Polievka z kyslej kapusty s hovädzím mäsom. Polievka z kyslej kapusty: krok za krokom recept na bohatú prvú. Recepty na polievku z kyslej kapusty v bravčovom a hovädzom vývare

kapustová polievka z kyslá kapusta , sú to kapustnica s kyslá kapusta. Za recept a fotografiu varenia kapustovej polievky z kyslej kapusty s mäsom ďakujeme našej čitateľke Oľge:

Polievka z kyslej kapusty

Varené na obed najprv chutné jedlo ruskej kuchyne - kapustová polievka z kyslej kapusty. Popíšem recept, ktorý má rada moja rodina.

Ingrediencie pre recept na kyslú polievku:

Hovädzie mäso (mám dužinu, ale môžete si vziať mäso s kosťou) - 400 gramov,
Kyslá kapusta - 350 gramov
Zemiaky - 4 kusy,
Cibuľa - 1 kus,
Mrkva - 1 kus,
paradajky (ja používam čerstvé paradajky ale môžete ich nahradiť paradajkový džús) - 2 kusy,
Soľ - podľa chuti
Čierne korenie, mleté - podľa chuti
Cesnak - 1 strúčik,
Kôpor - podľa chuti.
Voda na prípravu mäsového vývaru.

Varenie polievky z kyslej kapusty je veľmi jednoduché:

1. Hovädzie mäso umyjeme, dáme do hrnca, naplníme vodou. Varíme do mäkka, občas podlievame. V priemere hodinu a pol - dve.

2. Cibuľu očistíme, nakrájame nadrobno (mám sekač, ktorý robí tento zázračný prístroj).

3. Paradajky sú olúpané a jemne nakrájané.

4. Mrkvu očistíme, umyjeme a nastrúhame.

5. Zemiaky na polievka z kyslej kapusty nakrájajte na malé tyčinky (opäť vďaka zázračnému prístroju).

6. Keď je mäso na kapustovú polievku varené, bude potrebné ho odstrániť z vývaru, nakrájať v malých kúskoch a hodiť to späť.

7. Do hotového vriaceho mäsového vývaru vložíme cibuľu, mrkvu, paradajky, zemiaky a kyslú kapustu.

Varte 10 minút, potom polievku vypnite a nechajte vylúhovať. Zeleninu na kapustnicu nedusím, ak ste na to zvyknutí, prosím. Takúto kapustnicu máme v rodine radi, ak máte radi mäkkú uvarenú kyslú kapustu v kapustnici, môžete ju podusiť samostatne na panvici s malým množstvom vývaru pod pokrievkou.

8. Cesnak ošúpeme, nasekáme nadrobno, pridáme do pripravenej kapustnice s kyslou kapustou. Polievku nalejeme do misiek. Kôpor nasekáme nadrobno a pridáme do misky.

Pri podávaní v horúcom prvom kurze môžete pridať kyslú smotanu.

Dobrú chuť vám praje zápisník Anyuty a jej priateľov!

Shchi je tradičný Ruské jedlo, ktorý sa varí s kapustou, šťavelom alebo inými bylinkami a podáva sa ako polievka alebo prívarok. Kapustnicu začali variť vraj od 9. storočia, keď kapustnicu začali pestovať roľníci v Rusku. Od storočia do storočia bola kapustová polievka považovaná za hlavný prvý chod na stole v ruskej chatrči. Naše prababky nevarili kapustnicu ako my teraz, ale chradli hlinený kotlík v ruskej peci niekoľko hodín. Výsledkom je, že jedlo získalo špeciálnu vôňu a úžasnú chuť. Odvtedy sa veľa zmenilo: ruské kachle boli nahradené plynovými a elektrické sporáky a rúr, čo môžeme povedať o rozmanitosti produktov na trhu. Napriek tomu kapustová polievka zostala v našej dobe veľmi obľúbeným prvým chodom. A niet divu, pretože bohatý vývar v ktorých plávajú kúsky jemné hovädzie mäso, voňavé vyprážanie s paradajkou a kyslou kapustou tvoria jedinečné, chutné a voňavá polievka. Všetko je v ňom harmonické. Nie nadarmo naši predkovia tak milovali kapustnicu!

Teraz ich pripravuje každá gazdinka po svojom a existuje nespočetné množstvo receptov. Shchi sa varí z čerstvej a kyslej kapusty, šťavelu a dokonca aj zo žihľavy. Chcem ponúknuť varenie kapustovej polievky z kyslej kapusty - toto klasický recept a podla mna najviac lahodná možnosť kapustová polievka. V pospolitom ľude sa takejto polievke hovorí aj „kyslá kapustnica“. Ale nebojte sa, polievka nebude príliš kyslá, kyslá kapusta len prenesie kyslosť do vývaru a bude chutiť ako čerstvá. Tento recept na kapustovú polievku veľmi pripomína kombinovanú mäsovú kašu, ktorá sa pripravuje s nakladanými alebo nakladanými uhorkami. Znalcom maškŕt sa preto tento recept na polievku z kyslej kapusty určite bude páčiť.

Ingrediencie (na 3l hrniec):

700 g hovädzieho mäsa s kosťou;
600 g kyslej kapusty so šťavou;
1 mrkva;
1 cibuľa;
3 stredné zemiaky;
1 polievková lyžica rajčinová pasta;
3 polievkové lyžice rastlinný olej na vyprážanie;
1 zväzok petržlenu;
2 bobkové listy;
2-3 strúčiky cesnaku;
soľ, korenie podľa chuti (každá asi 1 polievková lyžica);
kyslá smotana na servírovanie (voliteľné)

recept na kapustovú polievku

1. Na vývar použijeme hovädzie mäso s kosťou (najlepšie). Vďaka kostiam je vývar sýtejší a uspokojivejší. Nalejte vodu do 3-litrového hrnca. Mäso s kosťou umyjeme pod tečúcou studenou vodou a dáme do hrnca. Dajte na vysoký oheň a priveďte do varu. Penu z povrchu vývaru odoberajte hneď, ako vznikne. Keď voda zovrie, stiahneme oheň na minimum, panvicu prikryjeme pokrievkou, aby vývar neutiekol a hovädzie mäso necháme variť asi 2 - 2,5 hodiny. Pripravenosť vývaru určuje mäso, ktoré by malo byť čiastočne oddelené od kosti a ľahko prepichnuté vidličkou.

2. Hovädzie mäso vyberieme z panvice a prikryjeme ho tanierom, aby sa horúce mäso nezväčšilo a nevysušilo. Budeme sa im venovať trochu neskôr.

3. Vývar precedíme cez malé kovové sitko alebo gázu hotové jedlo nenarazili sme na malé časti kosti.

4. Pripravíme si praženicu na kyslú kapustnicu. Najprv si vezmeme cibuľu. Aby nám cibuľa netrhala, umyjeme ju pod prúdom ľadovej vody. Potom nakrájajte na pol krúžky, takže to bude vyzerať ako kapusta v polievke.

5. Mrkvu očistíme a umyjeme. Nastrúhame na strednom alebo veľkom strúhadle.

6. Vložte panvicu na strednú teplotu, nalejte 2-3 lyžice rastlinného oleja. Cibuľu a mrkvu opečte spolu, kým cibuľa nie je priehľadná.

7. Do vyprážania pridajte 1 polievkovú lyžicu paradajkového pretlaku. Všetko dôkladne premiešame.

8. Do panvice nalejte pol pohára vody, aby sa zelenina nepripálila. Cibuľu s mrkvou a paradajkami dusíme ešte pár minút na miernom ohni pod vekom. Potom pečienku zložte z ohňa.

9. Zemiaky ošúpeme a dôkladne opláchneme pod tečúcou vodou. Nakrájajte na prúžky alebo malé kocky, ako sa vám páči viac.

10. Vyčistite a čistý vývar Nalejte späť do čistej 3-litrovej panvice. Pridajte trochu filtrovanej vody tak, aby bola panvica do 2/3 naplnená tekutinou. Nasekané zemiaky posielame do vývaru. Zhodíme sem aj 2 bobkové listy. Dajte hrniec na strednú teplotu.

11. Mäso je už vychladnuté, oddelíme ho od kosti. Nakrájajte na malé kúsky.

12. Do panvice pridajte nakrájané mäso.

13. Teraz pridajte hlavnú zložku - kyslú kapustu. Ak máte ešte šťavu z kyslej kapusty, prilejeme ju aj do panvice, kapustnica s ňou bude ešte chutnejšia. Tu je recept na kyslú kapustu.

14. Nalejte smaženie cibule a mrkvy. Všetko premiešame a varíme kapustnicu, kým zemiaky a kapusta nezmäknú.

15. Umyte čerstvé zelené pod tečúcou vodou. Jemne nakrájame, posypeme na vrch. Soľ a korenie podľa chuti.

16. Do polievky z kyslej kapusty pretlačte pomocou drviča cesnaku pár strúčikov cesnaku, dodá jedlu zvláštnu chuť. Shchi premiešajte a odstráňte z tepla. Hrniec prikryjeme pokrievkou a necháme 15-20 minút lúhovať. A niektoré gazdinky dávajú kapustnicu do predhriatej rúry, aby sa približovala receptu našich prababičiek.

17. Shchi môžeme podávať s čerstvo upečenými buchtami resp cesnakové šišky. Ku kapustnici sa podáva aj kyslá smotana a čerstvé bylinky.

Klasická polievka z kyslej kapusty je hotová. Môže sa podávať pri stole. Dobrú chuť!

Krok 1: pripravte ingrediencie.

Najprv položte všetko na kuchynský stôl. potrebné prísady. Teraz pomocou noža olúpte cibuľu, zemiaky, mrkvu a petržlen. Opláchnite zeleninu pod tečúcou vodou. Mrkvu nastrúhame hrubé strúhadlo rovno do hlbokej misy.

Zemiaky, petržlenovú vňať a cibuľu ukladáme striedavo na dosku a prvú zeleninu nakrájame na kocky s približným priemerom do 3 centimetrov. Druhá slamka s približným priemerom do 7 milimetrov, a cibuľu nakrájame na kocku s priem do 1 centimetra. Zemiaky dáme do misky a zalejeme tečúcou vodou, aby nestmavli. Petržlenovú vňať a cibuľu rozložte na samostatné hlboké taniere.

A teraz to najdôležitejšie – mäso! Na varenie tradičná kapustnica používajú hovädzie, ale nepohrdnú ani bravčovým, na kosti, z tejto časti mäsová zložka vždy získajte veľmi bohatý vývar. Vezmite požadované množstvo mäsa, opláchnite ho pod tečúcou vodou, vložte do hlbokého hrnca, naplňte čistou destilovanou vodou a nádobu postavte na sporák zapnutý na silný stupeň, nechajte zovrieť. Medzitým pripravte korenie, vložte správne množstvo bobkový list, nové korenie a zrnká čierneho korenia v malej miske a položte na kuchynský stôl, aby boli tieto koreniny po ruke, keď ich treba pridať do polievky. Do hotelového hlbokého taniera dajte aj správne množstvo kyslej kapusty.

Krok 2: Varte vývar.

Kým ste pripravovali všetky ostatné ingrediencie, voda v panvici zovrela a na povrchu tekutiny sa zhromaždila sivá pena, odstráňte ju štrbinovou lyžicou. Znížte hornú časť sporáka na strednú úroveň a uistite sa, že voda nevrie príliš tvrdo, pretože to môže spôsobiť, že vývar bude menej čistý. Potom panvicu prikryte pokrievkou, nechajte malú medzeru a mäso varte 1,5 - 2 hodiny. Počas tejto doby sa uvarí takmer na plne pripravený.

Krok 3: pripravte dresing.

Zapnite sporák na strednú úroveň a položte naň panvicu s požadovaným množstvom rastlinného oleja. Keď je tuk horúci, vhoďte doň nakrájanú cibuľu a opečte ju, kým nebude priehľadná a svetlá. zlato-hnedá, nezabudnite pravidelne premiešať zeleninu kuchynskou stierkou, aby ste sa vyhli pripáleniu na dno panvice.

Keď cibuľa dosiahne požadovanú konzistenciu, pridajte do panvice mrkvu. Spolu ich dusíme, kým nebude mrkva asi 5 - 7 minút občas premiešame. Potom odstavte panvicu zo sporáka a nechajte zeleninu pod zatvoreným vekom pripraviť.

Krok 4: pripravte varené mäso.

Cez 1,5 - 2 hodiny dierovanou lyžicou mäso vyberieme z vývaru, vložíme do hlbokej misy a necháme mierne vychladnúť.

Potom z nej odrežte kosti, nakrájajte na porciované kúsky s približným priemerom do 6 centimetrov a mäso vhoďte späť do vývaru.

Krok 5: Uvarte si klasickú polievku z kyslej kapusty.

Ihneď po mäse vypustite vodu zo zemiakov, pošlite prísadu do horúceho vývaru a varte ju 5 minút.

Potom pridajte petržlenovú vňať a polievku znova uvarte. 5 minút.

Ďalšia príprava zložky závisí od vašej túžby, chuti kapusty, nasýtenia vývaru a jeho množstva. Vezmite tanier kyslej kapusty a rukami vytlačte zeleninu z prebytočnej tekutiny. Ako ťažko ju vyžmýkať, je na vás, ak máte radi veľmi kyslú kapustnicu, môžete kapustu vytlačiť mierne alebo vôbec. Ak máte radi kapustnicu mierne kyslú, kapustu poriadne vyžmýkajte. Po výbere vložte vytlačenú ingredienciu do vývaru a spolu s mäsom a inou zeleninou duste 15 minút občas premiešame dierovanou lyžicou.

Po 15 minútach zálievku dajte do panvice, pomôžte si polievkovou lyžicou a polievku ešte uvarte 5 - 7 minút.

Krok 6: Priveďte klasickú polievku z kyslej kapusty do plnej pripravenosti.

Po 5 - 7 minút do takmer hotovej kapustnice pridajte bobkový list, dva druhy čierneho korenia a nové korenie. Varte viac polievky 10 minút. Potom sporák vypnite, panvicu prikryte pokrievkou a nechajte uvariť prvé jedlo. 10 – 15 minút. Potom si naberačkou nalejte porciu voňavej polievky do hlbokého taniera a vychutnajte si neskutočne lahodnú klasickú kapustnicu.

Krok 7: Podávajte klasickú polievku z kyslej kapusty.

Klasická kyslá kapustová polievka sa podáva horúca, v hlbokom tanieri. Táto polievka môže byť doplnená čerstvou kyslou smotanou, kyslá smotanová omáčka alebo krém, ktorý sa predtým umiestnil do samostatnej misky alebo omáčky. Tiež, ak je to žiaduce, môžete posypať kapustovou polievkou, čerstvým jemne nasekaným kôprom, petržlenovou vňaťou alebo zelenou cibuľkou. Jednoduchá príprava, výdatná, chutná polievka osloví celú vašu rodinu! Dobrú chuť!

- - Voliteľné zeleninový olej možno nahradiť akýmkoľvek iným rastlinným alebo maslovým tukom.

- − Okrem korenín uvedených v recepte môžete do polievky pridať akékoľvek iné korenie, ktoré máte radi, určené na prvé jedlá.

- − Na prípravu tohto typu polievky si môžete uvariť kombinovaný vývar z dvoch druhov mäsa, bravčového a hovädzieho.

- - Ak sa polievka ukázala ako veľmi hustá, zrieďte ju čistou prevarenou destilovanou vodou, potom pridajte korenie uvedené v recepte do panvice a priveďte kapustovú polievku do plnej pripravenosti, ako je uvedené v pokynoch na varenie.

- - Niekedy sa k nemu pri varení mäsa pridávajú vetvičky kôpru, petržlenu, zeleru a potom sa z panvice vyberú. Táto zelená je potrebná len na to, aby vývar dostal príjemnú bohatú chuť.

- - Niekedy sa do klasickej kapustnice pridávajú suroviny ako proso, ryža, sušená alebo čerstvá jedlé huby a čerstvé paradajky.

Shchi a kaša sú naše jedlo, radi hovoria Rusi. Na našej webovej stránke je niekoľko receptov na obilniny, ale dnes si povieme, ako variť kyslú kapustu.

Je známych niekoľko druhov kapustovej polievky - prázdna (varená na vode a nie na mäsový vývar), chudé (používa sa na varenie hubový vývar), zelená (namiesto kapusty dajte šťavel), Ural (pridajte k nim perličkový jačmeň) a samozrejme polievka z kyslej kapusty. Posledne menované sa nachádzajú na stole spravidla v zime, pretože je zvykom na zimu soľovať kapustu. Skvelé doplnky za kapustovú polievku sa považuje kyslá smotana a hnedý chlieb.

Niekoľko tajomstiev prípravy lahodnej kapustovej polievky

V procese prípravy kapustovej polievky nie je nič ťažké, ale existujú tajomstvá, vďaka ktorým budú ešte chutnejšie a zdravšie:

Kyslá kapusta na kapustovú polievku, ak je príliš slaná, musí byť najskôr namočená alebo po vhodení do cedníka dobre opláchnutá, aby sa nepokazila chuť hotového jedla;
Na prípravu kapustovej polievky je žiaduce vziať hovädzie mäso, ale ak je to žiaduce, môžete použiť bravčové a hydinové mäso. Pre spravodlivosť treba poznamenať, že niektorí varia kapustnicu z duseného mäsa a údenín;
Varí sa klasická kapustnica hlinený kotlík v ruskej rúre jednoducho tak, že do nej vložíte požadované ingrediencie a zalejete vodou. Takto pripravenú kapustnicu je však v súčasnosti takmer nemožné ochutnať, napriek tomu niektorí kuchári aj dnes varia kapustnicu v rúre;
A na záver pamätajte, že včerajšia kapustnica je vždy chutnejšia ako čerstvo uvarená, preto si určite nechajte aspoň nejakú polievku na zajtra.

Shchi s kyslou kapustou. Klasický recept

Budete potrebovať:

tučné hovädzie mäso (vhodné je hrudník) - 1 kilogram,
kyslá kapusta - 500 gramov,
zemiaky - 500 gramov,
cibuľa - 1 kus,
mrkva - 1 kus,
soľ - podľa chuti,
voda - 3 litre.

Spôsob varenia

Moje mäso. diskutujeme. Vložte do hrnca a naplňte vodou. Zapálili sme, neustále odstraňovali výslednú penu a priviedli do varu. Znížte teplotu a hodinu varte, nenechajte prudko vrieť.
Mäso vyberieme z vývaru a medzitým si do panvice pošleme trochu vyžmýkanej kyslej kapusty. Pridáme oheň a po prevarení zredukujeme.
Mäso oddeľujeme od kostí a posielame do vývaru.
Zemiaky očistíme. Nakrájame na veľké kocky. Posielame do vývaru.
Cibuľu očistíme. Nasekáme nadrobno.
Mrkvu očistíme. Nastrúhame na strúhadle.
Zeleninu podusíme na tuku vyňatom z vývaru.
Posielame zeleninové vyprážanie v kapustovej polievke. Premiešame.
Soľ. Pozor: ak sa vám zdá, že kapustová polievka je nevýrazná, nebojte sa a pokojne pridajte trochu soli, obohatí to chuť jedla.
Varte ešte 5 minút. Odstavíme z ohňa. Nechajte vylúhovať asi pol hodiny. Nalejeme do porciovaných tanierov a zavoláme domácnosť k stolu! Shchi sa zvyčajne ochutí kyslou smotanou, ale na tento účel je vhodná aj majonéza.

Shchi s kyslou kapustou na bravčovom bôčiku

Budete potrebovať:

bravčový bôčik - 1 kilogram,
kyslá kapusta - 500 g,
zemiaky - 5-6 kusov,
cibuľa - 2 kusy,
zelená cibuľa - 5 pierok,
čierne korenie - 4 hrášky,
nové korenie - 4 hrášok,
bobkový list- 2 kusy,
kôpor - 1 zväzok,
olivový olej - 1 polievková lyžica,
soľ - podľa chuti,
voda - 3 litre.

Spôsob varenia

Nalejte do kotla olivový olej(možno nahradiť zeleninou), rozložíme prsia a opečieme zo všetkých strán, aby sa tuk trochu roztopil.
Do kotla pridajte cibuľu nakrájanú na malé kocky. Smažte do mäkka 5-7 minút.
Dal som kapustu. Za občasného miešania dusíme hodinu a pol.
Vliať horúca voda. Priviesť do varu. Varte na miernom ohni ďalšiu hodinu.
Po uplynutí určeného času pridajte do kapustovej polievky celý zemiak, nezabudnite ho najskôr ošúpať a korenie uvedené v zozname prísad. Varte, kým zemiaky nezmäknú, asi 35 minút.
Moja zelená cibuľka a kôpor. diskutujeme. Jemne nakrájame.
Zemiaky z polievky vyberieme, posypeme bylinkami. Zvyšok zelene posielame do kapustovej polievky. Premiešame.
Z kapustnice vyberieme prsia. Rozdelíme na porcie.
Na taniere nalejeme pripravenú kapustnicu. Pridajte do každej hrude a posypte bylinkami.
Zemiaky podávajte oddelene. Môže sa rozdeliť na kúsky a pridať do kapustovej polievky alebo jesť ako prílohu.

Pôstna kapustnica s kyslou kapustou

Budete potrebovať:

zemiaky - 3 kusy,
mrkva - 1 kus,
cibuľa - 1 kus,
rastlinný olej - 2 polievkové lyžice,
múka - 1 polievková lyžica,
voda - 2 litre,
cesnak - 1 strúčik,
bobkový list - 1 kus,
čierne korenie - 2 hrášky,
soľ - podľa chuti,
greeny - voliteľné.

Spôsob varenia

Kapustu stlačte, aby ste odstránili prebytočnú tekutinu. Dal som to do hrnca. Zalejte litrom vody. Varte hodinu na miernom ohni.
Zemiaky očistíme. Nakrájame na kocky. Po uplynutí času uvedeného v prvom odseku posielame do dusenej kapusty.
Nalejte zvyšok vody. Varíme pol hodiny.
Mrkvu očistíme. Nastrúhame na jemnom strúhadle.
Mrkvu prejdeme v rastlinnom oleji. Posielame do kapustnice.
Vyčistíme lúč. Jemne nakrájame.
Teraz opražíme aj cibuľku, aby sa nespražila. Dal som to do polievky. Dobre premiešajte. Dusíme ich na miernom ohni ďalšiu štvrťhodinu.
Soľ po určenom čase. Odoberáme vzorku, ak sa vám zdá, že kapustnica nie je dostatočne kyslá, môžete do nich pridať nálev z kapusty, no, ak sa polievka naopak ukázala ako veľmi kyslá, nalejte trochu vody.
Malý trik: chudá kapustová polievka sa zdá byť príliš tekutá. Aby ste im dodali bohatosť a zamatovú štruktúru, odporúčame vám zohriať na panvici lyžicu rastlinného oleja a za stáleho miešania na nej opražiť múku. Potom do hmoty nalejte 100 ml vody, intenzívne premiešajte, varte zmes len minútu a potom ju pošlite do kapustovej polievky.
Nakoniec pridáme nasekaný cesnak. Vložte vavrínové listy a korenie. Varíme 5 minút. Pripravený!
Na taniere nalejeme chudú kapustovú polievku. V prípade potreby posypte nasekanými bylinkami. Bohužiaľ nie je možné naplniť chudú kapustovú polievku kyslou smotanou, ale pridanie špeciálnej chudej majonézy nie je zakázané. Vyskúšajme!

Shchi s kyslou kapustou a gulášom

Budete potrebovať:

dusené mäso (hovädzie alebo bravčové mäso) - 1 plechovka,
zemiaky - 4 kusy,
kyslá kapusta - 350 gramov,
cibuľa - 1 kus,
mrkva - 1 kus,
kôpor - niekoľko vetiev,
soľ - podľa chuti,
voda - 2,5 litra.

Spôsob varenia

Zemiaky očistíme. Nakrájajte na stredne veľké kocky. Naplňte vriacou vodou. Zapálili sme.
Kyslú kapustu vložíme do vriacej vody. Premiešame. Po varení vývaru znížte oheň.
Otvorte konzervu guláša. Zbaľte tuk a vložte ho do panvice. Zapálili sme.
Rozložíme ho do zohriatej nadrobno nakrájanej cibule. Prikryjeme pokrievkou. Dusíme pár minút.
Na cibuľu posielame strúhanú mrkvu. Premiešame. Dusíme, kým mrkva nezmäkne.
Po pripravenosti zemiakov posielame smaženie do vývaru.
Ihneď vložíme do kapustnice a dusíme. Premiešame. Priveďte do varu, znížte oheň. Prikryjeme pokrievkou a varíme 3-5 minút.
Na koniec do kapustnice pridáme nasekaný kôpor a soľ. Varte ešte niekoľko minút a vyberte panvicu lahodná kapustová polievka z ohňa. Môžete naliať do tanierov a odobrať vzorku!

Ako variť kapustovú polievku s kyslou kapustou v pomalom hrnci

Budete potrebovať:

mäso (hovädzie alebo bravčové) - 500 gramov,
kyslá kapusta - 300 gramov,
zemiaky - 4 kusy,
mrkva - 1 kus,
cibuľa - 1 kus,
bobkový list - 2 kusy,
paradajková pasta - 1 polievková lyžica,
rastlinný olej - 1 polievková lyžica,
soľ - podľa chuti,
voda - 2,5-3 litre (v závislosti od objemu multivarky).

Spôsob varenia

Mäso nakrájané na kocky strednej veľkosti.
Do misky multivarky nalejte rastlinný olej. Rozložte mäso. Smažte 20-30 minút v príslušnom režime.
Cibuľu nakrájame nadrobno.
Mrkvu nastrúhame na strúhadle.
Zemiaky očistíme. Nakrájame na kocky.
Do vyprážaného mäsa pridáme cibuľu a mrkvu. Dusíme ďalších 10 minút za občasného miešania. 5 minút pred pripravenosťou môžete dať rajčinová pasta alebo strúhaná paradajka.
Pridáme zemiaky, bobkový list a pretlačenú kapustu. Pridáme vodu. Varte 90 minút v režime "Polievka" alebo "Dusenie".
Po tom, čo pomalý hrniec rýchlym varením ohlási pripravenosť kapustnice, je potrebné uvarenú mňamku rozmixovať a naliať na porciované taniere. Ku kapustnici nezabudnite podávať kyslú smotanu a nasekané čerstvé bylinky. Dobrú chuť!

Jedna z mojich obľúbených polievok. Najmä v zime. Čo môže byť chutnejšie ako kotúľať sa s dieťaťom na snežnom skútri dolu kopcami, robiť snehuliakov, schladiť sa v mraze, vrátiť sa domov a zjesť veľký tanier bohatá kapustová polievka z alebo, ako sa im hovorí, polievka z kyslej kapusty. Predtým s kyslou smotanou. Áno, čierny chlieb.

Najlepšie je, samozrejme, uvariť takúto kapustnicu na husi, v liatinovom hrnci a v ruskej peci. Ale keďže v apartmánoch so sporákom je napätie, môžete namiesto sporáka použiť rúru. A namiesto liatiny - veľký hlinený hrniec.

to perfektná možnosť. Je tu prezentovaná aj pracovná možnosť, keď nie je čas na dlhé dusenie kapusty na panvici a všetko sa varí spolu na jednej panvici. Takže povedzme - lenivá polievka z kyslej kapusty.

Chuťovo sú však veľmi dobré a nie až tak, strácajú s tými, ktoré sa pripravujú podľa všetkých klasických kánonov.

Pre polievku z kyslej kapusty budete potrebovať.

Kúsok hovädzia hruď. Alternatívne, pre obsah tuku, môžete vziať bravčové mäso alebo oboje.
Zemiak. množstvo si určte sami - tu mám na 5-litrovú panvicu. A pridajte k tomu pár pomerne veľkých hľúz.
Veľká žiarovka.
. 500-600 gramov.
Nálev z kyslej kapusty - asi pohár.

Tu s kapustou musíte byť opatrní. Kapusta musí byť kyslá kapusta. Bez použitia octu, oleja a pod. Bez akýchkoľvek prísad.

Preto získavame kapustu dvoma spôsobmi:

. Našťastie je to ľahká úloha. Chce to len čas.
Ideme na trh a kupujeme kapustnicu od babičiek. Najprv skúšame. Nemal by tam byť žiadny ocot. A tiež brusnice/brusnice.

Varenie kyslej polievky.

V prvom rade si uvaríme mäso. Vývar varíme ako obvykle - vložíme mäso studená voda, priveďte do varu, znížte oheň na minimum, odstráňte hluk a varte na veľmi miernom vare. Ak chcete, pridajte počas varenia do vývaru mrkvu, cibuľu, koreň petržlenu atď. To znamená, že varíme vývar podľa našej chuti.

Mäso sa varí, hluk bol práve odstránený - je čas začať pracovať na samotnej kapustnici.

Cibuľu nakrájame na štvrť krúžky.

A pošlite ho na panvicu s mäsom. Cibuľu si samozrejme môžete predpražiť. Keďže mrkva je už prítomná v kapuste, mrkvu nepridávame samostatne. Ak v kapustnici nie je mrkva, alebo je jej veľmi málo, v tejto fáze pridáme ešte jednu mrkvu nastrúhanú na hrubom strúhadle.

Kapustu položte na dosku a nakrájajte na kúsky vhodnej veľkosti.

Okamžite pridajte kapustu do hrnca. Ako som už povedal, kapustu nedusím oddelene, ale varím všetko na jednej panvici naraz.

Veľké hľuzy zemiakov očistíme. 1-2 kusy podľa veľkosti.

Pridajte hľuzy do hrnca s mäsom. Nie rezanie.

Necháme ich tam zovrieť, kým sa neuvaria a začnú pomaly vrieť do mäkka.

Asi po 40-50 minútach ošúpeme zvyšné zemiaky a nakrájame na stredne veľké kocky.

Veľké zemiakové hľuzy vyberieme z panvice do samostatnej misky a pridáme k nim pár naberačiek vývaru.

Vložte na kocky nakrájané zemiaky do misy

Veľké zemiakové hľuzy rozdrvte drvičom. Na to by ste nemali používať žiadne mixéry alebo mixéry - riskujete, že sa vytvorí klzký neporiadok, a nie zemiaková kaša. Iba tlačné a iba manuálne.

Výsledné pyré sa posiela do panvice.

Takto dosiahneme hutnejší vývar - podľa toho sa polievka ukáže byť hustejšia a chutnejšia.

Do polievky vmiešame zemiakovú kašu. Skontrolujeme silu chuti. Ak by sa zdalo, že chuť kyslej kapusty nestačí - postupne pridávame soľanku z kyslej kapusty - väčšinou mi zaberie pohár, zriedka jeden a pol. Skontrolujte prítomnosť soli, v prípade potreby pridajte soľ. Prikryjeme pokrievkou a varíme, kým zemiaky a kapusta nie sú úplne uvarené. To je asi o 30 minút viac.

A ak si ho dáte aj na chlieb, vyjde to úplne úžasne.

Tieto kapustové polievky sú najchutnejšie na druhý deň, najmä ak stáli v chlade a vymrzli. Vtedy polievka z kyslej kapusty získa všetku svoju chuť.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok