Kuchnia malezyjska. Ceny żywności w Malezji. Raj gastronomiczny istnieje

26.01.2019

Dowolna kuchnia nowy kraj lepiej zapoznać się z „instrukcjami”, wybór na chybił trafił może doprowadzić do rozczarowania. Podczas moich pierwszych wyjazdów do Malezji nie mogłam trafić na pyszne dania: to co zamówiłam nie spełniało oczekiwań, a niektóre dania na zdjęciach wydawały się zupełnie niejadalne. Wszystko trwało, dopóki nie zacząłem się zastanawiać, co mają pysznego. Warto zauważyć, że kuchnia malezyjska jest wielonarodowa i odzwierciedla metody i tradycje gotowania. różne kultury. Jeśli mówimy o kraju jako całości, jego kuchnię można z grubsza podzielić na malajską, chińską i indyjską. Już w niektórych regionach wyróżnia się potrawy rdzennej ludności Malezji, specjalną kuchnię Peranakan, utworzoną przez połączenie kultur chińskiej i malajskiej, a także typowe potrawy sąsiednich państw. Przygotowałam dla Was zestawienie najlepszych moim zdaniem dań w Malezji.

przekąski

Podobnie jak w Tajlandii, makaroniki są powszechne w Malezji, gdzie można znaleźć wszystko, od przekąsek po zupy i dania gorące. Niektóre z poniższych pozycji znajdziesz w restauracjach lub kupisz w sklepach.

Krupek

Tak nazywają się chipsy z mąki lub skrobi z dodatkiem proszku z suszonych owoców morza. Są spożywane jako przekąska różne sosy lub używany jako chleb jako dodatek do niektórych potraw. W sklepach można znaleźć gotowe chipsy krupuk oraz w postaci surówek, które jeszcze nie zostały usmażone. Nawet w Tajlandii znajdziesz takie żetony.

Ptysie z curry

Wiele food courtów lub po prostu straganów na ulicach sprzedaje ciasta ciasto francuskie Z różne wypełnienia gdzie głównym składnikiem jest curry. Kompozycja może zawierać kurczaka, wołowinę, rybę, jajko, paneer lub warzywa. Są pieczone lub smażone w głębokim tłuszczu, a wyglądem przypominają duże pierogi. Ptysie curry są popularne w piekarniach malajskich i indyjskich.

Krewetkowe chipsy krupuk

Tosty z dżemem Kaya (Tosty Kaya)

Ten typowe danie na śniadanie nie tylko dla Singapuru, ale także dla Malezji.

Pisang Goreng

Tak zwane smażone banany. Można je ugotować w cieście lub bez. Pomysł na smażone banany w XVI wieku Azja Południowo-Wschodnia przywieziony przez Portugalczyków. A teraz taką przekąskę można znaleźć na ulicznych straganach w Malezji, Singapurze, Indonezji, Tajlandii i na Filipinach. Można znaleźć banany po prostu smażone w cieście, a czasami kupcy dodają sezam.

Roti Chanai

Otak-otak (Otak-otak)

Koniecznie spróbuj Peranakan otak-otak w Malezji. To danie jest zrobione z mielona ryba, zmieszany z przyprawami, curry i mlekiem kokosowym, zawinięty w liście palmowe i zapiekany na węglach. Zwykle otak-otak składa się w tubę, ale istnieje wariant w postaci trójkątów. Smak otak-otak przypomina nieco tajski ho-mok.

Popia (Popiasz)

Na pierwszy rzut oka bułki makowe wyglądają jak sajgonki, które są wszechobecne w Tajlandii. Istnieje jednak kilka odmian tego dania. Zwykle maki nie są tak smażone w głębokim tłuszczu jak chrupiące sajgonki, chociaż można również znaleźć wersje smażone w głębokim tłuszczu. Ciekawy jest sam proces robienia naleśnika. Uliczny kucharz krótko dotyka lepkim ciastem krążka do smażenia, który tworzy cienki okrągły naleśnik. Jest lekko smażony, a następnie zawijany w niego nadzienie: kiełki fasoli, sałata, Starta marchewka, kawałki tofu, kruszone orzeszki ziemne, rzepa, jajecznica, smażona szalotka i mięso do wyboru: krewetki, kiełbaski chińskie.

Otak-otak

Rojak

To niezwykłe malezyjskie danie. Krótko mówiąc, jest owocowy lub Sałatka warzywna. Znajdziecie na nim rojak z plastrów ogórka, rzepy, ananasa, gujawy, zielone mango I różane jabłka, podlewany gęsty sos zrobiony z cukru, soku z limonki i pasty z ciemnych krewetek, posypany kruszonymi orzeszkami ziemnymi. Eklektyzm dla smakoszy w akcji. W innych regionach Malezji znajdziesz inny rodzaj sałaty rojak, o której mowa poniżej.

Mamak Rojak, Indyjski Rojak czy Pasembur

Sałatka z tartego ogórka gotowane ziemniaki, smażone tofu, rzepa, kiełki soi, tofu, jajko na twardo i smażone owoce morza: krewetki, kraby czy ośmiornice - znane jest w całej Malezji jako rojak lub dowolna z powyższych nazw. W Penang, nie mylić z sałatką owocową, nazywa się to pasembur. Warzywa polane słodko-pikantnym sosem orzechowym.

Pasembur

Roti canai lub roti prata (Roti canai, roti prata)

Różnice w nazwie ciastek roti dotyczą tylko geografii: na północy - chanai, na południu - prata. Są puste - „roti kosong” lub nadziewane w środku i często są spożywane na śniadanie z curry. Są słodkie wariacje: z bananami, czekoladą, dżemem kaya

Murtabak (Murtabak)

Jedna z odmian nadziewanych roti. Zostały przywiezione do Malezji z Jemenu przez indyjskich kupców. Murtabak jest zwykle nadziewany mieloną wołowiną lub kurczakiem, mieszany z jajkiem, cebulą, czosnkiem i przyprawami i spożywany z curry lub specjalnym sosem. Są też słodkie faszerowane naleśniki. Murtabaka można spróbować na ulicznych straganach lub w muzułmańskich indyjskich kawiarniach. A w Singapurze szukaj murtabaka w pobliskich restauracjach.

Przygotowania do sałatki owocowej rojak w Penang

Roty John

W języku malajskim „roti” oznacza „chleb”, a „jon” odnosi się do europejskiego sposobu gotowania. W rzeczywistości tak nazywa się kanapka smażona z omletem, w której bagietka jest używana jako chleb. Najpierw wymieszaj składniki na omlet: jajka, Mięso mielone z kurczaka, cebula i pomidory; następnie rozsmarować na pół długiej bagietki i usmażyć.

Satay (Satay)

Jedna z popularnych przekąsek przypomina małe szaszłyki gotowane na węglach na drewnianych szaszłykach. W Malezji jest sate z kurczaka, wołowiny, a nawet wieprzowiny. Kawałki mięsa są marynowane przed gotowaniem. Gotowe satay podaje się z sosem orzechowym i octem z plastrami cebuli i ogórka. Bufety Sate są popularne w Penang i Malakce, gdzie zamawia się kurczaka, wołowinę, paluszki krabowe, grzyby, warzywa i owoce morza, a następnie udusić je samodzielnie w rondelku z sosem. Ta odmiana nazywa się satay celup. Pamiętaj, aby spróbować na czas.

Sałatka owocowa Rojaka w Penangu

Dim sum

Tak nazywają się chińskie pierożki gotowane na parze. Istnieje wiele rodzajów dim sum. Nadziewane są wieprzowiną, kurczakiem, krewetkami, warzywami lub grzybami. W Malezji dim sum jest spożywany jako przekąska lub na śniadanie. Jest to również popularne śniadanie w Singapurze.

Bakkwa (Bakkwa)

Suszone mięso bakkwa przybyło do Malezji z Chin. Produkowana jest z wieprzowiny, wołowiny lub jagnięciny, marynowana w sosie sojowym z dodatkiem soli, przypraw i cukru, co nadaje jej słodko-słony smak. Sklepy sprzedają cienkie kwadratowe arkusze bakkwa.

Zupy

W Malezji, podobnie jak w Azji, nie ma podziału potraw na pierwsze, drugie i trzecie. Wszystko różni się składnikami: curry, ryż, makaron i inne. Dla Twojej wygody opisuję kuchnię malezyjską w bardziej konwencjonalnym sensie. Zupy w Malezji są zróżnicowane i odzwierciedlają każdą z kuchni narodowych.

Laksa (Laksa)

Najsłynniejsza, powiedziałbym, popisowa zupa kuchni Peranakan powstała dzięki mieszance kultury malajskiej i chińskiej. Zajmuje to samo miejsce co tom yum w Tajlandii. Istnieje kilka rodzajów tej zupy: laksa curry, asam laksa i kilka innych, ale niezmiennym składnikiem jest makaron. Z reguły używany jest udon, gruby makaron pszenny. Ale jest tak wiele odmian zupy, że można znaleźć makaron ryżowy, makaron z żółtymi jajami, a nawet spaghetti. Bardzo słynny wariant asam laksa - zupa rybna, do którego dodaje się pastę z tamaryndowca lub innych owoców, nadającą niepowtarzalnej kwaskowatości, ananasa i tarty ogórek. W zupie laksa curry oprócz ryb i makaronów dodaje się mleko kokosowe, curry, tofu, kiełki soi, krewetki lub kurczaka, a czasami dodaje się jajko. Inne rodzaje zup laksa różnią się w zależności od regionu, niektórych składników i rodzaju makaronu.

Ptysie z curry

Soto ayam (Soto ayam)

Inny ciekawa zupa w Malezji gotują z kurczakiem i makaronem. Osobliwość- żółty bulion z powodu kurkumy. Danie pochodzi z Indonezji, gdzie istnieje wiele odmian zupy soto. W wersji malezyjskiej ayam oznacza kurczaka, więc jest głównym składnikiem razem z makaronem. Gotowe jedzenie zdobić smażone cebule, ugotowane jajko i liście selera. Czasami dodaje się chipsy z krewetek krupuk, o których pisałem powyżej.

Bak-kut-te (Bak kut teh)

Fan chi chong i dim sum

rendang

Rendang został sprowadzony do Malezji z Indonezji, gdzie jest uznawany za jedną z najlepszych potraw narodowych. Powstaje poprzez kilkugodzinne gotowanie na wolnym ogniu kawałków mięsa (wołowego, jagnięcego lub koziego) w przyprawach i mleko kokosowe aż cały płyn odparuje. Danie jest zwykle podawane z ugotowany ryż, ketupat lub lemang opisane powyżej.

Bubur

Jest to wspólna nazwa dla różnych typów owsianka ryżowa: bubur ayam, bubur lambuk. Przygotowuje się je gotując ryż w wodzie z przyprawami i dodaje kawałki mięsa. Oprócz tego podaje się kilka deserów w formie owsianki ryżowej, ale o nich innym razem.

Jedno z wielu malezyjskich dań z makaronem

Oto niektóre z malezyjskich potraw, których można spróbować nie tylko w Malezji, ale także w Singapurze. Następnym razem opiszę tradycyjne malezyjskie desery, których też jest całkiem sporo.

Kuchnia malezyjska doskonale oddaje różnorodność etniczną i kulturową, jaka panuje w tym kraju. Elementy malajskie, chińskie, indyjskie i europejskie tradycje kulinarne można znaleźć nawet w jednym naczyniu.

Składniki kuchni malezyjskiej

Podstawą zdecydowanej większości kuchni malajskiej jest w większości ryż różne formy- od chudego ryżu z sosem, do makaron ryżowy i frytki. Każdy posiłek, zgodnie z lokalną tradycją, składa się z dania głównego i kilku dań towarzyszących, w tym ryb, drobiu, owoców morza i warzyw. Wołowina nie jest używana głównie w kuchni Malezji, co jednak wskazuje na tradycje kulinarne całej Azji Południowo-Wschodniej.

Cechy regionalne

Przepisy popularne dania mogą różnić się w zależności od regionu. Również przy tych samych składnikach sposób przyrządzania, a także zestaw dodatków i dań towarzyszących mogą się różnić.

Tak więc jedno z głównych dań kuchni malajskiej – ryż Nasi Lemak może mieć całkiem sporo inny smak w restauracjach Kedah, Johor czy Silangor. Ta cecha nadaje szczególnej pikanterii podróży różne regiony Malezja dla smakoszy turystów.

Niedrogie i smaczne

Niedrogie i bardzo wysokiej jakości jedzenie można skosztować dosłownie wszędzie w Malezji, dzięki szeroko rozpowszechnionej tradycji ulicznych targowisk i stoisk z przekąskami na całym świecie. W małej wiosce lub na ulicach nowoczesnych megamiast podróżnik zawsze znajdzie kiosk lub stragan oferujący różnorodne apetyczne dania. Wiele z tych lokali gastronomicznych jest otwartych do zachodu słońca lub przez całą dobę.

W każdym kraju jest jedna atrakcja, dla której nie trzeba jechać do stolicy i tłoczyć się w tłumie turystów. Nie wymaga zdobywania szczytów ani niewyobrażalnych wyczynów. A co najważniejsze, jest dostępny dla każdego. Ten - Kuchnia narodowa. Dziś zobaczymy co jedzą w Malezji.

A oto nasza pyszna kolacja: curry z kurczaka, curry z ryby, curry z bakłażana, omlet z curry, bulion z kurczaka z currym. Jeśli kochasz tę przyprawę, w Malezji czeka Cię prawdziwa kulinarna ekstaza. Jeśli nie, ty, tak jak mnie oczekują dni postu i pożegnaj się z dodatkowymi kilogramami. Co też jest całkiem dobre...

Food court na nocnym targu. W kółku są sklepy sprzedające wszelkiego rodzaju jedzenie, wybierasz to, co lubisz i siadasz do stolików na świeżym powietrzu. Każdy kupiec ma swoje stoły, a nie daj Boże sieci dla obcych - natychmiast nastąpi ochrona terytorium:

3.

W sklepach mobilnych nie ma kuchni jako takiej, sprzedają wszystko gotowe:

4.

Dużo ryb, jest świeża i smaczna:

5.

Zupa „Termojądrowa”. Nie próbowałem tego, bo nawet dla oka wydawał się super ostry:

6.

Na kasie-kuchni jest zegar, jest wpół do dziesiątej. W ciągu dnia, gdy jest upał, nikt nie je, wszyscy nabierają apetytu dopiero w nocy:

7.

Szaszłyki ze wszystkiego, co można nawlec na patyczek. W prawym rogu jest coś dziwnego: najwyraźniej zanim wsiadł na szpikulec, gdzieś w pobliżu żył własnym życiem:

8.

Nie odważyłem się wiele spróbować, ale nasi przyjaciele zjedli wszystko, na co wpadli. Cóż, wygląda na to, że swoje kulinarne doświadczenia przeżyli normalnie:

9.

Żeby nie być posądzonym o patos zacząłem od prostych miejsc, ale oczywiście w Malezji są fajne restauracje. Oto jeden z nich. Zanim wejdziesz na salę i usiądziesz przy stoliku, kelnerzy przedstawią chętnych na Twój talerz:

10.

Po wybraniu ulubionego egzemplarza zostanie zaproszony do kuchni i przygotowany do spotkania przy stole. Niestety koszt i patos nie gwarantują przyzwoitego efektu. Podano nam absolutnie bez smaku homary i langusty, które były głupio trawione w wodzie bez soli:

11.

Gdzie indziej nie było długich preludiów, ale wynik był bardzo przyjemny. Uwaga: ananas służy jako talerz do ryżu z kurczakiem i orzechami. Lubię to:

12.

Curry, curry, curry. Dziękuję, dla mnie tylko woda:

13.

Na Monkey Beach degustowaliśmy warzywa, ryby i kurczaka. Właściwie najpopularniejszym mięsem jest tu kurczak, jagnięciny prawie nie ma. Posiłek na plaży ma mały element gry o nazwie „Chroń swój talerz przed małpą”, już o tym mówię:

14.

Słodka kukurydza, ogrzany w masło. Idealne na szybką i sycącą przekąskę. Nie daj się zmylić wyglądowi: za chwilę nasz bohater włoży do buzi pierwszą łyżkę, a jego twarz się zmieni:

15.

Kurczak w czerwonej przyprawie. Nie wiem jak to smakuje, nie próbowałem.

16.

Orzeźwiające kokosy:

17.

Różne rzeczy w cieście:

18.

Polub nas na Facebooku. Zaawansowani chłopcy:

19.

Coś dziwnego - albo owoce, albo warzywa, albo półprodukty z obu - nigdy tego nie rozgryźliśmy:

20.

Przejdźmy do centrów handlowych:

21.

Dużą popularnością cieszą się kawiarnie z dystrybucją. Bierzesz tacę i obchodzisz wszystkie półki i lady, stawiając sobie przekąski:

22.

Kuchnia, w której gorące potrawy są przygotowywane natychmiast:

23.

Nie ma tutaj menu ze zdjęciami, ale wszystkie dania można zobaczyć na żywo:

24.

Są ukryte pod folią, aby nie dotykały się rękami:

25.

26.

Pewnie zauważyliście, że w takich miejscach zawsze jest restauracja, wokół której nie ma nikogo oprócz znudzonych sprzedawców:

27.

To rodzaj makaronu, który po zanurzeniu we wrzątku tworzy zupę. Malezyjska wersja Doshiraka:

28.

29.

30.

Niektórzy w ogóle nie korzystają z łaźni parowej: kupują kiełbaski, smażą je w sosie i gotowe:

31.

Dziobiąca kaczka:

32.

Więcej deserów:

33.

Wzięłam dla siebie szpinak (okazał się strasznie ostry, nie jadłam) i kurczaka sos słodko-kwaśny(ruszymy):

34.

Ze względu na bliskość Chin w Malezji jest bardzo dużo chińskich restauracji. Nie mogliśmy przejść obok i weszliśmy do jednego. Na stole z przekąskami - zupa z płetwy rekina, ogórki i grzyby w panierce:

35.

Oczywiście zamówiliśmy kaczkę po pekińsku. Podanie dania okazało się całym rytuałem. Najpierw umieść tacę pod kaczką:

36.

Następnie przynoszą czarną skrzynkę bohatera okazji:

37.

Następnie urocza dziewczyna odcina skórę od kurczaka:

38.

Z „wiórek” z kurczaka kelner zwija bułki, wystarczy zanurzyć je w sosie śliwkowym:

39.

Potem przynieśli nam pokrojonego kurczaka i duży talerz makaronu z kurczakiem. Do tego czasu zjadłem już tyle, że starczyło mi sił tylko na lekką degustację. Makaron był niesamowity. Do tej pory, kiedy jestem głodna, przypominam sobie ten talerz (nie mogliśmy nawet porządnie zacząć):

40.

Ogólnie kuchnia malajska jest dość specyficzna, ale tak naprawdę nie można umrzeć z głodu. Jaką kuchnię lubisz najbardziej? Powiedz mi.

Kuchnia malezyjska ma zapierającą dech w piersiach gamę egzotycznych smaków i stylów kulinarnych, oferuje niewtajemniczonym niekończącą się kulinarną przygodę i obejmuje trzy główne grupy - malajską, chińską i indyjską, z których każda ma swój własny, odrębny styl gotowania.

Są kuchnie, które wywodzą się ze spotkania różne kultury- społeczności europejskie, indyjskie i muzułmańskie. Każda osoba mieszkająca w Malezji jest ograniczona wyłącznie swoimi obrzędami religijnymi, tylko muzułmanie jedzą potrawy takie jak halal, a Hindusi przestrzegają wstrzemięźliwości od dań z wołowiny. Ze względu na to, że większość dużych miast Malezji położona jest blisko wybrzeża, wszyscy jedzą świeże i stosunkowo niedrogie owoce morza.

Przepisy kuchni malezyjskiej. Dania na święta. Narodowe przepisy noworoczne.

Pierwszy posiłek:

Główne dania:

• Nasi Lemak
• satay
• Ryż char siu
• Hokkien Mee
• Nasi Dagang

Dania z ciasta i desery:

Napoje narodowe:

• kopi tongkat ali - mieszanka kawy, korzenia żeń-szenia i skondensowanego mleka
• sok z limonki (limau)

Dla gości, którzy chcą spróbować wszystkiego, Kuala Lumpur ma niesamowita ilość stragany zwane „Hawker”, kawiarnie i restauracje, większość z nich przyciąga twoją uwagę wysoki poziom kuchni i często po bardzo niskich cenach.

Podstawowym pożywieniem jest ryż.

Ryż jest podstawowym pożywieniem każdej kuchni malajskiej. Często podaje się go na śniadanie, obiad i kolację. Większość potraw je się palcami, oczywiście na wsi są sztućce, ale wtedy jedzenie słodyczy nie będzie już tak egzotyczne, więc sztućce ograniczamy do minimum. Wszystkie posiłki serwowane są z orzeźwiającym napojem. Ryba, kolejna podstawa kuchni malajskiej, wraz z innymi owocami morza, takimi jak krewetki i mątwy. Dużą popularnością cieszy się również wołowina i jagnięcina, ale wieprzowina jest najrzadszym wyjątkiem, ponieważ jest to mięso sprzeczne z przekonaniami religijnymi. Popularny jest również kurczak z białego mięsa.

Jeden z najbardziej niepowtarzalne dania Kuchnia malajska to „roti jala” lub koronkowe naleśniki, które czasem zastępują ryż. „Roti jala” jest idealne uzupełnienie do dowolnego dania malezyjskiego podawanego z duża ilość bogate sosy, naleśniki często oznaczają szczególny przypadek. Ciasto naleśnikowe przygotowuje się z mieszanki mąka pszenna, jajka, szczypta kurkumy i masło.

Desery są dostępne w większości lokalnych restauracji i przydrożne kawiarnie i stragany są zwykle bardzo słodkie i zawierają takie składniki, jak mleko kokosowe, cukier palmowy i mąka.

Odmiana owoców w Malezji pochodzi typowo z Azji Południowo-Wschodniej. To ogromna różnorodność. Tutaj można znaleźć prawie każdy owoc, ale oczywiście z uwzględnieniem pory roku. Większość egzotycznych owoców nigdy nie widziała na półkach naszych sklepów. Możesz przeczytać więcej o takich owocach i sezonach ich dojrzewania w naszym artykule - Egzotyczne owoce. Wszystkie owoce opisane w artykule można znaleźć na targach owocowych w Malezji. Ich ceny nie są, że tak powiem, bardzo niskie (w porównaniu z tą samą Tajlandią), ale całkiem do zaakceptowania. Orientacyjne ceny niektórych owoców w październiku 2011 (za kilogram): ananas - 4 RM; mango - 9 EM; mangostan - 12 RM; lamaj – 10 RM. Na lokalnych targowiskach, położonych nieco dalej od obszarów turystycznych, ceny są niższe.

Znane nam owoce, takie jak jabłka, winogrona, gruszki, prawie nie rosną w Malezji i sprowadzane są z innych regionów. Dlatego ich ceny są tutaj dość wysokie.

Oprócz jedzenia owoców świeży są szeroko stosowane jako składniki kuchni malajskiej. Świeżo wyciskane soki owocowe są w menu niemal każdej restauracji i ulicznej kawiarni.

Ulubionymi napojami Malezyjczyków są herbata i kawa (odpowiednio teh tarik i nescafe tarik). Herbatę i kawę tradycyjnie słodzi się cukrem lub skondensowanym mlekiem, czasem dodaje się też przyprawy. W Malezji istnieje cały kult parzenia i nalewania herbaty, lecz nie myślcie, że jest to coś w rodzaju japońskiej ceremonii parzenia herbaty. Parzeniu i nalewaniu herbaty może towarzyszyć prawdziwe show z akrobatycznymi numerami. Odbywają się nawet zawody zręcznościowe w przygotowywaniu i butelkowaniu herbaty. Szklanka herbaty lub kawy kosztuje w kawiarni od 1,2 zł.

W Malezji otrzymasz ogromny wybór świeżo wyciskanych soków z owoców tropikalnych. Takich soków poza krajami azjatyckimi nie spróbujesz nigdzie indziej. Powszechny jest również świeży sok kokosowy lub mleko kokosowe. Ten napój jest sprzedawany bezpośrednio na ulicy kokosy, który zostanie przed Tobą otworzony i wręczony wraz ze słomianą słomką. Szklanka świeżo wyciśniętego soku z lodem w kawiarni kosztuje od 2 zł, kokos od 3 ringgitów.

Mocny napoje alkoholowe Muzułmańska populacja Malezji nie jest wykorzystywana i nie jest mile widziana. Co prawda niektórzy muzułmanie pozwalają sobie na picie lokalnego piwa, ale oczywiście w granicach rozsądku i nigdy się nie upijają. Biorąc to pod uwagę, mocne napoje alkoholowe praktycznie nie są produkowane i nie wszędzie można je znaleźć w sprzedaży. Jest to głównie importowany alkohol, a ceny za niego są dość znośne (wyjątkiem są wyspy Langkawi i Labuan).

Z piwem i winem jest dużo łatwiej, choć tutaj ceny nie można nazwać demokratycznymi. Koszt puszki piwa w kawiarni czy restauracji zaczyna się od 10 RM. W sklepie można znaleźć małą puszkę piwa (0,33 litra) już od 6 RM, ale częściej nieco droższą. Duża butelka (tutaj 0,66 litra) kosztuje co najmniej 10 ringgitów. Wino w sklepie można kupić już od 25 RM za butelkę, ale taki sklep i tak trzeba najpierw znaleźć.

Wino jest głównie importowane z Australii i krajów sąsiednich. Piwo sprzedawane jest zarówno importowane, jak i produkowane lokalnie. Tutejsze piwo nie jest tak złej jakości, jak mogłoby się wydawać.

Jeśli planujesz odwiedzić wyspę Langkawi lub Labuan podczas swojej podróży, to będziesz miał szczęście z alkoholem. Wyspy te są bezcłowe, a napoje alkoholowe są tam znacznie tańsze. Jeśli planujesz spędzić wakacje w Malezji na jednej z tych wysp, nie próbuj niczego kupować w sklepach wolnocłowych na lotniskach. W Langkawi można znaleźć wszystko to samo, ale taniej. Puszka piwa kosztuje od 1,6 RM i 1 litr Likier Baileys- 55 RM.

Ci, którzy nazywają siebie smakoszami, zdecydowanie powinni spróbować (a może nawet zakochać się) w kuchni malezyjskiej. Aromatów lokalnych potraw nie da się zapomnieć, nie tyle ze względu na obecne w nich przyprawy, co na pasję ludzi, którzy z taką przyjemnością dla Was gotują. narodowe potrawy.

Malezyjczycy mają naprawdę szczęście. Dzięki wielonarodowościowej społeczności ich kuchnia wykazuje wpływy prawie wszystkich kuchni świata: chińskiej, indyjskiej… Możesz po prostu wymienić dowolną narodowość i na pewno znajdzie się danie, w ten czy inny sposób z nią związane. Niektóre metody gotowania mogą wydawać się nieco surowe, niektóre potrawy mogłyby wymagać mniej przypraw, ale każda z nich jest na swój sposób cudowna. Wybór tylko 10 dań był niesamowicie trudny, kuchnia malezyjska jest tak różnorodna, że ​​nawet 20 punktów to za mało. Jednak oto lista 10 malezyjskich potraw, które na pewno nie pozostawią Cię obojętnym.

liście bananowca

Chettinad, będąc jedną z największych kuchni południowoindyjskich, wywodzi się z regionu Chettinad w Tamil Nadu w południowych Indiach. Jeśli lubisz ryż, to na pewno spodoba ci się ten ryż zawijany w liście bananowca.

Ryż podawany jest na liściu bananowca razem z warzywami, mięsnym lub rybnym curry, ogórkami kiszonymi lub uzależniającą od razu papadamą (wygląda jak gigantyczne płaskie chipsy). Ale w większości przypadków podaje się tylko sos curry bez mięsa, ponieważ to danie jest uważane za wegetariańskie. Jeśli nie jesteś wegetarianinem, możesz spróbować jagnięciny rendang i kurczaka w curry z ryżem.

Jedzenie tego dania może być trochę kłopotliwe, ponieważ je się je rękami, ale większość turystów traktuje je jako część tradycji.

Nasi Dagang

Żaden tradycyjny malezyjski posiłek nie jest kompletny bez tego dania.
Nasi Dagang jest fantastyczny smaczne danie, składający się z ryżu gotowanego na parze w mleku kokosowym, rybnego curry i innych składników, takich jak prażony orzech kokosowy w łupinach, sól kuchenna, jajka na twardo i pikle.

Na wschodnim wybrzeżu Półwyspu Malajskiego, w stanach takich jak Terengganu i Kelatan, danie to serwowane jest na śniadanie. Najsłynniejszy Nasu Dagang pojawił się w miejscu zwanym Kampung Ladang, które znajduje się w regionie Kuala Terengganu. Każdy, kto spróbował go w tym miejscu, mówi, że jest naprawdę najsmaczniejszy.

Bakuty

Dosłownie nazwa tłumaczy się jako „herbata parzona na mięsnych kościach”. Do jego przygotowania żeberka wieprzowe, obtoczone w tłuszczu, dusić w bulionie z ziół i przypraw (m.in. anyż, cynamon, goździki, arcydzięgiel, nasiona kopru i czosnek). Bakutte gotuje się tak długo, jak to możliwe, jeśli to możliwe, przez kilka dni. Oprócz głównych składników podroby, różne rodzaje grzybów, kapusta pekińska i tofu.

W restauracji Yik See Ho powstaje doskonały bakutte. Znajduje się w pobliżu targu Pudu Vet i cieszy się dużą popularnością wśród lokalnej elity.

Gdzie indziej można zobaczyć rzeźnika rozdrabniającego tuszę wieprzową na rogu na jutrzejsze menu, półtora metra dalej, zajadającego się lokalnymi przysmakami? Cóż, taki jest styl życia Pudu.

Hokkien Mee

Smażony hokkien mee (podobny do chińskiego smażonego żółtego makaronu) jest niezwykle popularny w Chinach. Danie to szeroki żółty makaron duszony w gęstym sosie sojowym z wieprzowiną, kalmarami, ciasto rybne i kapustą jako głównymi składnikami oraz pokrojonym w drobną kostkę chrupiącym smażonym smalcem jako dodatek. Mówią, że smalec jest głównym składnikiem.

To danie je się przed imprezą na całą noc, po nocnej imprezie, na obiad, na kolację... generalnie je się o każdej porze dnia. Chcesz doświadczyć prawdziwej Malezji? W takim razie wypróbuj Hokkien Me.

Makaron Sanghar

Świeże krewetki rzeczne po kantońsku w gęstym bulionie jajecznym podawane są z cienkim lub kluski jajeczne. Kawior z krewetek dostaje się do bulionu jajecznego i nadaje makaronowi fenomenalny smak. To niesamowite, jak dobrze ciasne krewetki idą w parze z giętkością cienki makaron tworząc niesamowitą potrawę. Wydawało się, że są dla siebie stworzeni.

zaspokoić

Po san har mi zdecydowanie powinieneś spróbować sentul sate. Analogi tego dania można nazwać japońskim yakitori, tureckim kebabem, południowoafrykańskim soseti lub chińskim chuan.

Grillowanie mięsa jest proste, ale proces ten jest wciąż fascynujący. Jest dziecinne uczucie zachwytu, bo je się mięso ugotowane własnoręcznie. Niezbędny składnik do gotowania, dzięki któremu potrawa nabiera żółty- kurkuma.

Podawane z sate z pikantnym sosem orzechowym lub sosem orzechowym, posiekaną cebulą i ogórkami oraz ketupatem (ciasto ryżowe gotowane w gęstym warkoczu z palmy lub rzadziej z liści bananowca). A oto przed tobą danie, które jest równie smaczne jak fast food, ale w przeciwieństwie do niego sate ma doskonały skład i zbilansowaną kombinację białek, tłuszczów i węglowodanów.

Nasi kandar

Jeśli kochasz ryż, nie przegap okazji, aby spróbować tego lokalnego dania.
Nasi kandar to popularne danie w północnej Malezji, pochodzące z Penang. Jest to ryż gotowany na parze, czasem lekko przyprawiony, podawany z różne rodzaje curry i dodatki. Ryż podawany ze smażonym kurczakiem, żołądkami, jagnięciną curry, kostką wołową, kawior rybny, smażone krewetki lub smażone kalmary. Bakłażan, okra lub gorzka tykwa są powszechnie podawane jako warzywa.

Ryż jest skropiony mieszanką sosów curry. Zamawiając danie koniecznie poproś o polanie ryżu mieszanką sosów curry: ryba + kurczak + dal. Odczekaj chwilę, aby sos wsiąkł w ryż. Nada ryżowi nieopisany aromat i smak. Ten rodzaj nasi nazywany jest „banjir”, czyli ryżem „zalanym”. Wiele osób je to danie rękami, a smak sosu pozostaje nawet po umyciu. I to jest uważane za jedną z zalet tego dania.

Ryż char siu

Char siu (wieprzowina z grilla) to kolejne danie, którego warto spróbować będąc w Malezji. Długie kawałki tłuszczu wieprzowina bez kości są nawleczone na szaszłyki i smażone w zamkniętym piekarniku lub na ogniu. Mięso, zwykle wybrana okolica łopatki, doprawione miodem, mieszanka 5 przypraw, sfermentowane (zwane też śmierdzącym) tofu, polane ciemnym sos sojowy czasem z dodatkiem chili, octu, czosnku. Roztopiony cukier i przyprawy nadają mięsu czerwonawy kolor.

Zamiast miodu można użyć tylko cukru, wtedy mięso nabiera charakterystycznego połysku. Char siu jest gotowane w najbardziej niesamowity sposób. Mięso jest tak soczyste i miękkie skorupka karmelowa tak słodka, że ​​nawet dorosły mężczyzna nie może się oprzeć i pozwolić łzom łzami utknąć, podziwiając smak tego dania.

Świeże krewetki rzeczne z Tanjung Tualang

Lung Seng Tajung Tualang, stan Perak, północ. Przynajmniej raz w życiu, ale każdy powinien odbyć pielgrzymkę do mekki świeżych krewetek rzecznych i wszelkiego rodzaju skorupiaków. Wiele osób z Kuala Lumpur często wybiera się na dwie godziny jazdy do Tajung Tualang w Perak tylko po to, by spróbować świeżych słodkowodnych krewetek.

Krewetki tutaj są najświeższe (po prostu pływają w zbiornikach na zewnątrz). Kucharz wrzuca je do lodowatej wody na pięć minut, aby je znieczulić przed gotowaniem. Dzięki temu mięso zachowuje swoją elastyczną strukturę i smak.

Krewetki rzeczne w oleju...pyszne!

Nasz lemak

Tego dania zdecydowanie nie można przegapić. Nazwa tłumaczy się jako „ryż w śmietanie”. Podczas gotowania ryż moczy się w kremie kokosowym, a następnie gotuje na parze. Dzięki tej metodzie gotowania ryż zachowuje pyszny aromat. krem kokosowy. Następnie jest zawijany w liść bananowca i podawany wraz z jednym z wyżej wymienionych dań. Czasami ryż jest zawijany w liść pandanu, liść imbiru lub łodygę trawy cytrynowej, aby był bardziej aromatyczny.

Malezyjski nasi lemak jest robiony na ostro ostry sos(sambal), jajka na twardo, plastry ogórka, małe suszone anchois (ikan bilis) i prażone orzeszki ziemne. Do tego wszystkiego można dodać mątwy w sosie sambal, małże, smażony szpinak wodny (kangkong), marynowane warzywa (achar) czy rendang beef (wołowina duszona w mleku kokosowym i przyprawach).

Kuchnia malezyjska jest pyszna do granic szaleństwa, ale nieco niezdrowa. Jednak przynajmniej raz w życiu, ale warto spróbować.