गोमांस के साथ ओक्रोशका पकाने की विधि। मांस ओक्रोशका गर्मी के मौसम के लिए सही पोषण है! मांस के साथ ओक्रोशका के व्यंजन, रहस्य और सूक्ष्मताएँ

जहां तक ​​आम तौर पर एक व्यंजन के रूप में ओक्रोशका का सवाल है, तो आप लगभग हर किसी से सकारात्मक उत्तर सुन सकते हैं कि आपको इसका स्वाद पसंद है या नहीं। लेकिन अगर हम इसकी तैयारी के लिए एक या दूसरे आधार का उपयोग करके भोजन के विकल्पों पर विचार करते हैं, तो यहां राय काफी भिन्न होती है। कुछ लोग सॉसेज के साथ केफिर पर ओक्रोशका पसंद करते हैं, अन्य उबली हुई जीभ के साथ पानी पर एक डिश पसंद करते हैं। और कुछ लोग मांस के साथ शोरबा या क्वास से बने भोजन के स्वाद के दीवाने हैं। किसी न किसी क्षेत्र में प्रत्येक विकल्प को क्लासिक माना जाता है, और हम नीचे अपने व्यंजनों में उनमें से सबसे लोकप्रिय की तैयारी पर विचार करेंगे।

ओक्रोशका - केफिर पर सॉसेज के साथ एक क्लासिक नुस्खा

सामग्री:

• केफिर - 650 मिलीलीटर;
• उबला हुआ डॉक्टर का सॉसेज- 275 ग्राम;
• ताजा खीरे- 275 ग्राम;
• मोटा नमक - स्वाद के लिए;
• उबला हुआ पानी (वैकल्पिक) - स्वाद के लिए।

तैयारी

इस रेसिपी के अनुसार ओक्रोशका तैयार करने के लिए, सॉसेज, अंडे, आलू और खीरे को लगभग बराबर क्यूब्स में काट लें। मूली को समान क्यूब्स में काटें, जितना संभव हो उतना बारीक। हम हरे प्याज के डंठल और डिल की टहनियों को भी बारीक काटते हैं। सभी तैयार सामग्री को एक कटोरे में डालें, नमक डालें और मिलाएँ। प्लेटों पर परोसने के लिए, तैयार गाढ़ी फिलिंग को भागों में डालें और केफिर से भरें। यदि केफिर बहुत गाढ़ा है, तो आप उपयोग करने से पहले इसे थोड़े से उबले हुए ठंडे पानी के साथ पतला कर सकते हैं।

मट्ठे से बने सॉसेज के साथ ओक्रोशका की क्लासिक रेसिपी बिल्कुल समान है, जहां इसका उपयोग केफिर के बजाय किया जाता है। अधिक संतृप्ति के लिए इस मामले में, एक नियम के रूप में, स्वाद के लिए प्लेट में अतिरिक्त खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ जोड़ा जाता है।

ओक्रोशका - गोमांस के साथ क्वास के लिए एक क्लासिक नुस्खा

सामग्री:

• - 950 मिली;
• नरम होने तक उबला हुआ गोमांस - 275 ग्राम;
• मध्यम आकार के चिकन अंडे, कठोर उबले और छिलके वाले - 4 पीसी ।;
• हरे प्याज के डंठल - 3-4 पीसी ।;
• मध्यम आकार की मूली - 5 पीसी ।;
• ताजा खीरे - 275 ग्राम;
• आलू, जैकेट में उबालकर और छीलकर - 350 ग्राम;
• ताजा डिल की टहनी - 5-7 पीसी ।;
• मोटा नमक - स्वाद के लिए;
• खट्टा क्रीम - स्वाद के लिए.

तैयारी

मोटा आधारओक्रोशका के लिए हम इसे ऊपर वर्णित नुस्खा के समान तैयार करते हैं, लेकिन इस मामले में सॉसेज के बजाय हम नरम होने तक उबले हुए गोमांस को छोटे क्यूब्स में काटते हैं। बाकी के लिए, हम कटी हुई सामग्री को भी मिलाते हैं, थोड़ा नमक मिलाते हैं और उन्हें प्लेटों में भागों में रखते हैं। सभी चीज़ों को क्वास से भरें, प्रत्येक सर्विंग में लगभग एक बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम डालें और मिलाएँ। इस मामले में, बिना चीनी वाले क्वास का उपयोग करना बेहतर है।

ओक्रोशका - पानी और सिरके में सॉसेज के साथ एक क्लासिक रेसिपी

सामग्री:

तैयारी

पानी में ओक्रोशका तैयार करने की प्रक्रिया में प्रारंभिक चरण पिछले वाले से बहुत अलग नहीं है। सॉसेज, खीरे, अंडे और आलू को क्यूब्स में काट लें और एक पैन में रखें। कटा हुआ हरा प्याज, डिल डालें और सब कुछ पानी से भरें, जिसे पहले से उबालकर रेफ्रिजरेटर में ठंडा किया जाना चाहिए। खट्टा क्रीम जोड़ें या क्लासिक मेयोनेज़, स्वादानुसार नमक डालें और सिरका डालें। बाद वाला, यदि वांछित हो, नींबू के रस से बदला जा सकता है या साइट्रिक एसिड. आप डिश को तुरंत परोस सकते हैं, लेकिन सलाह दी जाती है कि इसे थोड़ी देर के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाए।

खैर, आप गर्मी में ओक्रोशका के बिना कैसे रह सकते हैं? जब बाहर गर्मी हो तो कुछ नहीं ताज़ी सब्जियां, शीतल पेयऔर मैं ठंडा सूप नहीं खाना चाहता। यहीं पर सबसे लोकप्रिय बचाव के लिए आता है ठंडा सूपरूसी ओक्रोशका कहा जाता है। ओक्रोशका केफिर और दोनों से बनाया जाता है मिनरल वॉटर, लेकिन निस्संदेह सबसे अधिक स्वादिष्ट ओक्रोशकाहो जाता है. यह न केवल पोषण देता है, बल्कि प्यास भी बुझाता है। गर्मियों में कभी भी बहुत अधिक ओक्रोशका नहीं होता है।

क्वास के साथ ओक्रोशका खाने की मेरी अपनी रस्म है। सबसे पहले, मैं बस थोड़ा सा क्वास जोड़ता हूं, यह एक गाढ़ा सलाद बन जाता है, क्वास के साथ थोड़ा पतला होता है, और फिर, जब मैं पहली भूख को संतुष्ट करता हूं, तो मैं धीरे-धीरे ओक्रोशका में क्वास जोड़ना शुरू कर देता हूं, और अधिक तरल ओक्रोशका खाता हूं, और अंत में, मैं व्यावहारिक रूप से बाकी पी लेता हूँ।

ओक्रोशका से तैयार किया जाता है विभिन्न किस्मेंमांस या सॉसेज. में यह नुस्खाउबले हुए बीफ़ और उबले हुए सॉसेज के मिश्रण का उपयोग किया जाता है।

रेसिपी की जानकारी

रसोईघर: रूसी और यूक्रेनी.

खाना पकाने की विधि: पूर्व खाना पकानेकाटने के बाद अलग-अलग सामग्री.

खाना पकाने का कुल समय: 35-45 मिनट.

सर्विंग्स की संख्या: 7-8 .

सामग्री:

• उबला हुआ गोमांस– 130 ग्राम
• तातार सॉसेज - 3 पीसी।
• आलू - 3 पीसी।
• अंडे - 5 पीसी।
• ताजा खीरे - 2 पीसी।
• मूली - 6 पीसी।
• हरा प्याज - 1 गुच्छा
• नमक, खट्टा क्रीम और ब्रेड क्वासड्रेसिंग के लिए - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि

मालिक के लिए नोट:

• ओक्रोशका बनाने के लिए आप गोमांस के बजाय सूअर का मांस या चिकन का उपयोग कर सकते हैं।
• यदि आपको प्याज पसंद नहीं है, तो इसकी जगह ओक्रोशका में अजमोद या डिल डालें।
• प्रेमियों मसालेदार व्यंजनआप ओक्रोशका में हल्की मिर्च डाल सकते हैं या डाल सकते हैं सरसों की चटनीस्वाद के लिए।

फोटो के साथ रेसिपी के लिए नीचे देखें।

अगस्त अभी भी गर्म दिनों से भरा है। और भले ही गर्मी कम हो रही है, फिर भी धूप और घुटन है। वनस्पति उद्यान, दचा, घर के काम, सर्दियों की तैयारी, जामुन चुनना और जैम बनाना - मुझे अगस्त पसंद है! आइए कुछ अच्छे पुराने ओक्रोशेका तैयार करें। मैं एक क्लासिक रेसिपी पेश करता हूं मांस के साथ रूसी ओक्रोशकाखट्टी ब्रेड क्वास पर। आदर्श रूप से, निश्चित रूप से, आपको ओक्रोशका के लिए स्वयं क्वास बनाने की आवश्यकता है। घर पर, आप बिल्कुल वही क्वास तैयार कर सकते हैं जो ओक्रोशका के साथ सबसे अच्छा लगता है - खट्टा, जोरदार, रेय का आठाया पटाखे.

वैसे, विस्तृत नुस्खाक्वास के साथ ओक्रोशका पकाना मेरे ब्लॉग पर है। यदि आप घर के बने क्वास से ओक्रोशका बनाते हैं, तो यह यहाँ है। मैंने स्टोर से खरीदे गए ब्रेड क्वास का उपयोग करके अपना ओक्रोशका पकाया। पीने के लिए आमतौर पर मीठा और अत्यधिक कार्बोनेटेड होता है। उस क्वास के लिए पूछें, जो अधिक के साथ ब्रेड ओक्रोशका है खट्टा स्वाद. यह बिल्कुल फिट होगा.

क्वास पर मांस के साथ ओक्रोशका पकाने की विधि

क्लासिक रूसी ठंडा सूप तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• 200 ग्राम उबला हुआ मांस (गोमांस या जीभ);
• उनके जैकेट में 2-3 आलू उबले हुए;
• हरे प्याज का 1 गुच्छा (अधिमानतः सफेद भाग के साथ);
• डिल साग;
• 1 छोटा चम्मच। एल सरसों;
• 1.5 लीटर क्वास;
• 3 कठोर उबले अंडे;
• कई ताजा घर का बना खीरे;
• परोसने के लिए दो चम्मच खट्टा क्रीम;
• मूली वैकल्पिक;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• 1 नींबू का रस.

प्याज़ काट लें, आलू कद्दूकस कर लें - पहला चरण

सबसे पहले हरे प्याज को सफेद भाग सहित बारीक काट लें। उबले हुए आलू को छीलकर कद्दूकस कर लीजिये मोटा कद्दूकस. लकड़ी के मैशर का उपयोग करके, कटे हुए प्याज, नमक और कद्दूकस किए हुए आलू को प्यूरी होने तक पीसें।

दूसरा चरण - आलू को प्याज और नमक के साथ पीस लें

मांस को छोटे क्यूब्स में काटें। अंडे और खीरे को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। साग को चाकू से काट लीजिये.

सभी उत्पादों को एक सॉस पैन में मिलाएं। स्वादानुसार सरसों और खट्टी क्रीम डालें। ठंडा क्वास डालें, डालें नींबू का रस, नमक और पिसी हुई काली मिर्च। हिलाएँ और कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें।

अपने भोजन का आनंद लें!

हर कोई आपकी राय में रुचि रखता है!

अंग्रेजी में मत छोड़ो!
ठीक नीचे टिप्पणी प्रपत्र हैं।

परोसते समय, मांस और डिल के साथ ओक्रोशका छिड़कें।

मांस के साथ ओक्रोशका में आप उनके जैकेट में उबले हुए आलू मिला सकते हैं, छीलकर छोटे क्यूब्स में काट सकते हैं।

उपज: 2 लीटर क्वास।

काली ब्रेड को छोटे क्यूब्स में काटें और ओवन में भूनें (ज्यादा न पकाएं)। परिणामी क्रैकर्स को काली ब्रेड से डालें गरम पानी 80 डिग्री के तापमान पर और 25 डिग्री के तापमान पर किसी गर्म स्थान पर 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें, छान लें। थोड़ी मात्रा में ब्रेड इन्फ्यूजन लें, उसमें यीस्ट और चीनी मिला लें और मिश्रण को ब्रेड इन्फ्यूजन (पौधा) में मिला दें।

किण्वन के लिए पौधे को कई घंटों के लिए 25 डिग्री के तापमान पर गर्म स्थान पर रखें। फिर क्वास को छान लें, ठंडा करें और 10 डिग्री तक ठंडा करें।

मांस प्रोटीन से भरपूर खाद्य पदार्थों में से एक है। गोमांस में शामिल है अधिकसूअर या मेमने की तुलना में प्रोटीन। मांस जितना अधिक मोटा होगा, उसमें प्रोटीन उतना ही कम होगा। मांस प्रोटीन में सभी महत्वपूर्ण अमीनो एसिड (आवश्यक) होते हैं, जो मानव शरीर में नहीं बनते हैं और उन्हें भोजन के साथ आपूर्ति की जानी चाहिए। तात्विक ऐमिनो अम्लएक युवा जीव (हिस्टिडाइन और लाइसिन) की वृद्धि और विकास के लिए, कुछ हार्मोन और विटामिन के निर्माण के लिए, वसा चयापचय (मेथिओनिन), रक्त हीमोग्लोबिन (ट्रिप्टोफैन) के संश्लेषण के लिए, आदि के लिए आवश्यक है।

मुर्गियों, टर्की और खरगोशों का मांस बेहतर अवशोषित और पचता है।

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मांस के साथ ओक्रोशका

हमें ओक्रोशका के लिए क्या चाहिए? हाँ, वास्तव में - सब कुछ यहाँ चित्र में है।

सबसे पहले, आइए आलू से निपटें। इसे बाज़ार से खरीदा गया था। इसलिए, हम इसे साफ करते हैं, इसमें पानी भरते हैं और एक चम्मच नमक मिलाते हैं। इसे लगभग बीस मिनट तक लगा रहने दें। जैसा कि आप देख सकते हैं, लाली आ गई है। ये सभी प्रकार के हानिकारक नाइट्रेट हैं। हम उन्हें काट देंगे. हम एक आलू भी फेंक देंगे. धोकर पकाने के लिए रख दें।

और चलो ओक्रोशका के साथ ही आगे बढ़ें।

ग्रीनहाउस में तोड़े गए प्याज को धोकर सुखा लें और बारीक काट लें। आधा चम्मच डालें. नमक और थोडा़ सा मैशर, बिल्कुल पीसें नहीं बल्कि हल्का सा कूट लें.

बेशक, मैं अपना खुद का खीरा रखना चाहूँगा। लेकिन मैं झूठ नहीं बोलूंगा. खरीदा गया. इसलिए उन्होंने इसे साफ़ कर दिया. और उन्होंने इसे काट दिया.

आपका अपना डिल. यहां कोई रहस्य नहीं हैं. मुख्य बात यह है कि इसे छोटा काटें।

मांस। हमने वील पकाया और काटा। बड़ा भी नहीं.

सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

कुछ लोगों को मेयोनेज़ पसंद होता है। कोई खट्टा क्रीम. स्वाद का मामला.

और अंत में, क्वास। हम उपयोग करते हैं, यदि हमारा अपना नहीं बना है, तो सावो-स्टॉरोज़ेव्स्की मठ से। यह असली केवीएएस. यदि कोई वहां होता है, तो मैं इसकी अनुशंसा करता हूं। यह सचमुच कुछ है! बताने का कोई मतलब नहीं है. आप को कोशिश करनी होगी।

और आलू के साथ एक टुकड़ा. हाँ, ताज़ा ब्लैकबेरी के साथ।

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मांस ओक्रोशका - क्वास, केफिर, मट्ठा, पानी के साथ व्यंजन

में गर्मी की तपिशकई लोगों के लिए, मांस ओक्रोशका उनके पसंदीदा व्यंजनों में से एक बन जाता है। घर पर स्वादिष्ट मांस ओक्रोशका तैयार करने के लिए बुनियादी नियमों को जानना और अनुपात का पालन करना पर्याप्त है।

मांस ओक्रोशका का आधार सब्जियां हैं, जिसमें मांस 1:1 के अनुपात में मिलाया जाता है। पकवान तैयार करने के लिए सब्जी द्रव्यमान का उपयोग किया जाता है। सब्जियों के अलावा, वे उबला हुआ मांस, क्वास लेते हैं, लेकिन मीठा पीने वाला क्वास नहीं, बल्कि सफेद। ठंडा सूप तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं, मुख्य बात यह है कि परिणाम को पसंद करने के लिए सामग्री को सही ढंग से संयोजित करना है।

कैसे करें? सफेद क्वासओक्रोशका के लिए

खाना पकाने के लिए उपयोग किया जाता है राई माल्टऔर आटा - क्रमशः 300 और 200 ग्राम, जौ माल्ट 100 ग्राम, गर्म पानी 6 एल.

1. सूखी सामग्री मिलाएं, थोड़ा उबलता पानी डालें और एक तिहाई घंटे के लिए छोड़ दें।
2. फिर बचा हुआ पानी निकाल दें ताकि मात्रा 6 लीटर हो जाए, मिलाते हुए डालें।
3. जब तरल किण्वित हो जाता है (प्रक्रिया में लगभग 12 घंटे लगते हैं), तो इसे ठंडे स्थान पर रखा जाता है और एक दिन के लिए रखा जाता है।

वे ओक्रोशका में संयोजित होते हैं विभिन्न सब्जियांऔर साग. कम से कम एक प्रकार की सब्जी स्वाद विशेषताएँ, दूसरी मसालेदार सब्जियाँ हैं, जो पकवान में तीखापन जोड़ती हैं। ताजा खीरे, पके हुए आलू और गाजर का स्वाद तटस्थ होता है। सूप को स्वादिष्ट बनाने के लिए सामग्री को यथासंभव बारीक काटा जाता है।

से मसालेदार सब्जियाँबहुत से लोग अजवाइन का उपयोग करना पसंद करते हैं। कटा हुआ अजमोद, डिल और हरा प्याज मांस ओक्रोशका में डाला जाता है। तटस्थ घटक मात्रा का एक चौथाई हिस्सा लेते हैं, बारीक कटा हुआ प्याज - मसालेदार सब्जियों की मात्रा का कम से कम आधा।

उपयुक्त दुबला मांस (कार्बो, टेंडरलॉइन), इसे संयोजित करने की सिफारिश की जाती है अलग - अलग प्रकार. रस और स्वाद बनाए रखने के लिए, मांस को नमकीन उबलते पानी में उबाला जाता है। भागों में न बाँटें, पूरा पकाएँ।

1. ओक्रोशका को मसालेदार ड्रेसिंग, अंडे के मिश्रण और खट्टा क्रीम के साथ पूरक किया जाता है। मसालेदार ड्रेसिंग तैयार करने के लिए लीजिए उबले हुए सख्त अण्डे, सरसों, काली मिर्च, या केवल अचार से बचे नमकीन पानी का उपयोग करें।
2. मांस ओक्रोशका का उपयोग करके इसका स्वाद बढ़ाया जा सकता है भीगे हुए सेब, नमकीन मशरूम। डिश में ड्रेसिंग जोड़ने से पहले, इसे थोड़ी मात्रा में क्वास में पतला किया जाता है। बाकी उत्पादों को भेजें, 30 मिनट के लिए छोड़ दें और उसके बाद ही तरल डालें।
3. अंत में खट्टा क्रीम और बारीक कटे अंडे डाले जाते हैं। कभी-कभी मसालेदार ड्रेसिंग के लिए सरसों की जगह कद्दूकस की हुई सहिजन का उपयोग किया जाता है।

ये बुनियादी नियम हैं, लेकिन कई व्यंजन हैं और प्रत्येक की कुछ विशेषताएं हैं।

मिश्रित मांस ओक्रोशका के लिए क्लासिक नुस्खा

मीट ओक्रोशका तैयार करने के लिए ताजा खीरे, अंडे, आलू लें उबला हुआ. हैम रखने से पहले उसका छिलका हटा दें।

• स्मोक्ड, पहले से उबला हुआ लीन हैम, उबली हुई जीभऔर गोमांस - 50 ग्राम प्रत्येक;
• खीरे - 75 ग्राम;
• आलू कंद - 100 ग्राम;
• अंडे - बड़े या दो छोटे;
• 600 मिलीलीटर क्वास;
• प्याज, साग;
• थोड़ी सी सरसों;
• एक चुटकी नमक, स्वादानुसार चीनी;
• खट्टी क्रीम - परोसने के लिए थोड़ी सी मात्रा।

1. सामग्री को काट लें. पसंदीदा काटने के विकल्प क्यूब्स और स्ट्रिप्स हैं। यदि आवश्यक हो तो खीरे को छील लें।
2. तरल में सरसों, नमक और चीनी को घोलने के बाद, प्याज की ओर बढ़ें - इसे नमक के साथ पीसें और क्वास में डालें।
3. क्वास से ढकी सामग्री को रेफ्रिजरेटर में भेजा जाता है। मांस सूपआधे घंटे के लिए आग्रह करें. ओक्रोशका को अजमोद, डिल के साथ खाया जाता है और परोसने से पहले खट्टा क्रीम मिलाया जाता है।

क्वास के साथ मांस ओक्रोशका - 3 व्यंजन

उबले सॉसेज के साथ

1. मूली को छोड़कर सभी सामग्री को बराबर टुकड़ों में काट लिया जाता है।
2. मूली को पीसें, सोआ, अजमोद, सरसों और खट्टा क्रीम डालें।
3. घटकों के ऊपर क्वास डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

गोमांस के साथ

• गोमांस - 200 ग्राम;
• दो मध्यम अंडे या तीन छोटे;
• दो मध्यम आकार के खीरे;
• दो मूली;
• कसा हुआ सहिजन - 5 ग्राम;
• 500 मिलीलीटर क्वास;
• नमक, चीनी;
• खट्टा क्रीम;
• डिल.

1. मूली को स्लाइस में काटा जाता है, बाकी उत्पादों को क्यूब्स में काटा जाता है।
2. सामग्री को मिलाकर नमकीन बनाया जाता है। सहिजन और प्याज के साथ मसाला डालें। हरा रंग देने के लिए डिल का उपयोग किया जाता है, और मिठाई के लिए चीनी का उपयोग किया जाता है। फिर क्वास का उपयोग किया जाता है।
3. खट्टा क्रीम डाला जाता है तैयार पकवानउपयोग से ठीक पहले.

गोमांस और वील के साथ

• दुबला मांस - 300 ग्राम (1:1 के अनुपात में दो प्रकार का मांस लें, पहले से उबाल लें);
• खीरे - 3 पीसी ।;
• दो अंडे;
• प्याज का एक गुच्छा;
• क्वास - 300 मिलीलीटर;
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• थोड़ी सी सरसों (0.5 चम्मच पर्याप्त है);
• चीनी (2 चम्मच), स्वादानुसार नमक;
• हरा।

1. कटे हुए प्याज को नमकीन करके अच्छी तरह पीस लें। इसमें कटे हुए अंडे मिलाये जाते हैं.
2. - खट्टी क्रीम और सरसों को मिलाकर ड्रेसिंग बनाएं. स्वादानुसार थोड़ी सी चीनी और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं और क्वास में डालें।
3. बची हुई सामग्री में खीरे के टुकड़े और मांस डालें और मिलाएँ।
4. उपयोग से पहले, अजमोद और डिल के साथ छिड़के।

केफिर के साथ मांस ओक्रोशका - 3 व्यंजन

केफिर के साथ क्लासिक रेसिपी

1. केफिर और पानी मिलाएं। प्री-कट जोड़ें छोटे - छोटे टुकड़ेमांस, अंडा (स्लाइस), साग। प्याज के अलावा, सीताफल और डिल का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।
2. सामग्री को नमकीन और मिश्रित किया जाता है।
3. केफिर के साथ ओक्रोशका तैयार है.

केफिर पर गोमांस के साथ ओक्रोशका

1. बीफ़ और अंडे उबालें, बारीक काट लें।
2. एक कटोरे में सब्जियों के मग, कटा हुआ अजमोद और कटा हुआ डिल रखें।
3. सामग्री में हल्का नमक डालें और केफिर डालें।

केफिर और मिनरल वाटर पर उबले हुए सॉसेज के साथ ओक्रोशका

• सॉसेज - 125 ग्राम;
• दो आलू;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• एक बड़ा खीराया दो मध्यम आकार;
• मूली - 2-3 पीसी ।;
• पानी, केफिर - 500 मिलीलीटर प्रत्येक;
• स्वादानुसार एक चुटकी नमक, काली मिर्च;
• हरा।

1. मूली को मोटे कद्दूकस पर पीस लिया जाता है, बाकी उत्पादों को बारीक काट लिया जाता है।
2. नमक, काली मिर्च डालने और अच्छी तरह मिलाने के बाद, एक तरल पदार्थ डालें जिसमें केफिर और पानी बराबर मात्रा में हो।

मिनरल वाटर में सॉसेज के साथ ओक्रोशका को ठंडा करके सेवन किया जाता है।

मट्ठा के साथ मांस ओक्रोशका - 2 व्यंजन

• पट्टिका - 200 ग्राम;
• एक अंडा;
• ककड़ी, आलू;
• दो छोटी मूली;
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
• मट्ठा का लीटर;
• सरसों - 0.5 चम्मच;
• मुट्ठी भर कटे हुए प्याज के पंख, जड़ी-बूटियाँ;
• नमक की एक चुटकी।

1. उबले हुए फ़िललेट और आलू को सलाद के रूप में टुकड़ों में काटा जाता है।
2. ताज़ी सब्जियाँ (मूली, खीरा) काटने के लिए मध्यम कद्दूकस का उपयोग करें।
3. अंडों को कुचलकर एक कटोरे में डाला जाता है। कटा हुआ प्याज, अजमोद और डिल भी वहां भेजे जाते हैं।
4. उत्पादों को एक पैन में डाला जाता है और मट्ठा मिलाया जाता है।
5. एक छोटा कटोरा लें, उसमें खट्टी क्रीम के साथ सरसों (हॉर्सरैडिश की जगह ली जा सकती है) मिलाएं और नमक डालें। परिणामी द्रव्यमान को डिश में जोड़ा जाता है।
6. सामग्री को मिलाया जाता है और ओक्रोशका डाला जाता है।

मट्ठा के साथ संयुक्त ओक्रोशका

• गोमांस - 400 ग्राम;
• हैम, वील - 300 ग्राम प्रत्येक;
• अंडे, खीरे - 6 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 400 ग्राम;
• 3 लीटर मट्ठा;
• विभिन्न प्रकार के साग, प्याज - एक बड़ा गुच्छा;
• सरसों - 2 चम्मच, चीनी की समान मात्रा;
• नमक की एक चुटकी।

1. हैम और खीरे को स्ट्रिप्स में काटा जाता है। मांस पकाया जाता है और काटा जाता है.
2. अंडे का द्रव्यमान तैयार उत्पादों के साथ मिलाया जाता है।
3. एक कटोरे में नमक के साथ कटा और मसला हुआ प्याज, सरसों, खट्टा क्रीम, चीनी के साथ मिलाएं। ड्रेसिंग को मट्ठे में पतला किया जाता है।
4. एक सॉस पैन में सामग्री मिलाएं और मट्ठा डालें।
5. मांस ओक्रोशका को रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है, और उपयोग से पहले साग डाला जाता है।

पानी पर मांस ओक्रोशका

• सॉसेज - 135 ग्राम (एक उत्कृष्ट विकल्प हैम है);
• खट्टा क्रीम - 90 ग्राम;
• दो मध्यम आलू;
• खीरा;
• अंडे - एक बड़ा या दो छोटे;
• 900 मिलीलीटर ठंडा पानी;
• हरा।

1. अंडे और आलू को छीलकर बहुत छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है। खीरे और हैम को एक ही आकार में काटा जाता है।
2. कटी हुई सब्जियाँ डालें।
3. पानी में नुस्खा में निर्दिष्ट खट्टा क्रीम की मात्रा जोड़ें, एक सजातीय तरल प्राप्त होने तक हिलाएं, जिसका उपयोग डालने के लिए किया जाता है।
4. परोसने से पहले ओक्रोशका को ठंडा करें।

मांस शोरबा के साथ ओक्रोशका कैसे पकाएं

यह ग्रीष्मकालीन सूप रेसिपी उन लोगों द्वारा तैयार की जाती है जो पकवान को अधिक स्वादिष्ट और स्वाद में समृद्ध बनाना पसंद करते हैं।

• उबला हुआ गोमांस - 420 ग्राम;
• केफिर - 240 मिलीलीटर;
• खट्टा क्रीम - 60 मिलीलीटर;
• आलू - 160 ग्राम;
• मध्यम ककड़ी;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• शोरबा - 115 मिलीलीटर;
• मुट्ठी भर कटा हुआ प्याज;
• हरा।

1. उत्पादों को क्यूब्स में काटा जाता है, साग काटा जाता है और प्याज के साथ मिलाया जाता है।
2. तरल पदार्थ को खट्टा क्रीम के साथ मिलाया जाता है और भरने के लिए उपयोग किया जाता है।

क्या गर्मी में गर्म सूप खाना असंभव है? फिर मीट ओक्रोशका चुनें, एक ऐसा व्यंजन जो व्यंजनों की विविधता के कारण उबाऊ नहीं होता। कुछ बदलाव करना चाहते हैं? अपनी खुद की रेसिपी बनाएं.

अनुभव और कल्पना का उपयोग करके, अपनी स्वाद प्राथमिकताओं को ध्यान में रखते हुए, आपको एक ऐसा परिणाम मिलेगा जो निश्चित रूप से आपको प्रसन्न करेगा। उपस्थिति, स्वाद और सुगंध। कोई भी आधार चुनें, अपने और अपने परिवार के लिए खाना बनाएं, और गर्म दिन इतने कष्टकारी नहीं लगेंगे।

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गोमांस के साथ ओक्रोशका

वास्तव में गर्म दिन आ गए हैं, चमकदार सूरज खिड़की के बाहर चमक रहा है, पक्षियों की चहचहाहट सुनाई देती है - मूड अद्भुत है, वसंत, आत्मा आनन्दित होती है और गाती है: "गर्मी आ रही है!"

ऐसे दिनों में, आप कुछ हल्का और गरमागरम खाना बनाना चाहते हैं - इस मामले में, गोमांस के साथ ओक्रोशका एकदम सही है - एक ठंडा सूप जिसे लगभग हर कोई जानता है और पसंद करता है। इस मूल रूसी व्यंजन को तैयार करने का सिद्धांत सरल है - पहले, मांस, सब्जियों और जड़ी-बूटियों को काटा जाता है, फिर उन्हें मिलाया जाता है, ड्रेसिंग और तरल आधार मिलाया जाता है।

गोमांस के साथ क्लासिक ओक्रोशका में तरल आधार आमतौर पर बिना चीनी वाली ब्रेड क्वास होता है। इस व्यंजन में सामग्री की संरचना को कड़ाई से विनियमित नहीं किया गया है, लेकिन आमतौर पर क्लासिक रेसिपी में उबला हुआ बीफ़, आलू, ताज़ा खीरे, अंडे, मूली और जड़ी-बूटियाँ शामिल होती हैं।

यह सलाह दी जाती है कि ओक्रोशका को क्वास डालने से पहले 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, या प्रत्येक प्लेट में बर्फ के टुकड़े डालें।

क्वास पर गोमांस के साथ ओक्रोशका: क्लासिक नुस्खा

सामग्री

गोमांस के साथ ओक्रोशका पकाना: चरण-दर-चरण नुस्खा

गोमांस के साथ क्वास पर ओक्रोशका तैयार करने के लिए, सभी सामग्रियों को ठंडा किया जाना चाहिए। इसलिए सलाह दी जाती है कि मांस, आलू और अंडे को पहले ही उबालकर फ्रिज में रख दें।

1. उबले हुए बीफ़ को अनाज के पार 1 सेमी या उससे थोड़ा कम किनारे से क्यूब्स में काटें।
2. सफाई उबले आलूऔर उबले अंडे, समान आकार के क्यूब्स में काट लें।
3. हमने मूली को भी क्यूब्स में काट लिया। यदि आप इसे मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लेंगे (या काट लेंगे) तो मूली का स्वाद और भी मजबूत हो जाएगा।
4. ताजा खीरे, अन्य सामग्रियों की तरह, छोटे क्यूब्स में काटे जाते हैं। अगर त्वचा कड़वी या खुरदरी है तो खीरे को छीलने की सलाह दी जाती है।
5. अजमोद और डिल को बारीक काट लें।
6. बारीक काट लें हरी प्याज, इसे एक अलग कटोरे में नमक के साथ पीस लें।
7. कटे हुए आलू, अंडे, मूली, खीरे, प्याज को एक बड़े कंटेनर में रखें, बीफ़ डालें।
8. खट्टा क्रीम डालें और मिलाएँ।
9. कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, सरसों, चीनी, नमक डालें। सामग्री को क्वास से भरें।

10. ध्यान से मिलाएं.

11. बाहर रखना क्लासिक ओक्रोशकाअलग-अलग प्लेटों में गोमांस के साथ, यदि चाहें तो बर्फ के टुकड़े डालें।

ओक्रोशका तैयार करने के लिए, आप विशेष रूप से ओक्रोशका के लिए डिज़ाइन किए गए खरीदे गए क्वास का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन आप इसे घर पर खुद ही तैयार कर सकते हैं. सुगंधित घर का बना क्वासइसे तैयार करना काफी त्वरित और आसान है।

ओक्रोशका के लिए घर का बना क्वास नुस्खा

• कल का राई की रोटीस्लाइस में काटें.
• इसे पहले से गरम ओवन में गहरा भूरा होने तक सुखा लें (ज़्यादा न पकाएं, नहीं तो क्वास कड़वा हो जाएगा)।
• परिणामस्वरूप पटाखे (50 ग्राम) गर्म डालें उबला हुआ पानी(6 गिलास) और 5 घंटे के लिए छोड़ दें।
• जलसेक को छान लें, चीनी (1 बड़ा चम्मच), खमीर (1.5 ग्राम), और मुट्ठी भर धुली हुई किशमिश डालें।

• हमारे क्वास को किसी गर्म स्थान पर 8 घंटे तक खड़े रहने दें, फिर इसे छानकर रेफ्रिजरेटर में रख दें। ओक्रोशका के लिए असली घर का बना क्वास तैयार है।

आइए एक अन्य रेसिपी के अनुसार ओक्रोशका तैयार करने का प्रयास करें। घर में बने क्वास का उपयोग करने की भी सलाह दी जाती है।

गोमांस के मांस के साथ ओक्रोशका

सामग्री

• क्वास - 1 एल;
• उबला हुआ गोमांस - 250 ग्राम;
• ताजा ककड़ी - 2 पीसी ।;
• उबला अंडा - 2 पीसी ।;
• हरा प्याज - 75 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच;
• नमक, चीनी, सरसों - स्वाद के लिए;
• अजमोद, डिल - स्वाद के लिए।

क्वास के साथ मांस ओक्रोशका कैसे पकाएं

1. उबले हुए बीफ़ को छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. हम ताजा खीरे को साफ करते हैं और क्यूब्स में काटते हैं।
3. हरे प्याज को बारीक काट लें और हल्के से नमक छिड़कें।
4. गिलहरी उबले अंडेबारीक काट लें.
5. अंडे की जर्दी को खट्टा क्रीम, नमक, चीनी और सरसों के साथ पीस लें।
6. अंडे की सफेदी और प्याज के साथ अनुभवी खट्टी क्रीम मिलाएं।
7. हम क्वास से पतला करते हैं।
8. खीरा और बीफ़ डालें, सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिलाएँ।

मेज पर परोसें, बारीक कटा हुआ अजमोद और डिल छिड़कें और प्रत्येक प्लेट में बर्फ के टुकड़े डालें।

खाना पकाने का प्रयास करें और स्वयं देखें कि सबसे अच्छा क्या है स्वादिष्ट व्यंजनगर्मी की गर्मी में - यह गोमांस के साथ ओक्रोशका है, यह न केवल पोषण करता है, बल्कि पूरी तरह से प्यास भी बुझाता है।

गर्मी की गर्मी में, मांस ओक्रोशका कई लोगों के पसंदीदा व्यंजनों में से एक बन जाता है। घर पर स्वादिष्ट मांस ओक्रोशका तैयार करने के लिए बुनियादी नियमों को जानना और अनुपात का पालन करना पर्याप्त है।

मांस ओक्रोशका का आधार सब्जियां हैं, जिसमें मांस 1:1 के अनुपात में मिलाया जाता है। पकवान तैयार करने के लिए सब्जी द्रव्यमान का उपयोग किया जाता है। सब्जियों के अलावा, वे उबला हुआ मांस, क्वास लेते हैं, लेकिन मीठा पीने वाला क्वास नहीं, बल्कि सफेद। ठंडा सूप तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं, मुख्य बात यह है कि परिणाम को पसंद करने के लिए सामग्री को सही ढंग से संयोजित करना है।

ओक्रोशका के लिए सफेद क्वास कैसे बनाएं

तैयारी के लिए, राई माल्ट और आटा का उपयोग किया जाता है - क्रमशः 300 और 200 ग्राम, जौ माल्ट 100 ग्राम, गर्म पानी 6 लीटर।

1. सूखी सामग्री मिलाएं, थोड़ा उबलता पानी डालें और एक तिहाई घंटे के लिए छोड़ दें।
2. फिर बचा हुआ पानी निकाल दें ताकि मात्रा 6 लीटर हो जाए, मिलाते हुए डालें।
3. जब तरल किण्वित हो जाता है (प्रक्रिया में लगभग 12 घंटे लगते हैं), तो इसे ठंडे स्थान पर रखा जाता है और एक दिन के लिए रखा जाता है।

सब्जियाँ और साग

ओक्रोशका विभिन्न सब्जियों और जड़ी-बूटियों को जोड़ती है। न्यूनतम स्वाद विशेषताओं वाली एक प्रकार की सब्जियाँ, दूसरी - मसालेदार सब्जियाँ, जो पकवान में तीखापन जोड़ती हैं। ताजा खीरे, पके हुए आलू और गाजर का स्वाद तटस्थ होता है। सूप को स्वादिष्ट बनाने के लिए सामग्री को यथासंभव बारीक काटा जाता है।

मसालेदार सब्जियों में अजवाइन का इस्तेमाल करना कई लोगों को पसंद होता है. कटा हुआ अजमोद, डिल और हरा प्याज मांस ओक्रोशका में डाला जाता है। तटस्थ घटक मात्रा का एक चौथाई हिस्सा लेते हैं, बारीक कटा हुआ प्याज - मसालेदार सब्जियों की मात्रा का कम से कम आधा।

मांस

दुबला मांस उपयुक्त है (कार्बो, टेंडरलॉइन), विभिन्न प्रकारों को संयोजित करने की सिफारिश की जाती है। रस और स्वाद बनाए रखने के लिए, मांस को नमकीन उबलते पानी में उबाला जाता है। भागों में न बाँटें, पूरा पकाएँ।

ईंधन भरने

1. ओक्रोशका को मसालेदार ड्रेसिंग, अंडे के मिश्रण और खट्टा क्रीम के साथ पूरक किया जाता है। मसालेदार ड्रेसिंग तैयार करने के लिए, कठोर उबले अंडे, सरसों, काली मिर्च लें या केवल अचार से बचा हुआ नमकीन पानी का उपयोग करें।
2. भीगे हुए सेब और नमकीन मशरूम का उपयोग करके मांस ओक्रोशका का स्वाद बढ़ाया जा सकता है। डिश में ड्रेसिंग जोड़ने से पहले, इसे थोड़ी मात्रा में क्वास में पतला किया जाता है। बाकी उत्पादों को भेजें, 30 मिनट के लिए छोड़ दें और उसके बाद ही तरल डालें।
3. अंत में खट्टा क्रीम और बारीक कटे अंडे डाले जाते हैं। कभी-कभी मसालेदार ड्रेसिंग के लिए सरसों की जगह कद्दूकस की हुई सहिजन का उपयोग किया जाता है।

ये बुनियादी नियम हैं, लेकिन कई व्यंजन हैं और प्रत्येक की कुछ विशेषताएं हैं।

मिश्रित मांस ओक्रोशका के लिए क्लासिक नुस्खा

मीट ओक्रोशका बनाने के लिए ताजा खीरे, अंडे और उबले आलू लें। हैम रखने से पहले उसका छिलका हटा दें।

सामग्री:

• स्मोक्ड, पहले से उबला हुआ लीन हैम, उबली हुई जीभ और बीफ - 50 ग्राम प्रत्येक;
• खीरे - 75 ग्राम;
• आलू कंद - 100 ग्राम;
• अंडे - बड़े या दो छोटे;
• 600 मिलीलीटर क्वास;
• प्याज, साग;
• थोड़ी सी सरसों;
• एक चुटकी नमक, स्वादानुसार चीनी;
• खट्टी क्रीम - परोसने के लिए थोड़ी सी मात्रा।

तैयारी:

1. सामग्री को काट लें. पसंदीदा काटने के विकल्प क्यूब्स और स्ट्रिप्स हैं। यदि आवश्यक हो तो खीरे को छील लें।
2. तरल में सरसों, नमक और चीनी को घोलने के बाद, प्याज की ओर बढ़ें - इसे नमक के साथ पीसें और क्वास में डालें।
3. क्वास से ढकी सामग्री को रेफ्रिजरेटर में भेजा जाता है। मांस का सूप आधे घंटे के लिए डाला जाता है। ओक्रोशका को अजमोद, डिल के साथ खाया जाता है और परोसने से पहले खट्टा क्रीम मिलाया जाता है।

वीडियो रेसिपी

क्वास के साथ मांस ओक्रोशका - 3 व्यंजन

उबले सॉसेज के साथ

सामग्री:

• सॉसेज - 130 ग्राम;
• खीरा;
• मूली (कुछ टुकड़े पर्याप्त हैं);
• आलू - 235 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• 900 मिली क्वास;
• सरसों - 5 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 30 ग्राम;
• हरा।

तैयारी:

1. मूली को छोड़कर सभी सामग्री को बराबर टुकड़ों में काट लिया जाता है।
2. मूली को पीसें, सोआ, अजमोद, सरसों और खट्टा क्रीम डालें।
3. घटकों के ऊपर क्वास डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

खाना पकाने का वीडियो

गोमांस के साथ

सामग्री:

• गोमांस - 200 ग्राम;
• दो मध्यम अंडे या तीन छोटे;
• दो मध्यम आकार के खीरे;
• दो मूली;
• कसा हुआ सहिजन - 5 ग्राम;
• 500 मिलीलीटर क्वास;
• नमक, चीनी;
• खट्टा क्रीम;
• डिल.

तैयारी:

1. मूली को स्लाइस में काटा जाता है, बाकी उत्पादों को क्यूब्स में काटा जाता है।
2. सामग्री को मिलाकर नमकीन बनाया जाता है। सहिजन और प्याज के साथ मसाला डालें। हरा रंग देने के लिए डिल का उपयोग किया जाता है, और मिठाई के लिए चीनी का उपयोग किया जाता है। फिर क्वास का उपयोग किया जाता है।
3. उपयोग से तुरंत पहले तैयार पकवान में खट्टा क्रीम मिलाया जाता है।

गोमांस और वील के साथ

सामग्री:

• दुबला मांस - 300 ग्राम (1:1 के अनुपात में दो प्रकार का मांस लें, पहले से उबाल लें);
• खीरे - 3 पीसी ।;
• दो अंडे;
• प्याज का एक गुच्छा;
• क्वास - 300 मिलीलीटर;
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• थोड़ी सी सरसों (0.5 चम्मच पर्याप्त है);
• चीनी (2 चम्मच), स्वादानुसार नमक;
• हरा।

तैयारी:

1. कटे हुए प्याज को नमकीन करके अच्छी तरह पीस लें। इसमें कटे हुए अंडे मिलाये जाते हैं.
2. - खट्टी क्रीम और सरसों को मिलाकर ड्रेसिंग बनाएं. स्वादानुसार थोड़ी सी चीनी और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं और क्वास में डालें।
3. बची हुई सामग्री में खीरे के टुकड़े और मांस डालें और मिलाएँ।
4. उपयोग से पहले, अजमोद और डिल के साथ छिड़के।

केफिर के साथ मांस ओक्रोशका - 3 व्यंजन

केफिर के साथ क्लासिक रेसिपी

सामग्री:

• गोमांस - 200 ग्राम;
• केफिर, पानी (ठंडा) - 500 मिलीलीटर प्रत्येक;
• अंडा;
• धनिया, डिल।

तैयारी:

1. केफिर और पानी मिलाएं। मांस, पहले से छोटे टुकड़ों में कटा हुआ, अंडा (स्लाइस), और जड़ी-बूटियाँ जोड़ें। प्याज के अलावा, सीताफल और डिल का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।
2. सामग्री को नमकीन और मिश्रित किया जाता है।
3. केफिर के साथ ओक्रोशका तैयार है.

वीडियो रेसिपी

केफिर पर गोमांस के साथ ओक्रोशका

सामग्री:

• 750 मिली बेस (केफिर);
• गोमांस - 150 ग्राम;
• अंडे - 1-2 पीसी ।;
• खीरा;
• कई मूली;
• नमक;
• हरा।

तैयारी:

1. बीफ़ और अंडे उबालें, बारीक काट लें।
2. एक कटोरे में सब्जियों के मग, कटा हुआ अजमोद और कटा हुआ डिल रखें।
3. सामग्री में हल्का नमक डालें और केफिर डालें।

केफिर और मिनरल वाटर पर उबले हुए सॉसेज के साथ ओक्रोशका

सामग्री:

• सॉसेज - 125 ग्राम;
• दो आलू;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• एक बड़ा खीरा या दो मध्यम आकार का;
• मूली - 2-3 पीसी ।;
• पानी, केफिर - 500 मिलीलीटर प्रत्येक;
• स्वादानुसार एक चुटकी नमक, काली मिर्च;
• हरा।

तैयारी:

1. मूली को मोटे कद्दूकस पर पीस लिया जाता है, बाकी उत्पादों को बारीक काट लिया जाता है।
2. नमक, काली मिर्च डालने और अच्छी तरह मिलाने के बाद, एक तरल पदार्थ डालें जिसमें केफिर और पानी बराबर मात्रा में हो।

मिनरल वाटर में सॉसेज के साथ ओक्रोशका को ठंडा करके सेवन किया जाता है।

मट्ठा के साथ मांस ओक्रोशका - 2 व्यंजन

मुर्गे के साथ

सामग्री:

• पट्टिका - 200 ग्राम;
• एक अंडा;
• ककड़ी, आलू;
• दो छोटी मूली;
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
• मट्ठा का लीटर;
• सरसों - 0.5 चम्मच;
• मुट्ठी भर कटे हुए प्याज के पंख, जड़ी-बूटियाँ;
• नमक की एक चुटकी।

तैयारी:

1. उबले हुए फ़िललेट और आलू को सलाद के रूप में टुकड़ों में काटा जाता है।
2. ताज़ी सब्जियाँ (मूली, खीरा) काटने के लिए मध्यम कद्दूकस का उपयोग करें।
3. अंडों को कुचलकर एक कटोरे में डाला जाता है। कटा हुआ प्याज, अजमोद और डिल भी वहां भेजे जाते हैं।
4. उत्पादों को एक पैन में डाला जाता है और मट्ठा मिलाया जाता है।
5. एक छोटा कटोरा लें, उसमें खट्टी क्रीम के साथ सरसों (हॉर्सरैडिश की जगह ली जा सकती है) मिलाएं और नमक डालें। परिणामी द्रव्यमान को डिश में जोड़ा जाता है।
6. सामग्री को मिलाया जाता है और ओक्रोशका डाला जाता है।

मट्ठा के साथ संयुक्त ओक्रोशका

सामग्री:

• गोमांस - 400 ग्राम;
• हैम, वील - 300 ग्राम प्रत्येक;
• अंडे, खीरे - 6 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 400 ग्राम;
• 3 लीटर मट्ठा;
• विभिन्न प्रकार के साग, प्याज - एक बड़ा गुच्छा;
• सरसों - 2 चम्मच, चीनी की समान मात्रा;
• नमक की एक चुटकी।

तैयारी:

1. हैम और खीरे को स्ट्रिप्स में काटा जाता है। मांस पकाया जाता है और काटा जाता है.
2. अंडे का द्रव्यमान तैयार उत्पादों के साथ मिलाया जाता है।
3. एक कटोरे में नमक के साथ कटा और मसला हुआ प्याज, सरसों, खट्टा क्रीम, चीनी के साथ मिलाएं। ड्रेसिंग को मट्ठे में पतला किया जाता है।
4. एक सॉस पैन में सामग्री मिलाएं और मट्ठा डालें।
5. मांस ओक्रोशका को रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है, और उपयोग से पहले साग डाला जाता है।

पानी पर मांस ओक्रोशका

सामग्री:

• सॉसेज - 135 ग्राम (एक उत्कृष्ट विकल्प हैम है);
• खट्टा क्रीम - 90 ग्राम;
• दो मध्यम आलू;
• खीरा;
• अंडे - एक बड़ा या दो छोटे;
• 900 मिलीलीटर ठंडा पानी;
• हरा।

तैयारी:

1. अंडे और आलू को छीलकर बहुत छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है। खीरे और हैम को एक ही आकार में काटा जाता है।
2. कटी हुई सब्जियाँ डालें।
3. पानी में नुस्खा में निर्दिष्ट खट्टा क्रीम की मात्रा जोड़ें, एक सजातीय तरल प्राप्त होने तक हिलाएं, जिसका उपयोग डालने के लिए किया जाता है।
4. परोसने से पहले ओक्रोशका को ठंडा करें।

मांस शोरबा के साथ ओक्रोशका कैसे पकाएं