Čo potrebujete na kysnuté cesto. Ako vyrobiť domáce cesto

Pre mnohých mladých a dosť skúsené gazdinky príprava kysnutého cesta zostáva príliš veľkou výzvou. Je to naozaj ťažké, pretože kvalita pečenia závisí nielen od receptúry, ale aj od kvality výrobkov a od správnej prípravy. Existujú však pravidlá a tipy, podľa ktorých bude takmer každá žena v domácnosti schopná uvariť chutné a svieže kysnuté cesto.

Ako si vybrať ingrediencie na cesto

Ak stále neviete, ako uvariť kysnuté cesto, potom je lepšie začať s najviac jednoduché recepty. Nie je dôležitý ani tak pomer surovín a ich množstvo, ale ich správny výber.. Základom cesta bude 500 gramov múky, asi pohár a pol, 2 vajcia a kvások. Ostatné zložky závisia od vašich preferencií a účelu testu.

Dobrá múka, z ktorej sa robí vynikajúce cesto, musí byť nevyhnutne čerstvá, mäkká a suchá, musí mať bielu alebo mierne krémovú farbu a pri stlačení tvorí hrudku. Keď stlačíte dobrá múka uloží odtlačok prsta. Múku môžete ochutiť, je dobrá ražná múka je sladká a v pšenici je škrobová. V kvalitnej múke je najmenej 24% lepku, to je možné skontrolovať podľa nápisov na vrecku.

Je veľmi dôležité brať výber kvásku veľmi vážne. Treba si vybrať čerstvé droždie svetlá farba s miernou alkoholovou arómou. Aj mlieko a vajcia by mali byť čo najčerstvejšie. Ak sa rozhodnete pridať do cesta trochu sódy, nezabudnite ju uhasiť octom a použite len trochu, inak môžete získať tmavé cesto s nepríjemnou chuťou.
Pridaním môžete zmeniť chuť cesta rôzne odrody múku, cukor, kyslú smotanu, maslo a dokonca ovocné šťavy, ale na to sa musíte naučiť robiť cesto podľa najjednoduchších receptov.

Ako správne miesiť cesto

Cesto sa musí miesiť v dokonale čistej miske, pretože múka dokáže absorbovať pachy. Do preosiatej múky je potrebné naliať tekutinu, aby sa cesto ukázalo ako homogénnejšie, musíte to urobiť postupne za stáleho miešania. Všetky produkty by mali byť približne rovnaké izbová teplota alebo ešte o niečo teplejšie.

Ak cesto už vyrástlo, ale nie je čas sa ním zaoberať, potom môžete misku s cestom prikryť vlhkým papierom a nechať ho, nie však dlhšie ako tri hodiny, pretože sa tým zhorší kvalita cesta. Aby bolo cesto jemnejšie a vzdušnejšie, môžete pridať varené, natrel sa jemné strúhadlo, asi 2-3 zemiaky na 1 kg múky.

Ako vyvaľkať a upiecť kysnuté cesto

Aby sa vám cesto počas valcovania nelepilo na ruky, musíte si ho vziať umytými rukami a namazať rastlinným olejom.

Pre mnohé gazdinky varenie kysnuté cesto Zdá sa, že je to niečo z ríše fantázie, a preto sa s ním mnohí odmietajú zaoberať a obmedzujú tak svoju rodinu chutné pečivo na základe toho. Ako viete, tento typ cesta sa nedá pripraviť bez hlavnej zložky - droždia. Aby cesto dobre vykyslo, je dôležité zvoliť správny kvások.

Bez ohľadu na to, či používate suché alebo mokré droždie (vo forme kociek), je veľmi dôležité, aby bolo čerstvé. Na to je tiež dôležité pamätať mokré droždie stúpajú rádovo lepšie ako suché, kvôli lepšej fermentačnej činnosti, preto sú obľúbenejšie.

V skutočnosti sú recepty na kysnuté cesto veľmi rozmanité. Medzi nimi sú také, ktoré nevyžadujú špeciálne produkty a časové náklady. Pečenie z takéhoto cesta nebude o nič horšie ako z kysnutého cesta, ktorého miesenie môže trvať takmer celý deň.

Neuveríte, ale kysnuté cesto, zmiešané len s droždím a vodou, môže byť mnohokrát veľkolepejšie ako to, ktorej receptúra obsahuje veľké množstvo vajec, mlieka a masla. To jasne naznačuje, že v procese jeho tvorby sú dôležité nielen zložky, ale aj spôsob prípravy. Dnes vám ponúkame najlepšie recepty na kysnuté cesto s ktorým môžete piecť chutné koláče, buchty, tvarohové koláče, rožky, pizza a mnoho iného pečiva.

Kváskové cesto. Najlepšie recepty s fotografiami

Kváskové cesto- recept

Ingrediencie:

droždie - 1 balenie
kefír - 0,5 l.
vajcia - 1 ks.
múka - 1 kg.
cukor - 2 lyžičky
soľ - 1,5 lyžičky
slnečnicový olej - 2 lyžice.

Zvážte recept na kefírové kvasnicové cesto. Najprv vypracujte cesto. Najprv rozrieďte 1 balenie droždia vo vode a pridajte tam cukor a soľ, potom ich prikryte a nechajte 10-15 minút. Kvások by mal počas tejto doby zväčšiť svoj objem. Jogurt privedieme na izbovú teplotu a pridáme tam vajíčko, dobre premiešame so zvyškom cukru. Stojí za to pamätať, že s cukrom nemusíte byť horliví, pretože ak je v ceste veľa cukru, spomalí to kvasenie.

Pridáme vykysnutý kvások a premiešame. Do tejto zmesi nalejte 2 polievkové lyžice. slnečnicový olej. Pridaním trochy múky vymiesime cesto, presné množstvo múky je ťažké uhádnuť, preto sa treba pozrieť na jej vzhľad. Kváskové cesto (foto) by mal byť ľahký a mäkký. Zakryte ho utierkou, preložte cesto na miesto s ďalšími vysoká teplota a počkajte, kým sa zmestí. Tento proces bude trvať asi 40-50 minút.

A teraz zvážte recept na kvasnicové cesto s fotografiou, ktorý sa varí bez vajec.

Kváskové cesto bez vajec

Ingrediencie:

mlieko - 500 ml
múka - 250 g.
cukor - 0,5 lyžice.
suché droždie - 3 lyžičky
maslo - 120 g.
soľ - 2 lyžičky

Nalejte mlieko do hrnca a zohrejte ho na 40 stupňov. Zrieďte v ňom droždie a potom pridajte cukor. Presuňte hrniec na pár minút na teplé miesto. Vezmite čistú misku a rozpustite v nej maslo. Nalejte múku do hlbokej misy a potom tam pridajte soľ a cukor. Nalejte 500 ml do múčnej zmesi. pripravené mlieko a potom všetko dobre premiešajte, pridajte tam rozpustené maslo a začnite miesiť cesto.

Kvôli oleju sa cesto spočiatku nebude lepiť. Nepretržite miesime, kým sa nelepí na ruky. Potom pokračujte v miesení cesta ďalších 10-15 minút.Pri dodržaní všetkých týchto jemností sa cesto ukáže ako vzdušné a mäkké. Vytvarujte z neho guľu a potom ju vložte do misy vymastenej týmto olejom. Zakryte ho uterákom. odísť kysnuté cesto na koláče 2 hodiny, aby vykyslo.

Kváskové cesto ( bezpečným spôsobom) - recept

Ingrediencie:

mlieko - 1 polievková lyžica.
suché droždie - 5 g.
vajcia - 2 ks.
múka - 3-4 lyžice.
cukor - 4 lyžičky
maslo (roztopené) - 3 polievkové lyžice
soľ - štipka

Na prípravu neparného netreba dávať mlieko na teplé miesto, stačí ho najskôr zohriať a potom pridať droždie a až potom pridať ostatné suroviny a najlepšie by bolo vyšľahať vajcia vopred v samostatnej miske a pridajte soľ a roztopte maslo oddelene. Potom cesto vymiesime ako posledné a pridáme doň vychladnuté maslo. Miesime, kým sa cesto dobre neodlepuje od vašich rúk, respektíve od riadu.

Cesto potrieme maslom a posypeme múkou, potom ho prikryjeme teplou utierkou a necháme pár minút kysnúť. Potom ešte raz zľahka prehnetieme a opäť necháme pár minút kysnúť. Koláče z kysnutého cesta (foto) Podľa tohto receptu sú vždy veľmi svieže a mäkké.

Kváskové cesto v rúre - recept

Ingrediencie:

Voda alebo mlieko - 1 polievková lyžica.
Cukor 1 polievková lyžica. l.
Suché droždie - 2-2,5 lyžičky
Soľ - podľa chuti
Rastlinný olej - 3 lyžice
Vajcia - 2 ks.
Múka - 500 g.

Poďme sa teda pripraviť kysnuté cesto v rúre. Na začiatok zohrejte vodu alebo mlieko. Je dôležité, aby kvapalina nebola príliš horúca. Potom do teplého mlieka alebo vody pridajte droždie, soľ a cukor. Potom to všetko vložíme do predhriatej rúry na 5-7 minút, aby sa vytvorila "čiapka" rozpusteného droždia. Kým je zmes v rúre, metličkou rozšľaháme vajcia a pridáme k nim zeleninový olej a štipku soli a potom trochu múky. Pre lepšie miesenie preosejte múku.

Keď máte všetko premiešané, vyberte mlieko a nalejte ho do cesta, premiešajte a pridajte zvyšok múky. Cesto najskôr miesime v miske a potom rukami, kým nie je elastické. Netreba to s múkou preháňať a cesto „zabíjať“. Po miesení pošlite cesto späť do rúry na minimálnu teplotu, nechajte, kým sa nezvýši. Keď vykysne, znova ho premiesime a už ho nenecháme v rúre, ale len prikryté a menej minút, aby sa opäť trochu zväčšil. pripravené na pečenie.

Lístkové kysnuté cesto - recept

Ingrediencie:

Múka - 2 lyžice.
Mlieko - 1 polievková lyžica.
Suché alebo čerstvé droždie - 10 g.
Soľ - štipka
Maslo (margarín) - 300 g.
Cukor - 3 lyžičky

Pustíme sa teda do varenia. kváskové lístkové cesto. Najprv vezmite maslo (margarín) a zjemnite ho narezaním malé kúsky. Mlieko zohrejte na izbovú teplotu. Pridajte droždie, potom soľ a cukor. Múku preosejte do samostatnej nádoby, aby sa cesto lepšie a ľahšie miesilo. Do rozpusteného droždia pridáme kúsok masla (margarínu), asi 50 gramov.

Dôkladne premiešame a začneme po troškách pridávať múku. Ďalej vymiesime cesto, necháme ho trochu narásť a potom ho odošleme do chladničky. Zvyšok masla (margarínu) rozotrieme medzi dva pergamenové papiere do tvaru obdĺžnika a cesto vložíme do chladničky.

Vykysnuté cesto rozvaľkajte rovnakým spôsobom ako predtým, keď ste maslo rozvaľkali na pergamen. Vyvaľkané maslo (margarín) dáme na cesto a potom ho zabalíme do okrajov. Túto vrstvu znova preložte na tretiny a dajte do chladničky. Celý tento postup zopakujte ešte dvakrát. Lístkové kysnuté cesto pripravený na pečenie.

Kváskové cesto na koláče - recept

Ingrediencie:

Pšeničná múka - 2,5 lyžice.
Droždie suché / čerstvé - 8 g / 30 g.
Mlieko - 1 polievková lyžica.
Vajcia - 2 ks.
Cukor - 3 lyžičky
Rastlinný olej - 4 lyžice
Soľ - štipka.

Na varenie kysnuté cesto na koláče najprv nechajte cesto vykysnúť. Na špongiu v mlieku pri izbovej teplote rozpustite suché alebo čerstvé droždie. Pridajte do nej štipku soli a cukru. Kým cesto kysne, rozšľaháme vajcia, pridáme soľ a rastlinný olej. Takto pripravené cesto nalejeme k vajíčkam a pomaly vmiešame múku.

Pred pridaním múku dobre preosejte, cesto sa potom neupcháva, ale bude vzdušné a ľahké. Dôkladne ho premiesime najskôr v miske, potom rukami, neleni, cesto miluje teplé ruky a dôkladné miesenie. Keď bude hladká a nelepí sa na prsty, nechajte ju vykysnúť a prikryte ju teplou handričkou alebo froté uterákom. Potom opäť vymiesime kysnuté cesto a rozdelíme na guľky. Koláče z kysnutého cesta Tento recept je možné variť v rúre aj na panvici.

A na záver sa pozrime recept na kysnuté cesto horčičný prášok . Táto verzia kysnutého cesta s horčičným práškom je vhodná na výrobu bochníkov, chleba, slané pečivo s rôzne výplne a korenia. Okrem toho môžete piecť pizzu na takom cesta, bude to veľmi chutné, voňavé a originálne.

Štruktúra pečenia je vďaka obsahu horčičného prášku veľmi jemná, vzdušná, s pikantnou chuťou a silnou arómou (v ktorej sa nezachytáva samotné korenie). Čas stvorenia tento recept- 50-70 minút. Stačí pridať všetky ingrediencie do misky, premiešať a nechať chvíľu odstáť.

Koláče a koláče z kysnutého cesta sú veľmi chutné a vzdušné. Ich varenie je v skutočnosti jednoduché, hoci mnohí sa boja podujať na tento biznis. Každá žena v domácnosti má svoje tajomstvá a spôsoby varenia. Hlavná vec je vedieť, ako miesiť kysnuté cesto na koláče, a môžete potešiť seba a svojich blízkych čerstvým a voňavé pečivo. Či už sú to koláče, syrové buchty alebo koláče.

Suché droždie sa predáva v každom supermarkete, nie je problém si ho kúpiť a uskladniť. Ak robíte kysnuté cesto prvýkrát, bude jednoduchšie začať so suchým droždím.

Na miesenie cesta budete potrebovať:

Jeden kilogram pšeničnej múky.
Dva poháre mlieka.
Cukor - jeden a pol šálky.
Šesť kuracích vajec.
Maslo - 250 g, môžete si vziať margarín.
Suché droždie - 12 g.
soľ a vanilkový cukor chuť.

varenie:

Aby bolo cesto nadýchané, je potrebné preosiať múku. Po zahriatí mlieka do teplého stavu a rozmiešaní droždia a pohára múky sa uistite, že v ňom nie sú žiadne hrudky.
Budúce cesto zakryte uterákom a položte na teplé miesto.
Kým príde cesto, postarajte sa o vajcia a maslo: oddeľte bielky od žĺtkov, tie potrite cukrom, maslo rozpustite.
Keď sa zmes s kváskom zdvojnásobí, môžeme pridať rozpustené maslo, žĺtky s cukrom, soľ - štipku a vanilkový cukor.
Teraz vyšľaháme bielky do bielej peny a spolu so zvyškom múky ich primiešame do cesta. Dobre premiešajte a dajte na teplé miesto, kým nezdvojnásobí svoj objem, potom znova premiešajte - cesto je hotové.

Recept je vhodný nielen na koláče, ale aj koláče a veľkonočné koláče.

technológia miesenia cesta surové droždie veľmi podobné vyššie opísanej metóde, existujú však určité zvláštnosti. Predložený recept urýchľuje prípravu testu, pretože nie je potrebné pripravovať cesto. Je dôležité vziať si na miesenie drevenú špachtľu a otáčať ju len jedným smerom, čo prispeje k pružnosti cesta.

Vezmite nasledujúce zložky:

20 g surového droždia.
Múka - 800 g.
Pohár vody alebo mlieka.
Jedno vajce.
Maslo alebo margarín - 50 g, ak je to žiaduce, nahraďte ho štyrmi polievkovými lyžicami rastlinného oleja.
Cukor - 100 g na sladké kysnuté cesto a dve čajové lyžičky na nesladené.
Soľ podľa chuti.

varenie:

Na začiatok zohrejte vodu alebo mlieko, je dôležité, aby tekutina nebola horúca (nie viac ako 40 stupňov), inak mikroorganizmy v kvásku odumrú. Pridajte droždie a dôkladne premiešajte, kým nebude hladká.
Vajcia vyšľaháme s cukrom a soľou a pridáme do zmesi. Potom postupne pridávajte múku za stáleho miešania cesta.
Ku koncu pridáme maslo, predtým roztopíme tuhú hmotu.
Cesto miesime, kým sa vám naň prsty neprestanú lepiť. Zrolujte obrobok do gule a nechajte hodinu na teplom mieste.

Takýto recept na cesto bude trvať oveľa menej času, ale koláč nebude o nič menej chutný a vzdušný.

Príprava kysnutého cesta v pekárni bude ešte jednoduchšia, pretože hlavnú prácu urobí za vás mechanizmus. V nej ostanú pirohy mäkké aj na druhý deň. Zvyčajne sú odmerné lyžice (polievková lyžica a čajová lyžička) súčasťou pekárne na chlieb, takže sú uvedené v recepte:

Miska (objem 250 ml) teplá voda.
Dve vajcia.
Rastlinný olej - dve polievkové lyžice.
Asi pol kilogramu múky alebo 3,5 šálky 250 ml.
Sušené mlieko - dve polievkové lyžice.
Cukor: Na sladké cesto vezmite tri polievkové lyžice a nekvasené - jednu.
Suché droždie - asi 30 g alebo dve čajové lyžičky.
Soľ.

varenie:

Do misky pekárničky dáme najskôr tekuté ingrediencie: vodu, maslo, jedno vajce a jeden žĺtok, druhým pôjdeme pomastiť koláč.
Potom preosejte múku tak, aby bola úplne čistá a cesto bolo vzdušné.
Naplňte ho tekutými prísadami a vytvorte štyri priehlbiny na sušené mlieko, droždie, cukor a soľ. Tento trik pomôže pekárni rýchlejšie miesiť cesto a urobiť ho jemnejším.
Teraz vložte misku do prístroja a zapnite program na miesenie. Domáce spotrebiče vám ušetria nervy a námahu a kvalita výsledného produktu bude oveľa lepšia ako pri ručnom miesení. Kým sa cesto pripravuje, môžete si pripraviť plnku.
Po pípnutí cesto vyberte a položte na pomúčenú dosku. S cestom manipulujte opatrne, príliš ho nerozdrvte, pretože môže stratiť vzdušnú konzistenciu. Stačí ho rozvaľkať na dve vrstvy, na jednu dať plnku a prikryť druhou.
Do takého koláča vložte rôzne plnky: vajcia s zelená Cibuľa, mäso, ryby, ovocie alebo syr. Recept je univerzálny a urobte aj s takýmto cestom sladké buchty, koláče, tvarohové koláče.

Nebojte sa variť cesto doma. Navrhované recepty to potvrdzujú, naučili ste sa, ako rýchlo a ľahko miesiť kysnuté cesto na koláče. Pomôžu vám ušetriť čas a vychutnať si chutné domáce koláče.

Správne pripravené kysnuté cesto na koláče je zárukou, že s výsledkom budete spokojní a koláče si dlho zachovajú čerstvosť a chuť.

Kváskové cesto na koláče - klasický mliečny recept

Existujú dva spôsoby, ako pripraviť cesto. Oba sú vhodné na pečenie koláčov, rozdiel je len v tom, že jeden je vhodný na sladká plnka a ďalšie za čerstvé.

Požadované produkty:

Pár vajec;
asi 500 gramov múky;
Dve polievkové lyžice rastlinného oleja;
Soľ a cukor podľa chuti.

Ďalej budete potrebovať 30 alebo 40 % múky, z množstva, ktoré ste už použili, asi pol balenia sušeného droždia a samozrejme mlieko, asi 200 ml.

Proces varenia:

Začnite prípravou mlieka a droždia. Kvapalinu je potrebné trochu zahriať a naliať droždie spolu s malým množstvom cukru, aby proces prebehol rýchlejšie.
Kým kvások dosiahne požadovaný stav, pripravte si nádobu, kde sa budú miešať všetky produkty, preosejte do nej múku a všetky zvyšné ingrediencie. Dobre premiešajte.
Potom nalejte mlieko. Teraz zostáva toto všetko niečím prikryť a nájsť vhodné miesto, na ktorom by budúce cesto malo stáť aspoň hodinu a pol.

Ako variť so suchým droždím?

Cesto môžete pripraviť pomocou akéhokoľvek droždia. V tomto prípade je uvedená možnosť, ako vyrobiť kysnuté cesto na koláče na suchom droždí z vrecka.

Požadované produkty:

Balíček droždia, iba suché;
Asi 150 ml teplej vody alebo rovnakého mlieka;
Pár surových vajec;
Približne pol kilogramu múky, možno budete potrebovať viac;
Trochu soli a trochu cukru, je lepšie spoliehať sa na svoj vkus;
Lyžica rastlinného oleja.

Sekvenovanie:

Začnite prípravou kvasnicovej zmesi. Za týmto účelom nalejte obsah balenia do nádoby s teplá voda. Upozorňujeme, že voda musí byť presne teplá, nie horúca, inak vás výsledok sklame. Nalejte do nej cukor a soľ. Nechajte chvíľu pôsobiť: na povrchu by sa mali objaviť bubliny.
Ďalší krok: vezmite všetko, čo vám zostalo, premiešajte. Potom nalejte kvasnicovú zmes, priveďte do homogénneho stavu a nechajte dve hodiny, aby všetko dobre narástlo.

Kváskové cesto na vyprážané pirohy

Recept na kysnuté cesto na vyprážané koláče zahŕňa metódu varenia bez pary. Keďže nevyžadujú Vysoké číslo muffiny.

Požadované produkty:

Pohár vody, ktorý možno nahradiť mliekom, ak chcete;
Malá lyžica droždia;
Dve veľké lyžice cukru na sladkú plnku alebo jednu malú na slanú;
Asi 500 gramov prémiovej múky;
Soľ.

Proces varenia:

Malé množstvo tekutiny, ktoré sa rozhodnete použiť. Pridajte k nemu uvedené množstvo droždia a trochu cukru.
Do múky nasypeme soľ a prilejeme rozpustené droždie.
Výslednú hmotu dobre premiešajte, aby všetko vyzeralo homogénne. Mali by ste mať loptu. Nechajte ho na teplom mieste až dve hodiny vykysnúť. Potom je úplne pripravený na použitie.

Dobrý deň, milí čitatelia "Jednoduché a chutné"!

Dnes chcem ukázať, ako sa pripravuje vynikajúce kysnuté cesto na vyprážané a pečené koláče. Vyprážané koláče sa získavajú tak, že hovoria „roztop sa v ústach“, najmä keď sú teplé. No, pečené, samozrejme, sú tiež veľmi chutné. Od hotové cesto variť chutné vyprážané koláče so zemiakmi a cibuľou.

Pri príprave kysnutého cesta som použila čerstvé lisované droždie. S nimi sú podľa mňa pirohy obzvlášť vzdušné. Všetky suroviny som starostlivo odvážila na elektronickej kuchynskej váhe, aj keď väčšinou to robím od oka. Takže, ak zachováte proporcie, mali by ste dostať rovnaké nádherné koláče.

Ingrediencie:(na 20 koláčov)

na skúšku

550-560 g múky (to je asi 3,5 šálky s objemom 250 ml)
1 šálka mlieka (250 ml) 3,2 % tuku
1 vajce
25 g lisovaného droždia (1/4 zo 100-gramového balenia) alebo 1 polievková lyžica. l. so sklíčkom suchého
1/4 šálky rastlinného oleja
1 st. l. cukor (na sladké koláče 2-3 lyžice cukru)
1 lyžička bez sklíčka soli
2-3 lyžice. l. teplá voda na zriedenie droždia

Na plnenie

500 g zemiakov
2 stredné cibule
30-35 g masla (smažte cibuľu)
soľ podľa chuti

varenie:

Najprv rukou rozdrobte droždie. Veľmi ľahko sa drobia.

Pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. cukor, 1 lyžička múka a 2-3 lyžice. l. teplý voda. Premiešame. Ak ostanú malé hrudky múky, nebojte sa – keď kvások vzíde, múka sa úplne rozsype.
Nepoužité droždie môžete bezpečne zmraziť tak, že ho zabalíte do potravinovej fólie. Po zmrazení nestrácajú svoje vlastnosti.

Kvások odstavíme na 10-15 minút, necháme vzísť. Začneme pripravovať cesto. Vo veľkej miske rozšľaháme vajíčko a 1 lyžičku. soľ. Potom pridajte pohár mlieka a štvrť pohára rastlinného oleja. Premiešame. Mlieko trochu zohrejte.

Po 10-15 minútach kvások vstal s veľkolepým uzáverom.

Pridajte ich do zmesi vajec a mlieka a jemne premiešajte lyžičkou.

Odvážime múku, preosejeme a postupne po 3-4 dávkach pridávame do cesta. Najprv zasahujeme lyžicou a potom rukami, pričom cesto položíme na stôl posypaný múkou. Dlaň môže byť periodicky mazať rastlinný olej, prilepí sa na cesto menej. Je potrebné miesiť dlho, kým sa cesto nestane úplne homogénnym.. X dobre premiešané Toto cesto sa vôbec nelepí na ruky.

Pohár s cestom prikryte čistou utierkou alebo pokrievkou a odložte na teplé miesto. Zvyčajne som sa postavil na stoličku do teplej batérie. Ak sú batérie studené (v lete 🙂), nalejem trochu teplej vody do umývadla a dám tam šálku cesta. Vo všeobecnosti sú však takéto opatrenia potrebné, ak používate suché droždie, len cesto rýchlejšie kysne. A ak je kvások čerstvý, cesto v každom prípade vykysne dostatočne rýchlo.

Takže asi po hodine alebo o niečo menej vidíme tento obrázok:

Teraz musíte miesiť cesto a nechať ho znova kysnúť. Stlačíme dlaň, malo by to dopadnúť takto:

Cesto opäť dáme priblížiť, ale zatiaľ si pripravíme náplň na vyprážané pirohy. Zemiaky očistíme a dáme variť. Soľ na konci varenia. Cibuľa nakrájaná na malé kockya smažíme maslo dozlatista.

Zemiakovú kašu urobíme z uvarených zemiakov, pričom použijeme časť vývaru, v ktorom sa varili. Ak je to potrebné, pridajte soľ podľa chuti. Opečenú cibuľku z panvice pridáme spolu s olejom do pyré a dobre premiešame.

Počas prípravy plnky cesto opäť vykyslo.

Pracovný povrch namažte rastlinným olejom a rozložte naň hotové cesto.

Cesto rozdeľte na 20 približne rovnakých častí vo forme guľôčok.

Cesto necháme trochu kysnúť, kým guľky nebudú vyzerať takto:

Každú guľu jemne premiesime končekmi prstov na koláč a dáme 2 lyžičky. výplne.

Tu si mal urobiť fotku. hotový koláč, ale niečo ma rozptýlilo a neodfotil som. Preto ukážem fotografiu predchádzajúci recept, ostatne ja robim koli pirohom rovnako.

Šev mierne stlačíme a koláč položíme na vymastený povrch švom nadol. Kým poslepujeme posledný koláč, prvé sa už zmestia a bude sa dať vyprážať. Placky väčšinou prikryjem potravinovou fóliou, aby lepšie sedeli, ale nemusíte.

Nalejte rastlinný olej do panvice s vrstvou 4-5 mm, správne ho zohrejte a rýchlo rozložte koláče.

Koláče starostlivo sledujeme, pretože sú vyprážané veľmi rýchlo, hlavnou vecou je obrátiť sa včas. Je veľmi výhodné to urobiť pomocou dvoch vidličiek.

Keď je druhá strana hotová, rýchlo dáme na súdok pirohy, aby sa opražili aj zboku.

A takmer okamžite sa otočte na druhú stranu.

To je všetko! Koláče sú hotové a ako vidíte, na ich príprave nie je nič zložité. Možno si niekto povie, že ukazujem proces varenia príliš podrobne, ale nie každý vie, ako narábať s cestom, najmä s pečením chutné koláče. A ak môj recept pomôže aspoň niekomu spriateliť sa s kysnutým cestom na vyprážané a pečené koláčeBudem len rád.

Toto cesto je skvelé aj na výrobu bielkov.

Pre pečené koláče robíte všetko to isté, len to nepoložíte na panvicu, ale na plech na pečenie pokrytý pergamenom a navrchu namažete vaječnou zmesou. Podrobnosti nájdete v pečených koláčoch. V tom istom recepte ukazujem, ako vyrobiť kysnuté cesto na koláče v pekárni a ako variť lahodná plnka zo zelenej cibule a vajec.

Pre dnešok sa s vami lúčim. Každý Pekný deň A dobrá nálada. Vždy varte s radosťou!

Usmievajte sa! 🙂

Veľmi zábavná karikatúra "Na parkovisku"

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok