Jak marynować soloną rybę. Solona czerwona ryba: przepisy kulinarne. Jak marynować czerwoną rybę w domu

Życie każdej kobiety jest pełne obowiązków i zainteresowań. Tak się złożyło, że obowiązki gospodyni domu i zainteresowanie gotowaniem zbiegły się w moim przypadku.

Czy nie jest interesujące samemu zasolić rybę w domu, a nawet nie tylko, ale z tajnymi składnikami?

Zapraszam do spróbowania i oceny domowe śledzie lub marynowana ryba rzeczna.

Możemy powiedzieć z całą pewnością: opisane przepisy są wartościowe, sprawdzone w czasie i przez nas osobiście.

Możesz wypróbować kilka przepisów: przepis z octem, ambasador z minimalną jego ilością (dla tych, którym jest przeciwwskazany) oraz ambasador w sosie. Spośród nich na pewno się w czymś zakochasz, w przeciwnym razie nic.

Jak solić ryby

Dla każdego przepisu znalazłem już „moją” rybę. Według jednego przepisu można solić drogie odmiany ryb na wakacje - makrelę lub filet (i nie tylko) z czerwonej ryby, drugi przepis pozwala uzyskać rybę rzeczną nie do odróżnienia od śledzia kupionego w sklepie lub bajecznego smaku. W każdym razie potrzebujemy świeżych lub świeżo mrożonych ryb.

Zasady ambasadora

Przed gotowaniem należy oczyścić tusze rybne z podrobów, łusek, czarnych filmów w środku i dobrze umyć.
Pokrój rybę rzeczną porcjowane kawałki: jest to konieczne do szybkiego „dojrzewania” w oleju roślinnym z cebulą.
Solić można nie tylko filety z łososia, ale również ich skrawki, które można kupić znacznie taniej (boczek czy grzbiety).
Najwygodniejszym pojemnikiem jest trzylitrowy słoik: nadaje się zarówno na porcjowane kawałki, jak i całego śledzia. Wygodne jest również stosowanie zwykłych naczyń prostokątnych lub owalnych (dla całych tusz).
Do solenia używamy tylko grubej soli: wszelkie przepisy, które znajdziesz w Internecie, są zaprojektowane dla proporcji z gruboziarnistą solą.

Proponowana ilość solanki wystarczy do zalania trzech średnich śledzi lub makreli.

Jeśli decydujemy się na solenie całej ryby (z głową, a nie z wnętrznościami), czas solenia należy wydłużyć o pół dnia.

Zdecydowałeś się posolić rybę bez octu? To jest twój przepis: w naszym przypadku dodaje się go tylko po to, aby filet był elastyczny. Ocet można bezpiecznie wykluczyć z przepisu.

Składniki solanki

1 szklanka soli (fasetowana);
1 łyżka cukru;
1 łyżka octu (można całkowicie wykluczyć);
nasiona kolendry (kolendra) - 8-10 groszków;
liść laurowy- 3-4 sztuki;
0,5 litra przegotowanej, schłodzonej wody.

Przygotowujemy rybę, wkładamy ją odpowiedni pojemnik i zalać schłodzoną solanką tak, aby była całkowicie przykryta. Gotowego śledzia można skosztować w jeden dzień.

Najczęściej używamy tego przepisu do solenia ryb rzecznych (szczególnie smaczne są bolenie, leszcze, sandacze). Ale jeśli podoba Ci się przepis, możesz go bezpiecznie dostosować do każdego rodzaju ryb.

Oczyszczamy połów, myjemy go i kroimy na małe porcje.
Wszystko obficie posyp solą i pozostaw nacięcie w tym stanie dokładnie na 4 godziny.

Po upływie tego czasu dobrze opłucz kawałki pod bieżącą wodą i pozwól im spłynąć.
Ponownie włóż umyte kawałki do czystej miski i zalej octem przez 20 minut. Nie warto przesadzać z filetem w occie: ryzykujemy jego spalenie (można to zrozumieć po bladym bezbarwnym kolorze fileta). Myć się plastry rybne po kąpieli w occie nie jest konieczne.
W tym czasie myjemy cebulę i kroimy ją w szerokie pierścienie lub półpierścienie (jak wolisz).

Ostatni etap - marynowanie: włożyć odpowiedni pojemnik warstwy przygotowanej ryby i cebuli. Napełnij kulki olejem roślinnym i pozostaw na jeden dzień do dojrzewania.

Do tego przepisu potrzebujemy 2 świeżo mrożonych śledzi (wystarczą inne rodzaje ryb) i 2-3 średnie cebule. Wykonujemy wszystkie procedury przygotowawcze, jak w poprzednich przepisach.

składniki marynaty

100 ml oleju słonecznikowego;
3 łyżki sosu pomidorowego lub 1,5 łyżki makaronu;
50 - 70 g przegotowanej wody;
60 gramów octu;
1 łyżka soli
0,5 łyżeczki pieprz mielony,
1 łyżka cukru.

Aby przygotować marynatę, wlej olej słonecznikowy na głęboką patelnię, sos pomidorowy, wody i gotować na wolnym ogniu przez 3 minuty. Zdjąć sos z ognia i ostudzić. Dodać ocet, sól, pieprz, cukier i dokładnie wymieszać.

W przypadku tego przepisu musimy pokroić filet rybny na porcje, pokroić cebulę w pierścienie. Wkładamy wszystko do małej tacki z kulkami.

Wlej przygotowany sos i zamknij pokrywkę. Wkładamy do lodówki do dojrzewania na 12 - 18 godzin.

I to wszystko! Zapraszam gości lub rodzinę do degustacji niezwykłe danie! bądź pewny, sekretny przepis gotowanie na pewno zapyta! Podziw i brawa gwarantowane!

Ponadto oferuję inny sposób, który spotkałem w Internecie - autor filmu opowiada, jak solić makrelę za pomocą suchego solenia. Podobał mi się również ten przepis: pozwala szybko i przy minimalnym nakładzie czasu uzyskać domowe smakołyki.

Ta metoda gotowania jest również przydatna w przypadku łososia, nie ma absolutnie żadnych różnic w soleniu.

Sucha solona makrela

Mam nadzieję, że spodoba ci się nasz przepisy rodzinne solenie. W końcu nie chodzi już o oszczędzanie pieniędzy (chociaż ten niuans również nie jest wykluczony), ale o to, że pewnie karmimy rodzinę czysty produkt bez konserwantów i innych szkodliwych dodatków.

Życzę wam, abyście zawsze sprawiali przyjemność swoim domownikom Smaczne posiłki i dobrego nastroju!

Z miłością, wasza Elena Skopich

W kontakcie z

Koledzy z klasy

W sklepach można dziś znaleźć lekko solona ryba w dużym asortymencie, ale nie zawsze możemy być pewni jego jakości. Często używane konserwanty i inne niezdrowe Suplementy odżywcze. Dlatego wiedza o tym, jak solić ryby w domu, jest niezbędna dla tych, którzy kochają ryby, ale chcą być pewni jakości produktów na swoim stole.

Główne sposoby solenia ryb w domu

Istnieją dwa główne sposoby solenia ryb: suchy i marynowany. Pierwszy polega na pocieraniu filet z ryby mieszanka na bazie soli, druga - umieszczenie kawałków ryby na określony czas w marynacie.

Możesz solić zarówno świeże, jak i mrożone ryby. Ponadto w drugim przypadku z reguły nie zaleca się wstępnego rozmrażania. Chociaż wśród domowych kucharzy nie ma zgody w tej sprawie.

Prawie każda ryba jest solona. Jednak najczęściej w domu solony śledź, makrela, ostrobok, różowy łosoś, kumpel, pstrąg, nieco rzadziej - łosoś i inne ryby.

Sugerujemy bardziej szczegółowe zapoznanie się z głównymi metodami solenia ryb w domu.

Solenie mrożonej ryby

Aby zasolić mrożoną rybę, należy ją najpierw pokroić: wystarczy filet. W odmianach ryb o delikatnym miąższu filet pozostawia się ze skórą, aw przypadku morszczuka, ostroboka i innych ryb o gęstym miąższu filet przyjmuje się bez skóry. Ryby rzeczne zwykle się do tego nie nadają.

Przygotowany filet jest panierowany Oliwa z oliwek, posypać krążkami cebuli i cienkie plasterki czosnek i włóż do lodówki na jeden dzień, po czym uważa się, że jest gotowy. Na kilogram fileta potrzebujesz od dwóch do trzech cebul i dwóch ząbków czosnku, a także łyżki oleju.

Dla tych, którzy są zdezorientowani brakiem soli w przepisie, możesz zaoferować inny przepis, bardziej powszechny.

Wymagane składniki:

filet rybny - kilogram,
cukier granulowany - pół łyżeczki,
oliwa z oliwek - łyżka stołowa.

Proces gotowania:

Filet rybny (mrożony) posmarować cienką warstwą oliwy z oliwek, pozostawić na co najmniej 10 minut.
Zmieszaj gruboziarnistą sól (drobna sól nie nadaje się do solenia ryb) i cukier.
Pokryj każdy kawałek pulpy rybnej powstałą mieszanką.
Połóż na talerzu, przykryj innym talerzem o nieco mniejszym rozmiarze, na wierzchu umieść pojemnik z wodą, aby wytworzyć lekki nacisk.
Włóż rybę do lodówki na jeden dzień. Po dniu można z niego zrobić kanapki krojąc go w cienkie plasterki.

Suszona solona czerwona ryba

Wymagane składniki:

czerwony (filet) - kilogram,
gruba sól - 2 łyżki stołowe,
cukier granulowany - łyżka stołowa,
koperek - do smaku,
mielony pieprz - opcjonalnie.

Proces gotowania:

Przygotuj filet.
Wymieszaj sól i cukier, natrzyj nimi każdy kawałek.
Rozłóż połowę ryby w jednej warstwie na pergaminie.
W razie potrzeby posypać niewielką ilością pieprzu, na wierzchu ułożyć gałązki kopru.
Ułóż pozostały filet w drugiej warstwie.
Przykryć pergaminem.
Całość zawijamy w papier do pieczenia i odstawiamy w chłodne miejsce (np. do lodówki). Rybę należy posolić pod lekkim uciskiem.
Tak soloną czerwoną rybę możesz podać na stół już następnego dnia.

Suszone paski śledzia

Wymagane składniki:

- jeden kilogram,
sól - dwie łyżki stołowe (ze zjeżdżalnią),
nasiona kopru - łyżeczka,
kolendra - pół łyżeczki,
groszek ziele angielskie - 5 sztuk.

Proces gotowania:

Umieścić tuszki śledziowe tej samej wielkości (nierozcięte, z nienaruszoną skórą) w emaliowanym pojemniku.
Posyp solą, koperkiem, kolendrą, posyp pieprzem, obtocz rybę w soli i przyprawach ze wszystkich stron.
Umieść na zimno (optymalna temperatura wynosi około zera stopni).
Czas solenia zależy od wielkości ryby: duże ryby potrzebują więcej czasu na solenie. Zwykle wystarczą trzy, cztery dni. Możesz posolić makrelę w ten sam sposób, ale jej posolenie zajmie więcej czasu.

Solony śledź w marynacie

Wymagane składniki:

śledź (nieoszlifowany) - kilogram,
ocet - pół szklanki,
woda - dwie szklanki,
cebula - kilka głów,
sól - łyżka stołowa.

Metoda gotowania:

Oczyść śledzie od środka, pokrój na kawałki, każdy kawałek przekrój na pół. Jeśli nie lenistwo, to śledzie można wcześniej wydrylować - więc znacznie przyjemniej będzie je zjeść.
Przygotuj solankę, mieszając i doprowadzając do wrzenia wodę, ocet i sól.
Pokrój cebulę w cienkie pierścienie lub półpierścienie.
Kawałki śledzia układamy w ceramicznym pojemniku (wystarczy talerz), na wierzchu układamy cebulę, wszystko zalewamy marynatą i odstawiamy w chłodne miejsce. Dwa dni później śledź jest gotowy.

Solenie ryb rzecznych

Ryby rzeczne są zwykle solone na sucho. Wcześniej jest zwykle patroszony i usuwane skrzela. Małe ryby nie mogą być wypatroszone.

Drugim krokiem jest posypanie ryby solą ze wszystkich stron. Sól zasypia i jest w środku. Następnie rozłóż warstwami na emaliowanej patelni lub misce, posypując każdą warstwę solą. Zwykle pięć kilogramów ryb wymaga prawie kilograma soli. Ryby są zwykle solone przez dwa tygodnie. Małe ryby będą solić dwa razy szybciej. słony Ryby rzeczne można przechowywać całą zimę.

W kontakcie z

Istnieje wiele przepisów na solenie ryb w domu. Oto najlepsze!

Solona makrela według przepisu „Starego Żeglarza”

Składniki i przygotowanie:
Gdy tylko ryba trochę się rozmroziła, umyłem ją, odciąłem głowę, ogon, płetwy, usunąłem skórę, ostrożnie wypatroszyłem, pokroiłem na 2 filety wzdłuż kręgosłupa, usuwając kręgosłup i wszystkie kości.
Posypane solą (około 1 łyżka stołowa), przełożyć do rondelka. Kawior złapany w rybę - i to też!
Rondel - w lodówce. do rana.
Rano (minęło 12 godzin) lekko umyłem rybę pod bieżącą wodą i rozłożyłem na papierowych serwetkach do wyschnięcia. W międzyczasie drobno posiekany czosnek (1 m ząbek na 1 filet), posiekany koperek.
Wnętrze połówek polędwicy oprószyłam świeżo zmielonym czarnym pieprzem, posypałam czosnkiem, koperkiem, rozłożyłam kawałki liścia laurowego. Możesz na tym poprzestać, ale możesz lekko natłuścić rybę, aby nadać jej dodatkowy smak. ostra musztarda, majonez, masło. Kawior rozgnieciony widelcem, a także równomiernie ułożony na filecie.
Następnie mocno dociskamy do siebie dwie połówki fileta i każdą „parę” zawijamy osobno w torebce. Wkładamy do lodówki do wieczora.
Wieczorem wyciągamy rybę z zamrażarki. Solona makrela gotowy! Łatwy do cięcia, gruby. Przechowywane w zamrażarce. Ale nie na długo, bo szybko się je.
Smacznego!
Makrela marynowana w domu!

Nie macie pojęcia, jak pysznie wyszło!
To zajmie
2 ryby.
Odetnij głowę i jelita .... (Prosiłem syna, żeby to zrobił, sam nie mogłem, nie podniosłem ręki. Nawet uciekłem z kuchni, żeby nie patrzeć…).
Dobrze umyć.
Pokrój na kawałki o grubości 1,5 cm.
Do miski wlej dużą szklankę (mam ok. 300 ml) wody, wsyp 2 łyżki soli.
Dobrze wymieszaj, aż sól się rozpuści.
Włóż tam nasze kawałki ryby, włożyłem też kilka liści laurowych.
Przykryj talerzem i połóż trochę ciężaru na wierzchu. Zostawmy rybę do posolenia. Wyszedłem na noc. Wieczorem wkładam, rano o 10 już mam. 12 godzin solone...
Rano było takie zdjęcie.
Spuścić cały płyn...
Umieść rybę z powrotem w tej samej misce. Następnie do tej samej miski włóż:
Ocet (jeśli 9%, to 3 łyżki stołowe, jeśli 5%, jak mój, to 4-5 łyżek stołowych);
czarny pieprz, ostra papryka- smak;
cebula pokrojona w półpierścienie - 1 duża cebula;
2 ząbki czosnku (przecisnąć przez praskę)
rast. olej - 1 szklanka.
Wszystko dobrze mieszamy.
Ponownie przykrywamy tym samym talerzem (cała ryba powinna być w marynacie), dociskamy i kładziemy ładunek na wierzchu. Następnie wstaw do lodówki do wieczora, aby dobrze się zamarynowało. Można go od czasu do czasu mieszać.
A wieczorem już można jeść!
Makrela okazała się tak pyszna, że nie da się tego opisać słowami! Wydaje mi się, że jest nawet smaczniejszy niż śledź... tłustszy czy coś... Z ziemniakami gotowanymi i z marynowaną cebulką... W sumie znowu mi ślinka cieknie...
Smacznego!
Jak marynować makrele - przepisy kulinarne!

W tej marynacie makrela jest smaczniejsza niż czerwona ryba!
Delikatna marynowana makrela rozpływa się w ustach…
Wspaniałą soloną makrelę można ugotować w domu. Istnieje wiele przepisów na gotowanie, z których niektóre rozważymy.
Przepis nr 1
Składniki:
Makrela - 1 kilogram.
Aby przygotować marynatę na 1 litr wody:
Sól - 5 łyżek do zupy;
Cukier granulowany - 3 łyżki do zupy;
Sucha musztarda - 1 łyżka do zupy;
liść laurowy - 6 sztuk;
Goździk - 2 sztuki;
Olej roślinny - 2 łyżki do zupy.
Gotowanie:
Rybę należy oczyścić, usunąć wnętrzności i głowę, odciąć ogon i płetwy.
W osobnym rondlu zagotuj marynatę z proponowanych składników, które należy schłodzić.
Po ostygnięciu marynaty włóż do niej rybę, połóż talerz na wierzchu makreli i uciśnij ją i włóż na zimno, za dwa lub trzy dni ryba będzie gotowa. Okresowo rybę można przewrócić.
Przepis nr 2

Składniki:
Makrela - 3 sztuki.
Do marynaty na 1 litr wody:
Liście herbaty - 4 łyżki zupy;
Sól - 4 łyżki zupy;
Cukier granulowany - 2 łyżki do zupy;
Płynny dym - 4 łyżki do zupy.
Gotowanie:
Zamrożoną makrelę najpierw rozmrażamy, następnie odcinamy ogon, głowę, myjemy wnętrze, dobrze płuczemy i wkładamy do dwulitrowego słoika, ogonki powinny być na górze.
Osobno przygotuj marynatę.
Aby to zrobić, wlej liście herbaty, cukier granulowany, sól do wody i zagotuj wszystko. Następnie należy odcedzić, ostudzić, a następnie dodać do marynaty płynny dym. Zalej rybę tą marynatą, zamknij plastikową pokrywką i włóż na zimno na około trzy dni. Okresowo należy wstrząsnąć słoikiem makreli. Po upływie tego czasu rybę można zjeść krojąc na kawałki.
Przepis nr 3

Składniki:
Makrela - 500 gramów;
Sól - 3 łyżki zupy;
Cukier - 3 łyżki do zupy;
Czarny pieprz.
Gotowanie:
Świeżo zamrożoną rybę rozmrozić, a następnie oczyścić, usuwając głowę, ogon i wnętrzności. Następnie dobrze opłucz i pokrój na porcje.
Następnie każdy kawałek ryby należy posolić, popieprzyć i posłodzić, włożyć do słoika lub innego pojemnika do solenia ryb. Posolić rybę między każdym rzędem, posypać cukrem pudrem i pieprzem. Konieczne jest umieszczenie makreli na zimno i za około jeden dzień - dwie ryby będą gotowe.
Przepis nr 4

Składniki:
Makrela - 3 kilogramy.
Marynata:
Woda - 1 litr;
Cukier granulowany - 3 łyżki do zupy;
Sól - 6 łyżek do zupy;
liść laurowy - 3 sztuki;
czarne ziarna pieprzu - 9;
Ziele angielskie - 3 groszki;
Kolendra - pół łyżeczki.
Gotowanie:
Konieczne jest rozmrożenie i oczyszczenie makreli, czyli pozbycie się wnętrzności, usunięcie głowy, płetw i ogona. Następnie dobrze opłucz rybę i umieść ją na patelni z „jackiem”.
Oddzielnie przygotuj marynatę z proponowanych składników. Odstaw do ostygnięcia i zalej makrelą, jeśli wody jest za mało, możesz dodać przegotowaną, osoloną i schłodzoną wodę. Umieść talerz i wagę na wierzchu ryby. Odstawić na 5 dni w chłodne miejsce.
Smacznego!
Jak gotować makrele domowe solenie?

zakochani pyszne słone makrela jest dedykowana temu przepisowi. To proste, nawet zapalony kawaler, który nie ma specjalnych umiejętności kulinarnych, może na nim marynować makrele.
Składniki:
Makrela;
herbata;
sól;
cukier.
Gotowanie:
Tak więc bierzemy dwie duże zamrożone makrele, rozmrażamy je pod bieżącą wodą, myjemy, odcinamy głowę, a także wyjmujemy wnętrzności prosto do kosza. Myjemy ryby wewnątrz i na zewnątrz, usuwamy wilgoć ręcznikami papierowymi i przystępujemy do gotowania solanki.
Jak ugotować solankę, czyli marynatę: cztery łyżki herbaty zalać litrem wrzącej wody. Okazuje się, że tak mocna herbata, w którym będzie pływać nasza rozmrożona makrela. W herbacie (schłodzonej) dodaj cztery łyżki soli kuchennej i taką samą ilość cukru, wymieszaj. W tę słoną słodycz solanka herbaciana Wkładamy makrele i przechowujemy w lodówce przez całe cztery dni. Następnie wyciągamy ją z marynaty, wieszamy na noc w kuchni nad umywalką, rano wyjmujemy i chowamy do lodówki, wcześniej zawijając rybę w papierową torebkę. Wszystko. Ryba jest gotowa! Wytnij i spróbuj.
Smacznego!
Marynowana makrela! Prawdziwy dżem!
Składniki i przygotowanie:
Bierzemy 3 kawałki mrożonej makreli, myjemy, myjemy i kroimy na kawałki. Najważniejsze w tym biznesie nie jest pozwolić rybom ROZMRAŻAĆ, wykonujemy wszystkie manipulacje z zamrożoną makrelą !!!
Obierz i posiekaj 3 cebule i 3 ząbki czosnku.
Do miski wkładamy makrelę, cebulę i czosnek, dodajemy 1 łyżeczkę cukru, 1 łyżkę soli (ze zjeżdżalnią), 3 łyżki octu, 2 łyżki oliwy, mielony pieprz gorzki, ziele angielskie, liść laurowy.
Ostrożnie wymieszać. Wkładamy szczelnie do słoika, przykrywamy pokrywką i wkładamy do lodówki na jeden dzień. I w ciągu dnia dostajemy nasze ryby i jemy.
Smacznego!
Śledź peklowany w domu + marynaty i pikle!

Składniki:
Śledź
Ryby należy kupować z grubym grzbietem (tłustym). Jeśli jest zamrożony, należy go całkowicie rozmrozić przed soleniem. I nie myj tego.
A teraz kilka przepisów:
Marynata 1:

Przegotowana woda (1 szklanka);
olej roślinny - 3 łyżki stołowe;
ziarna czarnego pieprzu;
liść laurowy lub kilka;
sól dla smaku.
Całość zagotować, ostudzić i dodać odrobinę octu. Włóż śledzie, przykryj szczelnie pokrywką i trzymaj w pokoju przez 4-5 godzin, następnie w lodówce przez kolejne 5 godzin i lepiej zostawić na noc.
Marynata 2:

Na 1 litr wody - 1,5 łyżki. łyżki soli;
1 st. łyżka cukru;
liść laurowy;
ziarna czarnego pieprzu;
kardamon;
czosnek;
1-2 kwiaty (suszone) goździki.
Doprowadzić to wszystko do wrzenia i ostudzić. Wlać śledzie tak, aby były całe pokryte marynatą. Natychmiast włóż pojemnik do lodówki (zimą - możesz wyjść na balkon). Możesz jeść po dwóch dniach.
Marynata 3:

4 łyżki. łyżki soli;
2 łyżki stołowe. łyżki cukru na 1 litr. woda (to około 2-3 śledzi).
Włóż rybę do schłodzonej solanki na 1 dzień. W zasadzie bez kłopotu.
W ten sposób można solić nie tylko śledzie, ale także makrele.
Marynata 4:

2 łyżki stołowe. łyżki soli;
1 st. rozpuścić łyżkę cukru w 0,5 litra gorącego gotowana woda;
dodać liść laurowy;
groszek ziele angielskie;
kolendra (motyle).
Pozywaj wszystko. Śledzia kroimy na średnie kawałki, wkładamy do miski na beczkę, zalewamy schłodzoną marynatą. Zamknij talerzem, umieść słoik z wodą na wierzchu jak prasę. Odstawić w chłodne miejsce na 1 dzień.
Drugi przepis:
6 stół. łyżki soli;
1 stół. łyżka cukru;
przyprawy są takie same na 1 litr wody.
Reszta odbywa się w ten sam sposób.
Podziel niewypatroszoną rybę na trzy części litrowy słoik i zalać solanką: na 1 litr przegotowanej, schłodzonej wody potrzeba 5 łyżek soli, 1 łyżka cukru, 2-3 liście laurowe, 1 łyżeczka ziela angielskiego. Gdy solanka jest już wlana do słoika, na wierzch kładziemy 1 łyżkę suchej musztardy.
Smacznego!
Śledzie własnym ambasadorem!

Składniki:
Świeżo mrożony śledź - (3-4 sztuki na 3-litrowy słoik);
sól - 3 łyżki. łyżki;
cukier - 5 łyżek. łyżki;
lawruszka - 2 szt.
Gotowanie:
Zagotować 1 litr. woda.
We wrzącej wodzie dodaj 3 łyżki. łyżki soli i 5 łyżek cukru.
Umieść powstałą solankę na oknie lub balkonie, aż całkowicie ostygnie.
Całkowicie rozmroź i opłucz śledzie.
Śledź włożyć do 2 lub 3 litrowego słoika, zalać solanką. Dodać 2 liście laurowe.
Wstawić do lodówki na 2 dni. Po 2 dniach śledź jest gotowy do użycia.
PS Osobiście używam śledzia norweskiego, moim zdaniem smakuje lepiej niż atlantycki. Ogólnie rzecz biorąc, ten ambasador okazuje się nie gorszy, a nawet lepszy niż śledź sl / s sprzedawany w sklepie.

Według tego przepisu sololiśmy już śledzie wiele, wiele razy i efekt zawsze nas zadowalał !!!
Bierzemy 1 kg. śledzie świeżo mrożone dobra jakość. Jelita, usuń skórę i pokrój na kawałki. Umieść rybę w emaliowanym rondlu.
Składniki:
Przygotuj nadzienie z wyprzedzeniem:
3 cebule pokrojone w krążki;
10-12 łyżek woda;
1 łyżeczka Sahara;
1-2 łyżki sól (bez zjeżdżalni);
0,5 łyżeczki czarny mielony pieprz;
1 grudnia l. esencja octowa);
2 łyżki stołowe. l. Keczup;
1/2 st. olej roślinny.
Gotowanie:
Wszystko razem zagotować z cebulą, ostudzić i polać rybę. Wyjąć do lodówki. Za jeden dzień pyszny śledź będzie gotowy!
No bardzo smaczne!
Użyłem octu stołowego.
Smacznego!
Pyszne i szybki śledź w marynacie!

Składniki:
● śledzie - 2 szt.,
●cebule - 1-2 duże,
● ocet jabłkowy - 5 łyżek,
● sól - 2 łyżeczki,
● cukier - 0,5 łyżeczki,
● woda - 1 szklanka,
●pieprz w ziarnach - 10 szt.,
● szczypta nasion kolendry.
Gotowanie:
Najpierw przygotuj marynatę - dodaj cukier, sól do wody, ocet jabłkowy i lekko podgrzać (nie gotować), aż składniki się w nim rozpuszczą. W czasie, gdy marynata się chłodzi, oczyść śledzie i pokrój na kawałki, cebulę również pokrój w krążki. Bierzemy słoik i wkładamy do niego śledzie, dodając cebulę, ziarna pieprzu i kolendrę przeplatane podczas układania. Zalewamy ostudzoną już marynatą, przykrywamy pokrywką i odstawiamy gdzieś daleko na jeden dzień. Za jeden dzień pyszny marynowany śledź będzie gotowy.
Smacznego!
Delikatnie solony śledź!

Składniki:
5 świeżo mrożonych śledzi
Solanka:
Za 1 litr wody bierzemy
5 łyżek (bez szkiełka) soli
3 łyżki (bez szkiełka) cukru
12-15 ziaren czarnego pieprzu
1 łyżeczka suchej gorczycy (można użyć 1 łyżeczki suchej gorczycy) - gorczyca nadaje śledziu jędrność, a raczej sprężystość, nie będzie on miękki, jak to czasem spotykamy w sklepie.
6 liści laurowych
2 łyżki oleju roślinnego.
Pięć kawałków śledzia mieści się w 3-litrowym słoiku, to nie straszne, że ogony na razie wystają, zmiażdżymy je.
Zajęło to 2 litry wody, więc robimy podwójne obliczenia.
Do rondelka wlać wodę, zagotować razem z solą i cukrem.
Ostudzić.
Wszystkie przyprawy wrzucamy na patelnię i zalewamy ostudzoną zalewą. Wciskamy ogony pod wodę i zamykamy pokrywkę. Odstawiamy w chłodne miejsce.
Możesz zjeść jutro.
Jeśli dodasz goździki, wyjdzie pikantny solony śledź, ale my tego nie lubimy. Potrzebujemy delikatnego solenia.
Smacznego!
Szprot
Szprot pikantnego solenia na sucho!

Składniki:
Szprot (świeży) - 1 kg;
Kolendra (ziarna) - 0,25 łyżeczki;
Sól (z małą zjeżdżalnią; płytka łyżka) - 3 łyżki stołowe;
Czarny pieprz (groszek) - 1 łyżeczka;
Ziele angielskie (groszek) - 4-5 szt .;
liść laurowy - 3-4 sztuki;
Imbir (mielony; szczypta);
Goździk (pąki) - 4-5 szt.
Gotowanie:
Szprota dokładnie opłucz pod bieżącą wodą.
Przygotuj mieszankę do marynowania:
Rozgnieść przyprawy w moździerzu, ale niezbyt drobno, a następnie wymieszać z solą. Pamiętaj, że sól jodowana lub drobnoziarnista nie jest używana do solenia ryb.
Posyp szprota mieszanką trawiącą, wymieszaj.
Lepiej zrobić to w szerokiej misce, takiej jak emaliowana miska. Nie używaj słoików i innych wąskich naczyń, w których szprot jest solony nierównomiernie i szybko się psuje.
Przykryj rybę talerzem i umieść na wierzchu niewielki ciężarek.
Wyjąć w chłodne miejsce.
Po 12 godzinach pyszna ryba będzie gotowy!

Składniki na zalewę (na 1 litr wody):
3 łyżki sól;
2 łyżki stołowe Sahara;
5 laurów;
1 łyżeczka ziele angielskie, goździki i kolendra.
Gotowanie:
Opłucz gromadnika i włóż do słoika.
Doprowadzić solankę do wrzenia i gotować przez 10 minut.
Następnie ostudź i wlej rybę do słoików.
Możesz dodać 1 łyżeczkę. esencja octowa na 1-litrowy słoik ryb. Wtedy ambasador będzie ostry.
Ale nie możesz dodać.
Lepiej kilka łyżek. olej słonecznikowy.
I na noc do lodówki.
Smacznego!

Jeśli zdecydujesz się rozpocząć solenie ryb w domu, pamiętaj: możesz solić tylko absolutnie świeże ryby.

Musimy potraktować to bardzo poważnie, ponieważ w przeciwnym razie narażasz swoje zdrowie i swoje gospodarstwo domowe na duże ryzyko.

Ryby najlepiej kupować w sprawdzonym miejscu.

Ogólne zasady solenia ryb w domu

Podczas solenia czerwonych ryb w domu powinieneś używać nie tylko soli, ale także cukru: to daje miękki smak i nie pozwala rybom wyschnąć. Jednak przydatne jest dodanie cukru podczas solenia jakiejkolwiek ryby.

Duże ryby są solone przez kilka dni, a małe (na przykład śledź lub gromadnik) przez kilka godzin. Ale mimo to znający się na rzeczy ludzie nie zalecają jedzenia od razu. słona ryba. Powinna leżeć i dojrzewać. Oznacza to, że aby uzyskać pyszną soloną rybę na wakacje, należy wziąć pod uwagę nie tylko proces solenia ryb w domu, ale także dwa lub trzy dni dojrzewania.

Jeśli przesadzisz z solą podczas solenia czerwonej ryby w domu, po prostu opłucz rybę zimną wodą. Ale można to zrobić tylko bezpośrednio przed użyciem! Jeśli chodzi o śledzie, można je na krótko umieścić w mleku.

Podczas solenia ryb w domu można użyć cebuli, czosnku, świeżych i suszonych ziół, czarnego i ziela angielskiego, liścia laurowego. Możesz też lekko zamarynować rybę, trzymając ją przez kilka godzin w kleiku z startej cytryny lub pomarańczy.

Często zaleca się zawinięcie ryby w serwetkę. Lepiej jest wziąć do tego celu lnianą tkaninę, ale można również użyć bawełny, podczas gdy sztuczne tkaniny nie nadają się do solenia ryb w domu.

Solenie czerwonych ryb w domu (jednak nie tylko czerwonych) można wykonywać zarówno na sucho, jak iw solance. W pierwszym przypadku rybę naciera się lub posypuje solą i cukrem, w drugim zalewa gotową solanką. W drugim przypadku danie będzie gotowe wcześniej, ale smak takiej ryby jest często niejasny. W każdym razie, jeśli ryba jest pilnie potrzebna, lepiej napełnić ją solanką.

Przepis 1. Solenie ryb (makreli) w domu na kawałki

Składniki

Makrela - 1 kg

Sól - 2 łyżki

Cukier - 1 łyżka stołowa

Pieprz czarny i ziele angielskie (mix; można użyć mieszanki papryk) - średnia szczypta

Liść laurowy - kilka sztuk

Metoda gotowania

Makrelę opłukać, obrać (nie obierać ze skóry!) i oddzielić filet od kości.

Zmiel liść laurowy w dowolny sposób.

Wymieszaj sól, cukier, pieprz i liść laurowy i delikatnie natrzyj tą mieszanką, a następnie polej filet.

Zawiń rybę szczelnie w bibułkę, a następnie w folię lub papier do pieczenia i włóż do zamrażarki na kilka tygodni. Po tym możesz zjeść rybę.

Przepis 2. Solenie czerwonych ryb (na przykład pstrąga) w domu z całą tuszą

Składniki

cały pstrąg (lub łosoś)

Sól - w ilości 2 łyżek stołowych na 1 kg ryb

Cukier - w ilości 1 łyżka stołowa na 1 kg ryb

Metoda gotowania

Wypatroszyć i umyć rybę. Wymieszaj sól i cukier i tą mieszanką dobrze natrzyj rybę wewnątrz i na zewnątrz. Jeśli zostanie sól i cukier, po prostu posyp rybę mieszanką. Owiń ją mokrą zimna woda lnianą serwetkę, a następnie w papier do gotowania i odstawić w chłodne miejsce. Po dniu przenieś do zamrażarki, a po kilku tygodniach możesz jeść.

Przepis 3. Solenie ryb jak śledź w domu

Składniki

Małe ryby (na przykład śledź) - 1 kg

Sól - 250 gr

Czarne ziarna pieprzu - około 10 sztuk

Metoda gotowania

Rybę wypatroszyć, a następnie dokładnie opłukać pod bieżącą zimną wodą i odsączyć, umieszczając w durszlaku.

Rozpuść 25 g soli w małej ilości ciepła woda, włóż również pieprz, ostudź roztwór i napełnij go rybą. Trzymaj przez jeden dzień temperatura pokojowa.

Następnego dnia wyciśnij rybę z solanki. Ułóż śledzie na grzbiecie w szklanej lub emaliowanej misce i przykryj częścią soli, ułóż drugą warstwę na pierwszej rybie i również posyp solą. Kontynuuj w ten sposób, aż zabraknie ryb i soli.

Umieść pokrywkę lub drewniane kółko o średnicy mniejszej niż miska na górze i ładunek na nim.

Umieść w chłodnym miejscu do przechowywania w przyszłości. Po kilku dniach ryba jest całkowicie gotowa.

Przepis 4. Solenie czerwonej ryby (char) w domu z całą tuszą

Składniki

Char - 1 tusza o wadze około półtora kilograma

Sól - 3 łyżki stołowe

Cytryna - pół owocu

Mieszanka pieprzu

Cukier - 1 czubata łyżka stołowa

Olej roślinny- szkło niekompletne, może być mniejsze

Metoda gotowania

Oczyść rybę i usuń płetwy, głowę i ogon. Usuń kość kręgosłupa. Zetrzyj filet mieszanką soli i cukru i pozostaw na jeden dzień w chłodnym miejscu (ale nie w lodówce).

Następnego dnia odetnij skórę z fileta, pokrój go w piękne plastry i włóż do pojemnika, na przemian z cienkimi plasterkami cytryny i lekko posypując pieprzem. Skropić odrobiną oleju. Odstaw do lodówki (najlepiej na 2-3 dni, ale możliwe jest kilka godzin).

Przepis 5. Suche solenie ryb w domu „Ostre”

Składniki

Filet rybny (łosoś, różowy łosoś, makrela itp.; można wziąć steki) - 2 kg

Gruba sól - 4 łyżki stołowe bez zjeżdżalni

Czosnek - 4 duże ząbki

Cukier - 2 łyżki

Zioła pikantne (bazylia, rozmaryn, liść laurowy) - 3-4 szczypty mieszanki

Goździk - 5 pąków

Mielona kolendra - ćwierć łyżeczki

Metoda gotowania

Opłucz filety rybne lub steki bieżącą zimną wodą i strząśnij nadmiar płynu. Zmiel liść laurowy w palcach na proszek. Czosnek posiekać nożem (przepuścić przez praskę ta sprawa nie jest tego warte).

Wymieszaj sól cukier granulowany, kolendra i przyprawy. Taką mieszanką natrzyj rybę. Wciśnij czosnek i goździki. Połóż rybę na lnianej lub bawełnianej serwetce, szczelnie zawiń. Przykryj folią i pozostaw do posolenia w temperaturze pokojowej na około 15 godzin, a następnie włóż do lodówki.

Możesz jeść ryby po dwóch dniach, ale lepiej włożyć je do zamrażarki na kolejne trzy dni.

Przepis 6. Solenie czerwonej ryby (łososia lub pstrąga) w domu

Składniki

Czerwona ryba - 1 kg

Wódka - 1 łyżka stołowa

Sól, najlepiej duża - 1 łyżka stołowa

Posiekany koperek - 1 łyżka

Cukier - 1 łyżka stołowa

Czarny pieprz - 3-4 groszki

Metoda gotowania

Dobrze umyj czerwoną rybę i pozwól wodzie spłynąć. Usuń płetwy, ogon i głowę. Wykonaj nacięcie wzdłuż kręgosłupa.

Wymieszaj sól, wódkę, cukier i koperek w małym pojemniku. Zetrzyj rybę wewnątrz i na zewnątrz z powstałą papkowatą masą. Do środka włóż również ziarna pieprzu.

Zawiń rybę w dużą lnianą serwetkę lub po prostu kawałek naturalna tkanina, ciasno związać i poddać uciskowi na 24 godziny. Następnie wstaw do lodówki na kolejny dzień.

Przepis 7. Solenie czerwonej ryby w domu „Szybko”

Składniki

Ryby (łosoś, różowy łosoś itp.) o wadze 1-1,2 kg

Żarówka - 1 sztuka

Sól - pół szklanki

Czosnek - głowa

Mieszanka papryki - do smaku, zwykle 1-2 łyżeczki

Olej słonecznikowy lub oliwa z oliwek - około pół szklanki

Metoda gotowania

Rybę umyć, oczyścić, podzielić na filety, usunąć ości pęsetą.

Filet pokroić w zgrabne małe plasterki. Wymieszać sól i pieprz i obtoczyć w mieszance filety rybne. Umieść plastry w misce, przykryj płytkim talerzem i połóż na wierzchu mały ciężarek. Moczyć w ten sposób przez około godzinę (tłuste ryby można trzymać w soli przez godzinę, ryby suszone przez około 50 minut).

Wyjmij rybę na durszlak i opłucz zimną wodą.

Posiekaj losowo cebulę i czosnek. Wymieszaj plastry ryby z cebulą i czosnkiem, polej olejem roślinnym i odstaw na 15-20 minut.Wstaw też na 20 minut do lodówki, gdy ostygnie, możesz jeść.

Przepis 8. Solenie ryb (śledź, makrela itp.) W domu

Składniki

Śledź lub makrela - półtora kilograma

Wino - niekompletny kieliszek

Woda - około półtora szklanki

Sól - 5 łyżek stołowych bez góry

Cebula - kilka średnich cebul

Przyprawy (goździki, suszona bazylia, kolendra, ziele angielskie i czarny pieprz, gorczyca, liść laurowy)

Cukier - 2 łyżki

Metoda gotowania

Z wody, wina i przypraw z solą i cukrem przygotować marynatę i doprowadzić do wrzenia.

Śledź lub makrelę obrać, polędwić i pokroić w małych kawałkach.

Cebulę pokroić w piękne krążki i wymieszać z rybą. Umieścić w słoiku i zalać schłodzonym roztworem na jeden dzień. Po tym okresie ryby nadają się do spożycia.

Przepis 8. Solenie ryb w domu za 2 godziny

Składniki

Tłuste ryby (łosoś, ryba maślana, halibut itp.) - 1 kg

Sól - 2 łyżki z góry

Pół cytryny

Cukier - 3 łyżki stołowe

Świeżo zmielony pieprz - ćwierć łyżeczki

Olej roślinny - 10 łyżek

Metoda gotowania

Oczyść rybę i pokrój w piękne, schludne cienkie plasterki. Pokrój cytrynę w cienkie przezroczyste plasterki. Wymieszaj sól, cukier i pieprz.

W szklanym (można też emaliowanym) pojemniku ułożyć warstwę plastrów ryby, posypać solą, cukrem i pieprzem, wrzucić kilka plasterków cytryny.

Teraz ułóż drugą warstwę w ten sam sposób, a jeśli to konieczne, trzecią.

Zakryj powierzchnię folia spożywcza. Wstawić do lodówki na dwie godziny, po czym danie można zjeść.

Jeśli solenie ryb w domu wymaga pokrojenia świeżej ryby w cienkie plasterki, łatwiej będzie to zrobić, jeśli najpierw ją lekko zamrozisz.

Jeśli zamierzasz zacząć solić ryby w domu, staraj się ich najpierw nie rozmrażać. Jednak niektórzy kucharze uważają, że mrożone ryby mogą przyjmować więcej soli. W każdym razie można to zrobić z tłustą rybą: zwykle nie wchłania nadmiaru soli.

Danie będzie jeszcze bardziej delikatne, jeśli przed soleniem ryby w domu lekko posmarujemy jej skórę oliwą z oliwek.

Podczas serwowania rybę można ułożyć na owalnym naczyniu lub śledziu, posypać zieloną cebulką lub ułożyć w półkola cebula lub posiekane zioła. Zwyczajowo dekoruje się czerwoną rybę cienkimi plasterkami cytryny lub oliwek.

Z czerwonej ryby lub filetów śledziowych można zwinąć roladki lub różyczki.

Stało się znacznie droższe niż jakieś pięć czy sześć lat temu. Idąc na rynek lub do sklepu, łapiecie się na myśleniu: „Dlaczego nie mam piwa z suszoną rybą?” A potem idziesz do lady, patrzysz na cenę i rozumiesz, że jedna ryba to za mało, a kupowanie dwóch jest już drogie. Więc wracasz do domu z niczym. Ale teraz, dzięki temu artykułowi, nauczysz się marynować ryby do suszenia lub suszenia.

Podstawowe wymagania

Przed suszeniem lub suszeniem ryb musisz zdecydować, jaki rodzaj solenia powinien być. Teraz porozmawiamy o tym, ile posolić rybę do suszenia, i możesz sam zrobić to piękno w domu lub na wsi. Jeśli ryba zawiera dziesięć procent soli, uważa się ją za lekko soloną, od dwudziestu i więcej - bardzo słoną. Solanka (sok, który wydzielają ryby, zmieszany z solą) jest okresowo odsączana, aby zapobiec namnażaniu się i psuciu się bakterii do suszenia lub suszenia, musi być świeża i schłodzona. Dopiero po tym możesz zacząć patroszyć. Solenie ryb do suszenia to bardzo odpowiedzialny biznes. Musisz wypatroszyć wnętrzności, aby zarazki nie dostały się na mięso.

Solenie małych ryb

Do solenia Mała ryba beczka jest uważana za idealną lub emaliowana patelnia. Aby posolić rybę do suszenia, należy ją umyć i natrzeć specjalną mieszanką saletry i soli. Proporcje takiej mieszanki to 10:1. Saletra jest doskonałym konserwantem. Zapobiega psuciu się produktów i nadaje im piękny czerwonawy odcień. Na dnie beczki lub patelni układamy warstwy: ryba - mieszanka, przykrywamy pokrywką i uciskamy. Przechowuj pojemnik w chłodnym miejscu. Jeśli nagle nie masz saletry, przepis na solenie ryb do suszenia jest nieco bardziej skomplikowany. W takim przypadku będziesz musiał wypatroszyć rybę i usunąć skrzela. Do solenia można dodać różne przyprawy do smaku: liście porzeczki, jeżyny, liście laurowe, goździki, czarny, ziele angielskie, kminku, a nawet rozmarynu. Wszystko zależy od twoich preferencji. można go wysuszyć lub można go tak zjeść, myjąc go wodą i polewając olejem słonecznikowym.

Przetwórstwo ryb

Aby prawidłowo wypatroszyć rybę, należy wykonać poprzeczne nacięcie między głową a odbytem. Niemożliwe jest cięcie w przeciwnym kierunku, ponieważ takie nacięcie może uszkodzić narządy wewnętrzne. Wyciągnąć wnętrzności, skrzela, dokładnie spłukać. Płucz, aż pod kręgosłupem nie będzie krwi.

Jak solić ryby do suszenia lub suszenia na mokro

Do suszenia wybierają niewiele do pół kilograma. W gorącym sezonie musisz wypatroszyć, na zimno - nie. Nie musisz myć ryby, wystarczy wytrzeć ją suchym ręcznikiem, aby usunąć nadmiar wilgoci. Do gotowania należy wziąć gruboziarnistą sól. Żaden inny nie zadziała, ponieważ naszym celem nie jest nadanie rybie smaku, ale usunięcie z niej wilgoci. Takie ryby, solone do suszenia, będą miały doskonały zapach i smak. Jedyną wadą grubej soli jest to, że rozpuszcza się powoli, ale pochłania więcej wilgoci.

Następnie postępujemy w ten sposób: w wiadrze lub misce (jeśli nie ma ani jednego, ani drugiego, możesz wziąć rondel), wlej sól, ale niezbyt dużo. Rybę należy ułożyć tak, aby głowa jednej dotykała ogona drugiej. Dobrze posolić każdą warstwę. Po skończeniu ryby należy posypać ją taką ilością soli, aby pokryła całą powierzchnię. Możesz dodać trochę cukru do smaku. Przykryć pokrywką i umieścić pod ciśnieniem. Im cięższy ucisk, tym smaczniejsza będzie ryba. Nie przepuszcza powietrza do pojemnika i zapobiega rozwojowi bakterii. Po około 5 godzinach ryba puszcza swój sok - solankę. Musi być tak chłodny, jak to tylko możliwe, nawet na lodzie.

Ile solić ryby do suszenia lub suszenia? Solić w ten sposób przez ok. trzy dni. Po tym czasie w dobrze solonych rybach mięso robi się szare. Kolejnym krokiem jest przygotowanie do nawleczenia i zawieszenia. Soloną rybę należy namoczyć pod bieżącą wodą, aż zacznie pływać. Zawieś rybę w następujący sposób: specjalne haczyki przewleka się przez ucho i zawiesza na linie. Ryby po namoczeniu muszą wyschnąć, dlatego najlepiej wywieszać je w nocy, aby muchy nie obraziły połowu. Rano, aby odstraszyć muchy, ryby spryskuje się roztworem octu i wody. Suszenie lub suszenie trwa do ośmiu dni, wszystko zależy od wielkości ryby.

Solenie ryb do suszenia lub suszenia na sucho

Jak solić ryby do suszenia na sucho i która ryba jest do tego bardziej odpowiednia? Są odpowiedzi na te pytania. do suszenia lub suszenia w ten sposób jest bardziej odpowiedni dla dużych ryb. Przy soleniu na mokro nie rozbiliśmy ryby, od razu musimy nie tylko wyjąć wnętrzności, ale także podzielić rybę na dwie połówki i wytrzeć suchym ręcznikiem. Wnętrze dobrze posyp solą. Do takiego solenia ryba układana jest warstwami w pudełku. Najlepiej wziąć drewnianą - sok wydzielany przez rybę popłynie przez otwory. Pudełko należy umieścić w otworze. Zwykle wykopują go w cieniu i przykrywają folią, aby owady nie mogły dostać się do ryby. Ambasador utrzymuje się do tygodnia. Ta metoda nadaje się również do solenia małych ryb. Nie możesz tego nawet wypatroszyć.

Oto, co musisz w tym celu zrobić:

1) Weź deskę do krojenia, połóż na niej czysty ręcznik.

2) Układamy ryby w rzędzie jak „szprotki w słoiku”.

3) Posyp solą i zawiń w ręcznik.

4) Przykrywamy kolejną deską i kładziemy ucisk.

Sok z tym soleniem przepływa przez tkaninę. Po zasoleniu ryba jest wyjmowana z ręcznika, myta zimna woda, krótko namoczone i wywieszone. Bardzo Najlepszym sposobem suszenie to drewniane pudełko przygotowane wcześniej ze ścianami z gazy lub siatki, ale możesz to zrobić i w prosty sposób. Bierzemy „cygańską” lub igłę do butów, przeciągamy przez nią nylonową nić lub żyłkę i nawlekamy rybę, przewlekając nić przez otwory na oczy. Na linę kładziemy gazę lub moskitierę i suszymy przez siedem do dziesięciu dni. Duża ryba najlepiej powiesić na dużej wysokości na słupach.

Peklowanie i suszenie ryb w przyrodzie

Wielu zastanawia się, jak marynować ryby do suszenia w naturze. Jeśli wybrałeś się na piknik z przyjaciółmi na kilka dni i złowiłeś rybę, możesz ją bezpiecznie wysuszyć lub uschnąć na miejscu. Jak solić ryby do suszenia warunki terenowe? Wypatroszony połów umieszcza się w torbie z solą na jeden dzień, a następnie zawiesza świeże powietrze. Możesz naprawić ryby spinaczami do bielizny, zawieszając je za ogony na świeżym powietrzu. Najbardziej akceptowalną pogodą jest wietrzna pogoda. Aby chronić przed owadami, ryba jest owinięta gazą i wytarta olej słonecznikowy lub roztwór manganu. Optymalna temperatura suszenie lub suszenie - do dwudziestu stopni. W naturalnym środowisku ryby suszy się do dwóch tygodni. Trzymać suszona ryba lepiej w woreczku materiałowym w przewiewnym miejscu, ale należy pamiętać, że po wyschnięciu powinien „parzyć” nawet do miesiąca.

Jak marynować świeże ryby? Kiszenie na zimno

W przypadku marynowania małych ryb nie jest konieczne patroszenie, w przypadku dużych ryb warunek ten jest konieczny. Istnieją dwa rodzaje marynowanych ryb: na zimno i na gorąco.

1. Przygotuj marynatę: 200 mililitrów wody, 100 gramów soli, 200 gramów cukru. Wymieszaj i rozpuść w 300 mililitrach wrzącej wody.

2. Ochłoń.

3. Do solanki wlać 500 ml octu i przegotowanej wody.

4. Dodaj jeden gram liścia laurowego, jeden gram kopru, trzy gramy pieprzu, najlepiej ziela angielskiego, półtora grama gorczycy w ziarnach.

5. Włóż naczynia z rybą do lodówki na pięć dni, najpierw przesuń krążki cebuli i zalej marynatą (1: 1). Cebula jest nie mniej smaczna niż sama ryba.

Kiszenie na gorąco

1. Pokrój rybę na kawałki, po usunięciu wnętrzności.

2. Posyp drobną solą i wstaw do lodówki na 30 minut.

3. Na marynatę: zagotuj dwa litry wody, dodaj cztery cebule i trzy pokrojone marchewki.

4. Po dziesięciu minutach gotowania dodaj dwie łyżki octu, pieprzu, liścia laurowego, soli, cukru do smaku.

5. Zalej rybę marynatą i gotuj przez dwadzieścia minut na małym ogniu.

6. Oparz słoiki, włóż tam rybę i zalej marynatą.

7. Zamknij plastikową pokrywką.

Rybę można przechowywać w lodówce do trzech dni.

Pyszny słony balyk

Kto nie kocha bekonu rybnego? Jest nie tylko smaczny, ale także użyteczny. Balyk można zrobić z oleista ryba: jesiotr, łosoś, pstrąg i inne.

Metoda gotowania:

1. Oddziel grzbiet od skóry, włóż do rondelka.

2. Posyp solą i saletrą (400 gramów soli na 5 gramów saletry).

3. Uciskaj przez trzy dni.

4. Wymieszaj balyki, pocierając własny sok i wyjechać na trzy dni.

5. Zdejmij, powieś na słońcu do wyschnięcia.

6. Zadymić lub natrzeć płynnym dymem.

Odpowiednio przechowuj ryby

Produkty rybne psują się bardzo szybko, a sąsiednie produkty silnie pochłaniają zapach ryb. Z tego powodu świeże ryby należy przechowywać w emaliowanych naczyniach z pokrywką. Możesz przechowywać go w tej formie tylko przez dwa dni. Mrożone ryby można przechowywać do dwóch tygodni. słony produkt przechowywać w lodówce w temperaturze do 12 stopni. Suszone i suszone są przechowywane w lodówce w papierze lub szmatce. Jeśli masz ryby w beczkach z solanką, musisz je przechowywać w zimnej piwnicy. Postaw beczkę na cegłach, a podłogę przykryj trocinami. Zimą trociny wymieniaj często (mniej więcej raz w tygodniu), latem - raz na dwa tygodnie.

Mamy nadzieję, że ten artykuł był dla Ciebie pouczający i na pewno zostaniesz profesjonalistą w marynowaniu, suszeniu i peklowaniu ryb.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł