Przydatne właściwości ogórka. Ogórki: korzystne właściwości i przeciwwskazania. Świeże ogórki: skład chemiczny i korzystne właściwości świeżych ogórków

Wielu osobom zapach ogórka kojarzy się ze świeżością, co nie jest zaskakujące, ponieważ warzywo to składa się w 95-98% z wody! Wydawać by się mogło, że dobroczynne substancje zawarte w ogórku nie będą miały znaczącego wpływu na organizm ludzki, gdyż zajmują nie więcej niż 5% masy owocu, jednak nie jest to do końca prawdą.

Witaminy, minerały i sole zawarte w ogórkach są łatwo przyswajalne przez organizm właśnie ze względu na swój skład chemiczny. Potas zawarty w warzywie rozpuszcza się w soku z ogórka i działa moczopędnie. Cecha ta została już dawno dostrzeżona przez człowieka i w medycynie ludowej wykorzystywana jest do usuwania jej z organizmu. Nadmiar wody, łagodzenie obrzęków, obniżanie ciśnienie krwi. Z tego samego powodu ogórki są przydatne do detoksykacji organizmu, na przykład w przypadku zatrucia. Roztwór potasu się wchłania szkodliwe substancje i usuwa je z organizmu.

Wystarczająca ilość błonnika w ogórku poprawia motorykę jelit, co korzystnie wpływa również na ogólne oczyszczenie organizmu. A jeśli weźmiemy pod uwagę, że zawartość kalorii w ogórkach jest bardzo mała, jest to mocne efekt dietetyczny dla tych, którzy chcą schudnąć. W której regularne użytkowanie ogórki do celów spożywczych pozwalają na przenikanie do ludzkiej krwi.

Wśród przydatne substancje Warto osobno wyróżnić związki jodu w ogórku. Z jednej strony w warzywie jest ich stosunkowo mało, z drugiej jednak strony jod zawarty w ogórku występuje w takiej formie, że jest niemal całkowicie wchłaniany przez organizm ludzki. W ten sposób ogórki stymulują tarczycę, a wraz z nią serce i naczynia krwionośne.

Ogórek zawiera między innymi witaminy C, B1, B2, fosfor, żelazo, sód, magnez, chlor, mangan i inne pierwiastki śladowe. Natomiast kwasy zawarte w warzywie pomagają spowolnić proces starzenia i korzystnie wpływają na stan zdrowych nerek i wątroby.

Ogórek renderuje pozytywne działanie oraz na trawienie człowieka, usprawniając procesy metaboliczne. Nawiasem mówiąc, to konkretne warzywo jest w środku świeży można rozważyć oddzielnie od wszystkiego innego lub w sałatce z innymi warzywami idealne uzupełnienie Do Dania mięsne. Faktem jest, że jedząc mięso z ogórkiem, białka z pożywienia zwierzęcego są znacznie lepiej wchłaniane przez organizm.

Zastosowanie ogórka w medycynie ludowej

W medycynie ludowej wykorzystuje się nie tylko owoce ogórków, ale także liście, łodygi i kwiaty tej rośliny. Ponadto od dawna zauważono, że nasiona ogórka mają właściwości lecznicze, usuwają cholesterol z organizmu.

Aby oczyścić wątrobę Przygotuj wywar ze 100 gramów posiekanych ogórków na pół litra wody. Gotuj ogórki na małym ogniu przez 30 minut. Ochłodzony bulion jest filtrowany i spożywany 100 ml trzy razy dziennie na pół godziny przed posiłkiem.

Do leczenia nadciśnienia Odwar sporządza się ze 100 gramów startych ogórków na szklankę wrzącej wody. Mieszaninę ogrzewa się w łaźni wodnej przez 5 minut, następnie pozostawia na pół godziny i pobiera 100 ml 3-4 razy dziennie.

Do leczenia oparzeń otrzymany z wrzącej wody lub pary, na skórę nakłada się kompres z miąższu ogórka. Ogórek można również stosować do chłodzenia i łagodzenia skóry.

Korzyści z soku z ogórka

Świeżo wyciśnięty sok z ogórka leczy cały organizm, wzmacnia układ sercowo-naczyniowy, nadaje skórze szczególną świeżość, zapobiega miażdżycy i działa moczopędnie.

Uważa się, że korzystna dla procesu hematopoezy jest mieszanina równych części soku z ogórka, pomidora i jabłka. Dla bardziej wyrazistego smaku można do tego soku wycisnąć ząbek czosnku.

Uważa się, że sok z ogórka ma również działanie przeciwbólowe i uspokajające system nerwowy, pomaga walczyć.

Jak medycyna z powodu miażdżycy, zapalenia oskrzeli, kaszlu, bólu brzucha i zaparć Zaleca się spożywać 2-3 łyżki świeżo wyciśniętego soku z ogórka przed posiłkami, trzy razy dziennie.

Na ból brzucha Stosuje się także napar z rumianku i krwawnika zmieszany ze świeżym sokiem z ogórka. Aby przygotować wywar, należy spożyć jedną łyżkę na szklankę wrzącej wody. Zioła medyczne. Tuż przed użyciem do naparu dodać sok z ogórka. Jednorazowo weź 50 ml naparu i taką samą ilość soku z ogórka. Musisz zażywać to lekarstwo cztery razy dziennie.

Przepisy ludowe wykorzystujące ogórek do celów kosmetycznych

Ogórki są szeroko stosowane w celu uzyskania efektów kosmetycznych. Tam jest dużo przepisy ludowe, ale nawet pokrojony na kawałki ogórek może złagodzić obrzęk lub oczyścić skórę.

Aby rozjaśnić skórę, zwalczyć plamy starcze i piegi, stosuje się sok z ogórka, który należy nakładać na twarz za pomocą serwetek lub wacików.

Z nasion ogórka zalanych wódką można też zrobić balsam. Na 10 gramów nasion weź pół szklanki wódki i zaparzaj przez tydzień. Następnie napar rozcieńcza się wodą, aż całkowita objętość wzrośnie kilkukrotnie. Balsam pomoże oczyścić skórę i uporać się z trądzikiem i wypryskami.

Przeciwwskazania

Po spożyciu świeże ogórki warto o tym pamiętać w duże ilości są przeciwwskazane w ostrym i przewlekłym zapaleniu nerek, niewydolności nerek, zaostrzeniu choroby wrzodowej.

Kup piankę oczyszczającą na bazie soku z ogórka, która łagodzi i nawilża skórę. Dostawa na cały świat!

Wydawałoby się, co jeszcze można powiedzieć o zaletach ogórków, o których ty i ja nie mamy pojęcia? Dla wielu osób warzywo to rzeczywiście stało się produktem zbyt powszechnym. Warto jednak przyjrzeć się mu poważnym, wnikliwym spojrzeniem naukowca, aby przekonać się o jego niezaprzeczalnych zaletach i licznych walorach leczniczych.

• Podstawy Wartość odżywcza Zaletą ogórka jest to, że można go jeść w stanie niedojrzałym. To warzywo doskonale gasi pragnienie, gdyż w 95% składa się z „wody żywej”. Taka woda może przynieść wymierne korzyści Twojemu organizmowi i poprawić funkcjonowanie wszystkich narządów i układów. To nie przypadek, że ogórek stał się popularnym składnikiem przygotowywania wegetariańskich koktajli i smoothie.
• Świeży sok z ogórka zawiera dużą ilość cennych mikroelementów: magnez, fosfor, sód, wapń, żelazo, mangan. Karoten jest również obecny, trochę olejki eteryczne, błonnik, substancje skrobiowe i witaminy (A, B, C, PP, E i H).
• Jeszcze świeże ogórki są bogate w jod w łatwo przyswajalnej formie, co jest szczególnie korzystne dla tarczycy. A „ogórkowy” krzem i siarka są niezbędne do wzrostu włosów i paznokci.

Jaka jest korzyść

Właściwości dietetyczne

Szkodliwe właściwości

1. Ogórki zwiększają kwasowość sok żołądkowy. Dlatego powinny być spożywane ze szczególną ostrożnością przez osoby cierpiące na choroby żołądka i dwunastnicy.
2. Ogórki kiszone są przeciwwskazane dla osób niepełnosprawnych metabolizm wody i soli w dużych ilościach – dla kobiet w ciąży, a także cierpiących na obrzęki, nadciśnienie, miażdżycę, zapalenie nerek i obniżoną aktywność tarczycy.
3. Ogórki szklarniowe, w przeciwieństwie do ogórków mielonych, często zawierają zaporowe ilości azotanów. Aby zmniejszyć szkody, należy obrać skórkę z ogórka i odciąć końcówki z obu stron na około 2 cm.

Kupując ogórki, wybieraj warzywa z zieloną skórką i bez żółtych plam. Ogórek powinien być jędrny i elastyczny, ogon nie powinien być wiotki. To warzywo przyniesie maksymalne korzyści dla organizmu.

Świeże ogórki– zielone, młode, pachnące – wszyscy je kochamy i stale po nie sięgamy. Ale na pytanie, jakie są świeże ogórki skład chemiczny, Który przydatne cechy, właściwości lecznicze - niewiele osób potrafi odpowiedzieć konkretnie. Ale to warzywo zasługuje na to, że wiemy o nim wszystko. W końcu starożytni Grecy używali go do leczenia dolegliwości.

Skład chemiczny świeżych ogórków

To jedyne warzywo spożywane w postaci niedojrzałej i zielonej. Dojrzałe owoce nie są zbyt dobre walory smakowe. Owoce młodego ogórka składają się prawie w całości z wody (95 - 98%). Ale to nie jest zwykła woda zawiera naturalny środek oczyszczający, który usuwa z organizmu szkodliwe substancje i toksyny, podobnie jak węgiel aktywny.

Oprócz wody świeże ogórki mają dość bogaty skład chemiczny. Zawierają karoten, kwas askorbinowy, witaminy z grupy B i wiele minerałów (żelazo, potas, wapń, sód, fosfor, mangan i inne). Skórka jest bogata w błonnik.

Ogórki rosną

Zawartość kalorii w świeżych ogórkach wynosi tylko około 14 kcal (na 100 g). Zawierają 2,5 g węglowodanów, 0,8 g białek i 0,1 g tłuszczów.

Skład chemiczny ogórków może się znacznie różnić w zależności od metody uprawy i warunków. Dorosłe otwarta przestrzeń ogórki mają bogatszy skład niż ogórki szklarniowe. Ponadto ogórki uprawiane w pomieszczeniach zamkniętych gromadzą więcej azotanów. Jeżeli nie mamy całkowitej pewności co do jakości warzyw, lepiej przed spożyciem namoczyć je w wodzie na 30–40 minut. zimna woda do usuwania azotanów.

Przydatne właściwości świeżych ogórków

Ten jest cenny produkt dietetyczny, korzystnie wpływa na organizm:

• Szybko gasi uczucie głodu, sprzyja dobremu wchłanianiu pokarmów zawierających białko i poprawia witalność.
• Normalizuje trawienie, poprawia metabolizm, pobudza ruch pokarmu i oczyszcza jelita dzięki obecności błonnika pokarmowego.
• Zmniejsza prawdopodobieństwo tworzenia się kamieni w wątrobie i nerkach.
• Zmniejsza obrzęki usuwając nadmiar płynu z organizmu.
• Obsługuje normalna praca tarczycy ze względu na zawartość związków jodu.
• Poprawia pracę serca i naczyń krwionośnych, gdyż zawiera sole potasu.
• Ma łagodne właściwości przeciwbólowe i przeczyszczające.
• Wykazuje działanie odmładzające, poprawia kondycję skóry (nawilża i wybiela, zwęża pory).
• Poprawia stan zębów i dziąseł.
• Pomaga zmniejszyć masę ciała.

To warzywo ma silne działanie oczyszczające. Jest to przeciwwskazane w ostrym zapaleniu wątroby, niewydolności nerek, zaostrzeniu zapalenia jelita grubego, zapalenia żołądka i wrzodu trawiennego o wysokiej kwasowości. Zdarzają się także przypadki indywidualnej nietolerancji.

Świeże ogórki - właściwości lecznicze

Za pomocą świeżych ogórków możesz pozbyć się wielu dolegliwości. Najczęściej w celów leczniczych użyj świeżo wyciśniętego soku.

• W przypadku innych chorób stawów sok z ogórka wydala kwas moczowy z organizmu. Lek przyjmuje się 3 razy dziennie w szklance (pierwsza dawka jest na pusty żołądek).
• Świeży sok z ogórka wspomaga rozpuszczanie w nerkach i pęcherz moczowy piasek i kamienie.
• Na choroby cholewki drogi oddechowe, zapalenie oskrzeli, weź 3 s. 4 razy dziennie. l. sok z ogórka z 1 łyżeczką miodu.
• Świeży sok z ogórka wciera się w skórę głowy w przypadku wypadania włosów i łysienia.
• Świeże ogórki pomagają radzić sobie z przewlekłymi problemami, poprawiają pracę jelit i pozbywają się zapalenia jelita grubego. Jako środek uspokajający i przeciwbólowy na jelitowe zapalenie jelita grubego, należy pić pół szklanki soku z ogórka 3 razy dziennie.
• Sok lub plasterki świeżego ogórka nakłada się na skórę twarzy, aby usunąć plamy starcze. Aby osiągnąć pozytyw efekt terapeutyczny Procedurę należy wykonywać trzy razy dziennie przez cały miesiąc.

Ponadto świeże ogórki pomagają:

• Na choroby wątroby. Odwar jest przydatny przejrzałe ogórki: 100 g rozdrobnionych przejrzałych owoców zalać pół litrem wrzącej wody, gotować w spokoju przez 20 minut, zaparzać przez 10 minut, przefiltrować. Pić pół szklanki trzy razy dziennie przed posiłkami.
• Utrata masy ciała z powodu otyłości z powodu dni postu na ogórkach. Taki dni postu przydatny także przy nadciśnieniu, obrzękach i chorobach serca i naczyń krwionośnych.
• W leczeniu obrzęku.
• Złagodź ból i napięcie spowodowane krwawieniem do oczu, nakładając na powieki plasterki świeżego ogórka na 30 minut. Ta procedura pomaga również złagodzić stany zapalne i swędzenie spowodowane alergią na pyłki.
• Na zapalenie skóry. Tarty kleik świeże ogórki stosowany na dotknięte obszary w przypadku zapalenia skóry, oparzeń. Pomaga także w leczeniu.

Ponadto każda kobieta zna wpływ właściwości leczniczych świeżych ogórków na urodę jej twarzy. Mimo wszystko prosta maska Kawałki lub miąższ tego niesamowitego warzywa często okazują się zdrowsze niż drogie chemiczne produkty do pielęgnacji skóry twarzy.

Jest bliskim krewnym dyni, arbuza i melona i należy do rodziny dynia. Jego naukowa nazwa to „ cucumis sativus„przetłumaczone z łaciny jako” ogórek" Według informacji z podręczników botanicznych owoce tej rośliny zaliczane są do jagód. To prawda, z zastrzeżeniem - do fałszywych jagód. Pod względem właściwości kulinarnych i smakowych ogórek nadal uważany jest za roślinę warzywną, która, nawiasem mówiąc, zajmuje 4. miejsce na świecie pod względem wielkości upraw wśród warzyw.

Fabuła

Ogórek jest uważany za jednego z najstarszych przedstawicieli uprawy warzywne, który pojawił się cztery tysiące lat temu. Choć istnieją odważne przypuszczenia, że ​​ogórek ma ponad 6 tysięcy lat. Nie ma jednoznacznych informacji o ojczyźnie tego warzywa, ale najprawdopodobniej były to tropikalne i subtropikalne regiony starożytnych Indii i Chin. Z całą pewnością można powiedzieć, że początkowo ogórek rósł dziko. Dopiero w drugim tysiącleciu p.n.e. Uprawiali ją starożytni Indianie i stopniowo wprowadzali ją do swojej diety.

Dzięki zwiększonym wolumenom upraw i nawiązanym relacjom handlowym ogórek wyruszył z Indii i Chin na podbój świata. W ten sposób trafił do Egiptu, starożytnej Grecji, a znacznie później do Cesarstwa Rzymskiego. Istnieją podstawy, aby sądzić, że pochodzi z Imię greckie To zielone warzywo „ἄγουρος” (pochodzi od „ἄωρος” – niedojrzałe) – stąd wzięło się słowo „ogórek”. Przy okazji, angielskie imie„Ogórek” pochodzi od francuskiego słowa „concombre”, które z kolei zostało zapożyczone z języka łacińskiego („cucumis”).

Że w starożytności ogórek był ważną częścią dieta ludzi, o czym świadczą jego wizerunki na freskach w świątyniach greckich i egipskich. Ponadto dobroczynne właściwości tego chrupiącego warzywa opisali Arystoteles i Hipokrates. W starożytnym Rzymie ogórki jadły zarówno elity, jak i klasy niższe. I cesarz Tyberiusz kazał mu podawać jednego ogórka każdego dnia w roku. Następnie zaczęto uprawiać ogórki w skrzynkach na kółkach, aby można je było przenosić w zależności od światła słonecznego. Uważa się, że w tym samym czasie pojawiły się pierwsze przepisy na marynowanie.

Z Cesarstwa Rzymskiego ogórek rozprzestrzenił się po całej Europie (we Francji – od IX wieku, w Anglii – od XIV wieku). W XV wieku za sprawą Kolumba ogórek dotarł do wybrzeży Nowego Świata, gdzie szybko zyskał popularność także wśród tamtejszych mieszkańców. Jednakże już na początku XVII w. W Ameryce pojawiły się informacje o tym, co jeść surowe warzywa a owoc jest niebezpieczny dla zdrowia, dlatego ogórek na jakiś czas stracił swoją pozycję i otrzymał szyderczy przydomek „cowcumber” (angielski ogórek do karmienia krów). Dopiero około sto lat później zielone warzywo wróciło na amerykańskie stoły.

Nie wiadomo dokładnie, kiedy i w jaki sposób ogórek trafił na Ruś. Istnieje teoria, że ​​warzywo to przybyło do nas z Europy po chrzcie Rusi. Chociaż niektórzy naukowcy uważają, że nasi kupcy kupowali ogórki wschodnia Azja już w IX wieku. W każdym razie jedna z pierwszych pisemnych wzmianek o tym warzywie pochodzi z pierwszej połowy XVI wieku. (notatki niemieckiego podróżnika Elschlägera). W tym samym czasie Piotr I wydał dekret o uprawie tej rośliny w ogrodzie królewskim. Wtedy właśnie zaczęły pojawiać się pierwsze szklarnie.

Odmiany

Pomimo tego, że ogórki wymagają pewnych warunków do normalnego dojrzewania, dzięki wysiłkom hodowców są obecnie uprawiane w różnych strefach klimatycznych i na glebach o różnym składzie. Najważniejsze jest, aby wybrać odpowiednią odmianę.

W zależności od terminu dojrzewania ogórki dzielą się na wczesne dojrzewanie, dojrzewanie do 45 dni (Kupid, artysta, Hektor, Masza), dojrzewanie w połowie, dojrzewanie do 50 dni (konkurencja, niekobiecość, stół, teściowa ) i późne dojrzewanie, dojrzewanie powyżej 50 dni (feniks, Wodnik, Alicja). Istnieje również podział odmian ogórków ze względu na ich przeznaczenie: do spożycia na świeżo, do marynowania lub konserwowania oraz odmiany uniwersalne, nadające się do obu celów.

Co ciekawe, znane nam podłużne zielone warzywo ma wielu egzotycznych krewnych, uważanych za jego odmiany. Na przykład, Ogórek afrykański Kiwano ma żółtą skórkę z kolcami i soczysty zielony miąższ, przypominający nieco nasz tradycyjny ogórek. Smocze jajo wyróżnia się gładką i jasną skorupą, zaokrąglonym kształtem i słodkawy smak. A ogórki Red Hmong stają się czerwone, gdy są dojrzałe i smakują trochę jak melon.

Ogórek, zwany Gak lub Spring Bitter, ma pomarańczowo-czerwoną skórkę i miękki czerwony miąższ. Zawiera dużą ilość przeciwutleniaczy, co czyni ją bardzo przydatną, jednak źle znosi transport, dlatego można ją spotkać tylko w miejscach, gdzie jest uprawiana. Istnieją również dekoracyjne ogórki dzikie, zwane popularnie ogórkami jeżowymi. Oplatają żywopłoty i płoty, a ich owoce pokryte są igłami. Osobliwością tych ogórków jest to, że w momencie dojrzewania skórka owocu rozciąga się tak bardzo, jak to możliwe i pęka. W tym samym czasie nasiona i trochę śluzu wylatują pod ciśnieniem z dwóch małych otworów.

Cechy uprawy

Ogórek to roślina przypominająca winorośl z pełzającą łodygą, która może osiągnąć dwa lub więcej metrów długości. Z głównej łodygi wychodzą pędy boczne i wąsy, za pomocą których roślinę można zamocować na podporach, przyjmując pozycję pionową. Dzięki temu ogórki można uprawiać na kratach (zwykle tę metodę stosuje się w szklarniach i na balkonach), chociaż jeśli pozwala na to miejsce w ogrodzie/łóżku, wówczas łodyga może rozrastać się po ziemi. Długość i stopień rozgałęzienia zależy od odmiany.

W okresie kwitnienia roślina wytwarza żółte kwiaty męskie (z pręcikami) i żeńskie (ze słupkami). Kwiaty żeńskie wyróżniają się tym, że pod nimi znajduje się jajnik i są umieszczone pojedynczo lub w 2-3 sztukach na pędach bocznych, natomiast kwiaty męskie (puste) tworzą 5-7-częściowe kwiatostany głównie na łodydze głównej. Nawożenie następuje głównie w okresie otwierania kwiatów (1-2 dni). Pyłek przenoszony jest przez pszczoły i inne owady, których przyciągają jasne kolory żółty i obecność nektaru.

W przypadku zimnej pogody lub w warunkach uprawy szklarniowej proces zapylania staje się bardziej skomplikowany - odbywa się to ręcznie, dlatego hodowcy zaczęli hodować mieszańce. Uzyskuje się je poprzez sztuczne zapylanie kwiatów. różne odmiany. Hybryda musi mieć w nazwie charakterystyczny symbol – F (filli – włoskie dzieci) oraz liczbę wskazującą numer pokolenia. Co więcej, w naszych czasach pojawiły się ogórki, które w ogóle nie wymagają zapylenia - partenokarpiczne, a także samozapylające - ich kwiaty mają zarówno pręcik, jak i słupek.

Zbiór ogórków zwykle rozpoczyna się, gdy owoce nie są jeszcze biologicznie dojrzałe, dlatego nazywa się je zielonymi. Tylko te ogórki, z których pobrany jest materiał siewny do sadzenia lub selekcji, mogą dojrzeć i uzyskać żółtobrązowy odcień.

Sadzenie ogórków można przeprowadzić przez sadzonki lub nasiona. Zazwyczaj sadzonki zapewniają wcześniejsze zbiory, ale wymagają też większej uwagi. Po posadzeniu w grządkach młode rośliny należy okryć na wypadek spadku temperatury. Ogólnie ogórek jest rośliną kochającą ciepło, wilgoć i światło, która nie toleruje przeciągów (uwaga dla tych, którzy uprawiają warzywa w domu na parapetach). Zaleca się sadzenie ogórków w odległości co najmniej 20 cm od siebie na głębokość 2-2,5 cm w drugiej lub trzeciej dekadzie maja (w temperaturze od 18 do 25 ° C).

Do głównych szkodników ogórka należy przędziorek, który osiada na spodniej stronie liści i żeruje na ich soku, co prowadzi do pojawienia się na liściach białych plam, a następnie owiniętych pajęczynami wysycha. Ogórki boją się także mszyc melonowych, które żerują na wszystkich częściach rośliny i wysysają jej soki. Następnie liście zaczynają żółknąć i umierać. Niebezpieczny jest również komar ogórkowy, którego przezroczysta larwa z czarną głową penetruje łodygę i korzeń osłabionej rośliny, po czym umiera.

Do zwalczania szkodników powszechnie stosuje się środki chemiczne. Aby jednak zapobiec przedostawaniu się szkodliwych owadów do rośliny, należy regularnie odchwaszczać w celu usunięcia chwastów.

Jak wybrać

W czas letni Ogórki lepiej kupować rano, zanim zdążą stracić świeżość, wylegując się na słońcu. Jeśli ogórki już trochę zwiędły, możesz je „ożywić”, pozostawiając w chłodnej wodzie na 2-3 godziny. Nawiasem mówiąc, moczenie w zimnej wodzie (około 30 minut) pomaga usunąć azotany. Dla wzmocnienia efektu należy ogórki przełożyć do przezroczystego pojemnika i pozostawić w jasnym miejscu (promienie słoneczne przyspieszają usuwanie szkodliwych substancji).

Zakupione ogórki muszą być jędrne, bez widocznych uszkodzeń i żółtych plam. Kupując ogórki poza sezonem należy zwrócić uwagę na ich nienaturalny połysk. Importowane warzywa często pokrywa się podczas transportu cienką warstwą parafiny, aby zapewnić lepszą konserwację. W takim przypadku przed zjedzeniem warzywa należy odciąć skórkę. A jeśli w środku w ogóle nie ma nasion, lepiej wyrzucić taki ogórek, ze względu na obecność w nim dużej ilości niebezpiecznych substancji.

Ogólnie rzecz biorąc, wybór ogórków zależy od twojego celu. Do sałatek można wykorzystać prawie wszystkie ogórki, jednak najbardziej odpowiednie są specjalnie wyhodowane gładkie owoce o grubej skórce, długości około 13 cm. bogaty aromat. Możesz wziąć ogórki z białymi cierniami.

Najlepsze ogórki kiszone uzyskuje się z owoców o długości 9-12 cm z ciemnymi kolcami (można je łatwo usunąć po umyciu, co pozwala na intensywne namoczenie ogórka w solance). Do marynowania zaleca się pobieranie ogórków o wielkości do 9 cm (korniszony o krótkich owocach) w kolorze ciemnozielonym z jasnymi końcówkami lub jasnymi paskami po bokach. Odpowiednie są również owoce z ciemnymi kolcami.

Jak przechowywać

Jeśli chodzi o przechowywanie świeżych ogórków, zwykle można je przechowywać w lodówce przez około 3-5 dni. Ważne jest, aby zapewnić im dopływ powietrza i nie przechowywać ich w pobliżu dojrzałe owoce i warzywa. Aby wydłużyć okres przydatności do spożycia do 10 dni, umieszcza się je w plastikowej torbie, przykrywa mokrą gazą na górze i wysyła do lodówki. Ogórki zawinięte w ręczniki papierowe i umieszczone w nieotwartym woreczku można przechowywać w lodówce przez około dwa tygodnie. Aby warzywa pozostały świeże przez 3-4 tygodnie, opuszcza się je ogonami do 1-2 cm zimnej wody i umieszcza w lodówce. Wodę w pojemniku należy wymieniać codziennie.

Przydatne właściwości ogórków

Skład chemiczny i obecność składników odżywczych

Główne substancje (mg/100 g):	Świeże ze skórką	Świeże, bez skórki	Konserwowy
Woda	95,23	96,73	94,08
Wiewiórki	0,65	0,59	0,33
Tłuszcze	0,11	0,16	0,20
Węglowodany	3,63	2,16	2,26
Cukier	1,67	1,38	1,06
Błonnik pokarmowy	0,5	0,7	1,2
Kalorie (Kcal)	15	10	11
Minerały
Potas	147	136	23
Fosfor	24	21	14
Wapń	16	14	-
Magnez	13	12	4
Sód	2	2	1208
Żelazo	0,28	0,22	0,40
Cynk	0,20	0,17	0,02
Witaminy
Witamina C	2,8	3,2	1
Witamina PP	0,098	0,037	-
Witamina B6	0,040	0,051	0,009
Witamina B2	0,033	0,025	0,010
Witamina E	0,030	0,03	0,09
Tiamina	0,027	0,031	-
Witamina K	0,016	0,007	0,047
Witamina B9	0,007	0,014	0,001
Witamina A	0,005	0,004	0,01

Na podstawie powyższych tabel możemy stwierdzić, że najkorzystniej jest jeść ogórki ze skórką, która zawiera wiele przydatnych substancji. Jednak zarówno ogórki bez skórki, jak i kiszone zachowują pewne korzystne właściwości. Warto jednak wziąć pod uwagę, że po soloniu lub marynowaniu poziom sodu w nich gwałtownie podskakuje, co może negatywnie wpływać na zdrowie ludzi cierpiących na niewydolność nerek. Jednocześnie zmniejsza się udział witamin, zmniejsza się poziom potasu, magnezu, cynku i wapnia. A zbyt dużo soli może prowadzić do zniszczenia szkliwa zębów, zatrzymania płynów w organizmie i zaburzeń przewodu żołądkowo-jelitowego.

Właściwości lecznicze

Ogórek jest gorszy od wielu warzyw pod względem zawartości witamin, ponieważ składa się prawie wyłącznie z wody. Jednak woda ogórkowa jest bogata sole mineralne i biologicznie substancje czynne. Na przykład owoce ogórka zawierają enzymy, które wspomagają wchłanianie białek i witamin z grupy B, a także utrzymanie prawidłowych reakcji krwi. Ponadto ogórki zawierają enzym podobny do insuliny, który go wytwarza ważny produkt dieta cukrzycowa.

Dodatkowo woda ogórkowa pomaga oczyścić organizm rozpuszczając toksyny. Oznacza to, że ogórka nie należy stosować jako samodzielnego pożywienia, ale odgrywa on znaczącą rolę w trawieniu innych pokarmów, takich jak mięso. Ze względu na niską zawartość kalorii ogórki polecane są osobom ze skłonnością do otyłości.

Chociaż nie duże ilości, ale ogórki zawierają fosfor, potas, wapń, siarkę, magnez, sód, żelazo, cynk i jod (w łatwo przyswajalnej formie). Dzięki temu działają żółciopędnie, moczopędnie, poprawiają pracę układu sercowo-naczyniowego i są polecane osobom cierpiącym na choroby tarczycy. Dodatkowo ten zestaw mikroelementów pomaga poprawić kondycję ludzkich paznokci, włosów, zębów oraz zmniejsza kwasowość soku żołądkowego. Nawiasem mówiąc, błonnik będący częścią ogórków ma najlepszy wpływ na proces trawienia. Łagodny efekt przeczyszczający pomaga złagodzić zaparcia.

Jeśli chodzi o witaminy, ogórki mogą pochwalić się obecnością karotenu, tiaminy, ryboflawiny, kwasu foliowego itp. Te ostatnie biorą czynny udział w regulacji poziomu homocysteiny – aminokwasu, który powstaje w organizmie podczas metabolizmu i zwiększa ryzyko miażdżycowego uszkodzenia naczyń i zakrzepicy.

Kolejnym przydatnym składnikiem ogórka jest fitosterol (fitosterol) – alkohol steroidowy, który nie rozpuszcza się w wodzie. W rzeczywistości mówimy o roślinnym duplikacie cholesterolu. Jego zaletą jest to, że jest bezpieczny dla człowieka i nie powoduje rozwoju miażdżycy. Dostając się do organizmu, fitosterol hamuje do 10% wchłaniania cholesterolu i zamiast tego przenika do krwi, nie powodując żadnych szkód w organizmie.

Zastosowanie w medycynie

W medycynie tradycyjnej ogórek, pomimo obecności przydatnych pierwiastków i właściwości, nie jest stosowany i nie jest uważany za roślinę farmakopealną. Niemniej jednak, zielone owoce już przez długi czas aktywnie i z powodzeniem stosowany w medycynie ludowej i kosmetologii.

Najpierw najprostsza rzecz zastosowanie ludowe ogórek – zewnętrzny. W przypadku drobnych oparzeń, otarć lub ran zaleca się przyłożenie pokrojonego ogórka na uszkodzone miejsce lub nasmarowanie tego miejsca świeżym sokiem z ogórka. Gwarantuje to silne działanie przeciwdrobnoustrojowe (nawet w przypadku ropienia). Po drugie, przygotowują się na bazie ogórka różne wywary sporządza się z nich napary, kompresy. Co więcej, do obrotu wprowadzane są nie tylko same owoce i sok, ale także kwiaty, liście i winorośl rośliny (zwykle w postaci suszu).

Wywary i napary

Odwar ze świeżych ogórków może pomóc pozbyć się obrzęków spowodowanych patologiami serca lub żylakami. Aby to zrobić, należy drobno posiekać 100 g umytego ogórka, zalać 200 ml wrzącej wody i gotować na małym ogniu przez 5 minut. Pół szklanki tego wywaru należy pić przed posiłkami trzy razy dziennie przez 7-10 dni.

Napoje

Sok z ogórka ma wiele dobroczynnych właściwości, dlatego warto go pić czysta forma. Jednak ze względu na orzeźwiające działanie, jakie ma ogórek, często dodaje się go do różnych letnich napojów. Na przykład koktajl limonkowo-arbuzowy (200 g miąższu arbuza, 1/2 limonki, 1/2 ogórka, pęczek mięty i woda) lub smoothie szpinakowo-selerowe (zmiel w blenderze: 100 g szpinaku, 1 zielone jabłko, 1 ogórek, 1 łodyga selera, 1 kawałek imbiru, 2 łyżki. sok cytrynowy). Popularna jest także woda ogórkowa (1 ogórek, 1 pęczek mięty, pół cytryny, 1 litr wody).

Zastosowanie w kosmetyce

Ogórek uznawany jest za dobry produkt kosmetyczny, który działa odświeżająco i odmładzająco na skórę. Dzięki fitosterolowi zatrzymuje wilgoć i następuje lekki efekt liftingu. A sole alkaliczne odżywiają skórę i działają wybielająco, usuwając płytkę nazębną.

Teraz jest ogromny wybór wszelkiego rodzaju maseczek, balsamów, toników, żeli na bazie ogórka, ale latem możesz przygotować taki kosmetyk w domu.

Aby odświeżyć skórę twarzy po przepracowaniu, braku snu lub stresie, musisz wziąć 1 ogórek i 1 białko z kurczaka. Należy zetrzeć ogórek drobna tarka i weź 2 łyżki. kleik, łącząc je z ubitym, aż się spieni białko jajka. Następnie nałóż maskę na twarz na 15 minut i spłucz wodą. A dla skóry wokół oczu zaleca się zmieszanie 2 łyżek. tarty ogórek z posiekaną natką pietruszki.

Aby uzyskać efekt odmładzający, należy wymieszać 1 łyżkę. starty ogórek z 1 łyżeczką. biała glinka. Maska wykonana z 1 łyżki daje efekt nawilżający. tarty ogórek, 1 łyżeczka. posiekana mięta i 1 łyżeczka. posiekana bazylia.

Jednym z pierwszych krajów, w którym zaczęto uprawiać i spożywać ogórek, były Chiny. Istnieje legenda, według której to Chińczycy sprowadzili to warzywo do Turcji. Oprócz innych prezentów wysłali kilka prezentów tureckiemu sułtanowi Magomedowi II owoce egzotyczne- ogórki. do sułtana dziwne warzywo spodobało mu się to i wezwał siedmiu najlepszych strażników dworskich, aby go pilnowali. Jednak jeden ogórek zniknął, a wszyscy strażnicy zaprzeczyli jakiemukolwiek udziałowi w kradzieży. Wtedy rozwścieczony sułtan postanowił przeprowadzić swego rodzaju rewizję, wydając rozkaz rozprucia brzuchów całej siódemce.

Być może dlatego w języku tureckim pojawiło się powiedzenie „Uważaj na ogórka z siekierą”. To prawda, że ​​​​teraz takie słowa są zwykle kierowane do osoby, która robi coś głupiego. W języku angielskim i rosyjskim przysłowia o ogórkach mają raczej pozytywne znaczenie. Tak więc Brytyjczycy mówią: „ chłodne jak ogórek„, co dosłownie tłumaczy się jako” spokojny jak ogórek” i oznacza absolutny spokój. W Rosji często można usłyszeć wyrażenie „ bądź jak ogórek", co oznacza być wesołym i dobrze wyglądać. Brazylijczycy używają nawet słowa „ Chuchuzinho„(Port. kolczoch lub ogórek meksykański) za czułe zwracanie się do bliskich.

Przy okazji, o miłości. W 2011 roku w Rosji nakręcono serial „Ogórkowa miłość”, który opowiada o życiu w małej wiosce Gorelkovo, słynącej z pól ogórków. Ponadto w 1985 roku w Związku Radzieckim powstała kreskówka „Koń ogórkowy” na podstawie bajki Galiny Lebiediewy. Zielone, chrupiące warzywa odgrywają także rolę fabularną w pouczającej historii „Ogórki” prozaika dziecięcego Nikołaja Nosowa. Pisarze Władimir Klimenko (opowiadanie „Szalone ogórki”) i Wsiewołod Iwanow (opowiadanie „Ogórki Nezhin”) również zajęli się tematem ogórków.

Wielcy malarze również zwracali uwagę na to zielone warzywo. Zasłynęły martwe natury „Ogórki” Kondrata Maksimowa i Michaiła Machałowa (1), a także obraz „Martwa natura z warzywami” Iwana Chruckiego. Co więcej, średniowieczni artyści zaczęli przedstawiać ogórki na swoich płótnach. W ten sposób Hiszpan Luis Mendeles namalował martwą naturę „Ogórki, pomidory i dania”. A Włoch Giuseppe Arcimboldo użył ogórka do przedstawienia nosa bohatera na obrazie „Lato” (2).

Carlo Crivelli wyróżnił się włączaniem ogórków do chrześcijańskich tematów swoich obrazów. Do tej pory naukowcy nie są zgodni co do symboliki ogórków w cyklach obrazów Crivellego „Madonna z Dzieciątkiem” (3) i „Zwiastowanie”. Ponieważ ogórek często znajduje się na nich obok jabłka, czasami jest on interpretowany przez analogię jako symbol pokusy i grzechu pierworodnego. Chociaż niektórzy badacze uważają, że wręcz przeciwnie, ogórek symbolizował Zmartwychwstanie i witalność.

Najwyraźniej współcześni mieszkańcy Fidżi również wierzą w witalność, jaką daje ogórek. Nie tylko spożywają ogórki, ale także przygotowują sobie zapasy na wypadek nieurodzaju lub klęski żywiołowej. Zazwyczaj warzywa zawija się w liście bananowca i zakopuje w ziemi. Ponadto wielkość zapasów ogórków może pomóc mężczyźnie w zawarciu związku małżeńskiego, ponieważ rodzice dziewcząt są zwykle bardziej skłonni wydawać swoje córki za „potentatów ogórkowych”.

Swoją drogą, na Fidżi, a także w Azji, popularne są nie tylko ogórki w takiej formie, w jakiej je widzimy, ale także tzw. ogórki morskie. W rzeczywistości mówimy o holothurianach - zwierzętach bezkręgowych, takich jak szkarłupnie. Gatunki spożywane w celach spożywczych są zwykle nazywane „ogórkami morskimi”. Te orientalne owoce morza uważane są za wyjątkowo zdrowe przysmaki Dlatego często są łapane nielegalnie i sprzedawane na czarnym rynku. Podana jest cena za 1 kg ogórki morskie może osiągnąć nawet 500 dolarów.

To prawda, że ​​​​nasi tradycyjni również biją swoje rekordy, całkiem legalnie. zielone warzywa. W Wielkiej Brytanii dwóch emerytów niezależnie wyhodowało w swoich łóżkach ogrodowych owoce o długości 1,2 m. Za najdłuższy ogórek uważa się jednak warzywo dojrzewające w jednej ze szklarni na Węgrzech. Rekord 1,83 m znajduje się w Księdze Rekordów Guinnessa.

W różnych częściach świata ludzie uwieczniali ogórek, wznosząc mu pomniki. Taki pomnik znajduje się na przykład w Poznaniu. Również w ukraińskim Niżynie znajduje się pomnik niekobiecego ogórka, a w białoruskim Szklowie stoi brązowy ogórek „Napoleon”. To warzywo jest czczone w Austrii - w Salzburgu znajduje się cała instalacja „Ogórki”. Szanuje się je także w Rosji, gdyż oprócz pomnika w Łuchowicach pod Moskwą znajduje się całe muzeum poświęcone ogórkowi.

Ale w Londynie ogórek został uhonorowany z rozmachem. Nie ma tu pomnika, ale w 2004 roku pojawił się wieżowiec 30 St Mary Axe (St. Mary Axe 30), który sami Brytyjczycy nazywają „Ogórkiem” ze względu na podobieństwo zewnętrzne i zielonkawe oświetlenie. Co ciekawe, tak naprawdę inspiracją do stworzenia tego projektu architektonicznego twórców była szyszka.

Niebezpieczne właściwości ogórków i przeciwwskazania

Ogórki są produktem dietetycznym, ale nawet one mogą czasami wyrządzić szkody organizmowi. Zaleca się zaprzestanie ich używania w następujących przypadkach:

• zaostrzenie wrzodów żołądka;
• ostre i przewlekłe zapalenie żołądka i jelit;
• ostre i przewlekłe zapalenie nerek i odmiedniczkowe zapalenie nerek, a także zapalenie wątroby i zapalenie pęcherzyka żółciowego (należy unikać ogórki konserwowe);
• karmienie dziecka (może powodować rozstrój żołądka i kolkę u dziecka).

W XVI wieku ogórek przybył na Ruś i od tego czasu ludzie go pokochali i zaliczają do swoich ulubionych potraw. A etnonauka sklasyfikował ogórek jako ogólny tonik. Starożytni autorzy pisali, że ogórek może ugasić pragnienie.

Ogórek od dawna jest ważnym produktem, o czym świadczy mądrość ludowa, tradycyjna medycyna i tradycyjne święta poświęcone ogórkowi, obchodzone w różnych rosyjskich miejscowościach.

Prawie nie ma alergii na ogórki, ponieważ nie zawierają szkodliwe zanieczyszczenia dzięki czemu mogą być stosowane nawet przez osoby cierpiące na różnego rodzaju reakcje alergiczne.

Ogórki: korzystne właściwości

Pierwszą rzeczą, na którą chciałem zwrócić uwagę, jest to, że ogórek jest pyszne warzywo. Ponadto nie obciąża żołądka, a także pozwala regulować własną dietę. Ogórki zawierają 95% wody, dzięki czemu trzustka nie jest przeciążana takim pokarmem. Dlatego ogórki tworzą lekkie i zdrowe żywność dietetyczna. A jeśli chcesz rozładować trzustkę, wystarczy uzależnić się od płatków owsianych i ogórków.

Powinieneś porozmawiać bardziej szczegółowo o wodzie zawartej w ogórkach. Właśnie dowiedzieliśmy się, że ogórek dobrze zaspokaja głód (swoją objętością rozciąga ściany żołądka, dając w ten sposób uczucie sytości), ale nie jest to najcenniejsze w „mocy wodnej” ogórka. Pomysł na utratę zbędnych kilogramów jest prosty: minimalna ilość kalorii, a dodatkowo uczucie sytości. Jednak woda ogórkowa tak większa korzyść niż mogłoby się wydawać na pierwszy rzut oka.

Na codzienny użytek sokiem z ogórka zmniejszysz liczbę kamieni w drogach żółciowych i pęcherzyku żółciowym. Tylko tutaj bardzo ważne jest, aby nie przesadzić, ponieważ nadmierna ilość soku z ogórka może wywołać ruch kamieni, co jest obarczone komplikacjami!

Istotnym czynnikiem jest obecność w ogórku jonów sodu i potasu, co dodatkowo wzmacnia jego zdolność detoksykacyjną (oczyszczanie z trucizn). Ogórki zawierają znacznie więcej potasu niż sodu (17:1), co powoduje trwałe, choć łagodne działanie moczopędne.

Dzięki ogórkowi usuwane są z organizmu szkodliwe substancje, gdyż woda zawarta w ogórkach rozrzedza trucizny (zmniejsza ich stężenie), a dzięki działaniu moczopędnemu intensywnie usuwa je z organizmu. Ponadto błonnik ogórkowy dobrze adsorbuje (czyli wchłania) trucizny, które nagromadziły się w jelitach.

Wszystko to, łagodne działanie moczopędne i zawartość potasu sprawia, że ​​ogórki niezastąpiony produktżywienie osób cierpiących na choroby układu krążenia, którym towarzyszą obrzęki.

Ogórki zawierają duże ilości witamin z grupy B, witaminy C (kwasu askorbinowego) oraz wielu cennych minerałów - żelaza, fosforu, wapnia. Ogórek jest doskonałym środkiem wzmacniającym, dlatego jest bardzo przydatny przy katarze górnych dróg oddechowych i gruźlicy.

Wpływ ogórka na gruźlicę wzmacnia fakt, że dzięki ogórkom białka z pożywienia są lepiej wchłaniane, dlatego Sałatka ogórkowa jest najlepszy i najbardziej zdrowa przystawka do ryb lub mięsa.

100 gramów ogórków zawiera 3 mikrogramy jodu, co z pewnością nie wystarczy, ale tarczyca niemal całkowicie wchłania jod zawarty w ogórkach, co z kolei zapobiega chorobom tarczycy.

Ponadto ogórki mają właściwości, które mogą pomóc usprawnić procesy metaboliczne w organizmie.

To warzywo jest niskokaloryczne i zawiera kwas foliowy, który zmniejsza apetyt. Ogórki zawierają substancje insulinopodobne, które pomagają normalizować poziom cukru we krwi i zapobiegają przemianie węglowodanów w tłuszcze, dlatego ogórki są aktywnie wykorzystywane w walce z nadprogramowymi kilogramami i w walce z cukrzycą.

Ale to nie wszystko właściwości lecznicze, które mają ogórki.

Puree z ogórka zawiera dużo błonnika, który poprawia motorykę jelit i delikatnie łagodzi stany zapalne, dlatego spożywanie ogórków jest bardzo pomocne przy zapaleniu jelita grubego.

Właściwości kosmetyczne ogórków

Sok z ogórka:

• doskonale nawilża skórę;


• chłodzi skórę;


• wybiela skórę;


• zwęża pory;


• chroni przed słońcem.

Jeśli Twoja skóra jest skłonna do powstawania trądziku i wyprysków, to powinieneś jeść jeden średniej wielkości ogórek ze skórką i bez soli trzy razy dziennie na pół godziny przed posiłkiem.

W przypadku obrzęku tkanki okołogałkowej (czyli w uproszczeniu worków pod oczami) należy wykonać aplikacje (aplikacje należy wykonać na całej powierzchni znajdującej się w pobliżu oczu) z świeży sok ogórek na 15 minut, a następnie obrzęk zniknie, chyba że przyczyną jego pojawienia się jest poważna choroba.