Varené gaštany. Ako variť gaštany sami

Existuje sladký gaštan, ktorý rastie sladko jedlé gaštany. Chcel by som vám povedať o tomto úžasnom ovocí!

Začneme teda samozrejme stromom, na ktorom tento strom rastie. neobvyklé ovocie. sladký gaštan(castanea sativa) je dlhoveký a rýchlo rastúci strom, ktorý do Británie priviezli z južnej Európy a Malej Ázie Rimania. Tento strom môže dorásť až do 30 metrov a rastie 20 rokov. Listy sú veľmi dlhé 10-25 cm.






Na vrchole leta vyrastú náušnice na strome a potom vyrastú do ovocia, ktoré pozná každý z nás. Každý púčik dozrieva do špičatých zelených plodov obsahujúcich až 3 gaštany. Ale stále sa líšia od obyčajných gaštanov.



Takže gaštany sú zrelé. Je čas ich pozbierať a poriadne pripraviť.
Jedlé gaštany sa zbierajú koncom jesene, keď padajú zo stromu spolu s listami. Toto ovocie je vo Francúzsku veľmi bežné, v tejto krajine sa považuje za národný produkt. Každý rok je sviatok venovaný gaštanu jedlému.


Jedlé gaštany sú nielen chutné, ale aj veľmi zdravé, obsahujú až 3% minerálov, 2,5-3,5% vlákniny, vitamíny A,C a skupinu B.


Ako variť gaštany!? Existuje niekoľko spôsobov ich prípravy, ako aj množstvo jedál, ktoré sa dajú z tohto produktu pripraviť. Blíži sa koniec jesene a na pultoch obchodov sa začínajú objavovať gaštany. Nemôžete ich dlho skladovať, takže musíte mať čas si ich aspoň raz vychutnať a uvariť.


Takže, ako som povedal, existuje veľa spôsobov, ako variť. Najbežnejšie je pečenie gaštanov na uhlí. Ale rád by som vám povedal o metódach varenia doma. Začnime s pečenými gaštanmi: najprv musíte na gaštane urobiť rez alebo malý rez, ak sa tak nestane, môžu explodovať. Potom ich vložíme do predhriatej rúry na cca 15 minút.

Ale robím ich trochu inak))) Na začiatok, rovnako ako v prvom spôsobe, urobím rezy alebo rezy v gaštanoch, potom ich nalejem na rozohriatu panvicu a smažím 15-20 minút pod zatvoreným vekom, potom vypnite a nechajte pod zatvoreným vekom ďalších 5 minút. Milujem jedlé gaštany a kupujem ich vždy, keď je to možné. Moja láska k tomuto produktu ma podnietila napísať tento článok a zrazu jeden z vás nevedel o existencii tohto nádherného ovocia)))


Niekomu sa to môže zdať zvláštne, ako sa varia gaštany, no ukazuje sa, že pre niektoré národy je to bežná vec. Na Kaukaze, v Európe a Amerike sa vyprážajú, dusia, varia a jedia s potešením. Ak ste tiež chceli ochutnať gaštany, potom vám recepty na varenie jedál z nich pomôžu splniť túto túžbu.

Ako upiecť gaštany na panvici?

Na otázku, čo sa dá z gaštanov uvariť, väčšina poradí ich vyprážanie. Preto najprv analyzujeme, ako to urobiť. Gaštany môžete upiecť na grile, v rúre aj na panvici. Okrem toho sa odporúča vziať si špeciálnu panvicu s otvormi, ale na niektorých sa podarí vyprážať gaštany bežné panvice. Na náš recept na pečené gaštany budete potrebovať panvicu, nôž a obrúsky. Je potrebné pripomenúť, že gaštany na vyprážanie, ako aj na varenie iných jedál, sú vhodné iba jedlé ovocie. pagaštan konský ktorý rastie vo väčšine miest stredný pruh, nezmestí sa. Jedlé gaštany sa vyznačujú hrubším a mäkším ihličím na šupke.

Pred varením pečené gaštany, potrebujú urobiť niekoľko rezov, aby nevybuchli. Teraz dáme gaštany do panvice, navrch položíme vrstvu vlhčených utierok a necháme pod pokrievkou asi 20 minút. Gaštany je potrebné pravidelne miešať a navlhčiť sušenými obrúskami. Ak škrupina začala praskať a ľahko sa odstráni, gaštany sú pripravené, môžu byť odstránené z ohňa. Gaštany sa jedia horúce, môžete osoliť a pridať trochu rastlinného oleja.

Ako uvariť varené gaštany?

Ako už bolo spomenuté vyššie, gaštany môžu byť tiež varené, ako ich variť týmto spôsobom, teraz na to prídeme.

Gaštany je potrebné ošúpať, umyť a roztriediť. Ďalej nalejte vodu do panvice a varte. Gaštany vhoďte do vriacej vody a varte do mäkka. Na orech nie je potrebné robiť rezy a prepichnutia, gaštany pri varení nevybuchnú. No, ak nemáte radi jesť gaštany čistej forme môžete s nimi variť veľa jedál.

Ako variť pečené hovädzie mäso s gaštanmi?

Ingrediencie:

  • gaštany - 500 g;
  • maslo - 3 lyžice. lyžice;
  • hovädzie mäso - 750 g;
  • cibuľa - 2 ks;
  • soľ - 1 lyžička;
  • mäsový vývar- 1 l;
  • biele korenie- chuť.

Varenie

Gaštany a cibuľu ošúpeme a nakrájame na kocky. Mäso umyte, osušte papierovými utierkami a tiež nakrájajte na kocky. V hrnci rozpustíme maslo a opražíme na ňom cibuľu, kým nie je priesvitná. Pridáme mäso a za stáleho miešania opražíme. Zohriaty mäsový vývar pridáme k mäsu, soľ, korenie a pod pokrievkou varíme 1-1,5 hodiny. 20 minút pred pripravenosťou vložte gaštany a varte mäso, pričom dbajte na to, aby sa gaštany nerozvarili.

Ako variť gaštanový džem?

Nie ste si istí, čo ešte môžete robiť s gaštanmi? Skúste si z nich uvariť džem, čo ak sa stane vašou obľúbenou sladkosťou k čaju?

Ingrediencie:

  • gaštany - 2 kg;
  • cukor - 700 g;
  • citrón - 1 ks;
  • citrónová a pomarančová kôra, pár vetvičiek kôpru.

Varenie

Umyté gaštany vytriedime a vložíme do hrnca s vodou. Dáme tam kôpor a citrusové šupky, všetko varíme asi hodinu. Potom sceďte vodu, ochlaďte gaštany a ošúpte ich.

Na sirup nalejte do panvice liter vody, pridajte citrónovú šťavu, cukor a trochu citrusovej kôry. Varte na strednom ohni 5 minút. Sirup ochladíme.

Gaštany poukladajte do pohárov, zalejte sirupom a zatvorte viečkami. Poháre sterilizujte vo vriacej vode 15-20 minút. Po 2 mesiacoch možno džem ochutnať.

Ako pripraviť gaštanový puding

Ingrediencie:

Varenie

Ošúpané gaštany uvaríme v pol litri mlieka domäkka. Vychladnuté gaštany premelieme cez sitko, zriedime malým množstvom mlieka a pridáme cukor. Maslo rozotrieme s múkou a pridáme k zmesi. Uvaríme pyré a necháme vychladnúť. V samostatných miskách vyšľaháme bielky a žĺtky. K žĺtkom pridáme proteínovú penu, zmes pridáme k pyré a premiešame. Zapekaciu misu vymastíme maslom a vysypeme strúhankou. Pyré nalejeme do formy a pečieme 45 minút. Hotový puding polejeme ľubovoľnou sladkou omáčkou a podávame.

Je zvláštne, že v Turecku sú glazované gaštany považované za svoj vlastný národný vynález a nazývajú sa Kestane Sekeri. Orientálna pochúťka sa nelíši od európskeho náprotivku: ani chuťou, ani spôsobom prípravy, ani cenou - dosť vysokou, pretože hovoríme o lahôdkovom produkte. V tureckých mestách nie sú nezvyčajné ani pečené plody Castanea sativa.

V Rusku sa jedlé gaštany veľmi nepoužívajú, pretože ich prinášajú teplomilné stromy lahodné oriešky, rastú iba na juhu krajiny - na území Krasnodar. Takže ak chcete vyskúšať užitočné ovocie, je lepšie ísť neskoro na jeseň alebo ďalej zimné prázdniny do Talianska, Francúzska, Španielska, Portugalska, Turecka, alebo napríklad Číny a Thajska.

Ako sa jedia gaštany v rôznych krajinách

Kamkoľvek ideme, varíme voňavé oriešky pouliční predajcovia jedla budú približne rovnaké. Na malých vozíkoch sú inštalované grily - kachle na drevo a niekedy na kryštalickú soľ, ktorá horí dlhšie a spotrebuje sa menej. Táto metóda je veľmi rozšírená v Španielsku.

Gaštany sa hádžu do veľkých panvíc s otvormi a za občasného miešania vareškou sa varia, kým škrupina nezačne praskať s charakteristickým zvukom. Predávajú maškrty po 10-15 kusoch (ťažko zjesť viac naraz) v kraft papierových vrecúškach. V mnohých západných mestách nevyhnutne pribúda ešte jeden prázdny obal – na ošúpané škrupiny.

Európania neprichucujú gaštany ničím, pretože veria, že chuť produktu je dobrá v čistej forme, bez takých zvýrazňovačov, ako je soľ alebo cukor. Vyprážané ovocie sa podľa tradície zalieva vareným vínom alebo len dobrým mladým červeným vínom. Ak nechcete alkohol, môžete ho nahradiť prírodnou hroznovou šťavou.


A v Číne alebo Thajsku sa gaštany hádžu do woku spolu s malými kamienkami a neustále sa pretriasajú, aby sa plody rovnomerne prepiekli. Na rozdiel od európskych náprotivkov ázijskí obchodníci zalievajú orechy cukrový sirup pre extra lesk a sladkosť.

Poznámka

Naštveme labužníkov – tie najchutnejšie gaštany, medzi havkáčmi nazývané marron, nevyskúšajú. Ceny orechov, ktoré kedysi slúžili ako potrava pre chudobných, z roka na rok stúpajú, tzv elitné odrody len „cenovo dostupné“. drahé reštaurácie. Na uliciach nám budú ponúkať jednoduchšie možnosti a na to sa musíme pripraviť.

A hneď aj rada

Najlepšie je kúpiť gaštany nie na hlavných uliciach, ktoré aktívne navštevujú turisti, ale v odľahlých oblastiach alebo malých mestách, kde sa pripravujú hlavne pre miestne obyvateľstvo. Hostia prichádzajú a odchádzajú, ale ak sa produkt nepáči bežným zákazníkom žijúcim v obchodnej oblasti, predajca zostane bez príjmu.

Gaštany sú uznávané ako jeden z najcennejších produktov jesenného a zimného obdobia. O pravidelné používanie, sú celkom schopné nahradiť vitamínové komplexy, ktoré sa nám v tomto ročnom období často predpisujú. Nasýtiť telo sacharidmi a bielkovinami, jedinečné orechy načerpať energiu, zlepšiť prácu kardiovaskulárneho systému, normalizujú zloženie krvi a tiež pomáhajú bojovať proti blues spôsobeným nedostatkom slnka a chladným počasím.

Ak v sezóne gaštanov neplánujeme cestovať tam, kde sú známe, oplatí sa zájsť na trh alebo do supermarketu a pochúťku si uvariť sami. Vyprážajte alebo pečte ovocie na pleci aj pre začínajúce gazdinky. Samozrejme, ak vedia, čo robiť s gaštanmi a dokážu prísť na niektoré zložitosti procesu.


O kulinárske tajomstvá- dobre známy a nie taký, ďalej v článku.

Spôsoby varenia

Základné pravidlá:

  1. Surové orechy sú ťažko stráviteľné a ťažko sa šúpajú. Preto sa odporúčajú varenie. Najchutnejšie vyprážané a pečené ovocie - môžu sa jesť ako samostatné jedlo alebo podávať ako príloha, ale varené sa najlepšie používajú na prípravu polievok a zemiakovej kaše.
  2. Najprv sa orechy prinesené z obchodu triedia a odstraňujú sa pokazené vzorky. Najjednoduchšie je poslať svoj nákup do veľkej misky s vodou a potom všetko, čo vypláva na povrch, vyhodiť ako nepoužiteľné.
  3. Bezprostredne pred tepelnou úpravou sa gaštany umyjú a osušia papierovou utierkou. Škrupina je rezaná alebo prepichnutá, inak pri zahrievaní rozbije výslednú paru. Niektorí kulinárski špecialisti odporúčajú, aby sa orechy potom namočili na 2-3 hodiny do vody, vďaka čomu budú ich chuť jemnejšia a bohatšia.
  4. Ovocie musíte ošúpať teplé hneď, ako vás prestanú páliť ruky.
  5. Horúce, čerstvo uvarené gaštany sú oveľa aromatickejšie a chutnejšie ako studené. Z tohto dôvodu je nežiaduce variť "v zálohe". Musíte si vziať porciu, ktorú môžete ihneď zjesť.
  6. Je veľmi dôležité „nepreexponovať“ ovocie na panvici alebo v rúre, aby nestratili vlhkosť.

Správne odrežte škrupinu

Ak neporušíme celistvosť škrupiny pred varením, je nepravdepodobné, že by sme mohli jesť gaštany. Para vytvorená počas zahrievania zmení ovocie na malé omrvinky, ktoré sa rozptýlia v rôznych smeroch nie horšie ako delostrelecký granát. A my nielen ostaneme bez pochúťky, ale môžeme aj trpieť, ak budeme smažiť ďalej zahájiť paľbu a nepoužívajte veko.

Existuje niekoľko spôsobov, ako sa vyhnúť takýmto problémom:

  • orechy prepichnite hlboko vidličkou (asi 1/3 hlboko)
  • urobte krížový rez nožom
  • odstráňte ostrý "nos" ovocia a zároveň zachyťte trochu dužiny


Posledná možnosť je najjednoduchšia a najrýchlejšia, ušetrí nám prsty, ak sa zaoblený gaštan vykĺzne spod noža. Okrem toho sa zárez v tvare kríža pri vyprážaní otvorí a orech sa viac vysuší. A s vidličkou nie je vždy možné úplne prepichnúť tvrdú škrupinu a počas procesu varenia sa zvyšuje riziko výbuchu.

Okrem tvrdej vrchnej škrupiny treba plody zbaviť aj tenkej elastickej šupky pod ňou. Iba v tejto forme sú vhodné na použitie.

Ako smažiť na panvici: kulinárske jemnosti

Ak varíme na sporáku, potrvá nám nie viac ako štvrťhodinu, kým sa jemný výrobok dostane do svojho stavu a nevyschne.

Klasický algoritmus praženia nájdený na internete a mnou testovaný na tréningové účely:

  1. Pripravené ovocie vložíme do hrubostennej hlbokej panvice, predhriatej. Je lepšie, aby sa orechy zmestili do jednej vrstvy, ale môžete urobiť dve. Dôležité: v žiadnom prípade by ste nemali brať panvicu s teflónovým povlakom, inak sa beznádejne poškodí. V ideálnom prípade by mal byť riad vyrobený z liatiny.
  2. Smažíme na miernom ohni (aby gaštany nepopraskali) za stáleho miešania 12-15 minút. Počas varenia škrupina ovocia získa svetlý odtieň a niektoré miesta zuhoľnajú do čiernej - to je normálny jav, ktorého sa netreba báť.
  3. Pripravenosť produktu je indikovaná charakteristickým praskaním, veľmi chutnou zemiakovo-orechovou vôňou šíriacou sa po celom dome a výskytom malých prasklín na škrupine.

Možnosť číslo 2 s olejom:

  1. Nalejte do panvice zeleninový olej, rozohrejte ho a potom v jednej vrstve rozložte pripravené orechy. Prikryjeme ich navlhčenými papierovými utierkami, aby nevyschli a dusíme pod pokrievkou na miernom ohni 20 minút. V niektorých receptoch sa odporúča používať suchú panvicu bez oleja.
  2. Z času na čas je potrebné ovocie pretrepať bez otvorenia veka. Keď schnú, obrúsky navlhčíme.
  3. Na hotových orechoch je škrupina hlboko prasknutá a ľahko sa odstráni.
  4. Ak sa vám plody stále zdajú drsné, môžete ich olúpať a dodatočne uvariť v mlieku. Kvapalina by mala pokrývať hlavnú zložku asi 2 cm prírodné príchute používa sa med (2 polievkové lyžice) a škorica (1 tyčinka).

Vytriedené gaštany umyjeme a osušíme. Odrežeme „hubičky“ alebo urobíme zárezy v tvare kríža.

Viac sa mi páčil spôsob s odrezaním výleviek. Menej problémov, rýchlejšie a výsledok je rovnaký.

Vložte do hustej panvice. Našou alternatívou k vlhčeným utierkam je tenká, asi 2 mm vrstva vody na dne vášho kuchynského náčinia. Vytvorí vlhké prostredie, ktoré zabráni vysychaniu orechov.


Pokrytie budúcnosti kuchárske majstrovské dielo prikryjeme a zapálime malý oheň.


Gaštany sa najskôr naparia a až potom pečú. Na konci sa dá veko odstrániť a ovocie sa musí miešať, aby sa nepripálilo.


Hotové orechy očistíme od škrupiny - veľmi ľahko sa odstráni a ihneď pristúpime k hostine.


Gaštany sú veľmi jemné a príjemné na chuť. Odporúčam vyskúšať!

Na grile

Ako napodobenina pouličných predavačov možno exotické orechy upiecť aj na grile.

  1. Umyté a vytriedené gaštany vložíme na 10-15 minút do teplej vody.
  2. Škrupinu na konvexnej strane plodu prerežeme.
  3. Ak nie je k dispozícii špeciálna panvica s otvormi na pečenie gaštanov, môžete sa obmedziť na obyčajné liatinové jedlá s hrubými stenami a umiestniť ich na drôtený stojan. V každom prípade by mali byť plody rozložené narezané a umiestnené v ohnisku na vysokej vrstve uhlia.
  4. Po 6 - 7 minútach smaženia s občasným pretrepaním ho otočte na druhú stranu a priveďte do pripravenosti.
  5. Keď ovocie mierne vychladne, olúpeme a podávame na stôl.

Ako piecť

Pečené ovocie je najchutnejšie a najzdravšie. Pridávajú sa do šalátov a hlavných jedál, robia komplikovaná príloha k mäsu alebo prelejeme sladkou omáčkou a podávame ako dezert. Pečenie gaštanov je o niečo jednoduchšie ako vyprážanie na panvici, najmä ak je rúra vybavená grilom. Bez tejto funkcie sa však zaobídete.

Existujú recepty, kde sa gaštany pred varením v rúre uchovávajú v roztoku s korením alebo silne osladenou vodou.

Ponúkame možnosť stredomorská kuchyňa, ktorej jedlá sú nielen chutné, ale aj zdravé.

  1. Vopred vytriedené a umyté gaštany narežte pozdĺž okrúhlej strany, najlepšie krížom, aby sa neskôr ľahšie šúpali. Hĺbka zárezu musí byť najmenej 5 mm.
  2. Ovocie poukladáme na plech reznou stranou nahor. Zľahka postriekajte vodou.
  3. Rúru zohrejeme na 200ºС a pošleme do nej naše gaštany. Po štvrťhodine je potrebné plody otočiť a počkať ďalších 5 minút, a ak sa vám nezdajú dostatočne mäkké, tak viac.
  4. Silne otvorené rezy naznačujú pripravenosť orechov.

Pečené gaštany podávame najlepšie s polosladkým červeným vínom.

Mikrovlnná rúra na záchranu

Keď je toto zázračné zariadenie po ruke, varenie gaštanov trvá asi 10 minút, čím sa nám náklady na prácu znížia na minimum.


Orechy umyjeme, pokazené exempláre vyberieme. Na konvexnej strane urobíme hlboké zárezy v tvare kríža alebo odrežeme výlevky.


Ovocie rozložíme do špeciálnej misky do mikrovlnnej rúry. Pridáme náš obrobok, ak sa nebude používať ako dezert.


Na dno misky nalejte trochu vody, doslova 2 mm.


Zakryte pokrievkou a nechajte variť pri plnom výkone 6-8 minút.


Takto krásne teraz vyzerajú naše gaštany v mikrovlnke! Kvety, ktoré sa otvárajú v rannom slnku, nedávajte ani neberte!


Ochutnajme túto nádheru. Ak nie je dužina orechov dostatočne mäkká, držte ich v mikrovlnnej rúre ešte 2-3 minúty.


Plne pripravené ovocie očistíme a zavoláme rodinu k stolu. Nech si každý pochutná na tejto znamenitej pochúťke.

Diétny výrobok: ako variť v šupke

Pre diétne menu ideálne je varené ovocie. Obsahujú najmenej kalórií.

Varenie gaštanov je veľmi jednoduché: po rozrezaní škrupiny sa hodia do vriacej vody, osolia sa podľa chuti, pridajú sa korenie: bobkový list, korenie atď. Doba varenia sa pohybuje od 30 do 40 minút v závislosti od veľkosti ovocia.

Hotové orechy je lepšie získať horúca voda po jednom, aby nestihli vychladnúť a škrupina sa dala ľahšie odstrániť.

Ako čistiť

Ak chceme južné orechy zmraziť na budúce použitie alebo ich vyskúšať surové, musíme ich zbaviť tvrdej šupky. Môžete to urobiť nasledujúcim spôsobom:

  1. Na jednej strane ovocia urobíme ako obvykle zárez.
  2. Vhodíme ich na 3-5 minút do vriacej vody.
  3. Vyberieme a pošleme do mrazničky na 4 - 6 hodín.
  4. Potom opäť blanšírujte a ihneď nahraďte pod prúdom studenej vody.

Potom kontrastná sprcha, jadrá doslova „vyskočia“ z ulity.


Pečené alebo pečené gaštany sú jedným z najjednoduchších jedál na prípravu, ale bohužiaľ rýchlo nudia.

Viaceré recepty

Aké ďalšie pochúťky z tohto produktu môžete dopriať sebe a svojim blízkym?

Krémová polievka podľa starého receptu

Nič nehreje v chladnom počasí tak ako husté a najprv bohatý riad. Práve túto polievku – výživnú, jemnú textúru a neskutočne voňavú vám chceme ponúknuť.

Budeme potrebovať:
  • 400 g surových gaštanov
  • 700 ml hydinového vývaru
  • 1 st. l. roztopený maslo
  • 1 lyžička múky
  • 100 ml smotany, 10% tuku
  • soľ a korenie podľa chuti
Ako variť
  1. Ošúpané, ako je popísané vyššie, vložte gaštany do hrnca. Tam tiež pridáme zálievku z masla, rozomletého v múke.
  2. Zalejeme vopred pripraveným vývarom (podľa výberu z kuracieho alebo morčacieho), podľa potreby dosolíme, okoreníme a uvaríme gaštany do mäkka.
  3. Potom ovocie rozmixujeme v mixéri a pridáme trochu tekutiny, aby sa hmota neukázala ako suchá.
  4. Dajte pyré vodný kúpeľ, znížte oheň na minimum. Za stáleho miešania zmiešame gaštanovú hmotu so zvyšným vývarom.
  5. Priveďte zmes do jednotná konzistencia, vložíme do nej smotanu a všetko spolu zľahka prešľaháme bez toho, aby sme ju vybrali z vodného kúpeľa.
  6. Polievka sa ihneď podáva na stôl, ozdobená zeleňou.

Vegetariánska pečienka

Takéto jedlo ozdobí každý stôl, ktorý si zaslúži súťažiť s obvyklým zemiakovo-mäsovým duetom. Ľahký a uspokojujúci, je rovnako vhodný pre tých, ktorí sledujú postavu, a pre tých, ktorí uprednostňujú rastlinnú stravu, a len pre znalcov všetkého nového, rafinovaného a originálneho.

Ingrediencie:
  • 300 g surových lúpaných gaštanov (možno nahradiť konzervovanými alebo varenými)
  • 500 g šampiňónov
  • 50 g lieskových orieškov
  • ½ veľkej cibule
  • 2-3 strúčiky cesnaku
  • 50 ml koňaku
  • obľúbené horúce korenie
Varenie
  1. Smažte nakrájané huby. Pridáme koňak a dusíme, kým sa všetka tekutina neodparí.
  2. Cibuľu a cesnak pomelieme, spolu orestujeme, pridáme korenie.
  3. Gaštany a orechy nasekáme nadrobno.
  4. Všetky ingrediencie zmiešame, dáme na plech a po pridaní trochy vody ich pošleme do rúry predhriatej na 180ºС. Pečieme približne 40 minút.

Sladký snack s kávovou omáčkou

Prvé a druhé z nádherného južného ovocia sme už ochutnali, je čas na dezert. Ponúkame veľmi jednoduché rýchly recept. Varené orechy môžeme podávať ako nezávislé jedlo alebo ako veľkolepá príloha k zmrzline.

Budeme potrebovať:
  • 500 g uvarených gaštanov
  • 100 ml silnej, čerstvo uvarenej kávy
  • 2 žĺtky
  • ½ šálky 35% smotany
  • 3 polievkové lyžice. l. koňak a práškový cukor
Spôsob varenia
  1. Už vieme, ako a koľko variť gaštany, takže s ich prípravou nie sú takmer žiadne ťažkosti.
  2. Na omáčku potrebujeme dobre vyšľahať žĺtky s koňakom, smotanou a kávou.
  3. Výslednú sviežu, vzdušnú hmotu vložíme do vodného kúpeľa, pridáme práškového cukru a za častého miešania varíme, kým nezhustne.
  4. Naše orechy pokvapkáme omáčkou a podávame.

Gaštany sa oplatí vyskúšať aj skeptikom, ktorí sú podozriví z neznámych, málo používaných produktov v našej kuchyni. Tieto plody dávajú veľký priestor pre kreativitu a kulinárske experimenty. Dobrú chuť všetkým!


Kalórie: Nešpecifikované
Čas varenia: 60 min


Mnohí vyskúšali gaštany pečené na ohni. Vždy sa vopred narežú, aby pri tepelnej úprave nevybuchli. Gaštany varené na ohni sú skvelým predjedlom alebo občerstvením, ktoré pripomínajú orechy. Iba oni sa jedia horúce, pričom sa odstraňuje spálená kôra.
Málokto vie, že gaštany sa dajú upiecť aj v rúre alebo uvariť vo vode. Varené gaštany sú rovnako chutné ako varené na ohni a môžu sa podávať ako samostatné občerstvenie alebo ako prísada do rôznych zaujímavých jedál. Európske recepty. Pozrite sa na tento jednoduchý.
pred tebou návod krok za krokom ako variť gaštany. Ak chcete prekvapiť svojich priateľov a blízkych zaujímavosťou nezvyčajné jedlo, mali by ste sa naučiť variť gaštany v šupke doma.

Budeme potrebovať:

- 0,5 kg. gaštany
- asi 2 litre vody,
- 1 ČL soli,
- Bobkový list voliteľný.

Recept s fotografiou krok za krokom:




Gaštany dôkladne umyte. Potom sa musí ostrým nožom každý gaštan narezať "pozdĺž rovníka" z oblejšej strany. Nie po celom obvode, ale len na zahnutej strane, na okrajoch mierne zachytávajúcej.
Dávajte pozor, aby ste sa neporezali. Pre spoľahlivosť môžete gaštan opraviť pomocou luskáčika.
Musíte odrezať iba hrubú kôru a vrstvu tenkej kože vo vnútri. Zároveň sa snažte neublížiť dužine samotného gaštanu.





Teraz, keď sú všetky gaštany nakrájané, môžete zvážiť, že najťažšia časť je za nami. Zostáva len správne uvariť gaštany. Dal som ich do misky s studená voda. Voda by mala úplne zakryť gaštany. Panvicu položíme na oheň, pridáme soľ a bobkový list. Vodu s gaštanmi privedieme do varu.





Ak sú gaštany veľké, varte ich asi 40 minút. Ak je priemer, potom bude stačiť polhodina.





Počas procesu varenia sa voda zmení na tmavohnedú a správne narezané gaštany sa v mieste rezu doširoka otvoria, čím sa odhalí žltobiela dužina.







Z hotových gaštanov sceďte vodu, pred podávaním mierne ochlaďte, aby ste si nepopálili ruky. Venujte svoju pozornosť tejto nezvyčajnej v podobe gaštanov.





Čistý varené gaštany je to pohodlnejšie, kým sú horúce a vlhké, takže šupka sa odstráni spolu s vnútornou šupkou. Po vychladnutí sa šupka na gaštan prilepí a bude problematické ju odstrániť.
Správne narezané gaštany sa veľmi ľahko šúpajú, sú ako pistácie – už do tretiny otvorené.
Podávajte varené gaštany ako predjedlo, snack alebo použite ako prísadu rozmanitosť jedál. Teraz viete, ako si doma uvariť gaštany v šupke, aby ste svojich hostí mohli prekvapiť nezvyčajným jedlom.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore