आयोडीन किसमें होता है, यह किन उत्पादों में सबसे अधिक होता है? आयोडीन मानव शरीर के लिए एक आवश्यक तत्व है।

इस रासायनिक तत्व की खोज 19वीं शताब्दी की शुरुआत में हुई थी। फ्रांसीसी रसायनज्ञ कौर्टोइस ने समुद्री शैवाल की राख के साथ प्रयोग करते हुए, तांबे के बॉयलर के तेजी से विनाश को नोटिस करना शुरू कर दिया, जिसका उपयोग वह राख को वाष्पित करने के लिए करता था। राख के वाष्प को सल्फ्यूरिक एसिड के साथ मिलाकर, गहरे बैंगनी रंग के वाष्प दिखाई दिए।

उनके बसने के बाद, चमक के साथ एक गहरे रंग के क्रिस्टल बन गए।

कुछ साल बाद, प्रसिद्ध फ्रांसीसी रसायनज्ञ गे-लुसाक और अंग्रेज डेवी ने परिणामी पदार्थ का अध्ययन करना शुरू किया और इसे आयोडीन नाम दिया, जिसका ग्रीक में अर्थ बैंगनी है।

ट्रेस तत्व आयोडीन और इसकी विशेषताएं

आयोडीन एक हैलोजन है जो रासायनिक तत्वों की आवर्त सारणी के पांचवें आवर्त में स्थित है। रासायनिक सूत्रतत्व I और परमाणु क्रमांक 53 है।

ट्रेस तत्व के स्थानीयकरण के प्राकृतिक स्थान

पर शुद्ध फ़ॉर्मट्रेस तत्व आयोडीन प्रकृति में नहीं पाया जाता है, लेकिन यह पूरे पर्यावरण में आम है। आयोडीन विभिन्न जीवित जीवों की संरचना, समुद्र के पानी, मिट्टी के साथ-साथ जानवरों के खाद्य उत्पादों में शामिल है पौधे की उत्पत्ति. इस ट्रेस तत्व की उच्चतम सांद्रता पाई जाती है समुद्री सिवार.

आयोडीन के मुख्य गुण

मुख्य भौतिक और . के लिए रासायनिक गुणआयोडीन में शामिल हैं:

• ठोस अवस्था।
• क्रिस्टलीय रूप।
• गहरा बैंगनी या काला-भूरा।
• तीव्र चमक।
• विशिष्ट गंध।

जब पदार्थ को गर्म किया जाता है, तो एक बैंगनी वाष्प बनता है, और जब इसे ठंडा किया जाता है, तो ठोस क्रिस्टल बनते हैं। जिस घोल के हम अभ्यस्त हैं, उसे पाने के लिए आयोडीन को दबाव में गर्म करना चाहिए।

एक व्यक्ति को प्रतिदिन कितने आयोडीन की आवश्यकता होती है?

शरीर में आयोडीन की उपस्थिति थायराइड ग्रंथि की प्राकृतिक गतिविधि को सुनिश्चित करती है। एक वयस्क के लिए दैनिक मानदंड लगभग 200 माइक्रोग्राम है। किशोरों, गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए, मानदंड 400 एमसीजी तक बढ़ जाता है।

किन खाद्य पदार्थों में आयोडीन होता है?

ट्रेस तत्व आयोडीन की आवश्यक मात्रा से प्राप्त किया जा सकता है खाद्य उत्पादजिसे दैनिक आहार में शामिल करना चाहिए। सबसे आयोडीन-फोर्टिफाइड खाद्य पदार्थों में शामिल हैं:

• समुद्री भोजन।
• समुद्री मछली।
• विभिन्न प्रकार की सब्जियां: पालक, चुकंदर, सलाद, गाजर।
• बीन संस्कृतियों।
• विभिन्न प्रकार के नट।
• एक प्रकार का अनाज।
• बाजरा।
• दुग्ध उत्पाद।
• अलग-अलग प्रकार के फल: ख़ुरमा, अंगूर, आलूबुखारा, फ़िज़ोआ।
• ब्लूबेरी।
• सूखे सफेद मशरूम।

गर्मी उपचार और दीर्घकालिक भंडारण उत्पादों में आयोडीन की मात्रा को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है, इसे काफी कम करता है।

शरीर पर आयोडीन का सकारात्मक प्रभाव

आयोडीन ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाओं का एक अभिन्न तत्व है, जिसके परिणामस्वरूप उत्तेजना होती है मस्तिष्क गतिविधि. शरीर में इस ट्रेस तत्व की उच्चतम सांद्रता थायराइड जेली और प्लाज्मा में देखी जाती है। आयोडीन अस्थिर रोगाणुओं को बेअसर करता है, जो चिड़चिड़ापन और तनाव को कम करने में मदद करता है। यह रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, जिससे उनकी लोच बढ़ जाती है।

पर आहार खाद्यवजन घटाने के उद्देश्य से आयोडीन मुख्य सहायकों में से एक है। यह उत्तेजित करता है मानसिक गतिविधि, ऊर्जा उत्पादन, चयापचय और लिपिड चयापचय में सुधार करता है। इसके प्रभाव में, त्वचा, नाखून प्लेट, बाल और दांतों की स्थिति में सुधार होता है।

आयोडीन: शरीर में कमी

जिन क्षेत्रों में इस ट्रेस तत्व के पर्याप्त प्राकृतिक स्रोत नहीं हैं, वहां के निवासी आयोडीन की कमी के सबसे बड़े जोखिम में हैं। शरीर में आयोडीन की कमी के विकास का एक अन्य कारक कुपोषण है।

आयोडीन की कमी के मुख्य लक्षण:

• थकान में वृद्धि।
• शरीर की सामान्य कमजोरी।
• माइग्रेन।
• तेजी से वजन बढ़ना।
• कमजोर याददाश्त।
• बिगड़ा हुआ दृष्टि और श्रवण।
• आँख आना।
• श्लेष्मा झिल्ली का अपर्याप्त जलयोजन।
• त्वचा का रूखापन बढ़ जाना।
• अनियमित मासिक धर्म।
• कामेच्छा में कमी।

शरीर में बहुत अधिक आयोडीन

शरीर में आयोडीन की अधिकता के साथ-साथ इसकी कमी से भी होता है नकारात्मक प्रभाव. यह अत्यधिक विषैला होता है, इसलिए इसके साथ सभी कार्य व्यक्तिगत सुरक्षा उपकरणों का उपयोग करके किए जाते हैं। गंभीर नशा पेट में तेज दर्द, मतली, उल्टी और दस्त से प्रकट होता है।

अतिरिक्त आयोडीन का प्रारंभिक चरण निम्नलिखित लक्षणों के प्रकट होने के साथ होता है: त्वचा पर चकत्ते और राइनाइटिस, एक एलर्जी की प्रतिक्रिया, अत्यधिक पसीना, अनिद्रा, श्लेष्म झिल्ली की सूजन, क्षिप्रहृदयता, लार ग्रंथियों का बढ़ा हुआ काम, ऊपरी छोरों का कांपना .

अधिकांश नकारात्मक परिणामशरीर में अतिरिक्त आयोडीन से ग्रेव्स रोग का विकास होता है।

मानव जीवन में आयोडीन

आयोडीन का सबसे आम उपयोग चिकित्सा पद्धति में है। इसके अल्कोहल घोल का उपयोग त्वचा को कीटाणुरहित करने के साथ-साथ उपचार और पुनर्जनन प्रक्रिया को प्रोत्साहित करने के लिए किया जाता है। यह खरोंच, फोड़े के कारण होने वाली सूजन को कम करने में भी मदद करता है। पर जुकामगरारे करने के लिए आयोडीन के घोल का उपयोग किया जाता है या खांसी होने पर छाती को गर्म करने के लिए आयोडीन की जाली लगाई जाती है। य़े हैं औषधीय गुणआयोडीन।

मानव गतिविधि के अन्य क्षेत्रों में भी आयोडीन का उपयोग किया जाता है। फोरेंसिक में, इस सूक्ष्म तत्व का उपयोग उंगलियों के निशान का पता लगाने के लिए किया जाता है। यह प्रकाश स्रोतों का भी एक घटक है और बैटरी के उत्पादन के लिए आवश्यक है।

आयोडीन की बात करें तो सबसे पहली बात जो दिमाग में आती है वह है नारंगी-भूरे रंग के तरल के साथ गहरे रंग के कांच का एक छोटा जार, और टूटे हुए घुटने और घर्षण तुरंत दिमाग में आते हैं। और मानव शरीर में आयोडीन की भूमिका का सवाल, शायद, हर कोई तुरंत जवाब नहीं दे सकता। हम न केवल आयोडीन के बारे में बताएंगे, बल्कि यह भी बताएंगे कि आयोडीन की खोज कैसे हुई। सामान्य रूप से मानव शरीर में और विशेष रूप से थायरॉयड ग्रंथि के स्वास्थ्य के लिए (मानव शरीर में आयोडीन की भूमिका) ट्रेस तत्व आयोडीन का क्या महत्व है। हम इस बारे में भी बात करेंगे कि कैसे शरीर के लिए परिणामनेतृत्व कर सकते हैं आयोडीन की अधिकता और कमी.

मानव शरीर में आयोडीन की भूमिकाको कम करके आंका नहीं जा सकता। अधिकांश वैज्ञानिक इस बात से सहमत हैं कि आयोडीन एक सूक्ष्म तत्व है जिस पर मानव सहित सभी जीवित जीवों की वृद्धि और विकास निर्भर करता है। यदि पर्यावरण में आयोडीन की अनुपस्थिति होती, तो जीवन के सभी रूप बहुत भिन्न दिखाई देते, उनका विकास अलग-अलग होता।

हमारा शरीर मुख्य रूप से पानी और भोजन के साथ-साथ हवा से और त्वचा के माध्यम से (छोटी मात्रा में) सांस लेने के दौरान आयोडीन प्राप्त करता है। यह माइक्रोएलेमेंट थायरॉयड ग्रंथि में जमा हो जाता है।

मानव शरीर में, आयोडीन के कई कार्य हैं, लेकिन उनमें से सबसे महत्वपूर्ण थायराइड हार्मोन के संश्लेषण में भागीदारी है: थायरोक्सिन और ट्राईआयोडोथायरोनिन। ये हार्मोन सभी अंगों के लिए आवश्यक हैं, वे अपने काम के नियमन में शामिल हैं। यदि थायरॉयड ग्रंथि का कार्य विफल हो जाता है, तो पूरे शरीर को नुकसान होता है। प्राकृतिक दवाएं हैं जो थायरॉयड ग्रंथि के कार्य को सामान्य करती हैं, उदाहरण के लिए, टायरोविट।

आयोडीन का एक अन्य कार्य चयापचय प्रक्रियाओं में भागीदारी है। मुझे कहना होगा कि यह सूक्ष्मजीव मानव शरीर में फागोसाइट्स के गठन को नियंत्रित करता है। इन कोशिकाओं को हमारे शरीर का रक्षक या "सुरक्षा" कहा जा सकता है, वे विदेशी सूक्ष्मजीवों और क्षतिग्रस्त कोशिकाओं को ढूंढते, पकड़ते और नष्ट करते हैं।

आयोडीन बच्चों और किशोरों के स्वास्थ्य के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। वह शिक्षा को नियंत्रित करता है हड्डी का ऊतकऔर उपास्थि, प्रोटीन संश्लेषण। आयोडीन मानसिक गतिविधि को बढ़ाता है, याददाश्त में सुधार करता है, दक्षता में सुधार करता है और थकान को कम करता है।

यह ट्रेस तत्व विनियमन में शामिल है तंत्रिका प्रणाली, स्थिरता को नियंत्रित करता है भावनात्मक पृष्ठभूमि. लिपिड चयापचय में भाग लेता है, वसा ऊतक के जलने को बढ़ावा देता है और सेल्युलाईट को समाप्त करता है। शरीर में आयोडीन का इष्टतम स्तर त्वचा, बालों और नाखूनों के स्वास्थ्य को सुनिश्चित करेगा।

आयोडीन की कमी और अधिकता

हमारे शरीर के स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हैं और आयोडीन की कमी और अधिकता।जैसा कि हम पहले ही कह चुके हैं, आयोडीन पृथ्वी की सतह पर बहुत असमान रूप से स्थित है। समुद्र से जितना दूर हो या समुद्र तल से जितना ऊँचा हो, वातावरण में उतना ही कम आयोडीन होता है। विश्व स्वास्थ्य संगठन के अनुसार, पृथ्वी पर लगभग 1.5 बिलियन लोग आयोडीन की कमी से पीड़ित हैं।

इस घटना की सबसे भयानक अभिव्यक्तियाँ हैं: बांझपन, गर्भपात, मृत जन्म, विभिन्न जन्मजात विकृतियाँ, बच्चों में मानसिक मंदता, थायराइड कैंसर के विकास का जोखिम।

आयोडीन की कमी के पहले लक्षण हैं:

• थकान, कमजोरी की निरंतर भावना;
• आवधिक सिरदर्द;
• थोड़े समय में शरीर के वजन में उल्लेखनीय वृद्धि;
• स्मृति हानि;
• बार-बार नेत्रश्लेष्मलाशोथ;

आयोडीन की कमी से महिलाओं में मासिक धर्म की अनियमितता हो सकती है, साथ ही पुरुषों में यौन कामेच्छा और शक्ति में कमी हो सकती है।

आयोडीन की अधिकता शरीर के लिए किसी कमी की तरह कम खतरनाक नहीं है, हालांकि यह बहुत कम आम है। आयोडीन बड़ी मात्रामनुष्यों के लिए विषाक्त। अतिरिक्त आयोडीन तीव्र और जीर्ण दोनों हो सकता है। आयोडीन की एक बड़ी अतिरिक्त विषाक्तता का कारण बनती है और पेट दर्द, उल्टी, दस्त, एलर्जी प्रतिक्रियाओं और त्वचा पर चकत्ते, सभी श्लेष्म झिल्ली की सूजन, अनिद्रा, क्षिप्रहृदयता जैसे लक्षणों के साथ होती है।

शरीर में आयोडीन की अधिकता से जुड़ी सबसे आम बीमारियों में से एक ग्रेव्स रोग है।

कौन से खाद्य पदार्थ आयोडीन से भरपूर होते हैं

हमारे शरीर के लिए ट्रेस तत्व के महत्व को देखते हुए, आपको यह जानना होगा कि क्या आयोडीन से भरपूर खाद्य पदार्थ।प्रति 100 ग्राम उत्पाद में आयोडीन की मात्रा दी जाती है:

• समुद्री केल (केल्प) - 500 - 3000 एमसीजी;
• मैकेरल, हेक - 390 - 500 एमसीजी;
• गुलाबी सामन, चुम सामन, समुद्री बास, हैडॉक - 150 - 200 एमसीजी;
• झींगा - 100 -190 एमसीजी;
• नवागा, कॉड, व्हाइटिंग, सॉरी - 120 - 150 एमसीजी;
• पोलक, लिमानेमा, मैकेरल - 75-90 एमसीजी;
• फ्लाउंडर, स्प्रैट, सार्डिन, हॉर्स मैकेरल, हेरिंग, हेरिंग - 30 - 50 एमसीजी;
• चिकन अंडा - 20 एमसीजी;
• अनाज, मांस, मुर्गियां, सब्जियां और फल - 3-15 एमसीजी।

यह कहा जाना चाहिए कि पर्याप्तआयोडीन होता है ताज़े पानी में रहने वाली मछली- 70 -75 एमसीजी। फीजोआ - 70 एमसीजी और पर्सिमोन - 30 एमसीजी जैसे फल भी आयोडीन से भरपूर होते हैं।

ध्यान दें कि एक वयस्क के लिए औसत दैनिक आयोडीन आवश्यकता 150-200 एमसीजी है। किशोरों, सक्रिय विकास की अवधि के दौरान, गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं को आयोडीन की बढ़ी हुई मात्रा की आवश्यकता होती है - प्रति दिन 400 एमसीजी तक।

इसमें जोड़ें कि यदि आप चिपके रहते हैं उचित पोषणऔर तुम विविध आहारतब शरीर में आयोडीन का स्तर सामान्य रहेगा।

ट्रेस तत्व आयोडीन के बारे में सामान्य जानकारी

और अब सामान्य जानकारीट्रेस तत्व आयोडीन के बारे में. रासायनिक तत्व आयोडीन गैर-धातुओं के समूह से संबंधित है और मेंडेलीव की आवधिक प्रणाली में परमाणु संख्या 53 है। मुझे कहना होगा कि यह ट्रेस तत्व प्रकृति में काफी कम मात्रा में पाया जाता है, लेकिन यह हर जगह पाया जाता है: समुद्र के पानी में , मिट्टी में, पौधों में, पशु जीवों में। समुद्री शैवाल (केल्प) आयोडीन सामग्री के मामले में अग्रणी स्थान रखता है।

मुक्त रूप में, आयोडीन एक क्रिस्टलीय पदार्थ है, रंग गहरे बैंगनी से काले-भूरे रंग में धातु की चमक के साथ भिन्न हो सकता है, और इसमें एक विशिष्ट गंध होती है। ट्रेस तत्व पानी में व्यावहारिक रूप से अघुलनशील है, लेकिन यह शराब में और अपने स्वयं के लवण के समाधान में पूरी तरह से घुलनशील है। गर्म होने पर, आयोडीन एक बैंगनी वाष्प में बदल जाता है, ठंडा होने पर यह क्रिस्टलीकृत हो जाता है।

कैसे बिल्ली ने आयोडीन की खोज की। आयोडीन की खोज का इतिहास

वैज्ञानिक समुदाय में अक्सर अप्रत्याशित खोजें होती हैं। इसकी एक और पुष्टि है आयोडीन की खोज का इतिहासनेपोलियन की विजय के युग में, फ्रांस द्वारा सभी महत्वपूर्ण खर्च सेना और उसके हथियारों में चला गया। बारूद सहित लगातार और बड़ी मात्रा में आवश्यक था। बारूद का मुख्य घटक साल्टपीटर था, जो लकड़ी जलाने से प्राप्त होता था। जब देश में लकड़ी की कमी हो गई, तो वैज्ञानिकों ने साल्टपीटर के अन्य स्रोतों की तलाश शुरू कर दी। उनमें से था बर्नार्ड कर्टोइस. इस अनुसंधानकर्ता ने शुष्क शैवाल को जलाकर लवणपीटर प्राप्त करने पर प्रयोग किए। एक किंवदंती है कि आयोडीन की खोज में बर्नार्ड कर्टोइसबिल्ली की मदद की बिल्ली ने आयोडीन की खोज कैसे की?).

एक बार, जब शोधकर्ता प्रयोगशाला में काम कर रहा था, एक बिल्ली ने वहां अपना रास्ता बना लिया। उसने गलती से फ्लास्क को सल्फ्यूरिक एसिड से धक्का दे दिया। फ्लास्क गिर गया, एसिड तैयार समुद्री शैवाल नाइट्रेट में फैल गया। एक रासायनिक प्रतिक्रिया हुई, जिसके परिणामस्वरूप एक विशिष्ट गंध के साथ काले क्रिस्टल और बैंगनी वाष्प का निर्माण हुआ। कई प्रयोगों के बाद, वैज्ञानिक ने महसूस किया कि यह एक नया रासायनिक तत्व था। लेकिन उनके पास आगे के शोध के लिए धन नहीं था। जल्द ही पहला वैज्ञानिक प्रकाशन हुआ, जिसे कहा गया: "लाइ से नमक में श्री कर्टोइस के एक नए पदार्थ की खोज।" इस प्रकाशन के बाद, उस समय के कई वैज्ञानिकों ने नए पदार्थ में रुचि दिखाई। उनमें से कुछ ने अपने लिए एक नए तत्व की खोज को उपयुक्त बनाने की कोशिश की: हम्फ्री डेवी और जोसेफ गे-लुसाक। यह हम्फ्री देवी थीं जिन्होंने ग्रीक "आयोड्स" - वायलेट से नए तत्व "योड" को नाम दिया था। यह नाम उनके लिए सुरक्षित रखा गया है। उसके बाद, लंबे मुकदमे चले, जिसके परिणामस्वरूप हम्फ्री देवी और जोसेफ गे-लुसाक को यह स्वीकार करने के लिए मजबूर होना पड़ा कि आयोडीन की खोज किससे संबंधित है बर्नार्ड कर्टोइस.

कुछ समय बाद, आयोडीन का अध्ययन जारी रहा और इसके परिणामस्वरूप आयोडीन के जीवाणुनाशक गुणों और थायराइड समारोह पर इसके प्रभाव की खोज की गई।

इस पूरी कहानी में बिल्ली की भूमिका को कम करके नहीं आंका जा सकता। सच है, कोई निश्चित रूप से नहीं कह सकता, लेकिन क्या कोई बिल्ली थी? लेकिन यह किंवदंती आज भी जीवित है।

मानव शरीर का सामान्य कामकाज पर्याप्त मात्रा में आवश्यक ट्रेस तत्वों पर निर्भर करता है। सबसे महत्वपूर्ण में से एक आयोडीन है। यह बच्चे की वृद्धि और विकास में शामिल होता है, शरीर में हार्मोनल संतुलन के लिए जिम्मेदार होता है और सामान्य कामसभी अंग। लेकिन कठिनाई यह है कि यह शरीर द्वारा संश्लेषित नहीं होता है। और आपको भोजन के साथ कम से कम 100-150 मिलीग्राम आयोडीन का दैनिक सेवन सुनिश्चित करने की आवश्यकता है। जब पोषण संतुलित होता है तो यह समस्या उत्पन्न नहीं होती है। परंतु आधुनिक आदमीअक्सर कम गुणवत्ता वाले और सूक्ष्म पोषक तत्व-गरीब खाद्य पदार्थों का सेवन करते हैं। इसलिए, आपको यह जानने की जरूरत है कि बड़ी मात्रा में आयोडीन क्या होता है, ताकि इसकी कमी का अनुभव न हो। यदि आप नियमित रूप से ऐसे खाद्य पदार्थों को अपने आहार में शामिल करते हैं, तो कई स्वास्थ्य समस्याओं से बचा जा सकता है।

शरीर को आयोडीन की आवश्यकता क्यों है?

यह शरीर की सभी कोशिकाओं के स्वस्थ कामकाज के लिए सबसे आवश्यक ट्रेस तत्वों में से एक है। आयोडीन निम्नलिखित कार्य करता है:

यह ट्रेस तत्व

बहुत कम लोग सोचते हैं कि आयोडीन में क्या होता है। आखिरकार, अस्वस्थता और स्वास्थ्य विकारों को इसकी कमी से जोड़ना हमेशा संभव नहीं होता है। कई लक्षण जिन्हें केवल आहार में आयोडीन की मात्रा बढ़ाकर समाप्त किया जा सकता है, उन्हें अन्य बीमारियों की अभिव्यक्ति के लिए गलत माना जाता है। इसलिए, ऐसी विकृति की उपस्थिति में एंडोक्रिनोलॉजिस्ट से परामर्श करना सबसे अच्छा है:

आयोडीन की कमी को कैसे पूरा करें

शरीर में, यह सूक्ष्म तत्व उत्पन्न नहीं होता है और जमा नहीं होता है। इसलिए, बाहर से दैनिक पुनःपूर्ति आवश्यक है। आंकड़ों के अनुसार, अब सभी मानव जाति के छठे हिस्से में आयोडीन की कमी है। यह बच्चों के लिए विशेष रूप से खतरनाक है। एक व्यक्ति को हवा और पानी से मिलने वाले सभी आवश्यक आयोडीन का दसवां हिस्सा भोजन से आना चाहिए। और आपको यह जानने की जरूरत है कि शरीर में खराबी को रोकने के लिए आयोडीन में क्या होता है।

लेकिन समस्या यह भी है कि उत्पादों के गर्मी उपचार के दौरान, अधिकांश ट्रेस तत्व नष्ट हो जाते हैं। आयोडीन की एक निश्चित मात्रा भी नष्ट हो जाती है। इससे शरीर में इसकी कमी भी हो जाती है। इसलिए, आयोडीन युक्त खाद्य पदार्थों का सेवन करना चाहिए ताज़ा. उन्हें जितना संभव हो उतना कम गर्मी के साथ स्टू या बेक किया जा सकता है।

यह पता लगाने से पहले कि आयोडीन की कमी को पूरा करने के लिए आपको क्या खाना चाहिए, यह समझना महत्वपूर्ण है कि इसका कितना हिस्सा भोजन से आना चाहिए। प्रत्येक व्यक्ति के लिए, आदर्श व्यक्तिगत है। उदाहरण के लिए, बच्चों को 50 से 90 माइक्रोग्राम, स्कूली बच्चों को 120 माइक्रोग्राम और किशोरों और वयस्कों को प्रति दिन 150 माइक्रोग्राम की आवश्यकता होती है। कुछ मामलों में, उदाहरण के लिए, गर्भावस्था के दौरान, स्तनपान करते समय या थायरॉयड रोगों के साथ, आयोडीन की खुराक को 200 माइक्रोग्राम तक बढ़ाया जाना चाहिए।

किन खाद्य पदार्थों में सबसे अधिक आयोडीन होता है?

भोजन के साथ शरीर में प्रवेश करने के लिए इस सूक्ष्म तत्व की पर्याप्त मात्रा के लिए, अपने आहार को संतुलित करना आवश्यक है। आपको अपनी आयोडीन दर का पता लगाने की जरूरत है, जो थायरॉयड ग्रंथि और अन्य अंगों के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक है, यह प्रत्येक व्यक्ति के लिए अलग है। इसलिए, यह कहना असंभव है कि इस पदार्थ की कमी को पूरा करने के लिए आपको कितना और क्या खाना चाहिए। लेकिन इसकी कमी के लक्षणों के साथ ही सबसे अधिक मात्रा में खाद्य पदार्थों को अपने आहार में शामिल करना जरूरी है। सबसे बड़ी संख्याआयोडीन पाया जाता है:

समुद्री भोजन में आयोडीन

ऐसा भोजन इस ट्रेस तत्व की कमी के लिए सबसे अच्छा क्षतिपूर्ति करता है। सभी समुद्री जीवनसीधे पानी से आयोडीन जमा करें। और यह ज्ञात है कि यह सबसे अधिक समुद्र में है। विभिन्न समुद्री भोजन में बड़ी मात्रा में आयोडीन होता है। उदाहरण के लिए, केवल 100-150 ग्राम समुद्री केल ही इसके दैनिक सेवन की भरपाई कर सकता है। इसके अलावा, आहार में अधिक बार शामिल करना वांछनीय है समुद्री मछली- सामन, टूना, हलिबूट, कॉड, फ्लाउंडर। इसे थोड़ा और चाहिए, क्योंकि गर्मी उपचार के दौरान आधा आयोडीन खो जाता है। मसल्स, श्रिम्प, स्क्विड, सीप, केकड़े जैसे समुद्री भोजन के बारे में मत भूलना। इन्हें व्यंजन तो माना जाता है, लेकिन अन्य बातों के साथ-साथ ये बहुत उपयोगी भी होते हैं।

आयोडीन युक्त डेयरी उत्पाद

लेकिन न केवल समुद्री भोजन इस ट्रेस तत्व की कमी को पूरा कर सकता है। एक गिलास ताजा वसायुक्त दूध 30-40% शामिल है दैनिक भत्ताआयोडीन। क्रीम, गाढ़ा दूध, पनीर, विशेष रूप से प्रसंस्कृत, पनीर और केफिर में भी बहुत कुछ होता है। इसलिए, डेयरी उत्पाद शरीर को न केवल पर्याप्त मात्रा में कैल्शियम और विटामिन डी प्रदान करते हैं। यदि वे कम पके हुए हैं, तो वे आयोडीन की कमी को पूरा कर सकते हैं। बच्चों और किशोरों के साथ-साथ गर्भवती महिलाओं के आहार में डेयरी उत्पादों को शामिल करना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

पादप खाद्य पदार्थों में आयोडीन

कम मात्रा में यह सूक्ष्म तत्व जो उगता है उसमें भी पाया जाता है। खासकर अगर सब्जियां और फल समुद्र के पास के क्षेत्रों में उगाए जाते हैं। आयोडीन सर्वाधिक मात्रा में कहाँ पाया जाता है? सबसे अधिक यह साग, विशेष रूप से अजमोद, सोआ और पालक में जमा होता है, शिमला मिर्च, लहसुन, ब्रोकोली। पके हुए आलू, गाजर और पत्ता गोभी में भरपूर मात्रा में आयोडीन। फलों से, आपको ख़ुरमा, अंगूर, आड़ू, आलूबुखारा और क्रैनबेरी पर ध्यान देने की आवश्यकता है। इसमें बहुत सारा आयोडीन भी होता है विदेशी फलफीजोआ की तरह। यदि इस ट्रेस तत्व से भरपूर भूमि पर सब्जियां और फल उगाए जाते हैं, तो केवल एक किलोग्राम ताज़ा फलएक दिन में उसकी कमी की पूर्ति करेगा।

आयोडीन में और क्या है? इनके बारे में मत भूलना आवश्यक उत्पादहमारी मेज पर अनाज की तरह। एक प्रकार का अनाज, दलिया, गेहूं की भूसी में बहुत सारा आयोडीन, पूरे अनाज रोटी. आपको उन्हें जितना हो सके कम गर्म करने की कोशिश करनी चाहिए।

आयोडीन की कमी की भरपाई कैसे करें

सबसे पहले आपको पानी पर ध्यान देना चाहिए। तक में सादे पानीआयोडीन होता है। प्रति दिन कम से कम 2 लीटर पीने से आप इस ट्रेस तत्व का लगभग 30 मिलीग्राम प्राप्त कर सकते हैं। इसके अलावा, समुद्र के पास रहने वाले लोगों को हवा में सांस लेने से आयोडीन मिलता है। वहां की सभी स्थानीय सब्जियां और फल इस ट्रेस तत्व से समृद्ध हैं। और जिन क्षेत्रों में मिट्टी में बहुत कम आयोडीन होता है, वहां इसे कई उत्पादों में मिलाया जाता है। सबसे अधिक बार - नमक में। लेकिन यह याद रखने योग्य है कि जब ज्यादा समय तक सुरक्षित रखे जाने वाला, साथ ही गर्मी उपचार के दौरान, आयोडीन की मात्रा कम हो जाती है। उन क्षेत्रों में जहां इस ट्रेस तत्व में मिट्टी खराब होती है, इसे इसमें जोड़ा जाता है शुद्ध पानी, जूस, डेयरी उत्पाद और ब्रेड।

फार्मेसियों में, आप आयोडीन की कमी की भरपाई के लिए आहार पूरक और विटामिन-खनिज परिसरों को भी खरीद सकते हैं। लेकिन इनका इस्तेमाल करने से पहले आपको अपने डॉक्टर से सलाह लेनी चाहिए। आयोडीन की कमी की भरपाई के लिए, आप "आयोडीन-एक्टिव", "आयोडोमरीन", "आयोडीन-बैलेंस" और अन्य का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन यह याद रखने योग्य है कि यह ट्रेस तत्व उत्पादों से भी बदतर उनसे अवशोषित होता है। इसके अलावा, कुछ पदार्थ आयोडीन के अवशोषण को धीमा कर देते हैं। इसलिए, आपको ब्रोमीन, आयरन, मैंगनीज, कैल्शियम, कोबाल्ट, लिथियम युक्त उत्पादों और दवाओं का कम सेवन करना चाहिए।

आयोडीन ओवरडोज

इस ट्रेस तत्व की अधिकता किसी कमी से कम खतरनाक नहीं है। इसलिए, यह पता लगाने से पहले कि आयोडीन कहाँ निहित है, किन उत्पादों में यह सबसे अधिक है, डॉक्टर से परामर्श करना आवश्यक है। आखिरकार, थायरॉयड ग्रंथि के कुछ रोगों के साथ, शरीर में इसका अतिरिक्त सेवन खतरनाक हो सकता है। तथ्य यह है कि आयोडीन की अधिक मात्रा हुई है, निम्नलिखित लक्षणों से समझा जा सकता है:

• थायरॉयड ग्रंथि का विघटन;
• वजन में तेज कमी, क्षीणता;
• कमजोरी, मांसपेशी शोष, पसीना, हाथ कांपना;
• भूरे बालों की प्रारंभिक उपस्थिति;
• चिड़चिड़ापन, अशांति, अनिद्रा;
• एलर्जी;
• दस्त, पेट और आंतों में व्यवधान।

खान-पान पर ध्यान देना बहुत जरूरी है। यदि यह विविध और संतुलित है, तो कई स्वास्थ्य समस्याओं से बचा जा सकता है।

मानव शरीर में कई प्रक्रियाओं के कामकाज के लिए आयोडीन आवश्यक है, लेकिन मुख्य भूमिका थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज को दी जाती है।

वैज्ञानिकों ने कई अध्ययन किए हैं जिसमें उन्होंने एक ट्रेस तत्व की कमी और मानसिक क्षमताओं के खराब विकास के बीच सीधा संबंध पाया।

यहां तक ​​कि नेपोलियन ने भी सेवा के प्रारंभिक चरणों में मूर्ख पुरुषों को खत्म करने के लिए अपने सैनिकों की गण्डमाला की उपस्थिति की जांच की।

डब्ल्यूएचओ (विश्व स्वास्थ्य संगठन) के अनुसार, इस खनिज की कमी हमारे ग्रह के सभी निवासियों में से एक तिहाई में होती है।

ट्रेस तत्व अपरिहार्य है, क्योंकि यह मानव शरीर में उत्पन्न नहीं होता है, इसलिए इसकी उच्च सामग्री वाले खाद्य पदार्थों को नियमित रूप से खाना आवश्यक है।

एक स्वस्थ वयस्क शरीर में औसतन लगभग 30 मिलीग्राम होता है। आयोडीन, जो कई महत्वपूर्ण कार्य करता है:

• यह थायरॉयड ग्रंथि में उत्पादित हार्मोन की संरचना में शामिल है।
• इसका केंद्रीय तंत्रिका तंत्र और विशेष रूप से मस्तिष्क के कामकाज पर सीधा प्रभाव पड़ता है।

मानस की बहाली पर इसका लाभकारी प्रभाव पड़ता है और इसमें शांत करने वाला गुण होता है।

• सेलुलर जैव रासायनिक प्रक्रियाओं सहित अंगों और ऊतकों के विकास और विकास की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और महामारी के दौरान इसे अच्छे आकार में रखता है।
• एथेरोस्क्लोरोटिक सजीले टुकड़े के गठन के खिलाफ एक निवारक उपाय के रूप में कार्य करता है।
• अत्यधिक रेडियोधर्मी जोखिम के खिलाफ सुरक्षा के रूप में कार्य करता है।
• ट्रेस तत्व घुलने में मदद करता है वसा अम्लसेल्युलाईट से छुटकारा पाने में मदद करता है, नाखूनों और बालों के विकास को पुनर्स्थापित करता है, और दाँत तामचीनी को भी मजबूत करता है।

परिसंचरण के दौरान, रक्त से आयोडीन कमजोर माइक्रोबियल कोशिकाओं में प्रवेश करती है, उन्हें निष्क्रिय कर देती है और उन्हें मार देती है। इसी समय, थायरॉयड ग्रंथि से गुजरते हुए, यहां तक ​​​​कि सबसे लगातार वायरस भी कमजोर हो जाते हैं और जल्द ही खुद मर जाते हैं।

आयोडीन का मुख्य भाग थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज में शामिल होता है, जो शरीर में कई चयापचय प्रक्रियाओं को नियंत्रित करता है। थायरोक्सिन और ट्राईआयोडोथायरोनिन में शामिल होने के कारण, खनिज क्रमशः एटीपी के संश्लेषण को उत्तेजित करता है, फॉस्फोराइलेशन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।

इस प्रकार, थायरॉयड ग्रंथि सामान्य चयापचय प्रक्रियाओं में शामिल होती है। एक ट्रेस तत्व की कमी के साथ, रोगी के स्वास्थ्य में गंभीर जटिलताएं हो सकती हैं, मानसिक मंदता और स्थानिक गण्डमाला की उपस्थिति तक।

औसतन 160 एमसीजी खनिज प्रति दिन एक वयस्क के शरीर में प्रवेश करना चाहिए।

हालांकि, तनावपूर्ण कारकों के तहत, जैसे कि खेल गतिविधि में वृद्धि, गर्भधारण की अवधि या स्तनपान, भोजन के साथ इसका सेवन लगभग दोगुना करना आवश्यक है।

गर्भावस्था के दौरान, आयोडीन एक गंभीर आनुवंशिक विकृति के जोखिम को कम करते हुए, बच्चे के विकास और स्वास्थ्य को प्रभावित करता है।

आयोडीन के साथ परस्पर क्रिया करने वाले तत्व

ट्रेस तत्व आंतों से कुछ विटामिन और खनिजों के अवशोषण को प्रभावित करने में सक्षम है, इसलिए यह जानना महत्वपूर्ण है कि कौन से तत्व सहक्रियात्मक हैं और कौन से आयोडीन विरोधी हैं।

मानव शरीर में, सभी तत्व महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं के काम में मदद या निलंबित करते हुए एक दूसरे के साथ बातचीत करते हैं। खनिज के सामान्य आत्मसात होने पर, जीवन भर इस तत्व का एक चम्मच से भी कम शरीर में प्रवेश करता है।

वह अन्य रासायनिक तत्वों के बारे में काफी शांत है, लेकिन कुछ पदार्थ उसके अवशोषण को प्रभावित करते हैं।

इस तथ्य के कारण कि आयोडीन हैलोजन की रासायनिक श्रेणी से संबंधित है, इसे ब्रोमीन, क्लोरीन और फ्लोरीन के साथ संयोजित करने से मना किया जाता है, क्योंकि ऐसे तत्वों में किसी भी रासायनिक प्रतिक्रियाओं और कार्बनिक यौगिकों से खनिज को विस्थापित करने की क्षमता होती है।

इसलिए, उपयोग करते समय पेय जलक्लोरीन के साथ या ब्रोमीन युक्त दवाओं का उपयोग करते समय, शरीर में आयोडीन का अवशोषण लगभग शून्य होता है।

इसके अलावा, लिथियम ट्रेस तत्व का एक विरोधी है, जो थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज को रोकता है, और आयोडीन, बदले में, बढ़ाता है खराब असरलिथियम के उपयोग से।

सेलेनियम की अनुपस्थिति में थायरॉयड ग्रंथि में मानव रक्त में खनिज सामान्य रूप से कार्य करने में सक्षम नहीं है।

हालांकि, उनकी उच्च एकाग्रता विपरीत परिणाम की ओर ले जाती है। इसलिए, तत्वों के विभिन्न समूहों वाले आहार पूरक लेने से पहले डॉक्टरों की सटीक सिफारिशों का पालन करना आवश्यक है।

आयोडीन की दैनिक आवश्यकता

एक महत्वपूर्ण ट्रेस तत्व कई चयापचय और नियामक प्रक्रियाओं में शामिल होता है।

एक वयस्क के लिए मानक पूरे शरीर में 20 मिलीग्राम है, जिसमें से आधे से अधिक थायरॉयड ग्रंथि में केंद्रित है। आयोडीन फेफड़ों, मांसपेशियों और रक्त बनाने वाले अंगों में भी जमा होता है और त्वचा और बालों पर एक छोटा सा हिस्सा रहता है।

दिन के दौरान शरीर में प्रवेश करने वाले खनिज की सीमित सांद्रता 1 ग्राम है। यदि यह सीमा पार हो जाती है, तो एक जहरीली प्रतिक्रिया हो सकती है। लिंग, वजन और कई अन्य कारकों के आधार पर विभिन्न आयु वर्गों के लिए आयोडीन की दैनिक आवश्यकता अलग-अलग होती है।

• जन्म से लेकर दो साल तक की शैशवावस्था में, बच्चे को 50 माइक्रोग्राम मिनरल देने के लिए पर्याप्त है।
• 12 वर्ष की आयु तक कम से कम 110 माइक्रोग्राम आयोडीन प्रतिदिन बच्चे के शरीर में प्रवेश करना चाहिए, जो मानसिक विकास के लिए उपयोगी है और भारी शारीरिक परिश्रम के दौरान होने वाली थकान को दूर करता है।
• महिला शरीर में, माइक्रोएलेटमेंट सेवन की दर लगभग 140 एमसीजी है।

हालाँकि, यह आंकड़ा इस बात पर निर्भर करता है कि कोई व्यक्ति कहाँ रहता है और उसके आहार में क्या शामिल है, यह बहुत भिन्न हो सकता है।

पर सही भोजन, जो विभिन्न ट्रेस तत्वों, विटामिन और खनिजों के साथ उत्पादों को जोड़ती है, शरीर को सामान्य जीवन के लिए आवश्यक पर्याप्त मात्रा में आयोडीन प्राप्त होता है।

गर्भावस्था के दौरान, खनिज के दैनिक सेवन की एकाग्रता औसतन कम से कम दो बार बढ़नी चाहिए। बच्चे को खनिज प्रदान करने के लिए, नवगठित अंगों और ऊतकों को ऑक्सीजन की आपूर्ति बढ़ाने के लिए यह आवश्यक है।

• पुरुषों को प्रतिदिन 150 एमसीजी खाने की सलाह दी जाती है। खनिज, आपके आहार और निवास के क्षेत्र पर भी आधारित है।

हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि कुछ का उपयोग खुराक के स्वरूपरक्त में आयोडीन के अवशोषण को बाधित करने में सक्षम, शरीर में खनिज की कमी का कारण बन सकता है।

मानव शरीर में खनिज की कमी

रक्त में खनिज का एक छोटा और असामयिक सेवन चयापचय प्रक्रियाओं और सामान्य मानव स्वास्थ्य में गंभीर शारीरिक गड़बड़ी पैदा कर सकता है।

हाइपोथायरायडिज्म के विकास में योगदान देने वाले मुख्य कारण हैं:

1. उन खाद्य पदार्थों पर आधारित विविध आहार और कुपोषण जिनमें आवश्यक मात्रा में आयोडीन नहीं होता है;
2. चयापचय के कामकाज में परिवर्तन, यानी कोई भी पुरानी बीमारी;
3. उच्च रेडियोधर्मी प्राकृतिक पृष्ठभूमि;
4. खराब पर्यावरणीय स्थिति, वायु प्रदूषण और क्लोरीनयुक्त पानी;
5. एलर्जी संबंधी रोग।

डब्ल्यूएचओ के अनुसार, पृथ्वी के सभी निवासियों में से 18 - 20% के शरीर में आयोडीन की कमी है। इसके परिणाम बहुत गंभीर हो सकते हैं:

• विकास के जन्मजात विकृति, जन्मजात विकृतियों और आनुवंशिक रोगों वाले बच्चों का जन्म;
• मानसिक और मनोवैज्ञानिक विकास में सभी मामलों में पीछे;
• थायराइड रोग और स्थानिक गण्डमाला की उपस्थिति;
• रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर में वृद्धि, जो एथेरोस्क्लोरोटिक सजीले टुकड़े के निर्माण में योगदान करती है, जिसके परिणामस्वरूप मायोकार्डियल रोधगलन और स्ट्रोक के विकास का जोखिम बढ़ जाता है;
• कैंसर ट्यूमर की घटना।

मुख्य लक्षण जिसके द्वारा मानव रक्त में ट्रेस तत्व की कमी को निर्धारित करना संभव है, शरीर में कमजोरी है; तंत्रिका टूटने और नियमित अवसादग्रस्तता राज्य; थायराइड विकार।

ऐसा हुआ करता था कि आप घर पर अपने शरीर के आयोडीन के स्तर की जांच कर सकते थे। ऐसा करने के लिए, कलाई क्षेत्र में त्वचा पर आयोडीन फार्मेसी समाधान की कुछ पंक्तियों को लागू करने के लिए पर्याप्त है और इसे रात भर छोड़ दें। यदि सुबह में कोई भूरी रेखाएं नहीं मिलती हैं, तो इसका मतलब है कि शरीर को दवाओं या आहार पूरक के माध्यम से खनिज की अतिरिक्त आपूर्ति की आवश्यकता होती है।

हालांकि, यह एक भ्रम है, क्योंकि शरीर के तापमान में मामूली वृद्धि के साथ, धारियां तेजी से गायब हो जाती हैं।

शरीर में आयोडीन के सामान्य सेवन को सहसंबंधित करने के लिए, डॉक्टर लिखते हैं विशेष आहार, खनिज की उच्च सांद्रता वाले उत्पादों पर आधारित, साथ ही साथ कुछ दवाओंऔर खनिज पूरक।

खुराक के रूप जो आयोडीन की कमी की भरपाई करते हैं

वर्तमान में, कई सबसे प्रभावी दवाओं का उपयोग किया जाता है, जो थोड़े समय में एक रोगी में खनिज की गंभीर कमी को पूरा करने में सक्षम हैं।

फार्मेसियों में आप पा सकते हैं प्राकृतिक झरनेआयोडीन, जैसे सूखे केल्प और फुकस। वे कैप्सूल पैक में बेचे जाते हैं, प्रत्येक में लगभग 50 माइक्रोग्राम होते हैं। तत्व का पता लगाएं।

विशेषज्ञों द्वारा निर्धारित खुराक रूपों में से हैं:

थायरॉयड ग्रंथि के उपचार के लिए और आयोडीन की कमी की रोकथाम के रूप में इस दवा का अधिक बार उपयोग किया जाता है। इसे जल्दी से उपयोग करने की सलाह दी जाती है बचपन, यह गर्भवती और दूध पिलाने वाली माताओं के लिए बिल्कुल सुरक्षित है।

• एंटीस्ट्रुमिन।

यह प्राकृतिक वातावरण में विशेष रूप से उत्तरी और तलहटी क्षेत्रों में आयोडीन की कमी के लिए निर्धारित है। यह स्थानिक गण्डमाला के विकास को रोकता है और मानव रक्त में खनिज की आवश्यक एकाग्रता को फिर से भर देता है।

इससे पहले कि आप दवाएं और पूरक आहार लेना शुरू करें जिनमें ट्रेस तत्व होते हैं बड़ी संख्या मेंडॉक्टर से परामर्श करना अनिवार्य है, अन्यथा शरीर में आयोडीन की अधिक मात्रा हो सकती है।

रक्त में एक सूक्ष्म तत्व की अधिकता

अक्सर, शरीर में खनिज की अधिक मात्रा प्राकृतिक परिस्थितियों में आयोडीन खनिकों में पाई जा सकती है।

यदि प्रतिदिन 400 एमसीजी से अधिक आयोडीन शरीर में प्रवेश करता है, तो यह एक विषाक्त प्रतिक्रिया का कारण बनता है और गंभीर विकास संबंधी विकारों की ओर जाता है। खनिज विषाक्तता के मुख्य लक्षण मुख्य रूप से सांस की तकलीफ और मुंह और नाक गुहा में श्लेष्म झिल्ली का सूखना है, जिसके परिणामस्वरूप निम्नलिखित दिखाई दे सकते हैं:

1. बहती नाक और कफ निकालने वाली खांसी;
2. आँखों का फटना;
3. लार ग्रंथियों की सूजन, अनियंत्रित वृद्धि हुई लार के परिणामस्वरूप;
4. नेत्रश्लेष्मलाशोथ, मोतियाबिंद के रूप में आंखों की तीव्र सूजन;
5. मौखिक गुहा में एक धातु स्वाद की उपस्थिति;
6. गैग रिफ्लेक्स और लगातार मतली;
7. चक्कर आना और भ्रम;
8. लगातार प्यास लगना।

शरीर में आयोडीन के अत्यधिक सेवन के साथ, विशेषज्ञ रोग के लक्षणों को खत्म करने के उद्देश्य से जटिल चिकित्सीय क्रियाओं को निर्धारित करते हैं।

अक्सर ऐसे मामलों में, दवाएं निर्धारित की जाती हैं जो रक्त में खनिज के अवशोषण को रोकती हैं, जिसमें इसके विकल्प होते हैं, उदाहरण के लिए, क्लोरीन या फ्लोरीन।

आयोडीन की उच्चतम सांद्रता वाले खाद्य पदार्थ

प्रति 100 ग्राम खनिज की मात्रा के मामले में सबसे अमीर खाद्य पदार्थ प्रकृति के उपहार हैं, विशेष रूप से समुद्री शैवाल और समुद्री भोजन। इसलिए, द्वीपों या तटीय क्षेत्रों के निवासियों में व्यावहारिक रूप से आयोडीन की कमी नहीं होती है।

सभी विविधताओं के बीच, प्रकृति में खनिज के पौधे और पशु स्रोतों को प्रतिष्ठित किया जा सकता है।

हालाँकि, जब उष्मा उपचारगैर-प्राकृतिक और रासायनिक रूप से संसाधित भोजन में, ट्रेस तत्वों और विटामिन की एकाग्रता में तेजी से कमी आती है।

अपने दैनिक आहार की उचित तैयारी के साथ, आप अतिरिक्त औषधीय स्रोतों के बिना शरीर में आयोडीन की कमी को पूरा कर सकते हैं।

उच्च गर्मी उपचार के दौरान खनिज वाष्पित हो जाता है, इसलिए यह अनुशंसा की जाती है कि सभी उत्पादों को उबाला जाए या स्टू किया जाए।

उदाहरण के लिए, समुद्री भोजन में लगभग 400 माइक्रोग्राम होते हैं। प्रति 100 ग्राम खनिज, हालांकि, प्रसंस्करण के बाद केवल एक तिहाई शरीर द्वारा अवशोषित किया जा सकता है। केवल लगभग 10 एमसीजी दूध और डेयरी उत्पादों में केंद्रित है। तत्व का पता लगाएं।

आयोडीन के पौधे स्रोत हैं:

• समुद्री शैवाल या समुद्री शैवाल;
• अखरोट में आयोडीन की मात्रा का रिकॉर्ड है, विशेष रूप से उनकी हरी युवा खाल में;
• आलू सब्जियों से खनिजों में समृद्ध हैं,
• साग और सरसों के बीज;
• स्वीडन।

यह माना जाता है कि प्रस्तुत उत्पाद में कुछ यौगिक होते हैं जो थायरोक्सिन और ट्राईआयोडोथायरोनिन के उत्पादन को रोकते हैं। उदाहरण के लिए, सोया खाते समय, थायरॉयड ग्रंथि क्रमशः 5 गुना से अधिक बढ़ सकती है, ट्रेस तत्व की आवश्यकता कई गुना बढ़ जाएगी।

भोजन तालिका - जहां आयोडीन निहित है

№	प्रोडक्ट का नाम	आयोडीन, मिलीग्राम/100g	दैनिक मानदंड का% प्रति 100 ग्राम।
1	समुद्री घास की राख	2500,0-3600,0	2033,3
2	फलियां	32,7	21,8
3	अजमोद (हरा)	4,3-47,0	17,1
4	पालक	15,9-20,8	12,2
5	आर्गुला	8,0-25,0	11
6	सोरेल	8,0-22,7	10,2
7	कद्दू के बीज	12,0-18,0	10
8	लहसुन का साग	14,5	9,7
9	फलियाँ	12,10-16,30	9,5
10	सोया	8,20-19,70	9,3
11	डुरम गेहूं	11	7,3
12	अजवाइन (हरा)	7,5-13,9	7,1
13	पिसता	10	6,7
14	चेरेमशा	9,3-10,1	6,5
15	राई	9,3	6,2
16	नागदौना	9	6
17	धनिया	9,0	6
18	तुलसी	9,0	6
19	सलाद	8	5,3
20	नरम गेहूं	8	5,3
21	जई	7,5	5
22	जौ	5,0-8,9	4,6
23	सरसों के बीज	6,8	4,5
24	बाजरा	4,5-6,1	3,5
25	भुट्टा	5,2	3,5
26	ब्राउन राइस, बिना पॉलिश किए हुए चावल	2,9-7,2	3,4
27	अनाज	5,1	3,4
28	दिल	2,3-5,5	2,6
29	सूखे खुबानी	3,4	2,3
30	Chives	0,65-5,2	2

आयोडीन एक बहुत ही उपयोगी और आवश्यक खनिज है जो सामान्य जीवन के लिए आवश्यक है। स्वस्थ व्यक्ति. इसलिए, आयोडीन की कमी की उपस्थिति को रोकने के लिए हर दिन अपने आहार में खनिज युक्त खाद्य पदार्थों को शामिल करना आवश्यक है।

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कोई भी जो मानव शरीर और उसमें चयापचय प्रक्रियाओं में कम से कम दिलचस्पी रखता है, वह जानता है कि आयोडीन केवल एक तरल नहीं है जिसका उपयोग खरोंच और घर्षण को चिकनाई करने के लिए किया जाता है। आयोडीन एक आवश्यक ट्रेस तत्व है जो हमारे थायरॉयड ग्रंथि द्वारा उत्पादित हार्मोन का हिस्सा है। ये हार्मोन शरीर के विकास, समुचित विकास और उसमें मेटाबॉलिज्म के लिए इतने आवश्यक होते हैं कि उनकी कमी या अधिकता सबसे अप्रत्याशित परेशानी और बीमारियों का कारण बनती है। आइए आयोडीन के बारे में अधिक विस्तार से बात करते हैं।

शरीर को आयोडीन की आवश्यकता क्यों है

आयोडीन एक दुर्लभ तत्व है, लेकिन साथ ही यह अत्यधिक फैला हुआ है और लगभग हर जगह पाया जाता है: पानी में, हवा में, जीवित जीवों और पौधों में। इसकी सबसे बड़ी मात्रा समुद्र के खारे पानी और शैवाल में पाई जाती है।

एक सामान्य मानव शरीर में 12 मिलीग्राम से 20 मिलीग्राम तक आयोडीन हो सकता है। लेकिन इस ट्रेस तत्व की सामग्री एक स्थिर आंकड़ा नहीं है। आपके शरीर में आयोडीन बहुत कम हो सकता है, उदाहरण के लिए, आप मिट्टी और हवा में आयोडीन की कम सामग्री वाले क्षेत्र में रहते हैं।

आदर्श से कोई विचलन, आयोडीन की कमी या अधिकता हमारे पूरे शरीर के अनुचित कामकाज की ओर ले जाती है और विभिन्न रोग. यदि शरीर में आयोडीन निर्धारित मानदंड से अधिक है, तो निम्नलिखित अप्रिय और बल्कि गंभीर लक्षण दिखाई देते हैं:

मांसपेशियों में गंभीर कमजोरी, कभी-कभी उनके शोष की ओर ले जाती है;

किसी भी बीमारी के लक्षण के अभाव में ऊंचा तापमान;

पसीना, दस्त;

अक्सर अकारण खराब मूड और चिड़चिड़ापन;

भूरे बालों का दिखना, इससे जुड़ा नहीं है उम्र से संबंधित परिवर्तनऔर त्वचा क्षेत्रों का अपचयन।

सबसे अधिक बार, उत्पादन प्रक्रियाओं के दौरान आयोडीन वाष्प के लगातार हानिकारक रिलीज वाले उद्योगों में काम करने वाले लोग अतिरिक्त आयोडीन सामग्री से पीड़ित होते हैं। उनके पास किसी भी हानिकारक वाष्प द्वारा विषाक्तता की विशेषता वाले अतिरिक्त लक्षण भी हो सकते हैं: आंखों की श्लेष्म झिल्ली सूजन हो जाती है, वे अक्सर लाल हो जाते हैं, आँसू बहते हैं, और नेत्रश्लेष्मलाशोथ होता है। टिनिटस, खांसी, चक्कर आना है। यदि आयोडीन की अधिकता स्थिर रहती है, तो पाचन तंत्र की गतिविधि गड़बड़ा जाती है।

लेकिन ज्यादातर मामलों में हमारे शरीर में आयोडीन की कमी हो जाती है। और आयोडीन की कमी के साथ, लक्षण हैं:

थायरॉयड ग्रंथि बढ़ जाती है, एक गण्डमाला दिखाई देती है;

व्यक्ति लगातार उनींदापन और सुस्ती का अनुभव करता है;

त्वचा रूखी और बेजान हो जाती है और बाल बेजान हो जाते हैं;

व्याकुलता और ध्यान केंद्रित करने में असमर्थता है;

स्मरण शक्ति क्षीण होती है, बुद्धि क्षीण होती है।

आयोडीन की निरंतर कमी के साथ, हृदय क्षेत्र में दर्द, अतालता, एथेरोस्क्लेरोसिस, उच्च रक्तचाप होता है। रक्त में हीमोग्लोबिन का स्तर गिर जाता है। एडिमा दिखाई देती है। महिलाओं में मासिक धर्म चक्र गड़बड़ा जाता है और मास्टोपाथी हो जाती है। उन क्षेत्रों में जहां आयोडीन की कमी विशेष रूप से तीव्र है, महिलाओं में अक्सर बिगड़ा हुआ या प्रजनन कार्य खो जाता है, गर्भपात की संख्या में वृद्धि, जन्म दर में कमी और शिशु मृत्यु दर में वृद्धि होती है।

और अगर आयोडीन की अधिकता को बदलकर समाप्त किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, हानिकारक कार्य, तो नकारात्मक परिणामों से बचने के लिए इस ट्रेस तत्व की कमी को बिना असफलता के भरना चाहिए।

आयोडीन शरीर में कैसे प्रवेश करता है

मूल रूप से, शरीर आयोडीन की आवश्यक आपूर्ति की भरपाई करता है, इसे भोजन से "निकालता" है। ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जिनमें आयोडीन की मात्रा दैनिक भत्ता को भरने के लिए पर्याप्त है, लेकिन ऐसे खाद्य पदार्थ सभी के लिए उपलब्ध नहीं हो सकते हैं, या किसी व्यक्ति की स्वाद प्राथमिकताएं उन्हें बड़ी मात्रा में खाने की अनुमति नहीं देती हैं।

स्वाभाविक रूप से, समुद्री शैवाल और समुद्री शैवाल में सबसे अधिक आयोडीन: झींगा, कस्तूरी, केकड़ों में, समुद्री कली. यदि आपको इन आयोडीन युक्त व्यंजनों का स्वाद पसंद नहीं है, या आप उन्हें खरीद नहीं सकते हैं, तो अधिक गाजर, मूली, गोभी, साधारण और विशेष रूप से खाएं नीला प्याज. ब्लैककरंट बेरीज में, फलों में भी बहुत सारा आयोडीन होता है चोकबेरी, स्ट्रॉबेरी और गहरे रंग के अंगूरों में। के बारे में मत भूलना समुद्री किस्मेंमछली।

सत्य उष्मा उपचारखाद्य पदार्थों में आयोडीन की मात्रा कम कर देता है, और कभी-कभी इसे नष्ट कर देता है, इसलिए आयोडीन की कमी को पूरा करने के लिए एक और अद्भुत विधि का आविष्कार किया गया: भोजन आयोडिन युक्त नमक. केवल शर्त यह है कि पकवान तैयार होने के बाद इसे भोजन में शामिल किया जाए। आयोडीन युक्त नमक का उपयोग करते समय आयोडीन के साथ कोई अतिसंतृप्ति नहीं होगी (आप ज्यादा नमक नहीं खाते हैं), लेकिन इस विधि के नुकसान भी हैं:

नमक रहित आहार पर बैठे लोगों (उदाहरण के लिए, उच्च रक्तचाप के रोगियों) में आयोडीन की कमी होने की संभावना होती है;

जोखिम में वे बच्चे हैं जिन्हें आयोडीन युक्त दवाओं के साथ इलाज करने की आवश्यकता होती है;

आयोडीन युक्त नमक के अनियंत्रित उपयोग से वयस्कों के लिए कुछ भी अच्छा नहीं होगा यदि वे आयोडीन युक्त बहुत सारे खाद्य पदार्थ खाते हैं।

ऐसे लोगों के लिए, और बाकी सभी के लिए, आहार में आयोडीन युक्त पानी को शामिल करना सबसे तर्कसंगत और हानिरहित उपाय होगा।

क्या आयोडीन युक्त पानी पीना सुरक्षित है?

नहीं, यह हानिकारक नहीं है। इसके विपरीत, इसके कई फायदे हैं:

पानी में घुला हुआ आयोडीन सबसे इष्टतम सांद्रता में होता है और जिस रूप में यह प्रकृति में मौजूद होता है। आयोडीन सहित किसी भी ट्रेस तत्वों के शरीर के लिए पानी एक प्राकृतिक और सबसे परिचित वितरण चैनल है।

पानी से आयोडीन का आत्मसात इतनी मात्रा में होता है कि यह किसी व्यक्ति को कभी नुकसान नहीं पहुंचाएगा, और अगर उसे शरीर में आयोडीन की मात्रा में कोई समस्या नहीं है, तो यह एक अच्छे रोगनिरोधी के रूप में काम करेगा।

आयोडीन युक्त पानी में आयोडीन की मात्रा की गणना की जाती है ताकि आप फिर से भर सकें दैनिक आवश्यकताइस महत्वपूर्ण सूक्ष्म पोषक तत्व में, किसी भी भोजन को खाने के साथ भी कम सामग्रीआयोडीन।

आयोडीनयुक्त जल में न तो आयोडीन का स्वाद होता है और न ही विशिष्ट गंध। आप इसे न केवल पी सकते हैं, बल्कि इस पर लगातार खाना भी बना सकते हैं: इस तरह के पानी को बनाने वाले आयोडीन यौगिक किसी भी उच्च तापमान के प्रतिरोधी होते हैं।

यदि आपके क्षेत्र में घर में प्रवेश करने वाले पानी को क्लोरीन से कीटाणुरहित किया जाता है, तो ध्यान रखें कि क्लोरीन हमारे शरीर में आयोडीन को नष्ट कर देता है। ऐसे में आयोडीन युक्त पानी पीना एक बेहतरीन उपाय होगा।

आयोडीन युक्त पानी बाहरी उद्देश्यों के लिए भी उपयोगी है। आयोडीन युक्त पानी एक अच्छा कीटाणुनाशक है जो त्वचा को जल्दी से पुनर्जीवित करने में मदद करता है।

यही कारण है कि आयोडीन युक्त पानी का उपयोग आयोडीन की कमी को रोकने और उसका इलाज करने का सबसे सरल, सबसे प्रभावी और सुरक्षित तरीका है।