Torty wielkanocne z szafranem, rodzynkami i owocami kandyzowanymi: aromatyczne wypieki. Ciasto wielkanocne z kandyzowanymi owocami - pyszny przepis ze zdjęciami krok po kroku

KROK 6:

Jeśli nie macie specjalnych foremek do ciast wielkanocnych, nie stanowi to problemu. Możesz użyć puszek na przykład z ananasy z puszki. Mają świetny kształt i dobrze rozprowadzają ciepło. Przed użyciem słoiki należy zabezpieczyć zaginając ostre krawędzie, umyć, osuszyć, a następnie dokładnie natłuścić wnętrze masłem i posypać bułką tartą.

Przez całe życie kochałem święto Wielkiej Niedzieli. Jako dziecko lubiłam to ciasto ze względu na smakołyki, których można było spróbować tylko raz w roku. W młodości fascynowała mnie szczególna atmosfera panująca w samym kościele i całym mieście. Teraz również doceniam to święto za możliwość zgromadzenia przy stole całej rodziny i przyjaciół. I oczywiście uwielbiam gotować. Tym razem będę między innymi piec ciasto wielkanocne z kandyzowanymi owocami.

Ten przepis można nazwać klasycznym - ciężkim ciasto maślane, sprawdzona przez dziesięciolecia lista składników i złożony proces przygotowania. Ale trochę to zmieniłam, a raczej zamiast banalnych rodzynek wzięłam kolorowe kandyzowane owoce. Takie ciasta bardziej przypadły mi do gustu – smak i konsystencja aromatycznego ciasta są takie same, jednak oryginalności dodają jasne, słodkie dodatki.

Najważniejszym składnikiem tego wielkanocnego ciasta jest wyjątkowy nastrój gospodyni! Dlatego wyrzuć wszystkich z kuchni, uzbrój się w spokój i dobry humor i dopiero potem możesz zacząć gotować. Dopóki ciasto wielkanocne nie będzie gotowe, nie możesz się denerwować, denerwować, a tym bardziej złości - to pieczenie powinno być nie tylko smaczne, ale także „poprawne” energetycznie! A jeśli ten warunek nie zostanie spełniony, ciasto może po prostu nie wzrosnąć. Cóż, teraz możemy przejść do produktów.

Składniki do gotowania

Będziemy potrzebować:

• 600-700 g mąki;
• 200 mililitrów) mleka;
• 50-60 g żywych drożdży;
• 3 duże jajka + 1 żółtko;
• 100 g masła;
• 1-1,5 łyżki. Sahara;
• wanilina lub cukier waniliowy;
• 0,5 łyżki. l. Koniak;
• opcjonalnie 150-200 g kandyzowanych owoców i skórki pomarańczowej.

Posmaruj ciastka polewą:

• 1 białko jaja kurzego;
• 3/4 łyżki cukier puder;
• 0,5 łyżki. l. sok cytrynowy.

Jak gotować ciasto wielkanocne z kandyzowanymi owocami

Przede wszystkim połóżmy ciasto. Weźmy od razu odpowiednie głębokie naczynie. Wlać mleko podgrzane tak, aby dłoń czuła się komfortowo. Wysyłamy tam również drobno połamane drożdże (powinny rozpuścić się w płynie), dodajemy kilka łyżek cukru i 2 łyżki przesianej mąki. Wszystko wymieszaj, przykryj ręcznikiem i umieść w ciepłym miejscu, bez przeciągów. Na przykład chowam go w piekarniku nagrzanym do 40-50 stopni i wyłączonym. Powinno być tam ciepło, ale nie gorąco.

W żadnym wypadku nie zastępuj drożdży żywych drożdżami suszonymi. ciasto maślane W przypadku ciast wielkanocnych, które trzeba będzie kilka razy zostawiać, suche po prostu mogą sobie nie poradzić.

W czasie gdy ciasto rośnie zaczynamy pieczenie.

Jajka utrzeć osobno z pozostałym cukrem i wanilią na biało. Nie musi to być puszysta masa, wystarczy dobrze wymieszać. Jeśli lubisz słodkie ciasta, dodaj trochę więcej cukru.

Nie zapomnij go najpierw zmiękczyć masło i dodać do masy jajecznej.

Po 30-40 minutach ciasto jest gotowe - zwiększyło swoją objętość 2-3 razy i lekko osiadło na środku. Można dodać wypieki.

Następnie wlać koniak i ponownie wszystko dobrze wymieszać.

Na tym etapie mamy rzadkie ciasto. Dodać mąkę, zostawiając 5-6 łyżek do późniejszego podsypania stołu i wymieszać najpierw łyżką, potem rękoma.

Kontynuujemy ugniatanie ręcznie na stole. Nadchodzi najtrudniejszy etap - będziesz musiał pracować z ciastem przez długi czas, około 30 minut. W tym czasie stanie się elastyczna, sprężysta i zacznie odklejać się od dłoni. Nawiasem mówiąc, podczas tego procesu będziesz chciał dodać więcej mąki - nie spiesz się. Konsystencja powinna być bardzo delikatna, wtedy ciasta okażą się puszyste i przewiewne.

Teraz nasmaruj miskę olej roślinny bezwonny i przenieś tam pachnące, natlenione ciasto, gotowe do wyrastania. Przykryć czystym ręcznikiem i odstawić w ciepłe miejsce na 1-1,5 godziny.

Po tym czasie niewielka bryła urosła kilkukrotnie.

Kładziemy na stole, zagniatamy z podpłomykiem, posypujemy kandyzowanymi owocami i zwijamy w kopertę lub bułkę.

Robimy to do momentu wykorzystania wszystkich kandyzowanych owoców.

Podczas gdy ciasto rośnie, możesz zająć się foremkami, czyli po prostu posmarować je masłem lub olejem roślinnym. Papier, metal, szkło lub silikon – każdy się nada. Jeśli nagle nie masz ich dość, to jak zrobić formy do pieczenia ciast wielkanocnych z improwizowanych środków. Spodziewaj się, że z tej ilości składników wyjdzie 4-5 małych ciasteczek.

Metalowe foremki wykładamy pergaminem (papierem do pieczenia), wycinamy kółka na spód i paski na boki.

Teraz możesz sadzić ciasta wielkanocne. Dłońmi nasmarowanymi olejem roślinnym odrywamy kawałki, formujemy koloboki i wysyłamy je do foremek, wypełniając nieco ponad jedną trzecią ciastem. Czekamy kolejne 30 minut, aż ciasta wyrosną.

W tym czasie rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Gdy tylko ciasto „urośnie” do krawędzi, wyślij je do pieczenia. Zajmie to od 40 minut do 1 godziny, w zależności od wielkości formy. Nie otwieraj drzwi przez pierwsze 20 minut! Do dna piekarnik Możesz postawić pojemnik z wodą.

Gotowość sprawdź wykałaczką lub szpikulcem. Ważne jest również odpowiednie schłodzenie upieczonych ciast wielkanocnych! Kładziemy go na boku i okresowo obracamy – w ten sposób zapobiegamy odkształceniom.

Podczas ostygnięcia ubijaj glazurę, aż utworzy się mocna, stabilna piana. Wypieki wielkanocne dekorujemy, gdy nie są jeszcze całkowicie wystudzone. Dekorujemy tak jak podpowiada nam serce. Dostałem te urocze i niesamowicie smaczne ciasta.

Ciasto wielkanocne z kandyzowanymi owocami, jedno z najbardziej pyszne opcje Wypieki wielkanocne, obecność obowiązkowa o godz świąteczny stół o Jasnym Zmartwychwstaniu Chrystusa. Owoce kandyzowane to z pewnością nie jedyny dodatek, który daje specjalny smak test. Owoce kandyzowane dobrze komponują się z rodzynkami, zioła i orzechy.

Ciasto wielkanocne z kandyzowanymi owocami i rodzynkami

Składniki:

1. Biała mąka premia- 1 kg
2. Mleko - 350 ml
3. Masło - 300 g
4. Jaja kurze - 5 szt. plus 1 żółtko
5. Żywe drożdże - 50 g
6. Cukier granulowany - 400 g
7. Cukier waniliowy - 15 g
8. Sól - 1 łyżeczka.
9. Owoce kandyzowane - 150 g
10. Rodzynki - 150 g

Krok 1

Ciasto wielkanocne z orzechami i kandyzowanymi owocami jest wyjątkowo aromatyczne dzięki odpowiedniemu połączeniu przypraw i wszelkiego rodzaju dodatków. Do głębokiej miski wlać pół szklanki mleka, dodać trochę cukru, wymieszać. Najpierw dodaj drożdże po ich rozdrobnieniu. Mieszaj mieszaninę, aż drożdże całkowicie się rozpuszczą. Pozostawić w ciepłym miejscu na 20 minut.

Krok 2

Pozostałe mleko lekko podgrzej i przesiej mąkę do miski. Zamieszać.

Krok 3

Lekko wymieszaj mieszaninę drożdży i dodaj do mieszanki mleka i mąki. Powstałe ciasto dobrze wymieszaj, przykryj pojemnik folią spożywczą, ręcznikiem i odstaw w ciepłe miejsce na godzinę.

Krok 4

W czasie wyrastania ciasta oddzielamy białka od żółtek. Do żółtek dodać sól i cukier waniliowy. Dodaj pozostały granulowany cukier. Dokładnie rozgnieć żółtka. Otrzymasz gęstą masę. Można dodać łyżkę wody i dobrze wymieszać.

Krok 5

Wyrośnięte ciasto wymieszać. Do pojemnika z ciastem dodać żółtka roztrzepane z cukrem.

Krok 6

W osobnym naczyniu ubijamy schłodzone białka na maksymalnych obrotach miksera, aż do uzyskania puszystej białej masy.

Krok 7

Białka są gotowe, gdy masa nie rozlewa się po przewróceniu miski. Do ciasta dodać jedną trzecią ubitych białek. Mieszamy, dodajemy pozostałą masę białkową.

Krok 8

Ciasto wlać do dużej miski. Zacznij dodawać mąkę porcjami, przesiewając ją przez sito. Zagnieść ciasto.

Krok 9

Zakończ wyrabianie ciasta, opierając dłonie na stole. Gdy ciasto będzie wystarczająco gęste, wyłóż je na posypaną mąką powierzchnię roboczą. Zagnieść ciasto i stopniowo dodawać kawałki miękkiego masła.

Krok 10

Aby uniknąć napełnienia ciasta mąką, okresowo smaruj je olejem roślinnym. W tym przypadku ciasto nie wyjdzie zbyt sztywne i wykorzystamy ilość mąki wskazaną w przepisie.

Krok 11

Gotowe ciasto nie będzie kleić się do rąk. Zbierz go w kulę i przełóż do dużej miski. Przykryj wierzch folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce na 5 godzin.

Krok 12

Wyrośnięte ciasto należy zagnieść. Następnie przenieś ciasto na stół i ugniataj przez kilka minut. Ciasto ponownie włóż do miski, przykryj folią spożywczą i odstaw na kolejne 3-5 godzin w ciepłe miejsce.

Krok 13

Ciasto wielkanocne z kandyzowanymi owocami i rodzynkami przygotowywane jest z dość dużą ilością dodatków - według przepisu zużywa się w sumie 300 g mieszanki kandyzowanych owoców i rodzynek. Rodzynki ugotować na parze, opłukać i osuszyć papierowymi ręcznikami. Posypać mąką i wymieszać.

Krok 14

Do wyrośniętego ciasta wmieszaj rodzynki i kandyzowane owoce. Mieszaj, aż rodzynki i owoce kandyzowane zostaną równomiernie rozłożone w całej objętości.

Krok 15

Foremki do ciasta dobrze nasmaruj olejem roślinnym, posyp boki mąką, a na dnie połóż okrągły kawałek pergaminu. Wypełnij formularze nie więcej niż do połowy. Wierzch ciast wielkanocnych należy posmarować ubitym żółtkiem. Aby to zrobić, wymieszaj żółtko z łyżką wody i ubijaj.

Krok 16

Po tym jak ciastka dobrze wpasowały się do foremek, smarujemy je ubitym żółtkiem. Ciasta pieczemy w dobrze nagrzanym piekarniku w temperaturze 180 stopni. W zależności od wielkości foremek czas pieczenia będzie wynosić od 30 minut do półtorej godziny. Film jeszcze bardziej szczegółowo przedstawia przepis na ciasto wielkanocne z kandyzowanymi owocami i rodzynkami.

Ciasto wielkanocne z orzechami i kandyzowanymi owocami

Składniki:

1. Mąka biała premium - 850 g (w tym na ciasto - 200 g)
2. Suche drożdże - 11 g
3. Cukier granulowany - 110 g
4. Szafran - 10 g
5. Rodzynki - 120 g
6. Migdały - 75 g
7. Owoce kandyzowane - 100 g
8. Skórka pomarańczowa - z 2 pomarańczy
9. Rum - 40 ml
10. Sól - szczypta
11. Mielony kardamon - ½ łyżeczki.
12. Jaja kurze - 3 sztuki plus 3 żółtka
13. Masło - 230 g
14. Cukier puder - 100 g (do glazury)
15. Sok z cytryny - 1 łyżka. l. (do glazury)

Krok 1

Szafran namoczyć w niewielkiej ilości wody. Przygotuj rodzynki - umyj je, lekko osusz i wymieszaj z startymi skórka pomarańczowa. Dodaj nr duża liczba ciemny rum. Pozostawić do zaparzenia na kilka godzin.

Krok 2

Do pojemnika do miksowania dodać suche drożdże i cukier. Wlać niewielką ilość ciepłego mleka. Dodaj trochę ciepła woda. Dobrze wymieszaj. Do mieszanki przesiej mąkę. Zamieszać. Przykryj pojemnik folią spożywczą i odstaw na 1 godzinę w ciepłe miejsce. Ciasto będzie gotowe, gdy podwoi swoją objętość. Ciasto można pozostawić do wyrośnięcia w piekarniku nagrzanym do 30 stopni.

Krok 3

Oddziel białka od żółtek. Bardzo ważne jest, aby jajka były temperatura pokojowa. Do żółtek dodać szczyptę soli, mielony kardamon i cukier. Dobrze utrzyj trzepaczką. Żółtka ucieramy do uzyskania jednolitej, kremowej, zauważalnie rozjaśnionej masy. Dodaj szafran. Zamieszać.

Krok 4

W osobnej misce ubij białka na gęstą białą pianę. Do miski z odpowiednim ciastem dodać zmielone żółtka z cukrem i przyprawami. Delikatnie wymieszaj rękami. Gdy masa będzie gładka, dodać mocno zmiękczone masło i ponownie wymieszać.

Krok 5

Do powstałej masy dodajemy ubite białka. Zacznij dodawać mąkę do ciasta, przesiewając je. Zagnieść ciasto rękami. Ciasto jest gotowe, gdy poczujesz, że stało się elastyczne i zaczyna swobodnie oddzielać się od dłoni. Ciasto w pojemniku przykryj folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce na kolejną godzinę.

Krok 6

Zmiel kandyzowane owoce, krojąc je w drobną kostkę. Migdały można posiekać lub zmielić na drobny proszek.

Krok 7

Do dobrze wyrośniętego ciasta dodać posiekane migdały i kandyzowane owoce oraz rodzynki. Rodzynki namoczone w rumie należy lekko osuszyć papierowymi ręcznikami przed dodaniem do ciasta, aby usunąć nadmiar niewchłoniętego alkoholu.

Krok 8

Jednorazowe formy papierowe W przypadku ciast wielkanocnych dobrze posmaruj masłem. Napełnij je nie więcej niż jedną trzecią, ponieważ ciasto dobrze wyrośnie. Ciasto w foremkach przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce.

Krok 9

Ubić żółtko i posmarować wierzch wyrośniętych ciastek. Nie ma potrzeby zbytniego smarowania. Użyj pędzla do ciasta i delikatnie dotknij powierzchni ciasta.

Krok 10

Równie ostrożnie i bez niepotrzebnego wstrząsania ciasta ułożyć w foremkach na blasze i wstawić do dobrze nagrzanego piekarnika. Piec w temperaturze 180 stopni przez około 40 minut. Gotowość ciastek sprawdzaj drewnianym szpikulcem.

Notatki

Jeśli używasz piekarnika do wyrastania ciasta, a następnie samego ciasta, upewnij się, że jest ono nagrzane do temperatury nie wyższej niż 30 stopni. Jeśli piekarnik jest zbyt gorący, drożdże mogą po prostu umrzeć zamiast pracować. Aby tego uniknąć, należy monitorować temperaturę i na dno piekarnika w drugiej blasze wlać odrobinę wody.

Już podczas pieczenia ciast wielkanocnych obserwuj, jak szybko brązowieją wierzchy ciast wielkanocnych. Jeśli nastąpi to zbyt szybko, można nieco zmniejszyć temperaturę w piekarniku lub po 20 minutach od rozpoczęcia pieczenia przykryć je pergaminem i na dolną blachę zalać gorącą wodą.

W drugim przepisie należy pamiętać, że rodzynki należy namoczyć w koniaku lub rumie przez co najmniej kilka godzin. Zrób to wcześniej. Gospodynie domowe pytają, czy do wielkanocnych ciast trzeba namoczyć kandyzowane owoce? Jest to możliwe, ale nie konieczne. Wystarczy w ten sposób przygotować rodzynki.

Nawiasem mówiąc, ten przepis jest bardzo podobny do tego, który jest używany do gotowania z kandyzowanymi owocami. Ta sama duża liczba dodatków obejmuje kandyzowane owoce, a także ciasto pomarańczowe z kandyzowanymi owocami. Do gotowania ciasto pomarańczowe z owocami kandyzowanymi skorzystaj z drugiego przepisu, ale zamiast tego dodaj pokruszone owoce nasączone rumem lub koniakiem drobna tarka skórka pomarańczowa.

Do ciasta na ciasto wielkanocne można dodawać różne przyprawy i dodatki, na różne sposoby. barwnik spożywczy nadaj ciastu odcienie, a aromaty - smak i aromat. Ale ciasto wielkanocne z szafranem, rodzynkami i kandyzowane owoce - prawdziwe królewskie jedzenie. Szafran nada cieście wielkanocnemu piękny, żółty odcień i oryginalność, niepowtarzalny aromat był używany przez długi czas. A rodzynki i owoce kandyzowane to najpopularniejsze dodatki. Ale w połączeniu z szafranem ich smak będzie odczuwalny nieco inaczej. W razie potrzeby ilość dodatków wskazana w przepisie można zwiększyć dwa lub trzy razy, wtedy ciasto okaże się jeszcze bardziej pikantne i aromatyczne.

Drogi jak szafran

Nie każdego było stać na upieczenie wielkanocnego ciasta z szafranem. Do dziś szafran uważany jest za jedną z najdroższych przypraw. Jednak na Wielkanoc nie było zwyczaju oszczędzać pieniądze, a najlepsze, najświeższe i produkty wysokiej jakości. Warto podtrzymać tę tradycję i zaopatrzyć się przed świętami w prawdziwy szafran. Tylko to pozwoli ci uzyskać niezwykle smaczne i zdrowe ciasto, ale nie zaleca się gromadzenia prawdziwego szafranu do wykorzystania w przyszłości. Nie jest przechowywany długo.

Przyprawa szafranowa to proszek lub charakterystyczne nitki żółty kolor. Otrzymuje się go ze słupków kwiatu fioletowego krokusa. Aby nadać potrawie wyjątkowy aromat i smak, wystarczy jedna nitka szafranu. Ale proszek często zastępuje się kurkumą lub „szafranem meksykańskim”, żółtym kwiatem o mniej wyraźnym zapachu i smaku. Powinieneś dodać trochę prawdziwego szafranu, w przeciwnym razie danie może zostać zrujnowane. W przypadku niedrogich analogów ilość nie jest krytyczna.

Szafran nazywany był przyprawą królów i królem wśród przypraw ze względu na swoje wyjątkowe właściwości dietetyczne i leki. Nawet mały kawałek Pieczenie z szafranem wystarczy, aby zaspokoić głód. Z drugiej strony przyprawa ta wspomaga trawienie i poprawia pracę narządów wewnętrznych, zwłaszcza nerek i wątroby. Przez cały czas i we wszystkich kulturach szafran był używany w rytuałach religijnych.

Rodzynki, kandyzowane owoce i coś jeszcze

Nawet mając Wystarczającą ilość pieniędzy, nie zawsze można było zdobyć szafran. Przywieziono ją z zagranicy, a technologia przygotowania tej przyprawy nie pozwalała na jej produkcję w kraju duże ilości. Drogą i rzadką przyprawę możesz zastąpić równie kosztowną, ale bardziej popularną. Na przykład kandyzowane owoce. Przygotowuje się je z suszonych owoców lub skórek owoców gotowanych w syropie. Pierwsze miejsce pod względem popularności zajmują kandyzowane owoce cytrusowe, następnie kandyzowane skórki melona i arbuza oraz zielone orzechy włoskie.

Ale w zasadzie można zrobić kandyzowane owoce z dowolnych aromatycznych owoców, a nawet jagód. Przygotowane surowce suszy się i gotuje syrop cukrowy jak dżem, ale w kilku etapach. Gotowanie i namaczanie kandyzowanych owoców w syropie zajmuje od dwóch do trzech dni. W tym czasie kandyzowane owoce gotuje się w syropie od sześciu do siedmiu razy, a przerwy między gotowaniem trwają około 12 godzin. Następnie kandyzowane owoce suszy się, a przed dodaniem do ciasta często moczy się je we wrzącej wodzie.

Owoce kandyzowane mają wyraźny smak i aromat. leśne jagody: truskawki, jagody, żurawina. Dzikie jagody mają mniejszą wilgotność, dzięki czemu można je bez problemu suszyć i wykorzystywać do wyrobu kandyzowanych owoców. Czy mogę suszone jagody zmiel na proszek w młynku do kawy i dodaj ten proszek do ciasta, również jako barwnik. Ciasto będzie piękne i smaczne, w którym zmieszane są kandyzowane owoce, czarno-białe rodzynki, suszone morele i suszone śliwki.

Przepis na ciasto i przydatne wskazówki

Ciasto powinno wystarczyć na cztery średnie ciasta wielkanocne. Wymagane: 700-900 g mąki, 50 g świeże drożdże, 150ml mleko pełnotłuste, 150 g cukru, 125 g masła lub margaryny, dziesięć jaj, półtorej szklanki rodzynek i kandyzowanych owoców, ćwierć łyżeczki znamion szafranu lub łyżeczka proszku, 50 ml wódki, 20 ml koniaku, sól, cukier puder, sok cytrynowy , bułka tarta lub olejowany papier na formularze. Szafran zalewa się wódką przez kilka godzin, na kilogram ciasta stosuje się od pięciu do sześciu kropli nalewki. Rodzynki moczy się w koniaku przez kwadrans. Kandyzowane owoce są kruszone. Ciasto miesza się z ciepłego mleka, drożdży i 1,5 szklanki mąki. Pozostawić w ciepłym miejscu na półtorej godziny. Do testu potrzebujesz tylko żółtka i jedno białko do posmarowania. Żółtka uciera się z cukrem i dodaje do odpowiedniego ciasta. Cały czas mieszając, dodać roztopione masło, sól i szafran, a na koniec dodać mąkę. Ciasto wyrabia się długo, jak przystało na ciasta wielkanocne. Zwykle wyrabianie zajmuje co najmniej godzinę, ale można bezpiecznie wyrabiać ciasto dłużej. Następnie ciasto wyrasta przez półtorej godziny, ponownie ugniata przez godzinę, dodaje się do niego rodzynki i kandyzowane owoce. Następnie ciasto ponownie wyrasta, zagniata i umieszcza w przygotowanych formach. Zaleca się stosowanie papieru olejowanego. Nawet jeśli ciasto trochę przypali się od spodu, można zdjąć papier i delikatnie zeskrobać przypalone skórki. Glazurę ubija się z jednego białka jaja, 50 g cukru pudru i łyżeczki sok cytrynowy.

Z ciastami wielkanocnymi zawsze są trudności. Nie możemy tego dostać, bo pieczemy je raz do roku, wyciągamy wnioski ze swoich błędów, ale po roku szczęśliwie zapominamy. Dlatego warto sięgnąć po sprawdzony, klasyczny przepis, według którego Wielkanocne pieczenie gwarantujemy, że będziemy je zdobywać rok po roku.

Klasyczny przepis

Zaletą tego przepisu jest to, że jest uniwersalny i bardzo łatwy w przygotowaniu. Obliczenie produktów podano dla czterech małych ciast wielkanocnych.

Przygotowanie ciasta wielkanocnego z kandyzowanymi owocami i rodzynkami:

Krok 1. Przygotujmy ciasto. W podgrzanym mleku wymieszaj 30 g miodu i 7 g drożdży. Następnie ostrożnie dodaj przesianą mąkę do płynu. Podczas przesiewania wzbogaca się w tlen i dobrze wyrasta, dzięki czemu ciasta piecze się lżej. Pojemnik z ciastem przykryj folią spożywczą i postaw na kuchence lub w innym ciepłym miejscu, gdzie nie jest bardzo gorąco. Należy pamiętać, że w temperaturach powyżej 40°C kultury drożdży obumierają;

Krok 2. Przygotuj ciasto. Do gotowego ciasta dodać zalecane produkty. Zacznij od płynnych składników i zakończ mąką. Nie zapomnij dodać trochę soli. Zagniataj ciasto tak, aby łatwo odchodziło od dłoni, ale nie było twarde;

Krok 3. Roztopić ciasto. Pozostawić na 40 minut, aż podwoi objętość, następnie zagnieść rękoma, dodać kandyzowane owoce, przygotowane rodzynki (wypłukać, osuszyć). Idealnie, po tym procesie, ciasto powinno ponownie wyrosnąć. W ten sposób okaże się lepszy i delikatniejszy. Jednak ten etap jest często pomijany ze względu na brak czasu;

Krok 4. Ułożyć w foremkach. Przygotuj je wcześniej, wykładając wnętrze pergaminem. Wkładamy do nich ciasto tak, aby wypełniało połowę formy lub nawet trochę mniej. Po zapakowaniu zostaw przyszłe ciasta wielkanocne na 20 minut. w spoczynku;

Krok 5. Piec w piekarniku. Jednocześnie najważniejsze jest przestrzeganie reżim temperaturowy i nie otwieraj drzwi piekarnika podczas pieczenia. Wiedz o tym ciepło nie zadziała, spowoduje to, że ciastka „odpadną”. Optymalna opcja to 170 ° C. Gdy w trakcie pieczenia wierzch ciasta stwardnieje, należy go posmarować roztrzepanym żółtkiem;

Krok 6. Wyjmij ciasto z piekarnika. Pozostawiamy do ostygnięcia w formie, po czym można je łatwo wyjąć, gdyż po wystygnięciu wypieki nieznacznie zmniejszają swoją objętość;

Krok 7 Dekorowanie wypieków. Cukier zmielić na proszek, posypać wierzch produktu lub wycisnąć jak najwięcej prosty lukier. Aby to zrobić, połącz cukier z białko jajka, dodając do mieszanki odrobinę świeżego soku z cytryny, dokładnie wymieszaj;

Uwaga: możesz zrobić wielobarwne ciasta wielkanocne, jeśli upuścisz trochę wiśni lub sok pomarańczowy. Dzieciom z pewnością spodoba się ten przysmak.

Gotowanie łatwego i prostego ciasta z migdałami w domu

Fantazjować można bez końca, dodając do ciasta kandyzowane owoce, rodzynki i migdały. Ale aby było to łatwe i proste, musisz przygotować te składniki wcześniej. Ciemne odmiany rodzynek dokładnie posortować, zalać na chwilę wodą, opłukać i osuszyć.

Przed dodaniem do gotowe ciasto Obtocz niewielką ilość mąki, aby równomiernie rozłożyła się po całym cieście.

Orzechy obieramy z błonek, w tym celu zalewamy je wrzącą wodą, odcedzamy i wsypujemy ponownie, a gdy woda trochę ostygnie, obieramy jądra, suszymy na rozgrzanej patelni i siekamy.

Będziesz potrzebować sześciu małych ciastek wielkanocnych:

• 0,5 kg przesianej mąki;
• szczypta cukru waniliowego;
• 0,2 kg cukru białego;
• 100 ml kremu o niskiej zawartości tłuszczu;
• 10 g drożdży (suchych);
• 200 g miękkiego masła;
• jajo kurze – 4 sztuki;
• ciemne rodzynki + owoce kandyzowane – po 100 g;
• obrane migdały – 50 g;
• trochę soli.

Aktywny czas gotowania: 40 min. Zawartość kalorii w porcji: 335 kcal.

Jak ugotować ciasto wielkanocne z kandyzowanymi owocami, migdałami i rodzynkami:

1. Wymieszaj ciasto: połącz mleko ze śmietaną, dodaj 100 gramów cukier granulowany i lekko podgrzać. Mieszaj, aż cukier się rozpuści. Dodać 5 g drożdży i 100 g mąki, wymieszać. Przykryj pojemnik z ciastem ręcznikiem lub folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce na 60 minut;
2. W czasie gdy ciasto rośnie, przygotuj ciasto. Aby to zrobić, wymieszaj jajka z pozostałym cukrem, zmiel na biało, dodaj szczyptę waniliny, masło, ubij;
3. Gotowe ciasto wlać do masy jajeczno-maślanej i doprawić solą. Zagniataj ciasto rękami, aż będzie gładkie i jednolite. Dodać grubo posiekane kandyzowane owoce, rodzynki, migdały, wymieszać;
4. Wypełnij foremki ciastem w 1/3, pozostaw do wyrośnięcia, ciepłe;
5. Wstawić do piekarnika, ustawić temperaturę na 165-170°C i piec 40 minut. (ten czas zaleca się do małych wypieków; duże ciasta wielkanocne piecze się powyżej 60 minut);
6. Gotowe wypieki ostudź, a następnie udekoruj lukier cukrowy lub krówki, kandyzowane owoce, orzechy i inne dekoracje według własnego uznania.

Przepis na ciasto wielkanocne z kwaśną śmietaną, rodzynkami i kandyzowanymi owocami

Przygotuj dodatki wcześniej: ciemne rodzynki posortuj, opłucz, osusz na ręcznikach papierowych, następnie zalej koniakiem. Przygotuj nalewkę szafranową, dodając szczyptę szafranu do szklanki wódki.

Będziesz potrzebować:

• 11 g suchych drożdży (świeżych - 60 g);
• 10 g cukru waniliowego;
• 1 kg mąki premium;
• 2 jajka wybranej kategorii;
• 6 żółtek;
• 0,4 kg drobnego cukru;
• 150 g ciemnych rodzynek + owoce kandyzowane;
• 200 g tłustej śmietany;
• 30 ml koniaku;
• 125 ml mleka;
• szczypta soli;
• kostka masła;
• 2 łyżki stołowe. łyżki nalewki szafranowej.

Do posmarowania: 2 białka jaj + 100 g cukru.

Czas gotowania: pasywny – 3 godziny, aktywny – 45 minut. Wartość porcji: 340 kcal na 100 g.

Przygotowanie:

1. Przygotuj ciasto: wymieszaj 25 gramów mąki ze 125 ml ciepłego mleka. Oddzielnie rozcieńczyć suche drożdże i 25 g cukru w ​​niewielkiej ilości płynu, dodać je do mieszanki mlecznej, pozostawić ciasto ciepłe na około 60 minut;
2. Tłusta śmietana, szczypta soli, wanilia i zwykły cukier dobrze wymieszaj i dodawaj po jednym żółtku i 2 jajach, dokładnie mieszając. Dodać mąkę i dobrze zagnieść ciasto. Dodać ciasto, wymieszać, odstawić w ciepłe miejsce na 2 godziny;
3. Następnie dodaj miękkie masło, kandyzowane owoce, rodzynki, wlać nalewkę i dodać resztę mąki, dobrze zagnieść, odstawić do wyrośnięcia;
4. W międzyczasie przygotuj foremki do ciasta, wykładając ich wnętrza pergaminem naoliwionym. Umieść w nich gotowe ciasto, tak aby zajmowało jedną trzecią objętości formy, umieść je obok pieca;
5. Gdy ciasto w foremkach podwoi swoją objętość, wyłożyć je Wielkanocny poczęstunek do piekarnika, piecz 45 minut. w temperaturze 165°C.

1. Do ciasta dodać suche drożdże. Po pierwsze, są bardziej aromatyczne niż świeże, a ponadto mają gwarancję „działania”;
2. Ciasto zagniatamy aż będzie elastyczne, powinno łatwo odchodzić od ścianek pojemnika, być miękkie i lekko błyszczące. Za pomocą miksera przygotujesz go w 10 minut. Jeśli ugniatasz ręcznie, będziesz musiał pracować znacznie dłużej;
3. Nie umieszczaj pojemnika w bardzo ciepłym miejscu. Na przykład w pobliżu gorącej baterii - wcale tak nie jest dobra opcja. Faktem jest, że temperatury powyżej 35-40°C zabijają drożdże;
4. Pamiętaj, aby roztopić ciasta w foremkach. Jeśli wypełnisz formę ciastem do jednej trzeciej objętości, wypieki wyjdą lekkie i puszyste, jeśli wypełnisz formę do ½ objętości, ciasto będzie gęste. Wiedz, że dla dużego potrzebujesz 500 gramów ciasta, dla małych potrzeba 250 gramów;
5. Wystarczy udekorować całkowicie schłodzony przysmak;
6. Nadaje się do dekoracji krówka cukrowa można go kupić w sklepie ze słodyczami lub wykonać samodzielnie biała glazura. Dla tego cukier puder ubić z białkiem i sokiem z cytryny;
7. Wierzch ciasta posmaruj polewą, posyp kandyzowanymi owocami, orzechami, karmelem lub inną ulubioną dekoracją.

NA Wielkanocny stół Musi powstać ciasto z gęstego i elastycznego ciasta. To, co sprzedają w sklepach z chlebem, to często po prostu babeczka z rodzynkami. Wielkanoc puszyste ciasto wielkanocne nie tak. Przygotowuje się go z dobrze wyrośniętego ciasta, w którym tylko wysokiej jakości składniki i nadzieniem z rodzynkami, owocami kandyzowanymi lub orzechami.