Ako identifikovať skutočný med nezmazateľnou ceruzkou. Pravidlá pre výber a nákup medu. Kontrola produktu na prítomnosť cukru

Sortiment včelárstva je pomerne veľký, ale z celkovej masy vyčnieva jeden produkt - med, ten má veľa prospešné vitamíny používané v ľudovom liečiteľstve.

Stojí za zmienku, že takéto vlastnosti má iba prírodný med. Ak ste sám včelár alebo sa s včelármi poznáte, tak máte veľké šťastie. A ak vy obyčajný človek kto sa nikdy nestretol s včelárením, čo robiť, ako kúpiť kvalitný med?

Odrody medu

Pravdepodobne ste sa viac ako raz ocitli v situácii, keď vám boli lacné produkty prezentované ako drahé? Presne to isté sa deje s medom, menej obľúbené odrody sa predávajú za cenu drahých.

Každý druh má svoje vlastné chuťové vlastnosti, ktoré priamo závisia od opeľovanej rastliny. Hmyz nikdy neopeľuje len jedno miesto, včely sa radi sťahujú na rôzne miesta. Z toho môžeme vyvodiť záver, že čistá odroda medu nikdy nevyjde - akýkoľvek druh sa ukáže ako zmiešaný. Profesionálni včelári sa naučili rozlišovať, ktoré kvety prevládajú v hotovom produkte.

Aké sú druhy, ich farby

Všetky typy sa líšia v vzhľad, každý má svoje vlastné vlastnosti.

1. Limetka. Tento druh je uznávaný ako najviac efektívny nástroj pri prechladnutia. Med je zvyčajne jantárový alebo svetložltý.
2. Pohánka. Tento druh je tmavohnedej farby, má červený odtieň a výraznú chuť, v ktorej je mierna horkosť.
3. Les. Má štandardnú chuť. Najbežnejšia farba je svetlo žltá.
4. Lugovoj. Svetlá farba.
5. Akácia. Tento druh medu má takmer priehľadnú farbu. Ak ho pocukrujete, bude takmer biely.
6. Ďatelina. med má bohatá chuť a aróma, ktorá sa častejšie vyskytuje v jantárovom odtieni.
7. Crimson. Nebolo by to žiaduce, ale tento druh má svetlý tón, ktorý vôbec nie je ako odtieň bobúľ.

Určenie kvality produktu podľa vzhľadu

Keď prídete na trh, nebudete môcť vykonávať rôzne operácie, ktoré vám pomôžu spoznať kvalitu medu. Nezabudnite na predajcu, ktorý bude veľmi „potešený“ vašim konaním. Ako sa teda zachovať, ak potrebujete kvalitný produkt? Pomôžu vám v tom iba vonkajšie znaky medu, v ktorých by ste sa mali dobre orientovať.

1. Ak spozorujete bublinky na vrchu medu, znamená to, že k nemu bola pridaná voda na zlepšenie fermentácie. Prírodný med má nevyhnutne vosk a peľ, ktoré sú prítomné v akomkoľvek druhu produktu. Ak je výrobok príliš priehľadný, potom je umelý.
2. Pravý med sa vždy vstrebe do pokožky.
3. Každá odroda by mala mať trpkosť a mierny pocit pálenia a jej sladkosť by mala byť mierna. V produkte by nemala byť žiadna karamelová príchuť, inak vedzte, že med bol dodatočne spracovaný pre reprezentatívnejší vzhľad. To je jedna z jeho významných nevýhod, pretože väčšina užitočných vlastností jednoducho zmizne, niekedy sa takýto med vôbec nedá konzumovať.
4. Prírodný med vždy vyžaruje silnú arómu, v umelej verzii vôňa prakticky chýba.
5. Ak je med zrazu kandizovaný, nemali by ste sa obávať, pretože je to znak vysokej kvality. Pravý med vždy skryštalizuje.

Ako otestovať med na doplnky doma

Zrelosť a viskozita produktu. Najchutnejší a najkvalitnejší med bude ten, ktorý je plne spracovaný. Každá odroda musí dosiahnuť minimálny prah vlhkosti. Mnohí včelári chcú produkt čo najskôr predať a vôbec nerozmýšľajú nad jeho kvalitou. Takýto med sa často skladuje veľmi krátko, jeho vôňa je menej jasná a chuť je veľmi slabá.

Zrelosť produktu môžete skontrolovať celkom jednoducho, na to potrebujete obyčajnú polievkovú lyžicu. Naplňte ho ďalším medom a otočte tak, aby bol malý pramienok. Ak tečie nepretržite a tvorí kopec, potom je med vyzretý.

Druhá metóda je takmer rovnaká. Opäť nazbierame viac medu do lyžice, držíme vodorovne a krútime okolo osi. Ak je med zrelý, potom sa nerozšíri. V opačnom prípade bude hmota tekutá, čo naznačuje nízku kvalitu.

hmotnosť medu. Priemerná 1-litrová nádoba by mala spolu s produktom vážiť približne 1,4 kg. Ak je indikátor oveľa nižší, potom sa med zriedi vodou.

Niekoľko spôsobov, ako skontrolovať sladké jedlo

Ako identifikovať falošný, môžete sa pozrieť na fotografiu

1. Vytočte 1 lyžičku. med a vložte výrobok teplá voda. Po hodine by sa mala vytvoriť zrazenina alebo sa objavia plávajúce vločky.

2. Uvarte si čaj s medom. Ak získate tmavú kvapalinu, potom je výrobok vysokej kvality.

3. Ďalší test bude s chlebom. Namočte mrveničku do medu asi na 15 minút. Ak chlieb stvrdne, kvalita medu je dobrá, mäkký chlieb oznámi, že produkt je zriedený.

4.Vezmite papier, ktorý absorbuje vlhkosť a nalejte naň med, potom ho namažte. Vlhké stopy by sa nemali pozorovať, inak vedzte, že med sa riedi sirupom.

5. Zaujímavá metóda overovania pomocou improvizovaných prostriedkov. Budete potrebovať nerezový drôt, ktorý je potrebné zahriať a na 1 sekundu namočiť do medu. Ak je drôt čistý, potom je výrobok bez nečistôt.

6. Posledným spôsobom je zahriatie lyžičky nad ohňom. Ak je med nekvalitný, vznieti sa. Skutočný produkt trochu zuhnie.

Detekcia iných nečistôt

Ak sa blíži koniec trvanlivosti produktu, predajcovia idú na rôzne triky, ktoré pomôžu čoskoro sa zbaviť tovaru. Kupujúci vo vzhľade nerozozná kvalitný výrobok od poškodeného. Ak predajca podvádza a pridáva niečo do medu, produkt sa naopak stane atraktívnejším.

Jedným z prostriedkov, ktoré dokážu odhaliť aditíva v produkte, je jód. Dajte len pár kvapiek do medu a sledujte chemickú reakciu. Ak sa nič nestane, potom je produkt skutočný. Ak začne reakcia, počas ktorej sa med stáva modrej farby- tak predajca pridal do výrobku škrob ako zahusťovadlo.

Pomocou uhryznutia sa dá zistiť prítomnosť kriedy v jóde. Nalejte pol pohára vody, pridajte 1 lyžičku. med, potom pokropte octom. Ak voda nesyčí, potom nie je krieda.

Pomocou amoniaku možno melasu zistiť v mede. Aby ste to urobili, vezmite 2 polievkové lyžice. voda a 1 polievková lyžica. med, všetko premiešajte, potom pridajte trochu alkoholu a dôkladne pretrepte. Farba by sa nemala nijako meniť a taktiež by tam nemala byť usadenina.

A nakoniec vám povieme pár slov o kandizovanom produkte. Všetko závisí od konkrétnej odrody. napr. horčičný med môže začať cukrovať týždeň po zbere, z akácie o šesť mesiacov neskôr. Zvyšné odrody v priemere začínajú tento proces pár mesiacov po zbere.

Ako skontrolovať prirodzenosť medu doma pomocou jódu

Jód môže ľahko odhaliť škrob, ktorý je prítomný v mede. Na vykonanie experimentu potrebujete:

1. vezmite trochu viac ako 100 ml vody, zohrejte a rozpustite v nej 1 lyžičku. med.
2. vymiešame do hladka.
3. do sladkej zmesi pridajte pár kvapiek jódu.
4. sledujte zmenu farby.
5. pri pozorovaní modrých škvŕn možno tvrdiť, že ste si kúpili falošný výrobok.

Ako skontrolovať prírodný med doma alebo nepoužívať papier

Na test si môžete vziať akýkoľvek papierový obrúsok. Na papier položte len trochu medu a uvidíte, či sa roztečie. Ak spozorujete mokrú škvrnu pod medom, znamená to nízku kvalitu a bol do nej pridaný sirup alebo voda. Ak chcete plne overiť kvalitu produktu, môžete zapáliť papier s medom. Ak je výrobok bez prísad, zhorí iba časť papiera. Nekvalitný med začne horieť a bude cítiť aj spálený cukor.

Test vody

Vezmeme tanierik a pridáme 1 lyžičku. med v ňom. Teraz nalejte 1,5 lyžice. voda izbová teplota a potraste tanierom vo vodorovnej polohe. Ak vidíte vzor, ​​ktorý vyzerá ako plást, potom je to znak kvalitného medu.

Ako skontrolovať kvalitu medu s chlebom

Vezmite kúsok chleba (najlepšie starého) a ponorte ho do medu. Po 5 minútach ho vyberte a pozrite sa na výsledok: ak je med skutočný, chlieb by mal zostať rovnako tvrdý. V prípade zmäkčenia chleba môžeme povedať, že výrobok nie je pravý.

Med môžete natrieť aj na chlieb a uvidíte, či sa roztečie. Kvalitný výrobok nebude stekať z okrajov, chlieb by sa mal zmeniť z mäkkého na zatuchnutý.

Výsledok

Ak nemáte čas na všetky vyššie opísané experimenty, stačí dať med a po chvíli sa obraz sám vyjasní. Doslova za 2-3 mesiace skutočný produkt začne kryštalizovať. Keď je v mede príliš veľa fruktózy, zostáva tekutý aj po dlhšom čase. Ak sa po chvíli med rozdelí na 2 vrstvy – hustú a tekutú, tak vedzte, že ste si zakúpili nedozretý produkt. V tomto prípade sa nie je čoho obávať. Jedinou nevýhodou tohto medu je krátka trvanlivosť.

Naozaj dúfame, že vám náš článok pomôže urobiť správna voľba pri kúpe medu. Teraz môžete ľahko prísť na všetky triky včelárov!

Med - liečivý produkt ktoré nám dali včely medonosné. Prekvapivo jeho zloženie ešte nebolo úplne preskúmané. Existuje asi sto druhov tejto pochúťky, no v našich končinách sú tradičné tri druhy: pohánková, lipová a akátová. Všetky sa líšia svojou farbou a chuťou. Med je známy svojimi protizápalovými, baktericídnymi a antibakteriálnymi vlastnosťami. Prírodný produkt má úžasné a jedinečná chuť a farba.

Aby ste si naplno užili všetky chute a liečivé vlastnosti zlatý med, musíte vedieť rozlíšiť skutočný med od falošného. Do falzifikátu sa pridáva nielen cukor, ale aj škrob, múka a dokonca aj krieda. Ak med kryštalizuje, neznamená to, že ste si kúpili falošný. Naopak, prírodný produkt bude kandizovaný za 1-2 mesiace. Je to spôsobené tým, že prírodný med obsahuje veľa peľu. Ak nekryštalizuje, s najväčšou pravdepodobnosťou bol podrobený tepelnému spracovaniu, v dôsledku čoho sa stratili všetky užitočné vlastnosti produktu.

Kryštalizácia sa hodí ku všetkým odrodám bez výnimky, včelári v tomto prípade používajú koncept „nastaveného medu“. Vlastnosti produktu po cukrení sú zachované. Je ťažké predstierať, takže nekupujte v zime tekutý produkt, pretože si môžete kúpiť med roztopený parný kúpeľ. A v lete nemusí byť kandizovaný med prvou sviežosťou.

Najlepšie je kupovať med priamo od včelárov. Ak však takúto možnosť nemáte a kúpite si ho na trhu, uistite sa, že na výrobok nedopadá priame slnečné svetlo, ktoré ničí všetky vitamíny a enzýmy. Nezabudnite sa opýtať, kde bol med skladovaný. Nemožno ho skladovať v hliníkových a medených riadoch, pretože kyseliny, ktoré tvoria med, reagujú s kovom, ktorý sa potom hromadí v tele a môže spôsobiť rôzne choroby. Ideálne je, ak kupujete med v sklenených, kameninových, drevených alebo plastových nádobách.

Ak pochybujete o kvalite kupovaného medu, urobte si doma niekoľko jednoduchých experimentov:

1. Pridajte pár kvapiek jódu do pohára medu. Ak výrobok zmodral, pridal sa doň škrob, aby necukroval.
   
2. Pridajte pár kvapiek octu. Ak med prská, pridáva sa k nemu krieda, aby sa zvýšila viskozita.
   
3. Ponorte lyžicu do medu a pomaly ju nadvihnite. Skutočný zrelý med sa natiahne ako niť a pri zostupe vytvorí kopec a niť, ktorá sa odlomí, sa natiahne nahor. Ak produkt ešte nie je zrelý, okamžite sa rozšíri a vytvorí lievik.
   
4. Medzi prstami rozotrite kvapku medu. Ak je prírodný, okamžite sa vstrebe do pokožky.
   
5. Namočte kúsok do medu čerstvý chlieb. Ak sa chlieb namočí, máte falošný alebo pokazený výrobok.
   
6. Dajte trochu medu na pijavý papier. Ak po 3-5 minútach uvidíte na zadnej strane papiera vodnaté miesto, kúpili ste si falošný.
   
7. Dajte trochu medu na papier a zapáľte ho. Ak sa med začal topiť, včely sa kŕmili cukrovým sirupom a ak zmenil farbu na hnedú, pridal sa doň cukor. Skutočný med sa nepripáli ani nezmení farbu.
   

Majte na pamäti, že prírodný vyzretý med nebude chutiť len sladko, ale mal by byť trochu kyslý a horký. Nekupujte med z včelín, ktoré sú v blízkosti diaľnic, ako aj v oblastiach s nepriaznivou environmentálnou situáciou.

Med je najlepšie kupovať v sezóne, zvyčajne sa začína zberať v polovici augusta. Skúste si kúpiť tento liečivý produkt od dôveryhodného včelára, ktorého poznáte, so zásobou na rok vopred.

Všetci vieme o prospešných vlastnostiach medu, ktoré majú pozitívny vplyv na ľudský organizmus. prírodný med mimoriadne bohaté na minerály, vitamíny a biologicky významné prvky. Ale, bohužiaľ, zriedený med sa často nachádza v predaji.

Podobný produkt sa získa pridaním roztoku glukózy alebo medu nízkej kvality. Výsledná zmes sa vyznačuje špeciálnou kvapalinou. Takýto med sa získava z plástov, ktoré nie sú uzavreté voskovými uzávermi.

Je ich viacero efektívnymi spôsobmi medové kontroly, pomocou ktorých sa doma presvedčíte, aký prírodný a kvalitný med ste si zakúpili, prípadne zistíte, že je váš med riedený alebo obsahuje.

Prečítajte si, čo je na etikete

Prvá vec, ktorú by ste mali venovať pozornosť, aby ste neurobili chybu pri výbere medu, je obsah štítku. Dbajte na to, aby výrobok neobsahoval tieto zložky: „vysokofruktózový sirup“ alebo „obchodná glukóza“. Títo výživové doplnky výrobcovia dodávajú, že med si zachováva svoju charakteristickú viskóznu konzistenciu a nestvrdne.

Tuhnutie medu

Všetok med je spočiatku tekutý, ale časom zvyčajne stuhne alebo kandizuje. Ak v obchode vezmete z police pohár medu a uvidíte prvé známky kryštalizácie, potom toto prírodný med. Ak bol med pri kúpe ešte tekutý, mali by ste počkať niekoľko dní a zistiť, či stuhne (na urýchlenie tohto procesu môžete nádobu vložiť do chladničky). Ak med neskryštalizoval, potom ste s najväčšou pravdepodobnosťou narazili na zriedený med.

Ako spoznať, že med je prírodný

Podelíme sa s vami o užitočné a jednoduché rady, ako pri kúpe medu rozlíšiť prírodný produkt od riedeného.

• Vezmite lyžicu medu a vložte ju do pohára vody. Ak med skvapalní, tak to nie je prirodzené. Prírodný med sa ponorením do vody nerozpustí a zostane tuhá tuhá hmota.
• Vezmite trochu medu a rozmiešajte ho vo vode. Do tohto roztoku pridajte štyri až päť kvapiek. Ak sa na povrchu vytvorí pena, potom bola do medu pridaná krieda.
• Naberte lyžicu medu a otočte ju medovou stranou nadol. Ak je med zriedený, potom okamžite vytečie.
• Zapáľte zápalku a skúste zapáliť med. Ak sa med zapáli a horí, potom je to prírodný med. Umelý alebo nekvalitný med obsahuje vodu, ktorá zabraňuje jeho vznieteniu.
• Ak máte doma jód, potom kvapnite pár kvapiek do vodného roztoku medu. Ak tekutina zmodrie, znamená to, že med obsahuje múku resp

Ako rozlíšiť prírodný med. Ako spoznať kvalitný med

Môžem si kúpiť med z mojich rúk? Iba ak ste si istí, čo kupujete. Najčastejším falšovateľom medu je cukrový sirup. Ten istý sirup sa často riedi nezrelým medom, aby mu dodal chýbajúcu sladkosť.

Po prvé, med musí byť zrelý. Včely totiž pracujú na nektáre asi týždeň: odparujú vodu, obohacujú ju o enzýmy, štiepia zložité cukry na jednoduché. Počas tejto doby sa med vylúhuje. dokončený produkt včely pečať s voskovými uzávermi - práve tento druh medu má všetko svoje užitočné vlastnosti a môže sa skladovať po dlhú dobu.

Včelári veľmi často med počas zberu medu odčerpávajú bez toho, aby čakali na jeho dozretie, pre nedostatok plástov. Obsah vody v takomto mede je niekedy dvojnásobný oproti norme, nie je obohatený o enzýmy a sacharózu a rýchlo kysne.

Na určenie zrelosti medu sa zahreje na 20 stupňov za miešania lyžičkou. Potom sa lyžica vyberie a otočí. Obtočí ju zrelý med. Z času na čas sa môže stať cukrovou, to je normálne. Ak ho chcete vrátiť do predchádzajúceho stavu, mierne ho zohrejte vo vodnom kúpeli. Niekedy to však vyvoláva ďalšie kysnutie.

Pomocou jednoduchých testov zistíte, či je med falšovaný. Múka a škrob sa stanovia pridaním kvapky jódu do malého množstva medu zriedeného vodou. Ak sa roztok zmení na modrý, med s múkou alebo škrobom. Ak pri pridávaní octová esencia roztok zasyčí – v mede je krieda. Ak v 5-10% percent vodný roztok med, keď sa pridá malé množstvo lapisu, vypadne biela zrazenina - pridal sa cukor.

Ako zistíte kvalitu medu?

podľa farby

Každý druh medu má svoju jedinečnú farbu. kvetový med- svetlo žltá, lipa - jantárová, popol - priehľadná, ako voda, pohánka má rôzne odtiene hnedej. Čistý med bez nečistôt je spravidla priehľadný, bez ohľadu na farbu. Vydáva ruslife.org.ua

Med, ktorý má vo svojom zložení prísady (cukor, škrob, iné nečistoty), je zakalený a ak sa pozriete pozorne, môžete v ňom nájsť usadeninu.

Podľa chuti

Pravý med má voňavú vôňu. Táto vôňa je neporovnateľná. Med s prímesou cukru je bez arómy a jeho chuť je blízka chuti sladenej vody.

Viskozita

Odoberte vzorku medu vhodením tenkej tyčinky do nádoby. Ak toto skutočný med, potom sa po tyčinke natiahne dlhou súvislou niťou a keď sa táto niť preruší, úplne spadne, na povrchu medu vytvorí vežičku, pagodu, ktorá sa potom pomaly rozptýli.

Falošný med sa na druhej strane bude správať ako lepidlo: bude hojne stekať a odkvapkávať z tyčinky a vytvárať striekance.

Podľa konzistencie

V pravom mede je riedky, jemný. Med sa ľahko rozotrie medzi prstami a absorbuje sa do pokožky, čo sa nedá povedať o falošnom. Falošný med má hrubú štruktúru a pri trení zostávajú na prstoch hrudky.

Pred nákupom medu na trhu v rezerve si vezmite produkt, ktorý sa vám páči, od 2-3 bežných predajcov. Začnite so 100 gramami.Urobte si doma odporúčané testy kvality a až potom ho kúpte na budúce použitie u tých istých predajcov.

Skontrolujte, či je do medu pridaná voda a cukor

Za týmto účelom kvapnite med na list papiera nízkej kvality, ktorý dobre absorbuje vlhkosť. Ak sa po papieri rozleje a vytvorí mokré miesta, alebo dokonca presiakne, ide o falošný med.

Zistite, či med obsahuje škrob. Za týmto účelom vložte do pohára trochu medu, zalejte vriacou vodou, premiešajte a ochlaďte. Potom tam kvapnite niekoľko kvapiek jódu. Ak sa kompozícia zmení na modrú, znamená to, že do medu bol pridaný škrob. Toto je falošný med.

Zistite, či sa v mede nenachádzajú ďalšie nečistoty

Aby ste to urobili, vezmite rozžeravený drôt (vyrobený z nehrdzavejúcej ocele) a spustite ho do medu. Ak na ňom visí lepkavá cudzia hmota, ide o falzifikát medu, ak však drôtik zostane čistý, med je prírodný alebo inak povedané plnohodnotný. Vydáva ruslife.org.ua

Na čo si mám dať pozor po kúpe medu?

Med by sa nemal skladovať kovového riadu, pretože kyseliny obsiahnuté v jeho zložení môžu spôsobiť oxidáciu. To povedie k zvýšeniu obsahu ťažkých kovov v ňom a k zníženiu užitočné látky. Takýto med môže spôsobiť nepohodlie v žalúdku a dokonca viesť k otrave.

Med sa skladuje v sklenenom, kameninovom, porcelánovom, keramickom a drevenom riade.

Med obsahuje 65-80% fruktózy a sacharózy, je bohatý na vitamín C, okrem toho obsahuje takmer všetky minerály. Preto pomocou medu s teplá voda alebo pri zohrievaní kandizovaného medu nezohrievať teplotu na 60 stupňov - to je hranica, po ktorej sa štruktúra medu rozpadá, farba sa mení, vôňa sa stráca a vitamín C, ktorý môže v mede žiť dlhé roky, je zničené o polovicu alebo viac.

Ako inak môžete rozpoznať falošný?

Do šálky slabého teplého čaju pridajte trochu toho, čo ste si kúpili pod rúškom medu. Ak sa neoklamete, čaj stmavne, no na dne sa nevytvorí usadenina.

V priebehu času sa med zakalí a zhustne - a to je istý znak. dobrá kvalita. A nie, ako sa mnohí mylne domnievajú, že med sa znehodnotil.

Ak vám ani po rokoch med nezhustol, tak obsahuje veľký počet fruktózu a, žiaľ, nemá liečivé vlastnosti. Niekedy je med počas skladovania rozdelený do dvoch vrstiev: zahusťuje sa iba zdola a zostáva tekutý zhora. To naznačuje, že je nezrelý, a preto by sa mal zjesť čo najrýchlejšie – nezrelý med vydrží len niekoľko mesiacov.

Neopatrní včelári neberú včely na zber nektáru, ale jednoducho ich kŕmia cukrom. Cukrový med nie je prírodný. Nie je v ňom nič užitočné. Takýto med je neprirodzene biely. Vydáva ruslife.org.ua

V skutočnom mede nie je voda. Med so sirupom má vysokú vlhkosť - to je možné skontrolovať nasledujúcim spôsobom. Namočte kúsok chleba do medu a po 8-10 minútach ho vyberte. AT kvalitný med chlieb stvrdne. Ak sa naopak zmäkne alebo úplne rozšíri, potom pred vami nie je nič iné ako cukrový sirup.

Ale nikto na trhu vám nedovolí vykonávať takéto experimenty, ale dá vám to skúsiť. často zapnuté malý kúsok papier kvapkajúci med na ochutnanie. To je dosť na vykonanie ďalšieho experimentu. Keď idete na trh s medom, vezmite si so sebou chemickú ceruzku. Med namažte ceruzkou na papier, môžete ho rozmazať prstom a skúste niečo napísať na prúžok „med“ chemická ceruzka. Ak sa po niekoľkých sekundách objaví nápis alebo modré škvrny, môžete s istotou a nahlas informovať predajcu (aby ostatní kupujúci počuli), že vo výrobku je prítomný škrob alebo múka. Ak tam nie je chemická ceruzka, postačí kvapka jódu. Rovnaký modrý odtieň navrhovaného medu neomylne určí škrob a múku v produkte.

Aký med je lepší – horský alebo povedzme nížinný?

Nenaleťte na návnadu, keď sa vás budú snažiť presvedčiť, že horský med lepšie ako to, ktorý zbierajú včely na našich otvorených priestranstvách. Žiadne špeciálne výhody horský med pred „rovinou“ č. Kvalita medu a koncentrácia užitočných látok v ňom závisí len od slušnosti a vedomostí včelára, ako aj od ekologickej situácie v oblasti zberu medu. Tu je však rozdiel medzi medom nazbieraným v čistom prostredí a tým, čo nazbierali včely zo záhonov priemyselného podniku. Ale tu všetko závisí od včelára. Svedomie by mu nemalo dovoliť zarábať na „priemyselnom“ mede.

Predajcovia užitočného produktu majú niekoľko trikov

Najprv si zapchajte uši a nepočúvajte, čo vám hovoria. Samozrejme, jeden poctivý predajca sa môže zaradiť medzi klamárov, ale ako viete, že ten, kto stojí pred vami, je čestný? Vyskúšajte med nielen zhora, ale aj zospodu dózy. Pokojne vložte lyžicu do téglika a nepočúvajte predajcov, ktorí začnú kričať: "Nezničte produkt!"

Med je antiseptikum a čistá lyžička v tégliku ho nemôže pokaziť. Iná vec je, ak by na dne nebol med.

Nekupujte med na trhu bez kontroly alebo zrolovania. Ten med je najlepšie držať zrolovaný plechové veko- mýtus.

Kryštalizácia - prirodzený proces med, čo neovplyvňuje jeho kvalitu a zloženie živín. Nenechajte sa oklamať kryštalickým medom. Nechoďte na druhý deň k predajcovi, ktorý vám sľúbil nekryštalizovaný med. Prinesú to isté, ale ohriate. Nemôžete zahriať med. Tí, ktorí uprednostňujú med v tekutej forme, by túto skutočnosť mali vziať do úvahy. Vložte pohár medu do teplej vody. Keď voda vychladne, vymeňte ju. Postupne sa med roztopí.

Skutočný med má tieto vlastnosti:

Kvalitný med sa z lyžičky príliš rýchlo nekotúľa. Vezmite lyžicu medu a niekoľkokrát otočte lyžičkou rýchlym krúživým pohybom. Med sa okolo neho obtočí, takmer netečie do pohára.

Ponorte lyžicu do nádoby na med. Vytiahnutím lyžice zhodnoťte povahu toku medu. Dobrý vytvorí stuhu, sadne si do kopca a na jeho povrchu sa vytvoria bubliny.

Všetky druhy medu sú sladká chuť, ale niektoré z odrôd majú špecifickú chuť. Napríklad odrody tabaku, gaštanu a vŕby majú horkú chuť, zatiaľ čo vres je sťahujúci. Akékoľvek odchýlky v chutnosť ach zlatko hovor o jeho zlej kvalite. Ďalšie chuťové chyby môžu byť spôsobené prítomnosťou nečistôt. Nadmerná kyslosť môže súvisieť s nástupom fermentácie, aróma karamelu je výsledkom zahrievania, zjavnou horkosťou sú nesprávne skladovacie podmienky pre nekvalitný produkt.

Farba medu závisí výlučne od odrody. A tam môžu byť všetky odtiene hnedej a žlté kvety. Nebojte sa bledožltého, mierne zahmleného medu – to je u akácie normálne.

A tu je viac:

Keď kupujete med, vykonajte experiment: naberajte ho lyžičkou, posúvajte ho a uvidíte, ako steká. Ak je med vyzretý a kvalitný, tak je viskózny, hustý a nekvapká z lyžice, ale je na ňu navinutý viskóznou páskou. Tento stav medu je badateľný aj pri prelievaní z jednej misky do druhej – prúd prírodného medu by mal byť súvislý a tvoriť záhyby ako mechy na harmonike. Inými slovami, dobrý med Nemalo by byť ani príliš tekuté, ani príliš husté. Ďalšia vlastnosť: prírodný med musí mať úplne jednotnú farbu a konzistenciu. A niektoré ďalšie jemnosti týkajúce sa farby medu. Hovorí sa, že kvalita medu s červenkastým nádychom - jar a leto - je lepšia a jeseň a zima - horšia.

Existujú aj iné spôsoby, ako určiť kvalitu medu. V pohári slabého teplý čaj pridajte trochu medu. Ak to nie je falošné, potom roztok čaju s medom stmavne, nebude v ňom sediment. A vo všeobecnosti si stanovte pravidlo nekupovať veľa medu naraz od neznámych obchodníkov. Vezmite 100-200 gramov medu a skontrolujte jeho kvalitu doma a potom urobte záver, či si taký med kúpiť alebo nie.

Mnoho milovníkov medu nahromadilo vo svojom arzenáli mnoho ďalších spôsobov, ako určiť jeho kvalitu. Tu sú niektoré z nich:

• ak je med veľmi biely, potom nie je prírodný, ale cukor - niektorí včelári kŕmia včely cukrom;
• silný a dobre vykryštalizovaný med sa ľahko rozotrie medzi prstami a ako zrnká ghí by sa mal rýchlo roztopiť;
• ak je vôňa medu otupená a cítiť chuť karamelu, potom je to roztavený med;
• držte lyžicu medu na ohni a pozerajte sa na to: prírodný med by nemal horieť modrým plameňom, postupne sa zuhoľní;
• ponorte do surového medu vajce- ak neklesne, med je dobrý, neriedený;
• rozpustite malé množstvo medu v horúcom mlieku - ak sa mlieko zrazí, potom sa med zriedi cukrovým sirupom.

Čoskoro Nový rok Je čas premýšľať o tom, čo darovať svojej rodine a priateľom. Naša stránka vás pozýva na výrobu moderných a originálnych darčekov pre priateľov Darčeky, na ktoré sa bude pamätať, darčeky, ktoré potešia blízkych v novom roku. Vyberte si práve teraz!

Nákup medu si vždy vyžaduje osobitnú ostražitosť. Pri výbere včelieho produktu musíte čo najviac využiť všetky svoje zmysly: vôňu, chuť, študovať farbu a štruktúru. Aj keď, povedzme si úprimne, tieto metódy nedávajú kupujúcemu úplnú dôveru v kvalitu zakúpeného tovaru. Moderné falzifikáty vyzerajú veľmi prirodzene, a preto je možné odhaliť bezohľadného predajcu bez zapojenia odborníkov iba pomocou obyčajného jódu. Ako to urobiť správne, ako aj to, aké môžu byť výsledky experimentu - povieme neskôr v článku.

Nepríjemné prekvapenia v mede

Dnes sa mnohí snažia zlepšiť svoje zdravie prírodnými produktmi. V dôsledku toho rastie dopyt po mede, v jedinečnom zložení, v ktorom je zhromaždená celá periodická tabuľka. hrniec z toho voňavé maškrty, určite je v každej kuchyni.

Vedel si? V starovekom Grécku sa nesmrteľnosť bohov vysvetľovala ich závislosťou na ambrózii. Tento nápoj pozostával z medu, mlieka a včelieho nektáru. Pytagoras, Hippokrates a Aristoteles hovorili o tom, že sladkosť produkovaná včelami predlžuje život.

Na základe toho bezohľadní predajcovia chovajú kvalitné včelie produkty s rôznymi improvizovanými prímesami, čím zvyšujú jeho množstvo. Na trhu si môžete byť istí pravosťou produktu, jeho vysokou kvalitou a všemohúcim liečivá sila zo všetkých chorôb. Takýmto rozprávkam by ste nemali veriť, radšej sa sami presvedčte, že máte dočinenia so skutočným medom.

V skutočnosti sa pri kontrole môžu častice ukázať ako falšované:

• škrob;
• múka;
• krupica:
• želatína;
• prevarená alebo surová voda;
• cukrový sirup;
• práškového cukru;
• melasa;
• sacharín;
• púpavový sirup;
• sušená guma (tragant);
• vosk;
• popol;
• sóda;
• pasta;
• hlina;
• krieda;
• slávny chmýří;
• potravinové zahusťovadlá a prášok do pečiva;
• omietka.

Ako vidíte, nie všetky doplnky v náhrade sú bezpečné pre zdravie. Podľa skúsených včelárov sa dnes na trhoch často vyskytuje zmes malého množstva prírodného medu, vody a hliny. Upozorňujeme, že výrobou takýchto "majstrovských diel" sa falšovatelia snažia zachovať prírodné medová príchuť a aróma.
Každá z pridaných zložiek tretích strán má svoje poslanie pri znižovaní nákladov na včelí produkt, ktorý sa bude predávať za cenu prírodného. Faktom je, že tieto nečistoty nemajú výrazné chuťové vlastnosti a ľahko sa transformujú na konzistenciu vhodnú pre obchodníka. Navyše ide o lacné a dostupné sacharidy. Odborníci nazývajú najneškodnejší spôsob medových falzifikátov „pretriedenie“.

Dôležité! Najjednoduchší spôsob falšovania ľahkých odrôd medu.

Vtedy sa lacné druhy medu vydávajú za drahé. Často v tejto úlohe, pod rúškom vičice, môžete predať menej liečivý produkt. Horšie je, keď ho začnú riediť potravinovými a nepotravinovými prísadami. Obzvlášť populárne sú medzi nimi škrob a múka, ktoré obsahujú polysacharidy amylózy. Pri kontakte s jódom tvoria modré klatráty. Preto je tento liek preferovaný ako testovací indikátor.

Ako otestovať med s jódom

Ak nemáte vlastný včelín a chodíte si pre med na trh alebo do obchodu, tak sa určite musíte vyzbrojiť nasledujúcimi vedomosťami:

Dôležité! Vysokokvalitný prírodný med musí spĺňať národnú normu DSTU 4497:2005, ktorá obsahuje iba jemné častice mŕtvych včiel, ich larvy, plásty, peľ cudzích nečistôt, rastlinné vlákna, popol a prach. V prítomnosti iných nečistôt sa produkt vyradí..

Video: ako skontrolovať med s jódom

Čo potrebuješ

Ak chcete vykonať tento základný experiment, musíte pripraviť:

• med, ktorého pravosť skontrolujeme;
• sklenený pohár;
• destilovaná voda;
• ocot.

Kontrola medu

Keď je táto sada zostavená, môžete pristúpiť k priamemu overeniu.

Vykonáva sa nasledovne:

1. Zahrejte vodu na 25-30°C.
2. Naplňte ním pohár.
3. Pridajte lyžicu včelieho produktu a miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Je dôležité, aby v nádobe neboli hrudky alebo zrazeniny.
4. Do nádoby kvapnite 2-3 kvapky jódu. Sledujte, čo sa deje. Výsledkom tohto experimentu môže byť výskyt mierne modrej farby v medovej tekutine alebo špecifických škvŕn. Sú to jasné znaky predtým pridaného škrobu alebo múky, ktoré sa používali na zvýšenie hmotnosti produktu alebo zakrytie jeho skazenia.
5. Nakoniec do pohára nakvapkajte pár kvapiek stolový ocot. Syčanie a penenie tekutiny potvrdí dohady o chemických nečistotách. AT tento prípad hovoríme o prítomnosti kriedy, sódy, sadry, vápna.

Dôležité! Pri kúpe medu sa nikdy nenechajte zlákať jeho lacnosťou. Majte na pamäti, že proces výroby tejto pochúťky zahŕňa dlhý cyklus a určité náklady. Preto a priori takýto produkt nemôže byť lacný.

Berte do úvahy, že polysacharidy majú zložitú molekulárnu štruktúru. Jeho pojmy sa často dajú od seba oddeliť. Preto reakcia s jódom neprebieha vždy. Často sa to stane, keď sa med zriedený škrobom alebo múkou podrobí pasterizácii.
Tepelné spracovanie na nejaký čas dáva náhradnej prirodzenosti a jednotná konzistencia a tiež predlžuje jeho trvanlivosť. Po jej uplynutí tento fejk s najväčšou pravdepodobnosťou vykvasí. Malo by byť zrejmé, že takýto med nebude mať žiadny úžitok, pretože v jeho zložení, keď sa zahreje, aj to malé množstvo získané z prírodný produkt užitočné látky.

Ako skontrolovať med bez jódu: zhodnoťte vzhľad

Akonáhle budete v obchodaku, je nepravdepodobné, že začnete experimentovať s pravosťou tovaru za účasti jódu. Preto bude dobrým zvykom skontrolovať certifikát produktu. Z týchto dokumentov sa môžete dozvedieť o kvalite, rozmanitosti, načasovaní zberu a geografii pôvodu pochúťky. Preskúmajte to tiež podľa vonkajšie znaky a neváhajte otestovať.

Vedel si? Podľa legendy sa starý Demokritos rozhodol svojvoľne zomrieť a odoprieť si jedlo. Aby si odložil svoj zánik prázdniny, prikázal postaviť pred neho misku naplnenú medom. Vdychovaním tejto arómy dokázal starogrécky mudrc žiť až 107 rokov bez vody a jedla.

Video: ako skontrolovať kvalitu medu doma

Tu sú hlavné charakteristiky včelieho produktu, ktoré by ste si mali pred kúpou skontrolovať:

Vôňa

Prírodný med má výraznú voňavú vôňu. Môže byť slabý alebo silný, ale vždy príjemný, jemný a bez nečistôt tretích strán.

Farba

Skôr ako pôjdete na trh alebo do obchodu, mali by ste si zistiť, aké sú odrody pravého medu a ich farebné odtiene. Napríklad pohánka je hnedá, kvet zlatožltý, limetka jantárová a horčica krémovo žltá. Neprirodzená belosť produktu by mala upozorniť, čo naznačuje cukrový sirup vo včelej strave. Od takéhoto produktu by ste nemali očakávať liečivý účinok. Okrem toho je nebezpečný pre ľudí s vysokou hladinou cukru v krvi.
Podľa požiadaviek DSTU 4497:2005 môže byť prírodný med bezfarebný, svetložltý, žltý alebo tmavožltý a tmavý s rôznymi odtieňmi. Na obsah cukrového sirupu a zvýšenú vlhkosť mimo domu ho môžete otestovať pomocou špeciálnej chemickej ceruzky. Pre experiment musíte kvapnúť lepkavú látku na ruku a nakresliť čiaru na kvapku. Keď sa objaví modrofialová farba, nákup by sa mal opustiť. Upozorňujeme, že predajcovia, ktorí poznajú túto metódu overovania, takéto testy nepovoľujú.

Vedel si? Na Ukrajine dosahuje produkcia medu ročne 70 000 ton, čo krajine umožnilo dostať sa na prvé miesto v zozname európskych producentov a zaujať 3. miesto na svete. Čína je svetovým lídrom.

Transparentnosť

Pravý produkt sa vyznačuje priehľadnosťou až do kryštalizácie. Ak vám v lete ponúknu kúpiť kryštalizovaný med, hľadajte viskóznu tekutú látku, pretože v tomto prípade čelíte minuloročnému produktu. Upozorňujeme, že skutočný včelí produkt tvorí kryštály už pri teplote 30 °C, čo je na náhradný produkt málo.
Kvapku dobrôt si určite skúste pri kúpe rozotrieť prstami. V prípade falzifikátu sa to nezaobíde bez špecifických peliet. Takéto hrudky naznačujú zvýšenú úroveň vlhkosti. Dá sa zistiť aj pádom na kúsok papiera. Potom bude kvapka medu obklopená mokrým krúžkom.

Dôslednosť

Prirodzenosť medu sa meria podľa jeho viskozity. Môže byť tekutý, stredný alebo veľmi hustý, v závislosti od zrelosti produktu. V každom prípade, keď čerstvý včelí produkt naberiete lyžičkou, nemal by sa roztekať do strán ako voda. Znakom kvality je vznik „kostola“ na povrchu, ktorý sa postupne vyrovnáva. Každá odroda má svoju vlastnú textúru.

Odborníci v tejto súvislosti rozlišujú 5 skupín:

• veľmi tekutý - ďatelinový a akáciový med;
• kvapalina - lipa, repka, pohánka;
• hustý - vičenec, púpava;
• lepkavý - medovka;
• želatínový - vres.

Dôležité! Čím pomalšie med tečie v tégliku, tým menej vody obsahuje. To je znak toho, že nebude kvasiť. Tiež sa uistite, že na povrchu produktu nie je biela pena a v hĺbke nie sú svetlé pruhy.

Pre overenie pravosti zakúpeného produktu priamo na mieste si vezmite so sebou plastovú fľašu. pitná voda a dovnútra pridajte svoju obľúbenú odrodu medu. Ak po premiešaní získate homogénnu kvapalinu bez sedimentu a hrudiek, med sa oplatí kúpiť.
V prípade, že vám predajca povie o nezvyčajnej módnej odrode, ktorá zaručene zachráni vašu rodinu pred všetkými neduhmi, neponáhľajte sa s nákupom. Najprv si zistite, či je možné v danej oblasti brať úplatky z takýchto rastlín a či vôbec v prírode existujú. Odborníci radia kupovať med priamo od známych včelárov. Preto, ak takéto známosti ešte nemáte, oplatí sa ich získať. Príjemné nakupovanie a buďte zdraví!