Prečo sú ovocné šťavy zlé? Balená šťava - výhody a poškodenia šťavy z balenia
Každý človek potrebuje denne dopĺňať zásoby tekutín v tele. Bez nej jednoducho nebude môcť normálne fungovať, čo má za následok dehydratáciu a niekedy nezvratné až fatálne následky. Môžete uhasiť smäd rôzne nápoje- pravidelný príp minerálka, kompóty, šťavy a mnoho iného.
Výhody prírodných štiav
Vždy, už od detstva, sa nám snažili dávať džúsy na pitie. A to z dobrého dôvodu, pretože sú skutočným skladom mnohých vitamínov a minerálov. Zeleninové, ovocné príp bobuľové šťavy veľmi dôležité v strave športovca. Sú schopné nielen uhasiť váš smäd po intenzívnom tréningu, ale aj doplniť zásoby všetkých potrebných vitamínov.
Po prvé, šťavy, najmä tie zo žltého alebo oranžového ovocia, obsahujú veľa karoténu, okrem toho sú bohaté na:
- vitamín C;
- kyselina nikotínová;
- kyselina askorbová;
- rôzne aminokyseliny.
Systematické používanie štiav môže zlepšiť fungovanie mnohých telesných systémov, pretože tieto nápoje:
- normalizovať metabolizmus;
- posilniť imunitné vlastnosti, ochrana pred prenikaním infekcií;
- pôsobiť ako antidepresíva, upokojujúce nervový systém v stresových situáciách;
- zlepšiť proces asimilácie potravy aktiváciou práce tráviacich žliaz.
Vďaka prítomnosti draselných solí mnohé druhy štiav pomáhajú odstraňovať prebytočnú tekutinu z tela a podľa toho zmierňujú opuchy, čo má tiež pozitívny vplyv na naberanie čistej svalovej hmoty. Obsah vlákniny zlepšuje črevnú motilitu, ale v veľké množstvá môže mať laxatívny účinok.
Akú šťavu si vybrať?
Šťavy sú dôležité v jedálničku športovca, dokážu nielen uhasiť smäd po intenzívnom tréningu, ale aj doplniť zásoby všetkých potrebných vitamínov.
Samozrejme, šťava nie je všeliekom - treba si uvedomiť, že je to len potravinársky výrobok. Napriek tomu je z toho úžitok, aj keď nie je viditeľný voľným okom a neprichádza okamžite.
Pre športovcov je dôležité vyberať šťavy s vysokým obsahom fruktózy a minimom alebo – ešte lepšie – s úplnou absenciou sacharózy. Opakované štúdie potvrdili informáciu, že sacharóza prispieva k rastu telesného tuku, hromadeniu zlého cholesterolu a vzniku mnohých kardiovaskulárnych ochorení.
Preto zdravé šťavy sú založené na fruktóze – vlastnej sladkosti ovocia. Napríklad v jablkový džús fruktózy je štyrikrát viac ako sacharózy a v čerešniach je toto číslo 15-krát vyššie. Pre ľudí, ktorí sledujú svoju stravu, je veľmi dôležité poznať odpoveď: "Šťavy - dobré a zlé?".
Potreba štiav stúpa v období zima-jar, kedy je výber čerstvého ovocia minimálny a zásoba vitamínov v tele je od leta takmer vyčerpaná. Ak hovoríme o voľbe medzi balenou a čerstvo vylisovanou šťavou, výhoda patrí tej druhej. Napriek zachovaniu mnohých živiny v zabalenom produkte, zatiaľ tepelné spracovaniečasť vitamínov a mikroelementov zmizne. Čerstvo pripravený nápoj sa musí vypiť ihneď po jeho príprave, do pol hodiny. Práve v tomto čase sa v ňom všetko koncentruje. užitočný materiál.
Poškodenie prírodnej šťavy
Okrem výhod, ktoré sú, samozrejme, významné, existuje aj škoda. V hromadne vyrábaných balených verziách existuje možnosť pridania konzervačných látok na zvýšenie trvanlivosti produktu.
Ak hovoríte o domácešťavy, po polhodine nájdenia čerstvo pripravenej šťavy bez sterilizácie a tepelnej úpravy zvyšuje pravdepodobnosť vzniku rôznych baktérií a škodlivých mikroorganizmov. Vo výrobe je táto možnosť vylúčená.
Je dôležité poznamenať, že poškodenie môže byť spôsobené nielen porušením noriem varenia, ale aj v dôsledku dlhodobého príjmu jedného druhu šťavy. Napríklad, mrkvová šťava vo vysokých dávkach môže vyvolať rozvoj žltačky v dôsledku vysokého obsahu betakaroténu v ňom.
Šťava z granátového jablka je pre žalúdok ťažko stráviteľná, najmä pre ľudí trpiacich vredmi alebo gastritídou. Nepite citrusové šťavy lekárske prípravky pretože strácajú svoje vlastnosti. A užívanie štiav na lačný žalúdok môže vyvolať zvýšenie kyslosti, a tým korodovať steny žalúdka.
Prírodná šťava - zloženie
Napriek existujúcim nevýhodám, správne použitiešťavy, bez zneužívania, má oveľa viac výhod. Čo sa týka výhod špeciálne pre športovcov, spočíva v požití nasledujúcich prvkov do tela:
- karotén- podporuje rast svalov zlepšením syntézy bielkovín a tiež zvyšuje obsah glykogénu v tele, ktorý je energetickou rezervou pre fyzickú námahu.
- tiamín- tento mikroelement zlepšuje transport kyslíka, podieľa sa na procese rastu buniek a tvorbe bielkovín.
- Riboflavín- tento prvok sa podieľa na metabolických procesoch glukózy a bielkovín, ako aj na oxidácii mastných kyselín.
- kyanokobalamín- reguluje množstvo sacharidov.
- Vitamín C- urýchľuje regeneračné procesy v bunkách, zlepšuje celkový tonus, vyrovnáva prácu nervový systém a chráni telo pred účinkami voľných radikálov.
- Kyselina nikotínová- pomáha pri znižovaní hladiny zlého cholesterolu, podieľa sa na regulácii sacharidového a energetického metabolizmu, na procesoch biosyntézy.
Video o prírodných šťavách:
Mnoho ľudí verí, že čerstvo vylisované šťavy sú užitočné v akomkoľvek množstve a sú určite neškodné. Avšak nie je. Niekomu tá istá šťava pomáha, no niekomu môže uškodiť.
„Nedávno som počul, že čerstvo vylisované šťavy nie sú vždy zdravé. Je to naozaj pravda? Kedy by sa nemali zapájať?
Mária Denisová, Petrohrad
Na otázku čitateľa odpovedá praktická lekárka Elena Valentinovna Gurová.
Liečivú silu štiav netreba preceňovať. Predovšetkým ide o potravinárske výrobky. Ich terapeutický účinok nie je taký výrazný ako u liekov. Pomocou džúsovej terapie sa s chorobou nemôžete vyrovnať, môžete len podporiť telo.
buď opatrný
Prečo je čerstvo vylisovaná šťava nebezpečná?
Pri niektorých ochoreniach sú čerstvo vylisované šťavy kontraindikované. Áno, o peptický vred, exacerbácia gastritídy a pankreatitídy, nemali by ste piť kyslé šťavy: citrón, pomaranč, jablko, ríbezle, brusnice. Sú bohaté na organické zlúčeniny, ktoré zvyšujú kyslosť. tráviace šťavy môže spôsobiť pálenie záhy a bolesť.
Hroznový džús je vhodné obmedziť ľuďom s nadváhou a chorým cukrovka. Má príliš veľa glukózy a kalórií. Je nežiaduce zapojiť sa do nápojov z hrozna a so syndrómom dráždivého čreva.
Pamätajte, že veľa čerstvo vylisovaných štiav má laxatívny účinok. Preto sa pri sklone k hnačke odporúča najskôr ich zriediť vodou a trochu vypiť.
Ak chcete získať užitočné látky a vitamíny z čerstvo vylisovanej šťavy, nemusíte ju vôbec piť v litroch, ako odporúčajú niektorí „liečitelia“. Takéto experimenty na tele môžu byť škodlivé. Primeraná dávka je od niekoľkých polievkových lyžíc do troch pohárov denne v závislosti od druhu šťavy.
Odšťavovač alebo strúhadlo
Existuje názor, že šťavu nemožno pripraviť pomocou elektrických odšťavovačov, pretože vitamíny sa pri kontakte s kovom ničia. Časť tohto procesu v skutočnosti prebieha. V posledných rokoch však odšťavovače používajú kovy, ktoré minimálne interagujú so zložkami šťavy. Ak robíte šťavu babičkina metóda, pomocou strúhadla a gázy je strata vitamínov stále nevyhnutná. Skutočne, v tomto prípade je šťava v kontakte so vzduchom pomerne dlho.
Pre najlepšiu absorpciu
Čerstvo vylisované ovocné a zeleninové šťavy sa výborne dopĺňajú. Ovocné šťavy sú bohatšie na cukry a vitamíny, zeleninové zase na minerálne soli.
Šťavy sa najlepšie konzumujú 30-40 minút pred jedlom alebo medzi jedlami. Toto odporúčanie je potrebné dodržiavať najmä pri šťavách zo sladkého ovocia. Ak pijete sladká šťava po večeri môže zvýšiť kvasenie v črevách a vyvolať nadúvanie.
Čerstvo pripravené šťavy treba ihneď vypiť. Dokonca aj krátkodobé skladovanie v chladničke znižuje liečivá hodnotašťavy, aj keď chuť sa nemusí meniť.
Každá zo štiav má svoje vlastné nuansy použitia.
mrkva
Prečo je čerstvo vylisovaná šťava nebezpečná?
Čerstvo vylisovaná mrkvová šťava je kráľom medzi zeleninovými šťavami. Obsahuje veľa betakaroténu, vitamíny skupiny B, draslík, vápnik, kobalt a ďalšie minerály. To všetko robí mrkvovú šťavu užitočnou najmä pre deti a ľudí so slabou imunitou a problémovou pokožkou.
Betakarotén je veľmi prospešný pre zrak. Na jeho asimiláciu je však potrebné okamžite jesť nejaké mastné jedlo. Najlepšie zo všetkých - šalát oblečený s rastlinným olejom.
Nezneužívajte mrkvovú šťavu. V dôsledku nadbytku rovnakého betakaroténu je pečeň preťažená a pokožka môže získať žltkastý odtieň. Odporúča sa vypiť maximálne pol litra mrkvovej šťavy denne. Na vitamínovú profylaxiu stačí pol pohára. Čerstvo vylisovaná mrkvová šťava je kontraindikovaná pri exacerbácii peptického vredu a hnačke.
Cvikla
Prečo je čerstvo vylisovaná šťava nebezpečná?
V repnej šťave je veľa cukru, sú tam vitamíny C, P, B1, B2, PP. Vo významných množstvách obsahuje soli draslíka, železa, mangánu. Užitočné látky repnej šťavy stimulujú hematopoézu. Vysoký obsah horčík prispieva k normalizácii činnosti nervovej sústavy pri strese, preťažení, nespavosti. Táto šťava tiež zlepšuje črevnú motilitu, takže je dobrým nástrojom na prevenciu zápchy.
Ale v čerstvo vylisovanej šťave z červenej repy sú škodlivé zlúčeniny, ktoré sa pri vystavení vzduchu ničia. Preto pred použitím cviklová šťava je potrebné brániť aspoň 2-3 hodiny v chladničke v otvorenej nádobe. Bohužiaľ, šťava z červenej repy je pre niektorých ľudí kontraindikovaná. Niekedy spôsobuje nevoľnosť, vracanie, závraty, búšenie srdca, celkovú slabosť.
Na koncentrovanú cviklovú šťavu si treba zvykať postupne, počnúc jednou polievkovou lyžicou denne. Pred použitím sa musí zriediť. prevarená voda alebo odvar z divokej ruže. Môžete ho zmiešať s mrkvovou, kapustovou, jablkovou, slivkovou alebo tekvicovou šťavou. S ochorením obličiek, žalúdočnými vredmi a dvanástnikšťava z červenej repy sa neodporúča.
Prečo je čerstvo vylisovaná šťava nebezpečná?
Paradajková šťava stimuluje prácu gastrointestinálny trakt znižuje riziko rakoviny. Je veľmi užitočný pre tehotné a dojčiace ženy. kvôli nízkokalorický môže sa bezpečne piť pre ľudí s nadváhou. V čerstvo pripravenej šťave sú zachované silné fytoncídy, ktoré potláčajú procesy kvasenia a hniloby v črevách.
Paradajková šťava by sa mala piť 20-30 minút pred jedlom, pretože zvyšuje pripravenosť žalúdka a čriev na trávenie potravy. Pridávanie soli sa znižuje liečivé vlastnostišťava. Namiesto soli môžete pridať nasekaný cesnak a čerstvé bylinky: kôpor, petržlen, koriander. Kontraindikované paradajkový džús s exacerbáciou gastritídy, peptického vredu, pankreatitídy a cholecystitídy.
Kapustová šťava obsahuje ľahko stráviteľné sacharidy, vitamíny C, PP, kyselinu listovú a aminokyseliny. Obsahuje soli draslíka, sodíka, vápnika, horčíka, železa. V kapustovej šťave sa našiel špeciálny protivredový vitamín U. V tejto súvislosti sa v teplej forme používa ako prostriedok na prevenciu exacerbácií žalúdočných a dvanástnikových vredov. Teplá čerstvo vylisovaná kapustová šťava sa odporúča na opláchnutie úst so stomatitídou a zápalom ďasien.
Okrem toho kapustová šťava inhibuje premenu uhľohydrátov na tuky, takže je užitočná pri obezite. Môžete ho piť 30 minút pred jedlom a medzi jedlami niekoľkokrát denne. Napriek tomu, že kapustová šťava má liečivý účinok na žalúdočnú sliznicu, je nežiaduce piť ju uprostred exacerbácie gastritídy a vredov. No v období doznievania bolestí a rekonvalescencie príde vhod.
Prečo je čerstvo vylisovaná šťava nebezpečná?
Tekvicová šťava obsahuje sacharózu, užitočnú pektínové látky, soli draslíka, vápnika, horčíka, železa, medi a kobaltu. Obsahuje vitamíny C, B1, B2, B6, E, betakarotén. Tekvicová šťava zlepšuje fungovanie gastrointestinálneho traktu, podporuje vylučovanie žlče. Oddávna sa odporúča ľuďom s kardiovaskulárnymi ochoreniami sprevádzanými opuchmi.
Tekvicová šťava je užitočná najmä pri ochoreniach obličiek a pečene. Musíte ho aplikovať pol šálky raz denne. Pri nespavosti sa odporúča v noci vypiť pohár tekvicovej šťavy s medom, s kameňmi v obličkách a močovom mechúre - štvrť alebo pol pohára tekvicový džús 3x denne. Priebeh liečby je 10 dní. Neexistujú prakticky žiadne kontraindikácie na užívanie tekvicovej šťavy, iba individuálna intolerancia.
Obsahuje veľa vitamínov C a P, sú tam soli draslíka, vápnika, železa, medi, mangánu, kobaltu, zinku, niklu. Používa sa pri ateroskleróze, ochoreniach pečene, močového mechúra, obličky, urolitiáza. Pektín z jablkovej šťavy s dužinou normalizuje činnosť čriev. Vysoký obsah cukrov a organických kyselín podporuje rýchle zotavenie po fyzickej námahe. Jablkový džús sa môže piť bez poškodenia zdravia v pomerne veľkých množstvách - až jeden liter denne. Čerstvo vylisovaná jablková šťava je kontraindikovaná pri exacerbácii gastritídy, peptického vredu a pankreatitídy.
Dnes, aby ste si kúpili prírodnú šťavu vo vreciach, musíte stráviť veľa času. Regály obchodov sú plné obrovského množstva rôznych druhov štiav v baleniach, ktoré inzerujú výrobcovia.
Čo si vybrať a oplatí sa kupovať tieto „prírodné šťavy“ a „nektáre“? Sú prirodzené? Aké sú zdravotné výhody týchto nápojov? Ako ovplyvní konzumácia takýchto štiav naše zdravie?
Existuje niekoľko spôsobov, ako získať prírodnú šťavu. Prvým spôsobom je vyrobiť si vlastný. Čerstvá šťava používanie elektrického spotrebiča vytláčaním z ovocia alebo zeleniny. Druhým spôsobom je nákup v obchode ... Šťava? nektár? piť?
Pozrime sa na tieto problémy.
Čo rozumieme pod pojmom „šťava“ v obaloch
Šťavy nie sú len džúsy. Šťavy zahŕňajú nektáre, ovocné nápoje a džúsové nápoje. Všetky tieto produkty sa líšia zložením a chuťou.
1. Šťava vyrobená priamo z ovocia alebo zeleniny- je to priamo vylisovaná šťava alebo čerstvo vytlačená šťava.
2. Rekonštituovaná šťava je šťava vyrobená z koncentrovanej šťavy a pitná voda. Šťavy nesmú obsahovať konzervačné látky, farbivá, príchute a sladidlá.
3. Nektár- tekutý potravinový výrobok pripravený z koncentrovanej šťavy (zemiaková kaša), pitnej vody s pridaním alebo bez prídavku prírodných aromatických látok s rovnakým názvom.
Zároveň by mal byť podiel šťavy (pyré) podľa druhu ovocia alebo zeleniny minimálne 20-50% z celkového objemu. Okrem vody môže nektár obsahovať cukor, prírodné okysľovače (napríklad kyselina citrónová), antioxidanty (kyselina askorbová), dužina ovocia a zeleniny a bunky citrusových plodov.
Do nektáru by sa nemali pridávať konzervačné látky, arómy a sladidlá. Spravidla sa nektáre vyrábajú z tohto ovocia alebo zeleniny, koncentrovaná šťava ktoré nemožno použiť na odšťavovanie z dôvodu príliš sladkého príp kyslá chuť(napr. čerešňa, ríbezľa, granátové jablko) alebo kvôli hustá konzistencia(napr. banány, broskyne).
Sortiment džúsových nápojov zahŕňa najväčší počet nápoje z tradičného a exotického ovocia: černice, maliny, kaktusy, limetky atď.
5. Morse- tekutý potravinársky výrobok - tradičný ruský národný nápoj. Priemyselné ovocné nápoje sa zvyčajne vyrábajú zo zmesi bobuľovej šťavy (bobulové pyré), pitnej vody, cukru (medu), za predpokladu, že minimálny podiel šťavy je aspoň 15 % z celkového objemu.
Druhy šťavy
« Prírodná šťava““, „Juice 100%“ - takéto nápisy sú na mnohých baleniach šťavy, ktoré sa predávajú v obchode. To ale neznamená, že výrobca ovocie nakrájal, vytlačil z neho šťavu a nalial do vrecúšok. V Rusku sa nepredávajú viac ako 2 % takejto šťavy a zvyšných 98 % tvoria takzvané rekonštituované šťavy, označené ako „100 %“ alebo „prírodné“.
Ak je na škatuľke džúsu nápis: „Vylisovaná šťava“, potom je vyrobená z čerstvého ovocia.
V závislosti od druhu ovocia sa technológie priamo lisovaných štiav sa môžu v detailoch líšiť, ale hlavným zjednocujúcim znakom týchto technológií je použitie minimálneho počtu priemyselných procesov, čo umožňuje na rozdiel od rekonštituovaných štiav úplne konzervovať priamo- vylisovaná šťava prospešné vlastnosti ovocie.
Takže napríklad technológie priamo lisovaných štiav nevyužívajú také operácie, ktoré sú typické pre rekonštituované šťavy, ako je zahusťovanie (získavanie koncentrovaných štiav, ktoré je sprevádzané oddelením prírodnej vody, arómotvorných látok a zmenou fyzikálneho a chemické zloženie), stabilizácia, čírenie, obnova pridaním pitnej vody.vody a vonných látok. Priamo lisované šťavy sa pasterizujú iba raz, zatiaľ čo rekonštituované šťavy sa pri výrobe podrobujú opakovanému tepelnému spracovaniu (niekoľkokrát pri výrobe koncentrovaných surovín, potom znova pri regenerácii).
Treba spomenúť, že samostatná sortimentná skupina priamo lisovaných štiav – chladené šťavy – nepodlieha pasterizácii vôbec alebo sa pasterizuje jednorázovo v tzv. „mäkkých“ podmienkach, následne sa ochladí a v vychladenom stave sa dodáva do maloobchodnej siete. Takéto výrobky musia byť skladované v nepoškodenom originálnom balení pri nízkych teplotách. Čas použiteľnosti chladených priamo lisovaných štiav spravidla nepresahuje jeden mesiac. ale dlhodobé skladovanie a nevyžaduje sa, pretože chladené priamo lisované šťavy sú veľmi chutné a najužitočnejšie. Takýchto štiav je ale na trhu menej ako 2 %!
Falšovanie šťavy
Tu je niečo na zamyslenie. Výrobcovia majú iný, lacný a efektívna metóda, volá sa to módne slovo pulp-wash. Napríklad z pomarančov sa vytlačí šťava. To je to, čo predávajú v baleniach s nápisom: "Direct spin." To, čo zostalo z pomarančov, sa niekoľko hodín naleje vodou a potom sa znova vytlačí. A tak niekoľkokrát za sebou. Ukáže sa kvapalina s chuťou pomaranča. AT najlepší prípad vo výrobe sa riedi koncentrátom šťavy - takže to bude trvať oveľa menej a v najhoršom prípade sa do tejto tekutiny pridáva cukor alebo glukózovo-fruktózový sirup, arómy, stabilizátory, kyselina citrónová a predáva sa v baleniach s označením „100% džús“.
Preto si dávajte pozor nie na veľké nápisy, ale na zloženie, ktoré sa zvyčajne uvádza malým písmom. Na zozname zložiek by nemal byť cukor. Na etikete kvalitného produktu by sa malo uvádzať: "priama šťava" alebo "koncentrovaná šťava a voda".
ovocné šťavy a cukrovka
Ale aj keď nájdete 100% skutočnú ovocnú šťavu, stále je oveľa vhodnejšie konzumovať ovocie v celku. Väčšina vitamínov, vlákniny a minerálov sa nachádza v šupke a dužine ovocia.
Upozorňujú na to škótski vedci ovocné šťavy menej škodlivé pre zdravie sladká sóda, pretože obsahujú rovnaké množstvo jednoduché cukry. Vedci odporúčajú skonzumovať nie viac ako 150 mililitrov šťavy denne.
Jeden pohár (250 ml) čerstvo vylisovaný pomarančový džús obsahuje od 4 čajových lyžičiek cukru (20 g). A na odporúčanie WHO, denný príspevok- to je 10 - 11 lyžíc. Treba mať na pamäti, že po prvé, toto je norma s normálnym indexom telesnej hmotnosti. A po druhé, polovica dávky je už na začiatku zahrnutá hotové výrobky: klobása, chlieb, omáčky a kečup.
Poďme si to porovnať energetická hodnota a obsah sacharidov v dvoch nápojoch: jablkový džús a Coca-Cola.
Jablková šťava (100 g) - 46 kcal, sacharidy 10,1 g.
Coca-Cola (100 g) - 42 kcal, sacharidy 10,6 g.
Záver: obsah kalórií a cukor v oboch výrobkoch sú približne rovnaké.
Ovocné šťavy sú buď úplne zbavené dužiny, alebo jej obsahujú len malé množstvo. Údaje z vykonanej štúdie ukazujú, že konzumácia ovocia nemá prakticky žiadny vplyv na riziko vzniku cukrovky.
Zatiaľ čo nemerateľná konzumácia štiav vedie k zvýšeniu telesnej hmotnosti, zvýšeniu odolnosti tkanív voči inzulínu a v dôsledku toho k pravdepodobnosti vzniku cukrovky.
Dôležité sú určite vitamíny a prvky potrebné pre naše telo, obsiahnuté v ovocných šťavách. Ale metabolické poruchy, ktoré sa môžu tvoriť počas nadmerné používaniešťavy, prevažujú misky váh v negatívnom smere.
Šťava v baleniach - je niečo škodlivé?
Ak používate šťavy vo vreckách pravidelne a často je to 100% ZLÉ pre zdravie. prečo? Áno, pretože balené šťavy sú:
1. Veľa kalórií
2. Veľa cukru
3. Veľa kyselínŠťava je pomerne „agresívny“ produkt, pretože obsahuje veľa cukru a kyselín. Preto by sa takéto nápoje nemali konzumovať pravidelne, najmä každý deň.
Ako sa chrániť
No, ak sa stále rozhodnete kúpiť nakupovať šťavy, potom existuje niekoľko spôsobov, ako si môžete sami skontrolovať, aký druh šťavy sa nachádza vo vašej chladničke.
Prvý test je na umelé farbivá.
To si bude vyžadovať spoločné prášok na pečenie. Ak chcete otestovať šťavy z červených bobúľ - ríbezle, čerešne, jahody alebo hrozna - pridajte 2 štipky sódy do polovice pohára vody, premiešajte a zrieďte šťavu týmto roztokom. Ak šťava zhnedla, potom bola skutočne vytlačená z bobúľ. Ak sa farba nápoja nezmenila, potom šťava obsahuje umelé farbivá.
Pomarančové šťavy – pomarančový, broskyňový a marhuľový – sa testujú inak. Do šťavy je potrebné pridať roztok sódy a priviesť do varu. Ak šťava zostala rovnaká svetlá oranžová farba, ako to bolo, čo znamená, že obsahuje farbivá. Prírodná šťava po varení by mala byť priehľadná.
Druhým testom je test na obsah umelých aróm.
Väčšina z nich je na olejovej báze, takže sa dajú zistiť dotykom. Medzi prstami je potrebné rozotrieť kvapku šťavy. Ak je pocit tuku, potom bola do šťavy pridaná syntetická aróma.
Či nápoj obsahuje sladidlo, môžete určiť aj doma. Ak nápoj obsahuje prírodný cukor, potom pri jeho použití zmizne pocit sladkosti v ústach po 5 minútach. Ak vyskúšate nápoj, ktorý obsahuje syntetické umelé sladidlá, potom pocit sladkosti zostáva v ústach dlho.
Alternatíva k ovocným šťavám
Ale čo ak milujete šťavy? A vôbec, niekedy sa chcete osviežiť. A čo potom, nepiť vôbec?
Vyberajte si zeleninové šťavy, lekári hovoria napríklad s mrkvou či zelerom. Ešte lepšie je jesť ovocie. Na zasýtenie zvyčajne stačí jeden, zatiaľ čo pohár džúsu zvyčajne obsahuje 4 druhy ovocia.
Namiesto čerstvo vylisovanej šťavy si pripravte smoothie z celého ovocia. Okrem cukru tak získate potrebné množstvo vlákniny.
Glukózový fruktózový sirup
Ako už bolo spomenuté, na dodanie sladkosti nápoju („džúsu“) sa pridáva buď cukor, alebo jeho lacný analóg, glukózovo-fruktózový sirup. Keď už hovoríme o tom druhom - na rozdiel od cukru nespôsobuje pocit sýtosti a môžete ho piť, koľko chcete.
Ďalšími nevýhodami tohto sirupu je, že je niekoľkonásobne kalorickejší ako cukor a po zjedení jeho kalórie idú priamo do tuku. Práve glukózovo-fruktózový sirup nachádzajúci sa v kolách a pečive je zodpovedný za modernú epidémiu obezity.
Dnes je v móde byť zdravý, každý viac ľudí chcú viesť zdravý životný štýl kvalitné produkty pokúšať sa odmietnuť zlé návyky. To je skvelý trend, málokto však pozná všetky nuansy. Napríklad džúsy z obchodov k podporovateľom Zdravé stravovanie by ste mali vylúčiť zo svojho jedálnička. Ale dobre známe čerstvé šťavy môžu dokonca uškodiť, ak ich varíte a používate nesprávne. Akú šťavu si vybrať každodenné použitie? Prečo sú šťavy z obchodu zlé? O tom sa dozviete v tomto článku.
Čerstvé šťavy vo vašej strave. Všetci neustále počúvame o tom, aké užitočné je piť čerstvo vylisované šťavy, ale v skutočnosti nie každý je užitočný. Ak je nápoj pripravený na základe jablka, pomaranča, citrónu alebo brusníc, môže to negatívne ovplyvniť stav chorého žalúdka. Do jedného pohára čerstvo vylisovanej šťavy sa zmestí aj niekoľko druhov ovocia, a to je pomerne veľké množstvo fruktózy. Ľudia s cukrovkou by sa mali vyhýbať hroznovým, mangovým, banánovým a datľovým šťavám. Takýto nápoj môže dramaticky zvýšiť hladinu cukru v krvi, čo je veľmi nebezpečné. Ak nedržíte diétu, kontrolujte aj množstvo skonzumovaných kalórií. Šťava nie je najsladšie ovocie.
Piť šťavu cez slamku. Každý zubár to potvrdí časté používaniešťavy môžu negatívne ovplyvniť stav vašich zubov. Ovocie by ste si nemali úplne odoprieť, len ak si pripravíte šťavu, pite ju slamkou. Ak máte slabú sklovinu, po vypití štiav si navyše vypláchnite ústa teplou vodou.
Výhody džúsov. V prvom rade je výborným zdrojom vitamínov a antioxidantov. Ak začnete deň s čerstvo vylisovanou šťavou, môžete získať veľa užitočných stopových prvkov a vyhnúť sa nedostatku vitamínov. Každá bunka v našom tele potrebuje čerstvé ovocie a zeleninu, niekto ich radšej používa v pôvodnej podobe a niekto pripravuje všetky druhy nápojov a šalátov. Ak šupku neodstránite, potom v nápoji ušetríte takú potrebnú a cennú vlákninu pre naše telo. Čistí črevá od toxínov, pomáha zlepšovať činnosť žalúdka.
Čo by ste mali vedieť o čerstvo vylisovaných šťavách a smoothies, aby ste z nich vyťažili maximum a predišli možnému poškodeniu?
Keď už hovoríme o výhodách a škodách štiav, mám na mysli iba čerstvo vylisované džúsy a nie tie nápoje, ktoré sa predávajú v obchode v farebne navrhnutých kartónových škatuliach. Ak sa napriek tomu rozhodnete kúpiť si takýto nápoj, mali by ste uprednostniť takzvané priame extrakčné extrakty alebo rekonštituované šťavy. O výhodách týchto nápojov sa netreba baviť, no aspoň neobsahujú škodlivé umelé potravinárske prísady (farbivá, konzervanty, arómy a zvýrazňovače chuti).
Nápoj s názvom „nektár“ obsahuje 25 – 50 % prírodného ovocného extraktu a ovocný nápoj je ešte menej – iba 15 %. Zvyšok „džúsového“ balenia obsahuje vodu, cukor, kyselinu citrónovú a rôzne umelé prísady určené na zlepšenie chuti, vône a farby a predĺženie trvanlivosti nápoja.
VÝHODY ŠŤAVOV
Výhodou štiav je koncentrovaný obsah vitamínov a minerálov.
Je ťažké jesť veľa ovocia. Ale jeden alebo dva poháre džúsu obsahujú vitamíny a minerály z viacerých druhov ovocia a dajú sa ľahko a s chuťou vypiť.
Výhodou štiav je lepšia absorpcia vitamínov a minerálov.
Aj keď zjete rovnaké množstvo ovocia, aké bolo potrebné na výrobu šťavy, vitamíny a minerály zo šťavy sa budú stále lepšie vstrebávať, jednoducho preto, že tekutiny sú ľahšie stráviteľné ako pevné potraviny. Vitamíny a minerály zo smoothies sa vstrebávajú o niečo horšie ako zo štiav, no stále výrazne lepšie ako z pevnej stravy.
Porovnávať šťavy s vitamínmi a minerálmi v tabletách je úplne nezmyselné. Dokonca aj tie najlepšie komplexy, ktoré zohľadňujú kompatibilitu vitamínov a minerálov, nie sú schopné konkurovať komplexom vytvoreným samotnou prírodou. Pitie štiav je určite zdravšie ako užívanie vitamínových tabletiek.
Výhody štiav - zelené smoothies (pridávanie zelených do štiav).
Môže sa pridať do čerstvo vylisovaných štiav a smoothies rôzne druhy zeleň. Napríklad:
- Zelení: kôpor, petržlen, koriander (koriander), špenát, šťavel, zeler, mäta, oregano (oregano), rozmarín, stévia (vynikajúce prírodná náhrada cukor), šalvia.
- Sadenice a mladé výhonky: pšenica, šošovica, pohánka, fazuľa, ľan atď.
- Koreňové listy: cvikla, chren, mrkva.
- divoké bylinky:žihľava, púpava, lopúch, quinoa.
Zelení obsahujú veľa užitočných látok, ktoré sú v ovocí málo alebo úplne chýbajú (napríklad esenciálne aminokyseliny, chlorofyl). Nie veľa ľudí bude mať radosť z žuvania zväzku čerstvej petržlenovej vňate alebo kôpru, ale s radosťou budú piť šťavu alebo smoothie, do ktorého boli pridané nasekané zelené v mixéri alebo zeleninová šťava. V oboch formách sú zelené telo dokonale absorbované.
Je dôležité striedať rôzne druhy zelene, aby sme na jednej strane poskytli telu čo najrozmanitejší súbor živín a na druhej strane sa vyhli nadmernej konzumácii akýchkoľvek látok.
Prínosom štiav je zlepšenie črevnej mikroflóry.
Na rozdiel od čerstvá zelenina a ovocie, vlákniny (celulózy) v šťavách nie je veľa. Vláknina sa v tele nevstrebáva, je však potravou symbiotických baktérií žijúcich v črevách. Hnilobné baktérie sa zároveň nemôžu živiť celulózou. Potraviny bohaté na vlákninu preto pomáhajú posunúť rovnováhu smerom k prevahe prospešných mikroorganizmov nad patogénmi.
Naše zdravie vo veľkej miere závisí od zloženia črevnej mikroflóry. Užitočné baktérie nám poskytujú mnoho dôležitých mikroživín. Škodlivé mikroorganizmy otravujú naše telo toxínmi, ktoré vylučujú. Preto je ťažké preceňovať dôležitosť udržiavania zdravej symbiotickej mikroflóry.
Existuje teória, že šťavy, v ktorých úplne chýba vláknina, sú horšie ako šťavy s dužinou, ako aj rôzne smoothies. Ale je to tak? Nie vždy.
Preto každý, v jedálničku ktorého zaujímajú významné miesto varené a vyprážané jedlá a najmä živočíšne produkty (mäso, vajcia, mlieko a mliečne výrobky), by mali dať prednosť smoothies a džúsom s dužinou.
Do štiav tiež nepridávajte cukor – živia sa nimi hnilobné baktérie. Ak zeleninová šťava Zdá sa, že nie je dosť sladké, môžete pridať akékoľvek sladké ovocie, listy stévie (prírodné sladidlo), javorový sirup, agávový sirup alebo med (ak ho používate).
Výhody štiav sú očista tela.
Čerstvo vylisované šťavy prispievajú k očiste organizmu už tým, že oveľa menej zaťažujú zažívacie ústrojenstvo než pevná strava. Energiu, ktorá zvyčajne ide na trávenie potravy, môže telo nasmerovať na očistné a regeneračné procesy. Najmarkantnejšie výsledky sa dosahujú úplným prechodom na tekutú výživu po dobu niekoľkých dní až niekoľkých mesiacov. Ale pravidelne pôstne dnišťavy tiež poskytujú vynikajúce výsledky. Dokonca aj nahradenie jedného jedla denne džúsom má významný vplyv na pohodu.
Niektoré šťavy majú čistiaci účinok na určité orgány. Na čistenie pečene sa používajú napríklad šťavy z jablka, citróna, repy, reďkovky. Na čistenie toxínov sú obzvlášť účinné šťavy z reďkovky, repy, kapusty, jabĺk a mrkvy. Na čistenie kĺbov sa používajú šťavy z čiernej reďkovky a citrónu.
Niektoré z najbezpečnejších štiav, ktoré prečisťujú organizmus, ktoré možno užívať takmer bez obmedzení, sú jablkové a mrkvové.
Ak sa rozhodnete stráviť niekoľko dní jedením výlučne džúsov a smoothies, na očistu alebo na chudnutie, potom nezabúdajte, že šťavy by ste mali pripravovať výlučne z čerstvých bylinné produkty tepelne neupravené. Ak do smoothies pridáte produkty, ktoré prešli tepelnou úpravou (napr. varená zelenina), alebo živočíšnych produktov (napríklad mlieko), efekt bude úplne iný.
Výhody štiav sú zriedenie krvi.
Vzhľadom na schopnosť mnohých štiav znižovať viskozitu krvi, môžete sa vyhnúť užívaniu určitých liekov (napríklad aspirínu). Vplyv štiav na zrážanlivosť krvi sa vysvetľuje obsahom organických kyselín v nich. Zloženie väčšiny organických kyselín zahŕňa anióny - látky, ktoré spomaľujú zrážanie krvi. Čerstvo vylisované šťavy je možné použiť namiesto liekov v nasledujúcich prípadoch:
- So zvýšenou telesnou teplotou spôsobenou prechladnutím alebo vírusovým ochorením. Znížením zrážanlivosti krvi môžete znížiť telesnú teplotu počas choroby. Na to je aspirín.
- Aby sa zabránilo tvorbe krvných zrazenín.Ľudia, ktorí pravidelne užívajú srdcový aspirín na prevenciu krvných zrazenín (alebo iných lieky, lieky na riedenie krvi), môžu po porade s lekárom tieto lieky nahradiť pravidelné používaniečerstvo vylisované šťavy.
Nasledujúce šťavy majú účinok na riedenie krvi:
malina, jahoda, kalina, ríbezľa, brusnica, citrón, pomaranč, mrkva, jablko, broskyňa, ananás, granátové jablko, paradajka a mnohé iné.
Ak chcete zvýšiť účinok, môžete pridať do šťavy čerstvý zázvor, vlašské orechy, mandle, lieskovce, špenát – tieto potraviny tiež riedia krv.
A niektoré produkty, naopak, môžu zvýšiť zrážanlivosť krvi. Krv zahusťujú napríklad potraviny ako banány, pór, šťavel, šalát a žihľava. Tieto produkty sa môžu pridávať na vyváženie riediaceho účinku šťavy.
ŠKODLIVOSŤ ŠŤAVY
Harm šťava - prebytok cukru.
Hlavným problémom ovocných štiav je vo veľkom počte fruktózu, ktorú obsahujú. To platí najmä o šťavách, ako je banán, hrozno, ananás. V menšej miere - jablko, pomaranč, mandarínka, grapefruit. Fruktóza je samozrejme zdravšia ako biely cukor, ale napriek tomu sa vzťahuje aj na jednoduché sacharidy - cukry. Fruktóza z ovocných štiav môže byť trávená škodlivými hnilobnými baktériami. Do akej miery je tento problém relevantný konkrétne pre vás, závisí od vašej bežnej stravy:
- Ak vaša strava pozostáva hlavne z mäsa, vajec, mliečnych výrobkov a múky, potom vašu mikroflóru tvoria hlavne hnilobné baktérie. Sladké ovocné šťavy vám v tomto prípade viac uškodia ako pomôžu. Patogénne mikroorganizmy budú jedlo navyše a mnoho užitočných látok zo šťavy, ktorých absorpcia vyžaduje pomoc prospešné baktérie, sa nedostane do vášho tela.
- Ak jete veľa čerstvej zeleniny a ovocia a málo (alebo žiadne) živočíšne potraviny, potom ste pravdepodobne šťastným majiteľom zdravej mikroflóry. Sladké ovocné šťavy sa v tomto prípade nestanú potravou pre hnilobné baktérie a všetky vitamíny, minerály a iné prospešné látky vaše telo vstrebe pomocou prospešných baktérií tým najlepším možným spôsobom.
