Letný rýchly recept na kyslú kapustu. Soľanka, na liter filtrovanej vody. slovanská kyslá kapusta

Lahodná kyslá kapusta rýchle občerstvenie chrumkavé a šťavnaté všetci to milujú, veľkí aj malí. Aj keď si môžete kyslé uhorky kúpiť v obchode, domáce kyslé uhorky sú vždy chutnejšie a chutnejšie. Dnes vám predstavíme niektoré z najlepších recepty na lahodnú instantnú kyslú kapustu s octom, cviklou a soľankou.

Mnohé ženy v domácnosti snívajú o výbere pre seba perfektný recept. Z dnes predstavených sa určite nájde jedna, ktorá sa stane obľúbenou. Navyše sa ľahko pripravujú a nezaberú veľa času.

chutný recept domáca kyslá kapusta

Tento recept má dve nesporné výhody: chrumkavá kapusta sa pripravuje rýchlo a jednoducho. Okrem toho v každej gazdinke existujú produkty na varenie.

Ingrediencie:

hlava bielej kapusty;
2 ks. zrelá sladká mrkva;
2-3 strúčiky cesnaku;
100 ml jablčného octu;
1 st. l. hrubá soľ;
1 st. l. cukor, najlepšie hnedý;
110 ml nerafinovaného slnečnicového oleja;
550 ml čistej vody.

Kroky varenia

Nastrúhajte mrkvu, lepšie pre kórejskú mrkvu. Zelenina tak dodá viac šťavy a dodá jedlu atraktívnosť.
Hlávku kapusty nakrájame na tenké dlhé plátky.
Ďalším krokom je príprava soľanky. Za týmto účelom priveďte vodu do varu, pridajte korenie, zeleninový olej a ocot. Zahrievajte, kým sa soľ a cukor nerozpustia.
Je lepšie kysnúť v pohári breh. Zmiešajte všetky ingrediencie, vložte do nádoby a zalejte soľankou. Na vrch položte tanier a naň zaťažte.

Kapusta sa varí niekoľko hodín, potom sa musí odstrániť v chladničke.

Pozri si video! Najchutnejšia kyslá kapusta s cesnakom

Kyslá kapusta v pohári bez octu za deň bez vody

Takáto kyslá kapusta je pripravená za deň, ale chuť nie je lepšia ako ostatné. Putuje v nádobe bez octu 24 hodín.

Na varenie budete potrebovať:

Biela kapusta- 2,5 kg;
stredne veľká mrkva - 3 ks;
soľ veľké - 2-3 lyžice. lyžice;
cukor - 100 g;
korenie.

krok za krokom proces

nakrájanú kapustu pohodlný spôsob. Mrkvu nakrájajte alebo nastrúhajte.
Zeleninu rozmixujeme a potrieme soľou, aby pustila šťavu.
Natlačte do pohára a pridajte korenie.

Pozri si video! Kyslá kapusta v šťave

Rýchly recept s repou

Tento recept je jeden z prvých. Cvikla tu bude na ozdobu, aby sa kapustnica zasýtila ružová farba. Toto predjedlo ozdobí každý stôl. Môžete ho použiť ihneď, alebo si ho môžete uchovať na zimu, ak ho sterilizujete v pohároch.

Celý proces bude trvať 24 hodín.

Na varenie potrebujete:

700 g kapusty;
1 šťavnatá repa;
2 ks. červená a žltá paprika;
strúčik cesnaku;
5 vetvičiek kôpru a bazalky;
4 polievkové lyžice. l. ocot 9%;
2 polievkové lyžice. l. savojská soľ (môžete použiť bežnú hrubú soľ);
1 st. l. Sahara;
6 ks. nové korenie;
voda.

Varenie krok za krokom

Pripravte si bielu kapustu šťavnatá repa a dve mäsité papriky, lepšie rôzne farby aby bolo občerstvenie svetlé. Určite cesnak.
Kapustu umyte, odrežte horné chybné listy, vyrežte stopku. Je ľahšie rezať väčšie. Hlávku kapusty môžete rozdeliť na polovicu a potom nakrájať na 2-3 cm plátky ako melón. Tieto špízy sú nakrájané na veľké kocky. Samotná kapusta sa rozpadne na kúsky.
Vložte do misky a soľ, nechajte 5 minút.
Očista paprika, strihajte ako chcete. Zalejeme kapustou.
Cviklu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na pásiky alebo nastrúhame na hrubom strúhadle.
Opláchnite a jemne nasekajte bylinky.
Všetky ingrediencie zmiešame, dáme do čistej suchej nádoby, cesnak nasekáme nadrobno na rovnaké taniere.
Do hrnca alebo panvice nalejte 1,5 litra vody, pridajte soľ Savoy. Bude to vyhovovať lepšie, pretože je to more a pridávajú sa doň korenie. Môžete použiť aj bežnú. Pridajte cukor do vody nové korenie. Marinádu povarte a pár minút povarte, aby sa soľ rozpustila.
Nalejte ocot do pohára a horúcu marinádu, prikryte a nechajte jeden deň na stole, nie v chladničke.
Po 24 hodinách môžete jesť kapustu.

Pozri si video! Kyslá kapusta na gruzínsky spôsob s cviklou

kapusta za deň

Pre dobrá hostina kyslá kapusta bude ideálne riešenie. Rýchlo sa uvarí a chutí výborne.

Ingrediencie:

hlávka kapusty;
mrkva - 2 ks;
soľ - 55 g;
rasca - štipka;
korenie podľa chuti;
ovocný ocot - 45 ml;
nefiltrované vonný olej- 65 ml;
kryštálový cukor– 60

Ako sa pripraviť

Príprava zeleniny. Kapusta sa nakrája na prúžky, mrkva sa nakrája na prúžky alebo sa rozotrie na strúhadle pre kórejskú mrkvu.
Zelenina sa rozotrie s cukrom a soľou, aby pustila šťavu. Ak zelenina nie je dostatočne šťavnatá, pridajte vodu.
Z oleja, octu a rasce pripravíme marinádu.
Na dno nádoby vložte čierne korenie a bobkový list. Zelenina sa položí na vrch a naleje sa marinádou.
Nádoba s kapustou sa vyberie v chladničke, do večera bude chrumkavá a voňavá.

Pozri si video! Kyslá kapusta za deň

Veľmi rýchla kapusta za 2-3 hodiny

Aby kapusta rýchlo kvasila, naleje sa horúcou marinádou. Pre šťavnatosť pokrmu sa k nemu pridávajú koreniny a koreniny.

Vyžadujú sa tieto zložky:

Stredná hlávka kapusty;
mrkva;
150 ml jablčného octu;
100 ml rastlinného oleja;
250 ml vody;
2 polievkové lyžice. l. tekutý med;
2 polievkové lyžice. l. hrubá soľ;
korenie podľa chuti;
čerstvé zelené.

Varenie

Kapustu nakrájame na tenšie, mrkvu nastrúhame na jemnom strúhadle.
Do prevarenej vody pridáme soľ, med, ocot, olej a korenie.
Do vybranej nádoby vložte zeleň dole, môžete si vziať iba stonky. Zmiešajte kapustu a mrkvu, položte na vrch, utesnite.
Nalejte horúcu marinádu, počkajte, kým nevychladne. Prikryjeme pokrievkou a dáme do chladničky.

Podávame s narezanou cibuľou nakrájanou na tenké plátky.

Pozri si video! Nakladaná kapusta. 3 hodiny a hotovo!!!

Kyslá kapusta v slanom náleve

Je lepšie vybrať elastické hlavy kapusty tak, aby hotový výrobok chrumkavé chutné. O tento recept sa určite oplatí podeliť aj s ostatnými gazdinkami.

Ingrediencie:

hlávka kapusty;
mrkva;
2 polievkové lyžice. l. soľ;
2 polievkové lyžice. l. hnedý cukor;
125 ml. stolový ocot;
300 ml. voda;
korenie.

Kroky varenia

Pripravuje sa soľanka. Korenie, ocot sa rozmieša vo vode a privedie sa do varu. Nechajte vychladnúť.
Kapusta a mrkva sú nakrájané, vložené do misy. Zeleninu netreba drviť. Naplňte soľankou.
Vrch s tanierom a položte záťaž. Nechajte niekoľko hodín, potom vložte do chladničky.

Toto rýchly recept každému sa to bude páčiť.

Pozri si video! Chrumkavá kyslá kapusta v slanom náleve

V kontakte s

V Rusku sa kapusta nazývala druhým chlebom. A niet divu, pretože ona po celý rok bol na stole - čerstvý alebo nakladaný. A druhý častejšie! Nemali by sme zabúdať ani na staré dobré tradície. Recept na kyslú kapustu – pozrime sa na zopár z nich, ako si ju môžete rýchlo vykvasiť sami, doma.

Kysnutie je prirodzený proces fermentácia. Kyselina, ktorú produkuje, slúži ako konzervačná látka, ktorá inhibuje rast a vývoj patogénnych baktérií vrátane E. coli. Toto je možno najlepší spôsob prípravy zeleniny: používa sa menej soli ako pri solení a nepridáva sa ocot, ako pri nakladaní.

Teraz si pamätajte čo kulinárske majstrovské diela možno variť pomocou kyslej kapusty. Toto sú vynikajúce prvé kurzy; kapustnica (aspoň si opláchnite prst ...), (ja ho volám "svokra"). A akú kapustnicu? Konsolidácia.

Pohni sa. Ak si dáte kyslú kapustu, paradajku, cibuľku (tento recept napíšem čoskoro...) a pár dobrých párkov, ako vám to chutí? Môžete dokonca pridať takúto kapustu, určite ju nepokazí prítomnosť slano-kyslého produktu. Naopak, rolke dodá rafinovanú a svojskú chuť.

V tomto článku nájdete:

Áno, pravdepodobne si viete veľa zapamätať alebo dokonca sami vymyslieť jedlo, kde by sa hodila taká prísada, ako je kyslá kapusta. Takže. začnime dusiť!

Kyslá kapusta – klasický instantný recept

Klasika žánru, jednoduchý recept na kyslú kapustu je samotná kapusta, mrkva, soľ a trocha kryštálového cukru. Môžete pridať bobkový list, kôprové semienka, rascu, črepníkové čierne korenie alebo nové korenie, brusnice. Toto je voliteľné.

Vyberte si stredné a neskoré dozrievajúce odrody bielej kapusty, veľké a pevné, bez zelených listov. Kapusta by mala byť sladká a chrumkavá, na reze krémovo biela. Je lepšie pridať kamenná soľ hrubé mletie, ale nie jodizované: produkt bude horký a bude nepríjemne zapáchať.

Riad potrebuje smaltovaný alebo sklenený.

Tak poďme na to

1. Pripravíme si pracovisko, budeme musieť obsadiť takmer celý stôl. Odstráňte vrchné listy z hlavy kapusty.

2. Kapustu nastrúhajte na pásiky asi 5 mm, odstráňte stopku.

3. Pridajte nakrájanú mrkvu, podľa potreby dochuťte. Soľ na 1 kg kapusty - 30 g mrkvy a 20 g soli.

4. Teraz je najťažšie kapustu poriadne premiešať a rozdrviť rukami. Ak máte veľa nakrájaného, rozdeľte tento proces na porcie. Hneď musím povedať, že tento proces nie je jednoduchý. Kapusta musí byť rozdrvená, kým nevynikne šťava.

5. Položte zmes do riadu, silno podbíjajte. Môže to byť zatĺkač, radšej len stláčam rukou zovretou v päsť.

Je potrebné zabezpečiť, aby ju šťava vytlačená z kapusty zakryla. Prikryjeme utierkou a na vrch položíme tanier. Zatlačte jarmom, aby vytiekla šťava. Necháme kysnúť pri izbovej teplote.

4. Denne prepichnite obsah drevenou tyčinkou na dno nádoby, aby sa uvoľnili fermentačné plyny, inak produkt zhorkne. Odstráňte penu.

5. Po 3-5 dňoch (v závislosti od teploty, pri ktorej proces prebieha) je fermentácia ukončená. Pripravenosť kapusty sa dá určiť podľa chuti.

Ďalej musíte kapustu odstrániť z tepla, umiestniť ju do chladničky alebo na balkón, ale majte na pamäti: v chlade, ako aj pri teplej skladovacej teplote môže kapusta zmäknúť. Najpohodlnejšia skladovacia teplota pre kyslú kapustu; Nula je mínus päť stupňov.

Ako vidíte, recept na kyslú kapustu je pomerne jednoduchý a je celkom jednoduché ho rýchlo uvariť doma. Existuje aj iný spôsob kysnutia.

recept na kyslú kapustu so soľankou

Tento spôsob kysnutého cesta nebude vyžadovať veľkú fyzickú námahu, ako ten predchádzajúci.

Vezmite dve stredné kapusty - nakrájajte.

Nasledovať bude mrkva, môže sa nasekať na strúhadle, pre kórejskú mrkvu.

Teraz musíte všetko premiešať a trochu stlačiť.

Kapustu hneď vložíme do nádoby, kde bude kvasiť, poriadne ju utlačíme.

Nálev na varenie

Pomery sú; Beriem v pomere dva litre vody, štyri polievkové lyžice soli a dve rovnaké lyžice cukru. To je celá múdrosť. Všetko dobre premiešame.

Vezmite studenú vodu a najlepšie nie z vodovodu. Nalejte soľanku do kapusty tak, aby ju úplne zakryla. Na vrch dáme tanier a naň dáme záťaž.

Na svoju úrodu čakáme tri až štyri dni. Odstránime útlak a kapustu preložíme do inej nádoby, kde by mala stáť desať až dvanásť hodín. Čo to dá? Z produktu vyjde prebytočná horkosť.

Všetky! Kapustu môžete rozložiť na brehy. Áno, práve tu! Pred položením musíte kapustu trochu stlačiť. Pri natláčaní do pohára bude dostatok tekutiny.

Zistilo sa, že z dvoch stredných kapusty sa naplní jedna trojlitrová nádoba.

Tento recept je odskúšaný, ak sa všetko robí podľa neho, nedôjde k žiadnym sklamaniam. Skladujte takúto kyslú kapustu podľa rovnakého princípu, ako je napísané v prvom recepte.

Starý, jednoduchý recept na kysnutú kapustu (video)

Tento recept je naozaj jednoduchý a konečný produkt je veľmi hodný. Výstupom bude šťavnatá, chrumkavá kyslá kapusta. Takže naši predkovia kvasili (v správnom zmysle slova ...).

Trochu o kyslej kapuste

Keď kyslá kapusta nie je podrobená tepelnému spracovaniu, látky obsiahnuté v jej zložení nie sú zničené a nestrácajú svoje prospešné vlastnosti. A takýto výrobok možno skladovať až desať mesiacov.

Podľa všetkých pravidiel kapusta kvasí najmenej 3-7 dní. Bezohľadní výrobcovia, aby urýchlili proces, používajú octová kyselina: produkt je pripravený za dva dni, ale neprináša to žiadny úžitok. A chuť nie je rovnaká.

Veľa gazdiniek pridáva do kapusty cukor, ktorý tiež urýchľuje kvasenie a malo by to prejsť prirodzene. Pri podávaní môžete predjedlo dosladiť.

Kvalitná kyslá kapusta, či už priemyselná resp domáca výroba, má byť šťavnaté a chrumkavé, svetlo slamové, jemne žltkastej farby, chuti poriadna kapustnica- mierne slaný kyslosťou.

Ak sa pri varení použili korenie a korenie, mierne ovplyvnia odtieň. Kapusta by mala byť nakrájaná na prúžky asi 5 mm (ak je tenšia, cenné látky sú menej zachované), bez veľkých častíc, listov a stopky. Tu je recept na kyslú kapustu.

Výhody a poškodenie kyslej kapusty pre ľudské telo

Vláknina prispieva k tráveniu potravy, vitamín B6 - rozklad bielkovín, preto je občerstvenie vhodné podávať k mäsu.
Kapustová šťava zlepšuje činnosť srdca. Normalizuje hladinu cholesterolu.
Vďaka antioxidantom a vitamínovo-minerálnemu komplexu zlepšuje imunitu, pomáha odolávať nachladnutiu a chrípke.
Vhodné pre alergikov, keďže vitamín U má antihistamínový účinok.
Podporuje omladenie. Vitamín C, prírodný antioxidant, spomaľuje predčasné starnutie buniek, vitamín A zlepšuje stav pokožky.
Spomaľuje delenie rakovinových buniek a zabraňuje vzniku zhubných nádorov.

Nezneužívajte

Kyslá kapusta je kvôli množstvu organických kyselín kontraindikovaná pre ľudí s vysokou kyslosťou, ako aj pre ľudí s chronickou gastritídou alebo vredmi. Okrem toho spôsobuje zvýšenú tvorbu plynov.

Vzhľadom na prítomnosť soli by sa mal používať opatrne u pacientov s hypertenziou a jadier. Pri varení kapusty sa často používa veľa soli, čo spôsobuje opuch. Pred použitím sa kapusta môže zaliať vriacou vodou, aby bol výrobok menej slaný.

Buďte opatrní s kyslá kapusta musíte byť ľudia náchylní na vysokú hladinu cukru v krvi.

O kyslá kapusta nízky obsah kalórií. Ale zavolaj jej diétny výrobok stále ťažké. Tu sa ukazuje, že akýkoľvek výrobok s kyslosťou zvyšuje chuť do jedla a ak máte sklony k prejedaniu, je lepšie ho vylúčiť zo stravy, inak sa môžete vyprovokovať. Tí, ktorí sú na diéte, by nemali kapustu zalievať olejom - zvyšuje to jej obsah kalórií.

To je všetko, čo bolo pripravené na vyjadrenie. Myslím, že tu nájdete vhodný recept na kyslú kapustu.

Ak napíšete do komentárov, možno má niekto svoj vlastný?

Veľa šťastia a všetko dobré!

Takto sa často stáva, že zajtra príde na návštevu svokra, určite si bude chcieť upiecť svoje podpisové koláče, ale plnka nebude. Skončila totiž kapustnica, ktorú kvasila pred mesiacom a na varenie novej už samozrejme nebol čas. Situácia je, úprimne povedané, patová, pretože nakúpiť môžete iba na trhu, ale svokru neoklamete. A práve pre tento prípad mám skvelý spôsob varenie tejto zeleniny. Kyslá kapusta za deň, ktorej recept s fotografiou je pred vami, sa ukáže ako chrumkavá, šťavnatá.
Celé tajomstvo je v tom, že ho naplníme horúcou marinádou a počas dňa sa môže pri stole podávať kyslá kapusta. Marinádu uvaríme klasicky podľa základný recept. Zahŕňa iba vodu, kryštálový cukor, kuchynskú soľ a stolový ocot. Ale ak chcete diverzifikovať chuť jedla, môžete do marinády pridať svoje obľúbené korenie, ako je koriander, rozmarín, bazalka, klinčeky, zmes papriky. To nielen ozdobí chuť vašej kapusty, ale aj ju urobí zdravšou, pretože mnohé koreniny, vďaka ich pálivá chuť sú liečivé.
Na kvasenie potrebujeme bielu kapustu neskorých odrôd. Listy takejto kapusty majú spravidla jasne bielu farbu a hustejšiu štruktúru, čo dáva hotové jedlošpeciálna chuť a chrumkavosť. Najlepšie je dať kapustu do sklenenej nádoby a snažiť sa ju čo najtesnejšie utlačiť.
Dať isté jemná chuť a svetlé oranžová farba ako predjedlo si nasekáme aj koreň mrkvy. Pokúste sa vybrať malé, svetlé plody, zvyčajne sú šťavnatejšie a majú bohatá chuť. Pred nakrájaním môžete očistenú mrkvu na pol hodiny namočiť studená voda potom to bude určite šťavnatejšie a sladšie.

Ako kvasiť kapustu za deň

Ingrediencie:
- biela kapusta - 2 kg,
- koreň mrkvy - 800 g,
- voda - 1 l,
- stolová soľ - 2 lyžice,
- granulovaný cukor - 1 polievková lyžica,
- stolový ocot 9% - 8 polievkových lyžíc,
- bobkový list, korenie.

Kapustu umyjeme a zbavíme vrchných listov. Vidličky rozrežeme na polovicu a potom najemno nasekáme slamkami.

Koreň mrkvy očistíme od šupky a pomelieme na strúhadle.

Vložte zeleninu sklenená nádoba, zároveň drvíme rukami a podbíjame.
Nalejte horúcu marinádu.
Na prípravu marinády prevarte vodu, nalejte do nej soľ a granulovaný cukor a potom nalejte stolový ocot. Marinádu vypnite a pred naliatím do pohára ju nechajte mierne vychladnúť.
Lyžicou vypustite vzduch.

Nádobu s kyslou kapustou uzavrite vekom a nechajte jeden deň odstáť.

Dobrú chuť!

Vyzerajte rovnako

Kyslá kapusta je jednou z najužitočnejších a chutné prípravky na zimu. Je plnohodnotným zdrojom vitamínov a minerálov. Môže sa jesť samostatne, pridávať do polievok, používať ako náplň do koláčov. Bolo vyvinutých niekoľko receptov, ako kapustu kvasiť tak, aby bola chrumkavá. Stačí si vybrať spôsob, ktorý vám vyhovuje a prísne ho dodržiavať.

Na lahodné kvasenie kapusty je potrebné vziať do úvahy veľa aspektov. Aj kvalita soli môže niekedy ovplyvniť výsledok. Pri príprave postupujte podľa týchto pokynov:

Dodržiavanie takýchto jednoduché pravidlá ako správne kvasiť kapustu, budete môcť získať skvelé občerstvenie. Ozdobí nielen každodenný, ale aj slávnostný stôl.

Klasický recept

Najbežnejším spôsobom, ako kvasiť kapustu, aby bola chrumkavá, je použitie klasický recept. To bude trvať minimálna sada komponenty:

hlávka kapusty s hmotnosťou 4 kg;
päť kusov mrkvy;
soľ a cukor po 4 polievkové lyžice.

Celý proces varenia možno rozdeliť do niekoľkých etáp:

Kapustu môžete uložiť na uskladnenie po ukončení procesu kvasenia. Nádobu uzavrite plastovým viečkom a umiestnite na chladné miesto. Príprava tohto kapustového kvásku trvá asi 4-5 dní.

Recept s cesnakom

Jedným zo spôsobov, ako urobiť kyslú kapustu chutnou, je recept s prídavkom cesnaku. Hotové občerstvenie získava originálna chuť a aróma. Budete potrebovať nasledujúce komponenty:

kapustové vidličky s hmotnosťou asi tri kilogramy;
tri - štyri mrkvy;
pol litra čistej vody;
100 ml rastlinného oleja;
100 ml octu;
pár strúčikov cesnaku;
pár vavrínových listov;
jeden a pol polievkovej lyžice hrubej soli;
4 lyžice cukru.

Spôsob kvasenia kapusty, aby bola chrumkavá, je mimoriadne jednoduchý. Celý proces pozostáva z nasledujúcich krokov:

Takéto predjedlo sa môže podávať pri stole niekoľko hodín po príprave. Tento recept je oprávnene považovaný najlepšia cesta ako rýchlo kvasiť kapustu.

Kapusta v medovom náleve

Na prípravu lahodnej slanej maškrty fit recept kysnutá kapusta v pohári s prídavkom medu. Budete potrebovať veľmi málo prísad:

kapustové vidličky s hmotnosťou tri kilogramy;
jedna veľká mrkva;
lyžica soli;
700 ml vody;
lyžica medu.

Proces varenia prebieha v niekoľkých kľúčových fázach:

Takéto predjedlo by malo počas dňa kvasiť. Potom sa môže skladovať na chladnom mieste.

pikantná kapusta

Ak máte radi pikantné slané pochutiny potom je tento recept presne to, čo potrebujete. Kapusta je nezvyčajne chrumkavá a šťavnatá. Na varenie potrebujete minimum prísad:

pár vidličiek na kapustu s hmotnosťou nie väčšou ako 2 kg;
dve papriky;
kilogram mrkvy;
4 litre vody;
5 strúčikov cesnaku;
pol pohára soli.

Proces varenia je jednoduchý. Pozostáva z nasledujúcich krokov:

Vyberte si spôsob, ktorý vám vyhovuje, ako kapustu chutne kvasiť a môžete prekvapiť hostí zaujímavé občerstvenie. Bude žiadaná na akejkoľvek hostine.

Video recept na kvasenie kapusty v starej ruštine

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok