बिछुआ और शर्बत के साथ पाई। पकाने की विधि: युवा बिछुआ के साथ पाई - और पनीर

युवा बिछुआ के मौसम में, और सामान्य रूप से साग, जैसे तली हुई पाईबेहद लोकप्रिय हैं! खमीर रहित आटाइन पाई के लिए सोडा के साथ केफिर पर इसे तैयार करना बहुत आसान है और इसके लिए विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं होती है, और बिछुआ और तले हुए प्याज को अंडे से भरना खाना पकाने और दोनों के मामले में खुद को बहुत अच्छा दिखाया है। स्वाद विशेषताओंकि इसका उपयोग न केवल ऐसे पाई के लिए किया जा सकता है, बल्कि पाई में और यहां तक ​​​​कि पकौड़ी में भी, यह पूरी तरह फिट होगा! तली हुई बिछुआ पाई को रोटी के बजाय मेज पर परोसा जा सकता है, खट्टा क्रीम के साथ गर्म होने पर वे विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं! नरम और सुगंधित, मूल भरने के साथ पाई बिना किसी अपवाद के सभी को पसंद आएगी! खाना बनाना सुनिश्चित करें! :)

मीठा सोडा

गेहूं का आटा

सूरजमुखी का तेल

प्याज़

मुर्गी का अंडा

पीसी हूँई काली मिर्च

गेहूं का आटा

मूल भरने के साथ तली हुई पाई तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित सामग्री चाहिए: गेहूं का आटा, केफिर, बेकिंग सोडा, युवा बिछुआ, अंडा, प्याज़, परिष्कृत सूरजमुखी तेल, नमक और काला पीसी हुई काली मिर्च.

केफिर को एक गहरे बाउल में डालें, उसमें एक अधूरा चम्मच डालें मीठा सोडाऔर मिलाएं। उस घंटे केफिर सोडा, फोम के साथ प्रतिक्रिया करेगा।

गेहूं का आटानमक के साथ झारना, केफिर में भागों को डालना।

आटा गूंथ कर एक बॉल बना लें। हम एक साफ रसोई के तौलिये के साथ पाई के लिए आटा कवर करते हैं और भरने की तैयारी करते समय अलग रख देते हैं, इसे खड़े होने दें और आराम करें।

खाना पकाने के लिए मूल भरनाहमें सबसे पहले युवा बिछुआ के दो अच्छे गुच्छों की आवश्यकता है। उन बिछुओं के साथ काम करें जिन्हें अभी तक प्लास्टिक के दस्ताने में उबलते पानी से उपचारित नहीं किया गया है ताकि जले नहीं। तो, डंठल से पत्तियों को कैंची से काट लें और उन्हें एक कटोरे में रख दें। बिछुआ के पत्तों को उबलते पानी में 30 सेकंड के लिए डालें, फिर पानी निकाल दें, और बिछुआ के पत्ते डालें ठंडा पानीएक और 30 सेकंड के लिए, फिर जितना हो सके पानी निकाल दें।

तैयार बिछुआ के पत्तों को कागज़ के तौलिये पर हल्का सूखा लें और हरे बोर्स्ट की तरह काट लें।

सूरजमुखी के पैन में रिफाइंड तेलप्याज को आधा छल्ले में पारदर्शी होने तक भूनें।

एक अंडे को सीधे पैन में तोड़ें और प्याज के साथ एक कांटा के साथ मिलाएं। आग मजबूत है। हम अंडे को तत्परता से लाते हैं और पैन को स्टोव से हटा देते हैं।

कटे हुए बिछुआ के पत्ते और प्याज को एक अंडे के साथ मिलाएं। स्वाद के लिए थोड़ा नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें।

तली हुई पाई के लिए स्टफिंग मिलाएं।

अब चलो पाई को आकार देने के लिए आगे बढ़ते हैं। हम आटे को 16 बराबर भागों में विभाजित करते हैं - नुस्खा में निर्दिष्ट सामग्री की संख्या से, 16 मध्यम आकार के पाई प्राप्त होंगे। हम आटे का एक टुकड़ा लेते हैं और इसे आटे की काम की सतह पर एक गोल केक में रोल करते हैं। पाई बनाने के लिए, मैंने चेब्यूरेक्स बनाने के लिए एक उपकरण का उपयोग किया। आप अपनी पसंद के किसी भी आकार में पाई बना सकते हैं।

आटा केक के एक तरफ हम भरने का हिस्सा रखते हैं।

हम केक के दूसरे किनारे के साथ भरने को कवर करते हैं।

हम किनारों को कसकर बंद कर देते हैं, भरने को बंद कर देते हैं। इसी तरह हम अन्य पाई भी बनाते हैं।

जैसे ही पाई बनते हैं, उन्हें रिफाइंड सूरजमुखी तेल में दोनों तरफ से तब तक तलें जब तक सुनहरा भूरा. आग मजबूत होना जरूरी नहीं है। बिछुआ के साथ तले हुए पाई तैयार हैं!

बिछुआ, प्याज़ और भरवां तली हुई खीर परोसें तला हुआ अंडाखट्टा क्रीम या अपने स्वाद के साथ गर्म करें! अपने भोजन का आनंद लें!

पर यह नुस्खाहम आपको बताएंगे कि कैसे खाना बनाना है बिछुआ पाई. पाई ... शायद लोगों के बीच अधिक लोकप्रिय भोजन नहीं है। आखिरकार, यह व्यर्थ नहीं है कि उनके बारे में कई कहावतें और कहावतें रची गई हैं। यहाँ उनके बारे में कुछ ही हैं: "झोपड़ी कोनों के साथ लाल नहीं है, पाई के साथ लाल है", "पैनकेक के बिना, कोई मास्लेनित्सा नहीं है, एक पाई के बिना, कोई नाम दिवस नहीं है।" और कला के कई कार्यों में कितनी खूबसूरती और स्वादिष्ट पाई का वर्णन किया गया है! इस बीच, इस अद्भुत उपचार को तैयार करना इतना आसान नहीं है। पाई बनाना एक महान कला है जिसके लिए वास्तविक कौशल और गैर-उग्र दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है।

लेकिन, अगर आप एक असली परिचारिका के रूप में जाना जाना चाहते हैं, तो विभिन्न प्रकार के पाई सेंकना सीखें। और हम इसमें आपकी मदद करेंगे। शुरू करने के लिए, आइए एक बहुत ही स्वादिष्ट और बिल्कुल सामान्य नहीं पकाने की कोशिश करें - खुली पाईबिछुआ के साथ। पाई के लिए आटा पनीर के आधार पर गूंधा जाता है, और निविदा भरने में युवा बिछुआ, हरी प्याज, खट्टा क्रीम, अंडे और पनीर शामिल हैं। जायफल और हल्का तला हुआ सुगंधित लहसुन पकवान में तीखापन और जादुई सुगंध डालते हैं। और पनीर जो बेकिंग के दौरान ब्राउन हो गया है, केक को स्वादिष्ट बनाता है, जबकि एक समृद्ध स्वाद छोड़ देता है।

खाना पकाने का समय: 1h 20 मिनट।

सर्विंग्स: 8

सामग्री:

जांच के लिए:

गेहूं का आटा - 200 ग्राम

आहार पनीर - 100 ग्राम

वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच। एल

नमक - एक चुटकी

भरने के लिए:

मोटा पनीर - 200 ग्राम

ताजा बिछुआ - 300 ग्राम

हरा प्याज - 4-5 डंठल बल्ब के साथ

लहसुन - 2-3 लौंग

खट्टा क्रीम - 150 ग्राम

अंडा - 2 पीसी।

हार्ड पनीर - 50 ग्राम

वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल

जमीन जायफल - चुटकी

पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी

नमक स्वादअनुसार।

बिछुआ पाई नुस्खा:

पहले आपको आटा तैयार करने की आवश्यकता है - भविष्य के पाई का आधार। एक बड़े बाउल में मैदा छान लें। पनीर डालें, तेल में डालें और नमक डालें।

सख्त आटा गूंथ लें।

इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और 20 मिनट के लिए सर्द करें।

इस बीच, भरने की तैयारी शुरू करें। बिछुआ को अच्छी तरह धोकर एक बाउल में रखें। रसोई के दस्ताने में इस "चुभने वाले" पौधे के साथ काम करना आवश्यक है। आखिरकार, बिछुआ के पत्ते और तने जलते बालों से घने होते हैं और हाथों की त्वचा पर जलन छोड़ सकते हैं।

बिछुआ के ऊपर 2-3 मिनट के लिए उबलता पानी डालें।

https://site/uploads/posts/2015-05/1431519762_foto-4-copy.jpg

फिर एक कोलंडर में छान लें और तुरंत ठंडे पानी से धो लें। पानी को पूरी तरह से निकलने दें।

हरे प्याज को धोकर सुखा लें।

बिछुआ को जितना हो सके बारीक काट लें और हरे प्याज को पतले छल्ले में काट लें।

लहसुन की कलियों को भूसी से मुक्त करें और बारीक काट लें। आप लहसुन और प्रेस के माध्यम से छोड़ सकते हैं।

एक फ्राइंग पैन में गरम करें वनस्पति तेल. हरा प्याज और लहसुन डालें। मध्यम आँच पर 3-4 मिनट तक भूनें।

बिछुआ जोड़ें, मौसम जायफल, काली मिर्च और नमक। अच्छी तरह मिलाएं और धीमी आंच पर 2 मिनट के लिए गर्म करें। कड़ाही को गर्मी से निकालें और सामग्री को पूरी तरह से ठंडा होने दें।

एक अलग कटोरे में, पनीर को अंडे और खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं।

परिणामी द्रव्यमान को बिछुआ के साथ एक पैन में डालें।

अच्छी तरह मिलाओ।

ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें।

फ्रिज से आटा निकालें, 4-5 मिमी मोटी परत में रोल करें, जो बेकिंग डिश में डाल दें।

सख्त पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

आटे के ऊपर भरावन फैलाएं और चिकना कर लें।

ऊपर से पनीर छिड़कें।

मोल्ड को ओवन में रखें और बिछुआ पाई को 30-35 मिनट तक बेक करें। पाई की तत्परता की जांच करना आसान है: आटा सुनहरे रंग का हो जाना चाहिए और सांचे की दीवारों से थोड़ा दूर जाना चाहिए, और भरना सुर्ख और घना हो जाएगा।

केक को हल्का सा ठंडा होने दें, मोल्ड से निकाल कर टुकड़ों में काट लें. काटने की कोशिश करें बिछुआ पाईसावधान रहें, क्योंकि बेकिंग बेस उखड़ जाता है और बहुत उखड़ जाता है।

इसके अलावा, हमारे व्यंजनों में से एक के अनुसार, आप स्वादिष्ट सेंकना कर सकते हैं।

पहला वसंत साग दिखाई दिया है ( हरा प्याजऔर बिछुआ) बगीचे में, विटामिन से भरपूरतथा लाभकारी पदार्थ. इसलिए मैं अपने प्रियजनों को खुश करना चाहता था, उनके साथ पाई सेंकना चाहता था हरी भराई. पिछली बार मैंने बिछुआ और चावल के साथ पाई बनाई थी। और अब बिछुआ, हरी प्याज और नरम बकरी पनीर के साथ पाई होगी। मैं ध्यान देता हूं कि पनीर कोई भी हो सकता है - पनीर, अदिघे, फेटा। इन पाई से बनाया जा सकता है यीस्त डॉ, और कश से। पर ये मामलामैंने खमीर के आटे से पाई बनाईं।

पकाने की विधि: ओवन में।

11 पाई के लिए सामग्री

भरने के लिए:

• बिछुआ - 100 ग्राम
• हरा प्याज - 100 ग्राम
• मक्खन- 50 ग्राम
• मुलायम बकरी के दूध से बनी चीज़- 50 ग्राम

जांच के लिए:

• गेहूं का आटा - 2.5 कप
• सूखा खमीर - 5 ग्राम
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच
• नमक - 0.5 चम्मच
• दूध - 1 कप (200 मिली)
• अंडा - 1 टुकड़ा

पैटी को चिकना करने के लिए:

• चीनी के साथ मजबूत चाय।

बिछुआ और बकरी पनीर के साथ पाक कला पैटीज़

यीस्ट का आटा बिना आटे के तैयार कर लें.

भरावन तैयार करें। बिछुआ कुल्ला और उबलते पानी से कुल्ला।

बिछुआ के पत्ते और शीर्ष काट लें और टहनियों को त्याग दें। हरे प्याज को धो लें, अतिरिक्त नमी को हटा दें। हरी प्याज और बिछुआ के पत्तों को बारीक काट लें।

एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, हरी प्याज और बिछुआ को 2-3 मिनट के लिए भूनें। कमरे के तापमान तक ठंडा करें।

नरम बकरी पनीर को एक कांटा के साथ मैश करें।

ठंडी सब्जियों को बकरी पनीर के साथ मिलाएं। भरावन तैयार है।

हम पाई बनाते हैं। आटे को 30-40 ग्राम के गोल गोले में बाँट लें, ढक दें चिपटने वाली फिल्मऔर इसे उठने दो। इसके बाद, आटे की प्रत्येक गेंद को अपने हाथों से एक सर्कल में चपटा करें। केंद्र में भरने का एक बड़ा चमचा रखें।

किनारों को पिंच करें।

इस बार मैंने पाई को बेनी से पिंच किया। किसी दिन मैं एक साथ मिलूंगा और आपको दिखाऊंगा कि इस तरह की सीम कैसे बनाई जाती है। यह सिर्फ इतना है कि दोनों हाथ यहां शामिल हैं और फोटो खिंचवाना मुश्किल है। वीडियो भी बनाना पड़ सकता है।

ये पाई निकले - 11 टुकड़े। अब उन्हें से ढकी बेकिंग शीट पर रखना होगा चर्मपत्र, और प्रूफिंग पर लगाएं।

ओवन को 190 डिग्री पर प्रीहीट करें और बेकिंग शीट को पाई के साथ बेक करने के लिए रख दें। 10 मिनट के बाद, मैंने मीठे पीसे स्मियर किए मजबूत चाय की पत्तियांउन्हें सुनहरा भूरा रंग देने के लिए। पाई को सुनहरा भूरा होने तक 30 मिनट तक बेक करें।

हमें बिछुआ और बकरी पनीर के साथ पाई पसंद आई। असामान्य और स्वादिष्ट। मैं कोशिश करने की सलाह देता हूं। और सॉरेल के साथ पाई पकाने की भी कोशिश करें।

2016-05-23T10:40:04+00:00 व्यवस्थापकदिलकश पेस्ट्री

पहले वसंत साग (हरा प्याज और बिछुआ) बगीचे में दिखाई दिए, जो विटामिन और पोषक तत्वों से भरपूर थे। इसलिए मैं अपने प्रियजनों को खुश करना चाहता था, उनके लिए हरी भरने के साथ पाई सेंकना। पिछली बार मैंने बिछुआ और चावल के साथ पाई बनाई थी। और अब बिछुआ, हरी प्याज और नरम बकरी पनीर के साथ पाई होगी ....

[ईमेल संरक्षित]प्रशासक पर्व-ऑनलाइन

संबंधित वर्गीकृत पोस्ट

परी कथा "लिटिल रेड राइडिंग हूड" याद रखें, जहां मां ने अपनी बेटी को बीमार दादी को पाई के साथ भेजा था? लेकिन मुझे आश्चर्य है कि उसने उसे किस तरह की पाई दी, परी कथा इस बारे में चुप है। शायद...

हमारे पास अभी तक नेट्टल्स की कमी नहीं हुई है, इसलिए अगला नुस्खा"मौसम का उत्पाद") श्रेणी से))
कृपया बिछुआ के साथ पाई के लिए नुस्खा का स्वागत करें! बिछुआ के बजाय आप अन्य साग (पालक, क्विनोआ, आदि) का उपयोग कर सकते हैं, इसमें पनीर, पनीर या आलू मिला सकते हैं। आमतौर पर लोग साग और अंडे के साथ पाई पकाते हैं, लेकिन मेरे लिए, अंडे के बिना विकल्प ज्यादा स्वादिष्ट है। मुझे साग के साथ ऐसे पाई बहुत पसंद हैं, लेकिन मुझे बचपन में अंडे के साथ पाई पसंद नहीं थी।

ये बिछुआ पैटीज़ रसदार और विटामिन से भरे हुए निकलते हैं। उन्हें सीधे देखा जा सकता है कि वे पत्तियों में कैसे बैठते हैं ... विटामिन, अर्थ में

जड़ी बूटियों (बिछुआ) के साथ पाई तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

युवा बिछुआ - बड़ा गुच्छा

नमक स्वादअनुसार

हींग - एक चुटकी

आपने पाई के लिए आटा पहले ही तैयार कर लिया है जैसा कि में वर्णित है पिछला नुस्खा, इसलिए मैं बताऊंगा कि बिछुआ कैसे पकाना है।

शुरू करने के लिए, आपको इसे बहुत अच्छी तरह से कुल्ला करने की आवश्यकता है। इसमें अक्सर बहुत अधिक रेत होती है। हम धोते हैं गर्म पानी. मैं उबलते पानी से नहीं जलता, क्योंकि जब यह खट्टा हो जाता है तो मुझे यह पसंद नहीं है। इसलिए, आपको कुल्ला, काटने, नमक, हींग जोड़ने की जरूरत है।

हम आटे को 10 भागों में बांटते हैं। मेज पर मैदा छिड़कें, पतले गोल केक बेलें। हम प्रत्येक में डालते हैं पर्याप्तफिलिंग और पिंच पेस्टी की तरह। फिलिंग में बहुत सारे बिछुआ होने चाहिए और इस बात पर ध्यान न दें कि वे पहली बार में "पॉट-बेलिड" दिखते हैं। जब पाई तली जाती है, तो बिछुआ लंगड़ा हो जाएगा और इतना अधिक नहीं होगा।

मध्यम आँच पर दोनों तरफ से भूनें। खट्टा क्रीम के साथ गरमागरम परोसें।

बोन एपीटिट हर कोई!

वसंत और गर्मियों के बीच में साग के साथ भरवां स्वादिष्ट पाई एक लोकप्रिय पेस्ट्री है। पफ या खमीर आटा से उत्पाद तैयार करें।

स्वादिष्ट बिछुआ के साथ पका रही है। यह पौधा उपयोगी है और शर्बत के साथ संयुक्त है, हरा प्याजऔर पनीर। बिछुआ पाई नाश्ते और चाय पीने के लिए उपयुक्त हैं।

बिछुआ के साथ जेली पाई

आटा तैयार है सरल नुस्खा, और साग के अलावा, क्रीम और चिकन पट्टिका को भरने में जोड़ा जाता है।

आवश्यक सामग्री:

• 200 ग्राम बिछुआ;
• ढेर मलाई;
• 180 ग्राम आटा;
• पांच अंडे;
• 100 ग्राम हरा प्याज;
• 50 ग्राम पट्टिका;
• 30 ग्राम मक्खन;
• 5 ग्राम सूखा खमीर;
• ढीला - आधा चम्मच;
• आधा ढेर। दूध;
• मसाले

खाना बनाना:

1. गर्म दूध में खमीर घोलें, एक अंडा और नरम मक्खन, एक चुटकी नमक के साथ बेकिंग पाउडर डालें।
2. द्रव्यमान को थोड़ा हिलाएं, भागों में आटा डालें, तैयार आटे को आधे घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।
3. प्याज को काट लें और बिछुआ के पत्तों को उपजी से हटा दें।
4. पट्टिका को पतले स्लाइस में काटें और भूनें, जड़ी-बूटियाँ और मसाले डालें, एक और मिनट के लिए उबाल लें।
5. मसाले और क्रीम के साथ यॉल्क्स को फेंट लें। तैयार आटारोल आउट करें और बेकिंग शीट पर रख दें, किनारे बना लें।
6. फिलिंग को पाई पर रखें और दस मिनट के लिए गर्म होने के लिए छोड़ दें।
7. पाई को भरावन से भरें और 20 मिनट तक बेक करें।

पाई में 1448 किलो कैलोरी हैं। बेक होने में लगने वाला समय जेली पाईबिछुआ के साथ - 50 मिनट।

अंडे और बिछुआ के साथ पाई

हरी प्याज और अंडे के साथ पकाना ताजा साग के मौसम के दौरान लोकप्रिय है। भरने के लिए युवा बिछुआ के पत्ते जोड़ें और पकवान न केवल स्वादिष्ट बन जाएगा, बल्कि स्वस्थ भी होगा।

नुस्खा तैयार आटा का उपयोग करता है।

सामग्री:

• आटा पैकेजिंग;
• 100 ग्राम हरा प्याज;
• 80 ग्राम बिछुआ;
• चार अंडे;
• मक्खन का एक टुकड़ा;
• खट्टा क्रीम - तीन बड़े चम्मच। चम्मच

खाना पकाने के चरण:

1. उबले अंडे को छोटे क्यूब्स में काट लें, प्याज और बिछुआ काट लें।
2. सामग्री को एक कटोरे में मिलाएं, मसाले के साथ खट्टा क्रीम डालें। मूसल के साथ भरने को थोड़ा याद रखें ताकि साग खट्टा क्रीम से संतृप्त हो जाए।
3. आटे की एक शीट बेल लें, बेकिंग शीट पर रखें और फिलिंग को समान रूप से फैलाएं।
4. आटे की दूसरी शीट बेल लें और पाई को बंद कर दें।
5. पफ पेस्ट्री बिछुआ पाई को आधे घंटे के लिए बेक करें।
6. गर्म पेस्ट्री को तुरंत मक्खन से ब्रश करें।

आवश्यक सामग्री:

• दो अंडे;
• पनीर - 300 ग्राम;
• पालक और बिछुआ का एक गुच्छा;
• हरा लहसुन - कुछ पंख;
• मसाले;
• पानी - 500 मिलीलीटर;
• आटा - 900 ग्राम;
• दो सेंट एल सहारा;
• तेल - 50 ग्राम;
• 11 ग्रा. सूखा;
• नमक - दो चम्मच।

चरणबद्ध तैयारी:

1. में घुलना गर्म पानीखमीर को हराएं, अंडे के साथ चीनी और पिघला हुआ मक्खन, खमीर में जोड़ें। नमक के साथ आटा मिलाएं, द्रव्यमान में जोड़ें, आटा को 90 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।
2. अंडे के साथ पनीर मिलाएं, कटा हुआ प्याज और मसाले डालें।
3. बिछुआ के पत्ते जलाएं और पालक के साथ काट लें, भरावन में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
4. एक बेकिंग शीट पर एक परत में आटा रखो, छोटे पक्षों को ठीक करें।
5. भरावन बिछाएं और आधे घंटे के लिए बेक करें।

कुल मिलाकर, पाई में 2128 किलो कैलोरी होती है। इसे पकने में ढाई घंटे का समय लगता है।

300 ग्राम सॉरेल और बिछुआ;

300 ग्राम फेटा पनीर;

½ चम्मच काली मिर्च और नमक;

एक चम्मच मेंहदी।

कदम से कदम खाना बनाना:

1. साग को काट लें, बिछुआ को जला दें, आटे को थोड़ा बेल लें और बेकिंग शीट पर रख दें ताकि साइड्स मोल्ड से नीचे लटक जाएं। आटे को मक्खन लगाएं।
2. आधा साग और ऊपर से पनीर के टुकड़े छिड़कें, मेंहदी और मसालों के साथ छिड़के।
3. बची हुई साग को पाई पर रखिये और मक्खन के टुकड़े डाल दीजिये. मसाले और मेंहदी के साथ फिर से छिड़कें।
4. फिलिंग को हैंगिंग साइड से बंद करें, पाई को चाय की पत्ती से ग्रीस करें।
5. केक को 25 मिनिट तक बेक करें और ठंडा होने पर काट लें.

बेकिंग में 45 मिनट लगते हैं। इसमें 2150 किलो कैलोरी है।