Udiareň Urob si sám za horúca. Udiareň pre plynovú rúru. Niekoľko videoreceptov od odborníka Olega Kochetova

Kód produktu: 81052

Udiareň HANHI je ideálom horúceho údenia.

Objem - 20 litrov

Doba fajčenia - 60 minút!

Voňavé mäso s dymom, jemné a chutné - čo môže byť lepšie domáca večera alebo sviatočný stôl! Už nie je potrebné kupovať údené pochúťky v obchode. Fínska domáca udiareň uvarí chutné mäso, masť, ryby a teplom údenú hydinu - nevyhnutnú vec v každej domácnosti. Bimetalový teplomer namontovaný na veku udiarne vám umožňuje presne kontrolovať celý proces varenia. Výsledkom je, že varené jedlo sa získa presne podľa receptúry. Doba údenia závisí od hmotnosti výrobkov, teploty, intenzity ohrevu, u rýb 30-60 minút, u bravčovej masti a mäsa 60-90 minút.

Kód produktu: 1780

Udiareň je určená na údenie rýb, mäsa, bravčovej masti a diviny v domácich a terénne podmienky. Udiareň PK-1 je vyrobená z odolnej nehrdzavejúcej ocele s vysokoteplotným smaltom. Ako ohrievač možno použiť bežný domáci plynový sporák. V prírode - suchý alkohol, uhlíky a oheň priamo pod udiarňou. Mini udiareň je vybavená odkvapkávačom a dvojposchodovým roštom. Je možné ho použiť ako dvojitý kotol - napríklad na varenie manti. Celkové rozmery, mm. dĺžka: 416 šírka: 260 výška: 120 Hmotnosť - nie viac ako 4 kg.

hrúbka - 1 mm

Kód produktu: 82112

Srdcom generátora dymu je potravinárska nehrdzavejúca oceľ AISI430 GOST 5632-72. Práve táto oceľ sa najčastejšie používa v Potravinársky priemysel. Výhodou nehrdzavejúcej ocele je, že neoxiduje, nehrdzavie, nevypúšťa toxické látky pri zahrievaní. Konečný produkt je v súlade s GOST 11482-96

Kód produktu: 13914

Dvojradová nerezová udiareň je určená na horúce údenie produktov (ryby, mäso, hydina a pod.) pod holým nebom. Telo udiarne je vyrobené z nerezovej ocele hrúbky 1 mm, podnos a rošty sú tiež nerezové. Veľkosť: 400x200x200 mm. Hmotnosť: 7 kg.

Kód produktu: 81084

Kód produktu: 81085

Pre využitie udiarní nielen v prírode, ale aj v kuchyni ich vyrábame vybavené vodným uzáverom - vodným uzáverom. Použitie vodného uzáveru neumožňuje prenikaniu vzduchu do udiarne počas procesu fajčenia a prispieva k tomu, že dym z komory nejde dovnútra miestnosti. Použitie veka "House" prispieva k tomu, že vlhkosť (kondenzát) vytvorená počas procesu fajčenia odteká do vodného uzáveru bez toho, aby spadla na údený produkt. Tieto formy krytu dodávajú konštrukcii dodatočnú tuhosť. Udiareň je vybavená taškou na prenášanie a skladovanie, receptárom a štiepkou z jelše.

Kód produktu: 81086

Kód produktu: 81273

Dvojradová nerezová udiareň je určená na horúce údenie produktov (ryby, mäso, hydina a pod.) pod holým nebom. Telo udiarne je vyrobené z nerezovej ocele hrúbky 1,5 mm, podnos a rošty sú tiež nerezové. Veľkosť: 400x200x200 mm. Hmotnosť: 7 kg.

Kód produktu: 81094

Kód produktu: 81093

Adresár oddielov udiarne vám ponúka na výber množstvo zaujímavých a praktických vecí. Niektoré produkty majú také vlastnosti, ako je dostupnosť a jednoduchosť, iné - vonkajšia krása a exkluzivita dizajnu, tretia - kompaktnosť... Len jedna vec zostáva nezmenená: všetky katalógové produkty majú oproti svojim náprotivkom minimálne tri výhody. A tu sú:

1. Kvalita

Čo znamená pojem „Zabezpečenie kvality“?

Ak ste si zakúpili akýkoľvek produkt zo sekcie „udiareň“, môžete si byť istý, že váš nákup ospravedlní vynaložené peniaze. Záruka za akosť zabezpečuje výmenu zakúpeného tovaru, ak sa na ňom zistí vada, ktorá nevznikla zavinením kupujúceho. Inými slovami, ak vám niečo nevyšlo s položkami v sekcii „udiareň“ alebo nevyšlo bez vašej viny, pokojne môžete požadovať vrátenie kúpnej sumy alebo výmenu tovaru.

Táto definícia je uvedená skôr pre všeobecné upozornenie kupujúcich, pretože uzavretie manželstva v katalógu tovaru nášho internetového obchodu je vylúčené! Sieť obchodov Tovar2.ru spolupracuje so spoľahlivými dodávateľmi - priamo s výrobcami a oficiálnymi predajcami, čo znižuje riziko nákupu nekvalitného tovaru na "0".

2. Zľavy

Položky sekcie " udiarne+ Malý plastová zľavová karta = výhodná kúpa za nízku cenu.

Mimochodom, tento vzorec platí nielen pre sekciu "udiarne" a nielen pre túto internetovú stránku. Zľavová karta funguje pre celú sieť predajní v našom systéme a s celým sortimentom ich produktov.

3. Doručenie

Pri nákupe vecí zo sekcie "udiareň" si u nás môžete objednať doručenie nákupu až domov. Doručenie v Moskve a regióne Moskva sa vykonáva nasledujúci deň po podaní žiadosti. Doručenie v Rusku môže byť zaslané poštovou poukážkou alebo prevedené na našu kuriérsku službu. Všetky typy dodávok sa uskutočňujú za podmienok, ktoré sú pre vás optimálne.

Už dlho sa pýtajú, ako a v akej udiarni je lepšie fajčiť?
Dnes poviem
kde začneme? Keďže existujú udiarne na teplé a studené údenie. V priebehu môjho príbehu zvážim rôzne možnosti.
Začnime jednoduchými udiarňami

Fajčiarsky box s vekom

Čo môžem povedať? Pri tejto možnosti je potrebná veľmi dobrá zručnosť, pretože ak ste neskúsený fajčiar,
potom budeš mať toto.

prečo? Áno, pretože je ťažké ovládať kúrenie pod dnom a podľa toho
teplota vo fajčiarskej komore.
Záver: Ak mierite na zdravá strava, tento dizajn nie je pre vás.
Výhody: Lacnosť. Hoci je lacnejšie nahradiť vedrom s vekom a roštom.
mínusy: Pri nekontrolovanom zahrievaní pilín sa uvoľňuje fenol.
Rozpočet: od 500 r
Fajčenie: teplejšie
Zhrnutie: odmietnuť

Plynule prechádzame na konštrukcie s podmieneným riadením ohrevu pilinami.

Elektrická udiareň "Greentechs", ona je udiareň "Dymok"

Dizajn je jednoduchý - železná krabica s tienidlom. Všetko)))
Výrobca odporúča fajčiť maximálne 40 minút. Je to udiareň len pre ryby
nebudeš v ňom robiť nič iné, čo by stálo za to.

Záver:
Výhody: Lacnosť. Nedostatok tancov s palivovým drevom
mínusy: Nekontrolované zahrievanie
Rozpočet: od 1800 r
Fajčenie: teplejšie
Zhrnutie: Nie dva, nie jeden a pol

Elektrická udiareň od Muurikka

Ten istý chren, len fínsky bočný pohľad. Dostupné v elektrickej verzii a verzii na oheň.
Výrobca tvrdí, že ho má každý Fín.
No, neviem. Od vrchu sa líši len vzhľadom.

Záver: Môžete fajčiť ryby, krídla, masť.
Výhody: Roztomilosť je na vzostupe. Môžete si dokonca kúpiť puzdro
mínusy: Nekontrolované kúrenie, fínska cenovka
Rozpočet: od 10 000 r
Fajčenie: teplejšie
Zhrnutie: Nie dva, nie jeden a pol

Prejdime k riadenému vykurovaniu.

Elektrofajčiar "Elvin"

Ooooh!!! To mám medzi „štátnymi zamestnancami“ najradšej. Odporúčam začiatočníkom.
Začal som na ňom fajčiť. Áno, niekedy stále fajčím.
Zariadenie je „nezabité“. Klamem, desiatka raz vyhorela. Vymenené rýchlo a bez problémov. Ďakujem chlapci!
S miernou obmenou môžete fajčiť studenou metódou.

Kinoshka

Záver:
Výhody: Skvelé zariadenie za málo peňazí
mínusy: Umývanie roštov je veľmi nepohodlné. Na mieste výrobcu by som urobil iný dizajn
Rozpočet: od 2000 r
Fajčenie:
Zhrnutie: odporúčam

Teraz poďme trochu bokom.
Často sa pýtajú: "Dá sa fajčiť doma? Nemáme dačo!"
Odpoviem: "Môžeš"

Najprv si pozrime video od Sergeja. Tento muž dokáže doma fajčiť všetko)))

Fajčiar od Muurikka

O niečo vyššie som pokarhal produkty tejto spoločnosti, ale táto možnosť pre domácnosť je hodná.
Teoreticky sa dá fajčiť na sporáku, ale lepšie je to na turistickom horáku na balkóne.

Záver: Môžete údiť ryby, krídelká, masť, klobásu, mäso
Výhody: Skvelý dizajn, fínska kvalita, možnosť fajčiť za akýchkoľvek podmienok
mínusy: Drahé, ale stojí za to
Rozpočet: od 3600 r
Fajčenie: teplejšie
Zhrnutie: nie zlé

Elektrická udiareň Anuka

Náhodne narazil. Čo? Pekné, milé. Ale myslím, že možnosť balkón.

Kinoshka

Záver: Môžete údiť ryby, krídelká, masť, klobásu, mäso
Výhody: Dizajn spôsobuje orgazmus pankreasu. Vyzerá to ako veľmi dobré zariadenie.
mínusy: Vysoká cena. Spod uzáveru s najväčšou pravdepodobnosťou začne vychádzať dym. Takže len balkón.
Rozpočet: od 8200 r
Fajčenie: teplejšie
Zhrnutie: odporúčam

Udiarne s vodným uzáverom

Ak je možné pripojiť "výfukové" potrubie k digestoru, potom môžete fajčiť v byte na sporáku.

Záver: Pripojenie hadice k ďalšej fajčiarskej komore vám umožní používať túto jednotku ako
generátor dymu a poteší vás studeným údením.
Výhody: Spoľahlivý uzáver dymu.
mínusy: Niečo mi našepkáva, že pri výfukovom potrubí sa vytvorí tekutý dym.
kvapká späť do udiarne.
Rozpočet: od 4000 r
Fajčenie: Horúce + Možnosť chladu
Zhrnutie: V istých pochybnostiach

A nakoniec bytová časť

Arkady Parovozov Alexej Parovarov. Nie, toto nie je názov udiarne. Toto je náš zhyzhyst, ktorý vynašiel, patentoval a uviedol do výroby sériu jednorazových dymových parníkov.
Alexey, dobre! Vždy som rád za úspešné projekty.

Záver: Môžete údiť ryby, krídelká, masť, klobásu, mäso
Výhody: Smiešna cena, dostupnosť všetkých "komponentov" na údenie. Jednoduchosť a možnosť ochutnať údený dym doma.
mínusy: Závisť hlodá a ropucha sa dusí)))
Rozpočet: 99 r pre 3 udiarne. Ygg. Číňania nervózne šijú „abibas“
Fajčenie: teplejšie
Zhrnutie: odporúčam

dobre? Postupne sme sa priblížili k studenému fajčeniu.

Generátor studeného dymu

Generátor slúži, ako ste už z názvu pochopili, na produkciu studeného dymu a jeho zásobovanie
do udiarenskej komory.
Udiarenská komora môže byť vyrobená z čohokoľvek: kartónová krabica, drevená krabica,
železná skrinka, áno aj chladnička.

Pre tých, ktorí majú záujem, v mojom časopise vám poviem, ako si vyrobiť generátor doma

Existujú takéto možnosti

Generátor dymu "Dachnik"

Podľa mňa je to prepracovaný dizajn. Zrazil sa - prestávky.

Záver: Môžete údiť ryby, krídelká, masť, klobásu, mäso
Výhody: Plne automatický proces
mínusy: Krídlo lietadla je v porovnaní s touto jednotkou lacné
Rozpočet: od 18 000 r
Fajčenie: Chladný
Zhrnutie: Na pochybách

Generátor dymu "Hobby"

Dobrá voľba na komerčnú dráhu.

Kinoshka

Záver: Môžeme, keď chceme
Výhody: Plne automatický proces. Rozpočtová cenovka.
mínusy: Kým neuvidím
Rozpočet: od 4000 r
Fajčenie: Chladný
Zhrnutie: Dobrá jednotka za rozumné peniaze. Berieme.

A tu je ďalšia vtipná vec, ale s vážnymi výsledkami.

Generátor studeného dymu ProQ Chladný Fajčiar

Tu milujem jednoduché veci, ale so silným efektom. Toto je jeden z nich.
Je ťažké prehriať piliny v tomto generátore)))

Ak vaše ruky rastú nad polovicami zadku, potom zbierajte "teremok" s dverami a fajčite ho.
No, ak vyrástli pre hrabanie bankoviek, kúpime si gril,
umiestnime do nej generátor a užívame si život.

Záver: Veľmi spoľahlivý a odolný stroj
Výhody: 8-12 hodín nepretržitého tlenia bez zbytočných tancov s tamburínami.
mínusy: Predané na Ukrajine. .
Rozpočet: od 550 UAH
Fajčenie: Chladný
Zhrnutie: Dobrá jednotka, správne. Berieme.

No čo? Išli húfnicové ťažké váhy.
Začnime s klasikou. Takzvané „parné lokomotívy“. Mnoho výrobných spoločností
takže v značke nejdem v cykloch.
Dobrá vec je, že je možné urobiť dodatočný gril a grilovanie.
S obratnosťou a priaznivo poveternostné podmienky podmienky možno fajčiť za studena.

Záver: Veľmi všestranné zariadenie
Výhody:Údenie, grilovanie, grilovanie
mínusy:Ťažké, objemné, hrdzavé. Lokalita je zaúdená, len vo vodorovnej polohe.
Rozpočet: od 30 000 r
Fajčenie: Studené + horúce
Zhrnutie: Dobrá jednotka pre veľké množstvo hostia. Berieme.

Elektrická udiareň Kocateq DSH S03

Juhokórejská jednotka. Vyzerá dobre. Na dverách je tesnenie. Analógové ovládanie.

Záver: Piliny a komora sú ohrievané jedným vykurovacím prvkom - to nie je veľmi dobré.
Výhody: Možnosť výmeny drevnej štiepky bez otvárania dvierok udiarenskej komory. Lacné.
mínusy: Paleta blokuje prístup k dymu. Žiadny difúzor dymu.
Rozpočet: od 17 500 r
Fajčenie: teplejšie
Zhrnutie: Skôr nie ako áno

Udiarenský plyn Landmann

Sympatická jednotka. Horák 4 kW. Plynulé ovládanie teploty.
Problém, ako u Juhokórejčana, je, že zahrievanie pilín a komory je rovnaké. Zásobník na tuk zakryje všetko.

Záver: Prečo potrebujem výkon 4 kW? Používať ako rúru?
Výhody: Sú tam rukoväte na prenášanie.
mínusy: Paleta blokuje prístup k dymu. Žiadny difúzor dymu. Náplň pripojená
plynová fľaša v našej realite nie je príliš pohodlná.
Rozpočet: od 20 000 r
Fajčenie: teplejšie
Zhrnutie: Skôr nie ako áno

Elektrická udiareň Bradley Fajčiar

No, čo môžem povedať? Kráľovná udiarní. Veľmi dobre premyslená jednotka. automatické podávanie brikiet,
nezávislé komorové vykurovanie, digitálne, možnosť teplého a studeného údenia.
O týchto udiarňach urobím samostatnú recenziu, pretože rozmanitosť modelov poteší.

Kinoshka

Záver: Ak chcete mať kvalitné a rozmanité produkty, potom je to pre vás.
Výhody: Jedno veľké plus
mínusy: Nevidený
Rozpočet: od 13 000 r
Fajčenie: horúce + studené
Zhrnutie: používam a užívam si život)))

Prečo by ste si mali kúpiť udiareň doma údený presne u nas
Tu sú najdôležitejšie výhody

1. Vlastná výroba v centre Moskvy(vedľa nás v pešej vzdialenosti od stanice metra Aviamotornaya, stanice metra Andronovka, železničnej stanice Frezer) - pohodlné vlastné doručenie a prítomnosť showroomu.

2. Pred kúpou domácej údenej udiarne Môžete vidieť všetky možné možnosti udiareň(teplým aj studeným údeným) a vyberte si to najvhodnejšie pre vás.
Mnoho internetových obchodov ponúka „Prasa v žite“ – prinesú vám udiareň, ktorú ste videli iba na obrázku na webovej stránke (často, ako sami viete, obrázky na internete sú retušované a nie vždy zodpovedajú tomu, čo ste chceli kúpiť.

3. Bezpečnosť produktu.
Pozor!!! Všetky naše udiarne sú vyrobené len z POTRAVINÁRSKA NEREZ.
buď opatrný(väčšina ostatných ponúkaných druhov nehrdzavejúcej ocele, z ktorej je udiareň vyrobená , NEODPORÚČAME NA POUŽÍVANIE V POTRAVINÁRSKOM PRIEMYSLE.

4. Pracovné skúsenosti - viac ako 10 rokov a tisíce vďačných zákazníkov.
Naša spoločnosť s vlastnej výroby aktívne pôsobí na ruskom trhu nehrdzavejúcej ocele už viac ako 10 rokov a ponúka svojim zákazníkom široký okruh výrobky z nehrdzavejúcej ocele (nerezové udiarne (teplé, studené a domáce údené), rôzne možnosti pre nádrže, sprchy, grily a oveľa viac).
Preto môžeme hrdo povedať, že za kvalitu zodpovedáme my.
A trvanie aktívnej práce na trhu s udiarňou hovorí samo za seba.

5. Nemáme sprostredkovateľov. A nepredávame udiarne zahraničných výrobcov so zámerne predraženými značkami. Celá výroba - iba Rusko.
Všetky možnosti udiarní, ktoré Vám ponúkame v našej predajni, sú bez príplatku a sú predávané priamo z vlastnej výroby.
Preto...

6. Ponúkame minimálne ceny za celý sortiment naša predajňa udiarne (a preto si domácu udiareň kúpite za rekordne nízku cenu)

7. Všetky prevedenia našich domácich udiarne majú dvojitý stupeň vystuženia - vďaka dnu špeciálneho tvaru a výstuhám v rohoch udiarne - zostane Vaša udiareň bez deformácie (nepraskne pozdĺž zvaru a nebude olova aj pri opakovanom ohreve pri vysokej teplote).
(hovoríme hlavne o údiarenských domoch za horúca, keďže sú najviac vystavené vysokým teplotám).

8.Naša záruka je 1 rok. Počas tejto doby, ak sa niečo stane s udiarňou počas prevádzky, už nebudete musieť hľadať servisné záručné strediská výrobcu, u ktorého ste udiarňu kúpili; nebude potrebné stáť v radoch a s ťažkosťami sa pokúšať odovzdať svoju udiareň na záručné opravy.
Akékoľvek problémy s našimi produktmi - všetky otázky priamo na nás.
V čo najkratšom čase všetko napravíme a vyriešime najťažšiu situáciu.

9. Výroba akýchkoľvek udiarní neštandardných veľkostí a tvarov vo vašej objednávke (podľa vašich výkresov a výkresov)

Pri veľkých výrobných kapacitách realizujeme výrobu akýchkoľvek neštandardných konštrukcií čo najrýchlejšie - v priemere za 12-24 hodín bude akákoľvek vaša objednávka pripravená.

Preto kupujte domáca udiareň studené údené "Jedz-dym" - to je najviac správna voľba. Všetky skutočnosti sú overené praxou.

Ale len prirodzený proces fajčenie je kľúčom k zdravému a chutnému jedlu.

Pozor - Pozor na falzifikáty.

Naša udiareň na studené údenie doma "Dymok" je jediným vývojom vo svojom segmente- v súčasnosti len nám sa podarilo celý unikátny proces studeného údenia zaviesť do praxe bez umelého dymu a núteného tlenia drevnej štiepky.

Ak nájdete podobný dizajn, ktorý autonómne udržiava vopred stanovenú teplotu (24-28 stupňov) a konštantný ťah tlejúcich drevených triesok bez kompresora - vrátime vám peniaze.

Dôležité!!!

Všetky fakty o technických parametroch a termometri sú prakticky overené.
A my vám to dokážeme. Ak sa aspoň 1 z vyššie uvedených skutočností ukáže ako nesprávny, vrátime vám peniaze a darujeme vám darček od našej spoločnosti.
- Vďaka unikátnej konštrukcii kužeľovitého rozpínavého otvoru pre vstup kyslíka do nádrže na tlejúce drevné štiepky nikdy nedochádza k jeho vznieteniu, ale dochádza len k prirodzenému procesu jeho tlenia s uvoľňovaním prirodzeného studeného dymu, iba neškodných frakcií.
Môžeme dokázať - certifikovaný teplomer inštalovaný v nádrži na studené údenie vám to potvrdí.

Údenie patrí dlhodobo k najobľúbenejším spôsobom prípravy mäsa a rybie produkty. Ale keďže existuje niekoľko druhov fajčenia, amatéri často čelia výberu: ktoré fajčenie uprednostniť - horúce alebo studené? Špecialisti so skúsenosťami v tomto odvetví vo veľkej miere uprednostňujú údenie za tepla, ktorému môžu byť vystavené rôzne odrody mäso a ryby a na podporu svojho výberu uvádzajú veľké množstvo výhod horúcej údenej udiarne, ktoré samozrejme v tomto materiáli zvážime. Moderná rozmanitosť tovaru prezentovaného v príslušnej oblasti umožňuje zakúpiť údenú údenú v špecializovanom obchode a tí, ktorí radi nakupujú v uvoľnenej atmosfére, to budú môcť urobiť v príslušných internetových obchodoch. Áno, a prevádzka továrenských udiarní nie je náročná - stačí vložiť palivové drevo do špeciálnej priehradky, umiestniť jedlo dovnútra, pevne zavrieť dvierka, zapáliť palivo a po uplynutí stanoveného času si vychutnať voňavé zlaté údené mäso. Ale čo ak si údeniny chystáte dopriať len z času na čas? Prečo by ste strácali peniaze, ak si môžete vyrobiť domácu udiareň s horúcim údením, ktorá nebude v žiadnom prípade horšia ako priemyselné modely. A odpoveď na otázku: „Ako vyrobiť udiareň za horúca? pozrite si článok pripravený našimi odborníkmi.

Vlastnosti rôznych druhov fajčenia: študujeme proces fajčenia

Údenie je jedným z najbežnejších typov tepelnej úpravy výrobkov, ktorá má na ne konzervačný účinok. V procese údenia výrobky získavajú špecifickú arómu a sú tiež impregnované látkami z dymového dymu, ktoré sa uvoľňujú počas procesu spaľovania, a podliehajú čiastočnej dehydratácii, čo pomáha predĺžiť trvanlivosť výrobkov. Existuje teplé, polohorúce a studené údenie. Každý z týchto typov sa vyznačuje svojimi výhodami a nevýhodami.

Horúce nazývané údenie, vykonávané pri teplote najmenej 50-60 stupňov pre malá ryba. Je to priorita pri fajčení produktov s nízkym obsahom tuku. Proces horúceho údenia je pomerne rýchly a ide o údenie v horúcom dyme. V spodnej časti udiarne tlejú malé lupienky a nad nimi je zavesené mäso, ryby, zelenina alebo syr, ktoré sa rýchlo privedú do pohotovosti pri teplote dymu 80 až 140 stupňov v závislosti od typu produktu. Keďže pri údení za tepla dochádza k vytaveniu tuku, sú naň vhodné iba netučné výrobky. tučné jedlá, ktoré po takomto tepelnom spracovaní možno skladovať najviac dva dni.

Studené fajčenie, na rozdiel od horúceho je proces prácnejší, ktorý môže trvať až niekoľko dní a v skutočnosti predstavuje trochu zrýchlené vädnutie produktov. Aby sa dosiahlo ochladenie dymu, vytiahne sa z miesta, kde tleje palivové drevo, potrubie, ktorého dĺžka dosahuje 1-2 metre a na kontrolu teploty dymu sa do údiarne inštaluje teplomer. komora. Pokiaľ ide o mäso, údi sa pri teplote 15-20 stupňov a ryby - od 20 do 40. Výrobky spracované studeným dymom sa môžu skladovať pomerne dlho.

Polohorúce fajčenie je prechodná možnosť medzi teplým a studeným údením.

Všeobecné usporiadanie najjednoduchšej údenej udiarne. Podstata procesu fajčenia

Domáca udiareň je v podstate nádoba, ktorej objem závisí len od vašich preferencií a potrieb. Ale bez ohľadu na to, koľko jedla chcete naraz údiť, udiareň by mala mať taký objem, aby sa do nej zmestil rošt na uloženie jedla a tácka potrebná na to, aby tuk kvapkajúci z údeného mäsa alebo rýb nepadal na uhlia, čo môže znížiť chuťové vlastnosti hotové výrobky. Mriežka môže byť vyrobená z kovových tyčí spojených zváraním. Hlavným prvkom udiarne, bez ktorého sa nezaobíde, je však plocha na umiestnenie palivového dreva, ktorá sa nachádza na samom dne nádrže. Ako drevený materiál je možné použiť rôzne druhy dreva, o výbere ktorých sa bude diskutovať o niečo neskôr.

Na výrobu udiarne sa odporúča použiť nehrdzavejúcu oceľ, ktorá kombinuje také vlastnosti, ako je odolnosť voči teplu, vysoká pevnosť a žiadna tendencia k poškodeniu koróziou pod vplyvom agresívnych faktorov prostredia. Aby sa uľahčilo vkladanie a vyberanie produktov, dizajn udiarne by mal obsahovať veko alebo dvierka. A aby bol dizajn udiarne úplne dokončený, vybavte ju tak, aby kapacita udiarne bola v mierne zvýšenej vzdialenosti od zeme, čo sa dá dosiahnuť vytvorením kovových nožičiek. Je to potrebné na nájdenie zdroja požiaru. Keďže pre proces nie je dôležitý oheň, ale teplota ohrevu, môžete si zdroj požiaru zvoliť podľa vlastného uváženia.

Podstata procesu fajčenia:

Po uložení potravín na kovový rošt a dreva, ako sú vetvičky borievky v spodnej časti, udiareň pevne uzatvorte a v spodnej časti začnite kúriť. Keď sa oheň rozhorí, drevo tleje a uvoľňuje vôňu horúci dym, ktorý stúpa nahor a prechádza cez výrobky položené na rošte a vykonáva údenie. Dĺžka údenia závisí od počtu produktov, veľkosti údiarne, teploty dymu a vašich preferencií, avšak po 40 minútach sa odporúča otestovať získané výsledky, pretože ak je údiar prehriaty, procesná technológia môžu byť porušené.

Výhody teplom údenej udiarne:

Jednoduchosť dizajnu udiarne údenej za tepla uľahčuje výrobu doma;
Z predchádzajúcej výhody, ktorej podstatou je, že nie sú potrebné veľké finančné investície na výrobu udiarne, vyplýva nasledovné;
Použitie udiarne na akomkoľvek mieste: doma, v krajine alebo v prírode;
Pri použití udiarne za horúca sa proces údenia vyznačuje rýchlosťou a jednoduchosťou;
Nie je potrebné ďalšie spracovanie údených produktov.

Fotka údiarne za horúca

Udiareň za horúca: pokyny krok za krokom

Zvážte jednu z možností montáže udiarne s horúcim dymom vlastnými rukami pomocou kovových plechov. Pred inštaláciou udiarne si preštudujte najbežnejšie výkresy udiarne s horúcim údením, ktoré sú uvedené v našom materiáli. Stojí za zmienku, že rozmery udiarne na horúce fajčenie sú dosť variabilné a závisia iba od vašich chuťových preferencií a množstva materiálu, ktorý máte:

Na prácu budete potrebovať nasledujúce materiály a nástroje:

Dva plechy s rozmermi 150x60 cm, ktorých hrúbka nepresahuje 2 mm;
Tenké armatúry;
Zváračka a brúska;
Stavebný kútik.

Pokyny na výrobu krok za krokom:

Jeden z plechov rozrežte brúskou na 4 rovnaké časti. Rozdelenie na identické časti je potrebné na to, aby hotová udiareň získala štvorcový prierez;
Na spojenie dvoch plechov použite kvapkové zváranie. V procese ich spájania použite stavebný uhol na dosiahnutie ideálneho pomeru dvoch rovín, rovný 90 stupňom;
Na dosiahnutie tesnosti kovovej skrinky opatrne zvarte vnútorné švy;
Druhý plát rozdeľte na dve časti a z jednej polovice plechu odrežte spodok budúcej udiarne a privarte k hotovej krabici;

Zo zvyšku kovu vystrihnite 4 rovnaké pásiky, ktorých rozmery sú o niečo väčšie ako vonkajšie rozmery udiarne a privarte ich na plech, s rozmermi podobnými rozmerom dna alebo stien udiareň ( keďže udiareň má štvorcový tvar, ich rozmery sú rovnaké). Výsledkom by mal byť kryt miernej hĺbky, ktorý sa dá ľahko nasadiť na telo domácej udiarne za horúca.
Takže našu udiareň možno považovať za takmer pripravenú. Na konci procesu je potrebné zvárať kovové tyče, umiestnené v dvoch úrovniach v hornej a spodnej časti udiarne, ako aj pohodlné rukoväte. Spodná úroveň tyčí je potrebná na inštaláciu podnosu, do ktorého bude odtekať tuk z údenín, a horná na umiestnenie háčikov s masťou, rybami alebo inými výrobkami, v závislosti od vašich preferencií.

Ako inak vyrobiť udiareň? Záloha pre lenivých

Väčšina jednoduchým spôsobom výroba udiarne za horúca je inštalácia udiarne z vedra alebo veľký hrniec. Na výrobu udiarní odborníci odporúčajú používať nerezové vedrá, zatiaľ čo používanie pozinkovaných vedier je prísne zakázané. Je to spôsobené tým, že počas procesu zahrievania sa uvoľňuje toxický oxid zinočnatý, ktorý preniká do jedla a spôsobuje vážne poškodenie tela. Zásobte sa aj pokrievkou na hrniec alebo vedro, do ktorého musíte urobiť otvory, aby mohol dym uniknúť. Konštrukcia udiarne vyrobenej z vedra zahŕňa inštaláciu troch roštov. Spodná je umiestnená v jednej tretine od spodnej časti domácej udiarne, zatiaľ čo horná je naopak v jednej tretine od jej veka. Čo sa týka strednej mriežky, jej umiestnenie je približne 5 cm pod hornou mriežkou.

Na výrobu mriežok použite oceľový drôt. Udiareň drôtujte v miestach, kde plánujete umiestniť rošty, a potom drôt odrežte na požadovanú dĺžku. Z hotových kúskov drôtu vytvorte obruče a spojte ich zváraním spojov. Keď sú obrúčky hotové, prepletieme ich vopred pripraveným tenším drôtom, berúc do úvahy, že šírka buniek nepresahuje 2 cm.Pre tých, ktorí sa nechcú obťažovať výrobou mriežok, odborníci navrhujú použiť formu z stará knedľa.

Ďalej začnite pripravovať hobliny, piliny a štiepky do udiarne. Odborníci odporúčajú použiť hobliny z dubu, jarabiny, jelše alebo borievky. Vhodné aj hobliny ovocné stromy. Naopak, pokiaľ ide o brezové hobliny alebo štiepky z mäkkého dreva, neodporúča sa ich používať, pretože údené produkty získajú horká chuť. Nalejte pripravenú drevnú štiepku na dno domácej udiarne vrstvou, ktorej hrúbka dosahuje 1,5-2 cm, potom nainštalujte spodný rošt, na ktorý položte podnos potrebný na zbieranie tuku. Rozmery palety majú veľký praktický význam, pretože by nemali byť príliš veľké, aby nevytvárali prekážku pri prechode dymu. Po nainštalovaní palety položte druhý a potom tretí rošt s položeným výrobkom, ktorý budete fajčiť. Po vykonaní všetkých vyššie uvedených krokov udiarňu pevne uzavrite, aby sa do nej nedostal vzduch a následné zapálenie paliva a zaveste ju nad oheň. Je dôležité vedieť, že plameň počas procesu údenia by nemal byť príliš veľký, aby údený produkt nevyhorel.

Počas procesu údenia sa neodporúča otvárať veko, aby sa skontrolovala pripravenosť produktu. Ľahko to urobíte vyhodnotením farby a štruktúry dymu. V počiatočnom štádiu údenia je dym zvyčajne hustý, čo naznačuje tlenie drevených triesok. Potom postupne začne bieliť a nie je taký hojný. V tejto fáze je dôležité zabezpečiť, aby dym nezískal žltá, čo jasne naznačuje zapálenie dreva. Ak budete postupovať podľa našich odporúčaní a výrobok fajčíte na nízkej teplote, bude pripravený za 45-50 minút, keď dym vyschne a získa príjemnú vôňu. Ak chcete zistiť teplotu fajčiara, nastriekajte na veko vodu. O optimálna teplota dôkaz jeho tichého vyparovania, ale nie varu.

Rôzne možnosti pre údené horúčavy a ich výhody

Dizajnová možnosť zobrazená na obrázku je najpokročilejšia. Prítomnosť plechu na pečenie (je umiestnený naľavo od udiarne a vyzerá trochu ako jej veko) vám umožňuje údiť tučnejšie jedlá bez obáv, že tuk uvoľnený pri ich údení padne na drevnú štiepku a vytvorí sa prekážkou jeho tlenia. A použitie dvoch mriežok súčasne, ktoré poskytuje dizajn, vám umožňuje variť veľká kvantita Produkty.

Všetky uvažované návrhy sa vyznačujú mobilitou, čo vedie k ich použitiu v akýchkoľvek podmienkach. Pre domáce použitie odporúčame vám venovať pozornosť masívnej stacionárnej udiarni zobrazenej na obrázku, ktorú je možné používať iba doma. Toto zariadenie je profesionálnejšie a umožní vám variť produkty vysokej kvality.

Na výrobu udiarne, ktorej variant je znázornený na nasledujúcom obrázku, nie sú potrebné žiadne špeciálne odborné zručnosti. Ak máte k dispozícii dva 50 l sudy a mlynček, po vykonaní zárezov na príslušných miestach tieto sudy jednoducho namontujete tak, ako je znázornené na obrázku.

Ako si vybrať palivové drevo pre udiareň? Tipy pre nováčikov

Aby mal hotový výrobok vynikajúce chuťové vlastnosti, je potrebné prísne dodržiavať pravidlá výberu palivového dreva pre udiareň, ktoré nie sú každému známe. V tejto súvislosti je naším cieľom povedať vám ich. Pre potešenie hotového výrobku príjemná chuť a arómu, je potrebné použiť surové drevo, pri absencii ktorého sú polená dodatočne navlhčené.

Poradte! Ak sa napriek našim jasným odporúčaniam ohľadom výberu dreva rozhodnete použiť brezové polená, pred začatím údenia z nich odstráňte kôru. V opačnom prípade produkty získajú horkú chuť.

Aby produkty získali špecifickú príjemnú vôňu, pridajte do palivového dreva vetvy borievky alebo čerešňové listy.

Poradte! Tiež sa neodporúča používať ihličnaté stromy ako palivové drevo pre udiareň kvôli vysokému obsahu živíc v nich.

Podľa odborníkov farba a podľa toho aj kvalita hotový výrobok, ovplyvňuje stupeň spaľovania palivového dreva. Nedokonalé spaľovanie prispieva k vzniku ľahkého dymu, čo výrazne zlepšuje chuťové vlastnosti údenín.

Je dôležité vedieť, že je zakázané rozdúchavať oheň v udiarni, aby sa vylúčilo riziko náhodného vznietenia. Hotové nasekané polená sa vložia do udiarne a navrchu sa zasypú pilinami alebo drevnými štiepkami, ktoré tlejú, no napriek tomu nehoria.

Čo sa týka farebných charakteristík hotového výrobku, tie závisia od druhov dreva, ktoré ste si vybrali. Na získanie zlatého odtieňa výrobkov použite mahagón, zatiaľ čo výrobok získa tmavožltý odtieň v dôsledku tlenia jelšových a dubových pilín.

Osvedčené rady od majstrov

Na fungovanie udiarne používajte staré záhradné stromy, ktoré sú zastarané, alebo konáre stromov získané po prerezaní;

Neodporúča sa používať iba veľké palivové drevo, pretože je vhodné len na výrobu uhlia. Preto najprv položte palivové drevo do kachlí a zapáľte ho a potom položte podnos s hoblinami ovocných stromov, ktoré budú tlieť a dodajú dymu príjemnú vôňu;

Ak chcete získať vysoko kvalitný voňavý dym, po prijatí uhlia zatvorte otvory vo veku, aby ste zabezpečili účinné tlmenie pilín;

Kvalita údenia závisí nielen od zvoleného druhu dreva. Dôležitý je aj neustály prísun dymu, kým nebude produkt, ktorý sa má údiť, konečne hotový. S ohľadom na to, aby sa udržala konštantná teplota údenia, piliny sa musia neustále pridávať na paletu.

Video fajčiara horúceho dymu

Už vás nebavia chemické údené produkty zo supermarketov? Chýbalo prírodné mäso a rybie pochúťky? Teleshop pomôže! V našej dobe je ľahké dopriať si údeniny, pretože domáca udiareň je už v predaji. Nákup je jednoduchý - objednajte si ešte dnes, doručíme rýchlo! Voňavé mäso, slanina, klobása, syr, ryby, hydina sa stanú špeciality tvoja rodina. Tak naozaj chutné a zdravé pochúťky nedá sa kúpiť ani na vidieckom jarmoku, nie ako v obchode, ale domáca udiareň ho ľahko uvarí!

Bojíte sa, že nezvládnete taký ošemetný biznis, akým je fajčenie na sporáku? Aj názov domáca udiareň vás desí? márne! náš podrobné videá odhalí tajomstvo: fajčenie nie je namáhavý proces! Mäso a ryby musia byť najskôr marinované alebo solené. A potom domáca udiareň pre plynová pec prinesie nakladaný výrobok do pripravenosti za pol hodinu až tri hodiny.

Rozptýlime ďalšiu obavu: horúca údená domáca udiareň nezadymí váš byt. Oceľová domáca udiareň je vybavená azbestovou šnúrou uloženou medzi dnom a stenami. Utesnené spojenie zaručené!

Ďalšia výhoda: potrebujete iba domácu udiareň, nie je potrebné žiadne ďalšie vybavenie. Domáca zaúdená udiareň je sebestačná. Palety, vešiaky, spojovací materiál sú už zahrnuté. Udiareň za horúca funguje bezchybne aj na elektrickom sporáku.

Vďaka veľkému objemu udiareň pre plynový (elektrický) sporák uvarí súčasne asi 5 kilogramov údenín. Rôzne piliny a štiepky urobia z domácich pochúťok unikát. Domáca udiareň varí úžasné dobroty! Druh dreva určí nuansy vône a farbu výsledného údeného mäsa. Zlatožlté, zlatohnedé, červeno-ružové odtiene vášho riadu budú výnimočne ekologického pôvodu. Domáca údená udiareň vie svoje! Najjemnejšie príchute namočiť nežné kúsky mäso cez. Žiadne chemikálie - čisté potešenie! Už sa vám zbiehajú sliny?

Domáca údená udiareň Selmash: ako používať

Domáca udiareň Selmash Vhodné len pre elektrické a plynové sporáky. Použitie na oheň nie je povolené.

Začnime teda proces varenia:

Domáca údená udiareň pripravuje údeniny s rôznymi chuťové nuansy. Znalci hovoria: pre väčšinu druhov mäsa sa uprednostňujú štiepky z bukového dreva na údenie a štiepky z jelše na údenie. Dávajú tradičnú vôňu prirodzeného údenia rozpoznateľnú od prvého zahryznutia. V tabuľke sa Teleshop snažil odrážať tajomstvá a jemnosti, ktoré údenej pochúťke dodali osobitú chuť, farbu a vôňu.

Druh pilín (čipsy na fajčenie)	Farba výsledného údeného mäsa	Aróma
Dub, jelša	zlato-hnedá	intenzívne údené
Lipa, javor, buk	zlatožltá	jemný údený
	citrónovo žltá	jemný údený
jabloň, čerešňa	zlatožltá
Breza (bez kôry)	zlatožltá	jemný údený
	červenoružová	jemná dymová s ovocnými tónmi
		extra jemné údené

Najintenzívnejšiu vôňu dodávajú piliny z čerstvo narezaných stromov.
Pozor, nepoužívajte triesky a piliny z drevovláknitých dosiek, drevotrieskových dosiek, preglejky, lakovaných alebo chemicky impregnovaných dosiek.

Horúce údená udiareň Selmash: charakteristika

domáca udiareň je určená na horúce údenie na plyn a elektrické sporáky;
Vhodné pre indukčné varné dosky!
udiareň domov za horúca údená z oceľového plechu;
kapacita: 10 l;
výška: 40 cm;
priemer: 26 cm;
hmotnosť: 5,960 kg;
domáca udiareň ruskej výroby Kirov.

Niekoľko videoreceptov od odborníka Olega Kochetova

Nájdite si pár minút a pozrite si video: Oleg Kochetov sa podelí o tajomstvá výroby vynikajúceho údeniny doma, domáca udiareň slúži deň čo deň!

Údenie mäsa, tuk doma

Domáca makrela

Údené kuracie filety

Oleg Kochetov nepochybne vie, ako variť chutne a rád o tom hovorí. Vo vašej kuchyni sa zajtra môže objaviť domáca udiareň na plynový sporák. Dnes je ľahké ho kúpiť, tovar obchodu na gauči je skladom. Čoskoro vás už nebudú lákať oddelenia lahôdok v supermarketoch - domáce mäso je chutnejšie, domáce údenáče výborné!

Doručenie do akéhokoľvek mesta v Rusku. Viac o službe.

Kuriérske doručenie v Moskve 250 rubľov.

V našom internetovom obchode si môžete kúpiť aj domácu údenú udiareň Selmash v Moskve.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok