1 उबले हुए आलू में कितनी कैलोरी होती है। उबले आलू

जनवरी-4-2013

उबले आलू के बारे में:

ओह यह वाला उबले आलू! आलू शायद सब्जियों का सबसे आम और लोकप्रिय प्रतिनिधि है। सदियों से इसे ऐसे ही खाया जाता रहा है स्वयं पकवानया साइड डिश के रूप में। उबले हुए आलू की कैलोरी सामग्री अक्सर प्रति 100 ग्राम 80 कैलोरी से अधिक नहीं होती है। यह उत्पाद. लेकिन, ज़ाहिर है, यह इसकी एकमात्र उपयोगी विशेषता से बहुत दूर है।

आलू के कंदों में 15 से 30% शुष्क पदार्थ होता है, मुख्य रूप से स्टार्च, खनिज लवणकैल्शियम, लोहा, आयोडीन, पोटेशियम, सल्फर, आदि। आलू प्रोटीन का मूल्य उनमें महत्वपूर्ण मात्रा में उपस्थिति से निर्धारित होता है तात्विक ऐमिनो अम्ल- वेलिन, लाइसिन, फेनिलएलनिन, ट्रिप्टोफैन, ल्यूसीन, आइसोल्यूसिन, मेथियोनीन और थ्रेओनाइन, जो मानव शरीर संश्लेषित नहीं करता है।

हम सभी इस बात से अच्छी तरह वाकिफ हैं कि आलू में ढेर सारे आलू होते हैं। विभिन्न विटामिन. लेकिन विटामिन के लाभों के बारे में किसी को बताने की आवश्यकता नहीं है, हम सभी देखते हैं कि ऑफ-सीज़न के "संक्रमणकालीन अवधि" के दौरान हमारे साथ क्या हो रहा है, जब अक्सर युक्त उत्पादों को खरीदना संभव नहीं होता है आवश्यक पदार्थ, विटामिन सहित। यहीं पर प्रिय, सर्वव्यापी आलू बचाव के लिए आता है।

अलग-अलग विटामिनों का विश्लेषण करते हुए, हम निम्नलिखित का पता लगाते हैं। यह पता चला है कि आलू में बी 3, यानी पैंटोथेनिक एसिड जैसे विटामिन होते हैं, जो यकृत में शराब को बेअसर करने के लिए जिम्मेदार होता है।

कंद की संरचना में विटामिन बी 6 की उपस्थिति शरीर को विकिरण जोखिम से बचाने में मदद करती है। लिनोलेइक एसिड को जैविक रूप से सक्रिय एसिड, एराकिडोनिक फैटी एसिड में बदलने के लिए स्वयं विटामिन बी 6 (पाइरिडोक्सिन) आवश्यक है, जिसका कार्य पेट में हाइड्रोक्लोरिक एसिड के स्राव को उत्तेजित करना है।

शायद, पहली नज़र में, शरीर में इस विटामिन की मौजूदगी आपको महत्वहीन लग सकती है। हालाँकि, आइए जानें कि क्या होगा यदि यह नहीं मिला या इसकी मात्रा अपर्याप्त है।

पाइरिडोक्सिन की कमी से मतली, आंखों, मुंह, होंठ, जीभ और आक्षेप के श्लेष्म झिल्ली को नुकसान होता है। इसके अलावा, रक्त परिसंचरण और पाचन गड़बड़ा जाता है, अनिद्रा प्रकट होती है, या, इसके विपरीत, उनींदापन और अवसाद।

अन्य विटामिनों को ध्यान में रखते हुए, हम आलू में एक ऐसा विटामिन भी पाते हैं जो बचपन से ही हम सभी के लिए परिचित और प्रिय रहा है, विटामिन सी, यानी एस्कॉर्बिक एसिड, जो रक्त में कोलेस्ट्रॉल को बेअसर करता है, हमारे शरीर को जहर से बचाता है, के रूप में उपयोग किया जाता है एक विरोधी तनाव एजेंट।

विटामिन बी की तरह, विटामिन सी का एक रिश्तेदार है, विटामिन पी (रूटिन) से ज्यादा कुछ नहीं। यह विटामिन हमारे लिए दो कारणों से रुचिकर है: पहला, यह आलू में पाया जाता है, और दूसरा, विटामिन सी के साथ मिलकर यह विटामिन दीवारों को मजबूत बनाता है। रक्त वाहिकाएं, वृद्धि को कम करता है धमनी का दबावऔर अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्यों को उत्तेजित करता है, पित्त स्राव को बढ़ाता है।

हृदय रोग से पीड़ित लोग इसे जानते हैं औषधीय उत्पादनिकोटिनिक एसिड, या नियासिन की तरह। इसका सार विटामिन पीपी है, जिसका हृदय प्रणाली पर एक जटिल प्रभाव पड़ता है, जो इस तथ्य में व्यक्त किया जाता है कि यह पहले हृदय संकुचन को तेज करता है, और फिर उन्हें धीमा कर देता है।

निकोटिनिक एसिड शरीर द्वारा वनस्पति प्रोटीन के अवशोषण में सुधार करता है, पेट के मोटर और स्रावी कार्यों को नियंत्रित करता है, जिगर की गतिविधि को बढ़ाता है, जिसका उद्देश्य विषाक्त पदार्थों को निकालना और नष्ट करना है।

उबले हुए आलू की अपेक्षाकृत कम कैलोरी सामग्री को उच्च पोषण मूल्य के साथ सफलतापूर्वक जोड़ा जाता है। इस सब्जी में स्टार्च होता है, जिसमें सूजन-रोधी गुण होते हैं, जो विशेष रूप से बीमारियों के लिए महत्वपूर्ण है। जठरांत्र पथ(तीव्र अवस्था में नहीं), गठिया के साथ, विभिन्न सर्दी के साथ।

उबले आलू की संरचना:

इस उत्पाद के 100 ग्राम के लिए उबले हुए आलू की कैलोरी सामग्री केवल 82 किलो कैलोरी है। उसी 100 जीआर के लिए। प्रोटीन में 2 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 16.7 ग्राम और वसा - 0.4 ग्राम होते हैं। तुलना के लिए, हम कैलोरी सामग्री देते हैं तले हुए आलूऔर फ्रेंच फ्राइज़ (बाद वाला, वैसे, बहुत है लोकप्रिय पकवान). तो 100 ग्राम तले हुए आलू में 266 किलो कैलोरी होती है; 15.1 जीआर। वसा, 3.8 जीआर। प्रोटीन और 29 जीआर। कार्बोहाइड्रेट। और 100 जीआर के लिए। फ्रेंच फ्राइज़ के संकेतक इस प्रकार होंगे: कैलोरी सामग्री - 192 किलो कैलोरी; वसा - 9.5 जीआर ।; प्रोटीन - 2.8 जीआर ।; कार्बोहाइड्रेट - 23.4 जीआर।

यदि हम उबले हुए आलू की कैलोरी सामग्री की अन्य प्रकार के व्यंजनों से तुलना करते हैं, उदाहरण के लिए, दम किया हुआ आलू 250 किलो कैलोरी का ऊर्जा मूल्य दिखाएगा, और यह इस तथ्य के कारण है कि दम किया हुआ आलू की संरचना में कुछ अन्य उत्पाद हैं . बिना छिलके वाले पसंदीदा बेक्ड आलू में लगभग 77 किलो कैलोरी कैलोरी होती है, लेकिन छिलके वाले बेक्ड आलू में लगभग 136 किलो कैलोरी होती है।

हमारी तुलना का परिणाम स्पष्ट है: सबसे कम कैलोरीउबले हुए आलू हैं। और जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं उन्हें तले हुए आलू और फ्रेंच फ्राइज़ खाने से बचना चाहिए, क्योंकि इनमें काफी उच्च पोषण मूल्य होता है।

खैर, उबले हुए आलू की कैलोरी सामग्री, हालांकि, सभी सब्जियों की तरह, कम और मात्रा में होती है:

प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 82 किलो कैलोरी

प्रति 100 ग्राम उबले आलू का प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट (BJU):

प्रोटीन - 2.0

वसा - 0.4

कार्बोहाइड्रेट - 16.7

और उबले हुए आलू की कैलोरी सामग्री क्या है विभिन्न तरीके? लेकिन यह एक:

प्रति 100 ग्राम उत्पाद में उबले हुए आलू की कैलोरी तालिका:

ए पोषण मूल्यउबले हुए आलू को अलग-अलग तरीके से पकाया जाता है, जैसे:

प्रति 100 ग्राम उत्पाद में उबले आलू (BJU) के पोषण मूल्य की तालिका:

व्यंजन विधि? व्यंजन विधि!

आलू को ठीक से कैसे उबाले? यहाँ व्यंजनों में से एक है:

उबले आलू:

उत्पाद:

• आलू - 1-1.5 किग्रा.
• मक्खन - 30-50 जीआर।
• डिल - 30-50 जीआर।

आलू छील कर काट लिये जाते हैं बड़े टुकड़े, एक सॉस पैन में डालें और डालें ठंडा पानी. तेज आंच पर पकाया जाता है। जब पानी उबलता है, तो पकवान नमकीन होता है, आग कम हो जाती है और पैन को ढक्कन के साथ आधा ढककर, आलू को निविदा तक उबाल लें। तत्परता को चाकू से पहचाना जा सकता है - ब्लेड को आलू में स्वतंत्र रूप से छेद करना चाहिए।

जब आलू तैयार हो जाते हैं, तो जिस पानी में उन्हें उबाला गया था, वह तुरंत निकल जाता है।

एक बर्तन में उबले हुए आलू डालें मक्खनऔर पहले से कटा हुआ डिल। फिर पैन को ढक्कन के साथ कवर करें और जोर से हिलाएं - कई बार - यह आवश्यक है ताकि मक्खन और डिल समान रूप से आलू पर वितरित हो जाएं।

पकवान तैयार है, परिणाम का आनंद लें! ए कम कैलोरीउबले आलू से नहीं बिगड़ेगा आपका फिगर

ज्यादातर लोगों के लिए आलू बहुत लोकप्रिय हैं। यह बहुत सरलता से समझाया गया है, क्योंकि सब्जी पौष्टिक होती है और हार्दिक उत्पाद. इसका उपयोग कई बनाने के लिए किया जा सकता है स्वादिष्ट भोजन. मौजूदा फैशन के बावजूद पौष्टिक भोजन, किसी भी रूप में आलू की मांग बनी रहती है और अधिकांश परिवारों की मेज पर अपरिहार्य सब्जियां होती हैं। इस कारण से, कई अपूरणीय सब्जी की कैलोरी सामग्री के बारे में चिंतित हैं। उबले हुए आलू में कितनी कैलोरी होती है और इनका सेवन किस रूप में करना चाहिए?

एक अपूरणीय सब्जी

आलू नाइटशेड परिवार से संबंधित है और भोजन के लिए केवल इसके कंदों का उपयोग किया जाता है. वह ज़ार पीटर I की बदौलत हमारे पास आया, वह सबसे पहले हॉलैंड से सब्जी लाया। तब से, वह कई लोगों के प्यार में पड़ गया और साल के किसी भी समय सबसे अपरिहार्य सब्जियों में से एक बन गया। उनकी मातृभूमि है दक्षिण अमेरिका, जहां जंगली में आलू अभी भी पाए जा सकते हैं।

इसे अक्सर "दूसरी रोटी" कहा जाता है क्योंकि यह हमेशा उपलब्ध होता है और भूख को आसानी से संतुष्ट कर सकता है। आलू जल्दी और आसानी से किसी भी रूप में तैयार हो जाते हैं:

• उबला हुआ;
• बेक किया हुआ;
• तला हुआ।

इससे पहला और दूसरा कोर्स तैयार करें, सलाद और साइड डिश में जोड़ा गया. आलू के सर्वोत्तम स्वाद गुणों का अनुमान लगाया जा सकता है उबला हुआ. इसे अक्सर मध्यम आकार के टुकड़ों में काटा जाता है और उबले हुए, स्वादिष्ट और मसले हुए आलू तैयार किए जाते हैं। यदि आप इसमें मक्खन मिलाते हैं और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कते हैं, तो उनकी खाल में उबले हुए आलू विशेष रूप से स्वादिष्ट होंगे। आलू के व्यंजनों के लिए कई व्यंजनों का आविष्कार किया गया है, जो अक्सर पूरे परिवार के लिए तैयार किए जाते हैं। इसी वजह से सवाल उठता है कि आपकी पसंदीदा सब्जी में कितनी कैलोरी होती है? किस रूप में इसका उपयोग करना बेहतर है ताकि स्वास्थ्य को नुकसान न पहुंचे और लाभ न हो अधिक वज़न?

आलू कैलोरी

सदियों से रोजाना आलू खाया जाता रहा है। सब्जी की कैलोरी सामग्री इस बात पर निर्भर करेगी कि इसे कैसे पकाना है, किस रूप में और मेज पर क्या परोसा जाता है। कच्चे, प्रति 100 ग्राम में 70 कैलोरी होती है। उबली हुई सब्जी में ज्यादा कैलोरी नहीं होती, कुल 82 इकाइयां:

• प्रोटीन - 2.0 जीआर;
• वसा - 0.4 जीआर;
• कार्बोहाइड्रेट - 16.7 जीआर।

यह देखते हुए कि दैनिक कैलोरी की मात्रा लगभग 1200-1500 कैलोरी है, उबले हुए आलू की कैलोरी सामग्री बहुत कम है। उबले आलू लगभग सभी विटामिन और ट्रेस तत्वों को बरकरार रखता हैगर्मी उपचार के बाद:

में माना जाता है आलू का सूपसबसे कम कैलोरी होती है - 39 इकाइयाँ। यह पता चला है कि सबसे छोटा ऊर्जा मूल्यउनकी खाल में उबले हुए आलू। ऐसी सब्जी के 100 ग्राम में कैलोरी की मात्रा केवल 75 कैलोरी होती है। उबले हुए आलू की कैलोरी की संख्या पर निर्भर करेगा विभिन्न उत्पादतैयार पकवान में . उदाहरण के लिए, 100 ग्राम में:

• मक्खन के साथ 130 किलो कैलोरी;
• मशरूम के साथ 105 किलो कैलोरी;
• वनस्पति तेल, लहसुन और सुगंधित जड़ी बूटियों के साथ 125 किलो कैलोरी;
• मसाले और बेकन के साथ 175 किलो कैलोरी।

उनकी खाल में उबले हुए आलू सबसे उपयोगी और कैलोरी में कम हैं। में लगभग समान पोषण मूल्य सिके हुए आलूछिलके के साथ। निश्चित रूप से अनुशंसित उबली और पकी हुई सब्जियों से छिलका हटा दें. इसमें सभी कीटनाशक और अन्य शामिल हैं हानिकारक पदार्थसब्जी द्वारा संचित। यह खाना पकाने की प्रक्रिया में सबसे अधिक उपयोगी देता है, केवल हानिकारक पदार्थों को छोड़कर।

प्रेमियों तले हुए आलूआपको पता होना चाहिए कि इस डिश में कितनी कैलोरी होती है। ऐसा अनुमान है कि इस तरह के पकवान के 100 ग्राम में केवल 150 कैलोरी होती है, जो कि बहुत अधिक नहीं है। आमतौर पर मांस के साथ तली हुई सब्जी का सेवन किया जाता है, जिसमें बहुत अधिक कैलोरी होती है।

एक और कैलोरी-खतरनाक व्यंजन है फ्रेंच फ्राइज़। यह बहुत सारे तेल से तैयार किया जाता है, यह बहुत अधिक अतिरिक्त और देता है खराब कैलोरी. तैयार पकवान में कुल 400 किलो कैलोरी होता है. लोकप्रिय चिप्स में और भी अधिक - 500 कैलोरी होती हैं।

के अलावा, स्वादिष्टआलू अपने लाभकारी गुणों के लिए भी प्रसिद्ध हैं। इसका उपयोग लोक चिकित्सा में कई बीमारियों के लिए किया जाता है। उबले हुए रूप में, इसके समान गुण होते हैं ताजी सब्जी. इसमें है एक बड़ी संख्या कीएंटीऑक्सीडेंट जो शरीर को विकसित होने से बचाते हैं कैंसर के ट्यूमर. वे भी उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करने में मदद करें, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करें, युवाओं और स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करें।

आलू के कंद में पाए जाने वाले स्टार्च रक्त सीरम और लीवर से खराब कोलेस्ट्रॉल को दूर करने में मदद करते हैं। पाचन तंत्र, गुर्दे और हृदय, एडिमा के रोगों में उपयोग के लिए सब्जी की सिफारिश की जाती है। इसमें मूत्रवर्धक और एंटीस्कॉर्बिक गुण होते हैं।

नुस्खे से पारंपरिक औषधिताजे कंदों का रस पीना उपयोगी होता है। उबली हुई सब्जीश्वसन अंगों के रोगों के लिए उपयोगी, इसके साथ साँस लेना किया जाता है।

आपको पता होना चाहिए कि छिलके वाले कंद पानी में रह जाते हैं लंबे समय तक जल्दी से अपने उपयोगी गुण खो देते हैं. अगर कच्चे छिलके वाले आलू को तुरंत उबलते पानी में डुबोया जाए, तो यह केवल 20% ही खोएगा उपयोगी पदार्थ.

इसे एक कसकर बंद ढक्कन के साथ एक कंटेनर में पकाने की सिफारिश की जाती है और खाना पकाने के लिए तांबे या टिन के व्यंजन का उपयोग नहीं किया जाता है। इसमें सब्जी बहुत सारा विटामिन सी खो देती है। यह सलाह दी जाती है कि कंदों को न पचाएं और कोशिश करें कि गर्म न हों तैयार भोजनबार-बार कई बार। आवश्यक भाग तैयार करना और इसे तुरंत खाना सबसे अच्छा है। इस रूप में सब्जी अपना सब कुछ देगी सर्वोत्तम गुणऔर शरीर को लाभ होता है।

आलू को लोकप्रिय रूप से "दूसरी रोटी" कहा जाता है। इससे बने व्यंजन हर परिवार में हर दिन मेज पर मौजूद होते हैं: जैकेट आलू, तले हुए आलू, स्टू, मैश किए हुए आलू, आलू पेनकेक्स, उबले हुए आलू, आलू के साथ पकौड़ी - सभी व्यंजन और सूची नहीं। अधिकांश सूप और सलाद में यह सब्जी मुख्य सामग्री होती है। एक राय है कि आहार में उनका कोई स्थान नहीं है आहार खाद्य, क्योंकि आलू में कैलोरी की मात्रा बहुत अधिक होती है, और आपकी पसंदीदा सब्जी वजन कम करने पर रोक लगा देती है। क्या यह वास्तव में कैलोरी में बहुत अधिक है?

आलू का पोषण मूल्य

कैलोरी कच्चे आलू- 76 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम। यह अन्य सब्जियों की तुलना में काफी अधिक है, इसमें स्टार्च की उच्च सामग्री के कारण: 16 ग्राम प्रति 100 ग्राम तक। युवा आलू में कम स्टार्च होता है, इसलिए उनकी कैलोरी सामग्री कम होती है - केवल 65 किलो कैलोरी।

सबसे उपयोगी आलू उनकी खाल में पकाया जाता है - उनकी खाल में उबाला जाता है या बेक किया जाता है, ऐसे उत्पाद में लगभग सभी विटामिन और खनिज संरक्षित होते हैं।

आलू में शामिल हैं:

• 80 ग्राम पानी;
• वसा की न्यूनतम मात्रा 0.2–0.4 ग्राम है;
• 1.5-2 ग्राम प्रोटीन;
• प्रति 100 ग्राम में 16.6 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।

कार्बोहाइड्रेट के रूप में प्रस्तुत किया जाता है अघुलनशील फाइबर(मुख्य रूप से छिलके में पाया जाता है) और स्टार्च।

आलू का ग्लाइसेमिक इंडेक्स

की वजह से महान सामग्रीस्टार्च उत्पाद एक उच्च है ग्लिसमिक सूचकांकइसलिए इसे खाने से ब्लड शुगर तेजी से बढ़ता है और भूख बढ़ती है। के साथ ग्लाइसेमिक इंडेक्स बढ़ता है उष्मा उपचारसब्जियां: अगर कच्चे आलू में 80 यूनिट हैं तो उबले हुए या तला हुआ – 95.

हाल के अध्ययनों के मुताबिक, भोजन के साथ क्या आता है आलू स्टार्चपाचन तंत्र में पचा नहीं (ग्लूकोज में टूटा नहीं)। बड़ी आंत में इसका भोजन बन जाता है लाभकारी बैक्टीरिया. यह तथाकथित प्रतिरोधी स्टार्च है। कच्चे कंद और ठंडी उबली सब्जियों में इसकी सघनता अधिक होती है।

स्टार्च के अलावा, आलू में प्रोटीन, एस्कॉर्बिक एसिड और कई विटामिन होते हैं।

आलू के उपयोगी गुण

आलू में निहित प्रतिरोधी स्टार्च का शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है:

• रक्त शर्करा के स्तर को कम करें;
• विटामिन और खनिजों के अवशोषण में सुधार;
• पेट में अम्लता कम करें और सूजन कम करें;
• आंत में माइक्रोफ्लोरा को पुनर्स्थापित करें।

स्टार्च के इन लाभकारी गुणों का उपयोग मधुमेह और जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के उपचार में किया जाता है।

साथ ही सब्जी में विटामिन और बड़ी मात्रा में खनिज होते हैं, जिसके लिए धन्यवाद नियमित उपयोगआलू:

• प्रदर्शन में सुधार करता है तंत्रिका तंत्र;
• दबाव कम करता है;
• चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करता है;
• रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है।

कार्बोहाइड्रेट की उच्च सामग्री के कारण, आलू में उच्च कैलोरी सामग्री होती है - अन्य सब्जियों की तुलना में लगभग 2-3 गुना अधिक।

आलू विशेष रूप से विटामिन सी, पोटेशियम और फास्फोरस से भरपूर होता है, इसलिए इसे रोग से पीड़ित लोगों के दैनिक आहार में शामिल करने की सलाह दी जाती है। कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम की, गुर्दे, जोड़ों के रोग।

यह याद रखना चाहिए कि पोषक तत्वों का मुख्य भाग सब्जी के छिलके में और ठीक उसके नीचे होता है, इसलिए सबसे बड़ा लाभशरीर उनकी खाल में उबले या पके हुए आलू लाएगा।

युवा आलू को छिलके में पकाने से न केवल शरीर को लाभ होगा, बल्कि यह कम से कम प्राप्त करने के सर्वोत्तम तरीकों में से एक है उच्च कैलोरी व्यंजन. आलू की कैलोरी सामग्री सीधे इसकी तैयारी की विधि पर निर्भर करती है।

उबले हुए आलू में कितनी कैलोरी होती हैं?

उबले हुए आलू कंद से बने सबसे कम कैलोरी वाले व्यंजनों में से एक हैं। यह सबसे सरल और है तेज़ तरीकासब्जी की तैयारी। इसे छिलके सहित उबाला या छीला जा सकता है।

उबले हुए आलू को छीलकर पानी में उबालने की कैलोरी सामग्री लगभग 90 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम होती है। अगर आप इसे दूध में उबालते हैं, तो कैलोरी की संख्या बढ़कर 100 किलो कैलोरी हो जाएगी। उनकी वर्दी में पकाए गए आलू की कैलोरी सामग्री कच्चे आलू के ऊर्जा मूल्य के साथ मेल खाती है - 76-80 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

में मानक भागऐसे उत्पाद (300 ग्राम) में 240-270 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होगा। लेकिन समस्या यह है उबली हुई सब्जियांसबसे अधिक बार एक साइड डिश के रूप में परोसा जाता है और लगभग कभी भी बिना तेल के सेवन नहीं किया जाता है, इसलिए इस तरह के डिश में कैलोरी की मात्रा नाटकीय रूप से बढ़ जाती है।

प्रति 100 ग्राम कैलोरी भरता - भरता- दूध और मक्खन मिलाने से यह पहले से ही 140 किलो कैलोरी है। डिश में स्किम्ड दूध डालकर या इसे पानी से बदलकर इसे काफी कम किया जा सकता है। अचूक उपाय- प्यूरी में डालें उबली हुई तोरीया कद्दू।

उबले आलू

अलग-अलग तरीकों से पकाए गए उबले हुए आलू (प्रति 100 ग्राम) का ऊर्जा मूल्य है:

• वर्दी में पकाया - 78 किलो कैलोरी;
• उबला हुआ - 80 किलो कैलोरी;
• उबला हुआ छिलका - 90 किलो कैलोरी;
• तेल में तले हुए प्याज के साथ उबला हुआ - 125 किलो कैलोरी;
• मक्खन के साथ उबला हुआ - 130 किलो कैलोरी;
• मसला हुआ आलू - 120-140 किलो कैलोरी।

मक्खन के साथ उबले हुए आलू का एक छोटा सा हिस्सा (250 ग्राम) पहले से ही 300 किलो कैलोरी होगा! यदि आप कटलेट या सॉसेज में कैलोरी की संख्या भी जोड़ते हैं जिसके साथ सब्जियां परोसी जाती हैं, तो ऐसे व्यंजन से आप आसानी से 500 किलो कैलोरी और कुछ प्राप्त कर सकते हैं अतिरिक्त सेंटीमीटरकमर पर।

उच्च कैलोरी सामग्री के अलावा, आलू, जिसमें मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट होते हैं, का सेवन वसायुक्त खाद्य पदार्थों के साथ किया जाता है। और यह अनिवार्य रूप से शरीर की चर्बी में वृद्धि का कारण बनता है। आखिरकार, इंसुलिन, जो स्टार्च के पाचन के लिए जारी किया जाता है, वसा के हिस्से को भी पकड़ लेता है, उन्हें उपचर्म वसा में ग्लूकोज वितरित करता है। यही कारण है कि आलू की उच्च कैलोरी सामग्री के बारे में मिथक सामने आया और यह मोटापे का कारण है।

आलू के उपयोगी गुण

तले हुए आलू कैलोरी

तले हुए आलू खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान वसा से संतृप्त होते हैं, जो इसकी कैलोरी सामग्री और ग्लाइसेमिक इंडेक्स को और बढ़ा देता है। यह पचाने में मुश्किल होता है और फिगर और शरीर के लिए पूरी तरह से अस्वास्थ्यकर होता है। इसके अलावा, यह कार्सिनोजेनिक गुण भी प्राप्त करता है, जो तलने में उपयोग किए जाने वाले तेल के कारण होता है।

तले हुए आलू की कैलोरी सामग्री इस बात पर निर्भर करती है कि यह किस पर (लार्ड या तेल) तला हुआ है और तलने के दौरान तेल की मात्रा पर निर्भर करता है। यदि आप एक बंद ढक्कन के नीचे सिरेमिक या टेफ्लॉन कोटिंग के साथ पैन में कटा हुआ आलू के स्लाइस भूनते हैं, तो आप डिश के ऊर्जा मूल्य को कम कर सकते हैं। इस मामले में, तेल की मात्रा काफी कम हो सकती है।

तले हुए आलू की कैलोरी सामग्री, तलने की विधि (किलो कैलोरी / प्रति 100 ग्राम) पर निर्भर करती है:

• ढक्कन के नीचे तला हुआ - 140;
• तेल में तला हुआ - 200-40;
• लार्ड के टुकड़ों के साथ तला हुआ - 250;
• आलू के पराठे ( आलू के पकोड़े) - 220;
• फ्रेंच फ्राइज़ (डीप-फ्राइड) - 310-350;
• "रूसी आलू" - चिप्स - 550!

बेशक, जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं, ऐसे व्यंजन खाने से बचना बेहतर है।

तले हुए आलू

पके हुए आलू का ऊर्जा मूल्य

सबसे ज्यादा बचत आलू की होती है उपयोगी गुणऔर साथ ही बेक किए जाने पर इसमें कैलोरी की मात्रा कम होती है। यह बहुत स्वादिष्ट और निकलता है आहार पकवान. एक वर्दी में पके हुए आलू की कैलोरी सामग्री केवल 80 किलो कैलोरी / 100 ग्राम है। यदि आप आलू को बिना छिलके या पन्नी में ओवन में बेक करते हैं, तो कैलोरी की मात्रा थोड़ी कम होगी - लगभग 75 किलो कैलोरी।

डिश में मक्खन, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ जोड़ने पर कैलोरी की संख्या दोगुनी हो जाएगी। वास्तव में पाने के लिए कम कैलोरी वाला भोजन, लेकिन बहुत स्वादिष्ट, आप पके हुए (या उबले हुए) आलू के साथ मिला सकते हैं लहसुन की चटनी. इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• प्राकृतिक दही का एक जार;
• लहसुन का कटा हुआ लौंग;
• एक चम्मच सरसों;
• बारीक कटा हुआ साग या पुदीना;
• निचोड़ा हुआ नींबू का रस की कुछ बूँदें।

इस सॉस को आलू में जोड़ने से पकवान की सूखापन से बचने में मदद मिलेगी, और चूंकि इसमें लगभग कोई वसा नहीं है, यह अद्भुत स्वाद और अतिरिक्त विटामिन के अलावा कुछ नहीं लाएगा। अपने आहार में विविधता लाने के लिए, आप उबली हुई या पकी हुई सब्जियों में शामिल कर सकते हैं हरी मटर, पत्ता गोभी, शिमला मिर्च, उबला हुआ चुकंदर, अजमोदा।

उबले हुए आलू की कैलोरी सामग्री और उससे बने विभिन्न व्यंजन

प्रति 100 ग्राम ऊर्जा मूल्य दम किया हुआ आलूयह इस बात पर निर्भर करता है कि इसे किसके साथ उबाला गया है:

• सब्जी स्टू (तोरी, गाजर और प्याज के साथ) - 90 किलो कैलोरी;
• में ब्रेज़्ड क्रीम सॉस- 130 किलो कैलोरी;
• स्टू के साथ - 145 किलो कैलोरी;
• पोर्क के साथ दम किया हुआ - 150 किलो कैलोरी।

इस सब्जी से और भी कई व्यंजन हैं, वजन कम करते समय कैलोरी की मात्रा को ध्यान में रखना चाहिए:

• आलू के साथ पकौड़ी - 220 किलो कैलोरी;
• तली हुई आलू पाई - 200 किलो कैलोरी;
• ओवन में बेक्ड पाई, शांगी - 180-190 किलो कैलोरी;
• जादूगरनी (पेनकेक्स के साथ कीमा) - 250 किलो कैलोरी;
• फ्रेंच शैली के आलू (मेयोनेज़ के तहत प्याज के साथ), ओवन में पकाया जाता है - 300 किलो कैलोरी।

आलू के पूरे अस्तित्व के दौरान पाक विशेषज्ञ कई के साथ आए हैं स्वादिष्ट व्यंजनोंइससे व्यंजन बनाते हैं, लेकिन पोषण विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि आलू न पकाएं, उन्हें कच्चा खाएं। बहुत उपयोगी पकाया जा सकता है कोरियाई सलादलहसुन के साथ जर्जर कच्चे आलू से, जिसका ऊर्जा मूल्य केवल 65 किलो कैलोरी होगा।

वजन घटाने के लिए आलू कैसे खाएं

हालाँकि आलू सबसे अधिक कैलोरी वाली सब्जी है, लेकिन अगर कुछ नियमों का पालन किया जाए तो उनका उपयोग एक अच्छे फिगर में बाधा नहीं बन सकता है:

• आलू सबसे अच्छे उबले या बेक किए हुए होते हैं।
• सब्जियों को वसायुक्त भोजन या तेल के साथ न मिलाएं।
• तले हुए आलू और चिप्स से परहेज करें।
• दिन के दौरान, 350 ग्राम से अधिक आलू नहीं खाने की सलाह दी जाती है। यह मात्रा संतुष्ट करती है दैनिक आवश्यकताकार्बोहाइड्रेट, पोटेशियम और फास्फोरस में शरीर।
• दैनिक भाग को 2-3 खुराक में विभाजित करें और इसे सुबह या शाम को छह बजे तक खाएं।

इन नियमों के अनुपालन से आप अपनी पसंदीदा सब्जी खाने से अतिरिक्त पाउंड हासिल नहीं कर पाएंगे, और अपने आप को अच्छे आकार में रखने में मदद मिलेगी। अगर आप सही तरीके से पके हुए आलू का इस्तेमाल करते हैं, तो इससे शरीर को ही फायदा होगा और कमर पर कभी भी अतिरिक्त सेंटीमीटर नहीं लगेगा। सब्जियों, जड़ी बूटियों के साथ संयुक्त, उबला हुआ मांसया मछली, उबला हुआ या बेक किया हुआ आलू मौजूद होना चाहिए दैनिक मेनूक्योंकि यह ऊर्जा और पोषक तत्वों के स्रोत के रूप में कार्य करता है।

कैलोरी, किलो कैलोरी:

प्रोटीन, जी:

कार्बोहाइड्रेट, जी:

आलू परिवार का एक शाकाहारी बारहमासी है नैटशाइडऔर उसके कंद। आलू के फल जहरीले होते हैं, छोटे होते हैं गोल जामुनफलों के समान या। आलू के कंद आकार और आकार में भिन्न होते हैं, विविधता के आधार पर, वे गोल, तिरछे या महीने के समान होते हैं, आकार में और आधा किलोग्राम (कैलोरीज़ेटर) तक के वजन तक पहुँचते हैं। जैविक दृष्टिकोण से, एक कंद एक अतिवृद्धि किडनी है, जिसमें एक पतली त्वचा के साथ स्टार्च से भरी कोशिकाएं होती हैं। आलू के छिलके का रंग लगभग सफेद, रेतीला, गुलाबी और लाल-बैंगनी होता है, कंद का मांस सफेद, क्रीम या पीला होता है।

आलू की मातृभूमि दक्षिण अमेरिका है, जहां लगभग 10 हजार साल पहले पौष्टिक जड़ वाली फसल का उपयोग किया जाता था। अभी तक बोलिविया के कुछ इलाकों में जंगली आलू की झाड़ियां पाई जाती हैं। यूरोप में, आलू 16 वीं शताब्दी के मध्य में स्पेनिश विजयकर्ताओं के साथ दिखाई दिए, वे 17 वीं शताब्दी के अंत में पीटर I के लिए धन्यवाद रूस आए, पहले वे केवल कुलीन परिवारों में उपयोग किए जाते थे। वर्तमान में, आलू उगाए जाते हैं वार्षिक पौधा, दूसरे वर्ष में उन्हें केवल बीज प्राप्त करने के लिए छोड़ दिया जाता है। परिचित और अक्सर खाए जाने वाले खाद्य उत्पादों की सूची में आलू प्रमुख स्थानों में से एक है।

आलू कैलोरी

प्रति 100 ग्राम उत्पाद में आलू की कैलोरी सामग्री 76 किलो कैलोरी है।

आलू में ज्यादातर शामिल होते हैं, इसमें अमीनो एसिड, विटामिन, और साथ ही लगभग सभी उपयोगी खनिजों का एक पूरी तरह से संतुलित सेट होता है: और, और, बोरॉन और, और टाइटेनियम, सिलिकॉन, और एल्यूमीनियम, और। आलू में भरपूर मात्रा में पोटैशियम होता है। आलू रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है और इसकी घटना को रोकता है कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़ेरक्त वाहिकाओं की दीवारों पर। उत्पाद में निहित फाइबर आक्रामक नहीं है और पेट की दीवारों को परेशान नहीं करता है, इसलिए यह गैस्ट्राइटिस और अल्सर से पीड़ित लोगों के मेनू में शामिल है। आलू उन लोगों के लिए उपयोगी है जिन्हें चयापचय संबंधी विकार से जुड़े रोग हैं, क्योंकि उत्पाद शरीर में क्षार की तरह काम करता है, एसिड के प्रभाव को बेअसर करता है। इसलिए, गठिया और गठिया, गुर्दे की बीमारी वाले लोगों के लिए आलू के व्यंजन की सिफारिश की जाती है।

सबसे उपयोगी आलू उनकी खाल में पकाया जाता है - उनकी खाल में उबाला जाता है या बेक किया जाता है, ऐसे उत्पाद में लगभग सभी विटामिन और खनिज संरक्षित होते हैं। मैश किए हुए गर्म आलू एक उत्कृष्ट खाँसी सेक हैं, और एक्जिमा और सूजन त्वचा रोगों में भी मदद करेंगे। कच्चे आलू, कसा हुआ, जलने, फफूंद और विसर्प पर लगाने से इसका शांत और उपचार प्रभाव पड़ता है।

आलू को नुकसान

आलू कैलोरी में उच्च होते हैं और इसमें बहुत अधिक स्टार्च होता है अति प्रयोगजो लोग मोटापे से ग्रस्त हैं और इससे पीड़ित हैं मधुमेह. हरे क्षेत्रों के साथ कंदों को खाने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि बनने वाले आलू में प्रकाश के प्रभाव में होता है solanine- मनुष्य के लिए जहरीला पदार्थ।

वजन घटाने के लिए आलू

आलू की उच्च कैलोरी सामग्री के बावजूद, इसे अक्सर आहार मेनू में शामिल किया जाता है और उतारने के दिन, सक्षम रूप से अन्य उत्पादों के साथ संयोजन। - ये और पोषण के अन्य सिद्धांत आपको वजन कम करने या सामान्य वजन बनाए रखने में मदद करेंगे।

आलू चुनते समय आपको ध्यान देने की आवश्यकता है उपस्थितिकंद हरे नहीं होने की कोशिश कर रहे हैं, आंखों और अनियमित आकार के आलू के साथ। आलू को आदर्श रूप से सूखा होना चाहिए, चिकनी त्वचा के साथ, कट और सजीले टुकड़े के बिना।

विभिन्न व्यंजनों के लिए आलू की किस्में

के लिए उबले आलूकुरकुरे और सुगंधित निकले, और मैश किए हुए आलू - कोमल और हवादार, आपको स्टार्चयुक्त पदार्थों की उच्च सामग्री के साथ आलू की कुछ किस्मों को चुनने की आवश्यकता है। ब्रोनिट्स्की, सिनेग्लाज़का, वेस्टनिक, ब्लूबेरी, वीविंग, ऑर्बिटा, लॉर्च, टेम्प आलू के कुछ उदाहरण हैं जो ओवन में उबालने और बेक करने के लिए सबसे अच्छे हैं। के साथ किस्में कम सामग्रीस्टार्च - सूप और सलाद बनाने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प, ये किस्में हैं जैसे: लीडर, कीव, इफेक्ट, नेवस्की, स्वितनोक, कलिंका, रेड स्कारलेट। तलने के दौरान आलू के स्लाइस को अपना आकार बनाए रखने के लिए, आपको उच्च शुष्क पदार्थ वाली किस्मों को चुनना होगा, यानी कोलोबोक, इम्पाला, फेलोक्स, ब्रांस्की जल्दी। आमतौर पर लाल-बैंगनी त्वचा और पीले कोर वाली किस्मों को तलने के लिए चुना जाता है, खाना पकाने से पहले, अतिरिक्त स्टार्च को धोने के लिए कटे हुए आलू को ठंडे पानी से धोना चाहिए और फिर सुखाया जाना चाहिए, फिर स्लाइस आपस में चिपकेंगे नहीं।

देश के तहखानों के खुश मालिक आलू को रेत के बक्से में रखते हैं, इसलिए उत्पाद अंकुरित नहीं होता है और गंभीर ठंढों में भी नहीं जमता है। साधारण अपार्टमेंट के निवासी, यदि आलू की बड़ी आपूर्ति होती है, तो इसे ठंडे स्थान पर (उदाहरण के लिए, एक चमकता हुआ बालकनी पर) स्टोर करने की आवश्यकता होती है, यह सुनिश्चित करते हुए कि नमी अंदर नहीं आती है।

खाना पकाने में आलू

दुनिया भर में उपयोग किए जाने वाले व्यंजनों की संख्या में कुछ सब्जियों की तुलना आलू से की जा सकती है, आलू को उबाला जाता है, तला हुआ, बेक किया हुआ, बेक किया हुआ, स्टू, सूप, स्टॉज और सलाद में जोड़ा जाता है, वे पुलाव के लिए आधार होते हैं, पाई और पकौड़ी के लिए भरते हैं। इससे कटलेट, पेनकेक्स, पकौड़ी और पकौड़ी बनाई जाती है। , और असामान्य संयोजनऔर नए आइटम हमारे अनुभाग में दिखते हैं।

आलू, इसके फायदे और नुकसान के बारे में अधिक जानने के लिए, टीवी शो "अबाउट द मोस्ट इम्पोर्टेन्ट" का वीडियो देखें।

खासकर
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हम आलू के इतने आदी हो गए हैं कि इस सब्जी के बिना हमारे आहार की कल्पना करना मुश्किल है। यह समृद्ध, पौष्टिक, स्वस्थ और बहुत स्वादिष्ट है। आलू में व्यावहारिक रूप से कोई वसा नहीं होता है, इसमें लगभग 2% प्रोटीन, थोड़ी मात्रा में फाइबर, पानी (कच्चे आलू की मात्रा का लगभग 2/3), कार्बनिक अम्ल और लगभग 16-17% कार्बोहाइड्रेट, ज्यादातर स्टार्च होता है। यह उत्पाद लंबे समय तक भूख को शांत करता है, और स्टार्च द्वारा प्रदान की जाने वाली आलू की कैलोरी सामग्री के कारण, यह ऊर्जा का एक मूल्यवान स्रोत है. दुर्भाग्य से, इसकी कैलोरी सामग्री के कारण, विभिन्न आहारों के दौरान या मोटापे के मामले में आलू का सेवन करने की अनुमति नहीं है, और इस सब्जी में शरीर द्वारा आवश्यक बहुत सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं।

आलू में विटामिन पीपी, विटामिन ए, बीटा-कैरोटीन, विटामिन ई और सी होते हैं, जो शरीर को युवा और सौंदर्य बनाए रखने में मदद करते हैं, कैंसर कोशिकाओं के निर्माण को रोकते हैं, रक्त वाहिकाओं को ठीक करते हैं और रक्त संरचना में सुधार करते हैं, साथ ही प्रतिरक्षा में वृद्धि और सुधार करते हैं। त्वचा, नाखून और बालों की स्थिति। इसके अलावा, आलू में बी विटामिन होते हैं, जो मस्तिष्क और तंत्रिका तंत्र के कामकाज में सुधार करते हैं, थकान को कम करते हैं, तनाव प्रतिरोध और प्रदर्शन में वृद्धि करते हैं, मूड और नींद में सुधार करते हैं। विटामिन एच (बायोटिन) सहनशक्ति बढ़ाता है और बालों और नाखूनों की स्थिति में सुधार करता है।

आलू में कैल्शियम, मैग्नीशियम, सोडियम, पोटैशियम, फॉस्फोरस, सल्फर, क्लोरीन, जिंक, आयरन, कॉपर, आयोडीन, सेलेनियम, मैंगनीज, फ्लोरीन, क्रोमियम और कई अन्य खनिज तत्व पाए जाते हैं। उनके लिए धन्यवाद, आलू:

• रक्त संरचना में सुधार करता है और रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है;
• थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज में सुधार;
• मजबूत हड्डी का ऊतकऔर दाँत तामचीनी
• शरीर में सेलुलर संश्लेषण की प्रक्रियाओं में सुधार करता है;
• मस्तिष्क गतिविधि को उत्तेजित करता है;
• को सक्रिय करता है प्रतिरक्षा तंत्रऔर शरीर में पुनर्योजी प्रक्रियाएं;
• शरीर से नमक निकालता है और सूजन से राहत देता है;
• दिल को मजबूत करता है और इसके काम में सुधार करता है;
• मांसपेशियों के कार्य में सुधार करता है;
• को सामान्य पानी-नमक विनिमयजीव में;
• उम्र बढ़ने को धीमा करता है;
• सभी आंतरिक अंगों के काम पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

आलू में कितनी कैलोरी होती हैं?

की वजह से उच्च सामग्रीस्टार्च, और इस तथ्य के कारण भी कि आलू पकाने की प्रक्रिया में हम अक्सर इसमें तेल और अन्य वसा मिलाते हैं, आलू की कैलोरी सामग्री अधिक मानी जाती है। वास्तव में सामग्री कच्चे आलूकम कैलोरी - लगभग 77 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम। यदि आप इसे बिना तेल के पकाते हैं, तो यह एक स्वादिष्ट और स्वस्थ आहार व्यंजन है। हालांकि, अन्य सब्जियों की तुलना में, आलू की कैलोरी सामग्री निश्चित रूप से अधिक दिखती है।

एक आलू में कितनी कैलोरी होती है यह कंद में स्टार्च की मात्रा से प्रभावित होता है। जितना अधिक स्टार्च, आलू की कैलोरी सामग्री उतनी ही अधिक होगी। युवा आलू में, परिपक्व आलू की तुलना में स्टार्च 20-30% कम होता है, और इसलिए कैलोरी सामग्री युवा आलूनीचे। इसमें एक परिपक्व सब्जी की तुलना में अधिक विटामिन सी भी होता है, लेकिन दुर्भाग्य से, गर्मी उपचार के दौरान यह नष्ट हो जाता है। युवा आलू की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम लगभग 60-65 किलो कैलोरी होती है।

बेक्ड आलू में कैलोरी

बिना छिलके वाले पके हुए आलू की कैलोरी सामग्री 70 किलो कैलोरी होती है। छिलके के साथ पके हुए आलू में 80 किलो कैलोरी होती है। वहीं, यह आलू का छिलका है जिसमें पोटेशियम की मुख्य मात्रा होती है, जो हृदय, मांसपेशियों को मजबूत करता है और शरीर से अतिरिक्त नमक और पानी को निकालता है।

कीमा बनाया हुआ मांस से पके हुए आलू की कैलोरी सामग्री 140-180 किलो कैलोरी है; मशरूम के साथ - 130 किलो कैलोरी। अंडे और क्रीम से पके हुए आलू में कम कैलोरी होती है- लगभग 120 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

मसले हुए आलू की कैलोरी सामग्री

वहां कई हैं विभिन्न तरीकेमैश किए हुए आलू बनाना। मैश किए हुए आलू की कैलोरी सामग्री दूध, क्रीम, मक्खन जैसी सामग्री को प्रभावित करती है। इन अतिरिक्त उत्पादों के बिना पके हुए मैश किए हुए आलू में केवल 63 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम होता है। यदि डिश में दूध मौजूद है, तो कैलोरी की मात्रा थोड़ी अधिक है - लगभग 90 किलो कैलोरी। मक्खन के साथ पानी में उबला हुआ, मसले हुए आलू में 120 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम होता है। यदि आप मक्खन के बजाय थोड़ी मात्रा में उपयोग करते हैं वनस्पति तेलमसले हुए आलू की कैलोरी सामग्री 80-85 किलो कैलोरी होगी। इस व्यंजन की उच्चतम कैलोरी सामग्री, यदि इसमें दूध और मक्खन दोनों शामिल हैं, तो यह 150 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

उबले हुए आलू में कैलोरी

जैकेट-उबले हुए आलू में 85 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम होता है। बिना छिलके वाले उबले आलू की कैलोरी सामग्री लगभग 66 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम होती है। पानी में उबले हुए या उबले हुए युवा आलू की कैलोरी सामग्री परिपक्व लोगों से अलग नहीं होती है। मक्खन के साथ उबले हुए आलू की कैलोरी सामग्री लगभग 110-120 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

तले हुए आलू कैलोरी

तेल में तले हुए आलू किसी भी आहार पर निषिद्ध हैं, जो आश्चर्य की बात नहीं है - आखिरकार, इस व्यंजन को पकाने पर तेल में कार्सिनोजेनिक पदार्थ बनते हैं, और तले हुए आलू की कैलोरी सामग्री बहुत अधिक होती है। तेल की मात्रा के आधार पर, यह 150 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम (1 किलो आलू में 4-5 बड़े चम्मच तेल मिलाते समय) से लेकर 350 किलो कैलोरी (जोड़ते समय) तक होता है। अधिकतेल, पशु चर्बी, चर्बी, आदि का उपयोग)। मशरूम के साथ तले हुए आलू की कैलोरी सामग्री लगभग 200 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, मांस के साथ - 250-280 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम, और बेकन के साथ - 350 किलो कैलोरी और इससे भी अधिक।

तले हुए आलू में फ्रेंच फ्राइज खासतौर पर हानिकारक किस्म के माने जाते हैं। फ्रेंच फ्राइज़ की कैलोरी सामग्री 400-500 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

आलू कैलोरी और आहार

जो लोग डाइट पर हैं उनके लिए आलू खाना या न खाना - इस सवाल का कोई निश्चित जवाब नहीं मिला है। कुछ विशेषज्ञ आहार के दौरान आलू के उपयोग पर रोक लगाते हैं। दूसरों का कहना है कि यह उपयोगी है और इसे खाया जाना चाहिए।

वास्तव में, आहार के दौरान, आपको तले हुए आलू, मक्खन के साथ-साथ आलू और मांस के किसी भी संयोजन को स्पष्ट रूप से मना करना चाहिए। लेकिन उबले हुए आलू, मैश किए हुए आलू पानी में थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल, बेक्ड आलू (विशेष रूप से छिलके के साथ) के साथ आहार के दौरान बहुत उपयोगी होते हैं। लेकिन इनका सेवन सीमित मात्रा में किया जाना चाहिए - प्रतिदिन 2 आलू (150-200 ग्राम) से अधिक नहीं।

इसके अलावा हैं विशेष आहारआलू पर, 1-3 दिनों के लिए डिज़ाइन किया गया। उदाहरण के लिए, उबले हुए आलू पर एक मोनो-डाइट (प्रति दिन लगभग 1 किलो आपको कम से कम 2 लीटर पानी खाने और पीने की ज़रूरत होती है) या आलू और केफिर पर (1 लीटर केफिर और 3-4 उबले हुए आलू बिना नमक और तेल के) . एक अन्य विकल्प आलू आहार 3 दिनों के लिए नाश्ते के लिए एक गिलास दूध पीना शामिल है, दोपहर के भोजन के लिए - बिना तेल के पानी में 300 ग्राम मैश किए हुए आलू, रात के खाने के लिए - 2-3 उबले आलू और 1 उबले हुए अंडे. करने के लिए धन्यवाद कम कैलोरीनमक, मक्खन, दूध और अन्य एडिटिव्स के बिना पकाया हुआ आलू, इस तरह के आहार पर 3 दिनों में आप 0.5-3 किलो से छुटकारा पा सकते हैं, शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ निकाल सकते हैं, सूजन से राहत पा सकते हैं, आंतों को साफ कर सकते हैं।

जब आप आहार के दौरान आलू खाते हैं, तो आपको याद रखना चाहिए कि हमारा शरीर दिन के पहले भाग में ही कार्बोहाइड्रेट को अच्छी तरह से अवशोषित करता है। 16.00 के बाद, कार्बोहाइड्रेट के टूटने की दर कम हो जाती है, और बिस्तर पर जाने से पहले शरीर के पास खर्च करने (ऊर्जा में बदलने) के लिए समय नहीं होता है, यह वसा ऊतक में स्थानांतरित हो जाएगा। इसलिए नाश्ते या लंच में आलू खाएं और डिनर में आलू को प्राथमिकता दें हल्का प्रोटीनभोजन जिसमें सोने से पहले पूरी तरह से पचने का समय हो। सोने से 3 घंटे पहले रात का खाना खा लें।

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