व्यंजन "स्टफ्ड चिकन स्किन रोल्स" के लिए सामग्री

कई गृहिणियों के लिए तैयारी घर की छुट्टियाँसाथ बड़ी राशिमेहमान एक वास्तविक आपदा है. कुछ लोग आसानी से इस स्थिति से बाहर निकल आते हैं - वे रेस्तरां से व्यंजन ऑर्डर करते हैं, या मेहमानों को सीधे रेस्तरां में आमंत्रित करते हैं। कुशल लोग खाना बनाते हैं स्वादिष्ट व्यंजनमकानों। और फैंसी लोग एक वेबसाइट पर व्यावहारिक व्यंजनों को देखकर असामान्य व्यंजनों से मेहमानों को आश्चर्यचकित करने का प्रयास करते हैं।

असामान्य व्यंजन- जटिल मतलब नहीं है. आख़िरकार, आपके व्यंजनों को छुट्टियों की मेज को उज्ज्वल, असाधारण और दिलचस्प बनाना चाहिए। साथ ही, आपको अपने व्यंजन तैयार करने में बहुत अधिक समय खर्च करने की आवश्यकता नहीं है। लेकिन आपके मेहमान न सिर्फ संतुष्ट होंगे, बल्कि आपसे रेसिपी जरूर पूछेंगे.

और इसलिए हम पहले कोर्स के लिए सामग्री तैयार करते हैं - भरवां चिकन की खाल। सबसे पहले चिकन के छिलकों को धोकर हल्का नमक लगा लें।

आप चिकन की खाल अलग से खरीद सकते हैं, या आप उन्हें जांघों से हटा सकते हैं। इस मामले में, गड्ढे को छिलके के बाहर छोड़ना सुनिश्चित करें। इसलिए तैयार पकवानबेहतर दिखेगा.

इसके बाद, आलू, प्याज, लार्ड आदि को छीलकर क्यूब्स में काट लें उबले अंडे, साग काट लें। फिर आलू के ऊपर नमकीन उबलता पानी डालें और 5 मिनट तक आधा पकने तक उबालें। - जब आलू ठंडे हो जाएं तो सभी सामग्री मिलाएं और मसाले डालें. - अब बारी है छिलकों को भरने की. - सामान्य तौर पर, फिलिंग कुछ भी हो सकती है। आप छिलकों में मशरूम और तले हुए प्याज भर सकते हैं या उन्हें आलू में मिला सकते हैं कसा हुआ पनीर. यानी सब कुछ परिचारिका की कल्पना पर निर्भर करता है। भरवां छिलकों को लकड़ी की सींकों से छेदना बहुत जरूरी है ताकि भरावन बाहर न गिरे.

फिर हमने इसे एक ढके हुए बोर्ड पर रख दिया चर्मपत्रभरे हुए छिलके से करीने से लपेटे हुए लिफाफे। प्रत्येक को मेयोनेज़ से चिकना करें और कसा हुआ पनीर छिड़कें।

भरवां छिलकों को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 20-30 मिनट के लिए रखें। केवल पाँच मिनट में ओवन अच्छी तरह से फुसफुसाएगा और एक मनमोहक खुशबू पूरे रसोईघर में फैल जाएगी। तला हुआ व्यंजनमलाईदार स्वाद के साथ. तय समय के बाद खाना तैयार हो जाएगा. भरे हुए लिफाफों को मेयोनेज़, जड़ी-बूटियों और नींबू के स्लाइस से सजाएँ। यह व्यंजन वास्तव में न केवल अपनी उपस्थिति से, बल्कि अपनी उपस्थिति से भी विस्मित कर देगा स्वाद गुण: कोमलता नाजुक भराईकुरकुरी तली के साथ गुंथे हुए सुनहरी पपड़ीछिलका स्वाद और संवेदनाओं का एक शानदार गुलदस्ता बनाता है।

सामग्री: 1 किलोग्राम चिकन त्वचा tsy, 0.5 किलो आलू, 2 प्याज, 3 अंडे, 50 ग्राम लार्ड, जड़ी-बूटियों का एक गुच्छा, मसाले (काली और लाल मिर्च, नमक, सूखे तुलसी, सूखे नमकीन, अजवाइन पाउडर) स्वाद के लिए, 100 ग्राम हार्ड पनीर।
तैयारी:

1. तैयार चिकन के छिलकों को धोएं और नमक डालें

2. सभी सामग्री को क्यूब्स में काट लें, साग काट लें

3. कुटी हुई भरावन सामग्री मिला लें

इस रोल को स्वयं बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

पूरा चिकन - 1 टुकड़ा;

टेबल नमक - 18 ग्राम प्रति किलोग्राम;

- स्वाद;

लहसुन - 1 कील;

जाल बनाना - 0.5 मीटर;

- 0.5 मीटर.

आरंभ करने के लिए, चिकन को डीबोन किया जाना चाहिए, यानी। हड्डियों से अलग. हम पंखों को हटाकर हड्डी निकालना शुरू करते हैं। हम उन्हें कंधे के जोड़ पर अलग करते हैं। यह बहुत आसान है.

इसके बाद, आपको उरोस्थि के साथ एक कट बनाने की जरूरत है और स्तन की हड्डी से पट्टिका को अलग करना शुरू करें, जैसे कि आप चिकन से जैकेट निकाल रहे हों, बारी-बारी से जैकेट के एक तरफ को काटें, और फिर दूसरे को, जब तक कि फ़िललेट पूरी तरह से अलग हो गया है। इसके बाद, आपको चिकन को उठाना होगा और पीठ की त्वचा को रीढ़ से अलग करना होगा।

नतीजतन, जब छाती का हिस्सा अलग हो जाता है, तो उन जगहों पर पैरों को तोड़ना काफी आसान हो जाएगा जहां फीमर जुड़ा हुआ है। फिर हम रीढ़ के निचले हिस्से को त्वचा से अलग करते हैं। इसे अगली फ़ोटो जैसा दिखना चाहिए.

इसके बाद, पैर की हड्डियों को काट लें। ऐसा करने के लिए, हम पैर के मांस को हड्डी के साथ काटते हैं और हड्डी के चारों ओर ट्रिम करते हैं। मांस की रक्षा करना आवश्यक नहीं है, लेकिन त्वचा को खराब न करना बेहतर है। हालाँकि इसकी अखंडता पर अधिक प्रभाव पड़ता है उपस्थितिउसके स्वाद की तुलना में तैयार रोल.

हम दूसरी हड्डी को अलग करते हैं।

नतीजतन, हमें रोल के लिए 2 टुकड़े मिलते हैं, जिन्हें रोल के लिए खोल के रूप में त्वचा का उपयोग करके अंदर मांस के साथ लपेटा जा सकता है।

उन्हें एक सॉस पैन में रखें और नमकीन पानी तैयार करना शुरू करें। ऐसा करने के लिए एक गिलास में 0.1 लीटर प्रति किलोग्राम की दर से पानी डालें। मुर्गी का मांस. वहां 18 ग्राम प्रति किलोग्राम मुर्गे के मांस की दर से नमक डालें. फिर लहसुन का एक सिर लें।

और हम इसे इस तरह काटते हैं:

मांस के साथ पैन में लहसुन और नमकीन पानी डालें और तब तक हिलाएं जब तक पानी पूरी तरह से अवशोषित न हो जाए। इसमें 10 मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा. - पैन को ढककर रात भर के लिए फ्रिज में रख दें.

अगले दिन, चिकन नमकीन हो जाएगा और बेकिंग के लिए तैयार हो जाएगा।

दोनों हिस्सों को मेज पर रखें, मांस वाला भाग ऊपर की ओर।

और स्वाद के लिए "स्टार" छिड़कें।

फिर फ़िललेट के हिस्सों को त्वचा की तरफ से बाहर की ओर रोल किया जाता है, और एक जाली में रखा जाता है। इसके लिए किसी बेलनाकार खोखली वस्तु का उपयोग करना सुविधाजनक होता है। उदाहरण के लिए, मैं एक प्लास्टिक कंटेनर का उपयोग करता हूं।

सबसे पहले मैं कंटेनर के ऊपर जाल फैलाता हूं। फिर मैं बेली हुई फ़िललेट को अपने हाथ में लेता हूं और फ़िललेट वाले हाथ को कंटेनर के अंदर रखता हूं। मैं अपनी कलाई पर जाली को नीचे करता हूं और फ़िलेट को वापस खींचता हूं, इस समय जाली अपने आप मेरे हाथ और फ़िलेट पर खींचती है। जो कुछ बचा है वह आपके हाथ तक पहुंचना है।

इसके बाद रोल के किनारों को सुतली से बांध देते हैं. रोल को टाइट बनाने के लिए आप बीच में कसाव बना सकते हैं।

पारिवारिक भोजन में विविधता लाने, मेहमानों को आश्चर्यचकित करने या बस कुछ असामान्य पकाने की इच्छा गृहिणियों को प्रेरित करती है दिलचस्प प्रयोग. वे बिल्कुल सभी उत्पादों के साथ किए जाते हैं, अक्सर परीक्षण पास करने के बाद, परिणामी व्यंजन बहुत लोकप्रिय हो जाते हैं और एक से अधिक परिवारों में।

ऐसा प्रतीत होता है कि आप अभी भी चिकन से खाना बना सकते हैं, क्योंकि सब कुछ पहले ही आज़माया जा चुका है और अनुमोदित किया जा चुका है, लेकिन नहीं। इसमें एक चिकन घटक होता है जिसका उपयोग अक्सर नहीं किया जाता है। ये खालें हैं. बेशक, हर कोई उनसे प्यार नहीं करता, लेकिन उचित तैयारीवे एक वास्तविक विदेशी व्यंजन बन जाते हैं या मूल व्यंजनछुट्टियों पर। हमारा सुझाव है कि आप चिकन की खाल का उपयोग करने वाले कुछ व्यंजनों से परिचित हों।

आलू रोल्स

चिकन के छिलके धो लें और नमक और काली मिर्च मिला लें। आलू छीलें, क्यूब्स में काटें, प्याज और गाजर छीलें। हम मशरूम काटते हैं। पर वनस्पति तेलजंगल के उपहारों को भूनना। जैसे ही पानी सूख जाए, गाजर डालें, फिर प्याज़। सब्जियों के नरम होने तक पकाएं, थोड़ा सा नमक डालना न भूलें.

सब्जियों को ठंडा करके डालें कच्चे आलू, प्रत्येक छिलके में थोड़ा सा भरावन डालें और इसे गोभी के रोल की तरह लपेटें - एक लिफाफे में, ताकि बाद में कुछ भी बाहर न गिरे। मजबूती के लिए त्वचा के सिरे को टूथपिक से काटा जा सकता है।

सांचे या फ्राइंग पैन को तेल से चिकना करें, गोभी के रोल बिछाएं और उन्हें बेक करने के लिए भेजें। ध्यान रखें कि आलू को पकने में कम से कम 30-40 मिनट का समय लगता है, इसलिए इस समय से पहले डिश नहीं पकेगी. अंत में, मेयोनेज़ के साथ रोल को चिकना करें और उन्हें कुछ और मिनटों के लिए भूरा होने के लिए भेजें।

साथ परोसो सब्जी सलाद, सॉस और जड़ी-बूटियाँ। असामान्य और सरल. आलू के बजाय, आप कीमा बनाया हुआ मांस खाल में लपेट सकते हैं, जिसे आप आमतौर पर गोभी के रोल में लपेटते हैं, और आप आलूबुखारा, सूखे खुबानी और किशमिश के साथ चावल भी उबाल सकते हैं, खाल भर सकते हैं और बेक कर सकते हैं। ठंडा होने के बाद रोल को टुकड़ों में काट लीजिए, आपको मिल जाएगा उत्कृष्ट नाश्ताउत्सव की मेज के लिए - मूल और फिर से काफी सरल।

सब्जी का सूप

सब्जी का सूप न केवल दुबला हो सकता है, बल्कि वसायुक्त भी हो सकता है, उदाहरण के लिए, अतिरिक्त के साथ मुर्गे की खाल.

एक छोटे सॉस पैन में 2 लीटर पानी और 10 चिकन की खालें उबालें। कैसे अंदर नियमित सूपझाग हटा दें और इसे 10 मिनट तक उबलने दें। साथ ही प्याज, गाजर और आलू को छीलकर इच्छानुसार काट लीजिए. अगर आपको उबले हुए प्याज पसंद नहीं हैं, तो आप उन्हें पूरा फेंक सकते हैं और फिर निकाल सकते हैं। उबलते शोरबा में आलू और गाजर डालें, 10-15 मिनट के बाद क्यूब्स या स्ट्रिप्स में कटी हुई शिमला मिर्च डालें (बहु-रंगीन वाले का उपयोग किया जा सकता है)।

अगला, यदि वांछित हो, तो मुट्ठी भर भेजें ताजा मटर के दानेऔर धोकर कुचल दिया फूलगोभी. सब्जियों को पकने दें और अंत में, बंद करने से 10-15 मिनट पहले पैन में कटी हुई तोरी डालें। इसके बाद नमक, काली मिर्च और पसंदीदा सीज़निंग, इसके बजाय गर्मी का समयसूप में ताजी जड़ी-बूटियों का एक गुच्छा जोड़ने लायक है। उबलने के बाद सूप को बंद कर दीजिये.

बेशक, उबले हुए छिलके बहुत स्वादिष्ट नहीं होते हैं, ऐसे में उन्हें गर्म फ्राइंग पैन में भूरा किया जा सकता है और काटा जा सकता है छोटे-छोटे टुकड़ों में. यह स्वादिष्ट और संतोषजनक निकलेगा।

"भरी हुई गर्दन"

यह व्यंजन अक्सर ओडेसा में तैयार किया जाता है और इसे वहां यही कहा जाता है। यदि आप कुछ असामान्य आज़माना चाहते हैं, तो इस विशेष व्यंजन का ऑर्डर करें।

300 ग्राम पीस लें चिकन गिब्लेट्स(यह लीवर, हृदय और पेट है), उतनी ही मात्रा में चिकन मांस और 2 प्याज। परिणामी कीमा में 1 अंडा, मसाले और 2 बड़े चम्मच सूजी मिलाएं। अंतिम घटक के साथ इसे ज़्यादा न करें, अन्यथा भराई बासी हो जाएगी, क्योंकि सूजी फूल जाती है; कीमा बनाया हुआ मांस थोड़ी देर के लिए छोड़ दें।

चिकन की खालों को धो लें और उन्हें एक साथ सिलकर एक छेद वाली ट्यूब बना लें। हम प्रत्येक में सामान भरते हैं और उसे सिल देते हैं ताकि कोई छेद न रहे, अन्यथा भराई लीक हो जाएगी।

आग पर एक लीटर पानी डालें। जैसे ही यह उबल जाए, इसमें काली मिर्च, कुछ छिले हुए प्याज (साबुत) और गाजर डालें। भरे हुए छिलकों को उबलते पानी में रखें और धीमी आंच पर 40 मिनट तक पकाएं।

ठंडे रोल्स को वसा में तला जा सकता है या उबालकर परोसा जा सकता है। छानने के बाद परिणामी शोरबा का उपयोग खाना पकाने के लिए किया जा सकता है सबसे पहले स्वादिष्टव्यंजन।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ चिकन त्वचा रोल हैं उत्कृष्ट व्यंजन, जिसे छुट्टियों की मेज पर ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जा सकता है। यदि इसके लिए अतिरिक्त साइड डिश तैयार की जाए तो यह दूसरा कोर्स भी हो सकता है। मुर्गे के मांस में द्रव्यमान होता है लाभकारी गुण, इसमें विटामिन और खनिज होते हैं। ऐसे रोल तैयार करने के लिए, हमें कीमा बनाया हुआ मांस की आवश्यकता होगी, जैसे गोभी रोल के लिए, साथ ही छिलके की भी चिकन स्तनों. कीमा बनाया हुआ मांस के लिए हमें प्याज, गाजर, चावल और चिकन चाहिए। हम मांस को मांस की चक्की के माध्यम से पीसते हैं, प्याज को छोटे क्यूब्स में काटते हैं, और गाजर को कद्दूकस करते हैं। फिर एक फ्राइंग पैन में प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर इसमें गाजर डालें और कुछ मिनट तक भूनें।

एक गिलास चावल को आधा पकने तक उबालना चाहिए। चावल को उबलते पानी में डालने से पहले उसे बहते पानी से धो लें। ऐसा आप कई बार कर सकते हैं जब तक कि पानी साफ न हो जाए। पकाने के लिए चावल की तुलना में 2 गुना अधिक पानी होना चाहिए। चावल को स्वादिष्ट बनाने के लिए सबसे पहले आपको इसे बिना ढके तेज़ आंच पर लगभग 7 मिनट तक पकाना होगा। फिर आंच कम करें, ढक्कन बंद करें और 15 मिनट तक पकाएं। ऐसे में, चावल को हिलाएं नहीं और पकाने के दौरान ढक्कन खोलें। कीमा बनाया हुआ चिकन रोल के लिए, चावल थोड़ा अधपका होना चाहिए। इसे एक कोलंडर में रखें और इसमें मिला लें चिकन का कीमाऔर तलना. चिकन की त्वचा को अच्छी तरह धो लें और पेपर नैपकिन या तौलिये से थपथपा कर सुखा लें। परिणामी कीमा को त्वचा में रखें।

इसे एक रोल में लपेट लें. हम तली को लकड़ी के टूथपिक्स से सावधानी से सुरक्षित करते हैं ताकि तलने के दौरान रोल अलग न हो जाएं।

एक फ्राइंग पैन में अलग-अलग तरफ से डीप फ्राई करें। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ चिकन स्किन रोल स्वादिष्ट, पेट भरने वाले और सुगंधित होते हैं। आप ऐसी डिश इस प्रकार तैयार कर सकते हैं: एक बड़ी गोल प्लेट पर सलाद के पत्ते रखें और उन पर चिकन रोल रखें। खाली जगह के लिए, आप चेरी टमाटर को आधे या आधे टुकड़ों में काट सकते हैं शिमला मिर्चक्यूब्स। रोल के लिए साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है उबले आलूया भरता. यदि रोल्स को नाश्ते के रूप में परोसा जाता है उत्सव की मेज, तो किसी साइड डिश की आवश्यकता नहीं है। बॉन एपेतीत!

चिकन की खाल मुख्य रूप से वसा प्राप्त करने के लिए खरीदी जाती है, जिसका उपयोग पास्ता, अनाज, भूनने वाली सब्जियों और बहुत कुछ को सीज़न करने के लिए किया जाता है। आप चिकन की खाल से एक स्वादिष्ट मांस व्यंजन भी तैयार कर सकते हैं। आपको बस इन्हें भरकर एक फ्राइंग पैन में डालना है।

भरवां चिकन खाल से तैयार किया जा सकता है विभिन्न भराव, और विभिन्न तरीके, फ्राइंग पैन में भूनें, ओवन में बेक करें, या दोनों। आप इन्हें एक प्रकार का अनाज, चावल, बाजरा, मशरूम और आलू के साथ पका सकते हैं। उदाहरण के लिए, कुछ दलिया बचा हुआ है जिसे आप वास्तव में खत्म नहीं करना चाहते हैं, आपको बस चिकन की खाल खरीदनी है और दलिया तुरंत अपना उपयोग ढूंढ लेगा।

पकवान "स्टफ्ड चिकन स्किन रोल्स" के लिए सामग्री:

• - चिकन त्वचा (पूरी पीठ) - 1 किलो;
• - मशरूम - 500 ग्राम;
• - गाजर - 1 पीसी ।;
• - प्याज - 1 पीसी ।;
• - एक प्रकार का अनाज - 1 गिलास;
• - नमक, काली मिर्च, मसाले;
• - वनस्पति तेल;
• - ब्रेडक्रम्ब्स।

चिकन स्किन रोल रेसिपी कैसे बनाएं:

हम मशरूम धोते हैं, यदि आवश्यक हो तो उन्हें छीलते हैं (ज्यादातर पैर) और उन्हें बारीक स्ट्रिप्स में काटते हैं।

हम प्याज और गाजर को भी छीलकर धोते हैं, गाजर को कद्दूकस कर लेते हैं मोटा कद्दूकस, और प्याज को बारीक काट लें।

वनस्पति तेल के साथ मध्यम आंच पर मशरूम और सब्जियों को भूनें। सबसे पहले, मशरूम को तब तक भूनें जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए (तेल के बिना), फिर थोड़ा सा तेल डालें और भूनें। थोड़ी देर बाद हम प्याज डालते हैं और थोड़ी देर बाद गाजर डालते हैं।

एक प्रकार का अनाज तब तक उबालें पूरी तैयारी. शायद रेफ्रिजरेटर में तैयार अनाज या अन्य अनाज (चावल, बाजरा) है।

हिलाना तैयार मशरूमऔर एक प्रकार का अनाज दलिया के साथ सब्जियां।

चिकन की खाल खरीदते समय, आपको उनकी अखंडता पर ध्यान देना चाहिए। यदि संभव हो, तो विक्रेता से पूरी खाल चुनने के लिए कहें। फटे हुए भी मोटे बनाने के लिए उपयुक्त होते हैं, लेकिन भराई के लिए आपको साबुत ही चाहिए। हम बहते पानी के नीचे खाल को अच्छी तरह से धोते हैं, अंदर की फिल्म और वसा के अतिरिक्त टुकड़े हटा देते हैं। कागज़ या वफ़ल तौलिये से सुखाएँ।

त्वचा के अंदर, किनारे पर लगभग 1.5-2 बड़े चम्मच भरावन रखें।

भरावन सहित त्वचा को रोल में रोल करें। यदि आप क्रैकर के रूप में ब्रेडिंग का उपयोग करने की योजना नहीं बनाते हैं, तो आप बस रोल को धागे से उल्टा कर सकते हैं ताकि तलने के दौरान (त्वचा एक साथ खींची जाती है) रोल खुल न जाए।

और दूसरा विकल्प, इसे रोल करें और ब्रेडक्रंब में ब्रेड करें।

रोल्स को सीवन की तरफ रखकर वनस्पति तेल में दोनों तरफ से भूनें।

अर्द्ध तैयार रोलअग्निरोधक रूप में स्थानांतरण, यह नुस्खायह सबसे सरल सिरेमिक है।

रोल्स को पूरी तरह पकने और कुरकुरा होने तक ओवन में 170-180 डिग्री पर बेक करें। खाना पकाने का समय आपके ओवन पर निर्भर करता है।

इन रोल्स को गर्मागर्म परोसा जाता है जबकि क्रस्ट अभी भी कुरकुरा होता है। किसी अतिरिक्त सजावट की आवश्यकता नहीं है. रोल्स को बूंदा बांदी किया जा सकता है टमाटर सॉसया अचार या केपर्स के टुकड़ों के साथ टार्टर सॉस।

भरी हुई खालें बहुत चिपचिपी हो जाती हैं। खाना पकाने के दौरान, अंदर भराई अच्छी तरह से वसा से संतृप्त होती है, इसलिए उनके साथ रोटी परोसना जरूरी है।

अपने भोजन का आनंद लें!

"स्टफ्ड चिकन स्किन रोल्स" की रेसिपी डारिया द्वारा तैयार की गई थी