Jak nasmarować gotowe bułeczki. Jak smarować ciasta, aby były rumiane i apetyczne

Aby gotowe ciasto było rumiane i błyszczące, smaruje się je ubitym jajkiem kurzym.

Wiele gospodyń domowych używa zarówno białka, jak i żółtka, a także dodaje się do nich trochę cukru.

Ale profesjonalni piekarze mówią, że w celu osiągnięcia perfekcji wygląd zewnętrzny gotowe ciasta i ciasta, nie powinieneś używać całego jajka, ale jego składników.

Ciasto kruche okrywa się lekko wstrząśniętym białkiem jaja, a ciasto drożdżowe żółtkiem.

Uwaga dla gospodyń domowych: jeśli w lodówce nie ma jaj, możesz użyć słodkiej wody.

Jajka można również zastąpić mlekiem, masłem lub olejem roślinnym, majonezem lub kwaśną śmietaną.

Kiedy posmarować placki i bułki żółtkiem?

To pytanie zadają początkujące gospodynie domowe i doświadczeni piekarze. Efekt końcowy zależy od tego, kiedy i jak wypiek zostanie nasmarowany.

Jest kilka metod i tylko doświadczenie powie ci, która z nich jest bardziej poprawna.

Przed włożeniem do piekarnika.

Wiele kobiet twierdzi, że smarować żółtko placki potrzebne przed umieszczeniem blachy do pieczenia w piekarniku. Ta opcja jest odpowiednia do pieczenia, które szybko się gotuje.

15 minut po rozpoczęciu pieczenia.

Uważa się, że w tym czasie skórka ciasta stwardniała na tyle, że żółtko nie nasiąka ciastem, ale pozostaje na powierzchni. Rezultatem są bardzo rumiane i jasne wypieki.

Kilka minut, zanim będzie gotowe.

Tę metodę należy stosować podczas przygotowywania ciast dla dzieci. Wystarczą dwie do trzech minut, aby wypieki stały się umiarkowanie rumiane i bez twardej skórki.

INSTRUKCJA WIDEO

Jak inaczej używa się jajka do pieczenia?

Gotowanie ciast, bułek, chleba nie jest kompletne bez jajek. Dodawane są do ciasta, dodatkowo smarują powierzchnię wypieku przed pieczeniem lub podczas gotowania.

Do czego jeszcze można wykorzystać jajka?

Do robienia farszu. Najczęstsze kombinacje to ugotowane jajko oraz Zielona cebula lub ryż, gotowane żółtka i startą pieczoną marchewkę.
Do wypełnienia. Za duży otwórz ciasto prawidłowo ugotowane, czyli ciasto z nadzieniem w tym samym czasie, często stosuje się nadzienie. Aby to zrobić, ubij jajka lub tylko białka razem z mlekiem, serem, cukrem, solą. Otrzymaną mieszaninę wylewa się na nadzienie przed włożeniem ciasta do piekarnika. Unikalny przepis to adżariańskie chaczapuri, kiedy jajko po prostu pęka na środku.

PRZEPIS WIDEO

Pyszne przepisy

Ciasta z zielone cebule i jajko

Istnieje kilka metod gotowania: możesz piec w piekarniku lub piekarniku, smażyć. Możesz również wziąć jako podstawę świeże, puff lub ciasto drożdżowe. Bardzo pyszne ciasta są otrzymywane z ciasta, do przygotowania którego używa się drożdży.

Dla testu:

trzy jajka;
dwie duże łyżki cukru;
500 gramów ciepłego mleka;
paczka suchych drożdży;
mąka;
szczypta soli;
100 g masła.

Do ubitych jajek z cukrem dodać mleko, drożdże rozcieńczone w ciepłej wodzie, 250 g mąki i dokładnie wymieszać. Pozostaw w ciepłym miejscu na 30 minut. Następnie wlej roztopione masło i dodaj tyle mąki, ile potrzeba do ciasta. Odłożyć gotowe ciasto w ciepłym pomieszczeniu przez godzinę.

Do wypełnienia:

zielona cebula, drobno posiekana;
gotowany jajka kurze(8-10 sztuk).

Gotowanie.

Konieczne jest uformowanie placków wielkości dłoni, ułożenie ich na blasze do pieczenia wysmarowanej masłem i posypanej mąką.
Gotuj w temperaturze 200 stopni przez 15 minut, następnie wyjmij i posmaruj żółtkiem ubitym z cukrem.
Pozostaw w piekarniku na kolejne 10-15 minut!

Jajko Babci i Ciasta Ryżowe

Do tych ciast możesz wziąć ciasto drożdżowe z poprzedniego przepisu.

Do wypełnienia będziesz potrzebować:

200 gramów gotowanego ryżu;
5 dużych jaj kurzych;
szczypta soli i czarnego pieprzu.

Można też dodać trochę smażonego z cebulą Mięso mielone z kurczaka, ale w tym przypadku liczba jaj powinna zostać zmniejszona. Składniki dokładnie wymieszaj, dodając przyprawy do smaku.

Gotowanie.

Z gotowe ciasto zrób małe kulki, rozwałkuj je i włóż na środek farsz.
Uformuj ciasta, połóż je na blasze do pieczenia i posmaruj żółtkiem.
Czas pieczenia 25-35 minut w temperaturze 200 stopni, w zależności od cech piekarnika.

Dla testu:

7 g drożdży;
pół łyżki cukru;
jedno jajko;
300 g ciepłego mleka;
dwie łyżki oleju roślinnego;
500 g mąki;
szczypta soli.

Ciasto na chaczapuri przygotowuje się w następujący sposób:

Do ciepłego mleka dodaje się sól i cukier, jedno jajko, mąkę i drożdże.
Wszystko jest dokładnie wymieszane, powstaje duża kula, którą umieszcza się w misce.
Ciasto przykryte ręcznikiem umieszcza się w ciepłym pomieszczeniu na godzinę.

Nadzienie do chaczapuri to twardy ser suluguni z przyprawami i orientalnymi ziołami (do wyboru). Powinien być starty lub drobno posiekany.

Gotowanie.

Z gotowego ciasta musisz uformować łódki.
Włożyć ser na środek i posmarować brzegi ciasta ubitym żółtkiem.
Piecz przez pół godziny, następnie wyjmij chaczapuri z piekarnika i rozbij po jednym jajku na środek każdego.
Gotuj przez kolejne 10-15 minut.

Smacznego!

Fajnie, gdy wypieki na stole są nie tylko smaczne, ale i piękne. Dlatego dla tych, którzy przeszli na dietę wegetariańską, pytanie może być dość istotne: jak smarować wypieki inne niż jajka? W tym artykule opowiem o tym, jak można smarować słodko, a nie słodkie wypieki bez jajek, a także przeprowadzimy mały eksperyment wizualny z kilkoma opcjami z listy i przyjrzymy się wynikom.

⇒ Przeczytaj także:

Ciasto kruche bez jajek - lub masła.

Opcje rozsmarowywania na słone wypieki

Śmietana (to moja ulubiona opcja, skórka jest rumiana i błyszcząca);
Śmietana + roztopione masło (również dobra opcja, skórka jest nieco mniej błyszcząca, ale żółta);
Roztopione masło (bardziej odpowiednie do pieczenia ciast i zapiekanek);
Mleko (zmiękcza skórkę i nadaje lekki połysk, ale mniej niż w wersji ze śmietaną);
Majonez wielkopostny (również dobra opcja, daje piękną błyszczącą powierzchnię do pieczenia, ale nie wszędzie można go kupić);
Olej roślinny(zmiękczy skórkę i nada wypiekom lekki połysk).

⇒ W każdej z tych opcji smarowania możesz dodać szczyptę kurkumy, aby skórka miała żółtawy odcień.

Opcje do smarowania słodkich wypieków

Wystarczą wszystkie produkty do smarowania z powyższej listy, z wyjątkiem majonezu.

Dodatkowo możesz skorzystać z:

słodka woda (cukier i woda w stosunku 1:1);
słodka mocna czarna herbata (nadaje wypiekom lśniący połysk i zmiękcza je).

Do pieczenia można używać nie tylko lubrykantów, ale także posypek, które dodatkowo je upiększą: pokruszone orzechy, cukier puder, cynamon, suszone zioła itp.

A teraz eksperyment nr 1.

Tak więc dzisiaj poeksperymentuję z takimi spreadami:

(⇒ Na pewno zrobię zdjęcia z innymi opcjami i podzielę się z wami aktualizacjami tego artykułu.)

kwaśna śmietana;
kwaśna śmietana ze szczyptą kurkumy;
topione masło;
olej ze szczyptą kurkumy;
mleko;
mleko z kurkumą.

Każda opcja jest oznaczona odpowiednim numerem na zdjęciu. Upiekłam z nich zwykłe pikantne bułeczki, ale główni bohaterowie dzisiaj to nie oni. A główni bohaterowie na zdjęciu poniżej 🙂

Data-medium-file="https://i2.wp..jpg?fit=595%2C351&ssl=1" data-large-file="https://i2.wp..jpg?.jpg" alt=" (!LANG: Co smarować ciastka oprócz jajek" width="595" height="351" srcset="https://i2.wp..jpg?resize=595%2C351&ssl=1 595w, https://i2.wp..jpg?resize=425%2C250&ssl=1 425w, https://i2.wp..jpg?w=650&ssl=1 650w" sizes="(max-width: 595px) 100vw, 595px">!}

Oto jak wyglądają na bułkach przed pieczeniem:

Data-medium-file="https://i0.wp..jpg?fit=595%2C401&ssl=1" data-large-file="https://i0.wp..jpg?.jpg" alt=" (!LANG: Co smarować ciastka oprócz jajek" width="595" height="401" srcset="https://i0.wp..jpg?resize=595%2C401&ssl=1 595w, https://i0.wp..jpg?resize=425%2C286&ssl=1 425w, https://i0.wp..jpg?w=650&ssl=1 650w" sizes="(max-width: 595px) 100vw, 595px">!}

Pieczemy w trybie odpowiadającym przepisowi i patrzymy na wynik:

data-medium-file="https://i0.wp..jpg?fit=595%2C392&ssl=1" data-large-file="https://i0.wp..jpg?.jpg" alt=" (!LANG: Co smarować ciastka oprócz jajek" width="595" height="392" srcset="https://i0.wp..jpg?resize=595%2C392&ssl=1 595w, https://i0.wp..jpg?resize=425%2C280&ssl=1 425w, https://i0.wp..jpg?w=650&ssl=1 650w" sizes="(max-width: 595px) 100vw, 595px">!}

Tak więc, jak widzimy, opcje 1 i 2 ze śmietaną th okazał się najbardziej genialny (błyszczący), trochę mniej błyszczący, ale też rumiany, okazał się opcje 5 i 6 z mlekiem, a opcje 3 i 4 z masłem chociaż były również dobrze zarumienione, ich powierzchnia pozostała matowa. W zależności od miękkości skórki kwaśna śmietana jest również na pierwszym miejscu (bardzo miękkie bułki), na drugim miejscu mleko, a na trzecim masło (najbardziej chrupiące).

Jak smarować ciastka zamiast jajek? Eksperyment 2

W końcu zabrałem się do drugiego eksperymentu w ramach kontynuacji tego tematu. Nie sądziłem, ale tym razem wszystkie pasty okazały się szczupłe.

„Uczestnikami” dzisiejszego eksperymentu są:

mocna słodka czarna herbata (na ćwierć filiżanki herbaty, 3 łyżeczki ze szkiełkiem cukru);
ta sama herbata ze szczyptą kurkumy;
Oliwa z oliwek(Próbowałem też słonecznika wcześniej, ale wynik jest trochę gorszy);
oliwa z oliwek ze szczyptą kurkumy;
Zamiennik jajka
zastąp szczyptą kurkumy.

Egg Replacement to specjalna mieszanka sprzedawana na iHerb. Jeśli ciągle pieczesz bez jajek i ważne jest dla Ciebie, aby wypieki były rumiane, powinieneś rozważyć tę opcję. Używam go ostatnio (na przykład do smarowania). Opakowanie wygląda tak:

Aby zrobić z niego smar do bułek wystarczy wymieszać odrobinę proszku z wodą w proporcji 1:3 (1 część substytutu i 3 części wody).

Więc nie będę długo zwlekał z wynikiem. Numery bułek na zdjęciu odpowiadają numerom na liście „uczestników eksperymentalnych” powyżej.

W efekcie wszystkie bułki były pięknie zarumienione. Dla mnie wyraźnym zwycięzcą jest opcja substytutu jajka, nie znalazłem dużej różnicy przy dodawaniu kurkumy do mieszanki.

Również okazał się piękny bułki z oliwą z oliwek i oliwą z kurkumy. W ta sprawa wersja z kurkumą okazała się bardziej rumiana.

Opcja słodkiej herbaty również ogólnie dobre. Skórka jest lekko błyszcząca i miękka.

⇒Na podstawie wyników dwóch eksperymentów z najprostszych lubrykantów (które nie są tak trudne do zdobycia jak EggReplacer), najbardziej spodobała mi się oliwa z kurkumy i kwaśna śmietana. Dzięki nim skórka okazała się najbardziej rumiana, miękka i błyszcząca.

Mam nadzieję, że artykuł „Jak smarować ciastka inne niż jajko?” był dla Ciebie pomocny!

Smacznego!

Domowe ciasta powinny być nie tylko smaczne, ale i piękne. Ważny punkt w tworzeniu kulinarnego dzieła sztuki, jak smarować wypieki? NameWoman podzieli się z Tobą tajemnicami pracy złoto-brązowy i połysk.

Czym smarowane są wypieki?

Najpopularniejsza opcja powlekanie ciasta (absolutnie wszelkie domowe produkty - od chleba po ciasteczka) - jajkiem. Co więcej, wchodzi w grę jako całość lekko ubita (lub nawet wstrząśnięta jajko) bez duża ilość sól lub cukier (czasami bez) i jedno żółtko lub jedno białko. Żółtko nadaje pieczeniu bardziej złocisty kolor, a jeśli użyjesz tylko białka, skórka będzie bardziej krucha, bardziej chrupiąca.

Idealnym narzędziem domowym do powlekania ciast, ciast, chleba i ciasteczek jest silikonowa szczoteczka. Jest bardzo wygodny i miękki, w ogóle nie miażdży już odsuniętego ciasta.

Najłatwiejsza opcja powłoki dla gładkości i połysku ciast i chleba, jeśli jajko nagle się skończy, - słodka woda. Stosuje się go nawet bez smarowania, ale poprzez rozpylanie produktów piekarniczych, rozprowadzając niewielką ilość wody z butelki ze spryskiwaczem na powierzchnię pieczenia. Można to zrobić po garowaniu i powtórzyć na krótko przed końcem pieczenia.

Co jeszcze można smarować plackami, plackami i chlebem przed pieczeniem, aby było zarówno piękne, jak i smaczne:

olej roślinny;

Topione masło;

mleko;

Śmietana lub majonez (nadaje się do ciast, tylko powłoka powinna być bardzo cienką warstwą).

Zakupione wypieki nie zawsze zachwycają zarówno smakiem, jak i wyglądem, ale jeśli uderzą, zapadają w pamięć na długo. Kiedy powiedziałem kucharzowi, który wiedziałem o cudownych ciastach Stolle w Domodiedowie, podzielił się odpowiedzią prosty sekret najbardziej genialny i rumiane pieczenie. Zamiast jajka możesz użyć słodkiej i mocnej czarnej herbaty. W kratę! To działa, domowe ciasta „herbaciane” naprawdę mogą konkurować z pięknem wypieków Stolle.

Jeśli nagle zapomniałeś posmarować placki przed pieczeniem, możesz je później zabłysnąć. Gotowe produkty nasmaruj natychmiast po upieczeniu w piekarniku wodą (można ją posłodzić lub nie) i po umieszczeniu placków na ruszcie przykryj je ręcznikiem na wierzchu. Jeśli nie chcesz pobrudzić ręcznika, możesz go „zabezpieczyć” kładąc między nim a pieczeniem papier.

Kolejny sekret od koleżanki gospodyni: w ubitym jajku lub mleku przeznaczonym do powlekania domowych ciast lub chleba można dodać odrobinę słonecznej kurkumy dla większej jasności.

Nie tylko powłoka, ale także posypka

Posypanie sprawi, że domowe ciasta będą jeszcze piękniejsze, pachnące i apetyczne. Użyj sezamu, kminku, maku, a nawet płatki kokosowe, całe lub pokruszone pestki słonecznika lub dyni nadają się do chleba, bo chleb owsianyświetny wybór byłby smażony płatki. Przed posypaniem pieczenie należy pokryć.

Pieczywo domowe gotowanie zawsze smaczniejszy niż jakikolwiek inny. Ani dzieci, ani dorośli nie odmówią takiego poczęstunku, jeśli są pyszne bułeczki z pachnącą skórką.

Pamiętaj, aby przestrzegać proporcji ciasta i przepisu, aby bułki dobrze się układały.

Zacznij piec tylko w dobrym nastroju, wkładając w pieczenie całą swoją miłość. Piecz w dobrym nastroju i z dobrym nastawieniem, inaczej nic dobrego z tego nie wyjdzie.

Twój nastrój zostanie przeniesiony na pieczenie, dlatego po zjedzeniu podobnej bułki na śniadanie każdy członek rodziny będzie szczęśliwy przez cały dzień. dobry humor i dlatego każde zadanie mu się podporządkować.

W rzeczywistości przepisy nie zawsze wskazują, jak smarować bułki przed pieczeniem lub po ugotowaniu. Wiele gospodyń domowych zadaje to pytanie, zaczynając piec w domu.

Smarowanie bułek naprawdę odgrywa dużą rolę. Ostateczny wynik pojawienia się upieczonych bułek będzie zależał od tej procedury. Aby bułeczki błyszczały, warto spróbować.

Co i jak rozmazać

Polecam smarowanie wypieków silikonową szczoteczką, którą można kupić w każdym sklepie z przyborami kuchennymi. Dziś taki produkt nie jest rzadkością i prawdopodobnie podobny atrybut kuchenny jest już w Twoim domu.

Jeśli tego pędzelka nie masz pod ręką, możesz go zastąpić pędzelkiem na bazie gęsich piór, torebkami z herbatą, wacikiem z gazy. W rzeczywistości narzędzie odgrywa drugorzędną rolę. Musisz wiedzieć, jak działać poprawnie.

Gospodyni musi wykonywać lekkie ruchy, prawie nieważkie. Wykaż się kreatywnością w kuchni, tworząc w piekarniku prawdziwe kulinarne arcydzieła, które z pewnością zachwycą Twoich bliskich!

Przepisy na smar do pieczenia

Wiem różnorodność opcji powłoki do pieczenia dla żywego koloru. Te informacje przedstawię w tym artykule, a Ty powinieneś przeczytać do końca i zdecydować, który przepis najbardziej Ci odpowiada.

Wynik będzie taki sam: piękny i rumiane bułeczki pieczone w piekarniku.

Smarowanie jaj

Najpopularniejszym sposobem niż smarowanie bułek jest po prostu kurczak. jajko. Zwyczajowo używa się go w różnych odmianach, na przykład tylko żółtko lub całe jajko.

W pierwszym przypadku wypieki będą pokryte żółtawą, jasną skórką o bogatym smaku. Chcąc uzyskać bardziej umiarkowany odcień warto rozcieńczyć żółtko mlekiem.

Dobrze wymieszaj miksturę, a następnie nasmaruj nią rolki. Jeśli chcesz, możesz dodać cukier do partii, wtedy powłoka będzie miała mniejszy połysk.

Rozcieńczyć kurczaki. jajko może być kwaśną śmietaną, wodą, cukrem. Wypróbuj różne odmiany Ta metoda, wybierając najlepszy przepis dla siebie, rozpieszczając swoich bliskich pysznymi wypiekami.

Po twoich wysiłkach otrzymasz wiele komplementów w twoim kierunku. Dzięki temu smarowanie ciastek jest łatwiejsze niż kiedykolwiek.

Parzenie herbaty

Pieczenie będzie miało złotą skórkę, ale nie należy spodziewać się połysku. Bułeczki można posmarować słodką herbatą, wystarczy zaparzyć mocniej.

Składniki: 3 łyżki. Sahara; 100 ml liści herbaty wrzącej wody.

Algorytm gotowania:

Wymieszaj kompozycję i odstaw na kilka minut.
Schłodzoną herbatę należy posmarować bułeczkami.

Nawiasem mówiąc, w tym przypadku zamiast pędzla należałoby wziąć torebkę z herbatą i nasmarować ją. Jest jeszcze jeden popularny przepis niż do bułek, które lubią współczesne gospodynie domowe.

Składniki: 1 łyżka. mąka i 100 ml wrzącej wody; 3 łyżki Sahara.

Algorytm działania:

Wymieszaj wszystkie składniki.
Nasmaruj ciasto.

Wynik zadowoli Cię jasnym matowym odcieniem bułek.

glazura mleczna

Aby poprawić zewnętrzne cechy bułek, należy użyć ciepłego mleka. Gdy bułki są już prawie gotowe, należy je wyjąć z piekarnika i za pomocą silikonowego pędzla nałożyć na ciasto ciepłe mleko.

Zrób to jak najszybciej i wyślij ciastka do piekarnika, aby dokończyć pieczenie. Dzięki temu bułeczki zostaną pokryte pyszną skórką z rumianymi beczkami.

Słodkie bułeczki można nabłyszczyć, używając nie tylko ciepłego mleka do smarowania, ale dosładzając je cukrem. Zadbaj o swój dom częściej wypiekami, a następnie zajmij się swoim biznesem.

szklenie wodne

Ta metoda spodoba się wszystkim gospodyniom domowym, które chcą upiec piękne wypieki ale nie chcę iść do sklepu spożywczego.

Smarując słodkie wypieki zwykłą wodą, można uzyskać jasny kolor skórki, a ciasto staje się bardziej miękkie.

Niektóre gospodynie domowe słodzą wodę i zaczynają nią smarować bułki. Rezultatem jest jasny, błyszczący lukier na bułkach. Przy okazji, jeśli chcesz osiągnąć podobny cel, musisz podjąć prosty słodka woda sodowa i posmaruj bułeczki.

Będziesz zaskoczony wynikiem i zawsze będziesz smarować, aby bułki były jeszcze bardziej apetyczne.

olej roślinny

Olej roślinny pomoże zrealizować chęć pieczenia ciast z miękką skórką. Możesz wziąć dowolny rodzaj, czy to słonecznik, kukurydzę czy oliwkę.

Należy ostrzec, że po glazurowaniu po oleju nie należy oczekiwać jasnej i błyszczącej skórki.

Nasmaruj rast. masło nie tylko bułki, ale także pozostałe wypieki wykonane z ciasta francuskiego lub rozciągnięte. Należy to zrobić przed pieczeniem.

Ale jeśli zdecydujesz się nadać drożdżom miękkość lub słodkie ciasto, lepiej posmarować olejem roślinnym w gotowe, ale gdy bułki są jeszcze gorące.

Krem z kwaśnej śmietany

Ten przepis jest doceniany przez wiele gospodyń domowych.

Musisz wziąć: cukier; mąka; śl. masło i śmietana.

Algorytm działania:

Śmietanę mieszam z mąką.
Wprowadzam masło roztopione, ale wstępnie schłodzone.
Do mieszanki dodaję cukier i ponownie mieszam. Musisz uzyskać gładką jednorodną masę.
Ciasto pokrywam lukrem.

Mieszanka masła i żółtka kurczaka

Polewy maślane można stosować nie tylko do bułek, ale także do niezbyt słodkich ciast.

Składniki: 2 łyżki. stopiony śl. masło (można zastąpić margaryną); 1 szt. kurczaki. żółtko.

Algorytm działania:

W składzie olej dodaję żółtko.
Masę mielę tak, aby miała jednorodny skład.

Powstały tłuszcz doskonale uzupełni ciasto. Bułki staną się miękkie i zostaną ozdobione błyszczącą skórką z jasnymi refleksami słońca. Takie bułeczki były na stole każdej babci w naszym dzieciństwie.

Mieszanka masła i mąki

Przepis na lukier jest bardzo prosty.

Składniki: stopiony sl. olej; woda; mąka.

Algorytm gotowania:

Śl. Rozpuszczam masło i ostudzam.
mieszam olej do zimnej wody.
Przynoszę mąkę. Dużo mielę.
Nasmaruj bułki mieszanką, wyślij do pieczenia.

W przypadku, gdy bułki są słodkie, dodaj cukier do mieszanki. Nawiasem mówiąc, nie trzeba zawsze dodawać cukru do lukru. Roladki można posmarować mieszanką, a następnie zmiażdżyć cukier. Podczas pieczenia równomiernie się rozpuści i wsiąknie w ciasto.

oszklenie słoneczne

Ten przepis spodoba się wszystkim miłośnikom jasnych wypieków. Chodzi o to, że smar będzie jasny i słoneczny. Efekt ten jest spowodowany dodatkiem kurkumy z przyprawami słonecznymi.

Ma swój pikantny smak, który podoba się wielu miłośnikom zdrowej żywności.

Składniki: 1 sztuka kurczaki. jajko; mleko; Kurkuma.

Algorytm działania:

Zabijam kurczaki. jajko.
Wlewam mleko i dodaję kurkumę, tylko trochę.
Ciasto mieszam i smaruję.

Posyp na bułki

Możesz dodać blasku produktom nie tylko za pomocą przeszklenia. Aby bułki były jeszcze jaśniejsze, bardziej pachnące, piękne i apetyczne, radzę użyć: sezamu, maku, płatków kokosowych, sezamu, pokruszonych pestek dyni lub słonecznika.

Świetna alternatywa dla pieczenie owsianki stanie się smażonymi płatkami owsianymi. płatki. Aby zapobiec odpadaniu posypki, przed nałożeniem należy posmarować ciasto.

Polewa serowa na pyszne bułeczki

Sos serowy z pewnością zapewni niesłodzonym bułkom z rumianą i apetyczną skórką. W takim przypadku smarowanie ciasta wcale nie jest potrzebne. Warto zrobić kilka nacięć w bułkach po wyrośnięciu lub po prostu wbić nożem kilka otworów.

Dodaj do nich starty ser od następnego. olej i zmiażdżony czosnek. Bułki okażą się pachnące, a nawet ze smacznymi, pożywnymi wypiekami. Twoi bliscy będą zachwyceni taką ucztą.

Czasami nawet najbardziej doświadczona hostessa może kręcić się w kuchni i całkowicie zapomnieć o smarowaniu ciastek na połysk. W tym przypadku nie musisz się w ogóle martwić.

Gotowe produkty również będą wyglądać wspaniale, jeśli znasz jeden sekret: gdy wyjmiesz bułki z piekarnika, możesz je namaścić zwykłą wodą. Wodę można również dosładzać.
Ułóż bułki na ruszcie, przykrywając ręcznikiem kuchennym. Jeśli boisz się posmarować ręcznik ciastkami, możesz położyć papier na rolkach, a dopiero potem przykryć.

Każda z powyższych opcji przyda się gospodyni. Wszyscy wybieramy przepis, który jest nie tylko najłatwiejszy, ale także przystępny cenowo.

Ale ciekawie jest wypróbować za każdym razem nowy smar do bułek, aby świeciły, urozmaicając swój stół. Nie bój się eksperymentować, ponieważ w sztuce kulinarnej ta umiejętność jest zawsze mile widziana!

Mój przepis wideo

Jak posmarować ciasta, placki i bułeczki po upieczeniu, aby błyszczały, były rumiane i miękkie? To pytanie zadaje wiele początkujących hostess, bo każdy chce domowe wypieki był rumiany, z błyszczącą skórką i zazwyczaj - jeśli nie stosuje się jakichś sztuczek - wypieki okazują się pozbawione blasku i zupełnie blade.

Cały sekret miękkości, połysku i złocistego koloru wypieków tkwi w glazurowaniu. A jeśli w prostych słowach - przed gotowaniem pieczenie należy posmarować jajkiem lub dowolną opcją glazury, która Ci odpowiada (wiele zależy od ciasta, sposobu formowania i osobistych preferencji).

W naszym artykule skupimy się dokładnie na tym, czego potrzebujesz do smarowania ciast i bułek, aby były rumiane i co należy zrobić, aby błyszczały po upieczeniu.

Ewentualna glazura nakładana jest na ciasto po wyrośnięciu, około pięciu minut przed włożeniem do gorącego piekarnika. Produkty już dobrze wyrosły, stały się bujne, teraz musisz zdecydować, jak pokryć górę. Najpierw opowiem Ci, jak i jak smarować ciasta i bułki, czyli jak lukier zostanie nałożony na powierzchnię ciasta.

Należy to robić bardzo ostrożnie, aby nie uszkodzić ciasta, nie opuszczaj go. Potrzebujesz miękkiej szczotki, najlepiej z naturalnego włosia lub silikonowej szczotki do gotowania. Jeśli jest gęsie piórko - ogólnie cudowne. W przypadku braku jednego lub drugiego zwinąć kawałek gazy na kilka warstw, zanurzyć w przygotowanej kompozycji i lekko ścisnąć. W żadnym wypadku nie należy naciskać na powierzchnię produktów, ruchy powinny być lekkie, nieważkie. Najpierw szczotkują wzdłuż górnej części produktu, przesuwając się w kierunku krawędzi, a następnie pokrywają go w kółko, aby bułeczki i placki były rumiane ze wszystkich stron.

Jeśli glazura zostanie nałożona niestarannie, nierównomiernie, pieczenie będzie brzydkie, z białawymi paskami i plamami. Bardzo ważne jest, aby kompozycja, którą przykrywasz ciasto była ciepła, tj. musisz wcześniej wyjąć jajko z lodówki i ubić je lub trochę podgrzać mleko.

Jak posmarować ciasta i bułki przed pieczeniem, aby były rumiane

jajko
Mieszanka masła jajecznego
Kwaśna śmietana
mleko
Słodka herbata lub napar
ciepła woda
Olej roślinny

jajko

Kiedy piszą, że wypieki trzeba smarować jajkiem, początkujące gospodynie domowe mają pytanie - czym smarują ciasta: białkiem czy żółtkiem? A może całe jajko? Białko jajka używany do innych celów, do glazury białkowej, będzie to osobny artykuł. A ciasta i bułki są posmarowane ubitym jajkiem lub żółtkiem. Ubij jajko trzepaczką lub widelcem, aż pojawi się lekka piana. W razie potrzeby można dodać trochę cukru lub wlać łyżkę mleka, ale z dodatkiem mleka rumieniec będzie bledszy. Posmarowana tylko żółtkiem skórka okazuje się bardzo czerwonawa, brązowawa, jasna, błyszcząca. Zwykle sporządzają mieszankę żółtka z wodą lub mlekiem w proporcji do jednego żółtka na łyżkę płynu. Powierzchnia nie będzie tak ciemna, ale błyszcząca, błyszcząca, jednolita.

Mieszanka jajek i masła

Nadaje się do każdego rodzaju testu. Jajko ubija się w piankę, dodając 2 łyżki. l. woda i 1 łyżka. l. topione masło. Wodę i olej dodaje się w kilku krokach, naprzemiennie 1 łyżeczkę. Natychmiast po przygotowaniu glazurę nakłada się na ciasto i umieszcza w piekarniku. Aby skórka była bardzo jasna, zrób mieszankę żółtka i oleju. W ciepłej misce jedno żółtko naciera się łyżką miękkiego masła, aż się rozpuści lub do uzyskania jednorodnej, płynnej masy.

Kwaśna śmietana

Kolejne częste pytanie: jak smarować ciasta, jeśli nie ma jajka? Możesz zastąpić jajko kwaśną śmietaną, da to jednolitą, jasnozłotą skórkę, ale prawie nie będzie połysku. Lepiej jest użyć płynu ze śmietany, niezbyt tłustego, utrzymując go przez jakiś czas w temperaturze pokojowej. W przypadku słodkich bułeczek i ciast glazura z kwaśnej śmietany powstaje przez zmieszanie płynnej śmietany z mąką i roztopionym masłem. Mieszankę nakłada się równomierną warstwą i posypuje białym lub brązowym cukrem na wierzchu.

mleko

Ciepłe mleko służy do smarowania każdego pieczywo z dowolnego ciasta, zarówno przed pieczeniem, jak i po. Skórka będzie złotorudowata, cienka, umiarkowanie błyszcząca, bez połysku. W przypadku słodkich ciast i bułek do mleka dodaje się kilka szczypty cukru, miesza się i nakłada na powierzchnię przed wysłaniem do piekarnika. Wypieki niesłodzone można dwukrotnie smarować - przed sadzeniem w piekarniku i około pięć minut przed gotowością.

Mocna słodka herbata lub napar

Ten rodzaj glazury stosuje się do słodkich produktów. W pół szklanki gorącego bardzo mocna herbata lub świeże liście herbaty, dodać dwie łyżki cukru, rozpuścić i pozostawić do ostygnięcia temperatura pokojowa. skoncentrowany napój posmaruj ciasta i bułki przed wysłaniem ich do piekarnika. W efekcie produkty nabierają jasnego, intensywnego różu, matowego, bez połysku.

ciepła woda

Celem tego typu lukier jest wydobycie koloru skórki i jej zmiękczenie. Zwykle używany do cząber chude pieczenie, bułki z ciasto na chleb, bułki do hamburgerów jak w McDonaldzie, placki przaśne. W przypadku słodkich produktów możesz dodać do wody trochę cukru. Smaruj ciastka wodą na kilka minut przed ich przygotowaniem i zaraz po wyjęciu z piekarnika. Skórka stanie się ciemniejsza i bardziej miękka, z lekkim połyskiem lub matowym wykończeniem.

Olej roślinny

Aby skórka była miękka, placki smaruje się masłem. Ale kiedy to zrobić, zależy od składu testu. Przed pieczeniem nadmuchać lub odprowadzić tłuszcz, i ciasta drożdżowe i bułki po wyjęciu z piekarnika, gdy są jeszcze gorące. Nie będzie błyszczącej skórki, ale rumieniec pojawi się trochę, ale co najważniejsze, ciasta i bułki pozostaną miękkie przez długi czas, nawet jeśli nie zostaną przykryte.

Jak posmarować bułeczki i placki po upieczeniu, aby błyszczały

syrop miodowy
Syropy jagodowe i owocowe
syrop cukrowy
Masło, ghee lub olej roślinny

syrop miodowy

Na słodkie ciasta i ciasta, bułki, to idealna opcja przeszklenie. Zmiękcza, upiększa i jednocześnie aromatyzuje. Weź równą ilość miodu i ciepła woda(po 2-3 łyżki stołowe), wymieszać i posmarować gorące wypieki zaraz po wyjęciu z piekarnika. Będzie rumiany, z błyszczącą słodką skórką i pachnie pysznie jak miód. Pamiętaj jednak, że syrop miodowy ma bardzo bogaty smak i aromat, a jeśli upiekłeś ciasto z dużą ilością przypraw, to syrop miodowy Nie warto go smarować, aby aromaty nie konkurowały ze sobą.

Syropy jagodowe i owocowe

Jeśli masz domowy dżem lub dżem, gotuj słodki syrop kwestia kilku minut. Wymieszaj dżem z wodą, aby uzyskać gęsty, lepki płyn. Odcedź, usuń miąższ owoców. Z dżemem jest jeszcze łatwiej - oddziel syrop od jagód i przykryj gorące placki lub bułeczki. Wskazane jest stosowanie lekkiego dżemu i dżemu: z brzoskwiń, moreli, jabłek. Wybierz syrop, który pasuje do rodzaju Twojego ciasta. Jeśli masz wątpliwości co do właściwej decyzji, użyj moreli - jest uważana za uniwersalną. Powierzchnia stanie się błyszcząca, błyszcząca, lekko lepka, w razie potrzeby wierzch bułek można posypać pokruszonymi orzechami.

syrop cukrowy

W syrop cukrowy ta okładka wyroby gotowe często dodaje się aromaty dla większego kontrastu, bogaty smak. Może to być alkohol (likier) lub sok cytrynowy. Aby zrobić syrop cukrowy, musisz wziąć cukier i wodę w równych objętościach (na przykład po 3 łyżki stołowe). Gotować po rozpuszczeniu kryształków cukru na minimalnym ogniu przez 2 minuty. Ciastka należy posmarować gorącym syropem, aby nie tylko przykrył wierzch, ale także wsiąkł w skórkę. Stanie się smaczny, lśniący, lekko lepki.

Masło, ghee i olej roślinny

Ghee służy do zmiękczania powierzchni i nadawania miękiszu przyjemny smak, w zasadzie smarują ciasta. Ale w przypadku bułeczek i ciast drożdżowych ta opcja jest również odpowiednia. Błyszcząca skórka nie zadziała, będzie równomiernie rumiana, matowa. Masło lepiej roztopić i nałożyć płyn gotowe wypieki cienka warstwa. Skórka ciemnieje, staje się miękka i błyszcząca. Olej roślinny służy do tego samego celu - do zmiękczenia i zabarwienia gotowego wypieku.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł