Ako variť grilovanú zeleninu na bežnej panvici. Ako variť grilovanú zeleninu na drevenom uhlí - tajomstvá a tipy od šéfkuchára

Leto je horúce obdobie, čas oddychu, ľahkého jedla, ovocia a zeleniny. Je skvelé, keď môžete spojiť relax s varením chutného a ľahké leto jedlo. Tento recept je predovšetkým pre tých, ktorí relaxujú s grilom v prírode. No, ak túžite po oddychu, no nepustia vás dnu, môžete si takýto letný obed-večeru zariadiť aj doma. Potrebujete iba jednu veľkú grilovaciu panvicu alebo môžete použiť dve. A samozrejme, letná zelenina podľa vášho vkusu. Aby bola zelenina vo vnútri šťavnatá, neprihorela a nevyschla zvonku a zároveň sa dobre opražila na grile, o niečo ďalej vám poviem jednoduché tajomstvá. Ak sa vám tento recept páčil, pozrite si ostatné.

Ingrediencie:

  • 1 stredná cuketa;
  • 1 paradajka;
  • 1 paprika;
  • 2-3 šampiňóny;
  • 1 cibuľa;
  • listy šalátu, zelenina na ozdobu;
  • 3 strúčiky cesnaku;
  • soľ, korenie podľa chuti;
  • trochu olivového alebo rafinovaného slnečnicový olej chuť.

Ako variť grilovanú zeleninu

Ak grilujete zeleninu na grile, musíte ju najskôr vyprážať na uhlí. Teplo by malo byť dobré a grilovací rošt by mal byť vo vzdialenosti 5-10 centimetrov od uhlíkov. Koľko času vyprážať na každej strane - určujeme podľa oka. Ostatné nuansy sú rovnaké ako v recepte na grilovanú zeleninu.

1. Prípravná fáza: všetku zeleninu dôkladne umyte a nakrájajte na veľké kolieska (asi 1,5 cm široké). Je lepšie najskôr vyčistiť cuketu. Zeleninu som varila začiatkom júna, keď ešte neboli normálne pomleté ​​baklažány. Ak je to možné, odporúčam použiť aj 1-2 malé baklažány, na grile sa vydaria.

2. Čistú a suchú grilovaciu panvicu (ani kvapku vody na nej) rovnomerne namažte rastlinným olejom pomocou kuchynskej kefy. Potrebujete len trochu oleja, aby sa na panvici vytvorila tenká mastná vrstva. Prebytočný olej je možné odsať papierovou utierkou. Grilovaciu panvicu dáme na silný oheň a v kuchyni zapneme digestor, pretože vôňa grilu bude veľmi ostrá. Počkáme, kým panvica začne dymiť. A tu je prvé tajomstvo grilovanej zeleniny - musí sa vyprážať na veľmi dobre rozohriatej panvici, inak sa pripáli a stratí tvar.

3. A prvé idú do boja nasekané cukety. Dajte ich na rozpálenú panvicu. Sem pridáme aj 3 neošúpané strúčiky cesnaku, cukete to dodá chuť a bude to jednoducho doplnok k zeleninový pokrm. Smažte 1 minútu na vysokej teplote. Skúste načasovať prvýkrát, možno budete potrebovať trochu viac alebo trochu menej ako 1 minútu. Kým sa cukety opekajú, radšej sa ich nedotýkajte, aby ste nepoškodili krásnu pásikavú potlač z grilu.

4. Potom cuketu opatrne obrátime vidličkou, až teraz jemne osolíme a okoreníme (cuketa tak zostane hustá a nestratia šťavu). Smažte minútu aj z druhej strany.

5. Presuňte cuketu s cesnakom na veľký plochý tanier alebo dosku na krájanie.

6. A tu je ďalší, možno najviac hlavné tajomstvo. Horúcu cuketu ihneď prikryjeme vrstvou alobalu a okraje zahneme pod tanier. Fólia by mala udržať teplo, aby sa zelenina podusila a šťava zostala vnútri. Polotovar chrumkavej cukety sa zároveň bude hodiť svojou horkosťou.

7. Panvicu trochu ochlaďte, opláchnite pod tečúcou vodou a utrite dosucha. Niektorí kuchári tvrdia, že nie je potrebné umývať panvicu. Túto otázku nechávam na vaše uváženie. Ak panvica nie je umytá, stačí ju utrieť papierovými utierkami od zvyškov použitého oleja a zrniek soli a korenia. Potom panvicu opäť namažte kuchynskou kefou a dobre ju zohrejte na vysokej teplote. Teraz rozložte huby a cibuľu. Opečte tiež minútu z každej strany.

8. Rovnako ako cuketu rozložte na rovnú dosku. Prikryjeme fóliou a odložíme bokom.

9. Rovnakým princípom smažte paradajky s paprikou.

10. Dáme na tanier, zabalíme fóliou.

11. Umyté listy šalátu dáme na tanier alebo dosku. Umiestnené na vrchu pripravená zelenina gril. Na servírovanie môžete použiť akúkoľvek omáčku podľa chuti: sladkú grilovačku, pikantná omáčka salsa, jemná syrová omáčka alebo aioli. A môžete urobiť obvyklé obchod s kečupom alebo majonéza. Dobrú chuť! Teraz je čas si oddýchnuť a užiť si tú krásu zeleninová príchuť s príchuťou grilu.

V lete a na jeseň jeme viac rastlinnej stravy, ktorá dodá telu ľahkosť, veľa energie, vitamínov, minerálov a iné. užitočné látky.

Práve v tomto období sa veľa ľudí, najmä vegetariánov, často zaujíma o to, ako smažiť zeleninu na grilovacej panvici alebo z nej uvariť chutné kebaby.

Naučíme sa, ako smažiť zeleninové pochúťky, mať vo svojom arzenáli podobnú panvicu a dopriať si to bez poškodenia postavy!

Aká zelenina je vhodná na grilovanie na panvici

Nie každá zelenina je vhodná na grilovacie panvice: nehodia sa na ňu zatuchnuté suroviny, ktoré stratili šťavnatosť, ani prerastené produkty so zhrubnutou štruktúrou!

Na grilovacej panvici je možné variť iba mladú a mäsitú surovú zeleninu, je žiaduce, aby sa pestovala vo vašom regióne.

Čo sa týka sortimentu, na vyprážanie na grilovacej panvici sú ideálne tieto produkty:

  • Cibuľové hlavy;
  • cuketa;
  • Baklažán;
  • Kukuričné ​​klasy;
  • výhonky špargle;
  • paradajky;
  • sladká paprika;
  • Sladký zemiak;
  • Tekvica;
  • Mrkva.

Čím mladšia zelenina sa použije, tým chutnejšie budú hotové jedlá!

Tu je pár receptov na grilovanú zeleninu, ktorými potešíte seba aj svojich blízkych ľahké občerstvenie so špeciálnou chuťou a vôňou.

Grilovaná zelenina: recept s hubami

Ingrediencie

  • 1 mladá paradajka, cuketa a sladká paprika;
  • Šampiňóny - 3 ks;
  • Cibuľa - 1 hlava;
  • Cesnak - 3 strúčiky;
  • Kôpor - na posypanie;
  • listy šalátu;
  • Trochu korenia a soli;
  • Olivový olej.

Ako smažiť zeleninu na grilovacej panvici

Variť šťavnaté a vyprážané, chutné a zdravá zelenina, zásobíme sa veľkou grilovacou panvicou a mladými surovinami. kuchárska pochúťka diétne jedlo vyrába sa nasledovne:

Príprava zeleniny na vyprážanie

Cibuľu očistíme, všetku zeleninu umyjeme. Z papriky vykrojíme stopku a stred so semienkami, cuketu ošúpeme zo šupky. Zeleninu nakrájame na široké (1,5 cm) kolieska, šampiňóny na plátky.

Príprava grilovacej panvice

Na panvicu, predtým umytú a vysušenú, nanesieme trochu oleja, ktorý po dne potrieme kuchynskou kefou. Položením na strednú teplotu počkajte, kým sa dobre nezohreje.

Skôr ako začnete vyprážať, uistite sa, že panvica začala dymiť. Nezabudnite zapnúť kapotu alebo otvoriť okno, aby dom nebol nasýtený štipľavým zápachom grilu.

Ako smažiť cuketu

Najprv opečte nakrájanú cuketu a položte kruhy na horúce dno. Dáme k nemu neošúpaný cesnak, aby dodal vôňu a chuť.

Smažte cuketu s cesnakom asi 60 sekúnd a pridajte oheň. Nemusíte ich presúvať z miesta na miesto, inak pokazíte pruhovanú potlač!

Keď je zelenina z jednej strany opečená, kruhy otočte, osoľte a okoreňte. Nasaďte hotové hrnčeky a cesnak veľké jedlo a prikryjeme fóliou. Jeho okraje zahneme pod misku, aby sa zachovala šťavnatosť zeleniny.

Ako smažiť cibuľu a huby

Mierne vychladnutú panvicu opláchnite a utrite dosucha. Znovu ho namažte olejom, zohrejte a vložte taniere s hubami a cibuľovými hrnčekmi. Vyprážajte, nezabudnite osoliť a okoreniť, preneste do misky a tiež prikryte fóliou.

Ako grilovať paradajky a papriku na panvici

Popísané postupy opakujeme už s kolieskami papriky a paradajok.

Poukladajte na široký tanier listy šalátu, oblečte si ich vyprážaná zelenina a posypeme kôprom. Môžu byť podávané s majonézou, kečupom alebo akoukoľvek inou omáčkou, ako je syr alebo salsa.

Grilovaná zelenina s korením

Ingrediencie

  • Tekvicová buničina - 300 g + -
  • Baklažán - 1 ks. + -
  • - 1 PC. + -
  • - 2 ks. + -
  • — + -
  • - 2 polievkové lyžice. + -
  • - 2 polievkové lyžice. + -
  • tymián a rozmarín — + -
  • — + -
  • — + -

Ako grilovať zeleninu na grilovacej panvici

Grilovaná zelenina vegetariánovi alebo človeku, ktorý sa stará o svoje zdravie, úspešne nahradí mastné bravčové špízy. Môžu byť varené vonku aj v mestskom byte.

  1. Papriku a baklažán umyjeme, zbavíme semienok a stopiek.
  2. Dužinu tekvice nakrájame na plátky, baklažán na kolieska, papriku na dlhé plátky, cibuľu na kolieska. Rez by mal mať rovnakú hrúbku - nie viac ako 1 cm.
  3. Panvicu vymastíme olejom, poriadne rozohrejeme a každú dávku zeleniny opečieme zvlášť. Pripravenú zeleninu položte na misku a skryte pod fóliou.

Okoreníme, osolíme, posypeme rozmarínom a tymianom a podávame s omáčkami, napr.

kyslá smotanová omáčka

Kyslú smotanu vymiešame s kôprom a prelisovaným cesnakom do hladka. Namiesto kyslej smotany môžete použiť hustý kefír alebo jogurt bez prísad.

Olivová omáčka k pečenej zelenine

Olivový olej zmiešame so sušeným alebo čerstvým rozmarínom, kôprom a tymianom, citrónovou šťavou a medom podľa chuti. Pre pikantnosť môžete pridať nakrájanú feferónku.

Vyprážaná zelenina podávaná s rôzne omáčky, diverzifikujte svoj stôl počas rekreácie v prírode alebo priateľskej hostiny!

Takže ste sa naučili, ako smažiť zeleninu na grilovacej panvici a aké sú jemnosti výberu surovín a procesu vyprážania. Zostáva vyskúšať recepty v praxi a vychutnať si jedinečná chuť vyprážaná zelenina!

Grilovaná zelenina ako predjedlo či príloha je nielen chutná, ale aj veľmi zdravá. A ak je k dispozícii grilovacia panvica, ich príprava je celkom jednoduchá. Grilovaná zelenina obsahuje viac živín a antioxidantov aj v porovnaní s varením, nehovoriac o vyprážaní, pečení a varení mikrovlnka. Okrem toho vám tento typ varenia umožňuje urobiť si piknik doma, pretože zelenina na grilovacej panvici sa chuťou prakticky nelíši od zeleniny varenej na čerstvom vzduchu.

Ako používať grilovaciu panvicu?

Grilovacie panvice majú rôzne tvary. Sú okrúhle, oválne, štvorcové a obdĺžnikové. Spodok takýchto panvíc má reliéfny povrch. Vďaka tomu je veľmi pohodlné vyprážať grilovanú zeleninu doma. Panvica má vyvýšené pruhy, vďaka ktorým je táto panvica jedinečná. Rebrovaný tvar dna napodobňuje rošt skutočného grilu a pomáha rovnomerne rozvádzať teplo pri varení. Ako smažiť zeleninu na grilovacej panvici a znížiť spotrebu oleja na minimum? Nie je potrebné ho naliať do panvice, ako pri klasickom vyprážaní. Vyčnievajúce časti ohrievaného riadu sa odporúča natrieť olejom až bezprostredne pred varením pomocou štetca alebo obrúska.

Výhody grilovanej zeleniny

Grilovaná zelenina je šťavnatá a chutná. Na varenie, baklažán, mladá cuketa, Paprika, Cibuľa, mäsité paradajky, zemiaky, mrkva, špargľa, ružičkový kel, pór, huby a pod.

Grilovaná zelenina má vysoký obsah vlákniny. Veľmi dobre čistí organizmus. Taktiež tento pokrm obsahuje minimum škodlivé látky. Jesť takéto jedlá je dobré pre vašu postavu a zdravie, pretože prakticky neobsahujú soľ a olej. Grilovaná zelenina si vo svojom zložení zachová oveľa viac živín ako varená či vyprážaná.

Grilovaná zelenina v zhone

Na varenie je vhodná akákoľvek zelenina. Je dôležité, aby na nich pred vyprážaním nebola soľ ani vlhkosť.

Ako grilovať zeleninu na grilovacej panvici:

  1. Musia sa umyť, nakrájať na kruhy alebo plátky s hrúbkou 1 cm.
  2. Nakrájanú zeleninu položte v jednej vrstve na predhriatu grilovaciu panvicu, potom ju zo spodnej strany potrite rastlinným olejom.
  3. Počas varenia potierame vrchnú stranu plátkov olejom.
  4. Po 2 minútach ich otočte špachtľou na druhú stranu. Varte ešte 1-2 minúty.
  5. Pri podávaní položte na stôl kyslú smotanu alebo majonézu. Bude to vynikajúce, ak bude horúce jedlo posypané strúhaným syrom. Pri podávaní osoľte podľa chuti.

Grilovaná zelenina marinovaná v olivovom oleji

Požadované produkty:


Ako variť:

  1. Zemiaky, baklažán a cuketu po odrezaní stopiek nakrájame na kolieska. Papriku prekrojíme na dve časti, zbavíme jadierok, vykrojíme priečky, každú polovicu prekrojíme na 4 časti. Nakrájajte huby na polovicu.
  2. Nakrájanú zeleninu pokvapkajte olivovým olejom a pridajte korenie podľa chuti. Nechajte 10 minút marinovať.
  3. Rozložte jedlo v jednej vrstve na dobre rozohriatu grilovaciu panvicu. Varte päť minút z každej strany.

Pikantná grilovaná zelenina na panvici

Recept predpokladá prítomnosť týchto produktov:


varenie:

  1. Zemiaky umyte kefou, nakrájajte na plátky, opečte.
  2. Ostatné ingrediencie okrem šalátu umyjeme, pridáme k nim hranolky a opečieme na grilovacej panvici, pokvapkáme olivovým olejom a pridáme koreniny podľa chuti.
  3. Na samom konci varenia pridajte šalát z morských rias a sušené paradajky. Miska je pripravená.

Grilovaná zelenina na stredomorský spôsob

Požadované ingrediencie:

  • zelenina podľa chuti - 1 kilogram;
  • olivový olej - 5 lyžíc;
  • morská soľ;
  • cesnak - 3 strúčiky;
  • rozmarín - 1 štipka.

Ako variť:

  1. Cesnak ošúpeme, nakrájame, pridáme olivový olej, rozmarín a soľ. Zmiešať.
  2. Zeleninu umyte, ošúpte a nakrájajte. Nalejte ich pripravenou marinádou a nechajte 2 hodiny.
  3. Varte na horúcej grilovacej panvici, pričom zeleninu položte v jednom rade.

Grilovaná zelenina s kozím syrom

Požadované ingrediencie:


varenie:

  1. Odstráňte stonky z paradajok. Rozrežte ich na polovicu a potom každú polovicu na ďalšie 4 časti. Odstráňte semená a blany z papriky. Nakrájajte na kúsky. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska.
  2. Všetky nasekané suroviny zmiešame, pridáme tymián a pokvapkáme olivovým olejom. Varte na rozpálenej grilovacej panvici. Na samom konci varenia pridajte syr.

Grilovaná zelenina s bylinkami

Požadované produkty:

  • pór - 125 gramov;
  • konzervované kukuričné ​​klasy - 1 nádoba;
  • olivový olej - 40 gramov;
  • cuketa - 2 kusy;
  • bylinky pikantné podľa chuti.

Ako variť:

  1. Cuketu umyjeme, zbavíme stopiek, nakrájame na kolieska s hrúbkou 1 cm. Šalotky ošúpeme, nakrájame na plátky. Kukuričný klas nakrájajte na 3 cm kúsky.
  2. Zeleninu premiešame, prelejeme olejovou zmesou a bylinky. Nechajte 30 minút marinovať.
  3. Varte na rozpálenej grilovacej panvici v jednom rade.

Pikantná grilovaná zelenina so sójovou omáčkou

Požadované ingrediencie:


varenie:

  1. Nakrájajte cibuľu, cesnak, ošúpte a nakrájajte čili. Zmiešajte so soľou sójová omáčka, paradajková šťava, olivový olej a citrónová šťava.
  2. Umyte cuketu, baklažán, šampiňóny, mrkvu, ošúpte a nakrájajte na veľké kúsky. Nalejte zeleninu s marinádou, nechajte 3 hodiny.
  3. Po varení na veľmi horúcej grilovacej panvici ich položte do jedného radu.
  4. Zo zvyšnej marinády musíte pripraviť omáčku. Za týmto účelom pridajte do zvyšnej tekutiny maslo a varte desať minút na miernom ohni, kým sa nadbytočná vlhkosť neodparí.

Grilovaná zelenina na voňavom oleji

Požadované ingrediencie:

varenie:

  1. Do vonný olej najlepšie 1-2 dni pred varením. Za týmto účelom nakrájajte cesnak, pridajte olej, tymian a rozmarín. Premiešame a hmotu necháme lúhovať v sklenenej uzavretej nádobe pri izbovej teplote.
  2. Cuketu a baklažán nakrájame na plátky hrubé asi 2 cm.
  3. Papriku prekrojíme na dve polovice, odstránime semienka, stopky a priečky. Každý kus znova rozrežte na polovicu.
  4. Ako variť zeleninu na grilovacej panvici? Smažte ich bez oleja, kým sa neobjavia tmavé pruhy a rozložte ich v jednej vrstve. Vyberte z formy a preneste na plech.
  5. Do rúry predhriatej na 190 ° C vložte plech na pečenie s vyprážanými potravinami na 12 minút.
  6. Vyberte plech na pečenie z rúry, presuňte obsah do misky, pridajte aromatický olej s bylinkami a premiešajte prehadzovaním nádoby. Po premiešaní je miska hotová.

Grilovaná zelenina je šťavnatá a chutná. Môžu sa jesť teplé aj studené. Grilovanú zeleninu môžeme podávať ako nezávislé jedlo alebo ako príloha k mäsu či rybe. Pri takomto uvarení si zachovajú veľa užitočných látok a chuť a vôňa grilovanej zeleniny vám pripomenie letný piknik v prírode.

Naše recepty na grilovanú zeleninu vám pomôžu variť chutné, zdravé a veľmi chutné. chutné jedlo vonku alebo doma!

  • čerstvá fialová bazalka - 1 zväzok
  • cuketa - 1 ks.
  • slnečnicový olej - 5 lyžíc.
  • soľ - 1 štipka
  • čerstvé šampiňóny - 150 g
  • baklažán modrý - 1 ks.
  • citrón - 1 ks.
  • sladká paprika - 2 ks
  • cesnak - 2 strúčiky

Recept 2: grilovaná zelenina s medom v rúre (krok za krokom)

  • Cuketa - 1 kus
  • Baklažán - 1 kus
  • Červená cibuľa - 1 kus
  • Bulharská paprika - 1 kus
  • Rastlinný olej - 4 čl. lyžice
  • Vínny ocot - 2 lyžice. lyžice
  • Sójová omáčka - 1 polievková lyžica. lyžica
  • Tekutý med - 1 lyžička
  • Soľ, korenie - podľa chuti
  • Zelení - 1 zväzok

Najprv si pripravte marinádu, ktorou bude potrebné zakryť zeleninu. Za týmto účelom zmiešajte sójovú omáčku, zeleninový olej, vínny ocot, med. Tu môžete okamžite rozdrviť čerstvé bylinky - kôpor, petržlen, koriander. Podľa chuti môžeme do omáčky pridať korenie a trochu soli.

Teraz sa postarajte o zeleninu. Najprv sa musia dobre umyť a vysušiť. Potom nakrájajte baklažán a cuketu na plátky hrubé asi 2 centimetre, bez ošúpania šupky. Papriku tiež nakrájajte na plátky približne rovnakej hrúbky a cibuľu na plátky.

Teraz musí byť zelenina pokrytá marinádou. Za týmto účelom sa môžu namočiť do marinády a položiť na misku tak, aby prebytočná tekutina bola sklo. Alebo pomocou kuchárskej kefy naneste marinádu na zeleninu. Potom môžu byť položené na drôtenej mriežke v rúre.

Rúru nastavíme na 250 stupňov a zeleninu necháme piecť 20 minút. Potom ich bude potrebné obrátiť na druhú stranu a piecť ďalších 20 minút. Súčasne, ak to rúra umožňuje, možno teplotu zvýšiť na 270.

Recept 3: grilovaná nakladaná zelenina na grile (s fotografiou)

  • 2 cukety
  • 2 baklažán
  • 3-4 paradajky
  • 2-3 sladké papriky
  • 2-3 žiarovky
  • 1-2 jablká
  • 1 hlava cesnaku
  • soľ, korenie a bylinky podľa chuti
  • 100 ml rastlinného oleja
  • 100 ml sójovej omáčky
  • 1 lyžička vína alebo balzamikového octu

Všetku zeleninu umyte, cibuľu a cesnak ošúpte, papriku zbavte semienok.

Z baklažánu a cukety odrežte stonky. Všetku zeleninu nahrubo nakrájame. Paprika a baklažán - plátky alebo hrubé krúžky.

Paradajky nakrájajte na polovice alebo štvrtiny, v závislosti od veľkosti.

Cibuľa - na hrubé krúžky, paprika na štvrtiny, jablká - na plátky, pričom sa odstránia semená.

Na prípravu marinády pretlačte cesnak lisom alebo nakrájajte veľmi jemne, zmiešajte so 100 ml rastlinného oleja (mám rád repkový olej), 100 ml sójovej omáčky, octu. Soľte zeleninu, pridajte korenie podľa svojho vkusu, jemne nakrájanú zeleninu.

Nalejte marinádu. Je veľmi vhodné marinovať v tesnom vrecku, ľahšie sa mieša. Zeleninu marinujeme aspoň pol hodiny, ale ja mám radšej tú, ktorá v marináde ležala niekoľko hodín. Nezabudnite z času na čas premiešať zeleninu a marinádu.

Pripravenú zeleninu poukladáme na gril.

Pečieme na dobre spálenom uhlí, napríklad po opekaní grilovačky (aby nevznikli žiadne intenzívne teplo) asi 20 minút, z času na čas otočte stojanom. Môžeme podávať ako predjedlo k mäsu silné nápoje alebo ako samostatné jedlo.

Recept 4: Grilovaná cuketa a paradajky (fotografie krok za krokom)

Grilovaná zelenina môže pokojne konkurovať akémukoľvek inému grilovanému jedlu. Šťavnaté, mäsité, neuveriteľne chutné a zdravé jedlo - nesporný vodca piknikov tejto sezóny!

  • Cuketa - 1 ks.
  • Paradajky - 2-3 ks.
  • Cibuľa - 1-2 ks.
  • Bulharská červená paprika - 1 ks.
  • Koriandrové zelené - podávať
  • Sójová omáčka - 50 ml
  • Stolová soľ - podľa chuti

Na varenie grilovanej zeleniny na grile na drevené uhlie budete potrebovať zrelú, ale pomerne pevnú zeleninu, soľ a sójovú omáčku. Prísady umyte, očistite a nakrájajte tesne pred použitím. Ak pripravujete zeleninu na piknik doma, šťavnatosť jedla sa určite stratí.

Cukety sú nakrájané na hrubé kruhy a rozdelené na dve časti. Dôležité! Cuketa sa varí veľmi rýchlo a tenké plátky na „čerstvých“ uhlíkoch sa menia na uhlie.

Sladká paprika sa olúpe zo stonky a semien a potom sa nakrája na kocky alebo obdĺžniky.

Cibuľu je potrebné olúpať a nakrájať na široké krúžky.

Namarinujte cuketu, papriku a cibuľu v sójovej omáčke s malým množstvom soli.

Paradajky sú nakrájané na hrubé kruhy, ale nie nakladané. V opačnom prípade sa budú len rozpadať. Soľ tiež vôbec nepotrebujú, vzhľadom na to, že všetka ostatná zelenina bude na grile vo veľmi tesnom „kontakte“ s plátkami paradajok.

Marinovaná cuketa, cibuľa a paprika, ako aj paradajky sú rozložené na mriežke blízko seba. Vzdialenosť medzi zeleninou je pre nás úplne zbytočná, pomôže to zelenine „neskákať“ do panvice pri otáčaní. Bulharská paprika je rozložená v dvoch vrstvách. V ideálnom prípade by výška zeleniny mala byť po celej ploche grilu rovnaká.

Rošt upneme a pošleme na gril s čerstvým uhlím.

Grilovaná zelenina na drevenom uhlí sa bojí zahájiť paľbu. Pozorne to sledujeme! Ak to šírka ohniska dovoľuje, presunieme časť uhlíkov ohňom na voľný okraj.

Opečieme na jednej strane a raz obrátime. Čas varenia grilovanej zeleniny nie je dlhší ako 15 minút.

Upečenú cuketu, papriku, cibuľu a paradajky opatrne vyberte vidličkou a bez miešania ich poukladajte do riadkov. Na 5 minút uzavrieme misku so šalátovou misou a necháme zeleninu nasiaknuť susedovou šťavou.

Ukázalo sa to neuveriteľne! Zeleninovú kyticu z grilovanej zeleniny doplníme koriandrom a podávame na piknik.

Recept 5, jednoduchý: grilovaná zelenina a šampiňóny na panvici

Recepty na grilovanie zeleniny zahŕňajú aj použitie panvice.

  • Cuketa (malá) - 1 ks.
  • Baklažán - 1 kus
  • Cibuľa - 1 ks.
  • Paradajka - 1 ks.
  • Šampiňóny - 5 ks
  • Rastlinný olej - 2 lyžice. l.
  • Soľ - 1 lyžička
  • Cukor - 1 lyžička
  • Čierne korenie

Tu je optimálna sada zeleniny pre toto jedlo. Ale ak vám chýba pár ingrediencií, je to v poriadku) Najvoliteľnejšie sú tu cibuľa a paradajky. A ešte odporúčam skúsiť pridať šampiňóny!
Takže všetko umyte, očistite a odrežte nepotrebné.

Cuketa, cibuľa a paradajky nakrájané na veľké krúžky cca. 1 cm hrubá. Tenký baklažán - 0,5 cm Paprika vo veľkých obdĺžnikoch. Huby, ak sú veľké - na 3-4 taniere, ak sú malé - na 2 časti.

Všetko dáme do veľkej misy, pridáme soľ, cukor, olej, čerstvo mleté ​​čierne korenie a premiešame veľkou lyžicou, aby sa korenie rovnomerne rozložilo.

Rozohrejte grilovaciu panvicu na vysokú teplotu a zmes na ňu rozotrite v jednej vrstve. Smažte na oboch stranách doslova 2 minúty! Nesnažte sa zeleninu úplne smažiť a zmäknúť - mala by zostať s ľahkým chrumkaním, "al dente" - to je ich hlavné čaro)

Nezabudnite, že aj po odstavení z ohňa proces varenia stále prebieha, pretože kým sa podáva, bude všetko hotové a nič nezostane surové.

To je všetko, rýchlo a užitočná príloha pripravený! Príprava zeleniny mi trvala 5 minút a vyprážanie v 3 dávkach 10 minút. Z navrhovaného počtu ingrediencií vyšlo 750 g - na 3-4 porcie. Na večeru pre dvoch si dám polovicu cukety a baklažán.

A nakoniec - absolútne nie je potrebné používať grilovaciu panvicu, môžete ju piecť na bežnej nepriľnavej panvici rovnakým spôsobom, jednoducho nebudú žiadne pruhy a nijako to neovplyvní chuť. Malou variáciou toho istého jedla je vyprážať všetku zeleninu naraz, bez toho, aby ste ju rozložili v jednej vrstve, pod vekom. Takže dajú šťavu a dusia sa v nej, vymieňajú si chute a stávajú sa mäkšími ako v prvej verzii.

Recept 6: Grilovaná zelenina doma

  • 1 stredná cuketa;
  • 1 paradajka;
  • 1 paprika;
  • 2-3 šampiňóny;
  • 1 cibuľa;
  • listy šalátu, zelenina na ozdobu;
  • 3 strúčiky cesnaku;
  • soľ, korenie podľa chuti;
  • trochu olivového alebo rafinovaného slnečnicového oleja podľa chuti.

Prípravná fáza: dôkladne umyte všetku zeleninu a nakrájajte ju na veľké krúžky (asi 1,5 cm široké). Je lepšie najskôr vyčistiť cuketu.

Čistú a suchú grilovaciu panvicu (ani kvapku vody na nej) rovnomerne namažte rastlinným olejom pomocou kuchynskej kefy. Potrebujete len trochu oleja, aby sa na panvici vytvorila tenká mastná vrstva. Prebytočný olej je možné odsať papierovou utierkou.

Grilovaciu panvicu dáme na silný oheň a v kuchyni zapneme digestor, pretože vôňa grilu bude veľmi ostrá. Počkáme, kým panvica začne dymiť. A tu je prvé tajomstvo grilovanej zeleniny - musí sa vyprážať na veľmi dobre rozohriatej panvici, inak sa pripáli a stratí tvar.

A tu nakrájané cukety idú ako prvé do boja. Dajte ich na rozpálenú panvicu. Sem pridáme aj 3 neolúpané strúčiky cesnaku, cukete to dodá chuť a bude to jednoducho doplnok zeleninového jedla. Smažte 1 minútu na vysokej teplote.

Skúste načasovať prvýkrát, možno budete potrebovať trochu viac alebo trochu menej ako 1 minútu. Kým sa cukety opekajú, radšej sa ich nedotýkajte, aby ste nepoškodili krásnu pásikavú potlač z grilu.

Potom cuketu opatrne obrátime vidličkou, až teraz jemne osolíme a okoreníme (cuketa tak zostane hustá a nestráca šťavu). Smažte minútu aj z druhej strany.

Preneste cuketu a cesnak na veľký plochý tanier alebo dosku na krájanie.

A tu je ďalšie, možno najdôležitejšie tajomstvo. Horúcu cuketu ihneď prikryjeme vrstvou alobalu a okraje zahneme pod tanier. Fólia by mala udržať teplo, aby sa zelenina podusila a šťava zostala vnútri. Polotovar chrumkavej cukety sa zároveň bude hodiť svojou horkosťou.

Nechajte panvicu mierne vychladnúť, potom opláchnite pod tečúcou vodou a utrite dosucha. Niektorí kuchári tvrdia, že nie je potrebné umývať panvicu. Túto otázku nechávam na vaše uváženie. Ak panvica nie je umytá, stačí ju utrieť papierovými utierkami od zvyškov použitého oleja a zrniek soli a korenia.

Potom panvicu opäť namažte kuchynskou kefou a dobre ju zohrejte na vysokej teplote. Teraz rozložte huby a cibuľu. Opečte tiež minútu z každej strany.

Rovnako ako cuketu, rozložte na rovnú dosku. Prikryjeme fóliou a odložíme bokom.

Rovnakým princípom smažíme paradajky s paprikou.

Dáme na tanier, zabalíme do fólie.

Umyté listy šalátu dáme na tanier alebo dosku. Na vrch poukladáme grilovanú zeleninu. Na podávanie môžete použiť akúkoľvek omáčku podľa chuti: sladkú grilovanú, pikantnú salsu, jemnú syrovú omáčku alebo aioli. A vystačíte si s bežným kečupom alebo majonézou z obchodu. Dobrú chuť! Teraz je čas si oddýchnuť a vychutnať si úžasnú zeleninovú chuť s vôňou grilu.

Recept 7: Grilovaná zelenina v rúre s červenou cibuľou

  • Sladká paprika (červená a žltá) 6 kusov
  • Huby (čerstvé, nakrájané na vrstvy s hrúbkou do 1 centimetra) 500 gramov
  • Cuketa (malá, mladá) 5 kusov
  • Červená cibuľa (sladká) 1 kus (stredná)
  • Baklažán 1 kus (veľký)
  • Rastlinný olej 60 mililitrov
  • Soľ (jemne mletá) 1 lyžička alebo podľa chuti
  • Mleté čierne korenie podľa chuti

Najskôr si predhrejte rúru na 180 stupňov Celzia, veľký nepriľnavý plech prikryte plátom hliníkovej potravinovej fólie a nainštalujte naň špeciálny grilovací rošt z rúra. Potom položíme všetky ingrediencie potrebné na jedlo na dosku a začneme ich pripravovať.

Cibuľu pomocou ostrého kuchynského noža zbavíme šupky, sladkej papriky zo stopky a tú vykucháme zo semienok. Potom tieto výrobky s cuketou a baklažánom umyjeme pod prúdom studenej tečúcej vody, osušíme papierovými kuchynskými utierkami, položíme ich na dosku a nakrájame.

Hríby som kúpila už nasekané, ale so zvyškom zeleniny som sa musela pohrabať, ale za kreatívny kuchár tento proces sa bude zdať dokonca príjemný. Ich rezanie teda nie je zásadné, hlavná vec je, že veľkosť kusov nepresahuje 1–1,5 centimetra. Z baklažánov je lepšie odstrániť hustú šupku, je veľmi zle upečená a potom dužinu nakrájať na krúžky.

Robíme to isté s cuketou, ale nemôžete odstrániť kožu, je dosť tenká.

Sladkú papriku nakrájame na široké plátky alebo, ako sa im hovorí, „okvetné lístky“.

Cibuľu rozdelíme na 4-5 plátkov a rozoberieme na samostatné taniere. Potom preložíme nakrájané plátky do hlbokej misy, posypeme zeleninou soľou a čiernym korením podľa chuti.

Potom všetko dôkladne premiešajte čistými rukami, až kým jednotná konzistencia, aby boli plátky pokryté korením zo všetkých strán, a prejdite k ďalšiemu, takmer poslednému kroku.

Nakrájanú zeleninu presunieme na povrch roštu nainštalovaného na plechu na pečenie, snažíme sa ich umiestniť do jednej rovnomernej vrstvy a poslať ich do predhriatej na požadovanú teplotu rúre na 30 minút. Pravidelne kontrolujeme ich pripravenosť stolovou vidličkou, ak jej zuby vstupujú do kúskov hladko, bez tlaku, potom je všetko upečené!

Pozorne sledovať proces zeleninová zmes mali by trochu zhnednúť, ale nespáliť. Preto, keď dosiahne požadovaný stav, okamžite si na ruky natiahneme kuchynské chňapky a preložíme plech na pečenie s páčidlami na dosku, ktorú sme predtým položili na dosku. Dáme jedlu príležitosť trochu vychladnúť a potom môžete začať ochutnávať!

Recept 8, krok za krokom: Grilované huby a zelenina

Správne uvarená grilovaná zelenina by mala byť šťavnatá a zvnútra mierne pevná. Pred vyprážaním môžu byť namočené v marináde z rastlinného oleja, jemne nasekaného cesnaku, soli, pikantnej bylinkovej zmesi (stredomorská, provensálska, talianska) a čerstvej bazalky.

  • cuketa - 300 gr
  • paradajka - 300 gr
  • šampiňóny - 200 gr
  • sladká paprika - 2 ks rôznych farieb
  • rastlinný olej - 20 ml
  • soľ - podľa chuti

Vezmeme 300 g mladej cukety a červených pevných paradajok, 200 g čerstvé šampiňóny a po jednom šťavnatom červenom a žltom paprika. Zeleninu umyte a osušte.

Cuketu odrežte z oboch koncov a potom nakrájajte na 3-4 kusy. Papriku zbavíme jadrovníka a nakrájame na plátky. Paradajky a huby nechajte tak, ako sú. Všetko navlečieme na špízy, osolíme podľa chuti a polejeme rastlinným olejom.

Smažte zeleninu na tlejúcich uhlíkoch po dobu 5-7 minút, pravidelne otáčajte.

Grilovaná zelenina sa podáva priamo na stôl na ražni.

Grilovaná zelenina je skvelé predjedlo, vynikajúca príloha k mäsu alebo rybe a ľahké nezávislé jedlo, ktoré možno podávať aj na večeru bez obáv z poškodenia postavy. Jedlo môžete variť vonku na ohni aj doma pomocou grilovacej panvice alebo inej vhodnej kuchynskej pomôcky.

Ako grilovať zeleninu?

Grilovaná zelenina, ktorej domáce recepty nájdete nižšie, je úžasne chutná a svojimi vlastnosťami dokáže prevýšiť každú gurmánsku pochúťku. Hlavnou vecou je správne pristupovať k veci a pri dodržaní stanovených pravidiel efektívne implementovať zvolenú technológiu. V prvom rade musíte vedieť pripraviť zeleninu na grilovanie a oboznámiť sa so základnými zložitosťami vyprážania.

  1. Zelenina sa umyje a vysuší.
  2. Veľké ovocie sa nakrája na plátky s hrúbkou 1,5 cm a malé sa nechajú celé.
  3. Zeleninové zložky soľte najlepšie až pri podávaní, aby ste predišli nadmernému odšťavovaniu pred a počas tepelné spracovanie.
  4. Zeleninu grilujeme do zlatista. Vo vnútri je povolené ľahké chrumkanie čerstvej zeleninovej buničiny.

milenci prirodzená chuť môže túto položku obísť. Bude hovoriť o tom, ako sa pripraviť správna marináda na grilovanú zeleninu. Lakonické zloženie olivový olej a citrónová šťava nepotrebuje popis, ale v dizajne rafinovanejších kompozícií, ako v tento prípad, na získanie perfektná chuť lahôdky musíte poznať správne pomery komponentov zmes korenia.

Ingrediencie:

  • balzamikový ocot- 50 ml;
  • rastlinný olej - 30 ml;
  • tekutý med - 10 g;
  • sušená bazalka a cesnak - každá 1/3 lyžičky;
  • zem biele korenie a soľ podľa chuti.

Varenie

  1. Všetky suroviny zmiešame v miske, prelejeme k zelenine so zmesou, premiešame.
  2. Po 20 minútach môžete zeleninu opiecť na grile.

Grilovaná zelenina v rúre - recept


Grilovanú zeleninu pripravíte v rúre rýchlo a jednoducho. Ingrediencie je možné piecť bez predmarinovanie alebo použite recept nižšie a pripravte si harmonickú pikantnú zmes. Zloženie posledne menovaného je možné vybrať podľa chuti, nahradiť niektoré korenie inými alebo pridať nové.

Ingrediencie:

  • baklažán a papriky- 3 ks;
  • paradajky - 5 ks;
  • žiarovky - 2 ks;
  • šampiňóny - 200 - 300 g;
  • jablkový a balzamikový ocot - každý po 15 ml;
  • rastlinný olej - 50 ml;
  • tekutý med alebo cukor - 15 g;
  • korenie a soľ - podľa chuti.

Varenie

  1. Zelenina a huby sú nakrájané na plátky.
  2. Zmiešajte zvyšné zložky, ochuťte zeleninovú hmotu výslednou zmesou a nechajte 20 minút.
  3. Zeleninu rozložíme na gril a dáme piecť do rúry na 200 stupňov na 30-40 minút.

Ako smažiť zeleninu na grilovacej panvici?


Ešte jednoduchšie vyprážať. S touto jednotkou môžete bez váhania začať variť. zdravé jedlo doma. Treba sa však pripraviť na to, že pri tepelnej úprave bude obsah nádoby dymiť, preto je vhodnejšie zapnúť digestor vopred.

Ingrediencie:

  • cuketa a paprika - 2 ks;
  • cibuľa - 1 ks;
  • sójová omáčka - 20 ml;
  • rastlinný olej - 20 ml;
  • citrónová šťava - 10 ml;
  • cukor - štipka;
  • korenie a soľ - podľa chuti.

Varenie

  1. Cuketu a papriku nakrájame na porciované plátky, poukladáme striedavo na naolejovanú panvicu a opečieme z oboch strán.
  2. Po varení všetkej zeleniny na konci procesu sa naseká veľká cibuľa, osolí sa, posype cukrom a smaží.
  3. Hotovú grilovanú zeleninu polejeme zmesou sójovej omáčky, citrónovej šťavy, soli a korenia.

Ako variť grilovanú zeleninu na grile?


Prípravou grilovanej zeleniny na grile získate nielen úžasnú chuť, voňavý pokrm, ale aj ušetríte maximum užitočné prvky obsiahnuté v zeleninových plátkoch a takmer vždy zničené inými typmi tepelnej úpravy. Pri pečení komponentov na špízoch môžete zachovať ich celistvosť a ušetriť tak maximum šťavy. Pri tomto dizajne nie je potrebné morenie, čo je prakticky nevyhnutné, ak varíte občerstvenie v plátkoch.

Ingrediencie:

  • baklažán, paprika - 3 ks;
  • cibuľa a strúčiky cesnaku - podľa chuti;
  • šampiňóny - 300 g;
  • citrónová šťava a rastlinný olej - podľa chuti;
  • soľ a korenie - podľa chuti.

Varenie

  1. Zelenina a huby sa navlečú na špíz a pečú sa na tlejúcom uhlí, pričom sa obracajú.
  2. V miske zmiešame citrónovú šťavu, olej, bylinky, zmes osolíme a okoreníme podľa chuti.
  3. grilované na grile podávané s dresingom.

Grilovaná zelenina na grile na drevené uhlie - recept


Je vhodné piecť nad tlejúcim uhlím. Menšie exempláre s rovnakou hrúbkou môžeme nechať celé, upiecť a podávať s omáčkou, zatiaľ čo ostatné prednostne nakrájame a predmarinujeme. Zloženie zmesi korenia by malo obsahovať aspoň rastlinný olej a citrónovú šťavu.

Ingrediencie:

  • baklažán, cuketa, paprika - 3 ks;
  • cibuľa a paradajky - 2 ks;
  • šampiňóny - 300 g;
  • citrónová šťava a olej - podľa chuti;
  • cesnak - 1 zub;
  • suché bylinky (voliteľné) - podľa chuti;
  • soľ a korenie - podľa chuti.

Varenie

  1. Naolejovaná celá alebo nakladaná nakrájaná zelenina sa poukladá na mriežku a pečie na uhlí.
  2. Zmiešajte citrónovú šťavu a olej, pridajte prelisovaný cesnak, bylinky, soľ a korenie.
  3. Grilovanú zeleninu pri podávaní polievame dresingom.

Grilovaná zelenina na vzduchovom grile


Nasledujúci recept je pre šťastných majiteľov vzduchového grilu. Grilovanie zeleniny s touto kuchynskou vychytávkou je rovnako jednoduché ako varenie v rúre alebo na panvici. Plátky stačí rozložiť v jednej vrstve na kúsok fólie umiestnenej na hornom stojane zariadenia a opražiť na odporúčaný čas.

Ingrediencie:

  • baklažán, cuketa, paprika - 2 ks;
  • čerešňa - 6-8 ks;
  • rastlinný olej - 50 ml;
  • balzamikový ocot - 25 ml;
  • cesnak - 1 zub;
  • talianske bylinky - 1 polievková lyžica. lyžica;
  • soľ a korenie - podľa chuti.

Varenie

  1. Grilovanie zeleniny začína jej prípravou. Umyté a vysušené vzorky sa nakrájajú na plátky a ochutia zmesou zostávajúcich komponentov zo zoznamu.
  2. Plátky sa vložia na alobal do vzduchového grilu a opekajú sa pri 230 stupňoch 20 minút na jednej strane a ďalších 10 na druhej strane.

Grilovaná zelenina vo fólii


Grilovaná zelenina doma sa dá urobiť čo najzdravšie varením vo fólii. Neprítomnosť sčervenania je kompenzovaná úžasnou šťavnatosťou zložiek, ktoré pri výmene štiav počas tepelného spracovania získavajú neporovnateľné chuťové vlastnosti a úžasná vôňa.

Ingrediencie:

  • zeleninová zmes;
  • rastlinný olej - 50 ml;
  • citrónová šťava - 1 lyžička;
  • cesnak - 1 zub;
  • suché bylinky - 1 polievková lyžica. lyžica;
  • soľ a korenie - podľa chuti.

Varenie

  1. Zmiešame olej, citrónovú šťavu, bylinky, cesnak, zmes okoreníme, premiešame.
  2. Zelenina sa nakrája na plátky, naleje sa s pikantnou zmesou a rozloží sa na rezy fólie.
  3. Okraje fólie sa pokrčia, zalepia a umiestnia na mriežku nad uhlíky na 20-30 minút.

Grilovaná zelenina v mikrovlnnej rúre - recept


Ak je vaša mikrovlnná rúra vybavená grilom, môžete v nej variť chutnú pečenú zeleninu. Na tento účel sú vybrané ingrediencie správne pripravené, 20 minút marinované v pikantnej zmesi oleja a citrónovej šťavy alebo pridaním ďalších prísad, aby bola chuť občerstvenia jasnejšia.

Ingrediencie:

  • zelenina podľa vlastného výberu;
  • rastlinný olej - 50 ml;
  • citrónová šťava - 1 polievková lyžica. lyžica;
  • korenie - podľa chuti;
  • soľ a korenie - podľa chuti.

Varenie

  1. Zelenina sa nakrája na plátky s hrúbkou 1-1,5 cm.
  2. Hmotu zalejeme zmesou oleja a citrónovej šťavy, dochutíme podľa chuti, necháme nakysnúť.
  3. Plátky položte na mriežku a pečte grilovanú zeleninu v mikrovlnnej rúre v príslušnom režime až do požadovaného zhnednutia.

Grilovaná zelenina v multipekárni


Lahodná a ryšavá zelenina sa ukáže na elektrickom grile alebo v multi-pekári. Na tento účel je zariadenie správne pripravené inštaláciou vhodného panelu a zabezpečením zahriatia zariadenia na požadovanú teplotu a potom sa nakrájaná zelenina položí a uvarí do zlatohneda a zmäkne, pričom sa raz v procese otáča.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore