Jak ugotować ormiański placek Lamajo? Lamajo - przepis na pizzę ormiańską

Nie jest tajemnicą, że wiele potraw jest dziś popularnych w Rosji. kuchnia zagraniczna. Jednym z takich dań jest lamajo po ormiańsku. To ciasto zrobione z ciasta zmieszanego ze sfermentowanym napojem mlecznym, z farsz mięsny. Jest niezwykła, soczysta i ostre jedzenie, którego przygotowanie opisano w artykule.

Historia potrawy

To danie pojawiło się dawno temu i jest integralną częścią tradycji kulinarnych krajów Azji i Bliskiego Wschodu. Rozważ danie Kuchnia ormiańska- lamadjo. Przepisem na to danie interesują się zarówno profesjonaliści, jak i amatorzy.

ormiański tradycje kulinarne można nazwać starożytnym. W końcu mają kilka tysięcy lat. Wiele osób uważa, że ​​sposoby przyrządzania lahmajo wywodzą się z krajów arabskich. W VIII wieku mieszkańcy Armenii zapożyczyli przepis na to danie od zdobywców ze Wschodu. Ponadto w Turcji istnieją również tradycje przygotowywania takiego dania, tylko tam nazywa się to trochę inaczej.

Funkcje Lamagjo

W Armenii to danie jest przygotowywane zarówno na święta, jak iw zwykłe dni. Przypomina płaski chleb lub tradycyjny Włoska pizza. Lamajo według ormiańskiej receptury zawiera ciasto bez drożdży na kefirze, mieloną wołowinę lub jagnięcinę, smalec, warzywa i przyprawy.

Danie jest częścią menu ulicznych lokali gastronomicznych w wielu miastach, na przykład w Erewaniu. Aby przygotować ciasto na lamaggio, potrzebujesz specjału kwaśny napój mleczny. To tradycyjny ormiański kefir - matsoni. Do przygotowania takiego napoju stosuje się Różne rodzaje mleko (krowie, kozie, owcze). Jednak rosyjskie gospodynie domowe często przygotowują ciasto na bazie zwykłego kefiru, który można kupić w sklepie.

Zamiast mielona jagnięcina niektórzy używają wołowiny lub wieprzowiny. Kolejną cechą potrawy jest dodatek duża liczba przyprawy.

Dziś w Internecie i Książki kucharskie można znaleźć informacje o tym, jak gotować lamajo. Krok po kroku ormiański przepis i tajemnice potrawy są znane również w Rosji.

Tradycyjny produkt mleczny - matsoni

Ten napój przypomina kefir, szeroko znany w Rosji. Na bazie przygotowuje się Matsoni świeże mleko, a niektóre gospodynie domowe używają różnych jego rodzajów (kozy, krowy, owce). Aby uzyskać taki napój, musisz wykonać następujące czynności:

1. Mleko zagotować.
2. Schładzamy do 40 stopni Celsjusza.
3. Sfermentuj mleko, dodając do niego trochę zsiadłego mleka i mieszając.
4. Następnie naczynie z napojem przykrywa się gęstą ściereczką i umieszcza w ciepłym miejscu.
5. Proces fermentacji powinien trwać od 4 do 12 godzin.
6. Następnie matsoni należy umieścić w lodówce. Po dwóch lub trzech dniach powstały produkt filtruje się za pomocą małej szmatki.
7. Nie zaleca się przygotowywania Matsoni z mleka kupionego w sklepie.

Ten napój jest uważany za bardzo przydatny. Poprawia kondycję organizmu, spowalnia procesy starzenia.

Matsoni służy do kanapek, zup, warzyw i Dania mięsne. Lamajo według ormiańskiej receptury tradycyjnie zawiera dodatek tego napoju.

Zasady gotowania

Aby zadowolić siebie i swoich bliskich tak pysznym daniem jak lamajo, musisz przestrzegać następujących zaleceń:

1. Na powierzchni ciasta układać tylko posiekane składniki. Nadzienia nie należy nakładać, ale rozsmarować na warstwie ciasta. Właśnie ta cecha przygotowania lamaggio różni się od włoskiej pizzy.
2. Do nadzienia zwykle przyjmuje się płynne mięso mielone. Aby wołowina lub jagnięcina nabrała pożądanej tekstury, przewija się ją w maszynce do mięsa co najmniej dwa razy.
3. Mięso mielone rozprowadza się cienką warstwą po powierzchni ciasta.
4. Lamaggio - ładna ostre danie. Aby właściwie go wykonać, stosuje się wiele przypraw, na przykład kolendrę, cebulę, bazylię, czosnek.

I choć dziś można znaleźć wiele opisów przygotowania lamajo, ormiańskich przepisów krok po kroku, to trzeba pamiętać o powyższych wskazówkach, aby danie wyszło dokładnie tak, jak sobie tego życzysz.

Tradycyjny sposób

Do przygotowania Lamajo potrzebne są następujące składniki:

Najpierw musisz przygotować ciasto. Aby to zrobić, mąkę przesiewa się, miesza z solą. W środku powstałej masy wykonuje się otwór, do którego dodaje się kwaśny. produkt mleczny. Ponownie wymieszaj masę. Jeśli spojrzysz na ciasto lamajo w ormiańskim przepisie krok po kroku ze zdjęciem, zauważysz, że ma gęstą konsystencję.

Podstawę ciasta zawija się w specjalną folię i pozostawia na 15 minut. W tym czasie mięso jest mielone, a warzywa gotowane. Paprykę i cebulę należy umyć, obrać, pokroić małe kawałki. Czosnek należy zmiażdżyć. Pomidory są myte, obrane, posiekane. Wszystkie warzywa, a także posiekane warzywa, umieszcza się w dużym pojemniku.

Dodać do mięsa koncentrat pomidorowy i przyprawy, posolić. Niektórzy polecają przewijanie jagnięciny lub wołowiny wraz z smalec i trochę wody. W ten sposób możesz uzyskać więcej miękkie mięso mielone. Następnie mięso miesza się z warzywami.

Ciasto kroi się na kilka kawałków, biorąc pod uwagę pożądany rozmiar ciast. Następnie należy go cienko rozwałkować, jak chleb pita. Nadzienie nakłada się na powierzchnię ciastek, rozsmarowuje je równomiernie i starannie. Lamagjo piecze się w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 10 minut.

Yerevan Lamajo Flatbread: ormiański przepis

Do przygotowania tej wersji dania potrzebne będą następujące produkty:

1. 1 kilogram jagnięciny, wołowiny lub kurczaka.
2. 300 gramów cebuli.
3. 1 kilogram przaśnego ciasta.
4. 250 gramów tłuszczu jagnięcego.
5. 1 łyżka koncentratu pomidorowego.
6. Sól, przyprawy.
7. 3 ząbki czosnku.
8. Warzywa.

Mięso przewija się w maszynce do mięsa ze smalcem, miesza z cebulą, czosnkiem, koncentratem pomidorowym. Dodać przyprawy i sól. Następnie włóż masę do zaparzenia na 10 minut.

Ciasto robi się z mąki wymieszanej z wodą i solą. Z niego formuje się małe kulki, a następnie rozwałkowuje się ciasta. Wypełnienie rozsmarowuje się na ich powierzchni. Ciasta są następnie pieczone w piekarniku.

Przepis z serem

Lamajo według ormiańskiej receptury można przygotować bez użycia mięsa mielonego. Wariant tego dania z serem przypadnie do gustu tym, którzy nie jedzą mięsa.

Ten przepis ma wiele wspólnego z tradycyjny sposób gotowanie. Do przygotowania lamaggio w ten sposób używa się słonych serów (miękkich i twardych) oraz przypraw (mięta, bazylia, pieprz).

Do gotowania należy natrzeć ser lub pokroić go w małe kwadraty. Wyłożyć na powierzchnię wcześniej rozwałkowanego ciasta, dodać przyprawy, posiekane zioła. Umieść Lahmajo w piekarniku. Ten płaski chleb jest zwykle spożywany z masłem.

Metody serwowania

Istnieje kilka zaleceń dotyczących serwowania lahmajo przy stole. Ciasta należy jeść gorące. Lammajo jest zwykle skropione przed podaniem. sok cytrynowy. Posiłek należy podawać w dużym naczyniu, składając ciastka w formie zjeżdżalni.

Lamaggio - ładna pikantne danie. Jego pikantny smak doskonale podkreśla opaleniznę. Jest to tradycyjny ormiański fermentowany produkt mleczny. Ma słony smak. Tang jest często podawany z chlebem płaskim.

Możesz zrobić ten napój w domu. Aby to zrobić, dodaj zakwas na jogurt do gotowanego mleka. Gdy sfermentowany produkt mleczny jest gotowy, należy wlać do niego trochę wody mineralnej.

Wielu ekspertów kulinarnych jest zainteresowanych tym, jak pięknie je podawać tradycyjny placek. Istnieje wiele opcji serwowania lamaggio Przepisy ormiańskie(ze zdjęciem gotowe jedzenie można zobaczyć w artykule).

Opis

Lamaggio - pyszne danie Kuchnia ormiańska. To bardzo cienkie, lekko chrupiące ciastka, składane na pół i układane warstwami mięso mielone. Kto choć raz w życiu spróbował Lamajo, nigdy nie zapomni ich boskiego smaku i aromatu. A tak przy okazji, to ulubione danie Kim Kardashian i wie dużo o pysznym jedzeniu.

Możesz ugotować lamaggio w domu, kierując się naszymi przepis krok po kroku ze zdjęciem. Ta ormiańska „pizza” jest bardzo łatwa w przygotowaniu. Tradycyjne mięso jagnięcina jest dla niej i to ona jest prezentowana w naszym przepisie. Jeśli jednak chcesz, możesz zastąpić ją np. wołowiną, tym bardziej, że niektórzy uważają lamadjo z wołowiny za smaczniejsze nawet od jagnięciny, ale to już kwestia gustu. A ciasto na lamaggio ogólnie przypomina nasze tradycyjne pierogi, więc nie jest wcale trudne do przyrządzenia.

Zacznijmy!

Składniki

• 
  (500 gramów)
• 
  (2 szklanki)
• 
  (smak)
• 
  (500 gramów)
• 
  (2 szt.)
• 
  (3-4 łyżki stołowe)
• 
  (smak)
• 
  (smak)
• 
  (smak)

Kroki gotowania

Przygotowanie ciasta na lamagjo. Aby to zrobić, wlej przesianą mąkę i 1 łyżeczkę do kefiru. Sól. W razie potrzeby możesz dodać jeszcze 1-2 łyżki. l. olej roślinny, ale nie ma tego w oryginalnej recepturze.



Składniki mieszamy razem i zagniatamy ciasto, w razie potrzeby stopniowo dosypując mąki, bo ciasto powinno wyjść chłodne, jak kluski, a nie lepkie.



Po uzyskaniu pożądanej konsystencji formujemy z ciasta kulę i odstawiamy do lodówki na czas przygotowania nadzienia.



Do nadzienia dwukrotnie przepuszczamy mięso przez maszynkę do mięsa i siekamy cebulę, czosnek i zioła (według własnego gustu) za pomocą blendera. Mięso mielone łączymy z zielenią i koncentratem pomidorowym, które w razie potrzeby można zastąpić świeżymi pomidorami.



Całość solimy i pieprzymy do smaku (Ormianie robią mięso mielone bardzo pikantne). Ponieważ mięso mielone posmaruje tortille, powinno być na to wystarczająco rzadkie, więc w razie potrzeby dodaj trochę wody.



Wyciągamy schłodzone ciasto, odrywamy z niego małe kawałki i wałkujemy z nich kulki o średnicy mniej więcej wielkości piłki tenisowej (do gry planszowej).



Rozwałkuj kulki na cienkie placki i ostrożnie umieść na blasze do pieczenia.



Przykrywamy je cienką warstwą mielonego mięsa na wierzchu, aby sok nie kapał.



Gdy piekarnik nagrzeje się do 220 stopni, włóż do niego blachę do pieczenia i piecz ciasta przez 7-8 minut. W tym samym czasie na innej blasze do pieczenia przygotuj kolejną porcję.



Upieczone lamaggio układamy na talerzu jeden na drugim tak, aby jeden płaski placek leżał rozdrobniony do góry, a drugi do dołu.



Według naszego przepisu ormiańskie lamajo okazują się kruche na brzegach i delikatne w środku. Podaje się je z matsunem (kefirem ormiańskim) rozcieńczonym wodą gazowaną. Oto kupa pysznych pachnących ciastek, które rozchodzi się w kilka minut.



Smacznego!

Krok 1: przygotuj mąkę.

Mąkę przesiej przez sito do wolnej miski, aby usunąć grudki i wzbogacić powietrze tlenem. Do przygotowania ciasta używamy mąka pszenna, premia i dokładnego mielenia.

Krok 2: przygotuj ciasto.

Dodaj sól do mąki łyżeczką, a następnie wlej kefir do tego samego pojemnika. Ciasto dobrze zagnieść ręką. Kiedy zacznie tworzyć się jednorodna masa, przenieś ciasto na oprószony mąką stół kuchenny i ugniataj ręcznie, aż zacznie pozostawać w tyle za twoimi rękami. Naszym zadaniem jest uzyskanie chłodnego, elastycznego, elastycznego ciasta, jak na pierogi. Po wyrobieniu nadajemy ciastu okrągły kształt i przekładamy do pojemnika, zawijając folia spożywcza. Ciasto można również przełożyć do plastikowa torba I pamiętaj, aby umieścić go w lodówce.

Krok 3: przygotuj mięso.

Dobrze umyj mięso pod bieżącą wodą. ciepła woda. Następnie trzymając jagnięcinę rękami, pozwól wodzie spłynąć i połóż ją na desce do krojenia. Jeśli na mięsie jest film, myjemy go nożem kuchennym. Następnie pokroić na małe kawałki. Za pomocą elektrycznej maszynki do mięsa zmiel miąższ jagnięcy i przenieś do wolnej miski.

Uwaga: do przygotowania nadzienia lepiej jest użyć świeżego mięsa. Ale jeśli masz gotowe zamrożone mięso mielone, wyjmujemy je z lodówki i przenosimy do wolnej miski. Mięsa nie wolno rozmrażać kuchenka mikrofalowa lub pod gorąca woda. Farsz powinien sam się rozmrozić, aż temperatura pokojowa.

Krok 4: przygotuj łuk.

Za pomocą noża kuchennego obierz cebulę z łuski, następnie opłucz pod bieżącą wodą i połóż na desce do krojenia. Pokrój warzywo na 4 części i włóż do miski blendera.

Krok 5: Przygotuj czosnek.

Przesuwamy ząbki czosnku na deskę do krojenia i naciskając na nie rękojeścią noża, usuwamy łuskę z warzywa. Ząbki czosnku przełożyć do blendera.

Krok 6: przygotuj zielenie.

Świeżą pietruszkę, kolendrę, bazylię myjemy pod bieżącą wodą i otrząsając z wody przekładamy na deskę do krojenia. Za pomocą noża usuń twarde łodygi i drobno posiekaj liście. Następnie przenieś wszystkie posiekane warzywa do małej miski.

Krok 7: przygotuj farsz.

Za pomocą blendera na średnich obrotach posiekaj cebulę i czosnek, a następnie przenieś pokrojone warzywa do pojemnika z mięsem mielonym. Dodać pietruszkę, kolendrę, bazylię i tymianek oraz koncentrat pomidorowy. Sól, pieprz do smaku i dobrze wymieszaj łyżką, aż będzie gładka.

Uwaga: Lamadjos powinny być ostre, więc nadzienie odpowiednio pieprzymy. I dodajemy więcej czerwonej papryki niż czarnej. Nadzienie do lamaji musi być koniecznie płynne, bo dosłownie posmarujemy nim ciasta. Dlatego jeśli nadzienie nie jest wystarczająco płynne, dodaj do niego trochę wody i ponownie wszystko dobrze wymieszaj.

Krok 8: Przygotuj Lahmajo.

Na kuchennym stole, posypanym mąką, przekładamy z miski ciasto na lamaggio. Zagniatamy go trochę, a następnie za pomocą noża odcinamy mały kawałek z całej masy testowej i formujemy z niego „kiełbasę”. Kroimy go na małe kawałki i ręcznie formujemy kulki 40-45 gramów każdy. Następnie toczymy kulki wałkiem do cienkich okrągłych ciast. 3-5 milimetrów grubości i 10-12 centymetrów średnicy. Im cieńsze tortille, tym smaczniejsze są lamajo.

Krok 9: Przygotuj Lahmajo.

Natłuść dno naczynia do pieczenia olej roślinny nie będziemy, wystarczy to zakryć pergamin. Ciastka rozkładamy w niewielkiej odległości od siebie. Następnie łyżką rozsmarować nadzienie na środku każdego ciasta i równomiernie rozprowadzić cienką warstwą po całej powierzchni ciasta. Uwaga: nadzienie należy rozsmarować na ciastach cienką warstwą, w przeciwnym razie sok z nadzienia spłynie na blachę i nasze naczynie się spali. Ważne jest, aby nadzienie nie wychodziło poza brzegi ciasta.

Piec w nagrzanym piekarniku do ok 200°C w trakcie 7-8 minut. Uwaga: Do przygotowania Lahmajo najlepiej użyć dwóch blach do pieczenia. Podczas gdy na jednym pieczą się lamajo, na drugim układamy nowe ciasta z nadzieniem, 7-8 minut wystarczy na przygotowanie nowej porcji lamajo do pieczenia.

Kiedy ciasto jest zaczerwienione, nasze niesamowicie smaczne i pachnące danie będzie gotowy. Gotowe lamadjo są chrupiące na brzegach i miękkie w środku. Wyłącz piekarnik i za pomocą rękawic kuchennych wyjmij blachę do pieczenia. Ciasteczka z nadzieniem przekładamy na talerz w stosie: najpierw układamy jedno ciasto mięsem do góry, następnie odwracamy na nim drugie ciasto mięsem do dołu. I tak dalej. Aby spowolnić lamadjo, przykryj je ściereczką lub rondlem.

Krok 10: Przygotowanie cytryny

Umyj cytryny pod bieżącą wodą. Następnie przenosimy cytrusy na deskę do krojenia i za pomocą noża przecinamy jedną z nich na dwie połówki. Za pomocą ręcznej sokowirówki wyciśnij sok z cytryny z każdej połówki i wlej do oddzielnego kubka.

Drugą cytrynę pokroić w cienkie krążki lub plasterki i odłożyć na osobny talerz. Uwaga: ponieważ cytrynę będziemy podawać po zrobieniu lamaji, lepiej pokroić cytrusy po ugotowaniu.

Krok 11: Podaj Lamaggio.

Podawać gotowe pachnące lamadjo muszą być gorące. Po schłodzeniu nie są tak smaczne: ciasto wysycha na brzegach, a nadzienie może się nieco „skurczyć”. Przed podaniem naszego dania skrapiamy lamagjo świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny lub podajemy pokrojoną cytrynę na stół wraz z tortillami. Lamagjo można podawać w formie płaskich placków, ale jeśli ktoś woli, można je zwinąć w rurki i tak podawać gościom. Zmieni się tylko wygląd zewnętrzny potraw, ale pozostanie to samo niesamowicie smaczne i pachnące. Polecam pić lamaggio z zimną opalenizną, rozcieńczoną zimną wodą mineralną.

Smacznego!

Im więcej zieleni w mięsie mielonym, tym lepiej. Dlatego oprócz wymienionych zieleni do nadzienia można dodać świeży tymianek, liście kopru, a oprócz czerwonego i czarnego można również dodać mięso mielone pieprz mielony oraz inne przyprawy i przyprawy.

Możesz gotować lamaggio nie tylko z jagnięciny, ale także z wołowiny, wieprzowiny lub kurczaka, a także z wędlin.

W Armenii lahmajo piecze się w kamiennym piecu, ale to danie doskonale piecze się również w piekarniku. Uważaj, aby nie przepiec ciastek, inaczej nasze danie okaże się „drewniane”. Gotowe ciastka powinny być chrupiące na brzegach i miękkie w miejscu, w którym znajduje się nadzienie.

Po ugotowaniu tortille z nadzieniem można schłodzić do temperatury pokojowej, każdą parę owinąć pergaminem, włożyć do szczelnego pojemnika i zamrozić zamrażarka. W razie potrzeby można je odgrzać w piekarniku lub w kuchence mikrofalowej.

Oprócz koncentratu pomidorowego do nadzienia można dodać świeże posiekane pomidory lub domową adjika.

Danie okazuje się bardzo ostre, dlatego najlepiej pić je z napojami takimi jak matsun czy świeża opalenizna. Napoje te można zastąpić zimnem kwaśne mleko lub kefir.

LAMAJO - Jak ugotować Lamajo (przepis)

Dzisiejszy przepis Lamajo obejmuje następujące składniki.

LAMAJO - Jak ugotować Lamajo (przepis)

Lista składników:

Dla testu:

2 szklanki kefiru (matsun, który zastąpiliśmy kefirem, po prostu nie mamy gdzie zabrać)
około 500 gramów mąki
Sól

Do wypełnienia:

500 gramów mięsa jagnięcego
2 cebule
kilka ząbków czosnku, może cała główka
3-4 łyżki koncentratu pomidorowego
świeże zioła
sól, pieprz czerwony i czarny

Gotowanie:

Odcinamy kawałki ciasta i formujemy z nich kulki wielkości piłeczki do tenisa stołowego. Kule spłaszczamy, smarujemy mąką i rozwałkowujemy na cienki placek jak chleb pita. Cienką warstwą smarujemy mięso mielone na ciastach, pamiętaj Powiedziałem, że mięso mielone powinno być płynne. Nie układaj mięsa mielonego grubą warstwą, w przeciwnym razie sok z mięsa mielonego spłynie na blachę do pieczenia i spali się.Włóż blachę do piekarnika nagrzanego do 220 stopni i piecz przez 7-8 minut, a następnie wyjmij piekarnika.

Zwykle używam dwóch patelni. Podczas gdy jedno piecze się w piekarniku, na drugim rozwałkowuję nowe placki i smaruję je mielonym mięsem. Osiem minut wystarczy, ale oczywiście bez asystentów jest ciężko.

Gotowe lamaggio układamy na talerzu. Najpierw połóż jedno ciasto mięsem do góry, a następnie obróć na nim drugie ciasto mięsem do dołu. I tak dalej…

Zdjęcie gotowania krok po kroku:

Jak już się dowiedzieliśmy danie to cienki placek nadziewany mięsem. Dlatego, aby danie okazało się jak najbardziej smaczne, ciasto nie powinno być zbyt suche, a nadzienie powinno być wystarczająco soczyste.
W oryginale Ormianie używają matsoni do ciasta - to napój mleczny podobny do naszego kefiru, więc nie będziemy go zawijać i zastępować naszym tradycyjnym kefirem.

Jak już wspomniano w idealnym lamaggio nadzienie powinno być soczyste, dlatego do mięsa dodaje się trochę wody i dobrze miesza.
Aby mięso na nasz farsz okazało się mieć dobrą strukturę, należy je co najmniej kilka razy zmielić w maszynce do mięsa.
Nadzienie nakłada się na ciasto cienką warstwą, aby podczas pieczenia nie rozlewało się i nie paliło.

Jak podawać Lamaggio

Wiadomo, że sukces każdego dania tkwi nie tylko w przygotowaniu, ale także w sposobie podania na stół. Istnieje kilka prostych sekretów serwowania lamaggio:

ciasta są o wiele smaczniejsze, gdy są gorące;
przed podaniem lamagjo skropić ciastka sokiem z cytryny;
lamadzho najlepiej spłukiwać ormiańską opalenizną ( fermentowany produkt mleczny) - zmiękcza pikantny smak dania.

Sam zainteresowany

sposób podawania posiłków

: lamaggio nie jest podzielone na porcje, ale ułożone w formie zjeżdżalni jedna na drugiej. Trzeba więc ułożyć pierwszy rząd z farszem, a następną warstwą powinno być odpowiednio mięso w dół. Zgodnie z tą zasadą ułóż wszystkie ciasta. A z talerza trzeba wziąć jednocześnie dwa lamajo, więc okazuje się, że ciastka są zamknięte z obu stron.

Więcej ciekawe przepisy Pizza

Lamajo to pyszne i aromatyczne danie pochodzące ze Wschodu. to cienkie ciasta z warstwą mięsa mielonego, które układa się jeden na drugim. Pomimo egzotyki tego dania na bazie mielonej jagnięciny, przygotowuje się je bardzo łatwo i szybko, a Twoi goście zawsze to docenią!

Nazwa:	Lamaggio
Data dodania:	29.09.2015
Czas na przygotowanie:	50 minut
Porcje według przepisu:	8
Ocena:	(Brak oceny)

Składniki

Przepis Lamajo

Wlej kefir do miski z wysokimi bokami, solą, stopniowo dodawaj mąkę. Dokładnie mieszaj masę przez 5 minut. Ciasto wyłożyć na oprószoną mąką stolnicę i zagniatać, aż będzie sztywne. Gotowe ciasto włożyć do lodówki na 20 minut. W międzyczasie zmielić jagnięcinę w maszynce do mięsa. Obierz i drobno posiekaj cebulę, wymieszaj z posiekanymi ziołami.

Wciśnij czosnek do mieszanki cebuli, pietruszki i kolendry, dodaj do mielonej jagnięciny i dokładnie wymieszaj. Włóż koncentrat pomidorowy, dodaj sól, dopraw czarnym i czerwonym pieprzem, dobrze wymieszaj. W rezultacie farsz powinien być dość płynny. Jeśli okazało się, że jest gęsty, musisz go rozcieńczyć, dodając niewielką ilość gotowana woda.

Lamaggio to apetyczna alternatywa dla tortilli czy focacci Wyjąć ciasto z lodówki, podzielić na równe części i uformować kulki o średnicy 3 cm każda. Spłaszczyć kulki ciasta, obtoczyć z każdej strony w mące i rozwałkować na placek o grubości 3 mm. Połóż zwinięte ciasta na blasze do pieczenia, a następnie połóż na nich mięso mielone cienką warstwą.

Rozgrzej piekarnik do 210 stopni i piecz lamagjo przez 8 minut. Gotowe ciasta powinny pozostać miękkie w środku i mieć chrupiącą skórkę na brzegach. Następnie wyjmij lamajo z piekarnika i połóż na talerzu tak, aby jedno ciasto leżało na mielonym mięsie, a drugie na dole. Stopniowo układaj wszystkie lamajo w wysoki stos. Danie podawaj na ciepło.