Recept na mrazenú hubovú omáčku. Hubová omáčka - dajte novú chuť známym jedlám

Hubová omáčka je všestranná, ako sa hodí ku každému jedlu. Ak chcete, môžete nájsť vegetariánske recepty pre ktoré budete variť chudá omáčka. Okrem zvodnej arómy a dobrý vkus hubová omáčka má ešte jednu výhodu: je zdravá a nie je príliš kalorická, takže je vhodná napr diétne jedlo. Najchutnejšia omáčka sa získa, ak je vyrobená z čerstvých húb, ale nie každý má takúto príležitosť, najmä keď na dvore nie je hubová sezóna. To však nie je dôvod, prečo opustiť svoju obľúbenú omáčku. Dá sa to urobiť kedykoľvek počas roka hubová omáčka z mrazených húb: z lesa alebo šampiňónov.

Funkcie varenia

Ak chcete, aby hubová omáčka bola chutná a chutná, potom pri jej príprave musíte zvážiť niekoľko dôležitých bodov.

Omáčka bude voňavejšia, ak na jej prípravu použijete mrazené hríby, ale môžete si ju pripraviť aj z iných lesné huby alebo huby.

• Otázka, či je potrebné huby pred varením rozmraziť, závisí od zvoleného receptu. Niektoré recepty nezahŕňajú mixovanie omáčky do hladka pomocou mixéra, pretože omáčka, ktorá obsahuje viditeľné kúsky húb, je svojím spôsobom dobrá. V tomto prípade však musia byť huby nakrájané oveľa menej ako v balení. Potom budú musieť byť rozmrazené. Tiež je vhodné huby rozmraziť, ak ich chcete smažiť do zlato-hnedá: inak budú dusené vlastná šťava a nie vyprážané. Vo všetkých ostatných prípadoch nie je potrebné huby pred prípravou omáčky rozmrazovať.
• Na zahustenie omáčky sa najčastejšie používa škrob alebo múka, ale existujú aj iné spôsoby. Napríklad so syrom. Pri použití múky je vhodné ju predpražiť na suchej panvici alebo v maslo. Potom omáčka získa príjemnú krémovú farbu a bude chutnejšia.
• Hubová omáčka sa môže použiť ako omáčka, v takom prípade sa podáva horúca. V ostatných prípadoch môžete na stôl podávať chladenú hubovú omáčku. Aby sa pri vychladnutí nepokryla fóliou, na jej povrch sa položí pergamenový papier namočený v oleji.

Technológia prípravy mrazenej hubovej omáčky často závisí od konkrétneho receptu. Preto, aj keď ste mali urobiť omáčku podľa niektorého z receptov, neznamená to, že si môžete nepozorne prečítať návod na iný.

Mrazená hubová omáčka s kyslou smotanou

• mrazené huby - 0,3 kg;
• kuracie vajce (žĺtky) - 2 ks;
• hubový vývar - 100 ml;
• pšeničná múka - 20 g;
• kyslá smotana - 150 ml;
• maslo - 40 g;
• citrónová šťava - 2-3 ml;

Spôsob varenia:

• Huby rozmrazte a osušte papierovými utierkami.
• Maslo rozpustíme a huby na ňom orestujeme, aby zhnedli.
• Múku opražte na suchej panvici, kým neskaramelizuje.
• Nalejte vývar do múky, šľahajte ju metličkou. Je dôležité, aby vo výslednej hmote neboli žiadne hrudky. Ak sa vytvoria, omáčku pretrite cez sitko alebo rozšľahajte mixérom.
• Šampiňóny zalejeme omáčkou a za stáleho miešania niekoľko minút ich v nej podusíme.
• Umyte vajcia mydlom. Oddeľte žĺtky od bielkov. Žĺtky rozšľaháme metličkou a zmiešame s kyslou smotanou, pridáme korenie, soľ a citrónovú šťavu.
• Nalejte túto hmotu húb, premiešajte. Udržujte na veľmi nízkej teplote asi 5 minút. Je dôležité, aby oheň nebol silný, inak môžu žĺtky vrieť, ale to nemožno dovoliť. Ešte bezpečnejšie je omáčku zohrievať vo vodnom kúpeli.

Potom by sa mala horúca omáčka naliať do omáčky. Môžeme podávať teplé aj studené.

