Varenie šampiňónov huby smažiť. Ako uvariť čerstvé šampiňóny vyprážané s cibuľou, cesnakom a majonézou. Ako čistiť huby

Šampiňóny sú jednou z najpopulárnejších húb v Rusku. V obchodoch sa dajú ľahko zohnať aj v zime a nie sú vôbec drahé. Tieto huby môžu byť vyprážané, varené, konzumované surové, pečené v rúre, pridané na pizzu. Pripravené zo šampiňónov chutné polievky a paštéty. Môžu sa podávať samotné alebo s prílohou.

Tieto huby sú mimoriadne užitočné: sú bohaté na železo, draslík, vitamíny B a vitamíny PP, E a D. Pokiaľ ide o obsah fosforu, môžu konkurovať morským plodom. Šampiňóny - veľmi výdatný produkt a ich obsah kalórií je nižší ako 30 kcal. Nie je v nich cukor, množstvo sodíka je nízke, čo robí tieto huby diétne jedlo. Tieto huby sú prirodzeným zdrojom vlákniny, ktorá zlepšuje trávenie. Kyselina listová v nich obsiahnutá je užitočná pre budúce mamičky.

Možno najviac populárne jedlo- vyprážané šampiňóny. Ako smažiť šampiňóny tak, aby boli mäkké a šťavnaté?

Najprv by ste sa mali rozhodnúť, ktoré huby použijete: čerstvé alebo mrazené. Mrazené huby sú už samy o sebe mäkké. Preto ich musíte trochu variť - nie viac ako 3-4 minúty. Najmä ak sú pred vyprážaním rozmrazené. Mrazené šampiňóny sa uchovávajú v panvici najmenej desať minút, počas ktorých sa uvaria a dokonca sa pokryjú zlatou kôrkou. Najprv sa musia roztopiť a pustiť vodu, potom treba počkať, kým sa všetka voda vyvarí a až potom môžete pridať olej.

Čerstvé huby sú pevnejšie a ich varenie trvá trochu dlhšie. Pred vyprážaním by ste mali dôkladne umyť, očistiť od nečistôt a odstrániť všetky filmy. Ak sú škvrny pevne prilepené, môžu sa ľahko pretrieť kefou. Po umytí, pred vyprážaním šampiňónov, musia byť vysušené alebo osušené obrúskom. Ak sa tak nestane, absorbujú vlhkosť a stanú sa vodnatými.

Ošúpané huby nakrájame. Tvar kusov môže byť úplne akýkoľvek, záleží len na preferenciách kuchára. Pred vyprážaním môžu byť šampiňóny nakrájané na prúžky, kocky, rozdelené na štyri časti alebo nakrájané na plátky. Pripravené huby rozložené na panvici s rozohriatym olejom. Olej môže byť akýkoľvek: rastlinný, maslový a dokonca olivový. Je dôležité si uvedomiť, že šampiňóny ľahko absorbujú tuk, takže nepridávajte príliš veľa oleja. Potom sa huby smažia na panvici za občasného miešania 4-5 minút. Počas tepelného spracovania huby strácajú veľa vlhkosti a následne sa výrazne zmenšujú. Z rovnakého dôvodu by ste ich do panvice nemali dávať príliš veľa: uvoľňuje sa z nich veľa vody a huby nie sú vyprážané, ale dusené. Aby sa tomu zabránilo, sú vyprážané v malých porciách na vysokej teplote.

Ak pridáte cibuľu a zeleninu pred vyprážaním húb, huby sa ukážu byť oveľa chutnejšie. Za týmto účelom nakrájajte cibuľu na polovičné krúžky alebo kocky, nastrúhajte mrkvu a pridajte k hubám niekoľko minút predtým, ako budú pripravené. Keď cibuľa stmavne, panvicu možno odstrániť z ohňa. Takto pripravené huby môžeme podávať ako nezávislé jedlo, a s prílohou zemiaky alebo ryža. Fanúšikovia experimentovania môžu do šampiňónov pridať korenie, korenie, suché a čerstvé bylinky: bazalka, zeler, petržlen. Hotové huby môže byť posypaný strúhaným syrom; keď jedlo trochu vychladne, vytvorí sa na ňom veľmi chutná kôrka.

Šampiňóny sú vynikajúcou výživnou látkou a diétny výrobok. Ak viete, ako tieto huby správne smažiť, môžete si uvariť chutné a chutné jedlo kedykoľvek počas roka. výdatné jedlo. Ich vyprážanie zaberie len pár minút, čo výrazne šetrí čas a uľahčuje život gazdinkám.

Ako uvariť šampiňóny na panvici chutne a najlepšie na narýchlo- to je otázka, ktorú si niekedy položil každý z nás. Vzhľadom na to, že šampiňóny nie sú len finančne dostupné huby, sú aj po celý rok je k dispozícii na pultoch obchodov a trhov. Tieto dva faktory viedli k tomu, že toho môžete nájsť naozaj veľa rozmanitosť jedál v ktorých sú hlavnou zložkou šampiňóny.

Výber a príprava šampiňónov na vyprážanie

Príprava akéhokoľvek jedla vždy začína výberom a nákupom základných produktov. Pri výbere húb vám odporúčam venovať pozornosť nasledujúcim bodom:

vzhľad (huby musia byť čerstvé bez tmavých škvŕn na čiapke a nohe; dobré šampiňónyčisto biela, niekedy s ružovým alebo béžovým odtieňom);
farba ( čerstvé huby v mieste rezu majú čiapky ružová farba, ak spozorujete tmavé odtiene bližšie k čiernej, neváhajte vyhodiť takýto výrobok do koša);
elasticita (keď jemne zatlačíte na klobúk prstom, mal by obnoviť svoj pôvodný tvar);
zápach (neutrálny zápach je dobrý, ale amoniak alebo nepríjemný zápach je zlý).

Ako čistiť huby

Prvá fáza varenia vyprážaných šampiňónov začína čistením húb. V závislosti od veľkosti a čerstvosti šampiňónov sa čistia rôznymi spôsobmi:

malé čerstvé huby stačí spracovať kefou s tvrdými štetinami, odrezať stonku o niekoľko milimetrov, potom huby preniesť do cedníka a umyť pod tečúcou vodou;
veľký čerstvé šampiňónyčistia sa podľa rovnakého princípu, iba navyše musíte ostrým nožom vyrezať tmavé poškodené oblasti pod uzávermi;
Mierne zatuchnuté huby vyžadujú dodatočné metódy čistenia, alebo skôr odstránenie vrchnej časti šupky. Musíte chytiť okraj na spodnej časti uzáveru nožom a posunúť sa smerom k druhému okraju. Pri takýchto nie prefíkaných manipuláciách sa všetky šampiňóny vyčistia.

Bez ohľadu na zvolený spôsob čistenia húb sa po tomto postupe musia šampiňóny umyť od zvyškov, prachu a prípadnej kontaminácie vo vode, potom preniesť na papierovú utierku alebo obrúsky a nechať úplne vysušiť.

Výber panvice a oleja na vyprážanie šampiňónov

Osobne mám len liatinové panvice, na ktorý som prešiel z panvíc potiahnutých teflónom. Ruku na srdce, môžem povedať, že som toto rozhodnutie nikdy neoľutoval, keďže liatinové panvice dokonale udržujú teplo. Ak je pred prvým použitím správne a správne kalcinovaný, potom v takejto panvici získate nielen najchutnejšie vyprážané šampiňóny, ale aj akékoľvek iné jedlá zo zeleniny, rýb a mäsa.

Olivový olej je najlepší na vyprážanie húb. Ak je však pre vás dôležitý finančný aspekt, môžete namiesto olivového oleja použiť nerafinovaný olej. slnečnicový olej. Najlepšie je nesmažiť šampiňóny na masle, pretože jedlo sa ukáže byť príliš mastné.

Ako dlho smažiť šampiňóny na panvici

Čas priameho vyprážania húb nie je jednoznačný a môže závisieť od niekoľkých faktorov:

oheň (oheň, vatra, plynová pec, elektrický sporák);
panvica (liatina, teflón, hliník atď.);
spôsob krájania húb (šampiňóny nakrájané na taniere sa smažia oveľa rýchlejšie ako celé huby);
pripravenosť ( surové šampiňóny smažte dlhšie ako huby, ktoré ste predtým uvarili).

Ak hovoríme konkrétnejšie a v číslach, odpoveď bude vyzerať takto:

varené šampiňóny sa smažia 7 minút;
nasekané a nasekané huby budú pripravené za 10 minút;
šampiňóny celé vyprážané Bude pripravený na servírovanie za 15 minút.

Všetci čitatelia by zároveň mali pochopiť, že im nikto nemôže povedať presný čas, pretože iba pokusom a niekedy omylom môžete nájsť „svoj“ časový rámec na vyprážanie húb.

Ako smažiť šampiňóny na panvici

Existuje veľa receptov na vyprážanie šampiňónov. Takéto huby sa spravidla nikdy nevyprážajú na „prázdnej“ panvici, ale sú nevyhnutne doplnené ďalšími prísadami, koreninami, bylinkami a korením. Dnes som sa rozhodla zaradiť do výberu jedál len tie recepty, ktoré sú najobľúbenejšie medzi väčším počtom hostesiek. Už sa osvedčili v každej rodine a schválili ich stovky ochutnávačov v mnohých postsovietskych krajinách aj mimo nich. Hlavné prípravné body som už opísal vyššie a teraz je čas prejsť priamo k samotným receptom.

Ako smažiť šampiňóny s cibuľou na panvici

Najjednoduchšie a chutný spôsob uvaríme si vyprážané šampiňóny, pridáme k nim cibuľu a oregano. Celý proces varenia je veľmi jednoduchý, takže ho zvládnu aj začínajúci kuchári.

Ingrediencie:

1 kg šampiňónov
2 kg cibule
1 lyžička oregano
5 polievkových lyžíc olivový olej

Spôsob varenia:

Huby očistíme, umyjeme vo vode a osušíme.
Cibuľu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na polovičné kolieska.
Na sporáku rozohrejeme panvicu a nalejeme do nej olivový olej. Pridajte cibuľu do panvice a za občasného miešania ju opekajte päť minút.
Medzitým si nakrájame šampiňóny na plátky.
Pridajte huby spolu s oreganom a soľou k cibuli.
Smažte všetky produkty na strednom ohni až do zlatohnedej. Približný čas vyprážania zostáva asi štvrť hodiny.

Ako variť šampiňóny s kyslou smotanou na panvici

Ak použijete podobný recept na vyprážanie šampiňónov, vaše jedlá budú vďaka pridaniu kyslej smotany neuveriteľne uspokojivé. Mimochodom, toto fermentovaný mliečny výrobok smotanu je možné nahradiť, preto experimentujte so zložkami, ak je to možné.

Ingrediencie:

500 g šampiňónov
1 Cibuľa
200 ml kyslej smotany
čierna mleté čierne korenie
korenie na huby
Olivový olej

Spôsob varenia:

Čerstvé šampiňóny spracovávame tvrdou kefou, čím z nich odstraňujeme nečistoty a zvyšky. Ak používate huby, ktoré nie sú prvou čerstvosťou, najskôr ich odstráňte vrchná vrstva kože s nožom, potom opláchnite huby.
Každá z húb je nakrájaná na štyri alebo päť častí.
Cibuľu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na polovičné kolieska.
Na dno panvice nalejte olivový olej, nechajte ho trochu zohriať a potom vložte huby.
Huby opekáme, kým sa z nich neodparí prebytočná tekutina.
Pridajte cibuľu k hubám a nechajte ju smažiť do zlatista.
Potom k hlavným zložkám pridajte kyslú smotanu, soľ, korenie a korenie.
Zmes priveďte do varu a panvicu prikryte pokrievkou. Zhasneme vyprážané huby v kyslej smotane asi 10 minút.

Ako smažiť šampiňóny na panvici so zemiakmi

Ďalšou obojstranne výhodnou kombináciou produktov sú zemiaky a šampiňóny. Na varenie je najlepšie vziať " staré zemiaky“ a použite „mladý“ na varenie iných zemiakových jedál.

Ingrediencie:

300 g šampiňónov
650 g zemiakov
300 g šalotky
60 ml olivového oleja
Korenie podľa chuti

Spôsob varenia:

Ako vždy, prvým krokom je očistiť a umyť huby.
Cibuľa a zemiaky sa tiež čistia, umyjú a náhodne nakrájajú (slamky, kocky, obdĺžniky, kruhy atď.).
Na panvici rozohrejeme olivový olej a opražíme na ňom šampiňóny.
Po odparení tekutiny z húb k nim pridajte cibuľu a pokračujte v smažení, kým cibuľa nie je priehľadná.
Potom pridajte nakrájané zemiaky, soľ a obľúbené korenie.
Všetky produkty spolu smažíme, tentoraz, kým nie sú pripravené zemiaky.

Čo podávať s vyprážanými šampiňónmi

Vyprážané šampiňóny sú v skutočnosti plnohodnotným druhým jedlom, ktoré pri správnom varení nepotrebuje pri podávaní žiadne prísady. V receptoch, ktoré som uviedol, boli pripravené všetky šampiňóny doplnkové produkty: zemiaky, cibuľa a kyslá smotana, ale v skutočnosti tento zoznam môže pokračovať takmer so všetkou zeleninou. Ak sa bavíme o vyprážaných šampiňónoch bez ničoho, tak tie sa najlepšie hodia s prílohami ako napr zemiaková kaša alebo kaša z varených obilnín.

Na ľahký obed alebo večeru možno vyprážané šampiňóny podávať s plátkami čerstvá zelenina, tuk, mäso. Vyššie uvedený zoznam produktov môžete doplniť aj kečupom, majonézou alebo omáčkou.

Vyprážané šampiňóny na panvici, bezpochyby, môžete variť aspoň každý deň. Toto jedlo nevyžaduje drahé produkty a celý proces varenia je umiestnený v skromnom časovom rámci, čo je výhodné najmä pre hostesky, ktoré radšej trávia menej času v kuchyni. Na záver chcem uviesť niekoľko tipov, aby nikto z mojich čitateľov nikdy nemal otázku, ako bez problémov a v zhone vyprážať šampiňóny na panvici:
Malé čerstvé huby sú najvhodnejšie na vyprážanie, pretože majú najmenšie problémy počas prípravných prác;
Na hubách je najlepšie vyprážať olivový olej, ktorý možno nahradiť nerafinovaným slnečnicovým olejom;
Čas vyprážania šampiňónov závisí od mnohých faktorov, takže nechoďte ďaleko od sporáka;
Vyprážané šampiňóny podávame najlepšie s prílohou a omáčkou, majonézou alebo kečupom podľa chuti.

Šampiňón je obľúbenou hubou medzi jej zástupcami. Amatéri ich chovajú doma, vytvárajú farmy a skleníky, čo je celkom výnosný biznis. Líši sa nenáročnosťou v pestovaní. Obľúbený pre svoju vynikajúcu chuť a vôňu je považovaný za univerzálnu pochúťku. Široko používaný v jednoduchých a gurmánske jedlá haute cuisine.

Huby sú užitočné, aj keď pozostávajú hlavne z vody. Ako súčasť veľké množstvo užitočné minerály a organické kyseliny potrebné na udržanie vitálnej aktivity ľudského tela.

kalórií

Šampiňón je diétny výrobok, z ktorého sa pripravuje prvý a druhý chod, pridáva sa do šalátov, pečie sa v rúre alebo na grile. Počas tepelného spracovania huby menia svoj obsah kalórií.

Tabuľka kalorického obsahu šampiňónov s rôznymi tepelnými úpravami na 100 g výrobku

Spôsob varenia	Obsah kalórií, kcal	Tuky, g	Proteíny, g	Sacharidy, g
Čerstvé	27	1	4,3	0,1
Vyprážané s olejom	50	3,1	3,6	2,8
Grilované	36	1,0	3,2	3,2
Uvarené	21	1,0	4,6	0,1
Dusené	35	2,5	4,0	2,0
pečený	30	1,3	4,2	0,5
Konzervované	36	1,8	3,0	2,5

Klasický recept s cibuľou a zemiakmi

tradičný recept Ruská kuchyňa, čo je výborný druhý jedlo na raňajky, obed alebo večeru. Na varenie vezmite čerstvé, sušené alebo nakladané huby. Kombinácia čerstvých šampiňónov a nových zemiakov bude chutná a zdravá.

Ingrediencie:

Zemiaky, 600-700 g;
Šampiňóny, 400 g;
Cibuľa, 2 hlavy;
1-2 strúčiky cesnaku;
Pol pohára kyslej smotany;
Slnečnicový olej;
Zelení kôpru a petržlenu.

varenie:

Huby opláchneme a zbavíme sivej šupky, nakrájame na stredne veľké kocky a opečieme na rozohriatej panvici na slnečnicovom oleji, dochutíme soľou a korením podľa chuti. Počkajte, kým prebieha tepelné spracovanie všetka tekutina sa odparí.

Cibuľu nakrájajte na pol krúžky a opečte na panvici s prídavkom nasekaného cesnaku. Ošúpané zemiaky nakrájame na kocky, osolíme a opečieme na rozpálenej panvici, kým nevzniknú zlato-hnedá. Keď sú zemiaky hotové, pridáme do panvice šampiňóny s cibuľou a cesnakom, premiešame, navrch dáme kyslú smotanu, prikryjeme a dusíme ďalších 3-5 minút. Podávame horúce, posypané nasekanou petržlenovou vňaťou a kôprom.

Video recept

Populárne recepty s vyprážanými šampiňónmi

Listový šalát s kuracím mäsom

Recept na šalát (na veľkú šalátovú misu - cca 6 porcií) je veľmi jednoduchý, ale po jeho jednorazovej príprave a ochutnaní si ho zapamätáte rafinovaná chuť a aróma. Miska sa stane dokonalý doplnok sviatočný stôl.

Ingrediencie:

Zemiaky, 3-4 kusy;
Kuracie vajcia, 4 ks;
Šampiňóny, 500 g;
Cibuľa, 1 ks;
kura údené prsia 400 g;
Tvrdý syr, 150 g;
majonéza;
Soľ podľa chuti.

varenie:

Zemiaky a vajcia vopred uvarte, ochlaďte a ošúpte. Šampiňóny opláchnite, nakrájajte na stredné kocky, osoľte a opečte na panvici spolu s nakrájanými (kocka alebo polovičné krúžky) cibule predtým plne pripravený. Údené kuracie prsia nakrájame na stredné kocky. Po dokončení prípravy pokračujte vo vytváraní vrstiev šalátu, pričom každú namažte majonézou:

1. vrstva: pretrieme jemné strúhadlo, varené zemiaky(Vďaka nemu bude šalát vzdušný)
2. vrstva: vyprážané šampiňóny s cibuľou
3. vrstva: drvená kuracie prsia
4. vrstva: kuracie vajcia, nastrúhaný na jemnom strúhadle
Piata vrstva: tvrdý syr, najemno nastrúhaný

Majonézu neaplikujte na poslednú vrstvu. Vrch šalátu ozdobíme lístkami bazalky a petržlenu.

Videá o varení

Kish "Loren" so šampiňónmi a syrom

Na francúzsky aspikový koláč potrebujete produkty, ktoré sa v kuchyni vždy nájdu.

Zloženie cesta:

Maslo - 100 g;
Múka - 1 šálka;
Studená voda - 3 lyžice. lyžice;
Štipka soli.

Zloženie náplne:

Syr - 100 g;
Šampiňóny - 500 g;
Cibuľa - 1 ks;
Soľ, korenie, koriander podľa chuti;
Maslo na vyprážanie.

Zloženie náplne:

Tvrdý syr - 100 g;
Krém 33% - 250 ml;
Vajcia 2-3 ks;
Korenie podľa chuti.

Ako variť:

Cesto si pripravte vopred a dajte na pár hodín do chladničky odpočinúť. Na cesto preosejte múku, pridajte do nej soľ a rozdrvte vychladenú maslo. Do výslednej zmesi pridajte studenú vodu a vypracujte cesto. Zabaľte to Potravinová fólia a vložte do chladničky.
Pripravte si náplň. Huby opláchnite, odstráňte vrchný film z klobúkov, nakrájajte na kocky alebo plátky. Cibuľu nakrájame nadrobno a s šampiňónmi opražíme na panvici s prídavkom masla. Po odparení šťavy uvoľnenej pri vyprážaní pridáme soľ, korenie a koriander podľa chuti. Ochlaďte a pridajte jemne nakrájaný syr.
Vyberte cesto z chladničky, rozvaľkajte ho valčekom na hrúbku 5-7 mm, vložte do okrúhly tvar, vytvarujte boky a prebytok odrežte v kruhu. Prepichnite špáradlom alebo vidličkou, prikryte pergamenový papier, na ktorý dáte záťaž, vložte cesto do rúry na 15 minút pri teplote 150-180 stupňov. Pečenie so záťažou je potrebné, aby sa cesto nenafúklo.
Na plnenie rozšľaháme vajcia metličkou, pridáme smotanu a strúhaný syr a korenie podľa chuti.
Na základ cesta položte náplň zo šampiňónov a feta, nalejte na vrch vaječnú smotanu a pošlite ju do rúry na 20-25 minút, kým sa nevytvorí zlatá kôrka.

Vyprážané šampiňóny s cesnakovou omáčkou

Na varenie horúce predjedlo bude to trvať dosť bežné produkty.

Ingrediencie:

Stredné šampiňóny, 15-20 ks;
Strúhanka;
Vajcia - 2 ks;
Slnečnica rafinovaný olej;
Soľ, korenie podľa chuti;
Majonéza alebo kyslá smotana - 150 g;
Cesnak - 2 strúčiky;
Sušený kôpor, bazalka.

varenie:

Huby opláchneme a osušíme na papierovej utierke. V hrnci rozohrejeme slnečnicový olej na vyprážanie. Rozšľaháme vajcia, pridáme soľ a korenie. Huby opečte do zlatista, po ponorení do vajíčka a strúhanka. Na omáčku zmiešajte majonézu alebo kyslú smotanu s nasekaným cesnakom a bylinkami, pridajte štipku soli.

Huby sa nedajú pokaziť, sú nenáročné na prípravu, ale aby boli jedlá jemnejšie a voňavejšie, pár otvoríme zaujímavé tajomstvá.

Pred vyprážaním sa huby musia dôkladne umyť pod tečúcou vodou, aby sa do nich nedostali nečistoty a piesok hotové jedlo. Neodporúčame ich namáčať vo vode, nasajú prebytočnú vlhkosť, ešte viac sa rozmočia a stratia jedinečná aróma.
Huby v miske budú jemnejšie, ak z nich odlepíte vrchný film.
Rozdrvené šampiňóny rýchlo stmavnú. Aby ste tomu zabránili, po nakrájaní ich ihneď začnite vyprážať.
Huby sa varia na panvici nie dlhšie ako 10 minút. Ak chcete získať lahodnú zlatistú kôrku, najskôr odparte všetku tekutinu a potom pridajte korenie. Na urýchlenie procesu vyprážania vypustite tekutinu bez čakania na odparenie.
Na zvýraznenie vône a výraznosti chuti kombinujte huby s korením: cesnak, tymian, rozmarín muškátový oriešok, petržlen alebo kôpor.

Šampiňóny sú jednou z najobľúbenejších a dostupných húb v každom ročnom období. Vďaka jedinečnému chutnosť a výhody, jedia sa aj surové, ochutené citrónom a olivovým olejom. Ako smažiť šampiňóny na panvici, odporúčame vám oboznámiť sa s našou publikáciou.

Existuje niekoľko odporúčaní, ktoré potrebujete vedieť predtým, ako začnete variť huby.

Vyberte si stredne veľké huby, neotvorené a elastické, po vyprážaní si zachovajú neopísateľnú chuť a chutný vzhľad.
Huby zozbierané v lese dôkladne očistite od rašeliny a nečistôt, opláchnite studenou tečúcou vodou, osušte (utierkou, papierovou utierkou alebo prirodzene). Huby kúpené dosť jemne opláchnuť vodou pod kohútikom a potom vysušiť. Mrazené huby môžete nechať rozmraziť izbová teplota. Ak nie je rozmrazené, smažíme asi 15 minút.
Je potrebné venovať pozornosť, dlhodobé uchovávanie šampiňónov vo vode je spojené so skutočnosťou, že výrobok, ako špongia, absorbuje prebytočnú tekutinu a nebude vyprážaný na panvici, ale dusený. Na vyprážanie sú vhodnejšie čerstvé šampiňóny alebo konzervy. A môžete tiež prepláchnuť cez cedník, v ktorom necháte huby, kým voda úplne nevytečie (10 minút).
Ďalej nakrájajte čisté huby na plátky prijateľnej veľkosti (asi 0,5 cm hrubé), v tvare môžu byť taniere alebo obdĺžniky. Spôsob krájania a veľkosť plátkov závisí od toho, na aké jedlo sa huby pripravujú.
Plátky vložte do nádoby (nechlaďte) počas prípravy zvyšku surovín. Je potrebné okamžite variť, pretože šampiňóny sa rýchlo zhoršujú, tmavnú, strácajú cenné vlastnosti a množstvo, ak musíte stmavené časti znova vystrihnúť.

Väčšinou, smažená cibuľa- neoddeliteľná súčasť jedál s vyprážanými hubami. Preto hlavná vec: zvyknúť si nepripravovať všetky ingrediencie jedla naraz na jednej panvici, inak výsledkom nebude majstrovské dielo jednotlivých vyprážaných kúskov, ale druh zemiakovej kaše alebo kaše. Na vyprážanie produktov je vhodné použiť rôzne panvice.

Huby vyprážané na panvici s cibuľou

Ako smažiť šampiňóny na panvici s cibuľou, budeme podrobne analyzovať v tejto časti.

Ingrediencie:

šampiňóny - 400 g;
žiarovky - 2 ks;
soľ - ¼ lyžičky;
čierne korenie (mleté) - 1/3 lyžičky;
petržlen, kôpor - 3-4 lyžičky. pre mleté korenie, 2-3 vetvičky - na čerstvé bylinky.

Pokyn:

Štandardná príprava šampiňónov.
Ošúpte žiarovky, podržte ich a nôž studená voda aby ste sa vyhli slzám.
Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky. Najprv pozdĺž - na polovicu, potom každú polovicu - naprieč.
Panvica musí byť najprv čistá a suchá. Dajte ju na maximálny oheň, záliv zeleninový olej.
Cibuľu jemne nalejte do takmer vriaceho oleja, smažte, otočte, 3 minúty.
Potom k cibuli pridajte predtým pripravené huby. Sila ohňa udáva, koľko húb by sa malo vyprážať. Ak neznížime, dobre premiešame, smažíme asi 10 minút. Prípadne: v momente, keď sme hríby vložili do panvice, môžeme oheň znížiť na stredný a opražiť ich s cibuľou bez toho, aby sme panvicu prikryli pokrievkou. asi 20 minút. Prebytočná vlhkosť má teda možnosť odparovať sa, huby sa lepšie vyprážajú.
Pridajte soľ, bylinky. Dôkladne premiešať.
Keď huby začali zo všetkých strán zlatnúť, oheň sa dá vypnúť.

Lahodné predjedlo vyprážaných šampiňónov s cibuľou je pripravené. Používa sa ako studené aj teplé predjedlá.

V kyslej smotanovej omáčke

Nezvyčajné, ale dlhé slávny recept varenie chutné jedlo zo šampiňónov - kyslá smotanová hubová omáčka.

Ingrediencie:

šampiňóny - 0,5 kg;
kyslá smotana - ½ šálky;
cibuľa - 3 ks;
pol pohára vody;
soľ - 0,5 lyžičky;
korenie - 0,2 lyžičky;
rastlinný olej - 3-4 lyžice. l.;
múka - 1 polievková lyžica. l.;
čerstvá petržlenová vňať - 3-4 vetvičky (prestávka);
bobkový list- 3 ks.

varenie:

Pripravte huby, ošúpte, opláchnite, nakrájajte.
Čistú cibuľu nakrájajte na pol krúžky rovnakej hrúbky ako huby.
Dajte panvicu s rastlinným olejom na veľký oheň, zohrejte ju.
Vložte cibuľu, smažte, miešajte, nie viac ako 3 minúty.
Opatrne pridajte huby bez zníženia teploty. Smažte 5 minút, opatrne otočte huby a cibuľu.
Posypeme soľou, korením, premiešame.
Bez miešania posypeme povrch múkou.
Lyžicou rovnomerne rozotrieme kyslú smotanu.
Potom za stáleho miešania celej hmoty v panvici postupne pridávajte vodu, aby ste dosiahli jednotnosť omáčky.
Panvica je pokrytá vekom, teplo sa zníži na stredné. Dusíme 15 minút. V tomto čase je položený bobkový list, ktorý je predpraný z plaku a prachu (toto je varované na obale korenia).
Omáčku opatrne premiešame. Ozdobte čerstvou petržlenovou vňaťou alebo zelenou cibuľkou.

Môže byť použitý ako doplnok k prílohám alebo ako samostatné jedlo. Originálna lákavá aróma šampiňónov a kyslej smotany nenechá ľahostajných blízkych. Veľký pôžitok a chuť zaručená pre celú rodinu.

Varenie so smotanou

Jeden z najlepšie ingrediencie – prírodný krém optimálny obsah tuku, poskytne jedinečnú chuť a rozmanitosť na stole.

Ingrediencie:

šampiňóny - 0,6 kg;
mliečna smotana - 200-300 g;
cesnak - 2 strúčiky (nasekané alebo drvené);
cibuľa - 2 ks;
rastlinný olej - 3 lyžice. l.;
muškátový oriešok a biele korenie(mleté) - 0,5 lyžičky každý;
soľ 1/3 lyžičky

Pokyny na varenie:

Pripravte šampiňóny: umyte, ošúpte, nakrájajte.
Zohrejte panvicu s olejom, opečte huby a nastavte teplotu na „stredný“ stupeň. Za stáleho miešania počkajte, kým huby nezískajú na oboch stranách zlatý odtieň. Potom môžete oheň vypnúť.
Pripravte cibuľu, ošúpte, opláchnite a nakrájajte. Položte na oheň ďalšiu panvicu, priestrannejšiu a s vlastným vekom, nalejte olej. Do rozpáleného oleja dáme cibuľu a za stáleho miešania ju opražíme.
Potom sa vyprážané huby prenesú na cibuľu vo veľkej panvici a zatvoria sa vekom. Znížte teplotu a dusíme s prevrátením asi 15 minút.
Potom sa pridajú a zmiešajú nasledujúce zložky: soľ, mliečna smotana, mleté orechy a korenie. Dusíme ďalších 5 minút.
Pred podávaním jedlo dochutíme cesnakom.

Možno ho považovať za dochucovadlo zemiakov, obilnín (pohánka, ryža, perličkový jačmeň), dusenej kapusty alebo ako hlavné výživné jedlo. Ako obloha môžete použiť čerstvú petržlenovú vňať, voňavý kôpor.

Ako smažiť šampiňóny v šalátovej panvici

Koľko smažiť šampiňóny, aby bol šalát ľahký a chutný? Najprv sa musíte rozhodnúť o stave použitých húb: sú čerstvé alebo mrazené. Čas vyprážania závisí aj od spôsobu rezania. Ak sa vypráža vcelku, jednoduchý jazyk, je dlhá doba.

Na šalát budete potrebovať:

rastlinný olej - 3 lyžice. l.;
soľ - ½ lyžičky;
šampiňóny - 0,2 kg;
žerucha - podľa chuti;
šalát - 1 krík (rozeta);
poľný šalát - 0,2 kg;
maslo - 30 g;
horčica - 1 lyžička;
ocot - 2 alebo 3 lyžice. l.;
citrónová šťava - 2 lyžice. l.;
biele korenie - 1/3 lyžičky;
soľ - ¼ lyžičky

Pokyn:

Na vyprážanie:

Pripravte huby.
Dajte panvicu na veľký oheň, nalejte a zohrejte rastlinný olej. Olej by mal úplne zakryť dno misky, nie je potrebné, aby kúsky húb plávali v oleji.
Nakrájané šampiňóny preneste na panvicu, smažte 15 minút na strednom ohni a pravidelne prevracajte špachtľou. Ak sú huby jemne nasekané a varené v malom objeme, smažiť by nemalo byť dlhšie ako 5 minút.
Pridajte soľ, korenie, korenie.

Ak šalát vyžaduje predvarenie húb (čo je voliteľné), potom po zovretí vody v panvici je potrebné po 5-10 minútach odstrániť z tepla. Potom huby uvoľnite z vlhkosti a smažte.

Hlavný detail: pridajte huby do šalátu 10 minút pred podávaním.

Na prípravu šalátu:

Šalátové listy opláchnite pod tečúcou vodou. Pretrepte, aby ste sa zbavili prebytočnej vlhkosti. Ako ozdobu hotového šalátu môžete nechať niekoľko celých listov. Odporúča sa nekrájať zeleň nožom, aby ste ušetrili maximálne množstvo zeleninová šťava s obsahom vitamínov a arómy. Hotový šalát vyzerá chutnejšie a prirodzenejšie. Je dôležité, aby ste mali čisté ruky.
Pripravte šampiňóny: umyte, ošúpte, osušte. Potom pozdĺžne nakrájajte na plátky (ak dobrý stav huby, nohy sa nedajú odstrániť).
Vložte panvicu s maslom a zohrejte (na nízkej teplote).
Huby polejeme po povrchu citrónovou šťavou a smažíme (vhodné je použiť „teflónovú“ panvicu), varíme 3 minúty, pričom pridávame oheň.
Pridajte korenie, korenie (ak je to žiaduce), soľ.
Ďalej pripravte marinádu. Nasledujúce zložky sa dôkladne a jemne premiešajú: rastlinný olej, soľ, ocot, horčica a korenie.
Kusy šalátov s vyprážanými šampiňónmi sú kompaktne a krásne rozložené na dne šalátovej misy. Je to dôležité najmä vtedy, ak je pred podávaním ešte čas, aby si šalát zachoval čerstvosť. Čím dlhšie bude hotové jedlo stáť, tým viac bude nasýtené šťavou a chute sa premiešajú.
Potom šalát s hubami prelejeme väčšinou marinády. Predtým odložené listy odlišné typy hlávkový šalát sa teraz môže rozložiť na vrch, aby bola prezentovateľnosť.
Nakoniec šalát pokvapkáme zvyšnou „nakladanou šťavou“.

Oceníte predjedlo v celej svojej kráse chutí a vôní.

Ingrediencie:

šampiňóny - 300 g;
veľké zemiaky - 3 ks;
soľ (a korenie) - podľa chuti;
cibuľa - 1 ks;
slnečnicový olej - 3 lyžice. l.

varenie:

Pripravte zemiaky: umyte, ošúpte, nakrájajte na tenké plátky (napríklad ako na hranolky).
Upravte huby a nakrájajte ich na stredne veľké plátky.
Nakrájajte cibuľu alebo nakrájajte na pol krúžky (podľa vášho výberu).
Dajte panvicu na vysokú teplotu. Vlejeme a rozohrejeme olej, vylejeme a zemiaky odkryté opekáme asi 15 minút.
Nakrájané šampiňóny sa vyprážajú v samostatnej panvici (počkajte, kým sa všetka tekutina neodparí). Nezabudnite miešať do hneda zo všetkých strán. Potom pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. olej, vložte nakrájanú cibuľu, premiešajte a smažte ďalších 5 minút.
Obsah spolu s korením a soľou vložte do panvice so zemiakmi, jemne premiešajte a po 3 minútach odstavte z ohňa, jedlo je hotové.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok