डार्क अनफ़िल्टर्ड बीयर ब्रांड। कौन सी बीयर चुनना बेहतर है

डार्क बीयर एक झागदार पेय है जिसे हॉप्स, पानी और जौ माल्ट पर आधारित किण्वन द्वारा बनाया जाता है। सबसे अधिक बार, कारमेल (या डार्क) माल्ट का उपयोग निर्माण के लिए किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप एक विशिष्ट छाया होती है। रंग की गहराई माल्ट के भूनने की डिग्री पर निर्भर करती है।

डार्क बियर और लाइट बियर के बीच का अंतर

प्रकाश के साथ, डार्क बीयर एक समूह बनाती है जिसमें कई किस्में शामिल होती हैं। इस संबंध में, प्रश्न उठता है: डार्क बीयर और लाइट बीयर में क्या अंतर है? मुख्य अंतरों पर विचार करें:

• हल्की बियर है कड़वा स्वाद, और अंधेरे किस्मों में, इसके विपरीत, मिठास महसूस होती है।
• उत्पादन में डार्क बियरजौ को अधिक देर तक भूनकर सुखाया जाता है।
• डार्क किस्मों में अधिक माल्ट होता है, जबकि हल्की किस्मों में अधिक हॉप होते हैं।
• हल्की बियर में सिलिकॉन होता है, जबकि डार्क बियर में आयरन अधिक होता है।

डार्क बियर की किस्में और प्रकार

हल्की बीयर की तरह ही डार्क बियर की भी कई किस्में होती हैं। यहाँ सबसे प्रसिद्ध डार्क बियर हैं:

• एले उच्च तापमान पर एक शीर्ष-किण्वित बियर है। यह पेय मुख्य रूप से इंग्लैंड और बेल्जियम में निर्मित होता है।
• पोर्टर के साथ एक मजबूत डार्क बियर है समृद्ध स्वादशराब के नोटों के साथ-साथ माल्ट और जली हुई चीनी की गहरी सुगंध।
• स्टाउट डार्क बीयर का सबसे मजबूत प्रकार है। इसमें जले हुए स्वाद और कॉफी-अखरोट की सुगंध है।

डार्क बीयर के फायदे और नुकसान

डार्क बियर एक मादक पेय है, लेकिन मध्यम मात्रा में यह फायदेमंद भी हो सकता है। आइए जानें कितनी उपयोगी है डार्क बीयर:

• संरचना में अनाज की उपस्थिति के कारण, बीयर विटामिन और खनिजों से समृद्ध होती है।
• पेय में विटामिन बी 6 होता है, जो हृदय रोग के जोखिम को कम करता है।
• डार्क बीयर भूख में सुधार करती है।
• गर्म होने पर, पेय पूरी तरह से सर्दी का इलाज करता है।

यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि कम मात्रा में सेवन करने पर बीयर का सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। यदि आप इसे अक्सर और बड़ी मात्रा में पीते हैं, तो इससे सांस की तकलीफ, सिरदर्द और चिड़चिड़ापन हो सकता है।

आप डार्क बीयर किसके साथ पीते हैं?

यह जानना भी जरूरी है कि डार्क बीयर किसके साथ पिया जाता है। झागदार पेय के साथ उचित रूप से चयनित स्नैक्स आपको वास्तविक आनंद देंगे। डार्क बीयर के साथ आलू के चिप्स, ग्रिल्ड सॉसेज और मीट व्यंजन बहुत अच्छे लगते हैं।

इसकी विभिन्न किस्में अद्भुत पेयआप इसे कार्लोवी ब्रूअरी रेस्तरां में आज़मा सकते हैं।

डार्क बीयर एक प्रकार की बीयर है जिसमें ठोस पदार्थों की उच्च सामग्री और एक विशिष्ट कड़वा स्वाद होता है। डार्क किस्मों का झागदार पेय बीयर उत्पादों को संदर्भित करता है, जिसका उत्पादन नीचे किण्वन पर आधारित होता है।

डार्क बीयर की आपूर्ति करने वाले मुख्य देश:

• जर्मनी
• चेक गणतंत्र
• स्पेन
• लैटिन अमेरिकी देशों

डार्क बीयर के उत्पादन में, डार्क जौ माल्ट, कच्चा माल जिसके लिए भुना हुआ अंकुरित जौ होता है। डार्क बियर सूखे "भुना हुआ" स्वाद में हल्के रंग के पेय से भिन्न होता है। सच है, यह ऑर्गेनोलेप्टिक संकेतक ब्लैक एले में अधिक स्पष्ट है।

डार्क बीयर की ऐतिहासिक मातृभूमि जर्मनी है। 19वीं शताब्दी तक शराब बनाने वालों को माल्ट प्राप्त हुआ खुली आग. इसलिए, यह अंधेरा और एक तला हुआ (स्मोक्ड) स्वाद के साथ निकला। सबसे पहले, डार्क बीयर के उत्पादन की तकनीक शीर्ष किण्वन पर आधारित थी। बाद में, नीचे किण्वन का आविष्कार किया गया था, जिसे जल्दी से एक काले झागदार पेय के निर्माताओं द्वारा अपनाया गया था।

का पहला लिखित उल्लेख डार्क बियरदिनांक 43, XVI सदी। ऐतिहासिक दस्तावेज थुरिंगिया के बैड केस्ट्रिट्ज़ शहर में शराब की भठ्ठी के आधार पर उत्पादित बीयर को संदर्भित करता है। वैसे, यह आज तक काम करता है और अद्वितीय ब्लैक बियर Kstritzer के साथ बियर प्रेमियों को प्रसन्न करता है।

उस समय, जर्मनी में उत्पादित डार्क बियर का शेर का हिस्सा थुरिंगिया और सैक्सोनी में ब्रुअरीज से आता था, जिसे पिछली शताब्दी में जीडीआर ने अपने कब्जे में ले लिया था। इस कारण से, 90 XX सदी तक डार्क बीयर की लोकप्रियता खो गई थी। डार्क बीयर के लोकप्रिय होने के कारण अन्य देशों में भी इसके उत्पादन में महारत हासिल थी।

डार्क बीयर उत्पादन तकनीक

पेल माल्ट से प्राप्त बीयर के उदाहरण पर आधुनिक ब्रूइंग तकनीक की बारीकियां
डार्क बीयर प्राप्त करना एक चरण-दर-चरण प्रक्रिया है:

प्रथम चरण- माल्ट का 7-8 दिन अंकुरण के बाद 16-24 घंटे सूखने के बाद। तापमान शासन - 80-85 डिग्री।

चरण 2- कुचलना, माल्ट मिलाना गर्म पानी. बीयर के मुख्य घटक - वोर्ट के उत्पादन के साथ चरण समाप्त होता है।

चरण 3- निस्पंदन, हॉप्स के साथ उबालना, वाष्पीकरण को कम करना।

चरण 4- खुले या बंद कंटेनरों में किण्वन (बीयर के प्रकार द्वारा निर्धारित)। खमीर पहले से प्राप्त पौधा में जोड़ा जाता है, नीचे और ऊपर किण्वन की शुरुआत करता है।

चरण 5- पेय की उम्र बढ़ने। इस स्तर पर, वांछित शक्ति तक पहुँच जाता है, और स्वाद, सुगंध सहित वांछित ऑर्गेनोलेप्टिक गुण।

छानने के बाद, स्पिल बीयर को खुदरा सुविधाओं तक पहुंचाया जाता है।

अन्य प्रकार के माल्ट की तैयारी में बनाए गए पैरामीटर:

• अंधेरा: सुखाने का समय - 24-48 घंटे, तापमान व्यवस्था- 105 डिग्री तक;
• भुना हुआ: तापमान - 210-250 डिग्री, तैयार माल्ट का रंग - गहरा भूरा, सुगंध - कॉफी। यह स्टाउट्स के लिए कच्चा माल है;
• कारमेल: भूनने का तापमान - 120-170 डिग्री। तैयार माल्ट चीनी के कारमेलाइजेशन का परिणाम है।

डार्क बियर के उपयोगी गुण

डॉक्टरों द्वारा सुझाई गई खुराक में सेवन करने पर लगभग सभी मादक पेय उपयोगी होते हैं। यह भी समझ लेना चाहिए कि सकारात्मक प्रभावकेवल प्राकृतिक मादक उत्पादों के साथ कहा जा सकता है। एक पेय में जितने अधिक रसायन होते हैं, वह उतना ही हानिकारक होता है।

टिप: डार्क बियर चुनते समय, केवल हॉप्स, यीस्ट, माल्ट और पानी वाले पेय पर दांव लगाएं। शेल्फ पर एक बोतल छोड़ दें जिस पर एथिल अल्कोहल, डाई, स्वाद योजक, चीनी। इन सबका विषैला प्रभाव पड़ता है।

वैसे, बीयर, रसायन विज्ञान से संतृप्त, पारंपरिक सामग्री से बने पेय की तुलना में जल्दी से बीयर शराब का कारण बनती है।

डार्क बियर विटामिन और खनिजों की सामग्री में हल्के पेय से बेहतर है। झागदार डार्क ड्रिंक के लाभकारी गुण माल्ट और हॉप्स के पोषक तत्वों से जुड़े होते हैं।

हृदय रोगों, घातक ट्यूमर और गुर्दे की पथरी को रोकने के साधन के रूप में डार्क बीयर की सिफारिश की जाती है। इसमें बहुत अधिक घुलनशील फाइबर होता है, जो पाचन, मल, जठरांत्र संबंधी माइक्रोफ्लोरा से सकारात्मक रूप से जुड़ा होता है।

एक गिलास डार्क बीयर भूख में काफी सुधार करती है। पेय फ्लू के साथ मदद करता है। यह एनजाइना के लक्षणों से भी छुटकारा दिलाता है।

संभावित नुकसान

मानो या न मानो, बीयर शराब है, जो बड़ी मात्रा में शरीर को नुकसान पहुंचाती है। कई लोग बियर पीते हैं, जैसा कि वे कहते हैं, बाल्टी में, क्योंकि इससे नहीं होता गंभीर नशा. संचयी प्रभाव के कारण, बीयर उत्पादों के उपयोग के लिए ऐसा दृष्टिकोण अंततः स्वास्थ्य समस्याओं के साथ समाप्त होता है, उदाहरण के लिए, जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग, हृदय प्रणाली, मधुमेह, हार्मोनल व्यवधान।

बीयर शराब के लक्षणों में से एक बिखरा हुआ मानस है। एक गैर-हैंगओवर शराबी बहुत चिड़चिड़ा, आक्रामक, क्रोधित हो जाता है। इस स्थिति में एक व्यक्ति अप्रत्याशित होता है और दूसरों के लिए संभावित खतरा बन जाता है।

हॉप्स एक पदार्थ का एक स्रोत है जो एस्ट्रोजन, महिला हार्मोन के उत्पादन को बढ़ाता है। इसलिए, एक आदमी जो झागदार पेय का दुरुपयोग करता है, विपरीत लिंग के द्वितीयक लक्षण प्राप्त करता है।

अधिक मात्रा में बीयर मासिक चक्र को बाधित करती है। महिला बीयर शराब के साथ, शरीर एक झागदार पेय के साथ आने वाले हार्मोन का प्रबंधन करता है। उनके एस्ट्रोजन का उत्पादन बंद हो जाता है। नतीजतन, एक महिला मर्दाना सुविधाओं को प्राप्त करती है।

बीयर से प्रजनन प्रणाली बहुत प्रभावित होती है। शराब आनुवंशिक कारकों को नष्ट कर देती है। इसलिए जन्मजात गुणसूत्र, जीन विसंगतियाँ।

90 के दशक में सबसे अधिक वाले क्षेत्रों में पिछली शताब्दी बड़ी मात्राशराबियों में 80% असामान्य बच्चे थे।

बीयर का अत्यधिक सेवन मोटापे के कारणों में से एक है। पेय में वसा नहीं होती है, लेकिन एक गिलास झागदार पेय में 120 कैलोरी होती है। बीयर के साथ परोसे जाने वाले स्नैक्स भी वजन बढ़ाने में योगदान करते हैं। बीयर हम आमतौर पर मूंगफली, चिप्स, ब्रेड स्टिक के साथ खाते हैं। आइए इसका सामना करते हैं, बीयर उन लोगों का पेय है जो एक निष्क्रिय जीवन शैली जीते हैं।

दैनिक खपत कमजोर बियर के लिए खुराक की सीमा 0.7 लीटर है।

वे विभिन्न देशों में बीयर कैसे खाते हैं?

आइए जर्मन पब में बीयर के साथ परोसे जाने वाले व्यंजनों से शुरुआत करें। हमने जर्मनी को शुरुआती बिंदु के रूप में क्यों चुना? यह उन कुछ देशों में से एक है जहां बीयर पीने की सदियों पुरानी परंपरा है।

1. जर्मन प्रसिद्ध बवेरियन सॉसेज, साथ ही नमकीन पेस्ट्री सहित हार्दिक मांस व्यंजन के साथ बीयर पर नाश्ता करना पसंद करते हैं।
2. प्रेट्ज़ेल। यह जर्मन संस्करणनमकीन प्रेट्ज़ेल, जिसकी तैयारी के लिए वे बिना पके हुए आटे का उपयोग करते हैं।
3. रस्क। जर्मन बियर पीने वाले नमकीन पसंद करते हैं राई ब्रेडक्रंबलहसुन के साथ। अक्सर ब्रेडक्रंब के साथ खाया जाता है सफ़ेद ब्रेडमसाले, मसाले सहित।

अब इटली जा रहे हैं:

1. इटालियंस को पेपरोनी के साथ बीयर पिज्जा खाना बहुत पसंद है। इस तरह के पकवान में, मुख्य भराव सलामी के समान एक विशेष स्मोक्ड सॉसेज होता है।
2. समुद्री भोजन के दौरान, उदाहरण के लिए, झींगा, लहसुन की चटनी के साथ समृद्ध।
3. कैलज़ोन - हैम, सैल्मन से भरा पिज्जा।

लगभग सभी यूरोपीय देशों में, बियर को पनीर उत्पादों के साथ जोड़ा जाता है।

बस सोच रहा था: स्नैक्स की पसंद के मामले में आयरिश अद्वितीय हैं। वे डार्क चॉकलेट, कई पेस्ट्री सहित मीठे खाद्य पदार्थों के साथ बीयर उत्पादों पर नाश्ता करते हैं (उदाहरण के लिए, चॉकलेट पाईब्राउनी)।

अमेरिकी बीयर पीने वाले आमतौर पर मसालों के साथ पकाए गए मांस और मुर्गी का ऑर्डर करते हैं। डार्क बीयर पीने की अमेरिकी परंपराएं इसे इसके साथ मिलाने की अनुमति देती हैं सूअर की पसलियां, मसालेदार सॉसेज, चीज, पिज्जा।

शीर्ष 7 डार्क बीयर निर्माता

नीचे वे कंपनियाँ हैं जिनके बीयर उत्पाद दुनिया में उत्पादित बीयर की कुल मात्रा का 60% से अधिक है:

1. पेट्रोपोलिस। पिछले साल, ब्राजील के इस निर्माता की उत्पादन लाइन से 214 मिलियन डीकैलीटर बीयर लुढ़क गई। शीर्ष ब्रांड: क्रिस्टल, स्थानीय, पेट्रा और अन्य।

2. ग्रुप कैसल। यह एक फ्रांसीसी निर्माता है जिसने पिछले साल 329 मिलियन डेसीलीटर का उत्पादन किया था। बियर उत्पादों के मुख्य भाग का उत्पादन अफ्रीका में स्थापित है। फ्लैग और कास्टेल पेय विशेष ध्यान देने योग्य हैं।

3. यंजिंग। यह एक बड़ी चीनी कंपनी है जिसने पिछले साल 450 मिलियन डेसीलीटर पेय का उत्पादन किया था।

4. असाही एक जापानी कंपनी है जिसने 2017 में 590 मिलियन डिकैलिटर बियर का उत्पादन किया। इसके उत्पादों की हिस्सेदारी 30% से अधिक है।

5. डेनिश निर्माता कार्ल्सबर्ग ने 2017 में लगभग 1.17 बिलियन डेकेलीटर का उत्पादन करने में कामयाबी हासिल की। क्या आपने निम्न में से कम से कम एक पेय की कोशिश की है: टुबॉर्ग, बाल्टिका, होल्स्टेन, गोरखा - वे सभी इस कंपनी में शामिल हैं।

6. पिछले साल, डच निर्माता हेनेकेन द्वारा उत्पादित पेय की मात्रा 2 बिलियन डेसीलीटर थी। उल्लेखनीय ब्रांड: हेनेकेन, क्रूज़कैंपो, टाइगर बीयर और इतने पर।

7. ब्रिटिश कंपनी डियाजियो आयरिश ब्रांड गिनीज की मालिक है, जो दुनिया में काफी लोकप्रिय है। डियाजियो के पास रेड स्ट्राइप, टस्कर, स्मिथविक्स, विंडहोक, हार्प लेगर, किलकेनी, कैलिबर (गैर-अल्कोहल) जैसे ब्रांड भी हैं।

1. लोकप्रियता के मामले में बीयर पानी और चाय के बाद दूसरे नंबर पर है।

2. एम्स्टर्डम में, सड़कों की सफाई करने वाले शराबियों के वेतन में यूरो, तंबाकू और बीयर शामिल हैं!

3. पिछली सदी के 77 में, अमेरिकी स्टीफन पेट्रोसिनो ने एक रिकॉर्ड बनाया। एक लीटर झागदार पेय को अवशोषित करने में उसे केवल 1.3 सेकंड का समय लगा।

4. यह संभव है कि बीयर अन्य मादक पेय पदार्थों से पुरानी हो। इसकी अनुमानित आयु 9.5 हजार वर्ष ईसा पूर्व है।

5. 14 ग्राम XIX कला में। लंदन की सड़कें बीयर से भर गईं। यह एक स्थानीय शराब की भठ्ठी के एक विशाल वात के विस्फोट के कारण हुआ।

6. सबसे मजबूत बियर को "स्नेक वेनम" कहा जाता है - 67.5%।

7. मिस्र के पिरामिड उन श्रमिकों द्वारा बनाए गए थे जिन्हें प्रतिदिन चार लीटर झागदार पेय मिलता था। पेन्सिलवेनिया विश्वविद्यालय के एक पुरातत्वविद् पैट्रिक मैकगवर्न इस बारे में निश्चित से अधिक हैं।

8. अगर आप रोजाना 0.5 लीटर बीयर पीते हैं तो किडनी में स्टोन होने की संभावना चार दस प्रतिशत कम हो जाती है। यह निष्कर्ष अमेरिकी वैज्ञानिकों द्वारा किया गया था, जिनके शोध के परिणाम अमेरिकन जर्नल ऑफ एपिडेमियोलॉजी में प्रकाशित हुए थे।

10. चेक हर साल सबसे ज्यादा बीयर पीते हैं - लगभग 152 लीटर। प्रति व्यक्ति प्रति वर्ष।

11. अपने दोस्तों को यह दिखाने के लिए कि आपको वास्तव में महंगी बियर का स्वाद लेने का मौका मिला है, आपको बेल्जियम जाना होगा और विले बॉन सेकोर्स की एक बोतल खरीदनी होगी। इश्यू प्राइस 1 हजार डॉलर है।

12. प्राचीन बाबुल में, एक व्यक्ति जो निम्न-गुणवत्ता वाली बीयर का उत्पादन करता था, एक असफल बैच में डूबने का इंतजार कर रहा था।

यदि आप कभी-कभी और कम मात्रा में (विरोधों के अभाव में) डार्क बीयर पीते हैं, तो यह पेय कुछ लाभ ला सकता है। किसी भी परिस्थिति में नाबालिगों, गर्भवती या स्तनपान कराने वाली माताओं को बीयर नहीं पीनी चाहिए।

आज मैं आपको सबसे टॉप 20 के बारे में बताना चाहता हूं सबसे अच्छी किस्मेंदुनिया में बियर, जिन्हें बड़ी संख्या में आवेदकों से सावधानीपूर्वक चुना गया था। जी हाँ दोस्तों, आपको अपने जीवन में कम से कम एक बार लाखों लोगों के पसंदीदा पेय की इन किस्मों को आजमाना चाहिए;) आगे पढ़ें।

20. स्टोन ब्रूइंग से रूसी इंपीरियल स्टाउट

कलामज़ू में एक शराब की भठ्ठी से एक और बीयर। रेटबीयर ने इसे 4,229 स्टार रेटिंग दी है।
एल होप्सलैम छह . के साथ पीसा जाता है विभिन्न किस्मेंहॉप्स, इसमें पुष्प और अंगूर के नोट हैं।

17. क्रिकी

यह पारंपरिक रूप से पीसा गया बियर (खट्टे चेरी के साथ किण्वित एक फल लैम्बिक) बर्सेल (बेल्जियम) से आता है। इसमें केवल माल्ट, गेहूं, हॉप्स, पानी और दुर्लभ शरबेक चेरी शामिल हैं।
क्रिक बीयर को विशेषज्ञों से 4,236 स्टार मिले।

16. समीक्लौस

Hürlimann शराब की भठ्ठी (ज़्यूरिख, स्विट्जरलैंड) से डार्क बीयर। यह सबसे मजबूत किस्मों में से एक है - 14% शराब। इसे वर्ष में केवल एक बार 6 दिसंबर को और केवल ऊपरी ऑस्ट्रियाई महल में से एक में पीसा जाता है। बियर तो दस महीने के लिए वृद्ध है और बोतलबंद है।
विशेषज्ञों ने समिचलॉस को 4,239 स्टार रेटिंग दी है।

15. लकड़ी से फ्रेड

एक और रूसी इंपीरियल स्टाउट, इस बार सूरी ब्रेवरी (मिनेसोटा) से - चॉकलेट स्वाद के साथ एक डार्क ड्रिंक और 9.8% का एबीवी। इसे साल में एक बार अक्टूबर में बनाया जाता है।
4,254 सितारे।

12.अतिरिक्त 8

अतिरिक्त 8 बीयर गहरे भूरे रंग की बोतलों में बिना लेबल और नीली टोपी के बेची जाती हैं। यह बेल्जियम मजबूत शराब सेंट सिक्सटस (वेस्टवलेरेन, बेल्जियम) के मठ से सिस्तेरियन भिक्षुओं द्वारा बनाई गई है। इसे सीमित मात्रा में और सिर्फ इसी मठ में खरीदा जा सकता है।
4,267 सितारे।

11. आवेदन

प्रार्थना बियर रूसी नदी शराब की भठ्ठी (कैलिफोर्निया) में पीसा जाता है। खट्टी चेरी के साथ पिनोट नोयर पीपे में 12 महीने तक यह खट्टा किण्वित होता है। परिणाम एक तीखा, जटिल स्वाद है।
4,275 सितारे।

10. आदम

हेयर ऑफ़ द डॉग ब्रेवरी (पोर्टलैंड, ओरेगन) का एक और दिमाग की उपज। यह बियर एक पुनर्निर्मित ऐतिहासिक किस्म है जिसे कभी डॉर्टमुंड (जर्मनी) में बनाया गया था।
4,277 सितारे।

9 बॉर्बन काउंटी स्टाउट

बॉर्बन काउंटी स्टाउट को शिकागो में गूज आइलैंड ब्रेवरी में बनाया गया है और 18 साल पुराने बोरबॉन बैरल में दो साल की उम्र है। इसमें मफ़ल्ड चॉकलेट स्वाद और 13% की ताकत है।
4.283 सितारे।

8. प्रलोभन

रूसी नदी शराब की भठ्ठी (कैलिफोर्निया) से खट्टा पीला अले। एक विशिष्ट तीखा स्वाद प्राप्त करने के लिए, एले की उम्र शारदोन्नय बैरल में 9 से 15 महीने की होती है।
4,284 सितारे।

7. प्लिनी द एल्डर

रूसी नदी की शराब की भठ्ठी से एक और शराब अपने आश्चर्यजनक संतुलित स्वाद के लिए प्रसिद्ध हो गई है। इसकी सुगंध में साइट्रस और पाइन के नोट महसूस होते हैं।
4.289 सितारे।

6. केंटकी नाश्ता स्टाउट

फाउंडर्स ब्रूइंग (मिशिगन) के दिमाग की उपज रेटबीयर से 4.29 स्टार मिले।
केंटकी ब्रेकफास्ट स्टाउट को कॉफी और चॉकलेट के साथ बनाया जाता है और फिर एक बहुत ही समृद्ध, गाढ़ा स्वाद प्राप्त करने के लिए बोरबॉन बैरल में वृद्ध किया जाता है।

5. ड्रेडनॉट इंपीरियल आईपीए

डार्क बियर - झागदार शराबी और बिना एल्कोहल युक्त पेय, जो अपनी तरह का सबसे प्राचीन में से एक है। निर्माण प्रक्रिया में वोर्ट प्राप्त करने के लिए पानी, हॉप्स, जौ माल्ट का मिश्रण और इसके आगे के अल्कोहलिक किण्वन शामिल हैं। सूचीबद्ध अवयवों के संयोजन के परिणामस्वरूप, एक स्वादिष्ट डार्क बीयर प्राप्त की जाती है, जो न केवल पूरी तरह से प्यास बुझाती है, बल्कि भूख से भी लड़ती है।इस पेय में एक सुखद सुगंध, समृद्ध रंग है, और पीने के बाद, एक कड़वा स्वाद मुंह में रहता है, जो कि डार्क बीयर के सभी प्रेमियों को पसंद है। सबसे लोकप्रिय एक बैरल से बीयर है, जिसे "लाइव" कहा जाता है, इसे अक्सर अनपश्चुराइज़ किया जाता है। इसे बोतल, जार में कांच में खरीदा जा सकता है, साथ ही संस्थान में ही एक गिलास, एक गिलास नल से पिया जा सकता है। डार्क और लाइट बियर दोनों के कुछ पारखी लोगों के लिए, वेल्कोपोपोवित्स्की कोज़ेल, स्पेटेन डंकेल, ज़ातेत्स्की गूज़, चेर्नोवर जैसे ठंडे नशीले पेय का एक गिलास छोड़ें, बेल्जियम, चेक, जर्मन या अन्य बियर के अद्भुत स्वाद का आनंद लें। गर्म समयएक कठिन कार्य सप्ताह के बाद वर्ष या सप्ताहांत पर एक वास्तविक परंपरा बन गई है।

डार्क और लाइट बियर: अंतर

डार्क और लाइट बियर: इन प्रकारों के बीच का अंतर बहुत महत्वपूर्ण है। सभी वर्गीकरणों के बीच रंग विशेषता के अनुसार ऐसा विभाजन, जो कि बहुत सारे हैं, इस तथ्य के बावजूद कि खाना पकाने के स्वामी सबसे आम में से एक है। यह पेयबहुत सी किस्मों, प्रकारों और व्यंजनों का निर्माण किया। निम्नलिखित प्रश्न उठते हैं: "डार्क और लाइट बियर में क्या अंतर है?", "कौन सी बीयर बेहतर और मजबूत है: डार्क या लाइट?", "कौन सी बीयर स्वादिष्ट है?", "लाइट में कितनी कैलोरी और डिग्री हैं?" बियर, और कितने अंधेरे में? और जैसे। सभी बीयर प्रेमी भी नहीं जानते कि इन दो प्रकार की मादक शराब में क्या अंतर है।उनमें से कई, बिना किसी हिचकिचाहट के कहेंगे कि अंतर केवल रंग में है, और वे गलत हो जाएंगे, क्योंकि रंग कारक के अलावा महत्वपूर्ण अंतर भी हैं।

शायद सबसे आम गलतफहमियों में से एक यह है कि डार्क बीयर विशेष रूप से एले होती है और हल्की बीयर लेगर होती है, जब वास्तव में एले और लेगर दो प्रकार के झागदार पेय होते हैं जो तैयार करने की विधि में भिन्न होते हैं।

लेगर एक प्रकार की बीयर है जो वर्तमान में अन्य समान पेय की रैंकिंग में लोकप्रियता में पहले स्थान पर है, यह उबले हुए पौधा को ठंडा करके, इसकी संरचना में खमीर जोड़कर, तरल को किण्वन टैंक में पंप करके नीचे-किण्वन के सिद्धांत पर बनाया गया है। .. और जब 21 दिन की प्रक्रिया पर जोर देते हैं कम तामपानबिक्री या बॉटलिंग के लिए जहाजों में पूर्ण, फ़िल्टर और बोतलबंद - डिब्बे, बैरल, बोतलें, गिलास, मग में। लेगर की कई किस्में ही हैं: फ़िल्टर्ड और अनफ़िल्टर्ड, लाइट और डार्क।

एले एक प्रकार की बीयर है जिसे शीर्ष किण्वन विधि का उपयोग करके और अधिक के लिए खड़ी करके बनाया जाता है उच्च तापमाननीचे से नीचे की तुलना में थोड़े समय के लिए (एल्स को किण्वन में केवल 5-6 दिन या उससे कम समय लगता है)।

तो, डार्क बीयर और लाइट बीयर में क्या अंतर है? यह ध्यान देने योग्य है कि इस प्रकार के झागदार पेय के बीच कई विसंगतियां हैं, क्योंकि उनमें से प्रत्येक के अपने गुण और विशेषताएं हैं।हम किस बारे में बात कर रहे हैं? अब आपको पता चल जाएगा।

• सामग्री की तैयारी। डार्क और लाइट बीयर की संरचना बहुत अलग नहीं है, लेकिन सामग्री कैसे तैयार की जाती है, इसमें अंतर होता है। पहले प्रकार को तैयार करने के लिए, एक विशेष जौ का उपयोग करना आवश्यक है, जिसे 9 दिनों के लिए अंकुरित किया जाना चाहिए, और 2 अतिरिक्त दिनों के लिए सूखना चाहिए। दूसरी जौ तैयार करने के लिए, इसे 7 दिनों के लिए अंकुरित किया जाना चाहिए, और एक दिन के लिए सुखाया जाना चाहिए। इससे यह निष्कर्ष निकलता है कि डार्क बीयर का उत्पादन एक श्रमसाध्य प्रक्रिया है जिसमें हल्की बीयर की तैयारी की तुलना में अधिक समय लगता है।
• खाना पकाने की तकनीक। डार्क बीयर बनाने के लिए जौ को भूनना पड़ता है, जबकि हल्की बीयर बनाना जरूरी नहीं है। यह जौ की भुनाई है जो गहरे बियर को उनके मखमली, कैरामेलिज्ड ब्राउन रंग देता है, और इस प्रक्रिया की अनुपस्थिति अन्य प्रकार की बियर में हल्के रंग को बरकरार रखती है।
• हॉप्स की मात्रा। यह व्यापक रूप से माना जाता है कि डार्क बीयर में अधिक हॉप्स दिए जाते हैं, जो इसे हल्की बीयर की तुलना में अधिक मजबूत बनाता है। यह निर्णय गलत है, क्योंकि यदि आप प्रकाश में अधिक हॉप्स जोड़ते हैं, तो तदनुसार, इसमें अंधेरे की तुलना में अधिक ताकत होगी, लेकिन प्रकाश की छाया अभी भी नहीं बदलेगी।
• सम्मिलित लाभकारी विशेषताएं. हां, पहली नज़र में यह कितना ही बेतुका लग सकता है, दोनों प्रकार की बीयर में ऐसे पदार्थ होते हैं जो मानव शरीर को लाभ पहुंचाते हैं। यह तर्क देना असंभव है कि हल्की बीयर की तुलना में डार्क बीयर अधिक उपयोगी है, क्योंकि दोनों प्रकार के होते हैं उपयोगी सामग्री. डार्क बियर में आयरन होता है, जबकि हल्की बीयर में सिलिकॉन होता है।

इसका मतलब यह नहीं है कि हल्की बीयर की तुलना में डार्क बीयर बेहतर है।यह स्वाद का मामला है और नशीला पेय का हर पारखी अपने लिए चुनता है: कोई हल्का चेक या बेल्जियम पसंद करता है, क्योंकि, उनकी राय में, यह हल्का है और कड़वा नहीं है, लेकिन कोई इसके विपरीत, गहरे आयरिश में इन गुणों की सराहना करता है , जर्मन बियर, उनके स्वाद लाभों को देखते हुए।

मादक पेय के प्रकार और किस्में

नशीले पेय के काफी प्रकार और किस्में हैं। प्रत्येक किस्म में कई प्रकार, स्टोर में बेचे जाने वाले ब्रांड और एक निश्चित मूल्य, समीक्षा, कैलोरी सामग्री, स्वाद, खाना पकाने की तकनीक शामिल हैं।

डार्क बीयर की सबसे प्रसिद्ध किस्में निम्नलिखित मानी जाती हैं।

1. बोझ ढोनेवाला। पोर्टर is स्वादिष्ट किस्मबियर, इसमें एक ताकत है, क्योंकि यह मूल पौधा के 4-4.9% का उपयोग करता है। कुम्हार अन्य प्रकार के झागदार पेय से भिन्न होता है जिसमें इसका स्वाद काफी समृद्ध होता है, शराब की याद दिलाता है, माल्ट एक सुखद सुगंध देता है। कुली की तैयारी के दौरान, जली हुई चीनी और डार्क माल्ट का उपयोग किया जाता है। यदि आप इस किस्म के इतिहास में तल्लीन करते हैं, तो यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इसके निर्माता अंग्रेजी शराब बनाने वाले राल्फ हारवुड हैं, जो 18 वीं शताब्दी में रहते हैं। पोर्टर मूल रूप से ब्रिटिश एले के लिए एक विकल्प होने का इरादा रखता था और इसके पोषण मूल्य के कारण भारी शारीरिक श्रम वाले लोगों के लिए एक पेय था। रोचक तथ्य! अंग्रेजी से शाब्दिक अनुवाद के अनुसार, "पोर्टर" शब्द का अर्थ है "लोडर"। कुली कई प्रकार के होते हैं: "ब्राउन पोटे", जो मूल ध्वनियों में ब्राउन पोर्टर, "रूबास्ट पोटे" - को रोबस्ट पोर्टर और "बाल्टिक पोटे" के रूप में भी जाना जाता है, जो बाल्टिक पोर्टर की तरह लगता है। पहला प्रकार दूसरों के बीच काफी क्लासिक है, यह गहरे भूरे रंग का होता है, इसमें हल्की सुगंध और हल्की भुरभुरी होती है। यही वह दृष्टिकोण था जो अंग्रेजों के मजदूर वर्ग को बहुत प्रिय था। दूसरा प्रकार - रोबस्ट पोर्टर भी एक गहरा भूरा, चॉकलेट शेड है, जिसमें हॉप्स के नोटों को महसूस किया जाता है, बाद का स्वाद सूखा होता है, और झाग मोटा होता है। बाल्टिक पोर्टर के निर्माता बाल्टिक सागर की सीमा वाले देश हैं, इसलिए, वास्तव में, इसका नाम। यह किस्म पिछले वाले से मौलिक रूप से अलग है, क्योंकि इसका स्वाद हॉप्स बिल्कुल नहीं लगता है, लेकिन आप केवल कारमेल और नद्यपान महसूस कर सकते हैं।
2. मोटा। स्टाउट एक ऐसा पेय है जो मूल रूप से कुली से व्यावहारिक रूप से अलग नहीं था। जिस राज्य में इसका उत्पादन हुआ वह आयरलैंड है, जिसमें अन्य किस्मों के बीच, यह एक गहरे संतृप्त रंग और एक विशेष ताकत से प्रतिष्ठित था। अंग्रेजी "स्टाउट" का रूसी अनुवाद "गर्व" शब्द है। आर्थर गिनीज ने सबसे पहले वर्णन किया था यह किस्मडार्क बीयर, और उनके काम के बाद, "स्टाउट" उन बियर के लिए एक सामान्यीकृत नाम बन गया, जिनकी ताकत दूसरों से अधिक है। कुछ समय बाद, वह कुली से अलग हो गया और एक स्वतंत्र प्रजाति के रूप में अस्तित्व में आने लगा। वर्तमान स्तर पर, निर्माताओं ने स्टाउट को बहुत मजबूत बनाना बंद कर दिया है, इस संबंध में, यह कुली से काफी कम है। अब स्टाउट कॉफी की गंध और जले हुए स्वाद है। ग्रेट ब्रिटेन में ब्रुअर्स ने कल्पना दिखाई और उत्पादन के दौरान इस बियर किस्म की संरचना में जई जोड़ा, जिसके कारण स्वाद हल्का और नरम हो गया, और गंध ने अखरोट को छोड़ दिया। डार्क बीयर के पारखी संतुष्ट थे। रोचक तथ्य! इंटरनेशनल स्टाउट डे नवंबर के पहले गुरुवार को मनाया जाता है।
3. एल. एले बेल्जियम और यूके में उत्पादित एक प्रकार की बियर है। अंग्रेजी मूल में, एले के दो रूप हैं - रियल एले, जिसका अनुवाद "रियल / लाइव एले" और पारंपरिक ब्रिटिश बीयर - पारंपरिक ब्रिटिश बीयर के रूप में होता है। अले स्टाउट जितना मजबूत नहीं है, कुली जितना मीठा नहीं है, हालांकि वे एक ही तरह से बनाए जाते हैं - शीर्ष-किण्वित, लेकिन फिर भी विशेष रूप से स्वादिष्ट। इसी समय, एले अंधेरा, मध्यम मजबूत, घना और कड़वा होता है, थोड़ा मीठा स्वाद होता है। इसे बनाने के लिए अक्सर जौ या गेहूं का इस्तेमाल किया जाता है। आज, अन्य प्रकार की बीयर और अन्य मादक पेय पदार्थों के प्रसार के कारण, एले ने कुछ हद तक अपनी लोकप्रियता खो दी है, हालांकि, शिल्प बियर जैसी विविधता में बढ़ती रुचि के कारण, एल्स का उत्पादन और बिक्री फिर से बढ़ रही है।

यह दिलचस्प है! डार्क बियर - "मखमली"। इस पेय को अक्सर इस तरह से क्यों कहा जाता है, क्योंकि इसका स्वाद इस तरह से दूर है, लेकिन इसके विपरीत, कड़वा है। सच है, लेकिन इसके अलावा, इसमें एक अजीबोगरीब मिठास भी है, जो इस मादक शराब के प्रेमियों द्वारा आसानी से पकड़ ली जाती है और महसूस की जाती है। इसके कारण नाम।

काफी प्रसिद्ध ब्रांड डार्क बीयर के आयातित और घरेलू उत्पादक दोनों हैं, जिनमें से हम शीर्ष पर भेद कर सकते हैं: एम्स्टर्डम ("एम्स्टर्डम"), बकालार ("बकलर"), बवेरिया ("बवेरिया"), बेलहेवन ("बेलहेवन" ), बर्नार्ड ("बर्नार्ड"), ब्लैक डेजर्ट ("ब्लैक डेज़र्ट"), बोरोदा ("दाढ़ी"), ब्रैंडर बियार ("ब्रांडर बीयर"), बडवाइज़र ("बुडवेज़र"), सेर्नोवर ("चेर्नोवर"), स्पेटेन डंकल ("स्पैटेन डंकेल"), फ्रांज़िस्कैनर ("फ़्रांज़िस्कैनर"), गोसेर ("गेसर"), ग्रिमबर्गेन ("ग्रिमबर्गेन"), गिनीज ड्राफ्ट (नाइट्रोजन कैप्सूल के साथ गिनीज ड्राफ्ट), हॉफब्रू ("हॉफब्रॉय"), कार्लोवेक (" कार्लोवेट्स"), केल्ट्सके डेडिक्टवी ("सेल्टिक डेडिट्सवी"), क्लेस्टर ("क्लस्टर"), क्रूगर ("क्रुगर"), क्रूसोविस ("क्रुशोविस"), लेफ ब्रून ("लेफ ब्रून"), लोवेनब्रा ("लेवेनब्राउ" / " लोवेनब्राउ"), मिलर ("मिलर"), वेल्कोपोपोविक्की कोज़ेल ("वेल्कोपोपोवित्स्की बकरी"), ज़ेटेकी गस ("ज़ातेत्स्की गूज़"), ज़्लाटी बाज़ेंट ("गोल्डन बाज़ेंट"), "बाल्टिका", "चुवाशिया का गुलदस्ता", "ज़िगुली" "," केर साड़ी ", ओबोलोन, स्टारी मेलनिक, डार्क नाइट।

अन्य प्रकार की बीयर, जैसे, उदाहरण के लिए, "अफनासी", "वार्नित्सा", "वासिलोस्ट्रोवस्कॉय", "वोल्ज़स्कॉय", "वोर्सिन", "हंटिंग", "पाइटरोचका", "पेट्रोग्रैडस्कॉय", "समारा", "स्टेलिनग्रादस्कॉय" , "टैगा" ”, "ट्रेखसोसेंसकोय", "खामोव्निकी" अब इतने प्रसिद्ध नहीं हैं, क्योंकि उन्होंने नए ब्रांडों को रास्ता दिया है। सूचीबद्ध नामों की सूची में बेलारूसी, बेल्जियम, डच, आयरिश, जर्मन (म्यूनिख), रूसी, चेक (प्राग), स्कॉटिश ब्रांडेड बोतलबंद और मादक पेय के ड्राफ्ट प्रकार हैं। वे अल्कोहलिक और गैर-अल्कोहलिक, फ़िल्टर्ड और अनफ़िल्टर्ड, पाश्चुराइज़्ड और अनपश्चुराइज़्ड, नाइट्रोजन, चॉकलेट, चेरी, कारमेल, नट, और अन्य स्वाद और सुगंध हो सकते हैं।

यह दिलचस्प है! अगस्त के पहले शुक्रवार को, अंतर्राष्ट्रीय बीयर दिवस मनाया जाता है, जो दुनिया भर के 23 देशों में मनाया जाता है, जिसमें ऑस्ट्रिया, बेल्जियम, चेक गणराज्य, संयुक्त राज्य अमेरिका, फ्रांस, आयरलैंड, जर्मनी, इटली, पोलैंड और कई अन्य शामिल हैं। . इस दिन, बीयर प्रेमी दोस्तों के साथ इकट्ठा होते हैं, विभिन्न ब्रांडों की कोशिश करते हैं और उत्पादकों का महिमामंडन करते हैं, एक हॉपी ड्रिंक के स्वाद का आनंद लेते हैं। यह एक परंपरा है कि सभी परिचितों को विदेशी व्यंजनों के अनुसार तैयार बीयर के साथ-साथ सभी नई, प्रयोगात्मक किस्मों का स्वाद लेना चाहिए।

घर पर खाना पकाने की तकनीक

घर पर खाना पकाने की तकनीक काफी सरल है, इसलिए खरीदारी के लिए दुकान पर जाना जरूरी नहीं है। अपने हाथों से डार्क बीयर बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री का उपयोग करने की आवश्यकता है: राई का आटा, माल्ट, खमीर, हॉप्स, चीनी। एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक आटा को पानी से पतला, माल्ट के साथ मिलाया जाता है। तल में एक छोटे से छेद के साथ सॉस पैन में उबालना चाहिए ताकि उसमें से पौधा बह जाए।इस स्लॉट को धुंध के कपड़े से बंद कर दिया जाता है, और पैन की सामग्री को दूसरे कंटेनर में स्थानांतरित कर दिया जाता है और ओवन में रख दिया जाता है। आटे को अच्छी तरह फ्राई होने तक अंदर ही रख दीजिये. इसके बाद, आपको इसके ऊपर उबलता पानी डालना होगा, और वोर्ट को वापस पैन में डालना होगा।

हॉप्स को पानी से डाला जाता है और आग पर उबाला जाता है। घर पर पकाने के बाद शोरबा को वोर्ट के साथ मिलाया जाता है और अच्छी तरह से हिलाया जाता है। पानी में पहले से पतला चीनी के साथ खमीर को हॉप्स और पौधा के साथ बर्तन में जोड़ा जाता है। पूरी रचना को एक रात के लिए किण्वन के लिए छोड़ दिया जाता है, और फिर बर्तन - जार, बोतलें, केग के बीच वितरित किया जाता है। जैसा कि आप देख सकते हैं, घर पर डार्क बीयर बनाने की विधि बिल्कुल जटिल नहीं है।

घर पर शराब बनाने के बाद पेय कितना मजबूत होगा यह उस अनुपात पर निर्भर करता है जिसमें भुना हुआ माल्ट और गहरे रंग के कच्चे माल का उपयोग शराब बनाने के दौरान किया जाएगा। इसकी ताकत के लिए बीयर के रंग से कोई फर्क नहीं पड़ता: रंग संतृप्ति में अंतर के बावजूद, हल्की बीयर अंधेरे से अधिक मजबूत हो सकती है। कमजोर बियर को माना जाता है, जिसमें मूल पौधा का 5%, मध्यम - जहां 12% पौधा होता है, और मजबूत बियर - जिसमें मूल पौधा का 14% से अधिक होता है।

जानने लायक! नवंबर के पहले शनिवार को घर पर बियर बनाना सीखने का दिन मनाया जाता है।

खाना पकाने में डार्क बियर

खाना पकाने में डार्क बीयर कोई नई बात नहीं है। नशीला पेय मांस कबाब या गोमांस, चिकन, सूअर का मांस, खरगोश, सॉसेज से उबला हुआ गोलश तैयार करने का आधार बन जाता है, खट्टा क्रीम के साथ सॉस बनाना और पसलियों के लिए बल्लेबाज, बवेरियन शैली में पके हुए टांग।

पसलियों, टांग और अन्य मांस व्यंजन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और रसदार होते हैं।डार्क बीयर का एक विशेष स्वाद होता है, जिसकी बदौलत यह कई उत्पादों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है:

• स्टू, जैसे बीफ़, या मछली, साथ ही मसल्स;
• प्याज, पनीर, बीफ पहले पाठ्यक्रम सूप;
• उबला हुआ झींगा।

बेकिंग के दौरान एक गहरे झागदार पेय का भी उपयोग किया जाता है: बिस्कुट, ब्राउनी, मफिन, कुकीज़, ब्रेड। लाल, काले, भूरे रंग की हॉपी बियर का उपयोग विभिन्न प्रकार के कॉकटेल तैयार करने के लिए किया जाता है, उदाहरण के लिए, बर्च क्वास, जूस, जैगर्मिस्टर लिकर और अन्य के साथ।

पर शुद्ध फ़ॉर्मविशेष प्रतिष्ठानों में नल पर पीने पर किसी दुकान या मग, गिलास, गिलास में खरीद के बाद डिब्बे, बोतलों से डार्क बीयर का सेवन किया जाता है। बारटेंडर धीरे-धीरे तरल डालते हैं, ताकि झाग बाहर न निकले।

इस पेय के बारे में क्या? पारंपरिक नाश्ताडार्क बियर एक प्रेट्ज़ेल है - नमकीन पेस्ट्री, तले हुए सॉसेज, सॉसेज, चिकन पसलियों, बेक्ड पोर्क अंगुली।

ताकि नशीला पेय गर्म न हो, जो इसका स्वाद खराब कर दे, आपको इसे एक अंधेरे, ठंडे कमरे में लंबवत रूप से संग्रहीत करने की आवश्यकता है, जिसमें तापमान +4 ... +12 डिग्री होगा। बियर को वृद्ध और स्वादिष्ट बनाए रखने के लिए, इसे स्टोर करें फ्रीज़रसिफारिश नहीं की गई।

पेय के लाभ

पेय के लाभ ज्ञात हैं। डार्क बियर में कुछ गुण होते हैं जो स्वास्थ्य और मानव शरीर को समग्र रूप से प्रभावित करते हैं, और इन विशेषताओं के कारण भी इसका उपयोग किया जाता है पारंपरिक औषधि.ऐसा माना जाता है कि डार्क बीयर पाचन प्रक्रियाओं को उत्तेजित करती है।इसे गर्मागर्म इस्तेमाल करें और जैसे लोक उपायखांसी के इलाज के दौरान सफेद रक्त कोशिकाओं को बढ़ाने के लिए।

तथ्य! एक मग, एक गिलास या एक गिलास घर का बना या स्टोर से खरीदा बियर, हालांकि, कुछ अन्य मादक पेय की तरह, भूख में वृद्धि को उत्तेजित करता है।

अफवाह यह है कि वे बीयर से वजन बढ़ाते हैं, लेकिन यह ध्यान देने योग्य है कि इस पेय की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम में 48 किलोकलरीज है, और यह इतना अधिक नहीं है। वजन बढ़ना तब होगा जब वसायुक्त खाद्य पदार्थ, साथ ही अन्य उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ बीयर के लिए नाश्ते के रूप में जाएं। और अगर आप किसी अल्कोहलिक या नॉन-अल्कोहलिक नशीले झागदार पेय का अधिक मात्रा में सेवन करते हैं। एक जार या बोतल में 500 ग्राम पेय, एक गिलास - 250 ग्राम, एक बड़ा चम्मच - 18 ग्राम और एक चम्मच - 5 ग्राम होता है।

डार्क बियर में 90 ग्राम पानी, 3.4 ग्राम अल्कोहल, 0.2 ग्राम राख, 0.2 ग्राम कार्बनिक अम्ल होते हैं।

इसकी कैलोरी सामग्री के कारण, डार्क बियर में उच्च पोषण मूल्य होता है। यह मिश्रण है:

• 0.8 मिलीग्राम विटामिन पीपी, 0.05 मिलीग्राम राइबोफ्लेविन (विटामिन बी 2), 0.01 मिलीग्राम थायमिन (विटामिन बी 1), 0.7 मिलीग्राम विटामिन बी 3;
• 0.1 मिलीग्राम, लोहा, 60 मिलीग्राम पोटेशियम, 13 मिलीग्राम कैल्शियम, 12 मिलीग्राम मैग्नीशियम, 20 मिलीग्राम सोडियम, 18 मिलीग्राम फास्फोरस;
• 0.3 ग्राम प्रोटीन, 5.7 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, डार्क बीयर की संरचना में वसा नहीं होती है।

यह व्यापक रूप से माना जाता है कि बीयर रोकता है नकारात्मक प्रभावप्रति व्यक्ति, एल्युमिनियम जैसा पदार्थ, जिसकी अत्यधिक मात्रा शरीर में अल्जाइमर रोग के विकास की ओर ले जाती है, कोरोनरी हृदय रोग, पेट के कैंसर और अल्सर को रोकता है, क्योंकि यह सर्पिल जीवाणु हेलिकोबैक्ट पिलोरी से लड़ता है।

महिलाएं घर पर हेयर मास्क बनाते समय डार्क बीयर का भी इस्तेमाल करती हैं।कल्याण मिश्रण की संरचना में एक नशीला पेय बालों के विकास को बढ़ावा देता है, क्षतिग्रस्त को पुनर्स्थापित करता है, उदाहरण के लिए, डाई के बाद, बालों की संरचना, भंगुरता को समाप्त करती है और सुंदर बाल लौटाती है। दिखावट. वर्तमान में, कॉस्मेटोलॉजिस्ट ने बड़ी संख्या में सिद्ध हेयर मास्क साझा किए हैं।

		पकाने की विधि और आवेदन
	बालों की संरचना को बहाल करने के लिए	100 मिली डार्क बीयर में अंडे की जर्दी और चार बड़े चम्मच रम मिलाया जाता है। पूरे मिश्रण को मिक्सर से हिलाया जाता है। समाप्त द्रव्यमानकिस्में की पूरी लंबाई पर लागू होता है। 20 मिनट तक रखता है, और फिर गर्म पानी से धो देता है।
	ब्रेड रिपेयर मास्क	200 ग्राम ब्रेड लें और उसमें एक लीटर डार्क बीयर डालें। रचना को तीन घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। जब निर्दिष्ट समय बीत जाए, तो मिक्सर से फेंटें। मुखौटा आवेदन के लिए तैयार है। उत्पाद को 20 मिनट के लिए कर्ल पर रखें, और निर्दिष्ट समय के बाद, गर्म पानी और सिरके से कुल्ला करें। इस मास्क को हफ्ते में दो बार लगाने से आपके बाल स्वस्थ रहेंगे।
	भंगुर बालों के खिलाफ मास्क	एक चम्मच जिलेटिन के साथ 3 बड़े चम्मच डार्क बीयर मिलाएं। रचना को 20 मिनट के लिए संक्रमित किया जाना चाहिए। जब निर्दिष्ट समय बीत चुका है, तो विटामिन ए और ई जोड़ना आवश्यक है, जो सभी फार्मेसियों में कैप्सूल में बेचे जाते हैं। उत्पाद को बालों की पूरी लंबाई के साथ लागू किया जाना चाहिए, हेअर ड्रायर के साथ गर्म किया जाना चाहिए, और फिर अपने सिर पर स्नान टोपी या प्लास्टिक बैग डाल देना चाहिए। 30 मिनट के लिए मास्क को स्ट्रैंड पर रखें, फिर गर्म तापमान के बहते पानी के नीचे धो लें।
	बालों के झड़ने के खिलाफ मास्क	एक छोटा कंटेनर लें, उसमें गर्म बीयर (एक गिलास) में एक बड़ा चम्मच बर्डॉक और उतनी ही मात्रा में कैलमस रूट मिलाएं। मास्क को दो घंटे के लिए संक्रमित किया जाना चाहिए। समय बीत जाने के बाद, मिश्रण को छान लें और साफ बालों में लगाएं। परिणाम प्राप्त करने के लिए, आपको मास्क को 6-9 घंटे तक रखने की आवश्यकता है और इसे 7-8 बार, सप्ताह में 2 प्रक्रियाएं, या इससे भी कम बार उपयोग करें।
	बाल विकास मास्क	इसकी तैयारी का नुस्खा इस प्रकार है: 100 ग्राम कटा हुआ सन्टी पत्ते और 2 प्राथमिकी शंकु(कुचल रूप में भी) आपको गर्म बीयर डालने की जरूरत है और मिश्रण को 2 घंटे के लिए छोड़ दें। समय बीत जाने के बाद, रचना को फ़िल्टर्ड किया जाता है और बालों पर लगाया जाता है, और जड़ों पर विशेष ध्यान दिया जाता है। मास्क को 5-10 मिनट के लिए रखें, और फिर बिना गर्म पानी से धो लें।

हानिकारक गुण

डार्क बियर में हानिकारक गुण भी होते हैं। इस पेय के अत्यधिक सेवन से स्पष्ट रूप से वजन बढ़ेगा और यह नशे की लत से भरा होगा।इसलिए, ताकि अतिरिक्त पाउंड न दिखें, आपको बीयर पीनी चाहिए उचित मात्रा. डार्क और लाइट दोनों, अल्कोहलिक और नॉन-अल्कोहलिक बीयर का उपयोग सख्त वर्जित है:

• प्रेग्नेंट औरत;
• जो महिलाएं नर्सिंग मां हैं;
• बच्चे;
• गैस्ट्रिटिस, मधुमेह, अल्सर सहित कई पुरानी बीमारियों से पीड़ित लोग।

यानी फायदे के अलावा घर की या स्टोर से खरीदी गई गेहूं की बीयर भी मानव शरीर को नुकसान पहुंचाती है।

प्रायोगिक डार्क बियर

प्रायोगिक बियर हर दिन दिखना बंद नहीं करती हैं। बेल्जियम, हॉलैंड, चेक गणराज्य और दुनिया के कुछ अन्य देशों के शराब बनाने वाले नए उत्पादों के अपने विवरण साझा करते हैं। अभी हाल ही में, चेक ब्रुअर्स ने गैर-मादक बीयर बनाई है, जिसका आधार कैक्टस है। ब्रूइंग मास्टर्स आश्वासन देते हैं कि इस तरह के पेय का सेवन लोग कर सकते हैं मधुमेहऔर एथलीट।

महिलाओं के स्वाद पर विशेष रूप से केंद्रित बीयर के प्रकार और किस्में भी हैं: केला, चेरी, कारमेल, कॉफी, ब्लूबेरी।

तथाकथित "गोल्डन बीयर" भी है, जिसमें सोना जैसी मूल्यवान धातु शामिल है। तैयारी की तकनीक बहुत सरल है: आपको एक सोने की प्लेट की आवश्यकता होती है, जिसका आकार 8 बटा 8 होगा, जिसे एक खाली कंटेनर में डुबोया जाता है, फिर बीयर के साथ डाला जाता है, जिसके परिणामस्वरूप प्लेट बड़ी संख्या में छोटे टुकड़ों में टूट जाती है। टुकड़े। कंटेनर हिल गया है - और कांच के माध्यम से सोने के कण दिखाई दे रहे हैं। ऐसी बीयर बहुत महंगी थी, सटीक कीमत अज्ञात है, हालांकि, इस तरह की विविधता एक विस्तृत श्रृंखला में शामिल नहीं है, लेकिन ऑर्डर करने के लिए बनाई गई है।

अब आप नए और प्रायोगिक प्रकारों की विशेषताओं से अवगत हैं, डार्क बीयर की किस्में, घर पर इसकी तैयारी की तकनीक और खाना पकाने में इसके उपयोग से अवगत हैं, और इसके उपयोगी और हानिकारक गुणों से भी परिचित हैं।

ढेर सारे प्रेमी। आखिरकार, यह मादक पेय स्वास्थ्य के लिए हल्का और लगभग सुरक्षित माना जाता है। प्राचीन मिस्र में, उदाहरण के लिए, बीयर हर परिवार में, यहां तक ​​कि सबसे गरीब लोगों में भी बनाई जाती थी, और बिना किसी डर के उन्होंने इसे छोटे बच्चों सहित सभी को दिया।

लेकिन अगर आप बीयर प्रेमियों की ओर मुड़ते हैं कि वे किस किस्म को पसंद करते हैं, तो शायद ही कोई अपने कंधे उचकाएगा और कहेगा: "हां, मुझे परवाह नहीं है, मैं मजे से कुछ भी पीऊंगा।" इस शराब के प्रशंसक लगभग 2 समान श्रेणियों में विभाजित हैं: कुछ डार्क बीयर पसंद करते हैं, जबकि अन्य प्रकाश पसंद करते हैं। क्या इन किस्मों के बीच कोई अंतर है, यदि आप केवल स्पष्ट - यानी छाया को ध्यान में नहीं रखते हैं?

एक झागदार पेय गर्मी में अच्छी तरह से प्यास बुझाता है, इसलिए कभी-कभी आप रात के खाने के बजाय गर्मियों में "एक गिलास छोड़ सकते हैं": बियर में कुछ कैलोरी होती है, आप फिगर को खराब नहीं करेंगे, और अपना पेट भरेंगे और यदि आप चुनते हैं, उदाहरण के लिए, नींबू पानी या मीठे रस से बेहतर नशे में हैं।

द्वारा स्वादिष्टपेय स्पष्ट कड़वे नोटों और नमकीन स्वाद से अलग है। रात के खाने से एक घंटे पहले एक मग पीने से आपकी भूख थोड़ी बढ़ जाएगी, क्योंकि कार्बन डाइऑक्साइड पेट की दीवारों का विस्तार करती है। सच है, यहाँ सब कुछ इतना सरल नहीं है: कुछ, इसके विपरीत, तर्क देते हैं कि बीयर खाने की इच्छा को कम करती है और तृप्ति की भावना देती है।

लोकप्रिय किस्में और उत्पादक

डार्क बियर को किस्मों में बांटा गया है:

• बोझ ढोनेवाला;
• मोटा;
• स्मोक्ड बियर;
• श्वार्जबियर;
• अल्टबीर

वह सब कुछ नहीं हैं। सूचीबद्ध किस्मों को अक्सर बिक्री पर पाया जाता है, और इसलिए लोगों द्वारा बेहतर स्वाद लिया जाता है। प्रत्येक की अपनी विशेषताएं हैं। तो, कुली काफी मीठा होता है और इसमें माल्ट सुगंध के साथ मिठास मिलाई जाती है।

अले, इसके विपरीत, कड़वा और काफी मजबूत है। ज्यादातर इसे इंग्लैंड में बनाया जाता है, और वे इसे पारंपरिक रूप से क्रिसमस पर पीते हैं - जैसे हमारे पास शैंपेन है। यह एक ही समय में कड़वा और मीठा दोनों होता है। स्टाउट बनाने के लिए, भुना हुआ और कैरामेलिज्ड जौ माल्ट का उपयोग किया जाता है, इसलिए पेय थोड़ा कारमेल स्वाद देता है।

स्मोक्ड बियर के लिए, माल्ट को हल्का स्मोक्ड किया जाता है। श्वार्ज़बियर काफी चिपचिपा, चिपचिपा और मोटा होता है। जब इसे मग में डाला जाता है, तो एक लगातार क्रीम रंग का झाग बनता है।

Altbier एक उत्पाद है, अजीब तरह से पर्याप्त है, (आमतौर पर नीचे किण्वन का उपयोग डार्क बीयर के लिए किया जाता है)। इसका स्वाद बहुत से लोगों को पसंद आता है।

यदि आप स्टोर में अंधेरे किस्मों में से कुछ चुनते हैं, तो निर्माताओं के उत्पादों पर ध्यान दें:

• पेट्रोपोलिस;
• ग्रुपकास्टेल;
• असाही।

पहला ब्राजीलियाई निर्माता है जो कई प्रकार की डार्क बीयर का उत्पादन करता है, जिसका स्वाद कई पारखी लोगों द्वारा अनुमोदित है। दूसरी कंपनी फ्रेंच है। तीसरा नाम जापानियों का है।

इनमें से किसी भी वाइनमेकिंग कंपनी के उत्पाद उत्कृष्ट गुणवत्ता के हैं।

इस पेय में ऐसी विशेषताएं हैं जो इसे न केवल एक मजेदार "औषधि" के रूप में उपयोग करने की अनुमति देती हैं, बल्कि यहां तक ​​कि जैसा औषधीय उत्पाद और बेकरी उत्पादों का एक घटक।

घर पर पकाने की विधि

आइए घर पर झाग बनाने की कोशिश करते हैं। चलो ले लो:

• अनाज से अंकुरित माल्ट (माल्ट के लिए अनाज को 500 ग्राम की आवश्यकता होगी);
• चिकोरी (30 ग्राम);
• पानी (3 एल);
• सूखे हॉप्स (50 ग्राम);
• एक नींबू का छिलका;
• चीनी (4 कप)।

हम एक कंटेनर में माल्ट और चिकोरी मिलाते हैं, पानी और चीनी डालते हैं, उबालते हैं। फिर एक बाउल में डाल दें नींबू का छिलका, साथ ही हॉप्स और गर्मी से हटा दें।

अब पेय किण्वन करेगा। किण्वन समाप्त होने के बाद, इसे तनाव देना, बोतलों में डालना और ठंडे स्थान पर रखना आवश्यक है। 3 सप्ताह के बाद बीयर का सेवन किया जा सकता है।

खाना पकाने में इसका उपयोग कैसे किया जाता है?

आपको शायद आश्चर्य होगा, लेकिन असामान्य बियर सूप के लिए व्यंजन हैं जो आप दोनों पर्याप्त प्राप्त कर सकते हैं और अपनी प्यास बुझा सकते हैं। इसके अलावा, ब्रेड को पकाते समय आटे में थोड़ी मात्रा में पेय मिलाया जाता है। कभी-कभी गृहिणियां बीयर के साथ पेनकेक्स बनाती हैं।

यदि आप खाना बना रहे हैं, उदाहरण के लिए, बैटर में मछली, तो बैटर में थोड़ा सा झाग डालना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा। यह पकवान के स्वाद को उज्जवल बना देगा, और तली हुई पपड़ी - अधिक सुर्ख और आकर्षक।

क्या कोई फायदा है?

डार्क बियर में अधिक स्वस्थ सामग्री, जैसा कि आमतौर पर माना जाता है। इसलिए, पेय "अतिरिक्त" कोलेस्ट्रॉल के साथ बेहतर मुकाबला करता है, हृदय प्रणाली के रोग, अपने प्रकाश "भाई" की तुलना में घातक नवोप्लाज्म के पहले लक्षणों से लड़ता है।

कभी कभी डार्क बियर गले में खराश और फ्लू के इलाज के लिए प्रयोग किया जाता हैइसे थोड़ा गर्म करें। बी विटामिन वायरस के खिलाफ लड़ाई में शामिल होकर "काम" करते हैं। गुर्दे में रेत की उपस्थिति में फोम की अनुमति है - यह शरीर से रेत को हटा देता है इससे पहले कि बाद में कंकड़ में बदलने का समय हो।

नुकसान और मतभेद

अकेले डार्क बीयर के खतरों का सवाल ही इसके लायक नहीं है - इस पेय का खतरा न तो हल्की बीयर से कम है और न ही। आखिरकार, यह शराब है, जिसका अर्थ है कि यह सक्षम है:

• निर्भरता का कारण;
• जिगर की बीमारी के पाठ्यक्रम को तेज करें;
• पेट और आंतों में जलन होने पर जलन होती है।

गर्भवती महिलाओं के लिए बीयर पीना अवांछनीय है, क्योंकि शराब की थोड़ी मात्रा भी भ्रूण को नकारात्मक रूप से प्रभावित करती है। इसके अलावा, बीमार गुर्दे से सावधान रहें: बीयर एक मजबूत मूत्रवर्धक है।

वे कैसे और किसके साथ पीते हैं?

यदि आप अपने आप को बिना किसी नाश्ते के सिर्फ कुली का एक मग देते हैं, तो यह कोई गलती नहीं होगी। लेकिन अगर आप निश्चित रूप से पीने के लिए कुछ खाना चाहते हैं, नमकीन या सूखी मछली या राई पटाखे चुनें.

बेशक, आप बीयर के साथ पिज्जा का एक टुकड़ा खा सकते हैं, लेकिन यह आंकड़े के लिए खतरे से भरा है: शराब के प्रभाव में, आपकी सतर्कता कम हो जाती है, जिसके परिणामस्वरूप कमर में अनावश्यक सेंटीमीटर जुड़ जाएंगे। एक बार में कुछ नहीं होगा, लेकिन बीयर और पिज्जा का नियमित डिनर मोटापे का सीधा रास्ता है।

इस तारीक से पहले उपयोग करे

यदि आप चुनते हैं, तो याद रखें कि अगले 72 घंटों के भीतर इसका सेवन अवश्य करें। Unpasteurized अधिकतम 8 दिनों के लिए संग्रहीत किया जाता है।

घर के बने झागदार पेय की शेल्फ लाइफ - एक महीने तक.

अंधेरे और प्रकाश में क्या अंतर है?

असली अंतर इसे तैयार करने के तरीके में है।: भुना हुआ माल्ट डार्क बियर के लिए प्रयोग किया जाता है। वैसे, यह हमेशा घरेलू व्यंजनों में नहीं किया जाता है - इसके बजाय, चिकोरी डाली जाती है, जो पेय को एक गहरा रंग देती है। पेल में हॉप की मात्रा अधिक होती है। डार्क बियर में आयरन अधिक होता है, जो इसे व्यक्तियों के लिए एक बेहतर पेय बनाता है। एनीमिया के लिए प्रवण।

मतभेद हैं, लेकिन दोनों पेय में एक चीज समान है: यह शराब है, इसलिए इसे बहुत कम मात्रा में पीना चाहिए।

आपको किस तरह की बीयर पसंद है? आपकी राय में सबसे दिलचस्प किस्मों और ब्रांडों के नाम बताएं। हम भी कोशिश करेंगे और मूल्यांकन करेंगे!