क्या पूरी गाजर को फ्रीज करना संभव है. सर्दियों के लिए गाजर को फ्रीजर में कैसे जमा करें: चार तरीके

सर्दी सर्दी है, और किसी ने बोर्स्ट को रद्द नहीं किया है। हम पहले ही बहुत कुछ लिख चुके हैं कि सबसे अधिक फ्रीज कैसे करें विभिन्न सब्जियां, जामुन और फल। और हम लगभग सबसे महत्वपूर्ण बात भूल गए। इसे ठीक करना!

चुटकुलों को छोड़ दें तो सर्दियों में भी चुकंदर और गाजर को गिना जा सकता है। ये जड़ वाली सब्जियां भंडारण को अच्छी तरह से सहन करती हैं और नई फसल तक ताजा उपलब्ध रहती हैं। लेकिन क्या वे वाकई इतने उपयोगी हैं? फ्रीजिंग आपको बीट्स और गाजर में न केवल फाइबर और पानी को बचाने की अनुमति देगा, बल्कि थोड़ा और विटामिन, खनिज और अन्य भी बचाएगा। उपयोगी पदार्थ. खैर, यह आपका कुछ समय बचाएगा।

फ्रीजिंग बीट्स

बर्फ़ीली गाजर: मंडलियां

सूप, स्टू या अन्य पकवान के लिए जिसमें नारंगी सर्कल न केवल सभी लाभों के साथ, बल्कि उनकी सारी महिमा में भी दिखाई दे सकते हैं। बाद में खाना पकाने की सुविधा के लिए, गाजर को समान मोटाई के स्लाइस में काटना महत्वपूर्ण है, आदर्श रूप से 2-3 मिमी। खाना पकाने की सुविधा के लिए, सब्जी को ब्लांच करना बेहतर है। हाँ, और रंग उज्जवल होगा।

1. धुली हुई गाजर को काट लें।

2. पर बड़ा सॉस पैनपानी उबालो। दूसरे कंटेनर में डालें ठंडा पानीहो सके तो बर्फ डालें।

3. गाजर को उबलते पानी में डुबोएं और 2-3 मिनट के लिए ब्लांच करें। फिर इसे निकाल कर तुरंत ठंडे पानी में डाल दें। पूरी तरह ठंडा होने दें।

4. गाजर को ठंडे पानी से निकालें, कागज़ के तौलिये पर फैलाएं, पूरी तरह सूखने दें। बैग या कंटेनर में पैक करें, भंडारण के लिए फ्रीजर में रखें।

जमी हुई कद्दूकस की हुई गाजर

किसी भी सब्जियों और फलों को फ्रीज करने की सामान्य सलाह यह है कि इसे बैचों में करें। कसा हुआ गाजर, जो सर्दियों में उत्कृष्ट बना देगा, या एक अपवाद हो सकता है। यदि आप इसे फ्रीजर बैग में रखते हैं ताकि परत की मोटाई 2-3 सेमी हो, तो इस तरह के "ईट" से आवश्यक आकार के टुकड़े को तोड़ना आसान होगा।

आप थोड़ा धोखा दे सकते हैं और अपनी हथेली के किनारे के साथ खांचे को कई भागों में विभाजित करके, खाली जगह पर धकेल सकते हैं। फिर इसे तोड़ना और भी आसान हो जाएगा, और यह महत्वपूर्ण है: गाजर का बैग फ्रीजर के बाहर जितना कम रहेगा, उतना अच्छा है। ऐसे उत्पादों को फिर से जमा करना contraindicated है, यह मुख्य में से एक है। वैसे तो कद्दूकस किए हुए बीट्स को भी इसी तरह से फ्रोजन किया जा सकता है.

1. धुली हुई गाजर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

2. बैग में पैक करें और भंडारण के लिए फ्रीजर में भेजें।

विटामिन गाजर - शरीर के लिए जरूरीसबजी। कितना अच्छा है जब गाजर बहुतायत में पैदा हो। आप इससे किस तरह के व्यंजन नहीं बना सकते हैं और सर्दियों की तैयारी ...

घर पर सर्दियों के लिए गाजर को फ्रीज करना गृहिणियों के लिए एक सरल और बहुत सुविधाजनक "चीज" है। फ्रीजर गाजर में सब कुछ संरक्षित करने में मदद करता है महत्वपूर्ण तत्वऔर विटामिन। कद्दूकस की हुई गाजर सर्दियों के लिए और सूप के लिए, और तलने के लिए, और पाई के लिए स्टफिंग के लिए अच्छी होती है।

सर्दियों के लिए गाजर को फ्रीजर में जमाने के लिए, ताजी गाजर के अलावा, आपको छोटे पैकिंग बैग की आवश्यकता होगी। फ्रीजर के लिए कॉम्पैक्ट और उपयोग करने में सुविधाजनक।

"घर" के बगीचे से तोड़ी गई गाजर कटाई के लिए सबसे उपयुक्त होती है। हम अक्टूबर में गाजर चुनते हैं, पानी से धोते हैं, और फिर अच्छी तरह सूखते हैं। हम तहखाने में वसंत तक स्टोर करते हैं, लेकिन हम हमेशा कुछ जमा करते हैं। पकाने से पहले, गाजर से छिलका हटा दिया जाता है, शेष डंठल से एक हिस्सा और टिप काट दिया जाता है।

मैं एक मांस की चक्की के माध्यम से सब्जी काटने के लगाव के साथ सब्जियां चलाता हूं। के माध्यम से पता चलता है मोटा कद्दूकस, लेकिन बहुत तेज।

मैं एक बार में लगभग एक किलोग्राम गाजर जमा कर देता हूं।

मैं भंडारण बैग को बाहर निकालता हूं ताकि प्रत्येक में तीन मुट्ठी कसा हुआ गाजर डालना सुविधाजनक हो।

मैं गाजर बिछाता हूं, लेकिन मैं बैग नहीं बांधता।

मैं वही गाजर "प्लेट्स" बनाता हूं और इस तरह फ्रीज करता हूं।

घर पर सर्दियों के लिए जमी हुई गाजर खत्म हो गई है। छोटे भागों में पैक की गई फ्रोजन गाजर उपयोग करने के लिए बहुत सुविधाजनक है।

गाजर गर्मियों और सर्दियों दोनों में बिक्री के लिए उपलब्ध हैं, इसलिए गृहिणियों को इस सब्जी को भविष्य के लिए संरक्षित करने के उपाय करने की कोई जल्दी नहीं है। लेकिन इस बारे में सोचें कि स्टोर अलमारियों पर दिखने वाली संस्कृति कहां और किन परिस्थितियों में उगाई जाती है? आपको इस प्रश्न का उत्तर खोजने की संभावना नहीं है। आइए कोशिश करें कि हमारे बगीचे में उगाई जाने वाली गाजर को, या कम से कम मौसम में खरीदा जाए।

ठंड के लिए सबसे स्वीकार्य मध्यम आकार के गाजर, रसदार, उज्ज्वल, क्षति और सड़ांध के संकेत के बिना होंगे।

छोटी गाजर भी काम करेगी, लेकिन जमे हुए उत्पाद का स्वाद और रंग इतना उज्ज्वल और संतृप्त नहीं होगा।

ठंड से पहले, गाजर को अच्छी तरह से धोया और छील दिया जाता है। फिर जड़ वाली फसल के दोनों ओर के सिरों को काट लें। ध्यान दें कि पौधे के हरे हिस्से जमने न पाएं!

सर्दियों के लिए गाजर जमा करने के चार मुख्य तरीके

विधि एक: कच्ची गाजर को फ्रीज करना

कच्ची गाजर सबसे अधिक बार जमी होती हैं, पहले से कद्दूकस की जाती हैं। इस तरह से कुचली गई सब्जी को बैग में रखकर फ्रीज किया जाता है।

आप किस रूप में कसा हुआ गाजर जमा कर सकते हैं:

• एक बड़े पैकेज में, इसे एक तंग ब्लॉक में घुमाते हुए। खाना पकाने से पहले उत्पाद के आवश्यक हिस्से को तेज चाकू से काट दिया जाता है।
• एक बड़े थोक बैग में। ऐसा करने के लिए, बंद बैग को फ्रीजर में डुबाने के कुछ घंटे बाद, इसे अच्छी तरह से हिलाएं ताकि कटी हुई गाजर कुरकुरी रह जाए।
• भाग पैक में, एक बार की तैयारी के लिए।

सलाह:यदि कद्दूकस किया हुआ कद्दू फ्रीजर में गाजर के बगल में है, तो पैकेजिंग को चिह्नित करना न भूलें।

मारिंकी ट्वोरिंकी चैनल से वीडियो देखें - सर्दियों के लिए गाजर

विधि दो: ब्लैंचेड गाजर को फ्रीज करना

इस विधि के लिए, साफ गाजर को हलकों, क्यूब्स या स्ट्रॉ में काट दिया जाता है। कट की मोटाई लगभग समान होनी चाहिए। यह भविष्य में गाजर को अधिक समान रूप से पकाने की अनुमति देगा।

फिर सब्जियों के टुकड़ों को 2 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोया जाता है। उलटी गिनती उस क्षण से शुरू होती है जब जड़ों को उबलते पानी में रखा जाता है। महत्वपूर्ण: आपको प्रत्येक प्रकार के कट को एक दूसरे से अलग से ब्लैंच करना होगा।

निर्धारित समय बीत जाने के बाद, सब्जियों को तेजी से ठंडा करना चाहिए। इसके लिए एक कंटेनर में ठंडा पानीजोड़ें पर्याप्तपानी को यथासंभव ठंडा रखने के लिए बर्फ। उबली हुई सब्जियों को कम से कम 3 मिनट के लिए ठंडा कर लें।

अगला कदम गाजर को कागज़ के तौलिये पर सुखाना है। और फिर फ्रीजर में भेज दिया। अपने फ्रीजर को कुरकुरे रखने के लिए, आप छोटे खाद्य पदार्थों के लिए एक कटिंग बोर्ड या एक विशेष फ्रीजर कंटेनर में प्री-फ्रीज कर सकते हैं।

क्या आप पूरी गाजर जमा कर सकते हैं? बेशक। इसके लिए आदर्श छोटे गाजर. साफ किए गए फाइन को ऊपर वर्णित तरीके से 4 मिनट के लिए ब्लांच किया जाता है, ठंडा किया जाता है, सुखाया जाता है और जमे हुए किया जाता है।

Vkusno के Nami चैनल से वीडियो देखें - सब्जियों को कैसे ब्लैंच करें

विधि तीन: सर्दियों के लिए बच्चे के लिए गाजर कैसे जमा करें

एक बच्चे के लिए मैश किए हुए आलू के रूप में गाजर को जमा करना बेहतर होता है। ऐसा करने के लिए, ध्यान से खुली जड़ वाली फसलों को काट दिया जाता है बड़े टुकड़ेऔर लगभग 35 मिनट तक निविदा तक पकाएं।

ध्यान!गाजर को ठंडे पानी में पकाने के लिए रख दें।

तैयार गाजर को ब्लेंडर से तब तक प्यूरी किया जाता है जब तक एकसमान स्थिरताऔर आइस क्यूब ट्रे या प्लास्टिक कप में डालें।

इस तरह से जमी हुई गाजर शिशुओं के लिए एक आदर्श पूरक भोजन होगी, और विभिन्न शिशु अनाज और सब्जियों की प्यूरी के लिए एक उत्कृष्ट भराव होगी।

विधि चार: तली हुई गाजर को प्याज के साथ फ्रीज करना

कई गृहिणियां खुद से पूछती हैं: "क्या प्याज के साथ तली हुई गाजर को जमा करना संभव है?"। निश्चित रूप से हाँ। यह विधि किसी भी व्यंजन को तैयार करते समय बहुत समय बचाएगी जिसमें सब्जी तलना जोड़ा जाता है।

जमे हुए गाजर भंडारण

सभी नियमों के अनुसार जमे हुए गाजर को फ्रीजर में -18 के निरंतर तापमान पर 10 महीने से एक वर्ष तक संग्रहीत किया जाता है।

गर्मियों में सब्जियों को पकाने के दौरान, आप गाजर को घर पर फ्रीजर या पारंपरिक रेफ्रिजरेटर में जमा कर सकते हैं। घर पर जड़ वाली फसल को फ्रीज करने के कई फायदे हैं: सर्दियों में, सब्जियों की कीमतें काफी बढ़ जाती हैं, इसलिए आप बचत कर सकते हैं। इसके अलावा, अपने बगीचे से एक सब्जी को फ्रीज करके, आप गाजर की गुणवत्ता और स्वास्थ्य के लिए उनकी सुरक्षा के बारे में सुनिश्चित होंगे।

महत्वपूर्ण:याद रखें: आहार में होना चाहिए ताजा सब्जियाँऔर फल, इसलिए आप पूरी तरह से जमे हुए खाद्य पदार्थों पर स्विच नहीं कर सकते।

क्या यह इसके लायक है और क्या गाजर को जमा करना संभव है?

कई गृहिणियां आश्चर्य करती हैं; क्या सर्दियों के लिए गाजर को फ्रीज करना संभव है और क्या जमे हुए गाजर में विटामिन संरक्षित हैं? सब्जी को फ्रीजर में रखना पूरी तरह से प्राकृतिक और सुरक्षित प्रक्रिया है, क्योंकि गाजर अपने पोषण और लाभकारी गुणों को बिल्कुल भी नहीं खोती है। इसके अलावा, जब गाजर को फ्रीज किया जाता है, तो आपको इसकी गुणवत्ता पर संदेह नहीं होगा, क्योंकि इन उद्देश्यों के लिए, गर्मियों (शरद ऋतु) के समय में, बगीचे या खेत में उगाई जाने वाली जड़ की फसल का उपयोग किया जाता है। सर्दियों में, सुपरमार्केट और बाजारों में, कीटनाशकों से भरी विदेशी सब्जी खरीदने का जोखिम होता है।

गाजर को ठीक से फ्रीज करने में सक्षम होने के लिए, आपको सब्जी और फ्रीजिंग के तरीकों को चुनने के बुनियादी नियमों को जानना होगा।

गाजर को फ्रीज कैसे करें:

फ्रीजिंग गाजर: फायदों के बारे में

घर पर गाजर को फ्रीज करने के क्या फायदे हैं? ऐसे पहलुओं पर ध्यान दें:

• बचत - सर्दियों में सब्जियों और फलों के दाम काफी बढ़ जाते हैं;
• ताजा जमी हुई गाजर डीफ्रॉस्ट करने के बाद पोषक तत्वों, खनिजों और विटामिनों को बिल्कुल भी नहीं खोती हैं;
• सुविधा - किसी भी समय आप फ्रीजर से आवश्यक मात्रा में जड़ फसल निकाल सकते हैं।

बुनियादी नियम

एक स्वस्थ और रसदार जमी हुई सब्जी प्राप्त करने के लिए, आपको जड़ वाली फसल चुनने के लिए इन बुनियादी नियमों का पालन करना होगा:

• कीड़ों और अन्य कीटों से नुकसान के बिना, गाजर पकी होनी चाहिए;
• छोटी सब्जियां पूरी जमी जा सकती हैं;
• बहुत पुराने और सख्त फल जमा न करें;
• जड़ की फसल को धूल और गंदगी से अच्छी तरह साफ किया जाना चाहिए, और बारीक काट दिया जाना चाहिए ऊपरी परतखाल;
• तैयार गाजर को जमने से पहले काट लें छोटे टुकड़ों मेंया मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

सर्दियों के लिए गाजर की कटाई:

सब्जी की तैयारी

गाजर को जमने के लिए सही तरीके से तैयार करने से लेकर इसकी स्वाद गुणतथा लाभकारी विशेषताएं. सबसे पहले यह जरूरी है प्राथमिक प्रसंस्करणजड़ फसल और उसके बाद की नसबंदी।

सबसे पहले, पके, घने और पूरी जड़ वाली फसलों का चयन करना आवश्यक है जो कीड़ों, कवक रोगों और मोल्ड से क्षतिग्रस्त नहीं हैं।

गाजर को पानी में अच्छी तरह से धोकर ऊपर की परत को थोड़ा सा काट दिया जाता है।

फिर जड़ फसल की युक्तियों को काटना और सब्जी को फिर से अच्छी तरह से कुल्ला करना आवश्यक है।

ठंड के लिए, जड़ की फसल को क्यूब्स या पतली छड़ियों में काट दिया जाता है।

गाजर को जमने के लिए तैयार करने के बाद, इसे उबलते पानी या भाप में संसाधित करना आवश्यक है।

क्या आपको ब्लैंच करने की ज़रूरत है?

सर्दियों के लिए गाजर को फ्रीज करते समय, ब्लांचिंग एक विशेष भूमिका निभाता है।- उबलते पानी या गर्म भाप के साथ उत्पाद का अल्पकालिक उपचार।

ब्लैंचिंग के लिए हमें चाहिए:

• पूर्व-धोया और खुली गाजर;
• उबलते पानी के साथ बर्तन;
• दो लीटर ठंडा पानी;
• बर्फ के टुकड़े।

संदर्भ:बर्फ आवश्यक है ताकि उबलते पानी से उपचारित गाजर अपनी संरचना, घनत्व, साथ ही साथ विटामिन और खनिजों को बनाए रखे।

सब्जी को ब्लांच करने की प्रक्रिया इस प्रकार है:

• पूरी जड़ वाली सब्जियों को उबलते पानी में डालकर 4-6 मिनट के लिए भिगो दें;
• गाजर को बाहर निकालें और तुरंत उन्हें एक कटोरी बर्फ के पानी में इतनी ही अवधि के लिए रख दें;
• बर्फ के पानी से जड़ वाली सब्जियों को एक कोलंडर में खींच लें ताकि तरल कांच हो;
• गाजर को तौलिए से सुखाएं और तुरंत फ्रीजर में भेज दें। सुविधा के लिए, इसे छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है।

गाजर एक दूसरे से चिपके नहीं, इसके लिए जड़ वाली फसलों को नहीं छूना चाहिए।

आवश्यक कंटेनर

प्लास्टिक के कंटेनर या घने पॉलीथीन से बने वैक्यूम बैग में गाजर को फ्रीज करना सबसे अच्छा है।

इन उद्देश्यों के लिए, आप उपयोग नहीं कर सकते कांच के बने पदार्थ, क्योंकि कम तापमान के प्रभाव में यह दरार कर सकता है।

गाजर के टुकड़ों को एयर टाइट डिब्बे में रखना चाहिए ताकि 2-3 सेंटीमीटर किनारे रह जाएं। इन्हें ढक्कन से बंद करके फ्रीजर में रख दें।

यदि आप किसी सब्जी को बैग में जमा करने का निर्णय लेते हैं, तो इस कंटेनर को फ्रीजर में रखने से पहले आपको उसमें से सारी हवा छोड़नी होगी।

सर्दियों के लिए एक बेहतरीन सिद्ध तरीका:

गाजर से भरे पैकेट को विशेष क्लिप या चिपकने वाली टेप (चिपकने वाला टेप) के साथ बंद करने की सिफारिश की जाती है।

स्थान

फ्रीजर में गाजर को फ्रीज और स्टोर करें। सब्जी को फ्रीज करने का न्यूनतम तापमान -8 डिग्री सेल्सियस है (इस तापमान पर सब्जी को 90 दिनों से अधिक नहीं रखा जा सकता है।

-12 डिग्री सेल्सियस से ऊपर के ठंडे तापमान पर छह महीने तक जड़ की फसल का भंडारण संभव है।

रेफ्रिजरेटर के सामान्य डिब्बे में, जहां तापमान 0 से +6 तक होता है, गाजर को के लिए रखें लंबे समय तककाम नहीं करेगा।

तापमान

कई गृहिणियां इस सवाल में रुचि रखती हैं: सब्जियों की उच्च गुणवत्ता और लंबे समय तक ठंड के लिए किस तापमान की आवश्यकता होती है? गाजर को जमने के लिए सबसे इष्टतम है फ्रीजर में जमना तापमान व्यवस्था -30 से -35 डिग्री सेल्सियस . तक. इस मामले में, सभी बैक्टीरिया और रोगाणुओं के मरने की गारंटी है, और विटामिन, पोषक तत्वपूरी तरह से संरक्षित किया जाएगा।

यदि ऐसा स्थापित करना संभव नहीं है हल्का तापमान, फिर गाजर को -18 या -23 ° C पर जमी जा सकती है।

सबसे लोकप्रिय तरीके

कोई भी गाजर जमी जा सकती है सुविधाजनक तरीका: पूरे या भागों में।

छोटी जड़ वाली फसलें आमतौर पर टुकड़ों में काटे बिना, पूरी तरह से जम जाती हैं। जमी हुई बड़ी और मध्यम सब्जियां:

• टुकड़े;
• तिनके;
• ब्लॉक;
• स्लाइस।

रूट फसल को भागों में जमा करने की सलाह दी जाती है: नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने की तैयारी के लिए हमेशा आवश्यक मात्रा में सब्जी प्राप्त करने का अवसर प्राप्त करने के लिए।

जमी हुई कद्दूकस की हुई गाजर:

कितना संग्रहित है?

आइए इस बात पर ध्यान दें कि जमे हुए अर्ध-तैयार उत्पाद को कितने समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। फ्रीजर में बहुत कम तापमान पर गाजर को औसतन 8 से 10 महीने तक स्टोर किया जा सकता है। यदि तापमान -6, -8 डिग्री है, तो सब्जी 3 महीने के भीतर खा लेनी चाहिए।

यह सलाह दी जाती है कि सब्जी को कसकर बंद बैग या एयरटाइट प्लास्टिक कंटेनर में रखा जाए।

महत्वपूर्ण:जमे हुए गाजर का सेवन समाप्ति तिथि से पहले किया जाना चाहिए।

पकाने की विधि: जमे हुए गाजर से क्या पकाया जा सकता है

सर्दियों के लिए गाजर की कटाई की जा सकती है स्वतंत्र सब्जी, और प्याज, चुकंदर, मिर्च और हरी मटर के मिश्रण के रूप में।

आप इस तरह से सब्जियों का मिश्रण तैयार कर सकते हैं: चयनित उत्पादों को छोटे टुकड़ों में काट लें और समान अनुपात में मिलाएं।

बढ़िया संयोजन:

• आलू, गाजर और चुकंदर;
• गाजर, प्याज, हरी मटरऔर मक्का;
• गाजर, चुकंदर, प्याज और शिमला मिर्च।

जमी हुई गाजर का क्या करें

सब्जियों के इन मिश्रणों को सलाद, पहले पाठ्यक्रम और स्टॉज में जोड़ा जा सकता है। मुख्य नियम यह है कि सब्जियों को उजागर किया जाना चाहिए उचित तैयारीऔर गहरी ठंड। इस मामले में, आप पौष्टिक प्राप्त करेंगे और विटामिन से भरपूरव्यंजन।

बोर्स्ट मिक्स:

और विटामिन का संरक्षण (आखिरकार, हर कोई जानता है कि सर्दियों में, सुपरमार्केट में बेचे जाने वाले लोग गर्मियों में अलग होते हैं विटामिन संरचना) हां, और स्टॉक तक पहुंच स्थायी होगी।

इस बारे में कि क्या फ्रीज करना संभव है, और क्या डीफ्रॉस्टिंग के बाद इसके उपयोगी गुण खो जाते हैं, हम आगे बताएंगे।

बर्फ़ीली लाभ

यह एक तहखाने या अन्य ठंडी जगह में स्टोर करने के लिए प्रथागत है। कुछ शर्तों के तहत, सब्जी वसंत तक कर सकती है। हालांकि, यदि तापमान बहुत कम या बहुत अधिक है, तो यह दागदार, फफूंदीयुक्त, सूख जाता है या जम जाता है। रखने वालों के लिए यह विशेष रूप से कठिन है अपार्टमेंट में गाजर. आखिरकार, हर किसी के पास इसके लिए सुसज्जित बेसमेंट या बालकनी नहीं होती है। इसलिए ऐसी स्थिति में बाहर निकलने का आदर्श तरीका जमे हुए गाजर हैं, जो लंबे समय तक चलते हैं।

इसके अलावा, एक अलग फ्रीजर रखना बिल्कुल भी जरूरी नहीं है, क्योंकि सब कुछ आधुनिक रेफ्रिजरेटरबड़े फ्रीजर से लैस। इसलिए, इस प्रकार की तैयारी के लिए किसी अतिरिक्त लागत या अतिरिक्त प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है।

सभी गृहिणियों के लिए, कटाई की इस पद्धति का एक और बड़ा प्लस है: आपको बहुत समय खर्च करने की आवश्यकता नहीं है। पकाते समय, बस बैग को बाहर निकालें और डिश में आवश्यक मात्रा में गाजर डालें।

गाजर का चयन और तैयारी

इससे पहले कि आप फ्रीजर में गाजर जमा करें, आपको जिम्मेदारी से उत्पादों की पसंद पर संपर्क करने और केवल उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री चुनने की आवश्यकता है। यह आपके बगीचे की सब्जियां हैं तो बेहतर है।

तो, युवा, रसदार, पूरे, सड़े हुए नहीं चुने जाते हैं।

महत्वपूर्ण! ठंड के लिए अधिक पकी जड़ वाली फसलों को लेना असंभव है।-उनके लाभ न्यूनतम हैं।

चुन लेना गाजर को मध्यम आकार की जरूरत है. छोटे नमूनेस्थगित करना बेहतर है - जमे हुए होने पर, वे अपना स्वाद खो देते हैं।

कटाई से पहले, सब्जियों को अच्छी तरह से गंदगी से साफ किया जाता है, धोया जाता है, ऊपर की परत को बारीक काट दिया जाता है, सिरों को काट दिया जाता है और अच्छी तरह से सूखने के लिए एक तौलिया पर रख दिया जाता है।

उपयुक्त कंटेनर

जबकि सब्जियां सूख रही हैं, आप ठंड के लिए एक कंटेनर चुन सकते हैं।

ये हो सकते हैं:

• छोटे प्लास्टिक ट्रे (कंटेनर);
• डिस्पोजेबल कप;
• जमे हुए उत्पादों के भंडारण के लिए विशेष पैकेज;
• बर्फ या बेकिंग के लिए नए नए साँचे (मैश किए हुए आलू या कद्दूकस की हुई गाजर के लिए);
• ज़िप के साथ पॉलीथीन बैग।

आप नियमित उपयोग भी कर सकते हैं प्लास्टिक की थैलियां, लेकिन वे टिकाऊ और हमेशा नए होने चाहिए।
प्लास्टिक कंटेनर का उपयोग करते समय, ढक्कन तक 1-1.25 सेमी खाली जगह छोड़ना याद रखें, क्योंकि सब्जियां जमने पर फैलती हैं और उन्हें खाली जगह की आवश्यकता होती है।

बर्फ़ीली तरीके

इससे पहले कि आप सर्दियों के लिए गाजर को फ्रिज में फ्रीज करें (इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप उन्हें बैग या कंटेनर में स्टोर करते हैं), डीफ्रॉस्टिंग के बाद इसके उद्देश्य के बारे में सोचें। यह इस पर है कि कट का आकार और प्रसंस्करण की डिग्री निर्भर करती है।

महत्वपूर्ण! पूरी गाजर को जमने की सलाह नहीं दी जाती है-यह बहुत जगह लेता है.

काटा हुआ

कई व्यंजनों के लिए, गाजर का सबसे अच्छा कटा हुआ रूप में उपयोग किया जाता है, हलकों, पतली स्ट्रिप्स या छोटे क्यूब्स (लगभग 6 मिमी) में काटा जाता है।

कच्चा

आपके लिए सुविधाजनक तरीके से कटी हुई गाजर को सुखाया जाता है और एक बार के हिस्से में बैग या कंटेनर में रखा जाता है। साथ ही, यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि कंटेनर में यथासंभव कम हवा हो।

नेविगेट करना आसान बनाने के लिए, आप पैकेजिंग की तारीख और उद्देश्य (सूप, रोस्ट, आदि के लिए) के साथ कंटेनरों पर स्टिकर चिपका सकते हैं और उन्हें फ्रीजर में रख सकते हैं।

आप गाजर को दो तरह से फ्रीज कर सकते हैं:

1. कटी हुई सब्जियों को बोर्ड या ट्रे पर रखकर 1-2 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दिया जाता है।
2. जमे हुए टुकड़ों को कंटेनरों में पैक किया जाता है, उनमें से हवा को बाहर निकाल दिया जाता है, भली भांति बंद करके सील कर दिया जाता है और फ्रीजर में छिपा दिया जाता है।

प्री-ब्लैंचिंग

चूंकि गाजर की आवश्यकता होती है लंबा उबालया स्ट्यूइंग, ठंड से पहले इसे कई मिनट तक ब्लांच करने की सलाह दी जाती है। फिर - ठंडे पानी से धो लें। इससे स्वाद में सुधार होगा और खाना पकाने का समय और कम हो जाएगा।

इस प्रकार की वर्कपीस के लिए आपको आवश्यकता होगी बड़ा सॉस पैन, पानी और बर्फ के साथ कंटेनर।

ब्लैंचिंग शुरू करने से पहले बर्फ का पानी तैयार होना चाहिए।

ब्लैंचिंग निम्नलिखित तरीके से की जाती है:

1. एक बड़े बर्तन में 2/3 पानी भरकर आग लगा दी जाती है।
2. पानी में उबाल आने के बाद इसमें तैयार कटी हुई (या साबुत) गाजर डाल दी जाती है।
3. 2 मिनट के बाद, सब्जियों को निकाल लिया जाता है और जल्दी से बर्फ के पानी में स्थानांतरित कर दिया जाता है।
4. खाना पकाने की प्रक्रिया को जल्दी से रोकने के लिए गाजर को "ठंडा होने" के लिए उतना ही समय (2 मिनट) दिया जाता है।
5. गाजर को पानी का गिलास करने के लिए एक कोलंडर या छलनी में स्थानांतरित किया जाता है। आप एक स्लेटेड चम्मच से सब्जियों को पानी से बाहर निकाल सकते हैं और उन्हें एक कागज़ के तौलिये पर रख सकते हैं।
6. गाजर के सूख जाने के बाद इसे एक पतली परत में एक ट्रे पर बिछा दिया जाता है। इस मामले में, आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि भाग स्पर्श न करें।
7. ट्रे को 2-3 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें।

तैयार सब्जियों को तैयार कंटेनरों में भागों में रखा जाता है (उन्हें एक स्पैटुला के साथ ट्रे से निकालना बेहतर होता है) और फ्रीजर में रख दिया जाता है।

ग्रेटर पर कद्दूकस किया हुआ

सबसे अधिक बार कच्ची गाजरइसे ग्रेटर पर रगड़ने के बाद फ्रीज करें। इसके लिए कोई विशेष तकनीक नहीं है: इस तरह से कटी हुई सब्जी को भागों में बिछाकर फ्रीजर में रख दिया जाता है।

कद्दूकस की हुई गाजर को बेकिंग मोल्ड्स में जमा करना बेहतर होता है। गाजर जमने के बाद, इसे बस एक बैग में स्थानांतरित कर दिया जाता है।

प्यूरी

जो माताएं अपने बच्चे के लिए सर्दियों के लिए गाजर को फ्रीज करना नहीं जानती हैं, वे इस नुस्खे का उपयोग कर सकती हैं।

गाजर को 20-30 मिनट के लिए अनसाल्टेड पानी में उबाला जाता है, एक ब्लेंडर के साथ काटा जाता है, बैग में पैक किया जाता है और फ्रीजर में रखा जाता है। इस तरह की फ्रोजन प्यूरी को फॉर्म में सफलतापूर्वक इस्तेमाल किया जा सकता है बच्चों का खाना.

कितना स्टोर किया जा सकता है

जमे हुए गाजर कितने समय तक अपने गुणों को बरकरार रख सकते हैं यह उस कंटेनर और उपकरण पर निर्भर करता है जिसमें वे संग्रहीत होते हैं। सबसे बढ़िया विकल्प, बेशक, -पृथक फ्रीज़रडीप फ्रीज फंक्शन के साथ। ऐसा रेफ्रिजरेटर सब्जियों की ताजगी और मूल्य की गारंटी देने में सक्षम है। साल भर.