Recept na vtáčie mlieko je vynikajúci. Recept na vtáčie mlieko doma so želatínou

Pamätám si z detstva magická chuť cukrík" vtáčie mlieko» - jemný, ľahký, ako oblak, plniaci sa v ústach, pokrytý čokoládová poleva. Lahôdka hodná rozprávkových škriatkov. Je to rovnaký pocit, aký vyvoláva jednoduchý a rýchlo uvariteľný koláč Bird's Milk, ktorý sa dá ľahko pripraviť vlastnými rukami.

Navyše nepotrebuje zložitý dizajn. Tortu stačí potrieť čokoládovou polevou a úspech je zaručený. Touto prednosťou sa odlišuje od ostatných domácich koláčov. Mnohé ženy v domácnosti uprednostňujú jednoduché a rýchle recepty do s minimálne nákladyčas potešiť rodinu niečím chutným. Dúfam, že ocenia recept na koláč z vtáčieho mlieka. Príprava tohto koláča trvá len 30 minút.

Výrobky na tortu "Vtáčie mlieko"

Slovo „mlieko“ môže byť zavádzajúce, niekto si bude myslieť, že áno ľahký recept mliečny koláč. Môže sa to zdať zvláštne, ale mlieko nepotrebujeme. Mliečne recepty, rýchle a jednoduché, nájdete v iných sekciách našej webovej stránky.

Takže je potrebné pripraviť:

    • Maslo, 100 g - na cesto, 30 g - na polevu.
    • 3 vajcia - 3 žĺtky na cesto, 3 bielky pôjdu do suflé.
    • Cukor, 1/2 polievkovej lyžice - do cesta, pohár na suflé a 3 polievkové lyžice na polevu.
    • Múka na cesto 3/4 šálky.
    • Kyslá smotana na polevu, 3 polievkové lyžice.
    • Sóda na cesto, 1/3 čajovej lyžičky, bezprostredne pred pridaním bude potrebné uhasiť octom (stačí asi pol polievkovej lyžice).
    • Kakaový prášok na polevu, 2 stol. lyžice.
    • Želatína na suflé, 1 tabuľka. vrchovatá lyžica.
  • Kyselina citrónová na suflé - dosť málo, na špičku noža.

V prípade potreby je možné do glazúry pridať vanilín, ale nie je to potrebné.

Príprava cesta na koláč "Vtáčie mlieko"





  1. Hotový koláč sa musí vybrať z formy a vychladnúť.

Príprava tortového suflé

Nie je k dispozícii pre tento koláč. komplexný krém vyžaduje minimum prísad. Záleží však na tom, ako je suflé z Vtáčieho mlieka našľahané, aký nadýchaný a jemný bude náš rýchly jednoduchý koláč z Vtáčieho mlieka. Video pomôže správne uvariť veľmi jednoduché krémové suflé.

    1. Želatínu zalejeme vodou a necháme napučať.
    1. Na miernom ohni, za stáleho miešania, aby sa zabránilo hrudke, rozpustite želatínu a potom ju ochlaďte izbová teplota.

    1. Nalejte kyselinu citrónovú.

  1. Keď sa pena stane sviežou a bielou, opatrne nalejte želatínu.

Čokoládová poleva

    1. Na miernom ohni, za stáleho miešania, priveďte kyslú smotanu s cukrom do varu.
    1. Ak chcete, pridajte kakao - vanilín.
    1. Mierne ochlaďte a pridajte olej.
  1. Poleva v chladničke.

Zostavenie a zdobenie torty "Vtáčie mlieko".

Koláč umiestnite do misky vhodnej veľkosti alebo do špeciálneho stojana na koláče, aby ste sa nemuseli posúvať hotový koláč. Na koláč (mal by byť už vychladnutý) položte časť suflé. Počkajte, kým vrstva mierne stuhne. Po povrchu rozložte ešte suflé. Počkajte znova. Keď zamrzne nová vrstva, vyložíme celé suflé, necháme stuhnúť, potom vrch potrieme polevou a čokoládu natrieme na boky torty.

Všetci! Rýchly, jednoduchý koláč "Vtáčie mlieko" je pripravený.

Keď má mesto bohatá história, potom bude mať určite svoje sladké majstrovské dielo, ktorý poteší návštevníkov miestnych kaviarní a reštaurácií a dá sa tiež kúpiť takmer v každej predajni v meste. A ak pre Kyjev vizitka je Kyjevský koláč, potom pre Moskvu - Vtáčie mlieko.
Vtáčie mlieko možno právom považovať za sovietsky výrobok a jeho tvorcom je Vladimír Guralnik. Odvtedy prešlo veľa času a zákusok získal doma nejeden „originálny“ recept na tortu z vtáčieho mlieka.
Po vyskúšaní mnohých receptov som sa rozhodol pre túto možnosť, o ktorú sa s vami, milí priatelia, podelím fotografie krok za krokomľahko ho uvaríte gurmánsky pokrm. Pripravíme si vtáčie mlieko bez želatíny, na báze agar-agaru.

Informácie o chuti Koláče a pečivo

Ingrediencie

  • Na sušienku:
  • vajcia - 2 ks;
  • múka - 65 g;
  • kakaový prášok - 10 g;
  • cukor - 75 g;
  • Na suflé:
  • maslo - 200 gr;
  • kondenzované mlieko - 100 g;
  • voda - 120 ml;
  • agar-agar - 4 g;
  • cukor - 400 g;
  • citrónová šťava- 1 polievková lyžica. l.;
  • vanilkový cukor- 1 lyžička;
  • Voda - 150 g;
  • Bielkoviny - 2 ks. alebo 60 gramov
  • Na čokoládovú polevu:
  • čokoláda - 75 g;
  • maslo - 50 gr.

Ako urobiť koláč "Vtáčie mlieko" doma

Najprv namočte agar-agar.
Nalejte vodu do panvice, pridajte agar-agar a nechajte jednu až dve hodiny alebo po dobu uvedenú v pokynoch.


Ďalej pripravte sušienku.
Do misky rozbijeme 2 vajcia.


Šľaháme, postupne pridávame cukor, aby sa objem zväčšil 3-4 krát. Trvá mi to asi 5-7 minút.


Múku preosejeme s kakaovým práškom a vmiešame do vaječnej zmesi.


Stierkou primiešame múku a kakao, pričom dávame pozor, aby sa cesto nezlepilo.
Robím to výlučne v smere hodinových ručičiek, nie v zhone.

Cesto je veľmi jemné a malo by sa s ním zaobchádzať rovnakým spôsobom. Rozvaľkáme vo forme (priemer 22-24 cm) a vložíme do predhriatej rúry.


Pečieme, kým nie sú hotové. V závislosti od priemeru formy sa môže doba pečenia meniť približne od 12 do 25 minút. Sušienku vyberieme z formy, položíme na mriežku a zabudneme na ňu, kým úplne nevychladne.


Teraz si pripravíme suflé.
Na začiatok robíme olejový krém s kondenzovaným mliekom. Maslo vyšľaháme do nadýchanej hmoty.


Bez toho, aby ste prestali zasahovať, nalejte kondenzované mlieko do masla v malých častiach. Ak je všetko urobené správne, potom krém vyjde vzdušne a hladko, len dávajte pozor, aby ste ho neprerušili!
Teraz si pripravíme sirup. Panvicu zohrejeme s napučaným agarom a na miernom ohni privedieme do varu. Varte agar-agar niekoľko minút. Počas varenia nezabudnite zmes miešať, opatrne kráčajte po dne panvice, pretože agar-agar môže vrieť.
Nalejte cukor do panvice a jemne premiešajte lyžičkou, aby sa cukor úplne dostal do roztoku. Sirup privedieme do varu a za jemného miešania privedieme na teplotu 118 C (to je pre tých, ktorí majú kulinársky teplomer). Ak nemáte teplomer, varte sirup, kým sa za zdvihnutú lyžicu nevytiahnu tenké pramene sirupu. Zaberie vám to približne 5 minút. Potom ho odstavte z ohňa a nechajte vychladnúť.


Začnime s proteínmi. Nalejte ich do veľkej misy. Bielka šľaháme pri minimálnej rýchlosti mixéra a postupne zvyšujeme rýchlosť, až kým nevznikne hustá pena.

teaser sieť


Horúci sirup zavádzame do šľahaných bielkovín. Za týmto účelom ho nalejte tenkým prúdom pod lopatky mixéra.


Po zliatí všetkého sirupu pridáme vanilkový cukor a citrónovú šťavu a zmes šľaháme do tepla (pozor, teplota bielkov by nemala klesnúť pod 40 C, keďže pri tejto teplote začína agar-agar tuhnúť).
V malých porciách v sufle zavádzame maslový krém. Soufflé vyšľaháme, kým nebude úplne hladké.


Môžete zbierať tortu!
Vychladnutú sušienku dáme na dno rozoberateľnej formy a nalejeme na ňu suflé. Tortu schováme na 1-2 hodiny do chladničky, kým sa povrch mierne nezachytí.


Dokončovací dotyk- námraza!
Na jeho prípravu rozpustíme čokoládu s maslom. Namiesto čokoládovej polevy si môžete pripraviť polevu z kakaového prášku, ak chcete. Pred nalievaním na koláč nechajte polevu vychladnúť na izbovú teplotu. Bez vyberania koláča z formy ho naplňte polevou. Ak chcete koláč naplniť polevou úplne, nechajte sufle úplne stuhnúť (aspoň 3-4 hodiny) a až potom vyberte koláč z formy.
Pripravený domáci koláč Rez "vtáčie mlieko". v malých kúskoch(je dosť kalorický) a podávame na slávnostný stôl.

Známy dezert s názvom „Vtáčie mlieko“ bol vynájdený v ZSSR, recept bol dokonca patentovaný. Na tento koláč sa postavili fronty.

Teraz už oň nie je núdza, nájdete ho takmer v každom obchode, no, samozrejme, oveľa chutnejšie bude uvariť si ho sami a potešiť touto jemnou pochúťkou svojich blízkych.

Jednoduchá verzia "vtáčieho mlieka"

Tento recept je iný jednoduchý zoznam prísad a jednoduchý spôsob varenie doma, takže to dokážu zrealizovať aj neskúsené gazdinky. A čo je najdôležitejšie, nebude to trvať dlho.

Kroky varenia:

  1. Namočte želatínu do vody, aby napučala.
  2. Polevu pripravíme rozpustením čokolády a masla.
  3. Pripravte si akúkoľvek formu na suflé, hlavná vec je, že má strany. Jej dno prikryjeme špeciálnym papierom, vyložíme polovicou čokoládovej hmoty a dáme stuhnúť do chladničky.
  4. Medzitým si vo vodnom kúpeli rozpustíme napučanú želatínu a za stáleho šľahania ju pomaly prilievame do silne vyšľahaných bielkov s cukrom.
  5. Vyšľahané suflé uhladíme na už zmrznutú polevu a túto hmotu polejeme zvyšnou čokoládou. Formu opäť vložíme do chladničky a nie menej ako pol hodiny.

"Vtáčie mlieko" - klasický recept na koláč

Varenie koláča podľa tohto receptu doma si bude vyžadovať viac úsilia, ale výsledok vás poteší - na stole bude skutočné "vtáčie mlieko" - vzácne potešenie pre sovietskych občanov a teraz je tak cenovo dostupné, ale nie menej žiaduce.

Čo potrebujete na sladkú časť:

  • Múka - 7 lyžíc. l.;
  • Kuracie vajcia - 2 ks;
  • Vanilín - voliteľné.

Na suflé:

  • Bielkoviny z 2 vajec;
  • Maslo - jedno balenie;
  • Kondenzované mlieko - polovica plechovky;
  • Želatína - 4 lyžičky;
  • Kyselina citrónová - polovica 1 lyžičky;
  • Vanilín - voliteľné;
  • Cukor - 1 šálka a pol;
  • Voda - 150 ml.

Na glazúru:

  • Maslo - polovica balenia;
  • Čokoláda - 2 tyčinky.

Kroky varenia:

    1. Najprv urobme test. Vyšľaháme maslo a cukor, potom pridáme ostatné ingrediencie.

    1. Dva koláčiky pečieme na papieri na pečenie v rúre asi 10 minút pri 200⁰С. Pre pohodlie je lepšie ich okamžite prispôsobiť veľkosti pre formu, v ktorej plánujete zbierať hotový koláč.

    1. Urobíme suflé. Porazte rozpustené maslo a kondenzované mlieko. Namočte želatínu na pol hodiny do štvrť šálky vody. Z cukru a množstva vody uvedeného v surovinách uvaríme sirup: počkáme, kým voda zovrie, nasypeme do nej cukor, varíme do varenia (kým nevytečie tenkou niťou).

    1. Vyšľahajte vaječné bielka s kyselina citrónová k stabilným vrcholom. Keď sirup dosiahne požadovanú konzistenciu, musí sa pomaly naliať do bielkovín, bez toho, aby ste ich prestali biť, a potom pomaly naliať želatínu rozpustenú vo vodnom kúpeli. Vypnite mixér. Do vyšľahanej hmoty pridajte vanilín a zmes masla a kondenzovaného mlieka. Opatrne premiešame.

    1. Pokračujeme k "montáži" koláča "Bird's Milk": koláč - polovica suflé - druhý koláč - zostávajúce suflé. Dáme do chladničky.

    1. Keď sufle stuhne, koláč môžeme poliať polevou. Na jeho prípravu rozpustite čokoládu pomocou vodný kúpeľ, a sem pridajte maslo, premiešajte. Hotový koláč necháme opäť v chladničke.

Tvaroh "Vtáčie mlieko"

Taký dezert tvarohové suflé milovníci počítania kalórií sa budú páčiť. Po prvé, nie je veľmi kalorické (najmä ak použijete tvaroh a nízkotučnú smotanu), a po druhé, je šialene lahodné.

Čo potrebujete na suflé:

  • Tvaroh (nie zrnitý) - 100 g;
  • Krém - 100 ml;
  • Kondenzované mlieko - 150 g;
  • Kravské mlieko - 70 ml;
  • Potravinová želatína - 15 g;
  • Kakaový prášok - 20 g.

Na glazúru:

  • Čokoláda - 100 g;
  • Krém s vysokým obsahom tuku - 30 ml.

Spôsob varenia:

  1. Želatínu zalejeme studeným mliekom, aby napučala.
  2. Nalejte smotanu do kondenzovaného mlieka, priveďte túto zmes do varu a varte ďalších pár minút, čím znížite plyn. Do tejto zmesi pridajte zohriatu želatínu. Dôkladne premiešame s kakaom. Túto zmes necháme vychladnúť pri izbovej teplote.
  3. Medzitým si vyšľaháme tvaroh mixérom, kým nezostane hrudka. Pridajte predtým pripravenú zmes a pokračujte v šľahaní mixérom ešte niekoľko minút.
  4. Vyšľahanú hmotu rozložíme do formy a dáme do chladničky.
  5. Teraz si pripravíme polevu. Čokoládu rozpustíme. Nalejte do nej smotanu a dôkladne premiešajte.
  6. Zmrznuté suflé polejeme polevou a formu opäť vložíme do chladničky.

"Vtáčie mlieko" s krupicovým suflé

Tento dezert rozplývajúci sa v ústach by ste mali aspoň raz vyskúšať, určite vám bude chutiť. A čo je najdôležitejšie - nikto nemôže uhádnuť hlavnú zložku tohto suflé.

Čo je potrebné na tortu:

  • Maslo - polovica balenia;
  • Cukorový piesok - 190 - 200 g;
  • Kuracie vajcia - 3 ks;
  • Pšeničná múka - 200 g;
  • Kakaový prášok - 20 g;
  • Vanilín - voliteľné;
  • Jedlá sóda - polovica 1 lyžička.

Na suflé:

  • Maslo - 1 balenie a pol;
  • Cukorový piesok - 180 - 200 g;
  • Krupica - 4-6 lyžice. l.;
  • Kravské mlieko - 400-500 ml;
  • Vanilín - voliteľné.

Na glazúru:

  • Kravské mlieko - 50 ml;
  • Kakaový prášok - 40 - 50 g;
  • Cukor - pol pohára;
  • Maslo - 10 gr.

Kroky varenia:

  1. Urobíme základ torty. Zmiešame kakao, cukor, vanilín, pridáme maslo a necháme na miernom ohni. Dôkladne premiešajte, kým sa nedosiahne homogénny stav.
  2. Keď zmes vychladne, pridáme po jednom vajce a dobre premiešame. Nalejte sem múku už zmiešanú s hasenou sódou.
  3. Koláč pečieme v rúre vyhriatej na 200 ⁰С.
  4. Ďalej pripravte suflé. Jeho hlavným tajomstvom je to krupice musí byť najskôr mletá v mlynčeku na kávu do stavu múky.
  5. Krupicovú múku uvaríme v mlieku do zhustnutia. Vyšľaháme maslo, cukor a vanilku. Túto zmes pridáme k mangovej zmesi a dobre premiešame.
  6. Hotovú zmes natrieme na koláč a vložíme stuhnúť do chladničky.
  7. Urobme polevu. Kakao a cukor zmiešame s mliekom. Túto zmes privedieme do varu a pridáme olej. Pred naliatím na suflé nechajte polevu mierne vychladnúť.

Domáce sladkosti "Vtáčie mlieko"

Tieto sladkosti majú radi dospelí aj deti. Nie každý si však uvedomuje, že túto pochúťku je ľahké pripraviť aj doma.

Čo sa bude vyžadovať:

  • Čokoláda - 1 štandardná tyčinka;
  • Maslo - 1/2 balenia;
  • Vajcia (iba bielkoviny) - 4 ks.;
  • Želatína - 15 g;
  • Práškový cukor - podľa chuti (v priemere 1 polievková lyžica na každé vajce).

Kroky varenia:

  1. Želatínu nalejte do vody, aby napučala, potom ju zohrejte, ale urobte bez varu a nechajte vychladnúť.
  2. Bielky vyšľaháme s práškovým cukrom na tuhý sneh a pomaly prilievame želatínu a ďalej pracujeme mixérom. Suflé dáme do formy na stuhnutie, potom nakrájame na štvorce alebo vyložíme stuhnúť do hotových formičiek.
  3. Príprava čokoládovej polevy maslo. Zmrazené suflé namáčame v čokoládovej zmesi, dáme na fóliu a dáme do chladu.

Ak chcete dosiahnuť čo najväčšiu podobnosť s vtáčím mliekom vyrábaným v cukrárni, skúste do suflé pridať namiesto želatíny agar-agar. Robí to jemnejšie.

Agar-agar si môžete kúpiť v oddelení korenia, niekedy sa predáva v lekárňach. Len si pamätajte, že suflé s ním stvrdne oveľa rýchlejšie ako suflé so želatínou, takže po príprave takého suflé bude potrebné ho veľmi rýchlo preniesť do formy.

Niektoré recepty odporúčajú šľahať proteínové suflé s cukrom. Vždy je najlepšie pridať práškového cukru, pretože bielkoviny nie sú vystavené tepelnému spracovaniu a cukor sa veľmi ťažko rozpúšťa, najmä ak je veľký.

Ak chcete dať proteínovému suflu nejakú chuť, potom želatína môže byť namočená nie vo vode, ale v ovocný džús alebo domáci kompót.

Od detstva si pamätám magickú chuť sladkostí Ptichye Moloko - jemnú, ľahkú, ako obláčik, náplň, ktorá sa topí v ústach, pokrytú čokoládovou polevou. Lahôdka hodná rozprávkových škriatkov. Je to rovnaký pocit, aký vyvoláva jednoduchý a rýchlo uvariteľný koláč Bird's Milk, ktorý sa dá ľahko pripraviť vlastnými rukami.

Navyše nepotrebuje zložitý dizajn. Tortu stačí potrieť čokoládovou polevou a úspech je zaručený. Touto prednosťou sa odlišuje od ostatných domácich koláčov. Mnohé gazdinky uprednostňujú jednoduché a rýchle recepty, aby rodinu potešili niečím chutným s minimálnou investíciou času. Dúfam, že ocenia recept na koláč z vtáčieho mlieka. Príprava tohto koláča trvá len 30 minút.

Výrobky na tortu "Vtáčie mlieko"

Slovo "mlieko" môže byť zavádzajúce, niekto si bude myslieť, že ide o jednoduchý recept na mliečny koláč. Môže sa to zdať zvláštne, ale mlieko nepotrebujeme. Mliečne recepty, rýchle a jednoduché, nájdete v iných sekciách našej webovej stránky.

Takže je potrebné pripraviť:

    • Maslo, 100 g - na cesto, 30 g - na polevu.
    • 3 vajcia - 3 žĺtky na cesto, 3 bielky pôjdu do suflé.
    • Cukor, 1/2 polievkovej lyžice - do cesta, pohár na suflé a 3 polievkové lyžice na polevu.
    • Múka na cesto 3/4 šálky.
    • Kyslá smotana na polevu, 3 polievkové lyžice.
    • Sóda na cesto, 1/3 čajovej lyžičky, bezprostredne pred pridaním bude potrebné uhasiť octom (stačí asi pol polievkovej lyžice).
    • Kakaový prášok na polevu, 2 stol. lyžice.
    • Želatína na suflé, 1 tabuľka. vrchovatá lyžica.
  • Kyselina citrónová na suflé - dosť málo, na špičku noža.

V prípade potreby je možné do glazúry pridať vanilín, ale nie je to potrebné.

Príprava cesta na koláč "Vtáčie mlieko"





  1. Hotový koláč sa musí vybrať z formy a vychladnúť.

Príprava tortového suflé

Tento koláč nemá zložitý krém, vyžaduje sa minimum prísad. Záleží však na tom, ako je suflé z Vtáčieho mlieka našľahané, aký nadýchaný a jemný bude náš rýchly jednoduchý koláč z Vtáčieho mlieka. Video pomôže správne uvariť veľmi jednoduché krémové suflé.

    1. Želatínu zalejeme vodou a necháme napučať.
    1. Na miernom ohni, za stáleho miešania, aby nevznikla hrudka, rozpustite želatínu a potom ju ochlaďte na izbovú teplotu.

    1. Nalejte kyselinu citrónovú.

  1. Keď sa pena stane sviežou a bielou, opatrne nalejte želatínu.

Čokoládová poleva

    1. Na miernom ohni, za stáleho miešania, priveďte kyslú smotanu s cukrom do varu.
    1. Ak chcete, pridajte kakao - vanilín.
    1. Mierne ochlaďte a pridajte olej.
  1. Poleva v chladničke.

Zostavenie a zdobenie torty "Vtáčie mlieko".

Koláč umiestnite do misky vhodnej veľkosti alebo do špeciálneho stojana na koláče, aby ste hotový koláč nemuseli posúvať. Na koláč (mal by byť už vychladnutý) položte časť suflé. Počkajte, kým vrstva mierne stuhne. Po povrchu rozložte ešte suflé. Počkajte znova. Keď nová vrstva stuhne, vyložíme celé suflé, necháme stuhnúť, potom vrch potrieme polevou a potrieme čokoládou aj boky torty.

Všetci! Rýchly, jednoduchý koláč "Vtáčie mlieko" je pripravený.

Torta "Vtáčie mlieko" s jemným proteínovým suflé - klasický dezert populárne od sovietskych čias. Na tomto hodovať cukrovinky, potom ste museli veľa hodín stáť v obrovských radoch a jedinečný recept bol držaný v prísnej tajnosti.

Teraz sa koláč z Bird's Milk môže bezpečne pripraviť doma - výrobky sú dostupné a na internete je veľa receptov. Počas svojej existencie dezert získal rôzne variácie varenie, ale dnes vytvoríme suflé, blížiace sa k pôvodnej verzii. Z menších odchýlok - nahradenie agar-agaru želatínou a zníženie cukru.

Ingrediencie:

Pre kôru:

  • vajcia - 2 ks;
  • cukor - 50 g;
  • vanilkový cukor - 1 lyžička;
  • múka - 50 g.

Na impregnáciu:

  • voda - 30 ml;
  • cukor - 1 lyžička.

Na suflé:

  • vaječné biele - 3 ks;
  • cukor - 250 g (+ 80 g vody);
  • maslo - 200 g;
  • kondenzované mlieko - 100 g;
  • želatínový prášok - 15 g;
  • citrónová šťava - 1 polievková lyžica. lyžica;
  • vanilkový cukor - 1 lyžička;
  • soľ - štipka.

Na glazúru:

  • horká čokoláda - 100 g;
  • maslo - 50 g.

Recept na koláč "Vtáčie mlieko" s fotografiou krok za krokom

  1. Varenie koláča. K vajíčkam pridáme obyčajný a vanilkový cukor, šľaháme aspoň 5 minút – kým nevznikne „vzdušná“ hmota.
  2. Múku po malých častiach preosejeme cez vajcovú penu. Zakaždým hladko a opatrne premiešajte striktne zdola nahor, takže hustá kôra nevyrovnali sa.
  3. Položíme dno odnímateľnej nádoby s priemerom 22 cm pergamenový papier Alebo poriadne potrieme maslom. Cesto rozložíme v rovnomernej vrstve a pošleme do predhriatej rúry (teplota 180 stupňov).
  4. Koláč pečieme 10-15 minút, pričom strúhanku kontrolujeme, či je suchá zápalkou / špáradlom. Hotové pečivo schladiť.
  5. Nožom prechádzame po stranách formy, pričom vychladnutý koláč oddeľujeme od stien. Odstráňte krúžok, umyte. Koláč rozložíme na tanier a nalejeme impregnáciou (cukor rozpustený vo vode). Inštalácia krúžku.

    Recept na suflé na koláč "Vtáčie mlieko" s fotografiou

  6. Mäkké maslo vyšľaháme pri izbovej teplote, kým nebude nadýchané, postupne prilievame kondenzované mlieko. Pracujeme s mixérom, kým sa komponenty nespoja. Vzniknutý maslový krém odložte zatiaľ bokom (nie v chladničke!).
  7. Želatína nalejte 120 ml studená voda. Nechajte napučať 10 minút alebo po dobu uvedenú v návode.
  8. Sirup na varenie. Nalejte cukor do hrnca s hrubým dnom.
  9. Pridáme vodu. AT klasický recept Torta „Bird's Milk“ vyžaduje jeden a pol krát viac cukru, takže milovníci veľmi sladkých dezertov, ako aj tí, ktorí sa chcú čo najviac priblížiť pôvodnej chuti, môžu zvýšiť sadzbu. Len nezabudnite úmerne zvýšiť množstvo vody!
  10. Dajte hrniec na strednú teplotu. Sirup sa musí zahriať na teplotu 110 stupňov, takže tu potrebujete teplomer na varenie. Bez neho je príprava sirupu veľmi riskantná, keďže vystihnúť daný moment bude oveľa ťažšie. V takom prípade sa budete musieť zamerať na „tenkú niť“, to znamená sledovať, kedy sa sirup natiahne z lyžice v nepretržitom tenkom prúde. Celý proces bude trvať asi 10 minút, takže paralelne stihneme pripraviť proteíny.
  11. Komu vaječný bielok pridáme štipku soli, citrónovú šťavu a vanilkový cukor. Šľaháme do silnej hmoty, ktorá pri otáčaní misky pevne zostane na mieste bez toho, aby sa posúvala po stenách. Pripomíname, že metličky a miska pri práci s proteínmi by mali byť suché a dokonale čisté, bez tuku. Je mimoriadne dôležité správne poraziť proteínovú zmes - bude to závisieť od chuťové vlastnosti a suflé textúra!
  12. Odstráňte zahriaty sirup z ohňa a pomaly nalejte tenkým prúdom k bielkovinám pozdĺž steny misky a pokračujte v šľahaní hmoty. Spustite mixér nepretržite, kým proteínová zmes nevychladne na izbovú teplotu (asi 10 minút). Ak bolo všetko urobené správne, dostanete veľmi hustý, homogénny proteínový krém.
  13. K bielkovinám čiastočne pridajte maslo s kondenzovaným mliekom, šľahajte na najnižšiu rýchlosť a veľmi krátko (len kým sa zložky nespoja).
  14. Napučanú želatínovú hmotu zahrievame za aktívneho miešania, kým sa prášok úplne nerozpustí. Môžete to urobiť pomocou "vodného kúpeľa" alebo napríklad umiestniť misku želatíny do väčšej misky s horúca voda. Nezabudnite, že želatína nemôže byť varená.
  15. Mierne ochlaďte a potom nalejte želatínový roztok tenkým prúdom do krému za súčasného šľahania mixérom. Po pridaní želatíny sa hmota stane tekutejšou.
  16. Snehobiely krém nalejeme na tortu, vrch zarovnáme. Dáme do chladničky, kým suflé "nechytí" (na 2-4 hodiny).

    Poleva na tortu "Vtáčie mlieko" recept

  17. Hotový koláč pokryjeme polevou. Čokoládu nalámeme na kúsky, zmiešame s kúskami masla. Vložíme do vodného kúpeľa.
  18. Čokoládovo-maslovú zmes neustále miešame, kým sa úplne nerozpustí a nezíska sa homogénna lesklá glazúra. Dbajte na to, aby sa voda v spodnej miske nedotýkala dna hornej misky. Pracujeme na malom ohni, aby sme čokoládu neprehriali.
  19. Po miernom vychladnutí natrieme polevou na povrch suflé. Tortu odložíme do chladničky, kým čokoláda nestuhne.
  20. Ak chcete, môžete nakresliť vzor rozpustenou čokoládou, napríklad nakresliť tenké pretínajúce sa čiary alebo urobiť nápis.
  21. Opatrne nakreslite čepeľ noža po stranách a potom vyberte krúžok.
  22. Koláč z Vtáčieho mlieka nie je potrebné namáčať, ale ak je to možné, je vhodné ho nechať cez noc vylúhovať v chladničke. Nasledujúci deň bude sufle trochu hustejšia a samotný dezert bude ešte chutnejší.

Dort "Vtáčie mlieko" je pripravený! Šťastný čaj!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore