Jak marynować pomidory na zimę. Zielone pomidory z przyprawami - prosty przepis na solenie. Klasyczny sposób na marynowanie czerwonych pomidorów

W Rosji lubią uprawiać zielone i czerwone pomidory. Prawie każda działka gospodarstwa domowego ma zbudowaną szklarnię, w której śpiewają. Istnieje wiele odmian pomidorów, różniących się wielkością, kształtem i okresem dojrzewania. Aby zachować zbiory i cieszyć się smakiem ulubionych warzyw zimą, istnieje wiele przepisów na prawidłowe marynowanie pomidorów, które przyszły do nas od prababek. Jak prawidłowo posolić pomidory w domu?

Aby właściwie i smacznie zamarynować zielone lub słodkie pomidory, wybieraj tylko najsilniejsze i najbardziej dojrzałe okazy. Pomidory są dobrze myte i umieszczane w pojemniku przygotowanym do marynowania. Pomidory układa się w stosy w taki sposób, aby między warstwami znajdowały się wszelkiego rodzaju przyprawy. Aby zebrać jak najwięcej warzyw do jednego pojemnika, pomidory są lekko miażdżone, a pojemnikiem wstrząsany. Po ułożeniu pomidory zalewa się solanką, przykrywa talerzem, a na wierzch kładzie ładunek. Po 1-1,5 miesiąca można jeść solone pomidory. Jako pojemnik do marynowania pomidorów stosuje się naczynia emaliowane - garnki lub wiadra.

12 przepisów na solone pomidory

Przejdźmy do przepisów, jak marynować czerwień i zielone pomidory w słoiku i beczce na zimę. Słodki, pikantny i słone przepisy, na każdy gust!

Z papryką

Pomidory - 10 kilogramów
Koper - 150 gramów
Czosnek - 30 gramów
Papryka bułgarska - 7 - 8 sztuk

Klasyczny sposób na marynowanie czerwonych pomidorów

Pomidory - 10 kilogramów
Koper - 100 gramów
Liść laurowy - 10 -12 średnich liści
Ziele angielskie - 35 - 40 groszków

Jak marynować pomidory z czosnkiem i chrzanem

Pomidory - 10 kilogramów
Koper - 150 gramów
Czosnek - 6-7 małych główek
Chrzan - 1 średni korzeń
Estragon - 3 łodygi
Ostra papryka - 1 średnia strąk
Woda: 8 litrów, sól 400 gram

Pomidory z cynamonem

Pomidory - 10 kilogramów
Cynamon - 1,5 łyżeczki
Liść laurowy - 23 - 25 średnich liści
Woda: 8 litrów, sól: 500 gram

Pomidory z liściem czarnej porzeczki

Pomidory - 10 kilogramów
Liście czarnej porzeczki - 45-50 sztuk
Koper - 150 gramów
Chrzan - 1 średni korzeń
Woda: 8 litrów, sól: 500 gram

Pomidory solone w beczce z liściem wiśni

Pomidory - 10 kilogramów
Liście wiśni - 45-50 sztuk
Koper - 100 gramów
Chrzan - 1 duży grzbiet
Papryka bułgarska - 3 - 4 sztuki
Ostra papryka - 2 średnie strąki
Woda: 8 litrów, sól: 400 gram

Pomidory z liściem orzecha włoskiego i musztardą

Pomidory - 10 kilogramów
Liść orzecha włoskiego - 20-25 sztuk
Musztarda (sproszkowana) - 4 łyżeczki
Liść laurowy - 30 średnich liści
Cukier - 150 gramów
Woda: 8 litrów, sól: 400 gram

Zamknij słodkie pomidory

Pomidory - 10 kilogramów
Cukier - 3 kilogramy
Sól - 3 łyżki. łyżki
Liście czarnej porzeczki - 170-190 sztuk
Cynamon - 5 gram

Jak marynować zielone pomidory na zimę z porzeczkami

Zielone pomidory - 10 kilogramów
Cukier - 200 gram
Koper - 400 gramów
Liście czarnej porzeczki - 70-90 liści
Woda: 5 litrów, sól: 250 gram

Stary przepis na marynowanie pomidorów na zimno

Nieważne, jak ciekawe nowe przepisy, ale dowolne staromodny sposób gotowanie tego lub innego dania jest zawsze interesujące: jak nasi przodkowie radzili sobie z improwizowanymi środkami i naturalne produkty? Oto przykład dla Ciebie stary przepis solenie pomidorów na zimno.

Składniki:

woda - 10 l;
cukier granulowany- 4 łyżki;
gruba sól - 2 łyżki;
mielona czerwona papryka - 1 łyżeczka;
liście czarnej porzeczki - garść;
esencja octu - 2 łyżki. l.

Gotowanie:

Najpierw przygotowujemy solankę. Aby to zrobić, wymieszaj wodę z solą, cukrem, liśćmi porzeczki i czerwoną papryką i zagotuj solankę. Gotuj przez około 10 minut, następnie zdejmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia. Gdy solanka ostygnie, dodaj do niej esencję octową. Oczywiście nasi przodkowie obeszli się bez esencja octowa, ale jego zastosowanie znacznie przyspiesza proces marynowania, a takie pomidory są przechowywane przez długi czas i bez problemów.

Teraz bierzemy czyste słoiki, kładziemy na dnach liście chrzanu, nasiona kopru, gorczycę lub dowolne inne przyprawy według własnego uznania. Należy jednak pamiętać, że zbyt wiele przypraw może zepsuć smak gotowego produktu. Staraj się więc nie przesadzać. Zalej pomidory zimną solanką, zamknij metalowymi pokrywkami i wstaw do lodówki. Wszystko! Pomidory konserwowane w ten sposób można przechowywać przez 2-3 lata.

Pomidory solone na zimę w słoiku

Współczesne gospodynie domowe wolą marynować pomidory w szklanych słoikach. Są wygodniejsze do przechowywania, a pomidory nie zgniatają się pod ciężarem ładunku. Są wstępnie myte wrzątkiem lub gorącą parą. Dojrzałe, mocne pomidory wkłada się do słoików, dodaje przyprawy i solankę. Banki są zwinięte pokrywkami, wcześniej umyte. Przedmioty są przechowywane w chłodnym miejscu. Miesiąc później można jeść pomidory. A ponieważ marynowanie zielonych i czerwonych pomidorów w słoiku na zimę, oto przepisy:

Do solenia w litrowym słoiku

Pomidory - 10-15 sztuk (w zależności od wielkości)
Ziele angielskie - 7-10 groszków
Liść laurowy - 3-4 liście
Woda: 1 litr, sól: 2 łyżki. łyżki

Pomidory w soku pomidorowym

Pomidory - 10 kilogramów
Sok pomidorowy - 10 kilogramów
Sól - 300 gramów
Liść czarnej porzeczki - 90-100 sztuk
Musztarda (sproszkowana) - 1 łyżeczka

Ten przepis na pomidory wykorzystuje sok pomidorowy zrobiony na zamówienie i kruszone pomidory. Dno garnka lub wiadra musi być pokryte płatami czarnej porzeczki. Następnie ułożone w stos pomidory posypane musztardą. Od góry wszystko pokryte jest kolejną warstwą liści czarnej porzeczki. Pomidory są nalewane sok pomidorowy. Zgodnie z tym przepisem pomidory solone są soczyste i bardzo pyszne pomidory gotowane w domu.

W ten sposób możesz łatwo i szybko marynować czerwone i zielone pomidory na zimę własnymi rękami, bez specjalne wysiłki. Smacznego!

Cześć przyjaciele! Niespokojna dusza natychmiast zamienia się w pozytyw, gdy otwierasz spiżarnię i widzisz przed sobą solone pomidory w słoikach zamkniętych na zimę. Apetycznie wyróżniają się na tle pozostałych zimowych blanków. Oko natychmiast pada na jasne, przyciągające pomidory z puszki. Abyś również uzyskał pomidory najwyższej klasy, przyjrzyj się uważnie mojej metodzie marynowania przez kilka minut.

Przepis na solone pomidory, który chcę dla Ciebie jest zaskakująco prosty, a smak liże palce. Jak wszystkie babcine przepisy, ten przetrwał do dziś i nie został w ogóle przekształcony. Ponieważ nie jest już możliwe, aby było smaczniejsze, a wszelkie próby jeszcze lepszego marynowania pomidorów doprowadzą do załamania - zmętnienia lub eksplozji puszek. W najlepszy przypadek po prostu nie będziesz miał tyle przyjemności co ja, wykuwanie słoika zimą.

Jak marynować pomidory i nie wylewać gorzkich łez

Krok po kroku zgodnie z moimi instrukcjami unikniesz takiego losu. Niezrozumiałe chwile, które zawsze możesz zobaczyć na zdjęciu.

Teraz krótko, dosłownie w pigułce, jak będę kisić pomidory na zimę. Można to zrobić nawet w litrowych, nawet trzylitrowych słoikach. Ważne jest tylko przestrzeganie proporcji cukru, soli i octu. Tak, będziemy marynować na gorąco octem, nie możemy się bez niego obejść w naszym przepisie. Zacznijmy, wszystkie inne niuanse solenia po drodze.

Gorący sposób na marynowanie pomidorów na zimę

Nie polecam sterylizacji słoików parowych ani wkładania ich do piekarnika. Użyj do tego octu. W ten sposób oszczędzasz czas i koszty energii. Wlej do słoika gorąca woda, dodaj ocet, zamknij pokrywkę i porozmawiaj. Następnie wylej wodę z octem, połóż czysty ręcznik i połóż na nim pojemnik do góry nogami. Umieść obok niego pokrywkę. Ten etap przygotowawczy solenie pomidorów na pewno nie sprawi Ci żadnych trudności.

Składniki na 2 litrowy słoik

Pomidory (ilość zależy od objętości słoika);
1-2 szt. słodka papryka;
para parasoli koperkowych;
dwa ząbki czosnku;
jeden liść chrzanu;
2-3 gałązki pietruszki (dla amatora);
4-5 czarnych ziaren pieprzu;
dwie łyżki stołowe ze szkiełkiem cukru;
łyżka soli;
łyżka octu 9% (plus taka sama ilość do sterylizacji słoików).

A teraz uważnie śledź moje kroki na zdjęciu, a także sumiennie przestudiuj opis przepisu.

Przepis na solone pomidory

Pomidory do marynowania nabierają przemijającej wielkości (odmiany takie jak Rio Grande, Pani palce, Mewa itp.). Powinny być bez uszkodzeń na skórze, gęste i dojrzałe. Ogólnie apetyczne, piękne pomidory.

myję pomidory ciepła woda.
Do słoika zaczynam wkładać zioła i przyprawy. Najpierw liść chrzanu, koperku, papryka, ziarna czarnego pieprzu. Czosnek kroję wzdłuż na kilka części i dodaję do pozostałych składników.
Następnie na wierzchu ciasno układam pomidory do połowy słoika.
Dodaję cały cukier. Nie musisz się martwić o to, co uważasz za zbyt dużo cukru. Jest go tyle, ile potrzeba, aby zimowe przygotowanie pomidorów było najwyższej jakości. Ponieważ pomidory uwielbiają cukier.
Następnie do słoika wsypuję sól i dolewam do góry pozostałymi warzywami.
Ostrożnie, stopniowo zalewaj pomidory wrzątkiem, inaczej słoik może pęknąć. Wypełniam go do samego końca. Przykrywam pokrywką.

Sterylizacja i uszczelnianie

biorę specjalne urządzenie i za jego pomocą wkładam słoik pomidorów na patelnię z gorąca woda, na dnie którego ułożony jest ruszt.
Obrabiany przedmiot przykrywam drugą patelnią i po zagotowaniu wody sterylizuję przez 10 minut.
Ostrożnie wyjmuję pomidory z patelni, kładę je na stole i wlewam ocet.
Ponownie podnoszę chwyt, zaczepiam pojemnik i delikatnie nim potrząsam, wypuszczając powietrze.
Zamknij szczelnie słoik solone pomidory pokrywa. Do przechowywanie zimą Możesz również użyć pokrywek, które zwijają się z maszyną. Cóż, wolę pracować z zakręcaną wtyczką.
Biorę w ręce ręcznik, chwytam słoik i lekko mieszam zawartość.
Następnie kładę go na stole i toczę po nim. Widzę więc, czy spod pokrywki wycieka solanka.
Na koniec owijam solone pomidory czymś, co zatrzymuje ciepło. A po ostygnięciu przyjemne prace związane z konserwowaniem warzyw na zimę można uznać za skończone.

Każdy smakosz przyznaje z pewnością - trudno to sobie wyobrazić zimowa przekąska Lepsze niż pomidory w puszkach.

Na półkach cały rok dostępna jest szeroka gama marynat i konserw, jednak warzywa gotowane w domu mają szczególny smak i korzyść, wielokrotnie zwielokrotnioną.

Opiekuńcze gospodynie domowe soliją pomidory każdej jesieni. Wymaga to umiejętności, wiedzy, cierpliwości i czas wolny. Dlaczego większość wybiera? produkt domowy ignorując towary oferowane przez rynek? Powód jest prosty: brak dodatek chemiczny nie sprawi, że przygotowanie będzie smaczniejsze niż domowe. A warzywa gotowane według sprawdzonej receptury to gwarancja bezpieczeństwa produktu przez cały rok.

Technologie solenia mogą się radykalnie różnić od siebie. Ale dla każdego z nich istnieją podstawowe zasady, które należy wziąć pod uwagę.

Doświadczone gospodynie domowe wiedzą: dojrzałe owoce są pachnące i delikatne. Ale takie okazy wymagają szczególnie ostrożnego obchodzenia się, ponieważ łatwo je marszczyć. Lepiej jednak wybierać warzywa różowe lub mleczne, ponieważ nie są ranne. Powszechnie praktykuje się zawijanie zielonych owoców w słoiki.
Idealnym pojemnikiem do solenia są szklane słoiki o pojemności nie większej niż 10 litrów. Jeśli gotujesz warzywa w dużych pojemnikach, prawdopodobnie dolne zmiażdżą się pod ciężarem górnych.
Wśród wszystkich odmian nadających się do konserw, najbardziej udane są:

Nowość Naddniestrza;
Humberta;
De Barao;
yermak;
Bawół;
Tytan;
Latarnia morska.

Pomidory zawierają dużo cukru. Dlatego sól (należy brać tylko dużą) do ich przygotowania będzie wymagać nieco więcej niż w przypadku ogórków. Średnio - 500-800 g soli na dziesięć litrowy słoik.
Do gotowania używa się pietruszki, kopru, estragonu, selera, wiśni lub liści dębu, czarnej porzeczki (liście), a także czosnku i czerwonej papryki.
Okres przygotowania wynosi 1,5-2 tygodnie. Upłynie 2-3 miesiące, aby smakołyk stał się bardziej pachnący, a solanka bogatsza.
Przysmak można przygotować w plastikowych wiaderkach, szklanych słoikach, aluminiowych rondelkach i drewnianych beczkach. Popularna metoda solenia w plastikowych torebkach.

Pojemnik z ukończony produkt należy przechowywać w temperaturze od 0 do 2 °C. Nie zaleca się otwierania naczyń wcześniej niż po kilku miesiącach.

Prosty przepis na solenie w słoikach

Nie każdy lubi długo majstrować przy puszce, sortować wszelkiego rodzaju przepisy. Istnieje uniwersalny i prosty sposób na zbieranie owoców. Będziesz potrzebować:

około dwóch kilogramów czerwonych pomidorów;
czerwona ostra papryka;
kilka arkuszy czarnej porzeczki;
100 g koperku;
inne przyprawy do smaku (w naszym przepisie będzie to estragon, seler i pietruszka).

Z półtora litra wody i 150 gramów soli zrobimy solankę.

Przygotujmy słoiki. Będą musiały zostać wysterylizowane.
Istniejącą sól rozcieńczamy w niewielkiej ilości płynu (na gorąco). Następnie uzupełniamy roztwór resztą wody.
Warzywa dobrze umyj i usuń szypułki. Do ten przepis odpowiednie są pomidory o co najmniej różowej dojrzałości.
Umyj zielenie i połóż na czystym ręczniku, aby wchłonąć nadmiar wody.
Trzecią część przypraw kładziemy na dno pojemników. Następnie umieszczamy pomidory w pojemniku na przemian z przyprawami. Ważna jest tutaj pielęgnacja, aby dojrzałe pomidory nie marszczyły się.
Naczynia napełniamy solanką. Za wcześnie, żeby je zwinąć, na początek po prostu zamknij nylonowe pokrywki i umieścić w ciemnym pomieszczeniu o temperaturze nieprzekraczającej 20 ° C.
Po 2 tygodniach lekko sfermentowaną solankę spuszcza się. Następnie wlej świeże. Owoce należy wstępnie wypłukać.
Banki są zwijane i umieszczane w chłodnym pomieszczeniu. Możesz je przechowywać w lodówce.

Szybkie solenie

Przepis ekspresowy solone warzywa przydatne, jeśli wkrótce zaplanowana jest uczta. Taka uczta będzie gotowa za jeden dzień.

1 kg warzyw i ziół myjemy pod bieżącą wodą. Liście porzeczki, parasole koperkowe i liście chrzanu dobrze sprawdzają się w tym przepisie.
Czyścimy 4 ząbki czosnku. Kroimy każdy. Dzielimy również koperek, ale porzeczki i chrzan pozostawiamy w pierwotnej postaci. Wszystko to jest umieszczone w wstępnie wysterylizowanej trzylitrowy słoik.
Na ziołach kładziemy pomidory.
Przygotowanie marynaty:

wlej litr wody do dowolnej wygodnej patelni;
dodaj 50 g soli, 1 łyżeczka. cukier i 3-4 groszek ziela angielskiego;
płyn należy gotować przez 3 minuty. po ugotowaniu.

Czekamy, aż solanka ostygnie. Gdy tylko jego temperatura osiągnie 60 ° C, napełnij owoce płynem.
Zamknąć pojemnik pokrywką i pozostawić temperatura pokojowa przez 24 godziny.

Przepisy na solone pomidory na zimę

Doświadczone gospodynie domowe stosują sprawdzoną technologię przygotowywania pomidorów w puszkach.

Przepis z marchewkami

myjemy owoce i wierzchołki marchewki (do trzylitrowego pojemnika potrzebujesz 3-4 zieleni marchewki);
wysterylizować naczynie, zagotować pokrywkę;
połowa blatów znajduje się na dole;
kładziemy warzywa, kładziemy między nimi zielenie;
zagotować 1,5 litra wody i zalać;
odczekaj 10 minut, spuść płyn na patelnię, dodaj kilka łyżek. l. sól, 7 łyżek cukru i łyżka 9% octu, ponownie zagotować;
wlej solankę do słoików, zwiń pokrywkę za pomocą specjalnej maszyny;
odwróć pojemnik do góry nogami, aby pokrywki się nie odłamały, odstaw na kilka godzin, aż przedmiot ostygnie;
pikle można wyjąć w piwnicy lub lodówce (zaleca się otwieranie przekąski nie wcześniej niż po 2 miesiącach).

Konserwowanie bez octu

Będziesz potrzebować:

3 kg owoców;
ząbek czosnku;
80 g grubej soli;
2 łyżki stołowe. l. Sahara;
cztery żarówki;
pieprz do smaku.

Gotowanie:

myj warzywa pod bieżącą wodą;
cebula pokrojona w półpierścienie, umieszczona po bokach;
wysyłamy tam pieprz;
podpalić dwa litry płynu, dodać cukier i sól, gotować przez kilka minut;
wlej solankę, zwiń.

Po schłodzeniu przedmiot obrabiany jest usuwany w ciemnym, chłodnym miejscu.

Solenie na zimno

Podpalamy 5 litrów wody, dodajemy 1/2 łyżeczki. czerwony pieprz mielony, trochę liści porzeczki, 40 g soli i 2 łyżki. l. Sahara;
gotuj solankę przez kilka minut, a następnie ostudź, dodaj 1 łyżkę. l. 9% octu;
wrzuć przyprawy do sterylnych słoików, potem pomidory;
zalej wszystko zimną solanką, zwiń pokrywkę (przechowuj w lodówce).

Gotowanie na gorąco

myjemy półtora kilograma dojrzałych brązowych owoców;
duże cięcie Papryka, usuń rdzeń, pokrój w paski;
2 ząbki czosnku obrać, umyć na gorąco papryka, skaleczenie;
w przygotowanych naczyniach wkładamy kilka gałązek kopru, liści porzeczki, selera i pietruszki (można dodać kilka liści laurowych);
następnie ułóż pomidory na przemian z czosnkiem i pikantnymi warzywami;
zalać go wrzącą wodą, wcześniej zagotować pokrywki i przykryć nimi pojemniki;
spuść wodę z powrotem, dodaj 2 łyżki. l. sól, doprowadzić do wrzenia, ponownie wlać;
zwiń pokrywki, odwróć do ostygnięcia.

Solone pomidorki koktajlowe

Przygotuj solankę: zagotuj wodę z dodatkiem 100 g soli, ziaren pieprzu i dwóch ząbków czosnku.
seler i Liść laurowy umieścić na dnie pojemnika.
Kładziemy czerwone owoce, zalewamy marynatą. Na wierzch z kilkoma gałązkami kolendry.
Zamykamy czystymi pokrywkami (można użyć polietylenu), przechowujemy w temperaturze pokojowej. Wiśnie są gotowe za 7 dni.

Pomidory na zimę - "Liż palce"!

Nazwa mówi sama za siebie – bardzo trudno oderwać się od takiej przystawki. Do gotowania:

pokrojony koperek i pietruszkę;
sterylizujemy słoiki, najpierw kładziemy zielenie;
pokrój ostrą paprykę, połóż na małym kawałku zieleninę;
upiec na czystej patelni olej roślinny i dodaj 1 łyżkę. l. dla każdego pojemnika;
umyć czerwone rośliny cebula pokrojone, połówki czerwonych warzyw układane są na przemian z krążkami cebuli;
zagotować wodę, dodać 1 łyżkę. l. sól, trzy razy więcej cukru i trochę pieprzu, ostudzić i wlać 50 ml 9% octu;
lekko schłodzoną (ale wciąż gorącą) solanką wlej warzywa, przekręć słoiki;
odwróć obrabiany przedmiot, aż całkowicie ostygnie.

Lick Your Fingers można przechowywać w temperaturze od 15 do 25°C.

Pomidory na zimę bez soli

umyj owoce i zrób jeden otwór wykałaczką (jeśli ich nie przebijesz, skórka może pęknąć podczas gotowania);
przygotuj marynatę: zagotuj 4 litry płynu z dodatkiem 200 g cukru i 1 łyżki. l. ocet winny;
sterylizujemy naczynie, kładziemy na dnie 3 liście laurowe, kilka cebul pokrojonych w półpierścienie, słomki z dwóch marchewek i dużą słodką paprykę;
następnie - pomidory, napełnij solanką;
poczekaj, aż płyn ostygnie, zwiń.

Solone pomidory ze śliwkami

Przepis może wydawać się niecodzienny, ale zdecydowanie godny uwagi. To danie ma wyjątkowy smak.

W sterylnym szklanym pojemniku umieszczamy posiekaną pietruszkę, liść chrzanu, 2 ząbki czosnku i kilka groszków czarnego pieprzu.
Dodaj czerwone warzywa wraz z posiekaną cebulą i śliwkami.
Napełnij wrzącą wodą, odczekaj 20 minut.
Przelej płyn do miski.
Jest też - 50 g soli i 3 łyżki. l. cukier granulowany.
Wrząca solanka jest wysyłana do słoików. Zwiń, odwróć i przykryj ręcznikiem. Gdy tylko marynata ostygnie, odwróć ją i umieść w chłodnym miejscu.

Przepis - „Pod śniegiem”

włóż pomidory do sterylnego naczynia i natychmiast zalej wrzątkiem;
zrób marynatę: podpal 1,5 litra płynu, dodaj półtorej łyżki chlorku sodu i 100 g cukru, zagotuj;
odcedź solankę z warzyw, połóż na nich starty czosnek (potrzebujesz 7 ząbków);
wlej marynatę, możesz dodać 1 łyżeczkę. ocet, ale wtedy przystawka będzie kwaśna;
zwinąć, przewrócić, schłodzić i wyczyścić w podziemiu.

Jak posolić pomidory z musztardą na zimę

Zbieramy litr wody do rondla, dodajemy 2 łyżki. l. (bez szkiełka) sól, 50 g cukru, gotować;
ostrożnie umieść czyste dojrzałe owoce w sterylnym słoiku;
5 ząbków czosnku i pół strąka chili drobno posiekane;
wyślij 2 liście laurowe, pieprz i czosnek do czerwonych warzyw, dodaj gałązkę koperku i 10 g suchej musztardy;
Zalej składniki solanką (wrzącą), zwiń, odwróć, przykryj ręcznikiem i poczekaj, aż ostygnie.

Solone pomidory bez cukru

na dnie przygotowanego szklanego pojemnika kładziemy koperkowy parasol, 3-4 goździki, kilka ziaren pieprzu, mały kawałek ostra czerwona papryka, 3 liście wiśni, liść chrzanu i lawrushka;
połóż pomidory na wierzchu, zalej wrzącą wodą i odczekaj 15 minut;
odcedź płyn, dodaj do słoika 30 g soli i 20 g octu, ponownie zalej wrzącą wodą;
zwiń, odłóż pokrywki i ostudź.

Jeden z przepisów na solenie pomidorów na zimę można zobaczyć na filmie.

Co mogą być solone pomidory

Zbioru można dokonać nie tylko w szklanych słoikach. Istnieje kilka bardziej odpowiednich pojemników.

Wiaderko

Podobno przygotowane w ten sposób ogórki kiszone mają niepowtarzalny smak. Im dłużej są przechowywane, tym bogatszy smak. Wygodne jest, aby takie pomidory można było degustować przez 2 tygodnie, ponieważ nie są one zwijane z pokrywką. Jednak nadal trzeba je przenieść z wiadra do mniejszych pojemników i wysłać do lodówki, aby wydłużyć okres przydatności do spożycia.

Beczka

Metoda stosowana od lat. Głównym minusem jest dojrzałe pomidory niższe warstwy nie wytrzymują ucisku swoich kolegów i kruszą się, tracąc apetyczny smak wygląd zewnętrzny i często psują smak.

Ponadto sprawdzenie gotowości takiej przystawki nie jest zbyt wygodne, ale znalezienie dobrego drewniana beczka lub wanna w mieście jest często trudna.

Pakiet

Takie solenie - idealna opcja dla tych, którzy chcą szybko dostać smakołyk. Warzywa można pokroić w krążki lub plastry, dodać ulubione przyprawy. Ale ta konserwacja na pewno nie przetrwa zimy.

Garnek

Solenie w rondlu jest podobne do metody wiaderkowej. Jest stosowany jako alternatywa do gotowania w beczkach i wanienkach. Jeśli wybór padł na patelnię, należy preferować pojemnik emaliowany.

Solenie pomidorów w plastrach jest prawie tak popularne, jak konserwowanie całych owoców. Główną zaletą tego preparatu jest sok uwalniany podczas procesu. Jednak tylko duże plastry powinny być zwijane, w przeciwnym razie możesz skończyć z niezrozumiałym daniem.

Nie każdy lubi bawić się przy sterylizacji naczyń. Możesz obejść się bez tego procesu, ale tylko w przypadku przepisów z octem i czosnkiem.

Przed gotowaniem solone pomidory lepiej przebić je wykałaczką. Te pomidory są gotowe za 3-4 dni.

Idealnym miejscem do przechowywania konserwacji jest piwnica. Jeśli nie ma go w domu, słoiki umieszcza się w ciemnym, chłodnym miejscu, na przykład w spiżarni.

W małych mieszkaniach możliwe jest również dłuższe przechowywanie pomidorów kiszonych, umieszczając je na balkonie (pod warunkiem, że temperatura nie jest niższa niż 0 i nie wyższa niż 10°C). Jeśli wszystkie powyższe opcje nie są odpowiednie, powinieneś wybrać miejsce z dala od grzejników i okien.

Różnorodność przepisów na zbiory jest tak duża, że każda gospodyni domowa znajdzie sposób na swój gust i wykonanie smaczna uczta. Co więcej, nie wymaga to specjalnych umiejętności kulinarnych.

Marynowanie warzyw jest jednym z tych lepsze sposoby przygotuj je na zimę. Ze względu na zawartość soli w przepisach i jej zdolność do niszczenia chorobotwórczych bakterii, które psują żywność, pomidory mogą być długo przechowywane w piwnicy lub lodówce. Wybierz swój przepis na konserwowanie najpopularniejszego warzywa.

Jak posolić pomidory na zimę w słoikach

Przygotowania zimowe pomidorów są różnorodne: gospodynie używają zielonych lub czerwonych owoców, przygotowują solanki z octem, różnymi przyprawami, pomidorami, czy zamykają warzywa w własny sok. Niezależnie od tego, na który przepis się zdecydowałeś, musisz wziąć pod uwagę kilka ważne zasady przygotowując solone pomidory na zimę:

najlepszy wybór do solenia będą odmiany pomidorów Majak, Humbert, Fakel, Ermak, Titan, Bison, Volgogradsky i inne o gęstej skórce (takie owoce nie zostaną zdeformowane podczas konserwacji);
warzywa podczas gotowania należy obchodzić się bardzo ostrożnie, aby nie uszkodzić integralności skóry;
lepiej marynować owoce w małych pojemnikach, w których nie zostaną zmiażdżone pod własnym ciężarem (najlepszą opcją do marynowania pomidorów są słoiki 1-2 litrowe);
konserwowanie pomidorów na zimę idzie tak samo, ale sól w ta sprawa potrzeba trochę więcej (na 10 litrów wody - do 700 g);
aby obliczyć wymaganą ilość warzyw na solankę, należy wziąć pod uwagę, że połowa objętości słoika podczas układania powinna być skierowana do płynu (np. 1 litrowy słoik mieści około 0,5 kg pomidorów i 0,5 l solanki);
pomidory mają wyraźny smak, więc nie wymagają duża liczba przyprawy lub zioła optymalna ilość- ½ objętości przypraw włożonych do słoików z ogórkami);
pomidory dobrze pasują różne produkty, więc nie bój się eksperymentować i próbuj solenia musztardą, cukrem, cynamonem, sokiem pomidorowym itp .;
ponieważ warzywa moczy się powoli, można otworzyć słoiki co najmniej 1-1,5 miesiąca później.

Tradycyjne pomidory kiszone

Poniżej najprostszy sposób na gotowanie w słoikach. pyszna przekąska Jest szybko przygotowywany w domu i nie wymaga dużej ilości składników. Do dużego 3-litrowego słoika potrzebne będą:

dojrzałe pomidory o gęstej skórce - 1,5 kg;
koperek - 1 pęczek;
liście czarnej porzeczki - 2-3 sztuki;
chili - 1 szt .;
pietruszka, seler - 15 g;
woda oczyszczona - 10 l;
sól - do 3 łyżek.

Jak marynować pomidory w słoikach:

Sterylizuj słoiki i pokrywki.
Rozpuść sól w litrze gorącej wody, dodaj ten płyn do pojemnika z resztą zimnej wody. Gdy solanka stoi przez 1 godzinę, przecedź ją przez czystą szmatkę.
Umyj owoce tej samej wielkości, usuwając szypułki. Umyj zielenie pod bieżącą wodą, pozostaw do wyschnięcia na ręczniku kuchennym.
Umieść jedną trzecią przygotowanych warzyw na dnie pojemnika do zszywania, a następnie ubij pomidory, układając je w warstwy przypraw i starając się nie zmiażdżyć owoców.
Wlej solankę do warzyw i pozostaw słoiki w pomieszczeniu o temperaturze 15-20 stopni, zamykane nylonowymi pokrywkami.
Po 2 tygodniach, gdy solanka jest mętna, usuń pleśń i piankę z solonych warzyw. Wlej świeżą sól fizjologiczną do szyjki pojemnika, zwiń słoiki i wstaw do lodówki lub piwnicy.

Pomidory w puszkach we własnym soku

Pomidory we własnym soku są bardzo smaczne. Ta przystawka doskonale współgra z różnymi gulaszami, smażonymi, pieczonymi potrawami. Pomidory gotują się szybko, zwiększają apetyt, przyspieszają trawienie - a to nie wszystkie ich pozytywne cechy. Główną zaletą pomidorów w ich soku jest ich świetny gust. Jakie składniki będą potrzebne:

sól kuchenna - 0,5 kg;
świeże, mięsiste pomidory - 10 kg;
puree pomidorowe- 10 l;
liście porzeczki - 30 szt.

Jak gotować solone pomidory na zimę w słoikach:

Przygotuj pomidory i zieleninę, dokładnie myjąc wszystko pod bieżącą wodą.
Włóż warzywa do słoików, a następnie pomidory. Posyp potrawę solą. Powtórz wszystkie warstwy ponownie.
Przejrzałe pomidory przepuścić przez maszynkę do mięsa lub zmielić do stanu puree za pomocą blendera.
Wlej powstałą masę do warzyw. Zamknij pojemnik pokrywkami i pozostaw w kuchni przez tydzień. Po zakończeniu fermentacji przenieś pikle do chłodnego pomieszczenia.

Solone pomidory w słoikach jako beczka

Ulubione pomidory beczkowe wszystkich - pachnące i mrowiące na języku - nie są tak trudne do przygotowania. Jeśli nie masz możliwości posolenia pomidorów w beczkach, pomogą Ci przepisy w słoikach, które pozwolą Ci uzyskać ten sam smak. Do tego będziesz potrzebować następujące produkty:

głowa czosnku;
dojrzałe brązowe pomidory - 5 kg;
woda oczyszczona - 5 l;
piment;
korzeń chrzanu;
liść laurowy;
sól - 1 łyżka.

Jak powstają solone beczki:

Pomidory, zielenie są dokładnie myte i umieszczane na dnie sterylizowanych litrowych lub dużych słoików wraz z obranymi ząbkami czosnku, wypełniając pojemnik do połowy.
Do pojemników dodaje się przyprawy, a następnie ponownie wkłada pomidory.
Aby przygotować solankę, 1 szklankę soli kuchennej rozpuszcza się w 5 litrach wody. Po powstałej cieczy wylewa się warzywa.
Słoiki zamyka się nylonowymi wieczkami, pozostawia na dzień w temperaturze pokojowej, a następnie przenosi do piwnicy/piwnicy/lodówki. Po półtora miesiąca pyszne słona przekąska możesz spróbować.

Jak marynować zielone pomidory

Do solenia niedojrzałych pomidorów można użyć dowolnego pojemnika - szklanego, emaliowanego, a nawet plastikowego. Sposobów jest wiele, jeden z najszybszych jest opisany poniżej. Przystawka jest bardzo pikantna i lekko słodka w smaku. Wymagane składniki:

liście porzeczki - 100 g;
średnie niedojrzałe pomidory - 10 kg;
cukier - 200 g;
koperek - 200 g;
Sól- ¼ kg;
woda oczyszczona - 5 litrów.

Jak gotować:

Przygotuj solankę wcześniej, mieszając sól i wodę, a następnie odcedź ją za pomocą czystego, stałego materiału.
Umyj składniki, usuń szypułki z owoców.
W małych partiach zanurz pomidory we wrzącej wodzie na 1-2 minuty. Możesz pominąć ten krok, ale wtedy przystawka będzie trochę trudna.
Ułóż owoce w słoikach, układając je zieleniną. Dodaj cukier do każdego pojemnika.
Wlej solankę do pomidorów, pozostaw na tydzień w cieple. Po dodaniu świeżej solanki zamknij słoiki nylonowymi wieczkami i odstaw w chłodne miejsce.

Wideo: jak marynować pomidory na zimę w słoikach

W okresie żniw rozpoczyna się masowy zbiór solonych pomidorów na zimę. Hostessy zamykają przystawkę różne przepisy: z cukrem, papryczką chili, cebulą, selerem, czosnkiem, octem, różnymi przyprawami i ziołami, z dowolnymi nadzieniami i marynatami. Po obejrzeniu poniższego filmu dowiesz się, jak prawidłowo zbierać solone pomidory na zimno i na gorąco.

Pomidory kiszone na zimno w słoikach na zimę

Pomidory solone na ciepło w słoikach

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł