Jak gotować naleśniki z mąki żytniej według przepisu krok po kroku ze zdjęciami. Naleśniki z mąki żytniej z mlekiem

Mąka żytnia jest bogata w aminokwasy, błonnik i masę przydatne substancje. Naleśniki od mąka żytnia są przydatne i danie dietetyczne. Ciasto na bazie mąki żytniej jest łatwe do wyrobienia i nie posiada grudek. Aby upiec naleśniki, ciasto można zagnieść na różne sposoby: z kefirem, mlekiem, drożdżami itp. Opowiemy Ci o tym.

Opcja gotowania bez cukru w składzie, dzięki czemu naleśniki są dietetyczne i niskokaloryczne.

Czasochłonność – 1 godzina.
Porcje – 8.

Skład produktu produkt na naleśniki z mąki żytniej:

1. 1 szklanka mąki żytniej.
2. 2 szklanki kefiru.
3. Kilka jaj.
4. 1 łyżka. l. obrazy olejne
5. Soda.
6. Kolendra - 1 łyżeczka.
7. 1 łyżeczka Nasiona kminku.

Najpierw musisz ubić jajka. Są wypełnione kefirem i solone. Za pomocą patelni nakłuwamy przyprawy (kolendrę i kminek), aby wydobyć ich aromat. I posyp je resztą składników.

Dodaje się do nich również mąkę i zagniata ciasto. Powinno stać pół godziny. Jeśli ciasto jest zbyt gęste, można je rozrzedzić gotowana woda. Do ciasta dodaje się sodę gaszoną za pomocą octu. Patelnię smaruje się olejem i podgrzewa. Smażymy naleśniki z każdej strony.
Dzięki aromatyczne przyprawy walory smakowe naleśniki stają się niezwykłe. Naleśniki można nadziewać lekko solona ryba, kawior lub ser, a także inne produkty do smaku.

Czas gotowania – pół godziny.
Liczba porcji – 15.

Składniki na naleśniki z obranej mąki żytniej:

1. Mleko – 3 szklanki.
2. Jajka – 3 szt.
3. Mąka żytnia obrana – 300 gr.
4. Cukier – 1 łyżka. l.
5. Wrząca woda – 3 kubki.
6. 6 łyżeczek obrazy olejne
7. Soda.
8. Masło.

Robienie naleśników z obranej mąki żytniej

W głębokim pojemniku mleko miesza się z jajkami, solą, cukrem pudrem i mąką. Aby zniszczyć grudki, możesz to zrobić za pomocą miksera. Zalać mieszaninę wrzącą wodą, olejem, podgrzać na patelni i dodać sodę. Mieszaj mieszaninę, aż będzie gładka.
Patelnię smaruje się olejem i podgrzewa na małym ogniu. Smażymy naleśniki z każdej strony na umiarkowanym ogniu.

Należy bardzo ostrożnie przewracać naleśniki, aby się nie rozerwały, ponieważ ich ciasto nie jest tak elastyczne jak w przypadku mąki pszennej.
Naleśniki można podawać z dowolnym produktem.

Naleśniki na mące żytniej z jajkiem i łososiem

Czasochłonność – 2 godziny.
Liczba porcji – 15.

Składniki na naleśniki na mące żytniej z jajkiem i łososiem:

1. 1/3 szklanki mąki żytniej.
2. 1/3 szklanki mąki pszennej.
3. Sól.
4. Kminek - 1 łyżeczka.
5. 8 jaj.
6. Piwo - 1 szklanka.
7. Masło - 2 łyżki. l.
8. 180 gramów łososia.
9. 1 czerwona cebula.
10. Zieloni.

Robienie naleśników z mąki żytniej z jajkami i łososiem

Mąkę przesiewa się. Dodaje się do niego sól i mielony kminek. Połowę jajek ubić w osobnym pojemniku. Dodaje się do nich szklankę piwa. Powstałą ciecz powoli wlewa się do mąki i zagniata ciasto. Powinno odstać około godziny w chłodnym miejscu. Patelnię smaruje się olejem i podgrzewa. Smażymy naleśniki z każdej strony.

Naleśniki to danie, które ma wielka ilość Fani. Kochają go zarówno dzieci, jak i dorośli, i to najbardziej różne opcje. Niektórzy lubią słone naleśniki, natłuszczone masło, niektórzy wolą słodkie, podawane z dżemem, syropem lub posypane chipsy czekoladowe. Ogólnie rzecz biorąc, ilu ludzi, tyle gustów. Jednym z wariantów tego uwielbianego dania są naleśniki z mąki żytniej. Przepisów jest całkiem sporo. Spójrzmy na nie, ale najpierw zrozummy Główne zasady gotowanie jedzenia.

Przygotowanie ciasta

Nie ma znaczenia, jakiej mąki użyje się do naleśników. Trudności mogą pojawić się przy każdym teście. Aby skutecznie przygotować danie, gospodynie domowe muszą wiedzieć o najczęstszych problemach. Jednym z nich jest brak miękkości i puszystości w grubych naleśnikach oraz brak delikatności w cienkich naleśnikach. Podobny problem występuje, gdy ciasto jest nieprawidłowo przygotowane.

Aby naleśniki były idealne, doświadczone gospodynie domowe Przed wyrabianiem ciasta zaleca się przesiać mąkę. Dzięki temu procesowi staje się bardziej przewiewna, gdyż zostaje nasycona tlenem. Ułatwia wyrabianie ciasta. Zaleca się również dodanie do masy naleśnikowej sody lub proszku do pieczenia, a po wyrobieniu pozostawić ciasto na stole przynajmniej na 15 minut przed pieczeniem.

Niektóre gospodynie domowe zalecają dodanie do ciasta łyżki koniaku. Z ich obserwacji wynika, że składnik ten wpływa na gęstość naleśników ciasto przaśne, dodaje im przewiewności, nadaje im niecodziennego, przyjemny smak i aromat.

Przygotowanie blachy do pieczenia

Drugim często występującym problemem jest to, że naleśniki (z mąki żytniej lub innej) ciężko zdjąć z patelni, przykleić się do niej i rozerwać. Aby uniknąć tego typu sytuacji, doświadczonych kucharzy dodawany do ciasta olej słonecznikowy. Wystarczy kilka łyżek stołowych. Następnie raz posmaruj patelnię olejem. Robi się to na wszelki wypadek, aby pierwszy naleśnik nie był grudkowaty, jak w słynnym przysłowiu. Przed pieczeniem następujących produktów patelnia nie jest już smarowana olejem.

Gospodynie domowe, które chcą dostać naleśniki o nietypowym smaku, mogą posmarować patelnię kawałkiem smalec. Wybierając jednak ten „krzew”, należy pamiętać, że ostatecznie danie znacznie zwiększy jego kaloryczność. Osobom otyłym nie zaleca się jedzenia takich naleśników. Jeśli masz problemy z nadwaga najlepiej używać soi lub Oliwa z oliwek. Obydwa składniki pomagają spalać tłuszcz.

Naleśniki żytnie z mlekiem: pierwszy etap przygotowania

To danie jest przygotowane z standardowe składniki bez dodawania zbędnych produktów, które mogą radykalnie zmienić smak. Tak robiły nasze babcie. Tak więc, aby zagnieść ciasto, będziesz potrzebować:

drożdże - 40 g;
mąka żytnia i pszenna - 700 g i 300 g;
1-litrowe opakowanie mleka;
woda - 400 ml;
jajka - 2 sztuki;
roztopione masło - 100 g;
cukier granulowany- 50g;
niewielka ilość soli - około 5 g.

Przygotuj wszystkie składniki na naleśniki z mąki żytniej z mlekiem. Wlej wodę do głębokiego pojemnika. Dodaj drożdże i wymieszaj mieszaninę. Następnie przesiej całą mąkę pszenną przez sito do pojemnika. Następnie dodaj mąkę żytnią, ale nie całą określoną objętość, ale tylko 500 g. Powstałe ciasto (ciasto) mieszaj, aż jednorodna konsystencja. Przykryj czymś pojemnik. Serwetka lub ręcznik sprawdzają się świetnie. Ciasto odstawiamy w ciepłe miejsce na około 1,5 godziny (lub godzinę).

Kiedy ciasto wyrośnie...

Po 1,5 godzinie od wyrobienia można przejść do kolejnego etapu przygotowania naleśników z mąki żytniej z mlekiem. Zwiększoną objętość ciasta wymieszać. Dodaj granulowany cukier, sól, zmiażdżony żółtka. Dodaj tylko 75 g ghee, pozostała ilość tego składnika będzie Ci przydatna (zamiast tego możesz użyć oleju słonecznikowego).

Po wymieszaniu ciasta wsyp do pojemnika pozostałą mąkę żytnią. Na koniec wymieszaj ciasto, aż znikną wszystkie grudki. Cienkim strumieniem wlewamy do niego podgrzane mleko. Ponownie przykryj pojemnik i odstaw w ciepłe miejsce. Następnie ciasto powinno urosnąć 3 razy. Mieszaj po każdym wyrośnięciu. Na sam koniec, przed pieczeniem, dodać ubitą masę białka. Ciasto jest gotowe! Możesz zacząć robić naleśniki z mąki żytniej. W trakcie pieczenia natłuszczamy patelnię w miarę potrzeby. Masło topione.

Przepis na kefir

Zagniatanie naleśników nie jest konieczne zwykłe mleko. W każdym przepisie można go zastąpić kefirem. Dzięki temu składnikowi naleśniki zyskują wyjątkowy smak i miękkość. Ponadto kefir sprawia, że jedzenie jest bardziej korzystne dla jelit. Oto lista składników do przygotowania:

drobno zmielona mąka żytnia - 4 szklanki;
woda - 250 ml;
suche drożdże - 3 łyżki. l.;
świeży kefir - 3 szklanki;
jajko;
twardy ser- 150 g;
cukier - 2 łyżki. l.;
soda i sól - po 0,5 łyżeczki;
niewielka ilość waniliny i oleju słonecznikowego.

Podgrzej trochę wodę. Wymieszaj 1 łyżkę. l. cukier i dodać drożdże. Przykryj pojemnik tą mieszanką i umieść go w ciepłym miejscu na 10 minut. Weź kolejny pojemnik i ubij jajko z pozostałym cukrem, wlej kefir i rozpuszczone drożdże. Wymieszaj powstałą mieszaninę.

Do przygotowania naleśników z mąki żytniej według przepisu potrzebne będzie kolejne naczynie. Weź szklankę, przesiej do niej mąkę, dodaj sól i wanilinę. Zacznij wlewać małymi porcjami mieszankę kefirowo-drożdżową. Ciasto wymieszać na gładką masę, odstawić w ciepłe miejsce na około godzinę do wyrośnięcia. Przed pieczeniem dodaj sodę i olej słonecznikowy.

Jeśli ciasto jest gęste, dodać ¼ szklanki wrzącej wody i szybko wymieszać. Teraz możesz rozpocząć pieczenie. Aby ostatecznie nadać potrawie oryginalności, należy roztopić masło i przygotować wiórki serowe. Wymieszaj te składniki. Otrzymaną mieszanką smarujemy upieczone naleśniki. Wyprodukowane z mąki żytniej, kefiru i nawet z tym dodatkiem wychodzą po prostu rewelacyjnie!

Gotowanie naleśników żytnich w wodzie

Osobom, które dbają o swoją sylwetkę i chcą przygotować coś na śniadanie naleśniki żytnie, wystarczy najprostszy przepis na to danie - bez jajek, mleka i kefiru. Do przygotowania potrzebne będą następujące składniki:

przesiana mąka żytnia i pszenna - po 50 g;
gazowana woda mineralna - 250 ml;
olej słonecznikowy - 1-2 łyżki. l.;
cukier i sól - do smaku.

Jak zatem przygotować ciasto na wodzie na naleśniki z mąki żytniej? Do miski wsypać mąkę, sól, cukier. Dodaj wodę mineralną i wszystko dobrze ubij. Wlać olej słonecznikowy i odstawić ciasto na 10 minut. Nasmaruj raz patelnię, rozgrzej ją i rozpocznij pieczenie. Piec na dużej patelni wyjdzie około 5 naleśników.

Podsumowując, warto zauważyć, że naleśniki można gotować wyłącznie z mąki żytniej, bez dodatku pszenicy. To danie jest bardzo zdrowe i satysfakcjonujące. Wiadomo, że 100 g naleśników z mąki żytniej, spożywanych na śniadanie, korzystnie wpływa na pracę jelit. Ta ilość zawartości żywności zdrowy błonnik co odpowiada 200 g naleśników pszennych.

Chcesz wspomóc swój organizm witaminami i jednocześnie zadowolić żołądek? Możesz zacząć od najprostszego i najstarsze danie- naleśniki. Lecz mąka pszenna weź żyto. Różni się nie tylko kolorem, ale także smakiem, składem i konsystencją. Jest również uniwersalny i dobrze komponuje się ze słodkimi i pikantnymi nadzieniami.

Czy można upiec naleśniki z mąki żytniej, jak wyjdą?

Choć mąka żytnia to nieczęsty gość na stołach, to naleśniki z niej zrobione są zaskakująco delikatne i nie wytrawne. Są pełne aminokwasów, mikroelementów i błonnika, co jest bardzo ważne w żywieniu dietetycznym i cukrzycowym.

Ciasto łatwo się zagniata, nie tworząc grudek i miesza z dowolnym płynem: kefirem, serwatką, mlekiem, wodą, jogurtem itp. Gotowe naleśniki są gęstsze od tych przygotowanych z mąki pszennej.

Niesłodzone nadzienia stanowią wspaniałą przekąskę, można je także podawać z napojami alkoholowymi. A słodkie naleśniki dobrze komponują się zarówno z dżemem, jak i świeży owoc i warzywa. Można podawać z lodami lub śmietaną, ale jeszcze lepiej - ze śmietaną i cukrem.

Trochę o korzyściach i możliwych szkodach mąki żytniej

Wiele osób uważa, że mąka żytnia jest zdrowsza od mąki pszennej. I nie bez powodu: wypieki z tej mąki znacznie dłużej pozostają miękkie i świeże.

Produkt pomaga obniżyć poziom cholesterolu we krwi, pobudza przemianę materii w organizmie i wspomaga pracę serca. Ponadto zaleca się, aby diabetycy włączali ją do swojej diety: ten rodzaj mąki usuwa toksyny i usuwa nadmiar płynów. Jest to również przydatne w czasie ciąży, aby uniknąć obrzęku.

Mąka żytnia ogólnie poprawia odporność. Sportowcy próbują ją stosować, ponieważ zawiera znacznie więcej aminokwasów i białek niż pszenica. Co ciekawe, praktycznie nie ma przeciwwskazań. Jedynymi osobami, które powinny zachować ostrożność, są osoby cierpiące na wrzody i osoby z dużą kwasowością żołądka. Zagrożone są także osoby uczulone na gluten.

Właściwy przepis

Jak upiec naleśniki z mąki żytniej w wodzie:

Naleśniki wielkopostne z mąki żytniej na wodzie bez jajek

7 g soli;
220 g mąki żytniej;
30 g cukru;
220 g mąki pszennej;
3 g sody;
440 ml wody;
8 ml octu 9%;
60 ml oleju.

Czas gotowania: 50 minut.

Kalorie: 206.

Pieczenie naleśników:

Obydwa rodzaje mąki należy przesiać. Można to zrobić jednocześnie lub osobno. Powinna być ich równa liczba;
Następnie dodaj sól i cukier do smaku. Zwykle podaje się takie naleśniki niesłodzone nadzienie, ale jeśli nadal jest to dla osób lubiących słodycze, ilość cukru można zwiększyć o dwie lub trzy łyżki;
Wlać olej i dodać połowę wody. temperatura pokojowa. Można go lekko podgrzać do nie więcej niż 30 stopni, wymieszać;
Pozostaw ciasto na dziesięć minut, aby gluten pęczniał, a następnie wlej drugą szklankę wody o tej samej temperaturze, wymieszaj;
Dodać sodę gaszoną niewielką ilością octu, wymieszać, poczekać aż reakcja się zakończy;
Smażenie każdego naleśnika zajmuje około czterech minut. Okazują się ciemniejsze niż zwykłe naleśniki i dość mokry.

Naleśniki z mąki żytniej z mlekiem

2 g sody;
0,5 l mleka;
40 g cukru;
220 g mąki żytniej;
6 g soli;
30 ml oleju;

Czas gotowania: 40 minut.

Kalorie: 176.

Smażenie naleśników:

Mąkę należy przesiać z cukrem i solą;
Sodę oczyszczoną zalać wrzątkiem lub octem i dodać do mieszanki mącznej;
Wlać tu szklankę mleka, wymieszać, następnie wbić jajko i ponownie ubić całą masę;
Następnie wlać resztę mleka i dodać masło, ponownie wymieszać;
Pozostawić w temperaturze pokojowej na dwadzieścia minut;
Rozgrzej patelnię na dużym ogniu, a następnie zmniejsz ją do średniej. Smażyć naleśniki na maśle.

Przepis na naleśniki z mąki żytniej z mlekiem bez drożdży

680 ml mleka;
35 ml oleju;
680 ml wody;
3 jajka;
270 g obranej mąki żytniej;
15 g cukru;
olej.

Czas gotowania: 1 godzina.

Kalorie: 102.

Etapy pieczenia:

Za pomocą trzepaczki wymieszaj mleko z jajkami. Dodaj sól i cukier;
Następnie ostrożnie dodać mąkę, a do rozbicia wszystkich grudek można wymieszać mikserem;
Rozgrzej olej roślinny na patelni i wlej go do całkowitej masy wraz z wrzącą wodą, zamieszaj;
Dodaj szczyptę sody, ponownie zamieszaj;
Na maśle i gorąca patelnia Smażyć naleśniki na złoty kolor.

Naleśniki z mąki żytniej z dodatkiem kefiru

260 ml wody;
0,5 l kefiru;
240 g mąki żytniej;
3 jajka;
240 g mąki pszennej;
30 ml wódki;
65 ml oleju;
40 g cukru.

Czas gotowania: 30 minut.

Kalorie: 183.

Pieczenie naleśników:

Wbijamy jajka na patelnię i dodajemy cukier. Można dodać mniej, jeśli nadzienie jest niesłodzone. Dodaj sól i ubij mikserem;
Następnie dodaj kefir i ponownie wymieszaj;
Podgrzej wodę, ale nie do wrzącej wody, w przeciwnym razie jajka się zetną. Wlać do całkowitej masy i ponownie wymieszać, najważniejsze jest szybkie poruszanie się;
Wlać szklankę wódki. Nie będzie wyczuwalne, wszystko wyparuje, ale jednocześnie naleśniki będą bardziej puszyste;
Do tej masy dodajemy na raz oba rodzaje mąki i dosłownie szczyptę sody, mieszamy. Lepiej najpierw zrobić to drewnianą szpatułką, a następnie kontynuować pracę mikserem;
Gdy grudki się rozpuszczą, należy wlać olej i wymieszać. Ciasto będzie gęstsze niż na zwykłe naleśniki, będzie spływać gęstym strumieniem z łyżki;
Rozgrzej patelnię na dość dużym ogniu i smaż na niej naleśniki, bez dodatku oleju.

Jak gotować naleśniki z kremem

30 ml śmietany 20%;
10 g soli;
480 ml mleka;
60 g cukru;
90 ml oleju;
180 g mąki żytniej;
280 g mąki pszennej;
0,5 l wody;
2 żółtka.

Czas gotowania: 50 minut.

Kalorie: 172.

Zasada pieczenia:

W misce ubij żółtka mikserem, dodaj sól i cukier;
Następnie wlej połowę mleka, pamiętaj o podgrzaniu. Wlać cienki strumień;
Obydwa rodzaje mąki dodawać partiami, cały czas mieszając wszystko, żeby nie było grudek;
Następnie dodać drugą część mleka, również gorącą, energicznie wymieszać, dodać śmietanę;
Zagotuj wodę i wlej do niej olej, wlej tę mieszaninę do pozostałych produktów i bardzo szybko wymieszaj. Otrzymasz gęste, jednolite ciasto;
Następnie upiecz naleśniki jak zwykle z odrobiną masła.

Naleśniki żytnie z drożdżami

0,5 l wody;
2 jajka;
450 g mąki żytniej;
6 g suchych drożdży;
45 ml oleju;
15 g cukru.

Czas gotowania: 1 godzina 50 minut.

Kalorie: 182.

Proces pieczenia:

Podgrzej wodę do 35 stopni. Można go zastąpić mlekiem i kefirem, trzeba je też trochę podgrzać;
Połowę wody odlać, do jednej dodać cukier, wymieszać, następnie dodać drożdże i ponownie wymieszać. Pozostaw na dziesięć minut;
Następnie dodaj całą mąkę, wymieszaj i pozostaw w pokoju na godzinę;
Zagnieść powstałe ciasto;
W osobnej misce ubij jajka solą, możesz dodać trochę cukru;
Dodaj tutaj część drugą ciepła woda i cały olej, wymieszaj;
Następnie wlej tę mieszaninę do ciasta i wszystko ponownie wymieszaj;
Smażyć naleśniki na umiarkowanym ogniu, smarując patelnię smalcem lub olejem.

Naleśniki z mąki żytniej dla diabetyków

30 g margaryny o niskiej zawartości tłuszczu;
1 grejpfrut;
230 g mąki żytniej;
220 ml mleka sojowego lub odtłuszczonego;
220 ml jogurtu waniliowego;
30 g stewii;
Oliwa z oliwek.

Czas gotowania: 1 godzina 20 minut.

Kalorie: 118.

Jak upiec:

Mąkę żytnią ubić z jajkami, następnie dodać mleko i stewię w proszku;
Rozpuść margarynę, nie powinna być gorąca, wlej ją do pozostałych składników;
Wszystko wymieszaj i odstaw na dziesięć minut;
Placki pieczemy według standardu: na rozgrzanej patelni z niewielką ilością oliwy;
Po ugotowaniu naleśników czas przystąpić do napełniania. Grejpfruta należy obrać, usunąć białe włókna i nasiona;
Powstałe plastry przekrój na pół;
Na jednym naleśniku połóż bezpośrednio na środku kilka kawałków cytrusów, polej niewielką ilością jogurtu i posyp gramem cynamonu;
Zawiń wszystko w kopertę i zrób to samo z resztą naleśników, aż skończy się nadzienie.

Opcje napełniania naleśników przyjazne dla diabetyków

Jak słodkie nadzienie Można użyć dowolnych dozwolonych owoców. Na przykład jabłka. Należy je obrać i wydrążyć, pokroić w małych kawałkach. Następnie przełożyć do rondelka i dodać około 25 g substytutu masła. Owoce gotujemy do miękkości, następnie układamy na naleśnikach i zawijamy.

Czy możesz zrobić taki? nadzienie owocowo-jagodowe. Wszystkie produkty należy zetrzeć na tarce lub zmiksować, następnie wymieszać i dodać do smaku słodzik. Można go dusić lub podawać na świeżo jako nadzienie.

Do gotowania nadzienie warzywne będzie potrzebne świeża kapusta, cebula, warzywa, bakłażan. Drobno posiekaj kapustę i podsmaż. Drobno posiekaj cebulę wraz z ziołami. Bakłażana namoczonego w osolonej wodzie należy pokroić w kostkę. Dodaj te trzy składniki do kapusty i gotuj na wolnym ogniu, aż pełna gotowość, po czym można od razu rozprowadzić go pomiędzy naleśnikami.

Do twarogu można dodać trochę słodzika lub fruktozy. Wymagany jest produkt o niskiej zawartości tłuszczu. Można podawać od razu lub dodać orzechy, jagody lub owoce.

W przypadku mięsa należy preferować wołowinę lub drób. Kawałek mięsa należy umyć, pokroić na małe kawałki i włożyć na patelnię, aby się poddusiła. Dodaj drobno posiekane warzywa i cebulę, wymieszaj. Możesz lekko posolić i gotować na wolnym ogniu, aż całkowicie ugotujesz.

Chudą rybę wystarczy ugotować, następnie dodać trochę soli i kilka kropli sok cytrynowy. Rozłóż rękami na drobne włókna, usuń wszystkie kości i podawaj z naleśnikami.

Czysto nadzienie orzechowe Nie warto gotować, jest za dużo kalorii. Lepiej go rozcieńczyć dozwolonymi jagodami i owocami. Aby masa była jednorodna, można zmiksować część owocową, a orzechy zmielić w blenderze lub maszynce do mięsa.

Można podawać z jogurtem niskoprocentowym, kawiorem, ziołami i sokiem z cytryny. Ważne jest, aby jeść nie więcej niż trzy naleśniki na raz, lepiej zacząć jeść w kilku etapach. Przed jedzeniem zaleca się obliczenie całkowitej liczby kalorii naleśników i nadzienia.

Aby naleśniki były puszyste, możesz zastosować kilka metod jednocześnie. Niektórzy dodają sodę, inni drożdże, niektórzy gotują na mocno gazowanej wodzie mineralnej, a jeszcze inni dodają wódkę. Jest inna opcja. Składa się z puszystych ubitych białek.

Stromą piankę białkową należy wprowadzić na samym końcu wyrabiania ciasta, gdy wszystkie składniki są już wymieszane. Używając łyżki, a nie trzepaczki, wmieszaj pianę do masy i natychmiast rozpocznij pieczenie. W ten sposób naleśniki wyjdą cienkie i przewiewne.

Ponadto podczas gotowania można używać nie tylko zwykłego oleju słonecznikowego. Wystarczy wziąć kawałek niesolonego smalcu i nakłuć go widelcem. Przed wlaniem naleśnika na patelnię należy go posmarować tym kawałkiem, a także po bokach. Dzięki temu naleśniki nie będą miały suchych i chrupiących brzegów.

Ponadto możesz użyć różne rodzaje oleje: oliwkowy, arachidowy, konopny, dyniowy, musztardowy, kukurydziany. Olej kokosowy mogą być stosowane przez diabetyków. Ale dalej olej sezamowy Nie zaleca się gotowania, ponieważ nie jest przeznaczony do wysokich temperatur.

Aby naleśniki z mąki żytniej wyszły dobrze za pierwszym razem, bardzo ważne jest dobre podgrzanie patelni. Powinien być bardzo gorący, dlatego należy go wcześniej postawić na dużym ogniu na co najmniej pięć minut.

Wszystkie składniki ciasta powinny mieć tę samą temperaturę pokojową, chyba że w samym przepisie przewidziano niuanse. Oznacza to, że jajka, masło, a nawet mąka powinny mieć temperaturę pokojową. Możesz po prostu wcześniej wyciągnąć składniki ze stołu i rozpocząć gotowanie pół godziny później.

Naleśniki żytnie są smaczne, niezwykłe i zdrowe. Ten rodzaj mąki sprzedawany jest w wielu sklepach i po przystępnej cenie, dlatego nie będzie problemów ze znalezieniem głównego produktu. Ale cała rodzina będzie zachwycona!

Naleśniki z mąki żytniej można przyrządzać na słodko i jeść z kwaśną śmietaną, mlekiem skondensowanym, jagodami i mlekiem. Można też ugotować je z kminkiem, czosnkiem i kolendrą, na miękkim i grubym naleśniku położyć np. przezroczysty plaster czerwonej ryby i gałązkę pietruszki. Lub kawałek pieczonego mięsa, gotowanej wieprzowiny iz ogórek konserwowy! Albo śledź, kawałek dobrej kiełbasy!.. Placki żytnie dobrze komponują się z takimi nadzieniami, co oznacza, że Tydzień Maslenicy Muszę je upiec.

Ciasto na naleśniki żytnie Gotuję " metoda kremowa„(łatwo, szybko i bez grudek). Naleśniki z niego powstają są delikatne, dziurawe, nieco bardziej pulchne niż zwykłe pszenne, miękkie i smaczne. Nie używam sody/proszku do pieczenia. Mleko można zastąpić kefirem (pojawi się lekka kwaskowatość, np chleb żytni) lub śmietanka (bardziej delikatny, łagodny smak).

Wyjdź z patelni!

Żytnie naleśniki

Notatka. Z tej ilości produktów otrzymuje się 10-12 sztuk.

1 . Jajka, sól i cukier miksujemy do rozpuszczenia cukru, dodajemy mleko (śmietankę).

2. Dodać całą mąkę, wymieszać – będzie działać grube ciasto. Następnie rozcieńczamy je do pożądanej gęstości – dzięki temu ciasto będzie jednolite, bez grudek i szybko się ugotuje.

3. Rozcieńczam wrzącą wodą i zaparzam, naleśniki z tego ciasta wychodzą delikatne i pełne dziur. Do jednej trzeciej szklanki wlać wrzącą wodę i natychmiast wymieszać, ciasto będzie miało grubość podobną do kefiru. Czasami trzeba dodać więcej wody lub w trakcie pieczenia rozcieńczyć odrobiną mleka, jeśli ciasto zgęstnieje. Mąka różnych marek pęcznieje inaczej, dlatego należy dostosować ją do swoich potrzeb wypiekowych. Ciasto wychodzi mi gęstsze niż na zwykłe naleśniki.

4. Teraz wymieszaj olej roślinny. Ciasto jest gotowe.

5. Lekko smaruję rozgrzaną patelnię „pod pierwszym naleśnikiem” olej roślinny, a w trakcie pieczenia czasami wycieram go natłuszczoną papierową serwetką. Takie naleśniki praktycznie nie przyklejają się do patelni.

Niuans: ciasto żytnie ciemniejsze, naleśniki szybko się rumienią i wychodzą bardziej wysmażone w porównaniu do pszennych. Uważaj, żeby się nie spalić!

Naleśniki te są grube, miękkie i delikatne, dlatego aby przy przewróceniu się nie rozrywały i nie łamały, należy nadać im małą średnicę - około 15 cm i obrócić je szeroką szpatułką.

Upieczone naleśniki lekko smaruję roztopionym masłem i zbieram je w stos. Na zdjęciu naleśniki zrobione z dwóch porcji ciasta. Do dań wytrawnych podaję kawior, pasztet mięsny, cienkie plasterki czerwonej ryby, sałatka serowa. A my uwielbiamy jeść słodycze ze śmietaną i jagodami!

Smacznego!

Na ciasto naleśnikowe:

Ciepłe mleko (lub woda) – 500 ml.
Woda – 50 ml.
Mąka żytnia – 6 łyżek. l.
Mąka pszenna – 2,5 łyżki. l.
Jajko – 3 szt.
Olej (roślinny lub masło) – 2 łyżki. l.
Cukier – 1 łyżka. l.
Sól – 1 łyżeczka.

Do wypełnienia:

Jabłko – 2 szt.
Miód – 5 łyżek. l.
Masło (stopione) – 100 gr.
Cukier - do smaku.
Czekolada (roztopiona) – 1 tabliczka,
Mleko skondensowane – 1 opakowanie.
Dżem pomarańczowy (ja użyłam „Maheev”) – 1 opakowanie.
Zsiadłe mleko (u mnie „Letni Dzień” 6%) – 1 opakowanie. (200 gr.)

Proces gotowania:

Przygotowanie naleśników (nie tylko żytnich) zaczynamy od wymieszania płynnych składników: do miski wlewamy mleko, dodajemy jajka, masło, cukier i sól.

Wszystko dokładnie wymieszaj trzepaczką.

Mąkę żytnią przesiej z niewielką ilością pszenicy i zacznij ją dodawać małymi porcjami do ciasta naleśnikowego. Ciasto naleśnikowe Powinno wyjść bez grudek.

Robię konsystencję ciasta taką, jak się okazuje cienkie naleśniki. Jeśli lubisz grube naleśniki, dodaj trochę więcej przesianej mąki.

Dajemy gotowe ciasto W przypadku naleśników z mąki żytniej bez drożdży odstawić na chwilę.

Naleśniki pieczemy na rozgrzanej patelni (nasmarowanej olejem roślinnym) z obu stron.

Placki żytnie okazują się mieć piękny jasnobrązowy kolor, są bardzo miękkie i smaczne, o przyjemnym zapachu mąki żytniej.

Z tej ilości składników wyszło około 20 naleśników żytnich średniej średnicy.

Dziś podałam moje naleśniki z pysznymi słodkimi nadzieniami:

z jabłkami i miodem,
mleko skondensowane,
dżem pomarańczowy,

pyszne słodkie zsiadłe mleko,
z masłem i cukrem,
z czekoladą.

Spróbuj – spodoba ci się.

Zapraszamy na przyjęcie herbaciane i pyszne naleśniki!!!

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj ten artykuł