Čo variť s čerstvými hubami a ako smažiť čerstvé huby. Ako smažiť huby na panvici - recepty
Z čoho variť čerstvé huby. Ako správne a chutne variť čerstvé huby.
Rozľahlé a úrodné lesy našej bezhraničnej vlasti boli vždy známe množstvom všetkých druhov lesných plodov a húb. S nástupom letné dni mnohí z nás zbierajú košíky a chodia do lesa zbierať tieto dary prírody, aby sme si mohli aj naďalej užívať čerstvé voňavé bobule, ako aj vykonať všetky potrebné prípravy na zimu. Koniec koncov, stane sa tak pekné v chladný zimný večer dostať pohár lahodný džem na čaj!
Koncom leta prichádza hubárska sezóna. Huby osika, hríby, medové huby, líšky, mliečne huby - aké huby v súčasnosti nenájdete a všetky sú chutné svojím vlastným spôsobom. Najčastejšie sú huby solené, nakladané alebo sušené na zimu. Slané huby sa konzumujú s varené zemiaky alebo dusená kapusta, a zo suchých sa varí polievka. Nič sa však nevyrovná čerstvo pripraveným hubám, ktoré pred pár hodinami stáli na lesnej čistinke. Hubová príchuť, rozliatie po dome počas varenia, nenechá nikoho ľahostajným.
Okrem ich chutnosť, huby majú tiež nepochybný prínos pre naše telo. Obsahujú veľmi veľké množstvo rastlinných bielkovín, a preto môžu hubové jedlá nahradiť mäso. Toto sa stáva obzvlášť dôležité v období pravoslávnych pôstov alebo pre vegetariánsky stravovací systém. Okrem toho huby obsahujú veľa vitamínu A a C, vitamíny skupiny B, ale aj kyselinu listovú, vlákninu a minerály.
Je potrebné pripomenúť, že huby sa neodporúčajú konzumovať vo veľkých množstvách ľuďom s problémami tráviaceho traktu, ako aj malým deťom. Pri zbere húb dávajte pozor, aby neboli nahnité alebo červivé. Čerstvo nazbierané huby je potrebné okamžite vyčistiť a dôkladne opláchnuť a až potom pristúpiť k ich príprave.
Čerstvé huby môžu byť varené veľké množstvo všetky druhy jedál. Kastróly so zeleninou, julienne, Hubová polievka, kaviár, teplé šaláty a mnoho mnoho ďalších. Veľmi často sa huby používajú ako náplň do koláčov, pizze a palaciniek. Ale väčšina populárne jedlo vždy bol a zostáva smažené zemiaky s hubami. Žiaľ, nie každá gazdiná pripraví toto bežné jedlo tak, ako by chcela. Povieme vám, ako správne smažiť huby, aby boli naozaj chutné. Po upražení môžete huby použiť do šalátov, ľahkého občerstvenia alebo teplých jedál.
Ako smažiť čerstvé huby
Ako bolo uvedené vyššie, pred vyprážaním húb musia byť správne pripravené. Niektoré ženy v domácnosti okamžite posielajú očistené a umyté huby na panvicu, zatiaľ čo iné ich vopred namočia studená voda alebo varte. Prvý spôsob je vhodný pre maslo, hríby alebo hríby. Ale líšky, volnushki, mliečne huby a russula sa musia najskôr uvariť, pretože tieto huby môžu byť otrávené. Tradične pripravené huby sa nakrájajú na malé kúsky alebo taniere a posielajú sa na rozpálenú panvicu s prídavkom rastlinného oleja. Smažte huby za stáleho miešania, kým sa kvapalina úplne neodparí. Najčastejšie sa huby vyprážajú s prídavkom Cibuľa alebo kyslou smotanou. Huby sa tiež môžu vyprážať v cestíčku alebo v obale, ktoré sa najčastejšie používajú ako rozšľahané vajcia a múka. Ukazuje sa veľmi chutné a originálne občerstvenie.
Čo variť z húb a ako ich správne vyprážať
Ako smažiť čerstvé huby. Užitočné rady skúsených kuchárov.
1. Huby, hríby, hríby, hríby a hríby sa považujú za najvhodnejšie na vyprážanie. Okrem toho je najlepšie použiť iba klobúky a nohy nechať na solenie alebo varenie polievky.
2. Najlepšie je dať huby najskôr na suchú panvicu. Keď sa prebytočná tekutina odparí, môžete pridať rozpustený tuk alebo rastlinný olej a pripraviť huby.
3. Kyslá smotana a soľ sa zvyčajne pridávajú na samom konci vyprážania, inak sa huby ukážu nie vyprážané, ale varené.
Ďalej sa s vami podelíme o najviac zaujímavé recepty jedlá z čerstvých húb, pri príprave ktorých sa často používajú predsmažené huby.
Čo variť s čerstvými hubami - najlepšie recepty varenie
Recept číslo 1. hríbový kastról
Veľmi uspokojivé a lahodný kastról z húb a zemiakov sa stanú úžasná dekorácia nielen každodenný, ale aj sviatočný stôl.
Na prípravu hubového kastróla budete potrebovať nasledujúce zložky:
1. Čerstvé huby - 500 gramov.
2. Zemiaky - 5 stredne veľkých hľúz.
3. Syr - 150 gramov.
4. Mlieko - 350 ml.
5. Kuracie vajcia - 3 kusy.
6. Rastlinný olej na vyprážanie.
7. Cibuľa - 2 hlavy.
8. Cesnak - 3 strúčiky.
9. Soľ, čierna mleté čierne korenie, koreniny a koreniny podľa chuti.
Ako variť hríbový kastról:
1. Čerstvé huby očistíme, opláchneme pod tečúcou vodou, osušíme a nakrájame na malé kúsky. Cibuľa a cesnak sú olúpané a opláchnuté. Cibuľu nakrájame na pol krúžky, cesnak na tenké plátky. Na panvici rozohrejeme olej, pridáme nakrájanú cibuľu a cesnak, opražíme do zlatista. Potom pošleme huby na panvicu, premiešame, osolíme a všetko spolu smažíme, kým sa tekutina úplne neodparí.
2. Zemiaky dôkladne umyjeme, vložíme do hrnca, zlejeme studená voda a varte, kým nebude hotový. Potom sceďte vodu, zemiaky ochlaďte, ošúpte a nakrájajte na kolieska. Zapekaciu misu vymastíme maslo, na dno dáme nakrájané zemiaky, osolíme, posypeme korením. Vyprážané huby rozložte v rovnomernej vrstve na zemiaky.
3. Vajcia rozbijeme do hlbokej misky, pridáme mlieko, soľ, korenie a koreniny. Dobre šľahajte metličkou alebo mixérom, kým sa nedosiahne homogénna hmota. Potrieme syrom hrubé strúhadlo. Obsah formy nalejte zmesou vaječného mlieka. Formu posielame do rúry predhriatej na stoosemdesiat stupňov na pätnásť minút. Potom vyberieme, posypeme strúhaným syrom a vložíme späť do rúry na päť minút.
Hotový kastról necháme mierne vychladnúť, potom nakrájame na porciované kúsky a podávame na stôl, ozdobíme nadrobno nasekanými čerstvými bylinkami.
hríbový kastról pripravený! Dobrú chuť!
Recept číslo 2. Sladký koláč s hubami
Prinášame vám chutný recept. hubový koláč ktorý sa len rozplýva v ústach. Tento koláč je obzvlášť chutný na konzumáciu teplý so šálkou studeného mlieka.
Pripraviť hromadný koláč S hubami budete potrebovať nasledujúce zložky:
1. Maslo - 200 gramov.
2. Kyslá smotana s vysokým percentom tuku - 250 gramov.
3. Pšeničná múka- 3 poháre.
4. Čerstvé huby - 800 gramov.
5. Kuracie vajcia - 4 kusy.
6. Cibuľa - 2 hlavy strednej veľkosti.
7. Prášok do pečiva na cesto - 2 lyžičky.
8. Soľ - štipka.
9. Syr - 200 gramov.
10. Rastlinný olej na vyprážanie.
Ako pripraviť lahodný hubový koláč:
1. Maslo je predčistené mraznička aby to zostalo zamrznuté. V hlbokej miske teda nastrúhajte maslo na hrubom strúhadle, preosejte o niečo viac ako dva poháre múky spolu s práškom do pečiva na cesto, rukami premiešajte tak, aby vám vznikla olejová strúhanka. Potom pridáme kyslú smotanu, soľ a zvyšnú múku, premiešame mäkké cesto ktorá sa nelepí na ruky. Z výsledného cesta vytvarujeme guľu, ktorú zabalíme Potravinová fólia a vložte do chladničky na tridsať minút.
2. Kým cesto odpočíva, pripravíme si náplň na náš koláč. Čerstvé huby očistíme, umyjeme pod tečúcou vodou, osušíme a nakrájame na tenké plátky. Cibuľu očistíme od šupiek, opláchneme a nakrájame na pol krúžky. Na panvici zohrejte rastlinný olej. Najprv pridajte nakrájanú cibuľu a opečte do zlatista. Potom pridáme huby, osolíme, okoreníme, premiešame a všetko spolu opekáme, kým sa tekutina úplne neodparí, pričom nezabudneme občas premiešať.
3. Rozdeľte do samostatnej misky kuracie vajcia, zľahka ich rozšľaháme vidličkou alebo metličkou. Syr nastrúhame na hrubom strúhadle. Vyprážané šampiňóny a strúhaný syr posielame do misky s vajíčkami, pridáme soľ, čierne korenie a premiešame.
4. Zapekaciu misu vystelieme pergamenový papier alebo namazať maslom. Cesto vyberieme z chladničky a rozdelíme na dve nerovnaké časti. Väčšinu vložíme do formy a rukami ju začneme rozmiestňovať po dne a po stranách tak, aby okraje trochu viseli. Cesto popicháme vidličkou a vyložíme hubovou plnkou. Druhú časť cesta rozvaľkáme, prikryjeme ňou plnku, okraje pevne pritlačíme. Formu posielame do rúry predhriatej na stoosemdesiat stupňov na tridsať až štyridsať minút.
Hotový koláč mierne vychladnúť, potom opatrne vyberte z formy, nakrájajte a podávajte.
Maslový koláč pripravené s hubami! Dobrú chuť!
Recept číslo 3. hubový kaviár
Nádherný kaviár z čerstvých húb môžeme podávať ako studené predjedlo alebo sa používa ako náplň do koláčov, alebo ho môžete jesť len s varenou ryžou alebo pohánkou. Na prípravu takéhoto kaviáru je najlepšie použiť líšky, vlny alebo russula.
Na prípravu hubového kaviáru budete potrebovať nasledujúce zložky:
1. Čerstvé huby - 2 kg.
2. Cibuľa - 5 veľkých hláv.
3. Stolový ocot - 10 polievkových lyžíc.
4. Paradajková pasta - 10 polievkových lyžíc.
5. Mrkva - 3 kusy.
6. Cukor - 6 polievkových lyžíc.
7. Soľ, mletá sírová paprika podľa chuti.
8. Rastlinný olej na vyprážanie.
Ako variť hubový kaviár:
1. Čerstvé huby očistíme, dobre opláchneme pod tečúcou vodou, osušíme a nakrájame na stredne veľké kúsky. AT veľká panvica zalejeme vodou, zapálime a privedieme do varu. Nasekané huby posielame do vriacej vody, znížime oheň a varíme pod vekom dvadsať minút. Potom pomocou štrbinovej lyžice vyberte huby z panvice. Vývar môžete precediť a uvariť si výbornú hubovú polievku.
2. Cibuľu ošúpeme od šupky, opláchneme a nadrobno nakrájame. Mrkvu ošúpeme, dôkladne opláchneme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Na panvici rozohrejeme olej, pridáme nakrájanú cibuľu a opražíme do zlatista. Potom pridajte nastrúhanú mrkvu, premiešajte a všetko spolu smažte ďalších päť minút. Teraz posielame huby do panvice, premiešame a dusíme na strednom ohni pätnásť minút.
3. Obsah panvice presunieme do misky mixéra, rozdrvíme, kým sa nedosiahne homogénna hmota. Túto hubovú hmotu presunieme do hrnca, pridáme ocot, soľ, kryštálový cukor, koreniny a rajčinová pasta. Tiež, ak chcete, môžete pridať trochu rastlinného oleja, ak chcete, aby bol kaviár tučnejší. Všetko premiešame a položíme na panvicu pomalý oheň kaviár dusíme tridsať minút, potom rozložíme do sterilizovaných pohárov a zvinieme. Poháre otočte a nechajte ich úplne vychladnúť. Kaviár by sa mal uchovávať v chladničke.
hubový kaviár pripravený! Dobrú chuť!
Čo variť z húb, povedala Ekaterina Novoselová
Snáď v žiadnej inej krajine na svete nemajú ľudia tak radi huby ako v Rusku. Koncom leta a počas jesene sa zanietení hubári vydávajú na „tichú poľovačku“ za darmi lesa. Akékoľvek hubové jedlo, dokonca aj to najjednoduchšie, sa ukáže byť takmer pochúťkou. Hubové jedlá môžu byť veľmi odlišné: sú to hubové polievky, guláš a pečienky, juliennes, kastróly, knedle a knedle, palacinky, koláče, pizza - nemôžete uviesť všetko.
Pri varení jedál z húb, ako v každom podnikaní, existujú určité zvláštnosti, triky a pravidlá.
Čerstvé huby je vhodné použiť do 1-2 dní, nie viac.
Čerstvo nazbierané huby dôkladne umyte, poškodené a červivé miesta vyrežte a nakrájajte na kúsky. Potom sa huby opláchnu studenou vodou a hodia do cedníka. Potom sa huby dvakrát prelejú vriacou vodou a začnú sa variť.
. Aby jedlá z húb nestratili chuť a vôňu, nemali by sa piecť na príliš vysokom alebo príliš nízkom ohni. Ak varíte huby, musíte nastaviť teplotu ohrevu tak, aby vývar mierne vrie.
Aby sa zachovala aróma, hubové jedlá by sa nemali dávať príliš veľa soli a svetlého korenia.
Najlepšie korenie na korenie hubové jedlá Tradične sa považuje cibuľa, petržlen, cesnak, kôpor.
Ak je v recepte prítomný ocot, potom je najlepšie vziať nejaký druh kyslej šťavy (citrón, jablko atď.).
Z húb možno pripraviť predjedlá, prvý a druhý chod, ale aj omáčky, ktoré zvýraznia chuť mäsa resp. rybie pokrmy. Vybrali sme pre vás niekoľko receptov na jedlá z čerstvých húb, pretože hubová sezóna je za dverami!
Ingrediencie:
500 g čerstvých húb,
100 g syra
100 g kyslej smotany
50 g masla,
soľ, bylinky - podľa chuti.
varenie:
Huby roztriedime, opláchneme a uvaríme v osolenej vode. Vodu scedíme a šampiňóny vložíme do panvice s maslom a opečieme do zlatista. Rozložiť hotové huby na servírovaciu misku so šmýkačkou polejeme kyslou smotanou, posypeme strúhaným syrom a bylinkami.
Ingrediencie:
400 g čerstvých húb,
400 g bielej kapusty,
3-4 zemiaky
2-3 žiarovky
1-2 strúčiky cesnaku,
rastlinný olej, soľ - podľa chuti.
varenie:
Huby roztriedime, umyjeme a nakrájame na plátky. Nalejte na panvicu s zeleninový olej, pridáme nakrájanú kapustu, nakrájané zemiaky, nakrájanú cibuľu, osolíme, podlejeme trochou vody a prikryté dusíme na miernom ohni do mäkka. Dajte na misku, posypte pretlačeným cesnakom.
Ingrediencie:
200 g hlivy ustricovej
1 cibuľa
1 mrkva
1 koreň petržlenu
1 liter vody alebo kuracieho vývaru
1 polievková lyžica maslo,
50-70 g rezancov (najlepšie domácich),
soľ, bylinky - podľa chuti.
varenie:
Cibuľu, mrkvu a petržlenovú vňať nakrájanú na kolieska uvaríme vo vývare alebo vo vode. Keď je zelenina takmer hotová, pridajte huby nakrájané na malé kúsky a varte na miernom ohni 10-15 minút. Rezance uvaríme oddelene. Do každého taniera dáme porciu rezancov, zalejeme vývarom s hubami a zeleninou, osolíme a posypeme bylinkami.
Ingrediencie:
500 g čerstvých húb alebo šampiňónov,
1-2 žiarovky
4 polievkové lyžice maslo,
2 polievkové lyžice múka,
1 liter kuracieho vývaru
3 žĺtky,
1 zásobník krém,
petržlen a zeler, soľ - podľa chuti.
varenie:
Nakrájajte cibuľu a opečte na masle, kým nebude priehľadná, pridajte umyté a nakrájané huby a za stáleho miešania smažte 5-10 minút. Bez odstránenia z tepla pridajte múku, dôkladne premiešajte a za občasného miešania trochu opečte. Zalejeme vývarom, premiešame, aby nezostali žiadne hrudky, a na miernom ohni varíme 40-50 minút. 10 minút pred koncom varenia vložte zeleninu zviazanú do zväzku. Kmeň vývar, zlikvidujte zelené, nakrájajte huby mixérom. Spojte huby s vývarom. žĺtky vyšľaháme so smotanou a za stáleho miešania vlejeme do polievky tenkým prúdom. Osolíme, polievku zohrejeme vo vodnom kúpeli na 70 °C, nie vyššiu, inak sa žĺtky skrútia.
Ingrediencie:
500 g šampiňónov,
2 polievkové lyžice maslo,
1 polievková lyžica múka,
1 liter vývaru
1 zásobník krém,
2 varené vajcia
1 polievková lyžica nakrájanú zeleninu,
soľ.
varenie:
Čerstvé šampiňóny umyte a prejdite cez mlynček na mäso spolu s cibuľou, výslednú hmotu vložte do panvice s maslom a dusíme na miernom ohni 10 minút. Pridáme múku, premiešame, zalejeme vývarom a privedieme do varu. Vložte zeleninu, nalejte smotanu a odstráňte z tepla. Podávame posypané nasekanými vajíčkami.
Ingrediencie:
300 g čerstvých šampiňónov,
300 g kapusty
1 cibuľa
3 polievkové lyžice nakrájanú zelenú cibuľku,
1 polievková lyžica rozdrvený petržlen,
½ citróna
4 polievkové lyžice kyslou smotanou alebo majonézou
varenie:
Huby opláchneme, osušíme obrúskom a nakrájame na tenké plátky. Vytlačte šťavu z polovice citróna a pokvapkajte plátky húb. Kapusta a cibuľa nakrájané na veľmi tenké prúžky, soľ, korenie, premiešajte. Spojíme s hubami a zelené cibule, dochutíme kyslou smotanou alebo majonézou a posypeme petržlenovou vňaťou.
Ingrediencie:
800 g čerstvých húb (machové huby, mliečne huby, huby),
1,5 litra vody,
100 g múky
550 g masla,
2 zásobník kyslá smotana
50 g sušienok,
soľ, korenie - podľa chuti.
varenie:
Pripravené huby ponorte do osolenej vody a priveďte do varu. Opláchneme ich v cedníku, obalíme v múke a opražíme na oleji. Zalejeme kyslou smotanou, posypeme strúhankou a necháme 5-20 minút pôsobiť horúcu rúru.
Ingrediencie:
1 kg akýchkoľvek čerstvých húb,
100-150 g múky,
50 g masla,
1-2 žiarovky
2-3 zásobník. mäsový vývar,
1 zásobník kyslá smotana
2 bobkové listy,
3 zrnká čierneho korenia,
3-4 semená kardamónu
1-2 lyžice petržlen
soľ, červená mletá paprika - podľa chuti.
varenie:
Čerstvé huby ošúpeme, osušíme, obalíme v múke a vložíme do hlbokej panvice s pokrievkou. Dusíme na miernom ohni, kým huby nepustia šťavu. Šťavu scedíme a k šampiňónom pridáme maslo, samostatne podusenú cibuľu, petržlenovú vňať, soľ, červenú papriku, kardamón, bobkový list a čierne korenie. Zalejeme vývarom a kyslou smotanou, premiešame a dusíme, kým omáčka nezhustne. Podávame posypané bylinkami.
Ingrediencie:
800 g čerstvých húb,
1,5 zásobník. krém,
50 g masla,
4 vajcia,
2 žiarovky
1 suchá biela žemľa
6 solených šprotov,
soľ, čierne mleté korenie, muškátový oriešok- chuť.
varenie:
Pripravené huby oparíme, osušíme a nasekáme. Cibuľu opečieme na suchej panvici alebo v rúre. Ošúpeme a nasekáme solené šproty. Suchú žemľu nastrúhame. Všetky ingrediencie spojíme, naklepeme mleté mäso, vytvarujeme rezne a opečieme na masle.
Ingrediencie:
500 g akýchkoľvek čerstvých húb,
2 žiarovky
2 paradajky
1 sladká zelená paprika
30 g údenej hrude,
1 lyžička mletá paprika,
1 lyžička tymián
100 g kyslej smotany
soľ, čierne mleté korenie - podľa chuti.
varenie:
Nadrobno nakrájané prsia opražíme, pridáme na masle podusenú cibuľu, nakrájané šampiňóny a Paprika, nakrájame na pásiky. Haste 2 minúty. Paradajky medzitým oparíme, ošúpeme a zbavíme semienok. Pridajte paradajky k hubám, vložte zvyšné prísady a dusíme 15 minút. Podávame posypané petržlenovou vňaťou.
Ingrediencie:
opäť 1 kg,
100 g syra
3 zemiaky
1 cibuľa
2 strúčiky cesnaku
3 paradajky
1 sladká paprika
100 g majonézy alebo kyslej smotany,
soľ, bylinky.
varenie:
Zemiaky nakrájame na kolieska. Paradajky, cibuľu, cesnak a sladkú papriku nakrájame na kocky. Syr nastrúhame na hrubom strúhadle. Smažte huby v rastlinnom oleji. Skombinujte všetky produkty a položte ich na plech na pečenie. Korenie a soľ, zalejeme kyslou smotanou a posypeme syrom. Vložíme do vyhriatej rúry na 15-20 minút.
Ingrediencie:
300 g čerstvých húb,
1 cibuľa
1 mrkva
3 zásobník. ryža,
1 zásobník kyslá smotana
soľ korenie.
varenie:
Cibuľu, mrkvu a šampiňóny opečte oddelene. Vyprážané jedlá skombinujte na panvici, zalejte kyslou smotanou (alebo mliekom), povarte, pridajte soľ, korenie, bobkový list a na miernom ohni pripravte. Weld drobivá ryža, zmiešame s maslom a vložíme do zapekacej misy s otvorom v strede, zhutníme, aby ryža držala tvar. Otočte na plochý tanier. Ak takáto forma neexistuje, potom jednoducho položte ryžu na misku okolo pohára, zhutnite a opatrne vyberte pohár. Nalejte huby do jamy spolu s omáčkou a podávajte ozdobené bylinkami.
Ingrediencie:
Na palacinky:
1,5 zásobník. múka,
2 vajcia,
1 lyžička sahara,
1 zásobník mlieko,
1 zásobník voda,
2-3 lyžice zeleninový olej,
soľ.
Plnenie:
500 g čerstvých húb,
5 vajec
1 polievková lyžica zeleň,
soľ korenie.
omáčka:
1 polievková lyžica maslo,
1 polievková lyžica múka,
1 zásobník mlieko,
2 polievkové lyžice rajčinová pasta.
varenie:
Pečieme tenké palacinky. Pripravené huby uvaríme, nakrájame a spojíme s nasekanými varené vajcia. Múku a maslo rozotrite na panvici do homogénnej hmoty, nalejte mlieko, soľ, vložte paradajkovú pastu a za stáleho miešania varte do zhustnutia. Do omáčky dáme huby s vajíčkami, privedieme do varu, osolíme, okoreníme, pridáme bylinky a necháme vychladnúť. Na každú palacinku dáme 1 polievkovú lyžičku. polevy, obalíme obalom a vypražíme na rozpustenom masle.
Ingrediencie:
1 kg čerstvých húb
4 polievkové lyžice maslo,
½ zásobníka suché biele víno
2 zásobník kyslá smotana
100-150 g tvrdého syra,
soľ, čierne a červené korenie - podľa chuti.
varenie:
Pripravené šampiňóny nakrájame nadrobno a opečieme na oleji 5 minút. Nalejte víno, varte 2 minúty na silnom ohni a potom znížte oheň. Prilejeme kyslú smotanu, pridáme strúhaný syr, soľ, korenie a potom na miernom ohni dusíme do zhustnutia.
Zeleninový guláš s hubami
Ingrediencie:
500 g čerstvých húb,
3-4 zemiaky
2 mrkvy
500 g karfiolu,
2 polievkové lyžice zelený hrášok,
2 polievkové lyžice rajčinová pasta,
1 tavený syr,
1 zásobník mlieko,
500 ml vývaru.
varenie:
Uvaríme zemiaky, mrkvu a karfiol rozdelené na súkvetia. Ku koncu varenia pridáme zelený hrach a paradajkový pretlak. Prikryjeme pokrievkou a dusíme na miernom ohni. Medzitým si nakrájame šampiňóny a orestujeme na masle, pridáme kolieska cibule, podusíme a zalejeme mliekom. Privedieme do varu a pridáme tavený syr. Hotová zelenina scedíme v cedníku, spojíme s hubami, soľou a korením. Podávame posypané bylinkami.
Ingrediencie:
500 g šampiňónov,
300 g bielych húb,
1-2 žiarovky
30 ml rastlinného oleja,
20 ml citrónovej šťavy
1-2 strúčiky cesnaku,
soľ korenie.
varenie:
Ošúpané huby nahrubo nasekajte a vložte do predhriatej panvice s rastlinným olejom. Dajte na strednú teplotu a varte 10-15 minút, kým sa väčšina vlhkosti neodparí. Samostatne orestujte nakrájanú cibuľu, kým nebude priehľadná. Vložte huby a cibuľu do mixéra, pridajte ostatné ingrediencie a rozmixujte do hladka.
Ingrediencie:
5-7 šampiňónov,
2 vajcia,
2 polievkové lyžice zeleninový olej.
varenie:
Huby nahrubo nasekáme a opečieme na rastlinnom oleji. Zalejeme rozšľahanými vajíčkami, dochutíme soľou a korením a prikryjeme. Miešané vajíčka môžeme posypať strúhaným syrom.
Ingrediencie:
1 kg húb
500 g cibule
200-300 g syra,
soľ, korenie, cesnak - podľa chuti.
omáčka:
1 zásobník kyslá smotana
4 veľké cibule,
1-2 mrkvy
2 polievkové lyžice múka,
1,5 zásobník. voda,
3 polievkové lyžice maslo,
3 polievkové lyžice zeleninový olej,
4-5 strúčikov cesnaku,
soľ korenie.
Na test:
1 zásobník voda,
2 polievkové lyžice zeleninový olej,
štipka soli,
múky.
varenie:
Pripravíme si cesto na halušky. Nechajte hodinu na teplom mieste. Huby nakrájame nadrobno a dusíme bez oleja, kým sa tekutina neodparí. Samostatne na rastlinnom oleji orestujte cibuľu, zmiešajte s hubami, soľou, korením a dusíme 10 minút. Ochlaďte, pridajte cesnak a strúhaný syr. urobíme halušky a uvaríme v osolenej vode. Na omáčku, cibuľu nakrájajte na pol krúžky, opečte v zmesi masla a rastlinných olejov, pridajte strúhaná mrkva a dusíme 5-7 minút. Pridajte múku, premiešajte, nalejte kyslú smotanu, potom vodu, soľ, priveďte do varu. Pred podávaním pridáme prelisovaný cesnak.
To, samozrejme, nie sú všetky jedlá z húb. Nie sú tu známe chuťovky, napr. plnené klobúkyšampiňóny alebo paradajky s hubami, želé huby alebo huby v kvetináčoch - ale na stránkach našej stránky tieto recepty vždy nájdete. Nazbierali sme jednoduché recepty, ktorý sa dá využiť nielen počas hubárskej sezóny, ale aj po celý rok pomocou šampiňónov, hlivy ustricovej alebo mrazených lesných húb.
Dobrú chuť!
Larisa Shuftaykina
Hubárska sezóna je už naplno otvorená jedálenský stôl, ktorá potrvá do jesene. Mnohí z nás jednoducho zbožňujú huby varené na všetky spôsoby.
Aj keď sa vám nechce ísť do lesa pre svoj obľúbený produkt, môžete si ho úspešne kúpiť v obchode obyčajné šampiňóny a hlivou ustricovou.
Huby sú zdrojom bielkovín, sacharidov, antioxidantov, aminokyselín, fosforu, provitamínu D, draslíka, zinku, železa, vápnika, jódu, vitamínov B, C, E, PP.
Ale prakticky žiadny tuk. Preto sú huby nízkokalorické a super zdravé.
Online časopis "Korolevnam.ru" ponúka 10 úplne jednoduchých a nezvyčajné recepty, ktorý vám pomôže uvariť chutné huby a môže spestriť váš jedálny lístok *dobré*
Recept číslo 1: Šalát s hubami, kuracím mäsom a kukuricou
500 g húb
300-400 g kuracieho filé
200 g kukurice z konzervy
zeleninový olej
1 žiarovka
1 mrkva
Mrkvu a cibuľu ošúpeme, nakrájame a opečieme na rastlinnom oleji do zlatista. Pridáme huby a dusíme, kým sa tekutina úplne neodparí. Schladiť.
Do výslednej hmoty pridajte jemne nasekané varené kura. Ďalej - kukurica (nezabudnite vypustiť vodu z nádoby) a vajcia. Osolíme, pridáme majonézu a premiešame.
Recept číslo 2: Hubový koláč Lavash
500 g čerstvých húb
2 ks. tenký "arménsky" lavash
400 g cibule
4 polievkové lyžice kyslá smotana
100 g syra (tvrdého)
zeleninový olej
Cibuľu nakrájame a zľahka opražíme na oleji, pridáme nakrájané huby, korenie, soľ, premiešame a necháme do mäkka. Pripravenú zeleninu prejdeme cez mlynček na mäso.
Vezmeme fóliu, preložíme ju na 6 vrstiev a položíme na plech.
Teraz vezmeme pita chlieb, nakrájame ho na 4 časti (mali by ste dostať 8 listov pita chleba). A teraz striedame: položte plát pita chleba na fóliu, namažte ho hubová plnka, prikryte ďalším plátom pita chleba a opäť namažte hubami. A tak ďalej.
Potom vezmeme kyslú smotanu a namažeme boky a vrch „koláča“, posypeme rovnaké miesta strúhaným syrom. Náš „koláč“ vložíme do rúry predhriatej na 180 ° a počkáme, kým sa syr neroztopí. Nemusíte to piecť! Hotové občerstvenie nakrájame na porcie a ozdobíme bylinkami. Mimochodom, špecifikované produkty Vystačí na 6 porcií.
Recept číslo 3: Huby v kyslej smotane
800 g čerstvých húb
pár žiaroviek
200 g kyslej smotany
Petržlenová vňať (postačí akákoľvek zeleň)
rastlinný olej na vyprážanie
Cibuľu a šampiňóny nakrájame a orestujeme na oleji. Potom korenie, soľ a zalejeme kyslou smotanou.
Výslednú zmes uzatvorte pokrievkou a dusíme na miernom ohni 10 minút.Pridáme zeleň.
Lahodné huby sú pripravené!
Produkty sú určené na 4 porcie.
Recept #4: Hubová pasta
500 g húb
cestoviny (špagety)
200 ml krému
1 cibuľa
1 malá mrkva (alebo polovica veľkej)
maslo na vyprážanie
Cestoviny uvaríme do polovice. Mrkvu a cibuľu nakrájame na malé kocky, opražíme na masle. Potom pridajte huby a varte ďalších 10 minút. Potom to celé zalejeme smotanou. Hneď ako smotana začne vrieť (Pozor! Bude to trvať asi 2 minúty J) pridajte naše nedostatočne uvarené cestoviny.
Jemne premiešajte a varte 5 minút, potom nádobu odstavte z ohňa, zatvorte pokrievkou a nechajte pár minút lúhovať. Po určenom čase si môžete užiť hubová pasta! Uvedené množstvo produktov stačí pre 3 osoby.
Recept #5: Hubové koláčiky
100 g húb
200 g kuracieho mäsa (filé)
2 vajcia (môže byť aj 1 veľké)
4 polievkové lyžice majonéza (dobrá je aj kyslá smotana)
2 polievkové lyžice krupice
50 ml mlieka
100 g na strúhaný syr(pevné)
formičky na košíčky
Umyté kurča a huby rozdrvte mixérom (môžete použiť aj mlynček na mäso). Pridajte zvyšné produkty do výsledného pyré a dobre premiešajte lyžičkou.
Naplňte formičky zmesou do ¾. Rúru predhrejeme na 180° a košíčky pečieme 20-30 minút, potom necháme vychladnúť. Tieto muffiny môžete podávať so zeleninou alebo aj len s kečupom. Tieto produkty tvoria približne 5 porcií.
Recept číslo 6: Kuracie rolky s hubami
Rolky:
200 g húb
1 kilogram kuracieho filé
pár žiaroviek
zeleninový olej
300 g kyslej smotany
1 polievková lyžica rajčinová pasta
Huby a cibuľu nakrájame a orestujeme na oleji. Umyté filé nakrájame na porciované kúsky a udrel ho na obe strany. Osolíme, okoreníme a potrieme olejom. Plnku dáme na okraj filé a zvinieme.
Vzniknutú rolku previažeme niťou (inak sa rozvinie) a opečieme z oboch strán do zlatista. Odstráňte vlákna. Na prípravu omáčky zmiešajte kyslú smotanu, paradajkový pretlak a soľ. Ďalej si vezmite panvicu.
Na dno nalejte trochu omáčky. Vložte tam rolky. Polejeme ich zvyškom omáčky (dôležité je, aby ňou boli závitky celé pokryté, ak je omáčky málo, dolejeme vodu). Rolky dusíme 20 minút na miernom ohni.
Mali by ste mať aspoň 5 roliek. K tomuto jedlu si môžete vybrať akúkoľvek prílohu podľa vlastného uváženia.
Recept číslo 7: Hrniec so zemiakmi a hubami
100 g húb
1 kilo zemiakov
pár cibule
4 polievkové lyžice kyslá smotana
zeleninový olej
cesnak
Cibuľu a šampiňóny nakrájame a orestujeme na oleji. Zemiaky ošúpeme a nakrájame. Spojte v miske surové zemiaky a huby s cibuľou. Miešajte.
Výslednú zmes rozložte do hrncov a naplňte vodou tak, aby takmer úplne pokrývala zemiaky.
Do každého hrnca pridajte 1 polievkovú lyžičku. kyslá smotana, soľ, korenie, bobkový list, cesnak a bylinky (nasekané) a hrnce prikryte pokrievkami (ak nie sú, použite kúsky fólie). Pečieme v rúre pri 220° asi hodinu (40-60 minút). Mali by ste dostať 4 porcie.
Recept číslo 8: zemiakové zrazy s hubami
10 zemiakov
200 g húb
200-300 g cibule
zeleninový olej
Zemiaky ošúpeme a uvaríme. urobte z neho pyré a z pyré vytvorte lodičky. Nakrájajte cibuľu a huby a opečte.
Vložte vyprážanú zeleninu do lode a vytvorte zrazy. Zrazy vyprážame vo vriacom oleji.
Hotové jedlo ozdobíme bylinkami. Mali by ste dostať aspoň 5 porcií.
Recept #9: Hríbový kastról
500 g húb
500-600 g zemiakov
pár žiaroviek
200 g strúhaného syra (tvrdého)
majonéza (dobrá je aj kyslá smotana)
zeleninový olej
Huby nakrájame a opečieme na oleji, trochu ich osolíme, kým sa tekutina neodparí. Vezmite plech na pečenie, namažte ho olejom alebo ho prikryte fóliou (spolu so stranami). Na plech položte vrstvu nakrájaných zemiakov.
Paprika, soľ, mastnota s majonézou alebo kyslou smotanou. Pridajte tiež vrstvu nakrájanej cibule. Ďalej - vrstva húb (polovica celkovej hmoty). Zopakujte všetky vrstvy znova. Poslednou vrstvou sú zemiaky, potreté kyslou smotanou alebo majonézou. Pečieme pri 180° asi hodinu (40-60 minút), kým zemiaky nezmäknú.
Po uplynutí času vyberte formu, posypte kastról strúhaným syrom a pošlite ho späť do rúry, kým sa syr neroztopí. Vypočítané množstvo produktov stačí na 5 porcií.
Recept číslo 10: Hubové rezne
500 g húb
pár varených zemiakov
zelenina (petržlen)
pár polievkových lyžíc strúhanka
múka (na pečenie)
rastlinný olej (na hlboké vyprážanie)
Nakrájané huby opečte na oleji, kým sa neuvaria, skombinujte s strúhanými varenými zemiakmi na hrubom strúhadle. Rozšľahajte vajíčko, pridajte ho do hmoty.
Vložte a zmiešajte tam strúhanku, korenie, soľ, bylinky. Vytvarujeme rezne, obalíme v múke a opečieme na veľkom množstve oleja z oboch strán do zlatista. Môžeme podávať s kyslou smotanou.
Ako vidíte, recepty sú jednoduché, bez nejakých vymyslených ingrediencií. K hubám sa tradične hodia zemiaky, syr, kuracie mäso a kyslá smotana. Vyskúšajte naše chutné hubové recepty a potešte nimi svojich blízkych!
Varenie húb netrvá veľa času. Napriek tomu sú jedlá s použitím uvedeného produktu veľmi chutné, voňavé a uspokojujúce. Dnes vám predstavíme niekoľko možností, ako si môžete sami vyrobiť hubový guláš, ako aj upiecť, nakladať a nakladať.
Akvizícia hlavného produktu
Príprava podmienečne jedlých húb si vyžaduje osobitnú starostlivosť. Ak totiž takýto výrobok nesprávne tepelne upravíte, môžete sa pomerne rýchlo otráviť. Preto by ste si mali kupovať huby len tie, s ktorými ste varili všetky druhy jedál viac ako raz. Navyše pre väčšiu bezpečnosť tento produkt je vhodné zostaviť si ho svojpomocne. Koniec koncov, je dosť ťažké určiť, kde rástli tie huby, ktoré sa predávajú na trhoch. Ak boli zozbierané v ekologicky nebezpečnej oblasti, potom aj jedlý výrobok môže spôsobiť vážne poškodenie zdravia.
Biela huba: varenie voňavého guláša
nie bezdôvodne porcini nazývaný kráľom všetkých húb. Koniec koncov, je to on, kto má neprekonateľnú vôňu a chuť. Z takého produktu môžete variť absolútne akékoľvek jedlo. Guláš je však obzvlášť chutný. Na to potrebujeme:
- slnečnicový olej - 65-70 ml;
- sladké žiarovky - 2 ks;
- hustá kyslá smotana - 100 g;
- voda - 2 poháre;
- paradajková omáčka - veľká lyžica;
- čerstvá zelenina - trochu;
- biele huby - asi 700 g.
Príprava jedla
Ako uvariť hríb? Varenie takéhoto produktu na sporáku vám môže trvať asi 30-38 minút. Pred začatím tepelného spracovania by sa však mala hlavná zložka umyť, odrezať všetky nepotrebné prvky a potom nakrájať na malé kocky. Musíte tiež olúpať cibuľu a nakrájať na polovičné krúžky. Pokiaľ ide o zeleninu, musí byť nakrájaná veľmi jemne.
Tepelné spracovanie
Ako variť huby na sporáku? Za týmto účelom položte panvicu na oheň, nalejte do nej olej a vložte hlavný produkt spolu s cibuľou. Ďalej je potrebné prísady trochu vyprážať. Po zmene farby húb ich treba opatrne naliať pitná voda, a tiež pridajte soľ a akúkoľvek voňavé korenie. Po udržaní produktov na sporáku asi ¼ hodiny by sa mali pridať paradajková omáčka a hustá kyslá smotana. Priveďte prísady do varu a mali by sa variť pod zatvoreným vekom asi 8-10 minút. Na záver do guláša pridáme čerstvé bylinky a dobre premiešame.
Správne prezentované na jedálenskom stole
Teraz viete, na panvici spolu s voňavá omáčka. Treba poznamenať, že hotový guláš treba priniesť na stôl spolu s prílohou z drvených zemiakov, varená ryža alebo špagety. V kombinácii s vyprážanými hubami sa takéto jedlá stanú nielen chutnými a voňavými, ale aj celkom uspokojivými.
Ako variť huby v rúre?
Ako bolo uvedené vyššie, takýto výrobok môže byť nielen varený, vyprážaný alebo nakladaný, ale aj pečený v rúre. Dnes ich je pomerne dosť rôzne jedlá s hubami, ktoré zahŕňajú použitie rúra pre ich tepelné spracovanie. Jednou z najobľúbenejších je julienne. Povieme vám, ako uvariť takéto jedlo práve teraz. Na to potrebujeme:
- slnečnicový olej - 45-60 ml;
- sladké žiarovky - 3 ks;
- majonéza z kyslej smotany - asi 150 g;
- kuracie prsia - 400 g;
- tvrdý syr - asi 250 g;
- pitná voda - na varenie mäsa;
- maslo - 30-45 g;
- soľ a aromatické korenie - používajte podľa vlastného uváženia a chuti;
- čerstvé huby - asi 700 g
Príprava ingrediencií
Pečené huby sú veľmi chutné a výživné jedlo, ktorý nikto z vašich rodinných príslušníkov nemôže odmietnuť, najmä ak sa takýto výrobok kombinuje s hydinovým mäsom a tvrdým syrom.
Takže pred varením julienne by ste mali kuracie prsia vopred uvariť v slanej vode, úplne ich ochladiť, oddeliť mäso od kostí a kože a potom nakrájať na malé kocky. Ďalej je potrebné umyť čerstvé šampiňóny a nakrájame ich na plátky. Pokiaľ ide o cibuľu, musí byť nakrájaná na kocky. Mali by ste tiež trieť tvrdý syr na veľkom strúhadle.
Proces praženia časti ingrediencií
Varenie húb v rúre tiež nezaberie Vysoké čísločas. Koniec koncov, takýto výrobok je predtým vyprážaný na panvici. Za týmto účelom nalejte olej do hrnca, mierne ho zahrejte a potom pridajte huby a cibuľu. Po úplnom odparení kvapaliny je potrebné prísady trochu vyprážať, vopred ochutiť soľou a aromatickým korením. V budúcnosti by sa hotové huby mali úplne ochladiť.
Tepelné spracovanie
Ak chcete julienne pripraviť sami, môžete použiť veľké nádoby aj samostatné misky na smotanu navrhnuté špeciálne pre toto jedlo. Musia byť namazané maslom a potom striedavo položiť vrstvu vyprážaných húb cibule a kuracie prsia. Ďalej musia byť všetky ingrediencie naliate majonézou a veľkoryso posypané strúhaným syrom.
Po vytvorení julienne sa musí vložiť do predhriatej rúry a držať v nej asi 22 minút.
Správne podávanie
Ako môžete vidieť, varenie húb v rúre je jednoduché a rýchly spôsob urobiť chutný a uspokojivý obed. Potom, čo je julienne pokrytá chutným syrový uzáver, treba ho vybrať a ihneď podávať na stôl. Odporúča sa to urobiť v rovnakých miskách, kde bolo jedlo pripravené.
Varenie lahodných plnených šampiňónov
Plnené huby môžeme podávať na stôl nielen ako teplý obed, ale aj ako studené predjedlo. V každom prípade takýto kuchárske majstrovské dielo ukáže sa to veľmi sýte a chutné. Na to potrebujeme:
- slnečnicový olej - na vymastenie plechu na pečenie;
- sladké žiarovky - 1 ks;
- hustá kyslá smotana - asi 50 g;
- kuracie prsia - 100 g;
- tvrdý syr - asi 180 g;
- čerstvé zelené - voliteľné;
- soľ a aromatické korenie - používajte podľa vlastného uváženia a chuti;
- čerstvé veľké huby - asi 9-12 ks.
Spracovanie prísad
Teda za účelom prípravy plnené šampiňóny mali by sa umyť a potom by sa mal klobúk oddeliť od nôh. Posledný komponent by sa nemal vyhadzovať. Musíte tiež vziať mäsitú časť Kuracie prsia a rozdrvte ich v mixéri spolu s cibuľovou hlavou a nôžkami húb. Hotová plnka odporúča sa dochutiť soľou, korením a nasekanými bylinkami, potom premiešať veľkou lyžicou.
Formácia občerstvenia
Pred umiestnením húb na plech na pečenie a ich odoslaním do rúry by mali byť hotové klobúky potiahnuté rastlinným olejom. Ďalej v každej priehlbine musíte položiť predvarené mleté mäso. Zhora musí byť namazaný kyslou smotanou a položiť tenký plátok tvrdého syra.
Proces pečenia a podávanie
Hotové polotovary sa musia vložiť do predhriatej rúry a držať tam asi 32-33 minút. Počas tejto doby plnené huby musí byť plne pripravený. Mali by byť opatrne odstránené a položené na rovnú dosku. Toto jedlo môžeme podávať s prílohou alebo samostatne ako studené predjedlo.
Pečené huby so zemiakmi
Huby v kvetináčoch môžu byť vyrobené pomocou rôzne produkty. Rozhodli sme sa vziať čerstvé líšky a nové zemiaky. Treba poznamenať, že toto nezvyčajné jedlo ideálne na sviatočný stôl.
Potrebujeme teda:
- slnečnicový olej - veľká lyžica pre každý hrniec;
- sladké žiarovky - 2 ks;
- stredné zemiakové hľuzy - asi 5 ks;
- stredná mrkva - 2 ks;
- čerstvé líšky - asi 600 g;
- čerstvé zelené - voliteľné;
- soľ a aromatické korenie - používajte podľa vlastného uváženia a chuti;
- pitná voda - ½ šálky na hrniec.
Príprava jedla
Pred umiestnením všetkých ingrediencií do hrnca by sa mali spracovať:
- Lišky je potrebné umyť, nakrájať malé kúsky, a ak je to potrebné, smažte v rastlinnom oleji (nemôžete smažiť).
- Cibuľky by sa mali olúpať a nakrájať na krúžky.
- Zemiakové hľuzy a mrkvu je potrebné olúpať a potom nakrájať na kolieska.
- Čerstvé bylinky by mali byť nakrájané veľmi jemne.
Proces formovania misky
Na prípravu takejto večere sa odporúča vziať 4-6 hlinených hrncov, dôkladne ich umyť, vysušiť a do každého naliať veľkú lyžicu rastlinného oleja. Potom do každej misky rozložte nasledujúce zložky vo vrstvách: nakrájané líšky, cibuľové krúžky, kolieska mrkvy a zemiakov. Potom musia byť komponenty posypané soľou, čerstvými bylinkami a korením. Nakoniec do každého hrnca pridajte pol pohára čistej vody.
Varenie v rúre
Po vytvorení misky by mala byť uzavretá vekom a odoslaná do rúry. Huby varíme so zeleninou pri teplote 205 stupňov, najlepšie asi 55-65 minút. Počas tejto doby by mali byť všetky ingrediencie úplne mäkké.
Ako podávať na večeru?
Po uvarení voňavý pokrm treba ho opatrne vybrať z rúry. Ďalej hlinené nádoby musia byť umiestnené na tanieroch a prezentované hosťom priamo uzavreté. Okrem takýchto výdatný obed môžete podávať kyslú smotanu, majonézu alebo kečup.
Lahodný prvý chod s hubami
Polievka s hubami je nielen veľmi chutná a voňavá, ale aj celkom uspokojujúca. Na prípravu takéhoto jedla je najlepšie použiť sušené dáždniky. Takéto huby je možné zbierať samostatne a potom ich dobre umyť, nakrájať na malé plátky a vysušiť izbová teplota. Počas procesu varenia huby napučia a dodajú vývaru všetku jeho vôňu a chuť.
Tak pre vlastné varenie hubovú polievku môžeme potrebovať:
- slnečnicový olej - 3 veľké lyžice;
- malá sladká cibuľa - 1 ks;
- zemiakové hľuzy - 2 ks;
- stredná mrkva - 1 ks;
- sušené dáždniky - 4-5 veľkých lyžíc;
- čerstvé zelené - voliteľné;
- soľ a aromatické korenie - používajte podľa vlastného uváženia a chuti;
- cestoviny"Spider web" - pár veľkých lyžíc;
- pitná voda - asi 2,5 litra.
Spracovanie komponentov
Ak chcete pripraviť hubovú polievku doma, musíte všetku túto zeleninu umyť a olúpať. Ďalej musíte nakrájať zemiaky a cibuľu na kocky. Čo sa týka mrkvy, je lepšie ju nastrúhať. Mali by ste tiež nasekať čerstvé bylinky.
Prísady na pečenie
Polievka zo sušených húb sa ukáže ako najchutnejšia a voňavá, ak sa k nej navyše pridá zeleninová pečienka. Na jeho prípravu nalejte olej do panvice a potom vložte cibuľu a mrkvu. Smažte tieto prísady najlepšie, kým nebudú úplne priehľadné.
Varenie na sporáku
Po orestovaní zeleniny môžete pristúpiť k priamej príprave prvého chodu. Za týmto účelom nalejte vodu do hrnca a priveďte ju do varu. Ďalej vložte zemiaky a soľ do riadu. Po desiatich minútach musíte do zeleniny pridať sušené huby a aromatické korenie. Po rovnakom prevarení surovín k nim pridáme cestoviny typu „pavučina“. Po voňavý vývar opäť vrie, je potrebné do nej rozložiť opečenú zeleninu a dôkladne premiešať všetky zložky. Po ponechaní ingrediencií na sporáku asi tri minúty ich zatvorte, vyberte zo sporáka a nechajte ¼ hodiny bokom.
Prineste hubovú polievku na stôl
Hotová polievka zo sušených dáždnikov by sa mala naliať do tanierov a podávať hosťom. Aby bolo takéto jedlo voňavejšie a chutnejšie, odporúča sa do neho pridať kyslú smotanu a čerstvé bylinky. Hubovú polievku jedzte najlepšie s tmavým alebo svetlým chlebom.
Nakladanie húb doma
Poslúžia nakladané huby perfektné občerstvenie pre akýkoľvek stôl. Koniec koncov, takýto prípravok sa ukáže ako veľmi voňavý a chutný. Treba poznamenať, že dnes existuje niekoľko spôsobov morenia rôzne huby. Uvádzame iba klasickú verziu.
Treba poznamenať, že takmer všetky recepty na huby na zimu (nakladané) obsahujú rovnaké komponenty, a to:
- akékoľvek čerstvé huby - asi 1 kg;
- ocot 9% - asi 2/3 šálky;
- pitná voda - asi 3 poháre;
- morská soľ - veľká lyžica;
- nové korenie- 6 hrách;
- slnečnicový olej - 2 veľké lyžice na každú nádobu;
- mletá škorica - dezertná lyžica;
- cukrový piesok - dezertná lyžica;
- voňavé klinčeky - 5 ks;
- bobkový list - pár ks.
Príprava ingrediencií
Varenie húb na zimu sa vykonáva v niekoľkých fázach. Najprv musíte umyť hlavnú zložku a potom ju vložiť do hrnca, priviesť do varu a variť pol hodiny. Solenie húb sa dôrazne neodporúča. Ďalej by sa prísada mala vložiť do cedníka a čo najviac zbaviť tekutiny.
Príprava marinády
Po starostlivom prečítaní receptu a zapamätaní by ste mali začať proces. Najprv musíte do panvice naliať pitnú vodu a potom do nej pridať morská soľ, stolový ocot, nové korenie, kryštálový cukor, voňavé klinčeky, mletá škorica a bobkový list. Priveďte obsah misky do varu a vložte do nej huby. Odporúča sa variť všetky ingrediencie spolu asi 5-7 minút.
Záverečná fáza
Kým sa huby varia na sporáku, môžete poháre sterilizovať. Je žiaduce vykonať tento proces na sporáku. Aj keď môžete použiť mikrovlnnú rúru a dvojitý kotol a dokonca aj pomalý sporák.
Keď sa huby usadí na dne, mali by sa vložiť do sterilizovaných pohárov a okamžite naliať voňavým vývarom. Potom do každej naplnenej nádoby nalejte 1-2 veľké polievkové lyžice rastlinného oleja. Na záver treba povedať, že všetky poháre musia byť zrolované a prevrátené. Aby sa huby dobre marinovali a absorbovali arómy korenia a korenín, odporúča sa ich uchovávať v chladnej miestnosti aspoň 1,5 mesiaca.
Ako podávať nakladané huby?
Po uplynutí stanoveného času môžete otvoriť jednu nádobu na testovanie. Nakladané huby sa musia vložiť do cedníka a opláchnuť v studenej vode. Potom k nim pridajte pol krúžky cibule a pár polievkových lyžíc rastlinného oleja. Po zmiešaní ingrediencií sa môžu bezpečne podávať pri stole ako chutné občerstvenie.
Huby soľ doma
Aké recepty na zimné huby poznáte? Ak neviete, ako pripraviť takéto polotovary, povieme vám o nich práve teraz.
Je potrebné poznamenať, že solenie húb sa líši od procesu morenia tým, že jeho recept neobsahuje takéto pikantná prísada ako stolový ocot. Tento prípravok však zabezpečuje povinné používanie rôznych sušených bylín a soli.
Takže na prípravu polotovaru na zimu potrebujeme:
- akékoľvek varené huby - asi 1 kg;
- sušené stonky kôpru s kvetenstvami - niekoľko kusov;
- žiarovky - použitie podľa uváženia;
- cesnak - niekoľko strúčikov;
- hrubá soľ - asi 45-65 g;
- zelené listy chrenu - voliteľné.
Proces varenia
Treba poznamenať, že aj tie huby, ktoré sú podmienečne jedlé alebo obsahujú horkosť (napríklad husle, korenie, valui, russula alebo pavučiny), môžu byť solené pomocou predloženej metódy. Pred prípravou takéhoto obrobku je však potrebné hlavnú zložku uvariť. Za týmto účelom sa huby dobre umyjú a potom sa vložia do hrnca, nalejú sa vodou, osolia sa a varia sa na strednom ohni pol hodiny. Potom sa vývar scedí a hotový výrobok vložte do cedníka a dôkladne opláchnite v studenej vode. Ďalej by sa huby mali čo najviac zbaviť tekutiny a nechať ich na sitku ¼ hodiny.
Po príprave hlavnej zložky sa musí vložiť do smaltovanej misky a potom soľ a pridať nasekaný cesnak. Po zmiešaní ingrediencií je vhodné nechať ich na pár minút bokom. V tomto čase by sa mali poháre a viečka sterilizovať a potom by sa do každého z nich mali umiestniť kôprové kvetenstvo, cibuľové krúžky a zelené listy chrenu. Ďalej v rovnakých nádobách musíte huby pevne vložiť a okamžite ich naliať vriacou vodou. Na záver, všetky poháre je potrebné zrolovať a nechať úplne vychladnúť.
Takto nasolené huby možno konzumovať až po niekoľkých týždňoch. Treba poznamenať, že rovnakým spôsobom je možné zberať na zimu aj hríb, hríb a zotrvačníky, duby a motýle. Vývar, v ktorom sa tieto ingrediencie varili, by sa však nemal vylievať. Musí sa naliať do fľaše a vložiť do chladničky. Počas prípravy polievky možno tento vývar pokojne použiť ako voňavý základ.
Podávajte chutné predjedlá na stôl
Teraz viete, ako sa huby zbierajú na zimu. Podávajte slaný snack na stôl by mala byť presne taká istá ako nakladaná. Musí sa umyť v studenej vode a potom ochutiť čerstvými bylinkami, cibuľou a rastlinným olejom. Treba poznamenať, že solené huby sú menej pikantné ako nakladané.