Hubová omáčka z mrazených húb so smotanou

• mrazené huby (najlepšie ošípané) - 0,5 kg;
• tuková smotana - 0,5 l;
• cibuľa - 0,3 kg;
• čerstvý kôpor - 100 g;
• maslo - 40 g;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

• Mrazené huby vložte do cedníka a podržte pod tečúcou vodou. studená voda. Nechajte ju odtiecť. Rozmrazené huby nakrájame na malé kúsky.
• Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno.
• Kôpor nasekáme nožom.
• Maslo rozpustíme a opražíme na ňom cibuľu. Je lepšie smažiť na miernom ohni, aby sa cibuľa stala mäkkou a priehľadnou.
• Pridajte huby, smažte s cibuľou asi 5 minút. Naplníme krémom.
• Huby a cibuľu dusíme na smotane 10-15 minút. Niekoľko minút pred varením pridajte soľ, korenie a nakrájaný kôpor.

Omáčka podľa tohto receptu je jemná a voňavá, zvýrazní chuť akéhokoľvek jedla. Podávajte samostatne alebo použite ako omáčku.

Hubová omáčka z mrazených húb s taveným syrom

• mrazené šampiňóny - 0,5 kg;
• tavený syr - 150 g;
• kyslá smotana - 0,2 l;
• mrkva - 100 g;
• cibuľa - 160 g;
• rastlinný olej - 20 ml;
• cesnak - 2 strúčiky;
• soľ, čierna mleté ​​čierne korenie- chuť.

Spôsob varenia:

• Syr nastrúhame. Bude to jednoduchšie, ak ho najprv na chvíľu podržíte v mrazničke.
• Mrkvu očistíme a nastrúhame.
• Cibuľu zbavíme šupky a nakrájame nadrobno.
• Cesnak pretlačíme lisom.
• Cesnak a syr zmiešame s kyslou smotanou.
• Nakrájanú zeleninu opečte na malom množstve rastlinného oleja, pridajte k nim huby a dusíme, kým sa nadbytočná vlhkosť neodparí.
• Nalejte huby so zmesou kyslej smotany, tavený syr a cesnak, soľ a korenie. Dusíme 10 minút.

Ak je to žiaduce, omáčka môže byť mierne ochladená a premenená na homogénnu hmotu pomocou mixéra. Nie je to potrebné: obe verzie omáčky sú chutné a jemné a každá možnosť má svojich fanúšikov.

Chudá omáčka z mrazených húb

• mrazené šampiňóny - 0,35 kg;
• cesnak - 2 strúčiky;
• zemiakový škrob - 20 g;
• rastlinný olej - 20 ml;
• cibuľa - 100 g;
• mrkva - 100 g;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

• Nalejte huby bez rozmrazovania vodou tak, aby ich sotva pokrývala.
• Po uvarení huby povarte 5 minút, hubový vývar vypustite do samostatnej nádoby.
• Odmerajte 150 ml vývaru, ochlaďte ho. Rozpustite v ňom škrob.
• Očistite zeleninu. Mrkvu nastrúhame, cibuľu nadrobno.
• Orestujeme zeleninu, pridáme k nej uvarené huby, všetko spolu opekáme asi 5 minút.
• Soľ korenie. Do panvice s hubami pretlačíme cesnak. Zalejeme vývarom.
• Všetko spolu podusíme 5 minút. Potom sa omáčka môže považovať za hotovú, ale ak je to potrebné, môže sa šľahať ponorným mixérom.

Omáčka pripravená podľa tohto receptu osloví vegetariánov, pretože neobsahuje živočíšne produkty.

Dokonca aj neskúsená hostiteľka dokáže pripraviť omáčku z mrazených húb, ale samotná omáčka je taká dobrá, že môže ozdobiť aj slávnostný stôl.

Pre milovníkov húb sú jedlá z húb, samozrejme, najchutnejšie, najžiadanejšie, pretože huby sú považované za jedny z najpopulárnejších. najlepšie huby. Aj keď máte veľmi málo húb a potom si z nich môžete uvariť niečo chutné - napríklad omáčku.

Príprava omáčky z hríbov je veľmi jednoduchá: šampiňóny stačí opražiť spolu s cibuľou, potom trochu podusiť na smotane a nakoniec hmotu rozdrviť mixérom. Túto omáčku môžete podávať s cestovinami, natierať na chlieb, použiť ako základ na chlebíčky, jednohubky, tartaletky. A k haluškám sa samozrejme najlepšie hodí hubová polievka z hríbov so smotanou zemiaková plnka, zemiaková kaša, hranolky a iné jedlá zo zemiakov.

Na prípravu hubovej omáčky z hríbov so smotanou budete potrebovať veľmi málo prísad - nemali by ste zatieniť nádhernú chuť a vôňu húb. Hríb vytriedime, očistíme od lesných odpadkov.

Nakrájajte na malé kocky.

Jemne nakrájajte cibuľu na smaženie.

Na panvici rozpustíme maslo, položíme cibuľu a zapálime.

Okamžite pridajte huby k cibuli. Za stáleho miešania smažte, kým mierne nezhnedne.

Pridajte do masy smotany. Môžete si vziať viac smotany, ako je uvedené v recepte, potom bude v omáčke menej húb a viac tekutej časti. Týmto spôsobom môžete upraviť počet porcií, ak je málo húb a je potrebné pripraviť omáčku veľká kvantita porcií. Smotanu mám 30%, pridám ešte 120 ml vody (časť vody sa odparí). Môžete použiť smotanu s nižším obsahom tuku, potom netreba pridávať vodu, ale odobrať viac smotany.

Omáčku podľa chuti osolíme, okoreníme, dusíme pod pokrievkou na miernom ohni asi 10 minút, na záver pridáme nasekaný kôpor.

Ďalej rozdrvte hmotu do stavu omáčky pomocou mixéra. Môžete rozdrviť na homogénnu hmotu, môžete tiež pripraviť omáčku, v ktorej budú cítiť kúsky húb. Chutné v akejkoľvek podobe, dnes robím druhú možnosť.

Hubová omáčka z hríbov so smotanou je pripravená. Hubovú omáčku používame na určený účel.

hubová omáčka pripravuje sa veľmi jednoducho a je pozoruhodné, že si ho môžete vyrobiť úplne z akýchkoľvek húb. Čokoľvek z čerstvé šampiňónyči už je vaša omáčka vyrobená zo sušených lesných húb, jej chuť zostane vždy veľmi jemná, no zároveň omáčka celkom zasýti. Môžete tiež pripraviť mrazenú hubovú omáčku. Huby majú jedinečnú textúru, chuť a veľmi kyslú silnú vôňu. V procese varenia omáčky sa všetky tieto vlastnosti len zvýšia, vďaka čomu je hubová omáčka skutočne jedinečným a nenahraditeľným doplnkom mnohých jedál.

Postupný recept na hubovú omáčku s fotografiou vám povie, ako variť lahodná omáčka z húb doma, aké koreniny sú potrebné a ďalšie prísady. Mimochodom, môžete si vyzdvihnúť korenie podľa vlastného uváženia, to znamená úplne akékoľvek. Čiže napríklad červená čili paprička zriedi mliečna chuť jedlá a urobia to pikantnejšie a paprika dodá sladkosť.

Huby vybrané do prívarku si najskôr orestujeme a až potom uvaríme v zmesi vody a mlieka s pridaním bujónových kociek. hlboké a bohatá chuť hubová omáčka vám umožní podávať ju spolu s nekvasenými cereáliami a zároveň vytvoríte nové, ešte chutnejšie jedlo.

Takže, bez toho, aby sme strácali ďalší čas žartovaním, poďme na prípravu hubovej omáčky!

Ingrediencie

• Mrkva (1 stredná)
• šampiňóny podľa chuti (350 g)
• Cibuľa (1/2 ks.)
• Olivový olej (3 polievkové lyžice)
• Maslo (4 polievkové lyžice)
• Pšeničná múka (3 polievkové lyžice)
• Voda (1,5 šálky)
• mlieko (1,5 šálky)
• Mleté čierne korenie (podľa chuti)
• Jedlá soľ (podľa chuti)

Kroky varenia

V hrnci alebo v malom vhodnom hrnci zohrejte uvedené množstvo olivový olej. Mrkvu umyjeme, ošúpeme a potrieme hrubé strúhadlo. Cibuľu očistíme a nakrájame dostatočne nadrobno. Zeleninu smažte do mäkka 5-6 minút za stáleho miešania ingrediencií.

Vyberte si huby podľa chuti. Bežné šampiňóny, ktoré je možné zakúpiť v každom obchode s potravinami, sú celkom vhodné.

Huby opláchneme, osušíme a nakrájame na nie príliš tenké taniere. Rezne pridajte na panvicu k ostatným surovinám, premiešajte a smažte ďalších 6-8 minút.

Po určenom čase nalejte potrebné množstvo vody a mlieka do hrnca s hubami a zeleninou. Tekutinu priveďte do varu, potom do nej pridajte kocky bujónu, soľ a korenie podľa chuti. Prísady dôkladne premiešajte a keď sa kocky úplne rozpustia, znížte oheň.

Maslo dáme do malej misky, roztopíme a do misky pridáme tri polievkové lyžice pšeničnej múky.

Pomocou mixéra dôkladne premiešajte ingrediencie, kým nevznikne hustá homogénna hmota.

Po častiach tenkým pramienkom pridávame pripravené krémová zmes v hrnci s hubami s cibuľou a mrkvou. V prípade potreby upravte hrúbku hubovej omáčky horúcim mliekom. Omáčku premiešajte, kým nevznikne homogénna homogénna hmota, zarovnajte ju soľou a korením podľa svojich predstáv, pridajte ďalšie korenie podľa potreby.

Hotové jedlo sa podáva teplé aj studené ako príloha k jedlu. Hubová omáčka je pripravená.

Voňavé hubová omáčka robí každé jedlo jedinečným hubová príchuť. Zo suchých húb sa dá pripraviť kedykoľvek počas roka, ale na jeseň je lepšie pripraviť hubovú omáčku čerstvé huby kým je taká možnosť. Recepty hubová omáčka rozdelené Krajinou Sovietov.

Hubová omáčka zo šampiňónov

Na prípravu omáčky z čerstvých šampiňónov budeme musieť vziať:

• čerstvé šampiňóny - 200 g
• paradajková pasta - 4 lyžice.
• slnečnicový olej - 2 lyžice.
• sušené bylinky (petržlen, kôpor)
• čierne korenie
• bobkový list
• soľ podľa chuti

Huby umyte a nakrájajte na kúsky. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska. Opečte ho v hlbokej panvici s slnečnicový olej. Keď trochu zhnedne, pridajte rajčinová pasta a necháme trochu podusiť cibuľu. Pridávanie prevarená voda(200-300 ml) a priveďte do varu. Potom vložte huby do výsledného vriaceho vývaru a varte 15-20 minút na strednom ohni. Veko nie je potrebné zatvárať. Asi 10 minút pred pripravenosťou soľ, korenie, pridajte bobkový list a sušené bylinky. Táto hubová omáčka sa hodí k cestovinám alebo vareným zemiakom.

Hubová omáčka s kyslou smotanou

Hubová omáčka s kyslou smotanou pomôže dať nová chuť známe jedlá- cestoviny, zemiaky príp varená ryža. Na jeho prípravu potrebujeme:

• čerstvé huby - 500 g
• voda - 1 polievková lyžica.
• kyslá smotana - 1 polievková lyžica.
• cibuľa - 3 ks.
• cesnak - 3 strúčiky
• múka - 1 polievková lyžica
• paradajková pasta - 1 polievková lyžica
• rastlinný olej na vyprážanie cibule
• soľ, korenie - podľa chuti

Huby sa umyjú, čistia a nakrájajú na kúsky rovnakej veľkosti. Cibuľu očistíme a nakrájame nadrobno. Smažte cibuľu v rastlinnom oleji do zlatista. Potom k nej pridajte huby a smažte, kým nezhnednú. Potom pridajte paradajkovú pastu a kyslú smotanu, soľ a korenie podľa chuti. Potom pridáme vodu, múku a na miernom ohni za stáleho miešania dusíme 10 minút. Potom omáčku odstavte z ohňa, vložte do nej cesnak pretlačený cez lis na cesnak a dôkladne premiešajte.

Hubová omáčka z hríbov

Veľmi voňavá hubová omáčka sa získava z „kráľa húb“ - biela huba. Krém mu dodáva zvláštnu jemnosť. Ak chcete pripraviť omáčku z hríbov, budeme musieť vziať:

• biele huby - 200 g
• krém - 100 ml
• stredne veľká cibuľa - 2 ks.
• rastlinný olej - 2 lyžice.
• kyslá smotana - 2 lyžice
• múka - 1 polievková lyžica
• bylinky, korenie, soľ - podľa chuti

Huby umyte a nakrájajte v malých kúskoch. Na rozpálenej panvici so slnečnicovým olejom opekajte hríby pol hodiny. Kým sú huby vyprážané, ošúpeme cibuľu a nakrájame na kocky. Pridajte nakrájanú cibuľu na huby a smažte huby a cibuľu ďalších 10 minút.

Smažte múku v samostatnej panvici. Potom pridajte smotanu, kyslú smotanu, bylinky a korenie, soľ podľa chuti. Omáčku premiešame a privedieme do varu. Pripája sa vyprážané huby s cibuľou smotanová omáčka a dobre premiešame.

Hubová omáčka so zeleninou

Ďalšia možnosť hubová omáčka. Od predchádzajúcich sa líši tým, že do omáčky pridávame zeleninu – mrkvu a koreň petržlenu. Aby sme to pripravili, vezmeme:

• šampiňóny - 300 g
• voda - 2 l
• petržlenová vňať - 1 ks.
• mrkva - 1 ks.
• múka - 1 polievková lyžica.
• soľ - podľa chuti

Huby umyjeme studená voda a nakrájame nadrobno. Moja mrkva a petržlen koreň, čisté a nakrájané na prúžky. Na suchej a čistej panvici zohrejeme múku do orieškového odtieňa.

Šampiňóny a nakrájanú zeleninu vložíme do malého hrnca, naplníme vodou, pridáme múku a hrniec postavíme na strednú teplotu. Privedieme do varu, osolíme podľa chuti a varíme asi 20 minút. Omáčka je pripravená!

Dobrú chuť!