घर पर पनीर का मास कैसे बनाएं। घर के बने पनीर से फलों के साथ पनीर का द्रव्यमान कैसे बनाएं। उबला हुआ दही द्रव्यमान कैसे पकाने के लिए।
दही मिठाई, पहली नज़र में यह उपयोगी लगता है। हालांकि, वास्तव में, यह खतरे से भरा हो सकता है। आखिरकार, खरीदे गए दही के 50% द्रव्यमान अक्सर नकली होते हैं, जो समाप्त हो चुके और खट्टे दही से तैयार किए जाते हैं। और दही द्रव्यमान को खाने में सक्षम होने के लिए, वे बहुत सारे सिरप, किशमिश और कई अन्य घटक जोड़ते हैं, जिससे यह खाने योग्य हो जाता है। हालांकि उपयोगी गुणइसमें, ज़ाहिर है, नहीं, और इसे जहर भी दिया जा सकता है। इसलिए, आज मैं देखभाल करने वाली माताओं और गृहिणियों को उनके परिवारों के लिए घर पर हमारे फोटो नुस्खा के अनुसार अपने स्वयं के पनीर के द्रव्यमान को पकाने का प्रस्ताव देता हूं। इसके अलावा, यह बहुत ही सरलता से किया जाता है न्यूनतम लागतसमय।
चीनी और नमक के साथ जर्दी को तब तक रगड़ें जब तक कि रचना सफेद और मलाईदार न हो जाए। अंत में, नीचे से ऊपर की ओर नाजुक आंदोलनों के साथ, पीटा गोरों को जोड़ें। आटे की एक शीट फैलाएं, इसे एक मोटी ट्रे में रखें और जो कुछ भी आप सजावट के लिए रखें। पनीर और क्रीम के साथ पास्ता पकाने की विधि।
पनीर और क्रीम के साथ पास्ता सामग्री। पनीर और क्रीम के साथ पास्ता कैसे पकाएं। मैदा, चीनी, नर्म मिलायें अंडे का तेल, अंडे की जर्दी और नमक, विकर्षक को कुचलें और प्राप्त करें घर का बना आटा. हम इसे ताजा पन्नी में लपेटते हैं और हम उसे एक घंटा ठंडा करते हैं।
इस बीच, भरावन तैयार करें: अंडे अलग करें, सफेद को फेंटें, मक्खन और चीनी को अच्छी तरह मिलाएँ, डालें अंडे की जर्दी, फिर जोड़िए मलाई पनीरऔर बेकिंग पाउडर। हम नींबू के छिलके पर हंसते हैं, हमारे पास पर्याप्त वेनिला है। सफेद चिप्स को ध्यान से नीचे से ऊपर की ओर ले जाकर आसानी से डालें।
एक स्वस्थ, वास्तविक दही द्रव्यमान में सबसे अधिक पनीर, थोड़ा कम मक्खन, और यहां तक कि कम चीनी भी होती है। ये वे उत्पाद हैं जिनका हम आज उपयोग करेंगे। इसका शेल्फ जीवन दही द्रव्यमान, समेत और जिसे आप पकाते हैं वह 72 घंटे का होता है।
तैयार दही द्रव्यमान का उपयोग न केवल स्वतंत्र रूप से किया जा सकता है। इसे कई अलग-अलग बनाने के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है स्वादिष्ट भोजन. उदाहरण के लिए, चीज़केक, पुलाव, आलसी पकौड़ी, डोनट्स और अन्य व्यंजन। आप खरीदे गए पनीर से द्रव्यमान पका सकते हैं, लेकिन इसका उपयोग करना बेहतर है। 
- पनीर - 500 ग्राम,
- मक्खन - 50 ग्राम,
- खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल.,
- चीनी - 60 ग्राम।
छोटी तरफ हम एक क्रॉस बनाते हैं। बड़े हिस्से पर, हम किनारों के चारों ओर ब्रैड बनाते हैं, स्ट्रिंग बुनते हैं, इस ऑपरेशन में धैर्य की आवश्यकता होती है, हॉर्न धीरे और आसानी से टूट जाता है। मोल्दोवन पास्ता सामग्री। मोल्दोवन पास्ता कैसे पकाने के लिए। एक गहरे कटोरे में, हाथ से कुछ कप मैदा डालें और बीच में एक छेद करें। यीस्ट को थोड़े से गर्म दूध में घोलें, फिर बचा हुआ आटा और एक चम्मच चीनी मिलाकर गूंद लें।
इस प्रकार प्राप्त माया के आटे को बने गड्ढ़े में डाला जाता है, फिर बचा हुआ दूध दो चम्मच चीनी और दो चम्मच चीनी में घोलकर मिला दिया जाता है। अंडे की जर्दीथोड़े से नमक से मला। दोपहर में उसने खुद को ढँक लिया और बड़ी होकर उसे एक गर्म स्थान पर छोड़ दिया।
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दिसम्बर 13, 2015
हमें लगता है कि किसी को भी इस मायने में उत्तेजित होने की जरूरत नहीं है कि पनीर कीमती है खाने की चीज, आसानी से पचने योग्य उच्च ग्रेड दूध प्रोटीन, साथ ही साथ कैल्शियम और फास्फोरस में समृद्ध, और शरीर के लिए इष्टतम अनुपात में। पनीर बस स्वादिष्ट होता है, और ज्यादातर लोग इसे अपने आप या किसी भी व्यंजन में पसंद करते हैं। ठीक है, अपने आप को नरम और कोमल दही द्रव्यमान के साथ व्यवहार करें खुद खाना बनाना- एक मीठी चीज 🙂 घर पर दही द्रव्यमान तैयार करना प्राथमिक है - एक ब्लेंडर के साथ बस कुछ ही मिनटों का संचार, और द्रव्यमान की संरचना और स्थिरता बिल्कुल आपके स्वाद के लिए है।
फिर थोड़ा और फेंका जाता है और एक टुकड़ा ऐसे ही काटा जाता है अखरोट, और बाकी को तीन बराबर भागों में काट दिया जाता है, एक ड्यूकेटर के साथ फैलाया जाता है, एक ही आकार के तीन सर्कल बनाते हैं, आटा का एक और टुकड़ा एक तरफ छोड़कर, तीन पूरे अंडे फोम किए जाते हैं, फिर बाकी चीनी, किशमिश, पूर्व में जोड़ा जाता है लथपथ ठंडा पानी, खट्टा पनीर, आधा मक्खन, झागदार झाग और नींबू का छिलका. रचना को समरूप बनाया गया है और दो समान भागों में विभाजित किया गया है, जिसके साथ आटे के टुकड़े चिपके हुए हैं।
बचाया जाने वाला हिस्सा एक रोल में होता है, जिसे दो भागों में काट दिया जाता है, जो एक क्रॉस-आकार की शीट से चिपक जाता है। बचे हुए दो सफेद झागों को भूनें और उन्हें पास्ता से साफ करें, फिर उन्हें गोल आकार में तैयार करें, उन्हें पहले से गरम तेल से ब्रश करें, जिसे ओवन में रखा जाता है, जहां यह लगभग 45 मिनट या एक घंटे से अधिक समय तक सही गर्मी पर रहता है। यह सूख जाता है।
दही- यह सावधानी से (या बहुत नहीं :-)) मैश किया हुआ पनीर है, जिसमें स्वाद और स्थिरता को बेहतर बनाने के लिए कुछ सामग्री डाली जाती है। पनीर का द्रव्यमान कच्चा और कस्टर्ड (उबला हुआ) होता है। कुटीर चीज़ के द्रव्यमान को किसी भी वसा सामग्री के पनीर से मीठा और मीठा नहीं बनाया जाता है - आपकी पसंद के अनुसार। यह स्पष्ट है कि कच्चे दही के द्रव्यमान ताजे से बने होते हैं घर का बना पनीर.
चॉकलेट पास्ता सामग्री। खाना कैसे बनाएं चॉकलेट पेस्ट. खमीर को गर्म दूध और थोड़ी चीनी में भिगो दें। 3-4 बड़े चम्मच मैदा को थोड़े से उबले हुए दूध के साथ, हिलाते हुए बंद कर दें ताकि कोई छेद न हो। ठंडा होने के बाद, खमीर के साथ मिलाएं, एक तौलिये से ढक दें और गर्म होने के लिए छोड़ दें।
जर्दी को पहले नमक के साथ रगड़ें, काला करें, फिर चीनी के साथ, जब तक कि यह एक झागदार क्रीम में न बदल जाए। जैसे ही आटा खमीर उठता है, बाकी का आटा डालें और अंडे की जर्दी, थोड़ा गर्म दूध और फेंटे हुए अंडे का सफेद भाग मिलाएं। इसे कम से कम आधे घंटे के लिए गूंथते हैं, आटे को किनारों से बीच में लाते हैं और धीरे-धीरे मक्खन, रम, गर्म पिघला हुआ मक्खन डालते हैं, और अगर आटा बहुत गर्म है, तो थोड़ा गर्म दूध डालें।
पनीर की ताजगी के लिए एक अनिवार्य शर्त है घर का बनापनीर जनता, विशेष रूप से कच्चा। और पनीर ही, और इससे भी अधिक दही द्रव्यमान, खराब होने वाले उत्पाद हैं। कच्चा दही द्रव्यमान विशेष सावधानी से तैयार किया जाना चाहिए, इसे एक बार करना बेहतर है, और यदि आपको इसे स्टोर करना है, तो केवल रेफ्रिजरेटर में और 72 घंटे से अधिक नहीं, लेकिन हम आपको सलाह देंगे कि इसे जोखिम में न डालें और इसे प्रबंधित करें एक दिन में। द्रव्यमान में जितने अधिक योजक होंगे, उसके सुरक्षित भंडारण की गारंटी उतनी ही कम होगी।
आटा डालें, आटे के साथ छिड़कें, एक नैपकिन के साथ कवर करें, इसे दरवाजे या खिड़की से दूर गहरे अंदर रखें और इसे लगभग 1 घंटे के लिए उठने दें। गोल शीट लगभग 0.5 सेमी मोटी, आकार गोल आकारजिसमें वह बेक करेगा। तेल से ब्रश करें और आटे की शीट को तल पर रखें।
के लिये चॉकलेट भरना: अंडे को चीनी के साथ फेंटें, आग लगाएं और आटा, पिघली हुई चॉकलेट, कोको, वेनिला, दूध डालें और धीरे-धीरे तब तक फेंटें जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न हो जाए। इसे आग से उतार लें, ठंडा करें और इसमें क्रीम और मक्खन मिलाएं। घोल में डालें, कटे हुए बादाम के साथ बूंदा बांदी करें, थोड़ा ब्रश करें और लगभग 40 मिनट तक बेक करने के लिए छोड़ दें।
पनीर को एक छलनी का उपयोग करके मैन्युअल रूप से बड़े पैमाने पर रगड़ा जा सकता है, और एक मांस की चक्की के माध्यम से भी पारित किया जा सकता है, लेकिन ब्लेंडर के किसी भी रसोई घर में रहने के बाद, आप पोंछने के श्रमसाध्य तरीकों को याद भी नहीं रखना चाहते हैं जो खाना बनाते हैं घर पर नियमित रूप से दही जमाना ठीक है, यह जानते हैं कि, एक नियम के रूप में, दही की स्थिरता के आधार पर, एक नियम के रूप में, दही में कुछ सामग्री डाली जाती है - "आंख से" और स्वाद के लिए। वास्तव में, चीनी और नमक के साथ मसला हुआ रसदार पनीर पहले से ही दही द्रव्यमान है, सबसे सरल। यदि आप घने सूखे पनीर से पकाते हैं, लेकिन आप एक नरम स्थिरता के साथ द्रव्यमान चाहते हैं, तो दूध, या क्रीम, या अपनी पसंदीदा वसा सामग्री का खट्टा क्रीम जोड़ें। यदि आप अपने आप को अधिक कैलोरी के साथ दही द्रव्यमान का आनंद लेने की अनुमति देते हैं, तो यदि आप चाहें, तो आप मक्खन के द्रव्यमान में जोड़ सकते हैं - दही के वजन से थोड़ा सा 20% तक। मक्खन के साथ दही द्रव्यमान ठंडा होने पर बेहतर रूप से जम जाता है और अक्सर दही को "पनीर" बनाने के लिए उपयोग किया जाता है चॉकलेट आइसिंग. उन्हें कहा जाता है -।
ओवन से निकालें, ठंडा होने दें और ठंडा होने पर मोल्ड से निकाल लें। पास्ता को हलवे के आटे के साथ पकाने की विधि. नींबू पुडिंग पास्ता सामग्री। हलवे के आटे से पास्ता कैसे पकाएं। भरना: अंडे अच्छी तरह से पीटा चीनी। पीटा अंडे के साथ मिश्रित पनीर, रम का सार, नींबू का छिलकाऔर आटा। वे अच्छी तरह मिलाते हैं और एक तरफ छोड़ देते हैं।
मूंगफली: सफेद झाग, चीनी धीरे-धीरे डाली जाती है और अच्छी तरह से पीस ली जाती है। अलग से, जर्दी बेकिंग पाउडर से लड़ती है। पीटा योलक्स फोम के ऊपर डाला जाता है, आटा और वेनिला एस्टर धीरे-धीरे जोड़े जाते हैं। एक बड़े बेकिंग पेपर ट्रे में, मिर्च और मछली को पनीर की एक गुड़िया के साथ ट्रे में दबाए बिना डालें। वह जाता है गरम ओवनजब यह हो जाए तो इसे टूथपिक से चेक करें।
के लिये सबसे अच्छा स्वादपिसे हुए मसाले, अक्सर वैनिलिन, दही द्रव्यमान में मिलाए जाते हैं। आप किशमिश और अन्य सूखे मेवे, ताजे फल या बेरी प्यूरी, फलों के सिरप, शहद, कोको, चॉकलेट, नट्स - जो कुछ भी आप इस संबंध में पसंद करते हैं, लेकिन कोई तामझाम नहीं जोड़ सकते हैं, ताकि जोड़ा सामग्री एक के स्वाद को अस्पष्ट न करे एक और
आज हम एक ब्लेंडर का उपयोग करके एक कच्चा मीठा दही द्रव्यमान तैयार करने जा रहे हैं - सबसे सरल, कोई उपद्रव नहीं। यह 600-650 ग्राम द्रव्यमान प्राप्त करेगा। देखें कि यह कितना आसान है
पोलैंड से पास्ता कैसे पकाने के लिए। आटा सामग्री मिक्सर के साथ मिश्रित होती है और प्राप्त होती है गाढ़ा पेस्ट. एक केक पैन को हटाने योग्य तल से चिकना करें, हल्के से आटे के साथ पाउडर। तीन चौथाई आटे को सांचे में रखा जाता है, फिर पनीर क्रीमसामग्री को मिलाकर प्राप्त किया जाता है।
आटे में खड़े होकर सावधानी से सीधा कर लें। हटाने योग्य आग के लिए एक घंटे 15 मिनट तक बेक करें। रूप में ठंडा होने दें, बहुत महत्वपूर्ण है। आटा कोमल है, और यदि आप इसे ठंडा करने से पहले मोल्ड से निकालने का प्रयास करते हैं, तो आप टूटने का जोखिम उठाते हैं। पूरी तरह से ठंडा होने के बाद इसे ध्यान से हटाकर एक प्लेट में रख लें।
- प्रशिक्षण: 5 मिनट
- खाना बनाना: 5 मिनट
- प्राप्त: 600-650 ग्राम
सामग्री
500 ग्राम घर का बना पनीर (या आपके पास जो कुछ भी :-))
2-4 बड़े चम्मच चीनी स्वादानुसार
एक चुटकी नमक, या नमक नहीं
2-3 बड़े चम्मच दूध, या खट्टा क्रीम, या भारी क्रीम(सूखे पनीर के लिए)
इसके अतिरिक्त अगर वांछित:
चावल के साथ चावल कैसे पकाएं। चावल को दूध और वेनिला के साथ उबालें। जब यह तैयार हो जाए, इसे ठंडा होने दें, फिर चीनी, अंडे की जर्दी, मक्खन, किशमिश डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आखिर में सफेद स्ट्रोक्स को अच्छे से लगाएं। एक पेंसिल के रूप में आटे की एक मोटी शीट बिछाएं और इसे बेकिंग शीट पर रखें। कोक के एक अन्य टुकड़े का उपयोग मोल्ड के चारों ओर एक लंबा और मोटा फिंगर रोल बनाने के लिए किया जाता है। स्क्रॉल को बंद किए बिना शीट के ऊपर भरण भरें।
इसमें आटे के दो रोल भी शामिल हैं जिन्हें पूरे पैकेज में क्रॉसवर्ड रखा जाता है और अंडे की एक छोटी मात्रा के साथ शीर्ष पर रखा जाता है, रोटी गर्म स्थान पर होने के बाद थोड़ी बढ़ जाती है। बेक करने के लिए ओवन में रखें। जब यह अच्छे से ठंडा हो जाए तो यह आकार से बाहर आ जाता है।
1-2 बड़े चम्मच मक्खन (कम वसा वाले पनीर के लिए)
3 एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक एक मिनट के लिए पोंछें।
4 हम स्वाद और बनावट के लिए द्रव्यमान का परीक्षण करते हैं। हम अपने लिए निर्धारित करते हैं कि आप चीनी और वैनिलिन जोड़ सकते हैं, और स्थिरता उत्कृष्ट है, आप खट्टा क्रीम नहीं जोड़ सकते। हम दो और बड़े चम्मच चीनी और थोड़ा वैनिलिन डालते हैं, एक और मिनट के लिए पोंछते हैं। आधा द्रव्यमान एक कटोरे में डालें। अच्छा
खाना कैसे बनाएं इतालवी पास्ता. आटा तैयार करने के लिए, अंडे को चीनी, मक्खन और सफेद शराब के साथ मिलाएं। एक चम्मच मैदा डालें और लगातार मिलाएँ जब तक कि आपको एक नरम, चमकदार आटा न मिल जाए जो प्लास्टिक की चादर में लिपटा हो और कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखा जाए।
मीठा पांच सफेद अंडेथोड़े से नमक के साथ, फिर धीरे-धीरे 5 बड़े चम्मच चीनी डालें। अंडे की जर्दी को बची हुई चीनी के साथ मिलाकर एक सफेद क्रीम बनाई जाती है। जोड़ें गाय का पनीर, नींबू का छिलका और काली मिर्च, फिर मिश्रण को मिलाएं। परिणामस्वरूप क्रीम को झाग वाले गोरों में जोड़ा जाता है, नीचे से ऊपर तक लकड़ी के स्पैटुला के साथ मिलाया जाता है। आखिर में मैदा और थोड़ा सा नमक डालें।
5 और अब स्पष्टता के लिए - मान लें कि हम बहुत कम और नरम चाहते हैं। द्रव्यमान में बस एक चम्मच या दो खट्टा क्रीम जोड़ें।
6 और फिर पोंछो। द्रव्यमान का दूसरा भाग इस तरह निकला - नरम और नरम, लेकिन फिर भी काफी मोटा और स्थिर रूप से अपना आकार धारण करता है। चमत्कार कितना अच्छा है
वह आटे से खींचता है पतली चादर, बेकिंग शीट से बहुत बड़ा। मक्खन के आकार के आटे की एक शीट के साथ, किनारों को ट्रे के किनारों पर मुक्त-गिरते हुए छोड़ दें। क्रीम चीज़ डालें, सीधा करें, फिर किनारों को ढक दें जो पेस्ट्री नहीं हैं। ब्रेड को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और इसे गर्म ओवन में रख दें, जहाँ इसे मध्यम आँच पर 50 मिनट तक बेक किया जाता है।
बेकन को बेक करने के बाद, ट्रे को ओवन से हटा दें और इसे ठंडा होने दें। पूरी तरह से ठंडा होने पर ही इसे काटकर परोसा जा सकता है। वरीयता दी जा सकती है पिसी चीनी. में समाहित मक्खन, खट्टा क्रीम और वेनिला पाउडर के साथ परोसा जाता है। दुबले और हवादार पापन कैसे बनाते हैं?
7 आपको बस यह तय करना है कि आपको कौन सा द्रव्यमान सबसे अच्छा लगता है। यदि आप और भी अधिक कोमल चाहते हैं - बस एक चम्मच खट्टा क्रीम या क्रीम डालें जब तक कि द्रव्यमान की स्थिरता आपको संतुष्ट न करे। ठंडा होने पर दही का द्रव्यमान थोड़ा और गाढ़ा हो जाता है।
दही द्रव्यमान को मीठा नहीं बनाना है। वहां कई हैं स्वादिष्ट व्यंजनमीठा दही द्रव्यमान नहीं - नमक, काली मिर्च, लहसुन, प्याज, जड़ी-बूटियों, टमाटर के पेस्ट के साथ।
गाय के पनीर और रोटी के साथ पकाए गए शिकारियों को भी हंगेरियन व्यंजनों में पाया जाता है, लेकिन वे ऑस्ट्रिया और जर्मनी में भी फैलते हैं, लेकिन पूर्व ऑस्ट्रो-हंगेरियन राजशाही के देशों में भी। सामान्य कानों के साथ-साथ आलू का आटा. और ये है इन उबले पपों की कहानी।
नोट: गाय के पनीर की गुणवत्ता के लिए यह वास्तव में महत्वपूर्ण है! बेहतर होगा कि आप मोटा हो जाएं और अच्छी तरह से प्राप्त कर लें। यदि यह कमजोर और पानीदार है, तो इसे बहुत अधिक ग्रिजली की आवश्यकता होगी और पपैन "टेनिस बॉल" बन जाएंगे। गाय के पनीर और ब्रेडक्रंब के साथ पके हुए खीरे।
साथ ही, पनीर को पीसना जरूरी नहीं है चिकनी प्यूरी- अगर आप दही के द्रव्यमान की दानेदार संरचना पसंद करते हैं, तो दही को कांटे से गूंथने के लिए पर्याप्त है।
कभी-कभी, बेहतर स्थिरता के लिए, वे दही द्रव्यमान में मिलाते हैं कच्चे अंडेया अंडे की जर्दी। दही द्रव्यमान जिसमें अंडे जोड़े जाते हैं, सुरक्षा कारणों से, काढ़ा विधि का उपयोग करके पकाना बेहतर होता है - रगड़ने के बाद, उबाल लें, उबाल न लें, लेकिन तुरंत गर्मी से हटा दें और पैन में डुबो कर जल्दी से ठंडा करें ठंडा पानी. कस्टर्ड दही द्रव्यमान की स्थिरता गर्म होने पर मट्ठा के निकलने के कारण दुर्लभ हो जाती है, इसलिए, इस तरह के द्रव्यमान को आमतौर पर बेहतर स्थिरता के लिए दबाया जाता है। इस तरह से पारंपरिक कस्टर्ड तैयार किए जाते हैं। पनीर ईस्टर 🙂
खट्टा क्रीम के साथ तला हुआ या वनीला शकरपाउडर या वेनिला पेस्ट। . चीनी और नमक के साथ पनीर मिलाएं, अंडे, वेनिला चीनी, नींबू और अंगूर के छिलके डालें। गीले हाथ से और एक चम्मच से बराबर गोले बनते हैं। इस मात्रा के लगभग 20 टुकड़े। पानी में उबाल आने और ब्रेड क्रम्ब्स को पकने तक ट्रे पर थोड़ा सा आराम दें।
तली के लिए ब्रेडक्रम्ब्सएक नॉन-स्टिकी सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं। और वे समय-समय पर मिश्रण करते हैं, आग बहुत बड़ी नहीं है, क्योंकि वे जल्दी जलते हैं। जब पटाखा ब्राउन हो जाए तो उसमें चीनी डालकर अच्छी तरह मिला लें। 2-3 मिनट के बाद, आग से गोली मार दें। इस बीच, पानी को 1-2 चम्मच नमक के साथ उबालने के लिए रख दें। हम यह सुनिश्चित करते हैं कि पानी उबल रहा है क्योंकि हम एक-एक करके पापन डालना शुरू करते हैं। पपंस बर्तन के तल तक जाएंगे, और फिर, धीरे-धीरे, जैसे ही पानी उबलने लगेगा, वे सतह पर चढ़ जाएंगे।
पके हुए दही के द्रव्यमान को पुलाव कहा जाता है और कई स्वादिष्ट व्यंजनों के अनुसार तैयार किया जाता है 🙂
गुड लक प्रयोग और बोन एपीटिट!