ताजा बिछुआ के साथ हरा बोर्स्ट

शुभ समय, दोस्तों! यूरोप में आलू और टमाटर के प्रकट होने से बहुत पहले से बिछुआ, सॉरेल और सॉरेल के युवा साग का उपयोग बोर्स्ट के लिए किया जाता था। लेकिन 19वीं सदी के उत्तरार्ध में इन सब्जियों के व्यापक वितरण ने इस व्यंजन को और भी स्वादिष्ट बना दिया। युवा बिछुआ लगभग सबसे पहले दिखाई देते हैं, खासकर अगर जगह सूरज से अच्छी तरह गर्म हो। जैसे ही इसके अंकुर 5-6 सेमी की ऊंचाई तक पहुंचते हैं, उन्हें हरे बोर्स्ट के लिए एकत्र किया जा सकता है। और यद्यपि इस आकार के बिछुआ अभी भी शायद ही आपके हाथों को जलाते हैं, फिर भी उन्हें दस्ताने से सुरक्षित रखना बेहतर है।

स्वादिष्ट हरे बोर्स्ट की विधि

पर्यावरण के अनुकूल स्थानों में हरे बोर्स्ट के लिए युवा बिछुआ इकट्ठा करना महत्वपूर्ण है।

बिछुआ बोर्स्ट की 5-6 सर्विंग तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

2.0 ली. चिकन शोरबा;
300 जीआर. युवा बिछुआ;
500 जीआर. छिलके वाले आलू;
2-3 अंडे, उबले हुए;
70 जीआर. ल्यूक;
70 - 80 जीआर. गाजर;
नमक;
50 मि.ली. तेल;
टमाटर या बड़ा चम्मच. एल टमाटर;
काली मिर्च;
बे पत्तीइक.

पकाना चिकन शोरबासूप के लिए. चिकन मांस को हड्डियों से निकालने के बाद या तो बोर्स्ट में वापस किया जा सकता है, या दूसरे कोर्स के लिए उपयोग किया जा सकता है।

आलू को क्यूब्स में काटें और शोरबा में डालें, जब सब कुछ उबल जाए, तो आलू को 9-10 मिनट तक पकाएं।

बोर्स्ट में मसाला डालने के लिए प्याज और टमाटर को काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें।

सब्जियों को तेल में तलें सबसे पहले प्याज डालें, लगभग तीन मिनट के बाद गाजर डालें, अंत में टमाटर डालें। सभी चीजों को एक साथ 3-4 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। यह ड्रेसिंग बिछुआ के साथ बोर्स्ट के स्वाद और रंग को बेहतर बनाती है।

बिछुआ को छांट लें और पानी से धो लें।

एक कटोरे में रखें और 3-4 मिनट के लिए उबलता पानी डालें। पानी निथार लें और बिछुआ को चाकू से टुकड़ों में काट लें।

के साथ शोरबा में तैयार आलूड्रेसिंग पोस्ट करें.

इसके बाद कटे हुए अंडे और बिछुआ डालें।

नमक और मिर्च हरा बोर्स्टस्वाद के लिए तेज़ पत्ता डालें। अगर डिल है, हरी प्याज, उन्हें बोर्स्ट के साथ पैन में जोड़ें। पांच मिनट में बिछुआ बोर्स्ट तैयार है.

वे खट्टा क्रीम के साथ बिछुआ से बने सुगंधित और निश्चित रूप से स्वस्थ हरे बोर्स्ट परोसते हैं, और जो आपके अपने हाथों से तैयार किए गए हैं वे पहले कोर्स के लिए एक स्वादिष्ट और सुखद अतिरिक्त होंगे।

बॉन एपेतीत!

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

बिछुआ के साथ हरा बोर्स्ट, नुस्खा बहुत स्वादिष्ट और अतुलनीय है, आज मैंने आपके लिए इसका वर्णन किया है, इसे देर से वसंत या गर्मियों की शुरुआत में पकाना सबसे अच्छा है, जब बिछुआ के पत्ते होते हैं अधिकतम राशिविटामिन, और झाड़ियाँ अभी तक कांटेदार नहीं हुई हैं। लेकिन भले ही बिछुआ "बड़ा होने" में कामयाब हो गया हो, आप केवल अंकुरों के शीर्ष को इकट्ठा कर सकते हैं और उनका उपयोग पहले पाठ्यक्रम या सलाद तैयार करने के लिए कर सकते हैं।
बोर्स्ट या गोभी के सूप में बिछुआ जोड़ने से पहले, पत्तियों को उबलते पानी से धोया और उबाला जाना चाहिए। युवा मुलायम टहनियों को जलाने की जरूरत नहीं है, बिछुआ डाला जाता है ठंडा पानीथोड़ी देर के लिए, बारीक काट लें और खाना पकाने के बिल्कुल अंत में डालें। साग-सब्जियों को जितना कम पकाया जाता है, उनमें उतने ही अधिक विटामिन और अन्य विटामिन बरकरार रहते हैं। उपयोगी पदार्थ. बिछुआ के साथ, आप हरे बोर्स्ट में अपने विवेक से ताजा या जमे हुए (डिब्बाबंद) सॉरेल, पालक, अजमोद, सीलेंट्रो या अन्य साग जोड़ सकते हैं। यह भी कम स्वादिष्ट नहीं बनता.

सामग्री:

- चिकन मांस (जांघ) - 400 ग्राम;
- पानी - 2.5 लीटर;
- आलू - 4 कंद;
- गाजर - 0.5 बड़ी या 1 छोटी;
- प्याज- 1 मध्यम प्याज;
- ताजा बिछुआ– बड़ा गुच्छा;
- सॉरेल - एक बड़ा गुच्छा;
- चावल अनाज - 3 बड़े चम्मच;
- मक्खन - 50 ग्राम;
- नमक स्वाद अनुसार;
- उबला अंडा - 0.5 पीसी। सेवारत प्रति;
- खट्टा क्रीम - परोसने के लिए।

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

चिकन के ऊपर ठंडा पानी डालें और उबाल लें। एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, झाग को दिखाई देने पर कई बार हटा दें जब तक कि शोरबा साफ और पारदर्शी न हो जाए। नमक डालें और ढक्कन से ढक दें।

चिकन शोरबा को धीमी आंच पर 40-45 मिनट तक पकाएं जब तक कि मांस नरम न हो जाए। हम चिकन के टुकड़े निकालते हैं और यदि आवश्यक हो तो शोरबा को छानते हैं। इसे वापस धीमी आंच पर रख दें।

जब शोरबा उबल रहा हो, सब्जियों को काट लें: गाजर को क्यूब्स या स्ट्रिप्स में, प्याज को बारीक काट लें और आलू के कंदों को स्लाइस में काट लें।

आलू को उबलते शोरबा में डालें। हम उबाल आने तक प्रतीक्षा करते हैं, आंच को समायोजित करते हैं ताकि सूप थोड़ा उबल जाए, और 8-10 मिनट तक या आलू के नरम होने तक उबलने दें।

साथ ही प्याज और गाजर को भी तेल में भून लें. सबसे पहले एक फ्राइंग पैन में पिघलाकर डालें मक्खनप्याज़ डालें और धीमी आंच पर हल्का सा रंग बदलने तक भूनें. प्याज पारदर्शी या थोड़ा पीला हो जाएगा। शोरबा के स्वाद को बाधित न करने के लिए तलने की कोई आवश्यकता नहीं है। फिर गाजर डालें. गाजर के टुकड़े नरम होने तक कुछ मिनट तक भूनें।

फ्राइंग पैन की सामग्री को तेल के साथ उबलते सूप में डालें और तब तक पकाते रहें पूरी तैयारीसब्ज़ियाँ गाजर और आलू नरम हो जाने चाहिए और दबाने पर आसानी से टूटने चाहिए।

चावल के दानों को धो लें ठंडा पानी. सूप में डालें और पाँच मिनट से अधिक न पकाएँ ताकि चावल ज़्यादा न पक जाएँ। यदि अनाज बहुत अधिक उबाला जाए तो सूप बहुत गाढ़ा हो जाएगा और स्वाद ख़राब हो जाएगा।

जब चावल नरम हो रहे हों, तो बिछुआ की पत्तियों को शाखाओं से अलग कर लें और उनके ऊपर केतली से उबलता पानी डालें।

बिछुआ को ठंडे बहते पानी के नीचे ठंडा करें। पत्तियों को बारीक काट लें और बोर्स्ट के लिए किसी भी साग की तरह ही काट लें। बिछुआ के साथ-साथ सोरेल या पालक भी काट लें।

मिश्रण में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें, उबाल लें और तुरंत आँच बंद कर दें। इसे कुछ मिनटों के लिए ढक्कन के नीचे रहने दें।

हरा बोर्स्ट आमतौर पर आधे या स्लाइस में काटकर उबले अंडे के साथ परोसा जाता है। बोर्स्ट को एक प्लेट में डालें, चिकन, उबले अंडे का एक टुकड़ा डालें और परोसें। बॉन एपेतीत!

जब आप यह सुनेंगे कि बिछुआ के साथ हरा बोर्स्ट स्वादिष्ट हो सकता है, तो अपनी नाक सिकोड़ने में जल्दबाजी न करें। बिछुआ एक खाद्य जड़ी बूटी है जो पकवान के स्वाद को विशेष रूप से प्रभावित नहीं करती है, बल्कि इसे स्वास्थ्यवर्धक बनाती है। इस जड़ी बूटी का उपयोग लंबे समय से रूसी बोटविन्या, गोभी का सूप, सूप, सॉस, सलाद और पाई के लिए भरने के लिए किया जाता रहा है। भोजन के लिए दो प्रकार की जड़ी-बूटियाँ उपयुक्त हैं - चुभने वाली और चुभने वाली, और बोर्स्ट रेसिपी में चुभने वाली बिछुआ होती है।

चूंकि बिछुआ का स्वाद तटस्थ होता है, इसलिए अक्सर इसके साथ सॉरेल को बोर्स्ट में मिलाया जाता है। इससे डिश को एक सुखद खट्टापन मिलता है। सॉरेल के साथ बोर्स्ट हर किसी के लिए उपयोगी नहीं है, क्योंकि कई बीमारियों के लिए यह निषिद्ध खाद्य पदार्थों की सूची में है। इस तरह के प्रतिबंध बिछुआ पर लागू नहीं होते हैं। आप भुनी हुई गाजर और प्याज में थोड़ा सा मिला सकते हैं टमाटर का रसया टमाटर का पेस्टऔर अधिक हासिल करने के लिए भरपूर स्वाद. वे सफेद गोभी के साथ नियमित बोर्स्ट में बिछुआ भी डालते हैं।

सबसे स्वादिष्ट युवा बिछुआ होंगे जो राजमार्गों और धूल भरी शहर की सड़कों से दूर उगते हैं। दस्ताने पहनकर कोमल हरी टहनियों का एक वसंत गुलदस्ता चुनकर, आप पूरे वर्ष के लिए बिछुआ की आपूर्ति को रोक सकते हैं। लेकिन विटामिन के इस ज्वलंत भंडार को अपने नंगे हाथों से कैसे पकाएं? कुछ गृहिणियाँ चिमटी या पोथोल्डर से काटते समय बिछुआ पकड़ती हैं। रेसिपी में आप बिना जले बिछुआ के साथ खाना पकाने का सबसे सरल और सबसे प्रभावी तरीका सीखेंगे।

सामग्री

आलू - 250 ग्राम;
प्याज - 60 ग्राम;
गाजर - 80 ग्राम;
चुकंदर - 150 ग्राम;
बिछुआ - 1-1.5 बड़ा चम्मच। कटा हुआ बिछुआ;
अंडे - 2 पीसी ।;
मुर्गे की जांघ का मास(कोई अन्य मांस) - 300 ग्राम;
पानी - 2.5 लीटर;
नमक;
काली मिर्च;
हरियाली;
वनस्पति तेल– 40 ग्राम.

बिछुआ और अंडे के साथ स्वादिष्ट हरा बोर्स्ट कैसे पकाएं

हम तुरंत बिछुआ के ऊपर उबलता पानी डालते हैं, उसके बाद ही इसके साथ आगे काम करना संभव होगा, इससे आपके हाथ नहीं जलेंगे। अंडों को तुरंत उबलने के लिए रख दें। आप भी जोड़ सकते हैं कच्चे अंडेबोर्स्ट पकाने के अंत में, उन्हें गर्म शोरबा में डालें और सूप की सतह पर कांटे से फेंटें। कुछ लोगों को उबले अंडे के टुकड़ों की तुलना में बोर्स्ट में अंडे की लड़ियाँ अधिक पसंद आती हैं।

से शोरबा पकाएं चिकन ब्रेस्ट. खाना पकाने का समय लगभग 40 मिनट है, यदि मांस सख्त है तो अधिक समय लगता है। चुकंदर को स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काटें और उबाल आने के बाद शोरबा में डालें। इसे स्वादिष्ट बनाने के लिए स्ट्रॉ को पतला और क्यूब्स में बारीक काट लीजिए. इसके लिए चुकंदर युवा होना चाहिए तैयार बोर्स्टवह सख्त नहीं थी. अगर आप लगाना चाहते हैं पुराने चुकंदर, इसे आधा पकने तक अलग से पकाना बेहतर है, और फिर प्याज और गाजर के साथ एक फ्राइंग पैन में उबाल लें। चमकीले रंग को बनाए रखने के लिए, स्टू करते समय चुकंदर में डालें। नींबू का रसया एक चम्मच सिरका. यदि आप एक फ्राइंग पैन में सब्जियों में ताजे छिलके और कटे हुए टमाटर मिलाएंगे तो बोर्स्ट बहुत स्वादिष्ट होगा।

जब शोरबा तैयार हो जाए, तो मांस निकालें और आलू डालें। हमने आलू को उसी के अनुसार काटा जिस तरह से चुकंदर काटा गया था। रूप विभिन्न सब्जियांयह बोर्स्ट के अनुरूप होना चाहिए। यदि चुकंदर को क्यूब्स में काटा गया है, तो आलू को भी क्यूब्स या बड़े स्ट्रिप्स में काटें।

प्याज को बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें मोटा कद्दूकस, और भूनिये वनस्पति तेल. बस पैन में दो बड़े चम्मच तेल डालें. जब प्याज हल्का सुनहरा हो जाए और गाजर तेल में अपना आकर्षण दिखा दें। नारंगी रंगविटामिन के साथ तलने के लिए तैयार है.

शोरबा में तली हुई गाजर और प्याज डालें।

हम मांस काटते हैं और इसे शोरबा में भी मिलाते हैं। पिसी हुई काली मिर्च या काली मिर्च के बारे में मत भूलना, अन्यथा बोर्स्ट बेस्वाद हो जाएगा। आप और भी जोड़ सकते हैं सारे मसालेकुछ मटर, 1 तेज़ पत्ता, थोड़ा सा करी मसाला, और सबसे अंत में बिछुआ के साथ, कुचले हुए लहसुन की 2 कलियाँ।

इस समय तक बिछुआ ठंडा हो चुका होगा। हम कूड़ा-कचरा हटाते हुए इसके बीच से गुजरते हैं। फिर बारीक काट लें. हम पूँछें बाहर फेंक देते हैं। यदि आप बिछुआ के साथ सॉरेल मिलाने का निर्णय लेते हैं, तो 1 से 1 के अनुपात पर कायम रहें। उदाहरण के लिए, बिछुआ का 1 गुच्छा और सॉरेल का 1 गुच्छा।

जब आलू तैयार हो जाएं, तो बोर्स्ट में नमक डालें, बिछुआ और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। अजमोद और डिल करेंगे. आग तुरंत बंद कर दें.

यदि आप एक ही बार में सारा बोर्स्ट खाने की योजना नहीं बनाते हैं तो कटे हुए अंडे पैन में या प्रत्येक व्यक्ति की प्लेट में डालें। आइए नमक का स्वाद चखें। पैन को ढक्कन से ढक दें और इसे 10 मिनट तक पकने दें।

परोसते समय आप हरे बोर्स्ट में बिछुआ और अंडे के साथ खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ मिला सकते हैं।

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

बिछुआ के साथ हरी बोर्स्ट की रेसिपी के बहुत सारे फायदे हैं! क्या आपको इस बात पर विश्वास नहीं है कि एक प्लेट में एक अस्पष्ट पदार्थ के साथ एक साधारण सूप में कुछ योग्यता हो सकती है? हा! अपने आप को सहज बनाएं, अपनी स्केलेरोसिस नोटबुक निकालें, एक पेन तैयार रखें और ध्यान दें!

पहला और सबसे निर्विवाद: विटामिन। बिछुआ में इतनी सारी उपयोगी और स्वास्थ्यवर्धक चीज़ें होती हैं कि कभी-कभी मुझे गंभीरता से लगता है कि मुझे यह जड़ी-बूटी खाने की ज़रूरत है, और केवल यही! मेरा मानना है कि मेंडेलीफ की आवर्त सारणी के तत्वों को सूचीबद्ध करने, लगभग सभी मौजूदा विटामिनों को भी याद रखने का कोई मतलब नहीं है, लेकिन कुछ तथ्य इतने आश्चर्यजनक हैं कि उन्हें याद न रखना सीधे तौर पर एक अपराध है। उदाहरण के लिए, क्या आप जानते हैं कि बिछुआ में एस्कॉर्बिक एसिड, कुख्यात विटामिन सी की सांद्रता नींबू की तुलना में दोगुनी है? नहीं? इतना ही! यह पौधा कई स्वास्थ्य समस्याओं को सफलतापूर्वक हल करता है, इसका रक्त के साथ उत्कृष्ट संबंध है, यह हृदय को काम करने में मदद करता है, यह महिलाओं की बीमारियों के लिए अनुकूल है - सामान्य तौर पर, यह व्यावहारिक रूप से रामबाण है।

दूसरा है बहुमुखी प्रतिभा. नेट्टल्स के साथ हरा बोर्स्ट आसानी से जल्दी और जल्दी दोनों तरह से परोसा जा सकता है - और पकवान के स्वाद घटक से विशेष रूप से समझौता किए बिना। आधार सब्जी शोरबा है, भरना सब्जी है, लेकिन आप अतिरिक्त गैर-लेंटेन नोट बनाने के लिए अपने विवेक और प्राथमिकता पर एडिटिव्स को समायोजित कर सकते हैं - खट्टा क्रीम, दही, क्रीम, अंडे और यहां तक कि उबला हुआ मांस, कुछ भी चलेगा, सब कुछ सुंदर और उचित लगेगा.

तीसरा-संकट-विरोधी. हँसी हँसी है, लेकिन हर किसी के जीवन में ऐसे दौर आते हैं जब उन्हें शून्य से कुछ बनाने की ज़रूरत होती है, और तब यह नुस्खा काम आएगा। स्वयं जज करें: सब्जियाँ सबसे अधिक सुलभ हैं, नल में पानी है, और बिछुआ... बिछुआ के साथ, सब कुछ सरल है: अपने पड़ोसी की बाड़ के नीचे कुछ झाड़ियाँ चुनें, और निराई के लिए वह आपका आभारी होगा। आपके पास किसी स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक चीज़ के लिए एक उत्कृष्ट सामग्री होगी। वैसे, दक्षता का क्षण इस मामले मेंइतना बहुमुखी कि आपको खुशी मनाने का एक और कारण नहीं भूलना चाहिए: बिछुआ को धोया जा सकता है, सुखाया जा सकता है और स्ट्रिप्स में काटा जा सकता है और जमाया जा सकता है। घास के साथ भाग बैग - और सर्दियों में आपकी मेज पर ताजा घास होगी ग्रीष्मकालीन सूप. और हाँ, सस्ता और सुलभ।

चौथा - हल्कापन और आहार। कुछ भी भारी नहीं, कुछ भी अधिक कैलोरी वाला नहीं, कुछ भी हानिकारक नहीं। बिल्कुल एक आहार गोली की तरह कल्याणऔर एक खुशमिजाज मूड.

पाँचवाँ... खैर, यह तो बस वसंत है! और वसंत में आपको साग खाने, गहरी सांस लेने और गर्मियों के बारे में सपने देखने की ज़रूरत है!

सामग्री:
- 2 लीटर सब्जी शोरबा;
- युवा बिछुआ का एक बड़ा गुच्छा;
- आधा छोटा प्याज;
- 1 गाजर;
- 2 आलू;
- 2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल;
- छोटा टुकड़ाअजवायन की जड़;
- नमक, काली मिर्च स्वादानुसार;
- भोजन करने वालों की संख्या के अनुसार उबले अंडे;
- स्वाद के लिए खट्टा क्रीम।

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

सब्जी का झोल- मामला बिल्कुल परेशानी मुक्त और सरल है: अजमोद की जड़ लें, इसे अजवाइन के डंठल से मिलाएं, गाजर को गवाह के रूप में आमंत्रित करें और शिमला मिर्च, संगीत संगत के रूप में, इस सारी खुशी पर पानी डालें और आग लगा दें। इसे उबाला गया - गैस धीमी कर दी गई, 20-25 मिनट तक उबाला गया, अंत में तेज पत्ता और कुछ ऑलस्पाइस मटर डाले गए, 10 मिनट आराम करने दिया गया, फिर छान लिया गया और... और, वास्तव में, यही है, शोरबा तैयार हो गया है। वैसे, यह ठंड को अच्छी तरह से सहन करता है - आप सब्जी की कई सर्विंग पहले से बना सकते हैं, इसे कंटेनरों में डाल सकते हैं, इसे छिपा सकते हैं फ्रीजरऔर फिर आवश्यकतानुसार उपयोग करें।

इसलिए, जब आप हरे बोर्स्ट के लिए शोरबा बना रहे हों, तो अपने बच्चे को बिछुआ इकट्ठा करने की चुनौती दें। निःसंदेह, कोई भी छोटा व्यक्ति किसी बुरे पौधे द्वारा "काटे जाने" का जोखिम उठाने के लिए सहमत नहीं होगा, लेकिन यहां आपको पहले से ही अपनी कल्पना का उपयोग करने की आवश्यकता है - और यह पता लगाएं कि अंततः अपने बेटे या बेटी को पाने के लिए उसे कैसे प्रेरित किया जाए। बिछुआ का अच्छा, ठोस गुच्छा।

फसल को धोएं, पानी के थोड़ा सूखने तक प्रतीक्षा करें, और फिर ध्यान से पत्तियों को तने से अलग करने का काम करें। सिद्धांत रूप में, यह इतना आवश्यक कदम नहीं है कि आपको निश्चित रूप से इस पर समय बिताने की आवश्यकता है - आप तनों के साथ-साथ पूरे बिछुआ का उपयोग कर सकते हैं, हालांकि, मैं बोर्स्ट की अधिक नाजुक संरचना को पसंद करता हूं, और इसलिए मैं आमतौर पर एक को अलग कर देता हूं दूसरे से.

यदि आप बचपन की यादों में पूरी तरह से उलझे हुए हैं, और बिछुआ आपको एक दांतेदार राक्षस की तरह लगता है जो केवल आपके हाथों को खाने के बारे में सोचता है, तो संकोच न करें, पत्तियों को उबलते पानी में डालें - वे जलने की अपनी क्षमता खो देंगे, जिसके बाद आप सभी आवश्यक जोड़-तोड़ शांतिपूर्वक कर सकते हैं। मैं ऐसा नहीं करना पसंद करता हूं - यह मुझे पूरी तरह से सहज रूप से लगता है कि बिछुआ के ऊपर उबलता पानी डालकर, मैं कुछ लाभकारी पदार्थों को पानी के साथ सिंक में जाने देता हूं, और मेरी व्यापारिक छोटी आत्मा इसे बर्दाश्त नहीं कर सकती है - मैं चाहता हूं बिछुआ में जो भी कीमती चीज़ है वह मेरे शरीर, मेरे पति और बच्चों को मिल जाएगी।

बिछुआ को स्ट्रिप्स में काटें। पतला, साफ़ सुथरा, सुंदर.
इससे पहले कि मैं भूल जाऊं, मैं एक और स्वादिष्ट और का सुझाव देता हूं स्वस्थ नुस्खाइस चमत्कारिक हरे पर आधारित - .

अगला नंबर है प्याज का. साफ करें और छोटे सुंदर क्यूब्स में काट लें। हालाँकि, यदि आपको व्यक्तिगत रूप से हथेली के आकार के स्लाइस काफी आकर्षक लगते हैं, तो आप उन्हें अपनी पसंद के अनुसार काट सकते हैं।

गाजर के बारे में भी यही कहानी कही जा सकती है: मुझे वे कद्दूकस की हुई पसंद हैं बारीक कद्दूकस, लेकिन, यदि आप सब्जियों की कलात्मक कटाई पसंद करते हैं, तो सूरज, पुरुषों, खरगोशों, कीड़ों और किसी भी अन्य चिड़ियाघर को काट लें जिसे आप व्यक्तिगत रूप से बोर्स्ट कला की उत्कृष्ट कृति मानते हैं।

आलू। साफ करें और क्यूब्स में काट लें। आकार के बारे में बात करने की कोई ज़रूरत नहीं है, है ना? हालाँकि, जाहिरा तौर पर मैं भी आकार के साथ बह गया - इसे अपनी पसंद के अनुसार काटें।

जिस पैन में आप हरा बोर्स्ट पकाने की योजना बना रहे हैं, उसमें वनस्पति तेल गरम करें और उसमें प्याज भूनें।

गाजर डालें और हिलाते रहें - इस मामले में सुनहरे भूरे रंग की आवश्यकता नहीं है, आपको बस सब्जियों को भूनने की जरूरत है।

पैन में आलू डालें. हम हिलाना जारी रखते हैं।

हम अजवाइन की जड़ का एक टुकड़ा डालते हैं - यह एक अद्भुत गंध देगा, इस क्षण को न चूकें!

सब्जियों के ऊपर शोरबा डालें और गैस चालू कर दें। उबलने के बाद आंच धीमी कर दें और आलू तैयार होने तक 15-20 मिनट तक पकाएं.

जब सब्जियां तैयार हो जाएं, तो अजवाइन हटा दें - अब हमें इसकी आवश्यकता नहीं होगी, इस जड़ वाली सब्जी का सारा स्वाद पहले ही खत्म हो चुका है।

यदि चाहें तो नमक और काली मिर्च डालें और पैन में कटे हुए बिछुआ डालें। तुरंत गैस बंद कर दें, ढक्कन से ढक दें और बोर्स्ट को 10 मिनट तक पकने दें।

गैर-लेंटेन संस्करण में, बिछुआ से बना हरा बोर्स्ट परोसा जाता है उबले हुए अंडे, खट्टा क्रीम और बारीक कटा हुआ लहसुन, जिसे तुरंत प्लेट में फेंक दिया जाता है।

निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, आप इसे डाल सकते हैं। स्वादिष्ट - अविश्वसनीय!

चूंकि बिछुआ का स्वाद तटस्थ होता है, इसलिए अक्सर इसके साथ सॉरेल को बोर्स्ट में मिलाया जाता है। इससे डिश को एक सुखद खट्टापन मिलता है। सॉरेल के साथ बोर्स्ट हर किसी के लिए उपयोगी नहीं है, क्योंकि कई बीमारियों के लिए यह निषिद्ध खाद्य पदार्थों की सूची में है। इस तरह के प्रतिबंध बिछुआ पर लागू नहीं होते हैं। बेहतर स्वाद पाने के लिए आप भुनी हुई गाजर और प्याज में थोड़ा सा टमाटर का रस या टमाटर का पेस्ट मिला सकते हैं। वे सफेद गोभी के साथ नियमित बोर्स्ट में बिछुआ भी डालते हैं।

स्वाद की जानकारी बोर्स्ट और पत्तागोभी का सूप

सामग्री

आलू - 250 ग्राम;
प्याज - 60 ग्राम;
गाजर - 80 ग्राम;
चुकंदर - 150 ग्राम;
बिछुआ - 1-1.5 बड़ा चम्मच। कटा हुआ बिछुआ;
अंडे - 2 पीसी ।;
चिकन पट्टिका (कोई अन्य मांस) - 300 ग्राम;
पानी - 2.5 लीटर;
नमक 0.5 चम्मच;
काली मिर्च;
हरियाली;
वनस्पति तेल - 40 ग्राम।

बिछुआ और अंडे के साथ स्वादिष्ट हरा बोर्स्ट कैसे पकाएं

हम तुरंत बिछुआ के ऊपर उबलता पानी डालते हैं, उसके बाद ही इसके साथ आगे काम करना संभव होगा, इससे आपके हाथ नहीं जलेंगे। अंडों को तुरंत उबलने के लिए रख दें। आप बोर्स्ट पकाने के अंत में कच्चे अंडे भी डाल सकते हैं, उन्हें गर्म शोरबा में डाल सकते हैं और सूप की सतह पर कांटे से फेंट सकते हैं। कुछ लोगों को उबले अंडे के टुकड़ों की तुलना में बोर्स्ट में अंडे की लड़ियाँ अधिक पसंद आती हैं।

चिकन ब्रेस्ट शोरबा पकाएं। खाना पकाने का समय लगभग 40 मिनट है, यदि मांस सख्त है तो अधिक समय लगता है। चुकंदर को स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काटें और उबाल आने के बाद शोरबा में डालें। इसे स्वादिष्ट बनाने के लिए स्ट्रॉ को पतला और क्यूब्स में बारीक काट लीजिए. चुकंदर युवा होने चाहिए ताकि तैयार बोर्स्ट में वे सख्त न हों। यदि आप पुराने चुकंदर जोड़ना चाहते हैं, तो उन्हें आधा पकने तक अलग से पकाना बेहतर है, और फिर उन्हें प्याज और गाजर के साथ फ्राइंग पैन में उबाल लें। चमकीले रंग को बरकरार रखने के लिए चुकंदर को उबालते समय उसमें नींबू का रस या एक चम्मच सिरका मिलाएं। यदि आप एक फ्राइंग पैन में सब्जियों में ताजे छिलके और कटे हुए टमाटर मिलाएंगे तो बोर्स्ट बहुत स्वादिष्ट होगा।

जब शोरबा तैयार हो जाए, तो मांस निकालें और आलू डालें। हमने आलू को उसी के अनुसार काटा जिस तरह से चुकंदर काटा गया था। बोर्स्ट में विभिन्न सब्जियों का आकार एक समान होना चाहिए। यदि चुकंदर को क्यूब्स में काटा गया है, तो आलू को भी क्यूब्स या बड़े स्ट्रिप्स में काटें।

प्याज को बारीक काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और वनस्पति तेल में भूनें। बस पैन में दो बड़े चम्मच तेल डालें. जब प्याज हल्का सुनहरा हो जाए और गाजर अपने विटामिन के साथ तेल को अपना आकर्षक नारंगी रंग दे दे, तो तलने के लिए तैयार है।

शोरबा में तली हुई गाजर और प्याज डालें।

हम मांस काटते हैं और इसे शोरबा में भी मिलाते हैं। पिसी हुई काली मिर्च या काली मिर्च के बारे में मत भूलना, अन्यथा बोर्स्ट बेस्वाद हो जाएगा। आप ऑलस्पाइस के कुछ मटर, 1 तेज पत्ता, थोड़ा करी मसाला, और सबसे अंत में बिछुआ के साथ, कुचले हुए लहसुन की 2 कलियाँ भी मिला सकते हैं।

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