Ako urobiť omeletu nadýchanú. Jednoduchý syr na panvici. Lahodná omeleta so zeleninou - francúzsky recept

Ak chcete pripraviť skutočne nadýchanú omeletu, vyšľahanie vajec s mliekom nebude stačiť. Počas procesu tepelnej úpravy omeleta často vyzerá takto - svieža a vzdušná, no akonáhle ju položíte na tanier, po jej pôvodnom vzhľade nezostane ani stopa. Aby omeleta nestratila svoj tvar, musíte sa uchýliť k niektorým trikom. V skutočnosti existuje veľa možností na výrobu veľkolepej omelety. Niekto si myslí, že zmes treba šľahať intenzívnejšie, niektoré gazdinky pridávajú do mlieka a vajec trochu sódy a dokonca aj droždie. Do zmesi môžete pridať aj malé množstvo múky. Plní úlohu „cementu“, ktorý hmotu zlepí a tým si zachová svoj tvar. Mimochodom, múka v omelete nie je vôbec cítiť, ak ju pridávate s mierou. Nadýchanú omeletu je najlepšie uvariť v rúre, hoci to trvá trochu dlhšie. Ale zmes vaječného mlieka bude pečená rovnomerne a nie vyprážaná, v dôsledku čoho sa zachová aj nádhera.

Svieža omeleta - príprava jedla a jedál

Na prípravu nadýchanej omelety potrebujete panvicu s nepriľnavý povlak alebo nádobu na pečenie, hlbokú misku, metlu a nôž, strúhadlo a dosku na krájanie ďalšie prísady.

Vopred sa rozhodnite, akú veľkosť bude omeleta, na to musíte pripraviť určitý počet vajec. Mlieko by malo byť izbová teplota, a ešte lepšie - trochu zahriate. Musíte tiež nakrájať výrobky na plnenie (klobása, paradajky atď.), Nastrúhať syr.

Recepty na nadýchanú omeletu:

Recept 1: Nadýchaná omeleta

Skúste si takto pripraviť nadýchanú omeletu jednoduchý recept. Miska na raňajky sa skutočne ukáže ako vzdušná a chutná, ak sa všetko urobí správne. AT tento recept okrem vajec a mlieka sa používa malé množstvo múky.

Požadované ingrediencie:

4 veľké čerstvé vajcia;
Mlieko - 60 ml;
Múka - 4 lyžičky;
Soľ - podľa chuti;
čierna mleté čierne korenie- voliteľné;
Maslo.

Spôsob varenia:

Vajcia rozbijeme do hlbokej misky, podľa chuti osolíme, podľa potreby pridáme čierne korenie. Nalejte mlieko do misky. Nalejte múku (1 lyžička sa odoberá na 1 vajce). Všetky ingrediencie dôkladne premiešame. Hmota by mala byť homogénna, bez hrudiek. Na rozpálenej panvici rozpustíme maslo, steny vymastíme. Opatrne nalejte zmes a rovnomerne rozotrite po povrchu. Ak sa spodok začne pripekať a vrch omelety zostane tekutý, môžete okraj placky na jednej strane opatrne nadvihnúť a panvicu nakloniť tak, aby bola tekutá časť pohára dole. Urobte to isté na druhej strane. nadýchaná omeleta bude hotový, len čo vrch zhrubne.

Recept 2: Svieža omeleta v rúre

V tomto recepte sú použité rovnaké ingrediencie, rozdiel je len v technike varenia. Svieža omeleta v rúre trvá o niečo dlhšie, kým sa varí, ale ukáže sa naozaj ako v MATERSKÁ ŠKOLA.

Požadované ingrediencie:

1. Vajcia - 6 ks.;

2. 3/4 šálky mlieka;

3. Soľ - podľa chuti;

4. Maslo.

Spôsob varenia:

Vajcia rozbijeme do hlbokej misky, šľaháme metličkou 1 minútu. Zahrejte mlieko na 40 stupňov a nalejte do vajec, bez toho, aby ste ich prestali šľahať. Zmes dochutíme soľou. Zapekaciu misu vymastíme maslo a opatrne nalejte zmes. Predhrejte rúru na 180-200 stupňov a odošlite tam formu s omeletou. Pečieme asi 25-30 minút.

Recept 3: Svieža omeleta na taliansky spôsob so šunkou a syrom

Na prípravu takejto veľkolepej omelety budete potrebovať vajcia, korenie a akékoľvek plnivo. Tento recept používa syr mozzarella a šunku.

Požadované ingrediencie:

Vajcia - 3 ks;
Olivový olej - 30 ml;
Akékoľvek korenie;
Soľ - podľa chuti;
Zelení;
strúčik cesnaku;
Strúhaný syr mozzarella - 50 g;
Šunka - 100 g;
Mlieko - 45 ml.

Spôsob varenia:

Vajcia rozšľaháme s mliekom, osolíme a okoreníme. Pomelieme zeleň a strúčik cesnaku. Šunku nakrájame na tenké plátky. Nalejte malé množstvo olivového oleja do predhriatej panvice a potom nalejte vaječnú zmes. Hneď ako sa spodok omelety chytí, dáme šunku a bylinky s cesnakom, povrch posypeme strúhaným syrom. Polotekutú omeletu vložte do predhriatej rúry a pečte, kým nebude hotová.

Recept 4: Nadýchaná omeleta v mikrovlnnej rúre

Taký recept na skvelú omeletu - skutočný nález pre tých, ktorí sa nechcú hrabať v rúre alebo dávať pozor na panvicu na sporáku. Všetky ingrediencie stačí zmiešať, vložiť do mikrovlnky a po pár minútach si už môžete pochutnávať na lahodnej nadýchanej omelete.

Požadované ingrediencie:

1. 2 kuracie vajcia;

2. 110-115 ml mlieka;

3. Polovica veľkej zrelej paradajky;

4. 30 g syra;

5. 2-3 vetvičky kôpru;

6. Soľ, mleté čierne korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Rozbite 2 vajcia do misky vhodnej do mikrovlnnej rúry. Vajcia rozšľaháme do peny. Prilejeme mlieko a všetko dôkladne premiešame. Zmes dochutíme soľou a korením. Paradajku nakrájame na malé kocky. Ak sa pripravuje detská miska, s paradajkou musíte odstrániť kožu. Syr nastrúhame. Vložte syr a paradajky do misy. Nakrájajte kôpor a pridajte do vaječnej zmesi. Zmiešajte hmotu, rovnomerne rozdeľte všetky zložky. Pošlite misku do mikrovlnnej rúry na 4 minúty.

Recept 5: Omeleta z nadýchanej klobásy

Svieža omeleta s klobásou - dokonalé jedlo začať deň. Na varenie budete potrebovať vajcia, paradajky, akúkoľvek klobásu a zelená Cibuľa.

Požadované ingrediencie:

1. 3 kuracie vajcia;

2. Mlieko - 160-170 ml;

3. Saláma;

4. 1 zrelá paradajka;

5. Zelená cibuľa;

6. Soľ - podľa chuti;

7. Olivový olej;

8. Zmes papriky.

Spôsob varenia:

Paradajku nakrájame na plátky. Klobásu tiež nakrájame na plátky. Zelenú cibuľu nakrájajte na malé krúžky. Vajcia rozmiešame s mliekom, dochutíme zmesou papriky a soli. Zapekaciu misu vymastíme olivový olej(alebo krém). Najprv rozložte plátky paradajok, navrch rozložte klobásu a posypte zelenou cibuľkou. Suroviny zalejeme vaječnou zmesou a dáme piecť do rúry pri teplote asi 200 stupňov. Pečieme, kým nebude hotový.

Niekoľko tipov nižšie vám pomôže pripraviť skutočne lahodnú a nadýchanú omeletu:

- Úspech výroby nadýchanej omelety do značnej miery závisí od kvality použitého mlieka. Odporúča sa tiež prijať asi 15 ml mlieka na vajce (v závislosti od veľkosti vajec);

- Ak to čas dovolí, je lepšie šľahať žĺtky oddelene od bielkovín v rôznych miskách, potom sa zložky opatrne spoja;

- Aby bola omeleta nadýchaná, môžete zmes vajec opatrne naliať do ešte nezohriatej panvice a variť na veľmi miernom ohni;

- Jedným z tajomstiev veľkolepej omelety je nalievanie horúceho mlieka do zmesi alebo pridanie pol lyžičky sódy hasenej octom;

- Mlieko pre sviežu omeletu je možné vždy nahradiť smotanou a maslo rastlinným olejom. Aby som dal viac krémová chuť do vaječnej zmesi môžete pridať trochu kyslej smotany. Ešte chutnejšia a jemnejšia omeleta bude, ak ju uvaríte s pečeným mliekom.

Zdalo by sa, že múdrosť nie je skvelá, vedieť uvariť omeletu na panvici, ale existuje niekoľko tajomstiev, vďaka ktorým bude neprekonateľná.

Urobiť nadýchanú omeletu na panvici je celkom jednoduché, ak presne viete ako. A na to existuje niekoľko praktických rád.

Mnohí asi poznajú obrázok, keď sa zdanlivo veľkolepá a krásna omeleta po rozložení na tanier priamo pred našimi očami zmení na zakrpatenú palacinku. To je, samozrejme, vážne sklamanie, najmä ak varíte pre milovanú osobu alebo pre dieťa. Aby sa tomu zabránilo, niektorí odporúčajú pridať do vajíčok štipku sódy, ale stále to nie je „naša metóda“, hoci niektoré výsledky možno dosiahnuť týmto spôsobom.

Po prvé, nadýchanosť omelety v mnohých ohľadoch závisí od množstva mlieka, ktoré pridáte do vajec. Aby nedošlo k nesprávnemu výpočtu, množstvo mlieka by nemalo presiahnuť jednu polievkovú lyžicu na vajce inak musíte zlyhať. Okrem toho niektorí odporúčajú pridať niekoľko štipiek škrobu do zmesi vajec a korenia, čo pomôže omelete udržať si svoju nadýchanosť, ale môže byť trochu lepkavá a ťažká. Ale v extrémnych prípadoch je táto možnosť tiež vhodná.

zaujímavé:

Pre tých, ktorí sa radi pletú, ale dosahujú požadovaný výsledok, je užitočné urobiť nasledovné. Na omeletu môžete šľahať bielky oddelene od žĺtkov, kým nezískate nadýchanú hmotu, a až potom ju spojiť so zvyškom ingrediencií. Žĺtky sa oveľa lepšie šľahajú a dokážu „udržať“ objem.

Predložme vášmu súdu niekoľko receptov, ako pripraviť omeletu na panvici, aby ste na svoju rodinu zapôsobili zdanlivo jednoduchým jedlom.

Najprv musíte vyzdvihnúť hlbokú misku, v ktorej zmiešate všetky ingrediencie vašej budúcnosti. kulinárske majstrovské dielo. Vajcia jemne rozbijeme do suchej misky, osolíme a pridáme korenie podľa chuti. Skvelé na miešané vajíčka čierne korenie, bazalka, sušené korenie. Okrem toho je teraz v obchodoch celkom možné vyzdvihnúť špeciálne zmiešané korenie na omeletu. Najlepšie je vybrať tie koreniny, ktoré neobsahujú farbivá, emulgátory a soľ. Je to bezpečnejšie pre zdravie a okrem toho môžu spadnúť „nesprávne“ zložky omelety.

Do rovnakej nádoby pridajte mlieko. Výber mlieka je na vás, môže byť plnotučné alebo odtučnené, sterilizované alebo pasterizované. Ak chcete, môžete ho pridať aj do omelety. pečené mlieko, potom bude mať váš pokrm jednoducho úžasnú vôňu a krásnu jemnú krémovú farbu. To všetko sa musí dôkladne premiešať, pričom na každé vajce sa pridá jedna čajová lyžička múky. Hmotu je najlepšie rozmixovať mixérom, pretože mixér nadmerne pení. V dôsledku vášho úsilia by ste mali získať homogénnu hmotu bez hrudiek.

Panvicu na omeletu je lepšie okamžite rozohriať a rozpustiť na nej kúsok oleja. Nádhera vašej omelety do značnej miery závisí aj od výberu panvice. Čím je panvica hrubšia a masívnejšia, tým rýchlejšie a lepšie sa bude pokrm smažiť. Okrem toho musí byť dno panvice rovné. Nalejte pripravenú zmes, začínajúc od stredu panvice, prikryte vhodnou pokrievkou a pri znížení tepla na minimum nechajte omeletu niekoľko minút.

Po chvíli nahliadnite pod pokrievku, keď omeleta navrchu zhustne, sporák pokojne vypnite a pokrm nechajte ešte pár minút podusiť. Keď ho krásne naložíte na tanier a ozdobíte zeleňou, získate skutočné uspokojenie z dobre vykonanej práce.

zaujímavé:

Namiesto mlieka môžete do omelety pridať majonézu alebo smotanu. Vďaka tomu bude jedlo mimoriadne jemné a pikantné. Okrem toho môžete pridať nasekanú zeleninu, vďaka čomu bude omeleta taká neuveriteľná chuť, že na ten zápach sa určite rozbehnú všetky domácnosti a možno aj susedia. K tomu nadrobno nakrájanú slaninu, mäso alebo klobásy, paradajky, Paprika alebo syr, ukážte svoju fantáziu a budete milo prekvapení.

Hotová omeleta sa musí z panvice veľmi opatrne vybrať, stačí ho nakloniť a páčením špajdľou nechať skĺznuť na tanier. Tanier na omeletu sa musí zohriať! Pri prudkej zmene teploty sa omeleta môže zmenšiť a všetka vaša práca pôjde dole vodou.

Vo videorecepte nižšie sa môžete zoznámiť s prípravou skvelá omeleta so syrom.

Čo môže byť krajšie ako začať deň jemnou, čerstvo uvarenou, ešte horúcou omeletou podávanou na raňajky!

Toto staré jedlo Francúzska kuchyňa sa dnes pripravuje rôzne možnosti: len z vajec, múky a mlieka; s pridaním rôznych plnív (zelenina, mäso, huby); plnené plnivami.

Ploché alebo nadýchané

Pri príprave klasiky francúzska omeleta Do vajec sa pridáva iba soľ a korenie. Vajcia samotné nie sú rozšľahané, ale jednoducho zmiešané. Opečte ho na masle pod otvoreným vekom. Miska má teda plochý tvar, aj keď chuť je veľmi príjemná.

Takže tí, ktorí premýšľajú o tom, ako uvariť skvelú omeletu na panvici, by mali urobiť opak. Luxusné vysoká omeleta ochutnáte, ak splníte nasledujúce podmienky:

dobre rozšľaháme vajíčka
pridajte mlieko
varíme pod zatvoreným vekom
nenechajte jedlo vychladnúť

Teraz sa rozhodnite, či vaša omeleta potrebuje plnivá. Môžete pridať zeleninu, varené mäso a hubové plnky. Možno budete chcieť pripraviť lahodnú sušienkovú omeletu.

Tu je niekoľko receptov.

Prírodná omeleta

3 vajcia
100 ml mlieka, smotany alebo kyslej smotany
pár lyžičiek múky
soľ korenie
nakrájanú zeleninu
kúsok masla

Vajcia rozšľaháme mixérom, spojíme s bylinkami. Soľ, korenie, premiešajte.

Na panvici rozpustíme maslo (najlepšie maslo). Nalejte pripravenú zmes, prikryte pokrievkou a dajte na mierny oheň. Po troch minútach zdvihnite veko. Špachtľou urobte do misky malé zárezy, aby tekutá hmota, ktorá ešte nestuhla zhora, presakovala na dno panvice.

Znovu zatvorte veko a po niekoľkých minútach podávajte. Ozdobte zeleňou.

Omeleta s klobásami

3 klobásy
3 vajcia
100 ml mlieka
soľ korenie
tyčinka masla
čerstvé bylinky

Párky nakrájame na kolieska alebo prúžky a zľahka opečieme z oboch strán.

Vajíčka dobre rozšľaháme, postupne k nim pridávame mlieko. Soľ korenie. Nalejte túto masu klobás, zatvorte veko a smažte na miernom ohni. Po piatich minútach otočte misku stierkou a znova prikryte.

Po troch minútach dajte omeletu na zohriaty tanier a podávajte, nezabudnite posypať čerstvými nasekanými bylinkami.

Plnené zeleným hráškom

6 vajec
pol šálky konzervovaného hrášku
200 ml mlieka
2 lyžičky múky
soľ korenie
tyčinka masla

Vajcia rozšľaháme mixérom, pridáme mlieko, múku, soľ, korenie. Hrášok prepláchneme a sparíme v cedníku.

Vo veľkej panvici roztopte maslo a nalejte do neho vaječnú zmes. Nemiešajte.

Vyprážame pripečené okraje misky, aby zmes, ktorá nestihla stuhnúť, kvapkala na dno panvice.

Keď je jedlo vyprážané zospodu, položte hrášok do stredu a pomocou špachtle opatrne zviňte jeho dva okraje, aby sa hmota nerozbila. Prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme pár minút.

Najskvelejšia omeleta - sušienka

6 vajec
40 g múky
50 g masla
soľ korenie

Oddeľte žĺtky od bielkov. Posledné vyšľaháme do tuhej peny. Zmiešajte žĺtky s múkou, premiešajte vidličkou. Za mierneho miešania pridajte do bielkovej peny soľ a korenie.

Na panvici rozpustíme maslo, nalejeme uvarenú hmotu, prikryjeme pokrievkou. Smažte na miernom ohni, aby ste sa vyhli spáleniu.

Keď omeleta zhustne, preneste ju na desať minút do predhriatej rúry a odstráňte veko z panvice.

Opečené pečivo nakrájame na kúsky, podávame v nahriatych tanieroch.

Toto jedlo môžeme podávať s ovocím. V tomto prípade pri miešaní hmoty nepridávajte korenie a dosť dochuťte soľou. Dobrú chuť!

V tomto článku vám povieme, ako uvariť skvelú omeletu. rôzne cesty(v mikrovlnke, v rúre, na panvici), ako aj s rôzne prísady- so šunkou, s klobásou, so syrom, s mliekom. Recepty krok za krokom so zrozumiteľným popisom všetkých fáz prípravy omelety doma vám pomôžu pripraviť chutné jedlo veľmi rýchlo a jednoducho! Chutné a jemná omeleta- pre mnohých z nás jedlo, ktoré sa pripravuje doma rýchlo, jednoducho a bez osobitné úsilie. Toto jedlo z dobre vyšľahaných vajec a mlieka zvládne pripraviť aj človek, ktorý varí v kuchyni prvýkrát. Toto vaječný pokrm Môže sa podávať na raňajky alebo popoludňajšie občerstvenie. Okrem toho toto skvelá možnosť pre jedlo pre deti keď nie je čas na varenie kaše. Je to uspokojujúce a zdravé jedlo ktorý vám pomôže v každej situácii.

Toto chutné jedlo k nám prišlo z Francúzska. Ale pre jeho jednoduchosť prípravy a jemná chuť Je milovaný v každom kúte sveta. Podáva sa v bežných jedálňach a drahé reštaurácie. Toto jedlo sa stalo skutočne medzinárodným. Nie je možné spočítať spôsoby jeho prípravy.

Najjednoduchšie recept krok za krokom s fotografiou. Varenie omelety na panvici kuracie vajcia, tvrdý syr, mlieko v klasickej verzii:

Každá hosteska má na sklade niekoľko receptov na výrobu sviežich miešaných vajec. Závisí to od gastronomických preferencií a tradícií rodiny. Niekto používa múku pri príprave omelety, aby bola hustejšia. Niekto nepridáva múku vôbec, uprednostňuje, aby omeleta mala voľnú, jemnú štruktúru.

Niektoré ženy v domácnosti nepridávajú mlieko do vajec vôbec, porazia ich soľou a korením. Niekto rád vypráža omeletu z oboch strán, iný používa veľkú panvicu na prípravu tenkých miešaných vajíčok.

Na základe zmesi omelety môžete variť obrovské množstvo rôzne možnosti doma. Sú normálni, rôzne plnky, stočené do rúrky alebo na polovicu a niekto robí omelety so soľou. Naučte sa variť toto jedlo podľa najjednoduchšieho receptu. Jeho prípravu potom môžete vždy obmieňať rôzne produkty a polevy.

V procese prípravy nádhernej omelety môžete pridať majonézu, kefír, múku - jedným slovom existuje veľa spôsobov, ako ju pripraviť. Je pravda, že všetky tieto prísady nesúvisia s týmto francúzskym jedlom. Napríklad pridanie mlieka do omelety je presne náš vynález. Ale musím povedať, že je to veľmi úspešné. Koniec koncov, mlieko robí nádherné praženice jemné a voňavé. Každá žena v domácnosti považuje svoj recept na omeletu za najlepší a správny.

jednoduchý recept na omeletu

Na začiatok sa pripravme potrebné produkty na prípravu lahodnej omelety s mliekom. Povaríme na panvici.

Produkty:

-Vajcia. Ich počet závisí od veľkosti vašej panvice. Potrebujete štyri až osem kusov.
- Mlieko alebo nízkotučná smotana - tri až štyri polievkové lyžice na každé vajce.
-Maslo. Bude potrebovať sto až stopäťdesiat gramov.
-Soľ - malá štipka na každé vajce plus jedna štipka na mlieko.
- Lyžička múky.
- Nové korenie podľa chuti.

Varenie

Opatrne oddeľte žĺtky od bielkov. Z bielkov vyšľaháme silnú penu. Žĺtky dôkladne potrieme soľou a korením. Nalejte do nich správne množstvo mlieko. Všetko dôkladne premiešame.

Teraz k žĺtkom postupne pridávame múku. Múka v omelete je potrebná, aby bola hustejšia. Teraz v tejto homogénnej hmote postupne rozložte bielkoviny a premiešajte. Ale nebite!

Dajte panvicu na oheň. Keď je horúci, potrieme ho olejom.

Nalejte vajcia s mliekom do panvice. Keď omeleta začne vrieť, znížte teplotu na strednú.

Akonáhle uvidíte, že okraje zhustli a objavil sa vyprážaný okraj, znížte oheň na minimum.

Smažte omeletu, kým nie je hladká a biela. Teraz vezmite špachtľu, vypáčte jeden koniec omelety a zložte ju na polovicu.

Môžete to dať na tanier. Vaša úžasná omeleta je pripravená!

♦ AKO UROBIŤ SKVELÚ MLIEČNU OMELETU

Potrebujeme: dve vajcia, stotridsať gramov mlieka a kúsok masla.

Varenie

Predpokladá sa, že objem mlieka by sa mal brať toľko ako vajcia. Aby ste sa nepomýlili, rozbite vajcia do pohára. Pozrite sa, koľko miesta zaberajú. Takže je potrebné rovnaké množstvo mlieka. Nalejte vajcia do hlbokej misky. Nalejte mlieko, soľ a korenie. Teraz všetko dôkladne prešľaháme metličkou alebo vidličkou, kým sa na povrchu neobjavia bublinky.

Pár slov o panvici. Omeletu je dobré variť na nepriľnavej panvici. Vhodné aj na keramiku. Omeletu môžete vyprážať v liatine, príp hliníková panvica. Ale v smaltovanom alebo nerezovom riade môže omeleta horieť. Je žiaduce, aby panvica bola s vekom. Vďaka vrchnáku získate nadýchanú omeletu.

Dajte panvicu na oheň a zohrejte ju. Teraz môžete dať maslo.

Maslo je možné nahradiť ghee alebo rafinovaným rastlinným olejom. Na prípravu omelety ale nepoužívajte nátierky a margarín. Dodajú jedlu nepríjemný zápach.

Keď je maslo rozpustené, prilejeme pripravenú zmes. Počkajte, kým sa uvarí. Teraz otočte oheň na strednú úroveň, zakryte panvicu pokrievkou. Po niekoľkých minútach omeleta zbelie a nebude priehľadná.

Teraz urobte oheň minimálny. Nechajte omeletu variť, kým nebude hotová. Bude to trvať päť až sedem minút. Teraz si ho môžete naložiť na tanier a vychutnať si úžasnú chuť.

Recept na nadýchanú omeletu s mliekom a plnkou.

Na štyri porcie potrebujeme päť vajec, stopäťdesiat gramov mlieka, jeden a pol polievkovej lyžice múky, soľ a korenie podľa chuti.

Oddeľte bielky a žĺtky. Nalejte ich do vychladených (povinných!) misiek.

Najprv si mixérom vyšľaháme žĺtky s mliekom a korením. Ak najprv vyšľaháte bielka, usadia sa. Do vyšľahaných žĺtkov nasypeme trochu múky a ďalej šľaháme.

Bielky osolíme a vyšľaháme do tuhej peny. Teraz opatrne rozložte proteínová zmes do žĺtka. Všetko premiešame lyžičkou.

Vložte olej do predhriatej panvice. Po roztopení nalejte vajcia. Panvicu prikryte pokrievkou. Smažte omeletu, kým nebude varená na nízkej teplote.

Uvarenú omeletu položíme na tanier opečenou stranou nadol. Do stredu omelety dáme plnku – šampiňóny opražené s cibuľou. Teraz omeletu preložte na polovicu, nakrájajte na porcie, ozdobte petržlenovou vňaťou a pozvite všetkých k stolu!

OBJAVTE AJ...

Vysoká omeleta je snom každej gazdinky. Vďaka svojej vzdušnej textúre a mierna chuť jedia ho vždy s chuťou deti aj dospelí. Podobné kastróly - vysoké a bujné - sme videli v materských a školských jedálňach: neusadili sa na tanieri, ani keď boli studené. Variť to isté pod silou každej gazdinky - stačí sa naučiť tajomstvo skvelej omelety skúsených kuchárov.

Tradične sa v rúre pečie vysoká omeleta - vďaka rovnomernému pečeniu misky zo všetkých strán sa dosiahne jej pórovitosť a nádhera. Je však tiež ľahké variť vzduchovú omeletu na panvici: na to musíte misku dusiť pod pokrievkou na miernom ohni a aby ste predišli ochladeniu, vezmite si jedlá s hrubými stranami. Okrem "školského" kastróla si môžete pripraviť omeletové suflé - tiež chutné jedlo, ktorého výška sa dosiahne dôkladným šľahaním bielkovín.

6 tajomstiev varenia

Ako uvariť skvelú omeletu s mliekom na panvici? Nechajte si poradiť od skúsených kuchárov.

Do omelety nepridávajte múku: konzistencia bude jemnejšia a ľahšia. Klasické jedlo neobsahuje múku - jeho nádhera je dosiahnutá vďaka správnemu receptu a podmienkam varenia, ktoré sú uvedené nižšie.
Dodržujte zásadu 50/50. Aby bola miska vyššia, pripravte množstvo mlieka na rovnaké množstvo vaječnej hmoty. Ale nepreháňajte to: príliš veľa tekutiny v kastróle sa vráti späť.
Použite panvicu s hrubým dnom, najlepšie liatinovú.Čím masívnejší bude riad, tým lepšie sa bude pokrm dusiť. Uprednostňujte jedlá s vysokými stranami a naplňte ich omeletovou hmotou aspoň o jednu tretinu.
Varte vždy s pokrievkou a počas varenia ju neotvárajte. Vyhnete sa tak teplotnému rozdielu, ktorý je škodlivý pre nádheru pokrmu. Aby ste mohli kontrolovať proces varenia, použite pokrievku z priehľadného materiálu.
Vytvorte vrstvu omeletovej hmoty aspoň 3 cm. To umožní miske narásť na 4-4,5 cm. Aby omeleta nespadla, podržte ju na sporáku niekoľko minút, kým sa teplota misky priblíži k izbovej teplote. Ale neprepečte, inak sa studená omeleta usadí.
Aby bola omeleta vzdušná a nespadla, nezahŕňajte do jej zloženia prísady.(mäso, syry, zelenina) o viac ako 50 %. Prebytok prísad spôsobí, že konzistencia jedla bude ťažšia, hustejšia a bude pripomínať lahodnú, ale plochú "placku".

Klasický recept na nadýchanú omeletu

Jednoduchý recept na nadýchanú omeletu s mliekom na panvici obsahuje iba vajcia, soľ a mlieko, okrem múky, škrobu, sódy a droždia. Na varenie vysokej omelety stačí dodržať pomery vajec a mlieka (1: 1) a misku dusiť pod zatvoreným vekom. Ako uvariť omeletu tak, aby sa neusadila? Kulinárski odborníci odporúčajú po uvarení podržať 5 minút v rúre alebo pod pokrievkou a pred podávaním preniesť aj na predhriate taniere.

Budete potrebovať:

vajcia - 2 kusy;
soľ - podľa chuti;
maslo - 1 polievková lyžica. l.;
mlieko - 4 lyžice. l.

Varenie

Vajíčka vymiešame s mliekom a štipkou soli do hladka.
Pošlite zmes omelety na panvicu s maslom.
Prikryté dusíme na strednom ohni, kým omeleta nezačne hustnúť (asi 3 minúty), potom oheň znížime na minimum.
Varte ešte 3-5 minút. Dokončené!

Omeletu môžete urobiť nadýchanou na panvici, ak priblížite podmienky chradnutiu v rúre: smažte na miernom ohni, bez otvárania veka, v predhriatej miske. Mnoho kuchárov odporúča pri varení používať iba jeden druh oleja, no niektorí pripúšťajú, že mixovanie zeleninový olej so smotanou v pomere 1: 1 urobí chuť jedla originálnejšou.

Pravidlom pre nadýchanú omeletu je svieža vybrané vajcia. Vybrať kvalitný výrobok daj vajcia do vody. Novoznesené vajcia vždy klesnú.

Soufflé omelety

So syrom

Najjednoduchší spôsob, ako uvariť nadýchanú omeletu na panvici, je pripraviť omeletové suflé. Jeho podstata spočíva v oddelenej príprave žĺtka a bielkovín, ktoré sa spravidla šľahajú do peny. Jemná textúra misky pochádza z proteínu nasýteného vzduchom, ale ingrediencie omelety musíte miešať veľmi opatrne, aby ste ju nenarušili.

Budete potrebovať:

vajcia - 6 kusov;
citrón - polovica;
maslo - 3 lyžice. l.;
strúhaný syr - 100 g;
soľ.

Varenie

Oddelíme bielka a vyšľaháme do silnej peny.
Samostatne pridajte soľ do žĺtkov, citrónová šťava, priviesť k homogenite. Ďalej do hmoty nalejte syr a znova premiešajte.
Opatrne premiešajte bielkovinovú a žĺtkovú hmotu a nalejte do panvice, pričom v nej predhrejte maslo.
Varte na miernom ohni so zatvoreným vekom 10 minút.

Do receptu na sviežu omeletu na panvici môžete pridať akékoľvek prísady podľa vášho vkusu: mäsové výrobky, zeleninu, huby a dokonca aj sladké prísady. V každom prípade poteší výškou, nádherou a textúrou rozplývajúcou sa na jazyku.

Kuchári odporúčajú poslať omeletovú zmes na panvicu ihneď po jej zmiešaní - inak sa jedlo, bez ohľadu na to, ako veľmi sa snažíte, ukáže byť ploché a ťažké.

sladká omeleta

Sladké omeletové suflé - win-win na raňajky pre deti: určite sa bude jesť s chuťou. Aby ste dieťa nakŕmili nielen chutne, ale aj zdravo, môžete do vajec v štádiu miešania pridať štvrtinu pohára nízkotučného tvarohu.

Budete potrebovať:

vajcia - 3 kusy;
cukor - 1 polievková lyžica. l.;
maslo - 15 g;
džem alebo džem - 2 polievkové lyžice. l.;
práškový cukor - štipka.

Varenie

Bielky oddelíme od žĺtkov a vyšľaháme dotuha.
Žĺtky vymiešame s cukrom.
Obe hmoty opatrne spojíme vareškou.
Nalejte rozmiešané vajcia do panvice a varte s maslom zakryté 3-5 minút, kým dno misky nezhnedne.
Preneste panvicu do predhriatej rúry na 180 ° na 5 minút.
Po uplynutí času položte džem na vrch misky a posypte práškovým cukrom.

Aby bola konzistencia omelety hustejšia, môžete do vaječnej hmoty pridať 1 polievkovú lyžicu kyslej smotany. Do receptu na sladkú omeletu nie je zakázané pridávať vanilín, sušené ovocie, med, rascu, orechy, kandizované ovocie, ako aj štipku prášku do pečiva pre vzdušnosť. Klasickú suflé omeletu možno pripraviť na spôsob Kaisera: jedlo dusené z oboch strán (s hrozienkami a škoricou) sa natrhá na kúsky a potom sa vypráža do chrumkava.

Ako pripraviť nadýchanú omeletu? Neexistuje žiadne tajomstvo: aby bolo jedlo vysoké, musíte pri jeho príprave dodržiavať niekoľko pravidiel naraz. S využitím znalostí skúsených kuchárov uvaríte vaječný kastról „ako v detstve“ – s krémovou vajcovou chuťou a jemnou textúrou, ktorá ani po vychladnutí neopadáva.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok