Ako urobiť lahodný chlieb kvass vďaka. Všeobecný zoznam požadovaných zložiek. Jednoduchý domáci suchár kvass s droždím

Chlieb kvass je obľúbenou pochúťkou ruského ľudu. Stretával sa na stoloch jednoduchých sedliackych rodín a šľachty, mníchov a kráľov. Každá hosteska sa chcela naučiť vyrábať kvalitný kvas, chcela nakŕmiť svoju rodinu a chrániť ju pred chorobami tráviaceho traktu a kardiovaskulárneho systému. Napriek jednoduchosti prípravy má takýto nápoj skutočne liečivú silu. Pozrime sa, čo je ešte užitočné pre kvas z chleba a ako si ho uvariť doma.

Čo je dobrý chlieb kvass

Užitočné vlastnosti kvasu chleba nie sú známe každému. Nápoj inhibuje patogénnu flóru a zlepšuje priebeh tráviacich procesov, zvyšuje účinnosť a stabilizuje metabolizmus, vďaka čomu je možné ho zaradiť medzi tzv. diétne produkty. Pravidelná konzumácia kvasu slúži ako prevencia beriberi, pretože jeho zloženie obsahuje aminokyseliny, vitamíny a stopové prvky.

Aké užitočné chlebový kvas, posúďte sami:

Užitočné vlastnosti produktu sa získavajú z kvasníc, obilnín a fyto zložiek. Môžete ho variť v akejkoľvek odrode - kyslé a sladké, raž s chrenom a chlieb s mätou, ovocím a bobuľami, bez kvasníc a okroshka.

Ak sa nápoj ukázal ako kyslý, je nežiaduce ho zneužiť. Je škodlivý pre pečeňové patológie, gastritídu s vysokou kyslosťou, peptický vred a dna. Na korekciu kyslosti sa do nápoja pridáva med.

Pitie skutočného kvasu nebude fungovať, pretože starý ruský recept je ťažké vykonať. Rusi najskôr obilie spracovávali: namáčali, klíčili, parili, sušili a mleli. Na sladinu bola použitá múka. Naplnila sa vodou a nechala niekoľko dní kvasiť. V takýchto podmienkach musel nápoj dlho čakať, takže recept na kvas sa neustále zlepšoval.

Dnes skúsení „kvass“ dávajú gazdinkám rôzne odporúčania, ktorých dodržiavanie vám umožňuje pripraviť vysokokvalitný chlebový kvas:

Chlieb na mladinu je lepšie brať raž, kvasnice sú najčerstvejšie.
Nádoby na vylúhovanie mladiny môžu byť akékoľvek, ale nie hliníkové (látka môže oxidovať).
Voda na budúci nápoj by mala byť varená a ochladená.
Kvas bude chutiť lepšie, keď ho uskladníte v chladnej miestnosti.
Treba ho vypiť do 3 dní, inak skysne.
Ak je kvass bobule, plody by sa mali vyberať iba celé a bez červej diery.

Kvas z chleba podľa najjednoduchšieho receptu

Klasická

Tento recept na kvas je základný. Nápoj sa pripravuje z droždia (20 g), starého ražného chleba (1 kg) a cukru (300 g piesku). Bochník sa nakrája na plátky a opečie sa v rúre do zlatista. Ďalej sa nalejú sušienky horúca voda(3 l) a ingrediencie pravidelne miešajte. Mušt bude hotový za 2-3 hodiny.

Na prípravu klasickej verzie kvasu z čierneho chleba doma je potrebné sladinu ochladiť na 20 ° C, pridať droždie a zriedený cukor. Jedlá s nápojom sa musia uchovávať v teplej miestnosti pod čistou utierkou najmenej 12 hodín. Nápoj sa opatrne naleje do čistých fliaš, pričom sa snaží nerozvíriť zakalený sediment. Nádoba je pevne uzavretá a vyčistená na chladnom mieste po dobu 72 hodín. Nápoj je teraz pripravený na pitie.

Bez kvasiniek

Ak chcete získať veľa nealkoholického kvasu z čierneho chleba, použite recept na 10 litrov vody:

Cukor - 1 šálka.
Čierny / ražný bochník - 1 ks.
Vedro chladu prevarená voda.

Ako na to kvas bez kvasníc? Plátky chleba opečte tak, aby boli mierne zuhoľnatené. Naplňte krekry vodou a pridajte cukor. Zmes necháme na slnku 48 hodín kysnúť. Keď prestane bublanie, sceďte tekutinu do fliaš a ochlaďte. Produkt používajte ako nealkoholický nápoj a pod okroshkou.

s hrozienkami

Mnohé ženy v domácnosti zahŕňajú do receptu hrozienka na ostrenie kvasu. Nemá sa však umývať sušenie hrozna, pretože na jeho povrchu sú látky, ktoré spúšťajú fermentačné procesy. S hrozienkami získava chlebový kvas špecifickú chuť a bublinky ako šampanské. Ako urobiť ostrý kvas doma?

Berte ako základ klasická verzia, no pri fľaškovaní finálneho produktu do každého vhoďte 3 až 5 hrozienok. Nechajte nápoj odstáť aspoň deň, potom nádobu pevne uzavrite a vložte do chladničky na 4 dni.

Zlatý kvas

Urobte chutné domáci kvas zo suchého ražný chlieb možné tým predchádzajúci recept len s tým rozdielom, že hrozienka pôjdu do mladiny spolu s polovičným množstvom cukru a kvasníc. Na teplom mieste by mal obrobok stáť 3-4 dni, potom sa zlatá tekutina naleje do samostatnej misky a pridá sa zvyšok cukru. Nalejte kvas do tmavých fliaš a do každej pridajte 3 hrozienka. Tesne uzavreté nádoby sa vynesú na chladné miesto najmenej na 2 dni.

Ingrediencie:

Cukor - 5 polievkových lyžíc
Hrozienka - hrsť.
Voda - 5 - 6 litrov.
Ražné sušienky- 1 kg.
Droždie - 2 lyžice.

Osviežujúca mäta

Chlieb kvas s mätou sa môže vyrábať podľa technológie klasický recept. Rozdiel je pridanie mätového nálevu do mladiny (1 šálka). Ak máte 5 litrov mladiny, vezmite 3 polievkové lyžice. suché fyto suroviny. Zeleninu zalejte vriacou vodou a nechajte niekoľko hodín lúhovať. Nalejte infúziu do mladiny a ocente jemnú vôňu nápoja. Najlepšie sa konzumuje v úmorných horúčavách, keď iné nápoje neuhasia smäd.

S listami ríbezlí

Kvas z krekrov s listami ríbezlí je príjemný na chuť a voňavý. Nepoužíva sa na okroshku. Toto je samostatný nápoj. Z čoho sa dá pripraviť voňavý kvas na chlebe a ríbezľových listoch? Na prípravu 4 litrov mladiny budú ženy v domácnosti potrebovať:

Droždie - 40 g.
Cukor - 200 g.
Ražné krutóny- pol kila.
List čiernych ríbezlí - 8 - 10 ks.

Nápoj sa lúhuje 12 hodín, filtruje sa a plní do fliaš, pričom sa nezabúda na vloženie niekoľkých hrozienok. V tesne uzavretej forme by misky mali stáť 3 dni.

S konopnými semienkami

Konopný kvas z chleba Borodino spestrí bežné nápoje pripravované doma. Takýto nápoj poteší domácnosť nezvyčajná chuť a mať účinok sedatívum. Poďme sa naučiť, ako to urobiť z nasledujúcich komponentov:

Všetky komponenty (bez chleba) sa nalejú do hrnca s vodou a zahrievajú sa, čím sa zabráni prudkému varu zmesi. Do vývaru sa pridá chlieb a ihneď sa ochladí. Studená kvapalina sa znovu zahreje. Akonáhle teplota dosiahne 40 ° C, kvas sa plní do fliaš a lúhuje sa 5 dní.

S chrenom

Silný domáci chlebový kvas sa získava pridaním chrenu. Uvádzame všetky ingrediencie jeho receptu:

Tento kvas musíte pripraviť v etapách:

Nalejte sušienky do nádoby vriacou vodou, nechajte 4 hodiny a sceďte.
Pridáme kvások a zmes necháme 6 hodín kysnúť.
Do hmoty pridáme med a nastrúhaný chren, dôkladne premiešame.
Nalejte tekutinu, pridajte hrozienka.
Nápoj lúhujte len 2 hodiny a vychutnajte si energickú ostrú dochuť.

Pre okroshku

Kvas na chlebe, vode a cukre je ideálny pre okroshku. Ak budete postupovať podľa tohto receptu, nebude to ťažké.

S pšenicou a medom

Chcete sa naučiť, ako vyrobiť obohatený kvass s bifidobaktériami? Ak je všetko vykonané správne, výstup bude nasýtený zdravý nápoj kto sa nehanbí prihlásiť slávnostný stôl. Nahradí sýtené pochúťky a zlepší fungovanie tráviaceho systému, ktorý často po hostine trpí.

Čo robiť s výrobkami na kvas? Pšeno prepláchneme a zlejeme studená voda o 9-11 hodine. Vodu scedíme a fazuľu opäť prepláchneme. Misku prikryte a nechajte materiál deň alebo dva klíčiť. Ak je miestnosť teplá, baktérie sa rýchlo objavia. Ak sa proces oneskorí, zrná sa musia pravidelne umývať a stará voda sa musí vypustiť.

Naklíčené výhonky prejdite cez mlynček na mäso. Nalejte vodu do 5-litrovej fľaše (nie po očné buľvy), pridajte pripravenú pšenicu, cukor a pridajte kvas. Kompozíciu premiešajte a pridajte vodu, ak je priestor. Nádobu zakryte obrúskom a nechajte batériu 2 dni. Domáci kvas bude pripravený hneď, ako sa na povrchu objaví penová čiapočka. Nápoj pite s radosťou, no nezabúdajte, že je nízkoalkoholický.

Našli ste chybu? Vyberte ho a kliknite Shift+Enter alebo

Kvass je pôvodne ruský tradičný nápoj. Používa sa nielen ako prostriedok na uhasenie smädu, ale aj ako hlavná zložka pri príprave niektorých jedál, najmä studených polievok. Domáci nápoj, na rozdiel od priemyselného, je chutnejší, aromatickejší a prirodzenejší a každý ho môže variť, pretože existuje niekoľko jednoduchých receptov.

Kvas na ražnom chlebe sa vždy ukáže ako veľmi chutný a voňavý a jeho farba môže byť od svetlohnedej až po takmer čiernu. Všetko závisí od pôvodnej farby chleba, ako aj od stupňa jeho vysušenia.

Dôležité je vybrať si kvalitný chlieb, pri výrobe ktorého výrobca nepoužil žiadne umelé prísady. Iba v tomto prípade môžete získať skutočne zdravý, voňavý a chutný kvas.

Na prípravu nápoja bez kvasníc musíte použiť špeciálne kysnuté cesto. Na jeho prípravu budete potrebovať:

500 ml teplej prevarenej vody;
15 g kryštálový cukor;
3 plátky ražného chleba s kôrkou.

varenie:

Chlieb sa nakrája na malé kocky a suší sa v rúre do zlatista, potom sa naleje do malej nádoby, zaleje vodou a pridá sa cukor. Nechajte sladinu niekoľko dní kvasiť. Jeho pripravenosť bude indikovaná zakalenou farbou a svetlý - výrazný kyslá aróma.
Zatiaľ čo sa mladina vylúhuje, ďalšia hrsť kociek ražného chleba sa suší v rúre a vloží sa do trojlitrovej nádoby. Pridá sa tam ďalších 60 g kryštálového cukru, pridá sa vyzretá a prefiltrovaná mladina. Potom pridajte teplú prevarenú vodu, kým nezaberie 2/3 objemu nádoby. Horná časť nádoby je pokrytá svetlou látkou a ponechaná na teplom mieste 2-3 dni na fermentáciu.
Keď sa v kvapaline objaví chuť a vôňa charakteristická pre kvas, prefiltruje sa a naplní do fliaš. Kvas sa nechá niekoľko hodín teplý, aby sa zastavil proces fermentácie. Hneď ako sa fľaše stanú tvrdými na dotyk, vložia sa do chladničky a nechajú sa tam ďalší deň. Po určenom čase môžete začať ochutnávať.

Referencia! Aby mal hotový nápoj výraznejšiu hnedú farbu, môže sa cukor pred pridaním do pohára spolu so zvyšnými sušienkami a vodou predpáliť. Potom sa zmení nielen farba, ale aj chuť kvasu - bude jemnejšia a sladšia.

s kváskom

Ak však nechcete tráviť čas na vlastné varenie domáce kysnuté cesto, môžete uvariť kvas podľa iného receptu, kde je nahradený obyčajným pekárskym droždím.

Ingrediencie:

5 g suchého droždia;
5 litrov vody;
500 g ražného chleba;
0,25 kg kryštálového cukru.

Školenie:

Rovnako ako v prvom recepte sa chlieb musí zmeniť na opekané sušienky. Za týmto účelom sa nakrája na kocky a vloží sa do rúry za občasného miešania, aby sušienky zo všetkých strán zhnedli.

Kým sa krekry sušia, voda sa musí priviesť do varu a odstrániť z ohňa, aby sa ochladila izbová teplota. Po dokončení prípravných prác môžete pristúpiť k priamej výrobe kvasu:

Vo fermentačnej nádobe je potrebné zmiešať vodu a sušienky, prikryť nádobu gázou a umiestniť ju na dva dni na teplé tmavé miesto. Po určenom čase tekutinu preceďte a krekry vytlačte. Do výslednej mladiny pridajte 200 g kryštálového cukru a kvasníc, predtým zriedených v malom množstve vody.
Povrch nádoby opäť prikryjeme gázou a necháme ešte 15 hodín kysnúť na teplom mieste.
Potom do tekutiny pridajte zvyšný cukor, všetko dôkladne premiešajte a nalejte do fliaš tak, aby po okraj hrdla zostalo voľné miesto 3-5 cm.Kvas nechajte ešte 4 hodiny na teplom mieste a potom dáme vychladiť do chladničky.

Pozor! Množstvo cukru v recepte je možné meniť smerom nahor, zatiaľ čo jeho pridávanie vo väčšom objeme môže byť len záverečná fáza pred fľaškovaním.

Kvas pripravený podľa tohto receptu sa bude od predchádzajúceho nápoja líšiť nielen rýchlosťou varenia, ale aj charakteristickou alkoholovou vôňou.

s hrozienkami

Tento lahodný nápoj pripravený s prísadou, akou sú hrozienka, má viac jemná chuť a príjemná vôňa. Kvas s hrozienkami môžete variť s droždím alebo bez neho.

V prvom prípade hrozienka sa už pridávajú priamo do fliaš, kde sa bude nápoj nalievať ďalšie skladovanie a používať. V priemere sa na pol litra tekutiny odoberú 1 až 2 hrozienka.

Ak sa kvas s hrozienkami pripravuje bez kvasníc, postup bude nasledujúci:

Krekry (200 g), kryštálový cukor (50 g) a hrozienka (100 g) sa umiestnia do nádoby. To všetko zalejte tromi litrami vody a nechajte tri dni kvasiť.
Potom sa do nádoby pridajú ďalšie dva litre teplej vody a naleje sa ďalšia lyžica cukru a opäť sa upraví na kvasenie počas 48 hodín.
Hotový kvas sa filtruje, plní do fliaš a uchováva sa tri hodiny pri izbovej teplote a potom sa odošle do chladničky.

V tomto prípade sa hrozienka nedajú umyť, pretože pôsobia ako živé kvasnice, zatiaľ čo kvas pripravený podľa tohto receptu nemá charakteristickú alkoholovú príchuť.

Výber kvasníc

Úspech celej prípravy kvasu, ako aj kvalita hotového nápoja, bude do značnej miery závisieť od správneho a správneho výberu tejto zložky.

Najlepšie je dať prednosť špeciálnemu pivu alebo čerstvým kvasniciam. Aktívne mikroorganizmy rýchlo reagujú s inými zložkami a nedovoľujú, aby sa kvas zmenil na kašu.

Suché droždie často dodáva hotovému nápoju nielen alkoholovú vôňu, ale aj chuť alkoholu, ktorá sa nemusí páčiť každému.

Zvažuje sa nie zlá možnosť a divoké kvasinky, teda mikroorganizmy žijúce na povrchu hrozienok. Tu sa ale nikdy nedá dopredu povedať, či je ich v produkte dostatok a či bude kvasenie s ich použitím kvalitné.

Pri nákupe droždia si musíte pozorne preštudovať dátum spotreby a dátum výroby, mali by ste kupovať čo najčerstvejšie produkty. Samotný obal nesmie vykazovať žiadne poškodenie a musí byť úplne zapečatený. A samozrejme by ste mali prísne dodržiavať odporúčania výrobcu na ich použitie.

Po tomto jednoduchá rada, ako aj presná implementácia všetkých krokov uvedených v receptúre, zaručuje príjem vysoko kvalitného, prírodného a chutného kvasu z ražného chleba.

Video: pitie typu „urob si sám“.

Pozrite si video, ktoré ukazuje, ako pripraviť lahodný chlebový kvas na ražnom chlebe a kvasnicovom kvásku:

Kvas je tradičný nápoj bohatá história stáročia dozadu. AT Staroveké Rusko všade sa to varilo. Každá žena v domácnosti vedela variť kvas z chleba doma.

Tradične sa kvas získaval ako výsledok kvasenia zo sladu a múky s prídavkom medu, aromatických a užitočné bylinky, zelenina, bobule. Moderné možnosti Kvasových prípravkov je veľa - od časovo obmedzených po neunáhlené, od klasických receptov až po inovatívne a exotické, napríklad ovsený kvas.

V článku budem hovoriť o populárnych spôsoboch varenia národnej kuchyne Slovanský nápoj a priniesť chutné recepty krok za krokom.

História kvasu

Prvá zmienka o zázračnom a lahodnom nápoji sa datuje do starovekých análov z roku 996. Veľkovojvoda Kyjeva a Novgorodu Vladimír, za ktorého bolo kresťanstvo ustanovené ako štátne náboženstvo, nariadil, aby sa ľuďom na počesť štátneho sviatku rozdávalo „jedlo, med a kvas“.

Prešlo viac ako tisícročie, ale starý dobrý kvas nestratil svoju popularitu. Má hojivý a povzbudzujúci účinok a obrovské množstvo užitočné vlastnosti, počítajúc do toho:

zlepšený metabolizmus;
obnovenie rovnováhy voda-soľ;
pozitívny vplyv na srdci a cievach.

Kvas je výborným pomocníkom pri tráviacom procese, pretože obsahuje oxid uhličitý. Je bohatý na vitamíny B a C. Kvasinky obsiahnuté v zložení posilňujú vlasy a zabraňujú tvorbe akné.

Prejdime k „hlavnému jedlu“ článku – receptom na pravý chlebový kvas. Poznámka pre ženy v domácnosti a mužov, ktorí radi varia.

Klasický kvas z čierneho ražného chleba

Ingrediencie:

Voda - 8 l,
Ražný chlieb - 800 g,
Droždie - 50 g,
Cukor - 1,5 šálky.

varenie:

Chlieb nakrájam na tenké plátky, rozotriem na plech. Rúru zapnem na 20 minút na 180 stupňov. V prípade potreby znížte teplotu. Dbám na to, aby boli nakrájané plátky vysušené a nie spálené.
Na sporák dám vodu, nasypem cukor. Po vriacej vode pridajte hotové chlebové krutóny. Panvicu vyberiem zo sporáka a nechám niekoľko hodín v pokoji. Kvasový základ by sa mal ochladiť na teplotu mierne vyššiu ako je izbová teplota.
Do vychladnutej zmesi pridám kvások. Dôkladne premiešajte, kým sa úplne nerozpustí.
Mladinu prikryjem uterákom a nechám deň. O deň neskôr dostanem kvas s miernou sladkokyslou chuťou. Pre sýtejšiu a výraznejšiu chuť nechám mladinu vylúhovať ešte deň. Prefiltrujem cez viacvrstvovú gázu, nalejem do pohárov a nechám vychladnúť. Pripravený!

Video recept

Recept na kvas z chleba bez kvasníc

Jednoduchý recept na váš obľúbený kvas bez sofistikovanosti s droždím a nárokmi na originalitu.

Ingrediencie:

Cukor - 1 polievková lyžica
Voda - 3 l,
Ražný chlieb - 400 g.

varenie:

Vezmem chlieb, rozmrvím sa o 3- litrová nádoba na vyplnenie dna. Najprv to nesušim.
Nalejte vodu pri izbovej teplote, nalejte cukor.
prikrývam sklenené veko nechať nápoj dýchať. Odchádzam sa túlať. Čím je dom teplejší, tým rýchlejšie kvas „dosiahne“. Dosť 2-3 dni.

Výsledný kvas sa môže použiť na okroshku, marinovanie mäsa. Hrúbka sa aplikuje niekoľkokrát. Predtým ďalšie varenie nezabudnite pridať chlieb a trochu cukru.

Rýchly spôsob prípravy kvasu

Chcete sa naučiť vyrábať domáci nápoj s príjemnou kyslosťou a sladko-karamelovou chuťou za pol hodiny? Postupujte podľa receptu.

Ingrediencie:

Voda - 2,5 l,
Suché droždie - 2 čajové lyžičky,
Kyselina citrónová - 1 malá lyžička,
Cukor - 200 g.

varenie:

Vezmem teplú prevarenú vodu a nalejem do pohára. dal som kyselina citrónová a kvasnice. Pomaly a dôkladne premiešajte.
Robím spálený cukor. V samostatnej panvici vyhodím kryštálový cukor. Zapnem stredný ohrev. Počkám, kým sa cukor nesfarbí do zlatista. Je veľmi dôležité nepreháňať to v ohni. V opačnom prípade bude nápoj horký. Do hnedej masy pridávam 150 g studená voda Dôkladne premiešam.
V tégliku spojím cukor a výslednú zmes. Znova premiešam.
Vrch nádoby uzavriem hrubou utierkou (utierkou) a odložím na pol hodiny na teplé miesto. Nalejem do nádob a pošlem do chladničky vychladnúť. To je celá múdrosť!

Ako vyrobiť kvas z bieleho chleba a kvasníc

Hlavnou črtou receptúry je použitie bochníka biely chlieb. Dáva kvass nezvyčajný zlatý odtieň.

Ingrediencie:

Voda - 3 l,
Chlieb - 150 - 200 g,
Suché droždie na pečenie - pol čajovej lyžičky,
Cukor - 4 polievkové lyžice,
Hrozienka - 30 g.

PRÍPRAVA KROK ZA KROKOM:

Nakrájala som chlieb. Plátky suším vo vyhriatej rúre a nalejem do 3-litrovej nádoby.
Zalejem vodou a nechám 30 minút, aby krekry zmäkli. Po pol hodine pridám cukor, droždie a hrozienka. Dôkladne premiešam.
Prikryjem pokrievkou (voľne) a nechám 1-2 dni. Sýtosť chuti kvasu, jeho kyslosť priamo závisí od času. Potom prefiltrujem a fľaškujem. Dám do chladničky na uskladnenie.

Video o varení

Kvas z chleba na okroshku s mätou

Ingrediencie:

Voda - 2 l,
Chlieb Borodino - 350 g,
Hrozienka - 50 g,
Mäta - malý zväzok.

varenie:

Pripravujem nálev na báze mäty. Lučinu zalejem vriacou vodou a nechám vylúhovať.
Bochník nakrájam na malé kocky a hodím do zaváracieho pohára. Dôkladne moje hrozienka, suché a hodiť na chlieb. Zalejem bylinkovým nálevom a do dózy pridám prevarenú vodu. Zatvorím veko.
Nechám deň na teplom mieste. Potom ju nalejem do fľaše, pričom hustotu opatrne oddelím gázou. Zaskrutkujem vrchnák a dám do chladničky.

Užitočné rady. Chuť kvasu okroshka bude bohatšia, ak sa do mäty pridajú čerstvé listy ríbezlí.

Jednoduchý okroshochny kvass

Ingrediencie:

Pekárske droždie - 50 g,
Voda - 7 l,
Ražný chlieb - 2 kg,
Cukor - 2 polievkové lyžice so šmýkačkou.

varenie:

Pomeliem chlieb, suším v rúre. Opečené kúsky vložím do hrnca a zalejem vriacou vodou. Nechám 4 hodiny a nechám uvariť chlieb.
Tekutinu scedím, pridám droždie, zalejem cukrom. Dôkladne zasahujte a vystavte nápoj teplu. Kvas som nechal uvariť 5-6 hodín. Prefiltrujem a dám do chladničky.

Úžasný domáci kvas narýchlo» pripravený na okroshku!

Kvasový recept bez kysnutého cesta na ovsených vločkách

Ingrediencie:

Ovsené krúpy- 1 kg,
Cukor - 5 polievkových lyžíc,
Voda - 2 litre,
Hrozienka - 20 g.

varenie:

Ovos poriadne umyjem. Nalejem do zaváracieho pohára, pridám cukor s hrozienkami.
Zalejem prevarenou vodou.
Prikryjem utierkou a dám na teplé miesto. Čakám 2 dni.
Prvýkrát nápoj získa sladkastú, ale jemnú chuť, preto ho scedím.
Pridám cukor a zalejem čerstvou vodou. Nechám to ešte dva dni. Po uplynutí stanoveného času precedím ochutený nápoj s miernym podkysnutím a nalejeme do fľaše.
Zatvorím veko a nechám 12 hodín na sýtenie oxidom uhličitým (prirodzené nasýtenie oxidom uhličitým).

Ako vyrobiť kvas z chleba a hrozienok

Ingrediencie:

Borodino chlieb - 4 plátky,
Hrozienka - 3 polievkové lyžice tmavého stupňa, 1 malá lyžica - svetlá,
Suché droždie - 4 g,
Cukor - 4 polievkové lyžice,
Voda - 3 litre.

varenie:

Správne sušenie chleba Borodino. prirodzeným spôsobom, bez rúry. Nakrájam na plátky a nechám na plechu na otvorenom mieste 1 deň.
Vezmem panvicu a opečiem chlieb. Hotové sušienky by mali vychladnúť. Dám do misky alebo pohára.
Pridám cukor, droždie, sušené bobule.
Zalejem teplou vodou. Opatrne premiešame. Nádobu pevne zazátkujem gázou a nechám počas dňa uvariť.
Oddeľujem štartér od nápoja. Používam sito, potom gázu.
Nalejem do fliaš, pridám ešte biele hrozienka. Pre viac bohatá chuť Dám do chladničky na 2 dni.

Kvas sa pripravuje podľa receptúry dlho, ale výsledok splní očakávania. Kvas z chleba a hrozienok bude veľmi voňavý a pikantný.

Robí kvas z chleba a prosa

Ingrediencie:

Kôrky čierneho chleba - 3 kusy,
Proso - 2 šálky,
Cukor - 3 polievkové lyžice,
Voda - 3 litre.

varenie:

Nakrájaný chlieb suším v rúre. Do 3-litrovej nádoby som dal cereálie, varené krekry, cukor. Dôkladne zasahujem.
Zalejem prevarenou vodou, zatvorím nádobu. Nechal som to dva dni odležať.
Pripravenosť kvasu pochopíte tvorbou bublín. Nápoj opatrne scedím, naplním vopred pripravenými fľašami. Uchovávam v chladničke.

Video recept

Nevyhadzujte pšeničný kvások, na jeho základe môžete pripraviť silnejší a aromatickejší nápoj.
Dať originálna chuť do pšeničného kvasu pridajte dve zložky - koriander a rascu.

Ako variť ruský kvas v sude

Klasický starý recept na varenie lahodný nápoj v sude.

Ingrediencie:

Ražný drvený slad - 1 kg,
Jačmenný drvený slad - 600 g,
ražná múka- 600 g,
Ražný chlieb (najlepšie zatuchnutý alebo zvetraný) - 80 g,
Ražné sušienky - 130 g,
Listy mäty - 30 g,
Melasa - 1 kg.

varenie:

Cesto robím na báze múky, sladu a 3 litrov vody. Dôkladne premiešajte vo veľkej miske. Vrch prikryjem hustou utierkou. Nechám lúhovať 1 hodinu.
Cesto presuniem do liatinovej misky (môžete použiť inú, čo je najdôležitejšie - so žiaruvzdornými vlastnosťami), vložím do predhriatej rúry. Po odparení cesto opatrne premiešame a necháme 1 deň odstáť.
Krájam chlieb. Cesto rozotriem do veľkej nádrže, zalejem 16 litrami vriacej vody. Pridám krutóny a drvený chlieb. Dôkladne zasahujte a nechajte 8 hodín v pokoji.
Po začatí fermentácie mladiny nalejem tekutinu do súdka. Sud musí byť naparený a dôkladne umytý. Ide o povinné hygienické úkony, ktoré majú priaznivý vplyv na budúcu vôňu a prispievajú k dezinfekcii nádrže.
Zvyšok štartéra sa doplní vriacou vodou. Čakám 3 hodiny. Kvasový základ nalejem do suda, pridám mätový nálev a nechám kysnúť.
Sud posielam do ľadovcovej pivnice. Po odznení kvasného procesu dám melasu (výpočet je nasledovný: 1 kg sladidla na 30-litrový sud). Tesním priechodkou. Čakám 4 dni.
Nápoj je možné skladovať niekoľko mesiacov bez straty chuti. Hlavnou vecou nie je vystavenie teplu, inštalácia na chladnom mieste s konštantnou teplotou.

Ako uvariť silný kvas

Ingrediencie:

Suché droždie - 30 g,
Čierny chlieb - 800 g,
prevarená voda - 4 l,
Med - 100 g,
Chren - 100 g,
cukor - 80 g,
Hrozienka - podľa chuti.

varenie:

Chlieb som nakrájala a dala na plech. Vložil som do rúry, predhriatej na 180 stupňov. Vyprážame dozlatista, jemne do hneda.
Krekry zalejem vriacou vodou. Trvám na 4 hodinách. Vezmem gázu, prefiltrujem sladinu. Pridám droždie, hodím cukor a dám na teplé miesto na kvasenie.
Po 6-7 hodinách prelejem takmer hotový nápoj do fliaš. Do každého som dala 2-3 kúsky hrozienok pre chuť.
Nezatváram, kým nezaznamenám tvorbu bublín pri hrdle fľaše. Až potom fľaše zazátkujem a dám na dve hodiny do chladničky.
natieram sa

Vďaka špeciálnemu zloženiu domáci kvas dokonale uhasí smäd, zvyšuje účinnosť a dodáva telu energiu. Nápoj zlepšuje proces trávenia a zvyšuje chuť do jedla. Nápoj pomáha lepšie tráviť mäso a mastné jedlá, ako aj obnoviť rovnováhu solí a tekutín v tele.

Domáci kvas obsahuje veľa vitamínov a užitočných stopových prvkov. Nápoj obsahuje predovšetkým vitamíny skupiny B. Pri fermentačnom procese vznikajú organické kyseliny, preto nápoj priaznivo pôsobí na organizmus pacientov s gastritídou so zníženou sekréciou žalúdka. Kvas je bohatý aj na vitamín C. V Rusku sa nápoj preslávil ako vynikajúci liek na skorbut a vyčerpanie organizmu.

Fermentačný proces prispieva k tvorbe kyseliny mliečnej a radu ďalších nemenej dôležitých kyselín. Keď sa kvas dostane do čriev, pôsobí ako kefír alebo zrazené mlieko, neutralizuje škodlivú mikroflóru a podporuje tú prospešnú. Ukazuje sa, že kvas - krásny spôsob zbaviť sa dysbakteriózy a črevné poruchy.

Niektoré staroveké zdroje tvrdia, že domáci kvas má priaznivý vplyv na mužská potencia. Na to bol použitý špeciálny recept kvass. Takýto nápoj dostávali muži v deň svadby, aby mali zdravé potomstvo. Bohužiaľ, recept na nápoj neprežil dodnes, ale akýkoľvek domáci kvas (za predpokladu, že je správne pripravený) už dodáva telu vitamíny, minerály, stopové prvky a dodatočnú energiu.

Nedávne štúdie vedcov dokázali, že kvass obsahuje vysoký obsah vápnik, čo znamená, že nápoj je schopný posilniť kosti a zubnú sklovinu. Kvasinky obsiahnuté v kompozícii zlepšujú rast vlasov a pomáhajú odstraňovať akné a vriedky. Kvas pomáha aj pri liečbe aterosklerózy a hnisavého zápalu priedušiek.

Kalorický obsah kvasu

Kalorický obsah kvasu závisí od toho nutričná hodnota a to obsah bielkovín, tukov a sacharidov. Do úvahy prichádza Kvass nízkokalorický nápoj, možno ho zaradiť do rôznych chudnúcich a diétnych programov. 100 g obyčajného chlebového kvasu obsahuje len asi 27 kcal. Kvas obsahuje asi 0,2 g bielkovín (asi 1 kcal), 0 g tuku a 5,2 g sacharidov (asi 21 kcal). Neprítomnosť tuku v nápoji má veľmi pozitívny vplyv na proces rozlúčky s kilami navyše. nízkokalorický kvass robí nápoj nevyhnutným na chudnutie. Nízky obsah kalórií vám umožňuje schudnúť pri pití nápoja po dobu 14 dní. Po takomto kurze odídu nielen kilá navyše, ale znormalizuje sa aj trávenie. Nápoj sa má užívať dvakrát denne - ráno a večer. Účinok bude ešte lepší, ak budete piť repný kvas namiesto chlebového kvasu. Kalorický obsah kvasu z repy je približne rovnaký, ale výhody takéhoto nápoja sú oveľa väčšie. Kvas z repy môžete piť v akomkoľvek množstve. Nápoj z červenej repy znižuje chuť do jedla a podporuje odbúravanie tukov. Podľa odborníkov na výživu kalórie z kvasu nie sú schopné poškodiť postavu. Na repnom kvase môžete zariadiť plnohodnotné pôstne dni.

Kysnuté cesto na kvas

dobré kysnuté cesto- záruka úspechu lahodného domáceho kvasu. Bez predtréning na tomto základe je príprava nápoja nemožná. Tento recept na kysnuté cesto používa droždie, cukor, vodu a chlieb.

Požadované ingrediencie:

Čierny chlieb - pollitrová nádoba;
60-70 g cukru;
15-20 g suchého pekárske droždie;
Voda.

Spôsob varenia:

Čierny chlieb nakrájame na kocky a osušíme na plechu v rúre (alebo na panvici). Varíme vodu v kanvici. Sušené krekry rozložíme do litrovej nádoby a zalejeme vriacou vodou. Krekry počas procesu infúzie napučia, takže musíte vypočítať množstvo vody takým spôsobom, aby ste získali krémovú kašu. Je lepšie najprv naliať menej vody, aby ste mohli neskôr pridať viac. Ak je vody príliš veľa, môžete naliať ďalšie krekry. Pridajte cukor a dôkladne premiešajte, kým sa úplne nerozpustí. Nádobu prikryte čistou gázou a nechajte vychladnúť. Keď voda dosiahne teplotu asi 35 stupňov, môžeme pridať droždie. Kvások sa šíri len v teplá voda. Všetko riadne premiešame a vykysnuté cesto necháme vykysnúť. Nádobu prikryjeme obrúskom a nie plastové veko pretože pri fermentácii vzniká oxid uhličitý. Hotový kvások vystačí na 10 litrov domáceho kvasu z čierneho chleba.

Kvások na kvas z chmeľu

Pripraviť chmeľový kvások na domáci kvas je veľmi jednoduché. Chmeľové šišky sa dajú kúpiť v každej lekárni.

Požadované ingrediencie:

Chmeľ - 3 lyžice. l.;
Voda - 0,5 l;
Cukor alebo med - 1 polievková lyžica. l.;
Múka - podľa konzistencie.

Spôsob varenia:

3 polievkové lyžice chmeľu zalejte pol litrom vriacej vody. Položte hrniec pomalý oheň a varíme asi 15 minút. Potom chmeľový vývar prefiltrujeme a ochladíme na 38-40 stupňov. Pridajte lyžicu cukru alebo medu, dôkladne premiešajte. Potom pridajte múku tak, aby ste dostali krémovú hmotu. Nádobu prikryjeme obrúskom a odstránime na 1-1,5 dňa. Hotové kysnuté cesto môžeme skladovať v chladničke.

Najlepšie recepty na kvas doma:

Recept 1: Chlieb kvass

Domáci kvas z chleba je veľmi užitočný, nápoj je obzvlášť prospešný pred jedlom. Príprava domáceho kvasu nie je náročná, ak budete postupovať podľa špeciálneho receptu. Nižšie je jedna z najpopulárnejších možností výroby domáceho kvasu chleba.

Požadované ingrediencie:

Na kysnuté cesto:

2 šálky prevarenej vody pri izbovej teplote;
Ražný chlieb - 1 kus;
Granulovaný cukor - 1 lyžička

Pre samotný kvas:

Cukor - 1 polievková lyžica. l.;
2 kusy ražného chleba;
0,5 litra kysnutého cesta;
Jeden a pol litra prevarenej vody.

Spôsob varenia:

Na kysnuté cesto: do pollitrovej nádoby vložte kúsok chleba, cukor a pohár prevarenej vody. Chlieb musí byť nakrájaný na plátky. Nádobu prikryte utierkou a nechajte vylúhovať. Fermentácia bude prebiehať 24-48 hodín.

Príprava kvasu: Keď je kvások hotový, môžete sa pustiť do prípravy kvasu. Zakalená tekutina ostro chuti naznačuje pripravenosť kvásku. Vezmeme 2 litrovú nádobu a vlejeme vykysnutý kvások. Pridajte 2 nakrájané kúsky ražného chleba a lyžicu cukru. Dolejte studenou prevarenou vodou. Nádobu uzavrite viečkom a nechajte 1 deň lúhovať. Sušené krekry môžete dať aj do pohára. Kvass v tomto prípade by mal byť infúziou viac dlho. Po dni dvaja ľudia nalejú kvas do inej nádoby (asi 2/3 tekutiny) a zvyšný kvások nalejú do novej. Nezabudnite pridať 2 krajce chleba. Nádobu zakryjeme vekom a znova trváme.

Recept 2: Chlieb kvas z Borodinského chleba

AT tento recept Používa sa chlieb Borodino. V recepte je aj kvások a hrozienka.

Požadované ingrediencie:

Chlieb Borodino - 2 kusy;
Voda - 3 litre;
1 lyžička múka;
Droždie - 15 g;
Hrozienka - 1 hrsť.

Spôsob varenia:

Chlieb nakrájaný na kúsky a sušený v rúre. Naplňte vriacou vodou a trvajte 3 hodiny. Droždie rozriedime múkou a pridáme do chleba. Nechajte zmes pôsobiť jeden deň. Precedíme, fľaškujeme, do každého hodíme 1-2 hrozienka. Kvas udržujeme teplý 3 hodiny, potom ho vložíme na 4 hodiny do chladničky. Domáci kvas "Borodinsky" je pripravený.

Recept 3: Chlieb kvas s chrenom

Takýto domáci kvas sa ukáže ako veľmi energický a nasýtený. Nápoj sa pripravuje z krekrov, vody, medu, chrenu a hrozienok.

Požadované ingrediencie:

Voda - 4 litre;
Ražné sušienky - 800 g;
Droždie - 20 g;
Med - 100 g;
strúhaný chren - 100 g;
Hrozienka - 50 g.

Spôsob varenia:

Vložte krekry do pohára a zalejte vriacou vodou. Trváme na 3-4 hodinách. Potom prefiltrujeme. Rozvaľkáme kvások a necháme 5-6 hodín kysnúť. Pridáme med a nastrúhaný chren. Všetko dôkladne premiešajte a fľaškujte. Do každej fľaše pridajte hrozienka. Postavíme na 2 hodiny. Silný domáci kvas je pripravený.

Recept 4: Ražný kvas

Domáci kvas vyrobený z ražnej múky dokonale uhasí smäd a je vhodný na výrobu okroshky.

Požadované ingrediencie:

Kilogram ražnej múky;
Voda - 10 litrov.

Spôsob varenia:

Vymiesime z múky cesto bez soli. Na tento účel sa odoberie kilogram ražnej múky na 1 liter vody. Miešajte do hladka. Nádobu s cestom prikryjeme gázou a niekoľkokrát previažeme utierkou. Uchovávajte na teplom mieste 2-3 dni. Vykysnuté cesto rozriedime prevarenou vodou a necháme pri izbovej teplote. Prefiltrujeme cez gázu. Keďže sa používa kvas, môže sa k nemu pridať prevarená voda, do ktorej sa pridá primerané množstvo ražnej múky.

Recept 5: Kvas z kváskového ražného cesta

Takýto domáci kvas z ražnej múky sa pripravuje na kysnutom kvásku. Po vypití kvasu postačí kvások zo spodnej časti vedra. Nápoj sa dá pripraviť bez kvásku, ak použijete ražnú múku, vodu a instantné droždie.

Požadované ingrediencie:

Ražná múka;
0,5 litra kysnutého cesta;
voda;
Pohárik cukru.

Spôsob varenia:

Vezmeme 2 hrste múky a 1 hrnček cukru a dáme do vedra. My množíme teplá voda kým sa hrudky nerozpustia. Potom za stáleho miešania zalejeme vriacou vodou až po okraj. Nechajte vychladnúť na teplotu čerstvého mlieka. Potom pridáme vykysnutý kvások. Vedro zabalíme a necháme pár dní. Po procese fermentácie je možné obsah preliať do menších nádob a vložiť do chladničky. Kvások, ktorý zostal na dne vedra, nalejte do pohára. Vykysnuté cesto je možné skladovať aj v mrazničke. Kvas si môžete pripraviť z nového kysnutého cesta, ktoré ste predtým rozmrazili a zmiešali s cukrom a múkou.

Recept 6: Kvas z ražnej múky s kváskom

Kvas z ražnej múky je jedným z najbežnejších spôsobov obľúbeného nápoja každého. Takýto kvas sa pripravuje s kvasnicami, v recepte sa používa aj cukor a voda.

Požadované ingrediencie:

Pol pohára cukru;
Pol kilogramu ražnej múky;
Voda - 8 litrov;
čerstvé droždie- 15 r.

Spôsob varenia:

Kvások rozriedime v teplej vode a necháme chvíľu odležať, kým nezväčší svoj objem.

Ražnú múku zmiešame s vriacou vodou a vymiesime cesto konzistencie hustá kyslá smotana. Cesto necháme vychladnúť na 35 stupňov. Potom pridajte viac teplej prevarenej vody a cukru. Pridáme vykysnutý kvások. Všetko premiešame a necháme jeden deň kysnúť. Potom, čo prefiltrujeme a čistíme 2 dni v chladničke.

Recept 7: Kvas bez kvasníc

Veľmi jednoduchý recept na domáci kvas, ktorý používa iba chlieb, vodu a cukor. Na takom kvase je veľmi chutné variť okroshku.

Požadované ingrediencie:

300 g raže resp pšeničný chlieb(alebo 50 až 50);
Teplá voda - jeden a pol litra;
1 st. l. Sahara.

Spôsob varenia:

Chlieb rozdrobte do jeden a pol litrový pohár. Pridáme cukor a zalejeme teplou vodou „po ramená“ téglika. Nádobu prikryte sklenenou pokrievkou alebo tanierikom. Necháme kysnúť na teplom mieste. Po 2-3 dňoch sa môže použiť kvas. Kvas scedíme a do hustého pridáme ešte trochu cukru a chleba a znova prelejeme.

Recept 8: Kvas bez kvasníc s pšenicou a medom

Takýto domáci kvas sa ukáže ako veľmi bohatý, chutný a zdravý. Nápoj obsahuje veľa užitočné látky enzýmy a bifidobaktérie. Nápoj sa môže podávať na slávnostnom stole namiesto sódy. Po nejakom čase po pití kvasu sa výrazne zlepšuje zažívacie ústrojenstvo.

Požadované ingrediencie:

Pšenica - 3 šálky;
prevarená voda - 4 litre;
Kvasová mladina - 8 polievkových lyžíc;
Cukor alebo med - jeden a pol pohára.

Spôsob varenia:

Pšeno umyjeme a zalejeme 10 studenou vodou. Potom vypustite vodu a znova opláchnite. Panvicu v utierke zakryjeme pšenom a necháme 24-48 hodín klíčiť. Čas a rýchlosť klíčenia bude závisieť od teploty v miestnosti a od samotných zŕn. Ak pšenica dlho klíči, musí sa pravidelne umývať a obnovovať vodou, aby zrná nekysli. Pripravenosť pšenice je indikovaná výskytom malých klíčkov (asi 2-3 mm) na zrnách. Naklíčené pšeničné zrná pomelieme na mäsovom mlynčeku. Nalejte teplú vodu do päťlitrovej nádoby (nie úplne). Rozvaľkané pšeno rozložíme do pohára. Nalejte cukor a pridajte kvass mladinu. Všetko dôkladne premiešame a pridáme (ak je miesto) vodu. Nádobu prikryjeme obrúskom a necháme dva dni pri batérii alebo v miske s horúcou vodou. Domáci kvas bude hotový, keď sa na povrchu vytvorí bublinková čiapočka a nápoj chutí sýtene.

Recept 9: Ruský kvas

starý recept domáci ruský kvas. Nápoj je vyrobený z krekrov, jačmenný slad, ražná múka, starý ražný chlieb a melasa.

Požadované ingrediencie:

Kilogram drveného ražného sladu;
Drvený jačmenný slad - 300 g;
Ražná múka - 600 g;
Ražné sušienky - 130 g;
Starý ražný chlieb - 80 g;
melasa - 1 kilogram;
Mäta - 30 g.

Spôsob varenia:

Zmiešajte slad a múku s tromi litrami horúca voda. Zo zmesi vymiesime cesto, dôkladne premiešame, aby sa všetky hrudky rozišli. Misu s cestom prikryte utierkou a nechajte jednu hodinu odstáť. Potom cesto preložíme do žiaruvzdornej liatinovej nádoby, prikryjeme pokrievkou a vložíme do rúry, aby sa odparilo. Odparené cesto premiešame, oškrabeme zo stien riadu a dolejeme vriacou vodou. Po dni cesto presunieme do veľkej kade, kde sa vylúhuje kvas. Zalejeme 16 litrami horúcej vody, pridáme krutóny a chlieb. Všetko dôkladne premiešajte a nechajte 10 hodín vylúhovať a zosvetliť. Keď sa hustá zmes usadí, vykvasenú mladinu nalejeme do čistého vypareného suda. Do zvyšnej hustej nalejte 15 litrov horúcej vody. Po 3 hodinách prelejeme mladinu do suda, zmiešame s mätovým nálevom a necháme 1 deň kvasiť. Sud je potom odstránený na ľadovec. Keď fermentácia nie je taká silná, pridajte melasu (1 kilogram na 30 litrov kvasu). Sud zazátkujeme. Po 3-4 dňoch bude kvas pripravený. Takýto kvas môžete skladovať niekoľko mesiacov na chladnom mieste.

Recept 10: Kvas z mladiny

Domáci kvas z mladiny sa pripravuje veľmi ľahko. Nápoj dokonale uhasí smäd v horúčave a dodá telu energiu. Nápoj sa pripravuje na kvasovej mladine. Prísadu si môžete kúpiť v pekárni alebo v obchode s potravinami. Sladina by mala byť hustá a takmer čiernej farby. Kvas z tekutej mladiny neuspeje.

Požadované ingrediencie:

1 lyžička hrozienka;
Pol čajovej lyžičky suchého droždia;
150 g cukru;
2 polievkové lyžice. l. kvasová mladina;
Tri litre vody.

Spôsob varenia:

Sladinu a cukor rozpustíme v pol litri vody. Naliať do trojlitrový pohár a pridajte zvyšok vody. Potom rozdrobíme kvások, premiešame, prikryjeme pokrievkou a necháme 48 hodín. Kvass by sa mal pravidelne skúšať. Keď nápoj dosiahne požadovaný stav, môže sa stáčať do fliaš a do každého pridať 1-2 hrozienka. Fľaše sa zaskrutkujú uzáverom a nechajú sa sýtiť. Keď fľaše stvrdnú, môžete ich vložiť do chladničky. O deň neskôr sa môže konzumovať domáci kvas z mladiny.

Recept 11: Kvas z repy

Repný kvas je skutočný liečivý balzam. Nápoj je obzvlášť užitočný pre pacientov s hypertenziou. Kvas z repy čistí telo toxínov a toxínov.

Požadované ingrediencie:

1 veľká repa;
Varená chladená voda - 2 litre;
4 polievkové lyžice. l. Sahara;
1 zatuchnutá kôrka chleba.

Spôsob varenia:

Cviklu umyjeme, ošúpeme a natrieme hrubé strúhadlo. Rozložíme cviklu sklenená nádoba, pridajte kôrku chleba a cukor. Všetko naplňte prevarenou vodou. Nádobu prikryjeme gázou a obsah necháme 3 dni kvasiť. Potom kvas prefiltrujeme, fľaškujeme a pevne zazátkujeme. Nápoj dáme do chladničky.

Recept 12: Kvas z brezovej šťavy

Kvas z brezovej miazgy je veľmi chutný a zdravý nápoj, ktorý dáva sama príroda. Takýto kvas má priaznivý účinok na telo a má veľa užitočných vlastností.

Požadované ingrediencie:

Cukor - 400 g;
Brezová šťava- 10 litrov;
Hrozienka - 50 kusov.

Spôsob varenia:

Na prípravu nápoja je lepšie použiť sklenený alebo smaltovaný riad. Brezová šťava sa opatrne prefiltruje cez niekoľko vrstiev gázy. Potom sa do šťavy pridajú hrozienka a cukor a nechá sa 3-4 dni kvasiť. Hotový domáci kvas z brezovej šťavy sa opäť filtruje a plní do fliaš. Fľaše sú zazátkované a čistené na tmavom a chladnom mieste. Kvas môžete skladovať dlho (až do jesene).

Recept 13: Kvass Bolotova z celandínu

Kvass Bolotova z skorocelu ich má niekoľko zázračné vlastnosti. Čistí telo od papilómov, nádorov a bradavíc. Musíte piť nápoj aspoň mesiac. Takýto kvas je užitočný pre pacientov s cholecystitídou, pankreatitídou, gastritídou a srdcovými chorobami. Správne pripravený kvas má arómu čerstvé jablká. Chuť je príjemná, mierna horkosť.

Požadované ingrediencie:

3 litre pramenitej alebo studničnej vody;
1 lyžička kyslá smotana (nie viac ako 15% tuku);
Pohár cukru;
Pol šálky čistej celandínovej byliny (suchej alebo čerstvej).

Spôsob varenia:

Varte vodu a ochlaďte. Vo vode rozpustite kyslú smotanu a cukor, miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Nalejte roztok do trojlitrovej nádoby. Trávu skorocelu zaviažeme do čistého gázového vrecka a pomocou závažia ju utopíme na dno nádoby. Hrdlo nádoby obalíme gázou v troch vrstvách. Každý deň je potrebné obsah nádoby premiešať a pleseň odstrániť z povrchu. Na piaty deň by sa mala objaviť zrazenina. Nalejte kvas do inej nádoby, sediment zlikvidujte. Dolejeme vodu na predchádzajúcu úroveň. 14. deň začne kvas trochu peniť. Tak to má byť. Na 14. deň bude kvas pripravený. Liter kvasu odlievame na konzumáciu. Dostatok nápoja na 3 dni. Môžete ho uložiť na spodnej polici v chladničke. Namiesto naliateho kvasu pridáme do nádoby rovnaké množstvo vody. Po 3 dňoch bude nápoj pripravený. Kvas môžete naliať a doplniť 4 krát. Potom musíte použiť nová tráva. Užívanie kvasu z celandínu: začnite užívať kvas s 1 polievkovou lyžicou. l. trikrát denne (pol hodiny pred jedlom). S absenciou nepohodlie dávka sa zvýši na pol šálky na 1 dávku. Kurz je 2 týždne, po ktorom sa kvass užíva ďalší mesiac 1 krát denne - na konsolidáciu účinku.

Môže byť kvass tehotná

Kvass možno kategorizovať nízkoalkoholické nápoje Preto tehotné ženy vždy čelia otázke jeho bezpečnosti. Názory lekárov sú tu silne rozdelené. Niektorí veria, že pre ženy v pozícii je absolútne nemožné používať kvas, väčšina odborníkov sa však domnieva, že malé množstvá nápoja nie sú schopné poškodiť. nastávajúca matka a dieťa. Trochu kvasu dokonca prináša výhody, pretože má veľa vitamínov, stopových prvkov a ďalších užitočných látok. Okrem toho kvass dokonale uhasí smäd a má príjemnú osviežujúcu chuť. Nepochybne je lepšie uprednostniť kvas ako sýtené nápoje obsahujúce veľké množstvo farbivá a konzervačné látky.

Kvasový kvas je však iný. Je veľmi nežiaduce, aby tehotné ženy pili zakúpený kvas. Nie je to len o obchod kvass, pri ktorej je proces fermentácie dosiahnutý chemickými prostriedkami (čo znamená, že obsahuje veľa neprírodných zložiek), ale aj o čapovaný nápoj. Kvalita sudového kvasu je často spochybňovaná. Okrem toho sa v procese jeho výroby často porušujú hygienické a hygienické normy. Najväčším nebezpečenstvom je kvas, ktorý sa na trhu predáva v malých sudoch. Čerpadlá a kohútiky sa umývajú len zriedka, tieto predmety sa zvyčajne skladujú v špinavých, zaprášených boxoch a boxoch, kde sa aktívne množia škodlivé mikroorganizmy. Niekoľko kvapiek kvasu vždy zostane v kohútiku a čo môže byť lepšie ako takéto prostredie na rozmnožovanie baktérií? S každým pohárom takéhoto kvasu sa výrazne zvyšuje riziko, že sa tieto baktérie dostanú do vlastného tela. Je obzvlášť nebezpečné kupovať kvas vo fľašiach, ktoré poskytujú predajcovia - o podmienkach skladovania nádoby je málo známe. Ak naozaj chcete studený osviežujúci nápoj, je lepšie si ho kúpiť na stacionárnom mieste a nie na trhu alebo na prašnej ceste. Na takýchto miestach sa často predávajú nápoje po expirácii alebo pokazené.

Charakteristickou chuťou nevhodného nápoja na pitie je výrazná kyslá, páchnuca horkosťou. Perfektná možnosť pre tehotné ženy (a pre akúkoľvek inú osobu) - domáci čerstvý kvas pripravený vlastnými rukami.

Pravdepodobne jeden z najchutnejších, najbežnejších a najčestnejších nápojov počas sviatku v Rusku sa vždy považoval za kvas. Koniec koncov, Slovania prvýkrát zvládli výrobu tohto nádherného nápoja pred viac ako tisíc rokmi, ešte pred vznikom samotnej Kyjevskej Rusi.

Vďaka svojmu špeciálnemu zloženiu domáci kvas veľmi dobre uhasí smäd, dodáva telu energiu a tým zvyšuje účinnosť. Tento nápoj zlepšuje trávenie a zvyšuje chuť do jedla. Pomáha tiež lepšie tráviť mäso a tučné jedlá výživy a obnovuje rovnováhu tekutín a solí v tele. Vďaka fermentácii vzniká kyselina mliečna a ďalšie rovnako dôležité kyseliny. A keď sa dostane do čriev, pôsobí ako jogurt alebo kefír, neutralizuje všetku škodlivú mikroflóru a podporuje tak tú prospešnú.

Ako si môžete doma pripraviť lahodný kvas z chleba? A o tom vám poviem nižšie, kde je najviac najlepšie recepty podrobne popísané a ilustrované fotografiami krok za krokom.

Ingrediencie:

Ražný chlieb 1/2 rožka
cukor - 60 gr
vanilkový cukor - 10 gr.

Spôsob varenia:

Na prípravu chutné ražný kvas musíme všetko pripraviť potrebné produkty. Potom chlieb nakrájame na plátky, položíme na plech a pošleme do dostatočne predhriatej rúry, kým všetky kúsky nezhnednú.

Potom ich vyberieme z rúry, necháme trochu vychladnúť a preložíme do trojlitrovej nádoby.

Nasypeme tam aj 60 gramov cukru a zalejeme vriacou vodou do polovice nádoby. A nechajte 10-15 minút, aby boli všetky krekry dostatočne namočené.

Teraz vezmeme gázu, zložíme ju do dvoch alebo troch vrstiev, položíme nádobu na krk a položíme na ňu gumičku.

Odchádzame na deň. Potom pre pohodlie nalejte hotový nápoj do fliaš cez gázu a vložte ho do chladničky.

Pite kvas a buďte zdraví!

Jednoduchý recept na kvas doma zo suchého kvasu

Ingrediencie:

Suchý kvas - 5 polievkových lyžíc so šmýkačkou

cukor - 5 lyžíc. l

surové droždie - 5 gramov

Spôsob varenia:

Vezmeme trojlitrovú nádobu, nalejeme do nej päť polievkových lyžíc suchého kvasu, rovnaké množstvo kryštálového cukru a pol lyžičky surového droždia.

Teraz nalejte prevarenú, vychladenú vodu až na vrchol, premiešajte. Oblečieme cez gázu a necháme dva dni pri izbovej teplote.

Potom preceďte, nalejte do inej nádoby alebo fliaš, zatvorte viečkami a vložte ich do chladničky.

Náš pripravený nápoj je pripravený, podávame ho vychladený.

Na kvások, ktorý zostal v pohári, si môžete pripraviť ďalší nápoj a na to musíte pridať vyššie uvedené množstvo prísad: suchý kvas, cukor, vodu. Nemusíte pridávať droždie. Kde za deň bude kvas pripravený.

Kvas z ražnej múky

Ingrediencie:

Ražná múka - 1 kg
voda - 10 litrov.

Spôsob varenia:

V tomto recepte musíme pripraviť cesto na vode bez pridania soli. Nasypte 1 kg múky do jedného litra vody. A dôkladne premiešajte do hladka.

Cesto preložíme do pohára, prikryjeme gázou, zabalíme do niekoľkých vrstiev hustej látky a odložíme na dva až tri dni na teplé miesto.

Vykysnuté, vykysnuté cesto zalejeme teplou prevarenou vodou a necháme kysnúť pri izbovej teplote.

Keď je kvas pripravený, musíte ho naliať cez gázu a potom použiť.

Keď sa hotový nápoj skonzumuje, do dózy s kváskom dolejeme potrebné množstvo prevarenej vody a vsypeme primerané množstvo ražnej múky.

Ako vyrobiť kvas zo suchého kvasu bez kvasníc

Ingrediencie:

Suchý kvas - 1 šálka
cukor - 2/3 šálky
prevarená voda - 2 litre.

Spôsob varenia:

Na prípravu nápoja potrebujeme 3-litrovú nádobu, do ktorej nalejeme pohár suchého kvasu a zalejeme horúcou prevarenou vodou, len nalejeme opatrnejšie, aby nádoba nepraskla.

Pridáme tam aj cukor, množstvo je uvedené vyššie, trochu premiešame, prikryjeme pokrievkou alebo obrúskom a necháme asi dva dni na teplom mieste.

Hotový kvas prefiltrujeme do inej misky, uzavrieme a vložíme do chladničky, aby vychladol.

Kvas z chleba s droždím

Ingrediencie:

Biely chlieb - 1/2 rolky
cukor - 6 lyžíc. l
suché droždie - 1 štipka
hrozienka.

Spôsob varenia:

Chlieb náhodne nakrájajte a vysušte v rúre do zlatista. Ak horí, kvas bude mať horkú chuť.

Teraz si pripravíme štartér. A za týmto účelom nalejte 1/3 všetkých sušienok do pohára, dve polievkové lyžice cukru a zalejte pol litrom vriacej vody. Čakáme, kým všetok obsah vychladne a pridáme štipku suchého droždia.

Kvasnice by sa v žiadnom prípade nemali pridávať do horúcej zmesi, pretože jednoducho zomrie.

Premiešame, prikryjeme gázou a necháme na teplom mieste dva dni.

Štartér je pripravený.

A teraz preložíme tri plné hrste sušienok do trojlitrovej nádoby a pridáme štyri polievkové lyžice cukru, zalejeme vriacou vodou do polovice nádoby, premiešame a necháme vychladnúť.

Do vzniknutej zmesi vložíme pripravený vykysnutý kvások, k hrdlu zaváracieho pohára pridáme prevarenú vodu izbovej teploty. A nechajte prikryté gázou jeden alebo dva dni, v závislosti od teploty v miestnosti.

Potom kvas prefiltrujeme cez predtým pripravené fľaše a do každej vložíme 3-5 hrozienok, potom ho vyberieme a necháme vychladnúť v chladničke.

A precedený kvások môžete použiť v ďalšej porcii obľúbeného letného nápoja.

Ako variť kvas s kvasovou mladinou (video)

Dobrú chuť!!!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok