Kiełbasa domowa wieprzowa w jelitach jagnięcych. Właściwa domowa kiełbasa dla dzieci. Przepis wideo na domową kiełbasę mięsną

Klasyczna domowa kiełbasa wymaga mięsa, smalcu, czosnku, soli, pieprzu i innych przypraw oraz czystych jelit. Jednak, jak pokazała praktyka, bez tego drugiego można się obejść.

Mięso i boczek lepiej jest wprowadzić na rynek. Można tam również znaleźć jelita. Jeśli masz szczęście, jest już przetworzony i gotowy do użycia. Wystarczy je spłukać i namoczyć w wodzie przez 20 minut. Następnie należy dobrze sprawdzić ich wnętrze i, jeśli to konieczne, usunąć wszystkie niepotrzebne.

Musisz nadziewać jelita mięsem mielonym za pomocą maszynki do mięsa i specjalnej dyszy. Można go znaleźć w alejkach kuchennych większości sklepów spożywczych. Możesz jednak użyć również zwykłej plastikowej butelki, na której szyjce będziesz musiał umieścić jelito.

Przed nadzieniem mięsem mielonym zawiąż koniec jelita mocnym węzłem. Upewnij się, że kiełbaski są równomiernie wypełnione, bez pustych przestrzeni.

Zbyt ciasne nadzienie może spowodować pęknięcie skorupki podczas obróbki cieplnej, więc trzymaj się słodkiego miejsca.

Gdy jelito jest pełne, wyjmij go z dyszy i mocno zawiąż. Następnie wykonaj kilka nakłuć igłą, aby podczas gotowania z kiełbasy wydobywała się para.

Domową kiełbasę można gotować, smażyć i dusić.

1. Domowa kiełbasa bez osłonki

• 1 kg wieprzowiny;
• 5 ząbków czosnku;
• 5 łyżek suchej śmietany;
• 1 łyżka soli;
• 1 łyżeczka cukru;
• 1 jajko kurze;
• pieprz mielony, suszone zioła - do smaku.

Gotowanie

Wieprzowinę opłukać i zmielić maszynką do mięsa, blenderem lub robotem kuchennym do uzyskania jednorodnej masy.

Do masy dodać czosnek, suchą śmietanę, sól, cukier. Wszystko wymieszaj i ponownie przewiń powstałe mięso mielone.

Jajko rozbić na mięso mielone, dodać do smaku zmielony pieprz.

Dobrze ugniataj powstałą masę rękami, jak ciasto.

Rozłóż na stole pergamin i połóż na nim mięso mielone, tworząc bochenek. Jej długość powinna odpowiadać wielkości patelni: kiełbasa powinna całkowicie zmieścić się w pojemniku.

Mięso mielone zawinąć w pergamin i mocno związać sznurkami. Powinieneś skończyć z czymś takim jak cukierki. Jeśli zawiążesz luźno, tłuszcz wypłynie, a kiełbasa będzie sucha.

Owiń powstałe „cukierki” w folię, dobrze trzymając ogony. Z pozostałego mięsa mielonego zrób te same kiełbaski.

Wlej wodę do rondla i umieść w nim kiełbaski. Kiełbasa musi być całkowicie zanurzona w wodzie, więc trzeba ją uciskać. Do tej roli odpowiednia jest zwykła płyta.

Gotuj na małym ogniu przez 1,5 godziny. Gotowaną kiełbasę wyjąć z wody i pozostawić do ostygnięcia, aż temperatura pokojowa bez rozszerzania.

Następnego dnia wyjmujemy pergamin i folię i zawijamy kiełbasę w zioła. Wybierz suchy pachnące zioła takie jak oregano, rozmaryn, pietruszka, koperek.

domowej roboty kiełbasa przechowywane w pergaminie przez 2 tygodnie. Można go spożywać zarówno na zimno, jak i na ciepło, po usmażeniu.

ocekovbasa.com.ua

• 1 kg tłustej karkówki;
• 1 łyżka soli;
• mielony czarny pieprz i inne przyprawy - do smaku;
• 6 ząbków czosnku;
• 2 liście laurowe;
• jelita cienkie.

Gotowanie

Szyjkę pokrój na bardzo małe kawałki: w ten sposób kiełbasa będzie miała cieńszy smak niż przy użyciu maszynki do mięsa. Sól, pieprz, dodaj ulubione przyprawy (np. zira, kardamon, chmiel suneli), drobno posiekany czosnek i posiekany liście laurowe. Dobrze wymieszaj, przykryj talerzem i wstaw do lodówki na jeden dzień. Następnie dodaj trochę wody i ponownie zamieszaj. Idealny farsz w dotyku powinien być soczysty i lepki.

Wypełnij jelita mielonym mięsem i zwiąż je. Powstałe kiełbaski wkładamy do wrzącej wody i gotujemy na średnim ogniu przez 5-7 minut. Wyjmij je z wrzącej wody, osusz i ostudź. Po kiełbaskach można piec 40 minut w piekarniku w temperaturze 200°C lub smażyć do miękkości przez 30 minut.

3. Kiełbasa z kurczaka

kuchniamag.ru

• 1 ½ kg fileta z kurczaka;
• 200 g smalcu;
• 1 łyżeczka soli;
• pieprz mielony, papryka, kolendra, Gałka muszkatołowa- smak;
• 2 ząbki czosnku;
• 150 ml mleka lub śmietanki;
• jelita cienkie.

Gotowanie

Smalec i mięso z kurczaka opłukać i osuszyć, a następnie przepuścić przez maszynkę do mięsa z dużym sitkiem. Dodaj sól, przyprawy i drobno posiekany czosnek. Zamieszać.

Wlej trochę śmietany lub mleka. Ilość zmienia się w zależności od mięsa: najważniejsze jest to, że masa nie jest płynna, ale nie jest zbyt sucha. Dobrze wymieszaj i pozostaw mięso mielone na 10-15 minut.

Napełnij kiełbaski mięsem mielonym i wstaw do lodówki na kilka godzin, a najlepiej - na noc. Po kiełbasie smaż do złoto-brązowy lub piec w piekarniku nagrzanym do 170°C przez godzinę.

xcook.info

• 500 g wątroby;
• 250 g smalcu;
• 1 główka czosnku;
• 2 duże cebule;
• sól, pieprz i inne przyprawy - do smaku;
• 1 łyżka skrobi;
• 3-4 jajka;
• 3 łyżki kaszy manny;
• 100 ml mleka;
• jelita cienkie.

Gotowanie

W przypadku kiełbasy możesz wziąć dowolne: wieprzowinę, wołowinę, kurczaka. Opłucz i usuń folię. Pokrój na kawałki i przełóż przez maszynkę do mięsa wraz ze smalcem i czosnkiem.

Drobno posiekaj cebulę i usmaż na patelni. Do mielonego mięsa dodaj cebulę, sól, pieprz oraz ulubione przyprawy, skrobię, jajka i kaszę mannę. Dokładnie wymieszaj, dodaj mleko i ponownie wymieszaj.

Wypełnij przygotowane jelita mięsem mielonym. Gotuj kiełbasę przez 40 minut na średnim ogniu. Lub piecz przez 40 minut w piekarniku w temperaturze 200 ° C: w ten sposób wyjdzie wyjątkowo smacznie.

xcook.info

• 1 szklanka kaszy gryczanej;
• 500 g fileta wieprzowego;
• 300 g tłuszczu;
• ½ łyżki soli;
• pieprz mielony - do smaku;
• 5 ząbków czosnku;
• jelita.

Gotowanie

Kasza gryczana opłukać i odstawić. Opłucz mięso i tłuszcz i pokrój na małe kawałki. W głębokiej misce wymieszać mięso, smalec, kaszę gryczaną, sól, pieprz, drobno posiekany czosnek. Zrób kiełbaski za pomocą jelit, dysz i maszynki do mięsa.

Zagotuj wodę, zanurz w niej kiełbasę i gotuj przez 30-35 minut.

Kiełbasy można przechowywać w lodówce przez 2 tygodnie. Smażyć na złoty kolor przed użyciem.

Domowa kiełbasa smakuje jak nic innego produkcja przemysłowa. Jest po prostu pyszna.

Wykonanie domowego produktu własnymi rękami wymaga niezwykle żmudnej pracy związanej z cierpliwością i wytrzymałością.

Przeanalizujmy w tym artykule najbardziej pyszne przepisy krok po kroku.

Domowe jelita: gdzie kupić i jak przetwarzać naturalne jelita

Gdzie kupić flaki?

Jelita do gotowania mięsa w domu można kupić na targowiskach w działach mięsnych. Ze względu na ich niereprezentacyjny wygląd nie ma ich na półkach, trzeba zapytać lub negocjować (zamówić). Jelita mogą być: wieprzowe, owcze lub konserwowe.

Istnieje wiele sklepów internetowych sprzedających produkty i sprzęt do domowych kiełbasek. Gdzie można kupić jelita - zarówno naturalne, jak i sztuczne.

Nie zapomnij kupić specjalnej dyszy do maszynki do mięsa. Sprzedawany oddzielnie od młynka. Możesz go kupić w sklepy ze sprzętem lub sklepy internetowe.

Jak przetwarzać prawdziwe wnętrzności?

Jeśli kupiłeś jelita naturalne, to należy je dokładnie wyczyścić, wymyć wewnątrz i na zewnątrz, wywrócić na lewą stronę.

Pamiętaj: Dobrze oczyszczone jelita są przezroczyste jak kartka pergaminu.

• Załóż jeden koniec jelita pończochą na kran
• Włóż całe jelito do zlewu
• Przytrzymaj ręką koniec jelita, który jest założony na kran i odkręć zimną wodę. Woda spłynie po całym jelicie i wypłucze je.
• Po tej procedurze umieść jelito w małej misce.
• Wymieszaj szklankę zimnej wody, szklankę octu (9%) i 1/2 szklanki soli. Wlać do miski z jelitami i pozostawić na 30 minut.
• Ponownie wypłucz jelita.

Oddziel uszkodzone i podziurawione jelita. Ale te jakościowe należy natychmiast zachować. W tym celu włóż dobrze umyte jelita słoik i obficie posyp solą, aby się nie stopiła. Słoik szczelnie zamknij pokrywką i przechowuj w lodówce na górnej półce, używając w razie potrzeby.

Jelita wieprzowe służą do wyrobu kiełbasek z różne nadzienia: z wołowiny, wieprzowiny, z mieszanki wołowiny i wieprzowiny, z mięsa nutrii, wątroby.

Jelita jagnięce nadają się do wyrobu kiełbas zwykłych lub cienkich typu „myśliwska”.

Produkt domowej roboty można ją upiec w piekarniku lub ugotować i od razu zjeść, można ją suszyć, wędzić, natłuszczać i przechowywać w odpowiednich warunkach tak długo, jak potrzeba. Produkt domowy ma pozytywne recenzje wśród swoich konsumentów.

Jeśli kupiłeś sztuczne jelita w sklepie, to wystarczy je przelać przez 20 minut ciepła woda tak, że stają się bardziej miękkie, a następnie wypełniają.

Kiełbasa w domu z wieprzowiny

Produkty:

• 1 kg wieprzowiny
• 2 - 3 żarówki
• 1 ząbek czosnku
• zmielony czarny pieprz
• posiekana gałka muszkatołowa
• posiekany liść laurowy
• posiekany majeranek

Gotowanie:

Wieprzowina wraz z cebule przepuścić przez maszynkę do mięsa, dodać drobno posiekany czosnek i przyprawy, przyprawy. Wszystko dobrze wymieszaj.

Przymocuj przygotowane jelita do dyszy. Widzisz, kiełbasa w domu to proces twórczy.

Dokładnie oczyszczone i umyte jelita wieprzowe faszerować mięsem mielonym, związać i

włóż powstałą kiełbasę na patelnię z pierścieniem (spiralą), nakłuj widelcem, aby uwolnić uwięzione pęcherzyki powietrza, w przeciwnym razie podczas smażenia w piekarniku powietrze może złamać skorupę.

Następnie smażymy mięso w skorupce z obu stron w piekarniku, co jakiś czas polewając uwolniony sok. Jeśli nie ma wystarczającej ilości soku, możesz dodać trochę wody.

Gotowy smażony, rumiany, pachnący produkt domowy poddać się świąteczny stół ze smażonym lub gotowane ziemniaki, domowe pikle, świeże zioła, czerwona słodka papryka, ogórki i pomidory.

Jak zrobić domową kiełbasę z wątróbką drobiową i kaszą gryczaną - przepis wideo

Jak zrobić w domu kiełbaski z wieprzowiny i wołowiny

Produkty:

• 500 g - wieprzowina
• 500 g - wołowina
• 50 ml - mleko
• 150 g - śmietana
• 1 szt. - jajko
• zmielona gałka muszkatołowa
• sól dla smaku
• olej roślinny do smażenia

Gotowanie:

Mięso wieprzowe i wołowe opłukać, osuszyć i 4 razy przepuścić przez maszynkę do mięsa.

Dodaj sól, gałkę muszkatołową. mleko, śmietana i jajko. Dobrze wymieszaj.

Na folię położyć łyżkę mięsa mielonego, uformować kiełbasę.

Powtarzaj procedurę, aż farsz się skończy.

Gotuj kiełbaski przez 15 minut.

Usuń folię z kiełbasek, wykonaj cięcia. Smażyć na oleju na złoty kolor.

Domowe kiełbaski z czystego mięsa, bez konserwantów, są gotowe.

Kiełbasa drobiowa (parówki)

Produkty (wydajność 1,5 kg kiełbasek):

• 1,5 kg - filet z kurczaka
• 500 g - śmietana (20 - 25%)
• 3 ząbki czosnku
• 80 g - masło
• zmielony czarny pieprz
• 2 m - jelita naturalne

Gotowanie:

Skręć filet z kurczaka i czosnek w maszynce do mięsa.

Dodaj sól, śmietanę i pieprz.

Dokładnie wymieszaj i wstaw do lodówki na 2 godziny.

Wypełnij całe jelito masą mięsną, skręcając co 8-10 cm Kiełbasa jest gotowa.

Kiełbasy gotujemy we wrzącej osolonej wodzie przez 20 minut.

Wysuszyć gotowe produkty i smażyć na masło z dwóch stron.

Kiełbasy, taki przepis na gotowanie, podaje się na gorąco.

Kiełbasa z wątroby

Produkty:

• 1 kg - wątroba
• 1 kg - boczek
• 1 kg - miąższ dowolnego mięsa
• sól i przyprawy - do smaku

Gotowanie:

Wątróbkę gotuje się w wodzie, dodając 2 główki cebuli pokrojonej w plastry, kilka ziarenek czarnego pieprzu i liść laurowy.

Gdy woda się zagotuje, wątrobę wyjmuje się i kroi na małe kawałki. Pokrój boczek i miazgę mięsną na małe kawałki.

Następnie masę posolić, w razie potrzeby dodać czarny lub zmielony pieprz ziele angielskie. Wszystko jest wymieszane i wypełnione grubymi jelitami wieprzowymi. Końce są wiązane sznurkiem, powierzchnia muszli jest nakłuwana.

Kiełbasę gotuje się w tej samej wodzie, w której gotowano wątrobę, dociskając ją uciskiem (talerzem), aby nie unosiła się w górę. Gotuj, aż skorupa będzie miękka.

Ugotowane produkty wyciera się z bulionu oraz przylegającej piany i tłuszczu.

Wątroba w skorupce jest chłodzona i przechowywana w lodówce do 4-5 dni.

Przepis wideo na domową kiełbasę mięsną

Pozostaje życzyć pomyślnej realizacji przepisów w domu.

Sekrety i subtelności gotowania domowych kiełbas

Wysuszone jelita solne najlepiej namoczyć w wodzie na godzinę lub dwie przed użyciem.
Do nadziewania jelita naturalne w produkcji kiełbasy domowej można użyć specjalnej dyszy do maszynki do mięsa i samej maszynki do mięsa, jeśli nie masz takiej dyszy, możesz użyć plastikowa butelka. W butelce górna część z szyjką jest odcięta, koniec jelita jest naciągany na samą szyjkę, dla niezawodności jest wiązany nitką. Z drugiej strony odciętą część butelki zaczynamy napełniać mięsem mielonym, dociskając mięso mielone do szyi. Dzięki temu możliwe jest napełnianie wszystkich domowych kiełbas bez specjalnych narzędzi.
Zrób kiełbaski o długości 10-15 cm, a następnie zwiąż je nitką lub zrób węzeł z samego jelita. Jest to konieczne, aby jeśli jedna z domowych kiełbas lub kiełbas pękła podczas gotowania, reszta pozostała nienaruszona, a ich soczystość została zachowana.
Nie próbuj mocno nadziewać kiełbasek, wpływa to na ich integralność podczas gotowania.
Bardzo ważne jest, aby nie wpuszczać powietrza do jelit, gdy napełniasz je mięsem mielonym. Wtedy Twoje domowe kiełbaski nie pękną, gdy je ugotujesz.
Aby zapewnić niezawodność, przebij gotowe kiełbaski w kilku miejscach grubą igłą lub wykałaczką, aby podczas gotowania kiełbasy wydostał się przez nie nadmiar powietrza i wilgoci.
Jeśli pieczesz kiełbasę w piekarniku, lepiej je posmarować olej roślinny, wtedy uzyskasz piękną rumianą skórkę.
Kolejny ważny punkt! Jeśli robisz domową kiełbasę po raz pierwszy, na początek przygotuj małą porcję. Po opanowaniu całej zasady i technologii wytwarzania domowych kiełbasek przejdź do dużej objętości. Bardzo wygodnie jest zrobić taką kiełbasę z góry i przechowywać ją na surowo w zamrażarce, a następnie wrzucić do wrzącej wody lub na patelnię. Domowe kiełbaski są przygotowywane bardzo szybko, a zjadane jeszcze szybciej!

Przepisy na domową kiełbasę i kupat

Różnorodne, najważniejsze jest tutaj twoje pragnienie opanowania tego kierunku i spróbowania zafundowania sobie i swoim bliskim pyszności domowej roboty kiełbasa które przygotowali nasi przodkowie. Można ugotować domową kiełbasę gotowaną, pieczoną lub surową do suszenia, do jej przygotowania użyć dowolnego mięsa: wieprzowiny, jagnięciny, wołowiny, koniny, kurczaka, indyka, a jako dodatków użyć oliwek, sera, grzybów, Papryka. Zaproponuję Ci kilka przepisów na wypełnianie jelit przy przygotowywaniu domowej kiełbasy, będę bardzo wdzięczna, jeśli dodasz swoje opcje dla tego dania w komentarzach lub za pośrednictwem formularza zwrotnego. Chętnie opublikuję je w tym poście.

Domowe kiełbaski z różnych mięs

Kiedy w przepisie domowej roboty kiełbasy własne gotowanie ty używasz Różne rodzaje mięso, z tego okazuje się bardzo smaczne. Jeśli lubisz i możesz jeść smalec, pokrój go drobno nożem
Aby uzyskać przepis na pyszne domowe kiełbaski mięsne, będziesz potrzebować:
Różne rodzaje mięsa w różnych proporcjach:
Pierś z kurczaka
Wieprzowina, lepiej wybrać te kawałki, które są bardziej soczyste i delikatniejsze, na przykład karkówka
boczek
Oliwa z oliwek - 3 łyżki
Cukier - 1 łyżka stołowa
Sól
Przyprawy
Gotowanie kiełbasek w domu
Karkówkę wieprzową lub inne mięso przełożyć przez maszynkę do mięsa z dyszą, w której znajdują się duże otwory.
Kurczak, filet lepiej pokroić nożem i małe kawałki pokrój tłuszcz. Sam dobierz proporcje mięsa i tłuszczu.
W dużej misce zagnieść mięso mielone na domowe kiełbaski, dodać do niego przyprawy i posiekany czosnek. Dodajemy też 3 łyżki oleju roślinnego, najlepiej oliwkowego i łyżkę cukru.
Jeszcze raz zagnieść mieloną kiełbasę rękami i przed nadzieniem domowych kiełbasek w naturalna osłonka, schłodzić w lodówce. Wskazane jest pozostawienie mięsa mielonego na domowe kiełbaski na co najmniej 2 godziny, a lepiej zostawić je na noc w lodówce.
Faszeruj obrane jelita kiełbasiane schłodzonym mielonym mięsem i podążaj za opisanymi powyżej subtelnościami i sekretami robienia domowych kiełbasek.

domowy przepis na kiełbasę z kurczaka

Ta kiełbasa z kurczaka jest bardzo delikatna w smaku.

Do jej przepisu potrzebujemy:
Kurczak - 1 sztuka
Smalec (smalec) - 150 g
Woda - ¾ szklanki
Mleko w proszku - 2 łyżki
Sól
Suszone zioła: rozmaryn, estragon, tymianek, szałwia, bazylia, oregano - Twój wybór
Czarny pieprz
biały pieprz
Czosnek - 1-3 ząbki (jak lubisz)
Kurkuma (da kiełbasie z kurczaka ciekawy kolor)
Jelita wieprzowe (macica) - 2 metry
Sznurek lub gruba nić
Gotowanie kiełbasy z kurczaka w domu
Kurczaka umyć, osuszyć, oddzielić mięso od kości i skóry. Do kiełbasy trafi tylko mięso.
Drobno posiekaj mięso z kurczaka i bekon, dodaj wodę i mleko w proszku(lub zastąp całą objętość płynu mlekiem lub śmietanką), dodaj wszystkie przyprawy i sól.
Dobrze wymieszaj mięso mielone na domowe kiełbaski i wypełnij jelita, długość kiełbasek wynosi 10-15 cm.
Takie domowe kiełbasa z kurczaka można go gotować w wodzie o niskiej temperaturze wrzenia przez około 15 minut, a następnie smażyć na dużym ogniu na patelni. Lub ugotuj domowe kiełbaski z kurczaka pieczone w piekarniku, smarując je olejem roślinnym do edukacji piękna skórka.

Domowy przepis na białoruską kiełbasę

W tym białoruskim przepisie na domową kiełbasę używa się mielonego fileta wieprzowego, wołowego i drobiowego.
Białoruska kiełbasa domowa przygotowywana jest z:
Wieprzowina ze smalcem
wołowina
Kurczak (mięso jest pobierane w równych proporcjach)
Sól
Czosnek, obliczenie 1 główka czosnku na 1 kg mięsa mielonego
Przyprawa (pieprz czarny, kolendra, kminek, nasiona kopru)
GOTOWANIE:
Mięso pokroić, posolić i dodać przyprawy.
Naturalną osłonkę na kiełbasę lub jelita wypełnij mięsem mielonym i bandażem.
Możesz ugotować białoruskie kiełbaski różne sposoby: smażyć z obu stron na patelni, na grillu, na ogniu, grillu lub zapiekać w piekarniku.

Kiełbasy domowe - kupaty

Według tego przepisu kupaty można gotować z mięsem mielonym i ziemniakami, mięsem i ryżem lub tylko z mięsem
Przepis na domowy kupat z ziemniakami

Do przepisu na pyszny domowy kupat z ziemniakami potrzebujemy:
1 kg mięsa (dowolne), posiekany boczek można dodać do suchego mięsa
400 g surowych ziemniaków
Sól
Przyprawy
Kupat do gotowania z ziemniakami
Mięso na kupat lepiej jest używać lekko zamrożonego, więc łatwiej pokroić je w piękne kostki. surowe ziemniaki drobno pokroić nożem. Ziemniaki mieszamy z mięsem, solą i przyprawami, nadziewamy kiełbaski. Sposób przygotowania kupatów jest taki sam jak w przypadku domowych kiełbasek drobiowych.
Kupaty wieprzowina z ryżem

Ta opcja jest smaczniejsza i bardziej ekonomiczna niż kupaty mięsa wieprzowego czy drobiowego ze względu na dodatek zbóż do mięsa mielonego. W tym przepisie na kiełbasę zamiast ryżu można użyć kaszy gryczanej.
Do przepisu na kupat z ryżem potrzebujesz:
1 kg dowolnego mięsa
150 g smalcu (tłuszczu)
300 g ugotowanego ryżu
Sól
Czosnek
Pieprz
Przyprawy (może być używany do grilla)
Jak gotować kupaty z ryżem
Mrożone mięso i boczek pokroić na kawałki, wymieszać z ryżem ugotowanym do połowy.
W pokrojone mięso dodać sól, posiekany czosnek, pieprz, przyprawy z ryżem, wymieszać.
Jelita (osłonka naturalna) nadziewać niezbyt ciasno, kiełbaski przekłuwać grubą igłą i gotować w wodzie o niskiej temperaturze wrzenia przez 20 minut.
Następnie usmaż kupaty na patelni, aż uzyskasz piękną skórkę.

Domowa kiełbasa z wątróbki

Zgodnie z tym przepisem otrzymujesz najdelikatniejszą kiełbasę gotowaną w domu. Pasztetę można spożywać jako taką lub gotować z niej w kilku potrawach: naleśniki z pasztetową pasztetową, placek lub placki z pasztetową
Co to jest domowe? pasztetowa kiełbasa? Kurs na zewnątrz
Wątroba
płuco
kiery
Duża garść ugotowanego ryżu
Szpika
Sól
czosnek
przyprawy
Przepis na domową pasztetową jest prosty.
Wątroba: wątroba, serce i płuca mogą być użyte dowolne (wołowina, wieprzowina, jagnięcina). Płuco będzie musiało być lekko ugotowane, więc gotowanie trwa dłużej niż wątroba.
Gotuj ryż do połowy ugotowanego.
Drobno posiekaj wątrobę nożem, aby była łatwa do krojenia, lepiej ją zamrozić. Zrób to samo z częścią tłuszczu. Przełóż surowe serce, pozostały tłuszcz i ugotowane płuco przez maszynkę do mięsa.
Zmieloną wątróbkę na domową kiełbasę wymieszać z ryżem, solą, mielonym czosnkiem i przyprawami, dobrze zagnieść.
Osłonę do kiełbasek nadziewać mięsem mielonym, kiełbaski przekłuwać igłą i gotować w osolonej wodzie przez 15 minut. Następnie na patelni usmaż kiełbaski z wątróbki. Albo po prostu upiecz domową pasztetową w piekarniku lub na wolnym ogniu, tak jak robiliśmy z kiełbaskami smażonymi (przepis TUTAJ).

Przepis wideo na temat gotowania domowej kiełbasy z naturalnych surowców i wpychania jej do jelita (macicy) za pomocą przystawki do mielenia mięsa

Po obejrzeniu oskarżycielskich programów telewizyjnych o niezadowalającej jakości produktów wytwarzanych przez pozbawionych skrupułów producentów, każdy z nas myśli o przejściu na naturalne produkty. Naczyń stworzonych we własnej kuchni nie można nawet porównać jakościowo z przemysłowymi odpowiednikami - bez porównania! Przyjrzyjmy się, jak gotować domowe kiełbaski, których przepis jest prosty, a produkty bezpieczne dla zdrowia, smaczne i pachnące. Po spróbowaniu produktów mięsnych własna produkcja, nie pobiegniesz do sklepu po porcję „papierowych” produktów!

Przepisy na domowe kiełbaski praktycznie nie różnią się pod względem technologii, a różnice dotyczą tylko składników. Możesz ugotować kiełbasę wieprzową, wołową lub wieprzowo-wołową. Świetna opcja produkty te można otrzymać na podstawie mięso z kurczaka, wątróbka i inne podroby, z dodatkiem kaszy gryczanej i innych zbóż, grzybów i warzyw. W rzeczywistości absolutnie każdy produkt nadaje się na wypełniacz!

Zapewne zastanawiałeś się, jak ugotować domową kiełbasę? Łatwo! Kupujemy osłonki naturalne (są dobrze oczyszczone i umyte jelita wieprzowe) i napełniamy je mięsem mielonym, bandażując co 10-30 cm, a powstałe produkty smażymy i pieczemy do ugotowania w piekarniku! Możesz ugotować kiełbasę w kuchence mikrofalowej, powolnej kuchence lub przygotować je dietetycznie w podwójnym kotle.

Kiełbasy w domu będą smakować magicznie, jeśli zastosujesz się do naszych rad:

Z wyboru mięsa

Wybierz jagnięcinę z miękkimi żyłkami - miękkie żyły mówią o kruchości mięsa, a zatem o soczystości i doskonały smak przyszła kiełbasa.

Wybierając wieprzowinę, spójrz na tłuszcz należący do tego samego zwierzęcia: Cienka skóra, przyjemny smak i mówi o zapachu smalcu dobra jakość mięso.

przyprawy

Domowej roboty kiełbaski lepiej doprawić świeżo zmielonymi przyprawami - w tym przypadku danie nabiera szczególnego aromatu i smaku.

O soczystości produktów

Soczystość zależy od jakości mięsa i dodatków. Na przykład, jeśli głównym składnikiem kiełbasy jest wątróbka, to należy wziąć pod uwagę ulotność smażenia wątroby. Warto wiedzieć, jak smażyć wątróbki: jak tylko krew się upiecze, a różowy płyn przestaje się wyróżniać, danie gotowe!

Drugi ważny warunek są dodatkami. Na przykład smalec lub śmietana dodają delikatności i soczystości domowym kiełbaskom.

O przekłuwaniu muszli

Warunkiem koniecznym jest wykonanie kilku nakłuć w każdym rozciągniętym odcinku, ale nie należy być tutaj zbyt gorliwym, w przeciwnym razie soki mięsne wypłynie, a produkt końcowy okaże się suchy.

Teraz ugotujemy domowe kiełbaski, których przepis szczegółowo rozważymy. Weźmy klasyczny przepis gotowanie, w którym wykorzystujemy wołowinę, wieprzowinę, smalec oraz zestaw przypraw i przypraw.

Domowe kiełbaski "Nie smakuje lepiej!"

Składniki

• Chuda wieprzowina- 1,5 kg + -
• Świeży smalec - 0,5 kg + -
• Polędwica wołowa)- 1 kg + -
• - 2 głowy + -
• — 5-6 goździków (lub do smaku) + -
• - 1 łyżeczka + -
• Ziele angielskie, świeżo zmielone- 1 godzina l. + -
• Świeżo zmielona kolendra — kilka groszków + -
• Kminek - 0,5 łyżeczki + -
• Wszelkie przyprawy - do smaku + -
• Koniak - 3/4 szklanki + -
• Jelita wieprzowe, przetworzone- 4 metry + -

Gotowanie

1. Pokrój mięso w drobną kostkę lub 1 raz przewiń w maszynce do mięsa z dużym rusztem. W domowych kiełbasach mięsnych należy wyczuć oddzielne kawałki, dlatego nadal lepiej jest je pokroić nożem. Salo można zmielić w maszynce do mięsa, a także czosnek i cebulę.

2. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać, dodać sól, ziele angielskie i czarny pieprz, kminek i kolendrę, przyprawy i koniak. Ponownie ostrożnie wymieszaj wszystko rękami.

3. Zaczynamy nadziewać przygotowane jelita mielona kiełbasa. Jeśli istnieje specjalna przystawka do maszynki do mielenia mięsa do robienia kiełbasek w domu, to jej używamy. Jeśli nie, użyjemy środków improwizowanych.

* Porady kucharza
Możemy zastąpić dyszę do domowych kiełbasek na maszynkę do mięsa nie tracąc na jakości produktu końcowego zwykłą plastikową butelką na wodę (1,5 lub 2 litry). Odcinamy jej dno o 2/3 wysokości, pozostawiając pozory lejka z szyjką.
Jeden koniec nakładamy na szyję jelito wieprzowe(przyszła powłoka naszych produktów), a drugi koniec zawiązujemy w węzeł lub mocno ciągniemy mocną nitką.
Obliczenia są następujące: pół metra jelita - jedna kiełbasa "podkowa".

1. Zaczynamy gotować domowe kiełbaski: umyte jelito nakładamy na dyszę (lub szyjkę butelki), bandażujemy jego wolny koniec i nadziewamy mielonym mięsem, wpychając do jelita. Aby wypuścić powietrze, które dostaje się do jelita, przekłuwamy je w kilku miejscach wykałaczką co 5-7 cm.

Kolejny ważny niuans: staramy się nie upychać osłonki zbyt ciasno w jednym miejscu, w odpowiednim czasie przesuwamy mięso wzdłuż całej objętości jelita, w przeciwnym razie pęknie.

Po zakończeniu farszu zawiązujemy drugi koniec skorupy mocną nicią lub węzłem i łączymy przeciwległe końce skorupy nitką.

2. Kontynuujemy gotowanie kiełbasek w domu, smażąc je na patelni do uzyskania pięknej skórki. Następnie nasze wędliny układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy w średniej temperaturze przez 30-40 minut.

Co za pyszna uczta! I choć produkcja tych produktów mięsnych w domu zajmuje trochę czasu, smaku i aromatu domowej kiełbasy, której recepturę zbadaliśmy, nie można porównać z produktem fabrycznym!
A smak, aromat i wskaźniki bezpieczeństwa dla zdrowia - wszystko jest zupełnie inne!

Czy wiesz, jak gotować domowe kiełbaski w jelitach? Przepis (zaimplementowany w maszynce do mięsa) wymienionych produktów opiszemy szczegółowo nieco dalej. Należy zauważyć, że wytwarzanie takich kiełbas nie jest bardzo trudne. Co więcej, przy wyjściu na pewno dostaniesz bardzo smaczne i wysokokaloryczne danie, które można spożywać z dodatkiem, z warzywami i tak po prostu z kawałkiem chleba.

Jak zrobić domowe kiełbaski w jelitach: przepis (w maszynce do mięsa)

Kiełbasy wołowe są bardzo delikatne i smaczne. Ale przed przystąpieniem do ich formowania konieczne jest zakupienie wszystkich składników. Do dania potrzebujemy:

• wołowina tak młoda i miękka, jak to możliwe - około 1 kg;
• Płycizna Sól- około 20g;
• pieprz czarny świeżo zmielony - kilka szczypty;

Przygotowanie naturalnej skóry

Jak prawidłowo przetworzyć skorupkę, aby ugotować pysznie w jelitach? Przepis (w maszynce do mięsa danie mięsne okazuje się bardziej delikatna) tych produktów poleca zakup produktu wołowego.

Aby upewnić się, że nadaje się do spożycia, osłonka naturalna musi zostać przetestowana przed gotowaniem kiełbasek. Aby to zrobić, wytnij mały kawałek z jelit, włóż go do wrzącej wody i gotuj przez dziesięć minut. Z biegiem czasu podroby są degustowane. Jeśli nie czujesz obcych smaków i zapachów, możesz bezpiecznie używać skorupy zgodnie z jej przeznaczeniem. Wcześniej jednak jest dokładnie wyprany wewnątrz i na zewnątrz, nasączony zimna woda przez 30 minut i pokroić na kawałki o długości od 1 do 1,5 metra (trochę mniej).

Gotowanie mielonej wołowiny

Co jest w jelitach? Receptura, zaimplementowana w maszynce do mięsa, może zawierać zastosowanie różne komponenty. Postanowiliśmy ugotować takie produkty z wołowiny. Jest dokładnie myty w chłodnej wodzie, usuwając wszelkie niepotrzebne smugi. Następnie produkt mięsny pokroić na kawałki i skręcić w maszynce do mięsa wraz z główką cebuli. Do mielonego mięsa dodaje się również posiekane. smalec. Jeśli wołowina była bardzo tłusta, ostatni składnik nie jest używany.

Po przygotowaniu mięsa mielonego dodaje się do niego starte ząbki czosnku, a także posiekaną paprykę. W razie potrzeby do produktu można wlać kilka dużych łyżek. woda pitna. W takim przypadku mięso mielone będzie bardziej soczyste i delikatne.

Faszerowanie osłonki wołowej mięsem mielonym

Teraz wiesz, jakich składników możesz użyć, aby zrobić pyszne domowe kiełbaski w jelitach. Powiedzieliśmy też, jak wypełnić naturalną muszlę. Ale żeby jak najlepiej wykorzystać smaczne danie, powinieneś również powiedzieć, jak prawidłowo wypchać jelito.

Po wymieszaniu mięsa mielonego gotową osłonkę wołową nakłada się na maszynkę do mięsa za pomocą specjalnej dyszy smarowanej olejem (naciągniętej jak pończocha). Wołowina jest następnie ponownie przepuszczana przez otwór urządzenia do gotowania. W takim przypadku naturalna muszla będzie się stopniowo zapełniać. Nie należy go mocno nadziewać mięsem mielonym.

Aby kiełbasa była piękna i równa, zaleca się okresowe skręcanie jelita. Gdy skorupa jest pełna, jej końce są mocno zawiązane (za pomocą węzła lub za pomocą nitek).

Przy okazji, żeby w trakcie obróbka cieplna jelito nie pękło, zaleca się przebicie go szpilką w kilku miejscach.

Upiec danie w piekarniku

Co zrobić, gdy w jelitach uformują się domowe kiełbaski? Jak ugotować to danie w piekarniku? W obróbce cieplnej domowych kiełbas nie ma nic trudnego. Aby to zrobić, umieszcza się je na blasze pokrytej papierem do pieczenia, a następnie wysyła do piekarnika nagrzanego do 190 stopni. Po 32-38 minutach urządzenie do gotowania wyłącza się i pozostawia zamknięte na kolejne 10 minut. W tym czasie kiełbaski zostaną ugotowane, staną się bardzo soczyste i smaczne.

Jak podawać?

Jeśli podasz domowe kiełbaski w jelitach z ziemniakami, to będzie najbardziej najlepsza opcja na obiad. Należy jednak zauważyć, że niektóre gospodynie domowe wolą używać takich produktów z świeże warzywa i zieleń, a także mały kawałek chleb i trochę sosu.

Najsmaczniejsze domowe kiełbaski w jelitach: przepis

W maszynce do mięsa to danie okazuje się bardzo delikatne i smaczne. Jeśli chcesz uzyskać grubsze produkty, zalecamy nie skręcać produktu mięsnego, a jedynie drobno go posiekać.

Tak więc, aby przygotować pyszne domowe kiełbaski, potrzebujemy:

• łoś tak młody i miękki, jak to możliwe - około 1 kg;
• sól kuchenna - około 17 g;
• osłonka naturalna (najlepiej wołowa) - 2,7 m;
• świeże ząbki czosnku - kilka sztuk;
• tłuszcz wieprzowy - stosować według uznania;
• woda pitna - 40 ml;
• mielona czerwona papryka - kilka szczypty;
• słodka papryka - kilka szczypty;
• cebula duża gorzka - 1 głowa.

Proces gotowania

Domowe kiełbaski w jelitach łosia są grubsze niż produkty wołowe. Jednak większość gospodyń domowych przygotowuje właśnie takie produkty dla swoich mężów. W końcu są bardziej satysfakcjonujące i pożywne.

Jak więc gotować domowe kiełbaski w jelitach? Receptura (nazwa tego dania brzmi jak kupaty) tych produktów nie wymaga użycia żadnego drogie składniki. Co więcej, przygotowanie dania zajmuje trochę czasu.

Młody i świeży łoś jest dokładnie myty, wszystkie żyły są usuwane, a następnie drobno posiekane ostrym nożem. Dokładnie ten sam grind cebula i słonina wieprzowa. Po otrzymaniu munduru mięso mielone, jest solony, doprawiony słodka papryka i czerwona mielona papryka.

Nadziewanie naturalnej muszli łosiem powinno przebiegać dokładnie tak samo, jak zostało to przedstawione w pierwszym przepisie. Jeśli chodzi o obróbkę cieplną, domowe kiełbaski można piec, smażyć, a nawet gotować. W każdym razie okażą się bardzo soczyste i smaczne. Pożądane jest podawanie takich produktów na stół wraz z przystawką.