Vegetariánske recepty na novoročný stôl. Vegetariánske recepty: Menu na Nový rok

Vegetariánske recepty z nášho výberu vám pomôžu pripraviť stôl Nový rok pričom zostáva verný svojim gastronomickým princípom. Jedlá sú vhodné aj pre tých, ktorí sa do Vianoc postia, no nechcú sa zdržiavať slávnostná hostina pred Novým rokom podľa starého štýlu. Ich veľkolepý dizajn, vyvážené zloženie a jasná chuť potešia domácnosti a hostí.

Vegetarián Olivier

Môže byť najdený rôzne variácie na tému hlavného Novoročný šalát, však taký vegetariánsky olivier chuťou, textúrou a vzhľadom mimoriadne pripomína ten tradičný.

Vaječný bielok sa dá výborne nahradiť mäkkým tofu, majonézu je možné pripraviť samostatne a použiť aj do iných šalátov.

Produkty:

• zemiaky - 4 ks.,
• mrkva - 2 ks.,
• zelený hrášok - 200 g,
• nakladaná uhorka - 3-4 ks.,
• mäkké tofu - 200 g,
• sójová majonéza (recept nižšie), soľ, korenie - podľa chuti.

Ďalšie komponenty podľa želania a chuti:

• vegetariánska klobása,
• Sójové mäso,
• Biele huby,
• fazuľa.

Produkty pre sójovú majonézu:

• zeleninový olej ( izbová teplota) - 200 ml,
• sójové mlieko (izbovej teploty) - 100 ml,
• citrónová šťava/ stolový ocot - 2 lyžičky / 1 lyžička,
• horčica, soľ, korenie, bylinky - podľa chuti.

príprava majonézy

Vyšľahajte maslo mixérom a sójové mlieko do mierneho zhustnutia, potom pridajte soľ a ocot alebo citrónovú šťavu, pokračujte v šľahaní. Keď sa konzistencia blíži majonéze, pridajte korenie a horčicu, premiešajte.

príprava šalátu

Mrkvu a zemiaky uvaríme, ochladíme a ošúpeme. Striedavo nakrájajte na kocky a do misky poukladajte vo vrstvách všetky ingrediencie okrem hrášku. Poradie je: mrkva, zemiaky, uhorky, tofu. Potom klobása, mäso alebo huby, ak sa používajú. Zhora veľkoryso namažte majonézou a položte vianočný stromček zo zeleného hrášku. Alebo si jednu odložte varená mrkva, miešaný šalát vložte kocku na misku a ozdobte takýto darček stuhou mrkvových prúžkov.

Pre veľká spoločnosťŠalát je vhodné podávať po častiach, v pohároch na víno, tartaletkách alebo košíkoch s paprikou.

Svetlé a chutné teplé občerstvenie od pečená zelenina ideálne na sviatočnú hostinu.

Náplň pre tri až štyri cukety alebo baklažán:

• varená quinoa - 1 polievková lyžica,
• mozzarella alebo tofu - 2 lyžice,
• paradajková dužina - 0,5 lyžice,
• soľ, sójová omáčka, korenie, cesnak / cibuľa - podľa chuti.

Náplň pre štyri až päť veľkých zemiakov alebo paradajok:

• varená mrkva - 1 ks.,
• marinované šampiňóny - 250 g,
• dusená cibuľa - 100 g,

Plnená repa:

• jablko - 1 ks,
• varená ryža - 2 polievkové lyžice,
• hrozienka dusené vo vriacej vode - 2 polievkové lyžice,
• olivový olej - 1 lyžička,
• mletá škorica / cukor / med / iné korenie - podľa chuti.

Budete tiež potrebovať:

Kyslá smotana, sójová majonéza alebo syr a bylinky na ozdobu.

Varenie

Suroviny na polevy zmiešame podľa receptov. smažiť hubová plnka v rastlinnom oleji. Zemiaky, baklažán a cuketu pozdĺžne nakrájame. Z paradajok, cvikly a papriky odrežeme vršky zbavené jadrovníkov. Plnky pevne utlačíme lyžičkou do lodičiek s malým šmýkačkou, pri pečení zmenší objem. Navrch posypeme strúhaným syrom, potrieme kyslou smotanou alebo sójovou majonézou.

Keď pečiete rozmanitú zeleninu na jednom plechu na pečenie, vytvorte niekoľko priehradiek z fólie na pečenie, aby sa chute nepremiešali. Paprika a paradajky budú hotové za 15-25 minút. Zemiaky potrebujú 20-30 minút v rúre a baklažány je potrebné piecť aspoň 45 minút.

Výdatné farebné halušky plnené kapustou a eidamskými fazuľkami budú ohňostrojom svetlé chute na hlavnú noc v roku.

Produkty:

• Edamame fazuľa / šošovica - 300 g,
• Kel / pekingská kapusta - 150 g,
• Cesnak - 2-3 strúčiky,
• Tahini - 1 polievková lyžica. l.,
• Citrónová šťava - 1 polievková lyžica. l.,
• Tamari - 50 g,
• javorový sirup - 50 ml,
• Chipotle prášok - 20 g,
• ryžový ocot - 30 ml,
• Špenátové pyré, šťava z červenej repy a kurkuma na zafarbenie cesta.
• Knedlíkové cesto.

Varenie

Mierne varte kapustu, fazuľu - do mäkka. Zmiešajte ich s tahini, cesnakom a citrónovou šťavou, rozdrvte na pyré.

Cesto rozdelíme na tri časti, do jednej pridáme cviklová šťava, v druhom - kurkuma, v treťom - pyré špenát. Cesto rozvaľkajte na tenko, vytvarujte knedle podľa vášho obľúbeného cesta.

Halušky je možné vopred vytvarovať, zamraziť a podávať nielen 31. decembra, ale aj na novoročný víkend.

Na omáčku zmiešame tamari, javorový sirup, chipotle a ocot.

Brownie rybia kosť

Vegetariánske dezerty sú rozmanité. Čokoládové vianočné stromčeky podľa týchto receptov s jasným dizajnom nie sú vo svojej chuti horšie ako tradičný americký dezert.

Produkty pre vegánov (štíhle sušienky):

• Pšeničná múka - 1,5 lyžice,
• Kakaový prášok alebo karob - 5 lyžíc. l.,
• Med alebo sirup (sladký a nie veľmi hustý) - 200 g,
• Rafinovaný rastlinný olej - 50 ml,
• Voda - 200 ml,
• Drvené orechy - 50 g,
• Citrónová šťava - 1 polievková lyžica. l.,
• Aróma - 2 lyžičky.

Na vegetariánske sušienky (bez vajec):

• Maslo - 100 g,
• Horká čokoláda (70-99%) - 150 g,
• Pšeničná múka - 400 g,
• Škrob - 30 g,
• Cukor alebo roztopený med - 200 g,
• Aróma - 2 lyžičky.

Príprava vegánskeho cesta

Dôkladne premiešame mixérom teplá voda, olej, arómu a citrónovú šťavu so sirupom alebo roztopeným medom. Za stáleho šľahania postupne pridávame kakao, preosiatu múku, potom orechy.

Vegetariánske cesto

vo vodnom kúpeli resp mikrovlnka Maslo a čokoládu rozpustíme na miernom výkone, prilejeme arómu. Do zmesi postupne za stáleho miešania pridávame cukor alebo med. Potom pridajte múku a škrob, preosejte cez sito. Cesto šľaháme mixérom alebo metličkou, kým sa hrudky nerozpustia.

Do brownies môžete pridať citrusovú kôru, škoricu, vanilku a ďalšie obľúbené korenie pre všestrannejšiu chuť.

Cesto rozotrieme podľa ktoréhokoľvek z dvoch receptov na vrstvu 2-2,5 cm.Pri pečení sa prakticky nezväčší. Môžete piecť na plechu vystlanom papierom na pečenie v rúre predhriatej na 180 ℃ asi 25-30 minút. Alebo v pomalom hrnci vopred namažte misku olejom. Požadovaný režim závisí od modelu zariadenia (pečenie, vyprážanie atď.) a čas varenia sa môže pohybovať od 50 do 90 minút.

Upečené brownies necháme vychladnúť, nakrájame na trojuholníky a zaistíme tvrdými cukríkmi, slamenými krekrami alebo zmrzlinovými tyčinkami. Ozdobte vianočné stromčeky polevou, rozpustenou čokoládou, dražé, kandizovaným ovocím, cukríkmi alebo orechmi. Odstráňte sušienky vo vzduchotesnej nádobe alebo ich pred podávaním pevne zabaľte. Potravinová fólia. To pomôže zabrániť vysychaniu koláčov.

Pikantná grapefruitová limonáda

Takýto osviežujúci nápoj je vhodný ako aperitív a na uhasenie smädu. Grapefruitová šťava vám pomôže zbaviť sa extra kalórie slávnostná hostina.

Produkty:

• Čerstvo vylisovaná grapefruitová šťava - 1 l,
• Voda - 200 ml,
• Lipový med - 70 g,
• Fenikel, rozmarín, tymián - podľa chuti.

Varenie

Varte vodu s korením 10 minút, ochlaďte, pridajte Grapefruitový džús a cukor alebo med. Podávame na ľade, poháre ozdobíme kúskami grapefruitu a vetvičkami rozmarínu alebo smreka.

Ak chcete, môžete do limonády pridať 200-300 ml akéhokoľvek silného alkoholu.

Masala na ibišteku

variť sladký čaj masala na ibišteku, dodá mu originálny červený nádych a ľahkú osviežujúcu kyslosť. Takéto pikantný nápoj pomôže zahriať počas zimných večerov, zlepšuje trávenie a je ako stvorený na dotvorenie slávnostnej hostiny.

Produkty:

• Voda - 1 l,
• Ibištek - 10 lyžičiek,
• Trstinový cukor - 8 lyžíc. l.,
• škorica, čerstvý zázvor, klinček, kardamón, pomaranč alebo grapefruit.

Varenie

Vodu privedieme do varu, pridáme čaj a nastrúhaný zázvor, povaríme 3-5 minút. Potom pridáme zvyšok korenia, nápoj precedíme a podávame horúce s plátkom citrusov. Cukor podávajte oddelene. Možno nie všetci hostia majú radi sladký čaj.

V novoročných článkoch tohto cyklu sme už veľa napísali o tom, aké jedlá variť na sviatočnom stole. Vždy sa však pozornosť sústredila na mäso, hydinu a ryby vo všetkých formách. No zároveň sme zabudli, že je isté percento ľudí, ktorí takéto jedlá zásadne nejedia a ťažko dúfať, že na Nový rok urobia výnimku.

Rešpektujúc ich vkus a tradície sme dnes pripravili vegetariánske menu na Nový rok. A nech si mäsožrúti nepredstavujú úbohé jedlo z kopca kapusty a pár kúskov uvarenej mrkvy. Vegetariánske jedlá na Nový rok, pripravené bez použitia živočíšnych produktov, môžu byť ešte chutnejšie a rozmanitejšie, hlavnou vecou je ukázať predstavivosť.

Hneď sa zhodneme, že hovoríme o vegetariánstve, pri ktorom nie sú zakázané všetky produkty živočíšneho pôvodu, ale iba mäso. To znamená, že môžeme použiť mlieko, vajcia, kyslú smotanu atď.

Občerstvenie




Vegetariánstvo začne Novoročný stôl, ako vždy, s predjedlami. Nikto nezrušil malý sendviče na jedno sústo. Ako základ si môžete vziať už osvedčené recepty: avokádová pena s limetkovou šťavou a feferónka, repné pyré s cesnakom a prírodný jogurt, rôznorodé zeleninový kaviár(cuketa, baklažán a iné podľa chuti).




Tak isto sa nezaprú ani vegetariáni plnené vajíčka, v ktorých sú mnohé z nich vhodné ako náplne tradičné názory: huby vyprážané s cibuľou, strúhané surová mrkva s cesnakom a taveným syrom a pod.




Neignorujte ani množstvo tradičných vegetariánskych receptov na Nový rok ruskej kuchyne: kyslá kapusta, rôzne od zeleniny, nakladané jablká a tak ďalej. Nielenže diverzifikujú stôl, ale tiež prinútia všetkých hostí, aby si zapamätali svoje korene.




Dokonca aj tradičné sleď pod kabátom môže po malej modernizácii zaujať svoje miesto na vegetariánskom stole. Na to budete potrebovať zemiaky, mrkvu, repu, tavený (alebo Adyghe) syr, morská kapusta, vlašské orechy a majonéza. Šalát je rozložený ako obvykle vo vrstvách, pričom každý je namazaný majonézou. Ale vzhľadom na nedostatok sleďa vyzerá postupnosť takto: zemiaky, morské riasy, syr, mrkva, repa, zmiešané s drvenými orechmi. Vrstvy sa môžu opakovať, potom sa šalát stane ešte zaujímavejším.

Hlavný chod




Ako hlavné jedlo na vegetariánskom novoročnom stole môžete variť zeleninové špízy v cestíčku . Pre nich je potrebné pripraviť cesto vopred podľa vášho obľúbeného receptu (napríklad voda, kefír, múka, soľ a korenie) a nakrájať zeleninu na malé porcie: cuketu, baklažán, paprika, paradajky a syr Adyghe. Všetko okrem syra a paradajok sa musí zmiešať, posypať korením a soľou a nechať pol hodiny namočené. Na bambusové tyčinky je potrebné navliecť všetky ingrediencie, namočiť zo všetkých strán do cesta a opražiť na olivovom alebo olivovom oleji. slnečnicový olej(malo by to byť dosť veľa, vrstva 2-3 centimetre). Smažte špízy na oboch stranách pod zatvoreným vekom, 6-8 minút. Keď je uvarené, položte ho na vrstvu papierových utierok alebo obrúskov, aby nasiakli prebytočný olej.

Dezert

V zásade väčšina dezertov už zodpovedá zásadám vegetariánskeho varenia (je veľmi ťažké si predstaviť mäsový koláč). Jedinou výnimkou je jedlá želatína, ktorý je vyrobený zo zvieracej chrupavky, čiže je zakázaný. Ale ak si predsa len chcete dopriať takéto jedlo sebe a svojim hosťom, potom môžete použiť agar-agar, na výrobu ktorého sa používajú špeciálne riasy.




Ale ako príklad krásy Novoročný dezert, ktorý osloví vegetariánov aj mäsiarov, si môžete priniesť pečené jablká. Na ich prípravu je potrebné vybrať niekoľko krásnych červených jabĺk rovnakej veľkosti, vystrihnúť z nich stred a voľné miesto vyplniť zmesou maslo, cukor a škorica. Potom musí byť každé jablko zabalené do fólie alebo špeciálneho filmu a dusené alebo v rúre, kým nebude mäkké. Dezert môžeme ozdobiť škoricou a karamelom.

Ide o pomerne jednoduché menu, ktoré neobsahuje nič zakázané pre vegetariána, ale bude celkom po chuti všetkým ostatným. Možno po takejto večeri budú dokonca premýšľať o zmene svojej kulinárskej orientácie.

V roku Psa sa tradične varí mäsové jedlá ale nie sú pre každého. Preto sa oplatí zvážiť vegetariánske recepty na Nový rok 2018. Pri zostavovaní novoročného vegetariánskeho menu je potrebné použiť produkty žltá farba. žltá Zemský pes bude to ocenené a uprednostňované. Za „zemské“ potraviny sa považujú všetky druhy orechov, húb, ale aj bylinky a koreniny, ako sú pikantné a nové korenie. Chlebové jedlá, napríklad toasty s cesnakom provensálske bylinky.

Ak uvažujeme o jedlách, ktoré sú vhodné na oslavu Nového roka v spoločnosti vegetariánov, potom by ste do jedálnička určite mali zaradiť zeleninové kastróly, šaláty, rozmanitá zelenina a ovocie, rôzne syrové a sójové chuťovky. Tiež stojí za to venovať pozornosť zdobeniu jedál a podávaniu slávnostného stola.

Recept na vegetariánsky šalát Olivier

Existuje veľa možností na prípravu vegetariánskeho Oliviera, ale tento recept je chuťou, textúrou a vzhľadom najviac podobný tradičnému šalátu.

zlúčenina:

• zemiaky - 4 ks;
• mrkva - 2 ks;
• zelený hrášok - 200 g;
• konzervovaná uhorka - 3-4 ks;
• mäkký syr tofu - 200 g;
• sójová majonéza - 3-4 polievkové lyžice;
• soľ a korenie - podľa chuti;
• rastlinný olej - 1 šálka;
• sójové mlieko - 0,5 šálky;
• citrónová šťava - 10 ml;
• horčica, bylinky - podľa chuti.

Ako dodatočné komponenty ak je to žiaduce, môžete do vegetariánskeho olivovníka vložiť fazuľu, sójovú klobásu alebo sójové mäso, hríby.

Varenie:

Najprv si pripravte sójovú majonézu na dresing. Za týmto účelom rozšľahajte v mixéri rastlinný (najlepšie olivový) olej a sójové mlieko. Mali by mierne zhustnúť.

Pokračujte v šľahaní hmoty, pridajte soľ a citrónovú šťavu. Horčica a korenie sa pridávajú do už pomerne hustej hmoty, ktorá konzistenciou pripomína skutočnú majonézu. Keď je majonéza pripravená, môžete pristúpiť k samotnému šalátu.

Zemiaky a mrkva sú varené, ochladené a olúpané.

Všetky ingrediencie (okrem hrášku) sa nakrájajú na kocky a rozložia sa vo vrstvách do vázy. Prvá vrstva je mrkva, potom zemiaky, uhorky a tofu.

Nalejte šalát s množstvom majonézy a ozdobte zelený hrášok rozloženie v tvare vianočného stromčeka.

Ak je spoločnosť veľká, môžete Oliviera podávať po častiach a rozložiť ho na poháre alebo koláčiky.

Rozmanitá plnená zelenina

Toto horúce zeleninový snack vyzerá jasne a chutne. Je ideálny na sviatočný stôl. Aby to bolo naozaj rozmanité, je potrebné brať ako základ rôzna zelenina. Zloženie bude teda uvedené pre každý základ samostatne.

Zloženie pre baklažán:

• baklažán alebo cuketa na základ - 3-4 ks;
• quinoa - 200 g;
• tofu alebo mozzarella - 200 g;
• paradajky - 200 g;
• sójová omáčka - na dresing;
• zelená Cibuľa- 1 zväzok;
• cesnak - 1 strúčik;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Varenie:

Quinoa je uvarená. Syr sa trení na strúhadle. Cibuľa je rozdrvená. Cesnak prechádza lisom na cesnak.

Quinou, cibuľou a cesnakom zmiešame a dochutíme soľou a korením, potom okoreníme sójová omáčka.

Baklažán alebo cuketu rozrežeme pozdĺžne a vykrojíme jadro. Do výsledného vybrania sa umiestni náplň a zelenina sa odošle do rúry na štyridsať minút.

Ingrediencie na paradajky:

• veľké zemiaky alebo paradajky na základňu - 4-5 ks;
• nakladané šampiňóny - 250 g,
• mrkva - 1 ks;
• veľká cibuľa - 1 ks;
• syr - 20 g.

Varenie:

Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme. Mrkva sa uvarí a naseká. Syr sa rozotrie na strúhadle. Huby sú nakrájané na malé kocky. Zelenina na základňu sa pozdĺžne rozreže a uvoľní sa zo stredu.

Zmiešajte huby, cibuľu a mrkvu. Začnite základ s výslednou zmesou.

Všetko posypte syrom a pošlite ho do rúry na pečenie na 20-25 minút.

Zloženie repy:

• repa na základňu - 3-4 ks;
• jablko - 1 ks;
• ryža - 100 g;
• hrozienka - 2 polievkové lyžice;
• olivový olej - 5 g;
• zelenina - 1 zväzok;
• kyslá smotana - 2 polievkové lyžice;
• syr - 20 g;
• cukor, med, mletá škorica- chuť.

Varenie:

Ryža je uvarená. Hrozienka sa sparia vo vriacej vode. Jablko sa trení na strúhadle. Zelení jemne nakrájané.

Všetky suroviny na náplň zmiešame, dochutíme kyslou smotanou.

Cvikla sa očistí, pozdĺžne rozreže a zbaví jadrovníka. Do vnútra naplníme plnku, dochutíme korením. Na vrch všetko posypeme strúhaným syrom.

Plnená repa sa posiela na pečenie v rúre 40 minút.

Všetka zelenina je rozložená na miske. Ukazuje sa to veľmi krásne a výživné.

Recept na pomalý šalát Cole

Vegetariánsky slávnostný šalát "Cole Slow" nasýti telo vitamínmi, ktoré sú v zime také potrebné. Pripravuje sa rôznymi spôsobmi, ale nižšie uvedený recept je najuniverzálnejší a najchutnejší z existujúcich.

Zlúčenina:

• malá hlávka kapusty - 1 ks;
• malá mrkva - 2 ks;
• stredne veľká hlava Cibuľa- 1 PC;
• domáca majonéza - 3-4 polievkové lyžice;
• mleté ​​​​čierne korenie, cukor a soľ - podľa chuti;
• nekyslá kyslá smotana s obsahom tuku najmenej 20% - 2 polievkové lyžice;
• horčica - 3 čajové lyžičky;
• 6% hrozna resp Jablčný ocot– 10 ml

Varenie:

Najprv si pripravte omáčku na šalát, aby mala čas vylúhovať. Za týmto účelom zmiešajte majonézu, kyslú smotanu, horčicu, ocot, cukor a mleté ​​čierne korenie. Keď sa hmota stane homogénnou, musí sa nechať niekoľko minút odstáť a potom ochutnať. Ak chuťové vlastnosti omáčka je spokojná, potom môžete začať krájať zeleninu na šalát.

Mrkva je olúpaná a strúhaná hrubé strúhadlo. Kapusta je jemne nakrájaná a solená podľa chuti v samostatnej nádobe. Nesolte ho však príliš, aby ste sa vyhli oddeleniu. Vysoké číslošťava.

Cibuľa je nakrájaná na tenké polkruhy. Zmiešajte kapustu, mrkvu a cibuľu a všetko premiešajte rukami.

zálievka hotová omáčka a dôkladne premiešame.

Po 5 minútach vylúhovania šalátu treba ochutnať. V prípade potreby môžete pridať cukor, soľ alebo korenie.

Uvedené zložky sú hlavné v recepte šalátu Cole Slow, ale ak je to potrebné, môžu sa k nemu pridať ďalšie zložky, ako sú bylinky, paprika, zeler alebo zelená cibuľka, aby sa spestrila a obohatila chuť. Spolu s biela kapusta použite červenú.

Recept na bryndzové guľky

Silvester pomôže diverzifikovať a zdobiť slávnostné menu. vegetariánske občerstvenie, ako sú syrové guľky. Ich príprave budete musieť venovať trochu viac času ako šalátom – asi 1,5 hodiny.

Zlúčenina:

• ražný chlieb - 5 plátkov;
• maslo - 130 g;
• syr - 130 g;
• cesnak - 2 strúčiky;
• petržlen a koriandr - 5-6 vetiev;
• mletá červená paprika - štipka.

Varenie:

Brynzu nakrájame na malé kocky. Zelení sa umyjú a jemne nasekajú. Cesnak je olúpaný a pridaný do kyslej smotany. Všetko spolu vyšľaháme mixérom.

Pridajte sprej do mixéra a všetko rozmixujte. Do zmesi vložte zeleninu a korenie.

Po dôkladnom premiešaní sa zmes umiestni na hodinu na chladné miesto.

Z plátkov chleba odrežeme kôrku a potrieme jemné strúhadlo v omrvinkách.

Zo zmesi vytvarujeme guľky a vyvaľkáme v strúhanke.

Ozdobte guľôčky vaľkaním v sezamových semienkach.

Recept na teplý fazuľový šalát s orechmi a hubami

Vegetariánske šaláty na Nový rok môžu byť tiež teplé. Šalát podľa nižšie uvedeného receptu je veľmi chutný a navyše rýchlo pripravený. Uvedené množstvo produktov vystačí na 4 porcie.

Zlúčenina:

• šampiňóny - 300 g;
• cibuľa - 1 ks;
• konzervované biele fazule- 1 banka;
• konzervovaný hrášok - 2-3 tabuľky. lyžice;
• vlašské orechy - 50-70 g;
• zelenina a zelená cibuľa - veľa;
• cesnak (voliteľné) - 1-2 zuby;
• soľ a korenie - podľa chuti;
• rastlinný olej na obliekanie - 2 tabuľky. lyžice;
• rastlinný olej na vyprážanie - 2 polievkové lyžice

Varenie:

Cibuľa sa ošúpe, umyje a jemne nakrája. Do rozohriatej panvice nalejte rastlinný olej a pár minút na ňom opečte cibuľu.

Huby sa umyjú a nakrájajú na kocky. Smažte ich spolu s cibuľou ešte niekoľko minút na miernom ohni.

Fazuľa z konzervy sa umyje a keď voda vytečie, pridá sa k hubám. Všetko spolu dusíme 5-7 minút za stáleho miešania.

Zelení sa umyjú a jemne nasekajú. Cesnak je olúpaný a prechádza cez lis na cesnak.

Vlašské orechy sa drvia akýmkoľvek spôsobom. Môžete ich rozdrviť valčekom alebo nakrájať nožom.

Zmiešajte všetky ingrediencie a pridajte konzervovaný hrášok.

Šalát osolený a okorenený, okorenený zeleninový olej a premiešame. Vrchný šalát môžeme ozdobiť bylinkami a orechmi.

Recept na klasické ratatouille alebo zeleninu vo francúzštine

Ratatouille nie je ľahké zeleninový guláš, ale skutočný sklad vitamínov a veľmi chutné jedlo.

Zlúčenina:

• paradajky - 1 kg;
• baklažán - 300 g;
• cuketa - 300 g;
• cesnak - 4 zuby;
• sladká paprika - 300 g;
• rastlinný olej - na obliekanie;
• rozmarín, tymián, bazalka - každá štipka;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Varenie:

Cuketu nakrájajte na kolieska s hrúbkou 3 mm, odstráňte stred a ošúpte z nich.

Baklažány sa nakrájajú rovnakým spôsobom, osolia sa a nechajú sa 10 minút.

Papriky sa uložia na plech a pečú sa v rúre 30 minút pri teplote 200 stupňov. Potom ochlaďte a odstráňte z neho kožu.

Paradajky sa oparia vriacou vodou a odstráni sa z nich šupka.

Bylinky sa rozdrvia a pridá sa k nim prelisovaný cesnak. Cibuľa sa nakrája na pol krúžky a trochu sa opraží v rastlinnom oleji.

Paradajky sú nakrájané na kúsky, dusené a pridané korenie.

Na dno panvice nalejeme omáčku získanú dusením paradajok a papriky.

Rozložte vrstvy cukety a baklažánu. Plech prikryjeme alobalom a zeleninu dáme piecť do rúry na 180 stupňov.

Zeleninu nasekajte nadrobno a syr rozotrite na strúhadle. Hotové jedlo posypeme bylinkami a syrom.

recept na zeleninové lasagne

Vegetariánske jedlá na Nový rok, ktoré obsahujú cesto, sú uspokojivejšie a možno ich považovať za základ slávnostného menu. Ak chcete, aby bola pochúťka jednoduchšia, potom namiesto lístkového cesta použite pita chlieb.

Zlúčenina:

• lístkové cesto - 1 balenie;
• mrkva - 1 ks;
• veľká paprika - 2 ks;
• paradajková pasta - 2 polievkové lyžice;
• olivy - 0,5 plechovky;
• cukor - 10 g;
• Bešamelová omáčka - 200 ml;
• soľ - 5 g;
• korenie, koriander, provensálske bylinky a kurkuma - podľa chuti.

Varenie:

Mrkvu ošúpeme a nastrúhame, papriku nakrájame nadrobno.

Korenie sa vypráža na strednom ohni v rastlinnom oleji. Do panvice pridajte papriku a mrkvu.

Po pár minútach pridajte do zmesi. rajčinová pasta a dusíme, kým zelenina nezmäkne. Zeleninu posypte mletým korením a provensálskymi bylinkami. Kým je zelenina vylúhovaná pod vekom, pripravte cesto.

Zapekaciu misu vymastíme olejom a vložíme do nej cesto. Cesto namažte omáčkou a rozložte naň tretinu dusenej zeleniny. Zeleninu pokvapkáme omáčkou a posypeme syrom.

Rozotrite niekoľko takýchto vrstiev a na poslednú pridajte olivy a tiež posypte syrom.

Lasagne pečieme pri teplote 180 stupňov 45 minút.

recept na cícerový falafel

Falafel sú vyprážané cícerové guľky. Väčšinou sa podávajú s pita alebo pita chlebom, s majonézou alebo tahini omáčkou.

Zlúčenina:

• cícer - 200-250 g;
• cesnak - 6 strúčikov;
• cibuľa - 200 g;
• petržlen a koriandr - v malom zväzku;
• múka - 0,5 šálky;
• soľ - 1 lyžička;
• rasca - 2 čajové lyžičky;
• rafinovaný rastlinný olej - na obliekanie;
• mletá červená paprika - podľa chuti.

Varenie:

Cícer sa uvarí. Aby sa uvaril rýchlejšie, je najlepšie ho namočiť cez noc.

Cibuľa je nakrájaná na malé kocky. Cesnak je jemne nakrájaný alebo rozdrvený v lise na cesnak.

Zelení sa jemne nakrájajú a pridajú sa k cíceru. Všetko zmiešajte s cibuľou a korením, prejdite cez mlynček na mäso.

Z výsledného mletého mäsa sa vytvoria malé rezne, ktoré sa obalia v múke. Takto sa pri pečení nerozpadnú.

Kotlety sa položia na plech alebo silikónovú formu a pečú sa v rúre pri teplote 180 stupňov do zlatista.

Výbornou prílohou k cícerovým rezňom sú cestoviny, pohánka resp jačmenná kaša ako aj čerstvá zelenina.

Recepty na studené a teplé občerstvenie na Nový rok vegetariánsky stôl uvedené vyššie sú jednoduché a rýchle na prípravu. Pomôžu vám splniť rok 2018 pri dodržaní špeciálnych zásad výživy. Uvedené jedlá oslovia aj tých, ktorí sa chystajú dodržiavať vianočný pôst, ale chcú osláviť novoročné sviatky dôstojným a chutným spôsobom.

Nezabudnite ozdobiť novoročný stôl zeleninovými a ovocnými stromami. Vyzerá veľmi pôsobivo a šik.

Pre vaše pohodlie nižšie sme zhromaždili všetko najviac dovolenkové recepty vegetariánske jedlá na Nový rok, čo vám umožní urobiť si svoj novoročné menu nezabudnuteľné! Vaši hostia určite ocenia ako tradičné jedlá, ktoré sa u nás na Nový rok podávajú už desaťročia, ako aj úplne nové a nečakane veľmi chutné recepty, ktoré prekvapia, inšpirujú, zasýtia a nenechajú ľahostajnými. Nech je váš Nový rok nezabudnuteľný a chutný s našimi vegetariánskymi receptami!
Ponuka

Vianočné šaláty a predjedlá

Jarné závitky

- veľmi nezvyčajné občerstvenie vo forme roliek, ktoré sa môžu stať vrcholom novoročného stola, pretože si k nemu môžete uvariť veľa omáčok a samotné jarné závitky pripraviť z rôznych druhov zeleninová plnka. Skvelý začiatok vegetariánskej novoročnej hostiny!

Hummus

Na toaste – Táto fazuľová paštéta je ideálna na natieranie na všetky druhy chleba, chleba a toastov. Takéto sendviče môžu byť zdobené čerstvá zelenina, olivy a iné kyslé uhorky a dostať naozaj slávnostné občerstvenie! A pre tých, ktorí sledujú postavu, sa hummus môže jesť tak, že sa doň ponorí zelenina: mrkva a stonkový zeler.

Sushi rolky

- kto povedal, že sushi nemá miesto na novoročnom stole? Veľmi miesto! Nádherné ľahké porciované občerstvenie, ktoré má veľa fanúšikov. A ak z domácich sushi roliek poskladáte päťposchodovú vysokú pyramídovú vežu a všetko ozdobíte šalátom, mrkvou a posypete sezamovými semienkami, bude to tiež veľmi pôsobivé a slávnostné!

Kožuch

- je to tak a stáva sa to! Vegetariánsky kožuch si ľahko uvaríte podľa nášho receptu. Rybu stačí nahradiť riasami a namiesto bežnej majonézy použiť vegetariánsku. Majonéza, mimochodom, môže byť pripravená doma -.

Ruský šalát

Alebo dokonca - no, aký nový rok bez toho tradičný šalát! Verte, že podľa nášho receptu dostanete najviac skutočný olivier. Komár nebude podkopávať nos. Čarovná, obľúbená a slávnostná chuť detstva!

Novoročné prílohy a hlavné jedlá

Pečieme

- pre milovníkov tradičného novoročného stola bude recept na túto pečienku nevyhnutný. bohatý a bohatá chuť zemiaky s hubami naplnia váš domov skutočnou novoročnou chuťou! Výhodou tohto jedla je, že sa dá ľahko variť v pomalom hrnci, čo ušetrí veľa času a jedlo bude oveľa chutnejšie!

Zemiaky s jablkami

- ohromujúca príloha s nostalgickou chuťou. Pamätáte si kačicu s jablkami? Vegetariánska možnosť recept - zemiaky s jablkami. Všetky tsimus v jablkách, neuveriteľná kombinácia solených zemiakov a pečených sladkých jabĺk nenechajú nikoho ľahostajným, to je isté! A aká chutná kôrka sa ukáže, mmmm!

- toto je super dovolenkový recept pilaf. Doma, v Azerbajdžane, sa toto jedlo tradične pripravuje na svadbu alebo pre najdrahších hostí. A to naozaj stojí za to. Nezabudnuteľná kombinácia chutí basmati ryže, hrozienok, sušených marhúľ, orieškov, masla a to všetko v chrumkavom a vyprážanom pita chlebe! A ako prekvapení budú vaši hostia, keď naservírujete toto jedlo na stôl, pretože vyzerá ako torta. Stojí za to ju rozrezať priamo na stole, aby ste odhalili tajomstvo toho, čo sa skrýva pod takou chutnou kôrkou. Shah plov sa do teba zamiluje od prvej chvíle!

Vyprážaný syr Adyghe v nori

Pri príprave tohto jedla sa neublížilo žiadnej rybe! Skvelý doplnok ku každej vegetariánskej prílohe. Pripravte pre ňu niekoľko omáčok podľa vášho vkusu a dostanete slávnostná možnosť. Veľmi uspokojivé! A ak nie sú pri stole len vegetariáni, ani si nevšimnú, že ide o falošnú rybu :)

lasagne

- proste úžasné slávnostné hlavné jedlo, ktoré určite nebude chýbať na novoročnom stole. Neuveriteľná kombinácia cestoviny, červená omáčka, bešamelová omáčka, syry a zelenina dodajú nekonečné chuťové potešenie. Toto jedlo je také plné a uspokojivé, že dokáže nahradiť všetko slávnostné jedlá. Teda okrem ľahký dezert, keďže lasagne sú tiež vysoko kalorické jedlo.

Zákusky a torty na Nový rok

raw food koláč

- tento koláč je jemným potešením pre milovníkov raw food a nielen. Nádherná kombinácia voňavá mäta a čerstvý citrón spolu s krémovou kešu plnkou vytvára nezabudnuteľný tortový krém. A koláčik k tomuto koláčiku je úplne bez múky a cukru, takže vašej postave neuškodí. Prekvapte svojich hostí týmto kulinárskym majstrovským dielom!

Mravenisko

- recept na tento koláč je veľmi klasický a veľmi lahodná možnosť Novoročné pečenie. Ukazuje sa, že je veľmi bohatý vďaka zmesi sušeného ovocia, orechov, smotany a čokoládová poleva. Samozrejme, že je lepšie urobiť taký koláč z domáce koláčiky na krehké pečivo. Ale aby ste ušetrili čas, môžete ho variť z zakúpené cookies, výsledok bude stále vynikajúci a zaberie to minimum času!

Z domáceho lístkového cesta bez vajec s domácim puding- reálny klasický recept a tradičné narodeninová torta. Samozrejme, príprava takejto torty zaberie čas, ale Napoleon naozaj stojí za to, veď nie nadarmo nesie cisárske meno.