Ile gotować galaretowane mięso w szybkowarze lub w zwykły sposób. Galaretka z udźców wieprzowych z kurczakiem
Cholodets - tradycyjny Rosyjskie danie, bez których nie sposób wyobrazić sobie żadnego ważnego rodzinnego święta czy wydarzenia. Każdy doświadczona hostessa istnieje „tajny” przepis na przygotowanie tego produktu, ponieważ nie wszyscy kucharze potrafią ugotować przezroczystą i pachnącą galaretkę. Szczególną trudnością dla początkujących „kucharzy” jest pytanie: ile ugotować galaretki? A odpowiedź na to, jak również na wiele innych, otrzymasz w tym materiale.
Ile gotować galaretkę?
- danie wieprzowe – 6 godzin;
- wołowina -7 godzin;
- kurczak - 4 godziny.
Galareta- danie mięsne, a jakość gotowanego produktu w dużej mierze zależy od wyboru tego składnika. Ten przysmak przygotowywany jest z niemal każdego rodzaju mięsa: wieprzowiny, wołowiny, kurczaka. Ale warto wybierać ostrożnie.
Najlepszą opcją byłoby świeże mięso kupione na targu, ponieważ w tym przypadku istnieje gwarancja, że składnik nie został zamrożony. A proces ten ma niezwykle negatywny wpływ na krzepnięcie produktu.
Podstawowe zasady:
- Szczególną uwagę należy zwrócić na przygotowanie łapki wieprzowe, a raczej „kopyto”, bo to właśnie ten składnik jest główną gwarancją krzepnięcia smakołyków, oczywiście, jeśli chcesz gotować naturalny produkt bez dodatku żelatyny. Muszą być starannie zeskrobane z twardego włosia, jeśli to konieczne, spalone w ogniu, a następnie dobrze spłukane.
- Nie jest konieczne zdejmowanie skórek ze składników mięsnych, ponieważ odgrywają one również rolę w procesie peklowania.
- Mięsa na galaretkę nie trzeba kroić na małe kawałki. Wielkość składników tak naprawdę nie ma znaczenia, a ich zmielenie tylko komplikuje odcedzenie produktu.
- Należy zachować proporcje między składnikami mięsnymi a nogami wieprzowymi, ponieważ jeśli przesadzisz, galaretka może nie zamarznąć. Prawidłowy stosunek produktów to 1 do 2. Oznacza to, że na 500 gramach nóg można umieścić nie więcej niż kilogram mięsa.
Ten proces pomoże pozbyć się gore i innych nadmiarowych elementów. Co więcej, moczenie jest przydatne dla skór, ponieważ dzięki niemu stają się one delikatne i miękkie.
Weź miskę odpowiedniej wielkości i włóż do niej wszystko. składniki mięsne, następnie napełnić wszystko wodą i odstawić na kilka godzin. Następnie odcedź powstały „rosół” i dobrze spłucz składniki. Ponownie zeskrob kopyta świni, aby usunąć „wędzone” miejsca. Następnie przełóż mięso na patelnię i rozpocznij proces gotowania.
Wiele początkujących gospodyń domowych uważa, że usuwając piankę łyżką cedzakową, można pozbyć się wszystkich problemów. Ta opinia jest zasadniczo błędna, ponieważ takie podejście niewiele robi.
Jak tylko woda się zagotuje, zdejmij patelnię z ognia i wlej pierwszy bulion. Pomoże to usunąć nadmiar tłuszczu i inne niepotrzebne składniki, a także doda potrawie atrakcyjności i sprawi, że będzie ona czystsza i bardziej przejrzysta.
Po wylaniu bulionu nie zapomnij wypłukać mięsa - pomoże to pozbyć się małych resztek „hałasu”. Włóż składniki do garnka i napełnij je świeżą wodą, która powinna przykryć mięso na 2 centymetry, po czym możesz postawić kociołek na ogniu i zacząć gotować.
Przyprawy i przyprawy dodadzą do gotowego dania wyrafinowany smak i apetyczny aromat. Ale aby wszystko potoczyło się „idealnie”, te składniki należy dodać w określonym czasie:
- Cebulę i marchew należy włożyć do mięsa po pięciu godzinach gotowania, gdy danie jest już prawie gotowe. I musisz je gotować nie dłużej niż godzinę, ponieważ z tego powodu aromat przypraw po prostu zniknie. Jeśli chcesz nadać gotowemu daniu złoty kolor, nie obieraj cebuli z zewnętrznej łuski, ale po prostu dobrze ją spłucz.
- Solenie przysmaku powinno być ostatnią rzeczą, ponieważ w procesie woda wyparuje i można „przesadzić” z tym składnikiem.
- Pieprz, liść laurowy i inne przyprawy należy dodać do naczynia na pół godziny przed gotowaniem.
Po ostatecznym ugotowaniu naszej galaretki musisz zdobyć mięso, a najłatwiej to zrobić zwykłą łyżką cedzakową. Następnie bulion jest filtrowany przez durszlak lub gazę, dzięki czemu usuwane są wszystkie niepotrzebne składniki: cebula, marchewka, papryka, liście laurowe. Poczekaj, aż mięso trochę ostygnie i oddziel je od kości. Jednocześnie nie musisz wyrzucać skór i chrząstek, ponieważ dadzą one galaretce fortecę.
Lepiej jest kroić mięso ręcznie - takie podejście pomoże uniknąć przedostania się nawet małych kości do gotowego dania.
Na dnie foremek ułóż liście zieleni lub kręcone cięcia gotowana marchewka, która stanie się wspaniała dekoracja gotowe jedzenie. Następnie rozprowadź mieszankę mięsną i napełnij ją bulionem. W tym momencie możesz dodać pół jajka na twardo - taka galaretka nabierze świątecznego i apetycznego wyglądu.
Co najlepsze, galaretka zamarza na środkowej półce lodówki, a nie w zamrażarce czy na parapecie. Faktem jest, że w niewystarczająco niskiej temperaturze gotowe danie może nie zamarznąć i odwrotnie, jeśli przysmak zamarznie, straci całą swoją walory smakowe. Więc nie spiesz się, bo najlepiej galaretka powinna stwardnieć w ciągu 4-5 godzin.
Co zrobić danie nie zadziałało
To danie jest dość wybredne, a jeśli popełnisz jakiś błąd, gotowa galaretka może nie zamarznąć po ustalonym czasie. Nie rozpaczaj, bo ta sprawa jest do naprawienia. Aby zachować przysmak, wlej go do rondla i gotuj przez kilka minut. Następnie do galaretki dodać wstępnie rozcieńczoną żelatynę (patrz dawkowanie i sposób przygotowania na opakowaniu) i dobrze wymieszać, ponownie przelać do porcjowanych talerzy, a potrawa na pewno stwardnieje.
Galaretka świąteczna "Różne"
Do przygotowania tego dania potrzebne będą następujące składniki:
- 3 kopyta wieprzowe;
- 1 kg mostka wołowego;
- Pół kilo chudej wieprzowiny;
- Kurczak o wadze około 1,2 kg;
- 2 duże marchewki;
- 3 główki cebuli;
- kilka ząbków czosnku;
- Sól, pieprz, wawrzyn do smaku.
Proces gotowania:
Weź dziesięciolitrową patelnię i wkładając do niej mięso, posiekaj duże kawałki, napełnić wodą. Zostaw to wszystko na noc, a rano zastąp osiadłą wodę świeżą wodą. Postaw garnek na ogniu i poczekaj, aż się zagotuje. Następnie spuść pierwszą wodę i opłucz mięso, wlej nową porcję. Poczekaj, aż bulion się zagotuje i zmniejsz płomień, konieczne jest, aby naczynie marnieje i nie gotuje się. Po 3-4 godzinach gotowania podgrzej patelnię i upiecz na niej grubo pokrojone warzywa, następnie dodaj je do bulionu i gotuj dalej, aż mięso zacznie pozostawać w tyle za kośćmi (około 5-6 godzin). czosnek w bulionie, a po 20 -30 minutach inne przyprawy. Następnie gotuj bulion przez kolejne pół godziny, a następnie wyłącz płomień i wyjmij składniki mięsne.
Gdy mięso lekko ostygnie, oddziel je od kości i pokrój na kawałki. małe kawałki. Następnie ułóż mięso mielone w foremkach i napełnij ciepłym bulionem. Pozostaje tylko włożyć gotowe naczynie do lodówki i poczekać, aż całkowicie się zestali, co nastąpi za 3-4 godziny. Gotowy przysmak można podawać z ziołami, sosem chrzanowym i czosnkowym.
Podstawowe zasady robienia dobrej galaretki
Aby gotować przezroczysty galareta, trzeba pamiętać o kilku proste zasady, przy której będzie można to łatwo stworzyć arcydzieło gotowania.
Zasada 1. Wybór głównego składnika - mięsa
Galaretkę można ugotować z dowolnego mięsa (kurczak, wieprzowina, wołowina, udźce wieprzowe itp.), najważniejsze jest, aby wybrać odpowiedni produkt główny.
Tak ważny składnik galaretki jak mięso najlepiej kupić na rynku, ponieważ tam gwarantowano, że nie zostanie zamrożony.
Nogi wieprzowe, które są kluczem do zestalenia potrawy, muszą być dobrze oczyszczone ze szczeciny, aw razie potrzeby spalone w ogniu, a następnie wypłukane. Możesz dodać dowolne mięso. Czy to będzie kurczak, wołowina czy to samo? galaretka wieprzowa- decyduje gospodyni, ale udka wieprzowe (a konkretniej - część zakończona kopytami) są potrzebne, wtedy nie jest potrzebna żelatyna.
Jeśli mięso ma skórkę, będzie to również odgrywało dobrą rolę w zestalaniu galaretki. Wielkość kawałków mięsa na galaretkę nie odgrywa dużej roli. Mostek i podudzie można pokroić na kilka kawałków, a dużą i centralną kość można pozostawić w całości. Aby uniknąć małych kości, udka wieprzowe należy przeciąć na pół wzdłuż, a następnie ponownie na pół wzdłuż stawu.
Ale, co dziwne, z mięsem nie można przesadzić. Należy zachować pewne proporcje, w przeciwnym razie istnieje ryzyko, że danie nadal nie zamarznie: na kilka udźców wieprzowych ważących około 700 gramów można zabrać nie więcej niż półtora kilograma pozostałych składników mięsnych.
Zasada 2. Mięso należy namoczyć przed gotowaniem
Ta procedura jest konieczna, aby usunąć z mięsa resztki zakrzepłej krwi. Dodatkowo skóra po namoczeniu będzie znacznie bardziej miękka i delikatna.
Biorąc patelnię i umieszczając w niej składniki mięsne, musisz je całkowicie namoczyć zimna woda i wyjdź na kilka godzin (lub lepiej na całą noc). Rano mięso można ponownie umyć, starannie zeskrobać udka wieprzowe, aby usunąć wędzone miejsca. Wystarczy obrać skórę z pozostałych składników mięsa. Mały nóż „warzywny” nadaje się do tego zadania jak nic innego. Następnie możesz włożyć mięso do kociołka i zacząć gotować.
Zasada 3. Pierwsza woda musi zostać spuszczona!
Przekonanie niektórych gospodyń domowych, że odkamienianie łyżką cedzakową całkowicie rozwiąże wszystkie problemy, nie jest całkowicie poprawne.
Lepiej jest spuścić pierwszą wodę po ugotowaniu mięsa, ponieważ wraz z nią zostanie usunięty cały nadmiar tłuszczu i inne niepożądane składniki.
Co więcej, wygląd takiej galaretki będzie znacznie bardziej atrakcyjny, jej zawartość kalorii zmniejszy się zauważalnie, a zapach stanie się znacznie przyjemniejszy. Idealnie można też spuścić drugą wodę, wtedy galaretka będzie czysta i przezroczysta, jak łza dziecka.
Po odcedzeniu bulionu konieczne jest wypłukanie zawartości kotła pod bieżącą wodą, co usunie małe przylegające resztki skoagulowanego białka. Następnie możesz odłożyć mięso z powrotem do ostatecznego gotowania. Ilość wody powinna być powyżej poziomu mięsa o około 2 centymetry. Jeśli ilość wody jest większa, nie zagotuje się zgodnie z oczekiwaniami. Dlatego galaretka nie może zamarznąć. Jeśli wody jest mniej, to w trakcie gotowania konieczne będzie dodanie jej z czajnika, co również nie wpłynie zbyt korzystnie na efekt końcowy.
Należy również wziąć pod uwagę, że aby galaretka stała się przezroczysta, zawartość kotła nie powinna się gotować. Musisz gotować galaretkę na małym ogniu przez około 6 godzin, a wtedy wynik przekroczy wszelkie oczekiwania.
Zasada 4. Przyprawy i przyprawy też mają swoją kolej
Po upływie 5 godzin od rozpoczęcia gotowania do bulionu można dodać całą cebulę i marchewkę. Jeśli zrobisz to wcześniej, wszystkie „uroki” z dodania tych składników wyparują wraz z przegotowaną wodą.
Sól należy również dodać do galaretki po 4-5 godzinach, ponieważ w procesie gotowania wody bulion staje się bardziej skoncentrowany i istnieje szansa po prostu przesalania potrawy.
Lepiej dodać ziele angielskie, lawruszkę i inne przyprawy do smaku na trzydzieści minut przed końcem gotowania, wtedy bukiet aromatów podbije serca nawet najbardziej skrupulatnych krytyków.
Zasada 5
- galaretka wieprzowa (udka wieprzowe, golonka) 5-6 godzin;
- galaretka z kurczaka 3-4 godziny;
- galaretka wołowa 7-8 godzin.
Ale najlepiej gotować galaretkę z różnego mięsa, wtedy okaże się smaczniejsza i bogatsza.
Zasada 6. Kości usuwa się ręcznie, a nie maszynką do mięsa
Po zakończeniu gotowania galaretki należy wyjąć mięso z patelni. Najwygodniej jest to zrobić łyżką cedzakową. Bulion należy przefiltrować przez durszlak, a najlepiej przez czystą szmatkę, usuwając cebulę, marchewkę, pieprz i liść laurowy.
Lekko schłodzone mięso należy starannie posortować rękoma, oddzielając je od kości (można sobie pomóc małym nożem).
Mięso lepiej kroić ręcznie, a nie maszynką do mięsa, bo to zagwarantuje, że nawet najmniejsze kości, które bardzo łatwo łamią zęby, nie wpadną na talerz żadnego z gości.
Lepiej nie wyrzucać skór i chrząstek, ponieważ dadzą one galaretce fortecę.
Na dnie talerza, w którym galaretka zestali się, możesz umieścić zielenie lub wyciąć różne figurki z marchwi - będzie to wspaniała dekoracja dla takich ciekawe danie. Następnie, po rozłożeniu masy mięsnej do przygotowanego pojemnika, możesz napełnić go bulionem.
Zasada 7. Odpowiednia temperatura to klucz do sukcesu
Najlepszym miejscem do zamrożenia galaretki nie jest parapet ani nawet zimny balkon.
Najbardziej „właściwa” temperatura galaretki znajduje się na środkowej półce lodówki.
W końcu, jeśli galaretka nie jest wystarczająco zimna, nie zamarznie, a jeśli wręcz przeciwnie, zamarznie, straci cały swój doskonały smak. To kulinarne arcydzieło stwardnieje w ciągu 5-6 godzin.
Zasada 8. Jeśli galaretka nie jest zamrożona (galaretka z żelatyną)
Jeśli galaretka nie zamarzła, nie powinieneś się martwić. Danie można łatwo uratować, wsypując je z powrotem do czystego garnka i gotując przez kilka minut. Następnie należy rozcieńczyć żelatynę w osobnej misce zgodnie z instrukcją na opakowaniu (powinna być tam widoczna dawka). Żelatynę wlać do galaretowatego mięsa i dobrze wymieszać, przelać na talerze. Po takim zabiegu galaretka na pewno stwardnieje, nie ma wątpliwości.
Do przygotowania pysznej galaretki potrzebne będą następujące produkty:
golonka wieprzowa ważąca około kilograma;
0,5 kg wieprzowiny;
jedna żarówka;
2-3 liście laurowe;
5-6 groszków piment;
2-4 ząbki czosnku;
2,5 litra wody;
Sól.
Przygotowanie na zimno:
1. Przygotuj mięso: opłucz i zalej wodą, moczyć przez kilka godzin. Następnie dobrze wyczyść cholewkę i pokrój na dwie części.
2. Wlej zimną wodę do rondla i umieść w nim całe mięso.
3. Po ugotowaniu odcedź pierwszy bulion i dodaj do mięsa 2,5 litra zimnej wody.
4. Doprowadź do wrzenia i maksymalnie zmniejsz ogień (aby bulion ledwo się zagotował). Mięso w galarecie gotujemy przez 5 godzin.
5. Następnie do bulionu wrzuć cebulę, pieprz, sól i liść laurowy. Gotuj jeszcze przez godzinę.
6. Wyjmij mięso z patelni i wrzuć do bulionu zmiażdżony ostrzem noża czosnek.
7. Podziel mięso na małe kawałki. Przecedź bulion przez drobne sitko lub czystą ściereczkę.
8. Włóż mięso do galaretowatych foremek i wlej bulion. Pozostawić do stwardnienia (najlepiej w lodówce na środkowej półce).
9. Podawaj galaretkę przyozdobioną ziołami, musztardą lub chrzanem.
Na podstawie powyższego możemy sformułować kilka podstawowych wskazówek, które pomogą Ci prawidłowo i co najważniejsze smacznie ugotować galaretkę.
1. Mięso musi być świeże.
2. Aby galaretka lepiej zamarzła, lepiej zabrać do gotowania golonkę wieprzową lub udko zwierząt.
3. Aby galaretka dobrze smakowała, mięso należy najpierw namoczyć w zimnej wodzie.
4. Lepiej spuścić pierwszy bulion.
5. Przyprawy i przyprawy należy umieścić na krótko przed końcem gotowania galaretki, aby zachować ich smak.
6. Kości mięsne należy starannie dobierać ręcznie.
7. Galaretka powinna zestalić się, gdy odpowiednia temperatura- na środkowej półce lodówki.
8. Jeśli galaretka nie jest zamrożona, możesz po prostu dodać żelatynę po ugotowaniu galaretki.
9. Nie dodawaj zbyt dużo wody, ponieważ galaretka może nie zamarznąć. Za mało wody również nie jest najlepszą opcją.
10. Musisz posolić galaretkę pod koniec gotowania, aby nie przesolić potrawy.
To wszystko, galaretka jest gotowa i nie ma nic super skomplikowanego. Wystarczy starannie wybrać mięso i dokładnie przemyśleć jego gotowanie, a wtedy galaretka skazana jest na sukces!
Jak gotować przepis na galaretkę wołową, wieprzową i kurczaka
Interesujące na stronie
| Powiedz swoim przyjaciołom! |
Ogromną ilość przepisów i wskazówek znajdziesz na jego kulinarnym blogu.
„Kolejnym daniem, bez którego noworoczny stół jest nie do pomyślenia, jest galaretka lub galaretka. Gotuję raz w roku w przeddzień głównego święta. W tym czasie narosło wiele sztuczek, którymi się dzielę.
Jaka jest różnica między galaretką a galaretką i jak wyglądało to danie
Nie podaję konkretnych przepisów, bo każda gospodyni ma swój przepis.
Mięso
Kolagen
Trening
Zastawa stołowa
Woda
Gotowanie
Warzywa
Poprawa rosołu
Demontaż mięsa
Gotowe jedzenie
Myśląc o menu obchody nowego roku zaczyna się na długo przed długo oczekiwanym i prawdopodobnie najbardziej magicznym dniem w roku. W przeddzień wakacji gospodynie domowe wchodzą do telefonu i zaczynają dzwonić do wszystkich swoich przyjaciół i krewnych, aby poznać wszystkie sekrety gotowania pyszne galaretki. Jednak informacje przekazywane z ust do ust często grożą przekształceniem się w nieudany galareta, płynny, mętny i tłusty, rujnując w ten sposób cały wzniosły nastrój.
Podobne danie przywieźli na ziemie rosyjskie Francuzi, którzy kiedyś modnie pisali o edukację szlachetnych dzieci, a także znakomitych kucharzy, którymi, nawiasem mówiąc, byli. W tamtych latach rodacy napoleońscy mieli w swoich książkach kucharskich przepis na niesamowite danie zwane „galantyną”, co w tłumaczeniu oznacza „galaretę”.
Tę nieznaną „bestię” gotowano z drobiu i dziczyzny, mięsa króliczego, wieprzowego lub wołowego, po czym mięso oddzielano od kości i skręcano z dodatkiem jajek i przypraw. Powstała pasta została rozcieńczona bogaty bulion do konsystencji ciasta naleśnikowego i wysłanego na zimno, gdzie rezultatem był najsmaczniejszy produkt.
Przybywając do Rosji Francuzi zauważyli, że po wspaniałych balach miejscową służbę karmiono podobnym daniem, ale jego wygląd był wyjątkowo obrzydliwy. To było nic innego jak galaretka, która została przygotowana ze zmiażdżonych resztek uczty pana, która mogła zawierać mięso i produkty roślinne, gotowane w bulionie i schłodzone.
Zwracając uwagę na taki napar i swoje przepis na koronę, europejscy specjaliści kulinarni zaczęli eksperymentować z przyprawami i dodatkami, otrzymawszy różne opcje dość smaczne dania galaretowate: galaretka, galaretka i salceson.
Aby bardziej szczegółowo zająć się wszystkimi pytaniami i uzyskać na nie wyczerpujące odpowiedzi, zajmiemy się wszystkim w porządku.
Pytanie numer 1: jaka jest różnica między galaretką a salcesonem z galaretki, a galaretką z galaretki?
Często wszystkie te pojęcia są bezwiednie zebrane w jedną kupkę, a przecież wiele osób wciąż wierzy, że to to samo danie, tylko pod różnymi nazwami. Taka kulinarna ignorancja czasami prowadzi do nieoczekiwanego rezultatu w procesie przygotowywania np. galaretki, jeśli wierna dziewczyna o otwartym sercu podała prosty przepis na ten sam salceson. Aby nie doświadczyć goryczy rozczarowania po kilkugodzinnym żmudnym gotowaniu świńskiego pyska, postawmy wszystko na swoim miejscu i uzasadnijmy kto jest kim.
Galaretowaty
To lżejsza wersja galaretki. Z reguły gotuje się go z chudego mięsa: kurczaka, królika, cielęciny, języka, a także z ryb. Żelatyna jest często dodawana do bulionu w celu jego zagęszczenia.
W konstrukcji naczynia nazwa mówi sama za siebie, plastry mięsa, dość duże, umieszczane są na dnie pojemnika, ozdobione warzywami i innymi dodatkami i polane lekki bulion, po czym wszystko to jest wysyłane na zimno w celu zestalenia.
salceson
Jest to mięso wieprzowe lub wołowe gotowane w bulionie pod ciśnieniem, a do gotowania często bierze się obraną głowę, z dodatkiem przypraw. Kilka godzin później kawałki mięsa oddzielone od kości, zmieszane z bardzo bogatym bulionem i przelane do słoika lub w naturalnej skorupce.
Galaretka
Jest to najbliższy krewny galaretki i w większości przypadków oba te terminy są używane jako synonimy, jednak ci „bracia” mają również swoje własne różnice i niuanse w gotowaniu.
Po pierwsze, ta wersja podobnej do galaretki przekąski trwa znacznie dłużej w gotowaniu, ma ciemniejszy kolor i nieco miękką konsystencję. Ponadto galaretka nie przyjmuje przypraw, z wyjątkiem czosnku.
Czym jest mięso w galarecie, czy to z wołowiny czy wieprzowiny, ile godzin gotuje się i twardnieje z żelatyną i bez, a także jak prawidłowo ugotować, aby bulion był przejrzysty, a wiele innych pytań przeanalizujemy dokładniej. A potem w centrum Stół noworoczny z dumą będziemy mieli najdoskonalsze danie mięsne przypominające galaretkę.
Pytanie numer 2: na której patelni gotować galaretowane mięso?
Jeśli teatr zaczyna się od wieszaka, to każdy kulinarny „występ” powinien zaczynać się od wyboru optymalnych potraw. Jeśli chodzi o galaretkę, to pytanie tutaj jest oczywiście dość duże, ponieważ to danie jest przygotowywane przez długi czas, z reguły jest robione natychmiast i dużo, więc do tego problemu należy podejść ze wszystkimi odpowiedzialność.
Oczywiście nie uda się pozbyć pojemnika 2-3 litrowego, bo na tłuszcz zwykle bierzemy nogi i oleje, a te elementy są dość duże, a w dodatku trzeba je jeszcze całkowicie napełnić wodą . Dlatego wybierając pojemnik, preferuj patelnię o pojemności 5, a nawet 7 litrów.
Jeśli ustaliliśmy objętości, teraz musimy dowiedzieć się, z jakiego materiału lepiej wybrać naczynie. Dziś asortyment tych przyborów dosłownie przysłania nie tylko oczy, ale także umysł, ponieważ trudno jest określić najlepszy rondel.
Żeliwne kotły
Ogólnie wiele gospodyń domowych radzi wybór żeliwne kotły. Ten materiał ma doskonała nieruchomość- równomiernie utrzymuj ciepło na całej powierzchni naczynia. Dlatego nasz bulion będzie podgrzewany nie tylko od dołu, ale także ze wszystkich stron.
Garnki emaliowane
Patelnie emaliowane, które słyną z kolorowego wyglądu, mają jeden ważny plus, w takich naczyniach nie ma miejsca na drobnoustroje. Jednak taki pojemnik nadaje się tylko do zup, kompotów i innych płynnych potraw.
Coraz częściej dusimy mięso do robienia galaretki i to od dawna, a nasz filet grozi po prostu spaleniem. A wszystko dlatego, że takie naczynia są podgrzewane nierównomiernie, a główne ciepło pochodzi z dołu z ognia. Więc odrzucamy taki czołg, to nam nie odpowiada.
Rondel ze stali
Największą popularnością wśród hostess cieszy się stalowa patelnia. Jednak to naczynie ma swoje wady. Na przykład niska przewodność cieplna tego materiału znacznie wydłuża czas gotowania, a jeśli pamiętamy, że galaretka jest już gotowana przez 1/3 dnia, to ta opcja po prostu nie jest odpowiednia w naszym przypadku.
Jednak teraz producenci mimo wszystko rozwiązali ten problem, wzmacniając konstrukcję patelni z wielowarstwowym dnem i wyposażając ściany w warstwę miedzi, brązu lub aluminium. Dzięki tej innowacji takie pojemniki w niczym nie ustępują żeliwnym pod względem równomiernego nagrzewania. Tak więc nowoczesne stalowe pojemniki doskonale sprawdzą się przy gotowaniu galaretowatego mięsa.
Patelnie aluminiowe
Aluminiowe garnki świetnie sprawdzają się przy ekspresowym gotowaniu, bo woda w nich gotuje się błyskawicznie, ale do gotowania galaretki danie mięsne absolutnie nie pasują.
Wyjaśnia to fakt, że aluminium ma tendencję do wchodzenia w reakcje chemiczne z solą, kwasem i zasadą, co ma wpływ cechy smakowe dania.
Ponadto długotrwałe gotowanie w takim pojemniku grozi nagrodzeniem jedzenia toksynami, a jedzenie w takiej misce będzie się bezlitośnie palić. Ta opcja wyraźnie nie dotyczy galaretki.
Patelnia ceramiczna i szklana
Ceramiczne i szklane pojemniki do gotowania galaretki - tak zalecił lekarz. Nie ma nic lepszego niż tego typu donice. Pomimo dość niskiej przewodności cieplnej materiał ten może długo zatrzymywać ciepło, jedzenie w takim pojemniku będzie gotowane jak najoszczędniej, podgrzewając równomiernie, co jest szczególnie ważne dla naszego produktu.
Szybkowar lub wolnowar
Kolejnym świetnym pomocnikiem w kwestii gotowania galaretki jest szybkowar lub wolnowar. . W tych automatycznych pojemnikach z programem ustawień możesz również ugotować wspaniały bogaty bulion.
Pytanie numer 3: z czego lepiej gotować galaretowane mięso?
To pytanie prawdopodobnie staje się jednym z kontrowersyjnych, ponieważ każda rodzina ma w swoich „rękawach” przepisy na karty atutowe, wykorzystując ten lub inny rodzaj mięsa.
Jednak najczęściej z jakiegoś powodu do bulionu wybierana jest wieprzowina. Taki bulion lepiej „chwyta”, a galaretka z niego okazuje się dość mocna.
Ale… nie obyło się bez pułapek. Rosół wieprzowy okazuje się w większości pochmurny i tłusty, co grozi zepsuciem całości świąteczny wygląd gotowe jedzenie.
Tym, którzy preferują krystalicznie czystą galaretkę mięsną, która w niczym nie ustępuje jakości zestalenia, radzimy zwrócić szczególną uwagę na wołowinę lub indyka.
Dla wytrzymałości bulionu i gwarancji doskonałego zestalenia galaretki bez żelatyny należy wybrać kawałki kości i chrząstki: nogi, golenie, ogony i uszy, duże oleje, głowę i naturalnie mięso, ale nie tłuste, ponieważ jest tłuszcz, który jest największym wrogiem galaretki, nie dający mu galaretowatej konsystencji.
Również galaretka z kurczaka znaczna rola jest przypisana całemu temu świątecznemu splendorowi, ale w tym przypadku lepiej jest wziąć więcej ptasich nóg, szyi i głów, a także, jeśli to możliwe, ugotować bulion na kogucie. W tym towarzyszu jest jeszcze więcej substancji żelujących niż w jego dziewczynach. Ponadto galaretka z dziczyzny doskonale zamarza, dzięki czemu kaczki leśne i kuropatwy również mają swoje miejsce w ogromnym rondlu.
Pytanie nr 4: ile godzin potrzebujesz na gotowanie galaretki?
W nocy z 29 na 30 grudnia we wszystkich kuchniach kraju dzieje się magia: wszyscy śpią i tylko w ogromnym garnku na kuchence „życie” nadal się gotuje - to jest galaretka.
Ta metoda nocnego gotowania zakorzeniła się w sercach gospodyń domowych od dziesięcioleci, podczas których w ten sposób gotowały ich matki, a przed nimi babcie. Powstaje jednak rozsądne pytanie: ile galaretki należy ugotować?
Nawet najbardziej doświadczony szef kuchni na świecie na pewno nie podejmie się odpowiedzi na tę zagadkę, ponieważ reżim czasowy zależy bezpośrednio od rodzaju mięsa, które zostało wybrane do tej ważnej misji, a także od rodzaju jednostki, w której trwa cały proces miejsce. Dlatego, aby nadal udzielać wyczerpujących informacji, rozważymy wszystkie możliwe opcje.
Jak długo gotować galaretkę z kurczaka?
Dla tych, którzy są fanami białe mięso i postanowiliśmy ugotować galaretowatą przystawkę z kurczaka, spieszymy się, aby przekazać szczęśliwą wiadomość. Według ekspertów Twoje danie ugotuje się najszybciej - 3 godziny.
Jednak gospodynie domowe, jako niezależni eksperci, ale których opinia jest bardzo ważna, niemniej jednak zapewniają, że ze względu na niewielką ilość składników żelujących u ptaków przygotowanie doskonałej galaretki z kurczaka powinno zająć przynajmniej 5 godzin, a okażą się szlachetne, lepiej ugotować koguta z kurczakami .
Jak długo gotować galaretkę wieprzową?
Większość specjalistów kulinarnych bardziej preferuje to danie z golonki. Na przykład lepiej się zamraża i smaczniej.
Ale na każdą galaretkę jest dobry facet, z własnymi preferencjami smakowymi i życzeniami kulinarnymi. Ale dla tych, którzy nadal zdecydowali się na gotowanie „wstrząsającej” przekąski na nogach, musisz uzbroić się w cierpliwość, ponieważ przygotowanie naparu zajmie 6-7 godzin.
Jak długo gotować galaretkę wołową?
Zasadniczo bulion wołowy jest przygotowywany nie więcej i nie mniej niż wieprzowina, gotowanie zajmie te same 7 godzin.
Ogólnie rzecz biorąc, dla każdego galaretki oprócz czasu istnieje wskaźnik gotowości. Kiedy mięso zaczyna samoistnie oddzielać się od kości, proces można uznać za prawie zakończony.
Jak długo gotuje się galaretka w szybkowarze?
Obecnie kuchnie wielu domowych kucharzy przypominają raczej stację kosmiczną, gdzie wszystko jest wypełnione dziwnymi urządzeniami ze światłami i przyciskami. Szybkowar jest dziś jednym z najpopularniejszych urządzeń, które może znacznie ułatwić gotowanie, oszczędzając dużo czasu i przydatne substancje w gotowym produkcie.
Więc ugotuj galaretkę mięsną w tym cudownym rondlu pod wysokie ciśnienie może być znacznie szybszy niż zwykły, staromodny sposób. dla świń i galaretka wołowa zajmie to nie więcej niż 3 godziny, kurczak - 1-1,5 godziny.
Jak długo należy gotować galaretkę w powolnej kuchence?
Jednak teraz jest jeszcze bardziej zwinny pomocnik kuchenny, hybryda szybkowaru i wolnowaru. Jeśli często zastanawiasz się, jak szybko ugotować galaretkę, to urządzenie jest dla Ciebie po prostu niezbędne, bo tylko z jego pomocą możesz naprawdę ugotować doskonałą galaretkę w krótkim czasie, tam gdzie nasze danie dotrze pożądany stan w ciągu 1,5 - 2 godzin w trybie „mięso”.
W tej inteligentnej maszynie czas gotowania mięsa i bulionu potrwa znacznie dłużej niż u poprzednika. Jednak w programie „duszenie” będziesz musiał czekać 5-6 żmudnych godzin, a ten tymczasowy reżim dotyczy wszystkich rodzajów produktów mięsnych, czy to drobiu, czy krokodyla.
Pytanie numer 5: kiedy musisz posolić galaretkę podczas gotowania?
Solenie bulionu jest jednym z najważniejsze tajemnice gotowanie najsmaczniejszej galaretki. Dopraw galaretkę solą dosłownie pół godziny lub godzinę przed końcem gotowania. Wcześniej nie powinno się tego robić ze względu na to, że podczas marnowania ciecz odparowuje, w wyniku czego możemy otrzymać niejadalne solone danie.
Aby galaretka po stwardnieniu była najsmaczniejsza, gorący bulion należy lekko posolić, następnie po schłodzeniu otrzymamy produkt idealny o doskonałym smaku.
Pytanie numer 6: jak ugotować galaretę, aby była przezroczysta?
Bardzo często gospodynie domowe popełniają błędy podczas gotowania galaretki w formie mętny bulion. A wszystko dlatego, że technologia produkcji została naruszona podczas procesu przygotowania. Aby w przyszłości uniknąć „błotnego” wstydu i uzyskać lustrzaną czystość galaretki, zwróć uwagę na następujące zasady:
Jak rozjaśnić mętną galaretkę
Jednak wciąż zdarzają się sytuacje siły wyższej, kiedy nawet przy ścisłym przestrzeganiu wszystkich zasad przygotowywaną potrawę wciąż spotyka zły los w postaci zmętnienia. W kuchni nie ma miejsca na rozpacz, odpędź ją, odsuń i odsuń. Teraz powiemy Ci, jak rozjaśnić błotnistą galaretkę. Do tego potrzebujemy świeże jajka, a raczej ich białka, w ilości 1 białka na 1 litr tłuszczu.
- Wyciągamy całe mięso z bulionu, a płatki łapiemy sitkiem;
- Masę białka jaja ubijamy na stabilną pianę i ostrożnie wprowadzamy do bulionu mięsnego, aby białka rozłożyły się równomiernie w całej objętości płynu;
- Teraz zdejmujemy patelnię z ognia i przepuszczamy bulion przez drobną siateczkę, którą można kilkakrotnie złożyć jako tkaninę szyfonową lub gazę. Naszym celem jest jak największe oczyszczenie płynu z niepotrzebnych zanieczyszczeń;
- Białka ściągają ze sobą nadmiar zmętnienia, a na wyjściu otrzymujemy lekkie i piękne galaretowate mięso.
W razie potrzeby pod koniec gotowania można zabarwić bulion kurkumą lub szafranem. Te przyprawy nadadzą mu piękny złoty odcień.
Pytanie numer 7: jak usunąć tłuszcz z galaretki?
Po nieskończenie długim procesie gotowania mięsa w galarecie, na powierzchni lepkiego bulionu możemy znaleźć dość efektowną tłustą warstwę, którą należy usunąć, aby nasze danie nie wyszło zbyt tłuste.
Pytanie numer 8: dlaczego galaretka nie zamarza i co można zrobić, aby zamarzła?
Bardzo często niedoświadczone, a czasem nawet wytrawne gospodynie domowe doświadczają nieoczekiwanych i dalekich od pozytywnych rezultatów wszystkich swoich działań Kholodtsov. Wygląda na to, że robisz wszystko ściśle według przepisu, przestrzegając całej technologii i czasu gotowania, solejąc i usuwając tłuszcz na czas, wybielając i filtrując bulion.
Porzuciwszy rodzinę na cały dzień, zabijając dobre pół dnia na przygotowanie niewdzięcznej galaretki, w końcu napotykasz taki problem, że galaretka nie zamarzła lub zrobiła to źle.
Natychmiast pojawia się nowa seria pytań, dlaczego tak się stało? Jak to teraz naprawić? A co właściwie zrobić?
- Pierwszą rzeczą, która może wpłynąć na takie zachowanie przekąski jest nadmiar płynu. Jeśli podczas gotowania bulion był wielokrotnie dodawany i ostatecznie okazał się płynny, a nie lepki, to jest to cały haczyk. Idealnie proporcje wody i mięsa powinny wynosić 2/1, wtedy Twoje danie wyjdzie świetnie.
- Drugim czynnikiem niepowodzenia może być niewystarczający czas gotowania. Jeśli trochę ugotowali, to płyn po prostu nie miał czasu na wyciągnięcie wszystkich „soków” z kości i chrząstki.
Aby skorygować taką uciążliwość, należy ponownie podgrzać galaretkę i dodać do płynu żelatynę rozcieńczoną w zimnej wodzie, a następnie udekorować gotowy napar i przelać go do foremek.
Galaretka powinna twardnieć tak, jak była gotowana, czyli 6-7 godzin. Więc jeśli za godzinę lub dwie podniosłeś alarm, że galaretka nie zastygła, a płyn nie żelował, to twoje nerwy po prostu poddają się ciężkiej pracy. Usiądź, zrelaksuj się, a po chwili będziesz cieszyć się wspaniałą noworoczną niespodzianką.
Pytanie nr 10: jak długo galaretka trzyma się w lodówce?
Galaretka jest tak pyszną rzeczą, że zjada się ją znacznie szybciej niż gotuje. Jednak ze względu na naszą mentalność zawsze dużo gotujemy, aby krewni, goście i sąsiedzi mieli dość. I nie ma znaczenia, że wszystkie ugotowały na tej samej skali.
Dlatego często galaretowata przekąska może kukułkować w lodówce przez kilka dni w oczekiwaniu na najlepszą godzinę. Jednak ta pyszna ma również swój własny okres, który upływa 5 dni po jego przygotowaniu.
Ale istnieje możliwość przedłużenia istnienia Chołodcowa o kilka dni. Wystarczy włożyć przystawkę do rondla, podgrzać, lekko podpocić na małym ogniu i ponownie wlać do foremek. Voila, zapewnione jest nowe życie dla galaretki.
Wykorzystując nasze tajniki gotowania pysznej galaretki, możesz osiągnąć doskonałe wyniki w dziedzinie kulinarnej, nawet jeśli po raz pierwszy planujesz ugotować galaretowatą przekąskę. A jeśli włączysz swoją dziką wyobraźnię i udekorujesz ten mięsny przepych według własnych upodobań, to uwierz mi, to danie stanie się koroną twoich wakacji.
Knykcie i nogi to te części tusza wieprzowa, z którego dobre i bogata galaretka.
A jeśli dodasz do nich kawałek mięsa lub kurczaka, danie da szanse każdej kiełbasie.
Jakie są cechy gotowania i jak gotuje się galaretkę z golonki i golonki?
Jak gotować galaretkę z golonkami i nogami – zasady ogólne
Przygotowanie głównych składników polega na ich dokładnym oczyszczeniu. Skórę i kopyta lepiej zeskrobać nożem, można użyć pędzla. Jeśli produkt nie jest bardzo czysty, lepiej go zmielić nad palnikiem kuchenka gazowa a następnie wyczyścić. Następnie należy namoczyć nóżki i podudzie w zimnej wodzie i dopiero wtedy włożyć do pieca.
Mięso w galarecie gotuje się od 4 do 8 godzin. Ale zwykle wystarczy 5-6.Aby warstwa galaretki była przezroczysta, należy usunąć piankę z powierzchni. Gotowe nogi i podudzia są chłodzone, pozbawione kamieni. Miąższ kroi się i miesza z posiekanym czosnkiem. Bulion jest filtrowany, a mięso przelewane. Galaretka zamarza w temperaturze od 1 do +6°C średnio około 10 godzin.
Jak gotować galaretkę z udźców wieprzowych z czosnkiem
Powszechny przepis na galaretkę z nóg wieprzowych, który wielu zna. Danie okazuje się obfite, stabilne i mocne, nadaje się do krojenia i podawania w kawałkach.
Składniki
2 kg nogi;
2 liście laurowe;
1 głowa cebuli;
1 marchewka;
6 ząbków czosnku;
5 ziarenek pieprzu.
Gotowanie
1. Czyścimy udka wieprzowe, dobrze zeskrobujemy nożem, płuczemy i napełniamy wodą tak, aby przykryła produkty o 5 centymetrów. Kładziemy go na kuchence.
2. Podczas gotowania usuń piankę, usuń ogień i gotuj przez cztery godziny.
3. Dodaj całą cebulę, obraną całą marchewkę, gotuj około godziny. 10 minut przed końcem gotowania trochę posolić, dodać pieprz i liście laurowe.
4. Wyjmujemy nogi, chłodzimy i odrywamy jadalne części z kości. Pokrój na kawałki i wymieszaj z mielonym czosnkiem.
5. Odcedź bulion, doprowadź do pożądanego smaku solą i pieprzem.
6. Mięso z czosnkiem włożyć do misek, wlać bulion, wymieszać i wstawić na zimno.
Jak gotować galaretkę z golonki?
Koncentruje się na kierownicy więcej mięsa niż na nogach. Jednocześnie ma też dużo substancji żelujących i świetnie nadaje się do robienia galaretek. Ale jak gotuje się galaretkę z golonki?
Składniki
trzpień 1-1,4 kg;
2 główki cebuli;
3 ząbki czosnku;
1-2 liście laurowe;
Sól, pieprz.
Gotowanie
1. Przed ugotowaniem galaretki z golonki należy ją namoczyć w zimnej wodzie przez około godzinę. Następnie odetnij mięso ze skórą i włóż je na patelnię razem z kością, starając się, aby było bardziej zwarte. W przeciwnym razie będziesz musiał dodać więcej płynu, co jest niepożądane.
2. Wlać 1,5 litra wody, dodać dwie cebule i zagotować.
3. Podczas gotowania usuń piankę, zmniejsz ogień do minimum, pozostawiając zauważalne wrzenie, gotuj cholewkę przez 4 godziny.
4. Dodaj sól, wawrzyn, wrzuć ziarna pieprzu 15 minut przed gotowością. Ochłonąć.
5. Pokrój mięsiste części na kawałki i wymieszaj ze zmiażdżonym czosnkiem. Dystrybuować do pojemników.
6. Odcedź bulion przez 3 warstwy gazy. W razie potrzeby dopraw przyprawami.
7. Zalej mięso czosnkiem, wymieszaj i gotowe! Wystarczy, że galaretka zamarznie na zimno.
Jak gotować galaretkę z golonek i golonek?
Przepis na bardzo gęstą galaretkę, która świetnie nadaje się do krojenia lub podawania w porcjach. Zwłaszcza jeśli się skręcisz produkty mięsne w młynku.
Składniki
1 golonka;
1 cebula;
2 ziarna pieprzu;
Gotowanie
1. Ostrożnie oczyść nożem udka wieprzowe i skórę na golonkach. Wkładamy wszystko do dużej miski i moczymy przez kilka godzin. Okresowo zmieniamy wodę.
2. Przechodzimy do rondla, wlewamy dwa litry wody. Gotuj przez cztery godziny, okresowo usuwaj tłuszcz z powierzchni pianką.
3. Włóż cebulę i przyprawy na patelnię, gotuj przez kolejną godzinę.
4. Ostudzić, odcedzić bulion i doprawić do smaku przyprawami.
5. Demontujemy kawałki mięsa, kroimy. Można skręcać w maszynce do mięsa. Połącz z posiekanym czosnkiem.
6. Ułóż w miskach, napełnij bulionem i gotowe! Niech zimno stwardnieje w lodówce.
Jak ugotować galaretkę z golonki z wołowiną
Wielki Post i pachnąca wołowina doskonale współgra z tłustą wieprzowiną w galarecie. Produkty te wzajemnie się uzupełniają, a danie jest szczególnie udane. Jak gotować galaretkę z wołowiną i golonka?
Składniki
cholewka 1 kg;
0,8 kg wołowiny;
1 cebula;
1 marchewka;
2-3 ząbki czosnku.
Gotowanie
1. Włóż umytą cholewkę na patelnię, możesz ją posiekać. Wlej dwa litry wody i zagotuj. Podczas gotowania i okresowo usuwaj piankę.
2. Po dwóch godzinach dodaj dobrze umytą wołowinę. Jeśli kawałek jest jeden, można go pociąć na kilka części. Ponownie nie zapomnij usunąć pianki.
3. Po kolejnej godzinie włóż cebulę z marchewką i gotuj z produktami mięsnymi przez około półtorej godziny. 15 minut przed gotowaniem włóż przyprawy.
4. Ostudź, zdemontuj mięso i kości. Części jadalne są cięte na kawałki lub po prostu dzielone na włókna.
5. Obierz ząbki czosnku, posiekaj i połącz z główną częścią, wymieszaj.
6. Bulion filtrujemy przez sitko lub gazę, wlewamy galaretkę. Wysyłamy do zamrożenia.
Jak gotować galaretkę z nóg wieprzowych z kurczakiem
Delikatne mięso z kurczaka rozcieńcza tłuste części wieprzowiny i skórek, które składają się głównie z nóg. Danie jest smaczniejsze i lżejsze. Ale jak gotuje się galaretkę z udźców wieprzowych z kurczakiem?
Składniki
1 kurczak;
4 udka wieprzowe;
2 cebule;
3 ząbki czosnku;
0,5 pęczka koperku;
Sól, pieprz.
Gotowanie
1. Świńskie łapki przygotować, umyć i moczyć w zimnej wodzie przez godzinę. Umytego kurczaka namoczyć w innym pojemniku.
2. Włóż nogi do rondla, wlej czystej wody aby była o trzy centymetry wyższa, gotuj przez 4 godziny. Na godzinę przed gotowością wrzucamy cebulę, pieprz, sól.
3. Kroimy kurczaka na kawałki, napełniamy go również wodą i gotujemy na innej patelni, tutaj można od razu dodać główkę cebuli. Gotuj do całkowitego miękkości. Jeśli ptak jest domowy, może to potrwać do 2 godzin. Fabryka ugotuje się znacznie szybciej.
4. Udka z kurczaka i wieprzowiny uwalniamy od kości, kroimy jedzenie i łączymy z posiekanym czosnkiem i koperkiem. Układamy formularze.
5. Wymieszać buliony z kurczaka i wieprzowiny, posmakować, w razie potrzeby dodać przyprawy.
6. Zalej miski produktami mięsnymi i wyślij je do zamrożenia w lodówce na 8-10 godzin.
Jak ugotować galaretkę z udźców wieprzowych z wołowiną i żelatyną
Żelatyna jest dodawana do galaretki dla lepszego zestalenia. Jest to konieczne, jeśli danie zawiera dodatkowe produkty mięsne, które nie mają zdolności żelowania.
Składniki
2 udka wieprzowe;
2 marchewki;
1 kg wołowiny;
1 głowa cebuli;
2 łyżki żelatyny;
2 ząbki czosnku
liść laurowy;
Gotowanie
1. Umyte i dokładnie umyte nogi napełnić wodą i gotować przez co najmniej trzy godziny, okresowo usuwając pianę i uwolniony tłuszcz.
2. Dodaj wołowinę i gotuj przez kolejne 2 godziny.
3. Na godzinę przed gotowością wrzucamy na patelnię marchewki (obrane) i główkę cebuli. Można go rzucać razem z łuską. Na tym samym etapie wrzucamy do patelni pachnące przyprawy i trochę soli. Doprowadzamy go do gotowości.
4. Ostudź, pokrój wołowinę na kawałki, obierz skórę i inne jadalne części z nóg.
5. Połącz wszystko z posiekanymi ząbkami czosnku.
6. Opcjonalnie możesz dodać posiekane kawałki gotowane marchewki.
7. Wlać odcedzony bulion, a galaretka jest gotowa! Niech zamarznie w lodówce.
Aby galaretka była piękna i przejrzysta, samo usunięcie pianki nie wystarczy. Konieczne jest okresowe usuwanie tłuszczu z powierzchni, a także nie dopuszczanie do aktywnego wrzenia bulionu.
Ile włożyć mięsa i dodać bulion? To właściwie kwestia osobistego gustu. Ktoś kocha galaretka mięsna i dodaje sporą ilość bulionu, tylko po to, by wszystkie składniki były razem. A są ludzie, którzy uwielbiają galaretkę mięsną, dodają do niej warzywa i gotują jak galaretka.
Wielu nie lubi gromadzenia się tłuszczu na powierzchni galaretki. Aby się go pozbyć, można dobrze schłodzić bulion, usunąć zamrożoną warstwę tłuszczu. A przed wylaniem mięsa trochę podgrzej bulion.
Aby stwardnieć, galaretka jest wysyłana do lodówki. Ale nie w zamrażarce. Produkt nie powinien zamarzać na lodzie, w przeciwnym razie ucierpi jego smak.