हड्डी नुस्खा पर मांस। ओवन में हड्डी पर सूअर का मांस - किसी भी टेबल की एक योग्य सजावट

दुबला बीफ या चिकन के विपरीत पोर्क को काफी वसायुक्त मांस माना जाता है। हालाँकि, इससे ठीक से तैयार किया गया व्यंजन आपके मुँह में कोमल, सुगंधित और पिघल सकता है। उदाहरण के लिए, के लिए गाला डिनरहड्डी पर सूअर का मांस एकदम सही है, जिसकी विधि काफी सरल है।

इस तरह के व्यंजन तैयार करने का सिद्धांत काफी सरल और समान है इसी समय, मांस को कोयले पर और ओवन में और एक पैन में तला जा सकता है। प्याज़अंगूठियों में काटें। छल्ले जितने पतले होंगे, उतना अच्छा होगा। हड्डी पर सूअर का एक टुकड़ा छोटे हिस्से में कटा हुआ है। कभी-कभी मांस पहले ही विभाजित होकर बेचा जाता है छोटे टुकड़े. उसके बाद, हड्डी पर सूअर का मांस प्याज, नमकीन, काली मिर्च, मिश्रित अच्छी तरह से मिलाया जाता है, और कुछ घंटों के लिए खटाई में डालना छोड़ दिया जाता है।

इस समय, अचार तैयार किया जा रहा है। उसके लिए, लहसुन का एक सिर प्रेस के माध्यम से पारित किया जाता है, थोड़ी मात्रा में डाला जाता है वनस्पति तेल, मसाले स्वाद के लिए जोड़े जाते हैं (पोर्क के लिए विशेष दोनों को लिया जाता है, साथ ही कुक के विवेक पर पसंदीदा सीज़निंग का मिश्रण भी लिया जाता है)। ताजा सेबधोया, 4 भागों में काटा, बीच को हटा दिया। परिणामी टुकड़े पतले स्लाइस में कट जाते हैं और लहसुन को तेल के साथ भेजते हैं। मांस के 2 घंटे तक खड़े रहने के बाद, इसमें सेब-लहसुन का मिश्रण बिछाया जाता है, फिर से अच्छी तरह मिलाया जाता है और आधे घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। सूअर का मांस हड्डी पर बेक किया जाता है, जिसका नुस्खा ऊपर, अंगारों पर या ओवन में दिया गया है। पहले मामले में, मसालेदार मांस को कटार पर फँसाया जाता है और समय-समय पर बेक किया जाता है। यदि पकवान घर पर तैयार किया जाता है, तो इसे तैयार बेकिंग शीट पर रखा जाता है और एक घंटे के लिए ओवन में रख दिया जाता है। तैयार मांस में एक सुखद सुनहरा रंग होगा, और जब छेद किया जाएगा, तो उसमें से एक स्पष्ट तरल निकलेगा।

एक स्वादिष्ट, बोन-इन रेसिपी में एक सरल हो सकता है। भागों में विभाजित, मांस को नमकीन, काली मिर्च और एक तरफ तला हुआ जाता है सुनहरा भूरा. एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर, टुकड़ों को बिना तली हुई साइड के साथ बिछाया जाता है। ऊपर से, पकवान को मेयोनेज़ के साथ लिप्त किया जाता है, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का जाता है, और एक अच्छी तरह से गर्म ओवन में रखा जाता है। खाना पकाने का समय ओवन की विशेषताओं पर निर्भर करेगा, लेकिन अक्सर यह लगभग 40 मिनट होता है।

पन्नी में हड्डी पर बहुत स्वादिष्ट और उपयोग में आसान। सबसे पहले मैरिनेड तैयार किया जाता है। यहाँ रखो सोया सॉस, कटा हुआ प्याज के छल्ले, नींबू का रस, मसाले और ताजा टमाटरछोटे क्यूब्स में काटें। परिणामी मिश्रण को पोर्क में रखा जाता है, और कुछ समय के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ दिया जाता है कमरे का तापमान. आप इसे रात भर छोड़ सकते हैं, जिस स्थिति में समाप्त परिणाम नरम और अधिक सुगंधित होगा। मांस (अधिमानतः पूरा टुकड़ालगभग एक किलोग्राम) को मिश्रण से बाहर निकाला जाता है, पन्नी में लपेटा जाता है, एक सांचे में रखा जाता है और मध्यम तापमान पर पहले से गरम ओवन में रखा जाता है। गार्निश के लिए, आप ताजी कटी हुई सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं या उबले आलू.

स्वादिष्ट और अतिशय भोजनमशरूम के साथ बन सकते हैं। ऐसा करने के लिए, मांस के टुकड़े (चॉप्स से थोड़ा छोटा) नमक और काली मिर्च के मिश्रण से थोड़ा सा काटा जाता है। उसके बाद, एक अच्छी तरह से गर्म पैन में, सूअर का मांस लगभग 5 मिनट के लिए दोनों तरफ तला जाता है। मशरूम और प्याज काट लें, थोड़ी देर के लिए तला हुआ। एक बेकिंग शीट पर मांस के टुकड़े रखे जाते हैं (उन्हें दोनों तरफ सुनहरा क्रस्ट होना चाहिए), उन पर मशरूम और प्याज रखे जाते हैं और ऊपर से कसा हुआ पनीर डाला जाता है। लगभग आधे घंटे के लिए सब कुछ ओवन में बेक किया जाता है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि हड्डी पर पके हुए सूअर का मांस, जिसकी नुस्खा आप किसी भी चुन सकते हैं, में एक स्वादिष्ट सुगंध होगा और होगा नाजुक स्वाद. यह व्यंजन छुट्टी के लिए और के लिए तैयार किया जा सकता है पारिवारिक डिनरसाथ ही, जिसने भी इसे आजमाया है वह संतुष्ट होगा।

चरण 1: मांस तैयार करें।

हम एक कटिंग बोर्ड पर लोई फैलाते हैं और चाकू का उपयोग करके हम इसे अतिरिक्त वसा और फिल्मों से साफ करते हैं। कई भागों में काटें ताकि प्रत्येक हड्डी बनी रहे। फिर बहते पानी के नीचे मांस को अच्छी तरह से धो लें। - अब किचन पेपर टॉवल से पोंछकर फ्री प्लेट में रख दें.


टुकड़ों को एक-एक करके रखें चिपटने वाली फिल्मया प्लास्टिक बैगऔर हल्के से रसोई के हथौड़े से पीटें। ध्यान:हड्डी को छूने की कोशिश न करें, ताकि इसे कुचलने न दें और इस तरह डिश को खराब कर दें। हम पोर्क को वापस प्लेट, नमक और काली मिर्च में स्वाद के लिए स्थानांतरित करते हैं और अपने लंच या डिनर की तैयारी के लिए आगे बढ़ते हैं।

स्टेप 2: तली हुई लोई को हड्डी पर तैयार करें।

फ्राइंग पैन में थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल डालें और मध्यम आँच पर रखें। जब सामग्री वाला कन्टेनर बहुत गर्म हो, तो सावधानी से लोई के टुकड़े उसमें डालें और दोनों तरफ से तलें 5-7 मिनट के लिएसुनहरा भूरा होने तक। उसके बाद, पैन को ढक्कन से ढक दें, आंच को थोड़ा कम कर दें और डिश को और अधिक उबाल लें 4-5 मिनट. सब कुछ, हड्डी पर तली हुई लोई तैयार है! सौ प्रतिशत सुनिश्चित होने के लिए, आप इसे चाकू की नोक से छेद सकते हैं और देख सकते हैं कि मांस से कौन सा रस निकलता है। यदि यह पारदर्शी है, तो आप बर्नर को बंद कर सकते हैं और सभी को बुला सकते हैं खाने की मेज. यदि नहीं, तो तलने का समय और भी बढ़ा दें। 4-5 मिनट के लिए. महत्वपूर्ण:मुख्य बात यह नहीं है कि लोई को ज़्यादा न पकाएं, अन्यथा पकवान सूख जाएगा।

स्टेप 3: तली हुई लोई को हड्डियों पर सर्व करें।

एक लकड़ी के स्पैटुला के साथ लेट जाओ तली हुई लोईएक विशेष सपाट प्लेट पर, इच्छानुसार सजाएँ ताजा सब्जियाँऔर रात के खाने की मेज पर एक गिलास सूखी सफेद या लाल शराब, साथ ही ब्रेड के स्लाइस परोसें।
अपने भोजन का आनंद लें!

एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको एक रसदार ताजा लोई चुनने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, सबसे पहले, हम रंग पर ध्यान देते हैं - यह हल्का गुलाबी होना चाहिए, और मांस मौसम मुक्त होना चाहिए। वसा और चर्बी की परतें सफेद होनी चाहिए;

नुस्खा में बताए गए मसालों के अलावा, मांस को आपके स्वाद के लिए किसी भी अन्य के साथ कसा जा सकता है;

लोई को न केवल चूल्हे पर, बल्कि ग्रिल पर भी तला जा सकता है। आप ग्रिल पैन का भी उपयोग कर सकते हैं, फिर मांस अधिक तला हुआ और रसदार निकलेगा।

बेशक हमें चाहिए अच्छा स्टेक, एक छोटी हड्डी और वसा की पतली परत वाला टुकड़ा चुनें। आधा नींबू, जैतून का तेल और मसाले - बस इतना ही हमें चाहिए। अपने स्वाद के लिए जड़ी-बूटियाँ चुनें, मुझे तुलसी और मेंहदी दोनों के साथ स्टेक पकाना पसंद है, आज मैं थाइम के साथ पकाऊँगी।

सूअर का मांस धोएं और इसे कागज़ के तौलिये से सुखाएँ, यह महत्वपूर्ण है, मांस को सूखा होना चाहिए। चलिए मांस को मैरीनेट करना शुरू करते हैं। मुझे अचार बनाने की यह "सूखी" विधि बहुत पसंद है, जब मसालों को मांस में रगड़ा जाता है, जबकि सूअर का मांस सभी स्वादों और सुगंधों से संतृप्त होता है और बहुत कोमल और रसदार हो जाता है।

तो, मांस को बेकिंग पेपर या बोर्ड पर रखें। सबसे पहले मीट में नमक डाल दें।

काली मिर्च के बाद, हम लाल रंग के साथ ऐसा ही करते हैं, इसे हर तरफ से स्टेक में रगड़ें। आप कम या ज्यादा लाल मिर्च ले सकते हैं, अपने स्वाद पर ध्यान दें।

लेकिन पपरिका के लिए खेद महसूस न करें, इसमें बहुत कुछ है नाजुक सुगंध, इसलिए मांस के लिए उपयुक्त. एक भी सेंटीमीटर न चूकें, इसे सभी तरफ से स्टेक में रगड़ें।

यहाँ हमारे पास ऐसा अद्भुत स्टेक है।

सारे मसाले चिपक गए हैं और मांस में भीगने लगे हैं। आइए नींबू का रस मिलाकर उनकी मदद करें। हम उनके साथ पूरे टुकड़े को अच्छी तरह से सिक्त करते हैं।

अब जैतून का तेल डालें, धीरे से स्टेक को चारों तरफ से चिकना कर लें।

यह केवल मांस पर थाइम छिड़कने के लिए बनी हुई है, साथ ही इसे रगड़कर मांस में दबाया जाता है।

आइए मांस को बेकिंग पेपर में लपेटें और मांस को थोड़ा हरा दें, लेकिन थोड़ा सा, ताकि केवल हमारा अद्भुत अचार ही मांस में बेहतर रूप से समा जाए।

अब चलें सुअर का मांस 20-30 मिनट के लिए हड्डियों पर खटाई में डालना, और फिर, एक सूखा फ्राइंग पैन गरम करने के बाद, हम अपने मांस को भूनना शुरू कर देंगे। सबसे पहले एक तरफ 5-7 मिनट के लिए रुकें।

फिर स्टेक को पलट दें और दूसरी तरफ समान मात्रा में भूनें। जिसमें मांस का रसमुहरबंद, मांस लगभग तैयार है।

मांस को दोनों पक्षों पर एक और 3 मिनट के लिए फ्राइये, गर्मी से हटा दें और स्टेक को 10 मिनट तक आराम दें। हड्डी पर सूअर का मांस स्टेक तैयार है, इच्छानुसार परोसें और शानदार रसदार और सुगंधित मांस का आनंद लें!

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पसलियों, टांग, एंट्रेकोट से, आप सबसे ज्यादा पका सकते हैं अलग अलग प्रकार के व्यंजन. वे पके हुए, तले हुए, चूल्हे पर या ओवन में बहुत सारे होते हैं दिलचस्प व्यंजनोंमल्टीकोकर के लिए।

कई विकल्प हैं, लेकिन सभी व्यंजन एक असामान्य सुगंध से एकजुट होते हैं, जो कि हड्डी के बिना नहीं होता है।

हड्डी पर सूअर का मांस - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

हड्डी पर सूअर का मांस या तो एक बड़े टुकड़े में पकाया जाता है, आमतौर पर 2 किलो के भीतर, या पसलियों और अन्य छोटे भागों का उपयोग किया जाता है। दूसरे मामले में, सब्जियां, मशरूम, अनाज आमतौर पर व्यंजन में जोड़े जाते हैं। यदि टुकड़ा बड़ा है, उदाहरण के लिए, एक टांग, तो इसे पहले से मैरीनेट किया जा सकता है, सॉस के साथ लिप्त, एक आस्तीन, ओवन में खाना पकाने के लिए पन्नी का उपयोग किया जाता है, अन्यथा मांस सूख जाएगा या यह बेक नहीं होगा।

मांस का खाना पकाने का समय सीधे टुकड़े के आकार के साथ-साथ इसकी गुणवत्ता पर निर्भर करता है। आपको बेकिंग के लिए एक वयस्क जानवर से पुराने पोर्क का उपयोग नहीं करना चाहिए, इसे स्टोव पर या धीमी कुकर में उबालना बेहतर होता है। यदि सुअर युवा था, मांस अच्छा है, टुकड़े छोटे हैं, तो यह जल्दी से किसी भी तरह से पकाया जाता है, यह निविदा और रसदार हो जाता है।

हड्डी पर सूअर का मांस: ओवन में आलू के साथ एक नुस्खा

आप पोर्क को हड्डी पर पका सकते हैं विभिन्न तरीके, लेकिन सबसे आसान है इसे ओवन में बेक करना। यहीं पर पन्नी का उपयोग किया जाता है। कैसे अधिक टुकड़ामांस, जितनी देर तक पकवान पकेगा। यहां एक किलोग्राम तक के टुकड़े का उपयोग किया जाता है।

सामग्री

हड्डियों के साथ 800 ग्राम मांस;

700 ग्राम आलू;

लहसुन के 0.5 सिर;

मसाला, सूखी जड़ी बूटी;

एक चम्मच सरसों;

खाना बनाना

1. टुकड़े को हड्डी से धोएं। एक तेज चाकू से लुगदी पर पंचर बनाएं, जहां संभव हो, छिलके वाली लहसुन की कलियां अंदर डालें। यदि वे बड़े हैं, तो उन्हें काटना बेहतर है।

2. सरसों को नमक करें, मांस के लिए कोई भी मसाला डालें या सिर्फ काली मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और टुकड़े को हड्डी सहित कद्दूकस कर लें। आप इसे तुरंत पन्नी में स्थानांतरित कर सकते हैं, इसे अभी के लिए मैरीनेट होने दें।

3. आलू को छील लें, बड़े कंदों को आधा काट लें, छोटे पूरे का उपयोग करें। सब्जी को अच्छी तरह धोकर प्याले में निकाल लीजिए.

4. नमक, काली मिर्च डालें और मेयोनेज़ फैलाएं। आलू को एक कटोरे में मिलाएं ताकि सभी कंदों को सॉस के साथ कवर किया जा सके।

5. अब पोर्क को आलू के चारों ओर लपेटें।

6. हम सब कुछ पन्नी में पैक करते हैं, इसे 1.5 घंटे के लिए ओवन में भेजते हैं, तापमान 190,

7. जैसे ही समय समाप्त हो जाता है, आप ऊपर से पन्नी को काट सकते हैं, इसे थोड़ा मोड़ सकते हैं, मांस और आलू को एक स्वादिष्ट पपड़ी में भूरा होने दें।

बियर में हड्डी पर सूअर का मांस

अद्भुत मांस नुस्खा। हड्डी पर ऐसे पोर्क के लिए, आप किसी भी टुकड़े और यहां तक ​​​​कि एक पोर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इस मामले में आपको खाना पकाने के समय को स्वयं समायोजित करना होगा। इसके अतिरिक्त, मांस के लिए मसालों का मिश्रण प्रयोग किया जाता है, लेकिन आप अपने आप को केवल काली मिर्च तक ही सीमित कर सकते हैं।

सामग्री

हड्डी के साथ 1 किलो सूअर का मांस;

1 गिलास बीयर;

प्याज का 1 सिर;

लहसुन, मांस के लिए मसाला।

खाना बनाना

1. हम उस रूप को चुनते हैं जिसमें हम मांस को सेंकेंगे, यह वांछनीय है कि यह बहुत बड़ा नहीं है और आकार में फिट बैठता है। तेल की कुछ बूंदों से तली को चिकना कर लें।

2. हम प्याज काटते हैं बड़े टुकड़े, एक घी वाले फॉर्म के तल पर रखें। इसकी जरूरत है ताकि टुकड़ा जले नहीं, चिपके नहीं।

3. हम लहसुन के साथ मांस का एक टुकड़ा भरते हैं, जहाँ तक संभव हो, हम बहुत जोश में नहीं हैं।

4. हम मांस के लिए सूखा मसाला लेते हैं, नमक के साथ मिलाते हैं और पूरे टुकड़े को रगड़ते हैं, खांचे पर विशेष ध्यान देते हैं।

5. हम मांस को प्याज में बदलते हैं। मसालों की परतों को धुंधला न करने की कोशिश करते हुए धीरे-धीरे बियर को किनारे पर डालें।

6. हम फॉर्म पर पन्नी का एक टुकड़ा फैलाते हैं, पोर्क का एक टुकड़ा ओवन में भेजते हैं।

7. 180 डिग्री पर 70 मिनट तक पकाएं। फिर हम मांस को सबसे मोटे हिस्से में चाकू से छेदते हैं, अगर यह नरम है, तो हम तापमान को 240 में जोड़ते हैं और डिश को 15 मिनट के लिए रख देते हैं, लेकिन अब इसे ढकने की जरूरत नहीं है।

हड्डी पर सूअर का मांस: बर्तन में पकवान के लिए एक नुस्खा

हड्डी पर पोर्क के लिए एक और नुस्खा, जिसके लिए पसलियों का उपयोग करना बेहतर होता है। वे एक बर्तन में पूरी तरह से फिट होते हैं, रसदार और कोमल होते हैं।

सामग्री

700 ग्राम पसलियां;

4 बेल मिर्च;

10 गाजर;

3 प्याज;

3 टमाटर;

अजमोद का 0.5 गुच्छा;

1 चम्मच तेल;

1 चम्मच अखरोट.

खाना बनाना

1. काली मिर्च छीलें, स्ट्रिप्स में काटें, एक कटोरे में डालें। प्याज और गाजर को एक ही स्ट्रिप्स में काटें, काली मिर्च में डालें। हम टमाटर को मनमाने ढंग से काटते हैं, बाकी सब्जियों में मिलाते हैं।

2. अजमोद और नट्स काट लें, तैयार सलाद में डालें। मसाले डालें, तेल डालें, मिलाएँ।

3. हम पसलियों को धोते हैं, उन्हें काटते हैं ताकि वे आसानी से बर्तन, नमक में जा सकें।

4. हम सूअर का मांस हड्डियों पर बर्तन में डालते हैं, बहुत सारी सब्जियां डालते हैं। हम खालीपन को भरने की कोशिश कर रहे हैं।

5. बर्तनों को ढक दें। पानी या सॉस को उनमें जोड़ने की आवश्यकता नहीं है, सब्जियों से सड़ने के दौरान निकलने वाला रस पर्याप्त होगा।

6. ऐसे बर्तन 1 घंटे 20 मिनट के लिए तैयार किए जाते हैं, ओवन में तापमान 180 डिग्री होता है। फिर आपको ओवन को बंद करने की जरूरत है, और डिश को 15 मिनट के लिए खड़े होने दें आप प्रत्येक बर्तन के ढक्कन के नीचे लहसुन का एक लौंग फेंक सकते हैं या पनीर का एक छोटा टुकड़ा जोड़ सकते हैं।

मशरूम के साथ हड्डी पर सूअर का मांस (पसलियों)

व्यंजन विधि स्वादिष्ट व्यंजनहड्डी और शैम्पेन पर सूअर का मांस से। यह वांछनीय है कि मशरूम समान आकार के हों।

सामग्री

700 ग्राम पसलियां;

500 ग्राम छोटे शैम्पेन;

2 चम्मच जैतून का तेल ;;

200 ग्राम खट्टा क्रीम;

130 ग्राम पनीर;

लहसुन की 4 लौंग;

30 मिली सोया सॉस।

खाना बनाना

1. हम मशरूम धोते हैं, उन्हें नैपकिन पर सूखने के लिए रख देते हैं।

2. पसलियों के साथ भी ऐसा ही है। काटो, फिर पोंछो।

3. हम सब कुछ एक साथ मिलाते हैं, नमक, काली मिर्च के साथ छिड़कते हैं, जैतून का तेल के कुछ बड़े चम्मच डालते हैं और मिलाते हैं।

4. हम मशरूम को सूअर के मांस के साथ एक सांचे में बदलते हैं, इसे ओवन में भेजते हैं। 30 मिनट के लिए 200 डिग्री पर खाना बनाना।

5. इस समय के दौरान, सोया सॉस के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, कटा हुआ लहसुन डालें।

6. हम फॉर्म निकालते हैं, खट्टा क्रीम के साथ सब कुछ चिकना करते हैं, इसे ओवन में फिर से भेजते हैं, अब हम 20 मिनट के लिए पकाते हैं।

7. हम आखिरी बार मशरूम और पोर्क के साथ फॉर्म निकालते हैं, इसे पनीर से भरते हैं, इसे तब तक बेक करने के लिए भेजते हैं सुनहरा भूराएक और 15-20 मिनट और आपका काम हो गया!

पोर्क हड्डी पर: घर का बना भुना नुस्खा

व्यंजन विधि एक साधारण व्यंजनहड्डी में सूअर का मांस। अतिरिक्त पसलियां सबसे अच्छी होती हैं, लेकिन अन्य छोटे टुकड़े भी काम करेंगे।

सामग्री

0.7 किलो मांस;

0.8 किलो आलू;

थोड़ा सा तेल;

विभिन्न मसाले;

1 गाजर;

2 प्याज;

1 चम्मच पेस्ट।

खाना बनाना

1. मांस काट लें विभाजित टुकड़े. कड़ाही में थोड़ा सा तेल डालें, इसे ठीक से गरम करें, मांस को चालू करें और सुनहरा भूरा होने तक तेज़ आँच पर भूनें।

2. आलू को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लें। बाकी सब्जियों को स्ट्रिप्स में काट लें।

3. सबसे पहले तले हुए मांस में प्याज और गाजर डालें, भूनें, फिर एक चम्मच टमाटर डालें। एक साथ वार्म अप करें।

4. हम आलू सोते हैं और उबलते पानी के कुछ गिलास डालते हैं। इस स्तर पर, नमक, काली मिर्च, मसालों का कोई भी मिश्रण अपने स्वाद के लिए डालें।

5. हम कढ़ाई को ढकते हैं, जल्दी से पकवान को उबाल में लाते हैं, फिर गर्मी को कम से कम कम करें और लगभग 40 मिनट तक उबाल लें। आपको मिलाने की जरूरत नहीं है।

6. बहुत अंत में, हम लॉरेल, ग्रीन्स लॉन्च करते हैं, अगर वांछित हो, तो आप भुना हुआ ताजा या सूखा लहसुन जोड़ सकते हैं।

हड्डी पर ब्रेज़्ड पोर्क: धीमी कुकर के लिए एक नुस्खा

हड्डी पर सूअर का मांस पकाने की विधि, धीमी कुकर में पकाया जाता है। मांस के एक बड़े टुकड़े का उपयोग किया जाता है, लेकिन आप पसलियों या अन्य टुकड़ों को भी पका सकते हैं, इसमें कम समय लगेगा।

सामग्री

1 किलो सूअर का मांस;

2 चम्मच मांस के लिए मसाला;

1 चम्मच तेल;

80 मिली पानी।

खाना बनाना

1. मल्टीकलर कप में एक चम्मच तेल डालें।

2. मसाले के मिश्रण के साथ मांस का एक टुकड़ा रगड़ें, अगर उनमें नमक नहीं है, तो जोड़ें। एक मिश्रण कटोरे में स्थानांतरण करें।

3. मांस के ऊपर एक तेज पत्ता रखें। अधिक की आवश्यकता नहीं है, अन्यथा स्वाद बहुत समृद्ध होगा।

4. निर्धारित पानी को कटोरे में डालें। लेकिन आप बीयर का भी उपयोग कर सकते हैं, जिसके साथ सूअर का मांस अच्छी तरह से चला जाता है।

5. मल्टीकोकर को बंद कर दें।

6. हम हड्डी के साथ टुकड़े के लिए स्टूइंग प्रोग्राम सेट करते हैं, हम डिश को ठीक दो घंटे तक पकाते हैं।

7. मांस की जाँच करें। अगर अचानक यह पर्याप्त नरम और कोमल नहीं है, तो समय जोड़ा जा सकता है।

सब्जियों के साथ हड्डी पर सूअर का मांस

एक कड़ाही में हड्डी पर सूअर का मांस के लिए एक और नुस्खा। छोटे टुकड़ों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है जो अच्छी तरह से तला हुआ होगा और अतिरिक्त स्टूइंग की आवश्यकता नहीं होगी। पसलियां बिल्कुल फिट हैं।

सामग्री

0.5 किलो सूअर का मांस;

2 बैंगन;

0.5 किलो आलू;

1 गाजर;

3 टमाटर;

लहसुन की 2 लौंग;

अजमोद का 0.5 गुच्छा;

1 तोरी;

1 शिमला मिर्च;

नमक, तेल, अलग मसाला.

खाना बनाना

1. अगर टुकड़े बड़े हैं, तो उन्हें काटने की जरूरत है। फिर एक पहले से गरम कढ़ाही में डालें, तेज़ आँच पर ब्राउन होने तक भूनें।

2. जबकि सूअर का मांस पक रहा है, प्याज और गाजर को काट लें। तले हुए मांस के ऊपर डालें, कुछ मिनटों के लिए एक साथ पकाएँ।

3. बैंगन को क्यूब्स में काटें, डालें ठंडा पानी, धोएं और निचोड़ें। हम तेल के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन में स्थानांतरित करते हैं, हल्की परत तक उच्च गर्मी पर फ्राइये।

4. आलू काट लें, मांस में जोड़ें। अब सब कुछ थोड़ा नमकीन होना चाहिए, मसालों के साथ छिड़का हुआ।

5. आलू पर कटी हुई तोरी डालें। यदि यह बहुत छोटा नहीं है और त्वचा मोटी है, तो इसे काट देना बेहतर है।

6. तोरी के ऊपर लेट गया शिमला मिर्च. सब कुछ थोड़ा सा नमक करते हैं।

7. अब तले हुए बैंगन, नमक और काली मिर्च।

8. कटा हुआ टमाटर डिश को पूरा करता है। किनारे से सावधानी से 0.5 कप पानी डालें, लेकिन अधिक संभव है। हम कड़ाही बंद करते हैं।

9. 45-50 मिनट के लिए स्टू करें। अंत में, हलचल, जड़ी बूटियों, लहसुन जोड़ें।

यदि सूअर का मांस बिना ढके बेक किया जाता है, तो हड्डी को पन्नी में लपेटा जाना चाहिए ताकि वह जल न जाए।

यदि मांस लगभग तैयार है, लेकिन खूबसूरती से भूरा नहीं होना चाहता है, तो इसे शहद और सोया सॉस के मिश्रण से चिकना किया जा सकता है, फिर तापमान को ऊपर उठाएं और 10-15 मिनट के लिए ओवन में रखें।

प्याज मांस के लिए एक आदर्श जोड़ है, विशेष रूप से सिरका में मसालेदार। आप इसे टुकड़े के नीचे तकिए के रूप में रख सकते हैं और चिंता न करें कि सूअर का मांस जल जाएगा।

ओवन में हड्डी पर सूअर का मांस बिल्कुल अद्भुत निकला - मध्यम नरम, थोड़ा तला हुआ और बहुत सुगंधित। यदि आपको अतिरिक्त ट्रिंकेट और टॉप के बिना, विशिष्ट भावपूर्ण कुछ खूबसूरती से परोसने की आवश्यकता है, तो ये चीजें हड्डी पर हैं (उन्हें सही ढंग से कहा जाता है) पोर्क कटलेट, लेकिन गलत तरीके से - पोर्क एंट्रेकोट) — उत्तम समाधान.

मुझे आपको यह बताने में खुशी होगी कि पोर्क को हड्डी पर स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाता है, लेकिन इससे पहले मैं स्पष्ट करूंगा - ये वही पोर्क कटलेट अलग-अलग मोटाई में आते हैं, 1.5 से 3 सेमी तक, मांस काटने वाले के आधार पर - एक अर्ध- स्वचालित या लाइव कसाई। इसलिए, बेकिंग का समय भी टुकड़ों की मोटाई पर निर्भर करेगा। पर यह नुस्खासंकेतित समय लगभग 2 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों के लिए है।

ओवन में हड्डी पर सूअर का मांस बनाने के लिए, हमें चाहिए:

• 1 किलो (4 पीसी) सूअर का मांस कटलेट
• आधा नींबू का रस
• 5 सेंट। सोया सॉस के चम्मच
• 3 कला। चम्मच जतुन तेल
• 1 चम्मच सूखे अजवायन के फूल (या मेंहदी, आपकी पसंद)
• ¼ छोटा चम्मच काला पीसी हुई काली मिर्च(न्यूनतम)

ओवन में हड्डी पर सूअर का मांस, पकाने की विधि:

मैरिनेड बनाएं - सोया सॉस, तेल, नींबू का रस मिलाएं। एक अलग तश्तरी में - काली मिर्च और थाइम का मिश्रण।

पोर्क के प्रत्येक टुकड़े को मैरिनेड में स्नान करें, फिर काली मिर्च और थाइम (मैं केवल एक तरफ कोट) के मिश्रण के साथ कोट करें, बाकी मैरिनेड डालें और कम से कम आधे घंटे के लिए कमरे के तापमान पर खड़े रहने दें।

हम ओवन को 200-210 डिग्री तक गर्म करते हैं, पोर्क को गर्मी प्रतिरोधी रूप (अधिमानतः धातु) में डालते हैं और इसे मध्यम ग्रिल पर लगभग 15 मिनट तक बेक करने के लिए भेजते हैं।

हम ओवन से फॉर्म निकालते हैं। पोर्क कटलेट को पलट दें और 5-10 मिनट के लिए ओवन में रखें। यदि पोर्क के टुकड़े आपको पलटते समय पर्याप्त तले हुए नहीं लगते हैं, तो इन 5-10 मिनट के लिए तापमान को 220 डिग्री तक बढ़ा दें, या ओवन के इलेक्ट्रिक होने पर ब्लोअर को अंत में चालू करें। ज़्यादा मत करो! चाकू से छेद करने पर रस पारदर्शी होना चाहिए।

ओवन में हड्डी पर सूअर का मांस तैयार है। इसी से सुंदरता आती है।

वास्तव में, इस तापमान पर ओवन में, सूअर का मांस बेक किया जाता है और एक ही समय में तला जाता है। मात्रा और गर्मी वितरण के मामले में सभी ओवन अलग-अलग हैं, इसलिए 10-12 मिनट के बाद पहले से ही तत्परता की डिग्री की जांच करना शुरू करें, खासकर अगर पोर्क के टुकड़े मोटे नहीं हैं।