नमकीन हेरिंग से नाश्ते के लिए व्यंजन विधि। धीमी कुकर में हेरिंग बेक किया हुआ। स्वादिष्ट रेसिपी - ब्रेड क्रम्ब्स के साथ हेरिंग सालसा

रूसी परिवारों में उत्सव की दावतों, दैनिक रात्रिभोज और छोटे स्नैक्स के लिए, अक्सर स्वादिष्ट, नम, नमकीन हेरिंग का उपयोग किया जाता है। ठंडे ऐपेटाइज़र का यह सार्वभौमिक घटक विभिन्न प्रकार के उत्पादों के साथ मिल जाता है, हर बार इसके स्वाद के नए पहलुओं को प्रकट करता है। हेरिंग सैंडविच कई व्यंजनों के अनुसार तैयार किए जाते हैं, कभी-कभी सबसे असामान्य स्वाद नोटों को मिलाकर।

हेरिंग सैंडविच क्या हैं

मेरे पसंदीदा क्षुधावर्धक विकल्पों में से एक हेरिंग है। एक सैंडविच नमकीन मछली के टुकड़े के साथ रोटी है, जो अन्य अवयवों के साथ पूरक है। मसालेदार हेरिंग विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों के साथ अच्छी तरह से चलती है, इसलिए इस स्नैक को बनाने के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं। यदि आप कल्पना के साथ सैंडविच बनाने के मुद्दे पर संपर्क करते हैं, तो आप अपने परिवार और मेहमानों को खिला सकते हैं स्वादिष्ट दावत. ये सैंडविच इस प्रकार परोसे जाते हैं सेल्फ-डिशनाश्ते के रूप में उपयोग किए जाते हैं, वे आपके साथ लंबी पैदल यात्रा या लंबी सैर पर ले जाने के लिए सुविधाजनक हैं।

खाना कैसे बनाएं

हेरिंग सैंडविच बनाने के कई तरीके हैं। एक साधारण व्यंजन में सैकड़ों विकल्प होते हैं, जिनमें से आप अपने स्वाद के लिए एक उपचार पाएंगे। आधार के रूप में काले रंग का उपयोग किया जाता है। सफ़ेद ब्रेडइसे अलग-अलग आकार में काट रहे हैं। ऐसे व्यंजन हैं जो बेकरी बेस के बजाय उबले हुए आलू के एक चक्र का उपयोग करते हैं। व्यंजन न केवल सैंडविच पर रखे उत्पादों की संरचना में भिन्न होते हैं, बल्कि स्प्रेड में भी भिन्न होते हैं। सबसे आम में मक्खन हैं, छाना, लेकिन स्प्रेड के लिए अन्य विकल्प भी हैं:

• कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ मक्खन का मिश्रण;
• खट्टा क्रीम बारीक कसा हुआ सेब, सहिजन, नमक, चीनी के साथ;
• सरसों के साथ मिश्रित तेल;
• कसा हुआ मसालेदार ककड़ी (अतिरिक्त तरल के बिना) और अजवाइन के साथ मेयोनेज़;
• सरसों, सहिजन के साथ खट्टा क्रीम;
• केचप या टमाटर के पेस्ट के साथ मक्खन।

हेरिंग सैंडविच रेसिपी

हेरिंग सैंडविच में सैकड़ों, यदि हजारों नहीं, तो विविधताएं हैं। बड़े और छोटे भोजनालय, गर्म और ठंडे, हार्दिक और सुरुचिपूर्ण। खाना पकाने का सबसे आसान विकल्प ब्रेड के एक टुकड़े को मक्खन से चिकना करना और हेरिंग का एक टुकड़ा डालना है। यदि यह नुस्खा आपके लिए उबाऊ और बहुत सरल है, तो एक बहु-घटक सैंडविच बनाएं। चुकंदर, गाजर, पिघला हुआ पनीर और यहां तक ​​कि कीवी स्लाइस भी जोड़ें, अपने स्वाद के लिए उत्पादों को मिलाएं, अपने प्रियजनों और मेहमानों को आश्चर्यचकित करें।

काली रोटी पर

• समय: 10 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 165 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: नाश्ता।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: आसान।

मसालेदार हेरिंग के लिए आदर्श आधार काली रोटी है। आप किसी भी प्रकार के राई बेकरी उत्पाद चुन सकते हैं, लेकिन बोरोडिनो ब्रेड और हेरिंग के साथ सैंडविच हैं क्लासिक संयोजनजिसे दोषरहित माना जाता है। ऐसे सामंजस्यपूर्ण स्वाद संघ के लिए खीरे, बीट्स, पनीर उपयुक्त हैं। यदि आप वास्तव में कुछ मूल बनाना चाहते हैं, तो निम्न नुस्खा का उपयोग करें। उत्पादों का संयोजन अत्यंत असामान्य है, लेकिन उज्ज्वल स्वादसैंडविच को हमारे देश के निवासियों से प्यार हो गया। यह नुस्खा हाल ही में लोकप्रियता हासिल कर रहा है।

सामग्री:

• बोरोडिनो ब्रेड - 300 ग्राम;
• कीवी - 2 पीसी ।;
• मलाई पनीर- 100 ग्राम;
• हल्का नमकीन हेरिंग पट्टिका - 150 ग्राम;
• टमाटर - 1 पीसी ।;
• डिल - सजावट के लिए कुछ टहनियाँ;
• हरा प्याज- 3-4 पंख।

खाना पकाने की विधि:

1. ब्रेड से क्रस्ट काट लें। क्रम्बल को क्रीम चीज़ से ब्रश करें।
2. कीवी को छीलिये, पतले छल्ले में काटिये, टमाटर को हलकों में काटिये।
3. पट्टिका को टुकड़ों में विभाजित करें।
4. पनीर पर कीवी डालें, फिर हेरिंग, टमाटर, ऊपर से जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

उत्सव की मेज पर सैंडविच

• समय: 10 मिनट।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 143 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: नाश्ता।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: आसान।

स्वादिष्ट, स्वादिष्ट सैंडविचहेरिंग के टुकड़ों के साथ एक असली काम बन जाएगा पाक शाला संबंधी कलायदि आप सही सामग्री चुनते हैं और उपचार को सजाते हैं। कैनपेस के रूप में उत्सव की मेज पर हेरिंग के साथ सैंडविच व्यवस्थित करें। उज्ज्वल सब्जियां और ताजा जड़ी बूटीके लिये बिल्कुल उचित स्वाद विशेषताओंऔर एक सजावट के रूप में। अपने विवेक पर कैनपे के लिए आकार चुनें: त्रिकोणीय, गोल, चौकोर।

सामग्री:

• हेरिंग - 100 ग्राम;
• ताजा ककड़ी - 1 पीसी ।;
• लाल शिमला मिर्च - 1 पीसी ।;
• जैतून - 15 पीसी ।;
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• डिल, जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• काली रोटी - 15 छोटे स्लाइस।

खाना पकाने की विधि:

1. हेरिंग पट्टिका को पतले स्लाइस में काटें।
2. नरम मक्खन को कटी हुई डिल और काली मिर्च के साथ मिलाएं।
3. खीरे पतले स्लाइस में कटे हुए, सलाद काली मिर्च- स्ट्रॉ।
4. ब्रेड को मनचाहे आकार के छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
5. प्रत्येक स्लाइस को मक्खन से ब्रश करें।
6. हेरिंग, खीरा, शिमला मिर्च डालें। जैतून और जड़ी बूटियों से गार्निश करें।
7. कटार से बांधें और परोसें।

फर कोट के नीचे हेरिंग

• समय: 30 मिनट।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 187 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: नाश्ता।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: आसान।

कई रूसी परिवारों द्वारा पकाए जाने वाले पसंदीदा सलादों में से एक को फर कोट के नीचे हेरिंग कहा जाता है। सामंजस्यपूर्ण संयोजनमेयोनेज़ के साथ नमकीन मछली और सब्जियां, आपको और आपके परिवार को दशकों तक प्रसन्न करती हैं। में नया करने के लिए परिचित पकवानइसे सैंडविच के रूप में बना लें. इस प्रकार का पसंदीदा स्नैक टेबल को सजाएगा, और आपको उत्पादों के सही संयोजन का आनंद लेने का अवसर मिलेगा।

सामग्री:

• पाव रोटी - 1/2 पीसी ।;
• हेरिंग पट्टिका - 1 पीसी ।;
• उबला हुआ बीट - 1 पीसी ।;
• उबली हुई गाजर- 1 पीसी।;
• लहसुन - 1 दांत;
• मेयोनेज़ - स्वाद के लिए;
• डिल - 1 गुच्छा।

खाना पकाने की विधि:

1. अलग कंटेनर में, मेयोनेज़ के साथ चुकंदर और गाजर को कद्दूकस करके मिलाएं।
2. कसा हुआ बीट्स में, प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन लौंग जोड़ें।
3. पट्टिका को पतली प्लेटों में काट लें।
4. बैटन कट छोटे - छोटे टुकड़े.
5. ब्रेड स्लाइस पर हेरिंग, गाजर, बीट्स की एक परत लगाएं।
6. डिल को बारीक काट लें, सैंडविच के साथ छिड़के।

पिघले पनीर के साथ

• समय: 10 मिनट।
• सर्विंग्स: 5-6 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 266 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: नाश्ता।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: आसान।

यहां तक ​​​​कि जो केवल पाक कला की मूल बातें सीखते हैं, वे भी स्वादिष्ट और मुंह में पानी लाने वाला नाश्ता तैयार कर पाएंगे। अगले नुस्खा के लिए, घटकों को ब्रेड पर परतों में नहीं रखा जाता है, लेकिन एक सजातीय पेस्ट के रूप में उस पर फैलाया जाता है। हेरिंग पेस्ट बनाने के लिए मांस की चक्की का उपयोग किया जाता है। द्रव्यमान को यथासंभव सजातीय बनाने के लिए, तार रैक पर एक ग्रिड का उपयोग करें जिसमें पीट के लिए छोटे छेद हों। स्वादिष्ट फैलावनाश्ते, नाश्ते या यहां तक ​​कि छुट्टी की मेज पर भी उपयुक्त।

सामग्री:

• बड़े हल्के नमकीन हेरिंग - 2 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• पाव रोटी - 1 पीसी ।;
• प्रसंस्कृत पनीर - 200-250 ग्राम;
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• मक्खन - 150 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. हेरिंग धो लें, फ़िललेट्स को हड्डियों से अलग करें।
2. गाजर को उबाल लें, फिर इसे ठंडा करने की जरूरत है।
3. मांस की चक्की से गुजरें मछली पट्टिका, गाजर, पिघला हुआ पनीर, मक्खन।
4. के साथ मिश्रण मिलाएं वनस्पति तेलतथा नींबू का रस.
5. ब्रेड स्लाइस को मिश्रण से ब्रश करें। नींबू के स्लाइस या जड़ी बूटियों से गार्निश करें।

मसालेदार खीरे के साथ

• समय: 20 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 7-8 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 127 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: नाश्ता।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: आसान।

अगर आपके घर को आश्चर्यचकित करना मुश्किल है क्लासिक सैंडविच, रसोइया असामान्य विकल्पहेरिंग के साथ यह क्षुधावर्धक। जायके की सामंजस्यपूर्ण रचना सुंदर प्रस्तुतिऔर सरल निष्पादन इस रेसिपी को आपके परिवार में पसंदीदा बना देगा। नुस्खा के अनुसार, हेरिंग को मैश किए हुए आलू में मांस की चक्की में नहीं घुमाया जाता है और ब्रेड पल्प पर एक स्लाइस में नहीं बिछाया जाता है, बल्कि छोटे टुकड़ों में काटकर अन्य उत्पादों के साथ मिलाया जाता है। द्रव्यमान की असामान्य स्थिरता आपको इसके स्वाद की परिपूर्णता से आश्चर्यचकित कर देगी।

सामग्री:

• काली रोटी - 1 पाव रोटी;
• हेरिंग पट्टिका - 200 ग्राम;
• मसालेदार खीरे - 2-4 पीसी ।;
• मुर्गी के अंडे- 3 पीसीएस।;
• सेब का सिरका- 1 छोटा चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल- 1 छोटा चम्मच। एल.;
• केपर्स - 50 ग्राम;
• चेरी टमाटर - 10 पीसी ।;
• डिल - 1 गुच्छा;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• अंडे को सख्त उबाल लें।
• ब्रेड को छोटे चौकोर या त्रिकोण में काट लें।
• डिल का आधा गुच्छा बारीक काट लें।
• टमाटर को आधा काट लें।
• सफेद अंडे, खीरे और मछली पट्टिका को छोटे क्यूब्स में काट लें, एक कांटा के साथ जर्दी को मैश करें।
• मछली, अंडे, खीरा, जड़ी-बूटियाँ, मौसम मिलाएं पीसी हुई काली मिर्च, सिरका और तेल डालें।
• एक सैंडविच पर हेरिंग द्रव्यमान डालें, केपर्स के साथ गार्निश करें, शेष डिल टहनी और टमाटर का आधा भाग।

फ़िललेट और उबली हुई गाजर के साथ गरमागरम सैंडविच

• समय: 15 मिनट।
• सर्विंग्स: 3-4 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 263 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: नाश्ता।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: आसान।

अपनी पसंदीदा नमकीन मछली से एक स्वादिष्ट नाश्ता तैयार करने के लिए, आपको बहुत कम समय, न्यूनतम प्रयास और अधिक से अधिक की आवश्यकता होती है सरल उत्पाद. नुस्खा उबला हुआ गाजर का उपयोग करता है, जो न केवल हेरिंग के स्वाद की पूर्णता को प्रकट करेगा, बल्कि सैंडविच को सजाने वाला एक उज्ज्वल, सुंदर तत्व भी बन जाएगा। सैंडविच की ख़ासियत है उष्मा उपचार, जो शायद ही कभी नमकीन हेरिंग के लिए उपयोग किया जाता है। गर्मी पनीर को पिघला देती है और इसे एक विशेष तरीके से प्रकट करती है। स्वाद गुणउत्पाद।

सामग्री:

• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• बैगूएट - 1 पीसी ।;
• हेरिंग पट्टिका - 100 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. बैगूएट को टुकड़ों में काट लें, उन पर पानी और तेल छिड़कें, बेकिंग शीट पर रखें।
2. कद्दूकस की हुई गाजर और पनीर मिलाएं।
3. आधा द्रव्यमान एक बैगूएट पर रखें।
4. हेरिंग स्लाइस व्यवस्थित करें, शेष गाजर-पनीर मिश्रण के साथ छिड़के।
5. 5 मिनट के लिए बेकिंग शीट को 200 डिग्री पर प्रीहीट करके ओवन में रखें।

अंडे के साथ

• समय: 15 मिनट।
• सर्विंग्स: 5 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 229 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: नाश्ता।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: आसान।

अगर आप अपने परिवार को खुश करना चाहते हैं स्वादिष्ट कैनपेसऔर उनकी मूल प्रस्तुति, निम्न नुस्खा अपनाएं। कम से कम सामग्री का उपयोग करके, आप मिनटों में पका सकते हैं। मूल इलाज, जो बन जाएगा योग्य सजावटआपकी टेबल। हेरिंग के साथ छोटे टोस्ट बुफे टेबल के लिए आदर्श हैं, वे आधुनिक और मूल दिखते हैं। इस तरह की दावत मेज पर नहीं टिकेगी, हर कोई खूबसूरती से सजाए गए कैनपे का आनंद लेना चाहेगा।

सामग्री:

• सफेद रोटी - 200 ग्राम;
• बटेर अंडे - 5 पीसी ।;
• हेरिंग पट्टिका - 100 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे उबालें, ठंडा करें और छीलें।
2. ब्रेड को छोटे-छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें, ओवन में या पैन में सुखा लें।
3. ब्रेड स्लाइस के एक तरफ मेयोनेज़ से ब्रश करें।
4. हेरिंग का एक आयताकार टुकड़ा दोनों तरफ एक कटार पर लटका होना चाहिए।
5. एक बटेर के अंडे का आधा भाग ब्रेड स्क्वायर पर, जर्दी वाली तरफ नीचे रखें।
6. एक कैनपे में हेरिंग के साथ एक कटार चिपकाएं।

डिल तेल के साथ

• समय: 10 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 238 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: नाश्ता।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: आसान।

नम नमकीन मछली, राई की रोटी और सुगंधित डिल तेल का प्रकाश के साथ सही संयोजन नींबू की खटासआपको और आपके मेहमानों को लंबे समय तक याद किया जाएगा। खाना पकाने के लिए, राई की किसी भी रोटी का उपयोग करें, लेकिन बोरोडिनो किस्म बेहतर है। यदि उपचार बुफे टेबल के लिए है, तो कठोर से छुटकारा पाना बेहतर है ब्रेड क्रस्ट. गुणवत्ता वाले मक्खन का प्रयोग करें। सस्ता उत्पादखराब गुणवत्ता पूरे पकवान का स्वाद खराब कर देगी।

सामग्री:

• बोरोडिनो ब्रेड - 6 स्लाइस;
• मक्खन - 30 ग्राम;
• हेरिंग पट्टिका - 150 ग्राम;
• डिल - 3-4 टहनी;
• नींबू - 2 स्लाइस।

खाना पकाने की विधि:

1. बिना कड़े तने के डिल को छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. नरम मक्खन के साथ साग मिलाएं।
3. ब्रेड को छोटे टुकड़ों में काटें (3.5 * 5 सेमी), डिल तेल से ब्रश करें।
4. हेरिंग का एक टुकड़ा बिछाएं, एक खंड नींबू की फांक, डिल की एक छोटी टहनी।

कैवियार के साथ

• समय: 10 मिनट।
• सर्विंग्स: 3-4 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 199 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: नाश्ता।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: आसान।

अपने पसंदीदा नमकीन हेरिंग से, लाल कैवियार और नींबू के टुकड़े के साथ बढ़िया सैंडविच तैयार करें। यह बढ़िया विकल्पएक बुफे के लिए जहां आप अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं। स्वादिष्ट उपस्थिति और ताजा नमकीन स्वाद उन्हें आपकी मेज का गौरव बना देगा। नुस्खा में फैलाना शामिल नहीं है, यदि वांछित है, तो आप मक्खन या पनीर का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

• सफेद ब्रेड - ½ टुकड़ा;
• हेरिंग पट्टिका - 150 ग्राम;
• लाल कैवियार - 80 ग्राम;
• नींबू - ½ पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. ब्रेड को छोटे टुकड़ों में काट लें, टोस्टर में सुखा लें।

2. मछली के टुकड़े बाहर रखें, किनारे के 3 मिमी मुक्त छोड़ दें।

3. ऊपर से लाल कैवियार को धीरे से फैलाएं।

4. नींबू के पतले घेरे का आधा भाग खाली किनारे पर रखें।

मसालेदार प्याज के साथ

• समय: 20 मिनट।
• सर्विंग्स: 6-8 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 253 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: नाश्ता।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: आसान।

एक सरल, तेज़, लेकिन साथ ही अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन आपकी मदद करेगा यदि अप्रत्याशित मेहमान आपके पास आते हैं या आपका परिवार खाना चाहता है। स्वादिष्ट नाश्ताहेरिंग और मसालेदार प्याज के साथ - एक टेबल के लिए सही इलाज मजबूत शराब. नुस्खा कहता है क्रीमियन बैंगनी किस्मप्याज, जो अन्य प्रकारों की तुलना में अधिक कोमल और नरम होते हैं। आप एक साधारण प्याज, और सफेद, और लाल प्याज ले सकते हैं।

सामग्री:

• थोड़ा नमकीन हेरिंग - 1 पीसी ।;
• प्याज क्रीमियन बैंगनी - 1 पीसी ।;
• बोरोडिनो ब्रेड - 1 पीसी ।;
• मक्खन - 150 ग्राम;
• सिरका (9%) - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• पानी - 3 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को आधा छल्ले में काट लें (यदि प्याज छोटे हैं, तो आप छल्ले में काट सकते हैं)।
2. सिरका और पानी से एक अचार तैयार करें, कटा हुआ प्याज तरल के साथ डालें।
3. ब्रेड को त्रिकोण में काटें, प्रत्येक टुकड़े को मक्खन के साथ फैलाएं।
4. हेरिंग को फ़िललेट्स में इकट्ठा करें, छोटे टुकड़ों में काट लें, सिरका के साथ छिड़के।
5. सैंडविच पर मसालेदार प्याज की एक परत डालें, फिर हेरिंग स्लाइस।

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हेरिंग तीन महासागरों में पाया जाता है, लेकिन रूसी मेज पर यह एक पसंदीदा, लगभग हमेशा अनिवार्य स्नैक है, और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि इसे किस तट पर पकड़ा गया था, लेकिन यह महत्वपूर्ण है सही राजदूतऔर सलाद, सैंडविच, कीमा बनाया हुआ मांस, कैनपेस और अन्य स्नैक व्यंजनों के लिए अच्छी तरह से चुनी गई सामग्री।

हेरिंग स्नैक्स - बुनियादी तकनीकी सिद्धांत

मुख्य पाठ्यक्रमों से पहले ऐपेटाइज़र परोसा जाता है, वे कोई भी शुरू करते हैं उत्सव की दावत, इसलिए यह महत्वपूर्ण है कि वे न केवल स्वादिष्ट और मूल हों, बल्कि खूबसूरती से सजाए गए हों। पहली छाप सबसे अमिट होती है।

यदि आप अपने पाक कौशल में थोड़ी रचनात्मक कल्पना जोड़ते हैं, तो एक साधारण हेरिंग तालिका को "महान" मछली से भी बदतर नहीं बना सकती है। लेकिन पहले आपको सबसे अच्छा और उच्चतम गुणवत्ता वाला मुख्य घटक चुनना होगा - हेरिंग में सबसे महत्वपूर्ण चीज सही राजदूत है।

बस एक अच्छी तरह से खिलाया हुआ नमकीन शव खरीदें, घने गूदे के साथ, एक सुखद ताजा गंध विशेषता नमकीन मछली- अधिकांश आसान तरीकाहेरिंग स्नैक के लिए मुख्य सामग्री तैयार करना। लेकिन असली पारखी और पेटू अपने दम पर नमक की हेरिंग पसंद करते हैं।

यह आसान है: 180 ग्राम नमक, 60 ग्राम चीनी, 1 लीटर पानी - अचार के लिए साधारण नमकीनकोई ताजा जमी हुई मछली. अगर आप इस अचार में लौंग मिलाते हैं, सारे मसाले, अन्य मसाले, तो हेरिंग के स्वाद में काफी सुधार होगा, और वास्तव में, हेरिंग मसालेदार नमकीन- पहले से ही एक अद्भुत और आत्मनिर्भर स्नैक, जो केवल छिलका, कटा हुआ और जड़ी-बूटियों या अन्य घटकों से सजाया जाता है जो इसके साथ पूरी तरह से मिश्रित होते हैं।

नमकीन बनाने से पहले, मछली को स्तरित नहीं किया जा सकता है, और यहां तक ​​\u200b\u200bकि अंदरूनी भी नहीं हटाया जा सकता है, लेकिन गलफड़ों को निकालना सुनिश्चित करें - यह संक्रमण का सबसे खतरनाक स्रोत है। कोई आश्चर्य नहीं कि वे कहते हैं कि मछली सिर से सड़ती है। नमक के घोल में मछली लंबे समय तकरेफ्रिजरेटर में स्टोर करें, एक सीलबंद कंटेनर में।

नमकीन हेरिंग स्नैक सलाद में मुख्य घटक है, जो पहले ही बन चुका है पारंपरिक व्यंजन. हेरिंग के साथ सलाद के रूप में परोसा जाता है नियमित सलाद, उनके घटकों को परतों में, भागों में या एक बड़े पकवान में रखा जाता है। भाग वाले हेरिंग स्नैक्स अलग-अलग तरीकों से डिज़ाइन किए गए हैं: सैंडविच, कैनपेस, रोल, आटे से बने टार्टलेट, आलू, पनीर - हेरिंग स्नैक्स परोसने के लिए ये सबसे सरल विकल्प हैं, किसी के लिए भी उपलब्धगृहिणी।

इसके अलावा नमकीन हेरिंगसबसे अधिक सेवा कर सकते हैं विभिन्न उत्पाद: उबले या तले हुए आलू, खीरा, सेब, चुकंदर, गाजर, हरा और प्याज, पनीर, अंडे, एवोकाडो - सूची को आपके विवेक पर विस्तारित किया जा सकता है, लेकिन यहां तक ​​​​कि ये घटक विभिन्न प्रकार के हेरिंग स्नैक्स के साथ मेहमानों को आश्चर्यचकित करने के लिए पर्याप्त हैं, कभी नहीं दोहराना।

1. क्षुधावर्धक सजावट: हेरिंग के साथ पनीर टार्टलेट

सामग्री:

सख्त पनीर 500 ग्राम;

सलाद की पत्तियाँ,

हेरिंग पट्टिका, नमकीन 1 पीसी।

ताजा ककड़ी 2-3 पीसी।

उबले अंडे 3-4 पीसी।

हरी मटर मैरीनेट की हुई 200 ग्राम

डिल (पत्ते)

खाना बनाना:

पनीर को कद्दूकस कर लें: गिलास या उपयुक्त आकार और आकार के अन्य व्यंजन पहले से उल्टा करके टेबल पर रख दें। पैन और गिलास के निचले हिस्से को चिकना करने के लिए ब्रश तैयार करें।

पहले से गरम तवे पर कद्दूकस किया हुआ पनीर की एक पतली परत डालें, और जैसे ही यह पिघल जाए, केक को एक गिलास में स्थानांतरित करें ताकि इसके किनारे नीचे की तरफ लटक जाएँ। "पनीर व्यंजन" के सख्त होने तक प्रतीक्षा करें, ध्यान से गिलास को पलट दें, टार्टलेट को डिश पर रखें।

लेट्यूस के पत्तों को फाड़ें, और टार्टलेट के निचले हिस्से को टुकड़ों से पंक्तिबद्ध करें ताकि वे गीले न हों। खीरे के पतले हलकों के अंदर लेट जाएं, ओवरलैपिंग करें। बीच में पट्टिका का एक टुकड़ा, उबले अंडे का एक टुकड़ा, कुछ मटर डालें, हेरिंग ऐपेटाइज़र को डिल और मेयोनेज़ की टहनी से सजाएँ।

2. हेरिंग के साथ आलू की टोकरियों का क्षुधावर्धक

सामग्री:

कच्चे अंडे 2 पीसी।

आलू, छिलका 400 ग्राम;

आटा 150 ग्राम;

नींबू का रस 50 मिलीलीटर;

उबले हुए चुकंदर 1 पीसी।

हेरिंग पट्टिका 2 पीसी।

हरा प्याज 100 ग्राम

नींबू (स्लाइस) 1 1/2 पीसी।

ताजा ककड़ी 1-2 पीसी।

प्याज़, मसालेदार (मध्यम आकार) 2 पीसी।

खाना बनाना:

शुद्ध किया हुआ कच्चे आलूपतले स्लाइस में काट लें, उन पर नींबू का रस छिड़कें ताकि काला न हो। अंडे और आटे से एक लेज़ोन तैयार करें, स्वाद के लिए नमक मिलाएं।

केक पैन या डिस्पोजेबल फ़ॉइल बास्केट ग्रीस करें। ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें।

आलू की प्लेटों को सांचों के किनारों पर फैलाएं, ओवरलैप करते हुए, पहले उन्हें अंडे के आटे के मिश्रण में कम करें। पूरा होने तक बेक करें। टोकरियों को एक डिश में स्थानांतरित करें, भरें

3. "खाद्य व्यंजन" में हेरिंग और सैल्मन कैवियार का क्षुधावर्धक

सामग्री:

आटा 340 ग्राम;

अंडे 1 ½ पीसी ।;

खट्टा क्रीम 100 ग्राम;

मक्खन 180 ग्राम

लाल और हेरिंग कैवियार, नमकीन - 120-150 ग्राम प्रत्येक

हरा और प्याज (मसालेदार)

डिल (पत्ते)

खाना बनाना:

अंडे और खट्टा क्रीम मारो, नमक जोड़ें। छने हुए आटे को सोडा के साथ मिलाएं, मिला लें और सख्त आटा गूंथ लें। संक्षेप में इसे प्लास्टिक की थैली में लपेटें, फिर इसे पतला बेलें, हलकों को काट लें। तैयार में रिक्त स्थान रखें गोल आकारकपकेक के लिए। ताकि बेकिंग प्रक्रिया के दौरान टोकरियों का बीच न उठे, और फिर आप इसे हेरिंग स्नैक से भर सकें, छोटे वज़न बना लें और पकाते समय उन्हें टोकरियों के बीच में रख दें। मटर को पन्नी में लपेटें, और इन गेंदों को टोकरियों में डाल दें।

मक्खन को सफेद होने तक फेंटें, डालें हेरिंग कैवियार. द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं, हटा दें पेस्ट्री बैगठंडी टोकरियों में। कटा हुआ हरा प्याज के साथ छिड़के।

एक छोटे मसालेदार प्याज को क्रॉसवाइज काट लें, एक तेज छोटे चाकू से ज़िगज़ैग काट लें। बल्बों के हिस्सों को विभाजित करें, अलग-अलग पूर्णांक तराजू में अलग करें - आपको छोटे "पानी के लिली" मिलते हैं। उन्हें लाल कैवियार से भरें, हेरिंग क्रीम पर सेट करें, डिल की टहनी से सजाएं।

4. लवाश रोल में हेरिंग का क्षुधावर्धक

उत्पाद:

लवाश 1 पीसी।

आलू उबला हुआ 250 ग्राम

मेयोनेज़ 200 ग्राम

नींबू का रस 100 मिली

हरा प्याज 250 ग्राम

अंडे 6-7 पीसी।

हेरिंग पट्टिका 500 ग्राम

पनीर, कठोर 300 ग्राम

खाना बनाना:

हरे प्याज़ को काट लें, नींबू के रस के साथ छिड़कें, मिलाएँ। टॉर्टिला को काम की सतह पर फैलाएं, उसके ऊपर कटा हुआ प्याज फैलाएं। आलू, अंडे और पनीर को कद्दूकस कर लें। साफ किए गए हेरिंग पट्टिका को बारीक काट लें।

प्याज के ऊपर भी आलू को पतली परत में फैलाएं। इस परत को मेयोनेज़ से ढक दें। हेरिंग की एक परत बिछाएं, फिर - मेयोनेज़, अंडे और मेयोनेज़, पनीर। रोल को रोल करें, इसे क्लिंग फिल्म के साथ लपेटें। रोल को फ्रिज में रखें, फिर स्लाइस में काट लें।

5. खीरे में हेरिंग का क्षुधावर्धक

सामग्री:

बड़े खीरे(ताजा) 7-10 पीसी।

हेरिंग पट्टिका 350 ग्राम

ताजा सेब 200 ग्राम (शुद्ध)

नींबू 1 पीसी।

प्याज 120 ग्राम

अंडे 5 पीसी।

वर्दी में आलू 2-3 पीसी।

खाना बनाना:

प्याज को क्यूब्स में काट लें और कड़वाहट को दूर करने के लिए नींबू के रस में भिगो दें। सेब को भी क्यूब्स में काट लें और नींबू के रस के साथ छिड़कें ताकि अंधेरा न हो। आलू और अंडे काट लें। कटे हुए घटकों को मिलाएं, मेयोनेज़ के साथ मिलाएं और सीज़न करें।

ताजा खीरे को आधा काट लें। टोंटी और पूंछ काट लें, "खाली बैरल" बनाने के लिए एक पतली ब्लेड के साथ एक तेज चाकू के साथ मांस काट लें। खीरे के गूदे को काटकर सलाद में डालें। डिश पर "बैरल" सेट करें, लंबवत रूप से, उन्हें तैयार सलाद के साथ भरें। ऐपेटाइज़र को डिश की सामग्री से सजाएँ।

6. हेरिंग ऐपेटाइज़र - सैंडविच

सामग्री - समान अनुपात में:

हेरिंग पट्टिका

नींबू - प्याज और सेब को मसाला देने के लिए

प्याज़

उबले आलू

साग - सजावट के लिए

राई की रोटी (टुकड़ा)

खाना बनाना:

आलू और उबले अंडे को कद्दूकस कर लें। हेरिंग पट्टिका, सेब और प्याज को बारीक काट लें और एक अम्लीय नींबू के घोल में भिगो दें। सामग्री को मिलाएं, मसाले के साथ मिलाएं, सीजन करें। चाहें तो मेयोनीज का इस्तेमाल कर सकते हैं।

ब्रेड क्रम्ब्स से हलकों को काट लें। तैयार सलाद को ब्रेड के स्लाइस पर रखें, सैंडविच को सलाद सामग्री से सजाएं।

आप नींबू से हेरिंग की विशिष्ट गंध को दूर कर सकते हैं। छिलके वाली पट्टिका को नींबू के रस के साथ छिड़कें, मैरिनेड में ताजा जोड़ें नींबू का छिलका. इन उद्देश्यों के लिए, नींबू को सिरके के साधारण घोल (100 मिली / 1 लीटर पानी) से बदला जा सकता है।

यदि हेरिंग पल्प ढीला है, जो तब होता है जब ताजी मछली फिर से जम जाती है, तो एक मजबूत अम्लीय घोल भी एक मामूली दोष को ठीक करने में मदद करेगा। लेकिन ऐसी मछली की सावधानीपूर्वक जांच की जानी चाहिए - यदि कोई संदिग्ध गंध है, तो इसे फेंक देना बेहतर है।

अगर खरीदा भी नमकीन हेरिंगइसे धो लें ठंडा पानी, और आधे घंटे या एक घंटे के लिए भिगो दें ताजा दूध, फिर सादे पानी से फिर से धो लें।

दुकान में चयन नमकीन हेरिंगखारा समाधान पर ध्यान दें - यह बादल और लाल नहीं होना चाहिए। ताजा नमकीन हेरिंग के शव में एक घनी और लोचदार पीठ होती है: जब आप इसे अपनी उंगली से दबाते हैं, तो कोई डेंट नहीं होना चाहिए। एक हेरिंग की ताजगी गलफड़ों को देखकर निर्धारित की जा सकती है - ताजी मछली में उनके पास लाल रंग का रंग होता है, भूरा नहीं। ताजा नमकीन हेरिंग के शव की आंखें लाल होती हैं।

हेरिंग जितनी बड़ी होगी, वसा की मात्रा उतनी ही अधिक होगी। सबसे अधिक वसा सामग्री हेरिंग में होती है, जिसे ठंडे पानी में काटा जाता है। सर्वश्रेष्ठ दृश्यवाणिज्यिक हेरिंग में 33% तक वसा होता है - आवश्यक अमीनो एसिड का एक मूल्यवान स्रोत।

हमारे व्यंजनों में हेरिंग व्यंजन इतने लोकप्रिय हैं कि, शायद, इस अद्भुत मछली के बिना एक भी उत्सव की मेज पूरी नहीं होती है। मत भूलो कि ओमेगा -3, विटामिन डी, आयोडीन और अन्य की सामग्री फायदेमंद विटामिनऔर तत्वों का पता लगाने, हेरिंग कई अन्य उत्पादों से बेहतर है। इसीलिए नियमित उपयोगयह मछली सामान्य करती है धमनी दाब, कोलेस्ट्रॉल सामग्री, शांत करता है तंत्रिका प्रणाली, प्रतिरक्षा में सुधार करता है।

एक अतीत में, मैंने इतना कुछ लिखा था स्वादिष्ट हेरिंगघर पर नमकीन। और कितना विभिन्न व्यंजनलोकप्रिय फर कोट के अलावा नमकीन हेरिंग से पकाया जा सकता है! मैं आपको उनमें से कुछ से परिचित कराना चाहता हूं। ये व्यंजन एक ही समय में त्वरित, सरल, लेकिन स्वादिष्ट हैं।

सरल और स्वादिष्ट हेरिंग व्यंजन

मेहमानों के लिए और सिर्फ रात के खाने के लिए, नमकीन हेरिंग से ठंडे ऐपेटाइज़र तैयार करना मुश्किल नहीं है। हेरिंग परोसने के लिए कई विकल्प हैं, और हर बार इसका स्वाद पूरी तरह से अलग होगा।

सेब के साथ हेरिंग

सामग्री:

• हेरिंग पट्टिका - 400 जीआर।
• सेब - 400 जीआर।
• अंडे - 3 पीसी।
• मसालेदार खीरे - 3 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• प्राकृतिक दही - 2 बड़े चम्मच। एल
• सरसों - 2 बड़े चम्मच। एल
• नींबू का रस - 1 छोटा चम्मच

सेब को छिलके और बीजों से छीलें, छोटे क्यूब्स में काट लें और तुरंत नींबू का रस डालें।

मसालेदार खीरा, कड़े उबले अंडे और प्याज को बारीक काट लें। दही और राई डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। हेरिंग को छोटे टुकड़ों में काटें, और परिणामस्वरूप ड्रेसिंग को शीर्ष पर डालें। मैं सेवा करने से पहले ठंडा करने की सलाह देता हूं।

प्याज-गाजर अचार के साथ क्लासिक हेरिंग रेसिपी

सामग्री:

• हेरिंग पट्टिका - 400 जीआर।
• गाजर - 2 पीसी।
• प्याज - 1-2 पीसी।
• टमाटर सॉस - 4 बड़े चम्मच। एल
• काली मिर्च

प्याज आधा छल्ले में काटा। गाजर को कद्दूकस कर लें मोटा कद्दूकस. वनस्पति तेल में कम गर्मी पर प्याज और गाजर भूनें।

सबसे अंत में टोमैटो सॉस डालें और काली मिर्च छिड़कें। परिणामी ड्रेसिंग को थोड़ा ठंडा करें।

हेरिंग को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और ऊपर से प्याज-गाजर फ्राई कर दें।

गाजर और किशमिश के साथ हेरिंग के लिए पकाने की विधि

पिछले एक के समान एक अद्भुत नुस्खा, लेकिन किशमिश और मेवा हेरिंग को पूरी तरह से अलग स्वाद देते हैं।

सामग्री:

• हेरिंग पट्टिका - 400 जीआर।
• गाजर - 3 पीसी।
• प्याज - 1-2 पीसी।
• किशमिश - 50 जीआर।
• अखरोट - 50 जीआर।
• काली मिर्च

जैसे की पिछला नुस्खा, प्याज को काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें, नरम होने तक भूनें।

किशमिश को पहले से भिगो दें (लगभग 50 ग्राम)। अखरोटपीसना। हम हेरिंग काटते हैं, इसे हेरिंग बॉक्स में परतों में डालते हैं, ऊपर गाजर-प्याज की परत डालते हैं, फिर किशमिश, हेरिंग फिर से, फिर नट, गाजर और प्याज फिर से शीर्ष पर।

सुंदरता के लिए, आप मेयोनेज़ की जाली से सजा सकते हैं।

स्वादिष्ट रेसिपी - ब्रेड क्रम्ब्स के साथ हेरिंग सालसा

इस पेटू रेसिपी में आम, ककड़ी और राई की रोटी है।

सामग्री:

• हेरिंग पट्टिका - 400 जीआर।
• आम - 1 पीसी।
• ताजा ककड़ी- 2 पीसी।
• लाल प्याज - ½ पीसी।
• ताजा धनिया - कप
• काली मिर्च स्वादानुसार
• चूना या नींबू - 1 पीसी।
• काली मिर्च
• राई की रोटी - 3 स्लाइस
• मक्खन - 20 जीआर।
• नमक स्वादअनुसार

कागज के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें। राई की रोटीअपने हाथों या फूड प्रोसेसर से टुकड़ों में काट लें और नरम मक्खन, थोड़ा नमक के साथ मिलाएं। हम इसे 15-20 मिनट के लिए 190 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में भेजते हैं। ब्रेड के बेक होने के बाद, क्रम्ब्स को फिर से ब्लेंडर से पीसने की सलाह दी जाती है।

आम, खीरा और प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। स्वादानुसार काली मिर्च और कटा हुआ हरा धनिया डालें। सब कुछ मिलाएं और निचोड़ा हुआ नींबू या नींबू का रस डालें।

हेरिंग को एक छोर पर हेरिंग बॉक्स में रखें, और आम को दूसरी तरफ सब्जियों के साथ रखें। बीच में ब्रेडक्रंब से भरें। चूने के स्लाइस और सीताफल के पत्तों के साथ शीर्ष।

संतरे के साथ मैरीनेट की हुई हेरिंग रेसिपी

जब मैंने इस रेसिपी के अनुसार हेरिंग पकाने की कोशिश की, तो मुझे यकीन हो गया कि इस तरह से पकाया जाता है असामान्य अचारहेरिंग बहुत सुगंधित और ताज़ा है।

सामग्री:

• हेरिंग पट्टिका - 300 जीआर।
• नारंगी - 1 पीसी।
• लाल प्याज - 1 पीसी।
• मैरिनेड के लिए:
• जैतून का तेल - 8 बड़े चम्मच। एल
• जायफल - 1 छोटा चम्मच
• सीताफल - 1 छोटा चम्मच
• ब्राउन शुगर - 1 चम्मच
• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच। एल
• वाइन सिरका (हल्का) - 1 बड़ा चम्मच। एल
• जुनिपर बेरीज - 5 मटर
• नींबू मिर्च - एक चुटकी
• काली मिर्च - एक चुटकी
• नमक - ½ छोटा चम्मच

हेरिंग को स्लाइस में काटें, प्याज को आधा छल्ले में और संतरे को स्लाइस में काटें।

मैरिनेड तैयार करें - मैरिनेड की सभी सामग्री को मिलाएं और चीनी के पूरी तरह घुलने तक थोड़ा गर्म करें। शांत हो जाओ।

कांच में या चीनी मिट्टी के व्यंजनउस पर प्याज, संतरे की एक परत डालें, फिर हेरिंग, फिर से प्याज की एक परत और ऊपर से संतरे के साथ कवर करें।

ऊपर से मैरिनेड डालें और रात भर सर्द करें।

उत्सव की मेज पर मेहमानों के लिए, आप बहुत खाना बना सकते हैं स्वादिष्ट नाश्ताहेरिंग से।

हेरिंग के साथ हॉलिडे सैंडविच

सामग्री:

• हेरिंग - 1 पीसी।
• प्रसंस्कृत पनीर - 100 जीआर।
• मसालेदार मशरूम - 50 जीआर।
• डिल साग
• टमाटर - 1 पीसी।
• राई या गेहूं की रोटीअपने स्वाद के अनुसार

नुस्खा चरण दर चरण विचार करें।

मसालेदार मशरूम पीस लें। संसाधित चीज़इसे पहले फ्रिज से निकाल लें, यह होना चाहिए कमरे का तापमान.

क्लिंग फिल्म के बीच हेरिंग पट्टिका (दोनों हिस्सों) को रखें और थोड़ा हरा दें।

पट्टिका को पिघला हुआ पनीर के साथ चिकना करें, पनीर पर कटा हुआ मशरूम डालें और डिल के साथ छिड़के।

अब हेरिंग को लपेटने की जरूरत है चिपटने वाली फिल्म, और कोशिश करें। विश्वसनीयता के लिए, आप क्लिंग फिल्म की कई परतों में लपेट सकते हैं।

आपको दो लंबे हेरिंग रोल मिलेंगे। रेफ्रिजरेटर में भेजें, और इससे भी बेहतर फ्रीज़रदो घंटों के लिए।

इस दौरान ब्रेड तैयार कर लें। ब्रेड के गोलों को गिलास से काट कर 5-6 मिनट के लिए ओवन में 180 डिग्री के तापमान पर ब्राउन कर लें। ओवन को बंद कर दें और ब्रेड को ओवन में दो मिनट के लिए और रख दें।

हेरिंग रोल्स को लगभग 1 सेंटीमीटर मोटे भाग वाले हलकों में काटें।

ब्रेड के प्रत्येक टुकड़े को पनीर से चिकना करें, और ऊपर से हेरिंग रोल का एक गोला रखें।

साग के साथ शीर्ष, टमाटर का एक टुकड़ा या मसालेदार ककड़ी।

भरवां शैंपेन

एक मूल क्षुधावर्धक जो निश्चित रूप से आपके मेहमानों को आश्चर्यचकित करेगा।

सामग्री:

• हेरिंग - 1 पीसी।
• ताजा शैंपेन - 20 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• लाल शिमला मिर्च- 1 पीसी।
• थाइम - 1 बड़ा चम्मच। एल
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
• सूरजमुखी और मक्खन

इस व्यंजन के लिए, दुकानों में अधिक मशरूम चुनें। मशरूम को छीलिये, टांगों को काटिये, टोपी को धो कर सुखा लीजिये. कैप्स को सूरजमुखी के तेल में कुछ मिनट के लिए भूनें। अतिरिक्त तेल निकालने के लिए मशरूम कैप्स को एक पेपर टॉवल पर रखें।

गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, और प्याज, काली मिर्च और मशरूम के पैरों को बारीक काट लें। सब्जियों को पिघले हुए मक्खन या मक्खन में लगभग 10 मिनट तक भूनें।

कट हेरिंग पट्टिका छोटे - छोटे टुकड़ेऔर ठंडी सब्जियों के साथ मिलाएं।

यह मशरूम कैप को हेरिंग और सब्जियों से भरना बाकी है। सेवा करते समय, आप सजा सकते हैं हरा प्याजया कोई साग।

हेरिंग और एवोकैडो के साथ सलाद

पहले से उबले हुए बीट्स की उपस्थिति में, ऐसा सलाद 10 मिनट में तैयार किया जाता है। यह सलाद देखने में बहुत अच्छा लगता है भाग चश्माया प्याले।

सामग्री:

• हेरिंग - 300 जीआर।
• एवोकैडो - 2 पीसी।
• बीट्स - 2 पीसी।
• प्राकृतिक दही - 50 जीआर।
• दिल

सभी सामग्री को लगभग बराबर क्यूब्स में काट लें। प्रत्येक गिलास के नीचे, एवोकाडो के बाद और हेरिंग के ऊपर बीट्स डालें। दही के साथ शीर्ष। बेशक, दही को मेयोनेज़ से बदला जा सकता है। सौंफ से सजाएं। परोसने से पहले सलाद को ठंडा करना चाहिए।

एवोकैडो और बीट्स के साथ हेरिंग से, मैं एक और अच्छा नाश्ता पेश करना चाहता हूं।

बीट्स और एवोकैडो के साथ हेरिंग ऐपेटाइज़र

सामग्री:

• हेरिंग - 1 पीसी।
• एवोकैडो - 1 पीसी।
• बीट्स - 1 पीसी।
• लाल प्याज - ½ पीसी।
• टमाटर - 1 पीसी।
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल
• मेयोनेज़ - 50 जीआर।
• दिल

इस ऐपेटाइज़र में सभी सामग्री को पतली प्लेट में काट लें। एवोकैडो को काट लें और तुरंत नींबू का रस डालें ताकि यह काला न हो। क्षुधावर्धक को तुरंत एक सर्विंग प्लेट पर रखा जाता है। हम नीचे बीट्स की एक पतली परत डालते हैं, शीर्ष पर हेरिंग, मेयोनेज़ के साथ चिकना करते हैं। अगली परत एक एवोकैडो है, फिर टमाटर का एक पतला कटा हुआ चक्र। मेयोनेज़ के साथ फिर से चिकनाई करें और अब ऐपेटाइज़र को उल्टे क्रम में रखें - एवोकैडो, मेयोनेज़, हेरिंग, बीट्स।

एक बारीक कटा हुआ एवोकैडो के साथ शीर्ष। सर्व करने तक फ्रिज में रखें।

तली हुई हेरिंग

लिथुआनिया में मैंने पहली बार सबसे अप्रत्याशित पकवान की कोशिश की थी तली हुई हेरिंग. यह व्यंजन पारंपरिक रूप से बाल्टिक राज्यों, बेलारूस और पोलैंड में क्रिसमस के लिए तैयार किया जाता है।

सामग्री:

• हेरिंग - 4 पीसी।
• प्याज - 3 पीसी।
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल
• ब्रेडक्रंब - 4 बड़े चम्मच। एल

नमकीन हेरिंग पट्टिका से रिज और छोटी हड्डियों को हटा दें। पट्टिका को सीधा करें, आप इसे हल्के से हरा सकते हैं, ब्रेडक्रंब में रोल कर सकते हैं और एक सुंदर सुनहरा क्रस्ट तक सूरजमुखी के तेल में दोनों तरफ भूनें।

प्याज को पतले हलकों में काट लें और एक पैन में भी भूनें।

हेरिंग पर परोसते समय, डालें तला हुआ प्याज, नींबू का रस डालें, अजमोद की टहनी से गार्निश करें।

ओवन में पके हुए आलू (उनकी खाल में) के साथ बहुत स्वादिष्ट।

स्नैक केक

हेरिंग केक इसकी सेवा में सुविधाजनक है - यहां ब्रेड और हेरिंग दोनों तुरंत हैं, यह केवल भागों में काटने के लिए रहता है।

सामग्री:

• हेरिंग - 250 जीआर।
• लाल प्याज - 1 पीसी।
• राई की रोटी - 400 जीआर।
• लहसुन - 4 लौंग
• मक्खन - 100 जीआर।
• फ़िलाडेल्फ़िया चीज़ - 1 डिब्बा
• खट्टा क्रीम - 200 जीआर।
• जिलेटिन - 10 जीआर।
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
• सजावट के लिए हरियाली

हम केक को चरणों में तैयार करते हैं। ब्रेड को ब्लेंडर से पीस लें, प्रेस से गुजरा हुआ लहसुन डालें। मक्खन पिघलाएं, ब्रेड मास में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। ब्रेड मास के आधे हिस्से को केक मोल्ड में रखें, थोड़ा सा कॉम्पैक्ट करें और रेफ्रिजरेट करें।

इस बीच, जिलेटिन को गर्म पानी में घोलें और थोड़ा ठंडा करें।

हेरिंग पट्टिका और प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें, खट्टा क्रीम, क्रीम पनीर, नमक, काली मिर्च डालें। इस द्रव्यमान में जिलेटिन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। परिणामी क्रीम का आधा भाग ब्रेड बेस पर एक सांचे में डालें और सख्त होने के लिए सर्द करें।

तो दोबारा दोहराएं, यानी। फ्रोजन क्रीम पर ब्रेड मास डालें, ठंडा करें और ऊपर से हेरिंग क्रीम से ढक दें।

अपनी पसंद के हिसाब से सजाएं।

अगला अद्भुत नुस्खा, जो उत्सव की मेज को सजाएगा - हेरिंग से एस्पिक।

जेली में हेरिंग रोल

सामग्री:

• हेरिंग - 4 पीसी। (6-8 रोल बनाने चाहिए)
• प्याज - 2 पीसी।
• गाजर - 2 पीसी।
• कोई भी सब्जी - मीठी मिर्च, उबली हुई फूलगोभी, मिर्च टमाटर, हरी मटरआदि।
• पानी - 1 लीटर
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• जिलेटिन - 2 बड़े चम्मच। एल
• बे पत्ती- 3 पीसीएस।
• काली मिर्च का बर्तन

जिलेटिन 125 जीआर डालना। गर्म पानी, फूलने दो। जिलेटिन को घुलने तक गर्म करें। बचा हुआ पानी उबालें, चीनी, तेज पत्ता और काली मिर्च डालें। गाजर को स्लाइस में काट लें और उबलते हुए अचार में डाल दें। 5-7 मिनट के लिए उबालें, सिरका, जिलेटिन में डालें, हिलाएं और ठंडा करें।

अंगूठी के आकार में यह डिश देखने में बेहद खूबसूरत लगती है। हेरिंग रोल्स को वहां रखें। हेरिंग जगह के बीच गाजर, सब्जियां, साग। ठंडा किया हुआ मैरिनेड डालें और रात भर सर्द करें।

मैं "हेरिंग व्यंजन" विषय को एक बहुत लोकप्रिय और पसंदीदा व्यंजन - फोरशमक के साथ पूरा करना चाहता हूं।

तैयारी का सिद्धांत सरल है, सभी अवयवों को एक ब्लेंडर के साथ पीस लिया जाता है या पुराने तरीके से मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है।

हेरिंग . से फोर्शमक

सामग्री:

• हेरिंग - 2 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• हरा सेब - 1 पीसी।
• अंडे - 2 पीसी।
• पाव रोटी - 3 स्लाइस
• मक्खन - 200 जीआर।

सबसे पहले अंडे को उबाल लें। मक्खन को कमरे के तापमान पर नरम करें। केले के स्लाइस को दूध में 5 मिनट के लिए भिगो दें। हेरिंग पट्टिका और प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लें। एक मांस की चक्की के माध्यम से सब कुछ पास करें या एक ब्लेंडर के साथ काट लें। परिणामी फोर्शमक को एक प्लेट पर रखें और ठंडा होने के लिए फ्रिज में भेज दें।

हरियाली से सजाएं।

आपकी मदद करने के लिए हेरिंग से कीमा बनाने का वीडियो:

हेरिंग व्यंजन उत्सव की मेज की वास्तविक सजावट हो सकते हैं। इन तस्वीरों को देखिए।

क्या आपको पेश किए गए हेरिंग व्यंजन पसंद हैं?

इसकी कम लागत के बावजूद, हेरिंग एक उत्कृष्ट मछली है जिसमें बहुत अधिक प्रोटीन होता है और विभिन्न विटामिन. इस तरह के उत्पाद का उपयोग शरीर में कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करता है, और बीमारियों से लड़ने में भी मदद करता है जैसे मधुमेह. दुकानों की अलमारियों पर आप हेरिंग पा सकते हैं अलग रूप. इसे नमकीन और स्मोक्ड दोनों तरह से बेचा जाता है, लेकिन इसे फ्रीज भी किया जा सकता है। ताजा-जमे हुए हेरिंग से आप बहुत कुछ पका सकते हैं अलग अलग प्रकार के व्यंजन. लेकिन इसके लिए आपको इस उत्पाद को संभालने की सभी सूक्ष्मताओं को जानना होगा।

मछली कैसे चुनें?

बेशक, आप अक्सर मछली खरीदना चाहते हैं ताज़ाहालांकि, यह स्टोर अलमारियों पर लगभग कभी नहीं पाया जाता है। इसलिए, आपको जमे हुए उत्पाद से संतुष्ट होना होगा। सही हेरिंग चुनने के लिए, आपको बुनियादी सिफारिशों से खुद को परिचित करना होगा। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि जमी हुई मछली बर्फ में न हो। अतिरिक्त बर्फ इंगित करेगी कि इसे फ्रीजर में बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया गया है।

खरीदते समय, आपको किसी भी अटके हुए टुकड़े को देखने की ज़रूरत है जो कई ठंड का संकेत देता है। यदि मछली उच्च कोटि की हो तो उसके गलफड़े लाल रंग के होने चाहिए और शव की सतह पर कोई दरार या दरार नहीं होनी चाहिए, रंग चांदी का होना चाहिए। साथ ही उसमें से अमोनिया की गंध नहीं आनी चाहिए।

इसे सही तरीके से डीफ्रॉस्ट कैसे करें?

डीफ़्रॉस्टिंग के कई तरीके हैं जिन्हें मछली को नुकसान पहुँचाए बिना घर पर नियंत्रित किया जा सकता है।

प्राकृतिक डीफ्रॉस्टिंग

हालाँकि, इस तरह की प्रक्रिया में बहुत समय लगता है, और इसे सबसे सही में से एक माना जाता है। ऐसा करने के लिए, आपको एक छोटे प्लास्टिक कंटेनर की आवश्यकता होगी। अधिग्रहीत मछली को इसमें डालना और बैग में कई छेद करना आवश्यक है। उसके बाद, मछली को सबसे निचले शेल्फ पर रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए और पिघलने तक प्रतीक्षा करें। इसमें लगभग 5 से 10 घंटे का समय लगेगा। यह हेरिंग के आकार के साथ-साथ ठंड की डिग्री पर निर्भर करेगा।

नमक की मदद से

अधिकतर, इस विधि का उपयोग अधिक से अधिक डीफ़्रॉस्ट करने के लिए किया जाता है केवल मछली. फिर इसे या तो नमकीन, या स्मोक्ड, या बेक किया जा सकता है। आखिरकार, नमक मछली से अतिरिक्त तरल निकालता है, और परिणामस्वरूप यह काफी शुष्क हो जाता है। सबसे पहले आपको नमक का घोल तैयार करने की जरूरत है। आपको 1.5 लीटर पानी और 35 ग्राम नमक मिलाने की जरूरत है, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और घोल को प्लास्टिक के कटोरे में डालें। मछली को बैग से निकालते समय इसमें एक हेरिंग रखना आवश्यक है। यदि मछली के कंटेनर को कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट करने के लिए छोड़ दिया जाता है तो इस प्रक्रिया में केवल कुछ घंटे लगेंगे।

बहते पानी के साथ

हेरिंग को कई में रखा जाना चाहिए प्लास्टिक की थैलियांऔर फिर एक कटोरी में ठंडा पानी. उसके बाद, कटोरे को सिंक में रखा जाना चाहिए और उसमें बहते पानी को बहने देना चाहिए। इस अवस्था में, हेरिंग लगभग 1 घंटे तक डीफ़्रॉस्ट रहेगा। यह तरीका सबसे सुरक्षित और तेज़ है। इसके अलावा, हेरिंग किसी भी उपयोगी पदार्थ को खोने में सक्षम नहीं होगा।

माइक्रोवेव का उपयोग करना

चूंकि आधुनिक दुनिया में खाना पकाने के लिए कम और कम समय बचा है, इसलिए कई शेफ डीफ्रॉस्टिंग के लिए नई तकनीकों का उपयोग करते हैं। इस विधि का उपयोग करने के लिए, आपको मछली को ऐसे ओवन के लिए एक विशेष बर्तन में रखना होगा। उसके बाद, आपको "डीफ़्रॉस्ट" फ़ंक्शन चालू करना होगा और 20-35 मिनट के लिए समय निर्धारित करना होगा। अगला, आपको हेरिंग को ओवन में डालने की आवश्यकता है। हर 4 मिनट में इसे पलट देना चाहिए ताकि मछली आसानी से फ्राई न कर सके।

व्यंजनों

ताजा जमे हुए हेरिंग से व्यंजन न केवल स्वादिष्ट, बल्कि काफी असामान्य भी तैयार किए जा सकते हैं। बहुत बार, धीमी कुकर का उपयोग खाना पकाने के लिए किया जाता है। यह बहुत अच्छा निकलेगा भुनी मछली. इसे काम करने के लिए, आपको "तरल धुआं" खरीदना होगा।

सबसे पहले आपको हेरिंग को साफ करने की जरूरत है, यानी इसमें से त्वचा और सभी हड्डियों को हटा दें। उसके बाद, मछली को नमक और तरल धुएं से रगड़ना चाहिए।

फिर सभी टुकड़ों को एक बेकिंग बैग में मोड़कर भाप के लिए एक विशेष कटोरे में रखा जाना चाहिए। मल्टीकलर बाउल में कम से कम 1 लीटर पानी अवश्य डालें। अगला, आपको "भाप" बटन चालू करने की आवश्यकता है - 15 मिनट के बाद, गर्म-स्मोक्ड हेरिंग तैयार हो जाएगी। यह डिश उबले हुए आलू के साथ अच्छी लगती है। इसके अलावा, कई अन्य विचार हैं जिन्हें लागू करना आसान है रोजमर्रा की जिंदगी.

एक फ्राइंग पैन में

एक पैन में हेरिंग पकाना भी संभव है। इस पर आपको मिलेगा सुगंधित कटलेट, और प्याज के साथ सिर्फ एक हेरिंग। व्यंजन विधि मछली केककाफी सरल, और उनका स्वाद पसंद करने वालों को भी विस्मित कर देगा मांस के व्यंजनमछली। आवश्यक घटक:

• 4 चीजें। जमे हुए हेरिंग;
• 8 मध्यम आलू;
• 1 बड़ा प्याज;
• लहसुन की कुछ लौंग;
• एक चुटकी मसाले;
• नमक की एक चुटकी;
• 2 चिकन अंडे;
• 60 मिलीलीटर - ताजा दूध;
• 100 मिलीलीटर - सूरजमुखी तेल;
• ब्रेडक्रंब - आवश्यकतानुसार।

खाना पकाने की विधि।

1. सबसे पहले आपको हेरिंग तैयार करने की आवश्यकता है। फिर पट्टिका को मांस की चक्की में घुमाया जाना चाहिए, इसमें लहसुन की सभी लौंग और प्याज मिलाएं।
2. अगला, आप आलू के लिए आगे बढ़ सकते हैं। इसे साफ करके कद्दूकस कर लेना चाहिए। फिर सभी अतिरिक्त तरल निचोड़ें और दूध डालें।
3. उसके बाद, आप कीमा बनाया हुआ मांस कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, मुड़ी हुई हेरिंग, दूध के साथ आलू, नमक और काली मिर्च सब कुछ मिलाएं। सब कुछ बहुत सावधानी से मिलाया जाना चाहिए और कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देना चाहिए।
4. आवश्यक समय बीत जाने के बाद, आप खींच सकते हैं कीमाऔर मीटबॉल बनाएं। फिर उन्हें उदारतापूर्वक ब्रेडक्रंब में रोल करने और तलना शुरू करने की आवश्यकता है।
5. ऐसा स्वादिष्ट मीटबॉलके साथ प्रस्तुत किया जा सकता है मसले हुए आलूया किसी अन्य गार्निश के साथ।

हेरिंग पकाने के लिए खुद का रसपैन में आपको आवश्यकता होगी:

• 3 बड़े जमे हुए झुंड;
• 1 बड़ा प्याज;
• नमक की एक चुटकी;
• एक चुटकी काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि।

1. सबसे पहले आपको हेरिंग तैयार करने की आवश्यकता है। फिर इसे साफ करके टुकड़ों में काट लें।
2. उसके बाद, उन्हें नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ना चाहिए, और फिर एक गर्म फ्राइंग पैन पर फैला देना चाहिए।
3. शीर्ष पर आपको प्याज को आधा छल्ले में काटने की जरूरत है। फिर पैन को ढक्कन के साथ बहुत कसकर बंद कर देना चाहिए और 5 मिनट के लिए उच्च गर्मी पर पकाना चाहिए। उसके बाद, आग को कम से कम किया जाना चाहिए।
4. फिर आपको ढक्कन खोले बिना एक और 20 मिनट के लिए सब कुछ पकाने की जरूरत है। मछली को मोड़ना भी इसके लायक नहीं है।
5. इस तरह के पकवान को गर्म परोसा जाता है, लेकिन अगर हेरिंग बनी रहती है, तो आप इसे परोसने से पहले माइक्रोवेव में गर्म कर सकते हैं।

ओवन में

पके हुए खाद्य पदार्थ काफी स्वस्थ होते हैं। यह उन व्यंजनों पर भी लागू होता है जो हेरिंग से बने होते हैं। ओवन में मेयोनेज़ के साथ एक सुगंधित हेरिंग बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 3 मध्यम हेरिंग;
• 3 बड़े प्याज;
• 200 मिलीलीटर - कम वसा वाले मेयोनेज़;
• 2 गिलास साफ पानी;
• नमक की एक चुटकी;
• एक चुटकी काली मिर्च।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी।

1. सबसे पहले आपको हेरिंग तैयार करने की आवश्यकता है। इसे अंदरूनी से छुटकारा पाना चाहिए और सभी पंखों और पूंछ को हटा देना चाहिए।
2. तैयार शवों को नमक और काली मिर्च के साथ बहुत सावधानी से रगड़ना चाहिए, और फिर एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर रख देना चाहिए। उसके बाद, ऊपर से कटा हुआ आधा छल्ले के साथ प्याज छिड़कें और मेयोनेज़ के साथ सब कुछ डालें।
3. अगला, आपको सावधानीपूर्वक बेकिंग शीट की दीवारों के साथ पानी डालना और इसे 190 डिग्री तक गर्म करने से पहले ओवन में डालना होगा।
4. इसे 50 मिनट तक बेक करने की जरूरत है।

इस तरह के हेरिंग को उबले हुए आलू के साथ परोसना बेहतर होता है।

ओवन में सब्जियों के साथ बेक्ड हेरिंग टेबल को सजाएंगे और किसी के लिए आधार बनेंगे पारिवारिक डिनर.आवश्यक घटक:

• 4 मध्यम हेरिंग;
• 4 बड़े आलू;
• 2 मध्यम गाजर;
• 1 बड़ा प्याज;
• एक चुटकी मसाला;
• नमक की एक चुटकी;
• 40 ग्राम - कम वसा वाला मेयोनेज़।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी।

1. हेरिंग तैयार की जानी चाहिए, फिर भागों में काट लें।
2. सभी सब्जियों को छीलकर हलकों में काटने की जरूरत है।
3. अगला, आपको मेयोनेज़ में मसाले जोड़ने और फिर सब कुछ नमक करने की आवश्यकता है।
4. फिर आपको परिणामी सॉस के एक आधे हिस्से के साथ मछली और दूसरे के साथ सब्जियों को फैलाने की जरूरत है।
5. उसके बाद, सब कुछ एक बेकिंग स्लीव में तब्दील होना चाहिए और 70 मिनट के लिए ओवन में डाल देना चाहिए। तैयार मछलीसब्जियों के साथ एक साथ रखा जाना चाहिए बड़ा पकवानऔर ऊपर से बची हुई चटनी डालें। डिश को बिना बेकिंग स्लीव के भी तैयार किया जा सकता है।

एक सॉस पैन में

एक नियमित सॉस पैन में खाना पकाने के लिए ताजा जमे हुए हेरिंग का उपयोग किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, ऐसी मछली का एक कान बहुत स्वादिष्ट निकलता है। ऐसा नुस्खा किफायती माना जाता है। इसलिए, यह लगभग किसी भी व्यक्ति के बजट में आसानी से फिट हो जाएगा। आवश्यक घटक:

• 1 बड़ी हेरिंग;
• 1 बड़ा प्याज;
• 2 बड़ी चम्मच। एल - प्रलोभन;
• 3 मध्यम आलू;
• 1 मध्यम गाजर;
• नमक की एक चुटकी;
• एक चुटकी सनली हॉप्स;
• कुछ तेज पत्ते।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी।

1. सबसे पहले आपको तैयार हेरिंग से शोरबा पकाने की जरूरत है।
2. उसके बाद, मछली को बाहर निकाला जाना चाहिए और उसमें से हड्डियों को हटा दिया जाना चाहिए।
3. इस बीच, गाजर और प्याज को तलने की जरूरत है।
4. इस बीच, आलू को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए। फिर उन्हें शोरबा में डालना चाहिए और 8 मिनट तक उबालना चाहिए।
5. उसके बाद, आपको सूजी भरने की जरूरत है, भुना, नमक डालें और मसाले डालें। उसके बाद, एक और 10 मिनट के लिए पकाएं।
6. तैयार कान को बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों से छिड़कें।

एक सॉस पैन में पकी हुई सब्जियों के साथ हेरिंग भी बहुत स्वादिष्ट होती है। इस तरह के पकवान को तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• 3 छोटे झुंड;
• 3 बड़े प्याज;
• 3 बड़े गाजर;
• 3 बड़े आलू;
• नमक की एक चुटकी;
• एक चुटकी काली मिर्च;
• 80 मिलीलीटर - सूरजमुखी तेल;
• 200 मिली - शुद्ध पानी।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी।

1. तैयार हेरिंग को टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए और नमक और काली मिर्च के साथ छिड़का जाना चाहिए।
2. फिर आपको सब्जियां तैयार करने की जरूरत है। आलू को क्यूब्स में, गाजर को हलकों में और प्याज को आधा छल्ले में काटा जाना चाहिए। उसके बाद, सब कुछ दो भागों में विभाजित किया जाना चाहिए।
3. अगला, आपको सूरजमुखी के तेल के साथ एक मोटी दीवार वाले पैन को चिकना करने की आवश्यकता है। फिर एक भाग को परतों में बिछाएं, और ऊपर से - दूसरा। उसके बाद, आपको बचा हुआ तेल डालना होगा, और साफ पानी भी डालना होगा।
4. फिर स्टू को स्टोव पर रखा जाना चाहिए और 50 मिनट के लिए धीमी आंच पर हिलाते हुए पकाना चाहिए।

नमकीन हेरिंग व्यंजन।

तरह-तरह के मछली के व्यंजन सभी को पसंद होते हैं। पर उत्सव की मेजऔर में दैनिक मेनूमछली के व्यंजन एक बड़े स्थान पर कब्जा कर लेते हैं। मछली खानावे स्वादिष्ट, पौष्टिक, सुंदर दिखती हैं, और मछली के व्यंजनों की विविधता अद्भुत है।
नमकीन मछली में ताज़ी मछली की तुलना में सूखा मांस होता है, इसलिए यह लंबे समय से नमकीन मछली के व्यंजनों में रस उत्पादों को जोड़ने का रिवाज़ है: वनस्पति तेल, टमाटर प्यूरी, क्रीम, सभी प्रकार के सॉस (पोलिश, सफेद, हॉर्सरैडिश के साथ खट्टा क्रीम, आदि)। नमकीन मछली के व्यंजनों के लिए गार्निश आलू, हरा प्याज, सोआ, ताजा टमाटरऔर खीरे, अजमोद, प्याज, उबले हुए चुकंदर या गाजर, मसालेदार मशरूम, कच्चे कद्दूकस किए हुए सेब और उबले अंडे।

हेरिंग और हरी बीन सलाद
300 ग्राम बीन फली,
200 ग्राम मसालेदार नमकीन हेरिंग,
150 ग्राम आलू, प्याज,
125 ग्राम मेयोनेज़।
बीन फली को थोड़े से पानी में उबाल लें। हेरिंग पट्टिका, कटा हुआ उबले आलूमेयोनेज़, बारीक कटा प्याज, बीन्स के साथ मिलाएं।

नट्स के साथ कटा हुआ हेरिंग
500 ग्राम हेरिंग,
3 अंडे,
1 सेब (लेकिन अगर हेरिंग बहुत नमकीन है, तो आपको 2 सेब चाहिए),
बड़ा बल्ब,
12-15 अखरोट,
3 कला। मेयोनेज़ के चम्मच, दूध।
पट्टिका को ठंडे दूध में भिगोएँ और एक मांस की चक्की के माध्यम से एक छिलके और बीज वाले सेब, दो कठोर उबले अंडे, भूरे प्याज और अखरोट की गुठली के साथ पारित करें। परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाया जाता है, मेयोनेज़ के साथ सीज़न किया जाता है और एक तिरछी स्लाइड में एक हेरिंग बॉक्स में डाल दिया जाता है। हेरिंग बॉक्स के एक छोर पर हेरिंग का सिर और विपरीत छोर पर पूंछ रखें। चाकू से द्रव्यमान को समतल करें। ऐसी हेरिंग के ऊपर कटी हुई हेरिंग छिड़कें उबला अंडा, बारीक कटे हरे प्याज से गार्निश करें।

कटा हुआ घोड़ा मैकेरल समुद्री कली
सामग्री:
मसालेदार नमकीन मैकेरल - 300 जीआर।, जमे हुए समुद्री शैवाल - 150 जीआर।, गेहूं की रोटी - 3 स्लाइस, प्याज - 1 पीसी।, ताजा सेब - / पीसी।, अंडे - 1 पीसी।, वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच, सिरका 3% - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

खाना बनाना:
समुद्री शैवाल को 15-20 मिनट के लिए पिघलाया जाता है, धोया जाता है और उबाला जाता है, पानी को तीन बार बदला जाता है, फिर ठंडा किया जाता है। हॉर्स मैकेरल को त्वचा और हड्डियों के बिना पट्टिका में काट दिया जाता है, रोटी (पानी में भिगोकर), प्याज, उबला हुआ समुद्री शैवाल, एक सेब (बीज घोंसला हटाकर) के साथ मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है। वनस्पति तेल और सिरका के साथ अनुभवी सब कुछ अच्छी तरह से मिलाया जाता है। द्रव्यमान को ठंडा किया जाता है, एक हेरिंग में रखा जाता है, इसे एक अंडाकार-आयताकार आकार दिया जाता है, कटा हुआ उबला हुआ अंडे के साथ छिड़का जाता है।

घर पर हेरिंग
500 ग्राम हेरिंग,
150 ग्राम वनस्पति तेल,
एक बल्ब,
तैयार सरसों के 40 ग्राम।
हेरिंग की पट्टिका, टुकड़ों में काटे बिना, दोनों तरफ सरसों के साथ चिकना करें, कसकर रोल करें, जार में कसकर डालें, सूरजमुखी डालें या जतुन तेलताकि तेल मछली को पूरी तरह से ढक दे। फिर जार को एक दिन के लिए ठंड में रख दें। निम्नानुसार परोसें: हेरिंग को टुकड़ों में काट लें, एक हेरिंग बाउल में डालें, प्याज के साथ ओवरले (गार्निश) करें, छल्ले में काट लें। तेल की एक छोटी मात्रा के साथ सब कुछ ऊपर रखें जिसमें हेरिंग वृद्ध था।

तले हुए प्याज के साथ हेरिंग
250 ग्राम हेरिंग पट्टिका,
1 प्याज
2-3 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच
1 सेंट एक चम्मच टमाटर प्यूरी
1 चम्मच चीनी
पीसी हूँई काली मिर्च।
प्याज को स्ट्रिप्स में काटें, वनस्पति तेल में नरम होने तक भूनें, फिर डालें टमाटर का भर्ताऔर अच्छी तरह मिलाएँ, फिर चीनी, पिसी हुई काली मिर्च डालें और ठंडा करें। हेरिंग पट्टिका के टुकड़ों पर परोसते समय, टमाटर के साथ तला हुआ प्याज डालें।

यूक्रेनी हेरिंग
200-300 ग्राम नमकीन हेरिंग पट्टिका,
1 प्याज
4 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच बारीक कटा हरा प्याज
1 ताजा खीरा, 2 ताजे टमाटर,
2 बड़ी चम्मच। बड़े चम्मच सूखी सफेद शराब
2 बड़ी चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच
नींबू एसिड,
3-4 टहनी साग,
4-5 जैतून।
आधे भीगे हुए हेरिंग पट्टिका को एक अंडाकार डिश पर रखें, इसे बारीक कटे हुए प्याज और हरे प्याज के मिश्रण से ढक दें, फिर से ऊपर से हेरिंग की एक परत डालें। शराब, वनस्पति तेल, पतला से बना अचार डालो साइट्रिक एसिड(1-2 चुटकी एसिड प्रति 1 बड़ा चम्मच पानी)। डिश को 6-8 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। सेवा करते समय, खीरे, टमाटर, जैतून, जड़ी बूटियों के स्लाइस से सजाएं।

हेरिंग सलाद
400 ग्राम मसालेदार हेरिंग,
1 प्याज
2 सेब
2 मसालेदार खीरे,
2-3 डिब्बाबंद गाजर
100 ग्राम दही,
100 ग्राम मेयोनेज़,
1 सेंट एक चम्मच कटा हुआ साग।
हेरिंग छीलें, हड्डियों को हटा दें, क्यूब्स में काट लें। सब्जियों और फलों को छीलकर क्यूब्स में भी काट लें। मेयोनेज़, दही और जड़ी बूटियों के साथ मिलाएं। सलाद के लिए, सभी सामग्रियों को मिलाएं और सलाद के कटोरे में व्यवस्थित करें।

डेन सलाद
4 बालियां,
1 छोटा चुकंदर (200 ग्राम छिला हुआ)
4 समान आकार के आलू
1 प्याज, 1 नरम सेब,
8 अखरोट की गुठली,
2 बड़ी चम्मच। बड़े चम्मच कटा हुआ अजमोद।
सॉस के लिए: 125 ग्राम खट्टा क्रीम, 100 ग्राम दही दूध, 1 बड़ा चम्मच। सूरजमुखी तेल का चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। फ्रुक्टोज चम्मच।
चुकंदर और आलू को ब्रश से अच्छी तरह धो लें और थोड़े से पानी में 20-25 मिनट तक पका लें। ठंडी सब्जियों से छिलका हटा दें और उन्हें छोटे क्यूब्स में काट लें। प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। सेब को चार भागों में काटें (छिलका किया जा सकता है) और कोर को हटा दें, पतले स्लाइस में काट लें। अखरोट के दानों को दरदरा पीस लें। हेरिंग पट्टिका को पतली स्ट्रिप्स में काटें। सभी तैयार उत्पादों को मिलाएं। खट्टा क्रीम, दही दूध, सूरजमुखी का तेलऔर फ्रुक्टोज मिलाएं और उनके साथ हेरिंग सलाद डालें। इसे अजमोद के साथ सीजन करें। सलाद को अच्छी तरह से भीगने दें।

हेरिंग सलाद
नमकीन हेरिंग के 8 फ़िललेट्स,
400 ग्राम डिब्बाबंद मकई,
2 टमाटर, 2 खट्टे सेब,
2 बड़ी चम्मच। नींबू के रस के चम्मच
300 ग्राम डिब्बाबंद कीनू,
हरे प्याज के 2 गुच्छे
लेट्यूस का 0.5 सिर।
हेरिंग को टुकड़ों में काट लें। कॉर्न को एक कोलंडर में निकाल लें। टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें, छिलका हटा दें और क्यूब्स में काट लें। एक सेब छीलें, कोर काट लें, क्यूब्स में काट लें और नींबू का रस डालें। कीनू को एक कोलंडर में निकालें और रस इकट्ठा करें। प्याज को छल्ले में काट लें। सभी उत्पादों को मिलाएं और नींबू का रस डालें। परिणामी द्रव्यमान को लेटस के पत्तों पर रखें। दूसरे सेब को स्लाइस में काटें, सलाद को सजाएँ और 1 चम्मच नींबू का रस डालें।

नॉर्वेजियन सलाद
2 नमकीन हेरिंग्स,
3 अंडे,
1 प्याज
3 कला। सिरका के बड़े चम्मच
1 सेंट एक चम्मच मार्जरीन
1 छोटा चम्मच सरसों
एक चुटकी चीनी।
हेरिंग को भिगोएँ, छीलें, इनसाइड को हटा दें। मछली को पहले लंबाई में काटें, और फिर क्यूब्स में (बहुत छोटा नहीं)। प्याज को छीलकर बारीक काट लें और मार्जरीन में हल्का सा भूनें। 2 कच्चे अंडेमारो, सिरका डालना, और इस मिश्रण के साथ प्याज डालना (अंडे कर्ल करना चाहिए) और सरसों और चीनी के साथ मौसम। तैयार हेरिंग को सॉस में सावधानी से रखें, और परोसते समय, डिश को अजमोद और एक कठोर उबले अंडे से सजाएं।

रोमन सलाद
4 भीगे हुए झुमके,
5 टमाटर,
250 ग्राम दम किया हुआ शैंपेन,
250 ग्राम दम किया हुआ चेंटरलेसया सफेद मशरूम
4-5 बल्ब
1 गिलास दूध
150 ग्राम मेयोनेज़,
2 बड़ी चम्मच। पनीर के चम्मच,
2 बड़ी चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच।
टमाटर, मशरूम, हेरिंग पट्टिका और प्याज छोटे क्यूब्स में काटते हैं। मेयोनेज़ पनीर, मक्खन और दूध के साथ रगड़ें। सलाद को वनस्पति तेल से सजाएं।

"लाल कैवियार"
आवश्यक उत्पाद:
हेरिंग - 1 पीसी।
मक्खन - 200 ग्राम
मसालेदार संसाधित पनीर - 1 पनीर
मध्यम आकार की गाजर - 1 पीसी।
खाना पकाने की विधि:
गाजर को आधा पकने तक उबालें और ठंडा करें। छिलके और हड्डियों के बिना हेरिंग को छीलकर काट लें।
सभी उत्पादों को मीट ग्राइंडर से गुजारें और अच्छी तरह मिलाएँ।

तैयार कैवियार को एक स्वतंत्र स्नैक के रूप में या सैंडविच बनाने के लिए उपयोग करें।

मीटबॉल "पक्षी के घोंसले"
आवश्यक उत्पाद:
नमकीन हेरिंग - 200 ग्राम पट्टिका
केपर्स - 40 ग्राम
अंडे की जर्दी- 4 चीजें।
एंकोवी - 60 ग्राम
प्याज - 1 सिर
सलाद की पत्तियाँ
खाना पकाने की विधि:
हेरिंग फ़िललेट्स, एन्कोवी, प्याज़ और केपर्स को बारीक काट लें और अच्छी तरह मिला लें।

प्रत्येक के बीच में एक उबले अंडे की जर्दी डालकर, तैयार द्रव्यमान से 4 मीटबॉल बनाएं।

लेटस के पत्तों पर मीटबॉल परोसें।

आलू के साथ हेरिंग
आवश्यक उत्पाद:
नमकीन हेरिंग - 3 पीसी।
आलू - 8 पीसी।
प्याज - 4 सिर
अंडा - 1 पीसी।
डिल ग्रीन्स - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
दूध - 1 गिलास
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
नमक स्वादअनुसार
खाना पकाने की विधि:
हेरिंग को छिलका लगाकर दूध में भिगो दें, फिर बारीक काट लें।

प्याज को बारीक काट कर तेल में तल लें।

आलू को स्ट्रिप्स में काट लें।

फॉर्म को तेल से चिकना कर लें और आलू और हेरिंग को परतों में बिछा दें। तली हुई प्याज और बारीक कटा हुआ डिल के साथ प्रत्येक परत छिड़कें। अंडे के साथ खट्टा क्रीम के साथ शीर्ष।

200-220 डिग्री सेल्सियस पर 30 मिनट के लिए ओवन में बेक करें।

सलाद "रस"
आवश्यक उत्पाद:
नमकीन हेरिंग - 100 ग्राम पट्टिका
सूअर का मांस या बीफ - 300 ग्राम गूदा
मसालेदार खीरे - 3 पीसी।
उबला हुआ अंडा - 2 पीसी।
सेब - 1 पीसी।
खट्टा क्रीम - 1/2 कप
कसा हुआ सहिजन - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
सिरका 3% - वें - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
सरसों - 2 चम्मच
डिल साग
उबले आलू - 3 पीसी।
खाना पकाने की विधि:
आलू, 2 खीरा, छिले और छिलके वाले सेब, उबला हुआ मांस, हेरिंग और अंडे को स्लाइस में काट लें।

तैयार उत्पादों को मिलाएं, खट्टा क्रीम सॉस के साथ सीजन, सिरका, सरसों और सहिजन के साथ व्हीप्ड।

सेवा करते समय, खीरे, अंडे और जड़ी बूटियों के स्लाइस से सजाएं।

इतालवी हेरिंग सलाद
आवश्यक उत्पाद:
नमकीन हेरिंग - 300 ग्राम
उबली हुई गाजर - 1 पीसी।
डिब्बाबंद हरी मटर - 100 ग्राम
डिब्बाबंद सफेद बीन्स - 100 ग्राम
उबला हुआ अंडा - 1-2 पीसी।
टमाटर सॉस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
मेयोनेज़ - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
अजमोद या डिल
खाना पकाने की विधि:
गाजर को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। अंडे को छीलकर बारीक काट लें। मटर और बीन्स से भरावन को छान लें।

त्वचा और हड्डियों से हेरिंग छीलें, पट्टिका को स्लाइस में काट लें।

तैयार उत्पादों और सीज़न को मेयोनेज़ के साथ मिश्रित करें टमाटर की चटनी.

परोसने से पहले, सलाद को सलाद के कटोरे में डालें और हेरिंग और जड़ी-बूटियों के स्लाइस से सजाएँ।