S čím robiť palacinky na fašiangy. Recept na tenké pudingové palacinky na kefíre. Tenké palacinky na vode s vajíčkami na karneval

Ak vám mlieko náhle skyslo, neponáhľajte sa ho vyliať. Navrhujem urobiť palacinky jeden po druhom veľmi chutné a jednoduchý recept. Pre jemnosť pridajte do cesta trochu vriacej vody a nakoniec dostanete skvelá možnosť nakŕmiť blízkych.

pohár kyslé mlieko;
100 ml vriacej vody;
1-2 lyžice kryštálový cukor;
10 g vanilkového cukru;
pár vajec;
170-180 g múky;
2-3 lyžice rastlinné oleje;
štipka soli;
2-3 lyžičky prášok na pečenie.

Ako variť:

Vezmite hlbokú misku a rozbite do nej vajcia, pridajte do nich soľ a trochu premiešajte vidličkou alebo metličkou. Do vaječnej hmoty pridajte kryštálový cukor vanilkový cukor, všetko dôkladne vyšľaháme do peny. Do zmesi za stáleho miešania prilejeme kyslé mlieko. Konzistencia by mala byť jednotná. Do misky nasypte sódu bikarbónu a premiešajte. Aby sóda neochutnala, najskôr ju uhaste octom. Múku preosejeme cez sito a do masy pridáme polievkové lyžice. Nezabudnite zmes stále miešať, inak sa vytvoria hrudky.

Vyberte mlieko z chladničky hodinu pred varením, malo by byť izbová teplota.

Zahrejte rastlinný olej na panvici alebo v mikrovlnnej rúre, kým sa nezohreje, a nalejte ho do obsahu misky. Na panvicu dáme trochu oleja a necháme poriadne rozohriať. Naberte malú naberačku cesta a nalejte do stredu panvice. Otočte, aby sa cesto rovnomerne rozložilo.

Po 2 minútach placku otočte na druhú stranu a pokračujte v smažení ďalšiu minútu, potom ju môžete vybrať z panvice. Palacinky namažte olejom podľa želania a zložte ľubovoľným spôsobom: trojuholníky, rúrky, štvorce. Cesto sa ukáže ako pórovité a samotná chuť je taká jemná, že nie je možné prestať ich jesť.

Nasaďte kanvicu a pomôžte si, dobrú chuť!

Palacinky s nálevom z uhoriek

Vieš to nálev z uhoriek Viete nielen piť, ale aj pridávať do cesta na palacinky? Ak nie, skúste si palacinky pripraviť sami alebo na slávnostný stôl. Navrhujem urobiť tvarohovú náplň, aby bola chuť krémovejšia.

180-200 ml soľanky z uhoriek;
100-120 ml čistej vody;
pohár múky;
2 vajcia;
½ lyžičky sóda;
1 polievková lyžica kryštálový cukor;
2-3 lyžice zeleninový olej;
50-70 g tvrdého syra.

Na poznámku!

Na cesto sa hodí soľanka, ktorá nám zostala zo slaných paradajok.

Ako variť:

Rozbite pár vajec do hlbokej šálky, posypte cukrom a obsah dobre premiešajte. Na miešanie použite metličku alebo vidličku. Šľaháme do peny. Nalejte teplú vodu a rastlinný olej do vajec, znova premiešajte. Teraz nalejte soľanku, ale najprv do nej pridajte sódu, aby zhasla.

Do tekutej zmesi pomaly pridávame múku. Nezabudnite preosiať múku, potom bude cesto pórovité. Kvôli soľanke nie je potrebné pridávať soľ. Panvicu vymastíme masťou alebo olejom. Namažte len raz, toto množstvo vystačí na celé vyprážanie.

Keď je panvica horúca, nalejte cesto a pečte palacinky, kým zlato-hnedá na oboch stranách.

Nakrájajte syr hrubé strúhadlo. Ak máte radi mäkšie odrody, môžete si vziať "ruský", "holandský", "Gouda".

Rozložte syrové lupienky na palacinku a potom vytvorte obálku tak, aby sa všetky okraje zbiehali v strede.

Položte palacinky na rozpálenú panvicu švom nadol a smažte do zlatista.

Ozdobte hotové jedlo môžete červený kaviár a vetvičky čerstvého kôpru alebo petržlenu.

Ak lubis tenké palacinky, áno, že musia mať pupienky, je tu recept práve pre vás. Uvedené množstvo surovín je vypočítané na približne 14-16 palaciniek, takže ak chcete piecť viac, zvýšte množstvo, ale podľa pomeru.

480-500 ml kefíru 2,5%;
230-250 ml horúca voda;
pár vajec;
2 polievkové lyžice Sahara;
½ lyžičky soľ;
½ lyžičky prášok na pečenie;
3-4 lyžice slnečnicový olej;
220-240 g múky.

Ako variť:

Najprv v hlbokej miske zmiešajte vajcia s cukrom a soľou. Zoberieme metličku a zmes vyšľaháme do svetlej peny. Pridajte kefír, miešajte ingrediencie, kým sa nedosiahne homogénna hmota. Do ďalšieho pohára nalejte horúcu vodu a pridajte do nej sódu bikarbónu. Nalejte vriacu vodu do cesta tenkým prúdom, miešajte cesto. Vďaka tejto technike sa získajú práve tie diery v ceste. V predposlednej fáze nalejte do cesta rastlinný olej, všetko znova premiešajte.

Posledným krokom bude pridanie múky. Malo by byť bez hrudiek, vopred preosiať. Pridajte ju do kefírovej hmoty a premiešajte. Konzistencia by mala pripomínať tekutú kyslú smotanu. Rozohrejte panvicu, do stredu nalejte trochu cesta a rozložte ho. Palacinky smažte na strednom ohni, kým strany nezačnú hnednúť.

Keď je palacinka vyprážaná na oboch stranách, vyberte ju z panvice na samostatný tanier.

Palacinky s otvormi sú pripravené, varte chutný čaj, dajte si džem alebo med a odoberte vzorku. Dobrú chuť!

oranžové palacinky

Chcete prekvapiť svoju rodinu a uvariť nezvyčajné palacinky? Celé tajomstvo je v pridaní pomarančov, vďaka čomu sa v chuti objavuje príjemná chuť. citrusová nota. Môže sa pridať do dezertov tvarohová náplň alebo na vrch nalejte džem, bude to ešte chutnejšie a aromatickejšie.

200-230 ml mlieka;
200-220 g múky;
kúsok masla s hmotnosťou 40 g;
oranžová;
jeden semenník;
st.l. kryštálový cukor;
2 polievkové lyžice zeleninový olej;
štipka soli.

Ako variť:

Najprv musíte pripraviť pomaranč. Aby ste to urobili, nastrúhajte z nej kôru a vytlačte šťavu do samostatného taniera. Ak by si bral aj ty veľké ovocie potom stačí polovica. Do misky rozbijeme vajce, pridáme cukor a popicháme vidličkou. Nalejte do misky s vaječnou zmesou pomarančový džús a potom preniesť pomarančová šupka. Maslo roztopte v mikrovlnnej rúre, nalejte do misky so zvyškom ingrediencií, pridajte rastlinný olej. Teraz do tekutej zmesi pridajte múku, ale nie celú, ale iba polovicu. Dobre premiešajte, aby sa rozbili prípadné hrudky.

Mlieko trochu zohrejte na izbovú teplotu, potom nalejte do cesta a premiešajte. Teraz je cesto na palacinky pripravené, môžete piecť.

Panvicu rozohrejeme na strednom ohni a potom ju vymastíme kúskom masti. Pred naliatím cesta ho premiešame, aby kôra vystúpila na povrch. Smažte palacinky, kým zlato-hnedá.

Hotový dezert krásne položte na tanier, ozdobte plátkami pomaranča a podávajte maškrtu na stôl.

čokoládové palacinky

Ak máte radi sladké veci, tak si určite obľúbite čokoládové palacinky. Kakao dáva dezert krásna farba a dochuťte, ozdobte palacinky kopčekom zmrzliny a vaša domácnosť bude z takejto pochúťky úplne nadšená!

230-250 ml kefíru;
50 g masla (roztopeného);
jeden semenník;
200-220 g múky;
st.l. kakao;
st.l. Sahara;
štipka soli;
vanilín voliteľný;
2 polievkové lyžice zeleninový olej.

Je lepšie použiť kefír s obsahom tuku najviac 2,5%, inak sa cesto ukáže ako príliš husté.

Ako variť:

Do misky rozklepnite vajíčko, potom prisypte cukor a roztlačte. Do vaječnej hmoty nalejeme rozpustené maslo, pridáme kakao, vanilku podľa chuti. Nezabudnite osoliť. Zmes miešajte do hladka pomocou mixéra. Do misky pridajte kefír, rastlinný olej a preosiatu múku. Postupne pridávajte ingrediencie, miešajte hmotu. Misu prikryjeme cestom Potravinová fólia dáme na hodinu do chladničky.

Potom, keď čas vyprší, panvicu vymastíme bravčová masť a smažíme palacinky z oboch strán do čokoládovo hnedej.

Hotové palacinky položte na samostatný tanier, môžete ich natrieť olejom, potom získajú lesklý lesk. Pred podávaním prelejte dezert. čokoládový sirup a jesť rýchlejšie.

Palacinky na vode bez vajec

Jedinečná možnosť, nevyžaduje sa žiadny špeciálny nákup mlieka alebo srvátky. Na Maslenitsa môžete rýchlo uvariť palacinky skoro ráno, kým celá rodina ešte spí. Hlavná vec je, že v byte je voda s múkou. V ideálnom prípade je táto metóda vhodná pre tých, ktorí sa postia alebo z iného dôvodu nekonzumujú živočíšne produkty. Mimochodom, príspevok sa začne hneď po Maslenitsa.

Ingrediencie:

voda - 4 poháre;
biela múka - 500 g;
jedlá sóda a hrubá soľ - pol čajovej lyžičky;
granulovaný cukor - 30-40 g;
slnečnica rafinovaný olej(na skúšku) - 30 ml.

Varenie

Zmiešajte múku, soľ a sódu s kryštálovým cukrom, premiešajte komponenty.

Použite studenú prevarenú vodu. Pomaly ho tenkým pramienkom prilievame k múke a ihneď premiešame vidličkou alebo kuchynskou metličkou. Robte to rázne, aby múka nestihla stuhnúť do hrudiek. Hustotu si môžete upraviť podľa seba pridaním vody tekutej konzistencie test.

V poslednej fáze nalejte rastlinný olej, všetko znova premiešajte a môžete začať piecť palacinky.

Odporúčam aj podľa mňa najlepší recept na palacinky s minerálkou. Ak ich naplníte kondenzovaným mliekom s orechmi alebo ovocím, dostanete úplný odpad! Na Maslenitsa v okamihu odletia.

Palacinky so srvátkou

Sú pripravené bez droždia, takže nezaberú veľa času. Večer pribehli z práce, rýchlo priniesli palacinkovú hmotu a nielen na Maslenitsa, ale aj v ktorýkoľvek deň na večeru na stole, jemná a jemná mňamka. Táto možnosť sa najčastejšie používa pri príprave palacinkových koláčov.

Ingrediencie:

sérum - 800 ml;
granulovaný cukor - 60-70 g;
hrubá soľ - ¼ lyžičky;
pšeničná múka - 380 - 400 g;
kuracie semenníky - 2-3 kusy;
slnečnicový olej (na cesto) - 30-40 ml.

Varenie

Srvátku nalejte do hlbokej misky (srvátka by mala mať izbovú teplotu, môžete ju aj trochu zohriať). Ihneď ochutnajte, ak je kyslé, tak túto kyslosť bude cítiť v palacinkách, takže chuť dolaďte kryštálovým cukrom, budete ho musieť dať trochu viac. V tej istej miske rozbite vajcia, nalejte obyčajný cukor(ak chcete, môžete pridať vanilku podľa chuti), soľ. Pomocou mixéra alebo kuchynského šľahača všetko vyšľaháme do hladka.

Nalejte múku po malých častiach a pokračujte v miesení palacinkovej hmoty. Robte to, kým to nedostanete jednotná konzistencia bez jedinej hrudky. Do pripravenej palacinkovej hmoty nalejte olej, znova premiešajte a nechajte cesto lúhovať asi 15-20 minút. Potom môžete piecť.

Palacinky na kefíre bez vajec

Ukazujú sa ako prelamované, do diery, majú elasticitu a sú najvhodnejšie na plnenie výplňou. Namiesto vody môžete použiť mlieko, palacinky budú ešte chutnejšie.

Ingrediencie:

biela múka - 230-240 g;
kefír - 0,4 l;
pitná voda - 1 pohár;
hrubá soľ a jedlá sóda - každá pol čajovej lyžičky;
granulovaný cukor - 30-40 g;
slnečnicový olej(na skúšku) - 20-30 ml.

Varenie

Nalejte sódu, granulovaný cukor a soľ do misky s kefírom, miešajte, kým sa objemové zložky úplne nerozpustia. Nikdy nepoužívajte fermentovaný mliečny výrobok priamo z chladničky, vyberte ho vopred, aby sa zohrial pri izbových podmienkach. Postupne pridávame múku, jemne miesime cesto.

Varte vodu a do palacinkovej hmoty nalejte takmer vriacu vodu. Ihneď nalejte rastlinný olej, všetko znova dobre premiešajte a môžete začať smažiť palacinky.

Čo uvariť na fašiangy? Aký druh nezvyčajné palacinky piecť každý deň? Aké jedlá okrem palaciniek ponúknuť na sviatočný stôl pre priateľov a rodinu? Pozrite si naše veľký výber recepty krok za krokom!

V pondelok sa otvára Maslenica. Ráno poslali svokor a svokra nevestu na deň k otcovi a matke a večer sa sami vybrali na návštevu k dohadzovačom. Dohodli sme sa na čase a mieste konania slávností. Dokončili stavbu zasnežených miest, hojdačiek, búdok.

V pondelok začali piecť palacinky. Prvú palacinku dostali chudobní susedia na pamiatku zosnulých.

kuracie vajcia - 3 ks.
cukor - 2 lyžice. l.
soľ - 1 lyžička
voda - 2 lyžice.
pšeničná múka - 2 lyžice.
rastlinný olej - 2 lyžice. l.
sóda - 0,5 lyžice. l.
stolový ocot - 1 lyžička

Do pohára, ktorý si vzal na miešanie palacinkové cesto, zlomte deklarovaný počet kuracích vajec.

Vezmeme si metličku alebo v lepšom prípade mixér a začneme šľahať vajíčka. Mali by ste dostať takú vaječnú hmotu s bublinkami.

Do výslednej vaječnej hmoty nalejte cukor.

Ďalej pridajte slané korenie.

Opäť potrebujeme metličku alebo mixér na vyšľahanie zadaných surovín.

Začneme preosievať do sladkej vaječnej hmoty pšeničná múka najvyšší stupeň.

Ihneď zmiešame múku s vaječnou hmotou.

V tej istej fáze pridajte sódu na palacinkové cesto, ktoré treba uhasiť octom.

Teraz pridáme vodu. Používame vychladenú, ale prevarenú vodu.

Všetky ingrediencie dôkladne premiešajte do hladka.

AT hotové cesto na palacinky na vode a vajciach pridajte 3 polievkové lyžice rastlinného oleja. Znova premiešajte. Cesto na pečenie palaciniek je pripravené.

Panvicu namažte rastlinným olejom. Cesto naberačkou rozotrieme na rozpálenú panvicu.

Palacinky opekáme z každej strany asi minútu.

Chutné palacinky na vode a vajciach sú pripravené na prvý deň Maslenitsa!

Recept 2: Palacinky pre Maslenitsa - Deň 2, Flirtovanie

V tento deň sa konali nevesty. Rodičia museli stihnúť zosobášiť mladých ešte pred začiatkom pôstu, pretože cirkev nedovoľuje uzavrieť manželstvo v pôste. Ak všetko šlo dobre, hneď po Veľkej noci sa na Krasnaja Gorka odohrala svadba.

V utorok sa chalani a dievčatá spoznávali, chodili spolu dolu kopcami, prišli k sebe na palacinky.

Voda - 500 ml;
Pohánková múka - pohár;
Kuracie vajce - 2 ks;
Cukor, soľ - podľa chuti.

V samostatnej miske vyšľaháme vajíčka do tuha a jemne do biela. Nechajte oddelene aspoň 2-3 minúty. Takže vaječná hmota je nasýtená kyslíkom a keď sa spojí s cestom, bude ešte vzdušnejšia.

Do teplej (asi 30-40 stupňov) vody pridáme cukor, soľ a zalejeme Pohánková múka, metodicky miešame metličkou alebo vidličkou. Dôležité je, aby bola voda naozaj teplá. Krúpy z mletej pohánky majú väčšie častice ako „štandardná“ pšenica.

Mimochodom, prívrženci pravice a Zdravé stravovanie nemusia kupovať hotovú pohánkovú múku v supermarketoch, ale vyrobiť si ju sami. Stačí „rozdrviť“ v mlynčeku na kávu voňavá pohánka. Jednoducho a jednoducho!

Do výslednej hmoty nalejte predtým rozšľahané vajcia. Všetko dôkladne premiešajte, až kým nebude úplne homogénna.

Rozpálime panvicu s trochou oleja. Naberačkou zalejeme jednu palacinkovú porciu.

Keď sú okraje zhnednuté, placku otočte na druhú stranu. Tiež vyprážať. Pohánkové palacinky budú ešte voňavejšie a jemnejšie, ak ich pri skladaní na seba každú vrstvu mierne navlhčíte maslom. Je vhodné aplikovať priamo vidličkou.

Podávajte pohánkové palacinky môžete ísť na stôl s čímkoľvek: s maslom, kondenzovaným mliekom, džemom, konzervami, čerstvé bobule, želé, mlieko a pod. Stane sa z nich aj ideálna „nádoba“ v podobe obálky na mäso alebo huby, ak cesto nesladíte.

Recept 3: Gurmáni - tretí deň Maslenitsa (s fotografiou)

V stredu prišiel zať k svokre na palacinky a priviedol so sebou aj ďalších hostí. Svokra napäto sledovala, ako sa jej zať pri stole správa. Ľudia hovorili, že ak si človek vyberie palacinky so slanou náplňou, potom je tvrdohlavý a má ťažký charakter. A ak je sladký, potom so svojou ženou bude mäkký a láskavý. Ale toto znamenie, samozrejme, tiež nesúvisí s Ortodoxná tradícia a považuje sa za poveru.

Vo všeobecnosti bolo v tento deň zvykom jesť palacinky toľko, koľko si duša želá.

Vajcia 2 ks.
Mlieko 250 ml
Múka 120 gr
Cukor 2 lyžice
Maslo na vymastenie panvice

Do misky rozbijeme 2 vajcia.

Pridajte 120 g múky a 2 polievkové lyžice. Sahara.

Miešajte.

Postupne zavádzajte mlieko.

Pri pridávaní mlieka šľaháme metličkou alebo mixérom, aby nezostali žiadne hrudky.

Ukazuje sa, že nie veľmi cesto. Vložte ho do chladničky na 30 minút.

Môžete začať piecť palacinky.

Predhrejte panvicu a začnite piecť palacinky, pred každou palacinkou ju pomastte maslom.

Takto sa vyrábajú tenké palacinky.

Naskladajte palacinky. Preložte stôl a užívajte si.

Recept 4: palacinky pre Razgulay - 4. deň Maslenitsa

Štvrtok je dňom začiatku Širokej Maslenice. Domáce práce prestali, začali sa slávnosti.

Zábava bola veľmi odlišná: jazdili na saniach a záprahoch, predvádzali pästné súboje a bitky o zasnežené mestá, spievali koledy, pálili rituálne vatry (ďalšia relikvia pohanstva) a skákali cez oheň.

Ryazhenka - 0,5 litra
Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice
Vajcia - 2 ks
Cukor

Vypracujeme cesto. Nalejte ryazhenka do misy, vložte dve vajcia, štipku soli, lyžicu cukru, 2 lyžice rastlinného oleja.

Dobre premiešame mixérom. Pridajte pol lyžičky jedlej sódy a premiešajte.

Postupne preosejte múku na homogénnu tekutú hmotu. Dostal som asi 5 polievkových lyžíc s malým sklíčkom.

Najťažšie sa popisuje konzistencia, cesto by nemalo byť veľmi tekuté, ale ani husté, malo by sa dobre liať z lyžice.

Do horúcej panvice nalejte trochu rastlinného oleja, aby ste naolejovali celý povrch. A cesto nalejte naberačkou, pričom panvicu otáčajte do kruhu, aby sa rovnomerne rozprestieralo.

Pred každou palacinkou pokvapkám olejom. Hotové palacinky poukladáme na kôpku, na každú môžeme dať malý kúsok masla a poprášiť cukrom. Podávajte s kyslou smotanou, medom, džemom, kondenzovaným mliekom alebo čímkoľvek, čo má vaša rodina najradšej.

Recept 5: Svokrove večery - palacinky na 5. deň Maslenice

V tento deň prišla na spiatočnú návštevu svokra za svojím zaťom a vzala so sebou aj spoločnosť priateľov. Dcéra upiekla palacinky pre manžela a hostí.

Veľmi pohodlné na pečenie ražné palacinky na srvátke - cesto má úžasnú konzistenciu. Ľahko sa rozotiera po panvici a krásne sa upečie. Pred výrobou palaciniek je veľmi dôležité preosiať ražnú múku: tento krok v zásade nebude zbytočný pri práci s pšeničnou múkou, ale tu je to jednoducho potrebné.

2 vajcia;
1 čajová lyžička cukru;
štipka soli;
1 pohár ražnej múky;
500 ml srvátky;
0,5 čajovej lyžičky rýchlej sódy;
5 st. lyžice slnečnicového oleja.

Vajcia rozbijeme do hlbokej misky.

Pridáme soľ, cukor, vyšľaháme vidličkou, netreba použiť mixér, stačí miešať. Ražnú múku preosejte cez sito (spolu s prášok na pečenie), najprv niekoľko polievkových lyžíc.

Premiešame, cesto bude husté.

Potom nalejte trochu srvátky (mlieka, môžete dokonca piecť palacinky na vode, ale potom nie je potrebná sóda). Potom opäť múka, opäť trochu srvátky. A tak striedajte, kým sa všetka múka nezamieša do cesta. Cesto vo všetkých fázach miesenia by malo byť husté. Potom pridaním srvátky priveďte cesto na požadovanú konzistenciu. Väčšina dôležitý bod pri pečení ražných palaciniek je to tak, že cesto treba nechať aspoň pol hodiny postáť, aby sa múka nafúkla: ak sa toto pravidlo zanedbá, placky sa nedajú na panvici prevrátiť, roztrhajú sa. Ak pochybujete o svojich schopnostiach, potom si prvýkrát môžete pripraviť palacinky ražná múka s prídavkom Vysoké číslo pšenica.

Po chvíli nalejte slnečnicový olej, premiešajte.

Potom je potrebné vyhodnotiť konzistenciu cesta, keďže odstátie trochu zhustne a možno budete musieť pridať viac srvátky.

Pred pečením prvej palacinky namažte panvicu slnečnicovým olejom alebo akýmkoľvek tukom, potom to nie je potrebné: funkciu mazania bude vykonávať olej v palacinkovom ceste.

Palacinky z ražnej múky je potrebné piecť o niečo dlhšie ako bežné palacinky a okrem toho treba dbať na to, aby ražné palacinky nie silno zhnednuté, inak budú chutiť horko.

Na prvý pohľad sa zdá, že takéto palacinky sa musia jesť s niečím slaným, ale opak je pravdou: v dôsledku prítomnosti ražnej múky v ceste sú sladké a sú veľmi dobré s džemom a kyslou smotanou.

Recept 6, krok za krokom: sobota - stretnutia švagrinej

Mladé nevesty pozvali svoje švagriné a ďalších príbuzných svojich manželov na návštevu. Je zaujímavé, že ak švagriná nebola vydatá, nevesta pozvala svojich slobodných priateľov a ak bola vydatá, prišli na návštevu ženatí príbuzní. Svokra mala dať švagrinej darček.

V pokračovaní témy Maslenitsa sa s vami podelím o ďalší recept na palacinky s mliekom - tentoraz si uvaríme ovsené vločky. Takéto palacinky sa získavajú nielen tenké, ale aj veľmi jemné, mäkké, voňavé (trochu pripomínajúce ovsené sušienky) a veľmi chutné. Môžeme ich podávať s džemom, kyslou smotanou, medom alebo plniť ľubovoľnou plnkou (sladkou aj slanou) podľa vlastného výberu.

mlieko - 1,5 šálky
ovsené vločky - 1 šálka
kuracie vajcia - 2 ks
rastlinný olej - 4 lyžice.
cukor - 2 lyžice.
stolová soľ - 1 štipka

Recept na tieto jemné a voňavé palacinky obsahuje tieto ingrediencie: ovsené vločky, mlieko (akýkoľvek obsah tuku - ja používam 1,7%), kuracie vajcia, kryštálový cukor, soľ a rafinovaný rastlinný (mám slnečnicový) olej. Používam poháre s objemom 250 mililitrov. Áno, 1 pohár ovsená múka- to je asi 110 gramov a mlieko bude potrebovať približne 375 mililitrov. Všetky produkty by mali mať izbovú teplotu, preto ich vyberte z chladničky vopred.

Cesto na palacinky môžete variť v akejkoľvek hlbokej miske. Vajcia rozbijeme do misky, pridáme soľ a cukor.

Potom prilejeme zvyšné mlieko a všetko opäť dobre premiešame alebo vyšľaháme mixérom. Vďaka tejto technike (keď sa kvapalina zavádza po častiach) nikdy nebudú v palacinkovom ceste hrudky!

Do cesta nalejte rastlinný olej bez zápachu a jednoducho ho premiešajte lyžičkou alebo špachtľou. Palacinkové cesto necháme 10 minút odstáť, aby lepok v múke napučal - potom sú palacinky elastické a netrhajú sa.

Rozpálime panvicu (mám špeciálny ťažký palacinkovač) a nalejeme pár polievkových lyžíc cesta. Cesto rýchlymi pohybmi rozotrieme do kruhu a ovsenú placku pečieme na ohni tesne pod stredným, kým nie je spodná strana zlatohnedá. Na prvú palacinku môžete panvicu vymastiť olejom.

Potom palacinku otočte a opečte z druhej strany. Podobne pečieme zvyšok ovsených placiek v mlieku, kým nie je hotové všetko cesto.

Ovsené palacinky sú hotové - ak chcete, môžete každú natrieť maslom, potom budú ešte jemnejšie.

Pomôžte si, priatelia, voňavé a veľmi chutné ovsené palacinky. Môžu sa podávať len tak, alebo ochutené medom, kyslou smotanou, džemom či džemom. Vhod padne aj šálka horúceho čaju alebo pohár mlieka.

Recept 7: Odjazd z Maslenice v nedeľu

Prehliadka Maslenitsa alebo Nedeľa odpustenia je hlavným dňom Týždňa syrov, sprisahania pred začiatkom Veľkého pôstu. Obrad odpustenia sa vykonával v chrámoch, duchovní a laici si navzájom žiadali odpustenie za všetky previnenia uplynulého roka.

Večer si pripomínali zosnulých, išli na cintorín.

palacinková múka - 500 g;
mlieko - 900 ml;
rastlinný olej - 3-4 polievkové lyžice;
kuracie vajcia - 1 ks;
granulovaný cukor - 1 polievková lyžica

Múku preosejeme.

Mlieko zohrejeme tak, aby bolo teplé. Múku postupne pridávame do mlieka a stále miešame, aby nezostali žiadne hrudky.

Potom rozšľaháme jedno vajce a vlejeme do cesta.

Pridáme tam aj cukor a rastlinný olej.

Všetko dôkladne premiešajte do hladka.

Ak je cesto príliš husté, môžete pridať ešte teplé mlieko alebo vodu. Zahrejte panvicu, namažte ju trochou rastlinného oleja. Olejom mažem až pred pečením prvej palacinky, takže aj tak ide všetko ako po masle.

Cesto nalejte naberačkou do panvice a rovnomerne ho rozložte po celom povrchu.

Pečieme z oboch strán.

Hotové palacinky dáme na tanier.

Palacinky môžeme podávať s čímkoľvek. Každý sa namazáva tým, čo miluje: kyslou smotanou, džemom alebo kondenzovaným mliekom. Dobrú chuť všetkým!

Bonus 1: Banitsa koláč pre Wide Maslenitsa

Pie Banitsa - mimoriadne chutné jedlo Bulharská kuchyňa. A pripravuje sa rôzne cesty a s rôzne výplne(s tvarohom, jahňacím mäsom, zeleninou a vrchmi atď.). Avšak, klasika Bulharský recept je slaná Banitsa so syrom a sladká - s tekvicou ("tekvicou").

variť skutočné Bulharská Banitsa doma je to celkom reálne, aj keď, upozorňujeme vás, nie je to veľmi jednoduché. Ale náš podrobný recept s fotografiou vám pomôže vyrovnať sa so všetkými ťažkosťami: ak niečomu nerozumiete, pozrite sa na fotografiu - a všetko zapadne na svoje miesto.

Pripravíme si dve Banity naraz - so syrom a tekvicou (toľko cesta stačí z 1 kg múky). Na jeden koláč je teda potrebná polovica ingrediencií (ale nie na náplň!). Ak nemáte brynzu alebo vám nechutí, nahraďte brynzu tvarohom (to občas robia aj Bulhari).

Začnime variť!

pšeničná múka - 1 kg
rastlinný olej - 4 lyžice. v ceste, 10 lyžíc. do plnky
jablkový alebo vínny ocot - 5 lyžičiek
kuracie vajce - 1 ks v ceste, 4 ks v náplni
soľ - 1,5 lyžičky
voda - 1 pohár
syr feta - 300 g na plnenie, 50 g na zalievanie
jogurt - 100 gr
sóda - 1 lyžička
maslo - 50 gr
tekvica - 350 gr
cukor - podľa chuti

V preosiatej múke urobíme priehlbinu a pridáme soľ, ocot, rastlinný olej, jedno vajce a 1 polievkovú lyžičku. teplá voda. To všetko vymiesime na jemné cesto.

Cesto vyvaľkáme na akúsi hustú klobásu a nožom z nej oddelíme malé okrúhle kúsky ( musí byť párne číslo).

Po navlhčení ruky v rastlinnom oleji mierne rozdrvte každú z výsledných guľôčok a potom ich spojte do párov a stlačte okraje.

Výsledné dvojité koláče posypte zo všetkých strán múkou.

Koláče vložíme do jednej nádoby, prikryjeme utierkou a necháme 3-4 hodiny v chladničke alebo na studenom okne.

Medzitým si pripravíme plnku zo syra a vajec. Za týmto účelom spojíme syr dohromady, 4 kuracie vajcia a jogurt (môže byť nahradený akýmkoľvek iným fermentovaným mliečnym výrobkom) zmiešaný so sódou bikarbónou. Všetko dôkladne premiešame.

V samostatnej miske zahrejte 10 lyžíc. l. rastlinný olej a vhoďte doň kúsok syra s kúskom masla alebo margarínu (podľa vášho vkusu).

Vezmeme jeden koláč cesta a rozvaľkáme ho na tenkú vrstvu na stole posypanom múkou.

Potom ho pomocou valčeka prenesieme na samostatnú utierku alebo obrus.

Už tam natrieme plnku na cesto a zahneme okraje tak, ako je to znázornené na fotografii.

Zhora distribuujeme zmes slnečnice a masla so syrom.

Potom zdvihneme okraj utierky / obrusu - a samotný polotovar pre Banitsa sa zloží do trubice.

Výsledok by mal vyzerať takto.

Teraz ho zabalíme do slimáka a preložíme na naolejovaný okrúhly tvar na pečenie.

Všetky kroky opakujeme, kým sa formulár nevyplní. Potom namažeme Banitsa zvyškami rastlinného oleja a jogurtu.

Koláč pošleme do rúry vyhriatej na 180 - 190 stupňov, aby sme piekli 20 minút, a potom znížte teplotu na 120 stupňov (ak to nie je možné, prikryte Banitsa fóliou) a pečte ďalších 20 minút.

Kým sa pečie Banitsa so syrom feta, začneme ju variť sladká možnosť. Za týmto účelom nastrúhajte tekvicu na strednom strúhadle a rozdeľte ju na vyvaľkanú vrstvu cesta a posypte cukrom podľa chuti.

Avšak sladký koláč pred vložením do rúry namažte nie maslom a jogurtom, ale jednoducho mliekom.

V dôsledku toho to nebude menej červené.

Bonus 2: Sbiten doma (fotky krok za krokom)

Voda - 1 l
Trstinový cukor ("Demerara" od Mistral) - 4 polievkové lyžice. l.
Škorica (mletá) - 5 g
Zázvor (mletý) - 5 g
Muškátový oriešok (mletý) - 5 g
Bobkový list (Stredne veľké listy) - 3 ks

Ohrejte vodu na sporáku. Kým sa voda ohrieva, varíme trstinový cukor"Demerara" z Mistral 4 polievkové lyžice. l. Nie som chuť na sladké, takže sa mi to zdalo málo sladké, ale nie chrumkavé. Tiež by som znížil množstvo cukru na 3 polievkové lyžice. l. Aj keď recept vyžaduje viac.

Keď voda vrie, rozpustíme v nej cukor.

Pridajte korenie. Varte. Varte 10-15 minút. Ak sa objaví pena, musí sa neustále odstraňovať.

Odstráňte zo sporáka a nechajte lúhovať asi pol hodiny. Kmeň. Hotový sbiten podávaný horúci. Perník, koláče, sušienky môžu byť podávané s sbitnya.

Bonus 3: Sladké ovocné palacinky (krok za krokom)

Základ nezvyčajný dezert- tenké sladké palacinky. Ideálne sa kombinujú s tvarohom a ovocím a navyše sa veľmi rýchlo uvaria. palacinkové cesto Navrhujem vyrobiť dva druhy - bežné a s prídavkom kakaa. Plnka - čerstvá resp konzervované ovocie, jemný tvaroh a hustá kyslá smotana. Poďme si teda pripraviť sladké palacinky s ovocím a tvarohom.

Ingrediencie:

pšeničná múka - 1,5 šálky
kakaový prášok - 3 lyžice. l.
cukor - 0,5 šálky
mlieko - 2 šálky
vajcia - 2 ks.
rastlinný olej - 3 lyžice. l. na cesto + trochu oleja na vyprážanie palaciniek
soľ - štipka

Na plnenie:

oranžová - 1 ks.
banány - 2-3 ks.
kiwi - 2 ks.
tvaroh (pastý) - 200 g
hustá kyslá smotana - 2-3 lyžice. l
cukor alebo práškový cukor podľa chuti.

Oddeľte žĺtky od bielkov. Žĺtky s cukrom dajte do priestrannej misy, v ktorej budete pripravovať palacinkové cesto.

Bielky vyšľaháme so štipkou soli na tuhý sneh (do vrchu). K vrcholom - to znamená, že keď zdvihnete metly mixéra, na povrchu proteínovej hmoty zostanú hľuzy - vrcholy a nespadnú. Ak bielka spadli, pokračujte v šľahaní pri vysokej rýchlosti, kým nezhustne.

Utrieme žĺtky s cukrom. Nalejte rastlinný olej. Olej je lepšie brať bez príchutí, rafinovaný, aby neprerušil chuť palaciniek.

Do vaječnej zmesi nalejte teplé mlieko. Miešame, kým sa cukor nerozpustí.

Pridáme múku, mixérom vyšľaháme cesto. Podľa konzistencie by to malo byť ako tekutá kyslá smotana. Cesto rozdeľte na dve časti (do jednej budete musieť pridať kakao).

Do jednej časti cesta pridáme polovicu vyšľahaných bielkov. Opatrne premiešajte.

Cesto trochu zhustne a na povrchu sa objavia vzduchové bubliny.

Zmiešajte kakao a 2 polievkové lyžice. l. Sahara. Pridajte k druhej časti testu. Šľaháme mixérom, kým sa ingrediencie úplne nespoja. Cesto sa zmení na tmavú čokoládu. Vložte do nej zvyšné šľahané bielkoviny, premiešajte.

Cesto by malo chvíľu postáť, aby sa všetky malé hrudky rozptýlili a rozpustili. V tejto dobe sa môžete pripraviť ovocná náplň na palacinky. Ošúpané pomaranče nakrájame na plátky. Kiwi a banány ošúpeme, nakrájame na dlhé plátky.

Tvaroh zmiešame s kyslou smotanou. Pridanie alebo nepridanie cukru je vecou chuti. Venujte pozornosť tomuto momentu: ak do tvarohu pridáte cukor, tvarohová hmota sa stane tekutou a po krájaní nebudú rolky vyzerať veľmi úhľadne. Buď budete musieť začistiť stopy tvarohu alebo nechať tvaroh nesladený, ale rolky podávajte so sladkou omáčkou (môžete posypať práškového cukru).

Rozohrejte panvicu. Na prvú palacinku ju pomastíme olejom, nalejeme cesto a potrasieme panvicou zo strany na stranu, aby sa cesto roztiahlo po celom dne. Na strednom ohni opražte palacinku z oboch strán.

Palacinky pečieme rovnakým spôsobom. čokoládové cesto. Znakom upečenej čokoládovej palacinky budú charakteristické škvrny svetlejšieho odtieňa.

Položte palacinku na reznú dosku. Namažte ju tvarohovou hmotou. Do stredu dáme ovocnú náplň (pre čokoládovú palacinku je lepšie brať svetlé ovocie).

Na palacinky z pravidelný test vyberte si jasnú náplň - pomaranče, mandarínky, kiwi.

Palacinky zvinieme do pevných roliek. Odrežte okraje.

Ostrým nožom nakrájajte na rovnaké kúsky. Usporiadajte sladké rolky na taniere, striedavo čokoládové palacinky a svetlo. Dezert môžete podávať s akoukoľvek sladkou omáčkou, džemom, medom.

už čoskoro Svätý sviatok- Maslenica. Toto je sviatok rozjímania zimy a vítania jari. Palacinky boli vždy hlavnou pochúťkou na dušičky.

Existuje veľa rôznych receptov na palacinky, od jednoduchých a tradičných až po celkom zaujímavé a veľmi chutné. V tomto článku chcem podľa môjho názoru povedať o najúspešnejších z nich. Tie recepty na palacinky, ktoré som používala a varila sama.

Palacinky s mliekom tenké, klasické s dierkami

Toto je klasický recept. Pripravovali ho naše staré mamy a mamy. Vždy boli sýte a chutné. Aby boli palacinky tenké a s otvormi, potrebujete:

Po prvé, čím redšie cesto, tým tenšia palacinka.
Druhá - polovicu mlieka zohrejte a horúce nalejte do cesta.

300 gr. múky
3 vajcia
pol lyžičky soľ
asi 3 polievkové lyžice kryštálového cukru
750 ml. mlieko
2,5 g. práškové cesto do pečiva
50 ml. rafinovaný slnečnicový olej

Spôsob varenia:

Najprv musíte do nádoby preosiať múku, potom pridať prášok do pečiva, kryštálový cukor a soľ.

Potom tam rozbijeme 3 vajcia a 125 gramov mlieka. Cesto poriadne vyšľahajte mixérom. Potom pomaly, bez zastavenia šľahania, pridajte zvyšok mlieka.

V dôsledku toho by cesto malo vyzerať ako tekutá kyslá smotana. Nakoniec nalejte rastlinný olej a znova premiešajte.

Dosť horúcu panvicu, potretý olejom, nalejeme tenkú vrstvu cesta, placku opečenú z prvej strany otočíme na druhú stranu. Keď je opečená, odstráňte ju špachtľou.

palacinky podľa tento recept vychádzajú tenké, čipkované, veľmi chutné, budete si oblizovať prsty!

Video: Recept krok za krokom varenie tenkých palaciniek v mlieku s otvormi

Aby naše cesto bolo naozaj pudingové, je potrebné počas varenia podlievať vriacou vodou.

Potrebuješ:

160 gr. múka,
2 vajcia,
pol lyžičky soľ,
60 gr. kryštálový cukor,
250 ml. mlieko,
50 ml. slnečnicový olej,
250 ml. vriaca voda.

Spôsob varenia:

Najprv musíte vajcia poraziť v nádobe s prídavkom soli a granulovaného cukru.

Potom pridáme preosiatu múku a mlieko. A potom zalejeme vriacou vodou a olejom.

Všetko poriadne premiešame a na rozohriatej a naolejovanej panvici začneme piecť palacinky.

Palacinky s vriacou vodou vyjdú veľmi chutné, tenké, prelamované s otvormi.

Ingrediencie:

150 gr. múka,
2 vajcia,
pol lyžičky soľ,
25 gr. kryštálový cukor,
250 ml. nízkotučný kefír alebo akýkoľvek iný fermentovaný mliečny výrobok,
50 mililitrov slnečnicového oleja,
250 mililitrov vody,
5 gramov sódy bikarbóny.

Spôsob varenia:

Vajcia sa šľahajú mixérom, kým sa neobjaví pena. Pokračujte v šľahaní vajec, soli a pridajte horúcu prevarenú vodu.

Potom nalejte kefír alebo iné svetlo fermentovaný mliečny výrobok, dobre premiešame.

Múku preosejeme cez sito, nasypeme sódu, kryštálový cukor a pridáme slnečnicový olej. Zmiešajte zmes vajec a kefíru a múky.

Na rozohriatej panvici ochutenej slnečnicovým olejom pečieme palacinky z každej strany do zlatista.

Tieto palacinky sú výdatné, jemné a jemné. Dajú sa pripraviť bez jedlej sódy. Namiesto sódy by sa hotové cesto malo vložiť na dve hodiny do chladničky. Potom budú palacinky vzdušné.

Tenké palacinky na vode s vajíčkami na karneval

Palacinky na vode sú pomerne jednoduché a lacné jedlo.

Na prípravu týchto palaciniek budete potrebovať nasledujúce zložky:

300 gr. múka,
3 vajcia,
pol lyžičky soľ,
25 gramov kryštálového cukru,
750 mililitrov prevarenej vody,
50 mililitrov slnečnicového oleja.

varenie:

Vajcia so soľou, cukrom a prevarená voda zmiešajte v smaltovanej alebo sklenenej nádobe, šľahajte mixérom alebo mixérom, až kým nebude svetlá pena.

Pridajte rastlinný olej, múku preosiatu cez sito a znova dobre premiešajte.

Na rozohriatej panvici ochutené maslom opekáme palacinky z každej strany do zlatista.

Husté a nadýchané palacinky

Ingrediencie:

300 gr. múka,
3 vajcia,
pol lyžičky soľ,
75 gr. kryštálový cukor (ak chcete variť jarné závitky, musíte dať trochu menej cukru),
pol lyžičky sóda,
500 ml. prevarená voda
pol lyžičky citrónová šťava alebo kyseliny
20 gr. slnečnicový alebo iný rastlinný olej.

varenie:

Najprv dobre rozšľaháme vajíčka, potom zalejeme vodou a zalejeme cukrom, opäť prešľaháme. Ako nadýchané a jemné budú naše palacinky závisieť od toho, ako je táto hmota šľahaná.

Zmiešajte múku, sódu, uhasenú citrónom a soľou. Pridáme vajcia, cukor a vodu, vyšľaháme do hladka.

Potom by zmes na palacinky mala stáť asi štvrť hodiny, potom pridajte slnečnicový olej, premiešajte a pečte naše palacinky na dobre vyhrievanej panvici.

Palacinky na vode sú dosť elastické, takže sa dobre hodia na balenie rôznych náplní.

Palacinky s náplňou

Samotné palacinky sú veľmi chutné a obľúbené jedlo mnohých ľudí. A ak k nim pridáte nejakú náplň, ktorých možností je veľa, pridá to tomuto jedlu ešte viac výhod.

Plnky sú mäsové, rybie, zeleninové, ovocné, sladké, tvarohové, hubové a pod. Možností je veľa. Vybral som pre vás to najchutnejšie a najexotickejšie.

Ako už bolo spomenuté vyššie, pre jarné závitky berieme recept na palacinky na vode.

Recept na palacinky s mäsom na fašiangy

Najbežnejšie a milované všetkými sú palacinky s mäsom. Pre nich musíte vziať 500 gramov mleté mäso a orestujeme na panvici s jednou cibuľou, dochutíme soľou a korením podľa chuti. Plnku môžete zabaliť do palaciniek. Všetko je jednoduché!

Vychádzajú celkom chutné palacinky s červenou rybou. Vezmeme akúkoľvek jemne nasolenú červenú rybu, filé jemne nakrájame, zmiešame s mäkkým tvarohom a akoukoľvek zeleninou, ktorú má ktokoľvek radšej. Náplň je pripravená!

Sladké palacinky s tvarohom a bobuľami

V lete je možné vyrobiť plnky z rôzne bobule a tvaroh. Môže to byť veľmi chutné, ak zmiešate 200 gramov bobuľového ovocia (jahody, maliny, čučoriedky, čierne ríbezle atď.), 25 gramov kryštálového cukru, 200 gramov tvarohu a 20 gramov nízkotučnej kyslej smotany v mixér.

Plnka z hovädzia pečeň pripravíme takto: uvaríme pol kilogramu pečene, precedíme cez mlynček na mäso, orestujeme spolu s nadrobno nakrájanými 3 cibuľami a 2 mrkvami. Uvarte 2 vajcia, nakrájajte nadrobno a vložte do hlavnej hmoty, soľ, korenie a premiešajte. Môže sa pridať do palaciniek!

Pre tých, ktorí chcú, aby jedlo bolo nielen chutné, ale aj zdravé, tvarohová plnka s brokolicou. Zohrejte 150 mililitrov smotany a pridajte za stáleho miešania 50 gramov čedaru a parmezánu. Syry by sa mali roztopiť a omáčka zhustnúť. Potom sa uvarené súkvetia brokolice rozložia na palacinky, nalejú sa omáčkou a zrolujú sa. Skutočný džem!

Pikantné palacinky so syrom a chrenom

Pre tých, ktorí majú radi pikantnejšie, je vhodná plnka so syrom a chrenom. Je veľmi ľahké a jednoduché na prípravu. Zväzok kôpru, 200 gr. maslo, rovnaké množstvo syra a jednu lyžičku strúhaný chren rozšľahaný v mixéri. A palacinky sú plnené touto hmotou.

Palacinky s hubami

Hubová plnka so syrovou omáčkou. Opečte 1 cibuľu a pol kilogramu šampiňónov. Potom nalejte 30 gramov múky a premiešajte. Ďalej nalejte do panvice jeden a pol pohára mlieka, pridajte asi 50 gramov kyslej smotany, soľ a korenie podľa chuti. Znova premiešajte.

Keď hmota vrie - vypnite. Potom naneste túto zmes na palacinky, zrolujte ich, položte na plech, posypte strúhaným syrom a pošlite na štvrť hodiny do rúry predhriatej na dvesto stupňov.

Videorecept: Tenké palacinky s kuracím mäsom a šampiňónmi

Existuje určitá podobnosť pri príprave všetkých uvedených receptov, môžete však pridať malú rozmanitosť, ktorá závisí od vašich preferencií, túžby ušetriť peniaze a starostlivosti o svoje zdravie.

Napríklad namiesto múky môžete pridať cereálne vločky, palacinky sú ľahšie a zdravšie.

Namiesto rastlinného oleja môže byť panvica namazaná polovicou zemiakov namazaných v rastlinnom oleji alebo kúskom masti.

Môžete tiež vynechať olej, ak chcete.

Preosievanie múky je nevyhnutnosťou. Iba v tomto prípade sa vaše palacinky ukážu ako jemnejšie, pretože kým ju preosievame, múka je nasýtená kyslíkom, stáva sa vzdušnejšou.

Aby boli palacinky ešte jemnejšie a vzdušnejšie, na konci prípravy cesta sa k nim pridávajú bielkoviny šľahané mixérom do peny. Aby sa dali ľahšie šľahať, dajte bielka na 1 hodinu do chladničky.

Palacinky sú chutnejšie, ak ich práve stiahli z panvice, ako sa hovorí, z ohňa, z ohňa.

Do teplého taniera musíte naukladať hotové palacinky na seba a každú čerstvo upečenú palacinku natrieť maslom.

Teraz už viete a viete, ako variť najdôležitejšie jedlo široký karneval. Mimochodom, nemôžete sa dočkať štátneho sviatku, ale zbabraní priamo uprostred týždňa vás pozývajú na palacinky a pohostia nimi všetkých svojich blízkych a priateľov.

Zažite zimnú zábavu a spokojnosť!

Maslenitsa bez palaciniek je ako narodeniny bez narodeninová torta. Palacinky pre Maslenitsa sa stali takou neoddeliteľnou súčasťou oslavy, ktorú každá žena v domácnosti každý rok zbiera vopred rôzne recepty palacinky, aby ste prekvapili všetkých svojich príbuzných a priateľov týmto nádherným jedlom.

Veriaci považujú fašiangy za pravoslávny sviatok v rámci prípravy na sedemtýždňový Veľký pôst. Podľa cirkevných kánonov nemôžete počas Týždňa ropy jesť mäso, ale neexistuje zákaz mliečnych výrobkov a vajec.

Palacinky pre Maslenitsa v ruských tradíciách a rituáloch symbolizovali teplé slnko, ktoré by malo zohriať zem po dlhá zima. A tradícia pečenia palaciniek na Týždeň oleja je navrhnutá tak, aby urýchlila nástup skutočnej teplej jari.

Aby sa palacinka nezmenila na hrudku, panvica na vyprážanie palaciniek sa neumýva, ale iba kalcinuje a na dno naleje hrubú soľ. Potom panvicu jednoducho utrite handrou a až potom nalejte olej a cesto. Panvicu vymastíme olejom z polovice zemiaku zasadeného na vidličku. Takáto kefka na holenie neabsorbuje prebytočný tuk. Niektoré ženy v domácnosti pečú palacinky na Maslenitsa bez vymazania panvice, až potom musíte do cesta pridať niekoľko lyžíc rastlinného oleja a dôkladne ho premiešať.

Aby sa palacinka nezmenila na hrudku, panvica na vyprážanie palaciniek sa neumýva, ale iba kalcinuje soľou

Vo všeobecnosti platí, že cesto na palacinky treba neustále miešať počas celej doby výroby palaciniek. Ak palacinka je roztrhaná keď to otočíte, pridajte múku a vajce. Po vybratí palacinky z panvice ju pomastíme trochou masla – potom sa nezlepia.

Recepty na palacinky pre Maslenitsa

Palacinky

Budete potrebovať:

2,5 šálky múky na palacinky;
5 kuracích vajec;
cukor - 100 gramov;
olej - 200 gramov;
4 poháre čerstvého mlieka;
1 lyžička soli.

Na prípravu chutných tenkých palaciniek sa cesto pripravuje z múky, mlieka, vajec a soli.

Oddeľte žĺtky od bielkovín, potrite žĺtky cukrom a do výslednej zmesi postupne nalejte mlieko. Potom pridáme soľ a rozpustené, rozohriate maslo.

Opatrne pridajte múku a miešajte, kým sa nedosiahne homogénna hmota, aby v nej nezostali žiadne hrudky. Nakoniec pridáme penu z vyšľahaných bielkov. Palacinky sa pečú na horúcich naolejovaných panviciach.

Podľa tohto receptu kuchári pripravovali palacinky pre Maslenitsa pre kráľovský dvor. Po ich príprave môžete prekvapiť aj skúsených a náročných hostí.

Budete potrebovať:

200 gramov domáceho masla;
6 žĺtkov;
125 gramov granulovaného cukru;
3/4 šálky múky na palacinky;
1,5 šálky tekutého krému;
0,5 lyžice pomarančovej vody;
0,5 šálky hustej smotany;
šťava z 1 citróna.

Maslo rozpustíme, precedíme cez jemný obrúsok do misky, necháme mierne vychladnúť. Potom pridajte žĺtky, dobre premiešajte drevenou vareškou jedným smerom, pridajte cukor, miešajte na ľade, kým nezačne peniť.

Samostatne pripravte bešamel: zrieďte múku tekutý krém, varte za stáleho miešania, varte do hustého palacinkového cesta, odstráňte z tepla, miešajte na ľade, kým nevychladne. Potom prilejeme maslo so žĺtkami a cukrom, opäť vareškou miešame rovnakým smerom, pridáme pomarančovú vodu, dáme hustú šľahačku, všetko premiešame.

Pečte na najmenšom ohni, na stredne veľkej panvici, palacinky neprevracajte!

Opatrne ich vyklopte z panvice na servírovací tanier, pričom každý rad palaciniek posypte cukrom a trochou citrónovej šťavy.

Naplňte palacinky džemom alebo želé

Takto naukladané palacinky na seba narežeme a ozdobíme lekvárom alebo želé.

palacinky z kyslej smotany

Ingrediencie:

pšeničná múka - 3 šálky;
pohánková múka - 1 šálka;
kyslá smotana - 2 šálky;
mlieko - 1 sklo;
voda - 1 sklo;
vaječný bielok - 5 ks;
maslo - 50 gramov;
droždie - 30 gramov;
cukor - 1 polievková lyžica. lyžica;
soľ - podľa chuti.

Droždie rozpustíme v teplej zmesi mlieka a vody, pridáme pohánkovú múku, premiešame a cesto odložíme na teplé miesto.

Kyslú smotanu zmiešame s pšeničnou múkou a vymiesime riedke cesto. Pridáme vyšľahanú vaječný bielok, zmäknuté maslo, soľ, cukor a premiešame. Keď cesto vykysne, spojíme ho s cestom, vymiesime a odložíme späť na teplé miesto.

Po vykysnutí cesta pečieme palacinky na panvici z oboch strán do zlatista. Podávame s maslom, kyslou smotanou alebo kaviárom.

Zemiakové placky

Ingrediencie:

múka - 1,5 šálky;
vajcia - 2 ks;
cukor - 100 g;
olej - 200 g;
mlieko - 3 šálky;
zemiaky - 400 g;
cibuľa - 1 hlava;
soľ;
čierne korenie - podľa chuti.

Zmiešajte mlieko a vajcia, múku a korenie. Dôkladne premiešame, necháme cesto odstáť.

V tomto čase nakrájajte cibuľu, nastrúhajte zemiaky a potom ich pridajte do cesta. Palacinky by mali byť malé, ako sú palacinky, a vyprážané maslo na miernom ohni do zlatista.

Jablkové palacinky pre Maslenitsa dodajú rozmanitosť slávnostná hostina a prekvapia vás svojou jedinečnou chuťou.

Ingrediencie:

6 kusov stredne sladkých a kyslých jabĺk;
4 šálky pšeničnej múky;
0,5 litra domáceho mlieka;
150 gramov smotany 33% tuku;
100 gramov masla;
15 gramov pekárskeho droždia;
4 vajcia;
1 st. lyžica citrónovej kôry.

Jablká upečieme v rúre a pretrieme cez sitko. Na cesto zmiešame 2 hrnčeky múky s mliekom a droždím, dáme na teplé miesto.

Jablká upečieme v rúre a pretrieme cez sitko

Keď cesto vykysne, vložíme doň pretlakové jablká, maslo, zvyšnú múku, vajce a nastrúhanú citrónovú kôru.

Všetko vyšľaháme, rozriedime smotanou a na vymastenej panvici upečieme palacinky. Džem podávame k palacinkám.

Boyar palacinky

Tento recept na fašiangové palacinky je ideálny pre akýkoľvek druh náplne. Hodia sa k hubám, syru, červenému kaviáru, ako aj k sladkému tvarohu či ovocnému džemu.

Ingrediencie:

pšeničná múka - 2 šálky;
pohánková múka - 3 šálky;
mlieko - 4 šálky;
hustý krém - 1 šálka;
cukor - 1 polievková lyžica. lyžica;
maslo - 100 g;
droždie - 30 g;
vajcia - 5 ks;
soľ - podľa chuti.

V 100 gramoch teplého mlieka rozriedime droždie a na pohánkovej múke vypracujeme cesto. Dajte na teplé miesto na 1,5-2 hodiny. Do cesta pridáme zvyšok mlieka, žĺtky, kyslú smotanu, maslo, soľ, cukor a pšeničnú múku. Premiešame a necháme cesto vykysnúť.

Do cesta vlejeme šľahačku, potom vyšľahaný sneh z bielkov, premiešame a necháme 15-20 minút odstáť. Na rozohriatej olejovej panvici pečieme palacinky z oboch strán. Podávame s polevou.

Piecť kukuričné placky, budete potrebovať:

kukuričná múka - 1 šálka;
pšeničná múka - 2 šálky;
mlieko - 2 šálky;
vajcia - 4 ks;
krém - 1 sklo;
droždie - 25 g;
soľ, cukor - podľa chuti.

V mlieku rozpustite droždie a pridajte trochu múky. Nechajte paru stúpať. Pridáme vyšľahané žĺtky s cukrom a soľou, múku. Necháme na teplom mieste a necháme vykysnúť.

Droždie rozriedime v mlieku a pridáme trochu múky

Z bielkov a smotany vyšľaháme sneh, premiešame a pridáme do cesta. Nechajte stáť 15 minút. Pečieme ako obvykle.

Palacinky s tvarohom

Ingrediencie:

múka - 500 gramov;
vajcia - 4 ks;
voda - 1/4 šálky;
mlieko - 1 sklo;
soľ - 1/2 lyžičky;
olej na vyprážanie.

Na plnenie:

tvaroh - 500 g;
žĺtok - 2 ks;
vanilkový cukor - 1 vrecúško;
kyslá smotana - 1 polievková lyžica. lyžica;
škorica - 1 hodina lyžica;
cukor.

Do misky rozbijeme vajcia, zalejeme mliekom, pridáme múku, soľ, premiešame. Ak je cesto príliš husté, pridáme vodu. Cesto by malo mať konzistenciu hustej kyslej smotany.
Na panvici rozohrejeme olej. Potom vyprážajte tenké palacinky z oboch strán bez pridania oleja. Na prípravu plnky vymiešame tvaroh so žĺtkami, pridáme vanilkový cukor.
Dajte na palacinky tvarohová hmota a zabaliť. Podávame s kyslou smotanou, cukrom a škoricou.

Ingrediencie:

tvaroh - 250 gramov;
mlieko - 220 ml;
citrón - 1 ks;
práškový cukor 2 lyžice. lyžice;
čerstvé mrazené maliny - 200 gramov;
veveričky - 2 ks;
žĺtky - 2 ks;
škrob - 50 gramov;
múka - 100 gramov;
mleté orechy - 3 lyžice. lyžice;
cukor - 3 lyžice. lyžice;
soľ;
zeleninový olej.

Zmiešajte tvaroh a 2 polievkové lyžice. lyžice mlieka. Citrón umyte, kôru nastrúhajte a pridajte do tvarohu. Z citróna vytlačíme šťavu a zmiešame s hmotou. Posypeme práškovým cukrom. Rozmrazte maliny. Vyšľaháme bielky.

Zo škrobu, múky, orechov, žĺtkov, soli a 200 ml vymiešame cesto. mlieko. Jemne zdola nahor vmiešame vyšľahané bielka.

Jemne, zdola nahor, premiešajte cesto s šľahanými proteínmi

Na oleji pečieme z cesta malé lievance. Polovicu palaciniek natrieme tvarohom, navrch poukladáme maliny a prikryjeme zvyšnými plackami.

Palacinky na kyslom mlieku

Ingrediencie:

pšeničná múka - 400 gramov;
kyslé mlieko - 6 pohárov;
vajcia - 6 ks;
cukor - 0,5 šálky;
zeleninový olej.

Jogurt zmiešame s vajcami, soľou, cukrom. Pridáme za stáleho mletia múku, upečieme palacinky a podávame s džemom.

sibírske palacinky

Na výrobu sibírskych palaciniek pre Maslenitsa budete potrebovať nasledujúce prísady:

múka - 3,5 šálky;
mlieko alebo teplá voda - 0,5 l;
soľ - 0,5 lyžičky;
vajcia - 2 ks;
studené mlieko - 1 pohár;
sóda - na špičke noža, hasená octom alebo citrónovou šťavou.

Na prípravu palaciniek v prevarenej vode alebo mlieku pri izbovej teplote za rýchleho a stáleho miešania pridajte múku, soľ a nalejte uhasenú sódu. Šľahajte metličkou alebo mixérom do homogénnej hustej hmoty a zrieďte studeným mliekom.

Potom uvarte cesto s pol pohárom horúcej vody alebo mlieka, pridajte rozšľahané vajcia. Pečieme palacinky, panvicu vymastíme bravčovou masťou alebo masťou. Hotové palacinky namažte maslom.

Maslenitsa je najveselšia, najjasnejšia a lahodná dovolenka, ktorá znamená rozlúčku so zimou. V tento deň už hreje jarné slnko a ľudia, ktorí sa zhromažďujú na námestiach, pália podobizeň zimy. To však nie je všetko. Hlavná vec je jedlo. Luxusné palacinky s rôzne náplne a horúce silný čaj. Čo ešte potrebujete na zahriatie a pokračovanie v zábave?! A čo sa varí pre Maslenitsa, okrem palaciniek?

tradície predkov

Dnes sú zabudnutí. S fragmentmi dávnych rituálov sa stretávame na svadbách, pri krste dieťaťa, no niekedy sa nad ich významom nezamýšľame. Masopust je veľmi zaujímavá dovolenka, ktorá siaha až do predkresťanských čias. Ide o sviatok slnka, ktorý zosobňujú palacinky.

To však nie je všetko. Slávnostná pochúťka Tento deň je symbolom plodnosti a prosperity. Preto vyrábajú toľko pečiva so zlatou teplou farbou. Zbohom, Studená zima, pred nami slnečné leto. Dnes urobíme krátku odbočku do kulinárskeho umenia našich predkov a zistíme, čo sa varí pre Maslenitsa okrem palaciniek.

Variácie

Moderné ženy v domácnosti sa už nechcú obmedzovať len na palacinky, aj keď existuje veľa spôsobov, ako urobiť pochúťku zaujímavou a svetlú. Napríklad vložte huby alebo kaviár ako náplň a zbierajte samotnú palacinku vo forme vrecka a priviažte ju zeleným cibuľovým pierkom. A ak chcete byť originálny, tak Nie, nie s puding ale s hubami a syrom. Samozrejme, budúci rok budete musieť opäť premýšľať o tom, čo sa varí pre Maslenicu, okrem palaciniek, ale tentoraz budete mať originálny a svetlé jedlo. Takže budete potrebovať: palacinky vyprážané vopred a tvrdý syr, kyslou smotanou, cibuľou a čerstvými hubami.

Na panvici opečte cibuľu, pridajte huby a keď sa tekutina odparí, potom kyslú smotanu. Dusíme 10 minút. Syr nastrúhame a hneď rozdelíme na 8 častí. Teraz zbierajte koláč a na každú ďalšiu palacinku vložte huby a syr. Horná vrstva ozdobený syrom.

Frittery

Kedysi bolo pre dievča priskoro vydať sa, kým sa nenaučila piecť bujné a chutné palacinky. A ak si pamätáte, čo naše babičky varili pre Maslenitsa, okrem palaciniek, okamžite vám príde na myseľ tanier s džemom a červenými palacinkami. Sú jednoduché na prípravu, stačí raz vyskúšať.

lenivé halušky

Ak premýšľate o tom, čo variť pre Maslenitsa, okrem palaciniek, mali by ste si uvedomiť, že v týchto dňoch mäsové jedlá nie sú vítaní. Mliečne výrobky a ryby sa však môžu jesť v neobmedzenom množstve. Ak je málo času, ale chcete liečiť deti lahodný dezert, potom venujte pozornosť ďalší recept. Je pripravený za 5 minút a je ideálny ako raňajky.

Do pohára vložte balenie tvarohu. Dobre premiešame a pridáme žĺtok.
Pridajte 100 g múky a trochu soli.
Vymiešame vidličkou do hladka.
Varte vodu a soľ.
Teraz mokrou lyžicou odoberte trochu cesta a jemne ho pretrepte do vody.
Nezatvárajte veko, so silným varom sa produkty rozpadajú.
Hneď ako vyplávajú, premiešajte dierovanou lyžicou a po minúte ich vyberte.

Tvarohový koláč

Pokračujme v triedení riadu pre Maslenitsa. Existujú recepty pre každý vkus a okrem toho sa dajú prerobiť vlastným spôsobom. Najdomácejším jedlom je koláč. Spomeňte si na mučivé čakanie, kým je mama zaneprázdnená v kuchyni, a miestnosťami sa šíri príjemná vôňa. A nakoniec sa pri stole zíde celá rodina. Vzhľadom na to, čo je obvyklé variť pre Maslenitsa, nemožno to ignorovať úžasný koláč. Potrebujete pripraviť:

500 g lístkového cesta;
500 g tvarohu (dobre premiešajte).
Do tvarohu pridáme 2 vajcia.
Na špičku noža pridajte soľ a lyžicu cukru.

Teraz to najzaujímavejšie. Z cesta vykrojíme kruh podľa priemeru formy, vrchnáka a bočnej časti, čiže pásik. Formou vyložíme dno, položíme bočnicu a vylejeme tvarohovú plnku. Zostáva položiť veko na vrch a piecť 40 minút do zlatista. Odporúča sa podávať teplé. Hostia budú potešení týmto jednoduchým a veľmi chutným koláčom.

Syrniki

Najlepšie jedlá na oslavu Maslenitsa sú založené na mlieku a tvarohu. Prečo neponúknuť hosťom chutné, jemné syrniki?! Nezaberie to veľa času a výsledok je jednoducho fantastický. Gazdinky veľmi často pridávajú trochu múky, aby sa pečivo pri vyprážaní nerozpadlo. Budete potrebovať:

Tvaroh - 0,5 kg, nie mokrý. Pridajte soľ na špičku noža a 1 lyžičku cukru.
Je čas na vajíčka. Pohon v 2-3 kusoch.
Dôkladne premiešame.
Rezeň dobre obalíme v múke a položíme na rozohriaty slnečnicový olej.
Opečte na panvici.

Podávajte najlepšie teplé s kyslou smotanou.

Vyprážaný syr

Veľmi chutné, ale fantastické vysokokalorické jedlo. Ale koniec koncov, Maslenitsa, na tom nie je nič zlé. Na pečenie potrebujete 0,5 litra oleja, 2 surové vajcia a kúsok syra. Okrem toho budete potrebovať strúhanku, oregano a soľ.

Príprava je jednoduchá. Syr stačí nakrájať na kocky, vajce trochu rozšľahať, posoliť. Nalejte oregano na misku, to isté urobte so strúhankou. Syr najprv namočte do oregana a potom do vajíčka. Teraz v krekroch, znova vo vajci a znova v krekroch. Syr grilujeme na miernom ohni a ihneď podávame.

Cheesecakes s tvarohom

Bez čoho je Maslenica voňavé buchty?! A čo má robiť hostiteľka, ak nemá čas? Vie variť chutné tvarohové koláče tráviť nad tým dosť času. Cesto je kváskové, no nie je náročné na prípravu. Pripravíme si cesto:

Zahrejte pohár mlieka, kým nebude teplý.
Pridajte do nej trochu cukru a 30 g čerstvého droždia.
Pridajte 0,5 šálky múky a nechajte 30 minút.
Potom do cesta pridajte dve rozšľahané vajcia a tri šálky múky.

Teraz premiešajte a odstráňte cesto v teple ďalších 30 minút. Potom musíte cesto dobre miesiť 15 minút. Cesto rozdelíme na 12 častí a z každej vyvaľkáme koláč. Na plnku rozdrobíme 0,5 kg tvarohu, 1 žĺtok a 3 lyžice cukru. Na každý koláč položte lyžicu plnky. Pečieme 20 minút pri 180 stupňoch, pomastíme mliekom zmiešaným s maslom.

Čo tak klasika

Ktorékoľvek z týchto jedál môže zdobiť stôl, ale nenahradí vám to na celý týždeň, musíte vybrať osvedčené, čo dnes urobíme. Skúsme teda najskôr uvariť tenké palacinky. Čipkované, s chrumkavými okrajmi, majú radi dospelí aj deti. Ingrediencie:

1 liter mlieka;
4 vajcia;
450 g múky;
2 polievkové lyžice cukru;
1,5 lyžice oleja;
0,3 lyžičky soli;
maslo na pomastenie hotových palaciniek.

Budete musieť pripraviť cesto. Za týmto účelom rozbite vajcia do pohára, pridajte soľ a cukor. Potom pridajte tretinu mlieka a vylejte všetku múku. Cesto sa ukáže ako tekutá kyslá smotana. Zostáva pridať všetky ostatné zložky. V tomto prípade nebudú žiadne hrudky.

Palacinky na kefíre

Ak je vaše mlieko kyslé, nebuďte naštvaní. Veď sa už pripravujete najlepšie recepty palacinky. Čo variť pre Maslenitsa, každá žena v domácnosti sa rozhodne sama. Ale recept na kefírové palacinky určite nebude zbytočný. Budete potrebovať 2 šálky kyslého mlieka, 2 vajcia a 2 šálky múky, 3 polievkové lyžice rastlinného oleja.

Varenie začneme preosiatím múky do veľkej misy. Pridajte do nej pol lyžičky soli, lyžicu cukru a mlieko s vajíčkami. Počkajte 30 minút. Potom rozpustite horúca voda lyžičku sódy a pridajte do cesta. Pečieme na horúcej panvici.

Namiesto záveru

Masopust je tradičný ruský sviatok jari. Po dlhej zime sa všetci navzájom navštevujú a tešia sa z prvých slnečných lúčov. Samozrejme, hostiteľka sa musí pripraviť na príchod hostí. Na to sa pripravujú tradičné jedlá z mliečnych výrobkov. Dnes sme zvážili len malú časť toho, čo sa dá pre Maslenicu pripraviť. Na základe týchto receptov môžete vymyslieť tucet ďalších jedál, ktoré prekvapia a potešia hostí.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok