घर पर हरे प्याज का सही तरीके से अचार कैसे बनाएं। हरा प्याज: घर पर हरे प्याज को सर्दियों के लिए ताज़ा कैसे रखें

शुरुआती वसंत में, जैसे ही ज़मीन थोड़ी पिघलती है, मैं बागवानी शुरू कर देता हूँ। इस समय मैं आमतौर पर अपनी शुरुआती हरी सब्जियां प्राप्त करने के लिए सीधे क्यारी में पौधे लगाता हूं। हालाँकि, मई में मैं एक ही क्यारी में टमाटर और मिर्च की पौध लगाता हूँ, इसलिए समय-समय पर मुझे निम्नलिखित समस्या का सामना करना पड़ता है: अभी भी बहुत सारे प्याज हैं, लेकिन क्यारियों को खाली करने की जरूरत है। जब तक मुझे इसका एहसास नहीं हुआ, मुझे अधिशेष को रिश्तेदारों और पड़ोसियों में बांटना पड़ा हरी प्याजभविष्य में उपयोग के लिए तैयार किया जा सकता है। और आज मैं आपको सर्दियों के लिए हरा प्याज तैयार करने के तीन विकल्प देना चाहता हूं, जिनका उपयोग मैं खुद करता हूं।

जमना

हरी प्याज को फ्रीज करने के संबंध में, ऐसा करने वालों की राय काफी विवादास्पद है। कुछ लोगों को यह तैयारी पसंद आती है, कुछ को नहीं। मैं अपनी ओर से कहूंगा कि जमे हुए प्याज सलाद के लिए उपयुक्त नहीं हैं, यह एक सच्चाई है, लेकिन सूप, हरी बोर्स्ट या भरने के लिए - यह बिल्कुल सही है। खाना पकाने से पहले इसे डीफ़्रॉस्ट करने की ज़रूरत नहीं है! प्याज़ को जमे हुए से सीधे बर्तन में डालें।

हम प्याज के हरे पंखों को सफेद सिर से अलग करते हैं (यह भाग जमने के लिए उपयुक्त नहीं है), इसे अच्छी तरह धो लें, और फिर इसे तौलिए से पोंछ लें और अच्छी तरह से सुखा लें ताकि पानी न बचे, अन्यथा प्याज जम जाएगा जमने पर गांठें बना लें। कटी हुई हरी सब्ज़ियों को एक प्लास्टिक कंटेनर में या भागों में प्लास्टिक की थैलियों में रखें और जमा दें। यदि संभव हो तो ब्लास्ट फ्रीजिंग मोड सेट करना बेहतर है। इस प्याज को फ्रीजर में कई महीनों तक स्टोर करके रखा जा सकता है.

सुखाने

आप हरे प्याज को बाहर या इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखा सकते हैं। यदि आप घरेलू तैयारियों और अक्सर सूखे मेवों, सब्जियों और जड़ी-बूटियों के समर्थक हैं, तो मैं आपको इस चमत्कारी उपकरण को निश्चित रूप से खरीदने की सलाह देता हूं। तैयारी करते समय यह बहुत सुविधाजनक चीज़ है बड़ी मात्राउत्पाद, विशेष रूप से सब्जियाँ और फल, यह बहुत मदद करता है, बहुत समय बचाता है। हां और तैयार उत्पादसही तापमान की स्थिति और तेज़ सुखाने की गति के कारण यह बेहतर बनता है।

के रूप में पिछला नुस्खा, हरे प्याज को धोकर, सुखाकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए। हालाँकि, आपको अधिक सावधान रहने की आवश्यकता है कि प्याज पर पानी की कोई बूंदें न रहें, अन्यथा यह खराब हो सकता है, खासकर यदि आप इसे इलेक्ट्रिक ड्रायर का उपयोग किए बिना सुखाने की योजना बना रहे हैं। कटे हुए साग को एक परत में साफ कागज की शीट पर रखें और सूरज की रोशनी के संपर्क से बचने के लिए हवादार क्षेत्र में सुखाएं। सूखे हरे प्याज़ को कसकर बंद जार में रखें और आवश्यकतानुसार उपयोग करें। ऐसी जड़ी-बूटियों को बिल्कुल किसी भी डिश पर छिड़का जा सकता है, हालांकि इस तरह के प्रसंस्करण के दौरान प्याज की सुगंध लगभग संरक्षित नहीं होती है।

सुगंधित नमक

मैं अक्सर तैयार सुगंधित नमक खरीदता था जब तक कि मैंने इसे स्वयं बनाने की कोशिश नहीं की। दरअसल, इसे बनाना बहुत आसान है और साथ ही आप केवल वही साग-सब्जियां चुन सकते हैं जो आपको पसंद हों। आप खाना भी बना सकते हैं विभिन्न प्रकारविभिन्न व्यंजनों के लिए विभिन्न जड़ी-बूटियों के साथ नमक।

सुगंधित नमक के लिए हरी प्याज के अलावा, मैं अन्य वसंत जड़ी-बूटियाँ भी लेता हूँ: अजमोद, हरी डिलऔर अजवाइन का साग. सभी सब्जियों को धोइये, सुखाइये और काट लीजिये, आप इन्हें सुन्दर टुकड़ों में काट सकते हैं बड़े टुकड़े, चूंकि सभी साग को एक ब्लेंडर में काट लिया जाना चाहिए। कटी हुई सब्जियों में धीरे-धीरे मोटा नमक डालें, मिश्रण को काटना जारी रखें। साग के बराबर ही नमक डालें। यह इतना हरा, नमकीन दलिया निकला।

साग से मसाला तैयार करना

डिल साग 1 किलो
- अजमोद 1 किलो
-अजवाइन का साग 1 किलो
-गर्म काली मिर्च 2 पीसी.
-मीठी मिर्च 1 पीसी। बड़े आकार
-नमक 400 ग्राम

1. अजमोद, डिल और अजवाइन को अच्छी तरह धो लें ठंडा पानीऔर नैपकिन पर सुखा लें.
2. साग काट लें. मिर्च को धोइये, बीज और डंठल हटाइये और पतला काट लीजिये. एक बड़े कटोरे में सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. नमक डालें और दोबारा मिलाएँ।
3. मिश्रण को स्टरलाइज्ड जार में कसकर रखें, कागज से ढक दें और सुतली से बांध दें। फ़्रिज में रखें।

नुस्खा सरल है, सभी सब्जियों को बारीक काट लें और मिला लें: टमाटर, प्याज, शिमला मिर्च, गाजर और जड़ी-बूटियाँ। गार्निश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है. यह वास्तव में सुविधाजनक है, मैंने इसे माइक्रोवेव में डीफ्रॉस्ट किया और स्वादिष्ट साइड डिशतैयार।

सर्दियों के लिए साग तैयार करने के सरल तरीके

साग का अचार बनाना


सर्दियों के लिए मसालों का अचार बनाने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

  • नियमित नमक, अशुद्धियों के बिना 250 ग्राम
  • ताजा साग 1 किलो

पौधों को छाँटें, सभी पीली पत्तियाँ और लंबे तने हटा दें। बहते पानी के नीचे धोएं और अतिरिक्त नमी हटाने के लिए हिलाएं। बारीक काट कर नमक मिला दीजिये. छोटे कांच के जार में रखें. नायलॉन के ढक्कन से बंद करें.

उन लोगों के लिए जो मसालेदार मसाला पसंद करते हैं, आप यह कर सकते हैं:

तैयारी के लिए लहसुन की 6-7 कटी हुई कलियों में नमक मिलाएं। तैयार सामग्री को परतों में फैलाएं। 18-20 घंटे के बाद मसालेदार मसालानिपट जाएगा. जार में परतें जोड़ें ताकि अंतिम परत नमक हो।

ऐसी तैयारियों को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए, लेकिन सकारात्मक क्षेत्र में।

पकाते समय, उन व्यंजनों में नमक न डालें जिनमें आप नमकीन जड़ी-बूटियाँ मिलाएँगे।

इस प्रकार सर्दियों के लिए साग की कटाई करते समय, उनकी शेल्फ लाइफ 9-10 महीने होती है।

तेल में साग तैयार कर रहे हैं

ताज़ा चुने हुए को धो लें सुगंधित पौधेऔर बारीक काट लीजिये. मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जा सकता है। छोटे जार में रखें और भरें वनस्पति तेल. मिश्रण को लकड़ी की सींक से हिलाएँ। साग को ढकने के लिए पर्याप्त तेल डालें।

तीखे स्वाद के लिए, आप आधा लाल मिला सकते हैं तेज मिर्चया लहसुन की कुछ कलियाँ।

जार को कसकर बंद करें और रेफ्रिजरेटर में रखें। शेल्फ जीवन 6-9 महीने.

साग और सुगंधित तेल की असामान्य तैयारी


आपको अपने पसंदीदा स्वाद के अनुरूप हरी सब्जियों की आवश्यकता होगी:
अजमोद,
दिल,
तुलसी,
अजमोदा,
धनिया,
जैतून या वनस्पति तेल.
सभी साग-सब्जियों को अच्छे से धोकर तौलिए पर सुखा लीजिए.
चाकू से बारीक काट लें या ब्लेंडर से पीस लें।
साग को तैयार सूखे जार में रखें (उन्हें संकुचित न करें)। साग के ऊपर तेल डालें और धीरे से हिलाएं ताकि तेल नीचे तक पहुंच जाए और सभी साग को ढक दे।
रेफ्रिजरेटर में सबसे ठंडी शेल्फ पर स्टोर करें।
साग-सब्जी तैयार करने की यह विधि मुझे बहुत पसंद आई। पहले, मैं फ्रीज करता था, सुखाता था और नमकीन बनाता था, लेकिन यहां मुझे ऐसा चमत्कार देखने को मिला। मुझे उम्मीद है कि आप इसे उपयोगी पाएँ।


सर्दियों के लिए मसालेदार साग

मैरिनेड तैयार करें:

800 मिलीलीटर पानी के लिए 2 बड़े चम्मच लें दानेदार चीनी, अशुद्धियों के बिना नमक का 1 बड़ा चम्मच और 200 मिलीलीटर सिरका 9%।

तैयार कच्चे माल को अच्छी तरह से धोएं, उन्हें जार में कसकर रखें और उनके ऊपर उबलता हुआ मैरिनेड डालें। जार को रोल करें और ठंडा होने तक अच्छी तरह लपेटें। मसालेदार साग को लगभग छह महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।


जमी हुई हरी सब्जियाँ

सबसे सरल और सुविधाजनक तरीकासाग-सब्जियों को संरक्षित करने का अर्थ है उन्हें जमा देना। गुलदस्ते को फ्रीज करना बेहतर है जड़ी बूटी. ऐसे कई तरीके हैं जिनका उपयोग आधुनिक गृहिणियां करती हैं:

ठंडा रखें सुगंधित मसालादो साल तक.

सर्दियों के लिए डिल की कटाई
इस पद्धति का उपयोग करते हुए, मैं बर्फ को जमने के लिए सांचों में साग को बहुत कसकर जमा देता हूं (आप उन्हें पैनकेक में जमा कर सकते हैं, लेकिन "क्यूब्स" का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक है) और जितना संभव हो उतना पानी डालें (जैसा कि बाईं ओर की तस्वीर में है)।
आपको घन मिलते हैं. बर्फ रंग और सुगंध को पूरी तरह बरकरार रखती है। जब मैं सर्दियों में इस डिल को सूप में डालता हूं, तो ऐसा लगता है जैसे इसे अभी-अभी बगीचे से तोड़ा गया है।

सर्दियों के लिए हरी प्याज की कटाई।

हरी प्याज की रेसिपी.

हरे प्याज नरम साग होते हैं और इन्हें लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, वे मुरझाने लगते हैं और सूखने लगते हैं।

हरी प्याज को सर्दियों के लिए कई तरीकों से तैयार किया जा सकता है:

  • सूखा
  • अचार
  • जम जाना

सर्दियों के लिए हरे प्याज को कैसे सुखाएं।

हरे प्याज़ को अच्छे से धोकर निकाल लीजिये अतिरिक्त पानीऔर प्याज को पूरी तरह सूखने दें.

क्षतिग्रस्त और सूखे सिरों को हटा दें, सफेद भाग को काट दें, सूखने के लिए केवल हरे पंखों की आवश्यकता है। प्याज को लगभग 0.5 सेमी आकार के टुकड़ों में काट लें।

कटे हुए प्याज को सफेद कागज पर एक परत में रखें और छाया में सुखा लें (धूप में नहीं)।

जब प्याज सूख जाए तो इसे एक जार में ढीला करके रख दें और ढक्कन बंद कर दें।

सूखे प्याज में खनिज और कुछ विटामिन बरकरार रहते हैं, लेकिन उनका स्वाद खो जाता है और उन्हें एक साल तक संग्रहीत किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए हरे प्याज का अचार कैसे बनाएं।

आप सफेद भाग सहित सभी हरे प्याज को नमक कर सकते हैं।

प्याज को अच्छे से धोएं, सुखाएं, सूखे सिरे हटा दें और प्याज को अच्छे से सूखने दें.

प्याज को टुकड़ों में काटें और 1.5-2 सेमी की परतों में एक निष्फल जार में रखें, प्रत्येक परत पर नमक छिड़कें और रस निकलने तक लकड़ी के मूसल से कुचल दें।

लगभग 1 किलो प्याज के लिए नमक की मात्रा 200 ग्राम है। ऊपर से नमक की एक परत छिड़कें और जार को कसकर बंद कर दें।

रखना नमकीन तैयारीरेफ्रिजरेटर में हरी प्याज से, इष्टतम भंडारण का समय 6-8 महीने है।

सर्दियों के लिए हरे प्याज को फ्रीज कैसे करें।

विधि 1.

हरे प्याज को अच्छे से धो लें, सूखे हुए सिरे हटा दें और तौलिए पर रखकर पूरी तरह सुखा लें। प्याज पूरी तरह से सूख जाना चाहिए।

प्याज को टुकड़ों में काट लें और बिना कुचले एक प्लास्टिक कंटेनर में रखें।

कंटेनर को कसकर बंद करें और यदि संभव हो तो ब्लास्ट फ्रीजिंग मोड का उपयोग करके इसे फ्रीजर में रख दें।

इस विधि का उपयोग करके, आप पहले से ही जमे हुए प्याज छिड़क सकते हैं तैयार भोजनएक कटोरे में या सलाद में जोड़ा गया।

विधि 2.

प्याज को धोइये, अतिरिक्त पानी हटा दीजिये और काट लीजिये.

आइस क्यूब ट्रे में प्याज भरें और डालें ठंडा पानीऔर इसे फ्रीजर में रख दें.

जमे हुए क्यूब्स को साँचे से निकालें, उन्हें एक तंग बैग में रखें और बैग को बाँध दें।

सूप या मुख्य व्यंजन तैयार करने के अंत में जमे हुए प्याज के टुकड़े डालें।

जमे हुए प्याज में सभी विटामिन, खनिज और स्वाद बरकरार रहते हैं और इन्हें एक साल तक संग्रहीत किया जा सकता है।

कुछ के लिए, रोपाई के लिए बीज बोने का समय एक लंबे समय से प्रतीक्षित और सुखद काम है, दूसरों के लिए यह एक कठिन आवश्यकता है, और दूसरों को आश्चर्य होता है कि क्या बाजार में या दोस्तों से तैयार रोपाई खरीदना आसान होगा? चाहे जो भी हो, भले ही आपने बढ़ना छोड़ दिया हो सब्जी की फसलें, निश्चित रूप से, आपको अभी भी कुछ बोना होगा। इनमें फूल, बारहमासी, शंकुधारी और बहुत कुछ शामिल हैं। चाहे आप कुछ भी बोयें, अंकुर अभी भी अंकुर ही है।

नम हवा का प्रेमी और सबसे कॉम्पैक्ट और दुर्लभ ऑर्किड में से एक, पफिनिया अधिकांश ऑर्किड उत्पादकों के लिए एक वास्तविक सितारा है। इसका फूल शायद ही कभी एक सप्ताह से अधिक समय तक रहता है, लेकिन यह एक अविस्मरणीय दृश्य हो सकता है। आप एक मामूली ऑर्किड के विशाल फूलों पर असामान्य धारीदार पैटर्न को अंतहीन रूप से देखना चाहते हैं। इनडोर संस्कृति में, पफिनिया को मुश्किल से विकसित होने वाली प्रजातियों में स्थान दिया गया है। आंतरिक टेरारियम के प्रसार के साथ ही यह फैशनेबल बन गया।

कद्दू अदरक का मुरब्बा एक गर्माहट देने वाली मिठाई है जिसे लगभग तैयार किया जा सकता है साल भर. कद्दू लंबे समय तक संग्रहीत रहता है - कभी-कभी मैं गर्मियों तक कई सब्जियों को बचाने का प्रबंधन करता हूं, ताजा अदरकऔर आजकल नींबू हमेशा उपलब्ध रहते हैं। नींबू को नींबू या संतरे से बदला जा सकता है अलग स्वाद- मिठाइयों में विविधता हमेशा अच्छी होती है। तैयार मुरब्बा को सूखे जार में रखा जाता है; इसे भंडारित किया जा सकता है कमरे का तापमानलेकिन ताज़ा खाना पकाना हमेशा स्वास्थ्यवर्धक होता है।

2014 में, जापानी कंपनी ताकी सीड ने पेटुनिया को पेश किया अद्भुतपंखुड़ियों का रंग सामन-नारंगी है। दक्षिणी सूर्यास्त आकाश के चमकीले रंगों के साथ जुड़ाव के आधार पर, अद्वितीय संकर को अफ्रीकी सूर्यास्त नाम दिया गया था। कहने की जरूरत नहीं है, इस पेटुनिया ने तुरंत बागवानों का दिल जीत लिया और इसकी काफी मांग थी। लेकिन पिछले दो वर्षों में, दुकानों की खिड़कियों से उत्सुकता अचानक गायब हो गई है। नारंगी पेटुनिया कहाँ गई?

हमारे परिवार में शिमला मिर्चउन्हें यह पसंद है, इसलिए हम इसे हर साल लगाते हैं। मेरे द्वारा उगाई जाने वाली अधिकांश किस्मों का मेरे द्वारा एक से अधिक सीज़न के लिए परीक्षण किया गया है; मैं लगातार उनकी खेती करता हूँ; मैं भी हर साल कुछ नया करने की कोशिश करता हूं। काली मिर्च एक गर्मी-प्रेमी पौधा है और काफी सनकी है। स्वादिष्ट और उत्पादक मीठी मिर्च की विभिन्न और संकर किस्मों, जो मेरे लिए अच्छी तरह से विकसित होती हैं, पर आगे चर्चा की जाएगी। मैं रहता हूँ बीच की पंक्तिरूस.

मांस कटलेटबेकमेल सॉस में ब्रोकोली के साथ - एक बढ़िया विचार त्वरित लंचया रात का खाना. कीमा तैयार करने से शुरुआत करें और साथ ही ब्रोकली को ब्लांच करने के लिए 2 लीटर पानी गर्म करें। जब तक कटलेट तलेंगे तब तक पत्तागोभी तैयार हो जायेगी. जो कुछ बचा है वह सामग्री को एक फ्राइंग पैन में इकट्ठा करना है, सॉस के साथ सीज़न करना और तैयार करना है। ब्रोकली का चमकीला रंग बरकरार रखने के लिए उसे जल्दी पकाने की जरूरत होती है। हरा रंग, जो पर लंबे समय तक खाना पकानाया तो वह मुरझा जाती है या पत्तागोभी भूरे रंग की हो जाती है।

घरेलू फूलों की खेती न केवल एक आकर्षक प्रक्रिया है, बल्कि एक बहुत ही परेशानी भरा शौक भी है। और, एक नियम के रूप में, एक उत्पादक के पास जितना अधिक अनुभव होगा, उसके पौधे उतने ही स्वस्थ दिखेंगे। जिनके पास कोई अनुभव नहीं है लेकिन वे घर बनाना चाहते हैं उन्हें क्या करना चाहिए? घरेलू पौधे- लंबे, रुके हुए नमूने नहीं, बल्कि सुंदर और स्वस्थ नमूने, जिनके लुप्त होने से अपराध की भावना पैदा नहीं होती? शुरुआती और फूल उत्पादकों के लिए जिनके पास ज्यादा अनुभव नहीं है, मैं आपको उन मुख्य गलतियों के बारे में बताऊंगा जिनसे बचना आसान है।

रसीला चीज़केककेले-सेब के मिश्रण के साथ एक फ्राइंग पैन में - हर किसी की पसंदीदा डिश के लिए एक और नुस्खा। पकाने के बाद चीज़केक को गिरने से बचाने के लिए, कुछ बातें याद रखें सरल नियम. सबसे पहले, केवल ताजा और सूखा पनीर, दूसरा, कोई बेकिंग पाउडर या सोडा नहीं, तीसरा, आटे की मोटाई - आप इससे मूर्तिकला कर सकते हैं, यह तंग नहीं है, लेकिन लचीला है। अच्छा आटाआटे की थोड़ी सी मात्रा से ही यह निकलेगा अच्छा पनीर, और यहां फिर से "सबसे पहले" बिंदु को देखें।

यह कोई रहस्य नहीं है कि फार्मेसियों से कई दवाएं स्थानांतरित हो गई हैं ग्रीष्मकालीन कॉटेज. उनका उपयोग, पहली नज़र में, इतना विदेशी लगता है कि कुछ गर्मियों के निवासियों को शत्रुतापूर्ण माना जाता है। वहीं, पोटेशियम परमैंगनेट एक लंबे समय से ज्ञात एंटीसेप्टिक है जिसका उपयोग दवा और पशु चिकित्सा दोनों में किया जाता है। पौधे उगाने में, पोटेशियम परमैंगनेट के घोल का उपयोग एंटीसेप्टिक और उर्वरक दोनों के रूप में किया जाता है। इस लेख में हम आपको बताएंगे कि बगीचे में पोटेशियम परमैंगनेट का सही तरीके से उपयोग कैसे करें।

मांस का सलादमशरूम के साथ सूअर का मांस - एक ग्रामीण व्यंजन जो अक्सर पाया जा सकता है उत्सव की मेजगांव में। यह नुस्खा शैंपेन के साथ है, लेकिन यदि संभव हो तो उपयोग करें वन मशरूम, तो इसे इस तरह से पकाना सुनिश्चित करें, यह और भी स्वादिष्ट होगा। आपको इस सलाद को तैयार करने में बहुत अधिक समय खर्च करने की आवश्यकता नहीं है - मांस को 5 मिनट के लिए पैन में रखें और काटने के लिए 5 मिनट और रखें। बाकी सब कुछ व्यावहारिक रूप से रसोइये की भागीदारी के बिना होता है - मांस और मशरूम को उबाला जाता है, ठंडा किया जाता है और मैरीनेट किया जाता है।

खीरे न केवल ग्रीनहाउस या कंज़र्वेटरी में, बल्कि अंदर भी अच्छी तरह से बढ़ते हैं खुला मैदान. आमतौर पर खीरे की बुआई मध्य अप्रैल से मध्य मई तक की जाती है। इस मामले में कटाई जुलाई के मध्य से गर्मियों के अंत तक संभव है। खीरा पाला सहन नहीं कर पाता. इसलिए हम इन्हें जल्दी नहीं बोते। हालाँकि, गर्मियों की शुरुआत में या मई में भी उनकी फसल को करीब लाने और अपने बगीचे से रसदार सुंदरता का स्वाद लेने का एक तरीका है। केवल इस पौधे की कुछ विशेषताओं को ध्यान में रखना आवश्यक है।

पोलिसियास - बढ़िया विकल्पक्लासिक रंग-बिरंगी झाड़ियाँ और पेड़। इस पौधे की सुंदर गोल या पंखदार पत्तियाँ एक आकर्षक रूप से उत्सवपूर्ण घुंघराले मुकुट का निर्माण करती हैं, और इसके सुरुचिपूर्ण सिल्हूट और बल्कि मामूली चरित्र इसे घर में सबसे बड़े पौधे की भूमिका के लिए एक उत्कृष्ट उम्मीदवार बनाते हैं। बड़ी पत्तियाँ इसे बेंजामिन एंड कंपनी फ़िकस को सफलतापूर्वक प्रतिस्थापित करने से नहीं रोकती हैं। इसके अलावा, पोलिसियास बहुत अधिक विविधता प्रदान करता है।

कद्दू पुलावदालचीनी के साथ - रसदार और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, थोड़ा सा मसला हुआ कद्दू, दूध, अंडे और चीनी का बना पाई, लेकिन, पाई के विपरीत, यह अधिक कोमल होती है और आपके मुँह में आसानी से पिघल जाती है! यह उत्तम नुस्खा मीठी पेस्ट्रीबच्चों वाले परिवार के लिए. एक नियम के रूप में, बच्चों को वास्तव में कद्दू पसंद नहीं है, लेकिन वे कुछ मीठा खाने से कभी गुरेज नहीं करते। मीठा पुलावकद्दू से - स्वादिष्ट और स्वस्थ मिठाई, जो, इसके अलावा, बहुत ही सरलता और शीघ्रता से तैयार किया जाता है। इसे अजमाएं! आप पसंद करोगे!

हेज केवल एक ही नहीं है आवश्यक तत्व परिदृश्य डिजाइन. वह विभिन्न प्रदर्शन भी करती हैं सुरक्षात्मक कार्य. यदि, उदाहरण के लिए, बगीचे की सीमा सड़क से लगती है, या पास में कोई राजमार्ग है, तो बाड़ लगाना अत्यंत आवश्यक है। "हरी दीवारें" बगीचे को धूल, शोर, हवा से बचाएंगी और एक विशेष आराम और माइक्रॉक्लाइमेट बनाएंगी। इस लेख में, हम हेज बनाने के लिए इष्टतम पौधों पर गौर करेंगे जो क्षेत्र को धूल से मज़बूती से बचा सकते हैं।

ग्रीष्म है बढ़िया समयलंबे समय से पहले ताकत हासिल करने के लिए और जाड़ों का मौसम, भविष्य में उपयोग के लिए खाएं विटामिन सब्जियांऔर फल, और निश्चित रूप से, उन्हें भविष्य में उपयोग के लिए तैयार करें। ठंड के मौसम के लिए भोजन तैयार करने के कई तरीके हैं। बहुत पहले नहीं, उनमें से सबसे लोकप्रिय थे डिब्बाबंदी और सुखाना, लेकिन बाजार में आधुनिक फ्रीजर की उपस्थिति के बाद, कई गृहिणियां विभिन्न ग्रीष्मकालीन उत्पादों को भी फ्रीज कर देती हैं। आइए इस बारे में बात करें कि हम सर्दियों के लिए हरा प्याज कैसे तैयार करते हैं, विचार करें कि फ्रीजिंग, नमकीन बनाना, डिब्बाबंदी और अचार बनाना कैसे किया जाता है इस उत्पाद का.

सर्दियों के लिए प्याज तैयार करना विभिन्न तरीके

बर्फ़ीली हरी प्याज़

यदि आप सर्दियों के लिए हरा प्याज तैयार करना चाहते हैं, तो इसके लिए आपको फ्रीजिंग की आवश्यकता है। सबसे पहले आपको प्याज के पंखों को इकट्ठा करना है और उन्हें अच्छी तरह से धोना है। इसके बाद, एक कागज़ के तौलिये का उपयोग करके नमी को सोख लें और कच्चे माल को अच्छी तरह सूखने के लिए कई घंटों तक फैला हुआ छोड़ दें। - फिर प्याज को बारीक काट कर इसके अंदर डाल दें प्लास्टिक की बोतल, इसे ढक्कन से लपेटें, या अलग-अलग बैग में रखें। फिर इन रिक्त स्थानों को हटा दें फ्रीजर.

प्याज को बिना काटे भी जमाया जा सकता है. ऐसे में इसे भी धोकर सुखा लेना चाहिए, लेकिन इसे लपेटकर रखना ज्यादा सुविधाजनक होता है चिपटने वाली फिल्मया साधारण प्लास्टिक बैग में.

कुछ गृहिणियाँ हरे प्याज को थोड़ा अलग तरीके से जमाना पसंद करती हैं; वे पहले उन्हें एक या दो सेंटीमीटर लंबाई में काटती हैं, फिर उन्हें पांच मिनट के लिए ब्लांच करती हैं। परिणामी कच्चे माल को एक कोलंडर में रखा जाना चाहिए, ठंडा किया जाना चाहिए और फ्रीजर में रखा जाना चाहिए।

फ्रीज करने का दूसरा तरीका: कटे हुए हरे प्याज को एक फ्राइंग पैन में नरम होने तक भूनें, फिर एक प्लास्टिक कंटेनर में डालें और फ्रीज करें। ऐसा रिक्त स्थान प्राप्त होगा विशेष स्वादऔर कई व्यंजन सजा सकते हैं।

हरी प्याज का अचार बनाना

सर्दियों में मसालेदार खीरे या टमाटर लगभग हर अपार्टमेंट में पाए जा सकते हैं, लेकिन साग का अचार कम ही लोग बनाते हैं। लेकिन सर्दियों के लिए एकत्रित हरे प्याज को स्टोर करने के लिए अचार बनाना भी एक विकल्प है। हालाँकि, ऐसे कच्चे माल आपकी सेवा करेंगे महान स्रोतविटामिन और अन्य उपयोगी घटकठंड के मौसम में. अतः हरे प्याज का अचार बनाने में कम से कम समय और मेहनत लगती है, इसलिए हर गृहिणी यह ​​कार्य कर सकती है।

एक किलोग्राम हरे प्याज के लिए आपको लगभग दो सौ ग्राम नमक तैयार करना चाहिए।

सबसे पहले कच्चे माल को धोकर सुखा लें और पंखों के सिरे काट दें। - फिर हरे प्याज को काट लें छोटे-छोटे टुकड़ों में. परिणामी कच्चे माल को एक बाँझ कंटेनर में रखें। ग्लास जारलगभग डेढ़ से दो सेंटीमीटर ऊँची परतें। प्रत्येक परत पर नमक छिड़कें। फिर कंटेनरों को ढक्कन से ढक दें और भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। ऐसे कच्चे माल को छह से आठ महीने तक सफलतापूर्वक भंडारित किया जा सकता है।

हरी प्याज की डिब्बाबंदी

यह तैयारी आपके लिए उपयोगी होगी यदि आपको पहले से तैयार प्याज की आवश्यकता है, जिसका उपयोग मांस, सब्जियों के लिए साइड डिश के रूप में किया जा सकता है, और पहले या दूसरे व्यंजन बनाने के लिए भी किया जा सकता है। सहमत हूं कि यह जरूरी भी है और हरे प्याज को सर्दियों के लिए सुरक्षित रखना भी आपकी मदद करेगा।

इस तैयारी के लिए आपको एक किलोग्राम प्याज, मैरिनेड के लिए एक लीटर पानी, दो बड़े चम्मच चीनी, एक बड़ा चम्मच नमक, एक गिलास तैयार करना होगा। टेबल सिरका, साथ ही तेज पत्ते (प्रति जार एक टुकड़ा), काली मिर्च (प्रति जार कुछ टुकड़े)। इसके अलावा आप चाहें तो लौंग का भी इस्तेमाल कर सकते हैं.

प्याज को डिब्बाबंद करने के लिए, हरे प्याज के बल्बों को पंखों के एक छोटे टुकड़े के साथ तैयार करना सबसे अच्छा है - बस इतना लंबा कि वे चुने हुए जार में पूरी तरह से फिट हो जाएं। वैसे, कंटेनरों को पहले कीटाणुरहित किया जाना चाहिए, यह डिब्बे और ढक्कन दोनों पर लागू होता है। प्याज को अच्छी तरह से धोकर थोड़ा सुखा लेना चाहिए. इसके बाद, इसे जार में रखें और उबलते पानी से भरें। प्रत्येक जार को ढक्कन से ढक दें। प्याज को लगभग पांच मिनट तक गर्म होने दें।

इसके बाद, पानी निथार लें और फिर से उबालें। इस तरल पदार्थ में प्याज को उबालें और फिर से पांच मिनट के लिए छोड़ दें। फिर जार से निकले पानी में सिरका, चीनी और नमक घोलें। मैरिनेड को तब तक उबालें जब तक कि इसमें नमक और चीनी पूरी तरह से घुल न जाए, जार में काली मिर्च और तेज पत्ते डालें। मैरिनेड को जार में डालें और तुरंत उन्हें सील कर दें। पलट दो डिब्बाबंद प्याज, तौलिये से ढकें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।

यदि आप चाहें, तो आप डिब्बाबंदी के लिए प्याज को काट सकते हैं।

इस तरह के डिब्बाबंद भोजन को काफी लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन तैयारी के बाद पहली सर्दियों में इसका उपयोग करना सबसे अच्छा है।

हरी प्याज का अचार बनाना

ऐसी तैयारी तैयार करने के लिए आपको डेढ़ किलोग्राम हरा प्याज, तीन सौ मिलीलीटर सूखी सफेद शराब, उतनी ही मात्रा में पानी, पचास ग्राम तैयार करना चाहिए गुणवत्तापूर्ण शहद(केवल तरल), साथ ही आधा चम्मच साधारण नमक और छह टहनियाँ नई धुन.

सबसे पहले एक सॉस पैन में पानी और शहद के साथ वाइन डालें, फिर नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं और दो से तीन मिनट तक पकाएं. अजवायन की टहनियों के साथ अच्छी तरह से धोए गए प्याज को निष्फल जार में लंबवत रखा जाना चाहिए, कच्चे माल को चाकू से आकार में समायोजित करना चाहिए।

उबलते हुए मैरिनेड को प्याज के ऊपर डालें ताकि जार के किनारे पर लगभग एक सेंटीमीटर से थोड़ा अधिक हिस्सा बचा रहे। प्याज को ढक्कन से ढकें और दस मिनट के लिए पानी के स्नान में जीवाणुरहित करें। फिर आंच बंद कर दें, लेकिन कंटेनरों को अगले पांच मिनट के लिए पानी में छोड़ दें।

सर्दियों के लिए हरी प्याज को स्टोर करने के लिए अचार बनाना एक शानदार तरीका है। सर्दियों के लिए ये तैयारी है खास दिलचस्प स्वाद. आप इसे सलाद और कई तैयार व्यंजनों में शामिल कर सकते हैं।

इस प्रकार, बहुत सारी रेसिपी हैं, जिनका पालन करके आप सर्दियों के लिए हरा प्याज बना सकते हैं।

एकातेरिना, www.site

पी.एस. पाठ मौखिक भाषण की विशेषता वाले कुछ रूपों का उपयोग करता है।



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