हेह समुद्री मैकेरल मछली की विधि. घर पर मैकेरल ही रेसिपी: कोरियाई व्यंजन का एक प्रकार

यदि आप मछली के प्रति उदासीन नहीं हैं, तो यह स्वादिष्ट क्षुधावर्धक निश्चित रूप से आपकी मेज पर दिखना चाहिए। इसके अलावा, जो कोई भी इसकी तैयारी से निपटना चाहता है।

हम मैकेरल से एक्सई पकाएंगे। यह व्यंजन कोरिया से हमारे पास आया और इसकी सराहना भी की गई कोरियाई गाजरऔर अन्य मसालेदार कोरियाई सलाद. मैकेरल से कोरियाई भाषा में हाय बहुत अजीब है मछली का सलादया यदि आप ऐसा ऐपेटाइज़र चाहते हैं जो उपयुक्त होगा दैनिक मेनूसाथ ही छुट्टी की मेज पर भी.

हेह से तैयार किया जा सकता है अलग मछली, मुख्य बात यह है कि वह हड्डीदार नहीं होनी चाहिए, अन्यथा आपको पीड़ा होगी प्रारंभिक तैयारीहड्डियाँ हटाओ. आख़िरकार, असली क्लासिक हेह शुद्ध फ़िललेट्स से तैयार किया जाता है।

इसके लिए हमने स्वादिष्ट, वसायुक्त और स्वास्थ्यवर्धक मैकेरल को चुना समुद्री मछली. इसमें बहुत कम छोटी हड्डियाँ होती हैं, इसलिए फ़िललेट्स को अलग करना मुश्किल नहीं होगा। कुल मिलाकर, उत्तम घर!

हालाँकि एक छोटा सा है लेकिन ..., और इसमें निम्नलिखित शामिल हैं: बिक्री पर हम केवल जमे हुए मैकेरल खरीद सकते हैं, और जब डीफ़्रॉस्ट किया जाता है, तो दुर्भाग्य से, यह टुकड़ों का स्पष्ट आकार नहीं रखता है। लेकिन इससे डिश के स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ता है, तो चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं।

स्वाद की जानकारी मछली और समुद्री भोजन से

सामग्री

• मैकेरल - 1 पीसी। (400 ग्राम);
• दो किस्मों के प्याज - 2 पीसी ।;
• सिरका 9% - 3-4 बड़े चम्मच;
• नमक - 1-2 चम्मच;
• चीनी - 1 चम्मच;
• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच। (वैकल्पिक);
• मिर्च का मिश्रण - 0.5 चम्मच;
• पिसा हुआ धनिया - एक चुटकी;
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच।

मैकेरल से कोरियाई में हेह कैसे पकाएं

यदि आपने, हमारी तरह, जमे हुए मैकेरल खरीदा है, तो, निश्चित रूप से, आपको इसे डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता है। इसे धीरे-धीरे करना बेहतर है, किसी भी स्थिति में गर्म स्नान का सहारा न लें। कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट करें।

और यहां एक टिप है: जब तक मछली पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट न हो जाए, तब तक इंतजार न करें, जब यह अभी भी थोड़ी सख्त हो तो इसे संसाधित करना शुरू करें। इससे आपके लिए फ़िललेट को अलग करना, हड्डियाँ निकालना और त्वचा निकालना आसान हो जाएगा।

और हम मछली की नाक के एक कोण पर सख्ती से पंख सहित सिर को काटने से शुरू करते हैं। इसके बाद, पेट खोलें और अंदरूनी हिस्से को हटा दें। मैकेरल को तुरंत ठंडे पानी से धो लें।

अब हम फ़िललेट्स को अलग करते हैं। ऐसा करने के लिए पीठ के बीच में हम दोनों तरफ रिज के साथ कट लगाएंगे और चाकू की मदद से कमर को अलग कर लेंगे.

उसके बाद सावधानी से त्वचा को हटा दें।

फ़िललेट से बची हुई हड्डियाँ हटा दें, जिन्हें आपकी उंगलियों से आसानी से महसूस किया जा सकता है। और फिर, पहले से ही पकाने के लिए तैयार ज़ी मैकेरल को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।

हम उन्हें एक कटोरे में भेजते हैं और ऊपर से सिरका डालते हैं और मिलाते हैं। सिरका, मानो हमारी मछली को "पकाता" है। इसे आधे घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ देते हैं.

आइए धनुष तैयार करें. हमने दो प्रकार के प्याज का उपयोग किया: स्टर्लिंग और लाल, लेकिन यह आवश्यक नहीं है, आप प्याज ले सकते हैं, आप बस इसे रसदार बनाना चाहते हैं। इसे पतले आधे छल्ले में काट लें।

प्याज को हल्के हाथों से पीस लें ताकि उसका रस निकल जाए और इसे पहले से तैयार मैकेरल के ऊपर डालें। बाकी सामग्री तुरंत डालें: नमक, चीनी, मिर्च का मिश्रण, धनिया, सोया सॉसऔर वनस्पति तेल.

हम अपनी सभी सामग्रियों को मिलाते हैं स्वादिष्ट नाश्तामैकेरल से अद्भुत नाम Xe के तहत और, कंटेनर को ढक्कन के साथ बंद करके, हम इसे रेफ्रिजरेटर में डालने के लिए भेजते हैं।

पकवान का स्वाद कुछ घंटों में लिया जा सकता है, या आप इसे रात भर के लिए छोड़ सकते हैं।

यह मध्यम तीक्ष्ण और बहुत है स्वादिष्ट नाश्तायह न केवल आपको, बल्कि आपके दोस्तों को भी प्रसन्न करेगा, जिन्हें आप निश्चित रूप से मैकेरल के साथ इलाज और आश्चर्यचकित करना चाहेंगे!

सभी के लिए सुखद स्वाद संवेदनाएँ!

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

मुझे सिर्फ मैकेरल पसंद है। इसीलिए, अक्सर मछली दीहमारे परिवार में और इसे पूरे डिब्बे में खरीदा जाता है। फिर मैं ईमानदारी से उसे भेजता हूं फ्रीजरऔर यदि आवश्यक हो, तो मैं इसे ले लूँगा सही मात्राऔर मैं अगला व्यंजन पकाती हूँ: दूसरा या कुछ स्वादिष्ट। आज मैं बात करूंगा क्लासिक नुस्खाऐसी तैयारी असामान्य व्यंजनमैकेरल से हेह की तरह। डरो मत कि तुम सामना नहीं कर पाओगे: मेरा विस्तृत और स्टेप बाई स्टेप रेसिपीतस्वीरें आपको सबकुछ विस्तार से बताएंगी। आप जानते हैं, पहले मैं हमेशा इस व्यंजन पर काफी अच्छी रकम खर्च करता था, क्योंकि मैं हमेशा लाल मछली खरीदता था। हालाँकि, ईमानदारी से कहूँ तो, एक बार एक दोस्त के साथ मैकेरल का स्वाद चखने के बाद, मुझे सुखद आश्चर्य हुआ, क्योंकि यह व्यंजन स्वाद में अद्भुत निकला। अब मैं हमेशा सबसे पसंदीदा मछली यानी मैकेरल से हेह पकाती हूं! मैं अक्सर हेह को एक क्षुधावर्धक के रूप में परोसता हूँ, ईमानदारी से कहूँ तो, इसके साथ छुट्टी की मेजवस्तुतः "उड़ जाता है", और यहाँ तक कि पहला भी!
सामग्री:
- आधा ताजा मैकेरल,
- 0.5 चम्मच नमक,
- 0.5 चम्मच चीनी,
- 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस
- 2 बड़े चम्मच सिरका,
- एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च,
- 1 प्याज,
- 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
- एक चुटकी धनिया.

स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

तो, सबसे पहले, मैकेरल को अच्छी तरह से साफ करके खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू करें, इसे धो लें, इसे पीछे से आधा काट लें। रीढ़ की हड्डी हटाओ.




मछली को पतले टुकड़ों में काट लें.




मछली के टुकड़ों को एक कटोरे में डालें, सिरका डालें। मछली को 30 मिनट के लिए छोड़ दें।










फिर प्याज को काट कर मछली के टुकड़ों के ऊपर रख दें.




नमक डालें पीसी हुई काली मिर्च, चीनी, धनिया.




- फिर तेल और सोया सॉस डालें. सभी चीजों को सावधानी से मिलाएं ताकि मैकेरल के टुकड़ों को नुकसान न पहुंचे।










स्नैक को कुछ घंटों के लिए भिगोने के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजें। आप शाम को पकवान बना सकते हैं, और अगले दिन इसे मेज पर परोस सकते हैं।




फिर भी स्वादिष्ट और किफायती

हेह - एक कोरियाई व्यंजन राष्ट्रीय पाक - शैलीयह अपने तीखेपन में दुनिया के अन्य व्यंजनों से अलग है, इसका उपयोग किया जाता है एक लंबी संख्या गर्म मसालेकाली मिर्च सहित, यह व्यंजन मुख्य व्यंजन और सलाद का मिश्रण है। चूंकि स्वादिष्ट बनाने की प्रक्रिया के साथ, ताजा जमे हुए मैकेरल से हेह पकाना मुश्किल नहीं है कोरियाई भोजनकोई भी नौसिखिया रसोइया इसे कर सकता है। मैकेरल से हेह मछली पकाने से पहले, काम की कुछ पेचीदगियों से खुद को परिचित करने की सलाह दी जाती है, इस बात पर जोर दिया जाना चाहिए कि बोनी किस्मों को न खरीदना बेहतर है, नदी या समुद्री किस्में उत्तम हैं: कैटफ़िश, पेलेंगास, मुलेट, हेरिंग, सैल्मन। खाना बनाते समय, मछली के लिए एक विशेष ड्रेसिंग का उपयोग किया जाता है, इसके अलावा, पेशेवर शेफ जमे हुए उत्पादों को नहीं, बल्कि फ़िललेट्स लेने की सलाह देते हैं, क्योंकि डीफ़्रॉस्ट होने पर, उत्पाद अपनी अखंडता और प्रस्तुति खो देगा।

मुख्य उत्पाद को अच्छी तरह से तेज चाकू से पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है, सिरका जोड़ने के बाद, स्लाइस खो जाते हैं प्रारंभिक गुण, जल्दी से अलग हो जाते हैं, इसलिए आपको अत्यधिक सावधानी से मिश्रण करने की आवश्यकता है, अन्यथा स्लाइस ग्रेल की स्थिरता प्राप्त कर लेंगे। क्लासिक हेह निम्नलिखित सामग्रियों से तैयार किया जाता है: 1 किलो मैकेरल, 1 मध्यम गाजर, 0.5 कप वनस्पति तेल, 3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट, 2 बड़े चम्मच नमक, 2 प्याज, 1 चम्मच चीनी, 1 कप पानी, 2 लें। सिरका के चम्मच, मसाला के 0.5 बड़े चम्मच। फ़िललेट्स को धोया जाता है, छील दिया जाता है, पतली स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है, गाजर और प्याज को छील दिया जाता है, प्याज को आधा छल्ले में काट दिया जाता है, गाजर को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है, पहले से तैयार पैन में पानी डाला जाता है। तेल, हेह के लिए मसाले, सिरका, टमाटर का पेस्ट, प्याज, गाजर, चीनी और नमक मिलाया जाता है, उत्पादों को हिलाया जाता है, परिणामी मिश्रण को उबाला जाता है, स्टोव से हटा दिया जाता है, और घटकों को ठंडा होने दिया जाता है।

एक सजावटी प्लेट पर, मैरिनेड के एक हिस्से के साथ फ़िललेट का एक हिस्सा रखें, फिर फ़िललेट और मैरिनेड, और इसी तरह जब तक उत्पाद खत्म न हो जाएं, मैरिनेड को ऊपर और नीचे रखा जाता है। पके हुए पकवान को कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है, इसे अच्छी तरह से भिगोया जाना चाहिए, जिसके बाद इसे मसालेदार और मसालेदार प्रेमियों के लिए मेज पर परोसा जा सकता है। स्वादिष्ट व्यंजनपेटू इसकी सराहना करेंगे। लोकप्रिय अगला नुस्खामैकेरल से हेह पकाना, उसके लिए लें: 800 ग्राम पट्टिका, 1 प्याज, लहसुन की 3-4 मध्यम लौंग, 1 चम्मच चीनी, 2 टेबल। सोया सॉस के चम्मच, 1 टेबल। एक चम्मच पिसी हुई काली मिर्च, 2 चम्मच सिरका, स्वादानुसार नमक, 1 मिर्च मिर्च, 3 टेबल। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच.

मछली को धोया जाता है, साफ किया जाता है, स्ट्रिप्स में काटा जाता है, सॉस पैन में रखा जाता है, नमक, सिरका मिलाया जाता है, अच्छी तरह मिलाया जाता है, प्याज को साफ किया जाता है, छल्ले में काटा जाता है। लहसुन की कलियाँ काट लें छोटे - छोटे टुकड़ेया एक लहसुन प्रेस में कुचल दिया, एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, प्याज, मछली, लहसुन, जमीन काली मिर्च, सोया सॉस मिलाएं, एक प्लेट पर फैलाएं। साग और मिर्च को कुचल दिया जाता है, पकवान को उनके साथ छिड़का जाता है, सब कुछ 4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है, इस हेह के क्षेत्र को मेज पर परोसा जा सकता है, ऐसा व्यंजन दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए बनाना आसान है, हर गृहिणी सामग्री पा सकते हैं.

सब्जियों के साथ मैकेरल से हेह उत्सव की मेज के लिए एक महान क्षुधावर्धक है, इससे खुद को दूर करना असंभव है, पकवान में मछली के स्लाइस को मैरीनेट किए बिना शामिल किया जाता है उष्मा उपचार. खाना पकाने के लिए ठीक भोजनमछली का बुरादा लें, 1 प्याज, 3 बड़े चम्मच प्राकृतिक नींबू का रस, 0.5 चम्मच नमक, 1 चम्मच चीनी, उतनी ही मात्रा में वनस्पति तेल और कोरियाई गाजर मसाला। इस प्रक्रिया में, पट्टिका को धोया जाता है, साफ किया जाता है, मछली को छोटी स्ट्रिप्स में काटा जाता है, प्याज को साफ किया जाता है और आधा छल्ले में काटा जाता है, प्याज और पट्टिका को एक सुविधाजनक कटोरे में मिलाया जाता है।

हर चीज़ ताज़ा निचोड़े हुए से भरी हुई है नींबू का रस, तेल, चीनी, नमक, मसाले मिलाए जाते हैं, परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाया जाता है, एक सजावटी डिश पर रखा जाता है। जड़ी-बूटियों, जैतून से सजाएँ, हरे मटर, डिश को 6 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए, और फिर डिश को मेज पर लाया जा सकता है। लगभग उसी तरह जैसे वे घर पर मैकेरल से हेह पकाते हैं, यह व्यंजन रेस्तरां में भी तैयार किया जाता है, इसलिए सीमित बजट वाले लोगों के लिए अपने दम पर एक उत्तम व्यंजन बनाना समझ में आता है, और यह बिल्कुल भी शामिल नहीं है कि परिणाम क्या होगा पाककला की उत्कृष्ट कृति बनें.

मैकेरल से हेह मसालेदार है कोरियाई नाश्ता. इसे सब्जियों, लहसुन, मसालों और सोया सॉस के साथ पकाया जाता है।

मैकेरल से हेह को सिरके और तेल की चटनी में पकाया जाता है।

• सर्विंग्स: 6
• तैयारी का समय: 15 मिनटों
• खाना पकाने के समय: 18 मिनट

प्याज के साथ मैकेरल से हेह कैसे पकाएं

अगर आप स्नैक नहीं बनाना चाहते हैं कच्ची मछली, फिर पहले फ़िललेट को नरम होने तक डबल बॉयलर में उबालें।

खाना बनाना:

1. मछली को साफ करें, पट्टिका को हड्डियों और त्वचा से अलग करें। इसे लंबी संकरी पट्टियों में काट लें।
2. रिक्त स्थान पर सिरका डालें और उन्हें 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजें।
3. 3 प्याज़ को पतले आधे छल्ले में काट लें और मछली के साथ मिला दें। भोजन को रेफ्रिजरेटर में लौटा दें और अगले 3 घंटे के लिए छोड़ दें।
4. बचे हुए प्याज को काट कर सुनहरा भूरा होने तक भून लें. इसे तेल के साथ मछली में डालें। नमक, मसाले और चीनी डालें।
5. उत्पादों को हिलाएं, उन्हें 10 घंटे के लिए ठंड में छोड़ दें।

परोसने से पहले, व्यंजनों को तिल से सजाया जा सकता है।

गाजर के साथ मैकेरल ही रेसिपी

यह व्यंजन ताज़ी या डीफ़्रॉस्टेड मछली के बुरादे से तैयार किया जा सकता है।

सामग्री:

• मैकेरल पट्टिका - 400 ग्राम;
• गाजर - 4 पीसी ।;
• सूरजमुखी का तेल- 150 ग्राम;
• टेबल सिरका- 120 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• सोया सॉस - 30 मिलीलीटर;
• काली मिर्च - 15 ग्राम;
• पिसी हुई लाल मिर्च - 10 ग्राम;
• कोरियाई में गाजर के लिए मसालों का मिश्रण - 7 ग्राम;
• नमक - 2 चुटकी.

खाना कैसे बनाएँ:

1. मछली को 4-5 सेमी लंबे क्यूब्स में काटें, प्याज को आधा छल्ले में काटें।
2. उत्पादों को 60 ग्राम सिरका और सोया सॉस के साथ मिलाएं, काली मिर्च डालें। मैकेरल को 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करें।
3. इसके लिए गाजर को कद्दूकस कर लीजिए कोरियाई सब्जियाँ. इसे मसाले के मिश्रण, नमक और बचे हुए सिरके के साथ मिलाएं। वर्कपीस को गर्म से भरें वनस्पति तेल.
4. मैकेरल से रस निचोड़ें, इसे गाजर के साथ मिलाएं, लाल मिर्च डालें। भोजन को 6-7 घंटे के लिए मैरीनेट करें।

ठण्डा करके परोसें।

सब्जियों और लहसुन के साथ मैकेरल से हेह

नाश्ता चमकीला और सुगंधित है.

सामग्री:

• मैकेरल - 3 पीसी ।;
• लाल शिमला मिर्च- 1 पीसी।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 5 लौंग;
• वनस्पति तेल - 150 ग्राम;
• सिरका 6% - 100 मिली;
• पानी - 100 मिलीलीटर;
• सोया सॉस - 50 ग्राम;
• चीनी - 15 ग्राम;
• धनिया - 5 ग्राम;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने के चरण:

1. मछली को साफ करें, पट्टिका को अलग करें और काट लें छोटे-छोटे टुकड़ों में.
2. रिक्त स्थान पर नमक डालें, उन्हें पानी और सिरके के मिश्रण से भरें। मैकेरल को 45 मिनट के लिए मैरीनेट करें।
3. प्याज, काली मिर्च और गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें। मछली में सब्जियाँ डालें और भोजन को आधे घंटे के लिए छोड़ दें। मैरिनेड को छान लें.
4. सोया सॉस को वनस्पति तेल और चीनी के साथ मिलाएं। स्वादानुसार मैरिनेड डालें।
5. मछली को धनिया और कीमा बनाया हुआ लहसुन के साथ मिलाएं। ऐपेटाइज़र को एक जार में डालें और सॉस से भर दें।

6-7 घंटे में ट्रीट तैयार हो जाएगी.

हेह को परोसने से पहले सजाया जा सकता है हरी प्याजया डिल.

कोरियाई में मैकेरल बहुत ही स्वादिष्ट होता है। मसालेदार मसाले, चीनी और एसीटिक अम्लमछली को विशेष रूप से कोमल और स्वादिष्ट बनाना।

यह ऐपेटाइज़र छुट्टियों की मेज के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। मैं अपने अनुभव से कह सकता हूं कि वह मेज से गायब होने वाले पहले लोगों में से एक है।

सलाह! यदि आप सोया सॉस का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो नमक की मात्रा एक चम्मच तक बढ़ा दें।

सामग्री:

• 2 मैकेरल
• 4 प्याज
• 1 गाजर
• 1 सेंट. एल टमाटर का पेस्ट
• 100 मिली सूरजमुखी तेल
• 30 मिली सोया सॉस
• 50 मिली 9% सिरका
• 1 सेंट. एल सहारा
• 0.5 सेंट. एल मोटे नमक
• 1 चम्मच धनिया
• 0.5 चम्मच लाल मिर्च
• 0.5 चम्मच मूल काली मिर्च

कोरियाई में मैकेरल हाइ कैसे पकाएं:

मैकेरल शवों को डीफ्रॉस्ट करें। सिर और पूंछ काट दो. मैकेरल का पेट काटें और अंदर का सारा भाग निकाल दें। मछली को अच्छी तरह धो लें.

मछली के बुरादे को हड्डियों से अलग करें।

फ़िललेट्स को छोटे टुकड़ों में काट लें।

मछली को एक गहरे कटोरे में निकाल लें।

गाजर के साथ मैकेरल से हेह की विधि का पालन करते हुए, प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें।

गाजर छीलें और उन्हें कोरियाई गाजर कद्दूकस पर स्ट्रिप्स में काट लें।

मैकेरल वाले कटोरे में सब्जियाँ डालें।

चलिए मैरिनेड तैयार करते हैं. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और उबाल लें। - फिर इसमें टमाटर का पेस्ट और सोया सॉस मिलाएं.

हिलाते हुए, हम मैरिनेड को धीमी आंच पर 1 मिनट तक गर्म करेंगे. फिर मैकेरल हेह मछली को मसालेदार बनाने के लिए नमक, चीनी और मसाले डालें।

लगातार हिलाते हुए, मैरिनेड को और 3 मिनट तक गर्म करें टमाटर का पेस्टवनस्पति तेल के साथ संयुक्त। खाना पकाने के अंत में, सिरका डालें। फिर आंच बंद कर दें और मिश्रण को ठंडा होने तक छोड़ दें कमरे का तापमान. ठंडा किया हुआ मैरिनेड मछली और सब्जियों के ऊपर डालें।