Aký je najlepší spôsob vyprážania koláčov. Ako pripraviť koláče z cesta? Jednoducho a jednoducho
Predstavte si veľký okrúhly stôl, krásny obrus, samovar a jedlo z koláčov, ktoré pečú vaše starostlivé ruky! Nie všetky ženy v domácnosti môžu rozmaznávať svoju domácnosť lahodnými svieže koláče! S naším stručným návodom dnes večer pohostíte svojich blízkych lahodná pochúťka na čaj!
1) Kváskové cesto na koláče v rúre
Kváskové cesto považovaný za symbol domáce pohodlie a teplo. Spomeňte si, ako vaša babička vstávala o 4 ráno, aby miesila cesto a položila ho na batériu, aby kyslo. Potom ste vy, mama a babička vyrezávali koláče pre celú rodinu. Ponúkame vylepšený babský recept, ktorý na seba nenechá dlho čakať!
Ingrediencie kváskového cesta:
- 1 pohár mlieka
- 50 g lisovaného droždia
- 3 vajcia,
- 6 lyžíc cukru
- 800 g preosiatej múky,
- 50 gr maslo alebo margarín
- 2 polievkové lyžice slnečnicového oleja,
- 0,5 lyžičky soľ, vanilín.
Príprava cesta - rozdrobíme 50 g droždia, nalejeme do kanvice a spojíme s mliekom, dôkladne premiešame. K výslednej zmesi pridajte 1 polievkovú lyžicu cukru, 200 g múky. Vymiešame do homogénnej hmoty, konzistencia by mala byť ako hustá kyslá smotana. Prikryjeme utierkou a necháme 20 minút odstáť.
Kým nám vyjde cesto - pripravujeme muffin - pridáme zvyšných 5 lyžíc cukru, vajcia, zmäknuté alebo rozpustené maslo, soľ. Zmiešajte v homogénnej hmote, premiešajte s polovicou múky v niekoľkých prístupoch. Potom vymiesime cesto s vykysnutým cestom, pridáme zvyšnú múku a vanilku. Na konci pridajte slnečnicový olej. Cesto nechajte 15-20 minút odstáť, potom urobte prvý úder a nechajte ho opäť 40 minút odstáť.Potom môžete začať variť!
Rýchle koláčové cesto bez kvasníc
Umožňuje výrazne ušetriť čas pri miesení cesta, vyžaduje minimálnu prípravu. Vhodné aj pre začínajúcu hostesku!
Ingrediencie na cesto:
- 300 gramov kyslej smotany;
- 1 vajce;
- 700 g múky;
- 1 čajová lyžička soli;
- 2 čajové lyžičky cukru;
- pol lyžičky sódy;
- 1 polievková lyžica slnečnicového oleja;
Zmiešajte vajcia, cukor a kyslú smotanu v miske, kým jednotná konzistencia pridajte sódu. Postupným pridávaním múky vymiesime hladké cesto. Na záver pridáme slnečnicový olej a cesto necháme chvíľu odpočívať. Potom môžete okamžite začať variť koláče.
Ako vyrobiť koláče
Rozdeľte cesto do malé kúsky nožom vytvarujte malé koláčiky a nechajte 2-3 minúty uležať, aby bolo cesto pri tvarovaní elastické a jemné.
- Najviac jednoduchá forma, ktorý vytvarovali naše staré mamy - tortu rozvaľkajte, cesto trocha ponatierajte a do stredu dajte plnku. Obsah môže byť rozvrhnutý ako cukrárske vrecko a čajová lyžička. Zdvihnite okraje nahor, spojte a pritlačte okraje. Zaslepte tesne k sebe, s vylúčením prístupu k náplni. Ak chcete koláče preniesť na plech, namažte každý sud slnečnicový olej.
- Trojuholníky – plnku dáme do stredu okrúhleho koláča, cesto natiahneme štipkou na tri strany, čím vytvoríme tvar trojuholníka. Koláče položte na plech na pečenie švom nadol v malej vzdialenosti.
- Pigtail - koláč dobre rozvaľkáme, do stredu dáme plnku. Zaslepte okraje ako knedľa, horný šev musí byť skrútený dovnútra. Cesto natiahnite jednou rukou, druhou zatočte šev nadol. Dajte na plech na pečenie na sud.
- Hrebenatka - vyvaľkáme ovál, plnku rozotrieme od stredu do strany. Položte jednu stranu na druhú a nakrájajte nožom na polovicu na malé priehradky. Rozložte čo najďalej od seba.
Uvarené koláče namažte rozšľahaným žĺtkom, jemne, bez stláčania, inak sa cesto stiahne a zmení chuť. Po vymastení necháme 20 minút postáť.Pečieme pri teplote 200-210 stupňov asi 25 minút.
Koláče z kysnutého cesta - rýchly recept test od mojej svokry
Najviac si pamätám malé otvorené sladké koláče, ktoré som dnes chcela upiecť. Mimochodom, niečo veľmi podobné robila aj moja stará mama.
Svokra často používala ako plnku lekvár vlastnej výroby alebo jablká a v mojej rodine sa plnka do otvorených koláčov okrem džemu alebo lekváru, ako sa vtedy hovorilo, vyrábala aj zo sušeného ovocia.
Práve sušená ovocná náplň je najvhodnejšia do otvorených koláčov, keďže vôbec nevyteká a koláče sú čisté a krásne.
Toto kysnuté cesto je jednoduché a rýchle, netreba na ňom nástojiť, po vymiesení môžete ihneď piecť. A ak nie je čas, môžete ho držať cez noc v chladničke. Skúsil som to a nezhoršilo sa to.
Tak poďme na to.
Koláče z kysnutého cesta - prísady
Dám dve možnosti proporcií, aké mala moja svokra a moja menšia verzia. Môj recept robí asi dva plechy na koláče.
Od svokry:
- Mlieko - 1 sklo
- Rastlinný olej - 3 polievkové lyžice
- Maslo - 150 gramov
- Vajcia - 2 kusy
- Droždie - 50-60 gramov čerstvé alebo suché vrecúško
- Cukor a soľ podľa chuti
- Múka - asi 500 gramov, cesto by malo byť mäkké, nie strmé
Moja menšia verzia:
- Mlieko - pol pohára
- Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice
- Maslo - 50 gramov (mäkké)
- Vajcia - 1 kus
- Droždie - pol balenia suchého, asi 5-6 gramov
- Cukor - dezertná lyžička (bez šmýkačky)
- Soľ - čajová lyžička (bez šmýkačky)
- Múka - asi 300 gramov
Na internete som videla podobné recepty, ale len s zeleninový olej, asi je to tak možné, ale použila som zeleninové aj smotanové, ako bolo v recepte svokry.
AT tento prípad Odporúčam najskôr urobiť náplň. Akékoľvek sušené ovocie, ktoré sa používa na kompót, bude stačiť. mal som sušené jablká z dvoch druhov, odkôstkované sušené slivky z domácich prípravkov a kupované sušené marhule, ktoré sa ukázali ako veľmi sladké a chutné.
Budete tiež potrebovať akékoľvek tekutý džem. V mojom prípade išlo o pyré zo sortimentu červených a bielych ríbezlí. Trochu kyslé, zdalo sa mi, dokonca chutilo aj so sušeným ovocím.
Sušené ovocie by sa malo dobre umyť a niekoľkokrát vypustiť vodu. Potom zalejeme vriacou vodou a necháme chvíľu postáť. Vypustite vodu a prejdite cez všetky sušené ovocie v mlynčeku na mäso. Pridajte niekoľko lyžíc džemu a premiešajte. Koľko dať džem, pozrite sa na konzistenciu. Plnka by mala byť hustá, aby pri pečení nevytiekla.
Je len na vás, či cukor pridáte alebo nie. Zdá sa mi, že plnka zo sušeného ovocia by nemala byť príliš sladká, ja som sa zaobišla bez cukru.
Plnka zo sušeného ovocia je pripravená, môžete začať pripravovať kysnuté cesto na koláče.
Rýchle kysnuté cesto na koláče - proces varenia
Mlieko je potrebné trochu zohriať, aby bolo teplé, ale nie horúce. V mlieku rozrieďte droždie a cukor.
Časť múky, približne 200 gramov, preosejeme do misy a pridáme mlieko s droždím a cukrom. Necháme chvíľu postáť, 10 minút.
Medzitým dobre vymiešame mäkké maslo s rastlinným olejom, vajcom a soľou. Maslovú zmes nalejte do múky a za postupného pridávania múky vypracujte cesto.
Najprv premiešajte lyžičkou alebo špachtľou a potom rukami.
Vždy nedávam všetku múku, ktorá je uvedená v recepte, ale pridávam ju postupne, nakoľko presne koľko múky cesto vezme, závisí od kvality múky. Treba sa pozrieť na konzistenciu cesta. Ako som písala vyššie, cesto by malo byť mäkké, nie strmé.
Plus tento recept kysnuté cesto je, že to nemôžete vydržať, ale okamžite začať vyrezávať koláče. Ale poviem vám úprimne, vždy nechám cesto pol hodiny preležať, potom ho preruším. Potom už určite vidíte, či netreba pridať viac múky.
Povedala teda o ceste a teraz je najzaujímavejšie, že z kysnutého cesta vyrezávame koláče.
Ako vyrezávať koláče z kysnutého cesta - otvorené
Tu sa mi zdá, že z obrázkov je všetko jasné. V prvom variante cesto vyvaľkáme na klobásu, potom nakrájame na kúsky, vyvaľkáme na kruh, dáme plnku a po stranách urobíme dva zárezy.
Potom prevlečieme jeden zárez do druhého a trochu ho pritlačíme na opačnú stranu koláča. Všetko je veľmi jednoduché.
Druhá možnosť je viac prelamovaná a krásna. Odrežte kúsok cesta a vyvaľkajte ho do kruhu. Kruh je rozdelený na štyri sektory. Každý sektor tiež trochu rozvaľkáme, dáme plnku, ako je znázornené na fotografii, urobíme tri zárezy na každej strane a plnku jeden po druhom uzavrieme.
Pred pečením koláče potrieme vajíčkom. Môžete použiť jeden žĺtok, alebo môžete rozšľahať celé vajíčko s trochou mlieka, ako mám tu.
Naše koláče z kysnutého cesta pečieme v rúre pri teplote 180 stupňov asi 15 minút. Pirohy ešte nie sú celkom hotové, potom znížim teplotu na 160 stupňov, plech zdvihnem o jednu koľajnicu nahor, zapnem dúchadlo, aby sa koláče opekli, a nechám ešte 5-7 minút.
Čas pečenia bude závisieť od veľkosti a hrúbky cesta vo vašich koláčoch a samozrejme od rúry.
Koláče z kysnutého cesta sú pripravené! Podávajte s dobrý čaj a užívaj.
Špeciálne ukazujem jeden koláč v sekcii, ako vidíte, cesto nie je veľmi husté. Vo všeobecnosti sa mi táto verzia koláčov z kysnutého cesta s náplňou zo sušeného ovocia veľmi páči a odporúčam vám ju!
Môžem ponúknuť aj koláče z kefírového kysnutého cesta, s inými náplňami, recept alebo cesto na koláče z kyslej smotany, prečítajte si.
S takou náplňou sušeného ovocia, bagel z tvarohové cesto.
A ja sa s tebou lúčim podľa nasledujúcich receptov. Aby som sa zbavil následkov jedenia koláčov, prechádzam na zeleninu, tak sa prihláste do mailing listu, zrazu sa vám moje recepty budú hodiť.
Môžete si pozrieť ďalšie zaujímavé články:
Želé koláč s jablkami mamin recept
Vianočný perník "Severské kozy"
Samozrejme, neexistuje konsenzus, hovorí sa, že môžete robiť koláče iba týmto spôsobom a nie inak. Koláč môžete zabaliť tak, aby bol oválny, trojuholníkový, štvorcový. Koláč môžete zrolovať do slimáka, do trubice, urobiť pigtail atď.
Vytváranie placiek nie je založené na tom, ako šikovne sa vám podarí zmeniť konfiguráciu cesta. Spočiatku bude správne necvičiť s obaľovaním/skladaním, ale so správnym miesením cesta. Presne to, čo vám potom umožní formovať dokonalé koláče.
Pravidlá miešania:
- Hlavná vec je pripraviť stredne strmé cesto. Je potrebné, aby sa to nelepilo na ruky, nič viac. Existuje taký vtip cukrárov – ak si pri miesení cesta zašpiníte ruky, niečo ste urobili zle. Najprv sa vyspi správne množstvo múkou sklíčko, vo vnútri urobte jamku a nasypte do nej jednotlivé ingrediencie. A potom miesiť.
- Aby sa vám cesto nelepilo na ruky, natierajte si ruky rastlinným olejom.
- Aj tie najprísnejšie pokyny často varujú – nevarte cesto v zlej nálade. Napodiv, dokonca aj kulinárski profesionáli hovoria o dôležitosti tejto položky. Takže - varte s radosťou a potešením.
Každá gazdinka si prispôsobuje, ako zabaliť koláče, ako sa hovorí, pre seba. Môžete zvážiť modelovanie koláčov pomocou príkladu konkrétneho receptu.
Ingrediencie
- Droždie - 30 g;
- Múka - ½ kg;
- Hrdza. olej - 3-4 lyžice;
- Mlieko - 250 ml;
- Kuracie vajce. - 1 PC;
- Cukor - 1 lyžička;
- Soľ - štipka.
Modelovanie koláčov krok za krokom
Takže začnete robiť koláče z kysnutého cesta. Z lístkového cesta robia aj pirohy, no aj tak je kysnutý koláč najkrajší a najchutnejší.
Kroky varenia:
- Mlieko trochu zahrejte, nalejte doň cukor. Pridajte tam droždie, dobre premiešajte.
- Múku preosejeme na dosku alebo do misy. Z múky vytvorte kopec, v strede ktorého je priehlbina.
- Zalejeme mliekom s rozpusteným droždím, necháme 20 minút kysnúť. Hmota počas tejto doby stúpa, pokrytá bublinami.
- Potom pridajte olej, rozšľahajte vajíčko so soľou. Začnite miesiť múku od stredu k okrajom. To sa dá urobiť drevenou špachtľou.
- Vznikne vám mäkká hmota, ktorú musíte dobre premiesiť rukami, potom ju poraziť na stôl, vyformovať z nej guľu a potom vytvarovať koláče.
Zvyčajne sa koláče vyrábajú s náplňami - mäsové, syrové, sladké, zeleninové atď. Môžete urobiť aj trojuholníkové koláče - najskôr urobíte okrúhly koláč, do ktorého dáte plnku a na troch stranách kruhu musíte cesto zakrútiť do stredu.
Ako krásne obaliť žemle s cukrom
Modelovanie drdolov si tiež vyžaduje určité zručnosti. Pred vyprážaním alebo pečením môžete z cesta urobiť klobásu, na ktorej budú malé rezy. Zrolujte klobásu do krúžku, dostanete také krásne koliesko.
Cesto môžete formovať aj podľa princípu štetinového dreva. Cesto pokrájame na obdĺžniky, v strede urobíme zárez, do ktorého špičkou prevlečieme jeden z okrajov obdĺžnika.
Inšpirácia môže prísť priamo v procese varenia. Z cesta môžete formovať vtáčiky, listy, ruže, harmoniku atď. Experimentujte a buchty a koláče z neobvyklého vzhľadu budú ešte chutnejšie.
Modelovanie koláčov krok za krokom s fotografiou
Väčšina hodov sa jednoducho nezaobíde bez čerstvých horúcich koláčov. Z tohto dôvodu je veľmi dôležitá otázka, ako zabaliť koláče. Vzhľad toto občerstvenie nie je o nič menej dôležité ako skvelá chuť. S prihliadnutím na špecifiká plnky (mäso, huby s cibuľou, ryba, zemiaky, kapusta alebo džem) je povolená iná forma pečenia.
Formy placiek: odrody
Slovanská kuchyňa je nepredstaviteľná bez čerstvého pečiva. dlho pribúdajú nové rady, ako vyrezávať Hlavnou požiadavkou na dobré pečenie je zároveň lahodná plnka, kvalitné cesto a zručnosť kuchárky. koláče môžu byť tzv jedinečné jedlo, pretože môžu na stole vykonávať inú funkciu:
Občerstvenie (plnené hubami, cibuľou alebo zeleninou);
Hlavné jedlo (plnené rybami, mäsom alebo zemiakmi);
Dezert (s tvarohovou alebo lekvárovou plnkou).
Aby pečenie malo príjemný vzhľad, treba dodržať množstvo určitých pravidiel. Aby sa vám cesto nelepilo na ruky, musíte si natrieť dlane slnečnicovým olejom. Aby boli okraje koláčov dobre pripevnené, môžete ich jemne potiahnuť bielok alebo voda. Než začnete smažiť alebo piecť koláče, musíte ich nechať izbová teplota na 15 minút, prikryté naolejovaným plastovým obalom. To umožní, aby sa cesto stalo nadýchaným a mäkkým. Zdieľajte, aby sa vytvorilo na vrchole pečenia zlato-hnedá, mali by ste namazať výrobky vaječným žĺtkom.
Ako správne variť koláče?
Aby boli koláče nielen chutné, ale aj atraktívne, je dôležité dodržiavať techniku ich prípravy. Tvar výrobku môže závisieť aj od toho, aký typ náplne preferujete. Proces varenia začína miesením cesta. Na prípravu koláčov z droždia budete potrebovať vajcia, droždie, mlieko, cukor, soľ, múku a zvolenú náplň. Množstvo plniva v hotové pečivo bude určená veľkosťou produktov. Keď sa cesto rozvaľká, musí sa rozdeliť na rovnaké časti. Ak toto pravidlo nedodržíte, koláče nebudú rovnako veľké. Dôležitá je aj veľkosť testovacích kusov. Ak ich urobíte príliš veľké, nebudú vyzerať veľmi pekne a bude nepohodlné ich jesť.
Originalita tohto produktu závisí nielen od obrovské množstvo plnivá, ale aj z rôznych dostupných foriem. Techniky modelovania torty zahŕňajú niekoľko dostupných typov - okrúhle, štvorcové, oválne, trojuholníkové.
Spojenie medzi náplňou a tvarom výrobkov je vyjadrené nasledovne. Ak používate ryby, mäso alebo zeleninu, je lepšie robiť koláče uzavreté. Náplň tak zostane šťavnatá. Môžeme použiť džem, tvaroh a iné podobné plnky
Okrúhle koláče
Tieto koláčiky vyvolávajú nostalgické spomienky na detstvo. Koláče okrúhleho tvaru sa zvyčajne vyrábajú s ovocné plnky, zvyčajne s jablkami. Je to spôsobené schopnosťou udržať roztavenú šťavu vo vnútri produktov.
Aby bolo krásne okrúhle karbonátky, z cesta by ste mali vyvaľkať malé koláčiky. Ich hrúbka by nemala byť väčšia ako 5 mm. Výplň je rozložená v strede a okraje sú preložené smerom k stredu. Potom musia byť okraje upevnené, čo im dáva tvar vrecka. Na plechu na pečenie sa takéto koláče položia svorkou nadol, aby sa zabránilo ich rozvinutiu v rúre.
Okrem toho, ak máte v úmysle piecť výrobky a nie smažiť, môžete si vyrobiť vrecká s otvorenou hornou časťou. Na tento účel sa cesto rozvaľká na tenkú vrstvu a potom sa na ňom pomocou pohára alebo pohára vyrežú rovnomerné kruhy. Do stredu každého kruhu sa nanesie približne jedna polievková lyžica náplne a potom sa okraje zastrčia a zlepia, pričom na vrchu zostane malý otvor. Takéto koláče môžu byť vyrobené s akoukoľvek náplňou, ktorá sa nerozšíri.
Koláče oválneho tvaru
Najobľúbenejším typom koláčov z kysnutého cesta je oválny tvar. Môžu byť vyrobené so sladkými plnkami, ako aj s kapustou, pečeňou, cibuľou a vajcami atď. Na výrobu takéhoto pečiva je potrebné cesto rozdeliť na kúsky, z ktorých každý by sa mal zvinúť do kotúča. Tieto rolky je potrebné nakrájať na malé kúsky (každá asi 4 cm), potom sa každá z nich zroluje tenký chlieb oválny tvar. Výplň je umiestnená v strede. Potom sa jeden okraj koláča preloží na druhý, potom by sa cesto malo formovať tak, aby výrobok pripomínal polkruh. Na plech alebo panvicu sa takéto koláče položia švom nadol. Takéto formy koláčov môžu mať aj svoje vlastné odrody.
Okrem toho, ak máte v úmysle vyprážať, môžete okraje cesta prehnúť do polmesiaca a dobre pripevniť pozdĺž okraja. Vznikne vám koláč, ktorý tvarom pripomína cheburek.
Trojuholníkové koláče
Tieto pečivo je zvyčajne otvorená plnka. Plnivo sú často zemiaky, kurací rezeň, mäso alebo ryby. trojuholníkové koláče sa vyrábajú takto: z cesta musíte vyvaľkať tenký (nie hrubší ako 0,5 cm) obdĺžnik. Plnivo je preložené v strede, potom sa okraje cesta navzájom šikmo prekrývajú a sú dobre upevnené. V tomto prípade môže byť šev buď zastrčený alebo vyrobený vo forme pigtailu.
Koláče štvorcového tvaru
Ak chcete vyrobiť pečivo v tvare štvorca, musíte cesto rozvaľkať valčekom na tenkú vrstvu a potom nakrájať na rovnaké obdĺžnikové úlomky. V strede sa položí náplň, po ktorej sa cesto zloží ako poštová obálka. Aby ste to dosiahli, musíte zaslepiť dve hrany diagonálne pod uhlom asi 45 stupňov. Rovnakým spôsobom upevnite zvyšné 2 okraje. Nakoniec je stred uzavretý a švy sú zlepené dohromady vo forme hustých zväzkov. Tie sa dajú robiť nielen s droždím, ale aj s výrobkami z odlišné typy lístkového cesta.
Ako krásne zabaliť produkty?
Bez ohľadu na tvar polotovarov je otázka správneho spojenia hrán veľmi dôležitá. Ako krásne zabaliť koláče? Existuje niekoľko bežných spôsobov. Pri tvarovaní švíkov je potrebné vynaložiť určité úsilie, aby sa pripevnené okraje počas pečenia alebo vyprážania nerozchádzali.
Prvým spôsobom je, že náplň sa položí na obrobok z jedného okraja vo forme klobásy. Výrobok je zabalený na tej istej strane, aby sa vytvorila valcovaná trubica. Takto budete môcť krásny koláč oválny tvar s elegantnými hladkými okrajmi. Obdĺžnikový výrobok zložený v obálke môže byť tiež uzavretý rôznymi spôsobmi. Môžete urobiť veľký šev, ktorý sa následne zloží a stlačí váhou výrobku, ale je možné ho vyrobiť aj v krásny dizajn. Existujú aj možnosti s čiastočne otvoreným vrchom koláča, ale v tomto prípade je potrebné vziať do úvahy, že náplň počas vyprážania alebo pečenia nevypadne.
Ako zabaliť koláče originálnym švom?
Existuje niekoľko typov návrhov na pečenie.
Ak chcete vytvoriť pigtailový šev, držte obrobok ľavou rukou a pomocou pravého palca otočte okraje tak, aby sa vytvorilo skrútené lano. Na okrajoch produktu sa vytvárajú ďalšie hroty, ktoré by sa mali odštipnúť.
Aby ste vytvorili šev s ježkom, pripevnite okraje cesta tak, aby tvorili malé trojuholníky. Môžete tiež urobiť rezy pozdĺž celého okraja vo vzdialenosti asi jedného centimetra od seba a každý kus preložiť diagonálne.
Embosované koláče
Ako vyrezávať koláče z kysnutého cesta v reliéfnej forme? Ide o trochu zložitejšiu formu pečenia. Takéto koláče môžu slúžiť dobrá dekorácia sviatočný stôl. Môžete použiť akékoľvek plnivo - sladké aj slané. Hlavná vec je, že náplň sa nerozteká. Ako zabaliť koláče tohto typu? Aby ste to dosiahli, cesto by sa malo rozvinúť vrstvou a vyrezať z nej na kusy oválneho tvaru. V strede každého z nich s klobásou musíte rozložiť plnivo. Spodná a horná časť cesta sú zasunuté asi o štvrtinu. Rohy obrobku sú upevnené krížom zo strany širokého okraja (je to podobné ako pri zavinovaní).
Kváskové cesto je určené na pečenie koláčov, koláčov, koláčov, buchiet, tvarohových koláčov, buchiet, pizze. nekysnuté cesto používajú sa aj na šišky, palacinky, koláče, tvarohové torty... Kváskové cesto varené bezpečným spôsobom, častejšie používané na biele, šišky, khachapuri, pirôžky. Najjednoduchšie cesto je na vyprážané koláče, vychádzajú z neho úžasné koláče, šišky, vyprážané koláče.
Skutočný priestor pre predstavivosť dáva maslového cesta. Z toho môžete variť nezvyčajne chutné koláče so zemiakmi, kapustou, mäsom a hubami, jablkami, zeleninou, vajíčkami a bylinkami. Skvele sa dopĺňa a harmonizuje s takmer akoukoľvek výplňou. To isté možno povedať o lístkového cesta.
Pirohy sú neodmysliteľnou maškrtou, môžete si zahryznúť, naraňajkovať sa, zaspomínať na babičku a vychutnať si spomienky na detstvo.
Vyprážané, koláče v rúre, v rúre - nájdete spôsob, ako urobiť koláče pre každý vkus.
Každá žena v domácnosti vie, aké rozmarné môže byť cesto. Ale nebojte sa! Varenie koláčov nie je vôbec ťažké, dokonca príjemné - vyberte si recept, pridajte kvapku svojej lásky a tepla a máte hotovo!
Tu je niekoľko užitočné tipy ako variť koláče:
- Aby bolo cesto nadýchané a nie krehké, musíte do rúry vložiť misku s vodou.
- Optimálna teplota na kvasenie kvasníc je 30 stupňov. Studená voda výrazne spomaľuje rast kvasiniek, zatiaľ čo horúca voda môže kvasenie úplne zastaviť.
- Jedlá s kysnutým cestom po miesení by mali byť pokryté bavlnenou utierkou a položené na teplé miesto. Ak je vonku teplo, okno by bolo najlepšou voľbou.
- Po vyformovaní koláčov sa oplatí nechať ich 5-7 minút postáť pred rúrou, aby „dosiahli“.
- Ak chcete piecť koláče, musíte rúru zohriať na 220 ° C a až po 15 minútach zvýšiť alebo znížiť teplotu. Získate tak rovnomerne upečené a mäkké koláče.
- Keď ohrievate olej na vyprážanie koláčov, môžete doň vopred vložiť kúsok mrkvy, aby ste získali farbu.
- Aby koláče získali krásny lesklý povrch, musia byť pred odoslaním do rúry namazané melanžou: vychladené na 15 ° C, vyšľahané s bielkom a žĺtkom. Ďalší spôsob mazania: pred rúrou - vajcom, po - kúskom masla. Ukazuje sa, no, veľmi chutné.
- Na výrobu lístkového cesta krásna kôrka a veľa vrstiev, je lepšie namazať koláče rastlinným olejom.
- Pred dusením kapusty na plnku je lepšie ju trochu podržať vo vriacej vode alebo dať do kastróla a zohriať na teplotu 40-45 C. Potom ju vyberieme, vyžmýkame a podusíme. Takže sa zbavíte štipľavého zápachu a kapusta bude mäkká a šťavnatá.
- Nebojte sa experimentovať! Koniec koncov, koláče uvaríte chutnejšie a chutnejšie!