Ako pripraviť trojuholníkové koláče. Koláče v rúre: ako vyrezávať koláče z kysnutého cesta vo forme ježkov, zajacov a prasiatok

Mnohé hostesky učili variť ich mamy už od detstva. Všetky tajomstvá však nemožno odovzdať ďalej. A keď chcete potešiť seba a svoju rodinu originálne jedlo- potom vyvstáva otázka, ako to urobiť správne. Tento článok bude diskutovať o tom, ako správne vyrezávať koláče. Najzákladnejšie tajomstvo ľahkého formovacie koláče - dokonalé cesto. Potom bude všetko fungovať bezchybne.

Tajomstvo výroby koláčov z kysnutého cesta

Kváskové koláče sú nielen svieže, krásne, ale aj veľmi chutné, a aby boli krásne, musíte ich správne formovať.

Tu je niekoľko malých trikov na výrobu koláčov z kysnutého cesta:

• Po prvé, aby sa šev nerozchádzal a dobre držal počas pečenia, mal by sa trochu skrútiť. Môžete to urobiť prstami, ako keby ste obaľovali okraje na seba.
• Po druhé, ak sa vám cesto pri vyrezávaní prilepí na ruky, môžete ich namazať slnečnicový olej.
• Po tretie, ak okraje dobre nezapadajú a nepriliehajú tesne, môžete ich dodatočne stlačiť vidličkou, takže šev bude nielen pevný, ale aj tvarovaný.
• Po štvrté, pred vyrezávaním koláča na budúci koláč ho posypte múkou a nechajte 5-10 minút uležať.
• piaty, kvasnicové koláče Pred pečením alebo vyprážaním musia ešte vyrásť, preto je po tomto čase nevyhnutné skontrolovať, či sa švy nerozdelili, a v prípade potreby ich pripevniť.

Hlavné tajomstvá, ako vyrezávať koláče na pečenie

Väčšina hlavné tajomstvo na šev koláča, ktorý sa bude piecť, aby sa nerozchádzal. Ak si hosteska nie je istá spoľahlivosťou spoja, potom je lepšie piecť koláč so švom nadol. Takýto šev stačí dobre stlačiť dlaňou a nerozptýli sa. No, ak sa plánuje robiť koláče s umeleckým švom, je lepšie ho spracovať zmesou vajec a vody, čo nielen dodatočne upevní jazvu, ale tiež pridá ryšavku do pečenia.

Ako formovať koláče rôznych tvarov

Klasika - čln. Toto je obľúbená možnosť pre mnohé ženy v domácnosti. Šev takéhoto pečenia môže byť hore alebo dole. Virtuózne ženy v domácnosti vytvárajú krásnu hornú jazvu vo forme copu - vďaka tomu je koláč veľmi chutný. Aby ste správne vytvorili šev s pigtailom, musíte dobre trénovať. Budete potrebovať tortu okrúhleho alebo oválneho tvaru a plnku. Najprv musíte zovrieť okraje jednoduchým stlačením, ich priateľ
priateľovi. Šev musí byť vysoký, aby sa pigtail ukázal ako veľkolepý. Teraz je lepšie položiť koláč na stôl a začať „tkať“ vrkôčiky. Musíte začať od jedného konca a postupne sa pohybovať smerom k druhému. Cesto je potrebné zabaliť a prstami položiť ďalšiu vrstvu na seba. Vrkoč pečieme stranou nahor. Pre kuchárov začiatočníkov je lepšie skryť šev pod dnom. Takže nebude vidieť, že to nie je rovnomerné a aj keď sa jazva trochu otvorí, tak to zhora nie je viditeľné.

Koláč trojuholníkový tvar. Existujú dve možnosti pre takéto koláče - šev hore alebo s bočnou jazvou.

Pre koláče s bočnou jazvou budete potrebovať štvorcové polotovary. Výplň leží trochu bližšie k jednému okraju. A náplň je pokrytá voľným okrajom, takže sa získa rovnostranný trojuholník. Šev v takom koláči môže byť stlačený vidličkou alebo pretiahnutý špeciálnym kučeravým nástrojom.

Trojuholníkové koláče so švom nahor sa získavajú z okrúhlych polotovarov. Plnka musí byť vložená do stredu a vizuálne rozdeliť koláč na tri časti. Lepšie vyrezávajte na stole. Je potrebné upevniť tri časti v strede a potom zafixovať samotný šev. Jazva v takom koláči môže byť tvarovaná alebo vo forme pigtailu a položená plochou stranou na plech na pečenie.

Štvorcové koláče v tvare obálky. Budete potrebovať štvorcový polotovar a náplň musí byť umiestnená v strede. Prehnite každý roh nahor tak, aby sa v strede stretli. Aby ste uľahčili vyrezávanie, musíte opraviť všetky rohy a až potom upevniť okraje. Rovnakým spôsobom štvorcová placka možno vykonať s bočnými švami, na to potrebujete dva rovnaké štvorce. Na jednu z nich dajú plnku a prikryjú ju druhou. Okraje takéhoto majstrovského diela môžu byť obyčajné - štipce prstami alebo dekoratívne - odrezané špeciálnym valčekovým nožom s vlnitými okrajmi.

Okrúhle ozdobné koláče. Musíte ich vyrezať z dvoch rovnakých kruhov. Je lepšie ich vyrobiť so sklom, takže obrobky budú dokonale rovnomerné a rovnaké. Do stredu jedného kruhu dáme plnku a prikryjeme druhým kúskom cesta. Jazva sa dá upevniť prstami, môžete ju stlačiť vidličkou, alebo ju môžete kučerať paličkami na sushi, takže získate ažúrový raj.

Koláče - manti. Spravidla sa takáto nádoba na pečenie volí vtedy, ak má náplň tekutú formu (džem, želé). Potrebujete okrúhly kus. Okraje budúceho koláča je potrebné zdvihnúť, aby náplň nevytiekla. Pies-manty sú upevnené zväzkom, ako keby zbierali cesto do chvosta. Aby sa táto forma lepšie piekla, musíte trám trochu pootvoriť.

Existuje oveľa viac rôznych foriem, ale pravdepodobnejšie to nie sú koláče, ale žemle.

Tajomstvo správneho upevnenia koláčov na vyprážanie na panvici:

• Koláč musíte začať vyprážať zo strany, kde je šev.
• Aby sa jazva počas vyprážania nerozptýlila, musíte ju stlačiť vidličkou a koláč trochu rozvinúť.
• Ak šev nechce byť žiadnym spôsobom pripevnený, môžete ho mierne navlhčiť vodou, ale nepreháňajte to.

Koláče z lístkového cesta

zvyčajne lístkového cesta Sú ako stvorené na pečenie a ich náplň je sladká. Tu je niekoľko základných pravidiel pre vyrezávanie takýchto koláčov. Začínajúce gazdinky to musia vedieť lístkového cesta nemá rád, keď sa dlho miesi a tvaruje, takže je lepšie z neho tvoriť koláče v najjednoduchšej forme. Pred vyrezávaním je lepšie nevyvaľovať polotovary, ale trochu ich roztiahnuť na požadovanú veľkosť. Koláč rýchlo upevnite a položte na plech na pečenie, aby ste namazali všetko pečivo, pričom osobitnú pozornosť venujte švu - vyšľahanému žĺtok.

Treba poznamenať, že na uľahčenie modelovania koláčov rôzne tvary dôležité je, aby cesto malo správnu konzistenciu. Nie príliš chladné a nie príliš tvrdé. V tomto prípade hostiteľka dostane krásne a veľmi chutné koláče.

Je to nuda, keď na slávnostnom stole nie sú koláče! Je to predjedlo, hlavné jedlo a dezert! Prečo však len na slávnostnom. V mnohých kuchyniach po celom svete sú koláče súčasťou každodenného jedla. Chutné a uspokojivé výrobky z cesta sú hodnotené aj ako kulinárska profesionalita hostesiek a kuchárov. Odkedy pirohy existujú, ich sortiment sa dopĺňa o nové recepty. A dodnes, chutné, červené, šťavnaté a voňavé, nestratili svoj význam a sú žiadané a často prioritné jedlo.

Tajomstvo lahodných koláčov

Koláče sú sladké a slané, droždie, sušienky a lístkové, pečené alebo vyprážané. Mamy a staré mamy učia svoje dcéry a vnučky umeniu pečenia koláčov. Ale bez ohľadu na to, koľko tajomstiev existuje, dve zložky lahodné cesto a polevy sú nezmenené - to je správny stav mysle a pozitívny prístup pre nadchádzajúcu starostlivú prácu. Hovorí sa, že sa zdá, že cesto „cíti“ náladu šéfkuchára, a ak je v depresii alebo robí koláče „bez túžby“, potom sa ukážu „pre triedu C“.

Dokonalé cesto je niečo, čo je príliš husté a nelepí sa na ruky. Odborníci odporúčajú dodržiavať poradie kladenia výrobkov. Takže najprv musíte použiť "tekuté" prísady a potom suché. Pred naliatím do budúceho cesta je vhodné múku preosiať. Potom sa zbavíte hrudiek, škvŕn a samotná múka bude obohatená o kyslík. Mimochodom, musíte ho pomaly vmiešať do kvapaliny: okamžite neprevracajte správne množstvo, a postupne ho prilievať. Kým sa nezbavíte lepkavosti cesta, je potrebné pokračovať v miesení. Pre krehké pečivo existuje časový limit: nie viac ako 3 minúty, aby to nebolo drsné.

Ak plánujete piecť kvasnicové koláče najprv skontrolujte čerstvosť droždia. Mali by mať svetlo krémovú farbu a dobre voňať. Pre spoľahlivosť je možné ich spustiť do kontajnera s teplá voda. Ak NEPLÁVAJÚ, NIE SÚ vhodné na použitie.

Dôležitá je aj atmosféra v miestnosti, kde sa pirohy pripravujú. Cesto ľahko nasáva pachy, preto treba kuchyňu upratať, vyvetrať a na suroviny pripraviť dokonale čistý riad. Prirodzene, všetky produkty musia byť čerstvé. Ak sa ako náplň používajú „vodnaté“ bobule, môžu sa mierne pováľať v múke, aby „naviazali“ tekutinu. Mimochodom, huby tiež poskytujú extra vlhkosť. Ak varíte koláč s hubová plnka najskôr ich opečte.

"Luky a ruže"

Teraz sa dostávame k inému dôležitý bod- tvar koláčov. Klasický tvar je oválny. Aj keď to môže byť trojuholníkové, štvorcové a okrúhle. Tieto sú najjednoduchšie. A existujú kučeravé a také, že ich modelovanie je skutočným dielom kulinárskeho umenia:

• postroje,
• luky,
• ruže,
• chryzantémy,
• zajačikov,
• ježkovia,
• ryby,
• Lode.

Zvládnuť ich nie je také ťažké! Všetky sú však „odvodené“ od základných tvarov: okrúhle a hranaté. Napríklad známe croissanty sa vyrábajú veľmi jednoducho. Cesto rozvaľkajú, urobia z neho takmer okrúhly „koláč“, rozrežú ho na 8 častí, na každom segmente urobia zárezy nožom bližšie k stredu, na väčšinu croissantu nanesú náplň a zabalia smerom k „ ostrý roh“.

Vyrábajú sa aj koláče "Ruže s náplňou" - z okrúhlej "placky". Urobte štyri rezy v rovnakej vzdialenosti od seba. Náplň je umiestnená v strede, okvetné lístky striedavo „uzavierajú“ stred tak, aby bola náplň viditeľná, a nie sú umiestnené rovnomerne, ale mierne diagonálne. Keď je kvetina zložená, horné okraje "okvetných lístkov" musia byť trochu otočené, aby vyzerali zaoblené a kvetina - objemná.

Vtipné "zajačiky" z cesta deti potešia! A sú vyrobené tak jednoducho, že sa na príprave môžu zúčastniť aj deti. lahodné pochúťky. Cesto rozvaľkajte na obdĺžnik, nakrájajte na rovnaké časti. Do každej „palacinky“ vložte plnku a urobte koláče okrúhle (nie ploché) a mierne predĺžené (napr. vajce). Šev by mal byť v spodnej časti. Urobte dva rezy nožnicami tak, aby „uši“ zajačika boli ostré a mierne vyčnievali. Zostáva urobiť "oči" - dve malé priehlbiny. Nezabudnite namazať cesto vajíčkom alebo mliekom, aby „uši“ sčervenali.

Aký tvar si vybrať

Obľúbené a výnosné pečivo každého, ako sú klobásy v ceste, sa tiež ľahko pripravujú. A čo je najdôležitejšie, proces bude prekvapivo vzrušujúci, pretože klobása, ako „bábika“, bude musieť byť zabalená do cesta. Robia to niekoľkými spôsobmi! Z bokov sa niekoľkokrát odreže okrúhly koláč a do stredu sa umiestni klobása (kúsok klobásy alebo šunky). Každý nastrihaný pás sa ukladá na vrch plnky jeden po druhom, na spôsob tkania vrkoča. Môžete tiež urobiť rezy na torte zo strany, potom bude „vzor“ produktu trochu iný.

Rovnaké pirohy, ktoré Červená Čiapočka nosila v košíku svojej chorej babičke, mali pravdepodobne klasický oválny tvar. Šev vyrobený s „pigtailom“ sa považuje za ideálny - krásny a odolný. Aby ste to urobili, musíte cvičiť. Ak však sledujete majstrovskú triedu, všetko bude jasné a zrozumiteľné. Plnku dáme do okrúhlej placky a zabalíme okraje smerom k stredu. Je potrebné vytvoriť šev a striedavo prilepiť prstami mierne zovretý okraj jednej strany „palacinky“ na druhú: zľava doprava, sprava doľava atď. po celej dĺžke koláča. Zapečte švy.

Ak chcete vyrobiť trojuholníkové výrobky, musíte pripraviť štvorhranný koláč alebo štvorec. Prvá možnosť je zložitejšia len preto, že náplň treba niekoľkokrát „zabaliť“. Štvorcový sa však môže brať ako základ - do jedného z rohov cesta vložte mäsovú, zeleninovú alebo inú náplň a „zakryte“ ho opačným rohom. Šev je bočný.

Trojuholníkový koláč sa dá vyrobiť aj z okrúhleho koláča: plnka je v strede a tri strany cesta sú preložené do stredu a spájajú sa do švu. V takýchto výrobkoch sa môže vytvoriť jazva rôzne cesty: pigtail, hrebeň. Prípadne nechajte plnku "viditeľnú" alebo urobte šev v spodnej časti, aby boli koláče na vrchu hladké.

Štvorcové výrobky sa vyrábajú podľa typu "obálky". Plnka sa položí presne do stredu na polotovar cesta v tvare štvorca a každý roh sa zabalí tak, aby sa rohy zafixovali a potom sa spevnili jazvou. A najjednoduchšie je dať plnku na jednu jej „polovicu“ na štvorcový koláč a prikryť druhou. Potom sa šev ukáže ako bočný. Aby sa nerozptýlila, poštípeme ju prstami, vidličkou, alebo narežeme valčekovým nožom s vlnitými klinčekmi.

Okrúhle koláče sa vyrábajú z jednej alebo dvoch tortilly rovnakej veľkosti. V prvom prípade bude šev horný alebo bočný, v druhom prípade iba bočný. Pri okrúhlych koláčoch je možný aj otvorený (ale nie príliš) tvar, aby bola plnka viditeľná (napr. pri bielom). V tomto prípade sú okraje „zhromaždené“ prstami.

Ako ste si všimli, existuje veľa foriem na koláče. Na záver ponúkame niekoľko užitočné tipy ako ich správne vyrezať.

1. Komu kysnuté cesto nelepil na ruky, prsty by mali byť namazané slnečnicovým olejom.
2. Zaslepené koláče pred odoslaním do pece by sa mali znova skontrolovať na "pevnosť" švíkov a ak sú "rozptýlené" - upevnite ich.
3. Pred odoslaním koláčov do pece sú natreté rozbitým a zmiešaným s vodou (1: 1) vajcom, mliekom alebo vareným čajom: na dodatočné upevnenie švíkov a na krásne zhnednutie počas pečenia.
4. Ak smažíte koláče, musíte začať od strany, kde sa nachádza šev.
5. Je lepšie robiť koláče z lístkového cesta v jednoduchej forme: ak sú dlho formované, budú drsné.
6. Okrúhle polotovary cesta sa vyrábajú veľmi jednoducho: stlačia hrnčeky hrnčekom alebo pohárom a potom budú mať rovnakú veľkosť a rovnomerné.
7. Reliéfne formy sú vhodné len pre koláče s hustou náplňou.
8. Rúra musí byť predhriata predtým, ako do nej vložíte plech s koláčmi, a panvica musí byť rozpálená, aby sa koláče okamžite vyprážali.
9. Po rúre môžeme koláče pokvapkať vodou, potom budú mäkšie a vzdušnejšie.

No, to je všetko o koláčoch a tajomstvách, ako ich správne vyrezávať a piecť. Je to na vás a užite si jedlo!

Toto cesto je vhodné na rôzne koláče a buchty. Podobne je to aj s plnkou: sladká, nesladená, zeleninová, mäsová, ovocná a pod.. Typ plnky určuje aj to, ako najlepšie koláč zabaliť, aby nielen pevne držal, ale aj krásne vyzeral.

Štandardný spôsob:

1. Z vykysnutého cesta odštipneme kúsok cesta. Na jeden koláč postačí kúsok veľkosti 2 vlašské orechy. Táto hodnota sa však môže zmeniť v závislosti od vašich želaní.
2. Nechajte hrudky uležať a vystupovať ďalších 15 minút.
3. Teraz si ho dáme na dlaň (malo by byť poprášené múkou) a prstami z neho urobíme koláč.
4. Vložte náplň do stredu výsledného koláča (nemala by byť mokrá).
5. Okraje torty spojíme a prstom stlačíme.
6. Koláč položíme na stôl poprášený múkou a vytiahneme šev nahor, pričom okraje navyše stlačíme. Tu hlavnou vecou nie je preháňať to, aby ste ich neroztrhli.
7. Ak ich plánujete vyprážať na panvici, je lepšie utiahnuť okraje do stredu a mierne rozdrviť koláč v strede. Počas procesu vyprážania teda cesto vo vnútri nebude surové. A musíte okamžite smažiť, šev dole.
8. Ak ide o koláč z rúry, umiestnenie švu nie je dôležité. Takže, ak je šev obyčajný, môžete ho skryť nižšie a získať krásny a nadýchaný koláč. A ak je šev skrútený (prsty zabalia šev pri vyrezávaní a vložia nový zákrut na predchádzajúci), môžete ho nechať navrchu. Zároveň však potrieme žĺtkom rozšľahaným s vodou, aby sa šev pri pečení nerozdelil.

5 neporovnateľné ryžové kastróly s rybami

Ako krásne pripraviť koláče z lístkového cesta

Z tohto cesta sa vyrába aj najrozmanitejšie pečivo. Od croissantov a roliek až po rôzne lokše s plnkou.

Štandardný spôsob:

1. Toto cesto sa len zriedka vyrába samostatne kvôli zložitosti procesu. Jeho obchodná verzia sa predáva vo forme štvorca alebo obdĺžnika. To druhé je bežnejšie. A aby sa nepoškodili vrstvy cesta, je mierne vyvaľkané bez zmeny pôvodného tvaru. Stôl by mal byť dobre pomúčený.
2. Nakrájajte ho ostrým nožom pozdĺž stredu dlhej strany a tiež rozdeľte výsledné 2 polovice na stredne veľké štvorce. Zo stredného plátu cesta sa zvyčajne získa 8 koláčov.
3. Do stredu každého dielu položte kúsok plnky.
4. Potom musíte zrolovať konce jednej strany na druhú a zavrieť ich. To sa dá urobiť vidličkou a zároveň získať nielen silné, ale aj krásne okraje.

Trojuholníkový spôsob 1:

1. Prvé tri body sú podobné predchádzajúcej možnosti.
2. Teraz musíte zaslepiť okraje jednej strany štvorca jeho bočnou časťou a pripevniť k nim zvyšné strany, aby ste mali pyramídu alebo trojuholník.
3. Vrch potrieme žĺtkovou zmesou.

Trojuholníkový spôsob 2:

1. Aby ste to dosiahli, musíte vrstvu cesta odrezať v strede dlhej strany.
2. Výsledné pásy nakrájajte na rovnoramenné trojuholníky.
3. Náplň je rozložená v strede formulára.
4. Spojte okraje a získajte plochý trojuholník.

Okraje sa dajú stlačiť vidličkou a zvlniť.

Lístkové kysnuté cesto

Existuje tiež veľa možností na pečenie, čo sa týka plnenia aj tvaru. Najčastejšie sa takéto koláče vyrábajú štvorcové alebo obdĺžnikové (ako je opísané vyššie). Môžete ich urobiť trochu neštandardne, ale zároveň neuveriteľne krásne a chutné.

Koláče a buchty z lístkového cesta: 6 najlepších receptov

Slimák:

1. Ak máte cesto z obchodu, tak jeho tvar je zvyčajne podobný lístkovému cesta. Preto ho aj vyvaľkáme na vrstvu, ktorú treba v strede prerezať.
2. Nakrájajte dlhé kusy tak, aby ste získali 6 štvorcov alebo obdĺžnikov.
3. Každý kus je potrebné vyvaľkať, mierne predĺžiť.
4. Náplň by mala byť mäkká, s textúrou plastelínu. Potrieme ho po celom kúsku bez toho, aby sme dosiahli okraj niekoľkých milimetrov.
5. Koláč zrolujte pozdĺž dlhšej strany do rolky a mierne zaslepte jej okraje.
6. Výslednú rolku zabaľte do slimáka, pričom jeden koniec zatočte do špirály smerom k druhému. Chráňte kĺb.
7. Dáme na kysnutie a potom môžete poslať koláče do rúry.

Otvorený slimák:

1. Za týmto účelom sa cesto valcuje do vrstvy, ale nie je rezané, ale okamžite rozmazané náplňou.
2. Potom ho zvinieme do rolky a pritlačíme dlhý okraj.
3. Ostrým nožom odrežte kúsky a položte ich na plech otvorenou stranou.
4. Sladkú plnku môžeme navrchu posypať cukrom a po vykysnutí zapiecť.

Nebojte sa ukázať predstavivosť a trochu sa odchýliť od pokynov krok za krokom.

Z pieskového cesta

Z tohto cesta sa najčastejšie vyrábajú sušienky, koláče a koláče. Koláče sa z nich vyrábajú len s sladká plnka. A v skutočnosti to vyzerá skôr ako uzavretý koláč ako koláč.

Sú 4 možnosti:

1. Štandardný spôsob vyrezávania koláča podľa princípu kysnutého cesta. Nepotrebuje čas na kysnutie, takéto koláče musíte upiecť okamžite.
2. Každá z metód na vyrezávanie lístkového a lístkového kysnutého cesta je perfektná. Tiež bez dôkazu.
3. Zvinieme do gule, v strede ju mierne rozdrvíme. Do priehlbiny vložte napríklad polovicu broskyne. Posypte ho cukrom a pošlite do rúry. Náplň môže byť ľubovoľná.
4. Manipuláciu vykonajte podobne ako v predchádzajúcej možnosti, iba potiahnite okraje na štyroch stranách nahor a pripevnite cez náplň. Pred pečením potrieme žĺtkovou zmesou.

Väčšina hodov sa jednoducho nezaobíde bez čerstvých horúcich koláčov. Z tohto dôvodu je veľmi dôležitá otázka, ako zabaliť koláče. Vzhľad toto občerstvenie nie je o nič menej dôležité ako skvelá chuť. S prihliadnutím na špecifiká plnky (mäso, huby s cibuľou, ryba, zemiaky, kapusta alebo džem) je povolená iná forma pečenia.

Formy placiek: odrody

Slovanská kuchyňa je nepredstaviteľná bez čerstvého pečiva. dlho pribúdajú nové rady, ako vyrezávať Hlavnou požiadavkou na dobré pečenie je zároveň lahodná plnka, kvalitné cesto a zručnosť kuchárky. koláče môžu byť tzv jedinečné jedlo, pretože môžu na stole vykonávať inú funkciu:

Občerstvenie (plnené hubami, cibuľou alebo zeleninou);

Hlavné jedlo (plnené rybami, mäsom alebo zemiakmi);

Dezert (s tvarohovou alebo lekvárovou plnkou).

Aby pečenie malo príjemný vzhľad, treba dodržať množstvo určitých pravidiel. Aby sa vám cesto nelepilo na ruky, musíte si natrieť dlane slnečnicovým olejom. Aby boli okraje koláčov dobre pripevnené, môžete ich jemne potiahnuť bielok alebo voda. Než začnete smažiť alebo piecť koláče, musíte ich nechať izbová teplota na 15 minút, prikryté naolejovaným plastovým obalom. To umožní, aby sa cesto stalo nadýchaným a mäkkým. Zdieľajte, aby sa vytvorila na povrchu pečenia zlato-hnedá, mali by ste namazať výrobky vaječným žĺtkom.

Ako správne variť koláče?

Aby boli koláče nielen chutné, ale aj atraktívne, je dôležité dodržiavať techniku ​​ich prípravy. Tvar výrobku môže závisieť aj od toho, aký typ náplne preferujete. Proces varenia začína miesením cesta. Na prípravu koláčov z droždia budete potrebovať vajcia, droždie, mlieko, cukor, soľ, múku a zvolenú náplň. Množstvo plniva v hotové pečivo bude určená veľkosťou produktov. Keď sa cesto rozvaľká, musí sa rozdeliť na rovnaké časti. Ak toto pravidlo nedodržíte, koláče nebudú rovnako veľké. Dôležitá je aj veľkosť testovacích kusov. Ak ich urobíte príliš veľké, nebudú vyzerať veľmi pekne a bude nepohodlné ich jesť.

Originalita tohto produktu závisí nielen od obrovské množstvo plnivá, ale aj z rôznych dostupných foriem. Techniky modelovania torty zahŕňajú niekoľko dostupných typov - okrúhle, štvorcové, oválne, trojuholníkové.

Spojenie medzi náplňou a tvarom výrobkov je vyjadrené nasledovne. Ak používate ryby, mäso alebo zeleninu, je lepšie robiť koláče uzavreté. Náplň tak zostane šťavnatá. Môžeme použiť džem, tvaroh a iné podobné plnky

Okrúhle koláče

Tieto koláčiky vyvolávajú nostalgické spomienky na detstvo. Koláče okrúhleho tvaru sa zvyčajne vyrábajú s ovocné plnky, zvyčajne s jablkami. Je to spôsobené schopnosťou udržať roztavenú šťavu vo vnútri produktov.

Aby bolo krásne okrúhle karbonátky, z cesta by ste mali vyvaľkať malé koláčiky. Ich hrúbka by nemala byť väčšia ako 5 mm. Výplň je rozložená v strede a okraje sú preložené smerom k stredu. Potom musia byť okraje upevnené, čo im dáva tvar vrecka. Na plechu na pečenie sa takéto koláče položia svorkou nadol, aby sa zabránilo ich rozvinutiu v rúre.

Okrem toho, ak máte v úmysle piecť výrobky a nie smažiť, môžete si vyrobiť vrecká s otvorenou hornou časťou. Na tento účel sa cesto rozvaľká na tenkú vrstvu a potom sa na ňom pomocou pohára alebo pohára vyrežú rovnomerné kruhy. Do stredu každého kruhu sa nanesie približne jedna polievková lyžica náplne a potom sa okraje zastrčia a zlepia, pričom na vrchu zostane malý otvor. Takéto koláče môžu byť vyrobené s akoukoľvek náplňou, ktorá sa nerozšíri.

Koláče oválneho tvaru

Najobľúbenejším typom koláčov z kysnutého cesta je oválny tvar. Môžu byť vyrobené so sladkými plnkami, ako aj s kapustou, pečeňou, cibuľou a vajcami atď. Na výrobu takéhoto pečiva je potrebné cesto rozdeliť na kúsky, z ktorých každý by sa mal zvinúť do kotúča. Tieto rolky je potrebné nakrájať na malé kúsky (každá asi 4 cm), potom sa každá z nich zroluje tenký chlieb oválny tvar. Výplň je umiestnená v strede. Potom sa jeden okraj koláča preloží na druhý, potom by sa cesto malo formovať tak, aby výrobok pripomínal polkruh. Na plech alebo panvicu sa takéto koláče položia švom nadol. Takéto formy koláčov môžu mať aj svoje vlastné odrody.

Okrem toho, ak máte v úmysle vyprážať, môžete okraje cesta prehnúť do polmesiaca a dobre pripevniť pozdĺž okraja. Vznikne vám koláč, ktorý tvarom pripomína cheburek.

Trojuholníkové koláče

Tieto pečivo je zvyčajne otvorená plnka. Plnivo sú často zemiaky, kurací rezeň, mäso alebo ryby. Trojuholníkové koláče sa vyrábajú takto: z cesta musíte vyvaľkať tenký (nie hrubší ako 0,5 cm) obdĺžnik. Plnivo je preložené v strede, potom sa okraje cesta navzájom šikmo prekrývajú a sú dobre upevnené. V tomto prípade môže byť šev buď zastrčený alebo vyrobený vo forme pigtailu.

Koláče štvorcového tvaru

Ak chcete vyrobiť pečivo v tvare štvorca, musíte cesto rozvaľkať valčekom na tenkú vrstvu a potom nakrájať na rovnaké obdĺžnikové úlomky. V strede sa položí náplň, po ktorej sa cesto zloží ako poštová obálka. Aby ste to dosiahli, musíte zaslepiť dve hrany diagonálne pod uhlom asi 45 stupňov. Rovnakým spôsobom upevnite zvyšné 2 okraje. Nakoniec je stred uzavretý a švy sú zlepené dohromady vo forme hustých zväzkov. Tie sa dajú robiť nielen s droždím, ale aj s výrobkami z odlišné typy lístkového cesta.

Ako krásne zabaliť produkty?

Bez ohľadu na tvar polotovarov je otázka správneho spojenia hrán veľmi dôležitá. Ako krásne zabaliť koláče? Existuje niekoľko bežných spôsobov. Pri tvarovaní švíkov je potrebné vynaložiť určité úsilie, aby sa pripevnené okraje počas pečenia alebo vyprážania nerozchádzali.

Prvým spôsobom je, že náplň sa položí na obrobok z jedného okraja vo forme klobásy. Výrobok je zabalený na tej istej strane, aby sa vytvorila valcovaná trubica. Získate tak krásny oválny koláč s úhľadnými, rovnomernými okrajmi. Obdĺžnikový výrobok zložený v obálke môže byť tiež uzavretý rôznymi spôsobmi. Môžete urobiť veľký šev, ktorý sa následne zloží a stlačí váhou výrobku, ale je možné ho vyrobiť aj v krásny dizajn. Existujú aj možnosti s čiastočne otvoreným vrchom koláča, ale v tomto prípade je potrebné vziať do úvahy, že náplň počas vyprážania alebo pečenia nevypadne.

Ako zabaliť koláče originálnym švom?

Existuje niekoľko typov návrhov na pečenie.

Ak chcete vytvoriť pigtailový šev, držte obrobok ľavou rukou a pomocou pravého palca otočte okraje tak, aby sa vytvorilo skrútené lano. Na okrajoch produktu sa vytvárajú ďalšie hroty, ktoré by sa mali odštipnúť.

Aby ste vytvorili šev s ježkom, pripevnite okraje cesta tak, aby tvorili malé trojuholníky. Môžete tiež urobiť rezy pozdĺž celého okraja vo vzdialenosti asi jedného centimetra od seba a každý kus preložiť diagonálne.

Embosované koláče

Ako vyrezávať koláče z kysnutého cesta v reliéfnej forme? Ide o trochu zložitejšiu formu pečenia. Takéto koláče môžu slúžiť dobrá dekorácia sviatočný stôl. Môžete použiť akékoľvek plnivo - sladké aj slané. Hlavná vec je, že náplň sa nerozteká. Ako zabaliť koláče tohto typu? Aby ste to dosiahli, cesto by sa malo rozvinúť vrstvou a vyrezať z nej na kusy oválneho tvaru. V strede každého z nich s klobásou musíte rozložiť plnivo. Spodná a horná časť cesta sú zasunuté asi o štvrtinu. Rohy obrobku sú upevnené krížom zo strany širokého okraja (je to podobné ako pri zavinovaní).

Aké pirohy nenapiekli naše moderné gazdinky. Ich fantázia je čoraz rozmanitejšia a atraktívnejšia. Koláče v rúre z kysnutého cesta - to je najviac chutné pečivo. Koláče sú pečené - to znamená teplé a útulné.

Pečenie v rúre z kvásku hotové cesto v podobe ježkov, zajacov a prasiatok - téma tohto článku. Takéto nezvyčajné pečivo s rôzne plnky deti to veľmi milujú, len sa smejú od radosti. Deti si radi vyrábajú vlastné cesto a potom vyrezávajú koláče.

A chcú sa naučiť kulinárskej kreativite.

Vyžaduje sa prítomnosť rodičov. Takéto krásne koláče sú formované s vysvetlením koncipovanej postavy a diskusiou o všetkých prvkoch modelovania.

Ako vyrezávať koláče: zajace s tvarohom - majstrovská trieda

Produkty na 10 kusov:

• hotové kysnuté cesto
• 300 gramov tvarohu
• 2-3 lyžice kyslej smotany
• cukor
• 1 lyžička vanilky
• karafiát

Metóda vyrezávania koláčov vo forme zajacov krok za krokom:

1. Tvaroh zmiešame s kyslou smotanou, vanilkou a cukrom. Plnka by nemala byť príliš suchá a zároveň ani tekutá.

2. Cesto rozvaľkajte (nie na tenko) na štvorce alebo malé koláčiky, do stredu dajte plnku a okraje zatvorte tak, aby ste vytvorili guľu.

Potom dajte guľkám tvar okvetného lístka: jedna časť je okrúhla a druhá je trochu užšia. Vyložte na plech.

3. Uši robíme takto: cesto opatrne narežte nožnicami, ale snažte sa nedosiahnúť k plnke, inak počas pečenia z cesta vypadne. Rukami trochu vytiahnite uši.

4. Do úzkej časti pirohov vložíme oči (karafiáty). A nechajte koláče, aby sa rozdelili.

Vajíčko rozšľaháme metličkou a zakryjeme vrch a boky všetkých zajacov,

a potom pečieme pri 180 stupňoch C do zlatista.

Chutné pečivo v podobe zajacov s tvarohom je pripravené na ozdobenie stola.

Veľkonočné pečenie "Veľkonočný zajačik" - video lekcia

Ako vyrezávať koláče: ježkovia s makom - majstrovská trieda

Produkty na 10 kusov:

• hotové kysnuté cesto
• 200 gramov maku
• 1 pohár mlieka
• 1/2 šálky cukru
• 1,5 lyžičky krupice
• 1 lyžička vanilky
• hrozienka (na nos a oči)

Modelovanie ježkov s makovým cestom krok za krokom:

1. Na náplň zmiešajte mlieko, cukor a vanilín, dobre premiešajte, priveďte do varu. Vsypeme mak a krupicu, za stáleho miešania varíme 2 - 3 minúty.

2. Z cesta formujeme koláče s priemerom 10 - 11 cm, do stredu dáme plnku a zaslepíme oválna placka. Na jednej strane koláča cesto trochu vytiahnite a vytvorte ježkový nos.

Z kúskov cesta vytvorte okrúhle labky, ktoré prilepte zo štyroch strán. Na každej nohe urobte tri rezy, aby ste vytvorili prsty.

Vložte hrozienka do nosa a očí.

3. Ihly sa získajú nasledovne: opatrne urobte rezy nožnicami, ale bez vytvárania dier v ceste.

4. Pirohy nechajte odležať a pečte pri teplote 180 stupňov C do zlatista.

Modelovanie koláčov z kysnutého cesta sa skončilo tvorením kreatívnych postavičiek v podobe ježkov s makom.

Ako vyrobiť ježka z cesta - videonávod

Ako vyrezávať koláče: prasiatka s mäsom - majstrovská trieda

Produkty na 10 kusov:

• hotové kysnuté cesto
• 300 gramov mletého mäsa
• 4 varené vajcia
• 1 žiarovka
• karafiát

Modelovanie koláčov vo forme prasiatok s mäsom krok za krokom:

1. Cibuľu otočíme, očistené vajíčka nakrájame na kocky. Všetko zmiešame s mletým mäsom, soľou.

2. Cesto rozvaľkáme, nie však natenko (inak sa sekaná neupečie a cesto bude hotové). Nakrájajte na štvorce. dáme náplň a zatvoríme okraje. skladanie štvorca do trojuholníka. Takže dostanete predĺžený koláč.

3. Jeden z koncov koláča trochu potiahnite a vytvorte záplatu.

Vložte dva klinčeky do náplasti - to sú nosné dierky.

4. Z cesta vykrojíme dva malé trojuholníky a prilepíme ušká.

Potom urobte oči z hrozienok a chvost z cesta. Nechajte prasiatka, aby sa rozdelili. Zakryjeme ich vyšľahanou surové vajce Potom pečieme pri 170 stupňoch C do zlatista.

Formovanie dopadlo úspešne a po upečení vznikli chutné prasiatka s mäsom.

Ako vyrezať prasa z cesta s mletým mäsom - video lekcia

Upiecť ich kysnuté cesto je vždy chutné. A štrukturálne zloženie kysnutého cesta vám umožňuje ukázať tvorivú predstavivosť. Pečiace figúrky sa dotýkajú.