Zupa szczawiowa z przepisem na bulion z kurczaka. Orzeźwiająca zupa szczawiowa z kurczaka to idealna opcja na letni lunch.
Zupa szczawiowa jednocześnie rozgrzewa i „odświeża” dzięki przyjemnej, tonizującej kwaskowatości. Pierwsze danie z dodatkiem liści szczawiu okazuje się smaczne i bogate, tak jak w przypadku obfite mięso i więcej lekki kurczak bulion lub nawet w wersji chudej.
Dzisiaj damy pierwszeństwo ptakowi i pospieszymy, aby tego spróbować wspaniały przepis przed końcem lata, a wraz z nim pora świeżego, soczystego szczawiu. Zestaw przypraw i proporcje produktów można bezpiecznie regulować, ale nadal nie zapominaj, że zupa to szczaw, więc głównego składnika powinno być dużo!
Składniki: 
- szczaw - 150 g;
- kurczak (skrzydełka, udko kurczaka itp.) - 300 g;
- ziemniaki - 2-3 sztuki;
- żarówka - 1 szt .;
- marchewki - ½ szt .;
- masło- 1 łyżka. łyżka;
- sól, pieprz - do smaku;
- jajka (do serwowania zupy) - 3-4 szt.
Przepis na zupę szczawiową z kurczakiem ze zdjęciem
- gotować zupa szczawiowa może z skrzydełka kurczaka, szynka, dieta piersi albo gotowy zestaw do zupy(w naszym przykładzie używane są skrzydła). Umytego kurczaka włożyć do rondla, wlać 2 litry wody, zagotować. Chcąc zmniejszyć kaloryczność zupy, odcedzamy pierwszy bulion. Ponownie napełnij ptaka wodą, zagotuj. Całą obraną cebulę ładujemy do bulgoczącego płynu, trzymamy bulion przez 25-30 minut na umiarkowanym ogniu.
- Równolegle odcinając warstwę skórki, ciąć w małych kawałkach słodkie marchewki.
- Obierz bulwy ziemniaka, pokrój w kostkę.
- Myjemy dużą wiązkę szczawiu, pozbywając się ziemi i zwiędłych liści. Strząsając krople wody, pokrój liście w cienkie paski.
- Z bulionu Gotowany kurczakłapiemy żarówkę, która już spełniła swoją funkcję. Wrzuć ziemniaki do garnka.
- Następnie dodaj pokrojoną marchewkę. Zagotuj bulion, gotuj warzywa przez około 15 minut (aż zmiękną).
- Gdy ziemniaki i marchewki są gotowe, ładujemy główny składnik do zupy - soczysty szczaw. Po kolejnym zagotowaniu bulion trzymamy na małym ogniu przez około 5 minut, nasycając bulion charakterystyczną kwaskowatością. Nie zapomnij posolić / popieprzyć prawie gotowego pierwszego dania.
- Aby wzmocnić aromat i złagodzić smak, załaduj masło na patelnię. Jak tylko się roztopi, wyłącz ogień.
- Podawaj obfitą zupę ze szczawiu z kurczaka, posypane plastrami gotowanego jajka i opcjonalnie doprawioną odtłuszczoną kwaśną śmietaną.
Smacznego!
Szczaw to cenny produkt, a zupy i zupy z zielonej kapusty są świetne! Miłość do pierwszych dań ze szczawiu została zachowana w naszych genach. Pierwsze dania ze szczawiu, a nawet na diecie bulion z kurczakaładują się energią i zdrowiem, nie poświęcając dużo czasu na ich przygotowanie, nie wymagając dużej ilości energii od organizmu do trawienia pokarmu.
Pierwsze delikatne liście witaminowej zieleni rozweselają, pomagają w walce z wiosennym beri-beri, automatycznie odbudowują się na diecie wiosenno-letniej. Przodkowie odkryli szczaw, gdy nie było jeszcze kapusty, wtedy nie było gdzie go przechowywać i prawdopodobnie nie rósł w północnych regionach w odpowiednia ilość. Dlatego przodkowie nie mogli się doczekać wiosny, pojawienia się szczawiu, który był głównym warzywem liściastym do kapuśniak, aż do nowego zbioru kapusty.
Zupa szczawiowa w bulionie z kurczaka - podstawowe zasady technologiczne
Każdy kucharz powinien być trochę dietetykiem, przynajmniej z grubsza rozumieć właściwości różne produkty aby je odpowiednio przygotować, z korzyścią dla zdrowia. W końcu jedzenie jest niezbędne, aby osoba mogła przywrócić siłę i energię, które dodaje się tylko wtedy, gdy na stole jest zdrowa i zdrowa żywność. zdrowe jedzenie.
Pierwsze i delikatne pędy zawierają znacznie mniej kwasu szczawiowego niż liście późniejszych zbiorów, w okresie kwitnienia szczawiu. Dlatego odcinając pierwsze liście szczawiu na zupę lub kapuśniak, można bezpiecznie wrzucić je na patelnię, bez wcześniejszego blanszowania. Bardziej dojrzałe liście należy przesortować, odciąć zgrubne łodygi, sparzyć wrzątkiem i przechowywać w gorąca woda w ciągu 3-4 minut. Następnie możesz dodać je do kapuśniak. Szczaw, ze względu na bardzo delikatną konsystencję liści, dodawany do zup na samym końcu, poddawany jest krótkiej obróbce cieplnej.
Działanie kwasu szczawiowego jest neutralizowane przez produkty mleczne, ponieważ w mleku oprócz kwasu mlekowego in w dużych ilościach zawiera wapń, a dodatek produktów mlecznych do pierwszych dań ze szczawiem wynika z zasad zdrowe odżywianie. Pozostałe składniki zup i kapuśniak ze szczawiu dodaje się według receptur, zasady technologiczne przetwarzanie: twardsze produkty są wcześniej zanurzane w bulionie, na końcu delikatne warzywa liściaste. Przyprawy i korzenne korzenie są również poddawane krótkiej obróbce cieplnej, aby zachować ich smak.
Rosół drobiowy, jako podstawa zup i kapuśniak ze szczawiu i jeden z najbardziej produkty dietetyczne – świetny wybór dla letnie posiłki zapewniając dodatkową łatwość dla układ trawienny. Jest to bardzo ważne, gdy gorąca pogoda konieczne jest dostarczanie organizmowi pożywienia wysokiej jakości, jednocześnie nie przeciążając go - im więcej pożywienia wysokokalorycznego, tym więcej kosztów energii potrzeba na jego przyswojenie. Takie obciążenia w czasie upałów nie są przydatne. Letnie motto rodzinnego menu zdecydowanie powinno brzmieć tak: minimum kosztów energii, maksimum witamin i energii.
Ale czasami możesz zrobić wyjątek od reguły, dodając do Rosół ze szczawiu jest więcej produktów zawierających tłuszcze, białka zwierzęce, ponieważ w połączeniu z witaminą C i kwasem szczawiowym są szybko rozkładane i wchłaniane przez organizm. Zasada zdrowy racjonalizm utrzymuje się, nawet jeśli w zupie szczawiowej pojawia się tłusta wieprzowina, która jest niezbędna w żywieniu podczas dużego wysiłku fizycznego. Tutaj wybór składników dania zależy od składu rodziny i aktywności fizycznej każdego członka. Pamiętaj jednak, że potrawy ze szczawiem nie są jednak pożądane dla niemowląt.
Asortyment pierwszych dań ze szczawiu jest bardzo obszerny, a metody ich przygotowania zróżnicowane. Ale lepiej spróbować raz, niż powiedzieć. Zerknij na przepisy - może spodoba Ci się coś z proponowanych opcji lub zainspirują nowe. pomysły kulinarne.
1. Lekka, letnia zupa szczawiowa z bulionem drobiowym
Składniki:
Ziemniaki 0,5 kg
Cebula zielona 200 g
Marchewka 150 g
Masło 90 g
Jajka 5 szt.
Szczaw 300 g
Rosół 2,4 l
sól kuchenna
Śmietana 150 g
Mięso (filet z kurczaka) 600 g
Pietruszka, koperek 70 g
Gotowanie:
Do gotującego się bulionu wrzucamy pokrojone w kostkę ziemniaki i gotujemy do miękkości. Dodać marchew smażoną z mąki, posiekaną cebulę i pikantną zielone liściaste, jajka. Jak tylko zupa się zagotuje, wrzucamy posiekany szczaw, doprawiamy przyprawami, kawałki polędwicy mięsnej wkładamy do zupy na rozgrzanie. Kapustę podawać ze śmietaną, posypaną posiekaną natką pietruszki i koperkiem.
2. Kremowa zupa szczawiowa z bulionem drobiowym, selerem i serem
Składniki:
Olej „Ekstra” 150 g
Cebula biała 300 g
Rosół 1,6 l
Szczaw (lub szpinak) 300 g
Ser miękki 400 g
Ziemniaki 700g
biały pieprz
Korzeń selera 400 g
Skórka z cytryny 25 g
Kręcona pietruszka do dekoracji
Metoda gotowania:
Podsmaż mąkę i posiekaną cebulę na roztopionym maśle. Dodać ziemniaki, seler, szczaw, wlać trochę bulionu, dusić do miękkości. Po wyjęciu z ognia ubij zupę blenderem, dopraw do smaku przyprawami. Dostosuj grubość zupy z pozostałym bulionem.
Do podawania w bulionowych filiżankach lub wazach dodaj kostkę sera i gałązkę pietruszki, posyp świeżą skórki z cytryny.
3. Zupa szczawiowa w bulionie z kurczaka z pokrzywą i szpinakiem
Składniki:
Rosół 1,5 l
Szpinak, szczaw, młoda pokrzywa - w równych częściach 600 g
Filet z kurczaka, gotowane 750 g
Cebula, bulwa 150 g
Tłuszcz wieprzowy 70 g
Jajka surowe 3 szt.
Mleko (lub śmietana) 250 ml
Ziemniaki 300 g
Koper 100 g
Liść laurowy 2 g
Jajka na twardo 3 szt.
Śmietana 120 g
Gotowanie:
Połącz mleko z równą ilością gorącego bulionu, aby uzyskać ciepły płyn. Doprowadzić resztę bulionu do wrzenia, ugotować w nim ziemniaki, pokroić w drobną kostkę. Pokrój cebulę dowolnie, połącz ją z słonina wieprzowa i biegnij z blenderem. Dodaj powstałą masę do bulionu. Zupa z kapusty solonej, dodaj Liść laurowy, pieprz.
Szpinak blanszowany i młode liście pokrzywy; włóż do rondla. Dodaj szczaw do kapuśniak świeży, wstępnie przycięty.
Śmigać surowe jajka na bujną masę, połączyć z mieszanką mleka i bulionu, podgrzać masę do gęstej masy i wlać do kapuśniak. Do naczynia dodaj filety, kostki i posiekany koperek. Podawać z gotowanymi połówkami jajek i kwaśną śmietaną. W razie potrzeby śmietanę można połączyć z łyżką musztardy.
4. Zupa szczawiowa z bulionem drobiowym ze śmietaną i cytryną
Składniki:
Jajka 4 szt.
Szczaw 700 g
Mąka pszenna 120 gramów
Krem (15%) 400 ml
Cebula cebulowa 300 g
Masło 160g
Gałka muszkatołowa
biały pieprz
Cytryna 1 szt.
Rosół 1,6 l
Pierś, kurczak 150 g w porcji
Pikantne zielenie (liście)
Gotowanie:
Mąkę podsmażyć na kremową konsystencję, dodać do niej masło, rozpuścić w rondelku, intensywnie mieszając masę szpatułką. Dodać posiekaną cebulę, dusić bez przyrumieniania.
Przygotowane liście szczawiu zblanszować w niewielkiej ilości bulionu. Połącz obie części zupy puree, ubijaj, aż jednolita konsystencja dodając pozostały bulion i śmietanę. Połóż zupę na kuchence, zagotuj. Dodać sól Gałka muszkatołowa, pieprz.
Podawaj puree z zupy na stole z gotowana pierś pokrojone w porcje na włókna, plasterek cytryny, posypany startymi jajkami i przyozdobiony gałązką koperku lub pietruszki.
5. Zupa szczawiowa w bulionie z kurczaka z dressingiem pomidorowym
Składniki:
koncentrat pomidorowy 80 gramów
Marchewka 100 g
Rosół 2,4 l
Seler (korzeń) 70 g
Grunt ostre papryczki
Kolendra
Ziemniaki 600 g
Szczaw konserwowy 0,5 l
Cukier 40g
Jajka 3 szt.
Gotowanie:
Cebulę i marchew po przygotowaniu podsmażyć z dodatkiem mąki i tłuszczu. W gotowym bulionie ugotuj ziemniaki, dodaj przyprawy, cukier, sól, sos pomidorowy i szczaw. Do gotującej się kapuśniak w cienkim strumieniu wlewamy ubite jajka, szybko mieszając zawartość patelni: masę obracamy w jednym kierunku, zgodnie z ruchem wskazówek zegara, wlewając jajka w jeden punkt – zaparzone białko powinno zamienić się w nitki makaronowe.
Natychmiast dodaj posiekany koperek, przykryj kapustę pokrywką, wyjmij z pieca. Po pół godzinie podawaj ze śmietaną i chleb żytni.
6. Zupa szczawiowa w bulionie z kurczaka z dressingiem czosnkowo-orzechowym
Składniki:
Kurczak gotowany (skrzydełka, podudzia, udka, pierś) 1,6 kg
Muskat 10 g
Czosnek 40 g
Marchewka 500 g
biały pieprz
Masło, ghee 180 g
Rosół (półprodukt) 2 l
Śmietanka (10%) 0,5 l + 100 g (36%)
Kolendra 80 g
Szczaw 400 g
Migdały 150 g + 50 g
Gotowanie:
Podziel kurczaka porcjowane kawałki. Dodaj do mąki biały pieprz, mielona gałka muszkatołowa, sól, w tej mieszance zawijamy mięso. Smażyć na złoty kolor na rozgrzanym oleju na patelni. Przenieś ugotowane mięso do patelnia ceramiczna.
Posiekaj marchewki i cebulę, podsmaż warzywa na tej samej patelni, aż będą miękkie. Masę warzywną przełożyć do blendera, dodać czosnek, kolendrę, prażone migdały i ubić masę blenderem, stopniowo dodając bulion połączony ze śmietaną. Masę doprawić przyprawami i wlać na patelnię, do mięsa, przykrywając je na wierzchu. Doprowadź zupę śmietankową do wrzenia w najniższej temperaturze. Uważaj, aby się nie poparzyć. Pokrój szczaw i wrzuć do zupy. Wyjmij patelnię z pieca, namocz zupę przez kilka minut, aby szczaw był lekko spocony. Podawaj posypane płatkami migdałów, do każdej porcji dodając łyżkę śmietany lub kwaśnej śmietany, udekoruj gałązką zieleni.
Zupy i kapuśniak należy posolić po ugotowaniu ziemniaków. Dodaj kwaśne składniki, gdy ziemniaki też będą gotowe. To warzywo jest świetna treść skrobia w słonej i kwaśnej wodzie gęstnieje, co opóźnia proces przygotowania pierwszego dania.
Po przygotowaniu pierwszych dań nie zapomnij wyjąć liścia laurowego z garnka. Przy przedłużonym naparze nadaje potrawie nieprzyjemną goryczkę.
Dodaj cukier do kwaśnych dressingów i sosów. Kontrast wzmocni smak potrawy.
Warzywa, ryby i mięso smażone na maśle nabierają przyjemnego smaku. kremowy smak i lekki orzechowy smak. Ale masło ma tendencję do szybkiego przypalania się i rozpryskiwania po podgrzaniu. Rozpocznij smażenie potraw w najniższej możliwej temperaturze, na wolnym ogniu, stopniowo zwiększając temperaturę. Aby zapobiec przypalaniu się masła, nasmaruj patelnię tłuszcz roślinny lub posyp szczyptę soli. Możesz również wstępnie podgrzać rozgrzaną patelnię mąką, aby uniknąć rozpryskiwania, jeśli pozwala na to przepis.
Witam moi drodzy miłośnicy świeżości! Pierwsza połowa czerwca to początek młodych warzyw i soczystych warzyw. Jak w takiej sytuacji nie skorzystać z darów natury! A pierwsze, co przychodzi mi do głowy, to zupa ze szczawiem i kurczakiem. Jest obfite, smaczne i przydatne najpierw danie. Przygotowuje się go szybko, a co najważniejsze – wszystkie składniki są świeże z ogrodu z maksimum przydatne witaminy w swoim składzie.
Dla tych, którzy jeszcze nie ugotowali pierwszych dań ze szczawiem, obawiając się jego kwasowości i smaku, opowiem szczegółowo, jak gotować ten letni gulasz. Istnieje wiele opcji jego przygotowania: na zimno, na ciepło, ze szpinakiem lub burakami. Ale skupię się na tradycyjnej zielonej zupie szczawiowej z jajkiem.
Świeża zupa ze szczawiem w bulionie drobiowym
Do tego potrzebujemy:
- Udka z kurczaka - 2 szt.
- Ziemniaki - 4-5 szt.
- Duże marchewki - 1 szt.
- Cebula duża - 1 szt.
- Jajko - 3-4 szt.
- Szczaw - 2 duże pęczki.
- Zieloni - 1 pęczek (koperek + pietruszka)
- Młody czosnek - 1 mała główka
- Ziarna Pieprzu - 3-4 szt.
- Liść laurowy - 2 szt.
- Sól dla smaku
Jak gotować
Najpierw musisz zrobić bazę - bulion z kurczaka i wcześniej ugotować jajka. Na takie letnie pierwsze danie proponuję rosół z kurczaka, bo będzie najlżejszy, ale jednocześnie doda zupie wartości odżywczych. A bulion z kurczaka okaże się najbardziej przezroczysty i pięknie będzie współgrał z zielenią.
Liczba jaj może być dowolna. Moja babcia na ogół gotuje od 1 sztuki, ostrożnie ubijając ją w kubku, a następnie wlewając do gorącego bulionu, aby zrobić coś w rodzaju cienkiej pajęczyny. Po prostu uwielbiam pokrojone w kostkę jajka w zielonej zupie szczawiowej, a dla mnie w ta sprawa te dwa słowa (szczaw i jajko) są synonimami.
Aby nasz bulion był czysty i przejrzysty, nie zapomnij usunąć całej piany, która powstaje podczas gotowania wody. Im dokładniej go wyczyścisz, tym lepszy będzie bulion.
Gdy cała piana zostanie usunięta, czas doprawić wodę solą i przyprawami, aby uzyskać smaczną i pachnący bulion. Sól umieścić 1,5 łyżeczki. To wystarczy na mięso, a sama zupa zostanie dodatkowo dostosowana do smaku.
Cebulę i marchew można dodać do liścia laurowego, papryki i czosnku. Ogólnie przygotuj bulion według własnych upodobań. Możesz nawet ugotować udka z kurczaka w zwykłej słonej wodzie. Ale aby wszyscy docenili twoją zupę ze szczawiu, nie oszczędzaj na przyprawach.
Krojenie warzyw i jajek
Gdy ptak się gotuje, czas przygotować warzywa. Wszystkie należy oczyścić, wypłukać w wodzie i pokroić. Moja opcja krojenia jest następująca: cebula - w małej kostce, ziemniaki - w średniej kostce, marchewka - w cienkie paski.
Od marchewki z cebulą po smażenie. Na patelni w oleju słonecznikowym (1 łyżka stołowa) wstępnie podsmażyć cebulę, aż będzie przezroczysta. Następnie dolej więcej oleju (2 łyżki stołowe) i wlej marchewki. Smaż warzywa, aż marchewki będą miękkie.
Jajka ugotowane na twardo ostudzić, a następnie obrać. Pokrój je na małe kwadraty. Możesz użyć noża do jajek lub zrobić to nożem.
Duże pęczki szczawiu dokładnie wypłukać i osuszyć z wody. Odciąć długie i twarde pędy. Pokrój liście na dowolną szerokość. Ale lepiej nie robić dużych „łachmanów”.
Drobno posiekaj pęczek koperku i pietruszki. Zdjęcie wyraźnie pokazuje stosunek szczawiu do reszty zieleni. Oczywiście ilość koperku i pietruszki można zwiększyć, ale nie zapominaj - szczaw nadal pozostaje priorytetem.
Układanie warzyw w bulionie z kurczaka
Gdy kurczak jest już całkowicie ugotowany, usuń niepotrzebne przyprawy z bulionu i zacznij układać warzywa. Co więcej, gotowanie potrawy nie będzie trudne, ponieważ wszystkie składniki są prawie gotowe, a warzywa gotowane są szybko. Ziemniak idzie pierwszy w bulionie. Gotuj i gotuj nie dłużej niż 2-3 minuty.
Następnie podsmażyć cebulę marchewkowo-cebulową.
Gdy się zagotuje, dodaj posiekane jajka.
Zagotuj bulion na małym ogniu i dodaj cały szczaw. Natychmiast przytula się i traci jasność zielony kolor.
Po nim dodaj zielenie. Gotuj zupę przez 5 minut. Przed końcem gotowania posmakuj i w razie potrzeby dodaj sól.
Nasze danie powinno być spożywane odpowiednio na ciepło lub ciepło. Idealna do tego jest chłodna śmietana.
Ten przepis na zupę szczawową jest trochę inny od mojej zwykłej wersji, ponieważ często dodaję do niej trochę więcej buraków julienned. Ale dzisiaj bardzo zależało mi na zielonym daniu, więc buraki zostawimy na barszcz. A ty próbujesz i eksperymentujesz, ciesz się tym prosta zupa siebie i swoich bliskich. W końcu, kiedy jeszcze nasycić organizm przydatnymi witaminami, jeśli nie latem!
Jeśli taka zupa jest gotowana na parze, jej użyteczność po prostu zniknie. I nie tylko to pierwsze danie nabiera masy użyteczne właściwości w właściwe przygotowanie. Wiele się nauczyłem z lekcji mistrzów kuchni ajurwedyjskiej. Okazuje się, że sekrety piękna i zdrowia są bardzo proste!
Z szacunkiem i dużo pysznych życzeń Eleno.
blaxur.ru
Przepis: Zupa Szczawowa - Rosół Z Kurczaka
ziemniaki - 3 szt .;
cebula - 1 szt .;
szczaw - 100 gramów;
liść laurowy - 2 szt .;
przyprawy - do smaku;
jajka kurze - 1 szt .;
zielona cebula - do smaku;
czosnek - 2 ząbki
Co było gotowane w bulionie (kurczak, wołowina), wyjmij
Już mówiłem, że zwykle gotuję marchewkę z bulionem, ale dziś dodam ją do zupy. pokrojone marchewki
Marchewki i cebulę podsmażyć na oleju słonecznikowym, a gdy ziemniaki będą już prawie gotowe, wrzucić je na patelnię. możesz umieścić umyte liście laurowe dla aromatu.
Do zupy dodaj drobno posiekane gotowane mięso
Nie zapominajmy o jajkach i gotujmy je.
I zabierzmy się do pracy ze szczawiem, dobrze umyj, wysusz
Nie wiem, ile szczawiu potrzeba w gramach, ale kupuję co najmniej 2 pęczki od moich babć, a najlepiej 3. Drobno posiekaj. Lubię kroić w paski, a nie kostki (ale to czysto kwestia gustu)
Tniemy Zielona cebula lub jakiekolwiek zielenie i czosnek
Gdy zupa jest gotowa (ziemniaki są miękkie, wszystko pasuje do smaku „na sól”) - włóż szczaw, zioła i czosnek. Dosłownie pół minuty i wyłącz zupę. Dlaczego musimy trawić zieleninę? Niech będzie pełen witamin.
Bez jajka taka zupa straci cały swój urok. Możesz dodać surowe jajko bezpośrednio na patelnię, lekko je ubijając, jak omlet. I możesz zrobić tak jak ja - połóż jajko bezpośrednio na wszystkich talerzach. Więc:
fotorecept.com
Zupa szczawiowa z bulionem drobiowym
Zupa szczawiowa latem to jedno z najpopularniejszych letnich rozwiązań dla wielu gospodyń domowych. Jeśli potrzebujesz bardziej obfitego, ugotuj w bulionie z kurczaka.
Zupa szczawiowa z bulionem z kurczaka to kompromis między najpierw obfite danie i lekkie lato obiad. Oczywiście możesz też gotować na wodzie, ale będzie to opcja dla chudego, dietetycznego menu.
Możesz ugotować zupę zarówno ze świeżego, jak i mrożonego szczawiu. Kto jednak latem kupi torby do zamrażania? Pytanie jest retoryczne.
Jeśli chodzi o bulion z kurczaka, możesz go ugotować na świeżo (wtedy mięso z kurczaka przyda się do drugiego dania) lub możesz użyć przygotowanego, który ugotowałeś zgodnie ze wszystkimi zasadami i trzymałeś w lodówce.
Składniki przepisu
Aby zrobić zupę szczawiową z bulionem, będziesz potrzebować:
- bulion z kurczaka - 1,5 l
- ziemniaki - 2-3 szt.
- cebula - 1 szt.
- marchewki - 1 szt.
- Papryka bułgarska - 1 szt.
- szczaw - 1 mała pęczek
- warzywa
- czosnek - 1-2 ząbki
- pieprz, sól, cukier - do smaku
- olej roślinny
Jak gotować zupę szczawiową z bulionem z kurczaka
W międzyczasie musisz przygotować passerovkę. Zetrzyj marchewki i drobno posiekaj Papryka z cebulą. Wlej olej roślinny na patelnię i smaż warzywa na złoty kolor i miękkość.
Kiedy ziemniaki będą gotowe, ułóż passerovkę i szczaw do niej. Dopraw solą i pieprzem według własnych upodobań. Aby też zneutralizować kwaśny smak do potraw należy dodać trochę cukru (dodaję 0,5-1 łyżeczki). Dzięki niemu zupa szczawiowa będzie znacznie bogatsza i smaczniejsza. Możesz oczywiście obejść się bez cukru, jeśli chcesz. kwaśne potrawy?. Gotuj zupę jeszcze przez kilka minut.
Mój sekret. Aby uzyskać bogatszy smak zupy szczawiowej, dodaj około 1 łyżeczki. Sahara.
Pod koniec gotowania posiekaj czosnek i posiekaj koperek, dodaj to wszystko do gotowej zupy. Zdjąć z ognia i przykryć, pozostawić do zaparzenia przez 10 minut, po czym zupę ze szczawiu w bulionie z kurczaka uważa się za całkowicie gotową do spożycia.
Podawać na gorąco z zupą szczawiową. Idealna do tego jest śmietana i świeże zioła. Do każdego talerza można również włożyć pół jajka na twardo. Z produktów chlebowych spróbuj zrobić grzanki lub pączki z czosnkiem.
To wszystko. Światło zupa witaminowa gotowe, co oznacza, że możesz zaprosić siebie i swoją rodzinę do stołu.
NA NOTATKĘ
Nie wkładaj szczawiu na patelnię, jeśli ziemniaki nie są jeszcze gotowe. W kwaśnym środowisku ziemniaki są twarde, a ich gotowanie zajmuje dużo czasu.
Do przygotowania zupy lepiej użyć młodych liści szczawiu. W starych gromadzi się dużo kwasu szczawiowego, który w dużych ilościach może być szkodliwy dla zdrowia, zwłaszcza przy kamicy moczowej.
Do zupy szczawowej można dodać dowolne zielenie: zieloną cebulkę, szpinak lub seler, a także kolendrę i miętę.
volshebnaya-eda.ru
Szczaw w bulionie z kurczaka
Jeśli nie wiesz, co zrobić na lunch, sprawdź tę bardzo prostą, ale całkiem fajną opcję gotowania szczawiu w bulionie z kurczaka. Świetna zupa dla całej rodziny.
SKŁADNIKI
- Pierś z kurczaka 1 sztuka
- Ziemniaki 4-5 sztuk
- Marchewka 1 sztuka
- Żarówka 1 sztuka
- Chevel 100 gramów
- Jajko 2-3 kawałki
- Sól 1 szczypta
- Pieprz 1 szczypta
1. Włóż pierś do rondla, napełnij wodą i wyślij do ognia. Po ugotowaniu ostrożnie usuń piankę i gotuj na średnim ogniu, aż mięso będzie miękkie.
2. Usuń pierś i, jeśli chcesz, odcedź bulion. Ziemniaki obrać, pokroić w drobną kostkę.
3. Obierz cebulę i marchewkę, posiekaj. W razie potrzeby możesz je wstępnie podsmażyć w niewielkiej ilości oleju roślinnego.
4. Odeślij bulion z powrotem do ognia, włóż do niego cebulę i marchewkę. Możesz też dodać trochę słodkiej papryki. Aby uzyskać kolor, użyj kilku łyżek koncentratu pomidorowego.
Każdy zna smak zupy szczawiowej, ale jeśli ugotujesz ją z bulionem z kurczaka, będzie nie tylko smaczniejsza i bardziej satysfakcjonująca, ale i zdrowsza! Spróbuj, a możesz stać się jedną z twoich ulubionych zup.
Składniki
- woda 1,5 litra
- udka z kurczaka 1 kilogram
- ziemniaki 5 sztuk
wielki - łuk 1 sztuka
średni rozmiar - marchewki 2 sztuki
- jajko 4 sztuki
- szczaw 1 pęczek
- sól dla smaku
- pieprz do smaku
- liść laurowy do smaku
- zielona cebula do smaku
- kwaśna śmietana do smaku
Krok 1. Bardzo dobrze umyj mięso! Włóż na patelnię, dodaj trochę wody. Gotuj przez 10 minut. Usuń skórę z nóg. Następnie przełóż kurczaka do wrzącej wody (w rondlu). Dodaj liść laurowy, sól, pieprz. Gotować 40-60 minut.
Przepis wideo krok po kroku
Krok 2. Gdy mięso się gotuje, drobno posiekaj cebulę i zetrzyj na tarce dobra tarka marchewka. Przełóż cebulę i marchewkę do podgrzanego olej słonecznikowy patelnia. Smażyć na średnim ogniu, aż zmiękną i zrumienią się. Jajka ugotować na twardo (musisz je gotować około 7 minut).
Krok 3. Pokrój ziemniaki na małe kawałki. Dodaj do zupy. Do garnka wrzuć smażoną cebulę i marchew.
Krok 4. Umyj i pokrój szczaw na małe paski.
Krok 5. Wytnij gotowane jajka na małe kostki. Drobno posiekaj pietruszkę i koperek.
Krok 6. Dodaj zielenie do wspólnej patelni. Gotuj, aż ziemniaki się ugotują.
Krok 8. Dodaj szczaw, jajka, pietruszkę i koperek. Doprowadź do wrzenia - i wyłącz.
Krok 9. Podawaj lepiej ze śmietaną posypaną na wierzchu zielone cebule! Smacznego!
Dzień dobry, przyjaciele, szczaw - przydatne zioło który jest używany w różne potrawy. Ale najczęściej służy do gotowania lekkich zup i zupa z zielonej kapusty. dziś zwraca uwagę na przepis - zupę ze szczawiem w bulionie z kurczaka.
Pierwsze delikatne liście tej witaminowej zieleni przyczyniają się do walki z beri-beri, rozweselają i wprowadzają organizm w wiosenno-letnią dietę. Ponadto szczaw zawiera dużo witaminy C i kwasu szczawiowego, które są bardzo przydatne.
Jednak ze względu na zawartość kwasu w ziołach może zaszkodzić osobom z zaburzeniami trawienia. Dlatego szczaw należy spożywać w rozsądna ilość. Najmniej kwasu szczawiowego znajduje się w pierwszych i delikatnych pędach niż w liściach późnego zbioru, podczas kwitnienia szczawiu. Im młodsze i mniejsze liście, tym smaczniejsze posiłki ze szczawiu.
Warto zauważyć, że pierwsze kursy szczawiu w dietetycznym bulionie z kurczaka poprawiają zdrowie, dodają energii i tonizują oraz nie wymagają dużej ilości energii do wchłonięcia przez organizm. To wspaniały wybór na pierwsze letnie kursy. Rosół z kurczaka zapewnia komfort pracy układu pokarmowego, a jednocześnie nie obciąża organizmu wysokokalorycznymi pokarmami, co jest bardzo ważne w czasie upałów.
Zupa ze szczawiem na skrzydełkach kurczaka jest zwykle podawana na ciepło, a w razie potrzeby do każdej porcji dodaje się łyżkę śmietany.
Sekrety przyrządzania pysznej zupy szczawiowej
Przygotowanie zupy szczawiowej jest łatwe, każdy początkujący kucharz może to zrobić, ale nadal musisz znać kilka ważnych punktów:
- Kiedy liście szczawiu wyrzucają szypułkę, szczaw staje się szorstki, więc nie jest już używany do celów kulinarnych.
- Szczaw nie jest bardzo drobno krojony, w przeciwnym razie zamoczy się w zupie i zamieni się w bezkształtną masę.
- Do zupy zawsze dodaje się szczaw. świeże warzywa gotowane przez 4-5 minut, mrożone - 5-6 minut. Zamrożonych liści nie rozmraża się przed włożeniem do zupy.
- Często szczaw uzupełniany jest innymi ziołami, co równoważy smak potrawy i podnosi wartość odżywczą.
Jak gotować zupę ze szczawiem w bulionie z kurczaka - przepis ze zdjęciami krok po kroku
Skrzydełka kurczaka- 6 szt.
Szczaw - pęczek
Ziemniaki - kilka szt.
Jajka - kilka szt.
Cebula - jedna głowa
Sól dla smaku
Czarny pieprz mielony- smak
Liść laurowy - kilka sztuk.
Ziarna Pieprzu - 3 szt.
Przyprawa do zupy - 1 łyżka. l.
1. Umyj skrzydełka kurczaka i włóż je do garnka.
2. Obierz cebulę i dodaj do skrzydełek. Gdy zupa się ugotuje, wyjmij ją z patelni. Konieczne jest, aby dawał tylko smak i aromat. 
3. Napełnij skrzydełka wodą i gotuj na kuchence. Po ugotowaniu gotuj je przez pół godziny.
4. Następnie dodaj obrane ziemniaki pokrojone w kostkę na patelnię. 
5. Następnie dodaj przyprawę do zupy, liść laurowy i pieprz, sól. 
6. Kontynuuj gotowanie zupy, aż ziemniaki będą prawie gotowe. 
7. Umyj szczaw, posortuj go, usuwając powolne i pożółkłe liście. Pokrój ogonek, pokrój liście i wyślij na patelnię. Zwykle na 1 litr bulionu przyjmuje się 50 g szczawiu. 
8. Gotuj zupę przez 3-4 minuty i dodaj jajka. 
Można je wstępnie ugotować na twardo, obrać i pokroić w kostkę lub ubić na surowo trzepaczką i wlać do zupy cienkim strumieniem.
9. Wyłącz ogrzewanie, zamknij patelnię pokrywką i pozostaw do zaparzenia na 10-15 minut. 
10. Gotowa zupa polać szczawiem na talerze i podawać do stołu. 
Smacznego!
Przepis wideo: zupa ze szczawiem w bulionie z kurczaka