Práškové pivo. Práškové pivo. Technológia výroby piva. Ako rozlíšiť práškové pivo od prírodného

Legendy o výrobe piva z prášku sa veru ľahko prijímajú a medzi ľuďmi sa šíria vo veľkom, pretože padajú na dobre pripravenú pôdu. Praktické skúsenosti ruského spotrebiteľa nie sú v rozpore s existenciou práškového piva.

Mýty o práškovom pive

Každý je zvyknutý na to, že v snahe o znižovanie nákladov a rýchlosti výroby výrobcovia mnohých produktov nahrádzajú kvalitné drahé komponenty lacnými náhradami. Klobása sa vyrába bez mäsa, šťavy sa vyrábajú s príchuťami identickými s prírodnými a vyrába sa syr palmový olej. Víno sa vyrába tam, kde nerastie hrozno, a mlieko tam, kde nie sú kravy.

Kvalita ruského piva prispieva k šíreniu mýtov. Je ťažké uveriť, že produkt tak nízkej úrovne je vytvorený pomocou tradičných technológií.

Viera v možnosť výroby piva z prášku je živená znalosťou známych práškových koncentrátov:

• sladké nápoje;
• instantný čaj a káva;
• kocky bujónu a iné produkty „stačí pridať vodu“.

Prečo by pivo nemalo byť práškové? Nezasvätený v jemnostiach priemyselná produkciaĽudia z piva, ktorí prišli do pivovaru ako prví, môžu byť zmätení vzhľadom rôznych balení so sypkými prísadami, ktoré si môžu pomýliť s pivným práškom. Vrecia obsahujú napríklad zelenkasté granule, ktoré sa pridávajú do pivných kade. Nie je na nich nič nezvyčajné – chmeľ sa takto zbiera teraz. Pri zbere sa drví a granuluje pre ľahké skladovanie a dodanie do pivovarov.

Ďalším typom voľne tečúceho práškového produktu, ktorý možno nájsť v pivovare, je drvená škrupinová hornina. Používa sa na filtrovanie piva.

Tvoria fámy o práškovom opojnom nápoji a zahraničné spravodajské žvásty zverejňujúce pochybné a neoverené informácie. Napríklad bola spomenutá kanadská spoločnosť, ktorá sa špecializuje na sýtené nápoje v prášku, ktorá je už pripravená vydať sady 4 vreciek jačmeňa, chmeľu a prášku z kvasnicového pivného koncentrátu. Z každého balenia údajne vyrobíte 0,5 litra svetlého ležiaka alebo tmavého piva. Balenia za 10 dolárov by mali obsahovať karbonizátor v hodnote 50 dolárov na sýtenie oxidom uhličitým. Podrobnosti o technológii nie sú zverejnené.

Ďalší príbeh z Argentíny. Údajne na miestnej výrobnej univerzite na Katedre potravinárskeho inžinierstva sa prášok získaval odparovaním vlhkosti z piva. Alkohol tiež zmizol. Argentínski technológovia ubezpečujú, že po opätovnom zriedení prášku vyjde pivo s pôvodnou farbou,
aróma a aj pena, len nealko. Okrem toho sa rekonštituovaný nápoj ukáže ako nízkokalorický a prášok sa môže skladovať bez zmeny jeho vlastností po dobu 10 rokov.

Niekedy na nete sú fotky cudzích vriec práškového piva. Pravda, neskôr sa ukáže, že boli kúpené v obchode so žartíkmi a mali v úmysle hrať žarty z priateľov.

Vtipkári, pravidelní účastníci fór a spoločenstvá milovníkov opojných nápojov prilievajú olej do ohňa a pravidelne púšťajú do siete informácie o práškovom pive. Tu je niekoľko mýtov založených na ich žartoch:

• všetko pivo sa vyrába z prášku, ale českí a nemeckí pivovarníci postupujú podľa technológie a varia pivo 20 minút, kým ruskí jednoducho uvaria prášok vo vriacej vode a potom do fliaš s pridaním alkoholu. Preto je nemecké a české pivo dobré, ale ruské nie;
• pri varení tmavých odrôd sa pridáva masť na kopytá;
• mýtický recept na pivo kolujúci internetom: prášok, alkoholová tekutina, prací prášok pre silnú stabilnú penu;
• ešte „tvrdšia“ receptúra: práškový koncentrát, voda, alkohol, oxid uhličitý, difenhydramín.

Pivovarníctvo so sladovými výťažkami

K vzniku fám o práškovom pive výrazne prispeli výrobcovia. Na zvýšenie predaja svojich produktov potrebovali prilákať čo najviac zákazníkov neskúsených v pivovarníctve. A môžete ich zaujať jednoduchosťou dosahovania výsledkov aj pri absencii skúseností.

Podarilo sa prilákať nových spotrebiteľov produktu dôkazom, že výroba piva môže byť veľmi jednoduchý proces – stačí postupovať podľa pokynov na obale hotového pivného koncentrátu. nie
musíte sa báť dlhých procesov varenia z prírodného sladu, varu, filtrovania, dodržiavania maltózových prestávok.

Namiesto štúdia dlhoročných skúseností sládkov, pochopenia tajomstiev procesu náročného na prácu sa moderný biznis vydal inou cestou – propagáciou extraktu z pivovarského sladu medzi spotrebiteľmi. Zmyslom domáceho varenia je čo najjednoduchšie: kúpte si niekoľko vrecúšok alebo plechoviek, postupujte podľa podrobných pokynov na obale a získajte domáce pivo. Dnes na ruský trh prezentované sladové koncentráty z Austrálie, Nového Zélandu, Fínska, Českej republiky, Belgicka, Ameriky.

Pivný mladinový koncentrát nie je len hustá hmota alebo prášok, ktorý stačí zriediť vodou a získať pohár penového piva. Domáci pivovarník musí pivo odchmeľovať, zakvasiť, nechať pivo vykvasiť a odležať. Pivný koncentrát umožňuje preskočiť náročné etapy tradičného varenia v domácich podmienkach.

Príprava extraktu pivného sladu

Výroba sladového extraktu začína klíčením zrna. Spravidla ide o špeciálne odrody jačmeňa. V procese klíčenia nastávajú v zrnách zložité molekulárne premeny. Aktivované enzýmy rozkladajú dlhé molekuly škrobu na krátke cukry. Toto je hlavný účel sladovania. Práve molekuly cukru (maltóza, glukóza, fruktóza) sú potravou pre kvasinky, ktoré budú pracovať na premene sladiny na pivo.

V procese sladovania, akumulácie vitamínov skupiny B, sa v zrne vyskytujú cenné aminokyseliny. Pri výrobe extraktu z pivnej mladiny majú spolu s cukrami mnoho dôležitých a biologicky dôležitých stopových prvkov účinných látokísť sa sústrediť. Preto je sladový extrakt cenným produktom a pivo z neho vyrobené v domáci pivovar nebude o nič horší ako továreň, zváraná tradične spôsobom.

Pivný sladový koncentrát je dvoch typov:

• suchý práškový extrakt je balený vo vrecúškach. Pripravuje sa sušením na špeciálnych rozprašovačoch vodný extrakt zo sladiny;
• v kovových plechovkách spotrebitelia dostávajú „kondenzovanú“ mladinu. Začala sa výroba rôznych koncentrátov na získanie mnohých druhov a odrôd piva. Existujú chmelené a nechmelené extrakty.

Nechmelený extrakt sa niekedy používa ako náhrada cukru. To výrazne zlepšuje kvalitu domáce pivo: nápoj má hlbšiu chuť, vôňu, hustú stabilnú penu.

Pridaním rôzne druhy možno získať extrakty rôzne odrody opojný nápoj:

• od svetla - Plzeň, Ležiak;
• z tmy - Stout, Porter;
• z pšenice - druhy pšeničného piva;
• z jantáru - pivo a horké.

Predajcovia súprav na domáce varenie zvyčajne obsahujú balenia pivovarských kvasníc so sladovým koncentrátom.

Domáce pivo zo sladového koncentrátu

Každý výrobca sprevádza svoj výrobok podrobnými pokynmi. Proces začína fermentáciou mladiny. Vo fermentačnej nádobe sa sladový extrakt zmieša s vodou a cukrový sirup, upravte hustotu. Na jej určenie použite hustomer. Teplota je nastavená na rozsah 18-25°C a zaveďte kvasnice.

Pod vodným uzáverom proces fermentácie pokračuje 6-8 dní. Po celú dobu je hustota mladiny kontrolovaná. Ak dosiahne hodnoty uvedené v návode, pivo sa naleje do fliaš, kde prebieha kvasenie. Plnenie fliaš sa vykonáva opatrne, aby sa zabránilo vniknutiu kvasiniek do fliaš. V tesne uzavretých fľašiach by malo zostať asi 3 cm voľného miesta.

Proces fermentácie vo fľašiach pokračuje v tmavej miestnosti asi týždeň. Konečná fáza - starnutie - prebieha pri nízkych teplotách 4-10 °C po dobu asi 14 dní, najlepšie 3 týždne.

Sladový pivný koncentrát je surovinou na získanie kvalitný nápoj. Pre veľkú produkciu však bude varenie piva týmto spôsobom oveľa drahšie ako uvarené tradičnou technológiou z vody, sladu a chmeľu. Preto sú hlavnými konzumentmi extraktu malé pivovary a domáci majstri.

Tipy pre domáce varenie pivo:

Príznaky kontaminácie piva cudzou mikroflórou:

• biely film na povrchu;
• zlý zápach;
• slabá odolnosť proti pene.

Po začatí výroby piva zo sladového koncentrátu bude domáci majster určite chcieť opustiť rady „lenivých“ sládkov, ísť ďalej a zvládnuť tradičné varenie obilné pivo.

Pri spomienke na život v ZSSR si mnohí s vrúcnosťou spomínajú, že kvalita potravín a nápojov v tom čase bola trvalo vysoká a ich cena bola pomerne cenovo dostupná a prijateľná pre väčšinu kupujúcich. To isté platí aj pre pivo, ktoré sa líšilo príjemná chuť, mierna horkosť a ostrá dochuť. Máloktorý výrobca sa dnes môže pochváliť tým, že jeho výrobky sú z hľadiska kvalitatívnych charakteristík a vlastností úplne rovnaké. Domáci spotrebitelia sa pri výbere zameriavajú na výrobky zahraničných výrobcov, ktoré podľa ich názoru vynikajú na pozadí všeobecného sortimentu vyššej kvality.

Jedným z bežných názorov, na ktorý sa mnohí odvolávajú, keď sa hovorí o zhoršení kvality piva, je, že pivo sa vyrába z prášku, nie z prírodných surovín, čo vysvetľuje jeho nízke vlastnosti a vlastnosti.

Je pivo naozaj vyrobené z prášku? Aké sú o tom zavedené mýty?

Čo je to práškové pivo a existuje?

Pivný prášok, ktorý sa používa na výrobu nápoja, skutočne existuje. Ale myslieť si, že na výrobu piva ho treba len riediť vodou, to by bol veľký omyl. Aby sme pochopili, aká je podstata prášku na výrobu piva, je potrebné pamätať na hlavné fázy technológie prípravy prírodného penového nápoja.

Pri príprave piva sa naklíčené zrná rozdrvia, následne pomelú a namočia do vody, aby sa škrob obsiahnutý v slade efektívne spracoval vlastnými enzýmami. Potom sa nápoj prefiltruje, uvarí a pridá sa chmeľ. Mladina sa ochladí, potom sa do nej pridajú kvasinky a po určitom čase, keď sa nápoj vylúhuje, sa zrodí skutočné pivo. Toto sú hlavné kroky, ktoré zahŕňa technológia výroby kvalitného piva.

Čo je to pivný prášok? Tento prášok je koncentrátom mladiny a jeho výroba nezahŕňa zložité chemické procesy, ale rovnaké kroky výroby piva a sladu. Iba v tomto prípade sa pripravený slad umiestni do špeciálnej sublimačnej komory. Pri výrobe piva z prášku prebieha výrobný proces rovnako ako v prípade o prírodný nápoj, len sa už netrávi čas na výrobu mladiny, pretože hotový prášok hrá svoju úlohu.

Veľké pivovary a výrobcovia známych značiek a značiek piva pri výrobe nepoužívajú prášok na výrobu nápoja. To výrazne zvyšuje náklady na opojný nápoj, takže výroba piva z prášku z hľadiska zisku jednoducho nie je nákladovo efektívna.

Dnes si každý kupujúci môže byť istý, že kúpil pivo, bez ohľadu na to, aké lacné alebo nekvalitné je, vyrobené nie z prášku, ale z prírodných surovín, s použitím moderných technológií a zariadení. Jedinými výrobcami práškového piva môžu byť domáci používatelia, ktorí vyrábajú pivo v malom množstve pre seba alebo svojich blízkych. Kvalita takéhoto piva sa líši aj v jednotlivých vlastnostiach a málokedy ho niekto dokáže rozlíšiť od prírodných produktov zakúpených v obchode.

Kde kúpiť a ochutnať práškové pivo?

Ak sa pivo vyrobené z prášku nedá kúpiť v bežnom obchode, ako bežný spotrebiteľ ho môžete vyskúšať, aby ste pochopili, či sa líši od pôvodného produktu alebo je lacnou náhradou. Okrem toho, že niektoré spoločnosti a internetové obchody ponúkajú kúpu samotného pivného prášku na prípravu nápoja doma, existujú miesta, kde vám s najväčšou pravdepodobnosťou ponúknu práve tento druh piva.

Týmito miestami sú často bary, reštaurácie alebo podobné zariadenia, ktoré predávajú čapované pivo. Mnohí milovníci piva, ktorí pravidelne navštevujú takéto zariadenia, zaznamenávajú pomerne vysoké náklady na takéto pivo, hoci jeho chuť a vôňa sú tiež dosť vysoké. Ako bolo uvedené vyššie, výroba piva vo veľkých objemoch ich pivného prášku nie je pre väčšinu výrobcov rentabilná. Jeho predaj na plnenie do fliaš je však vhodnou príležitosťou predávať ho v malých objemoch za vysokú cenu.

Ak teda vo vašom okruhu známych nie je žiadny z domácich pivovarníkov, môžete vyskúšať práškové pivo na iných miestach, aj keď sa predajcovia a distribútori najčastejšie boja priznať, že takéto produkty predávajú v domnení, že ide o falzifikát resp. náhradný .

Existuje veľa mýtov o práškovom pive, z ktorých mnohí spotrebitelia skutočne veria. Aké sú mýty? Majú všetci právo na existenciu?

Mýty o práškovom pive

Väčšina spotrebiteľov si je istá, že drvivá väčšina piva prezentovaného na pultoch obchodov je vyrobená z prášku. V tomto ohľade stojí za to venovať pozornosť niektorým bežným mylným predstavám, aby ste mali správny pohľad na výrobu penového nápoja a jeho vlastnosti.

• Mýtus č. 1 Pivo z prášku sa vyrába na zníženie výrobných nákladov. Hoci takýto mýtus existuje už dlho, priemyselná výroba piva zahŕňa použitie prírodné produkty a prísad, pretože len tak sa výrobný proces stáva lacnejším. Nákup pivného prášku je obrovský výdavok, ktorý sa pri predaji piva nevypláca obrovské množstvá. Ešte jeden dôležitý bod je potreba pridávať alkohol, keď sa pivo vyrába z prášku. Na úrovni výroby to zakazujú technické predpisy pre výrobu a nákup alkoholu je tiež spojený s dodatočnými nákladmi a výdavkami.
• Mýtus č. 2. Dlhá trvanlivosť piva je spôsobená použitím prášku pri príprave. Počas prirodzeného kvasenia sa v pive tvoria dosť silné a účinné konzervačné látky, takže ak je pivo správne a kompetentne pripravené, nafľaškované a odoslané na kvasenie, potom izbová teplota môže stáť celý rok bez straty svojich kvalít. A procesy filtrácie a pasterizácie, ktoré sa používajú pri výrobe pri výrobe piva, nasýtia nápoj aj prírodnými konzervačnými látkami, vďaka čomu ho možno dlhodobo a efektívne skladovať.
• Mýtus číslo 3. Výroba piva z prášku zjednodušuje dodávanie ingrediencií do tovární a pivovarov. Aby sa pivo vyrábalo z prášku v obrovských objemoch exportu a importu, prípravný prášok musia vyrábať celé priemyselné odvetvia úzko spolupracujúce s výrobcami piva. Dnes nikto nevie povedať, kde sa takéto podniky nachádzajú a či vôbec existujú. Preto sú prírodné zložky rozumnou a cenovo výhodnou surovinou na výrobu kvalitného piva.

Práškové pivo je originálny nápoj, ktorý sa líši od podobných produktov, ktoré neobsahujú žiadne prírodné zložky. Jeho príprava doma môže byť zaujímavým a príjemným procesom, ktorého výsledkom bude vzhľad kvalitného a osviežujúceho nápoja na stole.

Pivný historik a bloger Pavel Egorov pre portál Profibeer prezradil, kto v Rusku varil „práškové“ pivo a ako sa u nás vyvíjala výroba koncentrovaného piva.

Existuje práškové pivo?

Medzi niektorými ruskými konzumentmi piva existuje názor, že pivo sa vyrába vo veľkých továrňach zo špeciálneho pivného prášku, ktorý sa mieša s vodou a alkoholom. V skutočnosti bola takáto technológia skutočne nedávno vynájdená, aj keď nie pre priemyselnú výrobu, ale pre turistov, teraz nemusia niesť celú váhu piva, ale stačí vziať vrece prášku z piva, alkoholu a chemikálií, ktoré uvoľňujú uhlík oxidom počas miešacej reakcie a tiež špeciálnou miešacou nádobou, takže jednoduchým pridaním vody získate pivo na výletoch do divočiny. Do akej miery je táto zmes podobná pivu - neviem, ale cena bude pravdepodobne dosť pôsobivá a je pochybné, že takáto technológia bude vôbec široko používaná.

Hoci „práškové“ pivo môže zahŕňať aj pivo, v ktorom sa skutočná mladina na kvasenie získava z koncentrátu a koncentrátom je pivná mladina, z ktorej sa časť vody odparila (a niekedy bola odstránená všetka voda a potom taký koncentrát naozaj vyzerá ako prášok, ktorý má podobnú textúru ako práškový cukor).

Minipivovary z Moskvy (Concord): Istochnik, Otradnoye, Elitstroy

Po zriedení mladiny z koncentrátu kvasí ako obvykle, to znamená, že pri výrobe piva z koncentrátu sú vylúčené iba operácie rmutovania a varenia mladiny, ktoré si vyžadujú najzložitejšie zariadenie a energeticky najnáročnejšie, takže táto technológia je veľmi široko používaná domácimi pivovarníkmi na výrazné zjednodušenie výrobného procesu. Samotné koncentráty mladiny sa získavajú v špeciálnych závodoch, často v tých istých pivovaroch.

Je jasné, že výrobcovia koncentrátov sú v zisku, takže pivo od nich bude vždy drahšie, ako keby sa mladina získavala na mieste zo sladu a chmeľu, ale domáci pivovarníci sú ochotní zaplatiť viac, pretože pri tejto technológii uľahčujú si život. Vo veľkých pivovaroch je však použitie koncentrátov málo rentabilné, konkurencieschopnosť koncentrovaného piva nie je pre vysokú cenu vysoká a chuťovo takéto pivo zvyčajne stráca na to, ktoré sa vyrába bezprostredne zo sladu a chmeľu.

Pivovar koncentrátu v ZSSR

Je zaujímavé, že v ZSSR av modernom Rusku sa technológia koncentrátu rozšírila, ale nie na výrobu piva, ale na výrobu kvasu! Od polovice 60-tych rokov sa kvas v ZSSR vyrába zo zmesi kvasového mladinového koncentrátu a cukru a dodnes sa táto technológia používa vo väčšine priemyselných odvetví (iba niektorí výrobcovia ihneď rmutujú kvasový mušt zo sladov a obilnín).

Minipivovary (Concord): Novation - Novgorod, Iva - Nižný Novgorod, Elina - Reutov, Dobraya Pinta - Lipeck

Pivný koncentrát sa vyrábal aj v ZSSR, ale vo veľmi malom objeme (v pobaltských republikách). Pivný koncentrát bol potom zahrnutý do formulácie niektorých pív (napr prídavná prísada), a používa sa aj na domáce varenie.

Koncentrované pivovary v Rusku

V polovici 90. rokov sa v Rusku na vlne záujmu o domáce varenie piva začali objavovať aj malé výrobné prevádzky (najviac sa pre ne hodí názov minipivovary, keďže aj v porovnaní s minipivovarmi boli zvyčajne malé).

Keďže náklady na pivo z koncentrátov boli dosť vysoké, značná časť z nich (až 50 %) bola nahradená cukrom. Chuť to príliš priaznivo neovplyvnilo, ale také pivo si svojho konzumenta našlo, najmä preto, že takéto pivo sa zvyčajne vyrába ako ale, teda vrchne kvasené pri izbovej teplote a pivá majú bohatšiu chuť, čiže majú ich oddaných fanúšikov.

Štítky ZAO "Korund", Ivanteevka

Kvasenie piva pri izbovej teplote zase výrazne zjednodušuje výrobu (nie je potrebné chladiace zariadenie), takže ejly sa takmer vždy vyrábajú doma, v minipivovaroch sa postupovalo rovnako. Rovnako ako pri domácom varení, aj tu bolo pivo sýtené metódou fľašovej fermentácie, ktorá pivu poskytla vynikajúcu stabilitu - dlhé mesiace, hoci pivo bolo presne „živé“, na rozdiel od „živých“ ležiakov z klasických minipivovarov, ktorých expiračná doba piva sa často rovná 3 dňom (samozrejme v prípade nie práve najlepšej hygieny v práci).

V našej dobe „remeselnej“ revolúcie sú to pivá, ktoré sú základom väčšiny „remeselných“ pív, a je lákavé nazvať koncentrátové minipivovary predchodcami „remeselného“ v Rusku. Výrobcovia takéhoto piva sa však, žiaľ, väčšinou tvorivo nelíšili a vyrábali pomerne monotónny produkt (a s prihliadnutím na výrazný prídavok cukru aj so špecifickou chuťou piva). Existovali výnimky, ale nebolo ich veľa.

Vlastnosti chuti a výroby koncentrovaného piva

Hlavnou nevýhodou koncentrovaného piva je oslabená aróma sladu a najmä chmeľu, ktorá sa stráca odparovaním vody. Chuť je možné upraviť varením zriedeného koncentrátu s chmeľom, pridaním chmeľového odvaru alebo jednoducho aplikáciou „suchého“ chmeľu. A pre sladovú chuť pridajte čerstvý sladový nálev. Ale nikto to neurobil.

Ešte jednoduchšie a zaujímavejšie by bolo pracovať s kvasinkami – napríklad použiť belgické rasy na výrobu belgických pív, ale v praxi sa používali len kvasinky dodávané s koncentrátmi.

Nakoniec, množstvo pridaného cukru by sa nemalo zvyšovať na významné hodnoty, ale náklady diktovali opak ...

Minipivovary z Moskvy a regiónu (Teddy Beer): Laplandia, Ugreshskaya PK, IP Dorkina

Aj keď o tom možno polemizovať len z pozície súčasnosti, keď nie je ťažké nájsť na predaj akýkoľvek chmeľ, kvas alebo slad s očakávaním akéhokoľvek množstva vybavenia, v 90.-2000. rokoch ešte takáto odroda neexistovala. , ale nájsť správne ingrediencie na základe objemu domáce varenie bolo to ešte ťažšie.

Výsledkom bolo, že koncentrátové minipivovary uvarili špecifický a dosť monotónny produkt, hoci mal svoje vlastné miesto. Na otvorenie takýchto pivovarov nebola počiatočná investícia veľká (v skutočnosti bola potrebná len kvasná nádrž a kotol na riedenie koncentrátu), a tak sa pivovary otvárali hromadne, no po niekoľkých rokoch existencie rovnako rýchlo zanikli.

Aké pivo bolo uvarené z koncentrátov Concord?

Najčastejšie sa koncentráty používali v Rusku "Concord" (v počiatočnom štádiu) a od spoločnosti "Teddy Beer". Najväčším pivovarom vyrábajúcim pivo z koncentrátov Concord bol Korund z Ivanteevky. Ako príklad môžete uviesť jej produkty.

Svetlé odrody sa nazývali „Lager“ a „Pilsner“. Samozrejme, nebol to ani ležiak, ani plzeň, ale tak sa volali koncentráty, z ktorých sa toto pivo vyrábalo. Boli to svetlé pivá s výraznou kvasnicovou a zatuchnutou chuťou, s množstvom kvasnicových sedimentov na dne fľaše (odporúčalo sa fľašu pred otvorením nechať v chlade, potom veľmi opatrne otvoriť a naliať pivo do pohára, snažiac sa nezdvíhať sediment z dna). Je zaujímavé, že teraz v „remeselnej“ vlne sa často pozoruje opačný jav - pivo v štýle ležiaka je označené ako pivo.

Minipivovary (Teddy Beer): Novopermsky Pivovar - Perm, Shiko - Petrohrad, IP Yudin - Vyborg

Polotmavé odrody sa nazývali „Yorkshire Bitter“ a „Export Bitter“ a tmavé – „Mild“ a „Stout“. Chuťou sa výrazne líšili od tradičných anglických bitters, milds a stouts – predovšetkým výraznou kvasnicovou a záparovou príchuťou (z významnej úlohy cukru a veľkého množstva kvasiniek v hotovom pive).

Pivo bolo čapované do litrových PETiek, aj do sklenených fliaš. Pivovarov, ktoré vyrábali pivo Concorde, sú desiatky, no pre mizerný objem výroby ich vyskúšal len málokto. Väčšina týchto minipivovarov zanikla v poslednom desaťročí.

"Teddy Beer" - kráľ koncentrovaného piva

Druhým aktívnym hráčom na trhu koncentrátov bol Teddy Beer, ktorý pracoval predovšetkým pre domácich pivovarníkov, ale poskytoval aj kompletný balík služieb pre minipivovary. Je to ako samotné zariadenie a suroviny (ktoré zahŕňali predovšetkým plastové fermentačné nádrže rôznych veľkostí, samotný koncentrát a kvasnice) a overenú receptúru. Pivo podľa tohto receptu sa nazývalo „Admirál“ a „Gladiátor“.

Samotná firma na ukážku vyrábala a predávala aj pivo (pivovar sa volal Laponsko, keďže koncentráty boli dovážané z Fínska). Mimochodom, aj regionálni partneri spoločnosti spojili obchod s koncentrátmi s pivovarníctvom, ako napríklad v Perme. "Pivovar Novopermskaya" produkoval značné množstvo odrôd pod značkami "Admirál" a "Gladiator", ale všetky sa vyznačovali dobre známou špecifickou chuťou piva. Táto chuť bola charakteristická pre takmer všetky pivá vyrábané z koncentrátu, preto sa medzi pivármi objavil aj výraz „medvedík“ (podľa názvu hlavného dodávateľa koncentrátov) ako označenie tejto chuti piva. Na tomto koncentráte pracovali aj desiatky pivovarov.

Vrátnici z minipivovarov: Valott - Rybinsk, Elf - Obninsk, Admirál - Dubna

V roku 2005, v čase, keď bol počet minipivovarov využívajúcich koncentrát pomerne veľký, sa neďaleko Rostova Velikého v reštaurácii Riverside konal malý „Slávnosti alternatívneho piva“. Zúčastnili sa ho 4 „koncentrátové“ pivovary (väčšinou miestne – z Rostova, Rybinska, Jaroslavľa). Takéto pivovary bolo možné stretnúť na početných vtedajších pivovarníckych výstavách (napr. na petrohradskej „Pivnej aukcii“ nebol vzácnym hosťom miestny pivovar „Elross“).

Naše dni

Dodnes sa nezachoval takmer žiadny z koncentrátových pivovarov. Ako výnimku možno uviesť pivovar z Veľkého Novgorodu v bare Derzhavny. Ich pivá sa volajú Concord, aj keď neskôr pivovar spolupracoval s Teddy Beer.

V našej dobe sa kvôli znehodnoteniu rubľa stalo úplne nerentabilné používať koncentráty z ďalekého zahraničia, ale lacnejšie produkty sa objavili napríklad aj z Bieloruska (začal ich vyrábať pivovar Polotsk). Tu stojí za zmienku, že jeden z najzaujímavejších pivovarov, ktoré vyrábajú pivo z koncentrátu, sa nachádza aj v Bielorusku – ide o Nagorny Posad z Mogileva. Pivovar má české varné zariadenie prispôsobené na koncentrované varenie piva (používa sa nechmelený sladový koncentrát, ktorý sa zmieša s cukrom a varí sa s chmeľom), nevyrábajú sa pivá, ale ležiaky, keďže sa používa studené kvasenie.

Festival alternatívneho piva. Festivalová pivná etiketa od organizátora, pivovaru ElpisForte

Teraz v Rusku už existuje niekoľko špecializovaných predajní ponúkajúcich tovar na domáce varenie, v ktorých je úžasná rozmanitosť pivných koncentrátov z celého sveta, ale aj ich cena je úžasná. Ak je pre domáceho pivovarníka cena stále druhoradá, tak pre komerčný pivovar sú takéto ceny nedostupné.

Samozrejme, už je možné nájsť lacnejšie analógy nie z ďalekých zahraničných krajín, ale najnovšie zákony v oblasti regulácie obratu alkoholické výrobky(kam teraz patrí aj pivo) vlastne skoncovali s koncentrovanými mikrovýrobami – režijné náklady na ne budú jednoducho neúnosné.

Okrem toho podľa nových technických predpisov nemožno produkty takýchto pivovarov nazývať inak ako „pivný nápoj“ (kvôli významnej úlohe cukru). Netreba teda očakávať otváranie nových pivovarov pracujúcich s pivným koncentrátom. Skôr by sme mali očakávať zatvorenie tých z nich, ktoré prežili dodnes.

Bez ohľadu na to, ako ktokoľvek zaobchádza s takýmto „práškovým“ pivom, bola to zaujímavá stránka v histórii ruského pivovarníctva.

Pivo je sýtené oxidom uhličitým nápoj s nízkym obsahom alkoholu s charakteristikou horká chuť a vôňa chmeľu. Jeho výrobný proces je založený na prirodzenom kvasení, no moderná technológia a snaha znížiť cenu procesu viedli k vzniku nového spôsobu získavania – tým je práškové pivo zo suchých surovín. Je to zmes koncentrátu pivnej mladiny, zbavená tekutiny pomocou vákua. Predáva sa najčastejšie vo forme prášku, v ojedinelých prípadoch má pastovitý vzhľad. Pridaním kvasníc a zriedením vodou môžete získať nápoj pripravený na pitie. Práškové pivo sa nachádza v Rusku, Japonsku, USA a ďalších krajinách.

Živé pivo

Chuť hotového chmeľového nápoja je ovplyvnená predovšetkým kvalitou použitého jačmenného sladu. Práve on je pre pivárov hlavnou príležitosťou na úspory. Koniec koncov, nejde len o to, že takmer všetky etikety na plechovkách a fľašiach majú frázu ako „obsahuje jačmenný slad". Ale jeho množstvo v zložení je obchodným tajomstvom.

Slad patrí do kategórie drahých prísad a je často nahradený analógmi s nižšou cenou a kvalitou. Môžu tvoriť takmer polovicu všetkého obsahu. Používajú sa ryžové plevy, pšenica atď.. Sladina na varenie sa vyrába zo sladu a potom sa do nej pridáva chmeľ.

Pravé nepráškové pivo má práve vďaka svojmu základu horkastú dochuť a špecifickú príjemnú vôňu, zvyšuje množstvo peny a používa sa ako antiseptikum, čistiace mikroflóru. Mnohí výrobcovia sa snažia všetkými prostriedkami znižovať výrobné náklady, pričom im absolútne nezáleží na konečnom výsledku.

Po skončení varenia sa polotovar ochladí, pridá sa kvások a nechá sa kvasiť, čo pri nízkej teplote potrvá asi týždeň. Potom sa po oddelení kvasníc tri mesiace lúhuje, vďaka čomu získava vlastnosti, ktoré sú pre túto odrodu jedinečné. pivo v tejto fáze je dokončené.

Tým sa však možnosti úspor nekončia. Keďže pre podnikateľov je nerentabilné dlho čakať na konečnú prípravu nápoja, rozšírili sa zrýchlené technológie. Na zníženie fermentačného procesu sa do produktu pridávajú špeciálne inhibítory a oxid uhličitý. Umelé napeňovače vám umožnia získať sviežu penovú čiapku.

Ako vyrobiť pivo z prášku

Takýto koncentrát nie je pre veľké závody rentabilný kvôli jeho vysokým nákladom. Jeho využitie je typické skôr pre prevádzky predávajúce vlastné čapované pivo a malé pivovary. Pre takéto organizácie je nerentabilné vyrábať pivo v súlade s úplnou technológiou, pretože si to vyžaduje prísady s krátkou trvanlivosťou a drahé vybavenie. Preto ako východisko používajú koncentrát. S výhradou jemností takéhoto výrobného procesu je možné získať produkt uspokojivej kvality, ale nemožno ho porovnávať so skutočnou „živou“ verziou.

Čo sa používa ako základ

Surovina sa suší.Vyrába sa v špeciálne podmienky z pivovarského sladu naklíčením jačmenných zŕn. Vyznačuje sa výskytom hydrolýzy pod vplyvom určitých látok, to znamená oddeľovaním neškrobových polysacharidov, bielkovín a škrobu. V dôsledku toho vznikajú rýchlo stráviteľné látky s nízkou molekulovou úrovňou vrátane organických kyselín, cukrov a dextrínov. V procese sladovania sa vitamíny skupiny B hromadia a aktivujú aj v naklíčenom jačmeni.

Potom sa pripraví sladina, ktorá je extraktom (extraktom) a má vo svojom zložení všetky vyššie uvedené látky. Potom sa mladina podrobí sušeniu - získa sa prášková hmota.

Stanovenie kvality peny

Charakteristickým znakom piva je pena. Vzťahuje sa na jednu z metód na určenie jej kvality. Ak je na pohľad nevzhľadný, má červenkastú farbu s tekutej konzistencie a veľa bubliniek, možno je to práškové pivo. V skutočnom nápoji je pena absolútne biela, vyznačuje sa absenciou bubliniek, rovnomernosťou a kompaktnosťou. Ak sa naleje do veľkého pohára, potom by výsledná pena mala byť vysoká aspoň 4 cm a trvať asi päť minút. Viac nízky level a rýchle zmiznutie hovorí o žiadnom produkte. Môžete skúsiť trochu fúkať na penu, mala by sa ohnúť, ale nezmiznúť. Existuje tiež určité „prilepenie“ na sklo.

Mnoho ľudí používa mincu ako overovaciu metódu a položí ju na vrch vrstvy. Ak je nápoj kvalitný, neutopí sa. Na skle s koncom zostávajú zvyšky peny. Pri ich absencii možno pochybovať o prirodzenosti produktu.

Farba

Existuje svetlý a tmavý typ nápoja. Ale produkt každého výrobcu má svoj vlastný odtieň. Na hodnotenie používa Európsky dohovor špeciálne normy, ktorými sú viaceré kotúče skla s rôznymi tónmi. Používa sa aj metóda riedenia jódu vo vode, kým nevznikne farba podobná odtieňu nápoja, stanovenie prebieha podľa špecifickej hmotnosti jódu.

V takejto koncepcii zohráva úlohu nielen špeciálny tón, ale aj prítomnosť farieb, priehľadnosť. Svetlé pivo to má ťažšie. Mal by mať určitý lesk, zlatý, mierne priehľadný čistý odtieň, bez zelenkastého, hnedého alebo červeného tónu. Produkt tmavého piva však tieto vlastnosti mať nemusí, no zároveň žiadny profesionál nerozozná práškové pivo podľa farby.

Vôňa

Pri hodnotení piva sa najviac dbá na čuch, nie na zrak. Pri ochutnávaní dochádza k hlavnému vnímaniu pomocou nosa pri vdychovaní špecifickej arómy produktu. A to nie je prekvapujúce, pretože človek má oveľa citlivejší čuch, ale menej všestranný. Ak chcete zistiť, ktoré pivo nie je prášok, musíte po vdýchnutí a malom dúšku určiť harmóniu zmiešania všetkých tónov vône. Charakteristiky ako kvasnicové, čerstvé, čisté, chmeľové a dokonca aj kvetinové sa používajú na jeho opis.

Čo potrebuješ vedieť

Je potrebné poznamenať, že nos nie je čuchový orgán, je to priechod pre kyslík, ktorý vstupuje do slizničného povrchu, ktorý je veľmi malý, vďaka čomu sa deteguje pomerne málo pachov. Ak chcete maximalizovať arómu, musíte sa nadýchnuť nosom a vydychovať ústami, opakujte túto akciu niekoľkokrát. Vôňa je však počas dúškov vnímaná trochu inak, pretože arómy absorbované sliznicou úst sa dostanú do škrupiny. Na konci dúšku dosiahne vnímanie maximum.

Ako rozlíšiť práškové pivo od prírodného piva podľa chuti

Väčšina značiek penového nápoja obsahuje všetky štyri základné chute: slanú, kyslú, horkú a sladkú – v rôznych kombináciách. A taký koncept ako „chutné pivo“ je vytvorený zo všeobecného pocitu, ktorý je na nejaký čas natiahnutý. Počas pomalého prechodu chuti by sa mali dostaviť príjemné pocity, ako aj v dochuti. Všetka harmónia môže zmiznúť kvôli akejkoľvek disonancii. Pri degustácii sa ako receptor zapája nielen jazyk, ale aj podnebie, líca a pery, ktoré umožňujú vytváranie tepelných a hmatových charakteristík. A medzi nimi - mastnota, trpkosť, konzistencia a teplota, čo je veľmi dôležité, keď potrebujete určiť čapované pivo z prášku.

Rozdiely

Ľahký nápoj sa vyznačuje najjemnejšou chmeľovou horkosťou - nemali by v ňom dominovať extrahované prvky. Po ňom by mal na jazyku zostať pocit špecifickej, rýchlo miznúcej horkosti, pričom dochuť prakticky chýba. Skutočný ľahký penový nápoj je charakterizovaný pojmami ako „harmonický“, „čistý“, „tenký“.

V tmavej verzii je chmeľ a slad cítiť inak, nie je tam výrazná horkosť, ale chuť je plnejšia a „hustejšia“. Pocit sladu je špičkový.

Dochuť je charakteristika, ktorá si zaslúži nemenej pozornosť. Dlhodobý pocit horkosti zároveň naznačuje nekvalitný produkt, pretože vzniká v dôsledku porušenia výrobných techník alebo nízkej kvality zložiek obsiahnutých v kompozícii.

Zvláštnosti

Klasická technológia výroby piva je založená na použití sladu, čistenej vody, kvasníc a chmeľu. Príslušnosť ku konkrétnej odrode je tvorená výberom sladového základu. V Rusku sa na výrobu vysokokvalitného piva najčastejšie používajú dovážané prísady, čo je spôsobené vysokými nákladmi na zariadenia na získanie sušeného jačmeňa. Chmeľové šištičky sú zodpovedné za tvorbu peny a špecifickú horkosť. Mnohí veria, že Chuvashia je krajina, ktorá vyrába najlepší chmeľ. Ale aj on má nevýhody, vrátane rýchlej straty vône a ďalších vlastností, ktoré sú tak potrebné na výrobu penového nápoja. Preto ho mnohé krajiny skladujú vo vákuových špeciálnych obaloch, v granulovanej forme.

Výrobné etapy

Pivo pozostáva z nasledujúcich krokov.

V prvom rade sa pripraví slad. Na tento účel sa obilniny naklíčia, sušia a potom sa z nich odstránia klíčky.

Pre sladinu je slad jemne mletý a zmiešaný s čistenou vodou, ktorá vytvára chuť so sladkým odtieňom. Zmes rozdrvených obilných produktov sa nazýva uzávierka, následne sa opäť rozdrví vodou.

Ďalej sa uzáver filtruje prenesením do špeciálnej nádoby a rozdelením na dve zložky: chmelenú mladinu a takzvané zrno, ktorého základ tvoria malé častice jačmeňa.

Všetky zložky podliehajú tepelné spracovanie. Počas varu počas 2 hodín sa chmeľ úplne rozpustí a prvky, ktoré prispievajú k negatívny vplyv pre chuťové a aromatické vlastnosti.

Čírenie sa vykonáva vo vírivke - ide o špeciálnu inštaláciu, v ktorej sú chmeľ a slad oddelené, nie rozpustené počas predchádzajúcich fáz. Pod vplyvom sa hromadia na bokoch zariadenia. Usadenie mladiny trvá asi 30 minút, potom sa oddelia husté zvyšky.

Počas fázy chladenia sa používa fermentačná nádrž, do ktorej sa prenesie základ nápoja. V tomto čase mladina nadobúda nižšiu teplotu a je nasýtená kyslíkom, čo je hlavná podmienka pre prácu kvasiniek.

Fermentácia

K ďalším komponentom sa pridávajú špeciály. Technológia varenia v závode vyžaduje asi mesiac na úplné kvasenie. Vznikne tak dosť zakalená hmota, ktorá chutí úplne inak ako pivo a vyžaduje si dodatočné kvasenie, v podobe dozrievania v uzavretej nádobe pod vplyvom mierneho tlaku. V dôsledku toho sa tvorí oxid uhličitý. Zároveň je typ budúceho nápoja určený obdobím starnutia.

Nerozpustné zvyšky sa potom opäť oddelia. Tento proces je najbežnejší v priemyselnej výrobe. Vďaka niektorým technikám je možné predĺžiť trvanlivosť v dôsledku zničenia existujúcej mikroflóry.

Poslednou fázou je pasterizácia, počas ktorej sa nápoj privedie na teplotu 80 stupňov. Nepoužíva sa pri všetkých odrodách a podobne ako filtrácia predlžuje trvanlivosť. Ale mnohí si to myslia chuťové vlastnosti pokles po takomto tepelnom spracovaní.

Podľa povestí sa výrobcovia naučili vyrábať pivo z prášku a nedodržiavať tradičnú technológiu varenia. Spotrebitelia sú rozhorčení, chcú piť prírodné alebo ešte lepšie živé pivo, a nie súbor chemikálií neznámeho pôvodu. V skutočnosti pravda nebola taká desivá. Ďalej to dokážem.

Práškové pivo je koncentrát hotovej pivnej mladiny, z ktorej bola pomocou vákua odstránená voda. Extrakt sa predáva vo forme prášku alebo pasty. Na opätovnú výrobu piva ho stačí rozriediť vo vode určitej teploty a pridať kvasnice.

Práškovú metódu využívajú malé súkromné ​​pivovary a reštaurácie, ktoré si pripravujú vlastné čapované pivo. Je pre nich nerentabilné dodržiavať plnú technológiu, ktorá využíva špeciálne zariadenia a drahé prísady, takže si vystačia s koncentrátom.

Konečná chuť takýchto nápojov závisí od kvality koncentrátu. O správna príprava rozlíšiť práškové pivo od živého...

1 0

Práškové víno a práškové pivo

Postupne sa slovné spojenie „práškové víno“ dostáva do nášho každodenného života. To nie je vtip, nie pochmúrne dôsledky modernizácie a nie len ďalší experiment, práškové vína sú súčasným modelom výroby vína.
Stojí za to uznať, že samotný prášok videlo len veľmi málo ľudí, ale na tom vlastne nezáleží, pretože tak či onak, dobrá polovica tovaru na pultoch vinoték je vyrobená práve z tohto koncentrátu.

Výhody výrobcov práškového vína
Výhody výrobcov práškového vína oproti skutočným vinárom sú zrejmé, pretože im prakticky nemôžu konkurovať: náklady sú doslova neporovnateľné. Okrem toho na území Ruska neexistujú žiadne faktory, ktoré by mohli akýmkoľvek spôsobom obmedzovať výrobcov imitácií vín. Všetky produkty sú regulované mnohými známymi GOST, ktoré stanovujú iba prípustné a možné limity pre obsah určitých alebo ...

0 0

V poslednej dobe sa na internete aj v reálnom živote čoraz častejšie hovorí o bájnom „práškovom pive“. Práškové pivo z laického pohľadu takmer úplne zaplavilo regály ruských obchodov a čoraz väčší počet výrobcov dnes opúšťa tradičné technológie varenia. Opäť, keď sa medzi sebou rozprávajú o práškovom pive, spotrebitelia majú na mysli nejaký produkt najnovších výdobytkov chemického priemyslu, ak nie škodlivý, tak aspoň nie užitočný.

Ponáhľam sa vás informovať, že práškové pivo existuje, ale nemá to nič spoločné s tým, čo o ňom hovoria. Práškové pivo sa od tradičného piva líši len tým, že sa pripravuje na báze hotového suchého koncentrátu pivnej mladiny.

Aby sa získal taký koncentrát, kvapalina sa úplne odstráni z bežnej pivnej mladiny vákuovou metódou. Na prípravu piva z koncentrátu sa riedi vodou požadovanej teploty a už podľa normy...

0 0

Existuje práškové pivo a ako ho odlíšiť od skutočného? Táto otázka trápi nejedného milovníka penivého nápoja.

V skutočnosti práškové pivo vo svojom zložení neobsahuje nič zastrašujúce. Z hotovej pivovej mladiny sa vákuovou metódou odstráni voda a získa sa práškový alebo pastovitý koncentrát. Ak chcete vyrobiť pivo z neho, musíte pridať vodu a kvasnice v určitých pomeroch. Túto technológiu využívajú najmä malovýrobcovia, ktorí predávajú čapované pivo. Koniec koncov, je to oveľa lacnejšie ako kupovať drahé vybavenie a pozorovať dlho technologický postup varenie piva. Pre veľké podniky je nerentabilné používať koncentrát, pretože na jeho získanie musí výrobná technológia zahŕňať aj odparovanie, čo si vyžaduje dodatočné náklady.

Ak je pivný koncentrát vysokej kvality a sú dodržané pomery jeho riedenia vodou, potom je takmer nemožné rozlíšiť takéto pivo od piva vareného. Predsa svojim spôsobom chemické zloženie je to prakticky...

0 0

Články o pive

Ako rozlíšiť kvalitné pivo

Môžete to urobiť - "chuť a farba ..." Pivo hodnotia odborníci na vzhľad dvoch hlavných charakteristík: farby a peny.

pivná pena

Pena - vizitka pivo. Z nej môžete určiť, aká je kvalita nápoja. Ak je pena tekutá, veľké množstvo bublinky, červené, vzhľadovo neopísateľné, potom toto pivo nie je prvotriedne. Pena pri dobré pivo- kompaktný a monolitický, bez bublín a úplne biely. Nalejte pivo do veľkého pohára alebo pohára. Skvelé pivo by malo mať výšku peny aspoň 4 cm a držať ju aspoň 4 minúty. Ak je pena nižšia alebo zmizne bez stopy v kratšom čase, potom to nie je úplne vynikajúce. Skúste na penu jemne fúkať. Ak zmizne pena, tak je pivo zlé, ak sa „prehne“, tak je dobré. A ešte jedna rada. Na vrch penovej vrstvy položte mincu. Ona sa nepotopí - ďalší indikátor dobrá kvalita. Okrem toho sa pena musí "lepiť" na steny. Ak...

0 0

Zdroj: http://all-about-beer.ru/

O pive, ako aj o mnohých iných veciach, ktoré nás obklopujú, za dlho Stalo veľký počet mýty a stereotypy. Skúsme prísť na to, čo je pravda a čo nie.

1. Do piva sa pridáva alkohol.

0 0

O pive, ako aj o mnohých iných veciach, ktoré nás obklopujú, sa za dlhý čas vyvinulo veľké množstvo mýtov a stereotypov. Skúsme prísť na to, čo je pravda a čo nie...

1. Do piva sa pridáva alkohol.

Možno najrozšírenejší mýtus, najmä kvôli silným pivám populárnym v Rusku, ako sú „Okhota strong“ a „Baltika...

0 0

Ako sa ukázalo, pivný prášok skutočne existuje. Pivný prášok je pivná mladina, z ktorej bola odparením odstránená voda a použitie takýchto koncentrátov môže výrazne skrátiť výrobný proces. Navyše nie je potrebné skladovať obilie, mlieť a čistiť, variť, filtrovať atď. To, že pivo vyrobené z koncentrátu kvasí vo fabrike - pochybujem, o chuti možno povedať jedno - bol pridaný alkohol. Dá sa predpokladať, že v honbe za lacnosťou a zjednodušením výroby sa používajú prášky – pivný koncentrát. Badyazhat (aké slovo! presne odráža tekutinu vo fľašiach s nápisom "Pivo"), badyazhat ju a fľašovať pomocou jedného prášku s rôznymi prísadami a alkoholom. Asi preto sú si všetky značky piva, ktoré továreň vyrába, veľmi podobné.Pamätám si, ako som si v 90. rokoch kupoval pivo na importovanom veľtrhu v Moskve. Z Čuvašska prišiel jarmok a okrem iného priniesli aj vlastné pivo. Tu je dobré pivo! Intoxikovaný. Darček....

0 0

Ako vidíte, milí priatelia, naša dnešná téma má ďaleko od športu. Napriek tomu sa takéto otázky týkajú toľkých mužov, čo znamená, že ich treba pokryť. Koniec koncov, existujú metódy, ktoré vám môžu pomôcť určiť, ktoré pivo je skutočné a ktoré nie. Okrem toho si povieme, ako pivo skladovať, aby vydržalo čerstvé a ako dlho ho treba podľa pravidiel skladovať.

Čo je kvalitné pivo a čo nie? Ako ich rozlíšiť?

Mimochodom, pivo je jedným z najstarších, a ak to tak môžem povedať, uctievaných nápojov. Recepty na tento božský nápoj poznali Egypťania a Sumeri. V rôznych časoch a rozdielne krajiny možno ho považovať za nápoj pre chudobných ľudí a nápoj pre bohatých alebo pre zúrivých bojovníkov. Vo všeobecnosti, samozrejme, predtým to bolo úplne iné.

Takže, ako som povedal, existujú metódy, ktoré vám pomôžu odpovedať na otázku, čo je pivo prirodzené a čo nie.

Ktoré...

0 0

10

chemické pivo

Nedávno sa na internete (a v skutočnom živote) objavili články o pomerne známom mýte - „práškové pivo“. Ak vezmeme do úvahy situáciu zo strany spotrebiteľa, potom práškové pivo (chemické pivo) je hlavným produktom prezentovaným v moderných obchodoch - koniec koncov väčšina výrobcov odmieta tradičnými spôsobmi výrobu piva. A čoraz častejšie sa v rozhovoroch kupujúcich prezentuje práškové pivo ako určitá chemická zmes, ktorá, ak nepoškodí telo, potom nemá priaznivý účinok.

Je práškové pivo naozaj chemické?

Môžeme vás informovať zaujímavé informácie- práškové pivo síce existuje, ale má úplne iný (v porovnaní s väčšinou nápadov) vzhľad. Hlavným rozdielom medzi týmto druhom piva a tradičným je, že na jeho prípravu sa používa suchý koncentrát z mladiny.

Na prípravu takéhoto koncentrátu sa používa špeciálna technológia odvádzania vlhkosti...

0 0

11

Čo je práškové pivo

Dnes v krajinách ako USA, Kanada, Čína, Japonsko, Fínsko či Rusko nájdete takzvané „práškové pivo“, alebo skôr pivo z prášku, čo je koncentrát.

Práškové pivo je teda koncentrát hotovej pivnej mladiny, z ktorej bola vopred odstránená všetka tekutina pomocou vákua. Tento koncentrát sa predáva vo forme prášku a niekedy pasty. Na získanie nápoja z neho stačí rozriediť ho vo vode určitej teploty a pridať droždie.

Náklady na takýto koncentrát sú pomerne vysoké, preto sa vo veľkých závodoch nepoužíva. Pivo z prášku spravidla vyrábajú malé pivovary a reštaurácie, ktoré si varia vlastné čapované pivo. Je pre nich nákladné riadiť sa úplnou technológiou varenia piva, pretože si vyžaduje drahé vybavenie a prísady. Preto používajú práškový koncentrát. Treba poznamenať, že keď...

0 0