हरी बोर्स्ट पकाने की विधि। सॉरेल और अंडे के साथ हरा बोर्स्ट

सॉरेल के साथ पकाया जाता है, इसमें सुखद और मूल खट्टा स्वाद होता है। इसे बनाने के लिए किसी भी शोरबा में या पानी में भी उबाला जा सकता है दाल का व्यंजन. आइए एक नज़र डालते हैं कि बोर्स्ट कैसे पकाने के लिए और इस स्वादिष्ट और गर्म व्यंजन से सभी को आश्चर्यचकित करें।

सॉरेल के साथ हरा बोर्स्ट कैसे पकाने के लिए?

सामग्री:

• ताजा शर्बत - 200 ग्राम;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• मसाले;
• आलू - 3 पीसी ।;
• मक्खन - 20 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• अंडा - 1 पीसी।

खाना बनाना

तो, सॉरेल के साथ एक स्वादिष्ट हरा बोर्स्ट तैयार करने के लिए, हम सबसे पहले सब कुछ तैयार करते हैं आवश्यक सामग्री. हम अंडों को धोते हैं, कलछी में डालते हैं, पानी भरते हैं और लगभग 10 मिनट तक उबालते हैं, फिर हम उन्हें ठंडा करते हैं, छीलते हैं और आधा में काटते हैं. गाजर छीलें, क्यूब्स में काट लें। आलू को स्ट्रिप्स में काट लें, और प्याज को बारीक काट लें। अब हम आग पर पानी का एक बर्तन डालते हैं, और जब यह गर्म हो जाता है, तो प्याज, आलू और गाजर को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

पानी में नमक, स्वादानुसार काली मिर्च, तली हुई सब्जियां डालें और नरम होने तक पकाएं। सॉरेल के पत्तों और तनों को बारीक काट लें, तेज पत्ता और काली मिर्च के साथ पैन में डालें। हम बोर्स्ट को 5 मिनट से अधिक नहीं उबालते हैं, और सबसे अंत में हम मक्खन के एक छोटे क्यूब में डालते हैं और मिलाते हैं। हम सूप को कटोरे में डालते हैं, उबले अंडे डालते हैं, पकवान को खट्टा क्रीम के साथ सीजन करते हैं और काली राई की रोटी के स्लाइस काटते हैं!

सॉरेल के साथ यूक्रेनी हरा बोर्स्ट

सामग्री:

• उबला हुआ पानी - 2.5 एल;
• सूअर का मांस पसलियों - 200 ग्राम;
• भोजन नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• डिब्बाबंद शर्बत- 2 बड़ी चम्मच। चम्मच;
• आलू - 500 ग्राम;
• मसाले;
• सूअर की वसा- 50 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी।

खाना बनाना

सॉरेल के साथ एक असली यूक्रेनी बोर्स्ट के लिए, हमें पहले खाना बनाना होगा। ऐसा करने के लिए, पसलियों को सॉस पैन में डालें, पानी से भरें और फोम को हटाते हुए, मध्यम आँच पर 2 घंटे तक पकाएँ।

बिना समय बर्बाद किए हम प्याज, गाजर को साफ करते हैं, सब्जियों को बारीक काट कर तलते हैं चरबीसुनहरा होने तक। जब शोरबा लगभग तैयार हो जाता है, तो हम आलू तैयार करना शुरू करते हैं: हम इसे साफ करते हैं, धोते हैं, छोटे क्यूब्स में काटते हैं और मांस के साथ पैन में डालते हैं। नमक स्वादानुसार और आलू को ढक्कन बंद करके नरम होने तक पका लें।

फिर हम बेकन के साथ डिब्बाबंद शर्बत, तली हुई सब्जियों को पैन में भेजते हैं और अच्छी तरह मिलाते हैं। 30 सेकंड के लिए बोर्स्ट उबालें, बंद करें और पैन को स्टोव से हटा दें। अब हम प्लेटों पर यूक्रेनी पकवान डालते हैं और खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ परोसते हैं।

सॉरेल के साथ हरी बोर्स्ट के लिए पकाने की विधि

सामग्री:

• ताजा शर्बत - 400 ग्राम;
• चिकन - 0.5 पीसी ।;
• आलू - 5 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• अंडा - 3 पीसी ।;
• साग - 50 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• सूअर की वसा;
• पानी - 2 एल;
• मसाले

खाना बनाना

सबसे पहले हम शोरबा बनाते हैं। ऐसा करने के लिए, चिकन को टुकड़ों में काट लें, एक पैन में डाल दें ठंडा पानी, नमक और स्टोव पर पकाने के लिए रख दें। जब शोरबा उबल जाए, तो ध्यान से झाग हटा दें। अगला, हम सब्जियों की तैयारी के लिए आगे बढ़ते हैं: हम उन्हें साफ करते हैं और धोते हैं। बल्ब क्यूब्स में काट लें, और गाजर को एक grater पर रगड़ें। अब हम उन्हें पिघली हुई लार्ड में सुनहरा भूरा होने तक तलते हैं। हम आलू को साफ करते हैं, उन्हें छोटे क्यूब्स में काटते हैं और शोरबा के साथ सॉस पैन में फेंक देते हैं।

15 मिनट के बाद, हम फ्राइंग को बोर्स्ट में फैलाते हैं। सॉरेल को अच्छी तरह धो लें, बारीक काट लें और पैन में भेज दें। अंडे उबालें, ठंडा करें, छीलें, क्यूब्स में काट लें और खाना पकाने के अंत में सूप में डालें। कोशिश कर रहे हैं तैयार भोजनस्वाद के लिए, यदि आवश्यक हो तो मसाले जोड़ें। सॉरेल बोर्स्ट परोसें, गहरी प्लेटों में डालें, जड़ी बूटियों के साथ छिड़के और खट्टा क्रीम के साथ छिड़के।

हरा बोर्स्चयह मेरे अद्भुत बचपन का स्वाद है, इसे मेरी एक और पसंदीदा दादी ने तैयार किया था। जब मैं छोटा था तो रसोई में हमेशा अपनी दादी की मदद करता था। मुझे अक्सर वह मामला याद आता है जब मेरी दादी ने सॉरेल और अंडे के साथ बोर्स्ट पकाने का फैसला किया, मेरे पास सभी सागों को काटने का एक जिम्मेदार काम था। परिणाम से दादी को बहुत आश्चर्य हुआ और उन्होंने मुझसे कहा कि अगर भविष्य में मैं इतना बड़ा खाना काटूँगी, तो कोई मुझसे शादी नहीं करेगा, मुझे इस बात से शर्मिंदगी उठानी पड़ी।
अब, निश्चित रूप से, मुझे अपने चेहरे पर मुस्कान के साथ यह याद है, लेकिन बचपन में मैंने जितना संभव हो उतना छोटा खाना काटने की कोशिश की। मुझे लगता है कि इस समय मेरी दादी मेरे पाक कौशल से बहुत प्रसन्न होंगी। वसंत ऋतु में, मुझे विभिन्न जड़ी-बूटियों और सब्जियों के साथ बेड लगाना पसंद है। मेरे अपने हाथों से व्यक्तिगत रूप से उगाई गई फसल मुझे हर साल बहुत खुश करती है। इसलिए इस साल मैंने पहले शर्बत बोया था। आमतौर पर मैं इसे प्रति सीजन में पांच बार तक इकट्ठा करता हूं, लेकिन मैं यह कहना चाहता हूं कि सबसे अधिक विटामिन संग्रह पहली बार होता है।
मैं आपको सॉरेल और अंडे के साथ हरी बोर्स्ट के लिए तीन व्यंजनों का विकल्प प्रदान करता हूं, सभी बोर्स्ट स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन पहले नुस्खा में हमने टमाटर और बीट्स को बोर्स्ट में जोड़ा, यह मांस शोरबा में पकाया जाता है, लेकिन मांस के बिना। हम दूसरे बोर्स्ट को वील पर पकाएंगे, बोर्स्ट हार्दिक मांस होगा, बिना टमाटर का पेस्ट, इसके साथ परोसा जाना चाहिए बड़ी मात्राखट्टी मलाई। तीसरा नुस्खा सॉरेल के साथ बोर्स्ट का एक प्रकार है और उबला हुआ नहीं, बल्कि पीटा हुआ अंडा है। वह नुस्खा चुनें जो आपको सबसे अच्छा लगे।

पकाने की विधि संख्या 1। सॉरेल, अंडा और टमाटर के साथ हरा बोर्स्ट

सॉरेल बहुत स्वादिष्ट होता है और अपने आप में संपूर्ण मानव शरीर के लिए बहुत उपयोगी होता है। इससे हरी गोभी का सूप, सूप, बोर्स्ट तैयार किया जाता है, मैं इसे जोड़ने की भी सलाह देता हूं मसले हुए आलूअपने रंग के कारण, यह पकवान को एक असाधारण रंग और स्वाद देगा। आमतौर पर हरा बोर्स्ट बीट्स के बिना तैयार किया जाता है, मुझे लगता है कि तब पकवान अधिक निकलेगा जैसे कि बोर्स्ट नहीं, बल्कि सूप, मैं हमेशा हरी बोर्स्ट में चुकंदर और टमाटर का रस पसंद करता हूं।
हरा बोर्स्ट तैयार करने के लिए हमें 1.5 घंटे चाहिए। सर्विंग्स की संख्या 6 टुकड़े होगी।

स्वाद की जानकारी बोर्स्च और गोभी का सूप

सामग्री

• आलू - 6 टुकड़े।
• गाजर - 1 टुकड़ा
• बीट्स - 3 टुकड़े।
• बल्ब - 1 टुकड़ा।
• हरा शर्बत - 5 गुच्छा।
• घर का बना टमाटर का रस - 250 मिलीलीटर।
• घर का बना अंडे - 4 टुकड़े।
• सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच।
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

सॉरेल, अंडे और टमाटर के साथ हरा बोर्स्ट कैसे पकाने के लिए

आप पानी डालकर सॉस पैन में शोरबा उबाल सकते हैं, इस बार मेरे पास शोरबा पकाने का समय नहीं था। हम इस हरे बोर्स्ट को बिना मांस के पकाएंगे, आप चिकन शोरबा पका सकते हैं, और इस हरे बोर्स्ट में कटा हुआ मांस मिला सकते हैं, जिससे शोरबा पकाया गया था।
हम आग के लिए पानी का एक बर्तन भेजेंगे, जिसके बाद हम सब्जियों को साफ करेंगे। बीट्स को कद्दूकस कर लें।


प्याज को बारीक काट लें, अगर आपकी आंखों में पानी है, तो मैं ठंडे बहते पानी को देखने की सलाह देता हूं।


अगला, चलो गाजर से निपटते हैं, हम इसे भी कद्दूकस कर लेंगे।


जब हम सब्जियों पर काम कर रहे थे, हमारा पानी उबल रहा था, हम कद्दूकस किए हुए चुकंदर को उबलते पानी में भेजते हैं। हम इसे तब तक उबालेंगे जब तक यह लगभग पारदर्शी न हो जाए। इस समय, अंडे को 10 मिनट तक उबालने के लिए रख दें।


हम लगातार चुकंदर को देखते हैं, जब यह हमारे लिए आवश्यक छाया प्राप्त कर लेता है, तो हम आलू काटते हैं और उन्हें उबले हुए चुकंदर में भेजते हैं।

जबकि आलू पक रहे हैं, एक फ्राइंग पैन लें, वनस्पति तेल डालें, फिर गाजर और प्याज डालें और इसे स्टोव पर भेजें।


जब हरे बोर्स्ट के लिए तलना इसके लिए एक विशिष्ट रंग प्राप्त करता है।


इसमें चुकंदर डालें और दस मिनट के लिए छोड़ दें। इस समय, अंडे को स्टोव से हटा दें और उन्हें ठंडे पानी से भर दें, ताकि बाद में उन्हें बेहतर ढंग से साफ किया जा सके।


बीट अच्छी तरह से भुन जाने के बाद, घर का बना डालें टमाटर का रसऔर दस मिनट के लिए छोड़ दें।


इस समय, हरी सॉरेल पर चलते हैं, गुच्छों से पूंछ काटते हैं, और बाकी को काटते हैं।


फिर हम फ्राइंग को स्टोव से हटा देते हैं, इसने वांछित स्थिरता हासिल कर ली है।


आइए फ्राइंग को बोर्स्ट में भेजें, अंडे से ठंडा पानी निकालें और इसे साफ करें।


छिलके वाले अंडे को बारीक काट लें।


कटी हुई शर्बत को तलने के बाद बोर्स्च में भेज दिया जाएगा।


जब सॉरेल थोड़ा उबल जाए, तो उसमें क्रम्बल किए हुए अंडे डालें। नमक, काली मिर्च और सुनिश्चित करें, जोड़ना न भूलें बे पत्ती.


सॉरेल और अंडे के साथ बोर्स्ट पक जाने के बाद, आँच बंद कर दें और लगभग बीस मिनट के लिए बोर्स्ट को स्टोव पर पकने दें। हमारे बोर्स्ट को पारंपरिक रूप से खट्टा क्रीम, ब्रेड, लार्ड के साथ परोसा जा सकता है, हरा प्याज.

टीज़र नेटवर्क

पकाने की विधि संख्या 2। सॉरेल, अंडा और मांस के साथ हरा बोर्स्ट

उपयोगी और . के प्रेमी स्वादिष्ट भोजनआपको वील के साथ हरा बोर्स्ट पसंद आएगा। इसे तैयार करना आसान है, और परिणाम घर को सुखद आश्चर्यचकित करेगा। इसकी दो मुख्य सामग्री वील और साग हैं। कीटनाशकों को हटाने के लिए घर के बने साग का उपयोग करने और खरीदे गए साग को तीस मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगोने की सलाह दी जाती है।

सामग्री:

• 500 ग्राम वील;
• 150 ग्राम साग (सॉरेल, डिल, अजमोद, हरा प्याज);
• पांच आलू;
• प्याज का एक छोटा सिर;
• तीन कठोर उबले अंडे;
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम;
• नमक, पिसी हुई मिर्च का मिश्रण;
• दो लीटर पानी।

खाना बनाना स्वादिष्ट बोर्स्टअंडे और शर्बत के साथ
1. फिल्मों से वील छीलें, वसा की परतें और काट लें छोटे - छोटे टुकड़े.
2. एक सॉस पैन में वील के टुकड़े डालें, उन्हें दो लीटर पानी में डालें, और फिर उन्हें कम आँच पर तीस मिनट के लिए रख दें।


3. प्याज और आलू छीलें। आलू को स्लाइस में काटिये और उन्हें पूरे प्याज के साथ, वील आधारित शोरबा के साथ कटोरे में डाल दें।


4. जिस समय आलू नरम हो जाएं, पैन में कटी हुई सब्जियां डालें. के अलावा मानक सेटसोरेल डिल, अजमोद, प्याज से, आप युवा बिछुआ का उपयोग कर सकते हैं।


5. बोर्स्ट को तीन मिनट तक उबालें और उबले हुए अंडे को क्यूब्स में काट लें।

6. ताकि बोर्स्ट अधिक प्राप्त करे समृद्ध स्वाद- इसमें एक सौ ग्राम खट्टी मलाई डालें। बोर्स्ट को उबलने दें और बाउल में डालें।


इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए बोर्स्च में शामिल हैं एक बड़ी संख्या कीविटामिन, पूरी तरह से ताकत बहाल करता है, और शरीर को ऊर्जा से भी भर देता है।

पकाने की विधि संख्या 3. सॉरेल और फेंटे हुए अंडे के साथ हरा सूप

सॉरेल और अंडे के साथ हरा बोर्स्ट कैसे पकाने के लिए, निश्चित रूप से, हर परिचारिका जानता है। वसंत के आगमन और पहली सुगंधित हरियाली की उपस्थिति के साथ, आप हमेशा कुछ हल्का और हरा चाहते हैं। पहला कोर्स तैयार करने के लिए, आपको खट्टा सॉरेल की आवश्यकता होगी, जिसे किसी भी बाजार में खरीदा जा सकता है या अपने बगीचे में उठाया जा सकता है। हॉर्स सॉरेल न खरीदें, इसमें नहीं है खट्टा स्वादऔर सूप बिना ऑक्सालिक खटास के निकलेगा, जो इतना अंतर्निहित है हरा सूपसॉरेल के साथ। इस रेसिपी में हम उबले हुए अंडे का नहीं, बल्कि फेंटे हुए अंडे का इस्तेमाल करेंगे। अंडे के साथ सॉरेल सूप पकाया जा सकता है और इस प्रकार, यह स्वादिष्ट भी बनेगा।

सामग्री:

• आलू 6 पीसी।
• गाजर 1 पीसी।
• प्याज 1 पीसी।
• सॉरेल 200 ग्राम
• चिकन अंडा 3 पीसी।
• खट्टा क्रीम 2 बड़े चम्मच
• सूरजमुखी का तेल 3 बड़े चम्मच
• नमक 1 छोटा चम्मच
• पीसी हूँई काली मिर्च
• बे पत्ती 2 पीसी।
• पानी 1.5-2 एल
• साग

खाना बनाना:

आलू को छीलकर अच्छी तरह से धोना चाहिए। मनमाने क्यूब्स में काटें और खाना पकाने के बर्तन में लगभग 2 लीटर डुबोएं। ठंडे पानी से भरें और तेज आग पर भेजें। एक उबाल लेकर आओ और लगभग 10-15 मिनट तक उबाल लें जब तक कि आलू के स्लाइस नरम न हों। यदि वांछित है, तो सूप को मांस शोरबा में पकाया जा सकता है।

सब्जियों को तलते समय। एक बड़ा प्याज और गाजर छीलें। कुल्ला करना। गाजर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लें। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें, गरम करें और तैयार सब्जियां डालें। हिलाते हुए, धीमी आँच पर नरम होने तक भूनें।

लगभग उबले हुए आलू में तले हुए प्याज़ और गाजर डालकर उबाल लें। मध्यम आँच पर 5-7 मिनट तक पकाएँ।

सौंफ के पत्तों को धो लें। मोटे तने काट लें। पत्ती के ब्लेड को स्ट्रिप्स में काटें। बाकी सामग्री में डालें।

तुरंत वसा खट्टा क्रीम जोड़ें, अधिमानतः घर का बना या भारी क्रीम. हिलाओ और उबाल लेकर आओ। धीमी आंच पर दस मिनट तक उबालें।

अंडे जोड़ने के दो तरीके हैं। एक है कच्चे अंडे को कांटे से फेंटना और एक पतली धारा में सॉस पैन में डालना, अंडे की किस्में बनाने के लिए हिलाना। यदि आपको यह विकल्प पसंद नहीं है, तो अंडे उबालें और क्यूब्स में काट लें। बर्तन की सामग्री को उबाल लें और पांच मिनट तक पकाएं।

साग से सुगंधित डिल और अजमोद लें। धो लें, बारीक काट लें। सूप में जोड़ें। नमक, पिसी हुई काली मिर्च, तेज पत्ता के साथ सीजन। आप अपने विवेक पर सूप के लिए अतिरिक्त मसालों का उपयोग कर सकते हैं। लगभग एक मिनट तक उबालें और आँच बंद कर दें।

सॉरेल और अंडे के साथ हरा बोर्स्ट तैयार है।

ढककर थोड़ा पकने दें और सभी को खाने पर बुलाएँ। बोर्स्ट को खट्टा क्रीम परोसें और ताज़ी ब्रेड. अपने भोजन का आनंद लें!

कई सैकड़ों वर्षों से कई पूर्वी स्लाव लोगों की मेज पर पंथ व्यंजनों की सूची में, बोर्स्ट हथेली रहा है।

हर माँ अपनी बेटी को खाना बनाना सिखाती है, जैसे ही वह खाना बनाने में दिलचस्पी दिखाने लगती है। गृह अर्थशास्त्र के पाठों में, लड़कियां अपने पतियों के लिए अच्छी पत्नी बनने के लिए इस ज्ञान को सीखने वाली पहली महिला हैं।

इस पर विचार करना अनुचित होगा खाना पकाने की उत्कृष्ट कृतिविशुद्ध रूप से यूक्रेनी व्यंजन, हालांकि वाक्यांश " यूक्रेनियन बोर्शो" पहले से ही एक उपशब्द बन गया है, क्योंकि कई देशों में - लिथुआनिया, पोलैंड, रोमानिया, रूस, चेक गणराज्य - बोर्स्च भी लगभग राज्य प्रतीकों का एक तत्व बन गया है।

यह सिर्फ इतना है कि किंवदंती कहती है कि आविष्कारशील Zaporizhzhya Cossacks, रूसी-तुर्की युद्ध के दौरान, घेराबंदी के तहत, भूख से न मरने के लिए, आसपास के घास के मैदानों और खेतों में बिखरे हुए, उन पर उगने वाली हर चीज को इकट्ठा किया, इसे सभी में पकाया। एक विशाल कड़ाही और यह पता चला कि जिसे आज हम बोर्स्ट कहते हैं।

जैसे ही वे इसे नहीं पकाते पौराणिक व्यंजन! मशरूम के साथ, बीन्स के साथ, मछली और मीटबॉल के साथ, बीट्स के साथ और बिना, विशेष सौंदर्यशास्त्र एक मौका ले सकते हैं और केकड़े के साथ या यहां तक ​​कि बोर्स्ट का स्वाद ले सकते हैं खट्टा दूध. लेकिन एक चीज बोर्स्ट को एकजुट करती है - इसे स्वादिष्ट बनाने के लिए, इसके पौष्टिक अपॉजी तक पहुंचने के लिए, इसे एक या दो घंटे के लिए और अधिमानतः पूरी रात पीने की अनुमति देने की आवश्यकता है।

लेकिन इसकी एक वैरायटी है, जिसे आप मजे से खा सकते हैं, जैसे ही यह तैयार हो जाए, इसे खट्टा क्रीम के साथ सीज़न करके। यह हरा बोर्स्ट है।

सॉरेल डिश को जो रंग देता है, उसके लिए इसे "हरा" कहा जाता है। यह खट्टा चमत्कार - सॉरेल - मूल स्वाद को बनाए रखने के लिए खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत में जोड़ा जाता है और उपयोगी गुणविटामिन का यह भंडार।

सॉरेल और अंडे के साथ हरी बोर्स्ट पकाने की विधि

सामग्री	मात्रा
हड्डी पर मांस (यह कोई परिचित मांस हो सकता है - कोई प्रतिबंध नहीं हैं) -	0.5 किग्रा
आलू -	लगभग 5 पीसी।
बल्ब -	1 पीसी।
पानी -	3 लीटर
अंडे -	4 चीजें।
नमक और मसाले -	स्वाद
खट्टी मलाई -	ईंधन भरने के लिए
सोरेल -	बड़ा बीम
हरियाली -	स्वाद
तैयारी का समय: 80 मिनट	प्रति 100 ग्राम कैलोरी: 58 किलो कैलोरी

आइए हम हरे बोर्स्ट को पकाने की प्रक्रिया के अनुसार विस्तार से विचार करें पारंपरिक नुस्खादृश्य तस्वीरों के साथ। तो, पहले आपको फिल्मों से मांस को साफ करने की जरूरत है, बहते पानी के नीचे कुल्ला।

3 लीटर के बर्तन में डालें ठंडा पानी.

रसोइया मांस शोरबाकम गर्मी पर, धीरे-धीरे फोम को हटा दें। नमक।

उबलते शोरबा में आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। फिर आप इसे दो अलग-अलग तरीकों से कर सकते हैं।

शोरबा को पारदर्शी बनाने के लिए, और स्वाद समृद्ध और उज्ज्वल बनाने के लिए, आप प्याज को पूरी तरह से साफ करने के बाद ही बोर्स्ट में डाल सकते हैं। हालांकि, बहुत से लोग बिना बारीक कटे प्याज के सॉरेल बोर्स्ट की कल्पना नहीं कर सकते हैं, इसलिए अगला कदम, एक विकल्प के रूप में, कटा हुआ प्याज जोड़ना हो सकता है।

जबकि बोर्स्ट शांति से चूल्हे पर उबल रहा है, धुले हुए साग को काट लें - जितना बेहतर होगा - और जैसे ही आलू नरम हो जाए, पैन में डालें। मसाले डालें।

अंडे को विभिन्न तरीकों से जोड़ा जा सकता है। यह सिर्फ एक शौकिया सवाल है: उबले अंडेस्मिथेरेन्स को कुचल दिया जाता है, बस चार प्रभावशाली स्लाइस में विभाजित किया जाता है, कच्चे अंडे की एक पतली धारा में डाला जाता है, एक व्हिस्क के साथ एक उबलते सॉस पैन में खाना पकाने वाले बोर्स्ट के साथ पीटा जाता है।

सभी मामलों में, उबालने के तुरंत बाद, सॉरेल और अंडे के साथ हरा बोर्स्ट तैयार है।

मेज पर परोसने से पहले, आप खट्टा क्रीम जोड़ सकते हैं।

इसके लिए वीडियो रेसिपी ह्रदयपुर्वक बनाया गया खानानीचे देखें:

चुकंदर से पकाने की विधि

• हड्डी पर 0.5 किलो मांस (यह गोमांस, सूअर का मांस या चिकन हो सकता है);
• 1 चुकंदर;
• 0.5 किलो आलू - लगभग 5 पीसी। (यह साधारण बोर्स्ट की तुलना में कुछ अधिक है, ताकि स्थिरता तरल न हो);
• 3 लीटर पानी;
• 1 मध्यम आकार का प्याज;
• 1 गाजर;
• 4 अंडे (वैकल्पिक)
• नमक, मसाले स्वाद के लिए;
• ड्रेसिंग के लिए खट्टा क्रीम;
• साग (हरा प्याज, अजमोद, डिल)।

बहते पानी के नीचे मांस को अच्छी तरह से कुल्ला और इसे फिल्मों से साफ करें, इसे तीन लीटर ठंडे पानी के साथ सॉस पैन में कम करें। शोरबा तैयार करने की प्रक्रिया में, परिणामस्वरूप फोम को हटा दें। एक घंटे के बाद, गर्मी कम करें, शोरबा को नमक करें।

अब कला के काम को सजाने का समय है - कटा हुआ चुकंदर डालें। सभी उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, और कटे हुए आलू डालें।

यदि आप चुकंदर के उबलने की प्रतीक्षा किए बिना आलू डालते हैं, तो यह एक विशिष्ट चुकंदर के रंग में बदल जाएगा, और यदि यह पहले से ही शोरबा में उबल रहा है, तो आलू अपना प्राकृतिक रंग बनाए रखेगा।

जब आलू पक रहे हों, प्याज को काट लें और गाजर को मोटे कद्दूकस पर तलने के लिए कद्दूकस कर लें।

आप सब्जियों को किसी भी वनस्पति तेल या चरबी में भून सकते हैं - यह एक मास्टर का व्यवसाय है, लेकिन अगर मांस और हड्डी के शोरबा में बोर्स्ट पकाया जाता है, तो यह पहले से ही काफी वसायुक्त होगा और इसे तेल में तलने की सलाह दी जाती है। पौधे की उत्पत्ति. सुनहरे रंग के आने की प्रतीक्षा करने के बाद, प्याज और गाजर को आने वाले हरे बोर्स्ट में डुबो दें।

यह सुनिश्चित करने के बाद कि आलू तैयार हैं, आप साग - शर्बत, प्याज, अजमोद, डिल लोड कर सकते हैं। साग को पहले से अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, आपको इसे सूखने देना चाहिए, इसे एक कोलंडर में फेंक देना चाहिए।

घर की व्यक्तिगत प्राथमिकताओं को ध्यान में रखते हुए मसालों का परिचय दें।

सॉरेल और चुकंदर के साथ हरे बोर्स्ट में अंडे दो तरह से डाले जाते हैं। यह एक मास्टर का व्यवसाय है: पहले से पके हुए कठोर उबले अंडे बारीक कटा हुआ होता है और साग जोड़ने के बाद जोड़ा जाता है, या कच्चे अंडे को एक अलग कटोरे में एक व्हिस्क के साथ मारने के बाद, धीरे-धीरे खाना पकाने वाले बोर्स्ट में डालें, धीरे-धीरे अंडे के द्रव्यमान को अलग करने के लिए इसे हिलाएं। .

जैसे ही डिश में उबाल आता है, पैन को स्टोव से हटाया जा सकता है, और 5-10 मिनट के लिए पकने के बाद, परोसें।

एक विशेष विशेषता स्वाद देने के लिए, आप खट्टा क्रीम के साथ सीजन कर सकते हैं।

डिब्बाबंद शर्बत के साथ हरा बोर्स्ट

यद्यपि एक स्टीरियोटाइप है कि हरा बोर्स्ट एक वसंत व्यंजन है, अर्थात, वह समय जब प्रकृति जीवन में आती है, साग जागता है, आप इसे खाना चाहते हैं साल भर. डिब्बाबंद शर्बत बचाव के लिए आता है।

हरी बोर्स्ट का स्वाद डिब्बाबंद शर्बतऔर भी अधिक संतृप्त, और रंग भी हरा।

नुस्खा परिचित हरी बोर्स्ट के लिए नुस्खा से अलग नहीं है, यह केवल ध्यान देने योग्य है कि डिब्बाबंद शर्बत नरम है और इसे बोर्स्ट में डालने के तुरंत बाद, आपको बस पकवान को उबालने की जरूरत है और इसे तुरंत स्टोव से हटा दें।

एक नियम के रूप में, रोटी हमेशा पहले पाठ्यक्रम के साथ परोसी जाती है। इसे स्वयं पकाना सीखें। जरा सोचिए: नरम, गर्म, ताजी रोटी जैसे सुनहरा भूरा! और गंध ... तुम पागल हो सकते हो!

ग्रेवी के साथ पोर्क गौलाश के लिए व्यंजनों का वर्णन किया गया है दूसरे कोर्स के लिए एक अच्छा विकल्प!

क्या आपने कभी सोचा है कि आप खरोंच से कैसे बढ़ सकते हैं चाय मशरूम? तरीकों के बारे में यहां पढ़ें। अगर सब कुछ काम करता है, तो आपके पास अपना होगा घरेलू चिकित्सक! विश्वास मत करो? और तुम चेक करो!

• ट्रू ग्रीन बोर्स्ट - तरल नहीं! इसे मजबूत करें स्वाद गुण, इसे गाढ़ा बनाने के लिए, खाना पकाने के अंतिम चरण में एक कच्चा अंडा जोड़ने या पूरे आलू में से एक को जोड़ने से मदद मिलेगी, ताकि बाद में आप इसे एक कांटे से कुचल सकें और इसमें से "मसला हुआ आलू" बना सकें, जिससे बोर्स्ट की स्थिरता मोटी;
• सॉरेल को खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत में रखा जाना चाहिए, अन्यथा यह उबाल जाएगा और न केवल इसका स्वाद और बाहरी सुंदरता, बल्कि इसके सभी उपचार गुणों को भी खो देगा;
• पुराना शर्बत ताजा शर्बत की तुलना में अधिक अम्लीय होता है, लेकिन यदि आप उपयोग करने से पहले उस पर उबलता पानी डालते हैं, तो अतिरिक्त अम्ल निकल जाएगा;
• यदि आप कच्चे अंडे के साथ बोर्स्ट पकाते हैं, तो आपको इस तथ्य को ध्यान में रखना होगा कि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान वे मात्रा में बहुत वृद्धि करते हैं, इसलिए आपको इस क्षण को पूर्ववत करने की आवश्यकता है, यदि विशेष रूप से उपयोग के साथ बोर्स्ट की कल्पना की जाती है तो पैन में एक जगह छोड़ दें। पीटा अंडे की। कच्चे अंडे, इसे किनारे तक ऊपर किए बिना और पकवान में डालने के बाद ढक्कन के साथ कवर किए बिना।

उपलब्ध सामग्री, तैयारी में आसानी और एक अद्वितीय, विशिष्ट स्वाद, सॉरेल के साथ हरे बोर्स्ट को कई गृहिणियों और उनके घरों का पसंदीदा व्यंजन बनाते हैं, चाहे मौसम कुछ भी हो।

वैसे, आप इसे इस पर पका सकते हैं सब्जी का झोल. सभी निर्देशों के लिए वीडियो देखें:

हरा बोर्स्चया हरी गोभी का सूप रूसी, बेलारूसी और का एक क्लासिक पहला व्यंजन है यूक्रेनी व्यंजनसॉरेल के आधार पर तैयार किया गया। सॉरेल रंगद्रव्य के लिए धन्यवाद कि बोर्स्ट रंगीन है हरा रंगइसलिए नाम ही। हरा बोर्स्ट सबसे अधिक बार पकाया जाता है शुरुआती वसंत मेंपहले युवा सॉरेल की शूटिंग से।

इसके अलावा, कई व्यंजनों में अन्य सागों का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है - युवा चुकंदर के डंठल, एक प्रकार का फल, पालक, अजवाइन, बिछुआ, गाउट। सोरेल बोर्स्ट को पारंपरिक रूप से मांस शोरबा में उबाला जाता है। यदि आप अधिक संतोषजनक बोर्स्ट प्राप्त करना चाहते हैं, तो वसायुक्त या लोई का उपयोग करें। आहार बोर्स्टखरगोश के मांस, युवा वील या चिकन का उपयोग करके प्राप्त किया गया .

आज हम देखेंगे कि कैसे खाना बनाना है मुर्गा शोर्बा. आपके हाथ में चिकन का कोई भी हिस्सा शोरबा के लिए काम करेगा। मैं आपको दिखाऊंगा कि कैसे खाना बनाना है सॉरेल बोर्स्टएक चिकन जांघ पर।

दो लीटर के पैन में हरी बोर्स्ट के लिए सामग्री:

• चिकन अंडे - 3 पीसी।,
• चिकन पैर - 1 पीसी।,
• आलू - 4-5 पीसी।,
• सॉरेल - 100 जीआर।,
• गाजर - 1 पीसी।,
• प्याज - 1 पीसी।,
• बे पत्ती - 2-3 पीसी।,
• नमक और मसाले

सॉरेल और अंडे के साथ हरा बोर्श - नुस्खा

एक बर्तन में पानी डालें। धुला हुआ हैम, छिला हुआ प्याज, नमक, मसाले, तेज पत्ता डालें। वैसे, पैरों को दो से बदला जा सकता है। उबाल लेकर आओ, उबालने के बाद गर्मी कम करें और मांस को और 25 मिनट तक पकाएं।

एक स्लेटेड चम्मच से खाना पकाने के दौरान बनने वाले झाग को हटा दें। एक अलग सॉस पैन में, अंडे उबालने के लिए रखें। जबकि शोरबा तैयार किया जा रहा है और बोर्स्ट के लिए अंडे पकाया जा रहा है, आप सब्जियां तैयार करना शुरू कर सकते हैं। गाजर और आलू छीलें। बोर्स्ट और सूप के लिए हमेशा की तरह आलू को काट लें।

गाजर को स्लाइस में काट लें। आप इसे ग्रेटर पर भी रगड़ सकते हैं।

शर्बत धो लें। पत्तियों से तनों को खींचो। सॉरेल के पत्तों को चाकू से बारीक काट लें।

अंडों को ठंडा होने दें और फिर छील लें। फिर क्यूब्स में काट लें।

25 मिनट के बाद, उबले हुए हैम को शोरबा से हटा दें।

सॉरेल और अंडे के साथ हरा बोर्स्ट। एक छवि

हरा बोर्स्ट

सॉरेल के साथ स्वादिष्ट हरा बोर्श वास्तव में गर्मी के आगमन से जुड़ा सूप है। इसमें वह सब कुछ है जो मुझे पसंद है - अमीर शोरबा, युवा ताजा सब्जियाँऔर बहुत सारे ताजे साग।

लंबे समय तक मुझे नहीं पता था कि अमेरिका में हरी बोर्स्ट कैसे पकाना है, और अगर लाल बोर्स्ट कोई समस्या नहीं थी, फिर हरे रंग के लिए यहां सॉरेल ढूंढना बिल्कुल भी आसान नहीं है। और हाँ, पालक के साथ, दुर्भाग्य से, बचपन से हरी बोर्स्ट का वह हार्दिक स्वाद बिल्कुल भी काम नहीं करता है।

हरा बोर्स्ट नुस्खा

सामग्री:

खाना बनाना:

1. मांस धो लें और टुकड़ों में काट लें। 2-3 लीटर पानी डालें और आग लगा दें। पानी में उबाल आने पर 2 तेज पत्ते और 5 काली मिर्च डालें। झाग को हटाकर 30-40 मिनट तक उबालें। यदि शोरबा बादल है, तो इसे एक छलनी के माध्यम से तनाव दें, तेज पत्ता और काली मिर्च को हटा दें और मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें। शोरबा में 1 छोटा चम्मच नमक डालें
   
2. 
   
3. 
   
4. 
   
5. 
   
6. 
   
7. 
   
8. हरी बोर्स्ट को खट्टा क्रीम और ताजी काली रोटी के साथ परोसें या लहसुन डोनट्स। अपने भोजन का आनंद लें!

   

1 में से 5 समीक्षाएं

प्रशिक्षण

तैयारी का समय

भोजन: यूक्रेनियन

सर्विंग्स: 6

सामग्री

• सूअर का मांस - 500 ग्राम
• काली मिर्च - 4-5 पीसी
• बे पत्ती - 2 पीसी
• आलू - 2-3 टुकड़े
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• सॉरेल - एक बड़ा गुच्छा
• हरा प्याज - कुछ पंख
• डिल, अजमोद - कुछ टहनी
• अंडे - 2 पीसी (या 6 .) बटेर के अंडे)
• नमक, काली मिर्च - स्वादानुसार
• मक्खन या वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि

1. मांस धो लें और टुकड़ों में काट लें। 2-3 लीटर पानी डालें और आग लगा दें। पानी में उबाल आने पर 2 तेज पत्ते और 5 काली मिर्च डालें। झाग को हटाकर 30-40 मिनट तक उबालें। यदि शोरबा बादल है, तो इसे एक छलनी के माध्यम से तनाव दें, तेज पत्ता और काली मिर्च को हटा दें और मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें। शोरबा में 1 छोटा चम्मच नमक डालें
2. जब शोरबा तैयार हो जाए, तो आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लें, मांस शोरबा में डालें और एक और 10 मिनट के लिए पकाएं
3. गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए मोटा कद्दूकस. साथ ही 1 प्याज को छीलकर बारीक काट लें। मैं एक पैन में प्याज़ और गाजर को थोड़ा सा भूनना पसंद करता हूँ मक्खन. ऐसा करने के लिए, एक फ्राइंग पैन को थोड़ा गर्म करें वनस्पति तेलकटा हुआ प्याज हल्का भूनें, फिर कद्दूकस की हुई गाजर डालें, कुछ मिनट के लिए उबाल लें, मक्खन का एक टुकड़ा (लगभग 30 ग्राम) डालकर सब्जियों को शोरबा में डालें और एक और 10 मिनट के लिए पकाएं।
4. उबालते समय शर्बत सूपकड़ी उबले अंडे (10-12 मिनट) उबालें और तुरंत ठंडे पानी से ढक दें (बटेर अंडे के लिए 5 मिनट) छीलकर बारीक काट लें
5. सॉरेल को अच्छी तरह से धो लें। हरे बोर्स्ट को खट्टा बनाने के लिए, मैं सभी पेटीओल्स को नहीं हटाता, क्योंकि उनमें सबसे अधिक एसिड होता है। धुला हुआ सॉरल बारीक कटा हुआ
6. अगला, अजमोद और डिल काट लें। हरे प्याज को बारीक काट लें। बोर्स्ट में कटा हुआ सॉरेल और सभी साग डालें। 1-2 मिनट तक चलाएं और पकाएं, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें
7. अंत में, कटा हुआ अंडा डालें, आँच बंद कर दें, ढक्कन से ढक दें और बोर्स्ट को 20 मिनट तक पकने दें।