Ako uvariť jahodový džem na zimu. Jahodová cukrovinka s kiwi. Hviezdy „Veľkolepého storočia“ sa pripravujú na Nový rok

Odstráňte poškodený. Ak chcete urobiť džem s celými bobuľami, vyberte si krásne, husté a nie prezreté ovocie. Nie príliš krásne, roztlačené bobule sú vhodné na džem s jednotnou konzistenciou.

Jahody umyte veľmi opatrne, pretože sa môžu pokrčiť a príliš zmäknúť. Niektorí odporúčajú neumývať sa vôbec, ale jednoducho utrieť každé bobule vlhkou utierkou. Ak sú jahody príliš špinavé, vložte ich do misky s vodou a občas jemne premiešajte rukami. Po 15–20 minútach sa piesok a nečistoty usadia na dne. Po umytí preložte jahody na papierovú utierku, aby ste ich vysušili.

Stonky by sa mali odstraňovať iba zo suchých a čistých bobúľ. V opačnom prípade jahody stratia časť šťavy a džem nebude taký šťavnatý a chutný.

Na spestrenie chuti džemu doň môžete pridať korenie, ako je škorica, vanilka či kardamón, ale aj napr. voňavé bylinky, ako je mäta alebo . Môžete ich pridať na konci alebo na začiatku varenia. V druhom prípade bude vôňa korenia a byliniek výraznejšia.

Džem pripravíme v nerezovej alebo medenej miske. Vhodná je aj smaltovaná nádoba, ale za predpokladu, že na nej nie sú triesky. Môže byť použité hliníkový riad, ale iba vtedy, ak je džem uvarený jedným ťahom a ihneď prenesený do inej nádoby. Ak sa varí v niekoľkých prístupoch a ochladzuje sa v tej istej nádobe, v ktorej sa varil, hliník nebude fungovať. Môže oxidovať a pokaziť chuť džemu.

Počas varenia odstraňujte penu. Ak to necháte, hotový džem sa bude menej skladovať. Navyše, bez peny, bude transparentnejšia, chutnejšia a voňavejšia.

8 receptov na jahodový džem

olhaafanasieva/Depositphotos.com

Džem sa tak volá preto, lebo po uvarení sa varí naozaj len päť minút, no v niekoľkých prístupoch. Sirup sa ukáže ako tekutý a bobule zostávajú celé a krásne.

Ingrediencie

1 kg jahôd;
1 kg cukru.

Varenie

Polovicu jahôd dáme do hrnca a posypeme polovicou cukru. Navrch poukladáme zvyšné jahody a posypeme zvyšným cukrom. Nechajte 4-5 hodín pri izbovej teplote, aby bobule dali šťavu.

Postavte hrniec na mierny oheň a priveďte do varu. Jahody pri varení pustia ešte viac šťavy. Varte džem ďalších 5 minút, potom odstráňte z tepla a nechajte úplne vychladnúť. Potom priveďte späť do varu, povarte 5 minút a nechajte vychladnúť. Potom varenie znova zopakujte.

Autor: tradičný recept päťminútový džem by sa mal variť trikrát. Ale môžete to urobiť ešte niekoľkokrát, ak chcete, aby sirup zhustol.

youtube.com

Tento džem sa pripravuje jedným ťahom. V tomto procese bobule zmäknú a stmavnú a samotný dezert sa ukáže byť rovnomernejší.

Ingrediencie

1 kg jahôd;
1 kg cukru.

Varenie

Jahody posypeme cukrom a poukladáme pomalý oheň. Asi po 15 minútach bobule pustia šťavu. Džem varíme za občasného miešania asi 2 hodiny. Za horúca bude džem vodový, ale po vychladnutí zhustne.

www.nakormi.com

Takýto dezert sa ukáže ako neuveriteľne voňavý a sladký. banánová príchuť spustí ľahkú jahodovú kyslosť.

Ingrediencie

500 g jahôd;
3 banány;
100 ml vody;
300 g cukru.

Varenie

Jahody nakrájame na štvrtiny a plátky. Do hrnca nalejte vodu, nasypte do nej cukor a za stáleho miešania priveďte na miernom ohni do varu. Potom varte asi 5 minút, kým sa cukor nerozpustí.

Odstrániť sladký sirup z ohňa a vložte do nej banány a jahody. Jemne premiešame a necháme vychladnúť. Potom priveďte džem do varu na miernom ohni, varte 5 minút a znova vychladnite.

Varenie zopakujte ešte 3-5 krát v závislosti od požadovanej hustoty džemu. Čím viac varíte, tým je sirup hustejší.

eatsmarter.com

Sladký, ale nie sladký džem s pikantnou chuťou.

Ingrediencie

800 g jahôd;
400 g cukru;
2 pomaranče.

Varenie

Bobule môžu byť ponechané celé alebo nakrájané na štvrtiny. Vložíme ich do hrnca, posypeme cukrom a na miernom ohni privedieme do varu.

pregotovit.info

Ukazuje sa, že džem je veľmi chutný a päťminútová metóda varenia udržuje bobule celé.

Ingrediencie

800 g čerešní;
1 kg jahôd;
500 g cukru.

Varenie

Odstráňte kôstky z čerešní. Jahody a čerešne preložíme do hrnca a posypeme cukrom. Priveďte do varu na miernom ohni, varte 5 minút a mierne ochlaďte. Potom varenie rovnakým spôsobom zopakujte ešte dvakrát.

eatsmarter.com

Marhuľa a jahoda sa úspešne dopĺňajú. Aby marhuľa nestratila svoj tvar, vyberte ovocie s hustou dužinou.

Ingrediencie

500 g jahôd;
500 g marhúľ;
300 ml vody;
1 kg cukru.

Varenie

Marhule zbavíme šupky a nakrájame na štvrtiny. Pridajte k nim celé jahody. Do hrnca nalejte vodu, nasypte do nej cukor a za stáleho miešania priveďte na miernom ohni do varu. Potom varte ešte niekoľko minút, kým sa cukor nerozpustí.

Nalejte marhule a jahody výsledným sirupom a nechajte niekoľko hodín. Potom priveďte džem do varu na strednom ohni a varte 15 minút.

youtube.com

Tento spôsob vám ušetrí čas a námahu, pretože nemusíte upravovať teplotu, ako sa to robí pri varení na sporáku. Jednoducho vložte všetky ingrediencie do pomalého hrnca. Chuť džemu sa nebude líšiť od klasického.

Ingrediencie

1 kg jahôd;
1 kg cukru.

Varenie

Jahody môžeme nechať celé alebo nakrájať na štvrtiny. Vložte ju do misky multivarky a posypte cukrom. Ak chcete, aby bol džem jednotnejší, môžete bobule trochu rozdrviť. Nastavte režim "Hasenie" a varte s otvoreným vekom 1 hodinu.

youtube.com

Tento džem sa nazýva raw. Dá sa zjesť ihneď alebo v igelitových vrecúškach a v zime si pochutnáte na takmer čerstvých jahodách.

Ingrediencie

1 kg jahôd;
700-800 g cukru.

Varenie

Posypte bobule cukrom a rozdrvte ich drvinou. Na to môžete použiť aj mixér. Je lepšie nerozomlieť bobule na pyré, ale nechať malé kúsky. Takže džem bude vyzerať zaujímavejšie. Nechajte to niekoľko hodín, aby sa cukor úplne rozpustil.

Jahody sú najjasnejšie, najvoňavejšie a najneobvyklejšie bobule na svete. Je bohatá na vitamíny, stopové prvky a je veľmi prospešná pre zdravie. Touto bobuľou začína naše krátke ruské leto. Po dlhá zima Jahoda - skutočný darček Príroda vyčerpaná a potrebuje vitamíny do tela. Aby ste si naplno užili výhody jahôd, jedzte ich čerstvé. Jedzte čerstvé jahody so smotanou, s kyslou smotanou, s tvarohom, no nezabudnite si odložiť kúsok leta na dlhé a studená zima- určite z nej varte džem – špeciál domáci dezert, symbol pohodlia a pohostinnosti. Ako variť jahodový džem aby si zachovala svoju jasnú farbu, chuť a vôňu? Nie je to vôbec ťažké, stačí poznať malé jemnosti tohto procesu.

Tu vám ukážem, ako variť jahodový džem pomocou špeciálnej šetrnej metódy bez varenia bobúľ. Ale džem sa dá variť aj obyčajný. tradičným spôsobom podľa tohto receptu

Budete potrebovať:

jahody 1,5 kg
cukor 1,5 kg
voda 100 ml

Budete potrebovať aj smaltovaný riad – lepšia je misa s rovným dnom a vysokými stenami s objemom 3 – 3,5 litra. Rovnako ako akékoľvek jedlá, v ktorých budete bobule vyberať zo sirupu, kým sa varí.
Na džem je lepšie použiť malé bobule. Ak sú jahody veľké, nakrájajte ich na 2-4 kusy.
Ak sú jahody kyslé a vodnaté, môžete pridať viac cukru (+200-300 g).

Fotorecept krok za krokom:

Umyte jahody, zložiť do cedníka, aby sa voda sklopila, odstráňte stonku- rezať nožom.

V samostatnej miske pripravte sirup: do cukru pridajte pol pohára vody a za stáleho miešania priveďte do varu.

Sirup varte 5-7 minút, Miešajte neustále. Keď sirup zhustne, je pripravený.

Ponorte bobule do sirupu jemne premiešame a necháme vychladnúť 10-12 hodín(odchádzam cez noc). Nehanbite sa, že je málo sirupu - jahody čoskoro dajú šťavu a sirup pokryje všetky bobule.

Vyberte bobule zo sirupu do samostatnej misky. Je vhodné to urobiť pomocou štrbinovej lyžice alebo zložiť do cedníka. Dajte sirup na malý oheň, priveďte do varu a varte 5-7 minút, vypnite oheň.

Vráťte bobule do horúceho sirupu a nechajte vychladnúť asi 12 hodín - ak ste začali variť ráno, tak nechajte do večera. Počas dňa je užitočné niekoľkokrát jemne premiešať obsah misky, aby boli bobule rovnomerne nasýtené sirupom. Nezľaknite sa, ak pri miešaní nájdete na dne nerozpustený cukor, je to normálne, pretože proces varenia je len na úplnom začiatku.

Postup zopakujte po 12 hodinách: odstráňte bobule zo sirupu, varte sirup 5-7 minút, vypnite oheň, vráťte bobule do horúceho sirupu a nechajte 12 hodín. T

Môžete dokončiť varenie džemu dve cesty.

Prvý spôsob:

Druhý spôsob:

Ak sú jahody vodnaté, sirup sa môže ukázať ako tekutý, takže naposledy sa môže variť dlhšie dlho(15-20 minút), aby lepšie zhustla.

Ako sterilizovať poháre?

Banky potrebujú dobré umyť a sterilizovať- je vhodné to urobiť pomocou špeciálneho stojana, ktorý je inštalovaný na miske s vriacou vodou. Trvá 5 minút, kým sa nádoba stane sterilnou, potom ju vezmite uterákom (je horúca!), vytraste nad drezom kvapky vriacej vody a položte ju na stôl, aby sa nádoba vysušila.

Ak nemáte špeciálny stojan na sterilizáciu, položte nádobu na výlevku varnej kanvice alebo jednoducho namočte do vriacej vody na 5 minút. Aby nádoba nepraskla, vložte do nej obyčajnú lyžicu.

Takto pripravený jahodový džem jemným spôsobom veľmi voňavé a svetlé.

Takéto svetlá pochúťka určite vás rozveselí počas dlhej studenej zimy.

Šťastný čaj!

Ako urobiť jahodový džem. Krátky recept.

Budete potrebovať:

jahody 1,5 kg
cukor 1,5 kg
voda 100 ml

Z tohto množstva produktov sa získajú 4 plechovky (po 0,5 litra) hotového džemu.

Jahody umyjeme, dáme do cedníka, aby bola voda sklenená, odstráňte stopku.

Pripravte sirup: do cukru pridajte pol pohára vody a za stáleho miešania priveďte do varu. Sirup varte 5-7 minút za stáleho miešania. Keď sirup zhustne, je pripravený.

Bobule ponorte do sirupu, jemne premiešajte a nechajte 10-12 hodín vychladnúť.

Odstráňte bobule zo sirupu do samostatnej misky. Je vhodné to urobiť pomocou štrbinovej lyžice alebo zložiť do cedníka. Dajte sirup na malý oheň, priveďte do varu a varte 5-7 minút, vypnite oheň.

Vráťte bobule do horúceho sirupu a nechajte vychladnúť asi 12 hodín - ak ste začali variť ráno, nechajte až do večera. Počas dňa je užitočné niekoľkokrát jemne premiešať obsah misky.

Po 12 hodinách postup zopakujte: vyberte bobule zo sirupu, varte sirup 5-7 minút, vypnite oheň, vráťte bobule do horúceho sirupu a nechajte 12 hodín. T Takto lekvár prevaríme len 3-4 krát.

Existujú dva spôsoby, ako dokončiť varenie džemu.
Prvý spôsob:
Odstráňte bobule z vychladnutého sirupu a vložte do suchých sterilizovaných pohárov. Sirup povarte 5-7 minút, nalejte do pohárov, zatvorte viečkom a zabaľte do prikrývky, kým úplne nevychladne.
Druhý spôsob:
Odstráňte bobule z vychladnutého sirupu, varte sirup 5-7 minút, vráťte bobule do vriaceho sirupu, priveďte do varu, vložte do suchých sterilizovaných nádrží a zatvorte viečkami. Pri tejto metóde nie je potrebné baliť poháre do deky.

V kontakte s

Dobrý deň, milí čitatelia. Jahodový džem je považovaný za obľúbený, takmer národný produkt, recepty na jeho prípravu sa dedia, zdobia stránky veľkých diel. Spomínate si na spor, ktorý opísal Lev Tolstoj v dome Levinovcov, keď Kittyina nevesta trvala na tom, že džem uvarený bez vody chutí lepšie?

Tento článok bude diskutovať krok za krokom as fotografiou o všetkých tajomstvách jahodové polotovary. Jednoduchý recept, ako uvariť najchutnejší džem v pomalom hrnci, rýchlo uvariť za päť minút, polotovary so želatínou. Dokonca slávny recept z kuchárskej knihy manželky veľkého spisovateľa zaplní váš zápisník. Začnime.

Na varenie budete potrebovať veľmi málo náčinia. V prvom rade je to kapacita.

Uprednostňujte riad nízky, ale široký, ako napríklad umývadlo. Z materiálu je lepšie zastaviť sa na hliníku alebo medi, ale druhý bude musieť byť dlho očistený od modrastého plaku - to neplatí.

Pri výbere bobúľ uprednostňujte zrelé drobné ovocie, vždy pevné. Prezreté a veľké pri varení stratia svoj tvar, zo zeleniny získa jedlo nežiaducu kyslú chuť.

Pred varením jemné bobule roztrieďte, odstráňte pokrčené, zelené a zhnité. Zvyšok dobre umyte v tečúcej vode, snažte sa nepoškodiť výrobok.

Silne kontaminovaný, niekoľko minút naplňte čistou kvapalinou. Odstráňte sepaly, položte na vafle alebo papierovú utierku, nechajte bobule prirodzene vyschnúť.

Pri varení nezabudnite odstrániť a odstrániť penu. Nalejte misku do vriaceho stavu. Obrobok skladujte v sterilných pripravených nádobách pod viečkami zvinutými špeciálnym kľúčom.

Poháre a viečka musia byť sterilizované. Nádoba sa prevráti, zabalí do teplej prikrývky a v tomto stave sa ochladí izbová teplota. Časom to bude trvať aspoň deň.

Klasický recept na jahodový džem

Podľa klasický recept voda sa počas varenia nepridáva. Miešanie počas varenia sa neodporúča, obrobok sa získa s celé bobule. Aby sa cukor úplne rozpustil, nádoba sa niekoľkokrát zdvihne a pretrepe.

Množstvo cukru sa odoberá podľa chuti, zvyčajne menej ako bobule. Na 2 kg jahôd približne 1,5 kg sladkosti. Pri príprave postupujte podľa nasledujúceho poradia:

Polovicu sladkosti odložte. Pripravené bobule vložte do nádoby vo vrstvách, pričom každá posypte cukrom.
Nádobu prikryte vrstvou gázy a odložte, kým sa sladkosť nerozpustí, približne 7 hodín.
Na miernom ohni priveďte tekutinu do varu, pričom nádobou občas zatraste. Pridajte zvyšok sladkosti. Varte na miernom ohni päť minút.
Zakryte gázou a odložte, kým úplne nevychladne, 7-10 hodín. Panvicu položte na malý oheň, priveďte do varu a povarte päť minút. Prikryjeme, necháme vychladnúť. Pred tretím varom pripravte nádobu na ďalšie skladovanie v zime.

Po tretíkrát džem povaríme aspoň 5 minút. Nalejte do bánk. Ochlaďte na izbovú teplotu hore nohami.

Recept na hustý jahodový džem

Na varenie hustý džem vezmite tri časti cukru na štyri časti bobúľ. Okrem toho je potrebný 1 citrón na 2 kg hotového výrobku, pomôže to lepšie uchovať jedlo, pridá kyslosť. Recept na zimu:

Pripravené ovocie položte vo vrstvách do nádoby, posypte cukrom. Odložte na 7-8 hodín, kým sa neobjaví šťava.
Postavte hrniec na mierny oheň, priveďte jedlo do varu a z času na čas jemne premiešajte. Pridať citrónová šťava. Pred vypnutím ohňa skontrolujte pripravenosť.

Ako skontrolovať pripravenosť? Asi 10 minút po začiatku varu odkvapkáme na tanieriku, skôr na to gazdinky používali klinec, trochu lekváru.

Hotový výrobok by sa nemal rozširovať. V prípade potreby pridajte. Skladujte pod kovovým viečkom v sterilných pohároch.

Džem, päťminútový recept

Mnoho ľudí si myslí, že päť minút - najlepší recept. Napriek tomu rýchle varenie, príprava je chutná. Vezmite jeden a pol krát viac cukru ako bobule. Postup varenia:

Vložte bobule do hrnca a nalejte cukor vo vrstvách. Prikryjeme utierkou a necháme bokom, aby vylúhovala šťavu. Bude to trvať najmenej sedem hodín.
Šťavu sceďte. Varte niekoľko minút, pričom zbierajte penu.
Jahody polejeme šťavou. Na miernom ohni priveďte do varu a päť minút povarte.

Zrolujte do sterilných pohárov. Otočte sa, zabaľte sa. V tomto stave ochlaďte na izbovú teplotu.

Video - jahodový džem, päťminútové recepty

Jahodový džem bez varu bobúľ, recept

Ktorý džem je chutnejší, prepečený, uvarený za päť minút alebo sa nerozvarí vôbec? Všetko je chutné, aby sme sa o tom uistili, skúsme bobule vôbec nevariť.

Takže vitamíny sú lepšie zachované a chuť sa takmer nezmení. Je tam aj recept. Na varenie vezmite dvakrát toľko ovocia ako sladkosti. Postupnosť je:

Začnite so sirupom. Rozpustiť kryštálový cukor, na 2 kg sladkosti jeden a pol pohára vody. Sirup varte do zhustnutia.
Ovocie zalejeme sirupom a necháme 10 minút odstáť.
Sirup sceďte, opäť priveďte do varu. Nalejte tekutinu do bobúľ, namočte 10 minút.
Opakujte postup tretíkrát. Kovové kryty zatvorte kľúčom.

Dáme do chladničky zabalené hore nohami. Skladujte na chladnom mieste.

Jahodový džem so želatínou

Zimná príprava podľa tohto receptu vyzerá skvele, možno podávať s palacinkami alebo pečivom. Miska je veľmi jednoduchá na prípravu. Na 3 kg jahôd, 1,5 kg kryštálového cukru a 3 polievkové lyžice. lyžice želatíny

Jahody posypte polovičným zložením cukru a odložte na 5 hodín.
Priveďte misku do varu na miernom ohni, pridajte zvyšok sladkosti, varte 5 minút.
Chladiť 4 hodiny. Želatínu rozpustíme v malom množstve vody. Priveďte misku do varu, nalejte želatínu, varte 10 minút.

Zrolujte do sterilných pohárov s kovovými viečkami.

Na výrobu džemu podľa tohto receptu sa na 1 kg odoberie 20 g pektínu, sladkostí a bobúľ. Pripravené ovocie pomelieme alebo pomelieme v mixéri. Na miernom ohni privedieme do varu, pridáme pektín a osladíme, povaríme 10 minút.

Jahodový džem v pomalom hrnci

Pomalý hrniec má značnú nevýhodu, nedá sa v ňom uvariť veľký objem. Ale je to skvelé na varenie jedla úplne bez cukru.

Stačí vložiť bobule do misky, nastaviť režim polievky alebo dusenia na hodinu. Jedlo pravidelne premiešajte. Aby ste predišli striekaniu, naplňte misku maximálne do polovice.

Rovnakým spôsobom sa príprava na zimu varí s cukrom. Nalejte tekutinu do pripravenej sterilnej nádoby. Zabalené v chladničke.

Video - lahodný jahodový džem v pomalom hrnci

literárny recept

Podľa uvedeného receptu varila mama I. S. Turgeneva a chutnejší džem spisovateľka neskúšala. Všetko je tu jednoduché. Jedinou vlastnosťou je, že jedlo sa pripravuje na ružovej vode. Za týmto účelom nalejte okvetné lístky čajovej ruže vodou a priveďte do varu na miernom ohni.

Na prípravu 1,5 kg bobúľ budete potrebovať sirup z 1 kg cukru a jeden a pol pohára vody, napoly zriedeného ružou. Jahody zalejeme uvareným vriacim sirupom a varíme 5 minút. Schladiť. Sirup scedíme, privedieme do varu a prevaríme.

Iba štyrikrát. Skladujte v sklenených nádobách s kovovým uzáverom.

Vyššie uvedené recepty vám pomôžu uvariť lahodný džem a udržať ho až do budúceho leta. Z navrhovaných si môžete vybrať ten svoj najlepší alebo vyskúšať všetko naraz a porovnať výsledky. Som si istý, že bez ohľadu na to, aké recepty na jahodový džem si vyberiete, budú sa vám páčiť a jedlo bude veľmi chutné.

Zanechajte komentáre a určite zdieľajte článok o receptoch na jahodový džem so svojimi priateľmi na sociálnych sieťach, aby bol recept vždy po ruke. Veľa šťastia a čoskoro sa uvidíme na blogu.

Pre každú hostiteľku je dôležité, aby si jej kulinárske lahôdky všimli príbuzní aj hostia, a hlavne, aby sa mohli pochváliť jej priateľom. Prineste krásnu nádobu zo špajze, otvorte ju pre spýtavé pohľady a vložte svoje majstrovské diela do malých šálok.

Každá rodina má už dlho svoje vlastné tradície výroby džemu. Je to spôsobené tým, že samotný proces je spojený s jedlami, v ktorých sa džem varí, s pomermi ingrediencií, časom varenia, s tým, ako, kedy a do ktorých jedál varený džem vložiť.

A predsa - ako uvariť jahodový džem na zimu? Aký je najlepší recept? Existuje mnoho spôsobov varenia. Tento článok sa bude zaoberať nielen receptami a metódami výroby jahodového džemu, ale aj prípravou bobúľ na varenie a tipmi na skladovanie džemu.

Príprava bobúľ

Bobule na voňavý a chutný jahodový džem musia byť správne pripravené. Nie je to ťažké, ale je dôležité pozorovať všetky jemnosti.

Všetky bobule musia byť starostlivo triedené podľa veľkosti, na džem sú vhodné iba malé a stredné bobule. Prezreté, rozdrvené, nezrelé bobule musia byť odstránené. Od veľké bobule bude možné uvariť ďalší džem, takže je lepšie ich vložiť do inej nádoby.
Odstráňte sepals z bobúľ. Táto operácia sa najlepšie vykonáva v tenkých gumených (lekárskych) rukaviciach, keďže koža na prstoch a pod nechtami stmavne, veľmi ťažko sa čistí.
Odvážte bobule, pamätajte na hmotnosť: z toho sa vypočíta množstvo ďalších zložiek.
Ošúpané bobule vložte do cedníka, trikrát alebo štyrikrát ponorte do širokej a hlbokej nádoby (vedra) s vodou, aby ste z bobúľ zmyli zvyšky a zem. Nie je možné umyť vodou z kohútika - konské zvyšky sa súčasne nezmývajú a bobule môžu byť pod tlakom vody pokrčené.
Osušte bobule v cedníku a nechajte vodu odtiecť desať minút.

Klasický recept na jahodový džem na zimu

Ingrediencie

Jahody - 1 kg
Cukor - 1,2 kg
Voda - 1,2 l

Spôsob varenia

Odmerané množstvo kryštálového cukru nasypeme do hrnca s odmeraným množstvom vody. Zahrejte na ohni, za stáleho miešania priveďte do úplného rozpustenia, zohrejte do varu.
Sušené bobule sa opatrne prenesú do širokej a pomerne hlbokej misky (na základe tohto výpočtu: na 1 kg bobúľ potrebujete 3-litrovú panvicu). Panvica by nemala byť smaltovaná (prihorí sa v nej lekvár), lepšie ak je to špeciálne mosadzné alebo nerezové umývadlo (možno sa zachovalo od babičky), jednoduché hliníková panvica alebo moderná panvica s dvojitým trojitým dnom.
Nalejte bobule horúcim sirupom, zapálte a začnite variť. Celková doba varenia by nemala presiahnuť 40 minút. Prvých desať minút varte na strednom ohni, kým sa neobjaví bohatá pena. Počas zvyšku doby varenia by mal byť oheň nízky.
Keď sa objaví pena, vezmite panvicu oboma rukami, pretrepte, odstráňte z tepla, odstráňte penu. Robíme to počas celého varenia, opatrne dávame pozor, aby sa nám lekvár nepripálil. Aby ste to dosiahli, musíte ju jemne premiešať štrbinovou lyžicou a snažiť sa nerozdrviť bobule.
Džem varíme, kým neprestane peniť alebo kým džem nezačne vrieť pomalšie pri rovnakej sile ohňa. Tento moment by ste si nemali nechať ujsť, pretože od toho závisí pripravenosť a kvalita samotného džemu.
Na určenie pripravenosti džemu používame dve metódy: naberieme horúci sirup z panvice lyžičkou, začneme ho potichu vylievať; ak tečie pomaly a nie rýchlym tenkým prúdom, džem je hotový; vezmite lyžicu sirupu, ochlaďte, nalejte kvapku na tanierik; ak sirup zostane vo forme kvapky, džem je hotový.

Dôležité! Pripravený džem musí spĺňať určité požiadavky:

Bobule by mali byť priehľadné alebo polopriehľadné, ale nemali by plávať.
Sirup z pripraveného džemu by mal mať hustú konzistenciu.
Farba sirupu by mala zodpovedať farbe tmavých jahôd bez hnedého odtieňa (hnedý odtieň naznačuje karamelizáciu - teda džem je strávený).
Bobule a sirup vo varenom džeme by mali byť rovnomerne rozdelené.

Hotový džem nalejeme do pripravenej misky.

Na akýkoľvek džem musíte vziať malé poháre, nie viac ako 1 liter, najlepšie 0,5 litra alebo 0,3 litra.

Je to potrebné z troch dôvodov:

v prípade poškodenia džemu nie je na škodu vyhodiť malý téglik,
otvorený pohár džemu by nemal stáť dlhšie ako týždeň, dokonca ani v chladničke (džem je nasýtený inými vôňami, môže splesnivieť),
konečne od Vysoké číslo lahodný džem schudnúť, žiaľ.

Poháre pripravujeme metódou sušenia za tepla: umývame horúca voda s čistiaci prostriedok, vložte do rúry, zavárajte poháre na 5-10 minút, uistite sa, že neprasknú.

Horúci džem natierame do horúcich pohárov, ktorých hladina by nemala siahať po vrch hrdla 0,5 cm.

Poháre zrolujeme s viečkami, ktoré sme predtým uvarili vo vode a vysušili.

Hotový džem dáme do chladničky prirodzeným spôsobom, odnesieme do chladnej miestnosti, ak tam nie je, tak do jesene skladujeme v chladničke, potom na balkóne do mrazov, potom zjeme, ak do tej doby niečo zostane.

Džem pripravený klasickým spôsobom jedia najskôr najmä deti.

Recept na veľký bobuľový džem

Ingrediencie

Jahody - 1 kg
Cukor - 1,2 kg
Voda - 0,9 l

Spôsob varenia

Veľké a šťavnaté bobule sa musia najskôr umyť v cedníku trikrát spustením do vody, nechať vodu odtiecť, odstrániť sepaly, najväčšie bobule opatrne rozrezať na polovicu a odvážiť.
Vložte do širokej misky (môže byť v akejkoľvek miske) nie hrubú vrstvu. Zaspať napoly správne množstvo granulovaný cukor, nechajte tri hodiny. Počas tejto doby bobule dajú šťavu, granulovaný cukor sa takmer úplne rozpustí.
Sirup si pripravíme v kastróliku, v ktorom budeme pripravovať džem. Zvyšný granulovaný cukor nalejte do vody podľa receptúry, zohrejte, premiešajte, priveďte do varu, bobule opatrne posuňte sirupom.

Proces varenia, definícia pripravenosti sú úplne rovnaké ako v klasickým spôsobom.

Varenie džemu z veľkých bobúľ si vyžaduje určitú zručnosť, pretože bobule sa dajú ľahko pokrčiť alebo neuvariť, takže musíte pozorne sledovať samotný proces a džem veľmi opatrne premiešať.

Džem musíte vyskladať a uložiť rovnako ako pri klasickej metóde.

Recept "päť minút"

Názov receptu by nemal zavádzať tie gazdinky, ktoré vedia uvariť klasické päťminútové ríbezle. Päťminútová jahoda je spôsob varenia s dlhým chladením. Džem je krásny, s celými hustými bobuľami.

Ingrediencie

Jahody - 1 kg
Cukor - 1,2 kg
Voda - 1,5 l

Ako variť

Príprava bobúľ a sirupu sa vykonáva podľa klasického receptu.
Prvé varenie sa vykonáva takto: varte džem na strednom ohni, kým sa neobjaví pena, neodstraňujte penu, vypnite oheň, jemne pretrepte panvicu, aby boli bobule všetky nasýtené šťavou.
O hodinu neskôr začneme variť druhýkrát. Priveďte do varu na strednom ohni, varte na miernom ohni nie dlhšie ako päť minút, neodstraňujte penu, vypnite oheň, jemne pretrepte panvicu, aby boli všetky bobule nasýtené šťavou.
Džem necháme deň. Tretí, štvrtý a piaty raz s hodinovou prestávkou zohrejeme na miernom ohni, privedieme do varu, povaríme jednu minútu, penu neodstraňujeme. Dávame pozor, aby sa nám lekvár nepripálil, pozorne skontrolujeme lyžičkou.
Opäť odchádzame na deň. Šiesty a siedmy raz s hodinovou prestávkou, zahrejte na miernom ohni, priveďte do varu, varte jednu minútu. Penu neodstraňujeme. Po siedmom raze skontrolujeme pripravenosť džemu ako klasickým spôsobom. Ak nie je pripravený, varte znova s hodinovou prestávkou, uistite sa, že sa nepripáli.
Nalejte do pripravených pohárov, za horúca zrolujte s pripravenými viečkami.

Džem pripravený podľa tohto receptu má výraznejšiu vôňu, veľmi jemný a krásne farebný sirup, úplne celé bobule. Ale musíte ho skladovať výlučne v chladničke.

Spôsob prípravy tohto džemu je vhodný pre tie gazdinky, ktoré nevydržia stáť pri sporáku hodinu nad džemom. Zvyčajne tento proces prebieha takto: v nedeľu sme prišli z chaty, vytriedili bobule, hodili ich do panvice, trochu povarili a v pondelok a utorok sme dovarili mňamku. Počas varenia takého džemu aj manželia, ktorí obyčajný džemľahostajný, môže jesť polovicu (a nie vždy tajne).

jahodový džem sa páči dospelým a deťom. Podľa tradičnej receptúry sú hlavnými zložkami samotné bobule a granulovaný cukor. V dôsledku dlhšieho tepelného spracovania dochádza k varu cukru, ktorý sa následne zmení na sirup. Sladké zloženie impregnuje jahody, vďaka čomu sú veľmi sladké. Skúsené gazdinky vyvinuté pokusom a omylom vlastné recepty Pozrime sa na ne v poradí.

Vlastnosti výroby jahodového džemu

Na prípravu lahôdok sa používajú iba zrelé plody. Nezrelé bobule nemajú takmer žiadnu vôňu a sú považované za bez chuti. Zároveň sa prezreté exempláre varia tak silno, že dochádza k rozkladu. Z tohto dôvodu by mali byť jahody stredne zrelé a voňavé.
Dĺžka varenia veľkých a malých jahôd sa veľmi líši, preto sa snažte vybrať rovnaké ovocie. Ak chcete urobiť džem, v ktorom jahody zostanú v pôvodnej podobe, pripravte si jedlo z malých bobúľ. Veľké plody dlho chradnú a priveľmi sa pri tom varia.
Pred varením džemu musia byť bobule pripravené. Plody sa triedia, aby sa vylúčili cudzie nečistoty. Ďalej sa jahody umyjú v umývadle s studená voda. Nezabudnite vysušiť bobule umiestnením na mäkkú handričku. V opačnom prípade bude džem tekutý. Po vysušení vyberte misku a listy.
Dôležitým aspektom výroby jahodového džemu je pridanie veľkého množstva cukru. Vo väčšine prípadov 0,5 kg. bobule predstavujú asi 650-750 gr. piesku. Na cukre neušetríte, pri menšom množstve džem plesnivie alebo kvasí v dôsledku rozvoja baktérií.
Jahodový džem miluje veľa ľudí nielen pre jeho chuť, ale aj prospešné vlastnosti. Aby ste si ich udržali úplne, neodkladajte trvanie tepelného spracovania. Predbežné zmiešanie bobúľ s granulovaným cukrom pomôže znížiť šťavu. Po 2 hodinách jahody pustia šťavu, čo vám uľahčí.
Zachovajte pôvodnú štruktúru bobúľ a namočte ich dosť sirup môže byť pomocou postupného varenia. Cukor by mal prenikať do jahodovej dutiny postupne, preto sa džem pripravuje v určitých intervaloch medzi predchádzajúcim a nasledujúcim varom.
Kvalita produktu závisí od toho, koľko bobúľ varíte naraz. Na tepelné spracovanie sa neodporúča posielať viac ako 2,5 kg. ovocie. V opačnom prípade začnú jahody „kulhať“ a rozpadávať sa. Vznikne vám džem, nie džem. Príliš dlhá malátnosť navyše zabíja všetky vitamíny a prospešné enzýmy.
Ak plánujete džem uzavrieť do pohárov, predsterilizujte viečka a samotnú nádobu. Na tento účel je možné riad zohriať v rúre alebo uvariť na sporáku a potom dôkladne vysušiť.
Po zabalení hotového výrobku do pohárov počkajte, kým kompozícia úplne alebo čiastočne nevychladne, neponáhľajte sa, aby ste ju tesne uzavreli. Nedovoľte, aby sa na vnútornej strane krytu, ktorý je navinutý pomocou špeciálneho kľúča, hromadila kondenzácia. Odstreďujte až po úniku pary.

Jahodový džem: klasika žánru

cukor - 1,8 kg.
jahody (čerstvé) - 2,7-2,8 kg.

Napíšte studenú tečúcu vodu do umývadla alebo upchatého umývadla, nalejte bobule. Nechajte ich plávať 5-10 minút, potom dôkladne opláchnite.
Rozložte niekoľko bavlnených uterákov a vysušte na nich bobule. Kvapalina by sa mala úplne odpariť, až potom sa odstránia sepaly.
Malé bobule sú vhodné na výrobu džemu, viac veľké exempláre nakrájajte na 2-3 časti. Pripravte kotol alebo žiaruvzdorné jedlá s hrubými stenami a dnom, pošlite do neho bobule.
Posypte ich 800 gr. granulovaný cukor, počkajte 7 hodín. Dosiahnite efekt, pri ktorom sa jahoda uvoľní maximálne množstvošťava. Pre pohodlie vykonajte manipuláciu hneď po prebudení ráno, večer pošlete bobule na prvé varenie.
Keď jahody pustia šťavu („suché“), položte nádobu s bobuľami na oheň a priveďte k nej prvé bublinky. V žiadnom prípade nezasahujte do obsahu panvice, mierne pretrepte nádobu, čím sa zabezpečí rovnomerné rozloženie bobúľ. Vzniknutú sladkú penu pozbierajte štrbinovou lyžicou alebo naberačkou.
Keď kompozícia vrie, nalejte 380 gr. kryštálový cukor, zmes dusíme pri nízkom výkone 10 minút. Po uplynutí tejto doby nechajte riad s bobuľami vychladnúť 7 hodín a panvicu prikryte hustou handričkou.
Po uplynutí stanoveného času pošlite džem späť do varu. Pridajte ďalších 350 gr. cukor, varte produkt na štvrťhodinu. Potom vypnite sporák, prikryte riad prikrývkou a počkajte 8 hodín.
Potom priveďte džem späť do varu, pridajte zvyšný kryštálový cukor. Tepelné spracovanie v tento prípad má minimálne trvanie 5 minút. Môžete naliať, ak chcete. kyselina citrónová na špičke noža.
Vypnite sporák, nechajte džem na tretinu hodiny čiastočne vychladnúť. V tomto okamihu sterilizujte nádobu (rúra alebo vodný kúpeľ). Nádobu vysušte, nalejte hotový výrobok, neustupujúce od okrajov nádoby.
Zrolujte kryty pomocou špeciálneho kľúča, uistite sa, že nedochádza k úniku. Otočte kompozíciu hore nohami, zabaľte ju teplou prikrývkou. Počkajte 20 hodín, džem preneste do dlhodobého skladu.

granulovaný cukor - 1,8 kg.
citrón - ½-1 ks.
jahody (čerstvé, stredne zrelé) - 2,6 kg.

Ak chcete začať, potiahnite prstom predbežné školenie, s výnimkou všetkého nadbytočného. Bobule roztrieďte, odstráňte pokazené a pokrčené. Nalejte do umývadla studená voda, pošlite mu bobule. Jahody hodiť na sito, nechať odtiecť vlhkosť. Zariadenie pravidelne pretrepávajte, aby sa jahody lepšie vysušili.
Presuňte ovocie na bavlnené utierky, osušte bobule. Odstráňte listy a poháre, vložte jahody do hlbokej panvice s hrubým a plochým dnom. Posypte kompozíciu cukrom, nechajte 6 hodín na chladnom mieste. Počas tejto doby ovocie „vyschne“, to znamená, že dá šťavu.
Po uplynutí stanoveného obdobia pošlite riad na sporák a zapnite oheň na minimálnu značku. Pretrepte panvicu, aby sa bobule zmiešali. Pomocou drevenej špachtle zozbierajte cukor zo stien nádoby, počkajte, kým sa kryštály úplne nerozpustia.
Keď budúci džem začne vrieť, varte ho ďalších 10 minút. Odstráňte penu z povrchu kompozície (povinné!). Jahody vydlabte dierovanou lyžicou a sirup nechajte v hrnci. Tekutinu dusíme pod vekom a necháme malý otvor.
Trvanie tepelného spracovania je 50-60 minút. Sirup treba občas premiešať. V tomto okamihu umyte citrón, nakrájajte ho na veľmi malé kocky, odstráňte semená. Odrežte bôčik z ovocia, pošlite do jahodového sirupu.
Obsah varte ďalších 45-50 minút na ohni medzi stredným a minimálnym. Po dátume splatnosti vezmite predtým chytené jahody a presuňte ich do tekutiny s citrónom. Džem premiešame, zmes dusíme 1 hodinu pri nízkom výkone.
V tejto dobe pokračujte v sterilizácii viečok a nádob na krútenie. Poháre osušte, zalejte horúcim džemom. Nezátkujte, počkajte, kým vychladne, a potom zrolujte viečka. Lekvár obalíme krajinkami alebo tmavým vreckom, uložíme do chladu.

Jahodový džem za 30 minút

granulovaný cukor (najlepšie trstinový) - 2,8 kg.
jahody (čerstvé, zrelé) - 2,5 kg.
kyselina citrónová - 4 g.

Príprava džemu začína spracovaním bobúľ. Plody treba pretriediť a odstrániť nezrelé, pokazené, pokrčené. Potom nalejte studenú vodu do misky, namočte jahody, dobre ich umyte.
Odtrhnite sepals, nechajte jahody uschnúť na uterákoch. Pripravte si širokú panvicu s hrubým dnom, striedavo vyskladajte bobule a kryštálový cukor. Pošlite riad do chladu na 10 hodín, potom začnite variť.
Pomocou drevenej varechy premiešame obsah panvice, na miernom ohni dusíme, kým sa kryštáliky cukru nerozpustia. Hneď ako sa granule rozpustia, zvýšte výkon horáka na stredný stupeň.
Jahodovú hmotu varte ďalšiu tretinu hodiny, neustále odstraňujte penu. Ak chcete zlepšiť chuť a urobiť džem voňavejší, pridajte kyselinu citrónovú. Zmes varte, kým sa nerozpustí.
Sterilizujte pre ne sklenené nádoby a viečka, ochlaďte hotový výrobok. Džem zabalíme do pohárov, zabalíme pergamenový papier. Odoslať na uskladnenie v chlade.

čistená voda (pitná) - 120 ml.
granulovaný cukor - 840 g.
čerstvé jahody - 1,4 kg.

Roztrieďte bobule, pošlite ich do misky so studenou vodou, nechajte 10 minút. Teraz jahody dôkladne umyte, vylúčte nevhodné exempláre (nahnité, zelené, pokazené atď.).
Presuňte jahody na hustú bavlnenú tkaninu, počkajte, kým vlhkosť nevytečie. Keď sú plody suché, odstráňte sepaly.
Opláchnite misku multivarky, varte pitná voda a nalejte do nádoby. Sem pridajte kryštálový cukor, nastavte funkciu "Polievka", "Bejjón", "Stew", "Pilaf" alebo "Kaša". Niektoré multivarky sú vybavené programom Jam.
Nastavte časovač na 5-10 minút, počas ktorých sa cukor a voda premenia na sirup. Po uplynutí stanoveného času otvorte veko multivarky a zmes premiešajte. Zloženie varte ďalšiu pol hodinu.
Teraz pridajte predprané a sušené bobule, ak je to žiaduce, môžete ich rozdrviť mixérom (na výstupe dostanete džem).
Zapnite časovač zariadenia na 15 minút, varte zmes pod vekom. Nezabudnite hmotu jemne premiešať, aby sa nepripálila. Na konci manipulácií zabaľte kompozíciu do sterilizovaných nádob.
Skrútenie džemu nastáva po úplnom vychladnutí. V opačnom prípade sa začne hromadiť kondenzát, čím sa produkt vystaví plesniam. Uchovávajte džem v chlade.

Je ľahké pripraviť jahodový džem, ak sa ho budete držať. pokyny krok za krokom. O pripravenosti pochúťky napovie konzistencia zloženia. Kvapka správne pripraveného produktu sa nerozteká na rovnú misku, zatiaľ čo syr má svetlý, nie karamelový odtieň. Pozor na vôňu, jahodový džem vonia ako lesné ovocie, nie spálený cukor. Bobule pochúťky musia byť úplne nasýtené sirupom, prítomnosť „surových“ oblastí povedie k skorému znehodnoteniu džemu.

Video: jahodový džem za 10 minút

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok