Palacinky na horúcom jogurte. Pudinkové palacinky na kefíre s vriacou vodou.

Pravdepodobne v každej rodine, aspoň občas, pečú veľké palacinky na celú panvicu. Zdá sa, že sú obzvlášť chutné na Maslenitsa. Do tohto sviatku sa gazdinky snažia čo najviac obohatiť svoj život. kuchárska kniha recepty na toto jedlo, až po exotické možnosti, aby ste každý deň potešili vašu domácnosť niečím novým. Dajú sa vyrobiť napríklad pudingové palacinky na kefíre rôzne cesty výmenou jedného alebo viacerých komponentov. Obohacuje chuť hotové jedlo a umožňuje vám vybrať si správnu náplň pre každú príležitosť.

Okrem rozmanitosti samotných palaciniek poteší aj to, že ich môžete upiecť s celou rodinou, čím sa z bežnej veci stane zábava pre deti aj dospelých. More pozitívnych emócií a radosti zo spoločného podnikania sa bude dlho pamätať!

Začať je jednoduchšie základný recept postupné zlepšovanie zručností.

Pudinkové palacinky na kefíre s vriacou vodou

Dokonca aj kuchári môžu variť takýto variant pochúťky -
nováčikovia. bežné palacinky, ktoré sa miesia na zákl kyslé mlieko, srvátka alebo kefír, sa často prilepia na panvicu.

Recept na výrobu cesta s vriacou vodou tento problém rieši. Každá palacinka sa ľahko prevráti, nelepí a vychádza jednotná, bez hrudiek.

Navyše sa ukáže s dierami, čo jej pridáva na vtipnom vzhľade.

Ingrediencie:

pohár prémiovej múky;
200 ml kefíru alebo kyslého mlieka;
pohár vriacej vody;
2 lyžičky kryštálový cukor;
4 lyžičky zeleninový olej;
0,5 lyžičky stolová soľ;
¼ sv. l. prášok na pečenie;

zeleninový olej sóda

kryštálový cukor

varenie:

Pudinkové palacinky na kefíre a vriacej vode - videorecept

Videorecept na pudingové palacinky na kefíre a vriacej vodeKefírové pudingové palacinky môžeme podávať s akoukoľvek náplňou. Ak by jedlo malo hrať úlohu občerstvenia, potom je lepšie znížiť množstvo cukru v ňom. Pre palacinkový dezert by si nemal vyberať tekutá náplň aby cez otvory nevytekala von.

Pudingové palacinky na báze kefíru s mliekom

Recept je veľmi podobný predchádzajúcemu, ale líši sa viac bohatá chuť palacinky a ich vysoký obsah kalórií. To sa dosiahne prostredníctvom mastných mliečnych výrobkov, iné tu nebudú fungovať.

zlúčenina:

varenie:

Takéto palacinky s mliekom a kefírom nie sú príliš sladké, čo umožňuje ich kombináciu s oboma solený kaviár a s ovocnou cukrovinkou.

Pudinkové palacinky na kefíre s tvarohom

Tieto palacinky možno bezpečne priradiť k slávnostným, pretože spôsob ich prípravy sa výrazne líši od konvenčné recepty. Vyzerajú skvele na stole ako samostatný druhý chod, keď sa podávajú zabalené s plnkou a ako doplnok k rannému alebo večernému pitiu čaju. Pudinkové palacinky na kefíre s tvarohom sú hutnejšie ako zvyčajne, ale oveľa jemnejšie a jemnejšie. Milovníci lahôdok ocenia toto nezvyčajné jedlo.

zlúčenina:

varenie:

Tí, ktorí sledujú postavu, sa musia mať na pozore. Tieto lahodné palacinky s otvormi na ňu môžu pôsobiť gramami navyše, pretože obsahujú veľa masla a dosť mastné mliečne výrobky.

Pudinkové palacinky na kefíre s krupicou

Takýto recept je viaczložkový, čo dáva pudingovým palacinkám na kefíre s krupicou špeciálnu chuť. Miska má vysoký obsah kalórií. S tým by mali počítať tí, ktorí držia diétu alebo nejedia po 18. hodine. Ale palacinky určite stoja za vyskúšanie.

zlúčenina:

varenie:

Charakteristickým znakom palaciniek s krupicou je jemná štruktúra cesta. Z tohto dôvodu je dôležité zabezpečiť, aby boli úplne vyprážané, ale nie spálené. V opačnom prípade je pri prevracaní ľahké ich roztrhnúť.

Keďže sú palacinky husté, je lepšie ich namazať obľúbenou náplňou a zrolovať.

Pudinkové palacinky na kefíre s droždím

Palacinky s prídavkom droždia sú milované v každej rodine. Sú tenké a majú dierky. Príjemná je najmä ich zvláštna kyslosť, vďaka ktorej sa pečivo spája s akoukoľvek náplňou. Je pravda, že sa musíte uistiť, že nejete príliš veľa, pretože je veľmi ťažké prestať.

zlúčenina:

varenie:

Plnka do takéhoto pečiva je vhodná k mäsu aj ovociu.

Môžete prísť s mnohými receptami. pudingové palacinky na kefíre, nahradenie časti múky mletými ovsenými vločkami alebo pohánkou, pričom množstvo vajec a cukru sa mení v závislosti od situácie. Je také ľahké vybrať si najlepšiu možnosť pre jedlo pre určitý typ náplne. Je tu možnosť potešiť aj tých, ktorí držia diétu. Na to stačí z receptúry odstrániť vajcia a nahradiť tučné mliečne výrobky menej kalorickými.

Hlavná vec Palacinky s tvarohom: recepty krok za krokom, možnosti plnenia, fotografie nebojte sa experimentovať. A pravidelné cvičenie povedie k úspechu aj človeku ďaleko od kuchyne.

2017-02-02

Pudinkové palacinky – toto slovné spojenie ma donedávna dosť desilo. Ale dnes som sa smelo pustila do práce – raz treba začať. Vznikla variácia na tému receptu na palacinky na kefíre a vriacej vode, ale s mojimi komentármi a fotografie krok za krokom. Nikdy nevieš, čo dokážeš, kým to nevyskúšaš! O necelých štyridsať minút sa moje pudingové palacinky na kefíre objavili na stole v úhľadnej kôpke v plnej kráse.

- patrí medzi moje obľúbené. Tiež rada pečiem. Ale kefír a vriaca voda v rovnakom recepte ma ešte nestretli. Pomerne nedávno ma moja verná priateľka Verochka Ramazová predstavila tomuto druhu „aliancie“. Za čo je večne vďačná! Teraz pudingové palacinky zaujali čestné miesto v prasiatku mojich obľúbených receptov. Okrem toho som estét, veľmi ma potešilo uvažovať o zrode perforovaných kruhov zázraku Pancake week na svetlo Božie ...

Pudinkové palacinky na kefíre a vriacej vode

Oh, vášeň pre presnosť vo mne je nezničiteľná! „Autentický“ recept, kde mierou je pohár, som sa rozhodol preložiť na gramy a mililitre. To som urobil:

Ingrediencie na cesto na palacinky

130 g múky (1 šálka s objemom 220 ml).
250 ml kefíru (1 stoh).
220 ml vriacej vody (1 pohár).
2 veľké vajcia.
40 g cukru (2 polievkové lyžice bez vrchu).
30 ml rastlinného oleja (2 polievkové lyžice).
30 g masla. (alebo koľko vám dovolí vaše svedomie).
5 g sódy (neúplná čajová lyžička).
Štipka soli.

Ak ste skôr zvyknutí na poháre a polievkové lyžice, potom použite čísla v zátvorkách. Vopred som bol upozornený, že je potrebné zásobiť sa vysokými riadmi na šľahanie vajec, čo radím aj vám.

Suroviny potrebné na výrobu palaciniek odmeriame alebo odvážime. Tu je pohár múky a pohár kefíru pred vážením.

Moje poznámky

Moja prvá palacinka bola hrudkovitá, musel som pridať ďalších 20 gramov (polievková lyžica bez vrchnej časti) múky.
Urobila som 12 palaciniek s priemerom cca 23 cm.
Na výrobu palaciniek som vzal olivový olej, keďže slnečnica jednoducho nebola.
Nabudúce skúsim uvariť pudingy - máme ich častejšie ako kefír (berieme domáce mlieko a fermentovať to).
sóda v originálny recept Bola to len ½ lyžičky. Cesto som však začal na dosť „starom“ štvordňovom kefíre a zdalo sa mi, že musím dať viac sódy, aby palacinky neboli príliš kyslé.
Vodu na zavarenie cesta som odmeral s malou (3ml) rezervou na prevarenie.
Studené palacinky sa navzájom veľmi silno lepia, mali by sa zohrievať všetky spolu pre pár alebo v mikrovlnnej rúre.
Vajíčka som konkrétne odvážila bez škrupiny, pre orientáciu. Ukázalo sa, že 108 gramov. Malé vajcia môžu mať 3 kusy.

Pudingové prelamované palacinky na kefíre a mlieku

Ingrediencie

0,5 l kefíru.
220-250 ml mlieka.
200 g múky.
1 veľké vajce.
50 g masla alebo rastlinného oleja.
1 lyžička l. sóda.
1 st. l. Sahara.
Štipka soli.

Ako variť

Zahrejte jogurt, mal by byť veľmi teplý, ale nie horúci. No, ak máte teplomer na varenie - teplota by nemala byť vyššia ako 50 ° C. Buďte ostražití – inak sa z kefíru stane tvaroh a palacinky z neho nevyjdú!
Nalejte sódu do kefíru - bude bublať, ako má, potom pridajte soľ, cukor, vajcia.
Okamžite nalejte múku do nádoby cez sito a rovnomerne rozložte sypký produkt po povrchu kvapaliny.
Varte mlieko a maslo, nalejte do cesta tenkým prúdom a veľmi rýchlo a dôkladne premiešajte.
Pečieme bežným spôsobom na rozohriatej panvici, vymastíme až pred pečením prvej placky.

Pokúsil som sa zrolovať palacinku ružicou - kvetina sa ukázala ako pochybná, ale stále môžete hádať s náznakom (naozaj dúfam).

Zvážte rôzne recepty palacinky na kefíre s vriacou vodou - klasika a jej variácie. Spoločné vlastnosti pre palacinky pripravené podľa týchto receptov sú - krásna farba, pórovitosť, praženie a úžasná jemnosť. A, samozrejme, minimum produktov, ktoré sú takmer stále v dome.
Užitočné rady

Ako dosiahnuť dokonalú konzistenciu cesta a ako je pohodlnejšie piecť pudingové palacinky na kefíre? Využite tieto tipy.

Ideálna teplota. Je žiaduce, aby zložky neboli studené. Vyberte jedlo z chladničky aspoň pol hodiny pred varením. Potom sa oveľa lepšie spoja.
Vyberáme jedlá. Počas varenia choux pečivo na palacinky na kefíre, keď sa do vaječnej zmesi zavádza vriaca voda, objem zmesi sa výrazne zvyšuje. Preto je lepšie brať riad veľké a hlboké.
Aby „nevarili“. Vriaca voda, na rozdiel od možných obáv, „neuvarí“ iné prísady. Ale na to sa musí zavádzať postupne, vo veľmi tenkom prúde. Zároveň musí byť cesto miesené.
Dôslednosť. Najlepšie je, že cesto je tekuté, potom sa palacinky ukážu ako tenké, s otvormi. A ak dáte hotová omša postáť 15-20 minút, lepok múky napučí (z vriacej vody) a placky sa neroztrhnú.
Rýchle a presné. Ak chcete naliať cesto do panvice, môžete použiť plastová fľaša. Ľahko s ním odmeriate tie správne porcie, pričom kvapky nebudú padať na sporák (čo sa môže stať pri použití naberačky).
Pripravujeme vopred. Cesto si môžete pripraviť napríklad večer a použiť na druhý deň. Do doby varenia ho musíte skladovať v chladničke vo vzduchotesnej nádobe.

tradičný recept

Klasický spôsob prípravy tenkých palaciniek na kefíre s vriacou vodou je pomerne „rýchly“: je vhodný napríklad vtedy, ak by k vám mali hostia prísť veľmi skoro. Tieto palacinky milujú aj deti.

Budete potrebovať:

kefír (stredne tučný) - 250 mililitrov;
vriaca voda - 250 mililitrov;
múka - 200 gramov;
vajcia - 2 kusy;
rafinovaný rastlinný olej - 60 mililitrov;
cukor - 50 gramov;
sóda, soľ - na špičke noža.

Varenie

Vajcia, kryštálový cukor, sódu bikarbónu a soľ vyšľaháme na dobrú, nadýchanú penu (ručným šľahačom alebo ručným mixérom).
Do peny nalejte vriacu vodu, pričom vaječnú zmes postupne pretrepte.
Zadajte kefír, múku, premiešajte (nemali by byť žiadne zrazeniny), nalejte do oleja.
Rozohrejeme panvicu, potrieme olejom.
Cesto vylievajte po dávkach. Keď je jedna strana zhnednutá, objavia sa na nej bublinky - opatrne otočte.

Bez použitia vajec

Tieto palacinky sú vyrobené bez vajec a budú skvelá voľba pre vegetariánov, pôstov či alergikov. Jedlo je mierne odlišné od klasického, no chuťovo je napriek tomu veľmi príjemné. A varenie je ešte o niečo jednoduchšie.

Budete potrebovať:

kefír - 0,5 litra;
múka - 300 gramov;
vriaca voda - 250 mililitrov;
cukor - 30 gramov;
slnečnicový olej - 40 gramov;
soľ, sóda - 3 gramy.

Varenie

Zmiešajte všetky ingrediencie (okrem vody a oleja) v hlbokej miske a miešajte, kým nebudú hladké.
Vlejte do vriacej vody (za stáleho miešania), po troškách, v tenkom prúde.
Nalejte olej, dobre premiešajte.
Vyprážajte obvyklým spôsobom.

Pudinkové palacinky na kefíre a vo vriacej vode sú také mäkké a jemné, že sa môžu „chytiť“ na špajdľu, čo však neznamená zlú kvalitu zmesi. Na túto funkciu si môžete veľmi skoro zvyknúť a ukáže sa to úhľadne.

S kúrením na sporáku

Nie je to celkom tak obvyklým spôsobom varenie, pretože ingrediencie bude potrebné uchovávať na sporáku. Mimochodom, je možné, že sa nepoužije všetka voda zo zadaného objemu.

Budete potrebovať:

kefír - 300 mililitrov;
vajcia - 2 kusy;
cukor - 80 gramov;
vriaca voda - 250 mililitrov;
múka - 300 gramov;
sóda - 1 lyžička;
soľ - podľa chuti.

Varenie

Vajcia rozšľaháme so soľou, kryštálovým cukrom, nalejeme kefír a zľahka pretrepeme.
Položte zmes na sporák a zohrievajte, kým nebude celkom horúca. Nenechajte to vrieť.
Vezmite 0,5 šálky vriacej vody a pridajte sódu. Veľmi rýchlo premiešame a vlejeme do horúcej zmesi.
Po častiach zadajte preosiatu múku.

V prípade potreby pridajte do cesta viac vriacej vody. Hlavná vec je, že neskôr sa dobre rozotiera na panvici - to znamená, že konzistencia sa ukázala presne podľa požiadaviek.

"Lacy" palacinky

Prelamované palacinky na kefíre s vriacou vodou sú skutočnou ozdobou stola, pričom ich príprava nie je nijak zvlášť náročná.

Budete potrebovať:

múka - 350 gramov;
kefír - 0,5 litra;
voda - 0,5 litra;
cukor - 2-3 polievkové lyžice;
soľ - 0,5 lyžičky;
rastlinný olej - ¼ šálky;
vajcia - 2 kusy.

Varenie

Varte vodu, rozpustite v nej kryštálový cukor a soľ, odstráňte z tepla a počkajte, kým para trochu neodíde.
Preosejte múku, nalejte tri štvrtiny objemu kefíru, mieste cesto pomocou mixéra.
Pridajte zvyšok kefíru, znova premiešajte. Zmes by mala pripomínať hustú kyslú smotanu.
Zadajte horúca voda tenkým prúdom za dôkladného miešania.
Vajcia rozšľaháme, pridáme do cesta, premiešame.
Zadajte rastlinný olej, znova dôkladne premiešajte hmotu.
Po „zvyšku“ zmesi opečte palacinky na rozpálenej panvici.

Panvica by mala byť raz namazaná olejom a zahrievaná, kým sa neobjaví ľahký opar. Potom budú palacinky dobre odstránené.

Mnohé gazdinky považujú tieto placky za ideálne – pretože sú vzdušné, pri pečení sa dobre prevracajú, netrhajú sa a na okrajoch sa nevysušujú. A necítia ani kyselinu kefíru, ani chuť sódy. Po zvládnutí akéhokoľvek receptu na palacinky s kefírovým pudingom môžete vždy variť úžasné chutné jedlo pre rodinu alebo hostí.

Dnes uvarím tenké kefírové pudingové palacinky - toto je jeden z mojich obľúbených receptov. Tieto palacinky majú úplne inú konzistenciu ako palacinky s mliekom. Oxid uhličitý, ktorý sa uvoľňuje pri interakcii kefíru so sódou, uvoľňuje cesto a stáva sa pórovitým, vzdušným. A vriaca voda zvyšuje lepivosť múky a robí cesto plastickejším a pružnejším. Vďaka tomu sú palacinky veľmi chutné, mäkké, jemné, ľahko sa vyberajú z panvice a vôbec sa netrhajú. Skúste si ich uvariť, vašej rodine sa tieto kefírové palacinky uvarené vriacou vodou určite budú páčiť.

Kefír (2,5%) - 500 ml
Voda - 250 ml
Pšeničná múka - 320 g
Kuracie vajcia - 2 ks
Cukor - 3 polievkové lyžice
Soľ - 1 lyžička
Sóda - 1/2 lyžičky
Rastlinný olej - 4-5 lyžice.

Ako variť tenké pudingové palacinky na kefíre

Najprv si metličkou vyšľaháme vajíčka s cukrom a soľou do hladka. Môžete použiť mixér - to urýchli proces šľahania. Ak sú palacinky so slanou náplňou, dáme trochu menej cukru.

Nalejte kefír (vzal som kefír 2,5% tuku) a premiešajte. Môžete pridať vanilku resp vanilkový cukor(na palacinky so sladkou plnkou).

Zasypeme múkou, ktorú treba preosiať - tým sa uvoľní a zbaví nečistôt.

Cesto dôkladne premiešajte metličkou, kým nebude homogénne, bez hrudiek. Konzistencia cesta je hustá, ako na palacinky, a ešte trochu hustejšia.

Sódu rozpustite v pohári vriacej vody a za rýchleho miešania nalejte do cesta tenkým prúdom. Vriaca voda zvyšuje lepivosť múky a cesto sa stáva plastickejším. Palacinky sa dobre obracajú, netrhajú sa, dajú sa upiecť veľmi tenké. Cesto bude najskôr tekuté, no po odstátí a vykypení získa tú správnu konzistenciu na pečenie palaciniek. Ak je vaše cesto stále príliš tekuté, pridajte trochu múky. Za týmto účelom oddeľte trochu cesta (asi 1/4 časti) do inej misky a vložte 1-2 polievkové lyžice múky. Dobre premiešame, aby nezostali žiadne hrudky a potom obe časti cesta spojíme. A naopak, ak je cesto husté a palacinky husté, trochu ho rozriedime kefírom alebo vodou a premiešame.

Do cesta nalejte rafinovaný rastlinný olej bez zápachu, aby sa nepokazil jemná chuť palacinky. A cesto necháme 20 minút odstáť, aby lepok napučal.

Začneme robiť palacinky. Aby sa „prvá palacinka nestala hrudkovitá“ - je veľmi dôležité panvicu dobre zohriať a dno natrieť tenkou vrstvou rastlinného oleja pomocou silikónovej kefy. Nalejte časť cesta a otáčaním panvy rýchlo a rovnomerne rozložte po celom povrchu. Vyprážame na strednom ohni.

Keď je spodná strana palacinky zhnednutá, pomocou špachtle palacinku otočte a opečte druhú stranu. Môžu sa piecť súčasne na dvoch panviciach - ukáže sa to rýchlejšie. Po osmažení prvej palacinky ju vyskúšame a podľa potreby dochutíme cukrom alebo soľou. Hotové palacinky naukladať na tanier. Z tohto množstva produktov sa získa asi 15 palaciniek (mám panvicu s priemerom 20 cm).

To sú také prelamované, červené palacinky sa ukázali. Netreba ich ani mazať. maslo, sú veľmi chutné, jemné, jemné a bez prísad. Palacinky môžeme podávať s kyslou smotanou, medom, džemom, alebo naplniť akoukoľvek plnkou, slanou či sladkou, akú máte radi.

Dobrú chuť všetkým!

Páčil sa vám recept?

Potom získajte viac zaujímavé recepty priamo do vašej poštovej schránky!

Dnes si opäť upečieme palacinky! Na toto slovo od odborníkov z mojej rodiny domáce varenie oči sa rozžiaria a nálada stúpa. Koniec koncov, všetci veľmi milujú „všelijaké a nie všetky“ (ako môj syn v detstve povedal palacinky! Vo všeobecnosti ich varím veľmi často. Poznám veľa možností varenia, overené časom. Pre milovníkov prelamované krajkové pečenie, ukážem vám, ako piecť palacinky na kefíre s Recept s fotografiou krok za krokom vám pomôže vidieť všetky zložitosti prípravy tohto zázraku.

Mladé gazdinky sa často boja zaoberať sa pečením palaciniek. Úplne nesprávne! Dnes uvidíte, že pri ich príprave nie je nič zložité. palacinkové cesto Je ľahké a jednoduché na prípravu, nie je potrebné miesenie ani šľahanie. Rýchlo sa pečú a nelepia sa ani netrhajú. Ani prvá palacinka nebude hrudkovitá, toto je dobrý recept.

Vo varení existujú malé tajomstvá, ktoré robia dokonalosť tenké palacinky s otvormi. Poviem o nich podrobne. Touto metódou dostane každý palacinky pre šťastie. Môžete sa hrdo pochváliť lahodným červené pečivo. Potešte svoje deti mňamkami, ktoré ich určite ocenia.

palacinkové cesto

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok