मांस के साथ दम किया हुआ गोभी पकाना। कड़ाही में मांस के साथ ब्रेज़्ड ताजी गोभी

मांस के साथ गोभी- परंपरागत रूसी व्यंजन, हमारे पूर्वजों को स्वादिष्ट और सुगंधित भोजन के साथ खुद को और अपने प्रियजनों को खुश करना पसंद था। आज है बड़ी राशिकुछ अलग किस्म का व्यंजनों, जिसमें मुख्य सामग्री गोभी और मांस हैं। खाना पकाने के लिए गोभी के व्यंजन का उपयोग किया जाता है विभिन्न किस्मेंसब्जियां - यह सफेद है, और बीजिंग, और फूलगोभी, अक्सर एक सब्जी जिसे पहले ही संसाधित किया जा चुका है, व्यंजन में जोड़ा जाता है - सौकरकूट।

मांस के साथ गोभी - भोजन तैयार करना

पकवान को वास्तव में स्वादिष्ट और पौष्टिक बनाने के लिए, उत्पादों को सही ढंग से तैयार करना बहुत महत्वपूर्ण है। खाना पकाने की प्रक्रिया मांस या कीमा बनाया हुआ मांस (जो उपयोग किया जाता है उसके आधार पर) के प्रसंस्करण से शुरू होनी चाहिए। मांस को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है, वनस्पति तेल में तला जाता है और एक बतख कटोरे में बदल दिया जाता है, उसके बाद ही कटा हुआ गोभी डाला जाता है। कीमा बनाया हुआ मांस पर भी यही सिद्धांत लागू होता है, इसे तला जाता है, आगे स्टू करने के लिए एक कटोरे में रखा जाता है, और उसके बाद ही गोभी डाल दी जाती है। तैयारी से आधे घंटे पहले मसाला, सॉस और नमक डालना बेहतर होता है।

मांस के साथ गोभी - व्यंजन तैयार करना

गोभी को मांस के साथ एल्यूमीनियम रोस्टर, कच्चा लोहा या फ्राइंग पैन में पकाना सुविधाजनक है, जो पूर्व प्रशिक्षणबर्तन की आवश्यकता नहीं है।

पकाने की विधि 1: बिगोस

बिगोस एक पारंपरिक पोलिश और बेलारूसी व्यंजन है, रूस में इसे आमतौर पर गाढ़ा गोभी का सूप कहा जाता है। पर ये मामलान केवल ताजा इस्तेमाल किया, बल्कि यह भी खट्टी गोभी, जो विशेष रूप से बिगोस देता है उज्ज्वल स्वाद.

सामग्री:
- 500 ग्राम पोर्क पट्टिका (आप गोमांस का उपयोग कर सकते हैं);
- 700 ग्राम ताजा सफ़ेद पत्तागोभी;
- 400 ग्राम सौकरकूट;
- 2 बड़े प्याज;
— 4 ताजा टमाटर;
- 30 ग्राम वनस्पति तेल;
- 5 तेज पत्ते;
- काली मिर्च;
- नमक।

खाना पकाने की विधि

प्याज काट लें छोटे टुकड़ों मेंवनस्पति तेल के साथ एक पैन में डालें और कम गर्मी पर भूनें, फिर मांस को छोटे क्यूब्स में काट लें। प्याज और मांस को मध्यम आँच पर लगभग 5-7 मिनट तक रखें, फिर सौकरकूट डालें, ढककर लगभग 20 मिनट तक उबालें। इसके बाद, ताजा सफेद गोभी के टुकड़े डालें, काला पीसी हुई काली मिर्चऔर नमक (स्वाद के लिए), ढक्कन के साथ कवर करने के बाद 1.5 घंटे के लिए उबाल लें। - खाना पकाने के 20 मिनट पहले बारीक कटे टमाटर डाल दें, 10 मिनट - बे पत्ती.

पकाने की विधि 2: टमाटर सॉस में मांस के साथ दम किया हुआ गोभी

पत्ता गोभी बहुत स्वस्थ सब्जीइसमें भारी मात्रा में विटामिन होते हैं, इसलिए इसे खाना एक व्यक्ति के लिए बहुत जरूरी है। मांस भी कम महत्वपूर्ण नहीं है, क्योंकि यह प्रोटीन का भंडार है जिसकी शरीर को आवश्यकता होती है। हम सरल और प्रदान करते हैं सरल नुस्खाटमाटर सॉस में मांस के साथ गोभी पकाना।

सामग्री:
- 400 ग्राम सूअर के गर्दन का मांस;
- 600 ग्राम सफेद गोभी;
- 2 प्याज;
- 250 ग्राम टमाटर सॉस;
- 50 ग्राम वनस्पति तेल;
- पीसी हूँई काली मिर्च;
- नमक।

खाना पकाने की विधि
मांस को छोटे क्यूब्स में काट लें। बारीक कटा हुआ प्याज भूनें और इसमें मांस डालें। आपको पकवान के लिए सामग्री को लंबे समय तक तलना नहीं है, क्योंकि गर्दन का मांस बहुत रसदार और नरम होता है। गोभी को काट लें या काट लें, न बहुत बड़ी और न ही बहुत छोटी, मांस में जोड़ें। डिश को 20 मिनट के लिए उबाल लें, डालें टमाटर की चटनी, काली मिर्च और नमक, ढककर 5 मिनट के बाद आँच बंद कर दें। आपको गोभी को बहुत लंबे समय तक नहीं पकाना चाहिए, अन्यथा यह दलिया के समान अनाकर्षक हो जाएगा।

पकाने की विधि 3: मांस के साथ फूलगोभी

सफेद गोभी को रूस के लिए पारंपरिक माना जाता है, हालांकि, हाल के वर्षों में, गृहिणियां सक्रिय रूप से बढ़ने लगी हैं और खाना पकाने के लिए इसका इस्तेमाल करती हैं। फूलगोभी. हल्का, संतोषजनक और पौष्टिक, फूलगोभी स्वादिष्ट भोजन बनाने के लिए बहुत सारे विकल्प प्रदान करता है। फूलगोभी अक्सर शाकाहारियों या इससे छुटकारा पाने की चाहत रखने वाले लोगों द्वारा खाई जाती है अधिक वज़न, लेकिन मांस के साथ सब्जी का नुस्खा किसी भी अनुयायी के प्रति उदासीन नहीं छोड़ता है पारंपरिक पाक शैलीपशु प्रोटीन और वसा युक्त।

सामग्री:
- 500 ग्राम गोमांस;
- 500 ग्राम फूलगोभी;
- 1 प्याज;
- 200 ग्राम खट्टा क्रीम;
- पीसी हूँई काली मिर्च;
- नमक।

खाना पकाने की विधि
मांस को अच्छी तरह धो लें ठंडा पानी, एक नैपकिन के साथ ब्लॉट करें, टुकड़ों में काट लें। गोभी को छोटे पुष्पक्रम में इकट्ठा करें। प्याज छोटे टुकड़ों में कटा हुआ।

वनस्पति तेल के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन में प्याज डालें, कुछ मिनटों के बाद मांस, 7 मिनट के लिए भूनें। पत्ता गोभी डालें, 15-20 मिनट तक उबालें। डिश में खट्टा क्रीम, नमक, काली मिर्च डालें, 5-6 मिनट के लिए ढककर पकाएं।

यदि आपने कोशिश नहीं की है तो गोभी से पकाने के लिए जल्दी मत करो: यदि कड़वाहट है, तो सब्जी को पहले उबलते पानी में उबालना चाहिए (2-3 मिनट पर्याप्त है)।

यदि गोभी एक फ्राइंग पैन या बत्तख में फिट नहीं होती है, तो इसे भागों में बिछाएं, सब्जी सिकुड़ जाएगी और समस्या अपने आप दूर हो जाएगी। इस तथ्य को ध्यान में रखा जाना चाहिए कि पहले से ही उबली हुई गोभी ज्यादा "सिकुड़" नहीं पाएगी।
नमक से सावधान रहें, तथ्य यह है कि गोभी पानी के साथ नमक देती है, यह अपने आप में अनसाल्टेड लग सकता है, लेकिन ग्रेवी और मांस के साथ-साथ ओवरसाल्टिंग होगी।

आज हम मांस के साथ दम किया हुआ गोभी तैयार कर रहे हैं। यह व्यंजन स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक है, और आप इसे पका सकते हैं साल भर. इसके अलावा, आप ताजा और सौकरकूट, और कुछ को स्टू दोनों तरह से स्टू कर सकते हैं।

मांस के साथ ताजा दम किया हुआ गोभी

सामग्री:

• सफेद गोभी - 600 ग्राम;
• प्याज (बड़ा) - 1 पीसी ।;
• टमाटर का भर्ता- 200 ग्राम;
• मांस (सूअर का मांस) - 400 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

हम सूअर का मांस को क्यूब्स में काटकर मांस के साथ स्टू गोभी खाना बनाना शुरू करते हैं। वनस्पति तेल में, आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज भूनें, जब यह हल्का भूरा हो जाए, तो मांस डालें और आधा पकने तक भूनें। गोभी को काट लें और मांस के साथ पैन में डाल दें। स्वादानुसार नमक डालें और ढक्कन के नीचे धीमी आँच पर लगभग 20 मिनट तक उबालें। स्वादानुसार टमाटर प्यूरी, काली मिर्च डालें, मिलाएँ और 5 मिनट तक उबालें। मांस के साथ स्वादिष्ट गोभी तैयार है।

सौकरकूट मांस के साथ दम किया हुआ

सामग्री:

• सौकरकूट - 800 ग्राम;
• सूअर का मांस - 300 ग्राम;
• प्याज - 100 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 40 ग्राम;
• चीनी, नमक, काली मिर्च काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

अतिरिक्त तरल निचोड़ें। धुले हुए मांस को टुकड़ों में काट लें। एक गहरे फ्राइंग पैन में, वनस्पति तेल गरम करें, उसमें प्याज और मांस को तब तक भूनें जब तक सुनहरा भूरा. स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। पैन में गोभी डालें और लगभग 15 मिनट तक हिलाते हुए उबालें। इसके बाद इसमें स्वादानुसार चीनी डालें। अब पैन को ढक्कन से ढक दें और बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग 1 घंटे तक उबालें। मांस के साथ दम किया हुआ सौकरकूट तैयार है, आप इसे टेबल पर परोस सकते हैं। एक साइड डिश के रूप में बढ़िया उपयुक्त आलूप्यूरी

मांस के साथ ब्रेज़्ड फूलगोभी

सामग्री:

• फूलगोभी - 0.5 किलो;
• मांस - 0.5 किलो;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

हम मांस को छोटे टुकड़ों में काटते हैं, गोभी को पुष्पक्रम में विभाजित करते हैं, यदि वे बहुत बड़े हैं, तो भी आप उन्हें कई भागों में काट सकते हैं। कड़ाही में वनस्पति तेल डालें, उसमें मांस डालें और आधा पकने तक उबालें, फिर कटा हुआ प्याज डालें, हल्का भूनें और फूलगोभी फैलाएं। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, खट्टा क्रीम, लगभग 30 मिलीलीटर पानी डालें और एक बंद ढक्कन के नीचे 10-15 मिनट के लिए उबाल लें। अंत में स्वादानुसार नमक और मसाले डालें और फिर से मिलाएँ।

चिकन मांस के साथ ब्रेज़्ड गोभी

सामग्री:

• मुर्गे की जांघ का मास- 500 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• गाजर (बड़ी) - 1 पीसी ।;
• सौकरकूट - 300 ग्राम;
• ताजा गोभी - 500 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• गंधहीन वनस्पति तेल - 80 मिलीलीटर;
• बे पत्ती, काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

एक बड़े गहरे फ्राइंग पैन या स्टीवन में वनस्पति तेल डालें, इसे अच्छी तरह से गरम होने दें, फिर कटा हुआ प्याज डालें, लगभग 3 मिनट तक भूनें, फिर कद्दूकस की हुई गाजर डालें, और 5 मिनट तक भूनें। अब चिकन पट्टिका को काट लें, काट लें टुकड़ों में। एक और 5-7 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ भूनें। उसके बाद, सौकरकूट को फैलाएं, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, आग को कम करें और लगभग 15 मिनट तक उबाल लें।अब कटी हुई ताजी गोभी, स्वादानुसार नमक डालें और एक बंद ढक्कन के नीचे लगभग 40 मिनट तक उबालें। 50 मिलीलीटर पानी, तेज पत्ता, काली मिर्च के साथ पतला टमाटर का पेस्ट डालें और एक और 15-20 मिनट के लिए पकाएं। फिर उबली पत्ता गोभी के साथ मुर्गी का मांसउपयोग करने के लिए तैयार।

जैसा कि आप देख सकते हैं, मांस के साथ दम किया हुआ गोभी खाना बनाना मुश्किल नहीं है। सब कुछ बिल्कुल सरल और सुलभ है। लेकिन हम आपको इस बिंदु पर ध्यान देने की सलाह देते हैं: if ताजी पत्ता गोभीकड़वा है, तो इसे 2-3 मिनट के लिए पहले से उबालना चाहिए। इसके लिए धन्यवाद, सबसे पहले, कड़वाहट दूर हो जाएगी, और दूसरी बात, गोभी इतनी कम नहीं होगी।

हमारी आज की रेसिपी आपको स्टू गोभी पकाने की सभी बारीकियों के बारे में बताएगी। दरअसल, गोभी को किसी तरह से नहीं, बल्कि स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको कुछ पाक-कला जानने की जरूरत है!

सामग्री

• सफेद गोभी - बड़ा सिर या ½ छोटा;
• मांस (सूअर का मांस, बीफ) - 300-400 ग्राम;
• प्याज - 1 बड़ा प्याज या 2-3 मध्यम वाले;
• गाजर - 1 बड़ी या मध्यम की एक जोड़ी;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच;
• नमक - 0.5 बड़े चम्मच। या अपने स्वाद के अनुसार;
• काली मिर्च - 10-15 पीसी ।;
• बे पत्ती - 1-2 टुकड़े;
• सूरजमुखी का तेल।

खाना बनाना

गोभी को एक बड़े गहरे में स्टू करना सबसे सुविधाजनक है कच्चा लोहा पैन. इसकी कमी के लिए, आप मोटी दीवारों वाली कड़ाही या कड़ाही ले सकते हैं नॉन - स्टिक कोटिंग. ऐसे में एक पैन में प्याज, गाजर और मीट को भूनें और गोभी के साथ मिलाएं और एक सॉस पैन में और पकाएं। प्याज और गाजर छीलें, गोभी से ऊपर की पत्तियों को हटा दें; सब्जियों और मांस को धोकर हल्का सुखा लें।

प्याज़ को बारीक काट कर एक पैन में डाल दें सूरजमुखी का तेलऔर स्पैसर, सरगर्मी, प्रकाश पारदर्शिता तक। कद्दूकस की हुई गाजर को प्याज में डाल दें मोटा कद्दूकस. मिक्स करें और 2-3 मिनट के लिए एक साथ भूनें।

मांस को छोटे टुकड़ों में काटें, प्याज और गाजर में डालें, मिलाएँ और कई मिनट तक भूनें।

फिर गर्मी कम करें, पैन को ढक्कन से ढक दें और सब्जियों और मांस को 10-15 मिनट तक उबालें। इस बीच, गोभी को काट लें।

गोभी को बाकी सामग्री के साथ पैन में डालें और धीरे से मिलाएँ। यदि सब कुछ तुरंत फिट नहीं होता है - थोड़ा इंतजार करें, ढक्कन के नीचे इसे कुछ मिनट के लिए पकने दें। गोभी की मात्रा कम हो जाएगी, और आप और जोड़ सकते हैं। बस गैप को ज्यादा लंबा न करें, नहीं तो पहला भाग तैयार हो जाएगा, और दूसरा - थोड़ा कच्चा भी।

आप कटी हुई गोभी को अपने हाथों से नमक के साथ पहले से मैश कर सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है। लेकिन मुख्य रहस्यस्वादिष्ट दम किया हुआ गोभी - पानी न डालें! अन्यथा, पकवान पानीदार हो जाएगा। पत्ता गोभी का रस और वनस्पति तेल काफी है ताकि उबली हुई गोभी जले नहीं और नरम निकले।

गोभी को मांस के साथ स्टू करें, ढक्कन के साथ कवर करें और कभी-कभी हिलाएं, 15-20 मिनट (नरम होने तक)। तैयार होने से 5 मिनट पहले, टमाटर, नमक डालें और मिलाएँ। शुद्ध ताजा टमाटर टमाटर के पेस्ट का एक अच्छा विकल्प है।

कुछ मिनटों के बाद, मसाले डालें: काली मिर्च और तेज पत्ता - आप तुरंत स्वादिष्ट सुगंध महसूस करेंगे! एक और 1-2 मिनट, और दम किया हुआ गोभी तैयार है - आप सेवा कर सकते हैं! यह कंपनी में बहुत अच्छा होगा मसले हुए आलू, भातया पास्ता। एक अलग डिश के रूप में, गोभी भी अच्छी है। और आप इसे न केवल मांस के साथ, बल्कि मशरूम, सॉसेज और यहां तक ​​​​कि बिना किसी एडिटिव्स के भी पका सकते हैं। किसी भी तरह से स्वादिष्ट!

• 500 ग्राम वील या अन्य मांस;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए;
• 1 किलो गोभी;
• 1 मध्यम प्याज;
• 1 मध्यम गाजर;
• 1 टमाटर;
• ½ कप उबलता पानी;
• डिल, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

स्टू करने के लिए, आप सफेद, बीजिंग, फूलगोभी, ताजा या ले सकते हैं। मांस के टुकड़ों को कीमा बनाया हुआ मांस, सॉसेज या सॉसेज से बदला जा सकता है, या आप बिना कर सकते हैं मांस सामग्री. सब्जियां, मशरूम, आलूबुखारा, बीन्स, टमाटर का पेस्ट, सभी प्रकार के मसाले स्वाद में विविधता लाने में मदद करेंगे।

खाना बनाना

एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें, उसमें मांस डालें, थोड़ा सा भूनें और उबाल लें खुद का रसढक्कन के साथ लगभग 20 मिनट।

ताजी पत्ता गोभी को अच्छी तरह धोकर काट लें।

अगर आप सौकरकूट का उपयोग कर रहे हैं, तो पहले इसे छाँट लें और बराबर टुकड़ों में काट लें। अतिरिक्त एसिड को हटाने के लिए, गोभी को ठंडे पानी से धो लें।

टमाटर से छिलका हटा दें और छोटे क्यूब्स में काट लें।

मांस में प्याज, गाजर और टमाटर जोड़ें। हलचल।

पत्ता गोभी डालें। यदि यह एक स्लाइड के साथ निकलता है, तो यह डरावना नहीं है: सब्जियां निश्चित रूप से तलेंगी।

कटी हुई गोभी को सुनहरा भूरा होने तक तेल में पहले से फ्राई किया जा सकता है। यह पकवान को एक सुखद रूप और स्वाद देगा। बेहतर चुनें अपरिष्कृत तेल: यह अधिक सुगंधित होता है।

थोड़ा उबलते पानी या शोरबा में डालें (गोभी बाद वाले के साथ स्वादिष्ट होगी) और पैन को ढक्कन से ढक दें।

धीमी आंच पर उबालें, हर 5-7 मिनट में हिलाएं। अगर आप गोभी के पकने की गंध बर्दाश्त नहीं कर सकते हैं, तो इसे एक फ्राइंग पैन में डाल दें। बड़ा टुकड़ा बासी रोटी. यह गंध से छुटकारा पाने में मदद करेगा। आँच बंद करने से पहले, ब्रेड को हटा दें।

खाना पकाने का समय गोभी की उम्र पर निर्भर करता है: युवा गोभी को 10-15 मिनट, पुराने और घने - लगभग 30 मिनट के लिए स्टू किया जाता है।

एक सुखद मीठा और खट्टा स्वाद पाने के लिए, खाना पकाने से 7-10 मिनट पहले, आप पैन में एक चम्मच चीनी डाल सकते हैं और टेबल सिरका. यदि आप सौकरकूट को पका रहे हैं, तो आपको सिरका जोड़ने की आवश्यकता नहीं है।

अगर आप गोभी को ज्यादा देर तक भूनते हैं, तो यह मेस में बदल जाएगी। कोमलता और स्वाद से तत्परता निर्धारित करें: एक विशिष्ट तीखापन और कड़वाहट दिखाई देनी चाहिए।

आटा पकवान को गाढ़ा करने में मदद करेगा। तैयारी से 4-5 मिनट पहले, प्रत्येक किलोग्राम गोभी के लिए, 1 बड़ा चम्मच आटा, मक्खन में तला हुआ या कड़ाही में सुखाकर, हल्के बेज रंग में मिलाएं।

जब पत्ता गोभी तैयार हो जाए तो उसमें नमक और काली मिर्च डाल दें। अच्छी तरह मिलाएं, ढक दें और दो मिनट के लिए खड़ी होने दें।

परोसने से पहले अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ डालें।

वैसे, गोभी को ओवन में 165-170 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर भी उबाला जा सकता है, ताकि उबाल कम से कम हो।

कुछ लोग सब्जियों को मांस सामग्री से अलग पकाना पसंद करते हैं, जबकि अन्य, इसके विपरीत, उन्हें एक डिश में मिलाना पसंद करते हैं।

उन लोगों के लिए जो ऐसी ही एक रेसिपी की तलाश में हैं, हम पेशकश करते हैं कदम से कदम प्रौद्योगिकीमांस के साथ एक पैन में गोभी को स्वादिष्ट और तेज़ कैसे करें। एक बार जब आप जानते हैं कि एक पकवान कैसे तैयार किया जाता है, तो आप इसे पकाने के आनंद से इनकार नहीं कर सकते हैं, और अच्छे कारण के लिए, क्योंकि परिणामस्वरूप आपको रात के खाने के लिए मुंह में पानी भरने वाला हार्दिक इलाज मिलेगा।

गोभी को स्टू करने के लिए तैयार करना

आप ताजा और सौकरकूट दोनों को स्टू कर सकते हैं: वे केवल स्वाद में भिन्न होते हैं, और इन उत्पादों में विटामिन और खनिजों का सेट अपरिवर्तित रहता है।

पत्ता गोभी इसलिए भी अच्छी है क्योंकि इसमें कैलोरी कम होती है और इसलिए आप फिगर की चिंता किए बिना इसे जितना चाहें उतना खा सकते हैं। यदि वांछित है, तो गोभी को मशरूम के साथ स्टू किया जा सकता है, विभिन्न सब्जियां, मांस, offal, आदि

मुख्य बात यह है कि गोभी को स्टू करने के लिए ठीक से तैयार करना है:

• ताजी पत्ता गोभी. यदि ताजी गोभी को स्टू करना है, तो पहले हम गोभी के सिर को ऊपरी पत्तियों से साफ करते हैं (वे खाना पकाने के लिए कठोर और अक्सर गंदे होते हैं), कांटे धो लें, क्वार्टर में काट लें, उन्हें डंठल से मुक्त करें और काट लें।
• खट्टी गोभी. बुझाने के लिए खट्टी गोभीउत्पाद के माध्यम से छँटाई, काटना बड़े टुकड़े. अगर यह सब छोटा है, तो आप इसे सुलझा नहीं सकते। बहुत खट्टी गोभी को धोया जा सकता है, लेकिन अधिकांश विटामिन सी नष्ट हो जाएगा। इसके बजाय, गोभी में 1 बड़ा चम्मच डालें। दानेदार चीनी।

सब्जी को स्टू करने के लिए तैयार करने के बाद, हम खाना पकाने की प्रक्रिया में आगे बढ़ते हैं। आज हम मांस के साथ और बिना सब्जी को स्टू करने की कोशिश करेंगे।

मांस के बिना एक पैन में गोभी कैसे स्टू करें

सामग्री

• ताजी पत्ता गोभी - लगभग 1 किलो + -
• - 1 पीसी। + -
• - 1 पीसी। + -
• टमाटर का पेस्ट - 1.5 बड़ा चम्मच। + -
• - 2 पीसी। + -
• - स्वाद + -
• मसाला - स्वाद के लिए + -

मांस के बिना सब्जियों के साथ एक कड़ाही में ताजी गोभी को स्टू करना

खाना पकाने के लिए आहार और बहुत स्वादिष्ट व्यंजनहम ऊपर वर्णित तकनीक के अनुसार गोभी का सिर तैयार करते हैं, और मांस के बिना गोभी को स्टू करने के लिए क्लासिक नुस्खा का उपयोग करते हैं।

• प्याज़, तीन गाजर को दरदरा पीस लें।
• एक फ्राइंग पैन में प्याज को तेल में भूनें, गाजर डालें, गोभी के कच्चे माल डालें, स्वाद सब कुछ टमाटर का पेस्ट, नमक और मसाले।
• लगभग 20 मिनट के लिए गोभी को उबाल लें। जब यह नरम हो जाए तो आंच बंद कर दें।

उबली पत्ता गोभी परोसें स्वतंत्र व्यंजनया मांस, मछली, समुद्री भोजन, पास्ता, आदि के लिए एक साइड डिश के रूप में।

लातवियाई लोग सौकरकूट को गाजर और प्याज के साथ पकाना पसंद करते हैं। यह वास्तव में बहुत स्वादिष्ट निकला, एक रहस्य के लिए धन्यवाद: इसमें बहुत सारे बारीक कद्दूकस की हुई गाजर डाली जाती है।

सामग्री

• सौकरकूट - 1 किलो;
• गाजर - 600 ग्राम;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• थोड़ा सा वनस्पति तेल या चरबी;
• जीरा - 1.5 छोटा चम्मच

एक पैन में मांस के बिना सौकरकूट को कैसे भूनें?

• बारीक कद्दूकस पर तीन गाजर।
• प्याज को पीस कर हल्का सा भून लें। इसमें गाजर डालें और सब कुछ एक साथ 5 मिनट तक उबालें।
• हम सौकरकूट डालते हैं और इसे पानी से भर देते हैं ताकि यह गोभी की परत को ओवरलैप न करे।
• पत्तागोभी को 30 मिनिट तक भूनें, जीरा डालें और दस मिनट तक और पकाएँ जब तक कि पत्तागोभी नरम न हो जाए।

अगर आप मक्खन की जगह घी का इस्तेमाल करेंगे तो यह और भी स्वादिष्ट बनेगा। चरबी. हम मेज पर गर्म गोभी डालते हैं और अद्भुत स्वाद का आनंद लेते हैं!

एक पैन में ब्रेज़्ड गोभी: मांस और खट्टा क्रीम के साथ नुस्खा

सफेद गोभी से आप न केवल सब्जी का सलाद बना सकते हैं, बल्कि स्टूजमांस के साथ। सूअर का मांस के साथ गोभी विशेष रूप से अच्छा है: उनका स्वाद पूरी तरह से संयुक्त है।

आइए इसे तैयार करने के लिए निम्न नुस्खा का उपयोग करें सुगंधित पकवानअद्वितीय स्वाद के साथ।

सामग्री

• 0.5 किग्रा सूअर का मांसहड्डियों के बिना;
• 0.5 किलो ताजा गोभी;
• 1 बड़ा प्याज;
• 1 टमाटर;
• 1 बल्गेरियाई काली मिर्च;
• 1 गाजर;
• सेंट खट्टा क्रीम (20% वसा);
• 2 तेज पत्ते;
• 2 चम्मच सूखी या ताजा तुलसी;
• ऑलस्पाइस के 7 मटर;
• 1 चुटकी पिसी हुई काली मिर्च;
• 2 चम्मच नमक;
• सेंट वनस्पति तेल।

• हम गोभी तैयार करते हैं, बारीक काटते हैं, एक गहरे फ्राइंग पैन में स्थानांतरित करते हैं और 15 मिनट के लिए कम गर्मी पर एक गिलास पानी के साथ उबालते हैं।
• हमने प्याज को आधा छल्ले में काट दिया, काली मिर्च, बीज और डंठल से छीलकर, स्ट्रॉ में, टमाटर को घन में काट दिया। मोटे तीन छिलके वाली गाजर।
• हम मांस धोते हैं गर्म पानीऔर टुकड़ों में काट लें।
• एक दूसरे गहरे फ्राइंग पैन में कप तेल डालें, गरम करें और मांस के टुकड़े टुकड़े करके रख दें। 5 मिनट के लिए उच्च गर्मी पर टुकड़ों को भूनें, नमक (0.5 टीस्पून) और काली मिर्च के साथ मिलाएं।
• प्याज के टुकड़े डालें और नियमित रूप से हिलाते हुए पांच मिनट तक भूनें। हम कटा हुआ काली मिर्च, टमाटर और गाजर डालते हैं, मिश्रण करते हैं, गर्मी कम करते हैं और ढक्कन के नीचे 10 मिनट के लिए उबालते हैं।
• गोभी के साथ शोरबा को पैन से निकालने के बाद, गोभी को मांस के साथ पैन में स्थानांतरित करें, तुलसी, शेष नमक, बे पत्तियों और काली मिर्च के साथ छिड़के।

• सब कुछ मिलाने के बाद, ढक्कन के नीचे 7 मिनट तक उबालें।
• खट्टा क्रीम में डालो, फिर से मिलाएं और एक और पांच मिनट के लिए उबालना जारी रखें।

खट्टा क्रीम में दम किया हुआ गोभी तैयार है! हम इसे प्लेटों में फैलाते हैं और मेज पर परोसते हैं। यह काली रोटी के साथ विशेष रूप से स्वादिष्ट है।

ताजा और सौकरकूट मांस के साथ दम किया हुआ

पोर्क या बीफ के साथ गोभी कई लोगों को पसंद होती है, खासकर पुरुषों को। लेकिन सबसे स्वादिष्ट मांस के साथ सौकरकूट और ताजी गोभी का मिश्रण है। निम्नलिखित नुस्खा का उपयोग करके मांस के साथ एक पैन में गोभी को स्टू करना सीखें।

सामग्री

• 0.5 किलो सूअर का मांस या बीफ का गूदा;
• 2 प्याज;
• 300 ग्राम सौकरकूट;
• 700 ग्राम ताजा गोभी;
• 4 टमाटर;
• 4 तेज पत्ते;
• लगभग 0.5 सेंट। वनस्पति तेल;
• 1 चम्मच नमक;
• कुछ काली मिर्च।

एक पैन में गोभी और टमाटर के साथ मांस कैसे पकाना है

• हम प्याज को भूसी से साफ करते हैं, धोते हैं और आधा छल्ले में काटते हैं। एक कड़ाही में तेल डालें, मध्यम आँच पर गरम करें, प्याज़ डालें और पारदर्शी होने तक पकाएँ, ताकि तलने का समय न हो।
• हम गोमांस या सूअर का मांस धोते हैं, इसे कागज़ के तौलिये से सुखाते हैं और तीन सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटते हैं।
• प्याज के साथ एक पैन में मांस रखो, गर्मी बढ़ाएं और हर समय हिलाते हुए, पांच मिनट तक उबालें।
• सौकरकूट डालकर, सब कुछ मिला लें, एक छोटी आग बना लें, बंद कर दें और 15 मिनट के लिए उबाल लें।
• हम काटते हैं कच्ची पत्ता गोभीबड़े तिनके और पैन की सामग्री में डालें। नमक, काली मिर्च और आधे घंटे तक पकाएं। हम कोशिश करते हैं: क्या गोभी नरम हो गई है।

यदि नहीं, तो नरम होने तक उबालते रहें। अगर यह नरम है, तो बिना छिलके वाले बारीक कटे टमाटर डालें और 5-10 मिनट तक उबालें।

• हम तैयार गोभी में लॉरेल के पत्ते डालते हैं, स्टोव बंद कर देते हैं, एक घंटे के एक चौथाई के लिए पकवान पर जोर देते हैं और इसे मेज पर परोसते हैं।

इस सुगंधित और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन से परिवार प्रसन्न होगा!

अब आप जानते हैं कि ताजा और सायरक्राट कच्चे माल का उपयोग करके मांस के साथ एक पैन में गोभी को कैसे स्टू करना है। सुझाए गए व्यंजनों के साथ प्रयोग, अपने प्रियजनों को परिचित व्यंजनों पर नई विविधताओं के साथ आश्चर्यचकित करें ताकि यह निर्धारित किया जा सके कि कौन से स्पष्ट रूप से योग्य हैं। स्थायी स्थानआपकी मेज पर!