पोर्क कटार को मैरीनेट करने का सबसे आसान तरीका। एक क्लासिक बारबेक्यू अचार नुस्खा। डार्क बियर में पोर्क की कटार

वसंत कैलेंडर पर है, जिसका अर्थ है कि यह बारबेक्यू सीजन खोलने का समय है। कई लोग पहले ही मौसमी काम के लिए अपने कॉटेज में जा चुके हैं। और किस प्रकार का कार्य प्रोत्साहन के योग्य नहीं है? कोयले पर तला हुआ मांस बिना किसी संदेह के इन उद्देश्यों के लिए उपयुक्त होगा।

मैं आपके ध्यान में लगभग क्लासिक्स के व्यंजनों को लाता हूं। शीश कबाब अक्सर सूअर के मांस से तैयार किया जाता है। यह स्वाद और कीमत का मामला है। सूअर का मांस उपलब्ध है, और मांस ही रसदार, कोमल है। ऐसा व्यंजन दावत और दुनिया दोनों में होता है।

अगर कहीं बाहर प्रकृति में जाना बहुत जल्दी है, तो यहां देखें, आप खाना बनाना सीखेंगे। मैं आपको इसे पढ़ने के लिए दृढ़ता से सलाह देता हूं, मुझे आशा है कि आप इसे पसंद करेंगे और आप हमारे व्यंजनों और सुझावों को ध्यान में रखेंगे।

एक तस्वीर के साथ स्वादिष्ट, रसदार, कोमल, क्लासिक पोर्क कबाब के लिए व्यंजन विधि

क्लासिक सूअर का मांस कटार पकाने की विधि

शिश कबाब के एक उल्लेख से, सूअर के मांस से भी, यह लार को बाहर खड़ा करता है। स्वादिष्ट, तला हुआ, सुगंधित के साथ सबसे कोमल मांस. केवल ऐसे कबाब उत्साही प्रशंसा के पात्र हैं।

सामग्री:

• सूअर का मांस गर्दन - 1.5 किलो
• प्याज - 2 पीसी
• सिरका - 3 चम्मच
• मसाले - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक - 0.5 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना बनाना:

1. सूअर के गर्दन का मांसपहले से धोया, सुखाया, भागों में काटा।

2. प्याज को आधा छल्ले में काट लें।

3. सूअर के मांस को एक गहरे बाउल में डालें। प्याज, मसाले डालें, एक गिलास पानी में 70% सिरका घोलें, एक कटोरे में डालें। सब कुछ बहुत सावधानी से मिलाया जाना चाहिए। कटोरे को ढक दें और कुछ घंटों या उससे अधिक समय के लिए सर्द करें।

4. मसालेदार मांस को कटार या कटार पर रखें। वैसे, ग्रिल पर ऐसा बारबेक्यू भी निकलेगा।

5. कोयले को कटार भेजें। इसे बीच-बीच में पलटते हुए 15-20 मिनट तक भूनें। मांस की तत्परता को चाकू से छेदकर जांचना आसान है, रस पारदर्शी हो जाना चाहिए।

टमाटर को खीरे से काटें, साग और सॉस तैयार करें। रसदार बारबेक्यू का आनंद लें ताज़ी हवाबॉन एपेतीत!

पोर्क कटार - मेयोनेज़ और मिनरल वाटर मैरिनेड

मांस का रसदार मांस सचमुच आपके मुंह में पिघल जाता है। बहुत अधिक वसा के बारे में चिंता न करें, यह है उच्च तापमानपिघलता है जबकि टुकड़ों को सूखने नहीं देता। और दोस्तों के साथ प्रकृति में सक्रिय खेलों द्वारा इस तरह के भोजन के बाद कैलोरी बर्न की जा सकती है।

सामग्री:

• सूअर का मांस - 2 किलो
• प्याज - 7 पीसी
• मेयोनेज़ - 300 ग्राम
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• मीठा लाल शिमला मिर्च - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• काली मिर्च - 2 चम्मच
• गैस के साथ मिनरल वाटर - 1 लीटर

खाना बनाना:

1. सूअर का मांस कुल्ला, कागज़ के तौलिये से सुखाएं। मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।

2. प्याज से भूसी निकालें, आधा छल्ले में काट लें, मांस के साथ कटोरे में डालें और मिलाएँ।

ताकि प्याज आपकी आंखों में न चुभे, इसे दो मिनट के लिए बर्फ के पानी में रखें।

3. मसाले को बाउल में डालें: काली मिर्च, मीठा लाल शिमला मिर्च, नमक। मेयोनेज़ डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

4. डालो शुद्ध पानीफिर से मिलाएं। बर्तन ढक दें चिपटने वाली फिल्मया कवर, कम से कम 6 घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।

5. कटार पर मसालेदार सूअर का मांस स्ट्रिंग और गर्म कोयले को भेजें।

तैयार कटार को ताजी जड़ी-बूटियों और सब्जियों के साथ परोसें। रसदार मांस और बॉन एपेतीतआपको!

पोर्क कटार के लिए सरसों-सिरका अचार

बहुत सुगंधित और मासलेदार व्यंजनकोयले पर। इस बारबेक्यू के लिए, चुनें सूअर के गर्दन का मांसअचार बनाने के लिए। अचार में ताजी सब्जियां, थोड़ी सी सरसों और सिरका शामिल हैं। स्वाद लाजवाब होगा।

सामग्री:

• सूअर का मांस गर्दन - 1.5 किलो
• प्याज - 2 पीसी
• लहसुन - 5 लौंग
• टमाटर - 2 पीसी
• लाल शिमला मिर्च- 2 पीसी
• सिरका 9% - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• सरसों - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• वनस्पति तेल - 50 मिली
• नमक स्वादअनुसार
• मसाला - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

1. मांस तैयार करें, कुल्ला, सूखा। अतिरिक्त वसा और नसों को हटाते हुए, भागों में काटें। एक गहरे बाउल में निकाल लें।

सारी चर्बी को न काटें, यह केवल रस डालेगा।

2. प्याज और लहसुन को छील लें। प्याज को आधा छल्ले में काट लें, लहसुन को बारीक काट लें, प्याले में भेज दें।

3. टमाटर को चौथाई भाग में काट लें, मीठी मिर्च के बीज के साथ कोर हटा दें, छल्ले में काट लें। सूअर का मांस में जोड़ें, सब कुछ अपने हाथों से मिलाएं।

4. फिर मसाले डालें, मैं प्राकृतिक कबाब मिक्स, ग्रिल सीज़निंग का उपयोग करता हूं। अच्छी तरह मिलाएं।

5. डालो वनस्पति तेल, सिरका। राई डालें, फिर अच्छी तरह मिलाएँ ताकि प्रत्येक टुकड़े को मैरिनेड से कोट किया जा सके।

6. कटोरे को मीट से ढककर 4-6 घंटे के लिए मैरिनेट करने के लिए फ्रिज में रख दें, इसे रात भर के लिए छोड़ देना बेहतर है।

तलने से पहले, टुकड़ों को कटार पर स्ट्रिंग करें, पकने तक अंगारों पर भूनें। स्वादिष्ट पिकनिक मनाएं, बोन एपीटिट!

टमाटर में सूअर का मांस मैरीनेट करें

बारबेक्यू पकाना एक रोमांचक गतिविधि है, एक पूरे अनुष्ठान की तरह। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि सही मांस चुनें, फिर परिणाम आपको और आपके सभी प्रियजनों को प्रसन्न करेंगे। कुछ नया करने की कोशिश करने से डरो मत, हो सकता है कि आपको अपना आदर्श नुस्खा इस तरह मिले।

सामग्री:

• सूअर का मांस - 1.8 किग्रा
• प्याज - 2 पीसी
• पिसी हुई काली मिर्च - 2 छोटे चम्मच
• टमाटर - 200 ग्राम
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

खाना बनाना:

1. बहुत पहले और महत्वपूर्ण बिंदुमांस की तैयारी। इसे धोया जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए, मध्यम आकार के टुकड़ों में काटा जाना चाहिए। साथ ही, अगर यह बहुत अधिक है, तो नसों, फिल्मों और वसा को हटाना न भूलें।

2. टमाटर का छिलका हटाकर, जितना हो सके छोटा काट लें.

टमाटर का छिलका आसानी से निकालने के लिए ऊपर से क्रॉस के आकार का कट बनाएं और एक मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोएं।

3. प्याज को छीलकर, आधा छल्ले में काट लें, नमक के साथ क्रशिंग आंदोलनों के साथ मिलाएं, हमें प्याज का रस बनाने की आवश्यकता है। टमाटर के साथ प्याज को मांस के साथ व्यंजन में भेजें।

4. काली मिर्च डालें, हाथों से मिलाएँ, ताकि प्रत्येक टुकड़ा मैरिनेड से ढँक जाए। बर्तनों को ढककर 6-8 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए फ्रिज में रख दें।

5. तैयार मांस को कटार पर थ्रेड करें।

6. शिश कबाब को पहले से ही सुलगते हुए अंगारों पर भूनना बेहतर होता है जो अंदर गर्मी बरकरार रखते हैं।

बेहतर तलने के लिए कबाब को बार-बार पलटना नहीं चाहिए।

सब कुछ तैयार है, आप इसे टेबल पर परोस सकते हैं। सुगंधित शीश कबाबआपके लिए एक शानदार सप्ताहांत और बोन एपीटिट हो!

जायफल और नींबू के रस के साथ मैरिनेड

असाधारण रूप से कोमल मसालेदार कबाबयदि मांस को जायफल में नींबू के रस के साथ पहले से मैरीनेट किया जाए तो आप सफल होंगे। बढ़िया नाश्ताप्रकृति में बहुत सारे सुखद प्रभाव लाएगा।

सामग्री:

• सूअर का मांस - 1 किलो
• लाल प्याज - 8 पीसी
• जायफल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• एक नींबू का रस
• नमक स्वादअनुसार
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
• सूअर का मांस के लिए मसाला - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

खाना बनाना:

1. प्याज से भूसी निकालें, छल्ले में काट लें, इसके हिस्से को एक गहरे कटोरे में स्थानांतरित करें। ऊपर से कटा हुआ सूअर का मांस बिछाएं। मसाले डालें: नमक, काली मिर्च, जायफल, मसाला। सब कुछ मिलाएं।

2. फिर एक अलग कटोरी में लाल प्याज के दूसरे भाग को एक नींबू के रस में मिलाकर प्याज को तब तक कुचलते रहें जब तक कि उसका रस न बन जाए। मैरिनेड को एक बाउल में निकाल लें और अच्छी तरह मिला लें। बर्तनों को ढक दें, 6 घंटे या उससे अधिक समय के लिए ठंडे स्थान पर मैरीनेट करने के लिए हटा दें।

3. मांस को ग्रिल पर कटार पर तब तक भूनें जब तक सुंदर क्रस्ट. आपका मूड अच्छा हो, बोन एपीटिट!

डार्क बियर में पोर्क की कटार

बारबेक्यू के लिए मांस को मैरीनेट करने का एक सरल नुस्खा। तलते समय सुगंध कबाब की तरह दिव्य होगी।

सामग्री:

• सूअर का मांस - 1.5 किलो
• प्याज - 2 पीसी
• लहसुन - 4 लौंग
• डार्क बियर - 350 मिली
• नमक स्वादअनुसार
• तुलसी - स्वाद के लिए
• मांस के लिए मसाला - 1 चम्मच
• ग्रिल मसाला - 1 छोटा चम्मच

खाना बनाना:

1. मांस को कुल्ला, सुखाएं। मध्यम टुकड़ों में काट लें।

2. मांस के साथ एक कटोरे में, प्याज डालें, आधा छल्ले में काट लें, बारीक कटा हुआ लहसुन।

3. नमक, ग्रिल सीज़निंग और पोर्क डालें, प्रेशर मूवमेंट के साथ अच्छी तरह मिलाएँ।

4. डार्क बियर में डालो, सूखे तुलसी के साथ छिड़के, हलचल करें। प्याले को ढककर, 5-6 घंटे के लिए मेरिनेट करने के लिए फ्रिज में रख दीजिए।

तुलसी को ताजा इस्तेमाल किया जा सकता है, बस इसे छोटा काट लें।

5. समय-समय पर कटार को घुमाते हुए, कटार को गर्म कोयले पर भूनें।

डिश को पीटा ब्रेड से ढक दें, ऊपर से डालें तैयार कबाब. साथ परोसो ताजा सब्जियाँ, जड़ी बूटियों और टमाटर सॉस। आपको सप्ताहांत की शुभकामनाएं और बोन एपीटिट!

सरसों की जड़ी बूटी Marinade

सभी अचार उत्पाद केवल प्राकृतिक हैं। जी हां, यह रेसिपी बनाने में आसान है। और परिणाम चारों ओर फैली हुई सुगंध से प्रसन्न होगा।

सामग्री:

• सूअर का मांस - 1 किलो
• नमक स्वादअनुसार
• काली मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए
• ग्रिल मसाला - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• दानेदार सरसों - 30 ग्राम
• सरसों - 30 ग्राम
• थाइम - 5 ग्राम
• रोज़मेरी - 5 ग्राम
• वनस्पति तेल - 30 मिली
• प्याज - 100 ग्राम
• साग - गुच्छा

खाना बनाना:

1. मांस से अतिरिक्त वसा निकालें, फिल्मों और नसों को काट लें। मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें, एक गहरे बाउल में निकाल लें।

2. मसाले डालें, मेंहदी के साथ अजवायन डालें।

3. इसके बाद सरसों और दानेदार सरसों डालें।

4. एक कटोरे में वनस्पति तेल डालें, कटा हुआ प्याज और साग डालें। सब कुछ मिलाएं, कवर करें, ठंडे स्थान पर कम से कम 3 घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए रख दें, अधिक बेहतर है।

5. मसालेदार मांस को कटार पर थ्रेड करें, ग्रिल पर गर्म अंगारों पर तब तक भूनें जब तक कि एक कुरकुरा क्रस्ट न बन जाए और अंदर से पक जाए।

गरमा गरम बारबेक्यू परोसें। आपको शुभकामनाएँ और बोन एपीटिट!

सफेद शराब में रसदार कबाब के लिए वीडियो नुस्खा

स्वादिष्ट के लिए अद्भुत नुस्खा मांस भोजनपरिवार और दोस्तों के घेरे में। इस व्यंजन को तैयार करना काफी सरल और सस्ता है। वीडियो ट्यूटोरियल देखकर अपने लिए देखें।

भोजन का लुत्फ उठाएं!

एक बड़ा मई सप्ताहांत हमारे आगे है, मैं चाहता हूं कि आप इसे न केवल लाभ के साथ खर्च करें, बल्कि मांस ऐपेटाइज़र के साथ भी बहुत स्वादिष्ट हैं।

अच्छा मौसम रसदार मांसऔर महान कंपनी!

कोमल और स्वादिष्ट बारबेक्यू- अधिकांश क्षेत्र यात्राओं का एक अनिवार्य गुण। अच्छी कंपनी, अच्छा माहौल, दिलचस्प कहानियांतथा स्वादिष्ट भोजन- एक शानदार छुट्टी के लिए एक नुस्खा! लेकिन पोर्क कबाब, सबसे स्वादिष्ट अचार, ताकि मांस नरम, रसदार हो - यह विश्राम का सबसे अच्छा गुण है।

सूअर का मांस काफी कोमल होता है, इसलिए इसमें से कबाब विशेष रूप से स्वादिष्ट निकलता है, हालांकि, इसके लिए मांस को ठीक से मैरीनेट किया जाना चाहिए - फिर कबाब अपने सभी समृद्ध स्वाद और स्वाद को प्रकट करेगा।

इस व्यंजन का रस मैरिनेड के प्रकार और मैरीनेट करने की प्रक्रिया को संभालने वाले के कौशल पर निर्भर करता है। यदि आप मांस की पसंद और उसके काटने के साथ-साथ एक प्रमुख घटक - अचार के निर्माण के बारे में कुछ तरकीबें अपनाते हैं, तो मैरिनेड स्वादिष्ट निकलेगा।

सिरका का व्यापक रूप से मैरिनेड की तैयारी में उपयोग किया जाता है, लेकिन इसके साथ सूअर के मांस को नरम करने की कोई बड़ी आवश्यकता नहीं है।

बशर्ते कि यह अच्छी गुणवत्ता, मांस में पहले से ही एक प्राकृतिक कोमलता होगी, जिस पर अन्य तरीकों से जोर दिया जा सकता है।

यहां का शस्त्रागार महान है - पारंपरिक टमाटर अचार और नींबू का रस, आसानी से सुलभ और सरल मेयोनेज़, साथ ही केफिर, फल marinadesकीवी और यहां तक ​​कि मिनरल वाटर के साथ।

खाने वालों की पसंद मैरिनेड के प्रकार को दी जाती है जो उनके स्वाद के लिए अधिक होता है, और इसके लिए आपको प्रयोग करने की ज़रूरत है - अलग-अलग शिश कबाब पकाने और आज़माएँ।

यह जानना महत्वपूर्ण है कि बारबेक्यू के लिए मांस को कैसे ठीक से काटना है, इसे कैसे भूनना है, और कौन सी सामग्री पकवान के स्वाद को और भी तीव्र बना देगी।

तो, कार्य योजना की रूपरेखा तैयार की गई है और आप आगे बढ़ सकते हैं:

पहला नियम यह है कि जमे हुए मांस, विशेष रूप से माइक्रोवेव में डीफ़्रॉस्टेड, एक वास्तविक बारबेक्यू के लिए उपयुक्त नहीं है। ऐसा करने से, प्राप्त करें रसदार टुकड़ेआपके मुंह में पिघला हुआ मांस सफल होने की संभावना नहीं है।

पेशेवर ठंडा मांस खरीदने की सलाह देते हैं, और अगर, अज्ञानता से, जमे हुए मांस को पहले ही खरीदा जा चुका है, तो इसे पिघलने दें सहज रूप में, बस इसे रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालकर कई घंटों के लिए खिड़की पर रख दें (लेकिन सीधे धूप में नहीं)।

दूसरा नियम - शव का सबसे नरम हिस्सा चुनना महत्वपूर्ण है। आम गलत धारणा के विपरीत, यह हैम से बहुत दूर है और निश्चित रूप से कंधे का हिस्सा नहीं है (यहां सख्त मांसऔर उसमें से कबाब का शीशा सूखा और फीका हो सकता है)।

गर्दन के वसायुक्त टुकड़ों या कम से कम छाती पर ध्यान देना सबसे अच्छा है, जबकि एक बड़ी संख्या कीवसा बारबेक्यू को फायदा पहुंचाएगा।

टुकड़े तैयार कर रहा है। मीट के टुकड़े क्या होने चाहिए जिससे कबाब सूखे ना हो जाए

खाना पकाने की सफलता निर्भर करती है सही कटिंगमांस - क्योंकि यह हर तरफ और अंदर एक समान भूनने की गारंटी देता है। मांस को उसकी रेशेदार संरचना की दिशा में काटना सबसे अच्छा है।

टुकड़ों का आदर्श आकार इस तरह के आकार के मध्यम क्यूब्स होते हैं कि प्रत्येक को 2-3 बार काटा जा सकता है।

आपको दोनों बहुत बड़े टुकड़े नहीं काटने चाहिए - इससे कबाब साधारण तले हुए मांस की तरह दिखाई देगा, और बहुत छोटा (एक दांत) - इससे भोजन की अवधि कम हो जाएगी, कबाब बहुत जल्दी खाया जाएगा, और खाने वाले नहीं खाएंगे यहां तक ​​​​कि कुछ भी महसूस करने और इसे पर्याप्त रूप से प्राप्त करने का समय है।

पेट भरा रहेगा, लेकिन भोजन से संतुष्टि सबसे ज्यादा नहीं होगी।

आवश्यक सामग्री तैयार करना

अवयवों की सूची चयनित अचार द्वारा निर्धारित की जाती है। टमाटर के लिए आपको टमाटर और उसी नाम के रस या पेस्ट की आवश्यकता होती है, केफिर के लिए - क्रमशः, केफिर, आदि।

जो लोग सिरका का उपयोग करना पसंद करते हैं, उन्हें इस घटक की आवश्यकता होगी, और जो लोग फल या वाइन (साथ ही बीयर) पसंद करते हैं, वे वही लेंगे जो वे चाहते हैं।

हम सबसे आम और समय-परीक्षण किए गए marinades पर अधिक विस्तार से विचार करेंगे, ताकि यह स्पष्ट हो जाए कि उन्हें कैसे बनाया जाए और उनका क्या स्वाद है।

मांस को नरम और रसदार रखने के लिए सबसे स्वादिष्ट marinades

सिरका के साथ बारबेक्यू। सिरका अचार के फायदे और नुकसान

तैयारी बेहद सरल है: मांस, सिरका (सूअर के 1 किलो प्रति 100 मिलीलीटर की दर से), पानी, नमक और मसाले लिए जाते हैं, आप एक-दो प्याज भी मिला सकते हैं।

विचार करें कि सिरका अचार के साथ बारबेक्यू कैसे पकाने के लिए:

1. कटा हुआ मांस एक गहरे तामचीनी बेसिन में रखा जाता है;
2. प्याज को मोटे तौर पर काटा जाता है और मसालों के साथ मांस में भेजा जाता है;
3. सिरका और पानी को 1 से 1.5 के अनुपात में मिलाकर एक बेसिन में डाला जाता है। यह महत्वपूर्ण है कि मांस पूरी तरह से सिरके के पानी में डूबा हो;
4. लगभग 5 घंटे के बाद मैरीनेट करना समाप्त हो जाता है, लेकिन आप इसे अधिक समय तक रख सकते हैं।

सिरका का उपयोग करने के लाभ: मांस नरम हो जाता है और अधिक लचीला हो जाता है, और तलने की प्रक्रिया कम हो जाती है। साथ ही, बहुत से लोग इस घटक का विशिष्ट स्वाद पसंद करते हैं।

नुकसान में शिश कबाब के स्वाद की सापेक्ष गरीबी शामिल है, क्योंकि सिरका कभी-कभी मांस के स्वाद के हिस्से को "दूर" ले जाता है;

कबाब को सिरके के साथ मैरीनेट करना या न करना व्यक्तिगत स्वाद का मामला है। कई लोगों के लिए, खाना पकाने की यह विधि सबसे सुविधाजनक और परिचित लगती है, क्योंकि में सोवियत काल सिरका अचारइस मामले में निर्विवाद नेता।

दूसरा सबसे लोकप्रिय उत्पादअचार के लिए - मेयोनेज़। यह एक क्लासिक बारबेक्यू रेसिपी है, इसलिए इस बारबेक्यू का स्वाद बहुतों से परिचित है।

आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• सूअर का मांस;
• मेयोनेज़ - 200 मिलीलीटर प्रति 1 किलो मांस;
• नमक, सरसों (75 मिली) और मसाले;
• प्याज - 2 पीसी। प्रति किलो सूअर का मांस;

प्रक्रिया स्वयं इस प्रकार है:

1. सबसे पहले, मांस काटा जाता है और एक बेसिन या गहरे पैन में रखा जाता है;
2. अगला, मांस को कटा हुआ आधा - एक प्याज के साथ छल्ले के साथ तैयार किया जाता है;
3. बेसिन की सामग्री के पूरे क्षेत्र में मसाले डाले जाते हैं;
4. मांस के टुकड़े समान रूप से मेयोनेज़ के साथ डाले जाते हैं और सब कुछ धीरे से मिलाया जाता है;
5. पूरी डिश को रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करने के लिए छोड़ दिया जाता है। प्रक्रिया कई घंटों तक चलती है, जबकि श्रोणि को एक बोर्ड के साथ कवर किया जा सकता है।

पेशेवरों यह अचारमेयोनेज़ के प्रेमियों के लिए सबसे पहले स्पष्ट - इसके साथ कबाब वास्तव में बहुत स्वादिष्ट और पौष्टिक होते हैं।

दूसरी ओर, मेयोनेज़ एक उच्च कैलोरी उत्पाद है, इसलिए यह अचार सभी के लिए उपयुक्त नहीं है।

यदि हाथ पर कोई और अधिक असाधारण मैरीनेड सामग्री नहीं है (उदाहरण के लिए, कीवीफ्रूट या इसी तरह), तो मेयोनेज़ काम में आ सकता है।

यह हमारे नागरिकों के रेफ्रिजरेटर में एक सामान्य उत्पाद है और इसे लोकप्रिय प्यार के योग्य बनाया गया है।

शीश कबाब रेसिपी अपने जूस में। नींबू, प्याज और सामग्री का सही अनुपात

मैरीनेट करने की इस विधि से मांस का स्वाद किसी भी चीज से छिपा नहीं है और पूरी तरह से प्रकट होता है। यहां के मसाले ही इसे पूरक और सजाते हैं।

यह सर्वाधिक है आसान तरीकाबारबेक्यू बनाएं, ऐसा कौशल विशेष रूप से उपयोगी होता है जब आस-पास कोई सॉस और एडिटिव्स नहीं होते हैं (यह कभी-कभी देश में होता है)।

1. मांस धोना और पोंछना। मसालों का समान वितरण सुनिश्चित करने के लिए मांस को थोड़ा नम रहना चाहिए;
2. टुकड़ों में काटना और एक गहरे तामचीनी कटोरे में मसालों के साथ मांस को रगड़ना;
3. बल्बों को छल्ले में काट दिया जाता है। प्रत्येक किलो सूअर के मांस के लिए 2 बड़े प्याज होते हैं;
4. नींबू आधा फल प्रति 2 किलो मांस की दर से लिया जाता है। वह कटा हुआ है पतली फाँक, रस जिसमें से निचोड़ा जाता है मांस की तैयारी, और बाकी को मांस के ऊपर एक परत में रखा गया है;
5. मांस के साथ व्यंजन आधे दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में बंद और हटा दिए जाते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि समय से पहले नमक न डालें - यह कोयले पर भूनने से पहले ही चलन में आता है।

यह नुस्खा स्वादिष्ट और पौष्टिक है, और सबसे उपयोगी भी है। ऐसे शीश कबाब के विरोधियों ने उन्हें सादगी और कठोरता के लिए फटकार लगाई, लेकिन कितनी पीढ़ियों ने कबाब पकाया है।

सोया सॉस डालकर एक दिलचस्प बारबेक्यू प्राप्त किया जाता है। स्वाद अतिरिक्त तीक्ष्णता और aftertaste प्राप्त करता है।

आपको प्रति किलोग्राम मांस के लिए 100 मिलीलीटर सॉस, साथ ही नींबू का रस, लहसुन और सरसों की आवश्यकता होगी।

खाना पकाने के न्यूनतम कौशल के साथ खाना बनाना संभव है, मुख्य बात यह है कि पहले मांस को अच्छी तरह से धो लें और फिर उसके रेशेदार आधार के साथ काट लें।

अगला, सूअर का मांस कटा हुआ लहसुन और नमक के साथ सॉस के साथ डाला जाता है, और अंत में थोड़ा नींबू का रस निचोड़ा जाता है। पकवान 3-5 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर खड़ा होता है, जिसके परिणामस्वरूप मांस नरम हो जाता है और अच्छी तरह से संतृप्त होता है।

लाभों के बारे में शुद्ध पानीउचित किंवदंतियाँ प्रसारित होती हैं। अचार में लाभकारी विशेषताएंवह देती है सूअर का मांस, इस बारबेक्यू के उपयोग की उपयोगिता में वृद्धि।

खनिज पानी के अलावा, घटकों का सेट क्लासिक है: सूअर का मांस और विशेष बारबेक्यू मसाले, प्याज (प्याज से मांस का अनुपात लगभग 1 से 3 है), नमक।

एकमात्र गैर-मानक घटक वनस्पति तेल है, जिसकी आवश्यकता अंतिम चरण में होती है।

मिनरल वाटर के साथ एक बारबेक्यू इस तरह तैयार किया जाता है:

1. अच्छी तरह से धोया और पोंछा हुआ मांस मध्यम आकार के बराबर भागों में बांटा गया है;
2. प्याज को बड़े छल्ले में काट दिया जाता है, जिसे मांस के एक कंटेनर में डालने से पहले कुचल दिया जाना चाहिए;
3. कंटेनर मिनरल वाटर से भरा होता है, जिसमें मसालों को मिलाया जाता है;
4. रेफ्रिजरेटर में पूरे दिन (या रात) अचार होता है (यदि बाहर सर्दी है, तो आप ख्रुश्चेव रेफ्रिजरेटर का उपयोग कर सकते हैं यदि उपलब्ध हो);
5. कंटेनर को प्रकाश में निकालने के बाद, पानी निकल जाता है, और मांस को वनस्पति तेल के साथ 50 मिलीलीटर की मात्रा में आपूर्ति की जाती है। सब कुछ मिला हुआ है और अब सूअर का मांस बेक करने के लिए तैयार है।

इस तरह के कबाब की कमजोरियों को तभी प्रकट किया जा सकता है जब आप वास्तव में दोष पाते हैं - इसका स्वाद अच्छी तरह से विकसित होता है, मांस आसानी से तला जाता है और इसकी बनावट नरम होती है।

अच्छी कंपनी में आग से अपने समय का आनंद लें!

एक जार में बारबेक्यू ग्रिल की तुलना में स्वादिष्ट होता है

इसे स्थापित किया जाना चाहिए - यह एक मिथक है या दिया गया है? पूर्वकल्पित राय या वस्तुनिष्ठ वास्तविकता। अब हम तैयारी की विशेषताओं पर विचार करेंगे यह विधिऔर पता लगाओ कि क्या है।

पकवान ओवन में तैयार किया जा रहा है, इसलिए आप इसे तब कर सकते हैं जब यह बाहर ठंडा हो या बाहर जाने के लिए बहुत आलसी हो।

किराने की सूची न्यूनतम है - इसमें मांस (2 किग्रा), मेयोनेज़ (300 मिली), मसाले और लहसुन के साथ प्याज, 2 पीसी प्रत्येक शामिल हैं। (अजमोद और काली मिर्च वैकल्पिक)।

1. सफल खाना पकाने का रहस्य मांस की बारीक कटाई में निहित है - यहाँ सिर्फ मामला है जब मांस का टुकड़ा एक दांत होना चाहिए!
2. प्याज के छल्ले और कटा हुआ लहसुन मेयोनेज़ के साथ डाला जाता है और मसालों के साथ छिड़का जाता है। घटकों का एक सेट एक समान मिश्रण में बदल जाता है;
3. इस मिश्रण में मांस को रोल किया जाता है और आधे दिन के लिए प्लास्टिक रैप से ढक दिया जाता है;
4. इसके बाद, आपको विशेष लकड़ी के कटार की आवश्यकता होगी, जिस पर सूअर का मांस के टुकड़े बारीकी से फंसे हुए हैं;
5. अब मुख्य बात एक साधारण लेना है ग्लास जार, वॉल्यूम 3 एल;
6. उस कंटेनर से जहां मांस को मैरीनेट किया गया था, उन्हें मिलता है प्याज के छल्ले, जो बैंक के नीचे के साथ पंक्तिबद्ध हैं। अचार के अवशेष वहाँ गिरते हैं;
7. मांस के साथ कटार जार की गर्दन में डाले जाते हैं - साथ ही उन्हें एक दूसरे के खिलाफ कसकर दबाया जाता है, लेकिन न्यूनतम अंतर छोड़ने की सलाह दी जाती है;
8. जार को फ़ूड फ़ॉइल से सील कर दिया जाता है, और भाप छोड़ने के लिए उसमें छेद किए जाते हैं;
9. ओवन को पहले से गरम करने की आवश्यकता नहीं है - जार को अपनी छाती में रखा जाता है, और फिर तापमान एक घंटे के लिए बढ़ जाता है (कुछ ओवन में थोड़ा कम);
10. आखिरी मिनटों में, जार खुलता है और मांस पहले से बंद ओवन के साथ पकाया जाता है।

खाने का स्वाद वाकई लाजवाब है! इसकी तुलना केवल ग्रिल पर बारबेक्यू के स्वाद से की जा सकती है, क्योंकि। पकवान पूरी तरह से अलग है। धुएं से कोई संसेचन नहीं होता है, लेकिन मांस अधिक कोमल होता है।

इस प्रकार, एक जार में पकाया कबाब एक समझौता विकल्प है जो आपको साल के किसी भी समय अपने आप को असली कबाब के साथ व्यवहार करने की अनुमति देता है!

इस मामले में मुख्य बिंदु बारबेक्यू को जलने नहीं देना है। ऐसा करने के लिए, कोयले को ब्रेज़ियर के आधे हिस्से में रेक करना और उन्हें अच्छी तरह से फुला देना बेहतर है, और फिर उनके ऊपर कटार रखें।

यह ठीक है अगर कुछ सॉस नीचे बहता है, तो मुख्य बात यह है कि कोयले बाहर नहीं जाते हैं। अपने आप को एक विशेष स्पैटुला के साथ बांटना अच्छा है, जो एक साथ कोयले को हिला सकता है और झूलों का उत्पादन कर सकता है, उन्हें ऑक्सीजन खिला सकता है।

आपको कटार को समान रूप से घुमाने की जरूरत है ताकि मांस हर तरफ से बेक हो जाए। बुरा विचारएक व्यक्ति जो इस मामले के बारे में बहुत कम जानता है उसे ब्रेज़ियर द्वारा डालने के लिए - वह निश्चित रूप से जलने की अनुमति देगा।

यह बेहतर है कि कोई जानकार व्यक्ति बारबेक्यू की तैयारी करे - यह सही होगा।

यह सच है। ऐसा कबाब स्वादिष्ट और अच्छी तरह से बेक हो जाएगा। खाना पकाने के लिए, आप तैयार अचार ले सकते हैं।

रचना है

• सूअर का मांस - 1.5 किलो;
• एक प्रकार का अचार;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• नमक स्वादअनुसार;
• वनस्पति तेल - 100 मिली।

पैन में बारबेक्यू कैसे पकाएं

1. समान टुकड़ों में कटे हुए मांस को प्याज के साथ अचार में भिगोया जाता है और 4 से 8 घंटे के लिए फ्रिज में रखा जाता है;
2. फिर इसे एक फ्राइंग पैन में स्टोव पर रखा जाता है और 5 मिनट के बाद आग की मध्यम तीव्रता पर पलट दिया जाता है - इसलिए दोनों पक्षों को हल्के क्रस्ट से ढक दिया जाएगा;
3. आग कम हो जाती है, और मांस को एक और आधे घंटे के लिए ढक्कन के नीचे स्टू किया जाता है।

सब कुछ अविश्वसनीय रूप से सरल है, और अचार में भिगोए गए मांस में सामान्य तरीके से तले हुए की तुलना में अधिक समृद्ध स्वाद होता है!

जब घर में ऐसा उपकरण होता है, तो यह बारबेक्यू की तैयारी को बहुत उत्तेजित करता है, इसलिए आप अपने और अपने घर को बारबेक्यू के साथ अधिक बार खुश कर सकते हैं।

आपको बस कुछ किलो मांस, और कुछ प्याज, साथ ही मेयोनेज़ - 100 मिलीलीटर, सिरका - 50 मिलीलीटर, और नमक और काली मिर्च लेने की जरूरत है।

प्रक्रिया:

1. टुकड़े धुला हुआ मांसएक तामचीनी कंटेनर में जमा;
2. बल्बों को काटकर वहां रखा जाता है;
3. शेष सामग्री वैकल्पिक रूप से कंटेनर में मांस को पूरक करती है;
4. रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करने के 6 घंटे बाद, मांस को हटा दिया जाता है और कटार पर डाल दिया जाता है;
5. इलेक्ट्रिक बारबेक्यू ग्रिल सक्रिय है और लगभग 50 मिनट तक काम करता है, जबकि मांस के टुकड़े हीटिंग के लिए उपकरण के तत्वों को नहीं छूना चाहिए।

एक ठाठ पकवान जो जंगली पुरातनता से हमारे पास आया है और पकाया जाता है आधुनिक परिस्थितियां- शीश कबाब किसी भी तरह से बारबेक्यू से कमतर नहीं है, जब तक कि इसमें धुएं की गंध न हो (हालाँकि यह कई लोगों के लिए महत्वपूर्ण है)।

सामान्य तौर पर, पकवान कम वसायुक्त होता है, इसलिए यह विशेष रूप से उपयोगी होता है।

ओवन में कबाब को कटार या बेकिंग शीट पर रखें। फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप कुकिंग रेसिपी

कटार कटार से मिलते जुलते हैं, और बेकिंग शीट खाना पकाने की प्रक्रिया को साधारण खाना पकाने के करीब लाती है। ओवन में कबाब अच्छी तरह से बेक हो जाता है और बहुत लुभावना लगता है।

इसका स्वाद ग्रिल पर पकाए गए शीश कबाब के किसी भी प्रेमी को खुश करने में सक्षम है।

सामग्री

• सूअर का मांस - 2.5 किलो;
• आधा नीबू;
• लहसुन - 2 सिर;
• बारबेक्यू मसाला;
• वनस्पति तेल - 150 मिलीलीटर;
• चीनी - 25 ग्राम।

ओवन में कटार या बेकिंग शीट पर बारबेक्यू कैसे पकाने के लिए

1. सूअर का मांस टुकड़ों में काटा जाता है;
2. एक गहरी कटोरी में, सभी घटकों को मिलाया जाता है। रस दाता के रूप में यहां नींबू की जरूरत है - लुगदी की जरूरत नहीं है;
3. भविष्य के कबाब को ठंडे स्थान पर 2 - 3 घंटे खर्च करना पड़ता है;
4. कटार को टुकड़ों से गुजारा जाता है या मांस को बेकिंग शीट पर रखा जाता है;
5. ओवन मांस लेता है और 40 मिनट के लिए बंद हो जाता है। उसी समय, आप इसे कई बार खोल सकते हैं और मांस को शेष अचार के साथ आपूर्ति कर सकते हैं।

कबाब को सेंकने के बाद गर्म होने पर ही खाना चाहिए। मांस दांतों पर पिघलता है, क्योंकि यह नाजुक और कोमल होना चाहिए।

मांस को नरम और रसदार बनाने के लिए आप कौन सी मैरीनेटिंग विधि चुनते हैं

कई तरीके हैं, और उन्हें आपके पाक गुल्लक को फिर से भरना चाहिए, लेकिन सूचीबद्ध व्यंजनों में से केवल एक ही आपका पसंदीदा बन जाएगा।

जैसा भी हो, कोई भी बारबेक्यू स्वादिष्ट होगा अगर इसे से तैयार किया गया हो सही मांस, उन्होंने इसे ज़्यादा नहीं किया और, सबसे महत्वपूर्ण बात, उन्होंने इसे अपने दिल के नीचे से किया!

के लिए मैरिनेड विकल्प सूअर का मांस कटारकेवल बड़ी राशि. और प्रत्येक के अपने फायदे और नुकसान हैं। उदाहरण के लिए, सिरका में मसालेदार सूअर का मांस कटार एक सरल और प्रसिद्ध तरीका है। हालाँकि, इसे सोवियत युग का अवशेष माना जाता है, जब इसका उपयोग किया जाता है बजट विकल्पखाना बनाना स्वादिष्ट खाना.
आज, marinades की विविधता बड़ी है, और 2-3 व्यंजनों पर रोकना असंभव है। इसलिए, हम सबसे अधिक अध्ययन करने का प्रस्ताव करते हैं दिलचस्प व्यंजन, सरल और परिचित से दुर्लभ तक, दिलकश विकल्पसूअर का मांस के लिए अचार और अपने लिए सबसे उपयुक्त तरीका चुनें।

गर्दन से 5 किलो पोर्क टेंडरलॉइन के लिए, आपको अचार तैयार करने के लिए निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• 100 मिलीलीटर सिरका 9%;
• 200 मिलीलीटर आसुत जल;
• काली मिर्च के दाने;
• लवृष्का;
• नमक;
• 2-3 प्याज।

पानी में नमक घोलें, फिर डालें और सिरका मिलाएँ। प्याज को छल्ले में काट लें। मांस टेंडरलॉइनभागों में काटें, एक बड़े मैरीनेटिंग कंटेनर में डालें, मटर के साथ परतों के बीच छिड़कें और अजमोद का एक पत्ता डालें, प्याज के छल्ले बिछाएं। पतला सिरका के साथ शीर्ष। आधे घंटे के लिए मैरिनेट होने दें।

आग लगाओ, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि लट्ठे अंगारों में न बदल जाएं। मांस को कटार पर थ्रेड करें, ग्रिल पर रखें और पकाएं।

एक नोट पर। मांस के सबसे बड़े टुकड़े के अनुदैर्ध्य खंड द्वारा तत्परता की जाँच की जाती है - यदि अनुभाग में गुलाबी या लाल रंग का रस दिखाई देता है, तो आपको थोड़ा और तलने की आवश्यकता है, यदि नहीं, तो कबाब तैयार है।

प्याज के साथ मैरीनेट करना कितना स्वादिष्ट है?

• पोर्क टेंडरलॉइन - 1 किलो;
• बड़ा प्याज - 2 इकाइयां;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• पिसी हुई काली मिर्च - ½ बड़ा चम्मच। एल.;
• तेज़। तेल - 50 जीआर।

आइए मांस से शुरू करें: कुल्ला, अतिरिक्त तरल से कागज़ के तौलिये से सुखाएं, काटें छोटे टुकड़ों मेंऔर एक कटोरी में डाल दें। नमक और काली मिर्च डालें - यदि आप इसे अधिक मसालेदार पसंद करते हैं, तो आप अधिक काली मिर्च डाल सकते हैं, या थोड़ी गर्म पिसी हुई मिर्च भी डाल सकते हैं, बस एक-दो चुटकी।

हमने एक प्याज को बड़े छल्ले में काट दिया, जो कि कटार लगाने के लिए सुविधाजनक है। अंगूठियों को अलग करें, थोड़ी देर के लिए अलग रख दें। दूसरे प्याज को बारीक काट लें, उदाहरण के लिए, एक ब्लेंडर में और इसे मांस में फैलाएं। कुछ मिनट के लिए हाथ से मिलाएं। ऊपर से तेल डालें और फिर से हाथ से मिलाएँ ताकि मैरिनेड सभी टुकड़ों में अच्छी तरह से फैल जाए। सभी प्याज के छल्ले को मांस में डालने के बाद, और धीरे से मिलाएं ताकि छल्ले टूट न जाएं। कम से कम 4 घंटे के लिए मैरीनेट करें, लेकिन बेहतर होगा कि इसे रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

सूअर का मांस के लिए टमाटर का अचार

• टमाटर का रस- 1 एल;
• सूअर का मांस - 1 किलो;
• नमक - 0.5 टेबल। एल.;
• मसालों का मिश्रण "बारबेक्यू के लिए" या "पोर्क के लिए" - 1-1.5 चम्मच।

गूदा तैयार करें, भागों में काट लें। हम टुकड़ों को परतों में फैलाते हैं, प्रत्येक को हल्के से मसाले और नमक के साथ छिड़कते हैं। कम से कम 2-3 घंटे के लिए मैरीनेट करें, और 6-8 घंटे के लिए छोड़ना बेहतर है, आप एक दिन के लिए भी कर सकते हैं। समय-समय पर टुकड़ों को मैरिनेड में मिलाने की सलाह दी जाती है।

शीश कबाब बहुत कोमल और रसीले होते हैं, रस में भिगोए जाते हैं।

एक नोट पर। बारबेक्यू की कोमलता पकवान के लिए खरीदे गए मांस के प्रकार से प्रभावित होती है। नसों और फिल्मों के बिना कटौती सबसे उपयुक्त हैं, उदाहरण के लिए, कंधे के ब्लेड से। यदि टेंडरलॉइन में एक फिल्म है, तो इसे सावधानी से हटा दिया जाना चाहिए।

मेयोनेज़ के साथ

• मांस - 1 किलो;
• प्याज - 3 इकाइयां;
• टमाटर - 1 यूनिट;
• सिरका ध्यान - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• काली मिर्च और नमक;
• मेयोनेज़ - 300 जीआर।

हमने मांस को छोटे टुकड़ों में काट दिया और इसे एक मैरीनेटिंग कंटेनर में डाल दिया। आधा प्याज केवल अचार बनाने के लिए उपयोग किया जाता है, हम इसे छोटे आधे छल्ले में काटते हैं। मांस, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। हम मिलाते हैं।

अगला, मेयोनेज़ और सिरका के साथ सूअर का मांस डालें, फिर से अच्छी तरह मिलाएं। बचे हुए प्याज को मोटे छल्ले में काट लें, टमाटर के साथ भी ऐसा ही करें। मैरिनेटेड मीट के ऊपर लेट जाएं। ढक्कन को कसकर बंद करें और लगभग 12 घंटे के लिए मैरीनेट करें।

एक नोट पर। बारबेक्यू पकाते समय, कटार को अक्सर मोड़ना महत्वपूर्ण होता है - इसलिए मांस समान रूप से तला हुआ होता है और बिना झुलसे एक समान स्वादिष्ट छाया प्राप्त करता है।

नारंगी-नींबू

मूल अचार, जो बारबेक्यू को एक दिलचस्प स्वाद देगा, साइट्रस है। इसे अपने पास रखना सुनिश्चित करें।

प्रति 1 किलो सूअर का मांस उत्पादों की गणना:

• आधा नींबू;
• आधा नारंगी;
• 3 लहसुन लौंग;
• 1 सेंट एल शहद;
• अजवायन के फूल;
• तेज़। तेल;
• नमक;
• काली मिर्च मोल।

खट्टे फलों से रस निचोड़ें, लहसुन को बारीक काट लें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। शहद को तरल का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। यदि नहीं, तो पानी के स्नान में पिघलाएं।
मांस लगभग छह घंटे के लिए मैरीनेट किया जाता है।

कीवी के साथ मूल अचार

• पोर्क टेंडरलॉइन - 1.5 किलो;
• कीवी बड़ा - 1 फल;
• ज़ीरा - 2 चम्मच;
• पिसा हुआ धनिया - 1 छोटा चम्मच
• एक चुटकी नमक।

मांस को भागों में काट लें। कीवी को छीलकर आधा छल्ले में काट लें। सभी सामग्रियों को मिलाएं और कुछ घंटों के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

एक नोट पर। संरचना को खराब करने के लिए उपयोग किए जाने वाले एसिड के कारण मांस ठीक से नरम हो जाता है। ऐसा करने के लिए, व्यंजनों में सिरका, फल और अन्य घटकों का उपयोग किया जाता है जिनमें एक निश्चित मात्रा में एसिड होता है। रास्ते में, प्रत्येक घटक तैयार पकवान को एक अलग स्वाद देता है।

सोया सॉस रेसिपी

मैरिनेड के साथ शीश कबाब रेसिपी सोया सॉसबहुत ही सरल और तेज़। मांस स्वाद में थोड़ा तीखा, हल्का तीखापन के साथ निकलता है।

• सूअर का मांस - 3 किलो;
• प्याज - 4 बड़े;
• नमक;
• मिर्च का मिश्रण;
• लवृष्का;
• सोया सॉस - 500 मिली।

मांस को स्लाइस में काटें, परतों में एक कटोरे में डालें। मसाले, नमक, अजमोद के कुछ पत्ते, कटा हुआ प्याज के छल्ले की परतों के बीच छिड़कें। सॉस में डालें, हाथों से अच्छी तरह दबा लें। कम से कम 6, और अधिमानतः 12 घंटे मैरीनेट करने की सलाह दी जाती है। घंटे में एक बार, आपको प्याज के छल्ले को तोड़े बिना, धीरे से हाथ से मिलाना होगा।

केफिर में सूअर का मांस कैसे मैरीनेट करें?

केफिर पर पोर्क कटार के लिए नुस्खा सबसे आम विकल्पों में से एक है:

• सूअर का मांस;
• केफिर - 1 एल;
• पीसी हुई काली मिर्च;
• मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• ताज़ा हरी डिलकाटा हुआ।

हमेशा की तरह, प्याज को छल्ले में काट दिया जाता है, और मांस को टुकड़ों में काट दिया जाता है। सब कुछ हाथ से मिलाया जाता है, अंत में इसे केफिर के साथ डाला जाता है।

कभी-कभी हिलाते हुए, कम से कम 4 घंटे के लिए मैरीनेट करें।

टिप्पणी! ओवन में सूअर का मांस कटार पकाने के लिए किसी भी प्रकार का अचार का उपयोग किया जा सकता है। आप पोर्क को तलने या बेक करने से पहले इस तरह से मैरीनेट कर सकते हैं।

सफेद शराब के साथ

• सूअर का मांस गर्दन - 2 किलो;
• सूखा सफेद शराब - एक गिलास;
• काली मिर्च;
• लवृष्का;
• कहते हैं मिर्च;
• नमक।

मांस टेंडरलॉइन को कुल्ला, इसे नैपकिन के साथ सूखा, लगभग समान आकार के टुकड़ों में काट लें। एक सॉस पैन में डालें, मसालों के साथ छिड़कें और शराब डालें, मसाले और शराब को समान रूप से वितरित करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं। कई घंटों के लिए मैरीनेट करें, कभी-कभी सामग्री को अपने हाथों से मिलाएं।

अचार के दौरान, हम कबाब को अचार के अवशेषों के साथ डालते हैं - इस तरह मांस अविश्वसनीय रस, कोमलता और स्वाद की समृद्धि प्राप्त करेगा।

मिनरल वाटर पर

पोर्क बारबेक्यू के लिए अचार, कार्बोनेटेड खनिज पानी के आधार पर तैयार किया जाता है, तंतुओं को बहुत जल्दी और अच्छी तरह से नरम करता है। इसके लिए धन्यवाद, मैरीनेट करने का समय 2 घंटे तक कम किया जा सकता है।

• कार्बोनेटेड मिनरल वाटर - 1 लीटर;
• बल्ब की एक जोड़ी;
• मसालों का एक सेट "बारबेक्यू के लिए";
• सूखे लहसुन;
• मांस टेंडरलॉइन;
• नमक।

बारबेक्यू तैयार करने के सिद्धांत के अनुसार यह नुस्खापिछले वाले से अलग नहीं है - मांस के टुकड़ों को सभी अवयवों के साथ मिलाया जाता है और कई घंटों के लिए मैरीनेट किया जाता है।

पोर्क कटार के लिए त्वरित अचार

• सूअर का मांस गर्दन - लगभग 2.5 किलो;
• प्याज - 3-4 इकाइयां;
• नमक और मिर्च;
• नींबू - ½ फल।

हम मांस को टुकड़ों में काटते हैं, नमक और काली मिर्च के साथ कई मिनट तक मिलाते हैं, ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस, ताकि मसाला, रस और नमक प्रत्येक टुकड़े में अच्छी तरह से घिस जाए।

अगर आप प्याज को तलना चाहते हैं, तो आधा छल्ले में काट लें, यदि नहीं, तो बारीक काट लें ताकि रस अच्छी तरह से निकल जाए।

कम से कम आधे घंटे के लिए मैरिनेट करें। हम सुझाव देते हैं कि शीश कबाब को ग्रिल पर तलें, समय-समय पर बियर, वाइन या स्पार्कलिंग पानी के साथ डालें।

एक नोट पर। मांस के टुकड़े जितने छोटे होंगे, उन्हें मैरीनेट करना उतना ही आसान होगा।

अनार के रस से

असामान्य रूप से, आप बारबेक्यू को किस पर आधारित अचार में पका सकते हैं? अनार का रस. इस व्यंजन से रिश्तेदार और दोस्त सुखद आश्चर्यचकित होंगे:

• सूअर का मांस 2 किलो;
• नमक;
• जमीन मिर्च;
• कहते हैं काला मिर्च;
• धनिया;
• अजमोद;
• धनुष 2 इकाइयां;
• अनार का रस 1 एल।

मांस को टुकड़ों में काटिये और एक कटोरे में डाल दें। नमक और मिला लें। सभी तैयार मसालों के साथ छिड़कें और फिर से मिलाएँ।

साग को धो लें, काट लें और मांस में जोड़ें।

प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें, रस के ऊपर डालें और आखिरी बार मिलाएँ। हम कई घंटों के लिए ठंडे स्थान पर मैरीनेट करने के लिए भेजते हैं। हम कोयले पर भूनते हैं।

तैयार मांस सफेद रंग का होता है और दबाने पर अनार का रस निकलता है।

एक नोट पर। शीश कबाब को ग्रिड में पकाया जा सकता है - ग्रिल का एक प्रकार। इसके साथ आप सब्जियां - टमाटर, मीठी मिर्च भून सकते हैं। सभी सब्जियों को स्लाइस में काटा जाता है।

शैंपेन के साथ

शैंपेन आधारित अचार में एक असामान्य और बहुत स्वादिष्ट बारबेक्यू पकाया जा सकता है।

• सूअर का मांस लुगदी - 1.7 किलो;
• प्याज - 4 मध्यम;
• नमक;
• सूखी शैंपेन - एक बोतल;
• मसालों का मिश्रण "बारबेक्यू के लिए" - 2 बड़े चम्मच। एल

हमने मांस काट दिया, खुली प्याज को छल्ले में काट दिया। मांस के स्लाइस को नमक और मसालों के साथ मिलाएं, मसाले पूरे मांस में समान रूप से वितरित होने चाहिए। प्याज को फैलाने के बाद, हम अधिक सावधानी से हस्तक्षेप करते हैं - ताकि मांस के साथ तले हुए टुकड़ों को न तोड़ें। शैंपेन के साथ सब कुछ डालने के बाद, थोड़ा मिलाएं और कसकर बंद करें। मिनरल वाटर की तरह, गैस को मैरिनेड से निकलने से रोकना महत्वपूर्ण है। मांस को कम से कम तीन घंटे के लिए मैरीनेट करें।

बारबेक्यू खाना पकाने के बाहर एक दिन बिताएं - और अधिक आकर्षक, अधिक सुखद और स्वादिष्ट क्या हो सकता है? किसी भी परिवार या मित्रवत कंपनी के अपने विशिष्ट पिकनिक व्यंजन होते हैं जो वर्षों से सिद्ध हुए हैं।

बेशक, यह व्यंजन पूरी तरह से स्वस्थ नहीं है, लेकिन इसकी सुगंध और स्वाद गुणइतना लुभावना कि कुछ लोग इसे बनाते समय इसकी उपयोगिता के बारे में बात करते हैं, खासकर जब से वे इसे इतनी बार नहीं पकाते हैं। और सुरम्य प्रकृति की पृष्ठभूमि के खिलाफ एक दोस्ताना कंपनी में खाना पकाने और बारबेक्यू खाने की प्रक्रिया के साथ आने वाली सकारात्मक भावनाएं निस्संदेह सभी उपस्थित लोगों के लिए लाभ जोड़ देंगी।

वसंत ने पहले ही खुद को घोषित कर दिया है, यह जल्द ही गर्म हो जाएगा और लोग भरे हुए अपार्टमेंट और घरों से हरी घास, युवा पत्तियों की सरसराहट और तेज धूप की ओर प्रकृति की ओर आकर्षित होंगे। वसंत, विशेष रूप से मई, हमेशा पिकनिक और बारबेक्यू से जुड़ा होता है।

नियम स्वादिष्ट बारबेक्यूकाफी सरल: सबसे अधिक ताजा खाना, फलों के पेड़ों से कोयले और, ज़ाहिर है, अच्छा मूड. लेकिन खाना पकाने से पहले, आपको पसंद के नियमों को जानना होगा गुणवत्ता वाला मांसबारबेक्यू के लिए और marinades की किस्मों से परिचित हों।

बारबेक्यू के लिए पोर्क का चयन और तैयारी

सुअर का मांस गोमांस से नरमलेकिन इसमें वसा अधिक और प्रोटीन और पानी कम होता है। बारबेक्यू के लिए, आप पोर्क के विभिन्न हिस्सों को ले सकते हैं: हिंद पैर का गूदा, कंधे का ब्लेड, लोई, लेकिन गर्दन का हिस्सा दूसरों की तुलना में स्वादिष्ट और नरम होगा। गर्दन का मांस कोमल और रसदार होता है, वसायुक्त धारियों के साथ, यह बारबेक्यू पकाने के लिए सबसे उपयुक्त है।

मांस के एक टुकड़े का रंग समान शिराओं के साथ गुलाबी होना चाहिए, गंध अशुद्धियों के बिना ताजे मांस की विशेषता है, ऐसे मांस पर वसा क्रीम या सफेद होना चाहिए। बारबेक्यू के लिए ताजा सुगंधित मांस लेना बेहतर है, इसे दो या तीन दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन चरम मामलों में, जमे हुए मांस भी उपयुक्त है, जिसे फ्रीजर में थोड़े समय के लिए संग्रहीत किया गया था और डीफ़्रॉस्ट नहीं किया गया था।

मांस के प्रत्येक टुकड़े से, अतिरिक्त वसा, विभिन्न tendons और फिल्मों को काटने के लिए आवश्यक है, टुकड़ों में काट लें, एक माचिस का आकार, लगभग 30-40 ग्राम प्रत्येक।

तो, मांस का चुनाव किया जाता है, अब यह अचार पर निर्भर है, कोई भी अचार एक अम्लीय वातावरण है, जिसका कार्य मांस के तंतुओं को नरम करना है।

यहां मैरीनेट करने के कुछ तरीके दिए गए हैं।

त्वरित अचार व्यंजनों

मिनरल वाटर पर - तेज और प्रभावी

यह शायद अब तक का सबसे अच्छा नुस्खा है। त्वरित अचारसूअर का मांस कटार के लिए। मांस को कोमल और नरम बनाने के लिए यह अचार अपनी गति में अद्वितीय है, क्योंकि मिनरल वाटर मांस के रेशों को बहुत जल्दी तोड़ देता है।

उन लोगों के लिए एक नुस्खा जिनके पास मांस के साथ खिलवाड़ करने के लिए बहुत कम समय है और अभी पिकनिक पर जाना है।

ऐसा कबाब सिर्फ एक या दो घंटे में तलने के लिए तैयार हो जाएगा, जो बहुत सुविधाजनक है, आपको इसकी कोमलता के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है, मिनरल वाटर ने इसे पहले ही अच्छी तरह से नरम कर दिया है, इसे संतृप्त कर दिया है, इसे रसदार बना दिया है, और इसका स्वाद बाद में खाना बनाना बहुत अच्छा होगा।

खाना पकाने की विधि सरल है। सूअर का मांस का एक टुकड़ा लें, कोई भी मसाले, प्याज डालें। अपने हाथों से अच्छी तरह से गूंध लें ताकि सभी सामग्री समान रूप से वितरित हो जाएं और मांस को भिगो दें।

भविष्य के बारबेक्यू को खनिज पानी के साथ डालें, आप तुरंत देख सकते हैं कि उत्पाद कैसे बातचीत करते हैं और विशेषता फुफकार सुनते हैं।

फिर एक सपाट ढक्कन से ढक दें और ऊपर से कोई भी जुल्म करें। मांस को कटार पर रखो और अंगारों पर भूनें, समय-समय पर अलग-अलग दिशाओं में मुड़ें।

शराब के साथ मिनरल वाटर पर

उत्पाद:

• सूअर का मांस - 3 किलो;
• मसाला - 2 पैक;
• 2-3 बल्ब;
• खनिज पानी - 1.5 लीटर;
• शराब, अधिमानतः लाल - 1 लीटर;
• सिरका - स्वाद के लिए, आप दो नींबू के रस की जगह ले सकते हैं;
• लहसुन - 4 लौंग;
• 2 तेज पत्ते।

ताजा मांस को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें ताकि यह अच्छी तरह से कटार, तला हुआ और रसदार हो। मसाला डालो, पानी और शराब जोड़ें, प्याज, छल्ले में काट लें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। परिणामस्वरूप मिश्रण को मांस में डालें ताकि तरल इसे कवर करे।

प्याज और केफिर के साथ

उत्पाद:

• सूअर का मांस - 3 किलो;
• मध्यम बल्बों की एक जोड़ी;
• नमक;
• मसाले;
• 1 लीटर केफिर।

प्याज को पीस लें या चाकू से बारीक काट लें। बारबेक्यू के लिए, प्याज का रस अपरिहार्य है, यह मांस को पूरी तरह से विभाजित करता है। नमक और मसाले डालें, केफिर डालें और 3-4 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

बहुत ही रसीले कबाब के लिए झटपट मेरीनेड रेसिपी

सामग्री:

• सूअर का मांस - 3 किलो;

• 1 किलो पके टमाटर;
• 200 ग्राम प्याज;
• लहसुन की 3 लौंग;
• 1 लाल गर्म मिर्च;
• 1 चम्मच धनिया के बीज;
• काली मिर्च;
• किसी भी वनस्पति तेल का 150 ग्राम।

सूअर का मांस तैयार, कट बड़े टुकड़े, ऐसा बारबेक्यू अधिक रसदार होगा। बचे हुए उत्पादों को मीट ग्राइंडर में पीसें, तेल और अन्य उत्पाद डालें।

इस तरह के मिश्रण में, मांस को मैरीनेट करें और इसे 3-4 घंटे के लिए खड़े रहने दें, कबाब अच्छी तरह से भीग जाएगा और कटार से निकालने के बाद यह बहुत कोमल, रसदार और स्वादिष्ट होगा।

माइक्रोवेव बारबेक्यू अचार

ऐसा होता है कि आप घर से बाहर नहीं निकल सकते हैं, आप खराब मौसम में अपनी नाक भी नहीं दिखाना चाहते हैं, ऐसे में रसोई में उत्कृष्ट उपकरण, ग्रिल वाला माइक्रोवेव या गैस और इलेक्ट्रिक ओवन आ जाएगा। बचाव के लिए।

इस मामले के लिए, निम्नलिखित नुस्खा उपयुक्त है।

सामग्री:

• मांस - 800 ग्राम;
• 1 प्याज;
• लहसुन का 1 सिर;
• सूरजमुखी तेल का 1 बड़ा चम्मच;
• सिरका के 4 बड़े चम्मच;
• नमक, काली मिर्च, मसाले स्वादानुसार।

प्याज और लहसुन को काट लें, तेल, मसाले, सिरका, नमक के साथ मिलाएं, एक बड़े कंटेनर में डालें। मांस को 5 सेमी क्यूब्स में काटें और मिश्रण में 3 घंटे के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए मैरीनेट करें।

समय बीत जाने के बाद, मांस के टुकड़ों को कटार पर रखें, उन्हें धारक में रखें और उपयुक्त कार्यक्रम का चयन करते हुए माइक्रोवेव में रखें।

हमारा प्रयास करें, यह पकवान को एक असामान्य स्वाद देगा।

शीश कबाब से चिकन दिलयह दिलचस्प है और स्वादिष्ट व्यंजन, प्राच्य स्वाद के साथ पकाने की विधि।

चरण-दर-चरण अनुशंसाओं के साथ, मिनरल वाटर और मसालों के अचार में कबाब को मैरीनेट कैसे करें।

लार्ड के साथ मैरीनेट किया हुआ सूअर का मांस

इस तरह के एक त्वरित अचार के घटक:

• 3 किलो मांस;
• 500 ग्राम वसा;
• टमाटर के 8 टुकड़े;
• 8 बल्ब;
• 100 ग्राम नमक;
• 15 ग्राम काला पीसी हुई काली मिर्च;
• 10 तेज पत्ते;
• 150 ग्राम सेब साइडर सिरका;
• 750 ग्राम टमाटर सॉस।

कटे हुए मांस को टुकड़ों में एक गिलास या तामचीनी कटोरे में डालें।

नमक, काली मिर्च मिलाएं, बे पत्ती, सेब का सिरका, टमाटर की चटनी. प्याज के छल्ले डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और भिगोने के लिए फ्रिज में भेजें।

छोटे क्यूब्स में कटा हुआ सालो, मसालों में रोल करें। प्रत्येक कटार पर प्याज, चरबी और टमाटर के टुकड़ों के साथ मांस को वैकल्पिक करें। तैयार, तले हुए शिश कबाब को जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें।

पोर्क कटार को मैरीनेट करने के लिए एक पैन या कटोरी को कमरे में चुना जाना चाहिए, ऐसी सामग्री से जो एसिड के संपर्क में नहीं आती है, एल्यूमीनियम काम नहीं करेगा, और लकड़ी नमी लेती है।

जलाऊ लकड़ी के रूप में, केवल फलों के पेड़ चुनना बेहतर है, चेरी, सन्टी, सेब, बेर सबसे उपयुक्त हैं, यह याद रखना चाहिए कि बारबेक्यू जलाऊ लकड़ी की गंध को अवशोषित करता है, आप देवदार या अन्य दहनशील सामग्री का उपयोग नहीं कर सकते हैं, सबसे अच्छा मामलाकबाब का स्वाद खराब हो जाएगा, कम से कम, लकड़ी में विषाक्त पदार्थों के कारण जहर संभव है।

प्रत्येक कंपनी के लिए मांस की गणना अलग है, लेकिन 500-800 ग्राम एक व्यक्ति के लिए पर्याप्त है ताजा मांस, दर्शकों की भूख और अन्य व्यंजनों की उपलब्धता के आधार पर।

सिरका के एक हिस्से के बजाय एक या दो नींबू के नींबू के रस को मैरिनेड में मिलाना बेहतर है, नींबू का एसिड मांस को सिरका से भी बदतर नहीं करेगा, इसे एक सुखद गंध देगा।

और, अंत में, बारबेक्यू एक बहुत ही मज़ेदार व्यंजन है, इसलिए आप इसे खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान नहीं छोड़ सकते। इसे देखा जाना चाहिए, समय-समय पर पलट दिया जाना चाहिए, शराब या पानी के साथ छिड़का जाना चाहिए, खासकर आग लगने की स्थिति में।

ताजा परोसें या डिब्बाबंद सब्जियों, हरा प्याजलेट्यूस या अन्य खाद्य साग, और, ज़ाहिर है, केचप, मेयोनेज़ या किसी अन्य सॉस के साथ सजाने के लिए।

इन व्यंजनों को सभी पाठकों को पूरे परिवार के साथ पार्क में या जंगल में ताजी हवा में इकट्ठा होने दें, सुगंधित बारबेक्यू का भरपूर आनंद लें और अपने प्रियजनों के साथ इत्मीनान से संचार करें। बहुत मज़ा और स्वादिष्ट आराम करें रसदार कबाब!

यह महत्वपूर्ण है कि मांस को कोमल बनाने में मदद करने के लिए त्वरित-अभिनय अचार में एसिड होता है। यह टमाटर, वाइन, केफिर, नींबू के रस और किसी भी सिरके में पाया जाने वाला एसिड हो सकता है।

यदि सूअर के मांस के गूदे का एक टुकड़ा अच्छा है, तो आपको अचार के साथ चतुर नहीं होना चाहिए। यह केवल तैयार टुकड़ों को कार्बोनेटेड मिनरल वाटर से भरने के लिए पर्याप्त है।

आवश्यक (1 किलो मांस के लिए गणना):

• 1 बोतल (0.5 एल) स्पार्कलिंग मिनरल वाटर;
• 2-3 ग्राम ताजी पिसी हुई काली मिर्च;
• टेबल नमक का 10 ग्राम;
• 80 ग्राम प्याज;
• आधा नींबू का रस।

तैयारी: 1 घंटा 30 मिनट। कैलोरी की संख्या: 35.

खाना कैसे बनाएं:

सूअर के मांस को टुकड़ों में काटें, काली मिर्च के साथ सीजन करें, सॉस पैन में डालें, मिलाएँ। प्याज़ को दरदरा काटिये, प्याले में डालिये, नमक डालिये, सब्जी को अच्छी तरह से तब तक मलिये जब तक कि उसका रस न दिखने लगे. मांस में प्याज का द्रव्यमान जोड़ें, खनिज पानी के साथ सब कुछ डालें, नींबू का रस निचोड़ें। 1 घंटा मैरीनेट करें।

शराब के साथ सूअर का मांस कटार के लिए अचार

शराब सूअर का मांस पूरी तरह से कोमल बनाती है। आप सूखी सफेद शराब और लाल के साथ एक अचार तैयार कर सकते हैं।

सूखी सफेद शराब के साथ

आवश्यक (1 किलो मांस के लिए गणना):

• 250 मिलीलीटर सूखी सफेद शराब;
• 5 ग्राम पिसी हुई लाल मिर्च;
• 2-3 लहसुन लौंग;
• साधारण प्याज का 90 ग्राम;
• मसाले, नमक स्वाद के लिए।

खाना पकाने का समय होगा: 60 मिनट। कैलोरी की संख्या: 120.

कैसे करना है:

सूअर के मांस को टुकड़ों में काटें, सॉस पैन में डालें। मांस में लाल मिर्च, नमक, कटा हुआ प्याज, लहसुन लौंग डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। शराब में डालो, पैन को ढक्कन के साथ कवर करें। 60 मिनट से अधिक नहीं मैरीनेट करें।

सूखी रेड वाइन के साथ

सामग्री (3 किलो पोर्क पल्प के लिए):

• 4 प्याज के सिर;
• 125 मिलीलीटर रेड वाइन;
• अनार का प्राकृतिक रस का 125 मिलीलीटर;
• रस के लिए 1 छोटा नींबू
• सफेद और काली मिर्च के 8 मटर;
• 1 चुटकी पिसी हुई लाल और काली मिर्च;
• कुछ जीरा;
• जीरा की टहनी;
• 2 चुटकी सुनेली हॉप्स;
• 35 मिली गंधहीन जैतून का तेल।

आवश्यक: 1 घंटा। कैलोरी की संख्या: 105।

कैसे करना है:

मांस, कटा हुआ बड़े टुकड़े, एक उपयुक्त सॉस पैन में रखें। प्याज, कटा हुआ छल्ले, मांस, मसाले, नमक के साथ मिलाएं। प्राकृतिक अनार और नींबू के रस के साथ शराब मिलाएं, मांस पर डालें, धीरे से मिलाएं, जैतून का तेल डालें। लगभग एक घंटे के लिए मैरीनेट करें।

प्याज और केफिर के साथ

प्याज का रस मांस को अच्छी तरह से नरम करता है। प्याज को काटा जा सकता है, एक ब्लेंडर के साथ काटा जा सकता है या कसा हुआ हो सकता है। और इसमें मीट के टुकड़ों को मैरीनेट कर लें. कबाब रसदार और कोमल निकलेगा, क्योंकि प्याज की प्यूरी गर्म होने पर तुरंत जम जाती है और एक उत्कृष्ट क्रस्ट बनाती है।

आवश्यक (1 किलो सूअर का मांस के लिए):

• 750 ग्राम ताजा केफिर;
• लवृष्का की 4 चादरें;
• 8 बल्ब;
• कुछ ताजा सीताफल;
• ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च और स्वादानुसार नमक।

कुल खाना पकाने का समय: 1 घंटा। कैलोरी: 110 किलो कैलोरी।

कैसे करना है:

प्याज को छल्ले में काट लें, सीताफल को मोटा-मोटा काट लें। पैन में सब कुछ परतों में डालें: मांस के टुकड़े, प्याज के छल्ले, कटा हुआ सीताफल (कई बार दोहराएं)। परतों को नमक करें, काली मिर्च डालें, बे पत्ती डालें, केफिर डालें। आधे घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

टमाटर के साथ त्वरित अचार

सही अचार से आता है पका हुआ टमाटर. टमाटर का एसिड न केवल सूअर के मांस को नरम करने में मदद करता है, बल्कि इसके स्वाद में भी सुधार करता है।

आवश्यक (2 किलो पोर्क पल्प के लिए):

• 4 मध्यम आकार के प्याज;
• नमक स्वादअनुसार;
• 5 ग्राम ताजा पिसी हुई काली मिर्च;
• 1 किलो टमाटर;
• 50 मिलीलीटर परिष्कृत जैतून का तेल;
• 7 डंठल मेंहदी।

तैयारी: 1.5 घंटे। पोषण मूल्य: 120 किलो कैलोरी।

कैसे करना है:

प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें। टमाटर को क्यूब्स में काट लें। सूअर के मांस को छोटे टुकड़ों में काटें, डालें तामचीनी पैन, काली मिर्च छिड़कें, स्वादानुसार नमक, मिलाएँ।

फिर प्याज, टमाटर, तेल डालें, मेंहदी के पत्ते छिड़कें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। गीले हाथों से, मांस को कुचल दें, पैन को ढक्कन के साथ कवर करें, ठंडे स्थान पर 1-1.5 घंटे के लिए भेजें।

सिरका मसालेदार पोर्क व्यंजनों

सिरका सूअर के मांस को नरम बनाता है, अच्छा स्वाद देता है। नुस्खा टेबल और सेब साइडर सिरका जोड़ता है, लेकिन आप कोई अन्य ले सकते हैं।

सेब के सिरके के साथ

आपको आवश्यकता होगी (2.5 किलो मांस के लिए):

• 7-8 बल्ब;
• 120 ग्राम सेब साइडर सिरका;
• 1 छोटा नींबू;
• 2-3 चुटकी ताजी पिसी हुई काली मिर्च;
• नमक स्वादअनुसार;
• 1 चुटकी चीनी;
• ½ लीटर टेबल व्हाइट वाइन।

खाना पकाने की आवश्यकता: लगभग 60 मिनट। कैलोरी की संख्या: 95.

खाना कैसे बनाएं:

प्याज छीलिये, छल्ले में काटिये, चीनी के साथ छिड़कें और उस पर नींबू का रस निचोड़ें। एक सॉस पैन में कटा हुआ सूअर का मांस और प्याज के छल्ले, काली मिर्च मिलाएं, स्वाद के लिए नमक डालें, सेब साइडर सिरका और आधा लीटर सफेद शराब डालें। 45-55 मिनट के बाद, आप बारबेक्यू पका सकते हैं।

टेबल 9% सिरका के साथ

आपको आवश्यकता होगी (1 किलो गूदे के लिए):

• 250 ग्राम प्याज;
• 9% सिरका के 20 मिलीलीटर;
• नमक स्वादअनुसार;
• 5 ग्राम ताजी पिसी हुई काली मिर्च।

खाना पकाने का समय: 60 मिनट। प्रति सेवारत: 70 किलो कैलोरी।

कैसे करना है:

छोड़ें प्याज़एक मांस की चक्की के माध्यम से, सिरका और काली मिर्च के साथ मिलाएं। पोर्क को भागों में काटें, सॉस पैन में डालें, प्याज का द्रव्यमान डालें। मांस को 1 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। हम आपको सलाह देते हैं कि मांस के रस को बनाए रखने के लिए खाना पकाने से पहले कबाब को नमक करें। धनिया, तुलसी और मेंहदी सफलतापूर्वक इस अचार के पूरक होंगे।

मेयोनेज़ marinade

यदि सूअर का मांस दुबला है, तो इसे कुछ वसायुक्त से संतृप्त किया जाना चाहिए ताकि यह खाना पकाने के दौरान अपना रस न छोड़े, बल्कि, इसके विपरीत, इसे संरक्षित करता है। इसके लिए यह बहुत अच्छा है मेयोनेज़ करेंगे, जो तलने पर देता है सुनहरा भूराऔर मुहर मांस का रस. इसके अलावा, इसमें पहले से ही एसिटिक एसिड होता है।

आवश्यक (2 किलो मांस के लिए गणना):

• 400 ग्राम प्याज;
• लहसुन के 5-6 स्लाइस;
• मेयोनेज़ के 300 ग्राम;
• स्वाद के लिए ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च।
• 10 ग्राम नमक।

तैयारी: 60 मिनट। कैलोरी की संख्या: 170।

कैसे करना है:

सूअर के मांस को टुकड़ों में काटें, सॉस पैन में डालें, प्याज, लहसुन, छल्ले में कटा हुआ भेजें, मेयोनेज़ जोड़ें, स्वाद के लिए मौसम। 1 घंटे के लिए छोड़ दें।

सबसे तेज़ विकल्प

इस अचार में बहुत सक्रिय तत्व होते हैं - टमाटर का रस, प्याज और नींबू का रस। इसलिए आपको इसमें केवल 30 मिनट के लिए सूअर का मांस रखने की जरूरत है।

आपको आवश्यकता होगी (1 किलो मांस के लिए):

• 350 ग्राम प्याज;
• 300 मिलीलीटर प्राकृतिक टमाटर का रस;
• 35 ग्राम खुली लहसुन लौंग;
• 4 ग्राम काली मिर्च;
• स्वाद ताज़ा मिर्चचिली;
• कटा हुआ धनिया स्वाद के लिए;
• नींबू का टुकड़ा;
• टेबल नमक के 20 ग्राम;
• 50 मिली रिफाइंड तेल।

आवश्यक: 30 मिनट। कैलोरी की संख्या: 126।

कैसे करना है:

350 ग्राम प्याज छीलें, आधा छल्ले में काट लें। रस बनाने के लिए इसे मैश करें। लहसुन लौंग, मिर्च मिर्च को छल्ले में काट लें।

पैन में कटा हुआ प्याज, काली मिर्च, लहसुन डालिये, सारे मसाले डालिये, टमाटर का रस डालिये, रिफाइंड तेल, नींबू का रस।

मैरिनेड को अच्छी तरह मिला लें। कटी हुई जगह विभाजित टुकड़ेएक सॉस पैन में सूअर का मांस, इस मिश्रण में मांस के टुकड़ों को अच्छी तरह से दबाकर। पैन को क्लिंग फिल्म से कस लें, 30 मिनट के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।

सिरका, खनिज पानी, केफिर, टमाटर या शराब के साथ एक प्रकार का अचार सूअर के मांस के गूदे से बारबेक्यू तैयार करने में मदद करेगा। और यह जल्दी और आसानी से किया जा सकता है।

और अचार बनाने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आपको निम्नलिखित पर विचार करने की आवश्यकता है:

1. सिरका मैरिनेड में कटा हुआ प्याज अवश्य डालें, थोड़ा दानेदार चीनी, ताजी पिसी हुई काली मिर्च, तेज पत्ता।
2. शराब में काली मिर्च मिलाना बेहतर है, मसालेदार टमाटर adjikaऔर मिश्रण को न्यूनतम तापमान पर गर्म करें। चाहें तो एक चुटकी सनली हॉप्स डालें।
3. पर टमाटर का अचारबिना छिलके और प्याज के कटे हुए मांसल टमाटर डालें। प्याज को सिर्फ टमाटर में ही नहीं डाला जाता है, बल्कि काट कर अच्छी तरह से कुचल दिया जाता है जब तक कि रस दिखाई न दे। लेकिन लहसुन लौंग और काली मिर्च को कुचला नहीं जाना चाहिए, क्योंकि इनका रस मिलाने पर मांस में चला जाएगा।
4. आप केफिर डाल सकते हैं सफ़ेद मिर्च, धनिया, जीरा। मसाले डालने से पहले, उन्हें एक सूखे फ्राइंग पैन में पीसकर कैलक्लाइंड किया जाना चाहिए।
5. आप एक सुई के साथ एक नियमित सिरिंज का उपयोग करके मांस के एक टुकड़े को अचार के साथ भर सकते हैं। मैरिनेड को एक मेडिकल सिरिंज में डायल करें, फिर मांस के टुकड़े के विभिन्न हिस्सों में "इंजेक्शन" करें। इस विधि से अचार बनाने में लगने वाला समय तीन गुना कम हो जाएगा।
6. आप अपनी खुद की पाक प्राथमिकताओं के आधार पर विभिन्न marinades का उपयोग कर सकते हैं। सबसे आसान में से एक: सेब साइडर सिरका + वनस्पति तेल, थोड़ा पानी के साथ सिरका पतला करें। आप सिरिंज में वाइन (सफेद या लाल) भी खींच सकते हैं और उसमें मांस का एक टुकड़ा भर सकते हैं।