Jak zastąpić skrobię w kotletach z kurczaka? Skrobia w potrawach z nadzieniem owocowym i jagodowym. W pieczeniu kefir można zastąpić kwaśną śmietaną
Pieczenie to jedna z najstarszych metod gotowania potraw przy użyciu suchego ciepła. Uspokaja umysł i odżywia duszę, nawet w dodatkowe kalorie. Istnieje kilka sposobów, kiedy obfite składniki zastępowane są prostszymi, takimi jak mąka, olej roślinny czy skrobia kukurydziana. Nawet brak któregokolwiek z głównych składników nie skomplikuje przygotowania świątecznego dania.
Alternatywne substytuty jaj mają niska zawartość kalorii i tłuszczu, a w niektórych przypadkach wzbogacaj wypieki o dodatkowe witaminy, minerały i błonnik.
- Puree z dyni może być kompletnym namiastką jajka słodkie wypieki(1/4 szklanki produktu zastępuje 1 jajko).
- W połączeniu z wodą nasiona chia tworzą gęsty żel o konsystencji podobnej do surowe jajka. Są bezwonne i rzadko zmieniają konsystencję ciasta, co pozytywnie wpływa na kruche i lekkie ciasta (1 łyżka nasion zmieszana z 3 łyżkami ciepłej wody to 1 jajko).
- Mus jabłkowy ma mniejszą lepkość i lepkość, ale służy również jako kompletny zamiennik jajek, na przykład podczas pieczenia naleśników. Puree doda wypiekom słodyczy i owocowego smaku (1/4 szklanki puree = 1 jajko).
- Proszek do pieczenia w połączeniu z olejem roślinnym i niewielką ilością wody doda puszystości i spełni funkcję jajka (1 jajko = 1 łyżka oleju roślinnego, 2 łyżeczki proszku do pieczenia i 1 łyżka wody).
Czym zastąpić proszek do pieczenia w wypiekach?
Poniższe kombinacje zastąpią przygotowany proszek.
- Skrobia kukurydziana w połączeniu z winianem potasu, sodą i skrobią kukurydzianą (2:1:1) w przepisie zastąpi 4 łyżki. l. proszek do pieczenia.
- Połączenie mąki, sody oczyszczonej i kwas cytrynowy(12 łyżek: 5 łyżek: 3 łyżek) odpowiada 20 g produktu. Zamiast cytryny można wziąć suszoną i rozgniecioną żurawinę lub porzeczkę (5 łyżeczek)
- 1 łyżeczka węglanu amonu jest równa identycznej ilości proszku do pieczenia. Najlepiej stosować go do pieczenia ciast i ciasteczek.1 łyżeczka proszek = 1 łyżka mąki.
- 1 łyżeczka. proszek do pieczenia= 1⁄2 łyżeczki soda + 1 łyżka. l. ocet / sok cytrynowy+ 3/4 szklanki mleka.
- Składniki: 1/4 łyżeczki. napój gazowany + 1⁄4 szklanki suszonej melisy = 1 łyżeczka. proszek.
- 3/4 łyżeczki soda + 1⁄2 łyżki. melasa działa podobnie jak proszek do pieczenia.
Czym można zastąpić sodę oczyszczoną?
Dziś nie ma 100% analogu produktu, ale niektóre produkty nadal mogą wykonywać swoje podstawowe funkcje.
- Sodę zastępuje się proszkiem do pieczenia (1/2 łyżeczki: 2 łyżeczki), bez dodatku kwasu (sok z cytryny, ocet lub maślanka).
- 1 łyżka. l. wódka, koniak = 2,5 g sody.
- Do ciasta, gdzie znajduje się baza, dodaje się kefir lub wodę wysokogazowaną nabiał (1:1).
Jak zastąpić skrobię w wypiekach?
Podczas pieczenia skrobię zwykle łączy się z innymi rodzajami mąki, aby usunąć nadmiar wilgoci.
- Mąka pszenna jest najszybszym i najczęstszym analogiem skrobi, która jest przyjmowana w kombinacji 2:1.
- Mąka skrobiowa z korzeni maranty tropikalnej (arrowroot) to kolejny analog skrobi. Rozdrobnione suszone korzenie rośliny miesza się z wodą w celu utworzenia żelu, który wprowadza się do ciasta lub zagęszcza płynem. Jest przyjmowany dwa razy więcej niż norma skrobi.
- Mąka ryżowa działa również jako zagęszczacz w przepisach. Jest bezbarwny i dlatego nadaje się do zagęszczania klarownych cieczy. Jest przyjmowany dwa razy więcej niż norma skrobi.
- Nasiona lnu (1 łyżka + 4 łyżki wody) to kolejny absorbent podobny do 2 łyżek. skrobia.
Co może zastąpić papier podczas pieczenia?
Aby chronić blachę do pieczenia, gdy wysokie temperatury Aby zapobiec wyciekom i osadom, należy używać zwykłego arkusza biurowego A4. Przed użyciem obficie nasmaruj z obu stron olejem. Dziś taką bazę zastępuje się kalką rysunkową lub pergaminem pokrytym silikonem.
Co może zastąpić papier pergaminowy podczas pieczenia?
Papier pergaminowy z łatwością wytrzymuje najwyższe temperatury, szybko oddziela i zabezpiecza produkt przed przypaleniem. Nie zawsze masz pod ręką pergamin, dlatego dostępne są inne zamienniki.
- Przed pieczeniem wysmaruj blachę masłem i obficie posyp mąką.
- Arkusze biurowe lub kalka kreślarska mogą pełnić funkcję pergaminu, ale są obficie nasmarowane olejem.
- Szybkie wydanie folia aluminiowa często używany do pieczenia chrupiących potraw.
- Pergamin spożywczy z torebek spożywczych najmniej nadaje się do zastąpienia.
Jak zastąpić masło w wypiekach?
Zastąpienie głównego składnika jest konieczne w przypadku miażdżycy, alergii i nadmiaru cholesterolu.
- Dodaj delikatnej struktury i słodyczy do ciasta przeciery owocowe(brzoskwinia, jabłko lub dynia) ilość cukru jest zmniejszona. Do pieczenia piernika nadaje się puree z suszonych śliwek (jego stosunek do masła wynosi 1/2 łyżki: 1 łyżka.)
- Zastąpienie oleju olejem roślinnym (oliwkowym, rzepakowym, słonecznikowym) jest całkiem możliwe, wystarczy wziąć ich o połowę mniej i wzmocnić kremowy smak dodać aromaty.
- Zamiana masła na olej kokosowy następuje w stosunku 1:1.
- Puree z awokado to kolejny składnik zastępujący olej (1:1). Kompozycja nadaje ciastkom lekko zielonkawy odcień oraz wzbogaca je tłuszczem i aromatem.
- Puree bananowe stosowany również jako równy zamiennik masła.
- Olej zastępuje się margaryną lub pastą do smarowania (1:1), chociaż smak wypieków zostaje nieco utracony.
Czym można zastąpić mąkę w wypiekach?
Brak mąki lub alergia na pszenicę i gluten zmuszają gospodynie domowe do poszukiwania zamiennika. Istnieje kilka receptur i kilkanaście alternatywnych rodzajów produktów, które można zastosować.
- Czysty mąka owsiana sprawia, że wypieki są gęste i lekko wilgotne, więc 1 łyżka. mąkę zastępuje się mieszanką mąki owsianej i pełnoziarnistej (1/2 łyżki : 1/4 łyżki)
- 1 łyżka. mąka = 1 łyżka. puree z fasoli.
- W przypadku naleśników zastąp mąkę pszenną (2 łyżki) mieszanką kaszy gryczanej i skład pszenicy(1/2 łyżki : 1/4 łyżki)
- Zastępując mąkę pszenną mąką kokosową należy liczyć się z jej zwiększoną wchłanialnością. 1 łyżka. mąka = 1/4 produkt kokosowy+podwójna lub potrójna liczba jaj.
Jak zastąpić cukier w wypiekach?
Dla tych, którzy chcą ograniczyć spożycie słodkich produktów, a dla których jest to całkowicie przeciwwskazane, istnieje szereg sprawdzonych analogów.
- Warzywa i owoce mogą dodać słodyczy wypiekom, a także dostarczyć cennego błonnika i składników odżywczych. Marchew, pasternak, buraki, a nawet cukinia dodają ciastu puszystości i słodyczy. Dojrzałe banany, mango i ananas mają wysoka zawartość Sahara. Suszone daktyle, rodzynki, suszone śliwki i morele są bogate w błonnik i składniki odżywcze, w tym żelazo i potas. Pomagają również zwiększyć słodkość.
- Ksylitol jest bezpośrednim zamiennikiem cukru. Kucharze często wykorzystują go do wypieków w proporcji 1:1, za wyjątkiem ciasta drożdżowego.
- Dla tych, którzy martwią się o swoje kalorie, opcją jest użycie stewii. Ona jest 300 razy słodszy od cukru, więc jego ilość w przepisie powinna być minimalna. Stewia jest dostępna w postaci granulek, tabletek i płynu.
- Zamiennik 1 łyżka. cukier 3/4 łyżki. syrop klonowy powoduje zmniejszenie ilości pozostałych płynów o 2-3 łyżki. l. Syrop ma wyraźny smak i brązową barwę.
- 1 łyżka. cukier = 1 łyżka. sos jabłkowy minus 3-4 łyżki. l. inne płyny.
- Najtańszym substytutem cukru jest miód, jednak wypieki nabierają specyficznego aromatu i spalają się w wysokich temperaturach. 1 łyżka. cukier = 3/4 łyżki. miód z redukcją pozostałych płynów o 1/3 - 1/2 łyżki.
- 1 łyżka. cukier = 1 łyżka. cukier kokosowy jest jednak grubszy niż burak i konsystencja wypieków jest mniej gładka.
Jak zastąpić kefir w wypiekach?
Bezpośrednim zamiennikiem kefiru może być jogurt:
- Łącząc mleko z cytryną lub octem, w ciągu kilku minut możesz otrzymać gotowy kefir. 2 łyżki stołowe. kefir = 1 łyżka. sok z cytryny (1 łyżeczka octu) + 2 łyżki. mleko.
- W 1/4 łyżki. ciepłe mleko rozcieńczone 3/4 łyżkami. jogurt bez kefiru.
- Do ciepłego mleka dodać kawałek miękkiego chleba i pozostawić ciepłe. Drożdże reagują z mlekiem i powodują fermentację.
- W ciepłych warunkach mleko skwaśnieje w ciągu 24 godzin.
- Bazę naleśników i pierogów robi się z sody, a sok wykorzystuje się do pizzy i babeczek.
Czym zastąpić ocet w wypiekach?
Zamiennik octu nie powinien zmieniać smaku ani wpływać na konsystencję ciasta. Zazwyczaj do pieczenia używa się soku z cytryny (¼ szklanki octu = ⅓ szklanki świeżego soku lub ¼ szklanki octu jabłkowego).
Jak zastąpić margarynę w wypiekach?
Najlepszym zamiennikiem margaryny jest masło (1:1), które dodaje się w ilości 1/4 łyżeczki. sól.
Inne analogi składnika:
- 1 łyżka. ser topiony,
- 1 łyżka. olej roślinny,
- 1 łyżka. śliwki na ciemno pieczywo,
- 1 łyżka. niesłodzony mus jabłkowy, który zawiera tłuszcz i dodaje witaminę C.
Czym można zastąpić formę podczas pieczenia?
Kształty różnią się wysokością, średnicą i wzorem ścian. Każda gospodyni domowa może samodzielnie wymienić takie akcesoria kuchenne. Karton, folia, pergamin, puszki– wszystko to można łatwo przełożyć na praktyczną formę.
Jak zastąpić sodę gaszoną w pieczeniu?
Nie wszystkie gospodynie domowe chcą widzieć w swoich produktach sodę gaszoną, dlatego jej działanie zastępuje się proszkiem do pieczenia (1:2). Do pieczenia ciast, kulebyaków i bułek używaj drożdży suchych lub prasowanych, a także mieszanki kwasu cytrynowego i sody (0,5 łyżeczki: 0,5 łyżeczki)
Jak zastąpić śmietanę w wypiekach?
Rolę śmietany, która nadaje ciastu puszystą i elastyczną konsystencję, może pełnić śmietanka i kefir biszkopty i w piasku – niesłodzony jogurt. Analog twarogu jest pobierany przez jedną trzecią mniej śmietany aby baza nie była zbyt gęsta.
Jak zastąpić wanilinę w wypiekach?
W przypadku braku popularnego aromat żywności waniliowy możesz zastąpić składnik:
- Syrop klonowy (1:1). Przygotowując przepis, użyj mniej cukru, ponieważ sam analog jest zbyt słodki.
- Ekstrakt z migdałów ma bogaty aromat dlatego stosuje się go w mniejszych ilościach (1:0,5). Jeśli przepis wymaga 1 łyżki. l. wanilia, użyj 0,5 łyżki. wyciąg.
- Esencja waniliowa ma mniej wyraźny aromat, więc 1 łyżka. wanilia zastąp 2 łyżki. esencje.
Jak zastąpić drożdże w wypiekach?
Analogi drożdży są nieco gorsze w swoim działaniu, więc produkty wychodzą znacznie niżej i mają różnicę w smaku i konsystencji.
- I składnik zastępuje się kombinacją określonej ilości proszek do pieczenia z kwasem. Zahartowuje się sokiem z cytryny, maślanką lub mlekiem z octem (1:1). Jeśli przepis wymaga 1 łyżeczki. drożdże, musisz dodać 0,5 łyżeczki. soda i 0,5 łyżeczki. sok cytrynowy.
Aby zdobyć wypieki dobra jakość, używaj wyłącznie świeżej sody.
- Możesz dodać proszek do pieczenia w równych częściach z drożdżami, a podwojenie ilości da najlepszy efekt.
Jak zastąpić mleko w wypiekach?
Istnieje wiele analogów produktów mlecznych, które dobrze sprawdziły się podczas pieczenia. Oczywiście najlepiej zastąpić produkt innym składnikiem mlecznym.
- Mleko skondensowane najlepiej nadaje się do zastąpienia. Wystarczy otworzyć słoiczek i wymieszać go w proporcji 50:50 z wodą, wystarczy tylko zmniejszyć ilość cukru.
- Zwykły jogurt lub kwaśna śmietana są również stosowane jako zamienniki nabiału. Na ciasto weź taką samą ilość jogurtu lub śmietany z taką samą ilością mleka.
- W niektórych przypadkach woda może być analogiem mleka, ale pociągnie to za sobą zmianę smaku i konsystencji deseru. Zwykle dodawaj 1 łyżkę do każdej szklanki płynu. masło.
- Po całkowitym wyeliminowaniu mleka z diety zastępuje się je taką samą ilością mleka sojowego, migdałowego lub ryżowego.
Czym zastąpić miód w wypiekach?
Wybierając analog miodu do pieczenia, wybierz następujące produkty:
- Zwykły cukier stołowy Dobrze zastępuje miód, wystarczy dodać wodę. Standardowa konwersja: 1 łyżka. cukry rozcieńcza się w równej ilości wody.
- Płynnym substytutem miodu jest syrop z brązowego ryżu (1:1).
- Syrop klonowy smakuje podobnie do miodu i można go zastąpić w przepisach.
- Nektar z agawy jest uważany za dobry substytut miodu (1:1). Jest słodszy i gęstszy od miodu, dzięki czemu wypieki pieczą się szybciej i mają ciemniejszy wygląd.
Czym można zastąpić słód w wypiekach?
Ładny słód rzadki produkt, tak wiele gospodyń domowych zastępuje go innymi dodatkami smakowo-aromatycznymi: kwasem chlebowym suszonym, cykorią płynną, ciemne piwo lub zakwas żytni.
Czym można zastąpić kakao w wypiekach?
Aby nie biegać do sklepu po nową torebkę kakao, możesz poszukać jego odpowiedników w kuchni.
- Roztopioną, niesłodzoną czekoladę dodaje się do przepisu jednocześnie z cukrem i masłem, ale takie wypieki nie mają wyraźnego smaku czekolady.
- Mieszanka kakaowa instant Mix Fix jest dobrym zamiennikiem kakao.
Pamiętaj, że kompozycja zawiera tylko duża liczba kakao w proszku, a także cukier, mleko w proszku i inne składniki, zatem substytucja w stosunku 1:1 zapewni jedynie niewielką porcję kakao zamierzonego w przepisie.
- Substytut kakao kawa rozpuszczalna To całkiem możliwe, wystarczy dodać 2 łyżki. proszek.
Czym zastąpić rum w wypiekach?
- Najdokładniejszym substytutem rumu jest jego ekstrakt. Z reguły 2 łyżki. ciemny rum w przepisach używaj 1 łyżki. wyciąg.
- Mocne alkohole: likier i koniak przyjemny smak w pieczeniu.
- Substytutami rumu jest ekstrakt waniliowy lub rozcieńczony sok ananasowy.
Czym zastąpić mleko w proszku w wypiekach?
Zwykle zastępuje się mleko w proszku całe mleko. Gdy przepis określa 2 łyżki. mleko w proszku na 1 łyżkę. woda, zastępuje się ją 1 łyżką. mleko. Podczas robienia ciastek mleko można zastąpić mlekiem dla niemowląt, twarogiem i kefirem.
Co może zastąpić koniak w wypiekach?
Koniak wytwarza się w taki sam sposób jak wino, dlatego jest jego najlepszym odpowiednikiem w przepisie. Ponadto koniak w przepisie można zastąpić niesłodzonym sok winogronowy. Pozostałe soki (jabłkowy, brzoskwiniowy lub morelowy) dodajemy tylko w przypadkach, gdy są kwaśne. Rzadziej zamiennikami koniaku są rum i wódka.
Czym zastąpić jogurt w wypiekach?
Jogurt jest często używany jako składnik wypieków. Jego bezpośrednim zamiennikiem może być bezkwasowa śmietana lub kefir, a także mieszanka mleko kokosowe z dodatkiem musu jabłkowego.
Czym zastąpić amoniak w pieczeniu?
Bezpośrednimi analogami amonu są drożdże (2:1), soda i proszek do pieczenia (1:1).
Czym można zastąpić skrobię kukurydzianą w wypiekach?
Skrobia kukurydziana jest znacznie mniej powszechna niż skrobia ziemniaczana, dlatego często jest zastępowana podczas pieczenia.
- Powtarzające się przesiewanie mąki daje taki sam efekt jak skrobia.
- W dania z twarogu zastępuje się go semoliną.
- Skrobia ziemniaczana jest pobierana 2 razy mniej niż skrobia kukurydziana.
Czym zastąpić sok z cytryny w wypiekach?
Zamienniki soku z cytryny to 6% ocet jabłkowy (1 łyżka stołowa), sok z limonki lub rabarbaru i ¼ łyżeczki. rozcieńczony kwas cytrynowy ciepła woda(50 ml)
Czym mogę zastąpić proszek do pieczenia w pieczeniu?
W większości przypadków proszek jest wymieniany soda gaszona(2 łyżeczki: ½ łyżeczki) lub przygotuj proszek do pieczenia na bazie mąki pszennej lub skrobi.
Jak zastąpić cukier waniliowy w wypiekach?
Znajomy aromat cukier waniliowy podczas pieczenia zamień:
- Naturalne laski wanilii, gdy 2 laski napełnimy 0,5 kg cukru i przechowujemy przez tydzień w szczelnym pojemniku.
- Esencja waniliowa (20 g cukru = 12,5 g esencji).
- Ekstrakt waniliowy (10 g cukru = 1 łyżeczka ekstraktu).
Czym zastąpić twarożek w pieczeniu?
Najbliższymi zamiennikami twarogu są serki śmietankowe (ricotta i mascarpone), chociaż twaróg sojowy (tofu) wykorzystuje się także do wyrobu puddingów i pasztetów.
Czym można zastąpić syrop klonowy w wypiekach?
Syrop klonowy jest częstym składnikiem dań amerykańskich i kanadyjskich. Jego bezpośrednim zamiennikiem jest płynny miód lub syrop z dżemu gruszkowego. 
Czym zastąpić otręby w wypiekach?
Nietolerancja otrębów zmusza do poszukiwania ich odpowiedników. Produkt najczęściej zastępuje się skrobią kukurydzianą, odtłuszczonym mlekiem w proszku, twarogiem lub tofu.
Czym można zastąpić orzechy w wypiekach?
Niestety nie ma 100% zamiennika orzechów, ale przy pieczeniu ciasteczek zastępuje się je:
- Karmelizowany cukier. 2 łyżki stołowe. l. podgrzać na patelni, następnie dodać kawałek masła i garść owsianka. Gotowe grudki umieszcza się w cieście.
- 0,5 łyżki. płatki owsiane smażymy na patelni, doprawiamy masło a gotowe płatki są wysyłane do ciasta.
Co może zastąpić semolinę w pieczeniu?
Alternatywą dla kaszy manny są mąka owsiana, pszenna, kukurydziana lub inna (1:1), skrobia (1:0,5), a także bananowa lub puree z marchwi (1:4).
Jak zastąpić gluten w wypiekach?
Psyllium i ksantan są bezpośrednimi analogami glutenu. Stosuje się je w zależności od rodzaju wypieku: babkę płesznik umieszcza się w bazie drożdżowej (1-2 łyżki na litr płynu), ksantan miesza się z mąką (1 łyżeczka na kg mąki).
Czym można zastąpić jajka do posmarowania wypieków?
Jajko jest trudne do zastąpienia podczas smarowania, ale można go użyć woda z cukrem, mleko, roztopiony miód i słodkie liście herbaty.
Co może zastąpić olej roślinny w pieczeniu?
Rozważ opcje zastąpienia oleju roślinnego:
- Niesłodzony przecier owocowy (1:1): jabłko, śliwka, dynia, banan.
- Inny naturalne olejki: oliwka lub rzepak.
- Roztopiona margaryna lub masło (1:1).
- Jogurt zwykły bez aromatów.
- Alternatywą może być również skrobia kukurydziana olej roślinny. Miesza się go z wodą i następnie dodaje do przepisu.
Czy w wypiekach można zastąpić cukier miodem?
Miód jest pełnoprawnym substytutem Sahara. Nie zapomnij o tym produkt pszczeli 2 razy słodszy, więc pamiętaj, aby wziąć to pod uwagę przy wymianie. Przy wymianie należy dodać odrobinę sody i obniżyć standardową temperaturę piekarnika o 5°C.
Czy w wypiekach można zastąpić kefir kwaśną śmietaną?
Podczas pieczenia kefir można zastąpić śmietaną, pod warunkiem uprzedniego rozcieńczenia go mlekiem lub wodą.
Jak wymienić piekarnik do pieczenia?
Alternatywą dla piekarnika może być niewielka brytfanna, ekonomiczna kuchenka mikrofalowa, wygodny wypiekacz do chleba i praktyczny multikuchenka.
Czy masło w wypiekach można zastąpić margaryną?
Margaryna i masło są wymienne (1:1), ale taki zamiennik nie niesie ze sobą podobnego efektu walory smakowe. Ciasteczka maślane mają chrupiące brzegi, a po dodaniu margaryny produkt staje się bardziej miękki.
Czy jest możliwość zmiany trybu pieczenia?
Temperatura pieczenia musi w pełni odpowiadać poziomowi podanemu w przepisie. Jeśli zalecane jest wstępne nagrzanie piekarnika, a następnie obniżenie temperatury, wykonaj poniższe czynności. Każdy przepis ma swoją własną temperaturę i własne podejście.
Czy w wypiekach można zastąpić margarynę masłem?
Masło jest bezpośrednim odpowiednikiem margaryny, dlatego jego zastąpienie nie będzie miało większego wpływu na wypieki.
Jak widać, wymienność produktów jest całkiem możliwa. Najważniejsze jest przestrzeganie proporcji i technologii.
Kiedy pojawia się pytanie „Czym zastąpić skrobię”, powinno ono mieć kontynuację – „aby…”. Skrobię stosuje się do przygotowania ciasta i galaretki, do nadania kotletom elastyczności oraz do gotowania gęste sosy i kremy. Skrobię wykorzystuje się także do krochmalenia męskich koszul, a nawet uszczelniania okien.
Aby ugotować galaretkę, potrzebujesz skrobia ziemniaczana. Całkiem możliwe jest zastąpienie go kukurydzą - smak i konsystencja galaretki nie ucierpią na tym. W dawnych czasach galaretkę gotowano z mąki żytniej lub gryczanej. W domu prawie nie można znaleźć żyta, ale grykę można zrobić w pięć minut. Kaszę gryczaną wystarczy zmielić w młynku do kawy, a następnie przesiać przez drobne sito. Zagęścić sos mięsny zamiast skrobi można użyć mąki. Wskazane jest smażenie go na suchej patelni – dzięki temu sos nie będzie pachniał mąką, ale nabierze lekko orzechowego aromatu. Owocowy lub sos mleczny Możesz zagęścić gęstą śmietaną lub kwaśną śmietaną - dzięki temu sosy będą jeszcze smaczniejsze niż ze skrobią.
Okazuje się, że skrobia ma wielka ilość substytuty. I martwiłeś się, że w domu nie ma skrobi.
Wiedząc, jak zastąpić skrobię w przepisie, możesz przygotować jeszcze szerszą gamę potraw.
Jeśli robisz galaretkę, spróbuj użyć nasion lnu. Napełnij je wodą w stosunku 1 do 3 i gotuj na małym ogniu przez 2-3 godziny. Pod koniec gotowania dodać syrop, dżem, miód lub owoce.
Jeśli planujesz upiec ciasta lub przygotować krem, wystarczą inne metody.
Jak zastąpić skrobię w pieczeniu
Skrobię wykorzystuje się w przepisach na ciasta, ciastka, zapiekanki i ciasteczka. Uelastycznia ciasto, usuwa nadmiar wilgoci i nadaje mu lekkości.
Opcje podstawienia do testu:
- w wielu przepisach, np. na słodkie zapiekanki, w ogóle nie trzeba go dodawać;
- Jeśli dwukrotnie przesiejesz ciasto na ciasto, mąka nasycona tlenem doskonale wzrośnie i gotowy produkt będzie bujny;
- Jeśli celem jest dodanie lekkości, do ciasta należy dodać proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną.
Czasami do nadzienia słodkich ciast używa się skrobi. Konieczne jest wytworzenie lepkości, w wyniku której uzyskany zostanie przyjemny słodki środek, który nie wycieknie. Jak zastąpić skrobię w nadzieniu? Spróbuj użyć płatków kokosowych. Zmiel go w młynku do kawy lub blenderze i wymieszaj z jedzeniem.
Do zagęszczenia krem możesz wziąć zwykły Biała mąka i żółtko. Nadadzą deserowi pożądaną konsystencję.
Jak zastąpić skrobię w kotletach, sosach i zupach
Gęste sosy i zupy puree przygotowywane są z dodatkiem skrobi, jednak nie każdemu podoba się jej smak i zapach. Zamiast zwykłego ziemniaka można wziąć kukurydzę, jest bardziej neutralna i praktycznie nie odczuwalna gotowe danie. Jedynym minusem jest to, że będziesz potrzebować trochę więcej produktu.
Jeśli jesteś na diecie niskowęglowodanowej i chcesz gotować gęsta kremowa zupa Lub delikatny sos do mięsa, następnie weź gęste ciężki krem. Dodadzą nie tylko grubości, ale także niezbędnych kalorii.
W sosach skrobię można łatwo zastąpić mąką smażoną na maśle.
Nie zawsze dopuszczalne jest używanie mąki jako substytutu. Jeśli masz wątpliwości, czy skrobię można zastąpić produktami z niej wykonanymi mięso mielone, nie eksperymentuj. Dodaj trochę starte ziemniaki. Dopuszczalne jest przyjmowanie semoliny, bułka tarta lub namoczony chleb. Wszystkie te produkty spełniają podobne funkcje – pochłaniają ciecz.
Gotowanie nie jest nauką ścisłą. Wiele produktów jest wymiennych. Zamiast skrobi można dodać mąkę, semolinę, żółtka, śmietanę. Smak trochę się zmieni, ale nadal będzie doskonały.
Czym zastąpić skrobię?
- płatki kokosowe (jeśli brakuje trochę grubości i jest to właściwe)
- Kasza manna
Jeśli brakuje skrobi, wcale nie jest to przerażające, istnieją opcje jej zastąpienia.
Jeśli pieczesz ciastko i nie masz w ogóle skrobi, możesz się bez niej obejść. Jeśli przygotowujesz zapiekankę, skrobia zastępuje odrobinę przesianej mąki.
Ale w ogóle nie można gotować galaretki bez skrobi.
Nawiasem mówiąc, gotowa galaretka w opakowaniach może zastąpić czystą skrobię.
Czasami, jeśli potrzebujesz trochę skrobi, możesz wydobyć ją z surowych ziemniaków.
W niektórych potrawach zamiast skrobi można użyć semoliny.
Inną opcją jest czasami mąka lniana lub mąka dyniowa, którą czasami stosuje się zamiast skrobi.
Zamiast skrobi można użyć mąki jako zagęstnika. może to być dowolna mąka: pszenna, żytnia, gryczana, kukurydziana, owsiana.
Jeśli przepis na pieczenie mówi, że potrzebna jest skrobia, w tym przypadku można ją zastąpić semoliną lub mąką.
W kotletach skrobię można zastąpić startymi surowymi ziemniakami.
Jeśli w przepisie na zrobienie czegoś z mąki potrzebna jest skrobia, możesz ją zamiast tego dodać Kasza manna, proszek do pieczenia lub dodatkowa mąka.
Jeśli jest to przepis na krem, to skrobię zastępuję żółtkiem lub tą samą mąką. Okazuje się bardziej szorstki, ale nadal smaczny)
Jeśli mówimy o pieczeniu, możesz dodać trochę więcej mąki, a także trochę proszku do pieczenia - to nie to samo, ale może uratować sytuację.
Możesz szybko zrobić skrobię z ziemniaków)) Zetrzyj ziemniaki, włóż je do gazy, wyciśnij i odstaw. Osad to skrobia. Wystarczy spuścić wodę i wysuszyć osad. Lub nie możesz go wysuszyć, ale włóż go w tę formę do ciasta, jeśli pozwala na to konsystencja ciasta.
Jeśli nie masz gotowej skrobi, możesz ją przygotować samodzielnie. Ziemniaki umyj i obierz, zetrzyj na drobnej tarce i dodaj wodę. Kiedy posolisz wodę do innego pojemnika, tę wodę można wykorzystać, zawiera dużo skrobi. Jeśli nie masz pod ręką ziemniaków, możesz je zastąpić mąką lub semoliną.
Przygotowując różne potrawy, skrobię można zastąpić różne produkty. Na przykład przygotowując zapiekankę zamiast skrobi można dodać do naczynia przesianą mąkę. Jeśli planujesz upiec ciastko, a w domu nie ma skrobi, możesz obejść się bez tego rodzaju wypieków. Ale do galaretki będziesz potrzebować skrobi i dlatego będziesz musiał po nią iść do sklepu.
Jeśli jako zagęstnik potrzebna jest skrobia, można ją łatwo zastąpić mąką: gryczaną, żytnią, pszenną (mniej przydatna opcja). Są przyjmowane w tej samej ilości co skrobia.
Do sosów i zup - siemię lniane i mąka dyniowa, na słodycze - mielone płatki kokosowe.
Kissel można ugotować z nasion lnu – na 1 litr wody należy nabrać 1/3 szklanki nasion i gotować przez 2 godziny na małym ogniu, otrzymamy smaczną i gęstą pastę.
Skrobię w większości przypadków można zastąpić - choć trzeba zdecydować się na danie, w niektórych przepisach jest ona doskonała zamiennik skrobi w pieczeniu będzie:
Jeśli chcesz zastąpić skrobię w przepisie na sos, możesz obejść się mąką lub śmietaną i kwaśną śmietaną (oczywiście wszystko zależy od samego sosu).
Skrobia w kotletach doskonale zastępuje starte, surowe ziemniaki.
Skrobię możesz także przygotować samodzielnie w domu, o czym już pisano tutaj. Aby to zrobić, zetrzyj ziemniaki i przeciśnij je przez gazę lub po prostu włóż chipsy ziemniaczane do wody i poczekaj, aż skrobia wypłynie.
Kiedy robię placki ziemniaczane, zawsze dostaję skrobię. Robię placki ziemniaczane bez mąki, po prostu starte ziemniaki wrzucam na durszlak, a nadmiar soku spływa na patelnię. Kiedy ten sok stoi przez 15 minut - skrobia opadnie na dno patelni.
Ziemniaki zetrzyj, zawiń w gazę i opłucz w rondlu, woda z płukania opadnie na dno i będzie to skrobia.
To bardzo proste zadanie.
Skrobię można przygotować w domu.
Bierzemy ziemniaki, obieramy je, przepuszczamy przez maszynę do mięsa, siekacz lub cieramy. Następnie starte ziemniaki zalewa się wodą i dokładnie miesza. Skrobia z ziemniaków przedostaje się do wody i staje się mleczna. Jeśli wlejesz tę wodę do innego pojemnika, będzie to skrobia.
Jeśli potrzebujesz proszku, odparuj wodę. Ale zwykle skrobię nadal rozcieńcza się wodą.
*bulwy ziemniaka zawierają średnio 17,5% skrobi*
Weź ziemniaki. umyj i nawet nie czyszcząc, zetrzyj na drobnej tarce i włóż do rondla. Wyciśnij, a następnie odstaw na chwilę. Skrobia tworzy się na dnie i jeśli ją ostrożnie zbierzesz, jest to skrobia. Zwykle jest suszony, a zimą pije galaretkę.
Do gotowania używa się skrobi różne potrawy- kremy, sosy, galaretki, wypieki, kotlety. Ale nie każdy toleruje ten produkt. Czy można zastąpić skrobię? Możesz to zrobić, wystarczy wiedzieć, który produkt nadaje się do konkretnego dania.
Zastosowanie skrobi ziemniaczanej
Ten węglowodan ma wysoki poziom Wartość odżywcza. Za jego pomocą uzyskuje się lepką masę, która pozwala na przygotowanie sosów i galaretek. Ponadto wykorzystuje się go do przygotowania innych smacznych i zdrowych potraw.
Skład galaretki obejmuje owoce, jagody, warzywa i zboża. Składnik jest rozcieńczany w zimna woda, a następnie dodaje się go do dania głównego. Warto pamiętać, że nie można go gotować, gdyż w takim przypadku straci swoją lepkość. Aby przygotować sosy, produkt rozcieńcza się zarówno wodą, jak i olejem. Węglowodan ten zawarty jest w wypiekach: doskonale wchłania wilgoć i sprawia, że biszkopt jest lekki.
Stosowanie skrobi kukurydzianej i ryżowej
Produkty te nie zawierają glutenu, dlatego wykorzystuje się je w kuchni dania dietetyczne. Ponadto można go dodawać do sosów, syropów, budyni, galaretek, zup puree i galaretek. Wypieki z niego wykonane są delikatne, aromatyczne świetny gust. Skrobię ryżową stosuje się jako zagęstnik do białych sosów, do przygotowania pasztetów, bułek, babeczek i musów.
Co dodać do kremu?
Skrobia służy do zagęszczania kremu do ciast. Ale ze względu na wilgotny smak i pogorszenie smaku niepożądane jest jego używanie. Czym można zastąpić skrobię? Świetne są następujące produkty:
- Kasza manna. Używa się go do produkcji kremu do ciast. Płatki należy wcześniej zagotować, dodając do nich produkty następujące proporcje: ½ l mleka, 80 g kaszy manny, 40 g cukru, 1 łyżeczka. skórki z cytryny. A potem przygotowują krem.
- Żelatyna. Czym można zastąpić skrobię przy produkcji śmietanki? Dokładnie ten produkt. Żelatynę należy rozcieńczyć zgodnie z instrukcją. Roztwór miesza się z przygotowaną śmietaną. Nakładaj po schłodzeniu.
- Płatki kokosowe. Jak zastąpić skrobię w wypiekach? Odpowiednie są do tego mielone płatki kokosowe, z których uzyskuje się doskonały krem. Jedynie czas gotowania nieznacznie się wydłuża ze względu na dłuższe rozpuszczanie produktu. Chipsy są dodawane do gotowy krem- około 3 łyżki. l. na 1 litr śmietanki.
Powyższe produkty pozwalają na uzyskanie konsystencji potraw takiej samej jak przy dodatku skrobi. Wszystko okazuje się smaczne i pożywne.
Przygotowanie nadzienia do wypieków
Czy można zastąpić skrobię ziemniaczaną w przygotowaniu nadzienia do pieczenia? Istnieją produkty, które pozwalają zagęścić potrawy. Na przykład:
- Jajka. Dodaje się je do nadzienia mięsnego, warzywnego i ziemniaczanego.
- Mąka. Stosowany jest do wszelkich nadzień, zarówno słonych, jak i słodkich. Powszechnie używane Mąka pszenna, ale wystarczą kukurydza, kasza gryczana i płatki owsiane. Dodać mąkę bez wody - na 1 kg nadzienia należy dodać 4-5 łyżek. l.
- Kasza manna. Produkt zaliczany jest do zagęstników uniwersalnych. Należy dodać na sucho. Obliczenia zależą od pożądanej gęstości wypełnienia.
- Płatki kokosowe. Ten produkt jest stosowany w postaci zmielonej. Chipsy należy dodać w ilości 1 łyżki. l. na 200 g nadzienia.
Zamiennik skrobi jest stosowany w różne dania, także w deserach. Pieczenie będzie również przewiewne, jeśli dodamy do tego odpowiedni produkt.
Gotowanie kotletów
Czym można zastąpić skrobię podczas robienia kotletów? Lepiej dodać do nich mąkę. Co więcej, można je zastosować różne odmiany produktu (płatki owsiane, kasza gryczana, kukurydza). Mąkę dodaje się w takich samych ilościach jak skrobię.
Dobrym substytutem są surowe, drobno starte ziemniaki. Nie jest to jednak uważane za rzeczywisty zamiennik, ponieważ ten produkt zawiera skrobię. Potrawy zawierające ten produkt są bardzo wysokokaloryczne. Regularne stosowanie Jej spożycie prowadzi do niestrawności. Dlatego zaleca się zastąpienie skrobi mąką gryczaną lub żytnią.
Sosy
Wszelkie sosy powinny być gęste i mieć konsystencję śmietany. Dlatego dodaje się do nich skrobię. Ilość produktu uzależniona jest od gęstości sosu. Czym można zastąpić skrobię? Nadaje się do tego:
- Mąka. Jest hodowana na zimno gotowana woda, dodawany na ostatnim etapie gotowania.
- Zmielone siemię lniane. Są hodowane zimna woda, zagotować przed dodaniem.
- Śmietana lub śmietana. Dodajemy składniki na małym ogniu, lekko mieszając.
Aby uzyskać sos wysokiej jakości, należy na małym ogniu dodawać ewentualne zagęstniki i stale mieszać. Otrzymasz wtedy produkt o wymaganej konsystencji.
Zastąpienie skrobi kukurydzianej
Skrobia jest potrzebna do poprawy elastyczności ciasta, jego przewiewności i kruchości. W ciastkach eliminuje nadmiar wilgoci, dzięki czemu produkt staje się lekki. Co można zastąpić skrobia kukurydziana, czy jest obowiązkowym składnikiem dania?
Są kucharze, którzy wierzą, że poradzą sobie bez tego składnika. Dopiero wtedy trzeba przesiać mąkę, najlepiej kilka razy. Wtedy wypieki staną się przewiewne. Ale ta rada nie jest odpowiednia dla wszystkich potraw. Na przykład w zapiekanka z twarogu skrobię należy zastąpić semoliną w tej samej ilości.
Czym można zastąpić skrobię kukurydzianą w lodach? Nadaje się do tego mąka pszenna. Jego ilość powinna być dokładnie taka sama jak skrobi. Trzeba go również przesiać.
Skrobia kukurydziana i ziemniaczana
Skrobię ziemniaczaną można znaleźć w sklepach częściej niż skrobię kukurydzianą. Pierwszy produkt jest uważany za bardziej lepki. Jeśli użyjesz go do zrobienia galaretki, otrzymasz gęsty i klarowny napój. Jeśli użyjesz skrobi kukurydzianej, galaretka będzie płynna i nieprzezroczysta.
Jeśli zastąpisz skrobię kukurydzianą skrobią ziemniaczaną, musisz wziąć jej 2 razy mniej. Następnie produkty uważa się za wymienne.
Choć węglowodany te często zastępowane są innymi produktami spożywczymi, nie należy z nich całkowicie rezygnować. Produkt pozwala na rozwój pożyteczne bakterie. Obniża poziom pH, likwiduje stany zapalne i zmniejsza ryzyko raka jelita grubego.
Z powodu właściwości lecznicze produkt niezbędny przy zaburzeniach trawienia, m.in. przy stanach zapalnych jelit, zaparciach, biegunkach. Za jego pomocą organizm jest chroniony przed toksynami i poprawia się wchłanianie minerałów. Trzeba go tylko używać z umiarem, a wtedy nie będzie z tego powodu szkody.