शिश कबाब, सीख पर मांस: मांस बुफे ऐपेटाइज़र के लिए सर्वोत्तम व्यंजन। सूअर का मांस, चिकन, टर्की, बीफ़, कीमा बनाया हुआ मांस, लाल मछली, झींगा के सीखों को सीखों पर स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं: व्यंजन विधि। छुट्टियों की मेज के लिए सीख पर कबाब को खूबसूरती से कैसे परोसें? Shashlik

खुशबूदार कबाब सिर्फ प्रकृति में ही नहीं बनाया जा सकता. कुछ गृहिणियों को पता है कि घर पर भी वे इस स्वादिष्ट मांस व्यंजन से अपने परिवार को आसानी से खुश कर सकती हैं। ओवन में पोर्क शिश कबाब को ठीक से कैसे तैयार करें, इसका वर्णन नीचे किया गया है।

बेकिंग शीट पर पोर्क कबाब

आपको न्यूनतम मात्रा में सामग्री मिलती है बढ़िया व्यंजन. सामग्री: 900 ग्राम सूअर का मांस, 90 मिलीलीटर मक्खन (दुबला), एक बड़ा चम्मच चीनी, नींबू, लहसुन की कुछ कलियाँ, नमक, 2 बड़े चम्मच। पानी, मिर्च और लौंग का मिश्रण।

1. नींबू से रस निचोड़ा जाता है, जिसे कुचले हुए लहसुन, तेल, रेत और पानी के साथ मिलाया जाता है। यहीं पर मसाले जाते हैं। इससे एक मसालेदार मैरिनेड बनता है।
2. मांस के छोटे-छोटे टुकड़ों को मिश्रण से चारों तरफ से रगड़कर एक प्रेस के नीचे रख दिया जाता है।
3. 1.5-2 घंटे मैरीनेट करने के बाद, आप सूअर के मांस को तेल लगी बेकिंग शीट पर रख सकते हैं और गर्म ओवन में 35 मिनट तक पका सकते हैं।

समय-समय पर मांस को पलटना और बचे हुए मैरिनेड के साथ छिड़कना महत्वपूर्ण है।

एक जार में पकाने की विधि

ये बहुत असामान्य नुस्खा, लेकिन यह निश्चित रूप से हर गृहिणी के लिए अपनाने लायक है। सामग्री: 900 ग्राम पोर्क टेंडरलॉइन, 120 मिली पानी, 2-3 प्याज, आधा नींबू, नमक, 230 ग्राम बेकन, धनिया और कबाब मसालों का मिश्रण।

1. मांस को धोया जाता है, कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है और छोटे टुकड़ों में काटा जाता है। इसे तुरंत नमकीन किया जाता है, मसाला छिड़का जाता है और नींबू का रस छिड़का जाता है।
2. सूअर के मांस के साथ प्याज के छल्ले बिछाए जाते हैं। दोनों सामग्रियों को एक गहरे कटोरे में डाला जाता है और मिश्रित किया जाता है। ऊपर से पानी डाला जाता है और कबाब को 40-50 मिनट के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दिया जाता है.
3. तैयार सूअर के मांस के टुकड़े सीखों पर लटकाए जाते हैं। उनके बीच मैरिनेड से बेकन और प्याज के छल्ले की पतली पट्टियाँ हैं।
4. कटोरे से बचा हुआ मसालेदार मिश्रण तल पर बिछा दिया जाता है तीन लीटर के डिब्बे. उनमें से प्रत्येक में मांस के साथ 4-5 कटार भी होते हैं।
5. कंटेनरों की गर्दनें पन्नी से ढकी हुई हैं। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि जार का बाहरी भाग पूरी तरह सूखा हो।
6. रिक्त स्थान भेज दिये गये हैं ठंडा ओवनऔर 200 डिग्री तक गर्म करने के बाद 70-80 मिनट तक बेक करें.

बांस की सीख पर ओवन में स्वादिष्ट पोर्क कबाब पकाने के लिए, मैं लूंगा अच्छा टुकड़ागर्दन, इसे पतली स्ट्रिप्स में काटें, हल्के से फेंटें और इसे सोया सॉस, सरसों, नींबू के रस और निश्चित रूप से मसालों और लहसुन के साथ मैरीनेट करें। फिर मैं प्रत्येक टुकड़े को एक लंबी ट्यूब में लपेटता हूं और इसे बांस की सीख पर पिरोता हूं। मैं इस सारी सुंदरता को ओवन में पकाऊंगा - यह इतना स्वादिष्ट निकलेगा कि आप बस अपनी उंगलियां चाटेंगे। मांस रसदार होगा, साथ सुंदर पपड़ी, सोया सॉस के कारण थोड़ा नमकीन, साथ में सूक्ष्म सुगंधलहसुन। मुझे उम्मीद है नुस्खा ओवन का मांसआप इसे सीखों पर पसंद करेंगे, और आप अपना घर छोड़े बिना किसी भी मौसम में कबाब का लुत्फ उठाएंगे!

कुल खाना पकाने का समय: 30 मिनट + 1 घंटा मैरीनेट करना / उपज: 5 सर्विंग

सामग्री

• सूअर का मांस गर्दन - 1 किलो
• सरसों - 1 बड़ा चम्मच। एल
• सोया सॉस- 5 बड़े चम्मच। एल
• नींबू - 0.5 पीसी।
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल
• लहसुन - 3 दांत.
• पिसी हुई मिर्च का मिश्रण - 0.5 चम्मच।
• धनिया, तुलसी और मेंहदी - 1 चिप प्रत्येक।
• मीठा लाल शिमला मिर्च - 1 चम्मच।

ओवन में सीख पर मांस कैसे पकाएं

मैंने सूअर के मांस को पतली स्लाइस में काटा - मोटाई लगभग 4 मिमी, लंबाई 15 सेमी। इस काटने से मांस तेजी से मैरीनेट हो जाएगा, इसे सीखों पर पिरोना सुविधाजनक होगा, और बेकिंग समान रूप से होगी और इसमें अधिक समय नहीं लगेगा।

मैंने प्रत्येक टुकड़े को हथौड़े की सपाट सतह से 2 मिमी की मोटाई तक पीटा। किसी भी स्थिति में मांस को पीट-पीट कर छेद कर देना यहाँ लक्ष्य नहीं है। सूअर के मांस को हथौड़े से मारने के बाद, मैं यह सुनिश्चित करता हूं कि प्रत्येक परत समान रूप से पतली हो जाए। इसके अलावा, मांस के रेशे थोड़े अलग हो जाएंगे, जिसका मतलब है कि मैरिनेड उनमें बेहतर तरीके से प्रवेश करेगा।

मैरिनेड के लिए, सोया सॉस, सरसों मिलाएं, नींबू का रस, वनस्पति तेल। मैं मसाले मिलाता हूं: मीठी पिसी हुई लाल शिमला मिर्च (रंग के लिए), पिसी हुई मिर्च का मिश्रण (तीखापन के लिए), साथ ही तुलसी, मेंहदी, धनिया और लहसुन, एक प्रेस के माध्यम से पारित (सुगंध के लिए)। चॉप्स को 1 घंटे के लिए मैरीनेट करें। साथ ही, मैं बांस की सींकों को पानी में भिगो देता हूं ताकि वे फूल जाएं और ओवन में जलें नहीं।

मैं मैरीनेट किए हुए मांस के प्रत्येक टुकड़े को एक पतली और लंबी ट्यूब में रोल करता हूं और इसे कसकर एक साथ रखता हूं। यदि वसा की कोई परत दिखाई देती है, तो इसे बाहर छोड़ने की सलाह दी जाती है ताकि वसा ओवन में पिघल जाए।

मैं लुढ़के हुए सूअर के मांस को कटार से छेदता हूं - एक ही बार में पूरा टुकड़ा, किनारे से लगभग 2 सेमी की दूरी छोड़कर। सीखों के बीच भी उतनी ही दूरी होनी चाहिए।

फिर मैंने इसे चाकू से लंबाई में काटा - मुझे कटार पर मांस मिलता है, खूबसूरती से कसा हुआ, समान मोटाई का।

बस कबाब को ओवन में सेंकना बाकी है। आप वायर रैक पर खाना बना सकते हैं या ओवनप्रूफ डिश के किनारे पर कटार रख सकते हैं। यदि आप ग्रिल पर पकाते हैं, तो आप इस तरकीब का उपयोग कर सकते हैं: तली के नीचे स्मोक्ड लार्ड के टुकड़ों के साथ एक बेकिंग शीट रखें - बेकिंग के दौरान यह पिघल जाएगा और धुआँ देगा, जिसके कारण सीख पर मांस धुँआ हो जाएगा, जिसके परिणामस्वरूप सुगंध आएगी। एक आग का. और ताकि आपको वसा की बूंदों को लंबे समय तक धोना न पड़े, मैं ट्रे को पन्नी से ढकने की सलाह देता हूं।

मैं 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 30 मिनट तक पकाती हूँ। मैं सावधानी से इसे एक-दो बार पलटता हूं ताकि ओवन में सूअर के मांस के कटार सभी तरफ समान रूप से बेक हो जाएं।

मैं पकवान तुरंत गरमागरम परोसता हूँ। किसी भी कबाब की तरह, सीख पर मांस ताजी जड़ी-बूटियों और सब्जियों, पीटा ब्रेड और सत्सेबेली के साथ अच्छा लगता है। बॉन एपेतीतऔर एक स्वादिष्ट घरेलू पिकनिक मनाएं!

एक नोट पर

सूअर के मांस की जगह आप चिकन पट्टिका का उपयोग कर सकते हैं। खाना पकाने की तकनीक और मैरिनेड बिल्कुल एक जैसा होगा। केवल एक चीज जिसे कम करने की आवश्यकता होगी वह है खाना पकाने का समय - ओवन में सीख पर चिकन 20-25 मिनट में तैयार हो जाएगा। अतिरिक्त रस के लिए, मैं स्मोक्ड बेकन के स्ट्रिप्स जोड़ने की सलाह देता हूं, जो चिकन को एक धुएँ के रंग की सुगंध और एक अनोखा स्वाद देगा।

ओवन में शीश कबाब! क्या आपको लगता है कि इसे स्वादिष्ट बनाना असंभव है? तो फिर आप गलत हैं. मुख्य बात यह जानना है कि किस प्रकार का मांस उपयोग करना है, इसे कितनी देर तक पकाना है और सुनहरा भूरा क्रस्ट कैसे प्राप्त करना है। इन सभी सवालों के जवाब आपको इस रिव्यू में मिलेंगे.
रेसिपी सामग्री:

ओवन में शिश कबाब - गर्मियों में बिताए मज़ेदार समय की एक स्मृति ताजी हवा. लेकिन गर्म दिनों की प्रतीक्षा करते समय खुद को पीड़ा न देने के लिए, आप शिश कबाब को ओवन में पका सकते हैं। मुख्य बात यह जानना है कि इसे सही तरीके से कैसे किया जाए।

ओवन में कटार पर सूअर का मांस कैसे पकाएं - रहस्य और सूक्ष्मताएं

कुछ भी जादुई रूप से स्वादिष्ट मांस का पकवानइसमें 3 घटक होने चाहिए: सामग्री, ठंडा खाना पकाना (काटना, गूंधना, मैरीनेट करना), गर्म खाना पकाना ( उष्मा उपचार). आइए अब आदर्श घरेलू कबाब की पेचीदगियों के बारे में अधिक विस्तार से बात करें।

• मांस तैयार करना.ताजे मांस की फिल्म और नसों को साफ करें, और जमे हुए मांस को रेफ्रिजरेटर में पहले से डीफ्रॉस्ट करें। लेकिन पहले विकल्प का उपयोग करना बेहतर है।
• अचार बनाना।सूअर के मांस को स्वाद और कोमलता प्राप्त करने के लिए, इसे मैरीनेट किया जाना चाहिए। इसके लिए कम से कम 2 घंटे की आवश्यकता होगी. लेकिन अधिक समय तक इंतजार करना बेहतर है - 8-10 घंटे। हम नीचे मैरिनेड के प्रकारों के बारे में बात करेंगे।
• कटार।विशेष रूप से डिज़ाइन किए गए धातु के कटार का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक है, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान उनके न जलने की गारंटी होती है। लेकिन आप लकड़ी की सीख का भी उपयोग कर सकते हैं। फिर उन्हें पहले से भिगो दें ठंडा पानीआधे घंटे के लिए। यह विधि उन्हें जलने से बचाने में मदद करेगी।
• बारबेक्यू का धुआं और सुगंध।बारबेक्यू की वास्तविक गंध पाने के लिए, जैसे कि बारबेक्यू से, आप तरल धुएं का उपयोग कर सकते हैं। इसकी मात्रा इस प्रकार होनी चाहिए: 2 चम्मच। 2 किलो मांस के लिए. लेकिन आपको इसके साथ सावधानी से प्रयोग करने की जरूरत है। यदि बच्चों के लिए भोजन तैयार किया जा रहा हो तो इसका उपयोग करने से बचना बेहतर है।
• पन्नी.यदि आप चिंतित हैं कि सूअर का मांस सख्त होगा, तो इसे पन्नी में लपेटें। आपको प्रत्येक टुकड़े को अलग से लपेटना होगा, और खाना पकाने से 10 मिनट पहले पन्नी को हटा देना चाहिए।
• ओवन का तापमान.वसायुक्त सूअर के मांस के लिए आदर्श तापमान अधिकतम 250°C है। टुकड़ों की सतह पर तेज़ गर्मी तुरंत पपड़ी बना देगी। तब उनसे तरल वाष्पित नहीं हो पाएगा।

आपको मांस को सही ढंग से मैरीनेट करने की आवश्यकता है; सही उत्पाद चुनना पहले से ही आधी लड़ाई है। मांस को मैरीनेट करने के कई विकल्प हैं। उदाहरण के लिए, वे सिरका, नींबू का रस, वाइन, बीयर, स्पार्कलिंग पानी, केफिर, खट्टा क्रीम, प्याज का रस और मेयोनेज़ का उपयोग करते हैं। आप मिश्रण का उपयोग भी कर सकते हैं या अलग करके सुखा भी सकते हैं अपना रस. ऐसा करने के लिए, मांस को नमकीन, काली मिर्च लगाया जाता है और गूंधते समय अपने हाथों से मजबूती से दबाया जाता है। लेकिन कौन सा मैरिनेड बेहतर और स्वादिष्ट है, यह शेफ को तय करना है।

इसके अलावा, मसालों के बिना एक भी मैरिनेड पूरा नहीं होता है। आप "पोर्क के लिए" एक विशेष मसाला खरीद सकते हैं, या आप स्वयं मसालों का एक गुलदस्ता चुन सकते हैं। को सर्वोत्तम मसालेमैरीनेटिंग पोर्क के आधार के लिए खमेली-सुनेली, कुचला हुआ है बे पत्ती, करी, पिसी हुई काली मिर्च, लहसुन, प्याज, सोया सॉस, शहद, सरसों।

क्लासिक मेयोनेज़-सिरका सॉस में, लकड़ी की छड़ियों पर रखा गया रसदार और तला हुआ मांस, किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। यह आपकी रोजमर्रा और छुट्टियों की मेज दोनों में विविधता जोड़ने का एक शानदार विचार है।

• प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 268 किलो कैलोरी।
• सर्विंग्स की संख्या - 4
• पकाने का समय - पकाने के लिए 20 मिनट, बेकिंग के लिए 30 मिनट, मैरीनेट करने के लिए 3-4 घंटे

सामग्री:

• सूअर का मांस (गर्दन या हैम) - 1 किलो
• सिरका सार- 1.5 बड़े चम्मच।
• प्याज - 1-2 पीसी।
• मेयोनेज़ - 3-4 बड़े चम्मच।
• तुलसी - स्वादानुसार
• नमक स्वाद अनुसार
• मसाले - स्वादानुसार

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. सूअर के मांस को धो लें और कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें। टुकड़ा बड़े टुकड़ेऔर एक गहरे कंटेनर में रखें।
2. वहां छिली, धुली और कटी हुई प्याज डालें.
3. स्वाद के लिए, अपने पसंदीदा मसाले और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।
4. एक कटोरे में सिरका और मेयोनेज़ डालें और अपने हाथों से ज़ोर से मिलाएँ।
5. सूअर के मांस को 3-4 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। हालाँकि, यह एक घंटे में पहले से ही सही हो जाएगा। करने के लिए धन्यवाद एसीटिक अम्लसूअर का मांस स्वादिष्ट और नरम हो जाएगा, और तैयार कबाबएक विशिष्ट खट्टापन प्राप्त कर लेगा।
6. मैरिनेटेड पोर्क को लकड़ी की छड़ियों पर पिरोएं, मांस को प्याज के साथ बारी-बारी से डालें और एक बेकिंग शीट पर रखें जिसे पहले चर्मपत्र से ढक दिया गया हो।
7. ओवन को 250°C तक गर्म करें और कबाब को 25-30 मिनट तक बेक करें। साथ ही, इसे समय-समय पर पलटना न भूलें ताकि सूअर का मांस समान रूप से बेक हो जाए।

शीश कबाब में सरसों का अचारकिसी भी छुट्टियों की मेज पर बहुत अच्छा लगेगा। किसी विशेष आयोजन के लिए यह एक बढ़िया समाधान है. यह व्यंजन मेहमानों को हमेशा आश्चर्यचकित और प्रसन्न करेगा।

सामग्री:

• सूअर का मांस गर्दन - 700 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• दानेदार सरसों - 1 बड़ा चम्मच।
• काली मिर्च - स्वाद के लिए
• नमक स्वाद अनुसार
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. सूअर के मांस को धोएं और लगभग 4 सेमी आकार के चौकोर टुकड़ों में काट लें।
2. प्याज को छीलिये, धोइये और छल्ले में काट लीजिये.
3. एक कटोरे में वनस्पति तेल, सरसों, काली मिर्च और नमक मिलाएं।
4. मैरिनेड में मांस और प्याज़ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। 2 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें, लेकिन आप इसे रात भर के लिए भी छोड़ सकते हैं।
5. एक निश्चित समय के बाद, पोर्क के टुकड़ों को भीगे हुए सीखों पर बारी-बारी से रखें प्याज के छल्लेऔर उन्हें बेकिंग शीट पर रखें।
6. कबाब को पहले से गरम ओवन में 200°C पर 20 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक बेक करने के लिए भेजें।

यदि घर पर ओवन नहीं है, तो गृहिणियां अपने पुरुषों को फ्राइंग पैन में पकाया कबाब खिला सकती हैं। यह व्यंजन ओवन में पके हुए से कम स्वादिष्ट नहीं बनता है।

सामग्री:

• सूअर का मांस - 500 ग्राम
• नींबू का रस - 3 बड़े चम्मच।
• प्याज - 2 पीसी।
• नमक स्वाद अनुसार
• रोज़मेरी - 1 चम्मच।
• पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. धुले और सूखे सूअर के मांस को पहले से थोड़े छोटे टुकड़ों में काटें क्लासिक कबाब, लगभग 2.5 सेमी.
2. छिले हुए प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें।
3. रोज़मेरी मिलाएं पीसी हुई काली मिर्चऔर नमक. हिलाएँ और नींबू का रस डालें।
4. मांस के ऊपर मैरिनेड डालें, प्याज डालें, हिलाएं और 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
5. इस समय के बाद, प्याज के साथ बारी-बारी से सूअर का मांस सीखों पर खींचें।
6. ग्रिल पैन को अच्छी तरह गर्म करें और मांस को तलने के लिए बाहर रखें।
7. इसे मध्यम आंच पर रखें सुनहरी भूरी पपड़ी, फिर दूसरी तरफ पलट दें और सुनहरा भूरा होने तक पकाएं। इसे हर तरफ लगभग 5-6 मिनट तक पकाना चाहिए।

यदि आप एक निजी घर में रहते हैं या आपके पास गर्म झोपड़ी है, तो आप किसी भी समय बारबेक्यू बना सकते हैं। लेकिन शहर के अपार्टमेंट के निवासियों को केवल पिकनिक के दौरान कोयले पर मांस भूनने का अवसर मिलता है। हालाँकि, यदि प्रकृति की यात्रा संभव नहीं है, तो आप कबाब को सीख पर ओवन में भून सकते हैं। यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट, रसदार और सुगंधित बनता है.

• 500 जीआर. चिकन दिल;
• 150 जीआर. प्याज;
• केचप के 4 बड़े चम्मच;
• 1 चम्मच चीनी (वैकल्पिक);
• 2-3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• मसाले और नमक स्वादानुसार।

यदि जमे हुए खरीदा जाए चिकन दिल, तो उन्हें पहले डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता है। आपको धीरे-धीरे डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता है, आदर्श रूप से, आपको पैकेज को फ्रीजर से निकालना होगा और इसे 10-12 घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ना होगा। इस समय के दौरान, मांस को पिघलना चाहिए।

हम दिलों को साफ करते हैं, धोते हैं और सुखाते हैं। एक कटोरे में रखें. प्याज को आधा छल्ले में काट लें, नमक डालें और रस निकालने के लिए इसे हाथ से मसल लें। इसके साथ मिलाएं टमाटर सॉस. अगर चटनी खट्टी है तो आप चीनी मिला सकते हैं. टमाटर-प्याज के मिश्रण में स्वादानुसार मसाले डालें।

उदाहरण के लिए, आप उपयोग कर सकते हैं लहसुन चूर्ण, सूखा खुशबूदार जड़ी बूटियों, काली मिर्च का मिश्रण। वनस्पति तेल डालें और मिलाएँ। तैयार मैरिनेड को दिलों में डालें और मिलाएँ। इसे यहीं रहने दो कमरे का तापमान 1 घंटे के लिए या रेफ्रिजरेटर में 3-4 घंटे के लिए।

दिलों को लकड़ी की सीख में पिरोएं। मैरिनेड से निकले प्याज को एक सांचे में या बेकिंग शीट पर रखें और ऊपर से तैयार कबाब रखें। बेकिंग शीट को 200 डिग्री तक गरम ओवन में रखें।

15 मिनट के बाद, तैयारी की जांच करें। कटे हृदय से निर्मल रस निकलना चाहिए। अगर खून निकलता है तो कबाब को ओवन में कुछ मिनट और पकने दें. लेकिन इसे सूखने से बचाने के लिए इसे ज्यादा देर तक न रखें।

बैटर में असली चिकन कबाब

बैटर में पका हुआ - एक मूल और स्वादिष्ट व्यंजन।

• 800 जीआर. मुर्गे की जांघ का मास;
• 4 बड़े चम्मच सोया सॉस;
• 1 बड़ा चम्मच बाल्समिक सिरका;
• 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• 3 अंडे;
• 125 जीआर. गेहूं का आटा;
• 0.25 गिलास दूध;
• लहसुन की 1 कली;
• नमक, मसाले स्वादानुसार।

चिकन पट्टिका को पतले लंबे टुकड़ों में काट लें। - एक बाउल में मिलाकर मैरिनेड तैयार कर लें बालसैमिक सिरका, सोया सॉस, पिसी हुई काली मिर्च, दबाया हुआ लहसुन और सूरजमुखी का तेल. सभी चीज़ों को चिकना होने तक मिलाएँ।

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चिकन पट्टिका के ऊपर मैरिनेड डालें और 1.5-2 घंटे के लिए छोड़ दें। फ़िलेट स्ट्रिप्स को एक सीख पर लंबाई में पिरोएं।

बैटर तैयार करें. कच्चा मिलाएं चिकन की जर्दीदूध के साथ, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, आटा डालें, गूंधें। सफ़ेद भाग को फूलने तक फेंटें और धीरे-धीरे उन्हें आटे में मिला लें। द्रव्यमान काफी गाढ़ा हो जाता है।

प्रत्येक तैयार अर्ध-तैयार कबाब उत्पाद को आटे में रोल करें, फिर इसे बैटर में डुबोएं। चिकनाई लगी और चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और लगभग 30 मिनट के लिए 200 डिग्री पर बेक करें।

सलाह! अगर चाहें तो बैटर में सीखों को डीप फ्राई किया जा सकता है। ऐसे तलने के बाद कबाब को अतिरिक्त चर्बी निकालने के लिए नैपकिन पर रखना चाहिए।

शीश कबाब एक जार में पकाया हुआ

आप शिश कबाब को एक जार में ओवन में पका सकते हैं। इस विधि का लाभ यह है कि मांस में रस बेहतर संरक्षित रहता है, और कबाब को सुखाना लगभग असंभव है। आप एक जार में विभिन्न मांस से शिश कबाब पका सकते हैं, यहां विकल्पों में से एक है।

• 1 किलो मांस (अधिमानतः सूअर का मांस गर्दन);
• 150 मिली हल्की बीयर;
• 0.5 नींबू;
• 3 प्याज;
• नमक, काली मिर्च, मसाला स्वादानुसार।

मांस को बड़े आकार के टुकड़ों में काट लें अखरोट. मांस को प्याज के साथ मिलाएं, जिसे हलकों में काटा गया है। स्वादानुसार मसाले डालें, नमक अभी न डालें। बियर डालें, मांस को एक उलटी सपाट प्लेट से ढक दें और ऊपर एक वजन रखें। 2-4 घंटे के लिए मैरीनेट करें।

हम सामान्य लेते हैं ग्लास जार 3 लीटर की क्षमता के साथ, यह सूखा और साफ होना चाहिए। हमें इतनी लंबाई के सीखों की भी आवश्यकता होगी कि वे जार में फिट हो जाएं। मांस को प्याज के छल्लों के साथ मिलाकर सीखों पर पिरोएं।

बचे हुए प्याज़ को जार के तले में रखें। आप चाहें तो जार में 2-3 बड़े चम्मच डाल सकते हैं" तरल धुआं" तैयार सीख (4-6 टुकड़े) को जार में रखें। जार के शीर्ष को पन्नी से कसकर ढक दें। जार को ठंडे ओवन में रखें। यदि आप दो जार में खाना पकाते हैं, तो सुनिश्चित करें कि वे एक-दूसरे को न छुएं और ओवन की दीवारों को न छुएं।

ओवन को 200 डिग्री पर चालू करें और 1 घंटे के लिए पकने दें। फिर ओवन बंद कर दें और जार को ओवन में थोड़ा ठंडा होने दें। 20 मिनट बाद जार को बाहर निकालें और उसमें से कबाब निकाल लें.

आलू के साथ चिकन कबाब

शिश कबाब को आलू जैसे साइड डिश के रूप में एक ही समय में ओवन में पकाया जा सकता है।

• 1.5 किलो चिकन पट्टिका (जांघों से);
• 4 प्याज;
• 50 मिलीलीटर सिरका (9%);
• 7 आलू (बड़े);
• बेकिंग शीट को चिकना करने के लिए तेल;
• नमक, मसाले स्वादानुसार।

फ़िललेट को टुकड़ों में काटें और एक कटोरे में रखें। स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले डालें। लहसुन पाउडर, करी और सुगंधित सूखी जड़ी-बूटियाँ बहुत उपयुक्त हैं। प्याज को पतला - आधा या चौथाई छल्ले में काट लें। मांस के साथ मिलाएं और सिरका डालें। 1-2 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

आलू को छीलकर पतले टुकड़ों में काट लीजिए. एक बेकिंग शीट को चर्मपत्र या पन्नी से ढक दें और इसे तेल से अच्छी तरह चिकना कर लें। आलू के मग बिछा दीजिये. नमक, काली मिर्च छिड़कें, आप एक चुटकी भी डाल सकते हैं जायफलया अन्य मसाले.

आलू पर मैरिनेड से प्याज की एक परत रखें, और फिर उन कटार को वितरित करें जिन पर मैरीनेट किए हुए चिकन पट्टिका के टुकड़े फंसे हुए हैं। बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन (180-190 डिग्री) में रखें, लगभग 30 मिनट तक पकाएं। हम समय-समय पर ओवन में देखते हैं, जैसे ही कबाब का शीर्ष भूरा हो जाता है, आपको उन्हें पलटने की जरूरत है। बेकिंग प्रक्रिया के दौरान, आलू मांस के रस में भिगोए जाते हैं और बहुत स्वादिष्ट बनते हैं।

सूअर के मांस के एक टुकड़े को अखरोट के आकार के टुकड़ों में काट लें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें। मांस को प्याज के साथ मिलाएं, मसाले और सुगंधित सूखी जड़ी-बूटियाँ डालें। पानी वनस्पति तेलऔर अपने हाथों से गूथ लीजिये. 2 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

सब्जियाँ तैयार कर रहे हैं. युवा तोरी को हलकों में काटें, काली मिर्च को स्लाइस में, टमाटर को स्लाइस में काटें। सब्जियों पर सूखा अजवायन और तुलसी छिड़कें, ऊपर से सोया सॉस डालें।

ओवन को 220-230 डिग्री पर चालू करें। मैरीनेट किया हुआ सूअर का मांस सीखों पर रखें। एक बेकिंग शीट को चर्मपत्र से ढक दें और इसे तेल से चिकना कर लें। कबाब के साथ सीख रखें और 20 मिनट तक बेक करें। फिर हम कबाब के ऊपर तोरी के मग रखते हैं, और पांच मिनट के बाद हम कटार रखते हैं, जिस पर काली मिर्च और टमाटर के टुकड़े तोरी पर फंसे होते हैं। अगले 5-7 मिनट तक बेक करें। पकवान तैयार है.

तोरी के साथ आहार चिकन शिश कबाब

• 1 किलो चिकन स्तन पट्टिका;
• 250 मिलीलीटर दही (कम वसा);
• 60 मिलीलीटर सोया सॉस;
• 250 जीआर. सब्जियाँ (तोरी, शिमला मिर्च, टमाटर);
• स्वादानुसार मसाले (आप ले सकते हैं तैयार मसालाचिकन के लिए)।